füme peynirde kaç kcal var. Yüksek kalorili ve besleyici sosis şeklinde peynir
Sosis peyniri Sovyet döneminden beri bilinmektedir ve kendine özgü füme tadı ve aroması nedeniyle birçok kişi tarafından sevilmektedir. Mağaza tezgahları sayısız peynir çeşidiyle dolu, her zevke ve bütçeye uygun fermente süt ürünü bulabilirsiniz. Ancak, birçok insan tam olarak dumanlı işlenmiş peynir satın alır. Üstelik sadece ekonomik olduğu için değil, uzun süre alıştıkları ve tadını beğendikleri için. Tüketiciler, sosis peynirinin yararları ve tehlikeleri hakkında nadiren düşünür ve bazıları onu ikinci sınıf bir ürün olarak görür.
Üretim özellikleri
Üretici, pişirme standartlarından sapmazsa, ürün kesin olarak insanlara zararlı olarak adlandırılamaz. Tereyağı ve krema - doğal katkı maddelerinin eklenmesiyle süresi dolmuş peynir mayası çeşitlerinden yapılır. Üretiminde gıda eritme tuzları ve gıda katkı maddeleri - ve sodyum fosfat kullanılır. Bu bileşenler yarı yumuşak bir kıvam elde etmeye ve peynirin sertleşmesini önlemeye yardımcı olur.
Ürün plastik filmlerde veya parafinde paketlenir, daha sonra son aşama gerçekleşir - düşük reçineli ağaç çeşitlerinin (huş veya kızılağaç) kömürlerinde sigara içmek. Vicdansız üreticiler, sigara içmek yerine, ürünün faydalı özelliklerini önemli ölçüde bozan duman aromalı gıda katkı maddeleri kullanır.
Kompozisyon ve kalori içeriği
A, D vitaminleri ve bir dizi temel element - kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve sodyum içerir. Füme peynirin kalori içeriği, sert çeşitlere göre biraz daha azdır ve 270 kcal'dir. Yüksek protein içeriği, spor yapan ve diyetlerindeki karbonhidrat miktarını sınırlayan kişiler tarafından tüketilmesini sağlar. Organik asitler bileşiminde bulunabilir.
Sosisli peynir sağlıklı mı?
Birçoğu şaşıracak, ancak sosis peyniri vücut için sert çeşitlerden daha kolay sindirilir ve ayrıca daha az "kötü" kolesterol içerir. Kaynak Рolzateevo.ru, ürünün özelliklerini dikkatlice inceledi. Erime 95 ° sıcaklıkta gerçekleştiğinden, işleme sırasında bazı besinler kaybolur. Buna rağmen, vücut için gerekli maddeleri tutar.
İnsan vücuduna faydaları:
- kemik dokusunu güçlendirir;
- sinir uyarılarının iletilmesine yardımcı olur;
- beyin aktivitesini geliştirir:
- kalp kasının çalışmasını destekler;
- demir eksikliği anemisini önler;
- cilt ve saç ve tırnakların görünümü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Teknoloji ile hazırlanan ürün, kalp krizi ve felce karşı profilaktik bir ajandır, asit-baz dengesini geri kazandırır, metabolik süreçleri iyileştirir. Ancak, yalnızca esas olarak doğal maddeler içeren peynir, övgüye değer niteliklere sahip olabilir. Yapay katkı maddelerinin miktarı minimumda tutulmalıdır. Aksi takdirde sağlıklı bir ikram yerine masada sağlığı olumsuz etkileyen bir ürün olabilir.
Sosis peynirinin zararı
Zararlı etki, kimyasal bileşenlerden ve süt yağının ucuz bitkisel yağlarla değiştirilmesinden kaynaklanmaktadır.
- açılıyor Palmiye yağı kan damarlarının durumunu olumsuz etkiler, kolesterol ile tıkar. Zararlı yağın varlığını belirlemek için masanın üzerinde bir parça işlenmiş peynir “unutmak” yeterlidir. Çabuk kurur ve çatlarsa, üretici kaliteden ödün vermiş demektir. Dilimlendiğinde, bu peynir kolayca parçalanır.
- Yüksek sodyum içeriği, sıvı birikmesine ve ödem görünümüne ve kan basıncında artışa katkıda bulunur. Yani 100 gramlık bir peynir parçası pratik olarak şunları içerir: günlük oran sofra tuzu, bu nedenle böbrek fonksiyon bozukluğu ve hipertansif hastaları olan kişiler için onunla taşınmamalısınız.
