Ekşi krema ile lahana ruloları yapmak ne kadar lezzetli. Fırında domates-ekşi krema soslu lahana dolması. Ekşi krema soslu lahana dolması - genel hazırlama prensipleri

Ben basit tariflerin destekçisiyim ve bence bu, lahana rulolarının hazırlanmasının hala oldukça uzun zaman aldığı göz önüne alındığında, en basitlerinden biri. Yine de tavsiyelerime uyarsanız bu süreç size o kadar da zor gelmeyecek.

16 lahana rulosu için ihtiyacımız olacak:

• 1 orta boy lahana
• kızartmak için bitkisel yağ

Doldurmak için:

• 500 gram karışık kıyma (eşit miktarda domuz ve dana eti)
• 1 baş soğan
• 1 su bardağı kısa taneli pirinç
• tatmak için tuz, karabiber

Sos için:

• 2 büyük soğan
• 700 gram lahana suyu
• 450 gram %20 ekşi krema
• 3 yemek kaşığı çavdar unu
• tatmak için tuz, toz şeker

Bugün genç lahanadan lahana ruloları yapıyorum ve bunda bir zorluk var - lahananın kendisinin fazla pişmemesi önemlidir. Yaprakları kafadan ayırmanın başka yolları olmasına rağmen, onu tamamen kaynatacağım. Mesela bir arkadaşım lahanayı iki gün boyunca pencere kenarına koyuyor, biraz kuruyacak ve yapraklar oldukça kolay çıkacak (ama bunun için zamanım yok), bir diğeri lahanayı mikrodalgaya koymayı öneriyor Isıtma modunda yaklaşık on dakika boyunca kaynatılmış gibi olacağını söylüyor (ama mikrodalgam yok). Bu nedenle lahanayı kanıtlanmış eski yöntemle keseceğim.

Önce sapı keseceğim, sonra çatalı kaynayan tuzlu su dolu bir tencereye, kesilen kısım aşağıya gelecek şekilde indireceğim:

Yaklaşık on dakika kadar kaynatacağım, daha fazla değil, lahanam genç olduğu için bu sefer yeterli olacaktır.

Sonra lahananın başını bir kevgir içine aktaracağım:

Fazla sıvının akmasını ve lahananın kendisinin soğumasını bekleyin.

Kaynattığım suyu atmıyorum, sosunu hazırlamak için kullanıyorum.

Şimdilik kıyma konusuna geçeceğim. Bir soğan ilavesiyle eşit oranlarda domuz ve dana etinden hazırlamanızı tavsiye ederim. Kıyma makinesiyle öğütüyorum:

Doldurmak için pirince de ihtiyacımız var. Lahana ruloları için yuvarlak taneli pirinç alıyorum. Bir bardak pirinci su berraklaşana kadar duruluyorum, ardından tavadaki su kaynayana kadar bir süre bekletiyorum:

Suya biraz tuz ekliyorum, yıkanmış pirinci ekliyorum ve yarı pişene kadar beş ila yedi dakika pişiriyorum:

Sonra suyu bir kevgirden boşaltıyorum, ancak pirincin kendisini durulamıyorum; sonra biraz yapışkan çıkıyor, tam da ihtiyacımız olan şekilde:

Pirinci soğutun ve kıymaya ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Lahana rulolarının doldurulması hazır:

Lahana yeni soğudu, yapraklara ayırabilirsiniz. Mükemmel ayrılıyor, sadece üstleri biraz fazla pişmiş, sorun değil, bunları birbirleriyle birleştireceğim.
İki lahana yaprağını katlayıp ortasına dolguyu koyacağım:

Ve mümkün olduğunca (genellikle bir zarfla) paketleyeceğim.

Levhada büyük kalınlaşmalar varsa, tavsiye edildiği gibi onları dövmüyorum, sadece kesiyorum. Ortalama bir çatal dolusu lahana için yarım kilo kıyma ve bir bardak pirinç gerekiyordu. Bu miktardaki üründen toplamda 16 adet lahana rulosu elde edildi.

Şimdi onları güzel bir altın kabuğa kadar bitkisel yağda kızartın:

Ve bir fırın tepsisine koyun (yağla yağlamayın).

Lahana rulolarımızın sosunun zamanı geldi.

