Doldurulmuş hindi budu. Mantarla doldurulmuş pişmiş hindi budu tarifi - zevkle pişirin! Doldurulmuş hindi budu nasıl pişirilir

Hindi etinin faydalarından bahsetmeme gerek var mı? Herhangi bir hostes bugün seçimimi destekleyecektir. Bu tarifimin günlük serilerden olmadığı belli. Festival masası için daha uygundur. Ama aileni sevdiğinde, onları şaşırtmak istediğinde, onları sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı beslemeyi hayal ediyorsun, başka seçenek yok. Katılıyorum! Tabii ki bu sulu kokulu yemek 5 dakikada hazırlanmıyor. Hareket etmek zorunda kalacak. Ama buna değer!

Sadece bize kümes hayvanları etinin aynı olduğu anlaşılıyor. Hindi alsanız bile, birçok seçenek var. Kanatlar bir şeydir. Göğüs başka. Shin üçüncü. Peki, vb. Sonuçta, sıradan patatesleri azarlayabilirsin, ondan sadece parmaklarını yalayabileceğin turşuları pişirebilirsin. Bizim durumumuzda bu böyle. Lezzetli hindi bagetini nasıl pişireceğinizi öğrenin. Ailen sadece teşekkür edecek. Tek kelimeyle, tüm malzemeleri hazırlıyoruz ve masaya gidiyoruz.

Önümüzde uzun bir hazırlık süreci var. O zaman fırın çalışmaya devam edecek ve bu sefer gidecek. sabırlı olalım!

Ürün:% s

• Hindi baget - 600 gr.
• petrol - 150 gr.
• Ampul - 1 adet.
• Sert peynir - 50 gr.
• Zeytinyağı veya tereyağı - mantarları kızartmak için
• krema - 1 su bardağı
• Baharatlar - isteğe bağlı.

Mantarla doldurulmuş hindi bagetini fırında pişirmek çok lezzetli!

Önce fırını açalım! Kimseyi bilmiyorum, ama ben, yemek pişirerek taşınıyorum, nadiren zamanında açıyorum. O zaman beklemek zorundasın. Ve hemen alt bacağın kesilmesiyle ilgileneceğiz. Bu bir tavuk değil, burada çok çalışmalısın. Eti kemikten çok dikkatli bir şekilde ayırmamız gerekecek. Neden dikkatlice? Çünkü eşit bir parça olmalı. Sonuçta, o zaman başlamak zorunda kalacak. Bu sırada bageti tavaya koyun, musluk suyunu açın ve eti iyice durulayın.

Adım 1. Eti akan su altında iyice durulayın

Et 5 dakika suda beklettikten sonra sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın. Tamamen kuru olmalıdır. Bir kesme tahtası üzerine kemikten ayrılmış bir parça koyun. Kendimizi bir kıyıcı (çekiç) ile silahlandıracağız ve eti eşit (hem büyüklükte hem de dayak derecesinde) bir parça oluşturmaya çalışarak hafifçe dövmeye başlayacağız.

Adım 2. Eti çırpın, eşit bir parça oluşturmaya çalışın

Bir bezle dövülmüş eti kenara alıp iç harcı yapmaya başlayalım. Birçok insanın mükemmel tadı, dokusu ve yüksek derecede kullanışlılığı nedeniyle çok sevdiği petrollerimiz var. Soğanı keselim, ne kadar çok - o kadar iyi, çünkü özellikle bu tür yemeklerde nadiren bol miktarda bulunur. Mantarları ayarlıyoruz. Daha sonra yağı önceden ısıtılmış bir tavada ısıtıp önce soğanı burada kavurmamız gerekiyor. Biraz kızardığında, tavaya mantar ekleyin, tadına biber ekleyin.

Adım 3. Soğanı ve mantarları kesin ve kızartmaya gönderin

Mantarlar kızartılır pişmez kremayı tavaya dökün ve her şeyi 10 dakika yüksek ateşte pişirin. Tencerenin içeriği hazır olduklarında bizi tatmin ettiğinde, kütleyi oluklu bir kaşıkla çıkarın. Neden skimmer? Çünkü orada kalan tereyağına ve kremaya ihtiyacımız yok. Kaba bir rende üzerinde peyniri rendelemeliyiz. Çok taze değil, mümkün olduğunca sağlam olması arzu edilir. Peyniri hemen soğanlı mantarlara gönderin. Bu bizim rulo için doldurmamız olacak. Eti folyoya koyun. Üzerine iç harcı koyalım.