- Tatlar ve renkler vücutta alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Fazlalığı kabaca belirleyin besin katkı maddesi renge göre olabilir: kaliteli bir ürün için beyaz veya kremsi olacaktır. Sarı ürünler boyaların varlığını gösterir.
- Bazı üreticiler, sigara içmek yerine puslu bir aroma oluşturan gıda katkı maddeleri kullanır. Bu durumda, sadece dış kabuk değil, aynı zamanda peynir karışımı da kimyasal işleme tabi tutulur. Tabii ki, böyle bir ürün insanlar için zararlıdır. "Sıvı duman" en güçlü kanserojendir ve sindirim sisteminin mukoza zarını tahriş eder.
Peynir satın almadan önce etiketi dikkatlice okuyun. Kısa raf ömrüne sahip, doğal olarak tütsülenmiş bir ürün seçin - bir aydan fazla değil. Peynirler, süzme peynir, tereyağı ve eriticiler içermelidir. Diğer bileşenler eksik olmalıdır. En kaliteli peynir "Yantar"dır.
Kontrendikasyonlar
Fosfatlar ve sitrik asit mide-bağırsak sistemini tahriş edebileceğinden, füme peynir gastrit ve peptik ülser hastalığı olan kişiler tarafından yenmemelidir. Eritici maddeler ve yüksek sodyum içeriği nedeniyle böbrek ve karaciğer hastalıklarından muzdarip olanlar için kontrendikedir. Lezzet arttırıcılar ve sıvı duman aroma maddeleri en güçlü alerjenlerdir, bu nedenle bazı insanlar ürüne karşı artan hassasiyete sahiptir.
ucuz bulunması sebze yağları kan damarlarını tıkar ve ateroskleroza yol açar, bu nedenle lipid metabolizması bozuklukları ve yüksek kolesterol için önerilmez.
Diyabet ve pankreatit ile
Uzmanlar, şeker hastalığı için sosis peyniri kullanımı konusunda farklılık gösteriyor. Bir yandan şeker hastaları için faydalı olan değerli süt proteini kazeini, az miktarda karbonhidrat, bir takım vitaminler ve doymamış asitler içerir. Öte yandan, yüksek kalori içeriği ve katkı maddelerinin varlığı vücuda fayda sağlamayacaktır, ancak bu bir kontrendikasyon olarak kabul edilemez. Doktorlar, kaliteli bir ürün satın almanızı ve hala mağazadayken kompozisyonunu incelemenizi önerir. Kabul edilebilir bir porsiyon boyutu günde 1 ila 2 dilimdir.
Pankreatitli hastalar için işlenmiş ve tütsülenmiş yiyecekler kontrendikedir: yüksek bir ekstraktif etkiye sahiptirler ve pankreas sağlığı için tehlikelidirler.
Yani, sosis peyniri, sağlıklı ve zararlı özellikler Detaylı olarak incelediğimiz sağlıklı yetişkinler için ölçülü olarak tavsiye edilir. Çocuğun diyetine dahil edilmemelidir, bebeğe az yağlı ve hafif süt ürünleri çeşitleri vermek daha iyidir.
Ülkemizde pek çok kişi sosisli peynirden hoşlanır. Birisi onu sandviç yapmak için kullanıyor. Hangi bileşenlerden oluştuğunu biliyor musunuz? Sosis peynirinin kalori içeriğini biliyor musunuz? Değilse, makalede yer alan bilgilere aşina olmanızı öneririz.
Yaratılış tarihi
Ülkemizde icat ettiğinizi düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Bu ürünün anavatanı İskoçya'dır. Bunu ilk yapanlar oradaydı. Hızlı zekalı bir teknoloji uzmanı, biraz şımarık bir peyniri kurtarmaya karar verdi. Tereyağı ve kabartma tozu ile karıştırdı. Sonra bu malzemeleri bir su banyosunda ısıttı. Daha sonra üretilen sosis peynirinin kalori içeriği , modern muadillerinden çok farklıydı. Üretim teknolojisi son yıllarda çok değişti. Malzemeler aynı kalır, ancak bunlara süzme peynir eklenir. Üretimin son aşamasında sosis peyniri doğal duman kullanılarak füme edilir. Bu, ürünü daha lezzetli hale getirir.
