Sarımsaklı domates soslu patlıcan. Kolay Patlıcan Tarifleri
Domates soslu patlıcan lezzetli, sağlıklı ve ucuz bir sebze yemeğidir. Bunu elde etmek için ev kadınları birkaç temel ve birçok ek bileşen kullanır. Kompozisyonu ve oranları değiştirerek evde yemek pişirmek için kullanılabilecek birçok tarif ortaya çıkarabilirsiniz.
Lezzetli Domates Sosunun Sırları
Patlıcanlar nötr bir tada sahiptir, bu nedenle yemeğin kalitesi doğrudan domates sosuna bağlıdır. Düzgün bir şekilde hazırlamak için, sürecin birçok inceliğini bilmeniz gerekir. Tecrübeli şeflerin sırları sayesinde bunları öğrenebilirsiniz.
Aralarında en önemlileri şunlardır:
- Domates sosu her çeşit domates için uygundur. Ana şey, olgun olmaları, mümkün olduğunca sulu ve görünür kusurları olmamasıdır.
- Sosu homojen hale getirmek için, cildi domateslerden çıkarmak gerekir. Bunu yapmak için, tabanda birkaç kesim yapın, ardından sebzeyi kaynar suya koyun. Birkaç saniye sonra buzlu suya batırılır. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılır ve pulpaya zarar vermez.
- Sosun kaynatılması gerekiyorsa, bunun için emaye bir tava kullanılmalıdır.
- Kaynatma sırasında, domates suyunun yüzeyinde oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşacaktır.
- Tuz, şeker ve baharatlar yavaş yavaş eklenmelidir. Bu durumda, aşırı tuzlu veya aşırı tatlılıktan kaçınmak için sık sık numune almanız gerekir.
- Tarif sirke eklenmesini gerektiriyorsa, bunu sosun hazırlanmasının bitiminden birkaç dakika önce yapmak en iyisidir.
- Domateslerin homojen bir karışım elde etmenize izin vermeyen çok sayıda küçük tohumu vardır. Domates püresini ince bir süzgeçten geçirerek onlardan kurtulabilirsiniz.
- Sosu daha baharatlı yapmak için sarımsak veya biber ekleyin. Tatlı bir baharat gerektiğinde elma veya üzüm sirkesi kullanılır.
Kolay Patlıcan Tarifleri
Domates sosunda patlıcan pişirmenin birçok yolu vardır. En uygun tarifi seçmek için kişisel tercihleri ve profesyonel şeflerin tavsiyelerini dikkate almanız gerekir.
Klasik varyant
Domates sosunda patlıcan pişirmenin bu yöntemi en popüler olarak kabul edilir. Malzemelerin mevcudiyeti nedeniyle ün kazandı. Bitmiş yemek çok aromatik ve besleyicidir, bu nedenle bir aile yemeği için çok uygundur. Atıştırmalıklar için ihtiyacınız olacak:
Kolay Yaz Sebze Salatası Tarifleri
- 2 mavi olan;
- 1 soğan;
- 4 yemek kaşığı. su ve bitkisel yağ kaşıkları;
- 30 gr domates salçası;
- 20 gr susam tohumu;
- 1 çay kaşığı toz şeker ve kekik;
- limon asidi;
- tuz.
Bu yemek diğer sebzelerle desteklenebilir. Tatlarını verecek ve mavi olanların aromasını artıracaklar. Doğru pişirme sırası:
- İyice yıkanmış patlıcanların saplarını kesin.
- Hamur ince halkalar halinde kesilir.
- Daha sonra tuz serpilir ve 20 dakika bekletilir.
- Acı meyve suyu öne çıktığında, su ile yıkanır.
- Hazırlanan patlıcan dilimleri ince şeritler halinde kesilir.
- Soğanlar soyulur, yıkanır ve küçük küpler halinde doğranır.
- Her iki sebze de ısıtılmış bir tavaya alınır ve sıvı yağ ilave edilerek kızartılır.
- Yaklaşık 5 dakika sonra kekik ve diğer tüm baharatlar eklenir.
- Domates salçasını bir kaseye koyun ve sitrik asit, tuz, şeker, susam ile karıştırın.
- Bitmiş kütle su ile dökülür ve homojen bir sos elde edilene kadar karıştırılır.
- Sıvı, soğan ve mavi olan bir tavaya dökülür.
- Çanak kapalı bir kapağın altında 7 dakika pişirilir.
- Belirtilen süreden sonra atıştırmalık ocaktan alınır ve bir tabağa aktarılır.
