Mayonezli istiridye mantarı ezmesi. Mantarlı et ezmesi. Fotoğraflı adım adım tarif
Mantar ezmesi lezzetli ve hoş kokulu bir yemektir. Pek çok insan mantarların ne kadar yararlı olduğunu bilir çünkü dengeli bir gıda bileşenleri bileşimine sahiptirler: karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler ve eser elementler. Kalorileri de düşüktür. Mantarlar saç, cilt ve tırnakların durumu üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir ve B vitaminlerinin içeriği birçok sebze ve tahıldan çok daha yüksektir. Ayrıca kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. Güzel kokulu bir mantar ezmesi hazırlamayı teklif ediyoruz. Bir parça beyaz veya siyah ekmek üzerinde servis edilir ve şenlik masasında tartlet veya yumurta akı ile atıştırmalık olarak servis edilebilir. Mantarlar orman kullanmak daha iyidir - çok hoş kokuludurlar. Ama orman yoksa, umutsuzluğa kapılmayın, petrol veya istiridye mantarı satın alabilirsiniz, ayrıca çok lezzetli olacaktır.
İçindekiler
- Haşlanmış-dondurulmuş orman mantarları- 350 gr
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- Eritilmiş tereyağı- 3 yemek kaşığı
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Tuz - tatmak
Bilgi
AtıştırmalıkPorsiyon - 2
Pişirme süresi - 0 saat 30 dakika
Mantar ezmesi: nasıl pişirilir
Başlamak için soğanları ve havuçları soyun, soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba veya ince rende üzerine rendeleyin. Yumuşak olana kadar eritilmiş tereyağı ile sıcak bir tavada kızartın. Yağ yoksa - önemli değil, sadece yaklaşık 70 gram normal tereyağı kullanın.Kızartmadan önce mantarların buzunun çözülmesi tavsiye edilir, bu yemekte fazla sıvı gerekmez. Taze orman mantarları kullanıyorsanız, kirletici maddelerden arındırılmalı, yıkanmalı ve 20 dakika kaynatılmalıdır. Mantarları kızarmış sebzelere gönderin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 15 dakika kızartın.
Kızarmış mantarları bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve mantarlara gönderin. Tatmak için tuz.
Mantarları yumurta ile homojen bir kütleye öğütün.
Evde kokulu mantar ezmesi, acemi bir aşçı tarafından bile kolayca hazırlanabilir! Teknolojik süreç çok basit: mantarlar önce kızartılır, ardından kremalı bir sosta kısık ateşte pişirilir ve bir blender ile ezilir. Sonuç, ağızda hoş kremsi bir tat bırakan inanılmaz derecede hassas ve hoş kokulu bir mantar ezmesidir.
Fotoğraflı bir tarif, hem sıradan bir aile yemeğinde hem de tatillerde masaya servis edilebilecek bir mezeyi hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bunun için beyaz veya kraliyet petrolleri uygundur, ikinci durumda, ezme tadı daha doygun ve koyu renkli olacaktır. Konserve yapmaya uygun olmayan iri ve hafif hasarlı mantarları kullanabilirsiniz. İstenirse, içerik listesi ince bir rende üzerine doğranmış ve soğanla kızartılmış havuçları içerebilir. Baharatlara dikkat etmek daha iyidir - çok baharatlı ve güçlü baharatlar mantarların aromasını bozar.
Lezzet Bilgisi Mantarlı atıştırmalıklar
İçindekiler
- petrol - 800 gr;
- soğan - 2 adet;
- krema %21 - 200 ml;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 50 gr;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- öğütülmüş biber karışımı - 2 tutam;
- ekmek - 150 gr;
- süt %2,5 - 50 ml.
Verim - 500 mi.
Petrolden mantar ezmesi nasıl pişirilir
Petrolleri soğuk suda yıkar, bacaklarını hafifçe keser ve yoğun kirlilik olan yerlerde kapakları temizleriz.
Kabuğu soyulmuş soğanı büyük küpler halinde kesin ve derin bir tavada veya tencerede ısıtılmış bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.
