Pirinç oranları nasıl doğru pişirilir. Video tarifi: mükemmel kıvamlı suşi pirinci. Pirinci durulayıp ıslatmam gerekir mi
Pirinç, birçokları için favori bir garnitür ve bu şaşırtıcı değil.
Hassas, ufalanan kabuğu çıkarılmış taneler balık, sebze veya et ile iyi gider. Ayrıca pirinç irmikleri çok sağlıklıdır.
E, B ve PP vitaminlerinin yanı sıra gerekli tüm mineralleri içerir.
Ancak, ne yazık ki, her ev hanımı, ufalanacak şekilde pirinci nasıl pişireceğini bilmiyor. Bu yüzden birçoğu onu bir garnitür olarak pişirmez.
Size gevrek pirinç yapmanın tüm sırlarını ve püf noktalarını anlatacağız.
Ufalanacak şekilde pirinç nasıl pişirilir - temel pişirme ilkeleri
Pirinç pişirme yöntemleri ve süreleri, pirincin türüne bağlıdır. Tüm çeşitler, gevrek pirinç hazırlamak için uygun değildir. Mükemmel ufalanan garnitür, uzun taneli pirinçtir. Yuvarlak ve orta boy taneler suyu hızla emer ve pişirme sırasında birbirine yapışır. Bu pirinç çeşitleri güveç, risotto, puding ve çorba yapmak için kullanılır.
Peki, ufalanan hale getirmek için pirinci nasıl pişirirsiniz? Yaptığımız ilk şey tahılları ıslatmak. Ama ondan önce birkaç kez durularız. Bu, tahıldaki fazla nişasta, kabuk ve tozu temizlemek için yapılır. Daha sonra soğuk suda yarım saat bekletin.
Ufalanan hale getirmek için pirinci pişirmenin üç yolu vardır.
Birinci yöntem... Pirinç irmikleri iyice yıkanır. Sonra soğuk filtrelenmiş su ile dökün ve bir saat bekletin. Pirinç suyun neredeyse tamamını emmelidir. Şimdi biraz daha içme suyu ekleyin ve karıştırmadan kısık ateşte beş dakika pişirin.
İkinci yöntem... Kabuğu çıkarılmış taneler birkaç suda yıkanır ve çeyrek saat bekletilir. Daha sonra pirinci bir elek üzerine koyup tüm suyun boşalmasını beklerler. Ateşe bir kızartma tavası koyun ve iyice ısıtın. İçine pirinci koyun ve sürekli karıştırarak nem tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bundan sonra kuru pirinç, suyu olan bir tencereye gönderilir, ateşe verilir ve kaynadığı andan itibaren kapak altında on dakika kaynatılır.
Üçüncü yöntem... İlk iki yöntemde olduğu gibi pirinç yıkanır ve kaynar suya dökülür. Kaynamasını bekleyip elek üzerine koyuyorlar. Musluk altında yıkanır ve tekrar suya daldırılır, sadece bu sefer soğuk suda. Ocağın üzerine alıp ara ara karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Pirinç ve su oranlarının yaklaşık 1: 2 olması gerektiğini unutmayın. Ufalanan ve lezzetli bir garnitür için pirinci üç yoldan herhangi biriyle pişirin.
Tarif 1. Gevşek pirinç
İçindekiler
iki buçuk bardak pirinç;
bir tutam hindistan cevizi;
5 gr zerdeçal;
5 gr öğütülmüş kırmızı biber;
50 ml bitkisel yağ.
Pişirme metodu
1. Gerekli miktarda pirinç gevreği ölçün ve bir kazan veya kalın duvarlı bir tencereye dökün.
2. Bir su ısıtıcısında su kaynatın ve pirincin üzerine kaynar su dökün. Tahılları on dakika demlenmeye bırakın. Su süt gibi beyaza dönecek. Bu süreden sonra bu suyu boşaltın ve mısır gevreğini akan suyun altında avuç içlerinizle ovalayarak yıkayın. Su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın.
3. Tahılları kazana aktarın. Seviyesi tahıldan iki santimetre daha yüksek olacak şekilde pirincin içine su dökün.
4. Pirince zerdeçal, hindistan cevizi ve kırmızı biber ekleyin. Bu, pirinç garnitürünü lezzetli, baharatlı ve lezzetli hale getirecektir. İçine dökmek sebze yağı, tuzlayın ve her şeyi iyice karıştırın.
5. Kazanı ateşe koyun ve bir kapakla kapatarak minimum ısıda yaklaşık 20 dakika pişirin.Pişirirken kapağı açmayın ve pirinci karıştırmayın.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede gevşek pirinç
İçindekiler
bir bardak uzun taneli pirinç;
30 ml zeytinyağı;
iki bardak et suyu veya filtrelenmiş su;
bir tutam tuz;
sarımsak dişi.
Pişirme metodu
1. Pirinç irmiklerini bir kaseye dökün ve akan su altında iyice durulayın.
2. Yıkanmış pirinci çok pişiricili bir kaba aktarın, et suyu ve tuzla doldurun. Pirincin ortasına soyulmamış frenk soğanı koyun. "Pirinç" veya "Yulaf lapası" programını açıp tahılları yarım saat pişiriyoruz.
3. Bip sesinden sonra multicookerin kapağını açın ve sarımsağı çıkarın. Zeytinyağını pirinç lapasına dökün ve karıştırın. Balık veya et yemekleri için garnitür olarak servis yapın.