İlk önce iki büyük soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin:

Ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın:

Daha sonra soğutulmuş lahana suyuna 3 yemek kaşığı çavdar unu dökün (buğday unu da mümkündür ancak çavdar ununu denemem tavsiye edildi, soslar için daha uygun olduğunu söylediler ama pek bir fark hissetmedim hariç) önce kızartılmasına gerek olmadığını), topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın:

Sonra 450 gram% 20 ekşi krema ekliyorum:

Tekrar karıştırıp tuz ekleyip tatlandırıyorum. Ekşi krema sosu hazır.

Fırın tepsim küçük olduğu için lahana rulolarını iki parti halinde hazırlıyoruz, bu nedenle ilk parti lahana ruloları için kızarmış soğanların sadece yarısına ve ekşi krema sosunun yarısına ihtiyacımız olacak.

Lahana rulolarını soğanla örtün:

Lahana rulolarının tam anlamıyla içinde boğulması için sosu üstüne dökün:

Yarım saat boyunca önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Üstünde karakteristik bir gevrek kabuk belirirse lahana ruloları hazır olacaktır. Henüz orada değilse, on ila on beş dakika daha fırında tutun; lahana rulolarının pişmesi için genellikle otuz ila kırk dakika yeterlidir.

İşte buradalar, hazır olduklarında onlarla tanışın - ekşi krema sosunda haşlanmış lahana ruloları!

Ekşi krema ile pişirildiklerinde yumuşak, sulu ve tek kelimeyle lezzetli çıktılar!

Ve yemek pişirmek o kadar da zor değil, değil mi?

Lahana ruloları için daha fazla tarif:

Domates kremalı soslu fırında lahana dolması
Arkadaşlarımdan sık sık lahana rulolarını sevdiklerini ama onlarla uğraşmak istemediklerini duyuyorum. Ne zaman şaşırsam, onları hazırlamakta karmaşık bir şey yok! Lahana rulolarını her zaman farklı şekillerde yaparım, hepsi ruh halime, o an mevcut olan ürünlere ve hatta yılın zamanına bağlıdır. Detaylı tarif ve 16 fotoğraf.

Fırında tembel lahana ruloları
Muhtemelen herkes tembel lahana rulolarını biliyor. Üstelik bunları yapmanın klasik lahana rulolarından çok daha kolay olduğu yönünde bir görüş var. Tembel ev kadınları için "tembel" adı buradan gelir. Ancak buna kesinlikle katılmıyorum. Aksine, tarifin kendisi basit olmasına rağmen, bu tür lahana rulolarını tamir etmenin çok daha uzun sürdüğünü düşünüyorum. Çocuklarım da o kadar seviyor ki, ben de büyük bir keyifle yapıyorum, canınız gönülden pişirdiğinizde hem çabuk oluyor hem de lezzetli oluyor. Detaylı tarif ve 15 fotoğraf.

Ekşi krema soslu lahana dolması - genel hazırlama prensipleri

Lahana rulolarının pişirilmesi 3 ana aşamadan oluşur: yaprakların, kıymanın hazırlanması ve lahana rulosunun kendisinin oluşturulması. Daha sonra yarı mamul ürünler ekşi krema sosunda kaynatılır, haşlanır veya pişirilir. Hazırlanması en az zaman alır. Temel olarak ekşi krema baharatlarla, sıvıyla karıştırılır ve basitçe bir tabağa dökülür. Kızartılmış sebzeler, un ve diğer malzemeler daha az eklenir.

Lezzetli kıyma pişirme

Her türlü lahana rulo etini kullanabilirsiniz, kümes hayvanları ile aynı derecede lezzetli olur. Kıymaya soğan, sarımsak, baharatlar ve haşlanmış pirinç eklenir. Tahılların fazla pişmesine izin vermeden, tahıllar pişene kadar kaynatılır. Daha sonra sıvı boşaltılır, ürün soğutulur ve genel kütleye gönderilir. Pirinç miktarı kuru halde %15'i geçmemelidir.

Lahana yaprağı nasıl hazırlanır

Lahana ruloları için büyük bir lahana başının kullanılması tavsiye edilir. Önce üst yapraklar çıkarılır, ardından keskin bir bıçakla sapı kesilir. Lahana, ortaya çıkan delikle kaynar suya yerleştirilir ve birkaç dakika kaynatılır. Zaman, sebzenin çeşitliliğine ve sululuğuna bağlıdır. Yaprakları fazla pişirmemek, yumuşatmak önemlidir. Lahana rulosunu oluşturmadan önce her yapraktan büyük bir damar çıkarılır.

