Tavuk budu ve boyunlarından jöle tarifi. Eklemler için jöleli tavuk ayağı. Yararlı jöleli tavuk ayağı nedir
Elbette herkes hafif diyet tavuk etini sever. Sadece çok lezzetli ve hazırlanması kolay değil, aynı zamanda çok uygun bir fiyata satılmaktadır. Artık raflarda tavuk karkasının ayrı parçalarını görmek sıradan hale geldi. Bu, kesmek için zaman kazandırır ve tam olarak tercih ettiğiniz parçayı satın alabilirsiniz. Son zamanlarda, mağazalarda giderek daha sık tavuk ayağı görüyoruz, eklemler için yararları ve zararları giderek daha fazla tartışmaya neden oluyor. Bu ürünün gerçekten iyileştirici özelliklere sahip olup olmadığını anlamaya çalışalım.
Tavuk ayağının hipertansiyona faydaları
Tavuk ayağından yapılan yemekler giderek sofralarımızda belirmeye başlıyor. Ana olanlar et suyu ve jöledir. Böyle bir et suyunun tadı, tavuğun diğer kısımlarından pişirilenden bile daha iyidir. Ancak çok az insan, böyle bir kaynatma işleminin hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisi için yararlı olduğunu bilir. Bu çorbanın yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olduğu gerçeği ilk olarak tüketici tarafından Japon bilim adamlarından öğrenildi. Kan basıncını normalleştirmek için tavuk proteininin birçok ilaçtan çok daha etkili olduğu ortaya çıktı. Ve daha önce sıradan tavuk etinin bu hastalıkla savaşabileceğine inanılmasına rağmen, şimdi hipertansiyonun üstesinden gelebilecek en büyük protein miktarının tam olarak daha önce gereksiz olarak atılan veya hayvan yemi olarak atılan uzuvlarda bulunduğu ortaya çıktı. Ve şimdi, sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri, tavuk ayağının hangi yararlı ve iyileştirici özelliklere sahip olduğunu giderek daha fazla bulmaya çalışıyor.
Kalsiyum kaynağı olarak tavuk ayağı
Bu ucuz ve iddiasız üründen, herhangi bir garnitür için uygun, lezzetli, bağımsız bir ikinci yemek pişirebilirsiniz. Örneğin, baharatlı bal-hardal sosunda pişirilebilirler. Düzenli olarak tavuk ayağı yerseniz, vücut sürekli olarak kalsiyumla doldurulur. Sebze güveci, et parçalarıyla değil, geleneksel bir yemek için biraz sıra dışı olan tavuk parçalarıyla pişirilirse lezzetli olur. Tavuk budu oryantal bir şekilde pişirmeye çalışmanızı öneririz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- tavuk ayağı;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı;
- sarımsak - 4 diş;
- taze doğranmış zencefil - 2 çay kaşığı;
- şeker - bir çay kaşığı;
- sirke - bir yemek kaşığı;
- kızartma için bitkisel yağ.
İyi yıkanmış patiler tuzsuz suda 10 dakika kaynatılmalı, ardından iyice kurutulmalı ve bir tavada kızartılmalıdır. Pençeler kızardığında diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iki ila üç dakika pişirin. Haşlanmış pirinç, bitmiş yemek için en iyisidir.
Tavuk ayağı. Eklemler için yararları ve zararları
Bu ürünün bileşimi, özellikle yaşlılarda kıkırdak dokusunu restore edebilen maddeleri içerir:
- Kollajen ve mukopolisakkaritler - bu elementler kas-iskelet sisteminin bağ dokularının oluşumu için gereklidir. Ayrıca kolajen cildin elastikiyetini koruyarak kırışıklıkların oluşmasını engeller.
- Kalsiyum ve kıkırdak dokusu içerdiklerinden tavuk ayağı yemek eklemler için iyidir, eklem kıkırdağının oluşması sayesinde eklemler daha güçlü ve daha hareketli hale gelir.
- Proteinler kas dokusunu oluşturur. Özellikle antrenmana ek olarak faydalıdırlar, kas kütlesinin büyümesini uyarırlar.
Tavuk ayağından yapılan en lezzetli ve sağlıklı yemek elbette listelenen maddelerin maksimum düzeyde sunulduğu jöleli et. Bununla birlikte, şüphesiz faydalara rağmen, genellikle onlardan yemek hazırlamaya değmez. Sonuçta, bu sakatatlar, aşırı kilolu insanlar için zararlı olan oldukça yüksek bir yağ içeriğine sahiptir. Bu nedenle bu tür ürünleri haftada bir kez tüketmeleri yeterlidir.
Ürünün kalori içeriği ve besin değeri
Eklemlerinize ciddi şekilde bakmaya karar verirseniz, tavuk budu kalori içeriğinin ne olduğunu, bunlara göre hazırlanan yemeklerin yararlarını ve zararlarını bilmeniz yeterlidir. Yukarıda belirtildiği gibi, çok fazla protein içerirler - 100 gram ürün başına 40 gram, yüksek yağ içeriği ve neredeyse hiç karbonhidrat içermez, 100 gram sakatat için sadece 0.2 gram. Kalori içeriğine gelince, ortalamanın üzerinde, 100 gram ürün başına 215 kilokalori. Tavuk ayağının faydaları şu şekildedir:
- kemik ve kıkırdak dokuları yenilenir;
- eklem sıvısının üretimini uyarır;
- kan basıncı normalleşir;
- vücut kalsiyum ve demir ile zenginleştirilmiştir.
- obezite;
- hiperkolesterolemi;
- kalp ve kan damarlarının aterosklerotik hastalığı;
- karaciğer ve böbreklerin kronik hastalıkları;
- akut ve kronik pankreatit;
- akut gastrit;
- akut gastrointestinal hastalıklar.
Bu nedenle tavuk ayağı içeren yemeklerin kullanılması eklemler için faydalı, diğer hastalıkların tedavisinde ise zararlıdır. Bu nedenle bu yan ürünleri diyetinize eklemeden önce doktorunuza ve diyetisyeninize danışın.
Eklemlerin tedavisi için Aspic. tavuk ayağı tarifleri
Geleneksel olarak bizim için jöle şenlikli masanın bir dekorasyonuydu. Artık tüketiminin sadece eklemlerin değil aynı zamanda saç ve tırnakların durumunu da iyileştirdiğini biliyoruz. Ayrıca, bu doyurucu ve lezzetli yemek iştahı artırır. Jöle hazırlanmasında oldukça basittir:
- Tavuk pençeleri üst stratum corneum'dan temizlenmeli ve pençeler kesilmelidir. Kabuğun kolayca çıkarılabilmesi için yıkanmış patilerin önce kaynar suda bir dakika bekletilmesi, ardından hemen buza indirilmesi gerekir.
- Onları birkaç kez suyla durulayın.
- Patileri bol su ile doldurun.
- Jöleli eti kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Kıkırdak kemiklerden tamamen ayrılmalıdır. Yaklaşık 6-8 saattir.
- Tam hazırlıktan yarım saat önce baharat ekleyin.
- Et suyu hazır olduğunda, filtrelenmeli ve küçük kaplara dökülmeli ve her birine birkaç pençe konulmalıdır. Jölede kemik istemiyorsanız, kıkırdak ve deriyi patilerinden ayırıp sadece jölenin içine koyabilirsiniz.
- Jöleyi katılaşması için buzdolabına veya başka bir serin yere koyun.
Jölenin tadını daha yoğun hale getirmek istiyorsanız tarifi biraz zorlaştırabilirsiniz. Köpüğü et suyundan çıkardıktan sonra içine küçük bir soyulmuş soğan ve orta boy soyulmuş havuç koyun. Tavuk budu ve sebzeli et suyunun tadı daha parlak ve zengin olacaktır.
