Yılbaşı masası için rulolar. Yeni yıl için suşi rulosu. Somonlu sade suşi
Yeni Yıl için suşi siparişi nereye verilir?
Suşi için sadece taze balık gereklidir ve bu nedenle restoranlar önceden büyük bir satın alma organize edemez. Yeni Yılda, büyük restoranlarda suşi sipariş etmek en iyisidir: çok sayıda sipariş için tamamen hazırlar ve herkesi besleyebilecekler!
Niyama restoranı en popüler restoranlardan biridir ve bunun iyi bir nedeni vardır: çok çeşitli suşi ve rulolar, sadece taze malzemeler, yemekler için düşük fiyatlar, ayrıca indirimler ve promosyonlar - şenlik masası için suşi sipariş etmek için harika bir yer.
Deneyimli suşi şeflerinin en taze balıklardan harika yemekler hazırladığı Menza Restaurant'ı da unutmayın. Bir de Fresita Pizza restoranı var ve bu kurumda pizza menünün yarısını kaplasa da harika suşi ve rulolar da yapıyorlar. ToDaSho ve PizzaSushiWok'a da dikkat etmeye değer - lezzetli, ucuz ve ayrıca çok hızlı teslimatları var. Ayrıca, tüm bu restoranlar aynı zamanda başka bir Doğu mutfağından - Çin mutfağından yemekler de sunmaktadır.
Yılbaşında genellikle hangi suşi sipariş edilir?
Geleneksel olarak, bir Japon yemeği sashimi ile başlar ve ancak o zaman suşi yemeye başlayabilirsiniz. Yeni Yıl için suşi seçmek çok kolaydır - ne tür balıklardan hoşlanırsınız, buna değer. Rulolarla işler biraz daha karmaşıktır.
Soğuk bir kış gecesinde en popüler rulolar sıcak olanlardır. Bu tür ruloların bileşimi çok farklı olabilir, bu nedenle tüm şirket için sıcak rulo seçiminde herhangi bir sorun olmayacaktır.
Tabii ki, dünyanın en popüler rulolarını unutmamalıyız: Philadelphia ve California, festival menüsünden çıkarılamazlar.
Yeni Yıl masası için en iyi çözüm, bir dizi rulo sipariş etmek olacaktır - bu paradan tasarruf edecek ve herkes çok çeşitli rulolardan memnun kalacaktır.
Başka bir benzersiz yemek daha var - böreği. Ancak Japonya için geçerli değildir, Çin'de icat edilmiştir. Geleneksel olarak Yeni Yıl için hazırlanır ve yenir. Bu nedenle, Japon ve Çin mutfağını karıştırmaktan korkmuyorsanız, Yılbaşı Gecesi'nde bahar rulolarını denediğinizden emin olun.
Bir yığın beyaz ve bir yığın pembe pirinç yaparak başlayın. Pembe suşi pirinci yapmak için, pişmiş beyaz pirinci biraz taze sıkılmış posasız ahududu veya pancar suyuyla karıştırın. Şimdi yengeç çubuklarının turuncu kabuğunu keskin bir bıçakla keserek çıkarın.
Yarım yaprak nori alın. Nori üzerine üç yengeç çubuğunu yan yana koyun ve bir nori yaprağına sarın, fazla deniz yosununu kesin. Her şeyi sarılmak filme sarın ve bir kenara koyun. Bu, nori'nin sıvıyı yengeç çubuklarından emmesine ve açmasına izin verecektir. Noel Baba şapkasını yapmaya başlamak için ton balığını yengeç çubuklarının altına yerleştirin. Ton balığı, yengeç çubuklarıyla aynı uzunlukta, ancak biraz daha geniş olmalıdır. Yengeç çubukları için küçük bir girinti açın.
Ton balığını döndürün ve keskin bir bıçak kullanarak fazlalığı dikkatlice kesin ve Noel Baba şapkasının yuvarlak tepesini nazikçe oluşturun. Tekrar ters çevirin ve yengeç çubukları için oyukların kenarında yaklaşık bir buçuk santimetre bir kesim yapın.
Noel Baba'nın şapkasının siyah çizgisini oluşturmak için küçük bir rulo nori parçasını kesime yerleştirin. Şimdi bir parça ton balığını, yuvarlatılmış kenarları üste gelecek şekilde yengeç çubuklarının üzerine yerleştirin. Bir adet hafif haşlanmış havuç alın, nori yaprağının boyutuna göre iki uzunlamasına çubuk şeklinde kesin. Havucun kare kısımlarını yuvarlayın. Havuçları bir parça nori'ye sarın. Noel Baba şapkası için nori sarılı havucu ton balığının altındaki yengeç çubuklarının yanına yerleştirin. Rulonun geri kalanını hazırlarken tüm bu yapıyı buzdolabında soğumaya bırakın. İkinci havucu da aynı şekilde kesip sarın ve kenara alın.