Tarif 3. Sebzeli gevşek pirinç
İçindekiler
bir buçuk su bardağı uzun taneli pirinç;
tuz;
üç bardak arıtılmış su;
soğan başı;
bir tutam öğütülmüş karabiber;
havuç;
50 ml soya sosu;
yağsız yağ.
Pişirme metodu
1. Gerekli tahıl miktarını ölçün ve temiz bir masa yüzeyine dökün. Pirinci ayıklayıp derin bir kaba aktarın. Tahılları pirinci tamamen kaplayana kadar suyla dökün. Karıştırın ve beyazlatılmış suyu boşaltın. Su berraklaşana kadar işlemi tekrarlayın. Yıkanmış pirinci bir elek üzerine koyun ve hafifçe kurumaya bırakın.
2. Yüksek ateşte bir tencereye su koyun. Su kaynar kaynamaz hafifçe tuzlayın ve biraz bitkisel yağ dökün. Yıkanmış pirinci karıştırın ve kaynar suya dökün.
3. Kabuğu çıkarılmış taneleri, tava kenarlarına yapışmaya zaman kalmayacak şekilde karıştırın. Pirinci örtün ve su tekrar kaynayana kadar üç dakika pişirin. Ardından ısıyı en aza indirin ve pişene kadar pişirin. Ateşi kapat.
4. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, havuçları ince çubuklar halinde doğrayın.
5. Orta ateşte biraz yağ ısıtın ve içinde doğranmış sebzeleri ara sıra tahta bir spatula ile karıştırarak altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış sebzeleri bir tabağa aktarın.
6. Haşlanmış pirinci bir tavaya koyun ve tabana eşit olarak dağıtın. Üç dakika kızartın, karabiber ve tuzla tatlandırın. Şimdi sotelenmiş sebzeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soya sosunu her şeyin üzerine dökün, spatula ile tekrar karıştırın, altını kapatın ve kapatın. Balık veya et için garnitür olarak servis yapın.
Tarif 4. Fasulye, yeşil bezelye ve mısır ile gevşek pirinç
İçindekiler
iki diş sarımsak;
pirinç - 200 gr;
brokoli - 100 gr;
100 gr yeşil fasulye ve bezelye;
bir kutu mısır;
soğan başı.
Pişirme metodu
1. Birkaç suda yıkanmış pirinci kaynayan, hafif tuzlu suya koyun. Tencereyi kapatın ve tahılları düşük ateşte çeyrek saat pişirin. Isıyı kapatın ve pirinci bir kenara koyun.
2. Sarımsakları soyun, derin bir tavayı ateşe koyun ve zeytinyağını dökün. Sıcak yağda ezilmiş sarımsak karanfilleri kızartın. Sonra onları çıkarın, sadece sarımsak kokusuna ihtiyacımız var.
3. Sebzeleri musluğun altında soyun ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın. Havuçları büyük dörde bölün. Sebzeleri tavaya gönderin ve yumuşayana kadar kızartın. Üzerlerine kuru otlar, biber ve tuz karışımı serpin.
4. Şimdi yeşil ekleyin yeşil fasulyeler dilimlenmiş ve bezelye dondurulmuş. Sürekli karıştırın, beş dakika kızartın.
5. Konserve fasulyeleri ekleyin ve aynı süre boyunca kızartın.
6. Brokoli çiçek salkımına ayırın ve dilimler halinde kesin. Kalan sebzeleri ekleyin ve beş dakika kızartın. Sebzelere biraz kaynar su dökün ve bir kapakla örtülü olarak çeyrek saat pişirin. Bu süreden sonra suyun tamamı buharlaşmadıysa, ısıyı azaltın ve üzerini kapatmadan biraz daha söndürün. Sebze karışımına pirinci ekleyin, karıştırın ve bir kapakla kapatarak on dakika ısıtın. Ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis yapın.
Tarif 5. Gevşek pirinçli kabak ve brokoli
İçindekiler
120 gr pirinç kabuğu çıkarılmış tane;
öğütülmüş karabiber;
60 gr havuç;
mutfak tuzu;
10 gr tereyağı;
70 gr kabak ve brokoli;
50 ml bitkisel yağ;
70 gr konserve mısır;
2 diş sarımsak.
Pişirme metodu
1. Yukarıdaki yöntemlerden birini kullanarak pirinci yıkayıp pişene kadar haşlıyoruz.
2. Soğanları, sarımsakları ve havuçları soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Tavayı ateşe koyun, ısıtın, bitkisel yağa dökün ve tereyağı ekleyin. Sarımsakları tavaya koyun, 30 saniye sonra doğranmış sebzeleri koyun. Orta ateşte üç dakika kızartın.
3. Brokoliyi durulayın ve çiçek salkımını kesin. Kabak yıkayın ve küpler halinde kesin. Brokoli ve kabakları tencereye alıp birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Sonra bir kapakla örtün, ateşi çevirin ve sebzeleri aynı miktarda pişirin.
4. Mısırı ekleyin, karıştırın ve her şeyi bir dakika daha ısıtın. Sonra haşlanmış pirinci koyun, tuz ve baharatlarla tatlandırın ve her şeyi tekrar karıştırın. Bir kapakla örtün ve birkaç dakika ısıtın. Bağımsız bir yemek veya garnitür olarak servis yapın.
Ufalanacak şekilde pirinç nasıl pişirilir - ipuçları ve püf noktaları
Pirinci ufalamak için, su ve pirinç hacimlerinin oranlarını kesinlikle gözlemleyin. 2: 1 olmalıdır.