Kalori jöleli tavuk ayağı ve kimyasal bileşimi
Jöleli etin uzun pişirme süresi göz önüne alındığında bile, A vitaminleri, B ve C grupları bitmiş formda korunur.Böyle bir jöle çok yüksek kalorilidir, ürünün 100 gramı başına 300 kilokaloriden fazladır. Bu nedenle, dolgunluğa yatkın olan veya figürlerini takip eden kişilerin az miktarda jöleli et yemeleri tavsiye edilir. Sonuçta, tavuk ayağı içeren yemekleri yemenin ne gibi yararları ve zararları olabileceği biliniyor. Eklemler için bu tür yemekler belirtilir ve sindirim sistemi hastalıkları için sınırlandırılmalıdır. Ancak yine de diyetinize jöle eklediyseniz, menünüzdeki diğer yemeklerdeki kalori içeriği minimum düzeyde olmalıdır.
Jölenin iyileştirici özellikleri
Yukarıda, hangi tavuk bacağının hazırlanacağını, yararları ve zararları için jöleden ne olabileceği söylendi. Eklemler için böyle bir yemek sadece fayda sağlar:
- Yan üründe kollajen varlığı kıkırdak dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur. Hazırlama sürecinde kollajenin kısmen çürümeye maruz kaldığı göz önüne alındığında bile, geri kalanı kıkırdak elastikiyet ve elastikiyet sağlamak için yeterlidir.
- Et suyunda da bulunan retinol sayesinde bağışıklık sistemi güçlenir, eklemler daha hareketli hale gelir ve görme iyileşir.
- Ek olarak, jöle, hafızayı geliştirmeye ve verimliliği artırmaya yardımcı olan glisin içerir. Glisin ayrıca beyin hücrelerini de aktive eder.
Jöle kullanımı için kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar
Kas-iskelet sistemini güçlendirmeye ihtiyacınız varsa, ancak aynı zamanda kronik hastalıklardan muzdaripseniz, ana maddesi tavuk ayağı olan jöle, yararları ve zararları olabilir. Eklemler için jöle tarifleri, bu nedenle, aşağıdaki nüansları dikkate alarak seçin:
- karaciğer hastalığınız varsa, sarımsak içeren soslarla jöle yemeyin;
- böyle bir yemekte bulunan büyüme hormonu, çeşitli enflamatuar süreçleri tetikleyebilir;
- jöle ayrıca, aşırı tüketimin beyin ve kalp hastalıklarının, özellikle aterosklerozun alevlenmesine neden olabileceğinden, kan damarlarının duvarlarını olumsuz yönde etkileyebilecek kolesterol içerir.
Bu nedenle, jöleli tavuk ayağının sağlığınıza getirebileceği zararı göz önünde bulundurarak, ölçülü olarak yemelisiniz. Bu, üründen en iyi şekilde yararlanmanızı sağlayacaktır.
Çözüm
Tavuk ayağının şüphesiz faydaları göz önüne alındığında, Çin'de tavuk etinden çok daha pahalıya mal olmaları şaşırtıcı değil. Çin'de bu yan ürünler bir inceliktir. Ayrıca, hazırlanmaları özel mutfak becerileri gerektirmez ve fazla zaman almaz. Bu nedenle indirimde tavuk ayağı gibi bir ürün gördüğünüzde geçmeyin. Sonuçta, oldukça ucuzlar ve vücut için gerekli birçok faydalı maddeyi içeren bir incelik hazırlayabilirsiniz.
Son zamanlarda geleneksel tıp modern dünyayı fethetmeye başladı. Karmaşık hastalıklarda bile, doğal malzemelerin tedavisine dayanan atalarımızın tariflerini bulabilirsiniz. Ancak tüm eski yöntemler bu kadar faydalı mı? Ve şimdi bu konuda çok fazla tartışma var. Örneğin, tavuk ayaklarının jölesi eklemlere iyi gelir mi?
Jölenin eklemler için yararları ve zararları birçok tartışmalı noktaya sahiptir. Ve bazı durumlarda kendinize şu soruyu sormanız gerekir: “Bir hastalığı bir başkası için feda etmeye hazır mısınız?”. Böyle bir görüşün nedeni nedir ve yararlı ve zararlı aspik nedir?
jöle özellikleri
Jöle, proteinler açısından zengin bir üründür. Proteinler hayvanların et ve kemiklerinden yapılır. Ve insan kemikleri ve eklemleri için aynı faydaya sahiptirler. Ataların dediği gibi: "Bir kama ile kama."
Proteine ek olarak, jöle güçlü bir element içerir - kolajen. Etkisi, cilt dokularının yaşlanmasına karşı mücadelede çok iyi bilinmektedir. Hücreleri eski haline getirme, onları daha elastik ve esnek hale getirme yeteneğine sahip olduğundan, bu element sadece cilt hücreleri için değil, aynı zamanda eklemler ve kemikler için de gereklidir. Sonuçta, eklemler elastikiyetini kaybetmeye başlarsa ve kemikler silinirse, bu çok fazla acıya neden olur.
Bu lezzetli yemek, A, P, C, B gibi vitaminleri ve özellikle sıcaklığa maruz kaldığında kaybolmayan çeşitleri içerir. İz elementlerden bakır, rubidyum, bor, vanadyum, alüminyum ve fosfor gibi nadir maddeler vardır.
Eklemler için jöle mükemmel bir çare olarak kabul edilir. Çoğu zaman farklı et veya tavuk parçalarından hazırlanır. Ve bir notta, artroz ilacı, hayvanların kurutulmuş ve öğütülmüş kemiklerinden, bağlarından, eklemlerinden ve kıkırdaklarından yapılır.
Kontrendikasyonlar
Aspikin yararları ve zararları orantılıdır. Ne yazık ki, bu yemeğin sadece faydalı olduğunu söyleyemeyiz. Artroz için jöle mükemmel bir ilaçtır. Sağlıklı insanlar bu ilacı eklemler için kullanmaktan korkmamalıdır. Ancak aynı şekilde, zaten bazı sorunları olan diğer organlara da zarar verebilir.
Büyük ölçüde, bu ürün hayvansal yağlardan ve karbonhidratlardan oluşur. Bu da ürünün gastrointestinal sistem için ağır olduğu anlamına gelir:
- Yağ çok uzun süre sindirilir ve emilir. Kemik, kıkırdak ve diğer şeylerin bir karışımı, onu işlemek için daha fazla mide asidi gerektirir. Bu, midenin büyük bir çalışmasına neden olur ve bu da gastrointestinal hastalıkları olumsuz yönde etkileyebilir.
- Ağır bir ürün de karaciğer için ciddi bir yük taşır. Ve bu organın stresi safra kesesi ve dalağın işleyişini etkiler. Sonuç olarak, kanalların taş oluşumu ve yavaşlama süreçleri artabilir. Karaciğer sorunları olan kişiler için bu yemeğe yaslanmamak daha iyidir.
- Aspic, vücutta yeni yağ hücrelerinin oluşumuna yol açabilen kaloriler açısından zengindir. Bu, obezitede kontrendike olan kilo alımına katkıda bulunur. Bu gibi durumlarda jöle pek kullanışlı değildir.
- Aynı zamanda yüksek oranda kolesterol içerir. Bu, kardiyovasküler sistemin çalışmasını olumsuz yönde etkiler. Tehlike, bu alanda sorunları ve hastalıkları olanlar içindir.
Tabii ki jölenin yararları ve zararları, alınan gıda miktarı ve bileşimi ile belirlenir.
Tavuk ve özellikle jöleli tavuk ayağı eklemlere iyi gelir ve diğer organlara neredeyse hiç zarar vermez. Sığır eti sindirimi en zor olanıdır ve özellikle büyük kemik kullanırsanız, yukarıdaki sorunlara sahip insanlara zarar verebilir. Yağsız domuz eti bağlar için daha faydalıdır, kolajenin çoğunu içerir. Ancak kolesterolden zengindir.