Yarım yaprak nori alın ve 3 parçaya bölün. Her parçaya biraz pişmiş beyaz pirinç koyun ve üç küçük pirinç rulosu haline getirin. Nori yaprağının diğer yarısı için de aynısını yapın. Sadece 5 küçük pirinç rulosuna ihtiyacınız olacak. Şimdi her şeyi sabitlemek için biraz suşi pirinci kullanarak iki yarım yaprağı birbirine yapıştırarak çok uzun bir nori yaprağı yapın. Küçük ruloları ortadan ikiye kesin. Bu kesilmiş pirinç rulolarından 4 tanesini pirinç yukarı bakacak şekilde uzun bir nori yaprağına, yaprağın kenarından yaklaşık 1 cm uzağa yerleştirin. Şimdi ortadaki ruloların üzerine ince bir tabaka suşi pirinci ekleyin. Daha sonra pirinç rulosunun diğer yarısını pirincin üzerine ortasına yerleştirin. Bu bir Noel Baba gülümsemesi yaratacaktır. Gülümsemenizi yerinde tutmak için kenarlarına biraz pirinç ekleyin. Pirinç rulolarının iki yarısını (bu sefer aşağı bakacak şekilde) pirincin üzerinde bir v şekli oluşturacak şekilde yerleştirin. Bu v şeklinde ikinci bir havuç yerleştirin. Bu Noel Baba'nın burnu.
2 küçük parça nori alın ve bir tarafını suyla ıslatın. Her yaprağı çok sıkı bir rulo haline getirin ve bir kenara koyun. Bunlar Noel Baba'nın gözleri. Ellerinizi biraz ıslatın ve toplanan yüzün üst kısmında, burnun üstünde beyaz pirince ince bir tabaka pembe pirinç sürün. Gözleri burnun her iki tarafındaki pirincin üzerine yerleştirin. Şimdi gözlerin üzerine başka bir ince pembe suşi pirinci tabakası ekleyin. Not: Bu adımda ne kadar az pirinç kullanırsanız o kadar iyidir, yoksa kocaman bir Noel Baba alnına sahip olursunuz!
Yuvarlak bir şekil oluşturmak için pembenin kenarlarına biraz beyaz suşi pirinci ekleyin. Şimdi buzdolabından monte edilmiş şapkayı alın ve Büyükbabanın yüzünün üstüne koyun.
Nori'nin uzun ucunu, az önce oluşturduğunuz teknenin etrafında gevşek bir şekilde döndürün. Nori'yi ince bir pirinç tabakasıyla kapatın, bu bir yapıştırıcı görevi görecektir. Sayfayı birkaç dakika bekletin, biraz yukarı çekecek ve bu da kesmeyi kolaylaştıracaktır.
Bıçağın ucunu hafifçe ıslatın. Çok keskin bir bıçak kullandığınızdan emin olun! Bıçağınız ruloyu tereyağı kesiyormuş gibi kesmelidir çünkü Noel Baba'nın yüzü çok kırılgandır.
26.11.2013
Merhaba sevgili okuyucular! En neşeli tatil yaklaşıyor - Yeni Yıl! Ve her hostes, sevdiklerini memnun etmenin ve misafirleri şaşırtmanın ne kadar lezzetli olduğunu düşünüyor! Unutmayın, bayram şöleninde çok önemli bir rol oynar!
Alışkanlıktan, ne olursa olsun bir şölen başlayacak
t ve sıcak ve soğuk, tartlets, sandviçler, rulolar, sebzeler, salatalar! Burası hayal gücünüzün çıldıracağı yer!
Yeni Yıl için Et
Sofradaki en doyurucu ve beklenen yemek tabii ki et! Tavuk, domuz, sığır, kuzu, tavşan eti pişirebilirsiniz! MontMarie teklifleri Yılbaşı sofrası için 4 et tarifi:
tüccar eti
Yeni Yıl için rulolar!
Şenlikli bir masa için ilginç bir fikir, rulolar olacaktır, ancak basit değil, gözleme ve pide ruloları olacaktır.
Pastırma ve somon ile lavaş ruloları
Birkaç yaprak pide, Philadelphia peyniri ve dilimlenmiş somon ve domuz pastırmasına ihtiyacımız olacak. Bir dilim pide alıyoruz, bir kat peynirle yayıyoruz ve üzerine somonu yayıyoruz. Sıkıca yuvarlayın ve parçalara ayırın. Aynı şeyi pastırma ile yapıyoruz. Bu tür rulolar, çok lezzetli, tatmin edici ve ağız sulandıran bir patlama ile satacak!
