Okroshka'yı kvasla pişirmek. Yiyecek seçimi ve hazırlanmasına ilişkin genel kurallar. Okroshka - yiyecek ve tabakların hazırlanması
Bu soru sıcak yaz günlerinde acemi aşçıları şaşırtıyor. Evet, bu temel! Bilgelik yok! Keşke kvas olsaydı! Yemek yemek? İleri!
Yaz sıcağında çoğu zaman sıcak çorba istemezsiniz ve ilk çorba olmadan çoğu kişi için öğle yemeği öğle yemeği sayılmaz. Soğuk çorbalar ve özellikle okroshka bu durumda sadece bir kurtuluştur. Tek zorluk, yiyenlerin sayısına, tat tercihlerine ve okroshka'nın istenilen kalınlığına bağlı olarak ürün miktarını belirtmektir. Hadi şunu yapalım: 1 kişi, yetişkin yiyen için yaklaşık hesaplamamızı vereceğiz ve siz kendiniz kişi sayısıyla çarparak (bunu 2-3 gün boyunca da yapabilirsiniz) ve istediğiniz değişiklikleri yapın. Yani, kvaslı bir tabak okroshka için...
Şunları yapmanız gerekir:
- Tavuk yumurtası - yarım veya bütün
- Patates – 1 orta boy
- Taze salatalık – 1 küçük salatalık (yaklaşık 10 cm uzunluğunda)
- "Doctorskoy" tipi sosis, yağsız - 1-2 yaprak (sosis "somunun" çapına bağlı olarak), 3-4 mm kalınlığında. Genel olarak konuşursak, "doğru" okroshka haşlanmış sığır eti ile yapılır ve eti pişirmek için enerjiniz ve zamanınız varsa (bunu nasıl yapacağınızı görebilirsiniz), o zaman sosisin yerine bir parça haşlanmış et kullanabilirsiniz.
- Taze dereotu - bir tutam ince doğranmış, yaklaşık 1 çay kaşığı, bu arada sevdiğiniz diğer bitkileri de ekleyebilirsiniz (yeşil soğan, maydanoz, kişniş, fesleğen)
- Kvas - yaklaşık 1 bardak, soğutulmuş veya oda sıcaklığında (elbette kvas, canlı fermente satın almak daha iyidir, ayrıca lütfen unutmayın: bazı üreticiler artık "okroshka için kvas" versiyonunu üretiyor, bu nedenle daha az tatlı, bize öyle geliyor ki tercih edilir ama normal kvas da işe yarayacaktır)
- Ekşi krema – 1 yemek kaşığı
- Sofra tuzu - isteğe bağlı ve tadına göre (genellikle eklemiyoruz ama isteyenler için masanın üzerine küçük bir tuzluk koyarız) + patatesleri haşlarken yaklaşık 0,5 yemek kaşığı ve yumurtaları haşlarken de aynı miktar
Hazırlık:
Gerekli miktarda patatesi soyun, tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin ve soğutun. Bu bir gün önce yapılabilir (bu durumda buzdolabında kapaklı bir kapta saklamak daha iyidir).
Yumurtaları gerekli miktarda sert bir şekilde kaynatın (nasıl yapılacağını bilmiyorsanız - bakın) ve soğutun, bu da önceden yapılabilir.
Peki, ve sonra... Okroshka'ya buna denir çünkü artık tüm malzemeleri ince ince kıyıyoruz. Üstelik iki seçenek de mümkün. Eğer 1-2 kişilik yemek yapıyorsanız, her birini doğrudan tabağa (fotoğraflarımızda da göreceğiniz gibi) ufalamak daha uygun olur. Yiyenlerin sayısı fazla ise ufalanan tüm ürünleri geniş bir kapta karıştırıp tabaklara paylaştıracağız (bu arada bu karışımı buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz) . Kvası okroshka'nın üzerine doğrudan tabağa dökmek daha uygundur (tabii ki "akşam yemeği partisi" durumu hariç, ardından kvası bir tencereye dökün, bitmiş okroshka'yı karıştırın ve "ön" masanın üzerine servis edin. çorba kâsesi).
Yani, bir tabakta haşlanmış yumurtayı veya yarım yumurtayı ince ince doğrayın, çatalın dişlerinin kavisli kısmıyla ezebilirsiniz (video tarifimizi izleyin!).
Sosisleri küçük (4-5 mm) küpler halinde doğrayın. Sosis yerine haşlanmış et kullanacaksanız onu da ince ince doğrayın.
Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde doğrayın (yaklaşık sosisle aynı büyüklükte).
Taze salatalığı aynı küçük küpler halinde kesin (salatalık kalın kabukluysa, kaba, sert kabuğundan soymak daha iyidir).
Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince ince doğrayın (kendinizi sadece dereotu ile sınırlayabilirsiniz).
Ufalanan tüm ürünleri karıştırın (yiyen sayısına göre bir tabakta veya büyük bir kapta; bir kapta karıştırılmışsa tabaklara koyun).
Selamlar sevgili okurlarım! Bahar geldi ve uzun kış aylarında özlediğimiz yemekleri bir kez daha düşünüyoruz. Zaten çok miktarda vitaminle yemek yaptık. Bugün menümüzde kvaslı klasik okroshka var. Ayrıca taze salatalık, genç turp ve aromatik otlar içerir.
Rus mutfağında popüler olan bu soğuk çorba yaz ayları için idealdir. Ad, pişirme yöntemi nedeniyle ortaya çıktı çünkü tüm ürünlerin "ezilmesi" gerekiyor. Tarif çok basit, sadece malzemeleri doğrayıp dökün. doğru miktar sıvılar. Bizim durumumuzda öyle olacak ama salamura, su veya kefir ile değiştirilebilir.
Bu yemek soğuk yenir, az kalori içerir, ancak vücuda faydalı birçok vitamin ve mineral içerir. Okroshka'nın sosisli kvas üzerindeki kalori içeriği 78,9 kcal'dir. 100 gram başına. Yemeğin güvenli bir şekilde diyet olduğu düşünülebilir. Fakat enerji değeri yine de yemek pişirirken sosis, patates, yumurta, mayonez veya ekşi krema gibi malzemeleri ne kadar kullandığınıza bağlıdır. Hazırlayacağız ve Lenten seçeneği. Hayvansal ürünleri bileşimden hariç tutuyoruz ve kalori içeriği 100 gramda 31 kcal'e düşecek.