Eklemler için gerekli olan bu tür kolajen, jölenin kendisinde bulunur. Benzer özelliklere sahip sıradan jöle (yani jelatin) olacaktır. Aynı zamanda bağların elastikiyetini kaybetmesini de engeller ancak aynı zamanda çok yağlı ve yüksek kalorili değildir.
Vücut için en az zararsız (tavuğu saymazsak) sonuçlar balık jölesi olacaktır. Tüm ağır et yağlarının yerini alacak, ancak aynı zamanda hafif protein açısından da zengin olacaktır. Ayrıca eklem tedavisinde ağrı ve iltihabı gideren elementlerin sentezlenmesine yardımcı olan omega-3 yağını içerir.
Tarifler
Vücudunuz için jöle kullanımının bir faydası olacağından ve size zararının önemsiz olduğundan hala eminseniz, hazırlığı hakkında daha fazla bilgi edinmeniz gerekir.
Çoğu zaman, bu yemek tavuk veya et karkasları, kemikler, kıkırdak, kulaklar, kuyruklar, tavuk budu ve kanatları, kafalar, sakatatlar vb. Kalıntılarından hazırlanır. Bütün mesele sistematik, düşük ısıda uzun süre pişirmektir. Böyle bir termal etki ile vitaminler bileşimde kalacak ve katılar parçalanacaktır.
Et kemiklerden ayrılacak, sırayla tüm faydalı maddeleri kaynatacak ve kıkırdak ve bağlar çok yumuşak hale gelecektir. Bu arada kıkırdak kemiklerin kullanılması tavsiye edilir, daha fazla kolajenleri vardır ve o kadar kaynarlar ki atılmalarına gerek kalmaz. Bütün bu yağ, bütün yemekte en faydalı olarak kabul edilir. Jelatin ilavesi olmadan viskoz hale gelmeli ve buzdolabında kendini sertleştirmelidir.
Çanak, suyun buharlaşmaması için düşük ısıda 1: 2 oranında suyla 5 saatten fazla pişirilir. Baharatlar pişirmeden bir saat önce serpilir. Daha sonra yenmeyen kalıntılar çıkarılır ve geri kalanı buzdolabında demlenmeye bırakılır.
tavuk ayağından
Eklemlerin tedavisi için tavuk ayağından jöle tarifini dikkatinize sunuyoruz:
- 1 kg. tavuk ayakları, kiri temizlemeyi kolaylaştırmak için kaynar suda birkaç dakika ısrar eder.
- Bacakları ve 2 tavuk budu tavaya koyun (çeyrek veya bir çift bacak kullanabilirsiniz).
- 3 litre su ile doldurulur. Ölçeği çıkarmayı unutmadan suyu kaynatmak gerekir. Jölenin şeffaf bir estetik görünümü için böyle bir manipülasyon gereklidir.
- Haşlanırken bile 1 adet soyulmuş bütün havuç ve kabuğundaki 1 adet temiz soğan ilave edilir (bu aynı zamanda et suyuna iştah ve koku da katacaktır).
- Daha sonra kısık ateşte 3 saat pişirin. Pişirmeden yarım saat önce tuz ve karabiber ekleyin.
- Daha fazla tuz kullanılabilir, çünkü soğutulduğunda tat duyumları donuklaşır ve tuz neredeyse hiç fark edilmez.
- Süre geçtikten sonra et suyu süzülür ve bir tencerede kısık ateşte koyulaşması için bırakılır.
- Tavuk ayağı artık gerekli değildir. Eti butlardan alıp istenirse keser veya öğütürüz.
- Soğanlar atılır ve dekorasyon için havuçlar daireler halinde kesilir (domates ve yumurta da kullanılabilir).
- Tavuk küçük kalıplara dizilir veya büyük bir kaseye dökülür. Sonra havuçları yerleştirin, yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin.
- Bütün bunlar et suyu ile dökülür ve gece boyunca buzdolabına konur.
- Soğutulmuş jöle, yaban turpu veya hardal ile servis yapın.
balık jöle
Her türlü balığı kullanabilirsiniz.
- Balığı dikkatlice yıkayın, pulları çıkarın (atmayın). Kesiyoruz, sakatatı alıyoruz (onları atıyoruz).
- Terazileri yıkayıp kaynayana kadar ateşe veriyoruz. Bu sırada balıkları parçalara ayırdık, kuyruğunu ve kafasını kullanmayın.
- Ölçekler kaynadığında, yaklaşık yarım saat kaynatın. Sonra filtreliyoruz.
- Balıkları bir tavaya katmanlar halinde yaydık ve suyu teraziden döktük.
- Kaynatın, köpüğü çıkarın ve yavaş ateşe verin.
- Alternatif olarak soyulmuş havuç, soğan ve yeşillikleri ekleyin. Farklı türde biber ve tuz serpin.
- Bütün bunları balığın türüne bağlı olarak pişiriyoruz. Pilengas ve havuz balığı 30 dakika, sazan ve turna yaklaşık bir saat pişirilir.
- Pişirdikten sonra her şeyi süzüyoruz, balıkları kalıba veya derin bir tabağa koyuyoruz. Üzerine suyu dökün.
- Yeşillikler, havuç halkaları, yumurta halkaları ile süsleyin. Soğuması için buzdolabına koyun.
- Soğan ve ekmek, hardal veya yaban turpu ile servis yapın.
Bu tür evrensel tarifler, eklemlerin tedavisi için yiyeceklerde düzenli olarak kullanılmalıdır. Ancak bu yemeğin vücudunuz için faydalarından emin değilseniz, düzenli kullanımdan kaçınmak daha iyidir. Her ne kadar kimse tatillerde böyle harika bir jöle pişirmeyi yasaklamasa da.
Doktorların bu konudaki görüşleri birleşmiyor. Eklemler için jöle kullanmanın her durumu için ayrı bir yaklaşıma ihtiyaç olduğunu savunuyorlar. Sağlıklı bir kişi tavuk ayağından serbestçe et veya jöle yiyebilir, çünkü jölenin faydaları gerçekten harika, ancak kronik iç organ hastalıkları olanlar için bir doktora danışmak daha iyidir.
Herkes tavuk ayağı yardımıyla hasta eklemlere yardım edilebileceğini bilmiyor.
Tavuk ayağı birçok yemek yapmak için kullanılabilir. Bazıları bu ürünü değerli buluyor, bazıları ise tam tersine pençelerin kesinlikle işe yaramaz ve hatta vücuda zararlı olduğundan emin.
Çok az insan bu ürünün eklemler üzerinde iyileştirici bir etkisi olduğu bilgisine sahiptir. Ve eklemler için düzenli olarak tavuk ayaklarından jöle kullanırsanız, bu eklem dokularının yenilenmesine yardımcı olabilir.
Hastalıkları pençelerin yardımıyla tedavi etmek mümkün mü?
Bu çözüm yöntemini duyan doktor, bunun yerine ilaç kullanımını önerecektir. Tabii ki ciddi hastalıklar bu şekilde tedavi edilemez, ancak iyileşmeyi hızlandırmak oldukça mümkündür.
Çoğu insan böyle bir ürünün yenmez olduğunu düşünür ve eti kestikten hemen sonra pençeleri atar. Ancak herkes tavuk ayağı yardımıyla normal kan basıncını koruyabileceğinizi, midenin işleyişini geri kazanabileceğinizi vb.
Pençelerin iyileştirici özelliklerinden habersiz çoğu insan, karkası kestikten hemen sonra onları atar.
Ek olarak, artroz, artrit ve osteokondroz gibi eklem hastalıklarını durdurabileceğiniz tavuk ayağı yardımıyla. Ve en iyi yanı, ürünün fiyatının gülünç derecede düşük olmasıdır. Bu makaledeki videoda tavuk budu yararlı nitelikleri ile tanışabilirsiniz.
Tavuk ayağı kullanan jöle
Böyle basit bir yemek çok lezzetli ve tatmin edici. Kıkırdak dokusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak eklemlerin ayrılmaz bir parçasıdır ve çoğu zaman yıpranır.