- Servis yapmadan önce, yemeğe doğranmış otlar serpilir.
sıcak atıştırmalık
Oldukça sık, misafirler için hızlı ve hafif bir atıştırmalık düzenlemeniz gereken durumlar vardır. Peynirli veya sosisli basit sandviçlerin onları memnun etmesi pek olası değildir, bu nedenle onlara domates sosunda sıcak bir patlıcan mezesi pişirmek daha iyidir. Çok az zaman alacak ve sonuç en titiz gurmeleri bile memnun edecek. Gerekli Malzemeler:
- 3 patlıcan;
- 4 domates;
- 3 diş sarımsak;
- 1 havuç;
- 1 baş soğan;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- baharatlar, tuz.
Bu miktardaki üründen misafirlerin iştahını artırmaya yetecek bir meze hazırlayabilir ve onları ana yemeğe hazırlayabilirsiniz. Gerekirse, malzemelerin oranlarını artırabilir ve aromatik baharatlar ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki şekilde bir atıştırmalık hazırlayın:
- Önceden yıkanmış mavi olanlar yaklaşık 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra sebzeler tuzlanır ve bir kaseye alınır.
- 20 dakika sonra acı suyundan sıkılır ve kağıt havlu ile silinir.
- Hazırlanan parçalar ısıtılmış ayçiçek yağına atılır ve altın rengi olana kadar 5 dakika kızartılır.
- Patlıcanlar ters çevrilir ve aynı süre pişirilir.
- Soğanlar küçük parçalar halinde kesilir, havuçlar ince bir rende üzerine sürülür. Her iki sebze de bitkisel yağda sotelenir.
- Deri domateslerden çıkarılır ve hamur 4 parçaya kesilir.
- Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile homojen bir kütleye ezilir.
- Domates püresini bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın. Aynı zamanda düzenli olarak karıştırılmalı ve ortaya çıkan köpük ondan çıkarılmalıdır.
- Daha sonra özel presten geçirilen sarımsak eklenir.
- Soğuyan patlıcan tabakları masaya dizilir.
- Kenarlarından birine kızarmış bir dolgu yerleştirilir.
- Mavi olanlar rulo haline getirilip tahta şiş ile sabitlenir.
- Meze, ısıya dayanıklı bir tabağa konur ve domates sosuyla dökülür.
- Çanak rendelenmiş peynir serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirilir.
- Patlıcan 15 dakika pişirilir.
- Daha sonra dışarı alınır ve tahta şişler çıkarılır.
- Meze geniş bir tabağa alınır ve taze otlarla süslenir.
Doğal doktor sosisi yapmak için tarifler
Komple akşam yemeği
Bir saatlik boş zamanınız varsa, lezzetli bir akşam yemeği pişirebilirsiniz. Bir sebze yemeği için ihtiyacınız olacak:
- 700 gr domates;
- 600 gr mavi olanlar;
- 2 diş sarımsak;
- 1 bakla acı biber;
- 1 demet fesleğen;
- 200 gr parmesan;
- 300 gr Adige peyniri;
- 50 ml zeytinyağı;
- öğütülmüş karabiber;
- Kişniş;
- tuz.
Listelenen peynir çeşitleri yerine başkalarını kullanabilirsiniz. Bunlardan birinin sert, diğerinin yumuşak olması önemlidir.
Akşam yemeği için ev yapımı güveç şu şekilde hazırlanır:
- Patlıcanlar soyulur ve 3-5 ml kalınlığında dilimler halinde kesilir.
- Daha sonra tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
- Çeyrek saat sonra mavi olanlar nazikçe sıkılır ve kağıt havlu üzerine serilir.
- Zeytinyağını bir tavada kaynatın.
- Bundan sonra patlıcanı yayın ve her iki tarafta 5 dakika kızartın.
- Domatesler haşlanır ve küçük küpler halinde kesilir.
- Acı biberi ikiye bölün ve tüm tohumları çıkarın. Gerisi ezilir.
- Sarımsak küçük parçalar halinde doğranır ve kızgın zeytinyağında acı biberle birlikte yerleştirilir.
- Yaklaşık 30 saniye sonra domatesleri ve doğranmış fesleğeni tavaya ekleyin.
- Sos kaynama noktasına getirilir ve 20 dakika kaynatılır. Gerekirse biraz su ekleyin.
- Daha sonra üzerine tuz, karabiber ve kişniş eklenir.
- Her iki peynir türü de farklı kaplara sürülür.
- Fırın 180 dereceye ısıtılır.
- Bir fırın tepsisinin altını ve kenarlarını bitkisel yağ ile yağlayın.
- İlk katman kızarmış mavi olanlar serilir.
- Üzerine Adige peyniri serpilir ve üzerine domates sosu gezdirilir.
- En sonunda Parmesan eklenir.