Bazı Ruslar bu ürünü kullanmayı reddediyor. Kalorisi yüksek ve şekle zararlı olduğunu düşünüyorlar. Ama gerçekten öyle mi? İnce bir vücut tarafından desteklenen hanımlar, sosis peynirini diyetlerinden çıkarmalı mı? Bu ürünün 100 gramındaki kalori içeriği 269.2 kcal'dir. Bu, "Gollandskiy", "Maasdam" ve "Rossiyskiy" gibi çeşitlerin göstergelerinden çok daha azdır. Düşük kalorili içeriğe rağmen, bu ürün hala diyet olarak adlandırılamaz.
Sosis peyniri: faydaları
Bu veya bu ürünü satın alırken her şeyden önce nelere dikkat etmeniz gerekiyor? Tabii ki, kompozisyonunda. Diyelim ki sosisli peynir almak istiyorsunuz. Vücudunuz onu tüketmekten nasıl faydalanacak? Bu peynir türü değerli mineraller (kalsiyum, fosfor, magnezyum) ve vitaminler (A, E, D, B grubu) içerir. Bununla birlikte, ölçülü olarak yemelisiniz - bir seferde 100-150 g'dan fazla değil.
Sosis peynirinin faydalı özellikleri:
- dişlerin, saçların, tırnakların ve kemiklerin durumunu iyileştirmek;
- kalbin normalleşmesi;
- gelişmiş görüş;
- önleme
Ürünün bozulmaması için dondurucuda değil, buzdolabının orta rafında saklanmalıdır. Aksi takdirde peynir sadece faydalı özelliklerini değil, aynı zamanda karakteristik aromasını ve tadını da kaybeder.
Potansiyel zarar
Bugün dükkanlar çok çeşitli sosis peyniri sunuyor. Rusya'nın farklı şehirlerinden ve hatta yurtdışından getiriliyor. Ama sosis peyniri eşit derecede sağlıklı mı? Zarar insan vücudu herhangi bir ürünü uygulayabilir. Ve bu da bir istisna değil. Günümüzde kâr peşinde koşan vicdansız şirketler var. Sosis peyniri yapma teknolojisinin gerekliliklerini ihlal ediyorlar. Örneğin, yığına çeşitli besin takviyeleri eklenebilir, ucuz Fosfat takviyeleri böbrek hastalığı olan kişiler için zararlıdır. Sitrik asidin varlığı mide rahatsızlıklarına neden olur. Bitmiş peynir genellikle işlenmemesi gereken işlenir.
Kontrendikasyonlar
Zengin bileşimine ve birçok faydalı özelliğine rağmen, sosis peyniri tüketiciye zarar verebilir. Sağlık sorunlarından kaçınmak için kontrendikasyonlar önceden çalışılmalıdır. Bu ürünü kullanmayı kim bırakmalı? Ateroskleroz, obezite, böbrek, mide ve kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlar. Sağlıklı olduğunu düşünenler için taze ve kaliteli peynirleri tercih etmenizi öneririz. Aksi takdirde, gıda zehirlenmesinden kaçınılamaz.
Sosis Peynirli Sandviçler
Kahvaltıda ne pişireceğinizden emin değil misiniz? Size harika bir seçenek sunuyoruz - çıtır sosis. Ayrı bir yemek olarak yenebilir veya sebze veya tavuk çorbası ile servis edilebilirler.
İçindekiler:
- 200-300 gr sosis peyniri;
- bir somun beyaz ekmek veya bir baget;
- biraz tereyağı.
Hazırlık:
1. Beyaz tost ekmeği satın almak en iyisidir. Her parçayı 4 parçaya ayırıyoruz.
2. Tereyağı paketini açın. Ürün GOST standartlarına uygun olmalıdır (bu, ambalajın üzerinde belirtilmiştir). Her tost üzerine bir parça tereyağı koyun.
3. Sosis peynirini dilimler halinde kesin. Ve sonra yarı yarıya. Onlarla ekmek ve tereyağını kaplıyoruz.
4. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. İçine sandviçli bir fırın tepsisi gönderiyoruz. 10 dakika zaman ayırdık. Belirtilen süreden sonra fırın tepsisini çıkarıyoruz. Ekmek tereyağına batırılır ve peynir hafifçe kızarır. Sandviçler hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
Çok fazla sosis peyniriniz varsa ve nereye koyacağınızı bilmiyorsanız, bu ürünün eklenmesiyle salata yapabilirsiniz. Her şey çok basit. Pişmiş ve peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Sarımsakları özel bir pres kullanarak öğütün. Bu malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Mayonez ile dolduruyoruz. Çok lezzetli çıkıyor.