Mantarları küçük küpler halinde doğrayın ve kavrulan soğanlara ilave edin.
Mantarları soğanla birlikte yüksek ateşte yarı pişene kadar kızartın, ara sıra bir spatula ile karıştırın, pişirme sürecinde petrol çok sıvı verecektir.
Tüm sıvı buharlaşır buharlaşmaz tereyağını tavaya koyun, kremayı dökün, tuz ve öğütülmüş biber karışımı ekleyin.
Mantarları karıştırıp krema koyulaşana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişiriyoruz, tavayı kapakla kapatmıyoruz. Mantarları yanmamaları için ara sıra kremalı bir sosta karıştırmayı unutmayın.
Ayrı bir kapta birkaç dilim ekmek ve süt dökün (kabukla birlikte kırıntı kullanabilirsiniz), şişmesine izin verin. İstenirse ekmek ekleyemezsiniz, bunun yerine işlenmiş peynir kullanabilirsiniz.
Tencerenin içeriğini şişmiş ekmekle birleştirip daldırma blender ile macun kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.
tanıtım ağı
Soğutulmuş mantarlı mantar ezmesini çıtır baget dilimlerinin üzerine yayın ve doğranmış yeşil soğan serperek masaya servis yapın. Mantarlı mantar ezmesi buzdolabında saklanmalı, raf ömrü 48 saattir. Afiyet olsun!
tavsiye:
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2016-03/1459179617_10.jpg)
Güzel kokulu mantar ezmesi her zaman işe yarayacaktır. Hassas incelikli sandviçler, en sofistike gurme ve kaprisli çocuğu bile baştan çıkaracaktır. Üstelik böyle bir ezme ile kendinizi şımartmak, armut bombardımanı kadar kolaydır. Mantarlar her zaman mağazadan veya mantar toplayıcılardan satın alınabilir ve sadece yarım saat içinde bu doyurucu yemeği evde pişirebilirsiniz.
Mantarlar oldukça ağır yiyecekler olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle çeşitli dolgularla - patates, tavuk yumurtası, havuç, soğan ve sarımsak, krema ve tereyağı - ezme yapmak için kullanılırlar. Bu bileşenler, mantarların tadını olumlu yönde etkiler ve daha yumuşak ve hoş hale getirir.
Evde gerçek bir mantar ezmesi pişirmenin zor olup olmadığı, aşağıdaki tariflere göre yapmaya çalışırsanız kolayca değerlendirilebilir.
mantarlı bordo pate
Taze petrol ve mantar kremalı narin pate.
İçindekiler:
- taze petrol - 200 gr.
- Mantarlar - 200 gr.
- Soğan - 1 - 2 adet.
- Tereyağı - 50-70 gr.
- Sarımsak - 3 adet.
- taze biberiye - 1 dal.
- Bitkisel yağ - 30 mi. Tuz.
- Karabiber.
Pişirme metodu:
- Sarımsak ve soğanı ince ince doğrayın, biberiye yapraklarını doğrayın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri soğan yarı saydam olana kadar soteleyin. Bu durumda, ezme sonunda belirli bir lezzet kazanacağından kızartmak gerekli değildir.
- Mantarları bütün olarak (tadı daha iyi korunur) hafif tuzlu suda kaynatın ve daha küçük parçalar halinde kesin.
- Soğan ve sarımsak ile tavaya koyun. Kremayı dökün ve bulaşıkları bir kapakla kapatarak orta ateşte pişirin.
- Tuz, mevsim, karabiber.
- Mantarlar hazır olduğunda tavayı ocaktan alın ve içindekileri biraz soğutun. Daha sonra daldırmalı blender ile püre haline getirin.
- Püreye tereyağı ekleyin, hızlıca karıştırın, bir kapakla kapatın.
- 10 dakika bekletin ve masadan tartlet, baget veya tortilla üzerinde servis yapın.