Lahana ruloları nasıl sarılır

Lahana yaprağı içbükey tarafı içe bakacak şekilde önünüze yerleştirilir. Dolguyu deliğe yerleştirin ve size en yakın olan kenarı üstüne yerleştirin. Daha sonra kenarları katlanarak rulo haline getirilir. Teknik, krep doldururkenkiyle aynıdır. Ruloların şeklini korumak için lahana rulolarını dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.

Tarif 1: Hindili ekşi krema soslu lahana dolması

Ekşi krema soslu lahana ruloları hazırlamak için öğütülmüş hindiye ihtiyacınız olacak. Hazır bir ürün satın alabilir veya eti kendiniz bükebilirsiniz.

İçindekiler

400 gram kıyma;

1 soğan;

50 gram pirinç;

1 kg lahana;

4 diş sarımsak;

1 kaşık un;

Baharat;

250 gram ekşi krema;

Yeşillik.

Yemek pişirmek

1. Lahana yapraklarını yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın. Soğumaya bırakın.

2. Soğanı ve 2 diş sarımsağı öğütüp kıymaya ekleyin.

3. Pirinci pişene kadar kaynatın, suyu boşaltın ve mısır gevreğini hindiye gönderin.

4. Kıymaya baharatları ekleyip karıştırın.

5. Her lahana yaprağına dolguyu yerleştirin ve lahana rulolarını sarın. Bunun nasıl yapılacağı yukarıda ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Yaprakların açılmasını önlemek için demetleri bir tavaya yerleştirin ve dikişleri tabana yerleştirin.

6. Ekşi krema ve unu karıştırın, bir tavaya veya herhangi bir tencereye koyun ve ısıtın.

7. Daha önce doğranmış kalan sarımsak dişlerini ekleyin. Biber ve tuz ekleyin.

8. Ekşi krema incelince 800-900 gram su ilave edip sosu kaynamaya bırakın.

9. Ekşi krema dolgusunu lahana rulolarına ekleyin, üzerini örtün ve yemeği 30 dakika pişirin.

10. Defne yaprağını ve doğranmış otları ekleyin, üzerini kapatın ve kapatın. Yemeğin aromaları solumasına izin verin ve servis yapmaya hazırsınız!

Tarif 2: Ekşi krema soslu fırında lahana ruloları

Bu lahana rulolarını ekşi krema sosunda hazırlamak için kıyma kullanacağız. Fırında pişireceğiz, lahana pembe ve çok aromatik olacak.

İçindekiler

700 gram sığır eti;

4 soğan;

1 baş lahana;

100 gram pirinç;

400 gram ekşi krema;

Baharat;

2 yemek kaşığı yağ;

150 gram su veya herhangi bir et suyu.

Yemek pişirmek

1. Pirinci haşlayın ve suyunu süzün.

2. Kıymayı iki soyulmuş soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. İstenirse bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

3. Kıymaya pişmiş pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

4. Lahana yapraklarını hazırlayın. Bunun nasıl yapılacağı, yukarıya bakın.

5. Lahana rulolarını sarın.

6. Kalan soğanları yemeklik doğrayıp iki yemek kaşığı yağda kızartın.

7. Soğanı tavanın dibine yerleştirin, herhangi bir şeyi yağlamanıza gerek yok.

8. Daha sonra lahana rulolarını tek kat halinde yerleştirin, dikişler altta veya yanda olmalı, üstte olmamalıdır.

9. Ekşi kremayı suyla karıştırın, sosa tuz ekleyin ve lahana rulolarıyla birlikte forma dökün.

10. 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Gerektiğinde süre uzatılabilir.

Tarif 3: Ekşi krema soslu haşlanmış lahana ruloları

Kızartma, az miktarda sıvı veya sos eklenmesini içerir ve pişirme, nemin buharlaşmasıyla gerçekleşir. Ekşi krema soslu bu lahana ruloları için kıyma kullanabilirsiniz. Birkaç et çeşidini karıştırırsanız tadı daha güzel olur. Yemek ocakta hazırlanıyor.

İçindekiler

700 gram et;

2 soğan;

200 gram ekşi krema;

70 gram pirinç;

Baharat;

1 baş lahana;

4 yemek kaşığı bitkisel yağ;

70 gram tereyağı;

1 havuç.

Yemek pişirmek

1. Soğanı ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve tarifte belirtilen bitkisel yağ ilavesiyle altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Pirinci pişene kadar kaynatın.

3. Kıymaya sebzeleri, pirinci, tuzu ve dilediğiniz baharatları ekleyip karıştırın.

4. Hazırlanan lahana yaprakları ve kıymadan lahana ruloları oluşturun.

5. Bir tavada bir parça tereyağını eritin ve lahana rulolarını her iki taraftan kızartın. Kalın dipli bir tencereye veya derin kızartma tavasına veya tencereye aktarın.