Bu kadar harika bir yemeği kimin ortaya çıkardığına dair kesin bir bilgi yok ancak bu soğuk çorbanın çok büyük bir tarihi var. Orijinal yöntem makalede sunulanlardan uzaktı. Başlangıçta et, turp ve otlarla basitçe doğrandı ve bu yemeğin üzerine kvas döküldü. Bir süre sonra yemeğin daha doyurucu olması için yumurta ve patates eklemeye başladılar. Bundan sonra geleneksel yemekler ortaya çıktı.
Klasik tarife göre sosisli kvas üzerinde OkroshkaGeleneksel versiyonda bol miktarda yeşillik, haşlanmış sosis, turp, taze salatalık, yumurta ve haşlanmış patates bulunur. Ancak bu tarifi çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin sosis yerine veya et yemenin yanı sıra başka sebzeleri de ekleyebilirler. Sıvıdan peynir altı suyu, ekşi krema, su, kefir, bira alırlar.
Her bireysel seçenek dikkati hak ediyor. Tüm yöntemlerin ortak noktası, malzemelerin öğütülmesi, belirli bir et ürününün eklenmesi ve içeriğe sıvının dökülmesidir.
Hazırlık:
Patates ve yumurtalar tamamen pişene kadar pişirilir, soğuduktan sonra en sevdiğiniz büyüklükte küpler halinde kesilir. Sosis ve salatalık da doğranır.
Meyve suyunun ortaya çıkması için bu ürünlere hafifçe tuz serpilmesi gerekir, böylece yiyecekler daha aromatik ve lezzetli olur.
İlk kesim, yeşilliklerin üstüne gelecek şekilde bir tavaya veya başka bir kaba yerleştirilir. Daha sonra tadına biber ve tuz ekleyip okroshka kvasını dökmeniz gerekiyor. Ev yapımı kullanıyorsanız ve ekşi ise biraz şeker ekleyebilirsiniz. Kvasım oldukça tatlı olduğundan malzemelere şeker katmıyorum.
En sonunda her şey iyice karışacak. Servis yaparken tabaklara tatmak için ekşi krema ekleyin. Ekşi kremayı kim sevmez, bunu yapmak için tembel olmayın. Oldukça sağlıklıdır ve beş dakikada hazırlanabilir.
Bu yemek çok çabuk bozulur. Buzdolabında dahi uzun süre saklanmamalıdır. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız tavayı bir kerede kvasla doldurmayın. Salata olarak bırakıp servis yaparken sulandırmak daha iyidir. Ayrıca sıvı ve kuru içeriklerin eşit miktarlarda olması gerekir.
En lezzetli tarif taze salatalık ve yaban turpu ileSadece satın almak yeterli değil Kaliteli ürünler soğuk çorbalar için. Bu yemeği en lezzetli hale getirebilecek birkaç püf noktası var.
Bu yöntem, yaban turpu, turp ve hardal içeren klasik bir dizi malzemenin kullanılmasını içerir. Kocam yemek pişirdiğinde yediğimiz yemek bu. Çok lezzetli ama çocuklar bundan pek hoşlanmıyor. Bu, kvasla yapılmış gerçek bir klasik okroshka, ancak bunu erkeksi bir şekilde yapıyor.
Nasıl pişirilir:
Öncelikle patatesleri ve yumurtaları haşlamanız gerekiyor. Bunun için farklı kaplar kullanın, böylece kabuk çatladığında proteinin üzerine döküntü düşmez.
Patatesleri ve yumurtaları soğumaya bırakın ve hızlı temizlik için soğuk suda saklayın.
Tüm sebzeler ve otlar gerekirse yıkanır ve soyulur. Patates ve turp kesilir, çok kalın olmayan iki yarıya dilimlemek daha iyidir. Servis yaparken öğle yemeğinizi süslemek için bir kaç tane bırakabilirsiniz.
Yumurtaları ikiye bölün ve sarısını çıkarın, ardından havanda veya başka yöntemlerle yulaf lapasına benzer bir karışım elde etmek için dövün. Yaban turpu ve hardal eklenir.
Mümkünse yaban turpu kökünü doğrudan bahçeden kullanmak daha iyidir. Oldukça sağlıklı ve sulu, öğütmeniz, biraz su, tuz ve sirke eklemeniz gerekiyor, 20 dakika sonra yemek pişirmek veya yemek için kullanabilirsiniz.
Baharatlı sevenler 2 yemek kaşığı eklesin. Baharatlı malzemelerle daha az baharatlı bir tat için dikkatli olmanız ve 1 yemek kaşığı almanız gerekir. Karışımı daha kalın hale getirmek için sarılar öğütülür.
En iyi salatalıklar elbette kendi bahçenizden gelir. Ama elimizde yoksa mağazadan satın alınanları alırız. Bu arada, mağazada küçük ve gevşek olmayan salatalık satın almak daha iyidir. Hoş bir aroma ve dikenlerle elastik olmalılar. Salatalıkların bir kısmı doğranmış, ikincisi ise aromayı arttırmak için büyük bir rende üzerine rendelenmiştir.
Haşlanmış sosisle yemek yaptığımız için onun da küp şeklinde kesilmesi gerekiyor. Haşlanmış olarak aldık, ancak yarı tütsülenmiş jambon da ekleyebilirsiniz, bu da tadı da etkiler.
Tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır. Soğanı ayrı ayrı doğrayın ve 1 çay kaşığı ekleyin. içine tuz. Biraz karıştırdıktan sonra suyunun çıkmasını bekleyip ardından genel tavaya eklemeniz gerekir.
Geriye kalan tek şey dereotu ve maydanozu doğramaktır ve maydanoz yapraklarını yumuşatmak için ezmek daha iyidir, eğer gençse bu gerekli değildir.
Şimdi her şey kuru olarak karıştırılarak püre sarısının diğer malzemelerle birleştirilmesi sağlanır. Yemek oldukça kalın ve zengin olacak.
Kvası dökmeden önce karışımı yarım saat buzdolabında bekletin. Daha sonra sıvı ekleyin ve bileşimi karıştırın. İçecek evde yapılabilir veya bir mağazadan satın alınabilir. Önemli olan, genellikle sodada bulunan koruyucu maddeler ve diğer maddeler olmadan doğal olması gerektiğidir.
Soğuduktan sonra öğle yemeği servis edilebilir. Güzel bir sunum için masanın üzerine bir tabak konularak ekşi krema, hardal ve yaban turpu ayrı ayrı servis edilmesi tavsiye edilir. Biraz sarımsağın da zararı olmaz.