Adım 4. Hazır mantarları rendelenmiş peynirle karıştırın ve pirzola üzerine eşit olarak dağıtın

Bir hindi bagetinden iki parça, yani iki rulo aldım. Dolguyu iki parçaya yetecek şekilde böldüm. Ancak bunu, rulonun serbestçe sarılabileceği şekilde yapmanız gerekir - yırtılmadan, tüm içeriği içine yerleştirmeden. İstemsizce hindi bagetine benzeyen bir şey aldım.

Adım 5. Ruloyu sarın

Ruloları nasıl pişireceğinizi zaten anladınız mı? Tabii ki, folyo içinde! Bu, fırında ilk kez folyo içinde et pişirişim değil. Her seferinde çok memnunum. İlk olarak, asla yanmaz. İkincisi, daha sonra farklı şekillerde kullanılabilen tüm meyve suları korunur (özellikle her şeyi tavada kalanlarla karıştırırsanız). Sadece bitmiş rulonun üzerine dökmek bile güzel. Tek kelimeyle, bitmiş ruloları folyoya çok sıkı sarmak bize kalır.

Adım 6. Ruloları pişirme folyosu ile sarın

Bu formda rulolar fırına gönderilmez. Yanacak. Bir forma ihtiyaç var. Gaz sobasında bulunan ve kural olarak tüm gaz sobalarında bulunan devasa sal, bu amaç için açıkça uygun değildir. Ne yapalım? Kızartma tavası al? Bu seçenek değil. Hala çok yer var. Stokta bu alüminyum kalıp var. Her iki ruloyu da orada kaldırdım. Kalıbın içine biraz su döktüm. Fırını kontrol ettikten sonra hepsini pişirmeye gönderdim. Önümüzdeki otuz dakika boyunca eti rahatsız etmeyin. Ancak suyun kaynayıp kaynamadığını koklayarak belirlemeye çalışın. Aksi takdirde, biraz ekleyin. Adım 8. Kesit Rulo

Mantarla doldurulmuş lezzetli hindi rulolarının nasıl pişirileceğine dair ipuçları

• Bu bir zevk meselesi olmasına rağmen, eti tuzlamak gerekli değildir.
• Hazırlanması en az bir saat sürer.
• Kalıbın içine su dökülerek yemeğin su banyosunda olduğu gibi pişirilmesi gerekir.
• Folyoyu, ruloyu sarmak için yeterli olacak şekilde ve bir kereden fazla kesiyoruz. O zaman meyve suyu kesinlikle dışarı akmayacak.
• Mantar ve soğandan sonra kalan sıvı ile karıştırılmış meyve suyu ile ruloları cömertçe serpin. Bu özellikle kesildiğinde uygun olacaktır.
• Ruloları hemen kesmek gerekli değildir, ancak biraz soğuduktan sonra. İdeal olarak - soğuk, ancak daha sonra ısınabilirsiniz.

Aşçılara iştah açıcı, sulu ve yumuşak bir yemek hazırlamalarını öneriyorum - fırında pişirilmiş ve mantar, soğan ve havuç turşusu ile doldurulmuş hindi but rulo. Yiyecek stoklayın ve adım adım fotoğraflarla ayrıntılı tarifimi takip edin ve bu lezzetli tatil yemeği ile size iyi şanslar diliyorum.

İçindekiler:

• Türkiye uyluk - 2 adet. yaklaşık 1,5 kg ağırlığında;
• Salamura mantar - 200 gr;
• mayonez - 20 gr;
• Bitkisel yağ - 50 ml;
• havuç - 1 adet;
• Ampul - 1 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı

Yemek yapmaya başlamadan önce, ürün seçimi konusunda küçük bir tavsiye vermek istiyorum.

