Lezzetli haşlanmış sığır eti. Ürün hangi besinler açısından zengindir. Yemek pişirmek için hazırlık
Domuz eti pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Bir parça et hazırlayın (yaklaşık 750 gram) - çözülmesi ve suyla yıkanması gerekir. Taze et kullanıyorsanız, sadece iyice yıkayın.
- Orta boy bir tencere alın ve suyun üçte ikisini ekleyin. Tencereyi orta gaza ayarlayın.
- Su kaynadığında, bir tencereye birkaç tane karabiber ve defne yaprağı koyun ve tuz (bir çay kaşığının üçte ikisi) ekleyin.
- Domuz eti kaynar suya koyun ve ısıyı azaltın.
- Şimdi domuz eti sıkıca kapatılmış bir kapak altında yaklaşık bir buçuk ila iki saat pişirilmelidir, süre et parçasının boyutuna ve kategorisine bağlıdır. Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçakla delmeniz gerekir - bıçak kolayca ve sorunsuz bir şekilde girip çıkıyorsa, et hazırdır.
- Her 15-20 dakikada bir kapağı açın ve suyun yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarın.
- Domuz eti piştikten sonra bir tabağa koyun, kemikleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Haşlanmış domuz eti en sevdiğiniz garnitürle, ilginç bir atıştırmalıkla servis edilebilir veya bir salataya eklenebilir.
Not: Domuzun pişirme süresi kategorisine bağlı olduğundan, genellikle etin bir buçuk ila iki saat arasında pişirildiği gerçeğine güvenin, ancak olgun bir domuzun eti elbette etten çok daha uzun süre pişirilir. bir domuz portresi.
Sığır eti nasıl düzgün pişirilir
- Mutfak uzmanları, et pişirmenin iki ana yöntemini kabul ediyor. Amacınız zengin bir et suyu, çorba veya kharcho pişirmekse, ürünü iyice yıkamanız, soğuk suyla bir kaba koymanız ve yüksek ateşte tutmanız gerekir. Bu durumda, et suyu, yemeğin son derece yararlı olacağı için maksimum mineral tuzları ve çözünür proteinleri emecektir. Ve yemeğe zengin bir tat vermek istiyorsanız, eti zaten kaynayan suya koyun.
- Sığır eti pişirme süresi etin boyutuna ve kalitesine bağlıdır, ancak ortalama süre 40-60 dakikadır. Kaynattıktan sonra kabı bir kapakla kapatın ve minimum pişirme modunu ayarlayın. Yavaş kaynatma, yağın emülsifikasyonunu azaltacak ve et suyunun yağlı tadı ve hoş olmayan kokusunu ortadan kaldıracaktır.
- Birçok ev hanımının et suyundan köpüğü çıkarma alışkanlığı bir hatadır. Bu köpük, sığır etinden et suyuna aktarılan proteinlerdir. Bu nedenle, ortadan kaldırılması sadece beslenme özelliklerini azaltır. Deneyimli aşçılar köpüklü tabakayı çıkarmamanızı tavsiye eder, çünkü pişirme işlemi sırasında ne kadar sığır eti pişirmeniz gerektiğine bakılmaksızın yine de çözülecektir.
- Sıradan bir çatal kullanarak etin pişme derecesini belirleyebilirsiniz. Bunu yapmak için, en dar yerde bir parça sığır eti delmek yeterlidir. Çatal zahmetsizce dalarsa ve aynı zamanda delinme yerinde çapa öne çıkmazsa, et hazırdır.
- İşlemin sonunda, sığır eti tamamen pişmeden yaklaşık 10 dakika önce suyu tuzlamak gerekir. Ancak, zengin bir et suyu istiyorsanız, pişirmenin başında tuz ekleyebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir
Sığır eti çok yönlüdür çünkü pişirmeye özel bir yaklaşım gerektirmez. Lezzetli ve iştah açıcı bir yemeğin sırrı pişirme modunda ve yardımcı malzemelerde saklı. Sığır eti çırpmanın en kolay yoluna bir göz atalım.
