Bir tencerede tavuklu pilav. Evde tavuklu pilav Hazır tavuklu pilav
Pilav, Doğu'da eski çağlardan beri bilinmektedir. Ancak bu oryantal yemeğin menşeinin zengin tarihine dönüp baktığınızda, onu alıp pişirmemekten çekinmemelisiniz. Çeşitli sayıda bileşene rağmen, V.I. Dahl (1861) açıklayıcı sözlüğünde, pirinç lapası, dik, ufalanan ve ghee ile dökülmüş; bazen kuzu eti, tavuk ve baharatlarla.
Hazırlanması için ana tarifler, pirinç ve et kullanımına dayanmaktadır: kuzu eti, sığır eti ve hatta domuz eti. Ama evinizde çocuklar varsa, onları herhangi bir sosla bu lezzetli yemeği denemeye zorlamayacaksınız. Bu yemek tavukla yapılmadığı sürece….
Bu arada, bu kuştan çeşitli yemekleri sevenler için yemek tarifleri sunabilirim.
Bu yüzden. Ailenizin en küçük üyelerine pilav yedirme görevi ile karşı karşıyaysanız, mutfak yaratıcılığınızın ana maddesi tavuk olmalıdır.
Önceden öğle veya akşam yemeği hazırlamayı planladığımda, satın almak için en yakın markete veya mağazaya bakmak için her zaman zamanım olur. gerekli ürünler. Ancak bazen hafta ortasında, akşam işten dönüp boş buzdolabına baktığımda, gerekli ürün setini almak için mağazaya koşacak gücümün olmadığını anlıyorum. Elimde ne varsa pişireceğim.
İçindekiler:
- Tavuk eti - 700 gr
- Pirinç - 2 su bardağı
- havuç - 1 adet.
- soğan - 3 adet. (büyük)
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- Baharatlar - her biri 1 çay kaşığı (siyah ve yenibahar, zerdeçal, kızamık)
Tavuk, bir kilogramdan biraz fazla vardı, dün gece dondurucudan çıkarıp buzdolabının rafına koydum ve geri döndüğümde buzunu çözmek için zamanı vardı. Karkası yonttuktan sonra sırtını, kanatlarını ve boynunu çorbanın üzerine koyuyorum. Diğer her şey oldukça büyük parçalar halinde kesildi.
Deneyimli şefler, yemeğin hoş kokulu, ufalanan ve güzel renkli olacağı "doğru" pirinci seçmeyi tavsiye ediyor. Sadece üç adını hatırladığım uzun taneli çeşitler ideal olarak kabul edilir: Jasmine, Indica ve Basmati. Ama stokta sadece sıradan yuvarlak taneli Astrakhan pirincim var.
Sadece bir orta boy havucum vardı ama bu, yemeği güzel bir altın rengi yapmak için yeterli. Büyük parçalar halinde kestim. İstenirse kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz, ancak tüm çocuklar haşlanmış havuçları sevmez ve bu tür pilavı tatmayı kabul etmez. Soğanı doğradım.
Bu yemeği hazırlamak için bir kazan kullandım. Kalın dipli bir tencerede yemek pişirebilirsiniz, ancak birisi yavaş pişiriciyi tercih eder.
Öncelikle kazana 3 yemek kaşığı döktüm. l. bitkisel yağ ve ısınmasını bekleyerek, eksik bir çay kaşığı baharat döktüm (hazır bir Arapça "Nine Spice" karışımım vardı) ve havuçları koydum. Kızarmış havuç sebze yağı yemeğimize güzel bir altın rengi verecek.
Pilavdaki pirinçlerin beyaz kalmasını istiyorsanız en son havuçları kızartmadan ekleyin.
Havuçları yarı pişene (yumuşayana) kadar kızarttıktan sonra soğanı ekliyorum.
Soğan şeffaf hale gelir gelmez tavuğu kazanın içine koyuyorum, tadına bakmak için tuz ve ara sıra karıştırarak kızarana kadar kızartmaya devam ediyorum.
Bundan sonra kazanın içine içeriğini tamamen kaplayacak şekilde su döküp orta ateşte kaynatıyorum.
Su kaynayınca tuzlayın, altını kısın ve kısık ateşte pişene kadar (40-50 dakika) pişirin. Pilav tabanı hazır olmadan önce sıvı buharlaşırsa, kaynar su ekleyin.
Zirvak hazırlama sürecinde tuz için tadıyoruz ve gerekirse tuz ekliyoruz.
Zirvak, havuç, soğan, et suyu, baharat ve etten yapılan pilavın temelidir.
Bu sırada pirinci 30 dakika ılık suda bekletin, ardından su tamamen berraklaşana kadar soğuk suda durulayın. Pirinci ıslatmak, fazla suyun kaynamasını beklemek için ocağın başında durma ihtiyacını ortadan kaldırır.
Tavuk hazır olduğunda, pirinç kasesinden suyu boşaltın, eşit bir tabaka halinde örtün, tuz, baharat ekleyin, kaynar su (3 bardak) dökün, ısıyı artırın ve hızlı kaynatın.
Doğru pilavı hazırlamak için pirinç, su ve tuz oranlarına kesinlikle uymak gerekir.
Pirinci ufalamak için pirinç ve su oranları 1: 1,5 oranında olmalıdır, yani 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su ve 1 çay kaşığı ekleyin. tuz (höyük yok).
Kaynayınca kazanın kapağını kapatıp altını en aza indirip tam 10 dakika pişirmeye devam ediyorum. Belirtilen süreden sonra gazı kapatıp kazanı 20 dakika daha ocakta bırakıyorum. Bu sırada kapağı açmayın. Belirtilen sürenin sonunda kapağı açın ve pilavı karıştırın. Çanak artık servise hazır.
Bu harika bir yemek. Deneyin, kesinlikle başaracaksınız.
Evde bir kazanda klasik tavuk pilavı pişirmek
Ve şimdi bu lezzetli yemek için klasik tarifi tutun. Bu tarifin bir özelliği de zirvak hazırlamak için tavuk eti, soğan ve havuç eşit miktarlarda alınmasıdır.
İçindekiler:
- Tavuk eti - 500 gr
- Pirinç - 500 gr (250 ml hacimli 2,5 yemek kaşığı)
- havuç - 500 gr
- Soğan - 500 gr
- Su - 800 ml (pirinç pişirmek için)
- Tuz - 1 çay kaşığı (höyük ile) pirinç için
- Baharatlar - her biri 0,5 çay kaşığı. (siyah ve yenibahar, zerdeçal, zira, kızamık)
Tavuğum, parçalara ayrıldı. Yağı kesiyoruz, zirvak hazırlamak için ihtiyacımız var.
Havuçlarım temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Soğanı soyun ve yarım veya çeyrek halkalar halinde kesin. Pilavın sadece kalın tabanlı olması gereken uygun yemeklerde pişirilmesi gerektiğine dair hemen bir rezervasyon yapacağım.
En iyi yemekler bir kazandır, ateşten gelen ısıyı eşit olarak dağıtır ve ısıyı uzun süre tutar.
Pilavımı kazanda pişiriyorum. O halde tencereyi ısıtalım. Tavuk yağını küpler halinde kesin, eritin, baldırlarını çıkarın. Çok az erimiş yağ varsa, bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. İlk önce doğranmış havuçları kaynayan yağa ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın.
Ardından soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelir gelmez doğranmış tavuğu ekleyin. Ara sıra karıştırarak, tavuk parçalarını kızarana kadar kızartın.
Sonra her şeyi kaynar suyla doldurup tuz, baharatlar (biber, zira, kızamık) ekleyip yaklaşık 40-50 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Dikkat! Güçlü bir kaynama ile havuçlar yumuşar ve zirvak bulanıklaşır.
Şu anda pirinç hazırlıyoruz. Bu tarif için 30 dakika ılık suda ıslattığım uzun taneli bir Basmati çeşidi aldım.
Şişmiş pirinci, bitmiş yemeğin akışkanlığını sağlayan toz tamamen çıkana kadar tuzlu suda yıkarız.
Hazırlanan pirinci (susuz) bitmiş zirvak'a koyuyoruz ve içine tuz ve zerdeçal eklediğimiz sıcak suyu (800 ml) yavaşça döküyoruz. Pirincin üzerindeki su seviyesi 2-3 cm'yi geçmemelidir.
Kaynattıktan sonra kazanı bir kapakla kapatıyorum, ısıyı en aza indirip tam olarak 10 dakika pişiriyorum.
Suyun güçlü bir şekilde kaynamasını veya ürünün sindirilmesini önlemek için pişirme işlemi dikkatle izlenmelidir.
20 dakika daha gazı kapattıktan sonra kapağı açmayın. Bu süre zarfında pirinç hazır hale gelir. Belirtilen süreden sonra kapağı çıkarın, ancak kapaktan su damlalarının bitmiş yemeğe düşmemesi için. Servis yapmadan önce her şeyi iyice karıştırın.
Bitmiş yemeğin altın rengi vardır, içinde kızarmış tavuk parçaları öne çıkar, havuçlar açıkça görülür ve soğan tamamen kaynatılır ve pilavda hiç fark edilmez.
Pekala, pilavımızın güzel ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, ancak her biri kendine göre iyi olan sıra dışı yemek tarifleri de dahil olmak üzere başkalarını denemenizi öneririm.
Ev yapımı tavuk göğsü pilavı tarifi
Ve şimdi kilosunu izleyenler için bir yemek tarifi sunuyorum. Kilo vermek ve kilonuzu normal tutmak, genellikle sizi lezzetli ama çok yüksek kalorili yemeklerden vazgeçmeye zorlayan oldukça zor bir süreçtir. Ve bu zorlu yolda imdada yetişecek olan tavuk göğsüdür. Bu arada tavuk göğsü de olabilir.
Bilginiz olsun, bu yemek çocuk menüsüne de dahil edilebilir.
İçindekiler:
- Tavuk göğsü - 500 gr
- Pirinç - 2 su bardağı
- havuç - 2 adet. (orta)
- soğan - 2 adet. (orta)
- Su - 3 su bardağı (pirinç pişirmek için)
- Tuz - 1 çay kaşığı (höyük ile) pirinç için
- Baharatlar - (siyah ve yenibahar, zerdeçal)
- Bitkisel yağ - sebzeleri kızartmak için
Tavuk göğsünü yıkarız, cildi çıkardığınızdan ve küçük parçalar halinde kestiğinizden emin olun. Havuçlarım, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı mor aldım, temizledim ve yarım veya daha küçük halkalar halinde kestim.
Önce bir kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede bitkisel yağı ısıtın, soğanı yayın, ardından sıra havuçlara gelir. Pişen sebzeleri yumuşayana kadar soteleyin.
Bundan sonra tavuk göğsünü koyun ve altın bir kabuk elde edene kadar kızartmaya devam edin.
Kızarttıktan sonra, ürünleri kaplayacak şekilde su dökün, orta ateşte kaynatın, tadına bakmak için baharat ve tuz ekleyin. Zirvak kaynayınca ateşi kısın ve 20 dakika pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Daha az kalorili bir yemek almak istiyorsak, kazanı bitkisel yağla hafifçe yağladıktan sonra hemen sebzeleri, tavuk etini koyarız ve hemen her şeyi suyla doldurur, baharat ve tuzla tatlandırırız.
Zirvak hazırlanırken biz pilavla ilgileneceğiz. Durulamadan 30 dakika ılık suda ıslattığım uzun taneli bir basmati çeşidim var. Daha sonra şişmiş pirinci, toz tamamen çıkana kadar tuzlu suda yıkarız, bu da bitmiş yemeğin akışkanlığını sağlar.