Nihayet
Artık sosis peynirinin kalori içeriğinin 270 kcal'ı geçmediğini biliyorsunuz. Bu ürünün dikkate alınması gereken belirli kontrendikasyonları vardır. Ancak çoğu insan için, ölçülü olarak sizin için iyidir. Sosis peyniri sandviç, salata, çeşitli atıştırmalıklar, hatta pirzola yapmak için kullanılabilir.
KİMYASAL BİLEŞİM VE BESİN ANALİZİ
Besin değeri ve kimyasal bileşim "İşlenmiş peynir, füme sucuk, ppm %40 kuru madde".
Tablo, 100 gram yenilebilir kısım başına besin içeriğini (kalori, protein, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) göstermektedir.
Besin | Miktar | Norm** | 100 g'da normun %'si | 100 kcal'de normun yüzdesi | %100 normal |
kalori içeriği | 275 kcal | 1684 kalori | 16.3% | 5.9% | 612 gr |
sincaplar | 21.2 gr | 76 gr | 27.9% | 10.1% | 358 gr |
yağlar | 19,4 gr | 56 gr | 34.6% | 12.6% | 289 gr |
karbonhidratlar | 3,7 gr | 219 gr | 1.7% | 0.6% | 5919 gr |
organik asitler | 0,4 gr | ~ | |||
Suçlu | 51,6 gr | 2273 gr | 2.3% | 0.8% | 4405 gr |
Kül | 4 gr | ~ | |||
Vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 150 mikrogram | 900 mikrogram | 16.7% | 6.1% | 600 gr |
retinol | 0.14 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 gr |
B1 vitamini, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1% | 3750 gr |
B2 vitamini, riboflavin | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 7.1% | 514 gr |
B4 vitamini, kolin | 36,2 mg | 500 mg | 7.2% | 2.6% | 1381 gr |
B5 vitamini, pantotenik | 0,6 mg | 5 mg | 12% | 4.4% | 833 gr |
B6 vitamini, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.8% | 2000 gr |
B9 vitamini, folat | 14 mikrogram | 400 mcg | 3.5% | 1.3% | 2857 gr |
B12 vitamini, kobalamin | 0.25 mikrogram | 3 mikrogram | 8.3% | 3% | 1200 gr |
C vitamini, askorbik | 0,7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.3% | 12857 gr |
D vitamini, kalsiferol | 0,62 mikrogram | 10 mikrogram | 6.2% | 2.3% | 1613 gr |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0,4 mg | 15 mg | 2.7% | 1% | 3750 gr |
H vitamini, biyotin | 3,6 mikrogram | 50 mikrogram | 7.2% | 2.6% | 1389 gr |
K vitamini, filokinon | 1.8 mikrogram | 120 mikrogram | 1.5% | 0.5% | 6667 gr |
Vitamin PP, NE | 6 mg | 20 mg | 30% | 10.9% | 333 gr |
Niasin | 0,2 mg | ~ | |||
makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 192 mg | 2500 mg | 7.7% | 2.8% | 1302 gr |
Kalsiyum, Ca | 630 mg | 1000 mg | 63% | 22.9% | 159 gr |
Magnezyum, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 2.7% | 1333 gr |
sodyum, Na | 1290 mg | 1300 mg | 99.2% | 36.1% | 101 gr |
Kükürt, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 7.7% | 472 gr |
Fosfor, Ph | 700 mg | 800 mg | 87.5% | 31.8% | 114 gr |
Klor, Cl | 1989 mg | 2300 mg | 86.5% | 31.5% | 116 gr |
Eser elementler | |||||
Demir, Fe | 0,9 mg | 18 mg | 5% | 1.8% | 2000 gr |
Manganez, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 gr |
Bakır, Cu | 60 mikrogram | 1000 mcg | 6% | 2.2% | 1667 gr |
Selenyum, Se | 11,3 mikrogram | 55 mikrogram | 20.5% | 7.5% | 487 gr |
Flor, F | 35 mikrogram | 4000 mcg | 0.9% | 0.3% | 11429 gr |
çinko, çinko | 3 mg | 12 mg | 25% | 9.1% | 400 gr |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0,2 gr | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 3.5 gr | maksimum 100 gr | |||
Steroller (steroller) | |||||
Kolesterol | 57 mg | maksimum 300 mg | |||
Doymuş yağ asitleri | |||||
Doymuş Yağ Asitleri | 9,4 gr | maksimum 18,7 gr | |||
Tekli doymamış yağ asitleri | 6.29 gr | en az 16.8 gr | 37.4% | 13.6% | |
Çoklu doymamış yağ asitleri | 0,557 gr | 11,2 ila 20,6 g | 5% | 1.8% | |
Omega-6 yağ asitleri | 0,557 gr | 4,7 ila 16,8 g | 11.9% | 4.3% |
enerji değeri 275 kcal'dir.