Etlik hindi eti seçmeye çalışın, bu tür etler daha yumuşak, daha az sinirli ve uzun pişirme gerektirmez.

Tarifimde mantar, petrol kullandım, ancak zevkinize göre herhangi bir salamura mantarı güvenle seçebilirsiniz.

Mayonez çok yağ almamak daha iyidir.

Fırında hindi rulo nasıl pişirilir

Ve böylece, yapılacak ilk şey hindi budu için iç harcı hazırlamaktır.

Havuçları ve soğanları kızartma için, yani kaba bir rende üzerinde üç havuç soyup doğrayın ve soğanı küçük bir küp halinde doğrayın.

Daha sonra bitkisel yağda bir tavada sebzeleri kısık ateşte geçirin.

Mantarları ince şeritler halinde kesin.

Tavadaki mantarları ve soğanı tavaya gönderiyoruz, karıştırıyoruz, tavayı ocaktan alıp iç harcı soğumaya bırakıyoruz.

Bu arada hindi etini hazırlayalım. İlk önce uylukları soğuk su altında yıkayın.

Ardından, uyluktan büyük bir kemiği dikkatlice çıkarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için hindi uyluğunu kemik bölgesinden kesip yavaş yavaş eti kesiyoruz, kemiği ondan ayırıyoruz.

Bu fotoğrafta kemik etten neredeyse ayrılmış durumda ve biz sadece tendonları kesip kemiği çıkarıyoruz.

Hindi uyluğundan büyük bir kemikle birlikte tüm tendonları çıkarmaya çalışın (resme bakın).

Uyluğu bir kitap gibi açıyoruz ve eti biraz çekiçle dövüyoruz.

Hindi uyluğunu yuvarlayın.

Çiğ hindi but rulosunu folyoya sıkıca sarın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

Eti orta ateşte bir buçuk saat pişireceğiz. Çanağı yakmamak için tavaya 200-300 ml su dökmek daha iyidir.

İlk hindi butunu sıcakken kestim, fırından çıkar çıkmaz folyosunu çıkardım.

Misafirlerime mantar, soğan ve havuçla doldurulmuş fırınlanmış hindi butunu servis ettiğimde oturma odasında ne kadar harika bir koku olduğunu hayal bile edemezsiniz.

Sebzeli hindi budu iştah açıcı, sulu, yumuşak ve inanılmaz lezzetli çıktı.

İkinci pişmiş hindi but rulosunu tamamen soğuyana kadar folyodan kasıtlı olarak çıkarmadım ve ardından bir gün buzdolabına koydum.

Bakın, misafirlere domates turşusu ve ekmekle servis ettiğim soğuk hindi dolması ince dilimler halinde kesmeyi başardım.

Soğutulmuş fırınlanmış mantarlı hindi butunun da çok lezzetli olduğunu söylemek istiyorum. Tarifim evinize hitap ederse sevinirim.

Hindi eti giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve şaşırtıcı değil, çünkü sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda benzersiz bir dizi faydalı özelliği var. Tatillerde, bu kuş genellikle bütün olarak pişirilir, ancak siz ve misafirleriniz için bir sürü bütün kuş olacaksa veya mütevazı bir aile yemeği varsa, hindi baget pişirebilirsiniz. Karkasın bu kısmının eti filetodan daha yumuşak ve sulu, tadı dana eti gibi ama çok daha sağlıklı ve pişirmesi daha hızlı.

türkiyenin avantajları ve dezavantajları

Hindi eti diyette bir numaradır. Yağ ve kalorisi düşüktür, hipoalerjeniktir, vücudun normal çalışması için gerekli maddeleri ve vitaminleri içerir ve özellikle sinir ve kardiyovasküler sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

100 gram hindi vücudun günlük protein ihtiyacının yarısını karşılayacaktır. Et ve vitaminler, özellikle B ve PP grupları bakımından zengindir, kolayca sindirilir ve vücudu hızla doyurur.