Havuç ve soğan ile çeşitli orman mantar ezme
Herhangi bir mantar toplayıcı, bir mantar çeşidiyle karşı karşıyadır. Böyle bir tabaktan lezzetli bir rosto veya julienne işe yaramayabilir, ancak hoş kokulu bir pate kolaydır. Taze bir ürün kullanırken, pişirme sırasında mantarların hacim olarak ve örneğin 2 kg'dan büyük ölçüde azaldığını hatırlamakta fayda var. 1 ila 800-700 haşlanmış taze alabilirsiniz.
İçindekiler:
- Taze orman mantarları - 2 kg.
- kereviz kökü - 100 gr.
- soğan - 3 adet.
- Büyük havuç - 1 adet.
- Tereyağı - 150 gr.
- Küçük hindistan cevizi.
- Karabiber.
- İnce haşlanmış tuz.
- et suyu - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Mantarları temizleyip yıkayın. Hafif tuzlu suda haşlayıp ince ince kıyın.
- Soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuç ve kereviz kökünü kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Derin bir tavada veya çok katmanlı tabanlı bir tencerede bir parça tereyağını (50 gram) eritin.
- Soğan, kereviz ve havuçları yumuşayana kadar birlikte soteleyin. Sonra onlara mantar ekleyin. Tuz, hindistan cevizi ve karabiber serpin.
- Tencerenin tüm içeriği iyice kızartılır ve et suyu dökülür. Örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Daldırma blender ile pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Kalan yağ ile doldurun.
- Pate soğumaya ve kalınlaşmaya bırakın. Bunu yapmak için kapağı tavadan çıkarın.
- Ekmeği, krep, baget veya waffle tartlet üzerinde servis yapın.
- İsteğe göre ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Sebzeli istiridye mantarlı mantar ezmesi
İnce bir mantar aroması ile çok hassas ezme. Hafif sebze salataları ve çıtır pideler için idealdir. Tadı organik yapmak için 2'ye 1 oranını korumanız gerekir, yani tüm sebze bileşenleri mantarların yarısı kadar olmalıdır.
İçindekiler:
- Taze istiridye mantarı - 1 kg.
- Patates - 2 adet.
- taze maydanoz - 50 gr.
- havuç - 1 adet.
- karnabahar - 300 gr.
- soğan - 2 adet.
- Karabiber.
- Tereyağı - 150 gr.
- Sarımsak - 3 adet.
- Tuz.
- Mantar veya vejetaryen yemekleri için baharat karışımı.
- et suyu - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- İstiridye mantarlarını tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
- Sarımsakları havanda dövün ve kızgın yağda kavurun. Üzerine hemen ince doğranmış soğan ve istiridye mantarını ekleyin.
- Her şeyi bir kapakla kapatın, baharatlayın ve tadına göre tuzlayın, suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Sıvı bir kütle almalısın.
- Patates, karnabahar ve havucu da tuzlu suda haşlayın. Derisini soyun ve istediğiniz gibi doğrayın.
- Mantar kütlesini et suyu ve haşlanmış sebzelerle derin bir kaseye aktarın. Maydanozun sadece yapraklarını toplayın (sap gerekmez) ve kaseye ekleyin. İçine tereyağı koyun.
- Pürüzsüz olana kadar her şeyi püre haline getirin.
- Tamamen soğutun ve herhangi bir un ürünü ile servis yapın - tartlets, baget parçaları, krepler.
Tatlı kırmızı biber ve yumurta ile mantar ezmesi
Ezme mantarları herhangi birine uyacaktır. Önemli olan, ezme için sadece dolmalık biber değil, zengin kırmızı renkli sulu tatlı baklaları seçmektir. Sonra macun çok parlak ve doygun hale gelecektir.
İçindekiler:
- Mantarlar - 0,5 kg.
- Sarımsak - 3 diş.
- taze maydanoz - 30 gr.
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- tatlı biber - 2 bakla.
- Yağlı ekşi krema - 50 gr.
- tavuk yumurtası - 2 adet.
- Karabiber.
- Bitkisel yağ - 30 gr.
- Tuz.
Pişirme metodu:
- Mantarları yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Bir kevgir içine atın, soğutun ve doğrayın.