Pirinç üzerine kaynar su dökün.
Pirinci kalın duvarlı bir tencerede veya kazanda pişirin.
Pişirmenin bitiminden sonra, kapağı en az bir çeyrek saat açmayın.
Pişirmenin sonunda pirinci tuzla baharatlayın.
Pirinç en yaygın gıdalardan biridir. Birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Bu tahılı kullanan en popüler mutfak kreasyonu pilavdır. Çok sık pirinci kaynatmanız gerekir, böylece ufalanır ve lezzetli olur. Tüm basitliğe rağmen, bunu yapmak o kadar kolay değil. Her şey, tahıl seçiminden pişirme teknolojisine kadar çeşitli koşullara bağlıdır. Ufalanacak şekilde pirinç nasıl pişirilir? Bunun hakkında konuşalım.
Tercih
Gevrek pirinç hazırlamanın en önemli kurallarından biri başlangıç ürününün seçimidir. Birbirinden farklı ve belirli yemekler için tasarlanmış birçok tahıl çeşidi vardır.
Yanlış çeşidi seçerseniz, haşlanmış, ufalanan pirinç, mükemmel mutfak yeteneklerine rağmen hiçbir durumda çalışmayacaktır. Bu tahılın bazı türleri, artan yapışkanlık ile iyi kaynar. Ufalanan bir garnitür yapmayacaklar. Bu nedenle, bu gerçeğe dikkat etmeye değer.
çeşitleri
Gelin hep birlikte mutfaklarımızda en çok bulunan çeşitlerden birkaçına göz atalım. Geleneksel yuvarlak taneli pirinç, tahıllar arasında bir klasiktir. Eski günlerde, büyük bolluktan şımartılmayan ev kadınları sadece onu kullandı. Bu çeşitlilik suyu mükemmel şekilde emer ve iyi yapışır. Tarifi daha ayrıntılı olarak ele alacağımız gevşek pirinç, bunun dışında çalışmayacak.
Birbirine yapışmayan güzel bir garnitür istiyorsanız orta boy taneler de seçilmemelidir. Risotto yapmak için kullanılabilir veya çorbaya eklenebilir. Ayrıca suyu iyi emer ve birbirine yapışmaz. Ufalanan bir garnitür yapmak için en iyi seçenek uzun taneli tahıldır. Önceki çeşitler kadar çabuk taşmaz ve suyu emmez.
birkaç numara
En uygun çeşidi seçmenin yanı sıra, pişirmenin birkaç inceliğini de bilmeniz gerekir. Birincisi, tahılın ön yıkanmasıdır. Bu, boşaltılan su şeffaf hale gelene kadar birçok kez yapılmalıdır. Bu, tahıldaki fazla nişastayı ve yapışkanlığı giderecektir. Daha da iyisi, pirinci pişirmeden birkaç saat önce soğuk suda bekletin. Tahıl hacminin iki katı su dökülmelidir. Pirinç sadece kaynar suya konur. Kaynattıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve pişirmenin sonuna kadar açmayın.
Pişirme süresi genellikle yaklaşık 12 dakikadır. Tahılların çürümesi ve buharda pişmesi için ateşi minimuma indiriyoruz. Bitmiş pirinci kapatın ve dedikleri gibi yemeğin ulaşması için 10-15 dakika daha tavada bırakın. Daha sonra diğer malzemeleri ve baharatları ekleyebilirsiniz. Ufalanacak şekilde pirinci nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu ipuçlarını izleyin.
Yemek seçimi
Bir diğer önemli nokta ise yemeklerin seçimidir. İlk bakışta, bu ana şey değil gibi görünebilir. Tabii ki, herhangi bir kapta pilav pişirebilirsiniz, ancak yine de bir fark var. Yemek pişirmek için kalın tabanlı ve duvarlı bir tencere almak daha iyidir. Dökme demir kaplar bunun için idealdir.
Pirinç dibe ve yanlara yapışmamalıdır. Tencerenin kapağı sıkıca oturmalı ve buharı bırakmamalıdır. Pirinç sadece pişirilmez, buharda pişirilir. Birçok modern ev hanımı mucize teknolojisinin yardımını kullanır. Bu da bir seçenek Fast food... Yine de eski yol, bize göre en iyisidir.
Klasik tarif
Ufalanan pirinç nasıl pişirilir? İşte en kolay tarif. Bir bardak pirinç, iki bardak su, iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve tuz alın. Pirinci kaynatmadan önce, iyice durulanmalı veya suya batırılmalıdır. Suyu ayrı kaynatın. Tercihen kalın tabanlı uygun bir kap seçiyoruz. Tencereyi ateşe koyuyoruz ve içine sıvı yağ döküyoruz.
Sonra pirinci oraya koyun ve yaklaşık 3 dakika kızartın. Bu ona altın rengi verecektir. Daha sonra tencereye kaynar su dökün ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın ve pirinci yumuşayana kadar pişirin. Yangın minimum düzeyde olmalıdır. Suyu çekildiğinde lezzetli ufalanan pirinç hazırdır.