Bir dizi benzersiz amino asit ve mineral sayesinde hindi eti yemek, gençliğin korunmasına ve bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olacaktır. Hindi eti vücuttaki serotonin seviyesinin artmasına yardımcı olur ve bu da bildiğiniz gibi mutluluk hormonudur, bu nedenle bu eti tüketmek sizi depresyondan kurtaracak ve neşelendirecektir. Hiç şüphe yok ki kavrulmuş hindi birçok ülkede geleneksel bir tatil yemeğidir.

Avantajları arasında hindi baget pişirme kolaylığı sayılabilir. Eti fırına veya yavaş pişiriciye yerleştirerek, zaman zaman ortaya çıkan suyu dökerek işinize devam edebilirsiniz.

Türkiye'nin pratikte hiçbir dezavantajı yok, bu et tavuktan biraz daha uzun süre pişiyor ve mağaza raflarında daha az yaygın. Aksi takdirde hindi yemekleri sadece bir fayda sağlayacaktır.

Hindi baget pişirmenin yolları

Hindi baget pişirmenin birkaç yolu vardır:

• fırında, folyo veya manşonda pişirin;
• yavaş bir tencerede pişirin;
• inciyi doldurun;
• bir tavada soslu güveç;
• bir tavada kızartın;
• bacak etine dayalı et suları ve çorbalar pişirin;
• kıyılmış et, macun yapın;
• ızgarada pişirin ve ateş açın.

En basit ve en uygun fiyatlı yöntemlere daha yakından bakalım.

Fırında pişir

Hindinin bu kısmını pişirmenin en uygun yolu kavurmadır. Bagetleri düzgün şekilde pişirmek için baharat ve baharatlar, soya sosu, bal, hardal, kefir, kuru şarap veya narenciye suyu ile marine edilmiş, sarımsakla doldurulmuş olmalıdır. Fırına koyun, folyo ile kaplayın veya bir manşona yerleştirin.

Et 1.5-2 saat pişirilir, her 15-20 dakikada bir meyve suyuyla dökmeniz gerekir. Bir manşonda pişirilirse buna gerek yoktur, manşonu hazır olmadan 20 dakika önce açıp manşonda biriken suyu baget üzerine dökmek yeterlidir. Etin yanına sebze koyarsanız çok lezzetli ve sulu bir garnitür elde etmiş olursunuz.

doldurulmuş bagetler

Doldurulmuş bir baget hazırlamak için kemiği ondan çıkarmanız, dövmeniz ve doldurma ile doldurmanız, kenarlarını tutturmanız ve bir manşon veya folyo içinde pişirmeniz gerekir. Yemek pişirmek için folyo seçerseniz, fırın tepsisine su dökmeniz ve su banyosu etkisi yaratmanız gerekir, bu durumda yemek asla kurumaz. Kenarları sabitlemeden önce manşona da biraz su eklenir.

Doldurmanın başka bir yolu var, bunun için cildi alt bacaktan dikkatlice çıkarmanız, eti kemikten kesmeniz ve kemiğin kendisini çıkarmanız gerekir. Et ve sebzelerden kıyılmış kıyma yapın, bir torbada olduğu gibi cildine koyun ve fırında pişirin.

Bacakları doldurmak için ana doldurma türleri:

• soğanlı mantarlar;
• limon ve portakal;
• mantarlı karaciğer;
• kuru erik ve diğer kuru meyveler;
• elma ile fındık.

Her zaman hayal gücünüzü gösterebilir ve kendi markalı dolgularınızı oluşturabilirsiniz.

Ocakta yemek pişirmek

Ocakta baget kızartılabilir veya haşlanabilir.

Hindi, yüksek kenarlı bir ördek, kazan veya kalın duvarlı başka bir tabakta pişirilir. Doğrudan haşlamaya geçmeden önce hindiyi her taraftan bir kabuğa kızartmak gerekir, haşlama sürecinde kaybolacak, ancak tadı daha zengin olacaktır. Şişman hindi kendi yağında yağ ilave edilmeden kızartılır. Uygun şekilde haşlanmış et çok yumuşaktır ve kemikten kolayca ayrılır. Bu pişirme yönteminin ana sırrı, etin haşlanacağı lezzetli bir sos yapmaktır.