İçindekiler:
- sığır eti - 800 gr
- kuru erik - 200 gr
- soğan - 1 adet
- kuru maydanoz - 2 çay kaşığı
- biber karışımı - 2 çay kaşığı
- kuru fesleğen - 2 çay kaşığı
Pişirme metodu:
- Sığır eti suyla iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve 2x2 cm'lik küpler halinde kesin, ayrı bir kaba koyun.
- Soğanı doğrayın ve etin üzerine serpin.
- Daha sonra kuru erik durulayın, tohumları ayırın ve birkaç parçaya bölün.
- Etli kaseye ekleyin ve içindekileri iyice karıştırın.
- Tüm malzemeleri biraz su ile yavaş bir tencereye aktarın.
- Tuz, karabiber, baharat ekleyin.
- Sığır eti pişirmenin ne kadar süreceğini belirleyerek, 1,5 saat boyunca "Güveç" moduna sokmanız önerilir.
- Sulu sığır eti hazır! Bir garnitür ve taze sebzelerle servis yapın.
Et nasıl pişirilir? Et kaynatmak ne kadar lezzetli.
Bir yıl önce
Sığır eti birçok yönden domuz etinden daha iyi performans gösterir - daha az yağlı olarak kabul edilir, sindirim sistemini çok fazla yüklemez ve diyet ve bebek maması için daha uygundur. Ancak eti sert olduğu ve uzun bir ısıl işlem gerektirdiği için pişirmesi biraz daha zordur. Birçok ev hanımı, sığır etinin ne kadar pişirileceğiyle ilgileniyor, böylece yumuşak olduğu ortaya çıkıyor ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağı.
Farklı yemekler için sığır eti nasıl ve ne kadar pişirilir?
Isıl işlemin süresi, amacından önemli ölçüde etkilenir: daha sonra bir salatada et kullanmayı planlıyorsanız, çok miktarda et suyu oluşturmamak, bir kapak altında orta ateşte pişirmek çok önemlidir. Çoğu zaman, sığır eti, pişirme süresini hızlandırmak için bir salata için gerekli olan küpler veya parçalar halinde hemen kesilir: aksi takdirde, düşük güç nedeniyle bir saatten fazla pişirilir. Sığır eti parça parça pişirmek sadece 50 dakika sürer.... Daha sonra et kızartmayı planlıyorsanız, süre 40 dakikaya düşürülebilir(parça), daha fazla ısıl işlem işlemi tamamlayacaktır.
Çorba için sığır etinin ne kadar pişirileceğine gelince, burada da her şey birkaç noktaya göre belirlenir:
- kemikte veya kesimde bütün bir parça kullanılmış (yani hacmi ve ağırlığı);
- hangi pişirme yönteminin seçildiği.
Çoğu zaman, sığır eti birkaç suda çorbada pişirilir, bu nedenle iş aşamalıdır. İlk olarak, bol miktarda soğuk su ile bir parça dökülür ve kaynatılır ve 20 dakika sonra kapaksız maksimum güçte pişirilir. Bu sırada köpük şeklinde görünen protein, oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkarılır.
Etler yıkandıktan sonra yeni bir tencerede taze su kaynatılır. Orada, sığır eti 50 dakika daha (orta ateşte) pişirilir, ardından çıkarılır, birkaç parçaya kesilir ve geri yatırılır. Ve bundan sonra çorbanın kalan bileşenleri zaten eklenir, sığır eti 35-40 dakika pişirilir. Çorba için toplam pişirme süresi yaklaşık 1.5-2 saattir.... Et suyu önemli değilse, 1-1.5 çay kaşığı pişirebilirsiniz.
Bununla birlikte, burada başka bir nüans var: etin yaşına bağlı olarak yumuşaması için ne kadar sığır eti pişirileceği. Yaşlandıkça, daha zor ve ısıl işlem için daha fazla zaman gerektireceğinden, belirtilen süre 2,5 saate kadar çıkabilir.... Özellikle çok zengin bir et suyu elde etmek ve bu nedenle eti kemik üzerinde pişirmek istiyorsanız.
