Ekmek makinesinde mısır ekmeği. Mısır unu Ekmeği: Tarif. Mısır ekmeği. Fotoğraflı adım adım tarif Fırında mısır ekmeği nasıl pişirilir
İnce öğütülmüş mısır unu, lezzetli ve sağlıklı ekmek pişirmek için kullanılabilir.
Size evde fırında mısır unu ile nasıl ekmek yapacağınızı anlatacağız.
Bazı insanlar mısır ve buğday unu karışımından mayalı ekmek pişirir, elbette faydalıdır, ancak herkes için uygun değildir.
Mısır unu ile yapılan mayasız ekmek daha faydalıdır, kesinlikle başaracaksınız, ancak eski zamanlardan beri bilinen Latin Amerika sakinleri mısır kekleri pişiriyor.
Buğday unu ve maya içermeyen mısır diyet ekmeği - tarif
İçindekiler:
- mısır unu - 2 su bardağı;
- kefir - 1 bardak;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- tuz - 1 tutam;
- kabartma tozu - 1 tutam;
- öğütülmüş baharatlar (, zerdeçal, zencefil, kimyon, kişniş, rezene);
- kalıbı yağlamak için gres yağı (tereyağı veya bir parça domuz yağı).
Yemek pişirmek
1 su bardağı ince öğütülmüş mısır unu ve 1 su bardağı biraz daha kaba olanı alırsak daha iyi olur. Yarım porsiyon mısır unu - arpa, karabuğday veya yulaf ezmesi de değiştirebilirsiniz. Bu tür unları satışta bulamadıysanız, küçük bir ev değirmeninde tahılları öğüterek kolayca elde edebilirsiniz. Arpa kabuğu çıkarılmış tane elde etmek için, yulaf ezmesi - buğulanmamış pullar için arpa bize aşinadır.
Mısır ununu (veya başka bir tahıldan elde edilen unla karıştırılmış) kefir, soda, tuz ve yumurta ile karıştırın. Hamuru su veya sütle yoğurabilirsiniz, bu durumda soda birkaç damla limon suyuyla söndürülmelidir. Diyetiniz gerektiriyorsa yumurta da atlanabilir. Tadı ve aromayı iyileştirmek için hamura biraz baharat ekleyin. İsterseniz 1-2 yemek kaşığı susam ekleyin, bu hem hamurun dokusunu hem de pişirme işleminin genel sağlığını iyileştirecektir. Hamur çok dik olmamalı, hafifçe yoğurmalı, topak haline getirmemeli ve yaklaşık 20 dakika bekletin, bu süre zarfında fırını yaklaşık 200 dereceye kadar ısıtacağız.
Kalıbı yağla yağlayın, hamurun 3/4 derinliğine kadar doldurun ve fırına koyun. Üzerine susam serpebilirsiniz. Mısır ekmeğini 25-30 dakika pişirin.
Bu tür ekmekler fazla pişmemeli, daha lezzetli taze, 1-3 öğüne güvenin.
Çok uzun zaman önce mısır unu ile ekmek pişirmeye başladım. Başlangıçta, pişirmenin ağır olacağını düşündüm ve hamurun hiç kabarmayacağına dair şüpheler vardı.
Daha sonra evde mısır ekmeği pişirmenin mümkün olup olmadığını görebilmek için kek yapma fikri aklıma geldi. Börek mükemmel olduğunda ve hatta güzelce yükseldiğinde sürprizim neydi?
Ancak o zaman bunun da çok kullanışlı bir ürün olduğunu düşündüm. Mısır unlu ekmek özel dokusu ile beni cezbetti, hamur ufalanan ve çok lezzetli oldu.
Ne diyebiliriz ki rengi harika, kabuğu iştah açıcı sarıya dönüyor ve bir an önce yemek istiyorsunuz. Fırında keklerle yapılan deney haklıydı, çünkü aksi takdirde mısır ununun tüm faydalarını öğrenemezdim.
Bir parça gözenekli ve ufalanan kırıntı yemiş olan akrabalarım, ekmeğin zengin hamur işlerine benzediğini itiraf etti. Ancak en ilginç şey, tarifin hamura tavuk eklenmesini sağlamamasıdır. yumurta ve rast. Ben çok az yağ koydum.