Başka bir kolay yol
Diğer malzemeleri eklemeden tahıllara ihtiyacınız varsa, bunları aşağıdaki tarife göre pişirin. Gevşek pirinci pişirmeden önce iyice durulayın. Ardından, yaklaşık iki parmak daha fazla tahıl olacak şekilde suyla doldurun. Şimdi bir buçuk ila iki saat arasında bir kenara koyuyoruz. Bu süre zarfında pirinç şişer ve neredeyse tüm nemi emer. Ardından, bir parmak kadar biraz su ekleyin ve mısır gevreğini kaynamaya bırakın. Ateşi küçük yapıyoruz. 10 dakika sonra tüm sıvı buharlaşır ve ufalanan pirinç kalır.
kokulu yemek
Bu yazıda tarifi verilen pirinç pilavı da lezzetli olmalıdır. Bu, özellikle bir garnitür hazırlanırken geçerlidir. Aşağıdaki şekilde hazırlayalım. Önce mısır gevreğini suyla doldurun ve 15 dakika bekletin, ardından pirinci bir elek üzerine koyun ve tüm sıvıyı boşaltmaya bırakın. Kuru kalmalıdır. Büyük bir kızartma tavası alıp ısıtıyoruz ve üzerine pirinci koyuyoruz. Tahılları sürekli karıştırarak kurutun. Tamamen kurumalıdır. Ayrı bir tencerede, hacmi pirinç hacminin iki katı olan suyu kaynatın. Ardından tuz ve gerekli tüm baharatları ekleyin (yemeğe aroma ve tat verecek otlar ve baharatlar).
Ardından pirinci suya koyun ve kaynatın. Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve kapağı kapatın. Yemek 10 dakika içinde hazır olacak. Pirinci nasıl ufalanan ve aynı zamanda lezzetli ve aromatik olacak şekilde pişireceğinizi bilmiyorsanız, bu tarifi kullanın. Mutlaka sizin için bir keşif olacaktır.
Basit ve lezzetli
Bu, ufalanan tahılları hazırlamanın başka bir yoludur. Pirinci kaynatmadan önce durulayın. Bu kural, herhangi bir pişirme yöntemi için aynı kalır. Daha sonra kaynayan suya atıp tekrar kaynamasını bekliyoruz. Ardından, tahılları bir elek üzerine koyun ve durulayın. Şimdi bir tencereye soğuk su dökmeniz ve oraya pirinç koymanız gerekiyor. 7-10 dakika içinde hazır olacaktır. Garnitür lezzetli ve ufalanır. Pişirmenin sonunda, tereyağı ile baharatlayabilir ve otlar serpebilirsiniz.
sebze suyunda pirinç
Daha zengin bir pirinç aroması için su yerine et veya sebze suyu kullanabilirsiniz. İlk önce mısır gevreğini yıkayın ve suyla doldurun. Daha sonra ateşe bir tencere su koyuyoruz ve içine sebzeleri (havuç, soğan, çeşitli kökler vb.) koyuyoruz. Et suyu pişince süzün. Pirinci bir kevgir içine koyup et suyuyla dolduruyoruz. On ila on iki dakika pişirmeye ayarladık. Tencere bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. Tadına tuz eklemeyi unutmayın. Bu, pişirmenin sonunda yapılabilir.
Modern teknolojiyi kullanarak ufalanan pirinç de pişirebilirsiniz. Daha az zaman alacak, ancak sonuç neredeyse aynı olacak. Yemek pişirmek için iki su bardağı pirinç, tuz, biraz sarımsak, biraz zeytinyağı ve 4 su bardağı su alın.
Çok pişiricideki gevşek pirinç neredeyse her zaman elde edilir. Her zamanki gibi, su şeffaf olana kadar tahılları durulayın. Daha sonra multicooker kasesine koyuyoruz, doğranmış sarımsak, su ve tuzu ekliyoruz. Karabuğday için pişirme modunu ayarlıyoruz ve işlemin bitmesini bekliyoruz. Sonunda zeytinyağını dökün ve her şeyi karıştırın. Bir multicooker'de ufalanan pirincin lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
Çözüm
Yukarıdaki tüm ipuçlarını ve püf noktalarını kullanarak, tam olarak aklınızdaki yemeği hazırlayabilirsiniz. Doğru pirinci, doğru yemekleri seçin ve teknolojiyi takip edin, o zaman bir mutfak şaheseri yaratma süreci zor olmayacak.
Artık pirinci nasıl ufalanacak şekilde pişireceğinizi biliyorsunuz. Tahılları iyice durulayın, zaman varsa ıslatın ve yemeğe lezzet katmak için baharat kullanın. Herhangi bir et, sebze veya balık yemeğini süslemek için bu tarifleri kullanın.
Pirinç nasıl doğru pişirilirKaynayan pirincin basit olduğu anlaşılıyor - mısır gevreğini bir tencereye suya attınız ve ateşe verdiniz. Bununla birlikte, karmaşık yemekleri ve çok katlı tatlıları nasıl pişireceğini bilen deneyimli bir mutfak uzmanı bile bazen ufalanan pirinç yerine yulaf lapası olur. Pirinç pişirmek, Doğulu ve Asyalı şeflerin ustalaştığı bir sanattır. Onlara herhangi bir çeşit pirinç verin ve onunla ne yapacaklarını biliyorlar - bir tür uzun süre ıslatılır, diğeri önceden kızartılır ve üçüncüsü hemen suyla dökülür ve ateşe verilir. Sezgisel olarak pirinci nasıl düzgün pişireceklerini biliyorlar. Elbette onlardan bir şeyler öğrenmek güzel olurdu ama bu her zaman mümkün olmuyor. "Doğru" pilav pişirmenin birkaç sırrını pratikte öğrenmeye çalışalım, çünkü dünyadaki en popüler garnitürlerden biridir. Pirinci nasıl ufalanacak veya tam tersine viskoz hale getireceğini anlarsak, onlarca lezzetli yemek pişirebiliriz.