- Kırmızı biberi soyun, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Küpler halinde kesin. Soğanı da aynı şekilde doğrayın. Havuçları ince şeritler halinde doğrayın veya rendeleyin.
- Yağı bir tavada ısıtın ve haşlanmış mantarları birkaç diş ezilmiş sarımsakla birlikte kızartın.
- Havuç, doğranmış yeşillikler, soğan ve tatlı kırmızı biber ekleyin. Tamamlanana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Karışımın fazla kurumasını önlemek için gerekirse daha fazla et suyu ekleyin. Tuz, mevsim.
- Sert haşlanmış yumurta, rendeleyin.
- Hazırlanan mantar ve sebze kütlesini hafifçe soğutun, bir blender ile püre haline getirin, ekşi krema ve rendelenmiş tavuk yumurtası ekleyin.
- Pâté'yi tamamen soğumaya bırakın ve arzuya göre ekmek, tuzlu kraker veya sebze dilimleri ile servis yapın.
Görünen o ki, her çeşit sürülecek ürünün en çok yönlü atıştırmalık türlerinden biri olduğunu söylemişim gibi görünüyor. İşten eve geldiğinizde hızlı bir şeyler atıştırmak mı istiyorsunuz? İki dakika - ve ilk, en sinir bozucu açlık azalır. TV karşısında veya kır terasında basit bir şeyi zorlamama ve çiğnememe arzusu var mı? Birkaç tost - ve sorun çözüldü. Aniden misafirler ortaya çıktı ve daha sağlam bir şey hazırlanırken itibarımızı kaybetmemeliyiz? Şey, anlıyorsun...
Bu tarifin kahramanı haline gelen mantar ezmesinin yadsınamaz birçok avantajı var. Malzemelerin mevcudiyeti ve hazırlama kolaylığı da elbette önemlidir. Ama işte tadı ... Kullandığımız "doping" sayesinde, hiçbir zaman bir incelik olarak sınıflandırılmamış, mağazadan satın alınan sıradan petroller o kadar pompalanacak ki, sandviç ikram ettiğiniz kişiler bunlardan ezme mantarların sadece şaşırması ve ikinci bir porsiyon istemesi gerekecek - daha iyi tatmak için. Ama bu zaten çok değerli.
Mantar Ezmesi
Bu mantar ezmesinin inkar edilemez birkaç avantajı vardır. Malzemelerin mevcudiyeti ve hazırlama kolaylığı da elbette önemlidir. Ama işte tadı ... Mantar ezmeli bir sandviç sunduğunuz kişilerin sadece şaşırması ve tadına bakmak için ikinci bir porsiyon istemesi yeterli olacaktır. Ama bu zaten çok değerli.
Alexey Onegin
Tavayı küçük bir ateşe koyun, zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış küçük bir soğanı ve birkaç diş sarımsağı ekleyin. 5-7 dakika karıştırarak kızartın, ardından iri doğranmış mantarları ekleyin ve ısıyı artırın.
Ayrıca okuyun: |
Kurutulmuş porçini mantarlarını tuz ve karabiberle havanda toz haline getirin ve tavadakileri bu tozla serpin. Mantarları tavada iyice karıştırın ve karıştırarak birkaç dakika daha kızartın. Brendiyi dökün, karıştırın ve buharlaşmasına izin verin. Şaşırmayın, buharlaştırılmış brendi mantarların en iyi dostudur! İstenirse brendiyi viski (veya aynı zamanda brendi olan konyak) ile değiştirebilirsiniz.
Mantarlar sıvının çoğunu saldığında, tavayı ocaktan alın ve içindekilerin biraz soğumasını bekleyin. Bir karıştırıcıya aktarın, bir kaşık dolusu krem peynir ekleyin ve tamamen veya nispeten pürüzsüz olana kadar karıştırın: ikinci seçenek tercih edilir çünkü farklı mantar parçaları bu ezmeye ilginç dokusal nüanslar verir.