Bütün bunlar beni mutfak okuyucularıma fırında pişirmek için bir tarif sunmam gerektiğine yöneltti, bu ekmek ailemin favorisi oldu. Aşağıda koleksiyonumdan bir dizi tarif var.
Mısır ev yapımı ekmek
Malzemeler: 150 gr. Mısır. un; 400 gr. buğday unu; 0,2 litre su; 5 yemek kaşığı süt; 1 yemek kaşığı. Sahra; 1 çay kaşığı tuz 15 gr. St. Maya; 2 yemek kaşığı rast. yağlar.
Pişirme algoritması:
- Buharsız pişiriyorum. Mısırın bileşimine ekliyorum. un ılık su. kenara bırakıyorum. Bu sırada sıvıyı mayanın içine döküyorum, aynı yerde tuz ve şekeri karıştırıyorum. 30 dk. Karışıma dokunmuyorum.
- mısıra ekliyorum. un süt, maya ve rast. Tereyağı. müdahale ediyorum.
- Hamuru masanın üzerinde yoğuruyorum, buğday unu serptiğinizden emin olun. Hamuru yumuşak yapmak için denemeniz gerekir. Yoğurması zor, hamur çok sıkı, başlangıçta un bildirmeyin, kütlenin yükselmeme ihtimali var. 10 dakika boyunca bir parti yapıyorum. Ele yapışan ve pürüzsüz bir hamur elde edeceksiniz. Bir tencereye koydum, 40-60 gr'da 1.5 saat fırına gönderdim. Hamur yükseldiğinde, yoğurmanız ve bir kalıba indirmeniz gerekir.
- Hamur düşecek, ama sonra tekrar yükselecek. 200 gr'da pişirmeniz gerekiyor. 25 dk. fırında.
Ev yapımı mısır çöreğini çocuklar bile kesinlikle sevecek, tadı ilginç ve yapısı marketten alınan ekmeklerden farklı. Bu tarifi mutlaka inceleyin.
Şaşırtıcı bir şekilde, hem sıcak hem de soğutulmuş ekmeği kesebilirsiniz, kırıntı hiç birbirine yapışmaz.
Ekmeği tel ızgara üzerine alıp üzerini düz bir mutfak havlusu ile örterek soğuttum. Ev yapımı mısır ekmeği yediğinizde neredeyse parçalanmaz ve ekmek içi yumuşak ve yumuşak olur.
Aslında böyle bir ürünü modern bir mağazadan almak işe yaramaz, bu nedenle herkese fırında mısır ekmeği yapmayı denemesini tavsiye ederim. Her ev hanımı, yöntemin karmaşık olmadığını ve muffinin tadının harika olduğunu anlayacaktır.
Ayrıca, fırında pişmiş mısır unu ekmeğinin sağlığa birçok faydası vardır. Çavdar veya sade beyaz buğday unundan daha sağlıklıdır.
Ama bunun hakkında daha sonra konuşmayı öneriyorum, şimdi size ev yapımı ekmek yapmanın başka bir yararlı yolunu tanıtmak istiyorum. Bu tarif, diyet yapan herkes tarafından takdir edilecektir.
Diyet yapanlar için mısır mayasız ekmek
Ürünler: 2 yemek kaşığı. Mısır. un; 1 inci. kefir; 1 BİLGİSAYAR. tavuklar. Yumurta; bir tutam soda ve tuz; sl. Tereyağı; öğütülmüş baharatlar: zerdeçal, kimyon, misk. ceviz, rezene, kişniş.
kukurs almanızı tavsiye ederim. farklı öğütme unu - bir bardak büyük ve aynı miktarda ince. Bu arada, 1 yemek kaşığı yapabilirsiniz. karabuğday, arpa veya yulaf unu ile değiştirin.
Bölgenizdeki bir mağazada böyle bir un yoksa, bir ev değirmeninde öğütülmüş tahılları kullanarak kendiniz yapmak kolaydır. Arpa unu yapmak için arpa ve yulaf ezmesi için gevrek alabilirsiniz.
Pişirme algoritması:
- Unu kefir, tuz, tavukla karıştırıyorum. yumurta ve soda. Hamuru su veya sütle yoğuruyorum. Ancak sodanın geri ödenmesi önemlidir. Meyve suyu. Kur. yumurta atlanabilir, diyetiniz bu ürünün kullanımını yasaklıyorsa, tarif onu çıkarmanıza izin verir.