Zirvak hazır olduğunda hazırlanan pirinci (susuz) eşit bir tabaka halinde dökün, ısıyı artırın ve dikkatlice kaynar su (3 bardak) dökün.
Kazandaki su kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra gazı kapatın ve kapağı 20 dakika daha açmayın. Bu süre zarfında pirinç hazır hale gelir.
Belirtilen süreden sonra, bitmiş yemeğin kapağını çıkarabilirsiniz. Servis yapmadan önce iyice karıştırın.
Bu muhteşem oryantal incelik, sizi enerji ve sağlıkla dolduracak ve yanlarınızda ve belinizde fazladan kalori biriktirmeyecek. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede tavuk pilavı nasıl pişirilir (ufalanan)
Bu tarif, önceki gibi, her ikisi için de uygundur. Çocuk menüsü ve kilolarını izleyenler için. Bu yemeği yavaş bir tencerede pişirecek olmamıza rağmen, pirinç ufalanacak ve hiç kuru olmayacak.
İçindekiler:
- Tavuk göğsü - 400 gr
- Pirinç - 1 su bardağı
- havuç - 1 adet. (orta)
- soğan - 2 adet. (orta)
- Sarımsak - 5 diş (büyük)
- Su - 2 bardak
- Tuz - 1 çay kaşığı (tümseksiz) pirinç için
- Baharatlar - her biri 0,5 çay kaşığı. (pilav için baharat, zerdeçal)
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Tavuk göğsünü alıp yıkayıp derisini çıkarıp küçük parçalar halinde kesiyoruz. Havuçlarım, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Ampulleri temizler ve daha küçük keseriz. Sarımsağı ince ince doğrayın.
Multicooker'ı kızartma modunda açıyoruz. Bitkisel yağı çok pişirici kaseye dökün, doğranmış tavuk göğsünü yayın ve ısıtılmış bitkisel yağda biraz kızartın.
Tavuk eti beyaz olur olmaz hemen havuç, soğan ve sarımsağı koyun, tuzlayın ve karıştırın, kızartmaya devam edin. Geleneksel bir yavaş pişiriciniz varsa, yiyecekleri kapak kapalıyken kızartabilirsiniz. Zirvak'ı 5-10 dakika pişiriyoruz. Göğüsleri kızartırken açığa çıkan sıvıyı buharlaştırmıyoruz.
Tavuk göğsü, tavuğun diğer kısımlarının aksine 20 dakikada pişer.
Zirvak hazır olur olmaz hazırlanan pirinci (susuz) ekleyin. Pirinci önceden ılık suda ıslattım, Basmati çeşidim oldu ve 30 dakika sonra su berraklaşana kadar iyice yıkadım.
Bitmiş zirvak'a pirinçle dikkatlice kaynar su dökün, baharat, tuz ekleyin, "pilav" programını açın ve zamanlayıcıyı 15 dakikaya ayarlayın.
Belirtilen sürenin sonunda multicooker'ı kapatın, kapağı açın ve hafifçe karıştırın. Ardından kapağı kapatın ve 10-15 dakika daha bırakın.
Sebzeleri ve tavuk etlerini kızartmak için sadece 1 yemek kaşığı kullanırsanız. l. bitkisel yağ, o zaman yemeğimiz daha yağsız olacak.
İşte harika bir pilavımız var. Zevk için ye!
Tavuk uyluklarından pilav pişirme
Beklenmedik misafirler size gelirse, o zaman bir sonraki yemek size yardımcı olabilir, çünkü bugün evin yakınındaki herhangi bir mağazadan bir dizi tavuk budu ve pirinç satın alınabilir.
Bu yemek bir kazanda, kalın dipli bir tencerede pişirilebilir. Bir multicooker kullanabilirsiniz. Kazanda pişiriyorum.
İçindekiler:
- Et (tavuk budu) - 600 gr
- Pirinç - 2 su bardağı
- havuç - 2 adet. (orta)
- soğan - 2 adet. (orta)
- Sarımsak - 1 kafa
- Su - 3 su bardağı (pirinç pişirmek için)
- Tuz - 1 çay kaşığı (höyük ile) pirinç için
- Baharatlar - her biri 0,5 çay kaşığı. (pilav, zerdeçal, kızamık için baharat)
- Bitkisel yağ - 100 ml.
Soğanı kabuktan temizler ve küpler halinde keseriz. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı yayın ve kızarana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Havuçları iyice yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Tavuk butlarını yıkayın ve parçalara ayırın. Derisini de çıkarıyorum.
Soğan altın rengini alır almaz tavuk eti parçalarını, tuzu koyun ve et kızarana kadar kızartmaya devam edin.
Ardından havuçları ekleyin ve havuçlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Bundan sonra, her şeyi suyla doldurun, baharatları ekleyin, yıkanmış, soyulmuş sarımsak başlarını ekleyin ve 30 dakika kaynamaya devam edin.
Pirinç (Basmati çeşidim var) iyice yıkanır, suyu birkaç kez değiştirilir ve 30 dakika ılık suda bırakılır.
Zirvak hazır olur olmaz, pirinç kasesinden suyu boşaltın, kazanın içine dökün ve yüzeye eşit olarak dağıtın. Kaynar suyu (3 su bardağı) dökün, tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
Su kaynadığı anda ısıyı en aza indirin, kazanı bir kapakla kapatın ve 10 dakika kaynamaya devam edin. Bu süre sonunda altını kapatıp 20 dakika daha kapağını açmadan bekletin.
Tavuk but pilavımız hazır. Düz bir tabağa kaydırarak koyuyoruz. Masayı kurabilir ve misafir alabilirsiniz.
Evde tavuklu ve kuru meyveli orijinal pilav (Azerice)
Bu yemeğin özelliği, tüm ürünlerin ayrı ayrı pişirilmesi ve tavuğu kızartmayıp kaynatmamız.
İçindekiler:
- Tavuk - 1 adet. (büyük değil)
- Pirinç - 2 su bardağı
- havuç - 3 adet. (orta)
- soğan - 3 adet. (orta)
- tavuk suyu - 3 su bardağı
- kuru kayısı - 100 gr
- Kuru erik - 100 gr
- Kurutulmuş elma veya armut - 50 gr
- kuru üzüm - 50 gr.
- Baharatlar - her biri 1 çay kaşığı. (zerdeçal, kızamık)
- Rafine bitkisel yağ - 50 ml.
- Tereyağı - 100 gr
- tatmak için tuz
Tavuğu soğuk suyla yıkayın, iç kısımlarını çıkarın. Kuyruğu da kesip atıyorum. Havuçlarım, soyun ve 2 parçayı küçük küpler halinde ve 1 parçayı büyük parçalar halinde kesin. Soğanım, kabuktan temizleyin. İki soğanı küp şeklinde kesin.
Tavuğu bir tencereye koyun, sadece tavuğu kaplayacak şekilde su dökün. Yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadığı anda dökeriz, tavuğu soğuk suyla durularız.
Tavayı durulayın, tavuğu koyun, temiz su dökün, biraz tuz ekleyin ve kaynatın. Su kaynadığı anda gazı kapatın, köpüğü çıkarın, bütün bir soğanı, iri doğranmış havuçları atın ve yumuşayana kadar 50-60 dakika pişirmeye devam edin.
Tavuğun hazır olup olmadığı bıçak veya çatalla delinerek belirlenir.
Bitmiş tavuğu bir tabağa koyuyoruz ve suyu bir kevgirden geçiriyoruz.
Tavuk pişerken suyunu birkaç kez değiştirerek güzelce yıkadığımız pirinci (benim Basmati çeşidim var) hazırlayıp tuzlu suda 30 dakika bekletiyoruz. 1 yemek kaşığı oranında tuzlu su. l. 1 litre su için.
Ayrı bir tencereye üç bardak dökün tavuk suyu ve kaynadığı anda pirinci uykuya dalarız ve zerdeçal ekleriz. Pirinci kaynama anından itibaren 10 dakika kısık ateşte bir kapakla kapatın. Pilavın pişme süresi sona erdikten sonra ateşi kapatın ve 20 dakika kapağını açmayın.
Pirinç pişirilirken bir tavada bitkisel yağı ısıtıp soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartıyoruz.
Kurutulmuş meyveleri önceden yıkayın ve 20 dakika ılık suda bekletin. Ve pişirme işlemi sırasında boş bir dakikamız olduğunda, onları kalın tabanlı bir tencereye koyarız, biraz su, kızamık (bitmiş yemeğe biraz ekşilik verir) ve kapağın altında 20 dakika kısık ateşte buharda pişiririz. sıcaklık. Sonra tencereye ekleyin tereyağı ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Pekala, pilavımız da hazır. Zerdeçal sayesinde altın rengi çıktı.
Ürünlerin her birini ayrı ayrı tabağa koyabilirsiniz ama ben pilavı kuru meyve ve kızarmış sebzelerle karıştırıyorum.
Servis yapılırken pilav bir sürgüye dizilir ve üzerine iri parçalar halinde doğranmış tavuk yerleştirilir.
Bu tarifi hazırlamak daha zor ama buna değer. Deneyin ve harcanan zamandan pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun!
Bir tavada kızarmış tavuk pilavı
Pekala, sizinle paylaşmak istediğim bir tarif daha tavada pilav. Bu tarif, minimum miktarda ürünle hızlı bir şekilde hazırlanabilmesi açısından uygundur.
İçindekiler:
- Tavuk eti - 500 gr
- Pirinç - 500 gr
- havuç - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Su - 800 mi
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Pilav için baharatlar - 1 çay kaşığı.
Tavuk etini (göğüs veya but) yıkayın, derisini çıkarın, gerekirse kemiklerini çıkarın, parçalara ayırın ve yağını kesin.
Soğanı kabuktan temizler ve yarım halkalar halinde keseriz. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, hazırlanan eti, soğanı yayıyoruz, baharatları, tuzu ekleyip soğan şeffaf olana kadar sürekli karıştırarak kızartıyoruz. Tavanın kalın dipli derin olması gerektiğini söylemeyi unuttum. Bir piliç veya tencere en iyi sonucu verir.
Havuçlarım temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Pirinç hazırlanıyor. Bu tarif için uzun taneli bir Basmati çeşidi aldım, 30 dakika ılık suda ıslattım, ardından tuzlu suda tozu tamamen çıkana kadar yıkadım.
Soğan şeffaf hale gelir gelmez havuçları ve hazırlanmış pirinci (susuz) tavaya koyun ve yavaşça soğuk suyu dökün, tuz ve baharatları ekleyin.
Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte 10 dakika pişirin. Ardından ısıyı düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Ardından ateşi kapatın, kapağı açın, ancak kapaktan su damlalarının bitmiş yemeğe düşmemesi için. Servis yapmadan önce iyice karıştırın.
Başlangıçta pilavın sadece etten ve tercihen kuzu etinden pişirilebileceğine inanılıyordu, ancak tavuğun da harika olmasını sağladık. Bizde bu oryantal yemek, ufalanan pirinçle lezzetli ve hoş kokulu oldu.
Temas halinde
Merhaba! Favori tariflerden bahsedecek olursak tavuklu pilav da bunlardan biri. Pilavı oldukça sık pişiririm, pişirme hızını ve basitliğini severim, neredeyse her zaman başarılı olurum ve herkes bundan hoşlanır. Tavuklu pilav, kuzu veya diğer et türlerinden daha kötü pişirilemez ve aynı zamanda zengin, zengin bir tada sahip, çok iştah açıcı ve güzel kokulu olacaktır!