Meyveli gözleme ruloları
Krepleri sizin için her zamanki gibi pişiriyoruz, biraz soğutuyoruz. Doldurma için, tarifimizde sevdiğiniz herhangi bir meyveyi alıyoruz - çilek, kivi ve konserve ananas. Süzme peyniri ekşi krema ve vanilya şekeri ile karıştırın, gözleme üzerine bir şerit süzme peynir koyun. Meyve ekleyin, yuvarlayın ve porsiyonları kesin! Hafif lezzetli rulolar, masanızda hiçbir kadın temsilciyi kayıtsız bırakmayacak!
Yeni Yıl için tatlılar!
Meyve rulolarından meyvelerin kendilerine sorunsuzca geçelim. Meyveleri çok severim ve partide tatlılar ve ikramlar olduğunda mutlu olurum. Üstelik pek azımız kışın meyve tüketiyor, bu herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak. Ek olarak, meyveler mükemmel bir masa dekorasyonu olacak, parlak, sulu, kokulu, sizi neşelendirecek ve akşamın şenlikli atmosferini destekleyecek.
Böyle, Yılbaşı masası. Üzerinde ne vardı? Bu, elbette ve bizde vardı - zeytin salatası. Yine de, ne derse desin, Yeni Yıl'ın buluşması (bence çoğu için) bir Noel ağacı ve mandalina kokusu (elbette hediyeler) ve Olivier salatası ile ilişkilidir. Bu sefer Olivier yapmaya karar verdik ve ancak o zaman... suşi pişirmek.
Evet, suşiyi ilk denediğimiz andan itibaren seviyoruz. Niye ya? Evet, onları yedikten sonra kendinizi tok ve dolu hissetmediğiniz için (ve midede bir ağırlıkla), verdikleri enerji için ve "doyurucu bir akşam yemeğinden sonra şekerleme yapmak" için değil, çünkü . .. lezzetli!
Ve şimdi, zaman zaman suşi keyfi için çeşitli işletmeleri ziyaret ederek, zaman zaman onların (suşi ve benzerleri) giderek daha az lezzetli hale geldiğini ve tam tersine fiyatların "süründüğünü" fark etmeye başladık. . Bu nedenle, özellikle "zor değil" ve "daha ucuz ve daha lezzetli" hakkında çok fazla konuşma olduğu için onları evde kendiniz yapmaya çalışmanın zamanı geldi.
Zamanla bir saatten biraz fazla sürdü.
Maliyete göre- yaklaşık 300 ruble.
Gösterimler hazırlanma ve kendi yeme sürecinden - !!!
Öyleyse sırayla başlayalım.
Neresi? Ne? Ne kadar?
soldan sağa ve aşağıdan başla
1. Zencefil kökü- 79 ruble için "Paterson" da turşu aldım. (yeterince uzun)
GARI veya SHOGA - konserve krema veya pembe zencefil - herhangi bir suşi türünün hazırlanmasında çeşni olarak gereklidir.
2. pirinç suşi- 30 ruble için "Lenta" da. 500g (normal pirinçle aynı bölümde bulundu). Genellikle bir seferde bir paket kullanırım.
KOME, Japon yuvarlak taneli pirinci, pişirildiğinde birbirine yapışır. Suşi, ketan veya nikishi pirinci olarak da bilinir.
3. Soya sosu"Teriyaki" - 35 ila 75 ruble. (duruma bağlı olarak) - sadece bu sos, bizim için en lezzetli olduğu ortaya çıktığından, başka bir tane bile almıyoruz, ancak neredeyse sürekli ve suşisiz kullanıyoruz. Başka bir şirketten "Teriyaki" almaya çalıştım - işe götürdüm (belki böyle tükenir). Soya sosu TERIYAKI premium ŞEN SOY. Lenta'dan satın alıyorum.
4. Bir şişe turşusu pirinç sirkesi, ve hazır sirke, tuz ve şeker karışımı. Çok rahat. 170-180 ruble için "Carousel" de aldım. (Ben almadım, benim isteğim üzerine aldılar, Crossroads'ta daha çok var diyorlar). 500 gr pirinç için 4 yemek kaşığı harcıyorum. bu turşunun kaşıkları.