Ana kaynak: Skurikhin I.M. ve benzeri. Kimyasal bileşim Gıda Ürünleri. ...
** Bu tablo bir yetişkin için ortalama vitamin ve mineral normlarını göstermektedir. Cinsiyetinize, yaşınıza ve diğer faktörlere göre normları bilmek istiyorsanız, "Sağlıklı Diyetim" uygulamasını kullanın.
Ürün hesaplayıcı
besin değeri
Porsiyon büyüklüğü (g)
BESİN DENGESİ
Çoğu gıda, tüm vitamin ve mineralleri içeremez. Bu nedenle vücudun vitamin ve mineral ihtiyacını karşılamak için çeşitli besinlerin tüketilmesi önemlidir.
Ürünün kalori analizi
BZHU'NUN KALORİLERDEKİ PAYI
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı:
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalori içeriğine katkısını bilerek, bir ürün veya diyetin sağlıklı bir diyetin normlarına veya belirli bir diyetin gereksinimlerine nasıl uyduğunu anlayabiliriz. Örneğin, ABD ve Rusya Sağlık Bakanlığı, kalorilerin %10-12'sinin proteinden, %30'unun yağdan ve %58-60'ının karbonhidratlardan gelmesini önermektedir. Atkins Diyeti, düşük karbonhidrat alımını önerir, ancak diğer diyetler düşük yağ alımına odaklanır.
Aldığından daha fazla enerji tüketilirse, vücut yağ rezervlerini harcamaya başlar ve vücut ağırlığı azalır.
Kaydolmadan hemen yemek günlüğünüzü doldurmayı deneyin.
Antrenman için ek kalori tüketiminizi öğrenin ve tamamen ücretsiz güncel öneriler alın.
AMACA ULAŞMA ZAMANI
FAYDALI ÖZELLİKLER YAKITLI PEYNİR, TÜM SOSİS, M.D.ZH. %40 KURU. B-BE
İşlenmiş peynir, tütsülenmiş sosis, mdzh. %40 kuru in-ve A vitamini - %16.7, B2 vitamini - %19,4, B5 vitamini - %12, PP vitamini - %30, kalsiyum - %63, fosfor - %87,5, klor - %86,5, selenyum - %20,5 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. %, çinko - %25
Ne işe yarar İşlenmiş peynir, tütsülenmiş sosis, mdzh. %40 kuru in-ve
- A vitamini normal gelişimden, üreme işlevinden, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
- B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve karanlık adaptasyonunu arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- B5 vitamini protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir takım hormonların sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asitlerin ve şekerlerin emilimini teşvik eder, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarlarına zarar verebilir.
- PP vitamini Enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurganın, pelvik kemiklerin ve alt ekstremitelerin demineralizasyonuna yol açar, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çoklu deformitelere sahip osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
- Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentez ve ayrışma süreçlerine ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesine katılır. Yetersiz tüketim, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma kabiliyetini ortaya çıkarmıştır.
Çoğu için eksiksiz bir rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Kilokalori ölçmek için kullanılır enerji değeri yiyeceğe "gıda kalorisi" de denir, bu nedenle (kilo) kalori cinsinden kalori içeriği belirtilirken kilo ön eki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
besin değeri- üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
besin değeri gıda ürünü - bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
Vitaminler, hem insanların hem de çoğu omurgalıların diyetinde küçük miktarlarda gerekli olan organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlardan ziyade bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Birçok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".