Bir kişi her zaman hemen pişirdiği küçük parçalar halinde et satın almaz: birçoğu ileride kullanılmak üzere stoklanır, bu nedenle sığır eti porsiyonlarda da olsa kaçınılmaz olarak donar. Böyle bir ürünle yapılan sonraki çalışma, taze yapılandan farklıdır - ısıl işlem süresi artar. Ortalama olarak, 500 g ağırlığındaki bir parça dondurulmuş sığır eti en az 1,5 saat ve 1 kg ağırlığındaysa, 2-2,5 saat boyunca pişirilmelidir..
Dondurulmuş dana etinin pişme süresini kısaltmak (ve daha sonra yumuşaklığını olumsuz etkilememesi için) önce buzdolabının alt rafına alıp buzun çözülmesini bekleyebilirsiniz. Ve sonra hardal turşusu yapılmalıdır: 2-3 yemek kaşığı. ben. 500 g sığır eti için - bu teknik, dondurulmuş sığır eti pişirme süresini bir saate indirmeye yardımcı olacaktır. Ancak, tüm sayıların yalnızca aşağıdakiler için geçerli olduğunu unutmayın. klasik yemek pişirme bir tencerede ocakta.
Klasik bir tavada etin pişirilmesine ek olarak, ev hanımlarının kullanabileceği başka yöntemler de olduğundan, sığır eti multicooker, çift kazan veya mikrodalga fırında pişene kadar ne kadar pişirileceğini ve nasıl doğru şekilde yapılacağını açıklamaya değer. Çalışması en kolay olanı elbette bir çok pişiricidir:
- Bir parçayı 3 parçaya bölün, eğer 500 g'dan ağırsa multicooker kasesine koyun.
- Bol soğuk su dökün, kapağı indirin.
- "Pişirme" modunu seçin, yarım saat pişirin.
- Kapağı açın, köpüğü çıkarın, ete tuz ekleyin (en az 1 tatlı kaşığı tuz) - bunu daha erken yaparsanız dana etinin pişme süresi uzayacaktır.
- Kapağı tekrar indirin, Çorba modunu seçin ve bir saat daha pişirin. Daha büyük bir parça 1,5-2 saat pişirilebilir.
Düdüklü tencere kullanırsanız et istediğiniz duruma çok daha hızlı ulaşacaktır: Bu, sığır eti (500 gr) yarım saatte pişirebileceğiniz tek cihazdır. Bunun için aynı adı taşıyan "Et" modunu seçin. Ürünü küçük parçalar halinde keserseniz, süre 20 dakikaya inecektir.... Sığır eti pişirmenin diğer yöntemleri aynı hızlı sonucu vermez:
- Çift kazanda sığır eti bir saat pişirilir, ancak bunun için 5 cm'den uzun olmayan parçalara ayırmanız gerekir.
- Mikrodalgada sadece genç sığır eti (dana eti) pişirilir ve bu oldukça karmaşık bir işlemdir. Onu birkaç parçaya bölerek ve tamamen suyla doldurarak döşerler. Üstüne bir kapak, tel rafın üzerine bir cam tava yerleştirilir. Ortalama bir güçle, sığır eti 20 dakika pişirilir, daha sonra güç minimuma indirilir, bir saat boyunca 10-15 dakikalık aralıklarla pişirilir.
Sığır eti, gıda hazırlamada yaygın olarak kullanılan sığır etidir. Toplam karkas, çok çeşitli lezzetli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan birkaç parçaya bölünür - bunlar bonfile, döş, uyluk, antrikot, sağrı, incik ve diğer parçalardır.
Bu kesime göre sığır eti üç kategoriye ayrılır. Birinci sınıf, döş ve sığır filetosu ile sırtı içerir; ikinci sınıf, omuz ve omuz bıçaklarını içerir; üçüncü sınıf arka ve ön kolları içerir.