5. makarna. 100 rubleye kadar (Ayrıca Carousel'den satın almadım). Bir dahaki sefere wasabi tozu denemek ve kendim pişirmek istediğimde, daha lezzetli ve daha ucuz olduğunu söylüyorlar (kocamda büyük miktarlarda wasabi var, ama bu tüp zaten uzun süre dayanacak).
WASABI, namida (gözyaşı) olarak da bilinen baharatlı yeşil bir yaban turpudur. Wasabi, yemeye hazır bir macun veya suda seyreltilmiş bir toz halinde gelir.
6. nori yaprakları- 10 sayfa - 100 rubleye kadar. (alışverişe gittiğimde fiyatlar teyit edilecektir). Carousel'den alındı.
NORI YAPRAKLARI preslenmiş ve kurutulmuş mor deniz yosunundan yapılır. Kavurma sayesinde neredeyse siyah yaprakların tadı hoş hale gelir. Yaprakların rengi yeşil ise işlenmeden önce kızartılmışlardır.
7. suşi matı. 179 ruble için "Paterson" da gördüm, biraz şaşırdım. Fotoğraftaki yaz aylarında "MESTO" da 30 rubleye satın alındı. oldukça memnunum.
Zevkinize ve ne pişirdiğinize bağlı olarak en çeşitli olanıdır. Sonuçta, genel olarak SUSHI dediğimiz şeyin birçok türü var.
Japonya'da suşi kelimesi Suşi) sumeshi veya sushimeshi, sirkeli pilav ile hazırlanan çok çeşitli yemeklere atfedilebilir. Suşi (suşi) dolgusu deniz ürünleri, et, sebze, mantar veya yumurtadan oluşabilir. Doldurma çiğ, pişmiş veya salamura olabilir. Batı'da, suşi genellikle bir parça çiğ balıkla kaplanmış oval şekilli pirinç topları veya sashimi (刺身 - ince parçalar halinde kesilmiş çiğ balık) ile ilişkilendirilir. Farklı suşi türleri vardır: nori (deniz yosunu) ile sarılarak servis edilen suşiye maki (Rusça'da rulo, bazen "rulo" da denir) denir. Pirinç toplarından yapılan ve içi doldurulan suşiye nigiri (握り) denir. Küçük torbalarda doldurulmuş kızarmış tofu şeklinde yapılan suşiye inari denir. Bir kase pirincin üzerine serpilmiş dolgu ile yapılan suşi, "dağılmış suşi" (tiratizushi) olarak adlandırılır.
Suşi türleri (suşi)
Çeşitli suşi türlerinde standart bir bileşen suşi pirincidir. Fark, farklı soslar, baharatlar ve bunların birleştirilme biçimlerinin seçiminde kendini gösterir. Aynı bileşenler farklı şekillerde organize edilebilir:
Nigirizushi (Nigiri Suşi)
Nigirizushi (握り寿司: el yapımı suşi). En yaygın suşi türü. Avuç içi ile preslenmiş dikdörtgen bir pirinç topundan, az miktarda wasabiden ve pirinci (neta) kaplayan ince bir parça dolgudan oluşur. Nigiri, ince bir nori şeridi ile de bağlanabilir.
Günkan-maki
Gunkan-maki oval şekilli, palmiye preslenmiş pirinçtir (nigirizushi'ye benzer), etrafına bir gemi şekli vermek için bir nori şeridi ile çerçevelenir. Ayrıca havyar, natto veya daha az kullanılan makarna salatası gibi nori'ye özgü malzemelerle doldurulur.
Makizushi (maki suşi)
Makizushi (巻き寿司: bükülmüş suşi). Makisu bambu hasırdan yapılmış silindir şeklinde suşi. Genellikle makizushi, pirinci ve dolguyu kaplayan kuru bir deniz yosunu tabakası olan nori'ye sarılır, ancak bazen ince bir omlete sarılabilir. Makizushi genellikle 6 veya 8 parçaya bölünür.
futomaki
Futomaki (太巻き: büyük rulolar). Dışarıda nori olan büyük, silindirik suşi. Genellikle futomaki 3-4 cm kalınlığında ve 4-5 cm genişliğindedir.Genellikle ek lezzetleri ve renkleri için seçilen 2-3 çeşit dolguya sahiptirler.
Hoşomaki
Hosomaki (ince rulolar). Küçük, silindirik, dışta nori var. Futomaki genellikle yaklaşık 2 cm kalınlığında ve genişliğindedir, genellikle tek tip dolgu ile yapılır.
