Kiraz ile donmuş köfte nasıl pişirilir. Mükemmel yemeği elde etmek için köfteleri farklı şekillerde pişirmeye dair ipuçları. Kefir üzerinde kirazlı köfte yapıyoruz

Tarifini aşağıda inceleyeceğimiz donmuş vişneli köfteler farklı hamurlar kullanılarak hazırlanabilir. Dolguya gelince, sadece buzlu meyveler değil, aynı zamanda taze olanlar da kullanılabilir. Ayrıca, bazı ev hanımları onları önceden süzme peynirle karıştırarak köfteleri daha sağlıklı ve lezzetli hale getirir.

Dondurulmuş vişneli köfte: adım adım tarif

Elbette lezzetli ve tatlı ev yapımı köfteleri sevmeyecek böyle bir insan yoktur. Bu yemek o kadar basittir ki, acemi bir aşçı bile yapabilir.

Peki lezzetli vişneli köfte yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç var? Hamur ve doldurma tarifi, aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

• taze yumurta - 2 adet;
• içme suyu - dolu bir bardak;
• iyotlu tuz - 1/3 küçük bir kaşık;
• dondurulmuş çekirdeksiz kiraz - yaklaşık 300 g;
• kaba şeker - 2 büyük kaşık.

Baz yoğurma

Yukarıda belirtildiği gibi, herhangi bir testi kullanarak ev yapımı köfte yapabilirsiniz. Bununla birlikte, yumurta tabanı, köfte, mantı ve diğer yarı mamul ürünlerin en sık kalıplandığı geleneksel kalır.

Böyle bir hamur hazırlamak için yumurtaları bir çatalla çırpmanız, içine su dökmeniz ve tuz eklemeniz gerekir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra yavaş yavaş hafif un eklemeleri gerekir. Çok yoğun bir hamur elde edene kadar, elinizden güzelce uzaklaşarak eklemelisiniz. Bir torbaya konulmalı ve 20-30 dakika içeride bırakılmalıdır.

Dolum hazırlığı

Dondurulmuş vişneli köfteleri nasıl pişirmelisiniz? Bu yemeğin tarifi, meyvelerin tamamen çözülmesini gerektirmez. Aksi takdirde, tüm meyve suyu dışarı akacaktır.

Bu nedenle hafif donmuş vişneler büyük bir kaba koyulmalı ve daha sonra içine şeker dökülerek iyice karıştırılmalıdır.

Ürünler oluşturuyoruz

Dondurulmuş vişneli köfte nasıl oluşur? Bu tür ürünlerin tarifi, tüm hamurun ince bir şekilde yuvarlanmasını gerektirir. Ortaya çıkan katman, bunun için küçük bir cam veya cam kullanılarak daireler halinde kesilmelidir.

Tarif edilen tüm işlemlerden sonra, her ürüne ½ küçük bir kaşık dolusu dolgu koyun ve pişirme işlemi sırasında tatlı kirazın hamurun dışına çıkmaması için kenarlarını kuvvetlice sıkıştırın.

Ocakta pişiriyoruz

Ocakta kirazlardan bahsetmeden önce, ürünleri şekillendirdikten hemen sonra pişirmeyi düşünmüyorsanız, dondurucuya koymanız tavsiye edilir. Aksi takdirde, tavayı suyla doldurmak, kaynatmak ve gerekli sayıda köfte koymak gerekir.

Tatlı ürünler yaklaşık 5-7 dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Bu, hamurun tamamen pişmesi için yeterli olmalıdır.

Ev yapımı köfteleri masaya düzgün bir şekilde servis etmek

Ürünler piştikten sonra oluklu bir kaşıkla dikkatlice tavadan alınmalı ve ortak bir tabağa yerleştirilmelidir. Yemek masasında vişneli köfte, taze ekşi krema, bal veya reçel gibi tatlılar ile servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Kefir üzerinde kirazlı köfte yapıyoruz

Geleneksel köftelerden sıkıldıysanız, onları farklı bir temelde pişirmenizi öneririz. Kefir kullanımı ile böyle bir yemek çok hassas ve lezzetli olur. Onun için ihtiyacımız var:

• buğday unu - 4 bardaktan;
• taze yumurta - 1 adet;
• kefir - bir bardak;
• iyotlu tuz - 1/2 küçük kaşık;
• sofra sodası - birkaç tutam;
• çekirdeksiz taze kiraz - yaklaşık 400 g;
• kaba şeker - 3 büyük kaşık.