Sosis peyniri, sigara içmenin sonucu olarak elde edilen hoş bir aromaya sahip lezzetli bir fermente süt ürünüdür. Peynir mayası karışımından, bazen tereyağı, krema, baharat ve baharat ve tuz ilavesiyle yapılan çeşitlerden biridir. Genellikle eritmek için kıvam ve görünümde kusurları olan standart altı sert peynirler kullanırım. Bitmiş kütle soğutulur, bir sosis şeklinde kalıplanır ve sosis peynirinin pus aromasını kazandığı bir sigara içme odasına yerleştirilir.
Sosis peyniri nispeten genç bir üründür. Amerika Birleşik Devletleri'nde işlenmiş peynirler 1920'lerde üretilmeye başlandı ve ancak 1950'de dilimler halinde kesilebilen işlenmiş yarı sert peynirlerin üretimi için teknolojinin patentini aldılar. Ülkemizde sosis peyniri geçen yüzyılın 70'lerinde çok popüler oldu. O zamanlar dükkanlar ağırlıklı olarak işlenmiş peynirler satıyordu, çok talep görüyorlardı ve sert olanlardan daha ucuzlardı.
Şu anda sosis peynirinde birçok gıda katkı maddesi var.
Sosis peynirinin kullanımı bileşiminde yatmaktadır. Bu fermente süt ürünü, 100 gr peynir, 20 gr'dan fazla içerir.Ayrıca insanlar için gerekli tüm esansiyel amino asitleri içerirler. Sosis peynirinde neredeyse protein kadar yağ var. Bu, yağ ve karbonhidrat metabolizması bozukluklarından muzdarip insanlar tarafından dikkate alınmalıdır. Ancak buna rağmen, sosis peynirinin kalori içeriği, sert peynirlerden bir buçuk kat daha düşüktür ve 100 g ürün başına 275 kcal'dir.
Bu ürün sodyum ve fosfor içeriği açısından değerlidir. den olduğu bilinmektedir. fermente süt ürünleri sosis peynirinin ait olduğu bu makro besinler, birbirlerinin tam olarak özümsenmesine katkıda bulundukları için en iyi şekilde emilir. Böylece bu peynir çeşidi kas-iskelet sistemimiz ve kardiyovasküler sistemimiz için olduğu kadar vücuttaki su-tuz dengesinin korunması için de faydalı olacaktır.
İyi Bir Sosis Peynirini Nasıl Seçerim?
Her şeyden önce, ürünün bileşimini dikkatlice incelemeniz gerekir. İçindeki bitkisel yağların varlığı, bu durumda peynir ürünü olarak adlandırılması gereken düşük kaliteli sosis peynirine işaret eder. Yapay renklerin ve diğer katkı maddelerinin varlığı da ürünün düşük kalitesini gösterir.
İyi bir sosis peynirinin yüzeyinin rengi açık ila koyu kahverengi olmalıdır. Kaliteli bir ürünün kıvamı, kabarcıklar ve çatlaklar olmadan homojendir ve kesim sırasında parçalanmaz ve pürüzsüz, parlak bir kesime sahiptir.
Gerçekten talaş üzerinde tütsülenmiş bir peynir, mahfaza altında "sıvı duman" kullanıldığında mevcut olmayacak kokulu füme bir kabuğa sahip olmalıdır. Ürünün kokusu hoş olmalı, eklenmişse pus ve baharat kokusuna sahiptir. Sosis peynirinden ekşi veya başka bir yabancı koku geliyorsa, satın almamalısınız.
Sosis peynirinin zararı
Ne yazık ki, bugün mağazalardan satın alabileceğimiz sosis peyniri kalite açısından çok daha düşük ve dolayısıyla kendi başına. faydalı özellikler, SSCB'de çok sevilen ürün. Bu nedenle, yararlarından çok zararları hakkında daha fazla şey söylenebilir. Bu, ürünün bileşimindeki ve üretim teknolojisindeki temel değişikliklerden kaynaklanmaktadır.
Her şeyden önce, sosis peynirinin bileşimini bulmanız gerekir. Günümüzde üretim maliyetlerini azaltmak ve raf ömrünü artırmak için peynire katkı maddeleri eklenmektedir. kaliteli ürün olmamalı. Tereyağı ve krema, ucuz bitkisel yağlarla değiştiriliyor. Tüketici niteliklerini geliştirmek için ürüne emülgatörler, tatlandırıcılar, koruyucular, renklendiriciler, aroma arttırıcılar ve diğer katkı maddeleri eklenir.