Temaki
Temaki (el yapımı suşi). Büyük, koni şeklinde suşi, dışı nori ve geniş ucundan dökülen malzemeler. Temaki genellikle yaklaşık 10 cm uzunluğundadır ve parmaklarla yenir, çünkü bunu yemek çubuklarıyla yapmak oldukça sakıncalıdır.
uramaki
Uramaki (ters yuvarlanma). İki veya daha fazla dolgulu orta boy rulolar. Uramaki'nin diğer makilerden farkı, pirincin dışarıda, nori'nin ise içeride olmasıdır. Dolgu ortada, bir nori tabakası ile çevrilidir; sonra havyar veya kızarmış susam içine batırılmış pirinç gelir.
Oshizushi
Oshizushi (preslenmiş suşi). Oshibako adı verilen tahta bir aletle yapılan blok şeklindeki suşi. Şef dolguyu oshibako'nun dibine koyar, pirinçle kaplar ve yoğun bir dikdörtgen çubuk elde edilene kadar presi sıkıştırır. Daha sonra çubuk oshibakodan çıkarılır ve tamamen ağza sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesilir.
inarizushi
Inarizushi (doldurulmuş suşi). Genellikle sadece pirinçle doldurulmuş bir kese. Kese genellikle derin yağda kızartılmış tofudan (油揚げ veya abura yaşı) yapılır, ancak ince çırpılmış yumurtadan (帛紗寿司 veya fukusazushi) veya kurutulmuş kabaktan (干瓢 veya kanpyō) yapılan kese de mümkündür.
Narezushi
Narezushi (なれ鮨) daha eski bir suşi türüdür. Temizlenmiş balık tuzla doldurulur ve tahta bir fıçıya konur, tekrar tuza batırılır ve ağır bir tsukemonoishi (漬物石, tuzlama taşı) ile bastırılır. Balık 10 günden bir aya kadar bu pozisyonda bırakılır, daha sonra suya batırılır (15 dakikadan bir saate kadar). Balık daha sonra pirinçle kaplandığı başka bir fıçıya yerleştirilir. Bu karışım daha sonra kısmen otoshibut (落し蓋) ve tsukemonoishi ile kapatılır. Zamanla, yüzeyde su göründüğünde ondan kurtulmak gerekir. Altı ay sonra funazushi yenebilir. Ve en az altı ay boyunca kullanılabilir kalır.
tirashizushi
Tirashizushi (yayılmış suşi). Üzerine malzeme serpilmiş bir kase pirinç. Bunlara barazushi de denir.
Edome chirashizushi (Edo tarzı suşi). Çiğ pişmemiş malzemeler pirincin üzerine güzelce dizilir.
Gomokuzushi (Kansai tarzı suşi). Pişmiş veya ham malzemeler pirinçle karıştırılır.
için ülkemizde Suşi»yalnızca nigirizushi'yi tanır (diğer türlerin başka adları vardır). İkinci tür suşi "makizushi" veya "norimaki" dir (bizim için daha tanıdık " Rulo"). Diğer suşi türleri Avrupa'da o kadar yaygın değildir. Örneğin, " oshizushi” (veya “hakozushi”) - balıkla süslenmiş, küçük bir tahta kutuya yerleştirilmiş pirinç - sadece pahalı Japon restoranlarında servis edilir. Başka bir suşi türü tirssizushi”(bir tabak üzerine serpilmiş ve deniz ürünleri, çırpılmış yumurta ve sebzelerle serpilmiş pirinç) Avrupalılar hiç suşi düşünmüyorlar.
Japon restoranlarımızda nigirizushi tek tek, rulolar (maki) ise altı veya sekiz parçalık porsiyonlar halinde satılmaktadır. Bu arada, Japonya'da "nigirizushi" ikişer kişilik olarak servis edilir, çünkü Japonlar geleneksel olarak masada "1" sayısından kaçınırlar. "Nigirizushi" genellikle soya sosuna batırılır, böylece sadece balık (pirinç değil!) onunla doyurulur. Makizushi (rulolar) yemeğin doğal tadını bozmamak için sadece hafifçe sosa batırılmalıdır.
Geri dön rulolar için doldurma. En yaygın bileşenler şunlardır:
- yılanbalığı,
- Somon,
- salatalık,
- Avokado,
- yengeç çubukları,
- Yengeç eti,
- peynir,
- karides.
- Kırmızı havyar
- uçan balık havyarı,
- bıldırcın yumurtası,
- Lahana Yaprakları
vb.
Neyle ve ne oranda? - sen karar ver. Bir dolguyla ve birkaçıyla yapabilir, mayonez ve (biraz) wasabi ve çeşitli soslarla bulaştırabilirsiniz, büyük olabilir, küçük yapabilirsiniz, "taze" ürünler (salatalık, çiğ bıldırcın gibi) kullanabilirsiniz. yumurta) veya kızartıp özel olarak pişirebilirsiniz (örn. sahanda yumurta). Deneyin, deneyin, daha önce denediğinizi hatırlayın (bir restoranda).