Eski çağlardan beri pilav Özbek mutfağının ana yemeklerinden biri olmuştur ve ülkemizde birkaç yıldır yerli olarak algılanmaktadır. Kıskanılacak bir sıklıkta sofralarımızda yer alarak Rus mutfağında başköşeye yerleşmiştir. Bugün her deneyimli ev hanımı pilavı ocakta, kazanda ve hatta fırında pişirmeyi biliyor.
Bu arada, başlangıçta - yemek hiç de günlük değil, şenlikli! Antik çağlardan beri büyük bayramlar için hazırlanmış ve yemeği sadece erkeklerin pişirmesine izin verilmiştir. Daha güçlü cinsiyetin her temsilcisi, iyi yemek yapma yeteneğini büyük bir gurur olarak görüyordu. Size her şeyi ayrıntılı olarak anlatacağım pilav yapmak için tariflere geçelim.
İyi seçilmiş pirinç, yalnızca doğru dokuyu ve mükemmel görünümü yaratmakla kalmaz, aynı zamanda tadı da tamamen değiştirir.
Pilav için en yaygın pirinç türleri, uzun beyaz taneli sert çeşitlerdir.
- sadece pişirme sırasında birbirine yapışmayan ve yanmayan doğru formdaki kabarık pirinç pilav gibi bir yemeğin malzemesi olma hakkına sahiptir;
- pişirme sırasında tanelerin hacmi artmalıdır;
- ideal, dikdörtgen veya uzun bir şekle sahip orta taneli ve uzun taneli çeşitlerdir;
- mükemmel pirinç pürüzsüz, ancak hafif nervürlü bir yüzeye sahip olmamalıdır;
- Bu lezzetli yemeğin hazırlanması sırasında su, yağ ve baharatların tahıl tanelerine emilmesi ve böylece yemeğin eşsiz bir aroma ile doldurulması gerekir.
pilav için baharatlar
Şu anda pilav için baharat seçimi çok geniştir. Hem marketler hem de süpermarketler çeşitli bitki ve baharatlarla doludur. Mağazada pilav için hazır baharat karışımı satın alabilir, pazardaki satıcıya sorabilirsiniz ve önünüzde harika bir lezzet seti toplayacaktır. Yemeğimizin etli yulaf lapası gibi değil de pilav gibi görünmesi için minimumdan devam edeceğiz. Ve minimum şudur: defne yaprağı, yenibahar, bezelye, karabiber ve kimyon veya başka bir şekilde zira. Kaliteli bir kuru kızamık, adaçayı, kırmızı biber veya safranınız varsa tek kelimeyle muhteşem. Son iki baharat, pilava parlak bir renk verir. Provence veya İtalyan otları pilavınıza Avrupai bir hava katacaktır, böylece güvenle kullanabilirsiniz. Ama size bir sır vereceğim, mutfağınızda tuz ve karabiber varsa - zaten iyidir, bir yerden başlamalısınız! En önemlisi, aşkla pişirin ve başarıdan şüphe etmeyin!
Bir kazanda tavuk pilavı nasıl pişirilir
Tarif 1
İçindekiler:
- 2,5 su bardağı pirinç
- 800 gr tavuk eti (butlardan)
- 2 havuç
- 3 soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 demet yeşillik
- 1 inci. bir kaşık toz kırmızı biber
- tatmak için tuz
Pişirme metodu
Doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Büyük parçalar halinde doğranmış eti ekleyin, 10 dakika pişirin. Doğranmış havuç, tuz ve karabiber ekleyin. 1 su bardağı sıcak su ilave edip ağzı kapalı 15 dakika pişirin. Yıkanmış pirinci serpin, soyulmuş bütün diş sarımsakları koyun, 2 parmak su ile örtün ve kapağı kapalı olarak orta ateşte pişirin. Bitmiş pilavı ince kıyılmış otlar ile serpin.
Tarif 2
İçindekiler:
- 400 gr tavuk fileto
- 2 havuç
- 1 ampul
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar nar suyu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kızamık
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 acı biber
- bir tutam safran
- yeşillik
- şeker
- öğütülmüş biber
Pişirme metodu
Pirinci birkaç saat soğuk suda bekletin. Soyulmuş havuçları rendeleyin, eti dilimler halinde kesin, soğanı doğrayın. Havuç ve soğanı yağda hafifçe kızartın, tavuğu ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Üzerine pirinç serpin, 3 su bardağı su dökün. Tuz, şeker, safran, kızamık ve karabiberle tatlandırın. Suyu dökün. 30 dakika üzeri kapalı pişirin. Bitmiş yemeğe doğranmış biber ekleyin.
Tarif 3
İçindekiler:
- tavuk 700 gr
- uzun taneli pirinç 150 gr
- domates 200 gr
- tatlı kırmızı ve yeşil biber
- 1 bilgisayar.
- kereviz kökü 200 gr
- soğan 1 baş
- sarımsak 1 diş
- su 750 mi
- bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- kekik 2 dal
- öğütülmüş karabiber
Pişirme metodu
- Tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın.
- soğanı yarım halka, kerevizi küp, tatlı biberi şeritler halinde kesin.
- Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Hamuru parçalara ayırın.
- Tavuk parçalarını kızgın yağda kızarana kadar kızartın. Tuz biber.
- Tavuğa soğan, kereviz, tatlı biber ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Domatesleri ve kıyılmış sarımsağı ekleyip 5-7 dakika daha soteleyin. Sıcak suya dökün, ardından kaynatın.
- Pirinci dökün, düzeltin ve kekik yaprakları serpin. Pilavı pirinç pişene kadar pişirin. Karıştırın, bir tabağa koyun.
Tarif 4
İçindekiler:
- Tavuk - 500 gr,
- haşlanmış pirinç - 3 su bardağı,
- soğan - 1 kafa,
- yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- çekirdeksiz kurutulmuş kiraz eriği - 5-6 meyve,
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Yağlı tavuğun yarısını bir kaseye koyun, tavuğun üzerini geçecek kadar tuzlu su dökün ve 8-10 dakika tam güçte pişirin. Et suyunu süzün ve yağda (ayrı bir kapta) tam güçte 1,5-2 dakika sotelenmiş soğanları ve tohumları çıkarılmış birkaç kuru kiraz eriği ekleyin. Tavuğu porsiyonlar halinde kesin, haşlanmış katlanmış pirinçle karıştırın, suyu sebzelerle dökün, üzerini kapatın ve 6-8 dakika% 50 güçte hazır hale getirin.
tencerede pilav yapmak
Tencerelerde pişen yemekler her zaman lezzetlidir. Tüm meyve suyu ve aroması içeride kalır ve malzemeleri emer. Pişirmeyi beklerken biraz daha sabır ve mis kokulu bir güveç sofranızda.
Kızamıklı tavuk pilavı
İçindekiler:
- 500 gr tavuk
- 1 litre su
- 400 gr pirinç
- 3 ampul
- 100 gr eritilmiş tereyağı,
- 2 havuç
- 0,5 su bardağı kızamık,
- 0,5 demet maydanoz,
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu
Tavuğu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, sonra yağda kızartın. Ardından soyulmuş, doğranmış soğan halkalarını, rendelenmiş havuçları kaba bir rende üzerine ekleyin ve 15 dakika kızartın. Ardından suyu ilave edip 10 dakika daha kaynatın.
Tavuğu tencereye alın, ayıklanmış, yıkanmış pirinç, kızamık, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ekleyin, pirinç seviyesinin iki parmak üzerine çıkacak kadar su dökün ve önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.
Klasik pilav tarifi
İçindekiler:
- tavuk budu 1 adet
- havuç 1 adet
- soğan 1 adet
- Pirinç 6 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ 5 ml
- tatmak için tuz
- Tavuk için baharat 7 gr
Pişirme metodu
- Bacağını yıkayın, parçalara ayırın, tavuk için baharatlarla rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, tavuk budu koyun, güveç için ateşe koyun.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bacaklara ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve ardından tavaya ekleyin. Tamamlanana kadar kaynatın.
- 3 tencere alın, içlerine haşlanmış bacaklar koyun. Her tencereye 2 yemek kaşığı pirinç ekleyin.
- Seviyesi pirincin 1,5-2 cm üzerine gelecek kadar su ekleyin. Tuzlayın, tencereleri kapaklarla kapatın ve önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyun.
Tavada tavuklu pilav nasıl yapılır?
Aileniz pilavı çok seviyorsa ve pilavın klasik halini yapmaya vaktiniz yoksa tavuk tarifi, yemek yaparken zamandan tasarruf etmek için harika bir alternatif olacaktır. Pirinç, en az 2-3 saat ve tercihen gece boyunca suyla ıslatılarak önceden hazırlanmalıdır. Sabahları tahıllar birkaç kez yıkanır - bu, tahılların pişirme işlemi sırasında birbirine yapışmasını önleyecektir. Aşağıda açıklanan adım adım tarif tavada tavuklu pilav.
İçindekiler:
- baharatlar (zevkinize göre: sette zerdeçal, kimyon, sarımsak, kızamık);
- büyük genç havuç;
- kümes hayvanlarının filetoları veya diğer parçaları - 0,5 kg;
- pirinç (tercihen buharda pişirilmiş) - 0,2 kg;
- kızartmalık yağ;
- ampul.
Pişirme metodu:
Tavuk, bir tavada yüksek ateşte kızartılmalıdır (her iki tarafta 5 dakika). Etler kızarırken havuç ve soğanları soyup doğrayarak hazırlayın. Ateşi azaltın, filetoya sebze ve baharat ekleyin. 10 dakika sonra pirinç tanelerini bir kaseye koyup 2 bardak su dökmeniz gerekiyor. Kapağı sıkıca kapatın, kapağı açmadan yemeği en az yarım saat kısık ateşte pişirin (sıvı buharlaşmalıdır).
Yavaş bir tencerede kokulu pilav
Çok pişiricinin mutlu bir sahibiyseniz, artık pilavı sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz. Tarifte görebileceğiniz gibi tavuğu ve sebzeleri önceden kızartıyorum ama bu gerekli değil. Gerekli tüm malzemeleri ekleyebilir ve multicooker'ı istediğiniz moda açabilirsiniz. Bu seçenek daha az lezzetli olmayacak.
Basit bir pilav tarifi
İçindekiler:
- 5 adet tavuk budu,
- 2 çok bardak pirinç
- 2 soğan (küçük)
- 1 havuç
- 30 ml bitkisel yağ,
- 5 çok bardak kaynar su,
- tavuk baharatı,
- tuz.
Pişirme metodu
Yıkanmış uylukları alın ve deriyi üzerlerinden çıkarın. Tuz, baharat ekleyin ve bitkisel yağda kızartılmış soğan ve havuç tabakası üzerine çok pişirici bir kaseye koyun. Yıkanmış pirinci ve kaynar suyu ekleyin. “Pilav” modunu açın ve 1 saat pişirin, bu yeterli değilse 30 dakika daha ayarlayın.
Tavuk göğüslü pilav
İçindekiler:
- 1 büyük tavuk göğsü (damak zevkinize göre derili veya derisiz)
- 2-3 ampul
- 3-4 havuç
- 500 gr pirinç
- 3–5 yemek kaşığı sebze yağı,
- 3-5 diş sarımsak
- tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.