Birçok doğu ülkesinde, restoranlarda bu yemek oldukça pahalıdır ve gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Örneğin, Çin'de, bonfile filetodan bile daha pahalı olan kuşun bu kısmıdır.
Çin'de tavuk budu uzun zamandır sağlıklı bir ürün olarak kabul edildi ve onlardan bir dizi gurme yemek hazırlandı (fotoğraftaki gibi).
Ortak iyileşme için Aspic'in bir dizi benzersiz özelliği vardır.
Bu, büyük miktarda besin ve pençelerin kimyasal bileşiminden kaynaklanmaktadır:
- bu ürün A, B, C, E, PP, K vitaminlerini içerir;
- tavuk budu demir, selenyum, magnezyum, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir.
Bu maddelerin kompleksinin vücut üzerinde çok olumlu bir etkisi vardır:
İlk bakışta, bu sakatatın bu kadar değerli olduğuna inanmak bile zor. Bacakların bir diğer avantajı da çabuk ve kolay pişmesidir. Masadaki eklemler için jöleli tavuk ayağı servis etmek için özel mutfak becerileri gerekli değildir.
çanak özellikleri
Aspik veya jöle çoğu insana aşinadır. Genellikle şenlikli masada servis edilir, tadı doyurucu ve hoştur, jelatinimsi kütle ağızda hoş bir şekilde erir. Ve düzenli olarak jöle kullanarak, tırnakların ve eklemlerin durumunda bir iyileşme fark edebilirsiniz.
Eklemler için yararlı jöle nedir? Yemeğin ana besin bileşeni, kas-iskelet sisteminin onsuz çalışamayacağı kolajendir.
Aspic, iştahsızlık ve hazımsızlık sorunu yaşayan kişiler için de önerilir. Jölenin eklemler için yararı, ısıl işlemle bile besinlerin çoğunun özelliklerini kaybetmemesidir.
jöle tarifi
Talimat:
- pençeler temizlenir ve yıkanır;
- ürün birkaç litre su ile dökülmelidir;
- çok yavaş ateşte yaklaşık 8 - 9 saat kaynatılırlar, bu süre zarfında kıkırdak kemiklerden ayrılmalıdır;
- Pençelerin hazırlanmasının bitiminden bir saat önce, sıvıya baharat eklemek gerekir (öğütülmüş ve yenibahar biber, defne yaprağı);
- sıvı süzülür ve kalıplara yerleştirilir;
- her kalıba bir ayak yerleştirilir;
- sıvı soğutulur ve katılaşma için buzdolabına konur.
Aileniz "çıkıntılı" tavuk budu ile jöle algılamıyorsa, pişirdikten sonra bacakları temizleyebilir ve kalıba dökmeden önce bir yumurta veya sebze ile süsleyebilirsiniz. Böylece jöle çok daha çekici görünecek.
Yemek hazır olduğunda, porsiyonlar halinde kesilmeli, otlar serpilmelidir. En iyi yaban turpu ile servis edilir.
Yemeğin çok besleyici ve sağlıklı olmasına ve pişirme işlemi sırasında bile değerli özelliklerini kaybetmemesine rağmen, eklemleri makul sınırlar içinde tedavi etmek için jöle kullanmak gerekir.
Fazla kilolu kişiler ve metabolizma bozukluğu olan kişiler için sık sık yemek yemeleri önerilmez. Sonuçta, çok sayıda kalori içerir, sadece 100 gr jöle 300 kadar kalori içerir. Kendi ağırlığını kontrol eden kişilerin bu tür bir arıtmaya dahil olmaları önerilmez.
Yemek bir akşam yemeğinde veya akşam yemeği menüsünde mevcutsa, kalan ürünler toplam kalori sayısı belirli bir normu aşmayacak şekilde seçilmelidir.
jöle nitelikleri
Jöle eklemler için gerçekten iyi mi? Bir tavuğun bacakları, eklemlere gerçekten paha biçilmez faydalar sağlayabilir. Ancak bir mucize beklememek gerektiği ve bu şekilde ciddi patolojilerden kurtulmanın kesinlikle işe yaramayacağı unutulmamalıdır.
Bunu yapmak için etkili ilaçlar almalı, fizyoterapi seanslarına girmeli ve jimnastik yapmalısınız (bkz. Eklem ısınması: eklemler için terapötik bir ısınma nasıl yapılır). Bununla birlikte, bir yardım veya profilaktik olarak tavuk ayağı jölesi idealdir.
Pişirme işlemi sırasında kolajenin bir kısmının hala yok olduğu, ancak kalan miktarın oldukça yeterli olduğu anlaşılmalıdır. Madde kıkırdak dokusunu güçlendirir, kemikleri yıkımdan korur, eklemlere esneklik kazandırır. Menüye jöle eklerseniz, haftada en az bir kez kullanarak kıkırdak dokusu çabuk yıpranmayı bırakır, eklemler hareketliliğini kaybetmez ve kişiye çok daha uzun süre hizmet eder.
Ayrıca tavuk ayağı özel bir madde olan glisin içerir. Genellikle çoğu immünosupresif ilacın temeli olarak kullanılır. Madde alkol bağımlılığı ve depresyon, panik korkusu ile baş etmeye yardımcı olur. Glisin, zihinsel aktiviteyi ve hafızayı iyileştirebilir, verimliliği artırabilir.
Tavuk ayağı jöle bileşimi, yukarıdakilerin tümüne ek olarak retinol içerir. Bu bileşen bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, eklem hareketliliğini geri kazanmaya yardımcı olur ve görme kalitesini etkiler.
Kontrendikasyonlar
Ürünün kullanımı ılımlı olmalıdır. Nedenlerinden bazıları zaten yukarıda listelenmiştir.
Yemeğin başka olumsuz sonuçları da var:
- Bu lezzetli ve besleyici yemeğin kolesterol oranı yüksektir. Bu madde makul miktarlarda vücuda zarar vermez, ancak bu durumda jölenin sık kullanımı damarları olumsuz yönde etkileyecektir. Yemeğin kontrolsüz kullanımı ile beyin ve kalp hastalıklarına neden olabilecek kan pıhtıları ve plakların oluşma olasılığı yüksektir. Zaten ateroskleroz ve kardiyovasküler hastalıkları olan insanlar hakkında ne söyleyebiliriz.
- Jöleyi her türlü sosla birlikte kullanırsanız karaciğeri ve sindirim sisteminin diğer organlarını olumsuz etkileyebilir, bu nedenle baharatlar idareli kullanılmalıdır.
- Ayrıca pati suyunda büyüme hormonu bulunur. Bazen doktorlar tarafından belirli iltihaplanma türlerinin gelişmesi için suçlanan kişidir. Ve hormon, her şeye ek olarak, doku hipertrofisine yol açabilir (eğer vücutta böyle bir yatkınlık varsa).
Görünüşe göre, eklemleri iyi durumda tutmak için eczaneye koşmak, pahalı ilaçlar ve vitaminler almak hiç gerekli değil. Bazen tentür ve merhem hazırlamaya, kompres uygulamaya gerek yoktur, en sevdiğiniz yemeği kullanabilir ve eklemlere ihtiyacınız olan her şeyi sağlayabilirsiniz.
Jöleli tavuk pençeleri, pişirmesi kolay ve keyifli olan mükemmel bir yardımcı ve profilaktik ajandır. Ancak ciddi eklem hastalıkları ile - tek başına yardımcı olmaz, bu nedenle doktorunuzu düzenli olarak ziyaret etmeniz ve tedavi sürecini onunla koordine etmeniz gerekir!