Ya da kullan ünlü dolgular:
1. Somon, ton balığı, avokado, salatalık.
2. Soğuk füme diş balığı, avokado, salatalık.
3. Suşi (marine edilmiş), somon, ton balığı, avokado için karides.
4. Fırında biber, tempura karides, yengeç çubuğu (Kar yengeç), sahanda yumurta, avokado vb.
5. Somon, avokado
6. Yengeç çubukları, salatalık, peynir
7. Somon, viyola peyniri, salatalık
8. Karides, avokado
9. Kral karides, peynir, avokado
10. Somon, karides, salatalık
veya daha da ilginç:
- yılan balığı + muz + elma
- yılan balığı+avokado+çilek+kivi+baharatlı sos
- yılan balığı + ananas + philadelphia
- petrol (büyük olasılıkla kızarmış) + karides
- tavuk fileto + hamsi + yeşil salata + parmesan serpin (susam gibi)
- füme somon + tatlı biber
- tavuk, domates, mayonez
Daha fazla dolgu malzemesi:
- domates, kalamar, kuşkonmaz, fasulye (konserve), levrek, marul yaprakları (Kore salatası), haşlanmış pişmiş havuç.
Peki, her şey! - teoriden pratiğe geçiş. Dün benim ikinci ZAMANmdı. "Nasıl suşi yaparım (okunur, çoğunlukla rulolar)" resimlerinin ortaya çıktığı yer burasıdır.
Eskiden isterdim, ama “ya pirinç işe yaramazsa” diye korktum, sonra talimatları takip ederseniz, pirincin ihtiyacınız olanı (Krasnodar'dan bile) çıktığını fark ettim, “Ben” korkusu vardı. onları yapamayacak” (sargı ruloları, vb.). Aslında, Yeni Yıl için suşi pişirmeye nasıl karar verdiğim bile şaşırtıcı. ana yemek olarak gerçi hiç denemedim bile. Yine de, 31 Aralık akşamı saat 21.00'de işimize başladık. Bunun için yaklaşık bir saat harcadık. İlginçti, komikti ve işe yaradı!
Yani suşide asıl şey PİRİNÇ'tir. Doğru tutarlılığı elde etmek için onunla ne yapılmalı? İşte nasıl yaptım:
PİRİNÇ PİŞİRME YÖNTEMİ:
Pirinci suyla iyice durulayın, böylece akan su berraklaşır.
Yıkanmış pirinci suyla dökün, kapağı sıkıca kapatın, orta ateşte kaynatın. 175 gr suşi pirinci için - 250 ml su.
Kaynayınca 1 dakika yüksek ateşte açın. Kapağı kaldırmayın.
Isıyı en aza indirin ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
Isıyı kapatın ve pirinci kapağın altında 10 dakika daha bırakın, böylece sonunda "olgunlaşır".
Sirkeyi 1 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tuz ile karıştırın. Hazır sos kullandım - pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımı.
Bu sostan 3 yemek kaşığı 360 gram pirinçle karıştırın. Çubuklarla iyice ama nazikçe karıştırın, nemli bir havluyla örtün ve soğuması için bir süre bekletin. Tamamen soğutmayın, yoksa parçalanır derler!
Şimdi pirinç hazır, bir sonraki adıma geçiyoruz - rulo pişirme.
Bunlar büyük rulolar olacak (futomaki), küçük rulolar (hosomaki) yapmayı çok isterdim ama neyin ve nasıl olduğunu ancak ikinci seferden sonra anladım. Nori tabakasının ikiye kesilmesi ve tabakanın tam yarısı ile "çalışması" gerektiği ortaya çıktı - bu şekilde küçük rulolar ortaya çıkacak.
Masanın üzerine dokuma bir bambu peçete yaydık, üzerine koyduk. düz! Nori levha tarafı aşağı.
Su ile ıslatın (gerekli! aksi takdirde pirinç elinize yapışır), pirinci suyla (kuru) nori yaprağının yüzeyine eşit şekilde yayın. Su yerine özel hazırlanmış bir tetsu solüsyonu (pirinç sirkesi + su) kullanabilirsiniz.
Dolgular tabakanın altına yerleştirilmelidir (küçük rulolar yaparken, bu tabakanın üçte biridir).
Şimdi bir bambu peçete kullanarak nori yaprağını aşağıdan yukarıya doğru katlamaya başlıyoruz.