Yemek pişirmek:
"Pişirme" veya "Kızartma" modunda, çok pişiricinin kapağını kapatmadan soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın. Sebzeleri kızarana kadar 10-15 dakika kızartın. Tavuk göğsünü küpler halinde kesin ve çok pişirici kaseye ekleyin. Karıştırın ve 15 dakika daha kavurmaya devam edin.Baharatları ve soyulmuş sarımsakları kesmeden ekleyin. 1-2 dakika kızartın. Önceden yıkanmış ve ıslatılmış pirinci dökün, düzleştirin ve pirinci yaklaşık 1,5 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun Kapağı kapatın ve "Pilav" modunu ayarlayın. Modun bitiminden sonra pilavı karıştırın ve kapağın altında "Isıtma" modunda 10-15 dakika bekletin.
Tavuk ve sarımsaklı pilav
İçindekiler:
- tavuk fileto- 500 gr;
- pirinç - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- havuç - 2 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tatmak;
- su - 4 yemek kaşığı;
- zevkinize biber.
Pişirme metodu
Pirinci iyice durulayın ve bir saat soğuk suda bekletin. Tavuk filetoyu küpler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve havucu şeritler halinde kesin. Çok pişirici tavaya yağı dökün ve cihazdaki "Pişirme" programını açarak ısıtın. Eti koyun, karıştırın ve kapak açıkken 15 dakika kızartın. Soğan ve havuç koyun. Kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Çoklu pişiriciyi kapatın. Suyu bardağa çekmek için pirinci bir elek içine koyun. Multicooker kasesine aktarın.
Baharatları ve sarımsağı ekleyin. Bütün pirinç dilimlerine yapıştırılabilir veya parçalar halinde kesilebilir. Sıcak su dökün, her şeyi karıştırın. Et suyunu tadın. Tuz yeterli değilse, şimdi eklemenin zamanı geldi.
Çoklu pişiricide "Pilav" modunu açın. Kapağı kapatın ve bir bip sesi duyana kadar pişirin. Bu, çoklu pişiricinin modeline bağlı olarak genellikle 35-60 dakika sonra gerçekleşir. Multicooker'ı "Isıtma" moduna getirerek pilavı 15 dakika bırakın.
Bitmiş pilavı büyük bir tabağa koyun veya porsiyonlu tabaklara yerleştirin. Otları serpin.
Fırında tavuklu lezzetli pilav tarifi
Bu yöntemler oldukça sıradışı. Geleneksel olarak pilav bir kazanda pişirilir, günlük Rus mutfağında ocakta sıradan bir tencerede pişirilmesi norm kabul edilir. Ve fırın yeni bir şey! Ve unutulmamalıdır ki, bu ocakta yemek pişirmeye harika bir alternatif çünkü fırında her şey özel bir tat ve aroma kazanıyor. Hadi deneyelim!
Kümes hayvanlarından pilav
Pilav, pirincin olduğu hemen her yerde pişirilir. Bileşenlerin tatları ve aromaları pilavda karıştırılır. Ve bu yemeğin ana sırrıdır. Tahıl yağda kızartılmalıdır, bu durumda pirinç ufalanır.
İçindekiler:
- 500-1000 gr kemikli tavuk
- 200–400 gr pirinç
- 1-2 büyük domates
- 60–80 ml domates salçası
- 1 büyük soğan
- 1 büyük havuç
- 2-5 diş sarımsak
- 20–50 gr kuru üzüm
- 1/2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kızamık meyveleri
- 1/2 çay kaşığı jeera (kimyon)
- 1-2 defne yaprağı
- tuz, taze çekilmiş karabiber - tatmak
- kızartmak için bitkisel yağ
Pişirme metodu
Tavuğu kemikli olarak 30–50 gr'lık küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, biraz şerbetçiotu ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Kuru üzümleri soğuk suda bekletin. Tavuğu bitkisel yağda 5-6 dakika kızartın. Soyulmuş ve rastgele doğranmış soğan ve havuç ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin. Pirinç ekleyin ve 2 dakika daha kızartın. Domates salçasını ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin. Kuru üzümleri yerleştirin. Baharatları, defne yaprağını ekleyin, pilavı 2-3 dakika ısıtın. Pirinç hacminin iki katı miktarda su dökün. Üzerine domates dilimlerini dizin. Tuz biber. Bir kapakla örtmek için. 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 20-30 dakika koyun.
tavuklu Özbek pilavı
- Pirinç - 500 gr
- Tavuk budu - 3 adet.
- soğan - 3 adet.
- Havuç - 3 adet.
- Sarımsak - 2 kafa
- Su - 4 bardak
- yağsız yağ - yarım bardak
- Kırmızı biber
- öğütülmüş karabiber
- kurutulmuş kızılcık
- Safran
- Zerdeçal
- Kişniş
Pişirme metodu
- Tavuk bacaklarını suyla yıkayın, kurutun ve kesin.
- Soyulmuş soğan, sarımsak ve havuçları doğrayın. Yarım halkalar veya küpler halinde soğan, dilimler halinde sarımsak, şeritler veya küpler halinde havuç. Soğanları ve havuçları çok ince kesmeye gerek yok, bitmiş yemekte hissedilmeleri gerekiyor.
- Zirvak pişirme - pilavın lezzet tabanı. Yağı dökme demir bir tavada ısıtıyoruz, tavuğu yağda kızarana kadar kızartmaya başlıyoruz. Sonra havuçları koyun, yaklaşık 7 dakika kızartın. Bundan sonra soğanı ve sarımsağı kızarana kadar kızartmaya göndeririz.
- Fazla glüteni tahıldan çıkarmak için pirinci bir kevgir veya elek ile yıkarız. Kurutuyoruz. Daha da iyi ve daha güzel kokulu pilav için pirinç, kuru bir tavada hızlıca kızartılabilir.
- Zivrak'ı fırın için ateşe dayanıklı bir kaba veya fırın tepsisine kaydırıyoruz. Pirincin üzerine uykuya dalıyoruz ve pirinç tabakasını düzleştiriyoruz. Suyu dökün, havuçların yüzmemesi için oluklu kaşıktaki deliklerden dikkatlice yapmak daha iyidir. Et ve sebzelerin altta kalması için katlı pilav pişirme teknolojisine sahip olmak bizim için önemli. Su, pirinç seviyesinin yaklaşık 2 cm üzerine dökülmelidir. Tuz. Baharatları ekliyoruz. Ateşe dayanıklı kabın kapağını kapatın. Bir fırın tepsisi kullanıyorsanız, o zaman kapaksız.
- Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Çanağı 45 dakika fırına gönderiyoruz.
Tavuklu lezzetli pilav
Bu yemek iddiasız, bütçeye uygun, doyurucu ve çok lezzetli. Tavuklu pilavın hazırlanışı çok kolay, tarifi herkes bilir.
İçindekiler:
- 0,5 tavuk göğsü
- 1 su bardağı pirinç (su bardağı = 250 ml)
- 2,5 su bardağı su
- 2 büyük havuç
- 30 ml ayçiçek yağı
- 1 baş sarımsak
- 1 soğan
- 0,5 çay kaşığı zerdeçal
- 0,5 st. l. tuz
- 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- Defne yaprağı
fırında pilav nasıl yapılır
- Öncelikle fırında tavuklu pilav pişirme sürecinde zaman kaybetmemek için fırını 200 dereceye kadar ısıtmak için açın.
- Tavuk göğsünün yarısını yıkayın ve büyük küpler halinde kesin. İki havuç (orta-büyük veya büyük, havuçları pilav için pişman etmiyoruz) şeritler halinde kesin. Soğanı da temizleyeceğiz. Soğanımı ince bir rende üzerine rendeledim ama ince ince doğrayabilirsiniz.
- Pilavın hangi yemeklerde pişirileceğine karar veriyoruz. İdeal olarak, bu kalın duvarlı bir mangal olmalıdır.
- Az miktarda ayçiçek yağında et ve havuçları orta ateşte bir kızartma tavasında ocakta soğanla birlikte kızartın. Kızartma süresi yaklaşık 10 dakikadır. Malzemeleri sık sık karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanarlar.
- Havuçlar kızarıp tavuklar kızarmaya başladıktan sonra fritözü ocaktan alın ve üzerine bir su bardağı pirinci ilave edin. Önce pirinç yıkanmalıdır.
- Ardından mangalın içindekileri iki buçuk bardak suyla doldurun ve yarım yemek kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı zerdeçal ve bir defne yaprağı ekleyin. Zerdeçal her zaman esas olarak pilav pişirmek için kullanılır, pilava iştah açıcı bir gölge ve doğuya özgü ince bir tat verir. Pilavınıza kendi takdirinize bağlı olarak ilave baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin kızamık, kimyon, kuru ot vb.
- Malzemelere soyulmamış (ancak iyice yıkanmış) bir baş sarımsağı mangalın içine koyuyoruz. Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve 45 dakika fırına gönderin. Hatırladığımız gibi, fırın önceden ısınmak için açıldı, sıcaklık 200 dereceye ayarlandı.
- 45 dakika geçtikten sonra mangalı fırından çıkarıyoruz. Pilavın yüzeyinde et ve havuç vardı. Pilavı yavaşça karıştırın.
- Fırında tavuklu pilav hazır.
tavuk pilavı nasıl servis edilir
Pilav misafirlere geniş bir tabakta servis ediliyorsa, tavadaki tüm et parçalarını çıkarın, pirinci tabağa alın ve tavuğu üstüne koyun. Porsiyonlar halinde koyarsanız, her tabağa pirinç ve bir parça tavuk koyun.
Nar taneleri, taze sebzeler ve bunlardan yapılan salatalar tavuklu pilav ile servis edilebilir.
Tavuklu pilavı bir kazanda veya içinde kalın duvarlar ve bir dip olacak başka herhangi bir derin kapta pişirmeniz gerekir. Ancak bu durumda malzemeler çok hızlı değil, kademeli olarak pişecek ve yanmayacaktır.
Bu ipuçlarının rehberliğinde, her zaman tavuktan veya diğer etlerden mükemmel pilavı pişireceksiniz:
Pilav bileşenlerini hazırlamanın özellikleri:
- sebzelerle (soğan ve havuç) birlikte et ayrı bir kapta kızartılır;
- havuçları rende ile değil bıçakla doğrayın. Pipet şeklini vermek gerekiyor;
- tavuk eti kullanarak karkasın herhangi bir bölümünü seçebilirsiniz;
- pişirme işlemi sırasında liflere ayrılmaması için etin büyük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir;
- pirinç birbirine yapışmaması için başlangıçta birkaç kez soğuk akan suda yıkanır;
- tahılları kızartmaya eklemeden önce iyice kurutulmalıdır (bir kevgir içinde veya temiz bir havlu üzerine koyun);
- pirinç kuruduktan sonra kuru bir tavada kızartılmalıdır. Bu çanak verecek sıradışı tat ve onu daha da orijinal hale getirin.
Afiyet olsun ve yakında görüşürüz!
Birçok kişinin sevdiği yemek Orta Asya'nın orta kesimlerinden bize geldi. Orada pilav pişirme süreci, ne yazık ki herkesin ustalaşması için verilmeyen gerçek bir sanat olarak kabul ediliyor. Geleneksel olarak, bu yemeği pişirmek için pirinç, yağlı kuzu eti ve sebzeler kullanılır, ancak bugün başka varyasyonlar da vardır, örneğin kuzu eti genellikle kümes hayvanı eti ile değiştirilir. Daha sonra figürünü takip eden insanlar için daha hafif ve uygun olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca önemli bir nokta, tavuklu kıtır pilav yapmaya uygun pirinç seçimidir. Genellikle özel çeşitler seçilir: Devzira, Basmati veya Chungara. Yanlış seçilmiş bir tahıl türü, tüm tahılların kaynayarak yulaf lapasına dönüşmesine yol açacaktır.
hazırlık süreci
Pişirme işlemine başlamadan önce hazırlamanız gerekir. istenilen ürünler ve bulaşıklar.