Aspic uzun zamandır sadece lezzetli değil, aynı zamanda birçok faydalı maddeye sahip ve vücuda somut faydalar sağlayan çok sağlıklı bir yemek olarak kabul edildi. Kraliyet jöle hem et hem de balık suyu bazında hazırlanır. Bugün et jölesini ele alacağız - tavuktan geleneksel domuz etine. Başlangıçta, Rusya'da bu yemek, şenliklerden sonra sofralardaki et kalıntılarından hazırlandığı, kalın bir yulaf lapasına karıştırıldığı, et suyu ilavesiyle biraz kaynatıldığı ve soğuğa gönderildiği için hizmetçileri beslemek için tasarlandı. . Görünüm ve tat, elbette, arzulanan çok şey bıraktı. Ancak bugün, tarif ve kullanılan malzemeler, jöleyi çeşitli tatillerde hoş bir konuk ve bir gurme yemeği haline getirdi.
Kalorili jöle (100 gr)
Jöleli etin kalori içeriği doğrudan suyu hazırlamak için kullanılan ete bağlıdır. Tavuk ve hindi eti daha az kalorili olacaktır. Jöle için diyet seçeneklerinden bir diğeri, zengin et suyunda sadece 92 kcal ve minimum yağ olan dana eti bazlı jöle olacaktır. Domuz jölesi en yüksek kalorili olarak kabul edilir, aynı zamanda en faydalılarından biridir. Bu yemeğin bu kadar çok çeşidi ile, sağlığa zarar vermeden veya sıkı bir diyet sırasında kendiniz için doğru seçeneği kolayca seçebilirsiniz.
vücut için faydaları
Jölenin ana faydalı özelliklerinden biri vücudun iskelet sistemi üzerindeki etkisidir. Kollajen, mineraller, eser elementlerin varlığı, kıkırdak dokusunun silinmesini önleyen eklemler arası sıvı kaybını yenilemeye yardımcı olur. En ağır yüklere maruz kalan diz ve pelvis başta olmak üzere tüm eklemlerin ağrısız çalışmasını sağlar. Jölenin sık kullanımı, erken evrelerde artrit belirtilerini hafifletmeye veya oluşumunu önlemeye yardımcı olacaktır.
Cildin yapısı üzerinde olumlu etkisi vardır. Kollajen, epidermisin düzgün çalışması için basitçe gereklidir, bu nedenle bu maddenin zamanında yenilenmesi cildin koruyucu işlevleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacak ve ayrıca erken ifade çizgilerini ve erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
Jöle bileşiminde B vitamininin varlığı, düşük hemoglobin ile yardımcı olacaktır. Mevcut hastalıkların neredeyse yarısı, iç organların hipoksisi, vücudun zehirlenmesi ile tehdit eden anemi ile ilişkilidir. Bu nedenle, jölenin bir parçası olan et, düşük kan hücresi seviyeleri de dahil olmak üzere birçok rahatsızlığın önlenmesi için paha biçilmez faydalar sağlar.
Lizin, kan damarları ve bütünlükleri için faydalıdır. Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmek için vazgeçilmezdir. Özellikle mevsimsel solunum yolu hastalıkları patlamalarının akut dönemlerinde çeşitli virüslerle mükemmel şekilde savaşır.
Tüm çoklu doymamış yağlar, merkezi sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve işyerindeki stresi mümkün olan en kısa sürede hafifletmeye yardımcı olur. Kronik stresi, nedensiz kaygıyı, kötü uykuyu, artan sinirlilik ve düşük konsantrasyonu önleyin.
Jöle, özellikle bağırsak fonksiyonunu iyileştirmek için alındaki gastrointestinal sistem için faydalıdır. Liflerin ve liflerin varlığı nedeniyle, bağırsakları birikmiş toksin ve toksinlerden iyi temizleyebilir.
Domuz jölesinin vücut için faydaları
Domuz eti, vücudun potasyum, kalsiyum, sodyum rezervlerini yenilemeye yardımcı olacak iyi bir B grubu vitamin, PP ve mineral kaynağı içerir. Bu, sağlıklı bir damar sistemi için hayati önem taşır, yeterli miktarda bu vitamin ve mineraller damar kırılganlığını önlemeye, kan basıncını normalleştirmeye ve kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olacaktır.
Domuz eti bazlı jölenin faydası, oksijenin kaslara nüfuz etmesini artıran, böylece hayati organların oksijen açlığını önleyen, çalışmalarının kalitesini artıran miyoglobinin varlığıdır.
Amino asitler ve yağlar erkek sağlığı için iyidir. Kolaylıkla domuz jölesi, erkeklerde çeşitli hastalıkların üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır. Prostatit gelişimini önleyin, üreme sisteminin üriner enfeksiyonları, iktidarsızlık belirtilerine karşı koruyun.
Domuz karkasının ayrılmaz bir parçası olan yağ, kötü sağlık, güç kaybı ve sık görülen depresif durumların kolayca üstesinden gelmenize yardımcı olacaktır. Genellikle, böyle bir jöleli ete sarımsak, karabiber ve defne yaprağı eklenebilir, çünkü bunlar ayrıca vücut için önemli miktarda faydalı özellik taşırlar.
Sığır eti bazlı jöleli et
Dana jölenin en önemli faydalı özelliği, düşük kalori içeriği ve yüksek miktarda kolesterol içermemesidir. Bu tür jöle eti, gastrointestinal sistemin çeşitli bozuklukları için veya postoperatif dönemde kullanım için yararlıdır. Bu diyet eti pankreasa yük oluşturmaz ve kabızlığa yol açmaz.
Et ve et suyu, bağırsaklara paha biçilmez faydalar sağlar. Lifler, kalın bağırsağın duvarlarını biriken toksinlerden kolayca temizleyecek, vitaminlerin emilimini artıracak ve metabolik süreçleri hızlandıracaktır. Et suyu, tüm bitkisel sistemin mukoza zarı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bu tür jölenin bir başka avantajı olan yağ neredeyse% 75 oranında emilir.
Sığır eti, göz sağlığı için gerekli olan yeterli miktarda A vitamini içerir. Bu nedenle, sığır jölesinin sık kullanımı, göz küresindeki kan damarları ve metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacak ve katarakt ve göz enfeksiyonlarının gelişmesini engelleyecektir.
Doğrudan fiziksel efordan önce kullanmak faydalıdır, enerji artışı sağlamaya yardımcı olacaktır. Ayrıca hayvansal yağ, protein ve kolajen, antrenman sırasında eklem problemlerinin önlenmesine yardımcı olacaktır.
Jöleli tavuk veya hindi eti
Kanatlı etli jöle de çok popüler, ayrıca karkas parçalarının doğru kombinasyonu ile tarifteki yağ miktarını ayarlamak mümkün. İyi ev hanımları arasında en popüler olanı tavuk ayağı jölesidir, ancak nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir. Böyle zengin bir et suyu, vücuda maksimum fayda sağlamaya yardımcı olacak maksimum miktarda besin, lizin, kollajen, mikro elementler içerecektir.
Pençelerin kaynatıldığı tavuk jölesinin kan basıncını artırabileceği uzun zamandır bilinmektedir. Böyle lezzetli bir yemeğin hala uyuşturucuya benzer bir etkiye sahip olduğu ortaya çıktı.
Kanatlı filetosu, özellikle kas iskeletinin ve özellikle iç organların yapısı için gerekli olan büyük miktarda hayvansal protein içerir. Böyle bir bileşen, enerjiyi yenilemek için sık fiziksel eforla çok değerlidir.
Tavuk ve hindi etinde bulunan çok çeşitli vitaminler nedeniyle, hücresel düzeyde metabolizmayı ve kimyasal reaksiyonları iyileştirmek için temel besin rezervleri yenilenir.