Kızarmış bagetin çıtır bir kabukla ortaya çıkması için pişirme sırasında tavada sıvı olmaması gerekir. Orta ateşte kızartmanız gerekiyor, kızartma işlemi sırasında su eklemeyin ve sebze eklemeyin, gerekirse ayrı pişirin.

Shin hazırlığı

Hindi baget yemeklerini başarılı bir şekilde pişirmek için eti uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

1. Donmuş bageti çözdürün, tüm tüyleri yüzeyden çıkarın, durulayın ve peçete veya kağıt havluyla kurulayın.
2. Eti baharat, tuz ve karabiberle ovun.
3. Sarımsakla doldurun ve herhangi bir turşuda marine edin. Zaman kısıtlıysa, eti marine içinde 30-40 dakika oda sıcaklığında bırakın, aksi takdirde tercihen gece boyunca buzdolabına gönderin.

Bundan sonra baget alıp pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hindi baget pişirmenin sırları

Pişirme sırasında beklenmedik sorunlardan kaçınmak için aşağıdaki ipuçlarını ve önerileri dinlemeniz gerekir:

• hindi pişirmek için baharat kullandığınızdan emin olun: zira, zerdeçal, safran, kimyon, fesleğen, köri, ot ve sarımsak karışımı;
• eti pişirmeden önce marine ettiğinizden emin olun;
• hindiyi daha kokulu hale getirmek için sarımsak ve karanfil ile doldurulması gerekir;
• delindiğinde berrak meyve suyu akarsa et hazırdır;
• kızartmadan sonra kalan meyve suyu daha sonra sos, sos veya çorba yapmak için kullanılabilir;
• soğutulmuş hindi etinden sebze ve marul ile sağlıklı bir sandviç yapabilirsiniz;
• kızartma ve pişirme sırasında, eti ortaya çıkan meyve suyuyla periyodik olarak döktüğünüzden emin olun;
• pişirme süresi şu orandan hesaplanır: 500 gram et başına 20 dakika;
• baget fırından veya tavadan çıkarıldıktan sonra folyo ile kapatılmalı ve 30 dakika bekletilmelidir;
• hindi eti sek beyaz şarapla iyi gider;
• soğuk bir baget pişiremezsiniz. Yumuşak hale getirmek için oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletmeniz gerekir, bu süre zarfında etin biraz ısınması gerekir.

Lezzetli Tarif: Fırında Patatesli Kavrulmuş Hindi İnciği

Pişirmenin en kolay yolu, patatesli bir baget pişirmektir; sonuç, hemen bir garnitürle birlikte bir ana yemektir.

• baget - 700 gram;
• patates - 7 adet orta boy;
• et ve patates için çeşniler ve baharatlar;
• Sarımsak;
• tuz, karabiber, bitkisel yağ.

1. Bageti sarımsakla doldurun, baharatlar, baharatlar ve tuzla ovalayın. Islanmaya bırakın.
2. Patatesleri küpler halinde kesin, tuzlayın ve yağ ile çiseleyin.
3. Eti kalıbın ortasına koyun, patatesleri etrafına yayın, folyo ile örtün.
4. 220 derecede 50 dakika pişirin, ardından 190'a düşürün ve 10 dakika daha pişirin.
5. Folyoyu çıkarın ve hindinin üstü kızarana kadar 25 dakika daha fırında bırakın.

Hindi büyük bir kuştur, bu nedenle bagetler gibi bireysel parçaları sıklıkla satılır. Hindi baget fırında, folyo içinde doldurulabilir ve pişirilebilir. Doldurma için çeşitli dolgular bulabilirsiniz. İşte mantar, soğan ve peynir dolgusunun bir çeşidi. Hindi bagetinin pişmesi uzun zaman alıyor. Bu nedenle etin kurumaması için pişirme sırasında fırın tepsisine su eklemek gerekir. Yemek çok orijinal ve çok lezzetli.

Fotoğrafta: fırından yeni çıkmış pişmiş hindi butları.

Fotoğrafta: doldurulmuş hindi baget parçalar halinde kesilmiş.