Alışveriş listesi:
- Pirinç sizin takdirinize göre seçilir, ancak yukarıda belirtilen çeşitleri kullanmak daha iyidir;
- tavuk veya fileto;
- Ayçiçek yağı;
- soğan ve sarımsak;
- Tuz;
- Baharat;
- Biber;
- Havuç;
- Su.
Ayrıca arzunuza göre yemeğe yeşillik, kuru üzüm, kuru erik ekleyebilirsiniz. Parlak yeşil çim sadece süslemekle kalmayacak tavuklu pilav, aynı zamanda mutfağınıza unutulmaz bir koku verecektir. Kuru erik ve kuru üzüm etle iyi gider ve yemeğe alışılmadık bir tat verir.
Listelenen malzemelere ek olarak, tavuk pilavı pişirmek için yemekleri hazırlamanız gerekir. Mutfakta hızlı ve verimli çalışmak için şunlara ihtiyacınız olacak:
- Birkaç derin tabak (pirinç, et, doğranmış sebzeler için);
- Kesme tahtası;
- Keskin bıçak;
- Tencere veya kızartma tavası. Bu nokta üzerinde daha detaylı durmak istiyorum. Gerçek şu ki, tavuklu ufalanan pilav sadece dökme demir bir kapta (ördek yavrusu veya kazan) pişirilebilir ve sadece onların yokluğunda kızartma tavası kullanılmasına izin verilir. Pek çok insan bu amaçlar için çok pişirici kullanır, peki, içinde yemek de pişirebilirsiniz, ancak gerçek pilav yerine sadece etli ufalanmış pirinç almayı tercih edersiniz. Sıradan bir tavada pişirmeye karar verirseniz, fikrinizin hemen başarısızlığa mahkum olduğuna hazırlıklı olun. Çıkışta, gerçek Orta Asya pilavı ile hiçbir ilgisi olmayan şımarık kaplar ve haşlanmış karmaşa alacaksınız.
Tüm bileşenler monte edildiğinde hazırlık sürecine başlayabilirsiniz. Uzun taneli pirinci durulayın. Bunun için sadece buzlu su kullanın. Tahıl yaklaşık beş kez yıkanır. Saflık derecesi, suyun şeffaflığı ile belirlenir. İlk başta sıvı çok bulanık olacak, ancak birkaç yıkamadan sonra suyun tamamen şeffaf hale geldiğini fark edeceksiniz. Birçok şef, pirinci yıkadıktan sonra buzlu suda ıslatmayı tavsiye eder, bu, kazandaki tavuk pilavının daha ufalanmasına yardımcı olur.
Tahılları suda bırakarak, kalan malzemeleri kesmeye devam edin. Eti küçük parçalar halinde kesin. Havuç istenirse kaba bir rende üzerine sürülebilir veya küp şeklinde kesilebilir. Seçilen tarifteki talimatlara bağlı olarak soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Ayrıca sarımsağı doğrayabilir veya lezzet için bütün bir karanfil ekleyebilirsiniz. Yeşillikler, eklemeye karar verirseniz ince ince doğrayın.
en kolay tarif
Bu nedenle, acemi aşçılar, bir kazanda tavuk pilavı için aşağıdaki tarifi beğeneceklerdir. Özel beceri gerektirmez, bu nedenle yemek pişirme sanatındaki bir amatör bile pişirebilir.
İçindekiler:
- 300 gram tavuk fileto;
- sebzeler - 1 havuç, 1 diş sarımsak, 1 soğan;
- 1,5 su bardağı pirinç;
- Ayçiçek yağı - 80 gram;
- Tuz (tatmak için).
Pişirme şeması:
- Filetoyu 5 cm çapında özdeş küpler halinde kesin;
- Soğanı yarım halka, havuçları şeritler halinde kesin;
- Yağı bir kazanda ısıtın;
- Kanatlı etini kaynayan yağa ekleyin, tuzlayın ve kızarana kadar kızartın. Eti fazla pişirmeyin, aksi takdirde çok sertleşir;
- Et karakteristik bir altın rengi elde ettiğinde, oraya doğranmış sebzeleri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kazanın bir kapakla kapatılması gerekli değildir;
- Et ve sebzeler pişerken sarımsağı ince ince doğrayın ve dökme demir kaseye ekleyin. Etli sebzeler sürekli karıştırılmalı;
- Her şey hazır olduğunda, önceden yıkanmış olan pirinci kazanın içine dökün;
- Bir kazana su dökün. 1,5 su bardağı mısır gevreği için yaklaşık 3 su bardağı soğuk su yeterlidir. Çok eklerseniz pirinç yumuşayabilir, eklemezseniz taneler sertleşir. İyi bir tavuk göğsü pilavı yapmak için pirincin üzerinde yatay konumda 2 parmağı geçmeyecek bir su tabakası olduğundan emin olun - bu şekilde kaptaki optimum sıvı miktarını belirleyebilirsiniz. Yemeği tekrar tuzlamayı unutmayın;
- Sebzeli pirinç kütlesi karıştırılmamalıdır. Kazanı bir kapakla örtün ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte kaynamaya bırakın;
- Pilavın üzerindeki sıvı tamamen bittiğinde, kapağı açıp, yemeğin içindeki fazla nemi buharlaştırmak için delikler açabilirsiniz;
- Çanağı 20 dakika daha bırakın, ancak sıvının daha erken çıkması ve tavuk göğsü pilavının yanmaya başlaması mümkün olduğundan periyodik olarak kontrol edin;
- Pirinç taneleri yumuşadığında ve su tamamen buharlaştığında yangın söndürülebilir. Ve ancak tüm bunlardan sonra pirinci iyice karıştırabilirsiniz.
Artık ufalanmış tavuk pilavını kolay ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Klasik pişirme yöntemi
Bu yöntem öncekine benzer, yalnızca bileşenler daha büyük miktarlarda alınır. Oryantal bir dokunuş vermek için yemeğe biraz kuru üzüm eklenir. Bir kazanda tavuk pilavı pişirmek için şunları hazırlamalısınız:
- Pirinç - 4 su bardağı;
- fileto - 1 kg;
- Havuç - 1,5 kg;
- sarımsak - 2 diş;
- Tuz;
- Dilediğiniz baharatlar;
- soğan - 2 büyük baş;
- kuru üzüm - 70 gram;
- Ayçiçek yağı - 150 gram.
Pişirme şeması:
- Kızartma makinesine yağ dökün ve ısıtın;
- Filetoyu parçalara ayırın. Oldukça fazla et olacak, bu yüzden porsiyonlar halinde kızartmanız gerekiyor. Kanatlı etinin ilk kısmını kızgın yağa dökün, her tarafını kızartın ve kazandan çıkarın. Bu prosedür, tüm et ile dönüşümlü olarak yapılmalıdır;
- Tüm et hazır olduğunda sebzeleri (doğranmış havuç ve soğan) aynı yağda kızartın;
- Sebzeler hazır olur olmaz eti kazana geri koyun, her şeyi iyice karıştırın ve 7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın;
- Sebze ve et kütlesi tamamen su ile kaplanacak şekilde dökme demir kaba kaynar su dökün;
- Seçtiğiniz baharatları, sofra tuzunu, kıyılmış sarımsağı ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Pilavı baharatlamak istiyorsanız biraz kimyon ekleyin;
- Eti sebze ve kuru üzüm ile kaynatın ve karıştırarak 10 dakika daha ateşte tutun;
- Kazana temiz pirinci dökün, tuzlayın ve yukarıdaki tarifte önerildiği gibi tüm kütlenin üzerine iki parmak hizasına kadar kaynar su dökün;
- Tüm sıvının kaynamasını bekleyin, pilavı karıştırmanıza gerek yoktur.
Tavsiye: Tüm su buharlaştıysa, ancak pirinç hala sertse, o zaman içinde delikler açın ve biraz daha su dökün.
Gördüğünüz gibi bu tavuk pilavı tarifi de kolaydır ve mutfak konusunda tecrübesi olmayan acemi bir hostes bile pişirebilir.
Lezzetli ve hızlı pilav nasıl pişirilir?
Hızlı bir şekilde lezzetli tavuk pilavı pişirmeyi bilmiyorsanız, bu yöntem tam size göre. Bu arada tavada pişirmeye uygundur.
Neye ihtiyacın var:
- tavuk fileto - 400 gram;
- Pirinç - 300 gram;
- Tuz ve baharatlar;
- Su - 450 gram;
- Tavuk aromalı et suyu yapmak için küpler - 2 adet.
Tavada tavuklu kolay pilav, adım adım tarif:
- Filetoyu ayçiçek yağında kızartın;
- Bitmiş eti suyla dökün ve küpleri orada çözün;
- Tuz ve baharat ekleyin. Küp halinde bulunduğu için tuza dikkat edin, ardından yemeği fazla tuzlamamaya çalışın, bu nedenle ölçülü ekleyin;
- Eti karıştırırken suyu kaynatın;
- Önceden yıkanmış pirinci kaba dökün;
- Pilav tamamen pişene ve içindeki tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Gerçek gurmeler için enfes bir tarif
Alışılmadık bir şey istiyorsanız, pilavı aşağıdaki tarife göre pişirin.
Ürünler:
- fileto - 500 gram;
- soya sosu - 50 gram;
- Sarımsak - 2 diş, soğan - 1 baş;
- Bal - 1 yemek kaşığı;
- Pirinç - 400 gram;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı;
- çeşniler
Pişirme şeması:
- Eti küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, ete sarımsak, soya sosu, bal ve karabiber ekleyin. Eti en az bir saat veya daha fazla marine etmeye bırakın;
- Kazanı yüksek ateşte ısıtın ve ancak o zaman içine yağ dökün;
- Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı şeffaf olana kadar kızartın;
- Marine edilmiş eti ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırarak kızartın, böylece kabuk her parçanın üzerine eşit şekilde düşer;
- Kalan diş sarımsağı, salçayı ve suyu ekleyin;
- Birkaç dakika sonra yıkanmış pirinci kazana ve tuza dökün;
- Kapağı kapatmadan yemeği kaynatın;
- Suyun neredeyse tamamı bittiğinde ve pirinç gördüğünüzde yemeğe baharat ekleyin;
- Artık ısıyı azaltabilir, kazanı bir kapakla kapatabilir ve pilavı yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirebilirsiniz.
Bir tavada tavuk pilavı- yemek tarifiFast food
Çok fazla vaktiniz yoksa ama yine de lezzetli pilavın tadına bakmak istiyorsanız bu tarife dikkat edin.
İhtiyacın olacak:
- tavuk fileto veya kıyılmış tavuk;
- salça;
- Tuz ve baharatlar;
- Su.
Pişirme şeması:
- Kıyılmış tavuk aldıysanız, önceden ısıtılmış bir tavaya tuz ve karabiber koyun. Fileto kullanılıyorsa, mümkün olduğu kadar küçük kesin;
- Et hazır olduğunda, doğranmış soğanı ve salçayı tavaya ekleyin. Bu hızlı tarif havuç kullanmadığından, domates salçası pirince turuncu bir renk verecektir;
- Eti soğanla haşladıktan sonra yıkanmış pirinci tavaya ekleyin ve suyla doldurun;
- Kaynattıktan sonra sarımsağı, baharatları ve tuzu kabın içine daldırın;
- Pilavı pişene kadar kısık ateşte pişirin;
- Pirinç pişince tavayı ocaktan alın ve tanelerin kalan nemi emmesi için pilavı birkaç dakika sıkıca kapatılmış bir kapağın altında tutun.