Jöle için et nasıl seçilir
Etli jöle gibi iyi bilinen bir yemek için, net, zengin bir et suyu elde etmek için doğru eti seçmek çok önemlidir. Uzuvların kemiklerinde çok fazla jelatin bulunur, bu nedenle bacaklar ve pençeler mükemmel jöle için en popüler bileşen olarak kabul edilir. Domuz toynakları kendilerini mükemmel bir şekilde kanıtlamıştır, bu da maksimum miktarda hayvan jelatini sağlayacaktır. Bu bileşenin kullanımı ile bazı ev hanımları ek paketlenmiş jelatin bile kullanmamaktadır. Genel olarak, etle birlikte yağın da pişmesi için yemek pişirmek için karkasın yarısının atılması tavsiye edilir. Ancak eti kuru kabul edilen jöle pişirmek için sadece tavuk göğsü kullanırsanız, yağsız etli tatsız bir jöle elde edebilirsiniz. Et seçiminde de aynı yaklaşım sığır ve domuz eti için geçerlidir. Tabii ki bu yemeğin diyet versiyonunu hazırlamıyorsanız, cildi pişirmek için karkastan atmak daha iyidir.
Başarılı bir jölenin sırları
Et suyunu yıkayıp kuruttuktan sonra suyu kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Modern teknolojilerin kullanılmasıyla, jöleyi yavaş bir tencerede veya düdüklü tencerede pişirmek çok uygundur, bu da kolayca berrak bir et suyu sağlayacak, besin kaybını en aza indirecek ve süreci hızlandıracaktır.
Eti kendi kendine kemiklerinden ayrılmaya başlayana ve eklemleri hafif basınçla çıkana kadar pişirmeniz gerekiyor.
Daha baharatlı bir tat için soğan, sarımsak, havuç, karabiber ve defne yaprağı pişirme sırasında eklenir, ancak pişirme bitiminden en geç yarım saat önce.
Tüm etler dikkatlice ayrılmalı, damarları ve aşırı yağ, kıkırdak ve kemikleri seçmelidir. Bitmiş et suyunun kalıplara dökmeden önce, tercihen birkaç kez ince bir elekten süzülmesi tavsiye edilir.
Sığır eti diğer et türleri ile karıştırılmaması tavsiye edilir, hoş olmayan bir tat alabilirsiniz.
Jölenin kolayca porsiyonlara ayrılabilmesi için etin ince kıyılmış olması gerekir. Ayrıca genellikle küçük silikon kalıplara veya yumurta kabuklarına jöle dökerek porsiyonlara ayrılmış servis yaparlar.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Yüksek kolesterol içeriği nedeniyle, damar hastalıklarının varlığında genellikle jöle yemek kontrendikedir.
Kholodets yüksek kalorili bir yemek olarak kabul edilir, diyetiniz varsa daha yağsız et seçmeniz gerekir.
Birçok ev hanımı, tatil için veya sadece sevdiklerini şımartmak için jöle hazırlar. Yaban turpu, hardal, taze otlar ve tabii ki siyah ekmek ile servis edilir. Genellikle domuz bacaklarından kaynatılır, ancak evde bizim tarifimize göre hazırlanan tavuk ayağı jöle çok daha hızlı çıkıyor ve tadı hiçbir şekilde düşük değil.
İçindekiler
- Sığır eti - 800 gr
- Tavuk budu filetosu - 350 gr
- Tavuk ayağı - 1,5 kg
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karabiber - 10 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- tuz - tatmak
- sarımsak - tatmak
Bilgi
Porsiyon - 6
Pişirme süresi - 4 saat 0 dak
Tavuk ayağı jöle: nasıl pişirilir
Tavuk ayaklarını soğuk suyla dökün ve 30 dakika bekletin, suyu boşaltın, cildi çıkarın, pençeleri çıkarın, derin bir tencereye koyun.
Sığır eti ve tavuk ekleyin, su etten 5 santimetre daha yüksek, yaklaşık 2,5 litre olacak şekilde su dökün. Kapaksız orta ateşte kaynayana kadar pişirin. İlk suyu boşaltın, aynı miktarda soğuk su dökün.
Kaynayınca ateşi en aza indirin, köpüğü çıkarın, soyulmuş soğan ve havuçları ekleyin. Bir kapakla örtün ve 3,5 saat pişirin. Et suyunun kaynamaması, ancak çürümesi önemlidir!
Hazırlanmadan 30 dakika önce defne yaprağı, karabiber, tadına göre tuz ekleyin.
Sığır eti ve tavuğu et suyundan çıkarın, suyu süzün ve tavuk ayaklarını atın. Hafifçe soğutulmuş et küçük parçalar halinde kesilir.
Jöleli tabağın altına, daha küçük doğranmış sarımsakları koyun.
Et suyuna dikkatlice dökün. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından örtün ve en az 3 saat buzdolabında saklayın. Daha uzun veya daha az sürebilir, kürleme işlemi sırasında kontrol edin.
Artık tavuk ayağı kullanarak jöleyi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Yaban turpu veya hardalla servis edilmesi çok lezzetlidir.
Pişirme işlemi:
1. Tavuk bacaklarını iyice yıkayın, gerekirse “parmaklardaki” pençeleri temizleyin ve kesin. Onları bir tencereye koyun, üç litre su dökün ve ateşe verin. Kısık ateşte iki saat kaynatın (su zar zor kaynatılmalıdır). Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Dikkat: Et suyuna pişirme sırasında su eklemeyin.
2. Tavuk budu iki saat kaynattıktan sonra tavaya tavuk budu, kanat ve göğüs ekleyin. Tabii bundan önce etin iyice yıkanması gerekiyor. Jöleyi su eklemeden ve köpüğü çıkarmadan iki saat daha kaynatın.
3. Sebzeleri hazırlayın. Soğanı soyun, durulayın ve iri doğrayın.
4. Havuçları temizleyip yıkayın. Büyük halkalar halinde kesin.
5. İki saat sonra hazırlanan sebzeleri et suyuna koyun, içine yenibahar bezelyelerini de ekleyin ve tadına göre tuzlayın. Bu malzemeleri ekledikten sonra jöleli eti bir saat daha kaynatın.
6. Ardından maydanoz yapraklarını koyun ve on beş dakika daha pişirin.
7. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın.
8. Et suyu hazır olduğunda tavayı ocaktan alın, eti içinden çıkarın. Soğumasını bekleyin ve ardından tüm kemikleri çıkarın. Eti ince ince doğrayın veya parçalayın.
9. Et suyunu tülbentten veya çok ince bir elekten süzerek tüm gereksiz ve gereksizleri çıkarın.
10. Eti hazırlanan forma koyun. Bizim durumumuzda olduğu gibi birkaç küçük kalıp veya bir büyük kalıp kullanabilirsiniz.
11. Doğranmış sarımsakları etin üzerine koyun.
12. Etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde kalıbı et suyu ile doldurun. Hemen buzdolabına koyun, bu nedenle jöle sertleşene kadar on ila on iki saat beklemesi gerekir.
Bitmiş yemek, haşlanmış yumurta dilimleri veya doğranmış haşlanmış havuç ile doldurulabilir. Unutulmamalıdır ki, jöleli etin buzdolabından ancak masaya servis edilmeden önce çıkarılması ve bu, misafirler masaya oturmaya hazır olduklarında yapılmalıdır. Aksi takdirde, jöle sızabilir. Afiyet olsun!
Size ailemin en sevilen yemeklerinden birini sunuyorum - jelatinsiz tavuk ayağı jöle, tavuk ve domuz eti. Yemek pişirmede birçok yeni yemek, birçok yeni trend ve birçok yeni fırsat olmasına rağmen, genellikle eski ve kanıtlanmış klasikleri tercih ediyoruz. Ve birçoğu için, şenlikli masanın klasikleri, geleneksel jöle olmadan mevcut değildir. Bu yemek bir asırdan fazla bir süredir pişiriliyor, hatta uzak atalarımız bile pişirdi, ama biz de geleneğe saygı göstermekten mutluluk duyuyoruz. Ve bu iyi.
Kholodets, Noel ve Paskalya için geleneksel bir yemektir. Birçok insan doğum gününü ve diğer aile tatillerini onsuz kutlamayı hayal edemez. Genç ev hanımları bu yemeği pişirmekten korkarken, jöle en basit yemeklerden biridir. Yemek pişirmede en önemli şey birkaç saat sabırlı olmaktır. Ancak jöle pişirilir ve biz işimize bakarız.