6. Ekşi kremayı bir bardak suyla seyreltiyoruz, suyu alabilirsiniz. Baharatları ekleyin ve lahana rulolarına dökün.

7. Kapağı kapatın, kaynatın, ocağı kapatın ve yemeği bir saat pişirin. Yoğun kaynamasına izin vermeyin, sıcaklığı minimuma indirin.

Tarif 4: Fırında ekşi krema soslu tembel lahana ruloları

Lahana rulolarını saramıyor musunuz veya bir baş lahananız mı yok? İyi tamam! Ekşi krema soslu lahana ruloları hazırlamanın herhangi bir ev hanımının halledebileceği basit ve kolay bir yolu var. Tarif pirinçsiz, ancak mısır gevreği ekleme konusunda büyük bir arzunuz varsa neden olmasın?

İçindekiler

500 gram kıyma;

500 gram lahana;

2 soğan;

Baharat;

Sosta 200 gram ekşi krema;

Yağlama için 150 gram ekşi krema;

150 gram su;

2 yemek kaşığı irmik.

Yemek pişirmek

1. Soğanı doğrayın ve kıyma ile karıştırın.

2. Lahana, salatada olduğu gibi ince kıyılmış olmalıdır. Geniş ağlı bir kıyma makineniz varsa içinden geçirebilirsiniz. İnce bir ağ işe yaramayacak, kütle ve dolayısıyla kıyma sıvı olacaktır.

3. Lahanayı etle birleştirin, baharatları, irmiği, yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Ortaya çıkan kütleden lahana ruloları veya daha doğrusu pirzola oluşturuyoruz. Boyut ve tür herhangi biri olabilir. Ona dikdörtgen, yuvarlak, düz bir şekil verebilirsiniz.

5. Tembel lahana rulolarını bir pişirme kabına yerleştirin.

6. Ekşi kremayı su, tuz, karabiberle karıştırıp dökün. İşlem sırasında hemen hemen her şey emileceği ve yemeğin aşırı tuzlanabileceği için biraz tuz ekliyoruz.

7. 30-40 dakika fırına gönderin. Daha sonra çıkarın, lahana rulolarını kalan ekşi kremayla fırçalayın, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Hazır!

Tarif 5: Ekşi krema soslu domatesli lahana dolması

Tarifte domates salçası kullanılıyor, ancak ketçap veya herhangi bir sosu da başarıyla ekleyebilirsiniz ve her şey yoluna girecektir.

İçindekiler

Lahana Yaprakları;

8 yemek kaşığı ekşi krema;

700 gram sığır eti ile kıyılmış domuz eti;

0,5 su bardağı pirinç;

4 yemek kaşığı domates salçası;

2 soğan;

50 gram tereyağı;

2 havuç;

Sarımsak, baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Pirinci kaynatın. Suyu boşaltıyoruz.

2. Kıyılmış havuç ve soğanları yağda kızartın. Sebzeleri haşlamaya gerek yok; ısıyı yüksek seviyeye getirip altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

3. Kıymaya sebzelerin yarısını ekleyin, oraya pirinç ekleyin, doğranmış sarımsakları da ekleyebilirsiniz. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. Sebzelerin ikinci yarısına salçayı ekleyip bir dakika kadar kızartın. Ekşi krema ekleyin. Eridiği anda 700 gram su ekleyin. Sosu tuzlayın.

5. Lahana rulolarını bir tavaya koyun, tavadaki sosu dökün, üzerini örtün ve 50 dakika pişirin. Domates salçası liflerin yumuşamasını engeller, lahana kışlık ise bu sefer yeterli gelmeyebilir ve daha fazlası eklenebilir.

Tarif 6: Yavaş bir tencerede ekşi krema soslu lahana dolması

Mutfağınızda çok pişiriciniz varsa, ekşi krema soslu lahana rulolarını pişirmek daha da kolaylaşır! Biber bu yemeğe hafif ve taze bir aroma katacaktır.

İçindekiler

600 gram kıyma (herhangi biri);

100 gram pirinç;

Lahana Yaprakları;

150 gram ekşi krema;

1 dolmalık biber;

Baharat;

2 soğan;

50 gram tereyağı.