Hamuru yoğur

Kefir üzerinde köfte pişirmeden önce dik bir hamur yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, fermente sütlü içeceği hafifçe ısıtmanız ve ardından içindeki sodayı hemen söndürmeniz gerekir. Kefirin köpürmesi durduktan sonra içine dökmek ve tavuk yumurtasını da kırmak gerekir. Gelecekte, ekilen unun malzemelere yavaş yavaş eklenmesi gerekiyor. Sonuç olarak, serin ama oldukça yumuşak bir hamur yoğurmalısınız. Bir havlu ile örtülmeli ve biraz dinlenmeye bırakılmalıdır.

Dolum hazırlığı

Kefirdeki en lezzetli köfteler taze kirazlardan elde edilir. Dolgu olarak kullanmak için meyvenin uygun şekilde işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için taze ve olgun kirazlar bir kevgir içinde yıkanmalı ve ardından tüm tohumları sıkmalısınız. Kalan hamura toz şeker eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.

Dolgu hazırlandıktan hemen sonra kullanılmalıdır. Aksi takdirde, ürün oluşturma sürecini önemli ölçüde karmaşıklaştıracak şekilde sızıntı yapabilir.

Köfteleri doğru şekilde nasıl şekillendirmelisiniz?

Vişneyi hazırladıktan sonra, bir parça kefir hamurunu sıkıştırmanız ve bir turnike haline getirmeniz gerekir. Daha sonra, tabandan bir şerit küçük parçalar halinde kesilmeli ve küçük kekler haline getirilmelidir. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Bu arada, bazı ev hanımları onları bir at kuyruğu içinde örmeyi tercih ediyor. Yani ev yapımı köfteler daha da güzel.

Ürünleri ocakta doğru şekilde pişiriyoruz

Ürünleri şekillendirdikten sonra pişirmeyi düşünmüyorsanız, yarı mamul ürünler hemen dondurucuya konmalıdır. Köfteleri bu formda altı aya kadar saklayabilirsiniz.

Yemeği masaya servis etmek istiyorsanız, ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine biraz tuz ve ayçiçek yağı ekleyin. Daha sonra gerekli sayıda ürün tek tek sıvıya indirilmelidir. Yüzeye çıktıktan sonra yangın en aza indirilmeli ve tava sadece bir kapakla hafifçe kapatılmalıdır.

Aile sofrasında hizmet vermek

Köfteleri daha lezzetli yapmak istiyorsanız, kirazlara ek olarak dolguya az yağlı süzme peynir ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için sadece çilek ve toz şeker ile karıştırılmalıdır. Afiyet olsun!

Köfte hamuru, modelleme sırasında yırtılmaması ve pişirme sırasında dağılmaması için elastik olmalıdır. Bunu yapmak için yoğurmaya özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Her eklemeden sonra bir kaşıkla karıştırarak unu parçalara ayırmak en iyisidir (tarifte belirtilen un miktarından biraz daha az veya daha fazlasına ihtiyacınız olabilir). Hamur kalınlaştığında elinizle iyice yoğurun: yaklaşık 7 dakika sürecektir, bitmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Bu işe yaramazsa, daha fazla un ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

Bitmiş hamur yarım saat oda sıcaklığında streç film veya havlu ile örtülü olarak bekletin.

Sudaki hamur, tuzlu dolgulu köfteler için harikadır. Ve süt veya kefirdeki hamur, tatlı köfte yapmak için daha iyidir. Dilerseniz içerisine şeker de ekleyebilirsiniz.