Jelatin, jöleyi sertleştirmek için kullanılabilir. Ama ben onsuz pişirmeyi tercih ederim. Çok fazla jelleştirici madde veren hayvanın karkasının bu tür kısımlarını kullanıyorum. Bunlar baş, bacaklar (pençeler), kulaklar, kuyruk, mafsaldır. Bugün karışık bir jöle yapacağım - domuz omzundan ve tavuk uyluklarından. Ve jelleştirici madde kaynağı olarak tavuk pençeleri alacağım.
İçindekiler
- domuz eti - 0,7 kg;
- tavuk budu - 2 adet;
- tavuk ayağı - 0,6 kg;
- defne yaprağı - 1 adet;
- sarımsak - tatmak;
- şalgam soğan - 1 adet;
- karabiber - 5 adet;
- tuz - tatmak.
Domuz eti, tavuk ayağı ve tavuktan jöle nasıl pişirilir
Eti yıkayın, soğanı, sarımsağı, baharatları hazırlayın. Eti (domuz ve tavuk) bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin. Eti 2-3 santimetre kaplayacak kadar su olmalıdır.
Tavuk ayaklarının daha fazla hazırlığa ihtiyacı var. Temizlenmeleri gerekir (deri iyi ayrılmazsa, burası ateşin üzerinde tutulmalıdır). Tırnakların kesilmesi gerekir. Bütün bunlardan sonra patiler iyi yıkanmalıdır.
Pençeleri ete ekleyin ve tavayı ateşe verin. Önce kütleyi yüksek ateşte kaynatın, ardından köpüğü çıkarın ve yangını azaltın. Ardından, tavayı bir kapakla kapatarak kısık ateşte pişirin. Et suyunun kaynama süresi birkaç saattir. Kemikler kolayca ayrılıncaya ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. 4 saatimi aldı. Ancak düdüklü tencere kullanırsanız daha hızlı pişecektir.
Soğan ve sarımsak alın. Tatmak için sarımsak miktarını alıyoruz.
Pişen eti tencereden çıkarın. Pençeleri de alacağız, onlara ihtiyacımız olmayacak. Et suyuna doğranmış soğanı, tadı tuzu, defne yaprağını, karabiberi koyun. Sarımsağın yanı sıra özel bir presten geçti. Et üzerinde çalışırken suyu kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Eti kemiklerden ayıracağız, liflere ayıracağız. Dilerseniz kesebilir hatta kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Et kütlesini kalıplara veya tabaklara bölün.
Bir elek veya tülbentten süzerek suyu dökün.
Tavuk ayağı, domuz eti ve tavuktan gelen jöle sertleşene kadar soğuk bir yerde bırakalım.
sahibine not
- Et yemeklerini pişirmek için mutlaka soğuk ve tercihen buzlu su dökün. Yüksek ateşte kademeli olarak ısıtılan et ürünleri, suya tüm besinlerini verecektir. Sonuçta, bu yemek için zengin bir konsantre et suyuna ihtiyacınız var.
- Et suyunun pişirme başlangıcında çiğ etle tuzlanması olmamalıdır. Aksi takdirde et parçaları daha uzun süre yumuşayacaktır. Et suyunu süzmeden hemen önce tuzlamak daha iyidir.
Jöleli jöle, şenlik masasında birçok misafirin favori atıştırmalıklarından biridir. Yemek pişirme, ağız sulandıran bir mutfak şaheseri ile sonuçlanan tat ve dekorasyon ile denemeler yapmanızı sağlar.
Makalede, jöleli et ile eşanlamlı kelimeler bulacaksınız. Tıpkı "jöle" kelimesi gibi jöle ile eş anlamlı olan "jöleli" kelimesini göreceksiniz.
Bugün tavuk jölesi için farklı tarifler veya daha doğrusu parçalarından öğreneceksiniz. Her ev hanımı, sadece bir hit değil, aynı zamanda uzun yıllar favori olacak tarifi kendisi için seçebilecek.
Makalede en popüler tarifleri ele alacağız:
Tavuk jölesi (tavuk budu) - jelatinsiz lezzetli ve basit bir tarif
İhtiyacımız olacak:
- Tavuk budu - 5 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Karabiber - 12 bezelye
- Sarımsak, defne yaprağı, tuz
Tavuk budu jöle - adım adım tarif
- Hazırlanan tavuk budu suyla dökün, soğan, havuç, karabiber, defne yaprağı, tuz koyun ve ateşe verin. Önce yüksek ateşte pişirin, kaynattıktan sonra altını kısın ve 1.5 - 2 saat kısık ateşte pişirin. Köpüğü çıkarmalı ve temizlemeliyiz.
2. Pişmiş bacakları çıkarıyoruz ve bakıyoruz: et kemiklerden iyi ayrılmalı. Cildi çıkarın ve eti küçük parçalar halinde kesin.
3. Pişen etten çıkan sıvıyı bir bardağa süzün.
4. Havuçları daireler halinde kesin ve jöleyi yapacağımız kabın dibine koyun. Yeşil yapraklar ekleyebilirsiniz.
5. Tavuk eti parçalarını havuç dilimlerinin üzerine koyun.
6. Süzülmüş pişirme sıvısını bir kaptaki etin içine dökün.
7. Sıkılmış sarımsak ekleyin ve yüzeyi düzeltin. Soğutulmuş içeriği bulaşıklarla birlikte sabaha kadar buzdolabına koyduk.
8. Ertesi gün bulaşıkları buzdolabından çıkarıyoruz, çatalla dokunuyoruz ve yüzeyin oldukça elastik olduğunu belirliyoruz - böyle olması gerekiyor.
9. Jöleyi tabakların duvarlarından bir bıçakla ayırın.
10. Bulaşıkları bir tabakla örtün ve ters çevirin.
11. Biraz bekleyip içindekilerin tabağa kaymasını izliyoruz.
12. Tavuk jölesi hazır. Bir parça kesip içindekilere hayran kalıyoruz, deneyin ve 'Lezzetli!
Tavuk jölesi nasıl pişirilir - jelatinli tarif
İçindekiler:
- Tavuk budu - 1200 kg
- havuç - 2 adet.
- Ampul - 1 adet.
- Baharat, sarımsak, tuz - tatmak
- Jelatin
- mayonez
- dekorasyon için yeşillikler
Tavuk incik soğan ve havuç ile 1 saat pişiriyoruz, pişirme bitiminden 15 dakika önce defne yaprağı koyuyoruz. Et kemiklerinden ayrılır ve parçalara ayrılır. Sıvıyı pişirmeden süzüyoruz.
Tarif hazırlamak
- 1 bardak et suyu başına 1 çorba kaşığı oranında ılık et suyu ile jelatin dökün. Şişmeye bırakın. Daha sonra çorba ile karıştırın.
2. Kalıbın dibine 0,5 cm et suyu dökün ve donması için buzdolabına koyun.
3. Et suyu ile mayonez dökün ve karıştırın.
4. Biraz et suyu dökelim. Kalan et suyuna 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık sebze baharatı ve diş sarımsakları sıkın.
5. Sebze kesici ile şeritler halinde kesilmiş havuçlar - dekorasyon için rulolar (güller) halinde bükün.
6. Buzdolabından donmuş et suyu tabakası ile bir form çıkarıyoruz ve gülleri ve yeşil yaprakları yerleştiriyoruz. Daha sonra 0,5 cm'lik bir dökme şeffaf et suyu tabakasıyla doldurun ve katılaşması için tekrar buzdolabına koyun.
7. Ve bir sonraki katman (üçüncü), et suyu ile seyreltilmiş bir mayonez katmanıdır. Buzdolabına koyduk.
8. Buzdolabından donmuş katmanları olan bir form alıp eti yerleştiriyoruz. Et suyunu sebze karışımı ve sarımsakla doldurun. Bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
9. Buzdolabından çıkarıp kalıbı sıcak suya indiriyoruz. Üzerini bir tabakla kapatıp ters çevirin. İçerik, formun duvarlarından iyi bir şekilde uzaklaşır.