Hangi pirinç farklı yemekler için uygundur
Yuvarlak taneli pirinç çok nişastalıdır, bu nedenle pilav için almamak daha iyidir, ancak suşi, çorbalar, tahıl gevrekleri, turta dolguları, güveçler ve her türlü tatlı için idealdir. Orta taneli çeşitler biraz daha az nişasta içerir, bu nedenle pirinç biraz yapışkan ve yumuşak olur, ancak birbirine yapışmaz, bu da risotto, paella, şiş köfte için idealdir. kurallar, ihale, lezzetli ve ufalanan çıkıyor.
Pirincin durulanıp ıslatılması gerekiyor mu?
Pişirmeden önce tahıllar, unlu çiçeklerin yıkanması için iyice yıkanır. Bir elek - akan suyun altında - veya bir bardakta 5-6 kez suyu değiştirerek kullanabilirsiniz. Pirinç, su tamamen berraklaşana kadar yıkanır. Daha sonra tahıllar bir süre soğuk suda ıslatılır - bu, pirinçten nişasta kalıntılarının çıkarılmasına yardımcı olur ve bu da ona viskozite verir. Ek olarak, ıslatma, tahılın rengini iyileştirir ve pişirme sürecini hızlandırır. Yuvarlak pirinci 15 dakika, orta taneli pirinci - 20 dakika ve uzun taneli pirinci - pirincin türüne ve tarife bağlı olarak 1 saatten 3-4 saate kadar ıslatmak yeterlidir. Suyun ıslatılması için hangi sıcaklıkta olması gerektiği konusunda farklı görüşler vardır. Ilık suyun ıslanmasının daha az zaman aldığına, soğuk suyun ise nişastayı daha yavaş saldığına inanılıyor. Ana şey, sıcaklığın 60 dereceden yüksek olmamasıdır, aksi takdirde tahıl çok kırılgan hale gelir. Yulaf lapası, paella, suşi ve rulolara yönelik tahıllar tüm bu işlemlere tabi tutulmaz, aksi takdirde pirinç viskoz olmaz.
Bir tavada veya kazanda ufalanan pirinç nasıl pişirilir
Gevrek pirinç elde etmek için en iyi çeşit, uzun, çok ince ve keskin taneleri olan asil Basmati'dir. Bununla birlikte, yeniden ısıtılsa bile asla birbirine yapışmayan yarı haşlanmış pirinç gibi diğer çeşitler de uygundur. İdeal tahıl ve sıvı oranı 1: 2'dir ve yuvarlak pirinç pişirirken, suyu daha güçlü emdiği için 3 kat daha fazla sıvıya ihtiyacınız vardır. Doğulu şefler pirinci önce sebze veya yağda baharat, soğan ve sarımsakla hafifçe kızartır ve ardından doğrudan tavaya su veya et suyu ekler. Bu pişirme yöntemi sayesinde taneler birbirine yapışmaz. Tuz yaklaşık 1 çay kaşığı eklenmelidir. 200 ml su ve yemeği karıştırarak uzaklaşmayın. Dökülen su, tuz, kaynatın, bir kapakla sıkıca kapatın ve 20 dakika boyunca en düşük ısıya koyun.Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - pirinci ısırın: yumuşaksa, garnitür hazırdır. Uzmanlar, pirinci 10-15 dakika kapalı bırakmanızı ve ardından üzerine tereyağı veya bitkisel yağ eklemenizi tavsiye ediyor.
Bir tencerede pirinç pişirme
Doğulu aşçılar tuzun pirinci yapışkan hale getirdiğine inansa da, pirinci normal bir tencerede kaynayan tuzlu suya dökerek de pişirebilirsiniz. Bir tencerede pirinç pişirmek için ne kadar zaman var? Genellikle kapağı kapalı olarak 20 dakika kısık ateşte pişirmek yeterlidir, ancak bazı ev hanımları hala yanmaması için yemeği ilk aşamada karıştırmaktadır. Bunu yapmamak daha iyi tabii. Yarı haşlanmış pirinç biraz daha uzun süre pişirilir - yaklaşık 25 dakika, hacmi 3 kat artar. Kırmızı, esmer ve yabani pirinçler 1:3 oranında 30-40 dakika pişirilir, ancak her durum farklı olabilir ve pirinç paketindeki pişirme önerilerini okumalısınız. Bu nedenle, pirinci pişirme ilkesi birkaç kelimeyle ifade edilebilir - suyu kaynattılar, ısıyı düşürdüler, pişene kadar pişirdiler, karmaşık sürece girmeden demlendiler ve demlenmesine izin verdiler.
Azeriler pirinci bir parça tereyağı ile buharda pişiriyor - bu şekilde gevrekliğini koruyor ve hepsi bu. faydalı malzeme... Japonlar bir ölçü pirinç için bir buçuk ölçü su alıyor, ilk 3 dakika tahılları maksimum ateşte, sonraki 7 dakika orta ateşte, son 2 dakikada ise ısıyı minimuma indiriyorlar. Bundan sonra, yemeği kapağın altında 10 dakika daha kaynatırlar ve pirinç çok hassas ve ufalanır. Bu arada, özel bir tencereyi icat eden girişimci Japonlardı - çok pişiricinin kız kardeşi pirinç pişirici.