- Malzemeler bitene kadar aynı sırayla dizilir.
- Güveci fırına koyun ve en az 45 dakika pişirin.
- Bundan sonra, yemek hafifçe soğutulur ve fesleğen yaprakları ile süslenir.
Tavuklu Sezar salatası
Patates ilavesi ile
Bu basit ve besleyici yemek herkes tarafından yapılabilir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:
- 500 gr patlıcan;
- 200 gr patates;
- 350 gr domates;
- 1 soğan;
- 30 gr toz şeker;
- 20 gr buğday unu;
- 50 ml bitkisel yağ;
- tuz ve otlar.
Bu ürünler 2 porsiyon için yeterlidir. Daha fazla insanı beslemeniz gerekiyorsa, eklenen malzeme miktarını orantılı olarak artırabilirsiniz.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- Mavi olanlar, kalınlığı 1,5 ila 2 cm arasında değişen daireler halinde kesilir, sebzeler büyükse, her parça ikiye bölünebilir.
- Patlıcan buğday unu içinde yuvarlanır ve kızgın yağ ile bir tavaya konur.
- Orada yarı pişene kadar yüksek ateşte kızartılır ve daha sonra çıkarılır ve bir kağıt havlu veya peçeteye yerleştirilir.
- Soğanlar soyulur ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesilir. Bu formda altın kahverengi olana kadar kızartılır.
- Patatesleri soyun ve 2 cm'lik küpler halinde kesin.
- Deri domateslerden çıkarılır ve hamur bir kıyma makinesinden geçirilir.
- Domates kütlesi toz şeker, tuz, baharatlar ve doğranmış otlar ile karıştırılır.
- Sos ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. Bundan sonra hemen ateşten alınır ve soğutulur.
- Bir fırın tepsisine domates sosunun yarısını dökün.
- Üzerine kızarmış patlıcan parçalarını yerleştirin.
- Bir sonraki katman patates ve soğan halkalarıdır.
- Sebzeleri kalan sosla dökün ve ısıtılmış fırına koyun.
- Çanak 45 dakika pişirilir, ardından patatesler kontrol edilir. Yumuşadıysa ısıl işlem tamamlanır.
- Servis yapmadan önce yemek, maydanoz ve dereotu dallarıyla süslenmiş bir tabağa konur.
Patlıcan mevsiminde, onlardan kızartmadan lezzetli yemek tarifleri aramaya devam ediyorum. Domates soslu patlıcan çok güzel kokulu, lezzetli ve yapımı kolay bir sebze yemeğidir. Domates soslu sarımsaklı patlıcan - Lezzetlerini hatırladıkça hala salyam geliyor! Ve bu abartı değil çünkü bu lezzet gerçekten eşsiz ve başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Yani patlıcanı seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Patlıcanların oldukça çabuk piştiğini ve lezzetinin inanılmaz derecede parlak ve özellikle rafine olduğunu söylemek önemlidir.
Patlıcan - 800 gr
domates - 800 gr
Sarımsak - 1 orta boy baş
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
Tuz - 1.5 çay kaşığı. (acılığı gidermek için +1 yemek kaşığı)
Bir kibrit kutusundan parçalar halinde kesilmiş patlıcan. 1 yemek kaşığı serpin. ben. tuz ve 30 dakika bekletin.
Koyu bir sıvı göze çarpacak ve patlıcanın acısı onunla birlikte gidecek.
Daha sonra parçaları suyla durulayıp bir kevgir içine atıyorum. Patlıcanları kızartmayacağız, yani tamamen kurutmaya gerek yok.
Patlıcanlar dururken gerisini biz yaparız. Domatesleri bu şekilde rendeleyin. Cilt çıkarılır.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin, ayrıca bir pres kullanabilirsiniz. Domates kütlesine sarımsak, tuz, şeker ve yağ ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın.
Yıkanmış patlıcan dilimlerini sosun içine koyun. Karışım.
Patlıcan hazır olana kadar kütleyi 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Patlıcan çok sert ise biraz daha uzun sürebilir. Fazla pişirmemek önemlidir.
Servis yapmadan önce patlıcanı tamamen soğutun.
Bölgemizde hasat zamanı Eylül ayında başlar. Pazarlarda bol miktarda sebze var, ellerinizin her şeyi hemen değerlendirmek ve kış mevsimi için stok yapmak için hemen kaşındığı görülüyor.
Bu yıl neredeyse hiçbir şeyi kapatmıyorum ama en sevdiğim patlıcanları da geçemiyorum.