Gerekirse, gelecekteki rulonun içeriğini parmaklarınızla kenarlardan düzeltiriz (tutuyoruz).
Dolguyu sıkıca sıkarak, rulonun bükülmesini yavaşça tamamlayın.
Peçetenin hazırlanan yemeğin içine sarılmadığından emin olun.
Ruloyu çevirmek hiç de zor değildi.
Ruloyu daha sert bastırın (sıkıştırın), son şekli verin.
Bu ruloya dolgu olarak avokado ve tuzlu balık parçaları + biraz wasabi kullanıldı.
Avokado, dokunuşa biraz yumuşak seçilmelidir. Yıkayın, ikiye bölün ve dikkatlice soyun, taşı çıkarın. Hamuru porsiyonlar halinde kesin ve hemen her iki tarafına limon suyu serpin.
Bu tür 5 rulo yaptık - hepsi farklı dolgularla (yukarıdaki seçeneklere bakın), ancak bunlardan birini not etmek istiyorum - yeşil salata ile - rulolar çok hassas çıktı.
Bir yaprak marul alın, yıkayın ve bir havlu üzerinde kurulayın. Ardından, yaprağın bir tarafını mayonezle hafifçe yağlayın ve yaprağı bir tüp haline getirin. Bir salatalık ruloya "gider". Başka bir şey ekleyebilirsiniz, ama ben çok beğendim.
5 rulo hazırlandıktan sonra, çok keskin bir bıçakla düz bir zemin üzerinde her ruloyu en az 6 parçaya kesin (bu sizin takdirinize bağlıdır, daha fazla parçaya da bölebilirsiniz).
Dolguların "gittiğini" belirtmek isterim. çok az! Kayboldum bile.
Burada rulolar hazır ama ben bunlarla sınırlı kalmak istemedim. bu yüzden daha fazlasını yaptık
Midye ve maydanoz ile NIGIRI SUSHI
Bunun için konserve füme midye, taze maydanoz ve pişmiş pirinç alındı.
Suyla nemlendirilmiş ellerle bitmiş suşi pirincinden küçük bir top yapıyoruz, alt kısımda hafifçe düzleştiriyoruz. Topu, alt kısmı kıyılmış maydanozda olacak şekilde hafifçe yuvarlayın.
Topu üstüne az miktarda wasabi ile yağlayın, bir maydanoz yaprağı ve midye koyun. Pirinç topunun üzerine hafifçe bastırın.
En tanıdık suşi türü de yapıldı Balık filetolu NIGIRI-SUSHI.
Suşi pirinci parçalarını ovaller halinde şekillendirin. Bir tarafta wasabi yaban turpu ile balık fileto tabağını yağlayın.
Horseradish ile yağlanmış balık filetosunun yüzeyine pirinç ovalleri koyun ve hafifçe bastırın. Sushinin son şeklini iki parmağımızla veriyoruz. Bu tür suşi, hazırlaması en kolay ve en hızlı olanıdır.
Geçen sefer 500 gr'lık bir pirinç paketinden aldığımız şey buydu. Neredeyse hepsi bu (bazıları elbette rulo kesme sürecinde yenildi). Bu ikimiz için 3 kez yeterli. Yarım yaprak noriden rulo yaparsanız, daha da fazlasını elde edersiniz.
bir dahaki sefere yapmayı planlıyorum küçük rulolar, içten dışa doğru yuvarlanır (gibi Kaliforniya'da) - Henüz susam alamadığım için yapmadım, fırınlanmış sushiyi de denemek isterim. Bir dahaki sefere yeter.
Rulolar için yeni dolgular denemek istiyorum, özellikle tatlı bir dolgu ile yapmak ilginç.
Yeni Yılda da yapmaya çalıştığımı belirtmek isterim. GÜNKAN-NIGIRI kırmızı havyar ile.
Nori tabakası şeritler halinde kesilir, suşi pirincinden toplar oluşturulur, bunlar bir nori şeridi ile sarılır, böylece nori bir taraftan dışarı çıkarak kenarlar oluşturur. Şeridin uçları, ezilmiş bir pirinç tanesi ile birbirine sabitlenir. Ve zaten bu "kaplar" doldurma ile doldurulur (benim durumumda kırmızı havyar).
Birlikte Kral karidesli NIGIRI SUSHI ve avokado ile NIGIRI SUSHI.
Balık filetolu nigiri-suşi imalatında olduğu gibi, suşi pirincinden düzleştirilmiş bir top oluşturulur. Karidesin alt tarafı wasabi ile bulaşır ve üstüne "oturur". Avokado dilimlerini (2 adet) pirincin üzerine koyun ve ince şeritler halinde nori (yeşil soğan yaprağı ile bağladım) ile bağlayın. Bu tür nigiri suşiyi servis etmeden önce, tatmak için taze çekilmiş karabiber serpilmesi önerilir.