Yemek pişirmek

1. Bir soğanı öğütün ve kıyma ile birleştirin, daha önce suda kaynatılmış pirinci ekleyin.

2. Tuz, karabiber ve kıymayı karıştırın.

3. Lahana rulolarını sarın.

4. Yavaş pişiricide bir parça tereyağını eritin, doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış dolmalık biberi ekleyin.

5. Lahana rulolarını yerleştirin.

6. Ekşi krema ve 350 gram su doldurun, tuz ekleyin ve çok pişirici kabın içine dökün.

7. Küçük lahana ruloları için pilav programını 40 dakikaya ayarlayın. Ürünler büyükse 10-15 dakika daha uzatın.

Tarif 7: Karabuğday ile ekşi krema soslu lahana dolması

Kıymanın içine sadece pirinç konulduğunu kim söyledi? Karabuğdaylı lahana böreği denemedi! Hoş kokulu, sağlıklı ve çok lezzetli bir yemek, özellikle hazırlanmasında karmaşık bir şey olmadığı için masanızda lider olabilir.

İçindekiler

500 gram kıyma;

120 gram karabuğday;

2 soğan;

2 diş sarımsak;

400 gram ekşi krema;

Baharat;

2 yemek kaşığı un;

Lahana Yaprakları;

2 yemek kaşığı domates ketçapı.

Yemek pişirmek

1. Karabuğdayı pişirin. Ufalanmış yulaf lapası hazırlamak önemlidir, bu nedenle 1:1 su dökün, tercihen tahıl biraz sert olacaktır.

2. Küçük küpler halinde kesilmiş soğanı kızartın ve kıymaya ekleyin, sarımsak, karabuğday lapası ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve karıştırın.

3. Lahana ruloları yapın ve bir tavaya koyun.

4. Unu kuru bir tavada kızartın. Kremsi bir renk alması için yarım dakika yeterlidir.

5. Una ekşi krema ekleyin ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Kütleyi ısıtıyoruz.

6. Şimdi sosa 700 gram su eklemeniz gerekiyor. Zamandan tasarruf etmek için kaynar su döküyoruz. Her şey tavaya sığmıyorsa yarısını ekleyin. Gerisini tavaya ekleyin.

7. Sosu bir dakika kaynatın, tuz ve karabiber ekleyip lahana rulolarının üzerine dökün. Tamamen pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

Ekşi krema soslu lahana dolması - faydalı ipuçları ve püf noktaları

Lahana dolması, pişirmeden veya kaynatmadan önce bir tavada her iki tarafını da kızartırsanız daha aromatik ve lezzetli olacaktır. Herhangi bir yağı kullanabilirsiniz: sebze veya tereyağı.

En lezzetli lahana ruloları karışık yağlı kıymadan yapılır. En diyetli ve düşük kalorili olanları hindi ve tavuktan yapılır. Bu durumda kuş derisiz olarak kullanılır.

Sos için ekşi krema yok mu? Krema ve hatta süt kullanabilirsiniz. Ancak ikinci seçenekte sıvı ilavesini ortadan kaldırmanız gerekecektir.

Lahana rulolarının içlerine kızarmış sebzeler eklerseniz çok daha lezzetli olur.

Sos, çorba gibi lahana rulolarıyla birlikte kullanılabilir. Ancak bu durumda çok yağlı yapmayın, ekşi kremayı en az iki kısım su (et suyu) ile seyreltin ve sebze ve otlar eklemeyi unutmayın.

Lahana ruloları gibi basit bir yemeği yeni bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu mümkün mü? Tabii domates sosu yerine domates ekşi kreması yapın ve yemeği fırında pişirin. Isıl işlem sırasında iştah açıcı bir kabuk oluşur ve lahana ruloları, olağan şekilde hazırlananlardan inanılmaz derecede lezzetli ve daha sulu olur. Geleneksel tarifi biraz denemeyi ve değiştirmeyi deneyin.

Tüm aileyi lezzetli bir şekilde beslemeyi planlıyorsanız, ihtiyacınız olan şey domates-ekşi krema soslu fırında pişmiş lahana rulolarıdır. Bu yemek birkaç farklı lezzeti birleştiriyor ve en önemlisi inanılmaz derecede tatmin edici çıkıyor. Pişirme sırasında lahana yaprakları yumuşar ve çok yumuşak hale gelir ve kıyma ile birlikte ağzınızda erir.

Lezzet Bilgisi Et ana yemekleri / Kümes hayvanları ana yemekleri / Lahana dolması

İçindekiler

• genç lahana - 1 çatal (yaklaşık 1 kg);
• haşlanmış kısa taneli pirinç - 1,5 yemek kaşığı;
• tavuk filetosu - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• acı biber - tatmak;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber ve baharat karışımı - tatmak;
• domates - 5 adet;
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.:
• rafine yağ - 70 ml.