Ekspres pilavınız artık yenmeye hazır.
Gerçek bilenler için uygun seçenek
Bu lezzetli yemeği hazırlamanın olası yollarından bahsetmişken, kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak, tavuk ve kuru erik ile ufalanan pilav için ilginç bir tarif kaçırılamaz.
Tavuklu Buharda Pişmiş Pirinç Pilavı - Malzemeler:
- fileto - 350 gram;
- Buharda pişirilmiş pirinç - 450 gram;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 büyük parça;
- tat için sarımsak - 2 diş;
- kuru erik - 15 adet;
- Ayçiçek yağı;
- Baharatlar, tuz.
Tavuk pilavı pişirmek, tarifin tüm noktalarının tam olarak uygulanmasını gerektiren sorumlu bir süreçtir, bu nedenle aşağıdaki şemayı dikkatlice okuyun:
- Pirinci durulayın ve 20 dakika buzlu suda bekletin;
- Bu sırada önceden dilimlenmiş kümes hayvanı etini kızgın yağda kızartın;
- Et kızardığında üzerine bir kat soğan ve havuç koyun. Katmanların birbirine bağlanmaması için müdahale etmeyin;
- Kazana su ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bir havuç tabakasını 1,5 cm kaplayacak kadar çok fazla su dökmeyin;
- İş parçanıza baharat ve tuz ekleyin;
- Kütle doğru zamanda haşlandıktan sonra üzerine buharda pişirilmiş pirinci ekleyin ve iki parmak suyla doldurun;
- Çanağı kaynatın ve ısıyı azaltın;
- Neredeyse tüm sıvı bittiğinde kazana doğranmış sarımsak ve yıkanmış kuru erik ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve 8 dakika daha pişirin.
Tarifi verilen tavuklu pilav doğru servis edilmelidir. Bunu yapmak için pilavı karıştırmadan düz bir tabağa çevirin, böylece çilekli pilav altta, et ve sebzeler üstte olur. Afiyet olsun!
Lezzetli pilav pişirmek için doğru pirinci nasıl seçersiniz?
Bu nedenle, kazanda tavuklu pilav ve tavada tavuklu pilavın nasıl pişirileceğine dair farklı seçenekler öğrendikten sonra, bunun için doğru ürün seçimi ile ilgili bilgileri incelemelisiniz. Yemeğin ana malzemesi pirinçtir. Pilavınızın etli yulaf lapasına dönüşüp dönüşmeyeceği çeşidine bağlıdır.
Düzgün seçilmiş tahıl, bitmiş yemeğin istenen dokusunu, güzel görünümünü yaratacak ve tadı iyileştirecektir.
Seçim kriterleri:
- Doğru formda tahıl alın, uzun taneli yarı haşlanmış pirinci tercih etmek en iyisidir. Isıl işlem sırasında şeklini mükemmel tutar, suyu ve baharat aromalarını iyi emer, çabuk pişer ve aynı zamanda uygun bir fiyata sahiptir;
- Tanelerin yüzeyi düz olmamalıdır;
- Kahverengi pirinç - herhangi bir tavuk pilavı tarifi için mükemmeldir;
- Pilav için kırmızı pirinç kullanmayı düşünün. Sebzelerin salgıladığı suyu, et suyunu ve baharatların aromasını iyi emerek yemeği özellikle lezzetli kılar;
- Pirinç seçerken tanelerin bütünlüğüne dikkat edin.
Hangi baharatlar kullanılır
Kokulu ve lezzetli olması için tavuk pilavı nasıl pişirilir? Elbette bunun için çeşitli baharatlar kullanmanız gerekiyor. Bunları kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz, ancak gerçek Orta Asya pilavı hazırlanırken kullanılan klasik bir set vardır:
- Zira veya kimyon, yemeğe baharat katan baharatlı bir çeşnidir;
- kızamık - ekşilik verir ve etle iyi gider;
- Safran - yemeğe eşsiz bir tat ve renk verir.
Avrupalılar tarifi kendileri için uyarladılar ve daha sık kullanıyorlar:
- karabiber - müstehcenlik için;
- Soğan ve sarımsak - lezzet için;
- Kırmızı biber - renk vermek için, ne yazık ki, herkes kahverengi bir pirinç tonu elde etmeyi başaramaz.
Tavuklu pilav yapmayı bilerek, yemeğinizi mükemmel hale getirmek için bazı pişirme tüyoları öğrenin:
- Pirinci buzlu suda iyice durulayın, ayrıca ıslatabilirsiniz;
- Tahılları yıkarken suya bir çay kaşığı sofra tuzu ekleyebilirsiniz, bu tahılın daha iyi durulanmasına yardımcı olur;
- Pirincin yanmaması için yemek pişirmek için kullanılan kazan veya tava iyice yıkanmalı;
- Tavuklu pilavı pişirmeden önce ayçiçek yağını olabildiğince ısıtın;
- Etli sebzeler pişirme sırasında karıştırılabilir, ancak pirinç eklenmişse yemeği asla karıştırmayın;
- Pilavdaki tüm suyun buharlaşıp buharlaşmadığını görmek için küçük delikler açın, ancak hiçbir durumda pilavı hareket ettirmeye veya müdahale etmeye çalışmayın;
- Tadı iyileştirmek için bitkisel yağ yerine susam veya pamuk tohumu kullanabilirsiniz;
- Pilavı daha yağlı yapmak istiyorsanız kuyruk yağında pişirin;
- Gerçek bir pilav yapmak istiyorsanız, asla havucu rende üzerine sürmeyin, çubuklar halinde kesin;
- Etin daha güzel kokması için pişirmenin ortasına veya sonuna doğru baharat ekleyin;
- Pilavı hemen masaya servis etmeyin, mümkünse üzerini örtün, havluyla sarın ve yaklaşık yarım saat bekletin;
- Birçok şef, pişirme işlemi sırasında fazla tuzu emeceği için ete biraz tuz eklemenizi ve pirincin kendisinin tuzlanmamasını önerir.
Tavuk pilavının nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair birçok tarif var ve herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz - bel, kanatlar, bacaklar. Ancak diğer et türlerini de unutmayın. Domuz eti, kuzu eti veya hindiden pişirmeye çalışın, belki ev halkı beğenir. Unutulmaması gereken en önemli şey, hazırlanma süresinin etin türüne bağlı olmasıdır.
Pilav pişirmeye çalışmaktan korkmayın. Belki ilk seferinde istediğiniz gibi olmayacak - cesaretiniz kırılmasın, sadece tarifi dikkatlice okuyun ve neyi yanlış yaptığınızı öğrenin. Makaledeki ipuçlarına göz atın ve tavuk pilavını çok lezzetli ve ufalanacak şekilde nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.
Tavukla yapılan pilav gerçek pilav sayılabilir mi? Yoksa pilavlı yulaf lapası mı ve tavuk eti? Veya shavlya - pişirmede farklılık gösteren başka bir oryantal yemek mi? Bazıları pilavın tavuk veya hindi ile pişirilmediğine veya artık pilav olmadığına inanıyor. Aslında aynı Özbeklerin sığır eti ve tavuğun yanı sıra meyveler, kuru meyveler ve diğer ürünlere karşı normal bir tavrı vardır.
Önemli olan, pilav hazırlama teknolojisi ve belirli oryantal çeşnilerin ve baharatların yanı sıra iyi pirinç ve suyun varlığıdır.
İlişkin tavuklu pilav, o zaman iyidir çünkü çabuk hazırlanır, ucuzdur ve tadı hoştur. Öyleyse neden curia ile lezzetli, kaliteli bir pilav pişirmiyorsunuz?
İçindekiler
Uygun pirinç, hem tavuklu hem de diğer pilavın ana koşuludur. Tavuklu pilav için malzemeleri arayalım:
Bazı insanlar defne yaprağı, yenibahar, hatta fesleğen ve kuru dereotu eklemeyi sever. Bu gereksizdir, geleneksel versiyon sadece kimyon, biber, sarımsak ve kızamık sağlar. Güzel bir sarı renk için ayrıca zerdeçal.
Şu veya bu baharatın yokluğunda veya hiç olmaması durumunda, hazır bir baharat seti almanızı tavsiye ederiz, hem kimyon hem de kızamık içerecektir.
tavuklu pilav nasıl yapılır
Pirincin ufalanması ve tavuğun yumuşak olması ve aynı zamanda kurumaması için nasıl pişirilir? Minimum sürede tavuklu sulu pilav nasıl yapılır?
Pirincin kesinlikle temiz ve iyi yıkanmış olması önemlidir. Tabii ki, suyla kiri ve tozu yıkarsınız, ancak birkaç suda tekrar tekrar yıkamak, pirinci bağlayan ve viskoz hale getiren un ve nişastayı giderir. Bu pirinç, İtalyan risotto veya Rus viskoz için iyidir pirinç lapası süt üzerinde. Ancak pilav için kesinlikle uygun değildir. Sadece iyi yıkanmış!
Yemek pişirmenin adım adım açıklamasına geçmeden önce söylenmesi gereken birkaç önemli nokta daha var.
Tavuk çok ince kesilmemelidir - et çabuk pişer ve bu nedenle tüm yemeğin oldukça uzun süre pişirilmesi küçük parçalardan tüm suları emer.
Tavuk eti yumuşak değil, taban gibi pürüzlü olacaktır. İstisna, genellikle çok genç olmayan evcil tavuktur ve bu nedenle böyle bir kuş daha uzun süre pişirilir.
Kızartma - eti nasıl kızartırsınız, böylece bitmiş yemeğe bakar. Ateşi gözden kaçırmayın, kızartırken zamanında ters çevirin, böylece tavuk güzelleşir ve aynı zamanda fazla pişmez.
Isıtma yağı - buna aşırı ısınma da denir. Genel olarak, bir kazanın yağ ile ısıtılması tarihsel olarak pamuk çekirdeği yağı için gerekliydi.
Aşırı ısınma, yağın kalitesini artırır - pamuğun acılık özelliği ondan çıktı.
Ayçiçek yağı ile bu tehdit etmez, ancak ürünleri çok sıcak bir yağa akıtarak etin güzel bir kabukla hızlı bir şekilde kızartılmasına katkıda bulunur. Hafifçe ısıtılmış yağ, ürünlerden çok fazla meyve suyu çeker ve sonunda onları aşırı kurutur ve aromasız hale getirir.
Gıda hazırlamak
Akşam yemeğinde aile için tavuk pilavı pişirmek için aşağıdaki ürünleri stoklayın:
- 400 gr kuru pirinç;
- yarım kilo tavuk - tavuk fileto, tavuk budu, göğüs, chakhokhbili için hazır et vb. olabilir;
- 100 gr bitkisel yağ;
- üç şalgam soğanı;
- 400 gr havuç;
- tatmak için tuz, karabiber, zira ve kızamık (varsa).
İçine bir damla zerdeçal koyarsanız lezzetli bir tavuklu pilav elde edilir, ancak çok dikkatli ve biraz, kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucuna.
Ürün hazırlığı şunları içerir:
Fotoğraflı adım adım tarif
Şimdi tavuk pilavının nasıl hazırlandığı hakkında - tarifi adım adım fotoğraflı olarak sunuyoruz.
Lezzetli pilav yapmak için küçük bir ördek yavrusu, küçük bir kazan veya sadece kalın tabanlı ve duvarlı bir tava hazırlayın.
Aşırı durumlarda, pilav pişirmek için kalın duvarlı bir dökme demir tava da uygundur. Ardından, bulaşıklara yağ dökün, ısıtın ve pişirmeye başlayın.