Kvas ve kefir ile OkroshkaAdım adım pişirme talimatları çeşitlidir; bazıları sadece kvas değil aynı zamanda ekşi krema veya mayonez de ekler. Tariflere zaten baktık. Bugün kefir ile kvası karıştırıp harika bir sonuç elde edeceğiz.
Sadece iyi malzemeler kullanmak değil aynı zamanda kesme kurallarını bilmek de önemlidir.
Yumuşak malzemeleri iri, sert olanları ince ufalayın, yeşillikleri ince ince kıyın ve tuzla ezin.
Farklı bir tat için sarısını da öğütebilirsiniz.
Hazırlanan yemeğin şekli de önemlidir. İnsan dili sadece tat niteliklerini algılamakla kalmaz, aynı zamanda dokunma duyularını da algılar. Bu nedenle parçaların doğru şekilde kesilmesi tavsiye edilir. Katı bileşenler yaklaşık olarak aynı boyutta küpler halinde parçalanır. Bazı sebzeler şeritler halinde kesilebilir.
Pişirmeye başlayalım.
Patatesleri yaklaşık 30 dakika haşlayın, ardından suyu boşaltın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Hemen yumurtaları 15-20 dakika pişmeye ayarlayın. Pişirildikten sonra soğutulur ve temizlenir.
Tüm malzemeler yukarıda anlatılan talimatlara göre ezilir ve büyük bir kapta karıştırılır.
Bitmiş karışıma Kvas ve kefir eklenir. Biraz daha tuz ve karabiber ve bir yemek kaşığı hardal. Bütün bu iyilik iyice karışmış.
Sonunda seyreltmek için maden veya temiz su ekleyin. Özellikle tam yağlı kefir kullanıldığında güveç çok kalın olmamalıdır. Siyah ekmekle masaya servis edilir. Ekşi kremayı ayrı ayrı ekleyebilirsiniz.
Bu yemeğin başarılı olması için, tütsülenmemiş haşlanmış sosis eklemeniz ve tercihen katkı maddesi içermeyen güçlü hardal kullanmanız gerekir. Hardal tozundan kendiniz yapmak daha iyidir.
Şekersiz bir kvas türü kullanmak önemlidir, ürün CO2 değil gerçek gazlarla canlı olmalıdır.
Kefir ayrıca konserve yoğurtlar ve diğer türler değil canlı olarak kullanılmalıdır. Ev yapımı yoğurt almak çok iyi olur.
Etli lezzetli okroshka'nın nasıl pişirileceğine dair videoEn çok basit tarifler 5 ana bileşenin tümünü içerebilir. Ancak çoğu zaman 10'dan fazla bileşen içeren daha karmaşık seçenekler kullanılır. Bu da nihai sonucu daha zengin ve tatmin edici hale getirmenizi sağlar.
Kvaslı klasik okroshka sadece sosisle değil etle de yapılabilir. Haşlanmış sığır eti ilavesiyle soğuk çorbalar hazırlamanın birkaç yolu var. Elena'nın "Tarifinizi bulun" kanalından video. Diğer malzemeleri de ekleyerek damak tadınıza göre seçin.
Sığır eti ve hardallı adım adım tarifPek çok insan bu yemeği etli olarak seviyor ve başka seçenekleri kabul etmiyor. Çoğu zaman, kvaslı klasik okroshka, sığır eti veya domuz eti ile hazırlanır.
Kalori içeriğini azaltmak için kümes hayvanları veya tavşan gibi diyet çeşitlerini kullanabilirsiniz. Her durumda lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Kilo vermek için porsiyonları azaltacağız.
Nasıl pişirilir:
Özünde, bu yöntem öncekilere benzer, bu nedenle diyagram kısaca sunulmaktadır. Et, patates ve yumurta haşlanmalıdır. Dana eti pişirildikten sonra biraz kızartılır ancak bu isteğe bağlıdır.
Tüm sebzeler kurallara veya kişisel tercihlere göre kesilir. Ayrı ayrı yeşillikleri ve soğanları doğrayıp tuzla biraz ezin.
20 dakika sonra yeşillikler ortak bir kaseye dökülür. Ekşi kremayı hardal ve şekerle karıştırın. Ve yaklaşık 300-400 ml kvas dökmeniz gerekiyor. Pansumanı karıştırdıktan sonra ufalanmış ürünlerle birlikte tavaya dökün.
Kabı yarım saat buzdolabına koyun. Bundan sonra her şey masaya servis edilir ve porsiyonlu tabaklara yerleştirilir. Herkes kendi zevkine göre kvası ekler.
Balıklı diyet soğuk çorbaBu tür öğle yemeği daha kolay ve sağlıklıdır. Yağlı kırmızı balıkları değil, düşük kalorili beyaz balıkları alın.
Bu yiyecek tam olarak Urallarda talep görüyor ve "Ural okroshka" olarak adlandırılıyor. Nehir levreği veya turna balığı kemiklerden çok iyi düşer, bu nedenle bu tür balıkları almak daha iyidir. Lahana turşusu yemeğe lezzetli bir ekşilik verir. Normal sebze ve baharatları kullanalım.
Hazırlık:
Kompozisyon nedeniyle yemek orijinal ve çok iştah açıcı çıkıyor. Öncelikle balıkları kaynatıp soğumaya bırakmalısınız. Daha sonra filetoyu kemiklerinden tamamen ayırın ve dilediğiniz gibi doğrayın.
Ayrıca patatesleri ve yumurtaları da önceden pişiriyoruz. Soğuduktan sonra beyazları ufalayın ancak sarılarına dokunmayın. Daha sonra kullanışlı olacaklar. Soğanı, dereotu ve maydanozu doğrayın. Suyunu salması için tuz ekleyin ve ezin.
Lahana, musluğun altındaki bir kevgir içinde yıkanır. Çok tuzlu değilse, sıkın ve ince ince doğrayın.
Bu yemek sadece lâhana turşusu. Taze çarşaflar da kullanılır ancak üst kısımlarını almanız gerekir.
Sarısı tuz, şeker ve hardalla öğütülür. Çok kuru oldukları için homojenlik sağlamak için birkaç yemek kaşığı sıvı döküyoruz.
Tüm malzemeler karıştırılır, en sonunda ekşi krema ve yumurta sarısı eklemeniz gerekir. Tekrar karıştırdıktan sonra karışımı yarım saat soğukta bekletin. Soğutulmuş yemeği ev yapımı ekmek kvasıyla tamamlayarak kalınlığı istenilen sınıra getiriyoruz.