Domates ve ekşi krema soslu fırında kıyma ve pilavdan lezzetli lahana ruloları nasıl pişirilir

Yuvarlak pirinci yarı pişene kadar önceden durulayın ve kaynatın. Bunu yapmak için pirinci bir kepçeye dökün, mısır gevreğinden bir parmak kadar su dökün. Yaklaşık 5 dakika orta ateşte pişirin. Bundan sonra pirinci bir eleğe koyun ve soğumaya bırakın.

Not: Lahana rulolarının şeklini iyi koruyacağı için lahana ruloları yapmaya uygun olan kısa taneli pirinçtir.

Lahana rulolarını hazırlamak için genç lahana kullanmak en iyisidir, yaprakları yumuşaktır ve ısıl işlemden sonra daha hoş bir tada sahiptir. Taze lahananız yoksa ince yapraklı yassı beyaz lahana kullanın.

Lahana çatallarını yapraklara ayırın.

Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Su kaynadıktan sonra lahana yapraklarını tencereye koyun. Bunları orta ateşte 7-10 dakika pişirin. Şimdi tavadaki suyu boşaltın ve lahana yapraklarını kapalı olarak soğumaya bırakın.

Bu arada, çarşafları kaynatırken zaman kazanabilirsiniz. Akşam lahana yapraklarını bir poşete koyup dondurucuya koyun. Ertesi gün, lahana rulolarını hazırlamadan yaklaşık bir saat önce poşeti dondurucudan çıkarın ve bir tabağa koyun. Çarşaflar çözülecek ve pişirildikten sonra olduğu kadar yumuşak olacaktır.

Lahana ruloları için hemen hemen her eti kullanabilirsiniz: tavuk, domuz eti veya sığır eti. Bu durumda kişisel tercihlerinize güvenin. Az yağlı lahana ruloları yapmak istiyorsanız tavuk kullanın. Sulu ve doyurucu lahana rulolarını seviyorsanız, domuz eti ile tavuk alın veya sığır eti ile domuz eti karıştırın.

Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlama zamanı. Bunu yapmak için soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve büyük bir soğanı ince ince doğrayın.

Sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin. İstenirse sebzelere dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Sebzeleri kızartmanın en sonunda tuz ve baharat eklemek gerekir.

Filetodan kıyma yapın.

Teaser ağı

Lahana rulolarının dolmasını lezzetli hale getirmek için iki kısım kıyma için bir kısım haşlanmış pirinç kullanmalısınız. Kızartılmış sebzelerin yarısını kızartma tavasından pirinç ve kıyma ile birlikte kaseye ekleyin.

Dolguya tuz, biber karışımı, tatlı kırmızı biber ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Kendi damak zevkinize göre sarımsak ve acı biber ekleyin. Doldurmayı karıştırın.

Lahana yapraklarıyla birlikte iç malzeme hazırlandı, artık lahana rulolarını oluşturabilirsiniz. Sayfaları tahtaya yerleştirin. Daha sonra lahana rulosunu yuvarlarken karışmamaları için çıkıntılı damarları kesin. Büyük yapraklarınız varsa ikiye bölün, üstlerine hafifçe bastırarak yaprakların kenarları boyunca oklava ile yuvarlayın. Bu sayede yapraklar daha da yumuşaklaşacak ve pirinç ve et dolgusuyla daha iyi kıvrılacak.

Lahana yaprağının kenarına birkaç çay kaşığı iç harçtan koyun.

Lahana rulolarını kenarlarını içe doğru katlayarak sıkıca yuvarlayın. Lahana rulosunu rulo halinde yuvarlayın.

Lahana rulolarını ısıya dayanıklı bir tabağa eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Birbirlerine mümkün olduğunca yakın yerleştirilmeleri gerekir.

Lahana rulolarını sulu yapmak için domates ve ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için önce soyulmuş domatesleri bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak öğütün.

Tavada kalan sebzelere domates tabanını ekleyin. Her şeyi kaynatın, şeker, tuz ve baharatları ekleyin.

Domates sosuna üç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve karıştırın. Daha sonra sosu, formdaki lahana rulolarının üzerine dökün. Artık sos hazır.

Bir defne yaprağının yanı sıra doğranmış sarımsak (1-2 diş) eklemeyi unutmayın.