- Soğanı yağa batırın ve açık kahverengi olana kadar kızartın.
- Tavuk parçalarını kızartılmış soğana koyun ve ayrıca kızarana kadar iyice kızartın.
- Tavuğu tuzlayın, biberleyin.
- Havuç ekleyin - hem kızarmış hem de çiğ havuç tavuk pilavı için uygundur. İlk durumda havuçlar parçalar güzelce kavrulana kadar kızartılır, ikinci durumda ise çiğ olarak konur.
- Baharatı seven bir baklaya zira ve biber eklenir, ardından kaynar su eklenir - böylece tavuk sıvıda olur ve havuçlar buğulanır.
- Zirvak yirmi dakika daha pişirilir, ardından haşlanmış sosun üzerine yıkanmış pirinç, tuz (1 kg pirince 1 yemek kaşığı tuz), zerdeçal ve sarımsak eklenir. Pirinçte boğulmalı.
- Daha sonra pirinci kaynar suyla örtmek ve kaynatmak için kalır, ardından kapağın altında kısık ateşte bırakın. Yeterli su yoksa, kaynayınca sonra eklemek daha iyidir.
ocakta nasıl pişirilir
Bir önceki tariften de anlaşılacağı üzere evdeki en lezzetli pilav oldukça basit bir şekilde hazırlanabiliyor. Pilavı marketten alınan tavukla pişirirsek zarvakın pişme süresi kısalabilir. Özellikle çok genç olmayan, sarı renkli ve hoş yağlı iyi bir ev yapımı tavukla karşılaşırsak, pişirme süresi daha uzun olacaktır. Ancak tadı ve aroması, mağazadan satın alınan bir piliçten kıyaslanamayacak kadar daha iyidir.
Ocakta tavuklu pilav pişirmek oldukça basittir. Tam olarak klasik bir oryantal yemek olarak adlandırılamayacak bazı tarifler var, ancak ucuz ve doyurucu bir akşam yemeği için bir seçenek olarak oldukça uygundurlar. Üstelik ocakta ve özellikle gazda tavuk pilavı pişirmek, açık ateşte pişirmenin aksine çok hızlıdır.
Evde hızlandırılmış pilav bu şekilde hazırlanır.
- Tavuk parçaları (300 gr fileto) kızgın bitkisel yağda (70 gr) kızartılır. Tatmak için tuz, karabiber.
- Ayrıca doğranmış soğan ve havuç (1 adet) eklenir. Sebzeler kızartılmaz!
- Sonra hemen iyice yıkanmış ve ılık tuzlu suya batırılmış pirinci koyun.
- Tatmak için pirincin üzerine baharat serpebilirsiniz. Bu durumda biraz karabiber koyabilirsiniz, güzellik için bir damla zerdeçal ekleyebilir, lezzet için bir defne yaprağı ve birkaç diş sarımsak koyabilirsiniz.
- Pirinci iyice örtmek için her şeyin üzerine kaynar su dökün ve pişirmek için orta ateşte koyun. Pirincin gevrek olması için önce mükemmel şekilde yıkanması ve ikinci olarak pişirme işlemi sırasında karıştırılmaması gerekir. Ve tabii ki yağ, aynı zamanda orta derecede yapışkan ve ufalanan olmasına yardımcı olacaktır.
- Su kaynadığında, pirinç piştiğinde ve kazanın veya tavanın dibinde yağ gürlediğinde pirinç hazırdır. Ateşi kapatıp pirincin demlenmesi için biraz bekleriz.
tencerede tavuklu pilav
Tencerelerde pilav tarifi, ürünlerde normalden neredeyse hiç farklı değildir. tavuk yemeği. Pilavı tavukla pişirmeyi ve adım adım tarif vermeyi teklif ediyoruz.
Bu tarif güzel çünkü onu hazırlayan kişi sadece ayraç için yemek hazırlarken zaman harcıyor ve tencere kendi kendine pişiyor. Aynı zamanda, pirincin veya etin yanmış olup olmadığına bakmanıza gerek yok - tencere olması gerektiği gibi pişecektir. Pişirme süresi pratik olarak artmaz.
Ve şimdi işin ilerlemesi.
- Kil kapları birkaç saat ve tercihen gece boyunca ıslatın. Sır ile ıslatılırlarsa, ıslatma gerekli değildir.
- Pirinci durulayın ve tuzlu suda ıslatın - 6 yemek kaşığı üstte.
- İki büyük tavuk budu parçalara ayırın ve bitkisel yağda iyice kızartın. Bunun yerine, herhangi bir biçimde tavuk olabilirler.
- Bacaklara doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ekleyin - hepsi 1'er. Neredeyse bitene kadar iyice kızartın.
- Eti sebzelerle birlikte üç tencereye katlayın, tuz ve karabiber.
- Pirinç, en sevdiğiniz baharatlardan oluşan her bir sete eşit şekilde tencerelere bölünür. Zerdeçal, köri ile çok güzel kokulu pirinç çıkıyor, kızamık ve kimyon ekleyebilir veya sadece biber, defne yaprağı veya hazır tavuk baharatı ile yapabilirsiniz.
- Tuz, pirinci 2 cm yukarıda kaplayacak şekilde su ekleyin. Tencereleri kapaklarla kapatarak yarım saat fırına koyun. İçeriği karıştırarak servis yapın.
Çok pişiricide pişirme yöntemi
Yavaş bir ocak için tavukla pişirilmiş pilav için basit bir tarif sunuyoruz. Gerçekten lezzetli ve hoş kokulu tavuk pilavı pişirmek için bir kazana ve ızgarada açık ateşe ihtiyacınız var. Ancak hiçbiri yoksa, elinizde çok pişirici varsa, tamamen yenilebilir ve hatta lezzetli bir seçenek yapabilirsiniz. Bu arada, çok pişiricide pişirilen bazı yemeklerin ayrı programları vardır.
Bu nedenle, tavuklu basit bir pilav pişirmek aşağıdaki adımları içerir.
Tavuklu ufalanmış pilav, bu tür yemeklerin en hızlı seçeneğidir. Ama tavuk pilavı nasıl pişirilir, şefler hangi sırları ve tavsiyeleri verir?
her tür için Genel kurallar, işte buradalar:
- et, pirinç ve havuç oranı bire birdir. Soğanlar havuçtan biraz daha az konur;
- havuç ve et çok ince kesilmez ama soğan keyfi olarak kesilir çünkü zirvak pişirme sırasında yine görünmez hale gelirler;
- et, kızgın yağa konur ve suyu dışarı çıkmaması için çok çabuk kızartılır;
- en iyi mutfak eşyaları, dökme demirden yapılmış bir kazan veya ördek yavrusudur.
Pilavı tavukla pişirmek kolaydır, tarifi kuru erik, kuru üzüm ve mantarla çeşitlendirebilirsiniz. Denemek!
Tavuklu pilav, dünyanın tüm ülkelerinde rağbet gören ve Orta Asya'nın çoğu ülkesinin ziyaret kartı olan lezzetli bir bileşik yemektir. Pilavın ana ve değişmeyen malzemesi pirinçtir ancak bu harika yemekteki malzemelerin geri kalanı pilavın tarifine ve yemeğin menşe yerine göre değişebilir.
- 250 gr tavuk fileto;
- 120 gr soğan;
- 100 gr havuç;
- 300 gr pika;
- 600 gr su;
- sarımsak - baş;
- pilav için baharatları tatmak;
- tatmak için tuz.
Havuçları soyun, ardından kabaca ovalayın. Soğanı soyun, bıçakla doğrayın.
Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
Güçlü bir şekilde kızartmak gerekli değildir, sadece biraz kızartın.
Tavuk eti büyük parçalar halinde kesilmemelidir. Parçalar eşit olmalıdır. Eti sebzelerle birlikte tavaya koyun.
Kızartmak 5-7 dakika sürecektir. Üstelik ateş güçlü olmamalıdır.
Pirinç ezmesini tavaya dökün. Hemen suya dökün.
Bu ürünlerin ardından tuz ve baharat eklemeniz gerekir. Her şeyi dikkatlice karıştırın.
Sarımsağın başını karanfillere bölün ama kabuklarını soymayın. Sarımsak karanfillerini tavaya gönderin.
Kapağı kapat. Her şeyi 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Hiçbir şeyi karıştırmayın.
Bir tavada pişirilen tavuklu mis kokulu hızlı pilav yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Tarif 2: Yumuşacık Tavuk Pilavı (Adım Adım Fotoğraflar)
Tarifine baktığınız pişirme fotoğraflı tavuklu gevşek pilav, özel bir tabakta - bir kazan veya kalın duvarlı bir tavada pişirilmelidir.
- tavuk - 500 gr,
- pirinç (pilav için) - 300 gr,
- şalgam 3-4 adet,
- havuç - 2 adet,
- taze sarımsak - 3 diş,
- ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı,
- salça - 2 yemek kaşığı,
- pilav için baharat - 2 çay kaşığı,
- tuz biber.
Kanatlı etini yıkar, kurutur ve küçük parçalar halinde keseriz.
Soyulmuş havuçları ve soğanları sırasıyla şeritler ve dilimler halinde kesin.
Pirinç yıkanır ve su ile doldurulur.
Kızartma tavasına yağı dökün. Isınır ısınmaz soğanı ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.
Isıyı azaltın, tuz ve karabiber ekleyin, örtün ve 10 dakika pişirin.
Şimdi salçayı ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.
Havuç ekleyin ve tekrar 10 dakika pişirin.
Daha sonra pilav ve kızamık için baharatları ekleyin, eti karıştırın ve pirinci ekleyin.
Mangal yüzeyinin üzerine düzleştirin, sarımsak karanfillerini yerleştirin.
Bundan sonra, 1,5 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün.
Isıyı artırın (suyun daha hızlı kaynamasına ihtiyacımız var) ve ardından mangalın kapağını kapatın ve su kaynayana kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Çanağı karıştırmıyoruz ve ışıkla birlikte masaya servis ediyoruz. sebze salatası veya ev yapımı.
Afiyet olsun!
Tarif 3: ev yapımı tavuk pilavı nasıl pişirilir
Kümes hayvanları, hem tadı hem de hazırlama yöntemi açısından mağazadan çok farklıdır. Bu nedenle, burada bazı incelikler var.
- Tavuk (ev yapımı) - 1 adet.
- Pirinç (yuvarlak taneli) - 800 gr
- Havuç (çiğ) - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- Sebze yağı
- Sarımsak - 3 diş.
- Baharat
Tavuk iyice yıkanmalı, tüyleri alınmalı, bırakılırsa yağlı film deriden çıkarılmalı, sıcak su altında parmaklarınızla kolayca sıyrılabilir. Akciğerler de dahil olmak üzere sırtın altındaki tüm iç kısımları dikkatlice kazıyın, acı olurlar.
Parçalara ayırın, tuz, karabiber, ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve 5 dakika bekletin.
Tavuğu sıcak bir kazana, derin bir tavaya veya kalın tabanlı bir tencereye koyun, önce kızartmak için bitkisel yağı dökün. Tavuğu 5-7 dakika kızartın.
Örtün ve 30-40 dakika pişirin. Tavuk yeterince meyve suyu üretmiyorsa biraz su ekleyin. Bunun nedeni, ev yapımı tavuğun mağazadan satın alınandan daha sert olmasıdır.
Güveçten sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğan ekleyin. Ve tekrar 5 dakika kızartın.