Yumurta ve et ürünleri içermeyen mercimek çorbasıTek bir gram et olmadan, yumurta veya ekşi krema olmadan lezzetli ve sağlıklı bir soğuk çorba yapılabilir. Bu tarif sadece kilo verenler için değil, oruç tutan müminler için de faydalı olacaktır.
Bu tür soğuk çorba düşük kalorili ve sağlıklıdır. Aynı zamanda kendine özgü keskin ve keskin bir tada sahiptir. Yavan diyet yemeklerinden sıkılanlar için mükemmel bir alternatif.
Başlayalım.
Patatesleri haşlayın, soğumaya bırakın ve ardından küpler halinde kesin. Turpları büyük bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları, soğanları, yeşillikleri doğrayın.
Elinizde yeşil turp yoksa sorun değil, turpla değiştirebilirsiniz. Ayrıca ince bir rende üzerine rendelenmiş taze havuç da uygundur.
Her şeyi büyük bir kapta birleştirin, yaban turpu ekleyin ve iyice karıştırın. Tüm kvası dökün, tabağı yarım saat buzdolabına koyun ve ardından tabaklara dökün.
Umarım taze bahar yemekleri hakkındaki bu makaleyi faydalı bulursunuz ve ailenize lezzetli bir öğle veya akşam yemeği ısmarlamanıza yardımcı olursunuz.
Ve bir sonraki tariflere kadar sizlere veda ediyorum. İpuçlarınızı yorumlarda paylaşın. Tarifleri kaydetmek ve not almak için sosyal medya butonuna tıklamanız yeterli.
Okroshka - geleneksel bir yemek Soğuk çorbalar kategorisine ait Rus mutfağı. Yemeğin ana prensibi sebzeleri ve etleri doğrayıp karıştırıp sıvı bazı dökmektir. Böyle bir baz ekmek kvası (ancak tatlı değil), kefir, peynir altı suyu, mayonezli su, ekşi krema veya sirke olabilir. Kvas (ve peynir altı suyu da) ev yapımı olarak alınabilir veya satın alınabilir. Ürünler açısından katı bir sınırlama yoktur ancak klasik tarifte patates kullanılır, haşlanmış sığır eti, taze salatalık, turp, yumurta ve otlar.
Geleneksel okroshka, kvas kullanılarak hazırlanır. Kendi damak tadınıza göre malzemeleri deneyebilir, ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz. Haşlanmış etin yerini genellikle sosis veya jambon alır; et yerine kurutulmuş veya tuzlanmış kurutulmuş balık kullanan tarifler vardır. Bazen okroshka'ya pancar, havuç, şalgam veya şalgam eklenir. Bütün bu sebze bolluğu genellikle otlar ve aromatik baharatlarla cömertçe tatlandırılır. Okroshka için et önceden kaynatılabilir veya kızartılabilir. Okroshka hazırlamanın genel prensibi, önce sebzelerin doğranması, ardından etin eklenmesi, ardından okroshka'nın sos, otlar ile karıştırılması ve kvas ile doldurulmasıdır. İdeal olarak okroshka, üzerine kvas dökmeden önce yarım saat bekletilmelidir. Bitmiş yemek hardal, sarımsak, haşlanmış yumurta ve Çavdar ekmeği.
Okroshka - yiyecek ve tabakların hazırlanmasıÇiğ et önceden kaynatılır, soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Kalan malzemeler aynı şekilde kesilir: patates, yumurta, salatalık ve turp. Patatesleri ve yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın ve okroshka olarak kesmeden önce soğumalarını bekleyin. Yeşillikler ve yeşil soğanlar doğranır. Ev yapımı ekmek kvasını önceden hazırlamanız veya mağazadan satın alınan kvası satın almanız gerekir.
Bulaşıklardan derin bir tencereye, bir bıçağa, bir kesme tahtasına ve bazı durumlarda bir tavaya (et kızartmanız gerekiyorsa) ihtiyacınız olacak. Okroshka derin tabaklarda servis edilir.
Okroshka tarifleri:
Tarif 1: Kvaslı OkroshkaKvaslı Okroshka, geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir, çünkü yemek çoğunlukla bu temelde hazırlanır. Ortalama pişirme süresi yaklaşık yarım saattir (özellikle yumurtaları ve patatesleri önceden kaynatırsanız).
Gerekli malzemeler:
- Tavuk yumurtası – 4 adet;
- 250 gr doktor sosisi;
- 3 taze salatalık (yaklaşık 250 g);
- 2 patates;
- 3-4 turp;
- Dereotu;
- Yeşil soğanlar;
- Bir buçuk litre kvas.
Pişirme metodu:
Patatesleri ve yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları ve turpları iyice yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Sosisleri diğer tüm malzemelerle aynı şekilde kesiyoruz. Soğanı küçük halkalar halinde kesin, dereotu ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Okroshka'yı kvas, yarı haşlanmış yumurta ve otlarla servis edin. Şekersiz kvas almak daha iyidir - özellikle okroshka için.
Tarif 2: Yarı tütsülenmiş sosisli kvas üzerinde OkroshkaBu okroshka tarifi, kullanılan sosis türü bakımından öncekinden farklıdır. Bunun yerine burada çiğ sosis yarı tütsülenmiş - bu, yemeği daha keskin ve aromatik hale getirir.
Gerekli malzemeler:
- 2 litre ev yapımı kvas;
- 100 gr ekşi krema;
- 150 gr yarı tütsülenmiş sosis;
- 2-3 taze salatalık;
- 3 tavuk yumurtası;
- 6 patates;
- Bir demet yeşil soğan;
- Bir demet dereotu;
- Tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun ve ince doğrayın. Kolayı küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanı ve dereotu doğrayın. Salatalıkları soyduktan sonra küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye veya kaseye koyun ve ekşi kremayla karıştırın. Okroshka'yı kvasla doldurun ve siyah ekmekle servis yapın.
Tarif 3: Karidesli Kvas okroshkaPopüler bir Rus yemeğinin çok sıradışı bir versiyonu. Burada ana malzemelerin yanı sıra karides, yengeç çubukları ve kiraz domates kullanılıyor ve kvas dolgusu hardal-yoğurt sosuyla tamamlanıyor.
Gerekli malzemeler:
- Patates – 1-2 adet;
- 1 taze salatalık;
- turp – 4-5 adet;
- 5 kiraz domates;
- Birkaç yeşil soğan;
- Birkaç nane yaprağı;
- 2 tavuk yumurtası;
- 150 gr küçük soyulmuş karides;
- 5 yengeç çubuğu;
- Roka;
- Yarım litre zencefil kvası;
- 125 ml şekersiz yoğurt;
- Hardal – 5-10 ml.