Kabın üzerini kapatıp lahana rulolarını kıyma ve pilavla birlikte 180 derecelik fırında 50 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce lahana rulolarını lahana ve kıyma serpin, taze otlarla tatlandırın. Bunun için doğranmış yeşil soğan, dereotu veya maydanoz kullanabilirsiniz. İsterseniz doğrudan bir tabaktaki lahana rulolarına ekşi krema ekleyin.

Not: Lahana ruloları için ekşi krema sosu da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 200 gr ekşi kremayı unla (1 yemek kaşığı) karıştırın, baharatlarla tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişirmek için fırına koymadan önce lahana rulolarına ekleyin.

Çok az insanı şaşırtacağım - bu yemek iyi biliniyor ve çok popüler. Ekşi krema soslu fırında lahana rulolarından bahsedersek ne olur? Fırında lahana ruloları pişirmeyi denediniz mi? Geleneksel olanlardan biraz farklı görünüyorlar: benim öznel zevkime göre çok daha ilginçler.

Fırında pişirilen lahana dolması başlangıçta ocakta pişirilenlerle aynı şekilde hazırlanır: kıyma, lahana yaprakları - burada sizin için yeni bir şey olmayacak. Bütün sır pişirmenin kendisinde: yemek çok aromatik ve güzel çıkıyor. Lahana ruloları fırında ekşi kremalı domates sosunda pişirildiği için bu dolguya batırılır ve yumuşak, yumuşak, şaşırtıcı derecede lezzetli hale gelir!

Fırında lahana rulolarının tarifi oldukça basittir, onları bozmak zordur - sonuçta fırın sizin için her şeyi yapar, sadece lahana rulolarını belirtilen süre içinde saklamanız gerekir. Ve sonunda tüm aile için harika bir öğle yemeği veya doyurucu bir akşam yemeği alacaksınız. Peki fırında lezzetli lahana ruloları pişirelim mi?

İçindekiler:

• 1 baş lahana, yaklaşık 1 kg;
• 400 gr kıyılmış domuz eti;
• 2 yemek kaşığı pirinç;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 100 gr yağlı ekşi krema;
• 150 ml su;
• 4 yemek kaşığı domates sosu;
• tuz, karabiber tadında.

Fırında lahana ruloları nasıl pişirilir:

Lahananın başından (varsa) dış kaba yaprakları çıkarıyoruz ve sapı kesiyoruz - hepsini değil, sadece bir kısmını 3-4 cm derinliğe kadar. lahana başı 2/3 oranında suya batırılabilir. Lahana başı içine daldırıldığında tavadan dışarı dökülmemesi için yeterince su dökün.

Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Biraz su ekleyin. Lahananın baş kısmını kaynar suya sap kısmı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 2-3 dakika kadar bekletin. Zaman lahana türüne bağlıdır, bu yüzden kendiniz karar verin - lahana zaten yumuşak olmalı, ancak tamamen pişmemiş ve parçalanmamalıdır.

Daha sonra lahananın başını sapı yukarı bakacak şekilde dikkatlice ters çevirin ve yaklaşık 1 dakika daha bekletin. Sapın kalıntılarına bir çatal batırıyoruz ve lahananın başını dikkatlice tavadan çıkarıyoruz. Yumuşak hale gelen ve lahana başından kolayca çıkan 3-5 yaprağı çıkarıyoruz. Lahana başından tüm yapraklar çıkana kadar işlemi birkaç kez tekrarlıyoruz. İçteki en küçük yapraklar genellikle kullanılmaz - kıyma ile doldurulmaları zordur.

Pirinci yarı pişene kadar 7-10 dakika kaynatın. soğumaya bırakın. Soğanları ve havuçları soyup iyice yıkayın. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin (veya bir blender ile öğütün).

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kıymaya soğan, havuç ve pirinci ekleyin.

Tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Lahana yapraklarının kalın kısımlarını kesin. Hazırlanan kıymayı her yaprağın kenarına yerleştirin (kıyma miktarı lahana yaprağının boyutuna bağlıdır). Ve bir zarfa sarın.

Pişirme kabının tabanını bitkisel yağla yağlayın ve kalan yapraklarla (yaprak parçaları) hizalayın.

Ve lahana rulolarını sıkıca yayın.

Doldurmak için ekşi kremayı su ve domates sosuyla karıştırın. Tadına göre tuz ekleyin ve lahana rulolarının üzerine dökün.

Tavayı folyo (veya kapak) ile örtün ve önceden 200 derece C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Lahana rulolarını ekşi kremayla fırında 1 saat pişirin.