Pirinci alın, soğuk su altında durulayın, böylece tahliye edilen su berraklaşır. Pirinci tavuğa dökün, pirincin 2 katı kadar su ölçün ve tavaya da dökün. Tatmak için tuz, baharat ekleyin. Benim durumumda köri karışımı.
Tavuğu pilavın üzerine eşit şekilde yayın.
Bir kapakla örtün. Su kaynayınca altını kısın ve karıştırarak kaynamaya bırakın. Pirinci tavukla 30-40 dakika buharda bırakın.
Çanak hazır. Kemikli tavuğun çok lezzetli olmasına rağmen. Tavuk yumuşak ve sulu hale gelir.
Tarif 4: Tavuk tavada pilav (adım adım)
- tavuk 1-1,5 kg (bu iyi bir ev yapımı tavuğun yarısıdır)
- pirinç 3 su bardağı
- soğan 2-3 adet
- havuç 2 adet
- sarımsak 1 baş
- rafine bitkisel yağ 100-150 ml
- öğütülmüş karabiber
- Defne yaprağı
- tatlı karabiber
- adaçayı, kişniş, kimyon, kızamık
Tavuğu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve gerekirse kalan tüyleri alın.
Tavuğu parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin.
Sebzeleri hazırlayın: soğanları ve havuçları doğrayın. Bu pilav için annemden aldığım ve yıllardır ürküttüğüm havuçları figürlü bıçakla iri iri doğradım. Ama tabii ki sıradan bir bıçakla kesebilir, rendeleyebilirsiniz.
Ayrıca sarımsağa da ihtiyacınız olacak - kabuğun üst katmanını çıkarmanız ve iyice yıkamanız gereken bütün bir kafa.
Tavuk parçalarını sıcak bitkisel yağda kızartın.
Tavuğu tavadan alıp havuçları aynı yağda 2 dakika kavurun.
Soğanı havuçlara ekleyin, tuz ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
Dökme demir bir kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede, tavanın içindekileri aktarın: kızarmış soğan, havuç ve bitkisel yağ.
Üzerine kızarmış tavuk parçaları, bir baş sarımsak, defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin.
Her şeyi kaynar suyla (7 su bardağı) dökün, kaynatın ve et yumuşayana kadar 1-1,5 saat kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Pilav için genellikle öğütülmüş kimyon, öğütülmüş kişniş, adaçayı veya İtalyan otlarının bir karışımını ve ayrıca kızamık kullanırım.
Pilavla birlikte veya tavuk buğulama sırasında eklenebilirler.
Tavuklar farklı olgunlukta olduğundan, pilav başladıktan 40 dakika sonra bir parça çıkarıp deneyin, et zaten yumuşaksa pirinci atabilirsiniz, hala sertse tavuğu haşlayın yumuşayana kadar
Tavuk buğulanırken pirinci ayırın, istenmeyen yabancı maddeleri ayırın ve birkaç kez durulayın. Bunu, pirinci bir kevgir içine koyup bir su kabına koyarak yapmak uygundur. Pirinci akan su altında durulayın, ellerinizle karıştırın, süzgeci kaldırın ve suyu kaseden boşaltın. Her şeyi birkaç kez tekrarlayın, böylece tek bir pirinç tanesi bile sizden kaçmasın. Harman ve cilalama işleminden sonra pirinç tanelerinin üzerinde toz kalır, bu nedenle iyice yıkanmalıdır.
Yıkanmış pirinci (3 su bardağı) sebzeli tavuğun üzerine tavaya ekleyin. Ancak ondan önce, tuz için suyu (zirvak) denediğinizden emin olun. Bu çok önemlidir, tuzun bir kısmının pirinci emmesi beklentisiyle iyice tuzlanmalı, hatta fazla tuzlanmalıdır.
Kaşıkla pirinci düzleştirin ve hafifçe bastırın. Karıştırmanıza gerek yok. Pirincin üzerinde yaklaşık 2-3 cm sıvı olmalıdır.
Pilavı kapağın altında kısık ateşte buharın çıkması için bir delik bırakarak pişirin. Pirincin suyu çekilip yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunda, pirinci bir kaşıkla delin ve sıvı seviyesine bakın, tavanın dörtte birinden fazla olmamalıdır. Tavayı bir kapakla örtün, biraz daha kaynamaya bırakın (3-5 dakika), ocağı kapatın. Pilavı hemen yemiyoruz, tüm sıvının pirince tamamen emilmesi için yaklaşık 30 dakika demlenmesi gerekiyor.
Plov sulu olmalıdır. Birlikte sulu bir et suyu oluşturan yağ miktarına ve su miktarına ve pirincin türüne bağlıdır. Bir uyum duygusu deneyimle birlikte gelir, bu nedenle pilavınız ilk başta kuru çıkarsa cesaretiniz kırılmasın - bu genellikle deneyimli şeflerde bile olur. Bir sonraki başarısız turtadan sonra arkadaşımın dediği gibi: "Daha sık pişirmemiz gerekiyor!"
Pilavı daha sık pişirin ve kesinlikle böyle bir güzellik ve lezzet elde edeceksiniz!
Pirinç sulu ve ufalanıyor, pirinç pirinçten ayrılıyor, et yumuşacık, ağzınızda eriyor, soğan ve havuç tatlılığı ... Ve bu unutulmaz baharat aroması!
Tarif 5: kuru erikli tavuk pilavı (fotoğraflı)
Birçok insan yüzmeyi sever. Çoğu durumda kuzu eti pilav pişirmek için kullanılır ( klasik versiyonÖzbek pilavı) veya domuz eti. Ve tavuklu pilav pişireceğiz. Aynı derecede lezzetli çıkıyor ve tavuk pilavı pişirmek için zamanla daha hızlı ve daha az pahalı olacak çünkü tavuk daha ucuz. Öyleyse başlayalım!
- Tavuk eti - 0,5-0,7 kg (fileto olarak kullanabilirsiniz veya sadece tavuk göğsü, uyluklar veya bacaklar). Son zamanlarda hindi popülerlik kazanıyor, bu yüzden kullanabilirsiniz.
- Havuç - 0,5 kg
- Kuru erik - 1 su bardağı (çekirdeksiz kuru üzüm veya kuru kayısı kullanabilirsiniz)
- Pirinç - 2 su bardağı (Çin pirinci değil, Krasnodar - yuvarlak kullanmak daha iyidir)
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı
- Soğan - 5 büyük baş
- Pilav pişirmek için baharat karışımı - 2 çay kaşığı (genellikle mağazalarda baharat ve baharat tepsisinde satılır)
Pirinç önceden hazırlanmalıdır: ayıklanır, yıkanır, nişastanın çıkması ve pirincin şişmesi için yarım saat suda bekletilir. Eti durulayın, 5-6 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Bitkisel yağı derin bir kazana dökün. Duman çıkana kadar ısıtın. Bu çok önemli bir adım çünkü gerçek bir pilav, yağı ısıtmak için tam da böyle bir teknoloji gerektiriyor.
Tavuğu yağa koyun ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Gereksiz sıçrama olmaması için kazanın kapağı kapatılabilir.
Havuçları ve soğanları hazırlayın: havuçları şeritler halinde ve soğanları büyük yarım halkalar halinde kesin.
Soğanları ve havuçları tavuğa ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha soğanlar altın rengine dönene kadar.
Kızartma sonunda pilavlı karışımı etli havuç ve soğanlı karışıma ekleyin, karıştırın. Pilavı andıran aroma hemen etrafa yayılacak!
Pirinci bir kazana koyuyoruz ve karıştırmıyoruz! Çeşitli pişirme yöntemlerinin destekçileri var: Birisi pirinci hemen karıştırıyor ve biri pişirdikten sonra. Ben ikinci yola bağlıyım.
Üzerine kuru erik, kuru üzüm veya kuru kayısı - hangisini tercih ederseniz edin. Ayrıca diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Soyulmaları gerekmez, doğrudan ekleyin. Sarımsak pişecek ve aromasını vermesine rağmen pilavın içine düşmeyecek.
Pilavın içine 2 parmak (orta ve işaret) ile pirinci kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Isıyı azaltın (ortadan az), bir kapakla örtün ve pilavı 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Kazanı açıyoruz. Bu zamana kadar pirinç suyu emmiş olacaktır. Pilavı, tüm bileşenler: tavuk, pirinç, havuç ve kuru erik kütle boyunca eşit olarak dağılacak şekilde karıştırıyoruz.
Tavuklu pilavımız hazır. İşte sahip olduklarım:
Tarif 6: Yavaş bir tencerede tavuk pilavı nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede pilav için bu tarif, çalışan anneler içindir.
- Tavuk budu - 2 adet.
- Pirinç - 1,5 su bardağı
- havuç - 2 adet.
- soğan - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 40 ml
- Sarımsak - 1 kafa
- Tuz - tatmak
- Zevkinize biber
- Pilav için baharat - tatmak
Yavaş bir tencerede tavuklu pilav nasıl pişirilir: soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun, yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tavuğu yıkayın, porsiyonlar halinde kesin.
Pirinci güzelce yıkayın.
Çok pişirici kaseye yağ dökün. Eti koyun, eti kızarana kadar kızartın (karıştırarak, yaklaşık 7-10 dakika).
Sonra soğan ve havuç ekleyin. 7-10 dakika daha kızartın. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Karışım. Sarımsak ekleyin.
Su ısıtıcısını kaynatın. Pirinci dökün, tüm yüzeye eşit olarak yayın. Pirinçten 1,5-2 cm daha yüksek olacak şekilde su dökün.
"Süt lapası / tahıllar" programını yükleyin ve tavuklu pilavı yavaş bir tencerede 60 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede tavuklu pilav hazır.
Afiyet olsun!
Tarif 7: Orijinal Tavuk Bulgur Pilavı
- tavuk göğsü - 300-400 gr;
- bulgur - 1 yemek kaşığı;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- tuz - tatmak;
- pilav için baharat - tatmak
Göğsü yıkadım ve oldukça büyük parçalara ayırdım. Kalın duvarlı bir tavada bitkisel yağı ısıtıp tavuk göğsünü yayıyorum.
Her taraftan 5-10 dakika kızartın. Şu anda sebzeleri temizliyorum. Havuçları şeritler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kestim. Et parladığında ete soğanlı havuç ekliyorum.
ve bir çay kaşığı domates salçası.
Hepsini birlikte 10 dakika kadar kavuruyorum bulguru ekleyip karıştırıyorum.
Kaynar su dökün (1 bardak bulgur için 2 bardak su alıyorum).
Pilav için bu baharatları tatmak ve eklemek için tuz.
Bir kapakla kapatıyorum, ateşi küçültüyorum ve pilavı yaklaşık 30 dakika hazır hale getiriyorum. Pilavın kapağın altında biraz demlenmesine izin verdim ve masaya servis edebilirsiniz. Bulgurlu pilavı pilavdan bile daha çok sevdim.
Tarif 8: tavuk ve mantarlı pilav nasıl pişirilir
Akşam ne pişireceğinizi bilmiyorsanız tavuklu mantarlı pilav yapın. Çok lezzetli ve doyurucu bir yemek. Petrol yerine istiridye mantarı alabilirsiniz. Pilav için taze sebze salatası servis etmenizi tavsiye ederim.
- Tavuk 0,5 adet
- soğan 1 adet
- havuç 1 adet
- Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı
- incir 2 yemek kaşığı.
- tuz 2 çay kaşığı
- Karabiber 0.5 çay kaşığı
- Pilav için baharat 1 çay kaşığı
- Zerdeçal 1,5 çay kaşığı
- sarımsak 1 baş
- Petrol 8 adet
Doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç, tavada bitkisel yağda kızartılır.