Pişirme metodu:
Nane ve yeşil soğanları ince ince kıyıp derin bir kaseye koyun ve tuzla öğütün. Kiraz domatesleri ikiye bölün, turpları ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun ve küp şeklinde kesin. Sert haşlanmış yumurtaları doğrayın. Yengeç çubuklarını ince ince doğrayın. Salata soyulmuş karidesleri tuzlu suda 3 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün. Rokayı doğrayın (bunun yerine başka yeşillikler de kullanabilirsiniz). Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve yoğurt-hardal sosuyla karıştırın (şekersiz yoğurt ve 2 çay kaşığı hardalı rastgele oranlarda karıştırın). Okroshka'yı zencefil kvasıyla doldurun ve servis yapın.
Tarif 4: Pancarlı Kvas okroshkaBu okroshka'yı hazırlamak için havuç, pancar ve 2 çeşit salatalık (taze ve tuzlu) kullanılır. Her şey kvasla dökülür ve tadına göre baharatlarla tatlandırılır.
Gerekli malzemeler:
- Pancar – 200 gr;
- Havuç – 2 küçük parça;
- 1'er adet taze ve salatalık turşusu;
- 1 tavuk yumurtası;
- 3 bardak ekmek kvası;
- 1 çay kaşığı. sirke ve şeker;
- 45 mililitre ekşi krema;
- Yeşil soğanlar;
- Dereotu;
- Tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Pancarları iyice yıkayıp soyup ince şeritler halinde kesiyoruz. Pancarları su ve sirke ile doldurun ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Daha sonra pancarları et suyuyla birlikte soğutun. Havuçları haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları ve haşlanmış yumurtayı da küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı ve dereotu doğrayın. Havuç, yumurta ve salatalık ile ekşi krema, soğan, şeker ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve pancarları et suyuyla birlikte ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve kvası dökün. Okroshka'yı dereotu ve bir parça buzla servis edin.
Tarif 5: Kefirli OkroshkaKefirli Okroshka'nın hazırlanması çok kolaydır ve sıcak bir yaz gününde atıştırmalık için idealdir. Yemeğin çok canlandırıcı ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor.
Gerekli malzemeler:
- 250 gr haşlanmış sosis;
- 2-3 patates;
- 1 büyük taze salatalık;
- 2-3 yumurta;
- Yeşil soğanlar;
- Dereotu ve maydanoz;
- Biraz limon suyu;
- Su;
- Bir buçuk litre kefir;
- Tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Yeşil soğanları küçük halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve tuzla öğütün. Salatalıkları ve turpları ince şeritler halinde kesip yeşil soğanlara ekleyin. Patatesleri haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin (bir tanesini şimdilik bir kenara koyun). Bir patatesin ezilmesi ve diğer malzemelere eklenmesi gerekir. Yumurtaları iyice kaynatın ve küpler halinde kesin. Sosisleri de küpler halinde kestik. İçeriği kefirle doldurun ve okroshka'nın çok kalın olmaması için biraz su ekleyin. Okroshka'nın tadına bakıp biraz tuz ekliyoruz, birkaç damla limon suyu ekliyoruz. Okroshka'yı buzdolabına koyun ve 20-25 dakika bekletin.
Tarif 6: Elmalı Kefir okroshkaBu okroshka'nın tadı tatlı ve ekşidir, hoştur. Hardal yemeğe keskinlik katar ve ekşi krema hassasiyet katar.
Gerekli malzemeler:
- 3 taze salatalık;
- 3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşil soğan;
- 1 yemek kaşığı. l. doğranmış dereotu;
- turp – 10 adet;
- 1 yeşil Elma;
- Yarım bardak ekşi krema;
- Yarım çay kaşığı hardal;
- Bir buçuk litre kefir;
- Tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Elmaları, salatalıkları ve turpları iyice yıkayıp ince şeritler halinde kesin. Malzemeleri bir kaseye alıp hardal ve tuzu ekleyin. Daha sonra doğranmış soğanı ve dereotu, ekşi kremayı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Okroshka'nın üzerine kefir dökün ve buz küpleriyle servis yapın.
Tarif 7: Kefirde haşlanmış dana eti ile OkroshkaHaşlanmış dana eti ile Okroshka'nın çok doyurucu, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Yemekte ayrıca yumurta, turp, salatalık ve yeşil soğan da yer alıyor.
Gerekli malzemeler:
- 250 gr haşlanmış sığır eti;
- Bir avuç turp;
- 2 taze salatalık;
- Bir demet yeşil soğan;
- 3 tavuk yumurtası;
- Bir buçuk litre kefir;
- Tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Sığır eti pişene kadar pişirin, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Turpları ve salatalıkları ince yarım daire şeklinde kesin. Soğanı küçük halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, doğranmış yumurtaları, tuzu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Okroshka'yı kefirle doldurun ve servis yapın. Çok kalın okroshka az miktarda su ile seyreltilebilir.
Tarif 8: Klasik okroshkaKlasik (veya geleneksel okroshka) kvasla hazırlanır. Yemeğin büyük bir kısmı sebzelerden oluşuyor; ayrıca yumurta ve haşlanmış yağsız et de içeriyor.
Gerekli malzemeler:
- Bir buçuk litre kvas;
- 300 gr haşlanmış sığır eti;
- 4 adet patates ve yumurta;
- 3-4 taze salatalık;
- Küçük bir demet yeşil soğan;
- 2 su bardağı ekşi krema;
- Yarım çay kaşığı hardal ve tuz;
- Çeyrek çay kaşığı şeker;
- 10 gr maydanoz ve dereotu.
Pişirme metodu:
Yumurtaları ve patatesleri kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış eti tahıl boyunca küçük parçalar halinde kesin. Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyın. Yeşil soğanları doğrayın ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanı ayrı bir kapta tuzla öğütün. Eti, patatesi, yumurtayı ve salatalıkları soğanla birlikte büyük bir tencereye koyun, ekşi kremayla baharatlayın ve iyice karıştırın. Tüm malzemelerin üzerine kvası dökün, doğranmış otlar, hardal ve şekeri ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir buz küpüyle servis yapın.
Tarif 9: Peynir altı suyu ile OkroshkaBu soğuk çorba, sıcak yaz havalarında her gün için mükemmeldir. Burada normal kvas veya kefir yerine peynir altı suyu kullanılıyor ve et bileşeni haşlanmış sosis.