Paketlenmiş peynirleri tüttürmek için talaş, çoğunlukla huş ağacı, kızılağaç veya meşe kullanılmalıdır. Bu işlem özel sigara tesisatları kullanılarak gerçekleştirilir ve uzun zaman alır. Bu nedenle birçok üretici, sosis peynirlerine lezzet katmak için sıvı duman aroması kullanır. Yüksek kaliteli bir aroma maddesi, gıda üretiminde oldukça güvenli ve kabul edilebilir olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda ucuz da değildir. Vicdansız üreticiler genellikle fenoller, aromatik hidrokarbonlar, reçineler ve vücuda zararlı kanserojen özelliklere sahip diğer maddeleri içerebilen ucuz "sıvı duman" kullanırlar.
Sosis peyniri birçok kişi tarafından sevilen ve sevilen bir üründür. Ancak sağlık yararları ile kullanmak için bu ürünün 100 gramında tam olarak kaç kalori olduğunu bilmeniz gerekir. Kimyasal bileşimine de dikkat etmeye değer.
alma özellikleri
Füme sosis peyniri etkileyici bir tada sahiptir ve hem günlük sofra hem de şenlikli yemekler için çok uygundur. Hammadde olarak hem yumuşak hem de sert "gerçek" peynirler kullanılabilir. Genellikle şunlarla birleştirilirler:
- yağlar;
- yağlar;
- süzme peynir;
- baharat.
Krem ve diğer birçok malzeme de kullanılabilir. Başlangıç ürünleri karıştırıldıktan sonra eritilir ve herkesin aşina olduğu somunlar halinde paketlenir.
Sadece paketlenen ürün soğutulur. Ama hepsi bu kadar değil: kehribar peyniri soğuduğunda füme olur. Bu amaçla sadece reçine içermeyen ahşap talaş kullanılır.
Kompozisyon ve besin değeri
Sigara içtikten sonra sosis peynirinin kalori içeriği 100 g başına 271 kcal'dir Modern teknolojiler, işlenmiş peynirlerin tüm değerli özelliklerini korumanıza izin verir. Bu ürünler önemli miktarda içerir:
- fosfor;
- A vitamini;
- kalsiyum;
- B2, B5, B12 vitaminleri;
- folik asit;
- D vitamini
100 gr sosis peynirinin besin değeri %16,3'tür. Günlük ödenek... Bu nedenle kilo vermek isteyen herkesin diyetinden çıkarılmalıdır. Ancak kilo alımı ile bu ürünün sınırlı dozları korkusuzca tüketilebilir.
Fayda ve zarar
Enerji değeri açısından, bu ürün Rossiyskiy veya Maasdam gibi popüler sert peynir markalarından belirgin şekilde daha düşüktür. Bu gerçeğe rağmen, bir sayı varlığının yanı sıra besinler, bir sucuk ürününün tek seferlik tüketimi 100 - 150 gr civarında sınırlandırılmalıdır. Sosis peyniri olduğu tespit edildi:
- kardiyak aktiviteyi optimize eder;
- "gece körlüğünü" önlemeye yardımcı olur;
- saç ve tırnakların görünümünü iyileştirmeye yardımcı olur;
- dişleri ve kemikleri güçlendirir.
Potansiyel risk, öncelikle düşük kaliteli sahte ürünlerin satın alınmasıyla ilişkilidir. Ürüne fosfat eklenirse böbrek problemlerini şiddetlendirebilir. Sitrik asit birçok mide rahatsızlığının nedenidir.
Ancak inkar edilemez derecede yüksek kaliteli sosis peyniri bile aşırı tüketildiğinde tehlikeli hale gelir. Küçük dozlarda bile mutlak kontrendikasyonlar, aşırı obezite ve hipertansiyonun yanı sıra akut gastrointestinal hastalıklardır.
BZHU formülüne gelince, 100 gr sosis peyniri şunları içerir:
- 21 gr protein;
- 3.7 gr karbonhidrat;
- 19 gr yağ.
Bu, 24 saat için sırasıyla normun% 46.2 ve% 35'idir. Lezzet arttırıcılar içeren bir ürün satın almaktan kaçınılmalıdır. Başka bir nüans: Böyle bir ürün, fermente süt ürünlerine karşı hoşgörüsüzlüğü olan herkes için kontrendikedir. Dikkatle yemek için gereklidir:
- yüksek kolesterol seviyeleri ile;
- tuz biriktirme eğilimi ile;
- artrit, artroz ile;
- sık alerjiler ile;
- yüksek tansiyon arka planına karşı.