- Aroma ve tadı daha zengin hale getirmek için hamurun bileşimine baharat koydum. 1-2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. susam. Bundan elde edilen hamur, yapı olarak daha da iyi hale gelecek ve bileşimde daha da faydalı olacaktır. Hamurun çok sert olmaması önemlidir. Bu amaçlar için kompozisyonu komada yuvarlar ve uzaklaşmasına izin veririm. Bu yaklaşık 20 dakika sürecektir. Fırın 200 gr'a ısıtılmalıdır.
- Formu yağlayın sıvı yağ. Hamurla ¾ parça doldurup fırına gönderiyorum. Ek olarak, kütleyi susam serpebilirsiniz.
- Ekmek 30 dakika pişirilir.
Size tavsiyem: Ev yapımı ekmek özellikle tazeyken lezzetlidir ve bu nedenle çok fazla pişirmemelisiniz. Rulonun 1-3 öğünde yenebilmesi için hesaplamak daha iyidir.
Bu evde pişirme tarifinin sonu, gördüğünüz gibi, içinde karmaşık bir şey yok ve bu yüzden kendi mutfağınızda denemenizi tavsiye ederim.
mısır ekmeğinin faydaları
O halde fırında pişirmenin faydalarının neler olduğunu öğrenmenin zamanı geldi:
- Mısır ekmeğinin bileşimi, birçok mineral bileşenin yanı sıra önemli vitaminler içerir. Mısır irmikleri çok sayıda işleme ve ayırma işlemine tabi tutulmaz, bu nedenle içinde birçok faydalı bileşik vardır. Hepsi çekirdek temelinde saklanır. Sonuç olarak, insan vücudu onları daha iyi emer.
- Düşük kalorili ürün. Ekmek kilo alımına katkıda bulunmaz. Diyetisyenler fazla kilolardan kurtulmak isteyenlere tavsiye ediyor.
- Bileşim, yüksek bir lif içeriği içerir. Gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, iyileştirici bir işlevi vardır, vücutta kolesterolün ortaya çıkmasını önler, insan kalbinin ve kan damarlarının çalışmasını korur.
- İnsan vücudundaki metabolik süreçlerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Beslenme alanındaki uzmanlar mısır ekmeği yemeyi tavsiye ediyor. şeker hastalığının ilk aşamasında un, pankreasın işlev bozukluğu, aşırı kilo varlığı.
Gördüğünüz gibi, mısır unu ekmeği gerçekten birçok faydalı özelliğe sahiptir. Bugün mağazalarda bitmiş bir ürün satın almanın neden neredeyse imkansız olduğu çok garip.
Neyse ki, özellikle tariflerim hiç de karmaşık olmadığı ve ev yapımı kekler bitmiş mağaza ürününden daha sağlıklı ve daha lezzetli olduğu için evde her zaman sağlıklı bir çörek pişirebilirsiniz.
Sağlıklı ve sağlıklı bir diyete bağlı kalmak ve hatta fazla kilo almamak isteyenlere evde ekmek yapma yöntemini seçmelerini tavsiye ederim.
Özellikle buğday unundan yapılanın aksine çok sağlıklı olduğu için tüm ekmek severler mısır ürününü mutlaka denemeli!
video tarifim
Mısır unundan yapılan ekmeğin ilginç bir özelliği vardır: Gevşektir, ufalanan bir kırıntıya sahiptir, ancak az miktarda glüten nedeniyle çok kabarık değildir. Harika pişiriyor. Bayatlamaz, yapışkan hale gelmez, tadını korur. Çok lezzetli, sert dokulu, gerçek rustik ekmek. Onu çok seviyorum. Farklı katkı maddeleri ile sık sık pişiririm. Bu sefer mısır ve buğday unundan ekmek pişirdim. Yoğurma ve kalıplama özelliklerini tarifte detaylı olarak anlatacağım. Zorluk yok, sadece yeni una alışmanız ve hamurun uzun süre beklemesine izin vermemeniz gerekiyor.
Mısır ekmeğine buğday unu eklenir, onsuz hamur yükselmez. Daha fazlasını eklerseniz, somun kabarık ve uzun olacaktır. Daha küçük, daha düzdür, ancak çok daha kullanışlıdır.