1. Suyun üzerinde hamur

İçindekiler

• 200 ml buzlu su;
• 1 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 400 gr un.

Yemek pişirme

Su ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun.

2. Kefir hamuru

İçindekiler

• 200 ml kefir;
• 1 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 400 gr un.

Yemek pişirme

Kefire yumurta ve tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Ardından elenmiş unu ekleyip hamuru yoğurun.

3. Sütlü hamur

İçindekiler

• 2 yumurta;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 200 ml hafif ılık süt;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 400 gr un.

Yemek pişirme

Yumurta ve tuzu çırpın. Süt ve tereyağını dökün ve iyice karıştırın. Unu ekleyip hamuru yoğurun.

4. Yumurtasız choux böreği

İçindekiler

• 400 gr un;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 250 ml kaynar su.

Yemek pişirme

Unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Yağ ve kaynar su dökün ve hamuru yoğurun.

Köfte için doldurma nasıl yapılır

Çoğunlukla etle yapılanların aksine, köfteler hemen hemen her şeyle doldurulabilir: meyveler, sebzeler, süzme peynir, peynir ve hatta aynı et, sadece hazırlanmış. İşte köfte için en yaygın ve lezzetli dolgular için bazı tarifler.

İçindekiler

• 500 gr patates;
• tuz - tatmak;
• 1 soğan;
• biraz bitkisel yağ;
• 50 gr tereyağı;
• yeşillik isteğe bağlıdır.

Yemek pişirme

Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Patatesleri süzün, tereyağı ekleyin ve püre haline getirin. Soğan ve biber ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe soğutun. Patateslere dereotu veya yeşil soğan gibi doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• 500 gr mantar;
• 1 soğan;
• tuz - tatmak;

Yemek pişirme

İstediğiniz mantarı alın. Bunları bir karıştırıcıda öğütün veya elle ince doğrayın. Doğranmış soğanı sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Üzerine mantarları ve baharatları ekleyip ara ara karıştırarak mantarlar pişene kadar kavurun.

Patates ve mantar dolgusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, patates püresi ve kızarmış mantarları yaklaşık 1: 2 oranında karıştırmanız yeterlidir.

Tatlı dolgu malzemeleri

• 500 gr süzme peynir;
• tadımlık şeker;
• bir tutam vanilya.

Tuzlu doldurma için malzemeler

• 500 gr süzme peynir;
• 1 demet yeşillik;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Tatlı bir dolgu için şeker ve vanilyayı karıştırın. Tuzlu - süzme peynir, ince doğranmış yeşillikler ve tuz için.

4. Böğürtlenli Vareniki

İçindekiler

• 400 gr herhangi bir çilek;
• 1-2 yemek kaşığı nişasta;
• tadımlık şeker.

Yemek pişirme

Hem taze hem de dondurulmuş meyveler yapacak. Fazla sıvıyı boşaltmak için ikincisini bir kevgir içine koyun. Kiraz gibi bazı meyveler, buzları çözüldükten sonra hala oldukça nemlidir. Gelecekteki dolguyu kalınlaştırmak için meyvelere nişasta ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan hamur parçalarının üzerine birkaç tane bütün çilek koyun ve yaklaşık ⅓ çay kaşığı şeker serpin.

Bu arada, donmuş meyvelerden süzülmüş meyve suyundan köfte için lezzetli bir sos yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, suyu şekerle karıştırın ve şeker eriyene ve karışım koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Daha sonra ekşi krema veya doğal yoğurt ile karıştırın. Tatmak için malzeme miktarını seçin.

İçindekiler

• 400 gr sert peynir.

Yemek pişirme

Sadece kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor. Herhangi biri yapacak. Ancak seçiminizin gelecekteki köfteleri etkileyeceğini unutmayın. Doldurmanın parlak, zengin bir tadı istiyorsanız, uygun peyniri seçin - daha aromatik ve tuzlu.

Bu arada, patates dolgusuna rendelenmiş peynir eklenebilir. Patates püresi ve peynir oranı yaklaşık 1: 3'tür.