HERKESE afiyet olsun!
Japon mutfağı giderek tüm ülkelerin sakinlerinin kalbini ve midesini kazanıyor. Kendi gelenekleri ile bütün bir kültürdür. Yeni yıl sushileri, gelecek yılı karşılamak için alışılmış ana yemeklere harika bir alternatif olacak! Yeni Yıl için Japon yemekleri, misafirlerinizi şaşırtacak ve tatili çeşitlendirecek egzotik ve sıra dışı bir servis seçeneğidir. Tabii ki, yemekler alıştığımıza uyarlandı, çünkü Japonya'nın kendisinde Yeni Yıl masası tamamen farklı görünüyor. Ama en lezzetli ve tanıdık olanı tercih ediyoruz!
Yeni Yıl masasında suşi 2017
Rulolar, sashimi ve diğer çeşitler, Japonya'da yıllardır üzerinde çalışılan bir bilimdir. Ancak tatile sadece birkaç gün kaldığında, bir YouTube videosu ile Yeni Yıl için suşi pişirmeyi bir saatten daha kısa bir sürede öğrenmenizi öneririz. Temel kurallar:
- Pirinç pişirme teknolojisine uygunluk.
- Pansuman için doğru oranlar.
- Rulo sarma tekniğine uyun.
- Keskin bir bıçak kullanın.
Yeni Yıl suşinizin gerçekten şenlikli olmasına ne yardımcı olacak? İlk yol, özel bir Yılbaşı servisidir. Yeni Yıl rulolarını bir piramit şeklinde yerleştirin, havyarla süsleyin ve işte masanın üzerinde yenilebilir bir Noel ağacı. Bu tür suşi için yeşil uçan balık havyarı kullanın veya otlar ile süsleyin. Aşağıdaki Noel suşi ağaçlarının fotoğrafındaki gibi.
Genel olarak, Noel ağaçlarını süslemek için birçok seçenek var, kendiniz görün!
Temaki suşi (el yapımı rulolar) güzel görünür ve peynirle süslenerek Noel Baba'ya, kardan adama veya başka bir şeye dönüşebilir.
Ayrıca, Yeni Yıl için özel bir suşi formu sayesinde Japon yemeğiniz şenlikli olabilir. YouTube'daki videoda, Noel Baba ve Noel ağaçları şeklinde ruloların nasıl yapılacağına dair ayrıntılı talimatlar:
Nar şeklinde Yeni Yıl için suşi özellikle şenlikli görünüyor. Bu alışılmadık forma zakuro-zushi denir. Onları nasıl pişirirsiniz ve bütün bir suşi ejderhası YouTube'daki videoda bulunabilir:
Yeni Yıl 2017 için Japon mutfağının çeşitliliği
Egzotik Yılbaşı suşisinin yanında Olivier salatası artık yer değil. Ancak Yeni Yıl için gerçekten Japon yemekleri yapacak:
- Hafif daikon salatası. Bunu yapmak için 600 gr daikon'u bir baş kırmızı soğan ve 100 gr yeşil bezelye ile karıştırın. Pansuman için soya sosu, susam yağı ve tohumları, pirinç sirkesi ve bal karışımı kullanın.
- Japon yengeç salatası, Yılbaşı suşisine yeni ve harika bir katkı olacak. Ana Malzemeler: 200 gr yengeç, 150 gr marul yaprağı karışımı, 1 demet yeşil soğan, yarım soğan, 1 limon kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil. Sos: soya sosu, 3 yemek kaşığı. kaşık Philadelphia peyniri, hardal, wasabi.
- Çeşitli Japonya'da çok popülerdir ve Yeni Yıl sofranızı uyumlu bir şekilde tamamlayacaktır!
Gül şeklinde sarılabilen bambu çubukları, soya sosu ve zencefil turşusunu unutmayın.
Yeni Yıl için suşi de ocakta durmamak için bir seçenek. Yemek pişirmek için zaman yok mu? Eve teslimat ile bir set sipariş edin! Buluşanlar da öyle. Yeni Yıl için egzotik oryantal yemekler ile tatili alışılmadık bir şekilde kutlayın. Deney! Belki de bu fikri o kadar çok seveceksiniz ki, onu özel geleneğiniz haline getireceksiniz. Seçeneği nasıl beğendin? Beğendiyseniz, oy verin ve yorum bırakın.
Lezzetli ve sıradışı bir Japon Yeni Yılı geçirin!