10. Jelatinli tavuk jölesi hazır.
Tavuk ayağı jöle - lezzetli video tarifi
Tavuk jölesi (jöleli) - bütün aile için lezzetli bir tarif
Oldukça yoğun ve şeklini iyi tutan etli tavuk eti ile tanışın. Tarif jelatin içerir, böylece bütün bir tavuktan veya diğer kısımlarından pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
Yemek pişirme
- Hazırlanan tavuk etlerini kaynar suya indiriyoruz. Tuz henüz gerekli değildir. Yıkanmış ve soyulmuş havuçlar tamamen bir tencereye suya indirilir. Soğanı yıkayın, ancak soymayın ve tavaya indirin. Soğan kabukları et suyuna altın rengi verir. Tüm baharatları tencereye koyun.
- Su kaynadığı anda minimum ateş yakıyoruz. Et suyu kaynatılmamalıdır, aksi takdirde bulanıklaşır ve çabuk kaynar. Kapağı yarı açık bırakın. Et suyunu 2 saat pişiriyoruz.
3. 1,5 saat pişirdikten sonra 1 yemek kaşığı uykuya dalıyoruz. bir kaşık tuz.
4. Et kemikten kolayca ayrılabiliyorsa hazır demektir. Eti çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
5. Et suyunu ince bir elek veya tülbentten süzün.
6. Eti kemikten ve deriden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Gerekirse tuz.
7. Jelatini yarım bardak soğuk su ile dökün ve 20 dakika şişmesini bekleyin.
8. Bir sorunuz olacak: Jelatin miktarı nasıl doğru bir şekilde hesaplanır? Çünkü etin hacmi sizin için farklı olabilir ve bu tarifteki ile aynı olmayabilir. Bu nedenle, 1 litre et suyu başına 25-30 gram jelatin alındığını unutmayın.
25 gr jelatin aldığınızda jöle çok yoğun olmayacaktır. Böyle bir jöleyi titreyecek kadar seven insanlar var (sallıyor).
9. Et parçalarını iki kaba dağıtın.
10. Haşlanmış havuçlardan dekoru etin üzerine yayın. Arzuya göre bezelye veya mısır, yeşil maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz.
11. Şişmiş jelatini et suyu ile birleştirin ve düşük ısıda pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kaynatmayız, aksi takdirde jelatin damarlanma özelliklerini kaybeder.
12. Et suyunu dekoru bozmamak için dikkatlice kaplara dökün.
13. Soğutulmuş jöleyi gece boyunca buzdolabına koyun. Ertesi sabah tavuğun eti hazır.
14. Aspic iyi keser ve şeklini dikkat çekici şekilde korur.
Aileniz için böyle bir jöle yapın - kayıtsız kalmayacak!
Jöleli tavuk mideleri - jöle için basit bir tarif
Tavuk jölesi için uygun ve uygun fiyatlı bir seçeneğe bakın. Yemek şenlikli masayı iyi süsleyecek ve elbette hafta içi için uygundur.
İçindekiler:
- Tavuk mideleri - 1000 gr
- Tavuk göğsü çerçevesi - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- jelatin - 25 gr
- Defne yaprağı - 4 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Biber karışımı - 6 adet.
- Su - 2 litre, tuz - tatmak
Yemek pişirme
- Mideleri temizliyoruz, içindeki tüm sarı filmleri çıkarıyoruz ve iyice yıkıyoruz.
2. Mideleri ve etsiz tavuk göğsü ile temizleyin - 3 litrelik bir tencereye koyun.
3. İçindekileri kaplayacak şekilde tavaya su dökün ve kuvvetli ateşe verin. Kaynatın, kirli köpüğü çıkarın ve suyu dökün. Mideleri akan su altında yıkayıp tekrar tencereye koyuyoruz.
Tavaya tekrar temiz su dökün, koyun: havuç, soğan, baharat, sarımsak. İçeriği 2,5 ila 3 saat arasında pişirin. Önce güçlü bir ateş yakıp kaynatın, ardından azaltın, bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. 2 saat pişirdikten sonra, 2/3 yemek kaşığı tuz. kaşıklar.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak içindekileri bir tabağa çıkarıyoruz.
5. Tavuk göğsünün kemiğini kullanmıyoruz ve mideleri fotoğraftaki gibi büyüklükte parçalara ayırıyoruz. Kalıpların altına havuç ve yeşil yapraklardan oluşan bir dekor koyuyoruz, üstüne mide parçaları döküyoruz.
6. Et suyunu süzün ve önceden ıslatılmış jelatin ile karıştırın. Önceki tarifte olduğu gibi kısık ateşte karıştırın. Kaseleri mide ile et suyu ile doldurun. Soğutulmuş kaseleri içerikle birlikte gece için buzdolabına koyduk.
7. Sabah kalıpları çıkarın, jöleyi bir bıçakla duvarlarından ayırın ve güzel bir tabağa çevirin. Havuç kalplerinden yapılmış bir dekorasyon görüyoruz.
8. İkinci tabakta maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
9. Bir parça kesin ve doyurucu bir mide eti yemeği görün.
Evde jöleli tavuk mideleri hazır.
Yaban turpu ile jöleli tavuk
Yaban turpu jöleye özel bir tat verir ve iştahı açar. Tarif nadir ve ilginç.
İçindekiler:
- Tavuk filetosu - 300 gr
- sofra yaban turpu - 100 gr
- Doğal yoğurt - 100 gr
- jelatin - 1 paket
- Köri - tatmak
- Şeker, tuz, karabiber, otlar - tatmak
Yemek pişirme
- Tavuk filetoyu yağlı liflerden temizliyoruz ve yıkıyoruz.
2. Tavuk eti küçük parçalar halinde kesilir.
3. Parçaları kaynar tuzlu suya batırın ve 15 dakika pişirin.
4. Bu arada jelatini alın ve poşetin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Bir kaba alıp üzerine ılık su dökün, karıştırın ve şişmeye bırakın.
5. Yaban turpunu bir bardağa koyun ve hassas bir tat için yoğurt ekleyin (ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz).
6. Yaban turpu ile yoğurdu karıştırın ve bir tutam tuz ve bir tutam şeker ekleyin.
7. Ardından 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şişmiş jelatin ve karıştırın.
8. Karışımı bir tencereye dökün ve jelatini hafifçe eritmek için çok kısık ateşte koyun ama kaynatamazsınız.
9. Bir çok küçük kalıbı olan bir silikon kalıp alıyoruz. Her kalıbın altını hazırlanan yaban turpu, yoğurt ve jelatin karışımıyla doldurun. Doldurulan formu buzdolabında kaldırıyoruz.
10. Bir kapta. tavuk etinin pişirildiği yere köri ve biraz karabiber dökün. Renkli et suyuna ihtiyacımız var, berrak değil.
11. Tavuk etli sıcak et suyuna kalan jelatini ekleyin ve altını kapatın.
12. Kalıpların alt kısmında donmuş ve kalınlaştırılmış bir tabaka ile kalıbı çıkarıyoruz.
13. Etleri çorbadan kaşıkla alıp tüm küçük kalıplara koyuyoruz.
14. Et suyunu kaşıkla kalıpların üzerine dökün. Kalıbı ayarlamak için buzdolabına koyun.
15. 1 saat içinde sertleştikten sonra kalıbımızı alıp üzerini bir tabakla kapatıp ters çeviriyoruz. Jöleyi kalıptan çıkarıyoruz ve işte karşınızda.
16. Bir tabak taze dereotu ortasında parlak bir vurgu yaparız.
Yaban turpu ile tavuk eti pişirmenin sırrını öğrendiniz.
Dekorasyonlu jöleli tavuk - video tarifi
Doldurma güzel ve lezzetli çıkıyor.