İçindekiler

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• biraz bitkisel yağ;
• 300 gr lahana;
• 100 ml su;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Sonra doğranmış ekleyin ve biraz kızartın. Suyu dökün ve lahana yumuşayana kadar pişirin. Dolguyu tuzlayın ve biberleyin. Biraz soğutun.

Haşlanmış lahana, yaklaşık 1: 1 oranında patates püresi, kızarmış et veya mantar ile karıştırılabilir. Taze yerine, önce iyice sıkılması gereken lahana turşusu alabilirsiniz.

İçindekiler

• 1 soğan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr herhangi bir kıyılmış et;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Yemek pişirme

Soğanı yemeklik doğrayın ve kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Üzerine kıyma ve baharatları ekleyip etler hazır olana kadar ara sıra karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

köfte nasıl yapılır

Masayı un serpin ve hamuru düz bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir bardak veya başka bir alet kullanarak daireleri kesin. Kalan hamuru elinizle hatırlayın, tekrar açın ve daha fazla boşluk yapın.

Dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin. Miktarı boşlukların boyutuna bağlıdır. Çok az dolgu varsa, bir hamur yiyeceksiniz. Ve çok fazla olursa, pişirme sırasında köfte dağılabilir.

Daha sonra iç harcı ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca kapatın. Dolgunun hamurdan taşmadığından emin olun.

Köfteleri bu formda bırakabilir veya ortaya çıkan dikişten bir helezon yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir yönde hareket ederek, yavaş yavaş hamurun kenarını sıkıştırın.

Köfte nasıl pişirilir

Yemek pişirmek en iyi şekilde birkaç aşamaya ayrılır. Aynı anda çok fazla köfte pişirirseniz, birbirine yapışabilirler.

Köfteleri kaynayan tuzlu suya koyun ve ısıyı orta dereceye düşürün. Tatlı bir dolgunuz olsa bile suyu tuzlamak gerekir. Tuz, köftelerin birbirine yapışmasını önleyecektir. Bunun için suya biraz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.

Köfteleri hafifçe karıştırın ve üste gelene kadar bekleyin. Sadece birkaç dakika sürer. Daha sonra hamurun kalınlığına göre 2-5 dakika daha pişirin. Köfteleri pişirirken ara sıra karıştırın.

Başka nasıl köfte pişirebilirsin

Bir multicooker içinde Vareniki

Bir çift için

Bir buharlı pişirici kabını bitkisel yağ veya tereyağı ile yağlayın. Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde bir katmana koyun. Multicooker kasesine iki bardak su dökün ve kabı yerleştirin. Kapağı kapatın ve 15 dakika buharlayın.

Suda

Multicooker'ın kasesini ortasına kadar sıcak su ve tuzla doldurun. Köfteleri suya batırın, kapağı kapatın ve "Buhar" modunda 3-5 dakika pişirin.

Bir tencere kullanarak buğulanmış köfte

Bir tencerede su kaynatın. Buharlı pişirici ekini yağ ile yağlayın ve tencereye yerleştirin. Suya dokunmamalıdır. Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. Örtün ve yüksek ateşte 5-7 dakika pişirin.

Özel bir buharlı nozülünüz yoksa normal gazlı bez kullanabilirsiniz. Tencereyi yaklaşık üçte bir oranında suyla doldurun. Tülbenti tencerenin üstüne sıkıca çekin. Suyu kaynatın, köfteleri birbirine değmeyecek şekilde tülbent üzerine koyun ve bir kapakla kapatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Vareniki mikrodalgada

Köfteleri derin bir kapta tek bir tabaka halinde koyun. Sıcak suya dökün, ancak köftelerin üzerini tamamen kapatmayın. Suya biraz tuz ekleyin.

Köfteleri bir kapak veya tabakla kapatın. Mikrodalgaya tam güçte bir dakika koyun. Su kaynadığında gücü orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 8 dakika pişirin. Köfteleri kapalı mikrodalgada 5 dakika daha bırakın ve ardından suyunu boşaltın.