Gerekli malzemeler:
- 250 gr haşlanmış sosis;
- 2 lira peynir altı suyu;
- 3 taze salatalık;
- 4 tavuk yumurtası;
- Bir demet yeşil soğan, dereotu ve maydanoz;
- 450 gr ekşi krema;
- Yarım limon;
- Sarımsak.
Pişirme metodu:
Yeşillikleri ince ince doğrayın, salatalıkları ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Malzemeleri bir tencereye koyun. Ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Haşlanmış yumurtaları ve sosisleri ince ince doğrayın. Malzemelerin geri kalanına okroshka ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve ürünleri iki litre peynir altı suyuyla doldurun (satın alınabilir veya ev yapımı olabilir). Tadına göre tuz ve biraz limon suyu ekleyin. Okroshka'yı dik ve soğuması için buzdolabına yerleştirin. Her tabağa biraz ezilmiş sarımsak koyun ve çorbaya dökün.
Tarif 10: Maden suyuyla OkroshkaEn popüler Rus yemeklerinden biri çeşitlendirilip maden suyunda pişirilebilir. Sonuç, yaz için çok hafif ve sağlıklı bir ilk yemektir.
Gerekli malzemeler:
- Yumurtalar – 4 adet;
- haşlanmış sosis - yarım kilo;
- 5 patates;
- Taze salatalık – 3 adet;
- 3 turp;
- 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema ve mayonez;
- 30 gr maydanoz ve yeşil soğan;
- Bir litre maden suyu.
Pişirme metodu:
Yumurtaları iyice kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve küp şeklinde kesin. Sosisleri de küçük küpler halinde kesiyoruz. Salatalıkları ve turpları ince ince doğrayın. Soğanı ve yeşillikleri doğrayın. Tüm malzemeleri ekşi krema ve mayonezle baharatlayın ve iyice karıştırın. Yemeği karabiber ve tuzla tatlandırın ve soğuk maden suyuyla doldurun. Bu okroshka'yı çavdar ekmeğiyle servis edin.
Tarif 11: Mayonezli OkroshkaMayonezli Okroshka çok doyurucu ve lezzetli çıkıyor - sebze ve kvasın kombinasyonunu sevmeyenler için mükemmel bir seçenek.
Gerekli malzemeler:
- 300 gr sosis veya jambon;
- Patates – 3 adet;
- 3 salatalık;
- 4 yumurta;
- Bir demet yeşil soğan;
- 1 limon;
- Yeşillik;
- Mayonez – 200 gr;
- Buzlu su.
Pişirme metodu:
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun ve küp şeklinde kesin. Yumurtaları iyice haşlayın ve ince ince doğrayın. Sosis (jambon) ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun, mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra okroshka'yı soğuk suyla doldurun, limon suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın. Tatmak için okroshka'ya tuz ekleyin ve su miktarıyla kalınlığını kendiniz belirleyin.
Tarif 12: Ekşi kremalı OkroshkaEkşi kremalı Okroshka çok yumuşak ama aynı zamanda tatmin edici ve iştah açıcı çıkıyor. En seçici gurmeler bile bu seçeneği beğenecek.
Gerekli malzemeler:
- 4 patates;
- 3 taze salatalık;
- 6 tavuk yumurtaları;
- 6 turp;
- Her biri bir demet yeşil soğan ve dereotu;
- sosis veya haşlanmış et – 300 gr;
- Mayonez ve ekşi krema - tatmak;
- Su;
- Tuz, öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu:
Kaynamış suyu (yaklaşık iki litre) buzdolabına koyun. Patatesleri ve yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca turpları ve salatalıkları da küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı ve yeşillikleri doğrayın. Malzemeleri ekşi krema ve mayonezle baharatlayın (1'e 1 oranında). Her şeyi iyice karıştırın. Bundan sonra okroshka'yı soğuk suyla doldurun. Tatlandırmak ve servis etmek için yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin. Okroshka en iyi hardal ve siyah ekmekle servis edilir.
Tarif 13: Sirkeli OkroshkaSirkeli Okroshka'nın hazırlanması çok kolaydır ancak çok hafif ve kalorisi düşük olduğu ortaya çıkar. Sıcak bir yaz günü için mükemmel bir ilk yemek seçeneği.
Gerekli malzemeler:
- 2 taze salatalık;
- 200 gr doktor veya süt sosisi;
- 2 yumurta;
- 3 patates;
- Yeşil soğanlar;
- Yeşillik;
- Tuz;
- Sirke;
- Sebze yağı.
Pişirme metodu:
Patatesleri ve yumurtaları pişmeye bırakın. Onlar pişerken sosisleri ve taze salatalıkları küpler halinde kesin. Yeşil soğanları küçük halkalar halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin. tüm malzemeleri bir tencereye koyun, yemeği iki yemek kaşığı ile baharatlayın sebze yağı ve iki yemek kaşığı sirke, biraz tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Okroshka'yı soğuk suyla doldurup servis yapın.
- tüm malzemeler eşit büyüklükte küçük küpler halinde kesilmelidir (istisna olarak, salatalık ve turpları rendeleyerek meyve suyu vermelerini ve yemeğin daha aromatik ve zengin olmasını sağlayabilirsiniz);
- okroshka soğuk bir çorba olduğundan, etin yağsız olması gerektiği anlamına gelir (haşlanmış sığır eti en iyisidir);
— Okroshka'nın tadını daha yoğun hale getirmek için sarıları çatalla ezip kvasla karıştırabilirsiniz.
Bahar geldi, yani sağlıklı ve sağlıklı hazırlanmanın zamanı geldi lezzetli yemek bütün aile için - okroshka için. Vitamin bakımından zengin, besleyici ve canlandırıcı, mükemmel bir şekilde yenilenecek ve güç verecektir.
Her ev hanımının bu yemeği hazırlarken kendi sırları vardır ama yine de size birkaç seçenek sunacağım. Umarım hazırlığınızda size yardımcı olacak, kendiniz için yararlı ve önemli bir şey bulursunuz.
Genel olarak peynir altı suyu ve hatta sütle, mayonez veya ekşi krema ile pişirebilirsiniz. Daha keskin bir tat için bu yemeğe maden suyunun yanı sıra hardal ve yaban turpu da eklenir. Ayranlı tarifler var ama yine de kvaslı okroshka en doğru olanı.