Genç hayvanların etine genellikle dana eti denir. Tadı daha hassas.
Sığır eti çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz: güveç, kaynatın, kızartın, fırında pişirin, duman. Bir parça et kıyma haline getirilebilir, bunlardan pirzola, köfte, hamburger, makarna için et sosları yapabilirsiniz. Ayrıca sığır etinden mükemmel et suları, çorbalar, borsch ve lahana çorbası elde edilir.
Doğru pişirilmiş sığır eti sadece oldukça lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Diyettir ve sadece yetişkinler için değil, çocuklar için de önerilir.
Sığır eti doğru pişirmek
Sığır eti lezzetli ve yumuşak olacak şekilde pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Her şeyden önce, yaklaşık yarım kilogram ağırlığındaki bir et parçasının buzunu çözün ve soğuk akan suda iyice yıkayın.
- Eti kesin, büyük kemikleri, tendonları çıkarın ve filmi parçadan çıkarın.
- Bitmiş sığır eti parçası, parçanın kendisinden biraz daha büyük olan küçük bir tencereye yerleştirilmelidir. Bu yöntem, eti biraz suda pişirmenizi sağlar, bu da sığır etinin tadını çok hassas hale getirecektir.
- Sığır etinin tamamen su altında kalması için önceden suyu kaynatmak ve bir parça etin üzerine kaynar su dökmek gerekir. Et parçasının üzerinde yaklaşık bir santimetre daha fazla su olmalıdır.
- Etli tencereyi orta ateşte koyun ve kapatın.
- Su kaynamadan birkaç dakika önce kapağı açın ve köpüğü sudan çıkarın. Bunu zamanında yapmak için zamanınız yoksa, tencerenin dibinde pullara yerleşecek ve et suyu bulanıklaşacaktır.
- Su kaynadıktan sonra tavaya bir çay kaşığı tuz ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye indirin.
- Tencerenin kapağını tekrar kapatın ama etin su yüzeyine çıkmamasına dikkat edin. Bu olursa, eti çevirin ve tencereye biraz daha kaynar su ekleyin.
- Kesin pişirme süresi etin sertlik derecesine, parçanın boyutuna ve çeşidine göre belirlenir. Sığır etinin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edebilirsiniz. Bir parça et dürtmeniz gerekir - bıçak hamura kolayca girer ve kolayca geri dönerse, et hazırdır.
- Hazırlanmadan yaklaşık yarım saat önce, et suyuna küçük bir soyulmuş soğan, birkaç karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
- Et hazır olduğunda, sığır etini ocaktan alın, ancak yaklaşık 15 dakika et suyundan çıkarmayın.
- Daha sonra sığır eti çıkarılabilir, porsiyonlar halinde kesilebilir ve herhangi bir sos veya garnitür ile servis edilebilir.
Sığır eti pişirmek ne kadar sürer
Etin türüne, hayvanın yaşına ve parçanın boyutuna bağlı olarak pişirme süresi büyük ölçüde değişebilir. Ortalama olarak, etler bir kapak altında kısık ateşte su kaynatıldıktan sonra tamamen pişene kadar yaklaşık iki saat pişirilmelidir. Sığır eti de lezzetli ve yumuşaktır, çok pişiricide "güveç" modunda 2,5-3 saat pişirilir.
Sığır eti, mükemmel mutfak özelliklerine sahip en önemli gıda ürünüdür. Çeşitli tahıllar, sebzeler, makarna ile iyi gider. Sığır etinin en iyi kısmı bonfiledir. Doğru yaptığınız sürece haşlama, kızartma veya yemek pişirmek için kullanılabilir.
Sığır eti: nasıl pişirilir veya kızartılır?
Sığır eti düzgün pişirin
Haşlanmış sığır eti, özelliklerini mümkün olduğunca korur. Lezzetini ve besin özelliklerini iyileştirmek için, pişirme için kaynar suya çiğ çözülmüş et parçalarının dökülmesi tavsiye edilir.