Bir tavada Vareniki

Bu yöntem tuzlu dolgulu köfte yapmak için daha uygundur. Ama yine de tatlı köfte kızartmak istiyorsanız, bitkisel yağ değil tereyağı kullanın.

Bir tavada biraz yağ ısıtın ve köfteleri tek bir tabaka halinde yayın. Her iki tarafta birkaç dakika altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Kızarmış köfte turtalara benzer. Sadece hafifçe kızarmak istiyorsanız, haşlanmış köfteleri kızartabilirsiniz.

Bonus: tembel köfte nasıl yapılır

fotostrana.ru

Tembel köfte hazırlarken, dolgu hamura sarılmaz, doğrudan içine karıştırılır. Bu nedenle, yemek hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Aslında, adını böyle aldı. Bu alışılmadık ama çok lezzetli köfteler için size iki tarif sunuyoruz.

1. Süzme peynirli tembel köfte

Klasik tarif, süzme peynir kullanımını içerir.

İçindekiler

• 500 gr süzme peynir;
• 3 yumurta sarısı;
• 40 gr tereyağı;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• tuz - tatmak;
• 100 gr un.

Yemek pişirme

Granül süzme peyniriniz varsa, başlangıç ​​için bir elek ile öğütmek daha iyidir. Bu köftelerin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Süzme peynir, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı, şeker ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun. Bir sosis yuvarlayın, elinizle biraz bastırın ve küçük eşkenar dörtgenler halinde kesin.

Hamur parçalarını kaynayan tuzlu suya ara sıra karıştırarak dökün. Yukarı çıktıklarında 2-4 dakika daha pişirin. Tembel köfteleri tereyağı, ekşi krema veya en sevdiğiniz reçel ile servis edin.

2. Patatesli tembel köfte

Ve bu tarif özellikle yemek artıklarınız olduğunda ve ilginç bir şeyler pişirmek istediğinizde iyidir. Ancak özellikle köfteler için püre de yapabilirsiniz.

İçindekiler

• 700 gr patates;
• tuz - tatmak;
• 1 soğan;
• biraz bitkisel yağ;
• 50 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 100 gr un.

Yemek pişirme

Patatesleri soyup tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.

Patatesleri süzün, yağı ekleyin ve püre haline getirin. Soğuyunca yumurta ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Unu ekleyip homojen bir hamur yoğurun. Biraz daha un gerekebilir.

Hamuru bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Kaynayan tuzlu suya atın. Yukarı çıktıklarında 2-3 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce üzerine kızarmış soğan serpin.

Doğru ve lezzetli olanı pişirmek yetmez, doğru pişirmek çok daha önemlidir. Pişirme süresi ve teknolojisi, tarifte ne tür hamur kullanmaya karar verdiğinize bağlı olarak seçilmelidir: maya veya soda bazlı yemyeşil yarı mamul ürünler buğulanmalı, diğer köfteler ise normal kaynatmada mükemmel şekilde pişirilecektir. Su.

Kirazlı köfte pişirmek için ne kadar ihtiyacınız olduğunu ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağını aşağıdaki tariflerde anlatacağız.

Dondurulmuş vişneli köfte ne kadar pişirilir?

Köfteleri önceden yapıştırıp dondurucuda ileride kullanmak üzere saklamış olmanıza veya satın alınmış bir yarı mamul ürünü kullanmanıza bakılmaksızın, pişirme şeması değişmeden kalacaktır.

Dondurulmuş köfteler pişirmeden önce çözülmemelidir. Ateşin üzerine orta derecede su (porsiyon başına en az bir litre) olan bir tencere konur, hafifçe tuzlanır ve köfteler ancak sıvı kaynadıktan sonra atılır.

Aktif kaynatma ile köfteler yüzeye çıkana kadar kaynatılır ve daha sonra 4-5 dakika daha düşük kaynamada bırakılır.

Hazır köfteler bir kevgir içine alınarak fazla suyun süzülmesine izin verilir ve hemen servis edilir.