İçindekiler

1. büyük hindi baget - 2 adet.
2. mantar - 500 gr
3. soğan - 1-2 adet.
4. peynir - 150 gr
5. sebze yağı
6. tuz biber

Adım adım fotoğraf tarifi

• Hindi bagetini yıkayın.
• Alt bacakta kesikler yapın ve kemikleri kesin.
• 
• Bacağın etini dövmek iyidir. Her iki tarafını da tuzlayıp biberleyin.
• Mantarları soğanla kızartın, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağ ile bir tavada. Biraz tuzlayın, serin.
• Peyniri rendeleyin.
• Soğanla kızartılmış peynir ve mantarları karıştırın.
• Dövülmüş hindi bagetini bir parça folyo üzerine yayın. Ortada, soğan ve rendelenmiş peynirle kızartılmış mantar dolgusunu yayın.
• Bagetin kenarlarını birleştirin ve baget şeklini vererek folyoya sarın. Aynı şeyi ikinci hindi baget ile yapın.
• Folyoya sarılı doldurulmuş bagetleri derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Biraz su ekleyip fırına verin. Bagetleri yumuşayana kadar pişirin, gerekirse fırın tepsisine su ekleyin.
• Fırında pişirilen hindi butlarının üzerindeki folyoyu çıkarın, hindi butları hazır.
• Servis yaparken pişmiş hindi bagetlerini çapraz olarak porsiyonlar halinde kesin.

Baget basitçe pişirilebilir. Veya önceden doldurulmuş, pişirin. Ve daha da ileri gidebilirsiniz: kümes hayvanı etinden ve katkı maddelerinden kıyma yapın, bir pirzola için böyle bir boşluk yapın ve alt bacağın çıkarılan derisini onunla doldurun. Sonuç, çıtır altın bir kabukla kaplanmış orijinal ve çok lezzetli bir hindi budu.

Etin üzerine dilediğinizi ekleyin. Kuru erik, ananas, kereviz, alabaşlar, domuz pastırmalı doğranmış yumurta, otlar ve mayonez. Klasik elma kıymasını unutmayın. Bugünkü tercihim kuru kayısı ve soğan.

Pişirme süresi: yaklaşık 90 dakika. Verim: 4 porsiyon.

İçindekiler

• hindi baget - 1 adet
• kuru kayısı - 100 gram
• soğan - 1 adet
• tuz - tatmak
• karabiber - tatmak

Yemek pişirmek

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Hindi uyluğunu iyice yıkayın ve kurulayın.



Cildi nazikçe çıkarın, bir çorap gibi çekerek, yaklaşık 5-6 cm'ye ulaşmadan.



Cilde zarar vermemek için dikkatlice çıkarmaya çalışın. Etle birlikte kemiği de kesin.



Sonunda küçük bir kemik olan deriden yapılmış bir çorap olacak.



Sert damarları çıkararak eti kemikten kesin.



Eti bagetten orta parçalara kesin ve ardından bir mutfak robotu ile kıyın. Ama kıyma değil.



Kuru kayısıları yıkayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin.



Doğranmış hindi etine kuru kayısı, tuz ve karabiberi ekleyin.



Soğanı soyun, yırtılmasını önlemek için soğuk su altında durulayın, ince doğrayın.



Diğer malzemelerle birlikte kaseye ekleyin.



Doldurmayı iyice karıştırın.



Çorapları kıyılmış et parçalarıyla doldurun - cilt, boşluk kalmayacak şekilde hafifçe kurcalayın.



Doldurulmuş gövdeyi bir tepsi ile bir tel raf üzerine yerleştirin.



Fırında pişir. t - 200 ° C, pişirme süresi - baget boyutuna bağlı olarak yaklaşık 1 saat. Bıçakla delindiğinde meyve suyu berraksa, yemek hazırdır.



Doldurulmuş hindi budu fırından çıkarın, biraz soğutun ve servis yapın.

Tavsiye:

Folyo veya manşonda pişirebilirsiniz - o zaman fırın temiz kalacaktır. Ayrıca “kapalı” pişirme, ürünün faydalı besinlerini en iyi şekilde korur.

Hindi eti, serotonin hormonunun üretimini arttırdığı için mutluluk kuşu olarak adlandırılır. Fırında hindiyi gerçek bir tatil yemeği yapan da bu değil mi?