İçindekiler
Buğday ve mısır ekmeği yapmak için ihtiyacınız olacak:
- su - 0,5 su bardağı;
- buğday unu - 80 gr;
- taze maya - 15 gr;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
- sofra tuzu - 1 çay kaşığı.
- ince öğütülmüş mısır irmik veya un - 130 g;
- ılık su - 0,5 su bardağı;
- herhangi bir bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben;
- buğday unu - 180 gr.
Fırında mısır unu ekmeği nasıl pişirilir. Yemek tarifi
Derin bir kapta tuz, şeker ve yaş mayayı karıştırın. Bu ekmek tarifindeki maya diğerlerinden biraz daha fazlasına ihtiyaç duyacaktır. Bunun nedeni, hamurun daha yoğun, daha ağır olmasıdır.
Sulu bir bulamaç elde edene kadar ezin. Yarım bardak su ısıtıyorum.
Mayanın üzerine ılık su dökün, karıştırın. Tuz büyükse, grimsiyse, tüm safsızlıkları gidermek için ince bir elekten süzün.
Hamur için unu mayalı suya eliyorum. Kalın bir tane yapmanıza gerek yok, 4 yemek kaşığı yeterli. ben. veya 80 gram.
Bir çırpma teli ile sallarım veya homojen bir kütleye bir kaşıkla ovalarım. Hamurun yoğunluğu, iyi ev yapımı ekşi kremaya benzer. Kabın kapağını kapatıp 20-25 dakika ısıtıyorum.
Mısır ekmeği hamurumu hızlı bir şekilde hazırlıyorum: kabarmasına izin veriyorum ama çökmeye başlamasını beklemiyorum. Maya "uyandı", güçlendi ve hamuru yoğurabilirsiniz.
Un yerine çok ince öğütülmüş mısır irmik kullandım. Eleme gerekli değildir, hemen bir kaseye dökülür ve yarım bardak ılık su dökülür.
Birkaç dakika sonra tahıl şişti, sıvıyı emdi. Hamuru ona kaydırdı, karıştırdı.
Beyaz unu eleyin, yoğurmak için biraz bırakın. Mısır unu hakim olacak ekmek oranlarını veriyorum, tadı daha sağlıklı ve sıradışı. Geleneksel tarifler size daha yakınsa, buğday unu miktarını artırabilir, daha az mısır unu alabilirsiniz.
Unun kalanını tahtaya eledim, hamuru ortaya koydum. Görüyorsunuz, tutarlılık ve görünüm olarak normalden farklı.
Yoğurmanın başlangıcında hamur ağır ve yapışkan olacaktır. Ancak unla tatlandırmak için acele etmeyin, avuçlarınızı yağla yağlamak ve normal hamur yoğurduğunuz gibi yoğurmaya, katlamaya ve yuvarlamaya devam etmek daha iyidir. Dokunulduğunda, ince öğütülmüş tanecikler nedeniyle pürüzsüz ve düzgün olmayacaktır.
Yaklaşık on dakika sonra hamur yumuşak, esnek hale gelecek ve kolayca toplanarak düzgün bir topuz haline gelecektir.
Şimdi prova özellikleri hakkında. Ekmeğin daha uzun olmasını istiyorsanız, kenarlı uzun formda veya bir kazanda, tavada pişirin. Prova sepeti veya özel fırın tepsisi olmayanlar için mısır ekmeği tarifi yapmaya karar verdim. Fırın tepsisinde pişireceğim. Bir kalıpta pişirirseniz, tabanı ve duvarları yağla yağlayın, hamuru yayın. Bir fırın tepsisinde ise, prova için yuvarlak tabanlı bir tavaya veya kaseye ihtiyacınız olacaktır. Ben hamuru yapmak için kullandığım kasenin aynısını kullandım. Hamurun kumaşa yapışmaması için bir havluyla örtün, un ve tahıl serpin.
Topuzu pürüzsüz tarafı aşağı gelecek şekilde serdi. Üzeri kapalı olarak 30-40 dakika ılık bir yerde bekletin.
Hamur iki katına çıkar çıkmaz çok fazla kabarmasına izin vermeyin - pişirme zamanı.