Pirinç ve yavaş ocak
Yavaş bir tencerede pirinç nasıl pişirilir? Çok basit. Pirinci iyice durulayın, multicooker kasesine dökün, 1: 2 oranında suyla doldurun ve su soğuk olabilir. Tuz, gerekli baharatları ve herhangi bir yağdan bir çorba kaşığı ekleyin ve ardından "Pilav" veya "Pirinç" modunu açın ve multicooker'den gelen sinyali duyana kadar yemeği unutun. Pirinç "Karabuğday" veya "Normal pişirme" modunda da pişirilebilir. Yavaş bir tencerede buğulanmış pirinç çok lezzetlidir. Beyaz pirinç için 30 dakika buğulama yeterlidir, kahverengi ve yabani pirinç için bir saat ayırmak daha iyidir.
Suşi pirincini hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişireceğinizi anlamak istiyorsanız, yavaş bir ocak kullanın - bu hepsinden çok daha kolay geleneksel yollar... 2 su bardağı Japon pirinci için, 2,5 su bardağı su ve bir tutam tuz alın, ardından "Pirinç", "Karabuğday" modunu veya "Pişirme"de 10 dakika ve ardından "Güvende" 20 dakikayı ayarlayın. Pirinç pişirilirken 2 yemek kaşığı sos yapın. ben. pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı. şeker ve 1 çay kaşığı. soya sosu, hafifçe ısıtın ve bitmiş pirincin içine dökün.
Pirinç nasıl daha lezzetli hale getirilir: birkaç faydalı ipucu
Ocakta pişirirken pirinç asla soğuk suyla dökülmemelidir, aksi takdirde birbirine yapışır ve iştah açıcı görünümünü kaybeder. Önemsiz görünebilir, ancak tüm yemeğin kaderi buna bağlı! Birçok Asyalı şef, hassas ve kadifemsi bir tat için pişirme sırasında pirinç suyuna tereyağı veya yağ ekler. Bazı tarifler, daha da lezzetli hale getirmek için pirinci fırında pişirmenizi önerir.
Pişirme sırasında baharatlar ve aromatik otlar eklerseniz, pirinç parlak ve keskin olur. Pirinç defne yaprağı, karabiber, zerdeçal, safran, köri, biberiye, limon kabuğu rendesi, sarımsak ve otlar ile çok iyi gider. Bazen pirince kremsi bir renk vermek için su sütle karıştırılır. Bununla birlikte, bu yemeğin gerçek uzmanları, doğal tadı ve aromatik aromasının tadını çıkarmak için pirinci katkı maddeleri olmadan pişirirler.
Hint pirinci
İyice ayıklıyoruz ve basmati pirincini doğru miktarda yıkıyoruz, ghee'yi bir kazanda veya tavada eritiyoruz, böylece dibi hafifçe ince bir tabaka ile kaplıyor. Kaynayan yağın içine kimyon, garam masala veya köri, zerdeçal, biraz biber ve dilediğiniz baharatları çiğ pirinçle birlikte koyun. Bütün bunları sürekli karıştırarak 2 dakika kızartın ve kaynar su dökün, su seviyesi pirinçten iki parmak daha yüksek olmalıdır. Ateşi en aza indirin ve kapalı bir kapak altında su tamamen emilene kadar pirinci pişirin. Hindular pirinci bir tırnağıyla kırarak hazır olup olmadığını kontrol eder ve sadece bitmiş yemeği tuzlar. Bu pirinç çok aromatik, lezzetli ve her zaman ufalanır.
Mükemmel tarifler, ipuçları ve oranlar yoktur. Örneğin pirincin pişme süresi, kullanılan pirincin tipine, pişirme kabının tipine ve kapağın yerleşimine bağlıdır. Tahıl ve su oranı da farklı olabilir, bu nedenle deneme yanılma yoluyla pirinç pişirme bilimini anlamanız gerekir. Ve sadece bir tencerede veya çoklu pişiricide değil, aynı zamanda bir airfryer, çift kazan ve hatta bir mikrodalga fırında da yemek pişirebilirsiniz. Sevdiklerinizin bu yemeği sevmesi ve daha fazlasını istemesi için evde pirinç nasıl pişirilir? Tek yol denemek, denemek ve sonra her şey yoluna girecek!
Pek çok pirinç çeşidi vardır, görünüm, renk, boyut bakımından farklılık gösterir, ancak onu birleştiren bir şey vardır, çok az lif içerir ve vücut tarafından çok iyi emilir. Bu nedenle, pratikte hiçbir vitamin veya mineral içermemesine rağmen özellikle çocuklar ve yaşlılar için önerilir.
Pirinç pişirmek zor değildir, ancak ufalanan, lezzetli ve yumuşak bir yemek elde etmenin birçok yolu vardır.
Çorbalar, tahıllar, garnitürler pişirmek için kullanılabilir.
Pirinci düzgün bir şekilde pişirmek için birkaç kural bilmeniz gerekir, bu yüzden önce hosteslere bazı tavsiyelerde bulunacağız.
Pirinç kaynatmadan önce bilmeniz gerekenler
![](https://i1.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris4.jpg)
- Öncelikle pirinci pişirmeden önce soğuk suda şeffaf hale gelene kadar iyice durulanması gerekir.
- Pirinç kalın, yuvarlak, kısa, yıkamadan önce 15 dakika soğuk suda beklettiğinizden emin olun.
- Uzun süre kuru ama ince değil, duruladıktan sonra kaynar su ile haşlanması ve ardından tekrar durulanması tavsiye edilir.