Kirazlı taze köfte pişirmek için kaç dakika?

Yarı mamul ürünlerin kullanılması kesinlikle uygun olmasına rağmen, kirazlı taze köfte için rakip değiller. İkincisi çok çabuk pişirilir, içlerindeki hamurun kaynama olasılığı çok daha düşüktür, şeklini mükemmel tutar ve elastikiyetini korur.

Pişirmeye başlamadan önce, ateşin üzerine büyük bir tencere koyun ve en az birkaç litre su ile doldurun (iki porsiyon pişirmeyi düşünüyorsanız). Sıvı kaynadıktan sonra tuzlanır ve birbirine yapışmaması için sürekli karıştırılarak porsiyonlar halinde taze köfteler serilir. Yeniden kaynamayı ve yarı mamul ürünlerin ortaya çıkmasını bekleyin. Kaynadıktan sonra kirazlı köfte ne kadar pişirilir, boyutlarına, yoğunluğuna ve hamurun bileşimine bağlıdır. Hazır hale gelmesi için birkaç dakika ince bir hamur yeterlidir, kalın bir hamur ise en az 5 dakika pişirilmelidir. Hamurun kenarlarının da iyice kaynaması için el yapımı köftelere birkaç dakika daha fazladan süre verilir.

Küçük ince hamurlu köfteler için uygun alternatif bir pişirme yöntemi de vardır. Köfteler yüzeye çıktıktan sonra kabı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin. Hazır köfteler her zamanki gibi geri atılır ve daha sonra tereyağı ile karıştırılır ve hemen sıcak olarak servis edilir, böylece hamurun birbirine yapışması için zaman kalmaz.

Kirazlı buğulanmış köfte ne kadar pişirilir?

Yemyeşil köfteleri suda pişirirken, havadar hamur basitçe yükselmez, bu nedenle bileşimde soda ve maya içeren yarı mamul ürünler sadece buhar için kaynatılır.

Bu amaçla, hem tam teşekküllü hem de yavaş pişiriciyi veya bir tencere kaynar su üzerine yerleştirilmiş yağlanmış bir kevgir kullanabilirsiniz.

Hangi yöntemi seçerseniz seçin, öncelikle köftelerin birbirine çok yakın yerleştirilmediğinden emin olun. Pişirme sırasında hamur gözle görülür şekilde kabarır ve bu nedenle birbirine yakın yerleştirilmiş köfteler tek bir yumru halinde kolayca yapışabilir. Buharda köfteler çok daha hızlı pişirilir, 5-7 dakika yeterli olacaktır. Hazır olan köfteler derin bir kaba alınır, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir, karıştırılır ve üzeri kapatılarak ikinci porsiyon hazır olana kadar beklenir.

Hazır köfteler hem sıradan tereyağı ve şekerle hem de çeşitli katkı maddeleriyle servis edilebilir: krema ve ekşi krema ile başlayıp basit meyve şurubu ile biten.

Vareniki, farklı dolgular ile mayasız hamurdan yapılan ünlü bir Ukrayna yemeğidir. Geleneksel hamur un, yumurta ve sudan oluşur, ancak kefir veya maya olabilir. Köfte için klasik dolgular süzme peynir, haşlanmış patates veya et, haşlanmış lahana veya mantar, kirazdır.

Köfte pişirmek için ne kadar

Yüzdükten sonra köftelerin ne kadar pişirileceği, hamur tipine ve ürünün kendi içindeki kalınlığına bağlı olacaktır. Ancak standart taze kalıplanmış köfteler için ortalama süre:

Dondurulmuş yarı mamul ürünler için pişirme süresi artmalıdır.

Ürünleri sindiremezsiniz, çünkü. iştah açıcı görünümlerini kaybederler ve hamur dağılırsa lezzetlerini de kaybederler.

Köfte nasıl doğru pişirilir: adım adım talimatlar

Bu yemeğin diğer dünya mutfaklarının benzer ürünlerinden en büyük farkı kullanılan dolgunun başlangıçta kullanıma hazır olmasıdır. Ve ürünün kendisi unlu hamur yenilebilir hale gelene kadar pişirilir.