Fırın tepsisine fırın kağıdı serildi. Hamur kasesini dikkatlice çevirdi ve havluyu çıkardı.
Orta rafta sıcak (200 dereceye kadar ısıtılmış) fırına koydum. Formda pişirirseniz, üst kısım pürüzsüz, çatlaksız kalacaktır. Fırın tepsisindeki yuvarlak ekmek daha hızlı ısınır, üstte bir kabukla “tutulur” ve içeride yükselmeye devam eder. İnce kabuk yırtılır, çatlaklar oluşur. Mısır ekmeği, üstü kızarana kadar 35-40 dakika fırında pişirilir.
Somun iyi pişmiş, ancak hazır olup olmadığı konusunda şüpheniz varsa, somuna dokunun: ses, içinde bir boşluk varmış gibi sağır olmalıdır.
Fırından sonra tel ızgaraya aktarın. İki veya üç saat sonra mısır unu ekmeği soğuyacaktır, ancak ertesi gün aşırı nem bıraktığında ve karakteristik bir tat göründüğünde en lezzetli hale gelir. Mutlu pişirme! Peluşkin.
Günümüzde dünyanın her köşesinde her türlü un elde edilebiliyor ve çok sayıda çeşidi var. Bunlar arasında mısır unu besleyici özellikleri açısından özel bir yere sahiptir. Mısır tanelerinin öğütülmesinden elde edilen sarı, küçük veya tanelidir. Gluten içermediğinden, pişirme için her zaman buğday unu ile birleştirmek en iyisidir. Bu unlardan herhangi bir katkı maddesi olmadan, maya ile saf haliyle pişirmek çok başarılı değildir, bu durumda kabartma tozu kullanmak daha iyidir.Bu un, beslenmede, özellikle glütensiz bir diyette yaygın olarak kullanılmaktadır.
Protein formundaki besin maddeleri, A, E ve B grubu vitaminleri içerir ve ayrıca sindirimi kolaylaştıran lif içerir. Ayrıca aşağıdaki gibi mineraller içerir:
- magnezyum,
- kalsiyum,
- fosfor,
- kobalt,
- selenyum,
- potasyum.
Ondan ürünlerin kullanımı, diyabet, obezite, kalp hastalığı gibi "modern" yaşam tarzı hastalıkları geliştirme riskini azaltmaya yardımcı olacaktır.
Glütene alerjisi olan veya glüten intoleransı (çölyak hastalığı olarak bilinen bir hastalık) olan kişiler, diyetlerinden buğday, yulaf, arpa ve çavdarı çıkarmak zorunda kalırlar. Bu yiyecekleri glütensiz mısır unu unlu mamullerle değiştirebilirler. Mısır unu ürünleri ayrıca çocuklar ve nekahat dönemindekiler için de endikedir, kolayca sindirilebilir ve enerji sağlar, krep, omlet şeklinde kahvaltı yapmak için idealdir. Kahvaltı için değerli bir ürün de tahıldır. Mısır unu ile pişirmek hoş bir altın rengine, hafifliğine ve hassasiyetine sahiptir. Bu un, Güney Amerika ülkelerinde mısır unu tortillalarının yanı sıra nachos, tacos ve diğerleri gibi yemeklerin pişirilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bölgemizde çok popüler olmasa da özellikle gluteni kabul edemeyen kişilerin menüsünde de kullanılmaktadır.
Bu un daha ince bir dokuya sahiptir. Ekmek ve şekerlemelerde normal unun dörtte birine kadar yerini alabilir. Tortilla, polenta, hominy, tortilla, rulo ve rulo pişirmek için kullanılır. Bu un, gözleme hamurunda iyi çalışır. Kısa hamurlu hamur işlerine iyi bir katkı olacaktır. Bu un, buğday unu ekleyerek lezzetli mayalı hamur işleri yapmak için kullanılabilir. Bunun için bir fırına ve bir ekmek yapma makinesine ihtiyacınız var. Yavaş bir tencerede mısır ekmeği de pişirebilirsiniz.
Mısır nişastası, adından da anlaşılacağı gibi mısırdan elde edilir. İnce beyaz bir toz halinde kurutulur, glütensizdir ve neredeyse hiç tadı yoktur. Bu nişasta, buğday ununun yanı sıra sosları ve unlu mamulleri kalınlaştırmak için kullanılır. Un ve nişasta kullanılır. Bu, buğday proteini - glüten intoleransı olan insanlar için mısır ekmeğinin büyük bir faydasıdır.