- İnce kurutun, iyice durulayın, durulamadan önce 5-6 saat tuzlu suda bekletin ve sonra sadece durulayın
- Pişirirken pirinci karıştırmayın, tavayı hafifçe sallayın, yanmaz.
- Hazırlanması için kalın duvarlı bir dökme demir tencere kullanmak en iyisidir, eşit şekilde ısınır.
- Pirincin kaynamaması için 2 - 3 yemek kaşığı soğuk süt veya 1 yemek kaşığı oranında limon suyu ekleyin. 1 litre su için kaşık
- Biraz sirke ekleyin ve pirinciniz kar beyazı olacak.
- Yemekten önce çırpılmış yumurta akını ekleyin, pirinç lapanız çok daha lezzetli olacaktır.
- Sütte lapa kaynatırken şeker eklemeyin, pirinç kötü kaynar ve yapışkan olur, şekeri az kaynar suda eritip pişene kadar 1-2 dakika daha eklemek daha doğru olur.
Pirinç pişirmenin birkaç yolu
Pirinç pişirmek için evrensel bir tarif
![](https://i2.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris5.jpg)
Bu pişirme yöntemi, garnitür hazırlamak için iyidir.
Bir bardak pirinç, 50 gr tereyağı, bitkisel yağ, 1 litre et suyu (et, sebze), 1 çay kaşığı alın. tuz, 1,5 yemek kaşığı domates suyu
Et suyunu kaynatın, iyice yıkanmış pirinci ekleyin, tuzlayın, sosu ekleyin
Su tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kaynatın.
Uzakdoğu pilav pişirme yöntemi
6 su bardağı soğuk suyu bir tencereye dökün, 5 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyin, kapağını sıkıca kapatın, yüksek ateşte hızlıca kaynatın.
Orta ısıya geçin ve 10 dakika pişirin, ardından düşük ısıya geçin ve 5 dakika daha pişirin.
Ateşten alın, kapağı açın, tavayı peçeteyle örtün ve hemen kapağı kapatın.
10 dakika daha demlenmesine izin verin
Azeri tarifi pirinç nasıl pişirilir
![](https://i2.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris7.jpg)
Geniş, derin bir tencere alın ve üzerine dörtte üçü tuzlu kaynar su dökün.
Tencerenin üstünü peçete ile iyice kapatın ve etrafını bağlayın,
Yıkanmış pirinci bir peçete üzerine serpin, üzerine bir parça tereyağı koyun, ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve 25 dakika yüksek ateşte tutun.
Vietnamca pişmiş pirinç tarifi
![](https://i2.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris8.jpg)
1 yemek kaşığı geçtikten sonra. tahılları durulamadan, açık bej olana kadar bir tavada tereyağında kızartın.
Bir tencereye aktarın, bir bardak kaynar su dökün, örtün, tüm su orta ateşte buharlaşana kadar pişirin.
Japon usulü pilav pişirme
![](https://i2.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris9.jpg)
1,5 yemek kaşığı tencereye dökün. su, kaynatın
Bir bardak pirinç gevreği, bir çay kaşığı tuz dökün, kapağı sıkıca kapatın, böylece buhar kaçmaz
12 dakika kısık ateşte tutun, ardından çıkarın ve 12 dakika daha demlenmesine izin verin, ancak bundan sonra kapağı açabilirsiniz.
Fırında pirinç nasıl pişirilir
![](https://i0.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris10.jpg)
50 gr margarini bir tencerede eritin ve kızgın yağın içine 350 gr yıkanmış pirinç gevreğini dökün.
Pirinci tüm margarini emene ve yarı saydam hale gelene kadar kızartın.
20 dakika pişirmeye müdahale etmeden et suyu ile dökün, daha sonra şişmesi ve yumuşaması için önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Böyle bir garnitür, haşlanmış et yemekleri için değiştirilemez.
Rulo ve suşi için pirinç nasıl pişirilir
Prensip olarak, bu yemek için özel bir pirinç pişirme yöntemi yoktur. Bir Japon tarifini temel alabilirsiniz. Pişirdikten sonra, aşağıdaki gibi hazırlanan sosu eklemeniz gerekir: 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı şeker ve aynı tuzu alın.
Sirkeyi ısıtıp şeker ve tuz ekleyin.
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, tuz ve şeker sirke içinde eriyene kadar ısıtın.
İyice karıştırarak küçük porsiyonlarda pirinci dökün.
Suşi pirinci pişirmenin başka bir yolu
1 yemek kaşığı dökün. iki bardak su ile pirinç, 30 dakika demlenmesine izin verin. Bir kapakla örtün, yüksek ateşte koyun ve kaynatın, 10 dakika pişirin. Ocağı kapatın, kapalı kapağın altında 20 dakika daha bekletin.
Sütte pirinç lapası nasıl pişirilir
![](https://i1.wp.com/kopilpremudrosti.ru/wp-content/uploads/2016/07/ris11.jpg)
Yıkanmış pirinci suyla dökün ve 10 dakika pişirin, ardından bir kevgir içine koyun, böylece su bardağı
Süt kaynatın, tuz, pişmiş mısır gevreği ekleyin
15 - 20 dakika kısık ateşte pişirin, karıştırın, şeker ekleyin, ardından örtün ve tercihen bir su banyosunda kaynamaya bırakın.
Servis ederken tereyağı ekleyin.