Bir tencerede

Her türlü köfte yapma teknolojisi aynıdır. Mağazadan alınan veya ev yapımı ürünler geleneksel olarak aynı şekilde kaynatılır.

Köfteleri haşlamak için bir kaba su koyun.

Tencereyi maksimum ısıya ayarlayın.

Sıvının kaynamasını bekleyin.

Gerekirse suyu tuzlayın.

Kaynayan suya köfteleri atın.

Birbirlerine yapışmamaları ve tabağın dibine yapışmamaları için karıştırın.

Ürünlerin yüzmesini ve yangını azaltmasını bekleyin.

Köfteleri kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın.

Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın, köftelerin boşalmasına izin verin.

Çanağı bir tabağa veya bir kaseye koyun, bir parça tereyağı ile yağlayın ve dolgu ve tat tercihlerine göre kızarmış soğan, otlar, şeker serpin.

Yavaş bir tencerede

Şimdi giderek daha sık bir multicooker hostesin yardımına geliyor. Pişirme işlemini basitleştirir ve yemeği buharda pişirerek daha kullanışlı hale getirir.

Çok pişiricinin kasesini ½'ye kadar kaynar su ile doldurun.

Köfteleri dikkatlice kabın içine yerleştirin.

Kabı multicooker'e yerleştirin, bir kapakla kapatın.

"Eşleştirilmiş" modunu açın.

Taze kalıplanmış ürünler için ortalama pişirme süresi 10-12 dakika, donmuş ürünler için 15-17 dakikadır.

Bitmiş köfteleri, beğeninize göre tatlandırarak tabaklara yerleştirin.

Evde köfte nasıl pişirilir

Evde köfte yaparken hamur ve dolgu hiçbir şekilde birbirine bağlı değildir. Herhangi bir doldurma, hem taze hem de maya versiyonları için uygundur. Seçim, kişisel tercihe ve mevcut ürünlere bağlıdır.

Popüler hamur tarifleri

Klasik taze versiyon

Mayasız hamur oluştururken ana kural, oranların katı bir şekilde gözetilmesidir. Aksi takdirde, çok yapışkan ve heykel için uygun olmadığı ortaya çıkıyor.

Un - 250-300 gr

Su - 100 ml

Tuz - ¼ çay kaşığı

Unu bir elek ile eleyin. Tuzu hafif ılık suda eritin. Hamuru yoğururken tuzlu ılık suyu ince bir un tepesine dökün. Önce çatalla yapın, sonra elinizle yoğurun. Yoğurduğunuz hamura dikkatlice top şekli verin ve 30-40 dakika dinlendirin. Bundan sonra, köfteleri şekillendirmeye başlayın.

yumurtalı hamur tarifi

Yumurtalar herhangi bir hamura özel bir yapı kazandırır. Çırpılmış protein, plastisitesini ve yumuşaklığını arttırır.

Yumurta - 1 adet.

Un - 250 gr

Su - 100-120 ml

Tuz - ½ çay kaşığı

Tuzu suda eritin. Çatalla dövülmüş sarısı sıvıya ekleyin. Yumurta beyazını köpük köpük olana kadar iyice çırpın.

Elenmiş unu bir yığın halinde toplayın. Deliğin ortasına bir su ve yumurta sarısı karışımı dökün. Malzemeleri birlikte karıştırın. Kütleyi karıştırırken yavaş yavaş kabarık protein ekleyin. Ellerinizle iyice yoğrulan hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

maya çeşidi

Süt - 1 bardak

Kuru maya - 1 çay kaşığı

Un - 400-450 gr

şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

tuz - bir tutam

Sütü 30C'den fazla ısıtmayın. İçinde şeker ve tuzu eritin. Üzerine biraz un ekleyin ve karıştırın. Hamuru 15-20 dakika bekletin. Sıvı hamuru elenmiş unun içine dökün, kütleyi yoğurun. Gerekirse, hamurun ellerinize ve masaya yapışmasını durduracak kadar un ekleyin. Doğru hamur yoğun olacak, ancak sıkı olmayacak. Köftelere şekil vermeden önce ılık bir yerde birkaç dakika bekletin.