Elbette bu yemek, kendi hazırlayabileceğiniz ev yapımı kvasla en lezzetli olacak. Ancak ev hanımları, mağazadaki şişelenmiş kvasın yardımıyla bu görevle başa çıkıyor.
Gülümsemek! Okroshka'ya neden böyle denildiğini biliyor musun? Bir zamanlar iki yaratık yaşardı: Olivieska ve Kvasok. Birbirlerine aşıklardı ama Tanrılar bunu kıskandı ve onları ayırdı. Ve şimdi sadece yaz sıcağında bulunuyorlar. Ve Kvasok, Olivieska ile karşılaştığında sevinçle bağırır: "Ah, bebeğim!"
Bazı insanlar okroshka'yı hiç yemiyor, tadını ve ürün kombinasyonunu anlamıyor. Herkesin kendi tercihleri vardır. Okroshka sadece yabancılar tarafından orijinal bir Rus yemeği olarak kabul edilmiyor. Okroshka için tüketim zamanının yani sıcak dönemin çok önemli olduğuna inanıyorum.
İştahınızın azaldığı, gücünüzün azaldığı bu sıcakta, soğuk ve hafif bir yemekten daha iyi ne olabilir? Ailemde kışın pişirip afiyetle yememize rağmen daha fazlasını istiyoruz. Çocukları bu yemeğe alıştırmak önemlidir, faydaları yadsınamaz.
İÇİNDE klasik versiyon Bu yemeğin içindeki malzemelerin hacmi eşit olmalıdır. Ancak aileniz belirli bir ürünü tercih ederse miktarı artırılabilir - bu tadı etkilemez.
Okroshka nasıl şeritler, küpler veya rendelenmiş yiyecekler halinde kesilir? Ben tüm versiyonlarını yedim ve duruma göre farklı şekilde kendim pişirdim.
Hemen yemeyi planladığınız bir yaz yemeğinden az miktarda hazırlamayı planlıyorsanız tüm malzemeleri kaba bir rende üzerinde doğrayabilirsiniz. Aynı zamanda, salatalık ve turplardan bol miktarda meyve suyu salınır, bu da yalnızca yemeğin tadını iyileştirir, ancak bu tür okroshka uzun süre saklanamaz.
Küpler halinde kesmek, yemeğin buzdolabında daha uzun süre saklanmasını gerektirir. Bazı ev hanımları buzdolabında yalnızca doğranmış sosis, sebze ve ot karışımını saklar ve servis yapmadan hemen önce sos ve kvası ekler ve bu doğrudur. Her zaman taze ve lezzetli okroshka sofranızda!
Sosisli kvas üzerinde okroshka için klasik tarifOkroshka'nın kvaslı klasik versiyonu ve muhtemelen birçokları için en favori olanı her ev hanımının notunda olmalıdır.
Bir yaz gününde mükemmel bir şekilde ferahlatıcı, vitamin desteği veren ve herkesin moralini yükselten! Bu basit ve uygun fiyatlı tarifle yemek pişirmenin tadını çıkarın.
İhtiyacın olacak:- 1 litre kvas
- 250 gr doktor sosisi
- 2 adet. Yumurta
- 3 parça. Haşlanmış patatesler
- 4-5 adet. taze turp
- 2 adet. salatalık
- 1 adet yeşil soğan
- 1 adet dereotu
- 50 gr ekşi krema
Soğanı ve dereotunu akan su altında durulayın ve kurulayın, ardından keskin bir bıçakla çok ince doğrayın.
Bu arada doktorun sosisini küçük küpler halinde kesin.
Patatesleri de doğruyoruz
Haşlanmış yumurtaları doğrayın
Turpları küpler halinde kesin (veya kaba bir rende üzerine doğrayın)
Tüm ürünleri ve bitkileri karıştırmaya uygun bir kaba koyun ve bir litre soğuk kvasa dökün
Tatmak için tuz
30-40 dakika demlenmesine izin verin
Bitmiş okroshka'yı ekşi krema ile servis edin
İstenirse hardal ve yaban turpu ile tatlandırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Turp ve kereviz ile kvas üzerinde orijinal okroshkaÇok orijinal tarif Kvaslı okroshka'nın birçok soğuk yemek ve taze ot severin ilgisini çekeceğini düşünüyorum.
Genel olarak turplu okroshka servis edilmeli ve taze olarak yenilmelidir. Büyük vitamin faydalarına sahip olan turp, zamanla ikincil kokuları yayma eğilimindedir ve bu da yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilir. Belki birisi benimle tartışır ama bu ürün amatörler içindir.
Buradaki en keskin vurgu taze kerevizdir. Zengin yararlı maddeler ve parlak bir tada sahip olan kereviz, bu yemeği kesinlikle zenginleştirecek ve ona ilginç notalar verecektir. Tarifi not edin, önünüzde çok sıcak günler var ve bu okroshka kesinlikle ruhunuzu tazeleyecek ve canlandıracak.
İhtiyacın olacak:- 300 gr haşlanmış sosis
- 1 BİLGİSAYAR. orta boy turp
- 3 parça. patates
- 3 parça. salatalıklar
- 4 şey. Yumurta
- 50 gr yeşil soğan
- 50 gr dereotu
- 50 gr taze kereviz
- 1 yemek kaşığı. l. baharatlı hardal
- 1-1,5 l kvas
Afiyet olsun!
Sosis ve hardallı kvas üzerinde OkroshkaBu tarife göre hazırlanan Okroshka, tadı, taze ot aroması ile tüm hane halkını memnun edecek ve hardal ona keskin bir keskinlik verecektir.
Bu lezzetli yemeği siyah ekmek ve genç sarımsakla servis edin. Kvas ile okroshka hazırlamanın tadını çıkarın - sıcak bir günde vücudu mükemmel bir şekilde tonlandırır ve tazeler.
İhtiyacın olacak:- 4-5 adet. patates
- 4 şey. taze salatalık
- 300 gr sosis
- 150-200ml
- 1-2 yemek kaşığı. l. hardal
- 1 yemek kaşığı. l. şeker
- 1 adet yeşil soğan
- 1 adet taze dereotu
- 1-1,5 l kvas
- tatmak için tuz, karabiber
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun ve soyun
Ayrıca yumurtaları yaklaşık 10 dakika pişirin, soğutun ve soyun
Tüm yeşillikleri iyice yıkayın, dereotu ve yeşil soğanları ince ince doğrayın ve tuzla öğütün.
Salatalıkları küp küp doğrayıp derin bir kaseye koyun.