Daha sonra folyoyu (kapağı) çıkarın ve lahana rulolarını sosla birlikte 10 dakika daha fırında tutun.

Lahana rulolarını sıcak olarak servis edin.

• orta boy beyaz lahana - 1 adet.
• kıyma - 800 gr
• pirinç - 1-1,5 yemek kaşığı
• tuz biber

• domates salçası - 1 yemek kaşığı.
• suzmi (veya ekşi krema) - 2 yemek kaşığı.
• un - 1 yemek kaşığı

Su kaynadığı anda lahanayı indirin. Bir tarafta 3 dakika tuttum, sonra ters çevirdim ve 3 dakika daha tuttum, çünkü... Tavama tam sığmadı.
İlk başta yüzecek, ancak daha sonra suyla dolacak ve batacaktır.


Lahanayı bir tepsiye koyun ve soğumaya bırakın

Daha sonra yaprakları yırtmamak için dikkatlice çıkarmaya başlıyoruz. Bunu kütük tarafından da yapabilirsiniz, ya da arka taraftan da yapabilirsiniz, hangisi sizin için daha uygunsa.


Prensip olarak artık onlardan lahana ruloları yapabilirsiniz. Ama ben yapraklarını fermente etmek istedim, ekşili lahana sarmalarını çok seviyorum...


Lahananın pişirildiği sıcak suya tuz (litre başına 1 yemek kaşığı) ve şeker (kaşık) ekleyin.


Yaprakları yığın halinde katlayıp bir tencereye koydum.


Ve turşuyla döktüm


Mayalanıncaya kadar bu şekilde bıraktım (annem 3 günde mayalanması gerektiğini söyledi)


5 gün sakladım ama mayalanmadılar! Neyin yanlış olduğunu bilmiyorum. M.b. çünkü ev soğuk. Ya da lahananın kaynatıldığı suyu değil, sıradan temiz suyu almalıydınız. Daha sonra anneme sorarım (Bana dediler... Meğer beyazlatılmış lahanayı değil, ÇİĞ lahanayı fermente etmem gerekiyordu!)
Ama yine de biraz tuzluydular...


Yapraklardaki tüm kalınlaşmaları kestim


Doldurmayı hazırladık:
Sahip olduğum kıyma 500 gr dana eti ve 500 gr tavuktu. Soğanları (2 adet) bir karıştırıcıda öğüttüm, pirinç önceden kaynar suya (2 yemek kaşığı) batırıldı, ancak yarı pişene kadar pişirebilirsiniz. Tuz ve karabiber ekledim. İsterseniz otlar ve başka baharatlar ekleyebilirsiniz. Ben eklemedim.


Yaprağın kenarına 1 büyük kaşık dolusu iç harçtan koyun (ben büyük lahana rulolarını severim)


Üst kısmı bük


Daha sonra bir tarafta


Sonra bir başkası


Biz büküyoruz


Yaprağın ucunu diğer yaprakların altına sıkıştırıyoruz


Bu, lahana rulosunun dönmemesi durumunda gerçekleşir


Ama kenarını içeri sokmanıza gerek yok, sadece yuvarlayın, hepsi bu


20 parçam var


Geriye birkaç yaprak ve dolgu kaldı. Ama ben (dolguyu) poşete koyup dondurucuya koyuyorum, sonra köfte çorbası yapacağım... O yüzden tarifte benimki gibi 1 kg değil 800 gr kıyma belirttim. Ve buna göre daha az pirinç


Lahana rulolarının yanmasını önlemek için tavanın altına birkaç yaprak yerleştirin (bu bazen olur, ancak her zaman değil)

Lahana rulolarını sıkıca paketleyin. Bunun gibi bir satırım var


Ve bir satır daha


Sonra onları suyla doldurdum.


Ama zirveye değil


Ve ateşe ver...
Su kaynarken sosu hazırladım.
Bir bardakta su, salça, syuzme ve un karıştırılır.

Ve tavaya döktüm

Aslında tavada yeterince sıvı var, lahana ruloları biraz yüzüyor


Bitene kadar pişirilir. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ettim: Lahana rulosunu bir tabağa alıp keseceğim, deneyeceğim... Sonunda yine biraz tuz, baharat ve 1 diş sarımsak ekledim... koku için. ..

Sos ve ekşi krema ile servis yapın (Ben syuzme kullandım, BİM'den Dost)
Ekşi kremaya sarımsak sıkabilirsiniz, daha da lezzetli olur!

Afiyet olsun!