İstenirse (ve mümkünse), karıştırıcıya bir kaşık yer mantarı yağı eklemek güzel olurdu: bu, mantar ezmesinin kıvamını daha pürüzsüz hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda zaten homeopatik dozda porçini mantarı ile zenginleştirilmiş petrolleri de verir. , gerçekten asil bir aroma.
Mantar ezmesi pişirildikten hemen sonra yenebilir, ancak bir kavanoza koymak, buzdolabına koymak ve demlenmesine izin vermek daha iyidir: bir gün veya daha önce, tüm tatlar tek, güçlü bir ifadede birleşecektir. bu kesinlikle size mutfak yeteneklerinize güven verecektir.
et ezmesi- tüm dünyada yaygın olan, uzun bir geçmişi ve birçok tarifi olan bir yemek. Et ve sakatatı öğüterek macun haline getirme fikrinin ilk kimden ve ne zaman ortaya çıktığı tam olarak bilinmiyor. Et ezmesinin tarihi gizemler ve sırlarla doludur. Bilinen tek bir şey var, ezme, tıpkı güveç gibi, eti daha fazla saklamak için işlemenin yollarından biri olarak icat edildi.
Günümüze kadar gelen tarihi verilere göre ilk pateler eski Roma'da yapılmıştır. Orta Çağ'da ezmeler, kralların ve soyluların sofralarını süsledi ve yalnızca bir pasta çerçevesinde servis edildi. Bugün ezme, Fransız mutfağının bir klasiği olan ünlü ördek ciğeri kaz ciğeri dışında, yaygın, günlük bir yemektir.
Bugün size mantarlı et ezmesini nasıl hızlı ve lezzetli pişireceğinizi göstermek istiyorum, bu da pişirmesi 40 dakikadan fazla sürmeyecek. Bu ezmenin tarifi, dana eti ve mantara dayalı olacak, ancak bu ürünler yerine diğer et ve mantar türlerini deneyebilirsiniz. Örneğin, beyaz mantarlı tavuk göğsü veya domuz eti kullanın. Eminim lezzetli de olacaktır.
İçindekiler
- Sığır eti veya domuz eti - 500 gr.,
- Petrol - 300 gr.,
- Soğan - 2 adet,
- Tuz - tatmak
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Tereyağı - 200 gr.,
- Ayçiçeği rafine yağı.
Mantarlı et ezmesi - yemek tarifi
Tüm ürünleri hazırladıktan sonra petrol ile et pişirmeye başlayabilirsiniz. Soğanı soyun ve doğrayın. Belki çok küçük değil.
Mantarları yıkayıp kurulayın. Mantarlar orta büyüklükte dilimler halinde kesilir.
Sığır eti soğuk su altında durulayın. Tartış bunu. Eti kızartmak için olduğu gibi küçük parçalar halinde kesin.
Sığır eti, ısıtılmış ayçiçek yağı ile sıcak bir tavaya koyun. Ara sıra bir spatula ile karıştırarak eti 15 dakika kızartın.
Bu sürenin sonunda soğanları ve mantarları kızartılan etlere tavaya koyun.
Eti mantar ve soğanla 10 dakika daha kızartın.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Bu malzemelerin yanına ekşi krema ekleyin.
Kapalı bir kapak altında 10 dakika daha ekşi kremada mantarlı dana eti güveç.
Bundan sonra eti petrolle birlikte bir kaseye aktarın ve biraz soğumaya bırakın.
Eti mantarlı ezme kütlesine öğütmek için hem kıyma makinesi hem de blender kullanabilirsiniz. Daha pürüzsüz ve daha homojen bir dokuya sahip bir pate elde etmek için mantarlı et bir kıyma makinesinden bir değil iki kez geçirilmelidir. Bir karıştırıcıda mantarlı et ezme derecesi sizin takdirinize göre ayarlanabilir.
Parçalar halinde kesilmiş yumuşatılmış tereyağını mantarlı et kütlesine ekleyin.
Pate'i bir daldırma blenderi ile tekrar karıştırın. Yeterli tuz olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun, yoksa tuz ekleyin.