Mısır ekmeği mayası ekşi maya tarifi
Bunlar mısır nişastası içeren unlu mamüllerdir. Kompakt bir kırıntıya, güzel bir renge ve karakteristik gevrek bir kabuğa sahiptir. Ve elbette tadı biraz farklıdır, bu nedenle her gün çeşitli menüler için çok uygundur.
Ekşi maya Malzemeler:
- 225 gr buğday unu
- 225 gr su
- 1/8 çay kaşığı kuru maya (0,5 g) veya 1/4 çay kaşığı ezilmiş taze maya (1 g).
Bileşenleri karıştırın, bir bezle sıkıca kapatın ve 12-16 saat oda sıcaklığında bırakın.
Fırın Mısır Ekmeği Hamuru Tarifi İçin Malzemeler:
- 455 gr buğday unu
- 225 gr mısır nişastası (sarı) veya un,
- 342 ml su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı kuru maya (6 gr) veya 12 gr yaş maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- tüm ekşi maya 16 saat.
Fırında mısır unu ekmeği - yemek pişirme
Bir kaseye mısır unu ekleyin ve su ekleyin. 15 dakika bekletin. Kalan malzemeleri ekleyin, 3 dakika düşük hızda, ardından 3 dakika daha hızlı karıştırın. Hamurun büyümesi için bir bezle kaplı ılık bir yerde bırakın - 1,5 saat. 45 dakika sonra hamuru ikiye katlayın.
Hamuru 2 parçaya bölüp üzerini örtüp 10-20 dakika dinlendirin. Cupcake kalıplarını sıvı yağ ile yağlayıp hamuru içlerine yerleştirip bez altında 1 saat 15 dakika mayalandıralım. Pişirmeden önce üstünü kesebilirsiniz. 235 °C'de buharla 40 dakika pişirin. Bir tel raf üzerinde soğutun.
Not: Bu fırınlanmış bir mısır ekmeğidir, bu hamur ekmek makinesinde pişirmeye uygun değildir.
Hızlı ev yapımı mısır ekmeği
İçindekiler:
- 280 gr buğday unu
- 100 gr mısır unu,
- 1.5 çay kaşığı kuru maya
- 160-180 ml ılık su,
- 5 yemek kaşığı ılık süt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 çay kaşığı esmer şeker
mısır ekmeği nasıl pişirilir
Malzemeleri bir kaseye ekleyin ve yumuşak, elastik bir hamur olana kadar karıştırın. Bir havluyla örtün ve bir saat ılık bir yerde bırakın. Bu süreden sonra hamuru biraz yoğurun, yuvarlak bir somun yapın. Hamur bir hasır sepete veya kaseye aktarılabilir veya kabarana kadar (40-60 dakika) bir fırın tepsisinde üzeri kapalı veya bir bezle kaplanabilir.
Fırını 220 dereceye ısıtın. Hamuru fırına vermeden önce sıvı yağ ile yağlayın ve pişerken somunun çatlamaması için biraz kesin. Fırının dibine su dolu bir tencere koyun. Yukarıdaki rafa hamurlu bir fırın tepsisi koyuyoruz. Altın kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 35 dakika), ardından çevirin ve altını pişirin (yaklaşık 10 dakika). Pişmiş mısır ekmeği alttan vurulduğunda donuk bir ses çıkarmalıdır.
Kuru üzümlü ekmek makinesinde mısır ekmeği
Çok iyi hamur işleri, hafif sarı, ortası yumuşak. Tek dezavantajı, bir dezavantaj olarak görülmese de, tatlar farklı olduğu için - çok yumuşak bir kabuk, çok gevrek değil. Ekmek yapma makinesi olanlar için bu tarife göre mısır ekmeği önerilebilir. Üstelik pratikte hiçbir şey yapmaya gerek yok, ekmek makinesi her şeyi kendi yapıyor. Mısır unu ile yapılan bu ekmek makinesi, kuru üzüm ve akçaağaç şurubu ile biraz tatlıdır. Ama abartmadan bu tatlı bir hamur işi değil, biraz tatlı, etli ve peynirli sandviçler için ideal. Akçaağaç şurubu, kolayca fark edilebilen benzersiz bir lezzet verir. Tabii ki, şurubunuz yoksa, onsuz da yapabilirsiniz. Bu mısır-buğday ekmeği gerçekten denemeye değer.