Haşlanmış sığır eti hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - 500 gr dana eti; - 800 gr patates; - 2 havuç; - 1 pırasa; - 1 şalgam.
Hazırlanan ve yıkanan eti bir kaseye bütün olarak koyun ve etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde sıcak su ilave edin. Tencereyi bir kapakla kapatın ve ateşe verin. Su kaynayana kadar bekleyin, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ne kadar sığır eti pişireceğiniz, ne kadar küçük keseceğinize bağlıdır, büyük bir parçanın orta ateşte 2-2,5 saat kaynatılması gerekir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce tavaya doğranmış havuç, şalgam, pırasa, soğan eklenirse lezzetli sığır eti ortaya çıkacaktır.
Et suyuna 2 adet defne yaprağı, karabiber ve tuz koyabilirsiniz. Sebzeli et hazır olduğunda, sıvıyı başka bir kaba dökün ve tavayı etle bir kapakla kapatın. Sıcak soslu soğuk pişmiş sığır eti servis yapın.
Acı sos için ihtiyacınız olacak: - 2 bardak et suyu; - 1 soğan; - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates püresi; - 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı; - 1 yemek kaşığı. bir kaşık un; - 50 gr tereyağı; - 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş yaban turpu kökü veya hazır sıcak baharat.
Bir kızartma tavası alın, içinde bir yemek kaşığı un kızartın, una tereyağı ve et suyu ekleyin. Topaklar tamamen eriyene kadar sosu karıştırın. Başka bir tava alın, tereyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı kızartın, soğan, tuz ve karabibere salça ekleyin, ardından sirkeyi dökün ve rendelenmiş yaban turpu ekleyin. Sosu sosla birleştirin ve beş dakika pişirin. Soğuyan dana eti parçalara ayırın ve sosu üzerine dökün.
Sığır eti lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır
Sığır eti pişirmek için zamanınız yoksa, lezzetli bir şekilde kızartabilirsiniz. Büyük bir et parçası 20-30 dakika kavrulur. Tarif için ihtiyacınız olacak: - 200 gr bonfile; - 0,5 su bardağı sebze yağı; - tuz.
Sığır eti, yemek pişirmede çok yaygın olmasına rağmen, bozulması çok kolaydır. Kötü pişmiş et sert olur ve tüm yemeği mahveder. Sığır etinin ne kadar pişirileceğini belirlemek için karkasın hangi kısmının pişirileceğini bilmek önemlidir.
Ne kadar sığır eti pişirmek:
- döş veya but ise et en az 2,5-3 saat pişirilmelidir;
- karkasın skapular veya sakral kısmı ise, yaklaşık 2 saat pişirmeniz gerekir;
- sığır eti donmuşsa, parçaları yaklaşık 2 saat pişecektir.
Sığır etini ne kadar süre pişirmeniz gerektiği de parçanın boyutundan etkilenecektir. Sığır eti yumuşatmak için, boyutu 2 kg'ı geçmeyen bir parça halinde pişirmeniz gerekir. Parça ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı hazır olur.
Büyük bir et tenceresi seçin, et tamamen su ile kaplanmalıdır. Sığır eti kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirilir. Bazen kapağı kaldırmak ve etin su yüzeyine çıkmadığından emin olmak gerekir. Et hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve sığır etini et suyunda 15 dakika daha bırakın.
Sığır eti "güveç" modunu kullanarak çok pişiricide de pişirebilirsiniz. Bu durumda 2,5-3 saat pişecektir.
Taze çekirdeksiz et, çift kazanda pişirilebilir. Dilimlenmiş dana eti 25-40 dakika içinde hazır olacaktır.
Sığır eti mikrodalgada pişirirseniz, aynı boyutta küçük parçalar halinde kesin. Et kapağın altında yaklaşık 25-40 dakika pişirilir.