Hamuru açma ve köfte oluşturma

Ev yapımı hamur iyice yoğurulduktan sonra yuvarlanmaya ve modellenmeye hazırdır. Köfte üretmenin manuel yöntemi uzundur, ancak ağır değildir.

Hamurdan yuvarlak boşluklar yapın.

büyükannenin yolu

Hamuru aynı kalınlıkta ince bir rulo halinde açın.

Ondan küçük kare parçalar kesin.

Her parçayı una bulayın.

Hamur parçalarını merdane yardımıyla ince bir şekilde açın ve yuvarlak bir şekil verin.

Modern yol

Çalışma yüzeyini un ile serpin.

Üzerine tüm hamurları ince bir tabaka halinde açın.

Özel bir boşluk veya istenen boyutta bir bardak kullanarak bitmiş yuvarlak şekilleri kesin.

2. Her formun ortasına bir çay kaşığı dolguyu koyun.

3. Böreğin kenarlarını dikkatlice bir hilal şekli vererek birleştirin.

4. Hamurun pişirme sırasında açılmaması için sıkı tutamlar yapın.

5. Hazır köfteleri hemen kaynatın veya ileride kullanmak üzere dondurucuya koyun.

sahibine not

Seçilen tarif ne olursa olsun, ürünleri pişirme sürecinde yemek yapmayı çok kolaylaştıran bazı kurallara uymalısınız.

Yemek pişirmek için uzun ve dar bir şekil yerine alçak ve geniş bir şekil seçmek daha iyidir.

Fazla su dökün, minimum miktar tava hacminin ⅔'sidir.

Tuzlu dolgular için, geri kalanı için - isteğe göre tuzla su eklenmelidir. Soğuk suya tuz eklemek daha iyidir, bu kaynamasını hızlandıracaktır.

Ürünlerin yapışmasını önlemek için suya bitkisel yağ ekleyin.

Köfteleri sadece kaynar suya koyun, aksi takdirde ekşi olurlar.

Köfteler birbirine yapışmaması ve yapışmaması için porsiyonlar halinde haşlanır. Ürünleri döşerken, yüzeye çıktıktan sonra tavanın üst tabakasına kaç parça sığacağını hesaplayın ve bir kat halinde bu miktarda kaynatın.

Köfte pişirmek için kaç dakika

Vareniki, Ukrayna mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Vareniki süzme peynir, kiraz, patates, mantar, balık, et, tavuk, fasulye, kuru meyveler ile olabilir. Dolgu listesine uzun süre devam edilebilir. Köfteler suda buğulanır ve hatta ekşi krema sosunda fırında pişirilir.

Genç ev kadınları genellikle şu soruyla ilgilenirler: köfte nasıl kaynatılmaz, lezzetli olur, böylece pişirme sırasında hamur yırtılmaz ve dolgu köfte içinde kalır. Mükemmel köfteleri pişirmenize yardımcı olacak birkaç ipucu:

Köfteleri büyük bir tencerede bol su ile haşlayın.

Köfteleri sadece kaynar suya koyun.

Köfteleri hafif tuzlu suya koyun. 1 litre su için 0,6 çay kaşığı tuz alın.

Köfteleri kaynayan suya attıktan hemen sonra tahta kaşıkla karıştırın. Bu, köftelerin tencerenin sıcak tabanına yapışmasını önleyecektir.

Köftelerin pişme süresini takip edin. Onları fazla pişirmeyin - köfteler yeterince hızlı kaynatılır.

Köfteler çıkarıldıktan hemen sonra üzerine biraz yağ (ayçiçeği veya tereyağı, çıtır çıtır veya kızarmış soğan) dökün - bu köftelerin birbirine yapışmasını önleyecektir.