1. caddede. ihtiyacınız olan pirinç:
- 6 yemek kaşığı. Su
- 4 yemek kaşığı. Süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- tuz, tereyağı
Şef Ilya Lazerson'dan ustalık sınıfı
İnsanoğlu pirinci pişirmenin birçok yolunu bilir, böylece onu son tanesine kadar yemek istersiniz. Ve tüm bu yöntemler kendi yollarında iyidir. Ama pirinç ana yemekleri çok iyi tamamladığı için güzel ve ufalanan bir pirinç pişirmeyi tavsiye etmek isterim. Bu et, sebze ve balık. Pirinç, Doğu kültürüne uzun ve çok yoğun bir şekilde yerleşmiştir. Yaklaşık 300 yıl önce bize geldi ve alıştı.
Pirinç neden tüm dünyada bu kadar popüler oldu? Çünkü çok fazla vitamin içerir. E, PP gibi, B grubunun hemen hemen tüm vitaminleri. Ancak pirinçte bu kadar yararlı olan tek şey bu değil. insan vücudu gibi maddeler: çinko, manganez, selenyum, potasyum, kalsiyum, manganez ve magnezyum. Pirincin cazibesini henüz takdir etmemiş olanlar, muhtemelen hiç düzgün pişmiş pirinç yememiştir. Ve her bir tane birbirinden ayrıldığında düzgün bir şekilde pişirilir.
Bu yüzden size pirinci nasıl ufalanacak şekilde pişireceğinize dair bir tarif sunuyorum. O kadar basittir ki, bazen birçok kişi her şeyin bu kadar basit olduğuna inanmaz.
İşte bazı altın kurallar.
Pişirmeden önce, tahılları yıkadığınızdan emin olun.
Sadece kaynar su dökün.
Pişirmeden önce asla kızartmayın.
Sadece sıkı oturan bir kapağın altında pişirin.
Ölçülü su dökün.
Pişirme sürelerine uyun
Bu tarif için suyun tahıllara oranı 1: 1.5'tir. pirinci sadece kaynar suda pişiriyoruz. Giren pirinç miktarını azaltmak için her zaman tahılların üzerine kaynar su dökün. Pirincin suda uzun süre kalması sindirilebilirliğini etkiliyor ve üzerine kaynar su dökerek bu süreyi minimuma indiriyoruz. Sıkıca kapanan kapak, değerli buharın dışarı çıkmasını engeller ancak buharın tavada kalmasını sağlar. Kapak gevşekse, altına bir havlu koyun.
Artık her şey eşleştiğine göre, hazırlık süresini hesaba katmak önemlidir. Su kaynadıktan sonra üç dakika kaynatmaya devam edin, ardından ısıyı azaltıp pirinci yedi dakika daha orta ateşte pişirin, yedi dakika sonra kalan iki dakika minimum ısıtmayı sürdürün. Toplamda 12 dakika çıkıyor ve pirinç sıkıca kapalı bir kapak altında 10-12 dakika daha beklemeye hazır. Sonuç, tüm tahılların kaynatıldığı ve tek bir yumru halinde birbirine yapışmadığı mükemmel bir pirinç garnitürü.
Ufalanan pirinç tarifi iki nasıl pişirilir
Bu tarif en iyi uzun taneli pirinçle çalışır. Bunlar Basmati gibi çeşitlerdir. Bu tarif ayrıca buğulanmış tahıllarla da iyi çalışır. Sanırım birçoğunuz bu pilav pişirme yöntemini zaten kullanıyorsunuz. Bu nedenle, bu yöntem için tahıllar akan su ile iyice durulanmalı ve bir kevgir içinde süzülerek biraz kurumaya bırakılmalıdır. Yaklaşık 10-15 dakika sonra pirinç kuruduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz. 1 kısım pirinç 1.4 kısım su alacaktır. Pirinci bir kazana koyun ve ılık suyla doldurun.
Büyük bir ateş yaktık. Su kaynadıktan sonra altını minimuma indirin ve pirinci kaynamaya bırakın. 15 dakika sonra, ısıyı çıkarabilir, kapağı açabilir ve güzel, ufalanmış, kaynatılmamış bir pirinç görebilirsiniz. Bu yöntem için, tahılların yapışmasını önleyecek kalın duvarlı tabakların seçilmesi tavsiye edilir. Kaynatmadan önce, pirince ek bir tat ve aroma verecek yemeklere tuz ve yağ eklenmesi tavsiye edilir.
Gevşek pirinç tarifi üçüncü pişirmek için ordu seçeneği
Kuşkusuz orduda pirinç seçmeye gerek yoktur. Bu nedenle, orduda aşçıların kendi pirinç pişirme sırları vardır. Pilavı askeri bir şekilde pişirmek için, su berraklaşana kadar tahılları iyice durulamanız gerekir. Böylece fazla nişasta tanelerden uzaklaştırılır..
İyice yıkanmış pirinci suya gönderiyoruz ve suyun kaynamasını bekledikten sonra suyunu süzüp pirinci akan su altında duruluyoruz. Daha sonra pirinçleri soğuk suya gönderiyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. İkinci kez, pirincin suya oranı, bir bardak pirinç ve bir bardak su başına 1: 1'dir.
- Kilo kaybı ve vücut temizliği için taze ve haşlanmış pancarlı tarifler
- Tartlets içinde pancar ve ringa balığı meze Pancar ve siyah ekmek üzerine ringa meze
- Adım adım fotoğraflarla Orlando salatası tarifi Haşlanmış domuz dili salatası aşağıdaki gibi hazırlanır
- Çok basit bir salata "Kırmızı yanaklar. İskandinav restoranlarının en lezzetli yemeği.