Herkesi hemen taze hazırlanmış okroshka ile besleyecekseniz, salatalığı kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Okroshka ve salatalıkların daha fazla saklanması durumunda, bunları küpler veya şeritler halinde kesmek daha iyidir - bu şekilde meyve suyu sebzede daha iyi korunur
Sosisleri küpler halinde kesin ve salatalıklara gönderin
Beyazları sarılarından ayırın ve ayrı bir kaseye koyun.
Beyazları bıçakla doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.
Sarıları çatalla iyice ezin
Tarifine göre şekeri sarılarla birlikte kaseye dökün
Hardal ve biraz kvas ekleyin
Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın
Patatesleri küp küp doğrayıp diğer malzemelere ekleyin.
Yeşilleri tuzla ekleyin, bu sırada okroshka'ya taze bir aroma verecek olan meyve suyunu salıverdiler.
Karışımı tatmak için karabiber
Okroshka'yı kvas ve ekşi krema ile baharatlayın, her şeyi iyice karıştırın
Çanağı 30-40 dakika buzdolabında saklayın
Afiyet olsun!
Kvaslı lezzetli okroshka için video tarifiOkroshka ile ilgili en değerli anılarım var - çocukluk, köydeki yaz tatilleri ve her gün neşeyle sevinebileceğiniz ve tüm hayatınızın hala önünüzde olduğuna ve en çılgın hayallerinizin kesinlikle gerçekleşeceğine kesin olarak inanabileceğiniz en güzel zaman hakkında. gerçekleşmek. Her sabah genç sebzeleri ve taze otları toplamak için bahçeye koştuğumu ve ardından büyükbabamla birlikte okroshka'yı kesip içini taze ev yapımı kvasla doldurduğumu hatırlıyorum. Çoğu zaman okroshka tamamen sebzeydi ve hala inanılmaz derecede seviliyordu, ancak ebeveynler hafta sonu doktorun sosisini getirirse, gerçek bir tatil gibi geldi. Büyükbabanın kendisi çavdar kabuklarından kvası hem içmek için hem de okroshka için hazırladı, bu yüzden başlangıçta tatlıydı ve ben hala okroshka'yı normal içme kvası ile, hatta mağazadan satın alınmış olanları bile tercih ediyorum. Okroshka için özel şekersiz kvas kullananlar için yine de biraz şeker eklenmesi tavsiye edilir, çünkü bu sebzelerin tadını daha iyi ortaya çıkarmaya yardımcı olur.
Bu klasik tarife göre hazırlanan kvaslı Okroshka'nın çok kalın, doyurucu olduğu ve aynı zamanda sindirimi hiç de zor olmadığı ortaya çıkıyor. Bu, açlığı gideren, sıcakta çok ferahlatıcı, ısıl işleme tabi tutulmamış, tüm vitamin ve mineralleri muhafaza eden genç sebzelerin tüm faydalarını veren neredeyse ideal bir yaz yemeğidir. Okroshka için pazardan veya kendi bahçenizden en taze, en güçlü ve çok büyük olmayan sebzeleri, yüksek kaliteli sosisleri veya yağsız jambonu, doğal olarak fermente edilmiş doğru kvası seçin ve sadece bu yemeğin tadını çıkarmakla kalmayacak, aynı zamanda bir destek de alacaksınız. enerji ve güç dalgası. Okroshka'yı kvasla yenilemek, rahatlatıcı yaz sıcağında neşelenmenin harika bir yoludur!
Faydalı bilgiler Kvas üzerinde sosisli okroshka nasıl pişirilir - klasik tarif Adım adım fotoğraflarla soğuk yaz çorbasıİÇİNDEKİLER:
- 300 gr haşlanmış sosis veya jambon
- 3 yumurta
- 2 büyük patates
- 3 orta boy salatalık
- 5 – 6 orta boy turp
- 30 - 40 gr yeşil soğan
- 20 – 30 gr dereotu
- 2 çay kaşığı. hardal
- 1 litre kvas
PİŞİRME METODU:
1. Kvaslı okroshka hazırlamak için patatesleri kabuklarıyla 40-50 dakika haşlayıp soğutun, ardından soyun, küpler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
2. Salatalıkları damak zevkinize göre küp veya ince şeritler halinde kesip patateslere ekleyin.
3. Turpları şeritler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin.
4. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve beyazlarına ve sarılarına ayırın. Beyazları küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin.
5. Haşlanmış sosis veya jambonu (veya her ikisinin karışımını) küpler veya şeritler halinde kesin.
6. Yeşil soğanları ve dereotu doğrayın, ayrı bir kaseye koyun ve yeşilliklerin suyunu çıkarması için tuzla birlikte öğütün. Bu prosedür zorunlu değildir, ancak ezilmiş yeşillikler okroshka'ya parlak ve çok iştah açıcı bir tazelik aroması verir.
7. Yumurta sarılarını bir kaseye koyun ve hardalı ekleyin.
8. Sarıları hardalla öğütün ve otlarla birlikte diğer malzemelere ekleyin. Ezilmiş yumurta sarısı okroshka'ya kalınlık ve zengin, keskin bir tat katar.
9. Okroshka karışımına tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 10-15 dakika buzdolabında bekletin.
10. Sosis, sebze ve otlar karışımını tabaklara koyun ve tadına göre soğuk kvası dökün. Bir kaşık köy ekşi kremasını ekleyin ve iyice karıştırın. Sosis ve yaz sebzelerinden elde edilen kvasla yapılan baharatlı, canlandırıcı okroshka hazır!
Okroshka - oldukça uygun tabak Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları için, çünkü çoğunlukla ihtiyacımız olan birçok vitamin, mikro element ve lif içeren taze sebzelerden oluşur. Kvasla pişirilmiş sosisli Okroshka, bitmiş yemeğin 100 gramı başına yaklaşık 80 kcal içerir; bu, tokluğu ve açlığı uzun süre tatmin etme yeteneği göz önüne alındığında oldukça fazladır. Ancak bu yaz çorbasını daha da sağlıklı ve düşük kalorili hale getirmek isteyenlere şunları önerebiliriz:
1. Haşlanmış sosisleri az yağlı jambonla veya daha iyisi haşlanmış tavuk göğsü, sığır eti veya hindi ile değiştirin;
2. Patates miktarını ortadan kaldırın veya azaltın ve okroshka için yalnızca daha az nişasta içeren genç patatesleri kullanın;
3. Diğer bileşenlerin pahasına taze sebze ve otların miktarını artırın;
4. Şeker eklenmeden yalnızca doğal fermantasyonun doğal kvasını kullanın.