İçindekiler:
- 500 gr buğday unu,
- 100 gr mısır unu,
- 400 gr ayran
- 5 gr kuru maya
- 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 çay kaşığı kahverengi şeker kamışı
- 2 çay kaşığı tuz
- 40 gr kuru üzüm.
Ekmek makinasının kovasına kuru üzüm hariç her şeyi mısır ekmeği tarifine göre yüklüyoruz (kuru üzümler hazneye doldurulmalı veya daha sonra bir sinyal üzerine eklenmelidir). Ekmek makinesinin modeline göre 3.5-4 saat süren temel programı başlatıyoruz. Başlamadan önce, kabuğun uygun ağırlığını (1 kg) ve kızarma derecesini damak zevkinize göre ayarlamalısınız. Makine gıcırdadığında kuru üzümleri ekleyin.
Piştikten sonra ekmeği çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutuyoruz. Tarifi yukarıda verilen ekmek makinesinde mısır ekmeği hazırlamak kolaydır ve hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecektir. Kuru üzüm yerine mısır taneleri ekleyebilirsiniz, bundan hemen önce sıvıyı dikkatlice süzün, bu tür hamur işleri daha iştah açıcı ve ilginç görünecek.
Buğday Unsuz Glutensiz Mısır Ekmeği - Tarif
Pişirme süresi: 120 dakika. Bu glutensiz bir kurabiyedir. Buğday unu içermeyen mısır unu ekmeği, keten tohumu ve susam tohumlarının varlığı sayesinde lezzetli, nemli ve gevrektir.
Mısır unu Ekmeği - Tarif
İçindekiler:
- 350 gr mısır unu,
- 100 gr pirinç unu
- 50 gr karabuğday unu
- 3 yemek kaşığı keten tohumu,
- 2 yemek kaşığı susam,
- 3/4 yemek kaşığı tuz
- 1.5 yemek kaşığı şeker
- 12 gr kuru maya
- 600 ml ılık su.
Pişirme metodu
Tüm malzemeleri düşük hızda karıştırın. Kabı bir bezle örtün ve 20 dakika ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Hamuru 10 x 24 cm'lik cam veya alüminyum iki kek kalıbına koyun ve yeniden radyatör gibi sıcak bir yerde 20 dakika bekletin. Bu sırada fırını önceden ısıtın, kalıpları sıcak fırına koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin, ardından ürünleri kalıplardan çıkarın ve tel ızgara üzerinde 10 dakika pişirin.
Tarif notu
Bu buğdaysız mısır unu ekmeği biraz daha yüksek olmalı gibi görünüyor ama bu mısır nişastasının suçu, ki bu oldukça ağır. Prova sırasında güzelce büyüyecek, ancak pişirme sırasında biraz azalacaktır - bu normaldir.
Mısır ekmeği bir mağazada satın almanız pek mümkün değil, ancak herkes evde pişirebilir. Mısır tarifleri çeşitlidir. Mısır unundan ekmek pişirebilir veya üzerine buğday unu, pirinç unu, çavdar unu, kepek unu ekleyebilirsiniz.
Mayasız, ekşi mayalı mısır ekmeği tarifleri de popülerdir. Bu ekmek atalarımız tarafından yapıldı. Sanırım birçok insan mısır ununun faydalı özelliklerini biliyor. Mısır unu, faydalı mikro ve makro elementler, lif, vitaminler için değerli bir kaynaktır. Ancak tüm faydalarının yanı sıra mısır unu, buğday ununun aksine bir tür bitkisel protein olan glüten içermez. Bu nedenle mısır unu ekmeği, özellikle ekşi maya ile yapılmışsa, beslenme açısından özellikle değerlidir.
Çeşitli katkı maddeleri yardımıyla ekmeğin tadını iyileştirebilirsiniz. Örneğin hamurun içine ceviz, kuru üzüm, soğan, sarımsak, baharat, peynir, ay çekirdeği, hurma koyabilirsiniz.
Ekmek pişirmeye gelince, bunun için fırını veya ekmek makinesini kullanabilirsiniz. Ekmek yapma makinesinde ekmek pişirmek, fırında pişirmekten daha az emek gerektirir. Mısır unu ekmeği için tüm malzemeler ekmek makinesinin kasesine eklendikten ve şu veya bu program ayarlandıktan sonra, hazır olduğunu belirten bip sesine kadar onu unutabilirsiniz.
Elle ev yapımı ekmek pişirirseniz gerçek bir zevk alabilirsiniz. Sanırım hamurla "kurcalamayı" seven herkes beni anlayacaktır.
mısır unlu ekmek tarifi Bugün sizlere sunmak istediğim buğday unu ilavesiyle hazırlanacak. Buğday unu içermeyen mısır ekmeğinin aksine, daha az mısır aromasına sahip olacaktır.
İçindekiler:
- Yaş maya - 40 gr.,
- Hamur için su - 1 su bardağı,
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Tuz - 1 çay kaşığı,
- Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- Süt - 1 bardak,
- En yüksek dereceli buğday unu - 150 gr.,
- Mısır unu - 400 gr.,
- Kalıbı yağlamak için ayçiçek yağı
Mısır ekmeği - fotoğraflı tarif
Tüm malzemeler piştikten sonra mısır ekmeği hamurunu yoğurmaya başlayabilirsiniz. Buharı hazırlayın. Bir kaseye bir bardak ılık su dökün. Mayanın çok daha hızlı aktive olması sayesinde şekeri dökün. Yaş mayayı ılık suda elinizle ufalayın. Bir yemek kaşığı un ekleyin. Maya ve un topakları tamamen eriyene kadar karıştırın.
Demlemeyi yaklaşık 20 dakika bekletin. Maya karışımında köpük belirir belirmez bu, mayanın aktif faza girdiği anlamına gelecektir. Sütü bir kaseye dökün. Ayrıca süt oda sıcaklığında veya hafif ılık olmalıdır. Tuzla.
Çözünmüş mayayı dökün.
Zeytinyağını dökün. Evde yoksa, basit bir rafine ayçiçek yağı alın.
Sütü maya ve tereyağı ile birlikte çırpın. Ardından mısır unu ekleyin. Kaba unum var, bu yüzden hamurda bu tür un taneleri görüldü, ancak ekmeğin kendisinde hissedilmediler. Sizin için ince öğütülmüş mısır unu kullanmanızı tavsiye ederim.
Lezzetli ekmek pişirmek için gereklidir ve gerçekten de diğer tüm ürünler için taze un kullanmak önemlidir. Bayat mısır unu, pişirme kalitesini dolaylı olarak etkileyecek olan acı bir tat alır. Mısır ununu sıvı malzemelerle çırpın. Buğday ununu hamur tabanı ile kaseye eleyin.
Unun ilk kısımlarını ekledikten sonra, hamuru istediğiniz gibi bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Unun son kısımlarını da ekledikten sonra hamuru elinizle yoğurun. Bu arada, bugün birçok ev hanımının genellikle hamur yoğurmak için kullandıkları bir ekmek makinesi varken, ürünün kendisi fırında pişirmeyi tercih ediyor. Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, mısır ekmeği pişirme hamuru oldukça yoğun çıktı.
Ekmek tavasını hazırlayın. Ayçiçek yağı ile yağlayın. Kalıbın kenarına 1 cm ulaşmayacak şekilde hamurla doldurun.
Bundan sonra, ılık bir yerde ekmekli formu bırakıyoruz ve hamurun kabarmasını ve hacminin iki katına çıkmasını bekliyoruz.
Mısır ekmeğim böyle yükseldi. Testin yaklaşık yarısı kaldı. Ondan ikinci bir somun ekmek veya örgülü bir somun da pişirebilirsiniz. Size örgülü mısır hamurunun nasıl yapıldığını göstereceğim. Kalan hamuru üç parçaya bölün. Onları top haline getirin.
Topları avuç içinizle 2-3 cm çapında ve 20 cm uzunluğa kadar şeritler (sosisler) halinde yuvarlayın.
Yani, test şeritleri hazır. Şimdi onlardan bir at kuyruğu örmeniz gerekiyor.