Koruma gerektirmeyen, sofralarınız için sıradan bir atıştırmalık olabilecek bu hazırlığı bizim kadar seven herkes çok beğenecek. En basit sebzeleri içerir: tatlı biber, domates ve patlıcan. Bitmiş yemeğin tadı baharatlı olabilir - heyecan arayanlar için ve sıradan - sakin tatların hayranları için.
Kış için domates-biber sosunda patlıcan pişirmek için aşağıdaki ürünleri alın.
Domatesleri yıkayın ve parçalara ayırın. Cildi çıkarmak hiç gerekli değildir, ancak ezilmiş olan bile sizi rahatsız ediyorsa, ondan kurtulun. Aynı şekilde, çekirdeği çıkarın ve dolmalık biberi kesin.
Patlıcanların kabuğunu tamamen değil parçalar halinde çıkarın, halkalar veya ince dilimler halinde kesin. Cildi hiç soyamazsınız, ancak daha sonra bitmiş yemeğin rengi değişecektir. Bulamaç ve grimsi hale gelecektir. Patlıcanlarım hiç acı değil, bu yüzden ön tuzlama ve yıkama gerektirmez. Patlıcanlar acıysa, iyice tuzlayın, 20 dakika bekletin, elde edilen sıvıyı boşaltın, temiz suyla durulayın ve sıkın.
Sarımsakları soyun, yeşillikleri doğrayın (kişniş, maydanoz, dereotu), acı biberi doğrayın.
Biberleri, domatesleri, acı biberleri, sarımsakları bir işlemcide parçalar halinde öğütün. Veya bir kıyma makinesinde sebzeler arasında gezinin.
Elde edilen kütleyi derin bir tencereye dökün ve kaynatın. 10 dakika kaynatın.
Ardından hazırlanan patlıcanı ekleyin. Karıştırırken patlıcanları domates ve biber sosunda 20 dakika pişirin.
10 dakika sonra patlıcan böyle görünecek.
20 dakika sonra tavaya baharatları (kişniş ve suneli şerbetçiotu), şekeri ve tuzu (kaydırmadan) ekleyin. 1 yemek kaşığı sirke dökün. İyice karıştırın ve 5-7 dakika daha kaynatın. Eksik olanı tadın. Gerekirse, ekleyin.
Ardından doğranmış otları ekleyip karıştırın.
2 dakika sonra kaynayan kütüğü temiz ve kuru kavanozlara yayın. Haşlanmış kapakları vidalayın. Ters çevirin ve kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar sıcak bir şeyle örtün. Çanak hazırlık amaçlı değilse, patlıcanı bir kaba koyun ve soğutun.
Domates-biber soslu patlıcanlar kışa hazır. 2.5 litre aldım.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-7a3661b4f16773a1f93384691a58c84b.jpg)
İçindekiler
- Patlıcan - 500g.
- Domates-400g.
- Bulgar biberi-250-300g.
- Ampul soğan-200g.
- Sarımsak - 3-4 diş.
- Fesleğen yeşillikleri (kişniş veya maydanoz).
- Sebze yağı.
- Taze çekilmiş biber (biber karışımım var).
- Şeker - 1/2 çay kaşığı
- Tuz.
1. AŞAMA
Patlıcanı yıkayın, kurutun ve 7-10 mm halkalar halinde kesin. Patlıcan büyükse ikiye veya dörde bölün. Tuz, karıştırın ve acı suyunun çıkması için 20-25 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanların varsa fazla tuzunu silkeleyin ve acı suyu tuzlayın.
2. AŞAMA
Patlıcanı bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada porsiyonlar halinde kızartın. Önce bir tarafını 1-2 dakika sonra diğer tarafını kızartın. Közlenmiş patlıcanı bir kaseye koyun ve sıcak kalması için kapağını kapatın.
SAHNE 3
Domates sosunu hazırlayın: Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavayı az miktarda sıvı yağ (3 yemek kaşığı) ile ısıtıyoruz, soğanı ekleyip biraz tuzlayıp soğan yumuşayana kadar kavuruyoruz.
4. AŞAMA
Biber yıkayın ve tohumları çıkarın. Biberleri küçük küpler halinde kesin ve soğana ekleyin. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
AŞAMA 5
Domateslerde haç şeklinde kesimler yapıyoruz ve 2-3 dakika kaynar suya daldırıyoruz. Daha sonra sıcak suyu tuzlayıp soğuk su ile domateslerin üzerine döküyoruz. Domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Biber ve soğanlara domates ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika orta ateşte pişirin.
6. AŞAMA
Ardından kıyılmış fesleğenleri ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber tadı. Şekeri ekleyelim. Karıştıralım.
AŞAMA 7
Şimdi patlıcanları domates sosuna aktaracağız, hafifçe karıştıralım. Kapağı kapatın ve 1-2 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak veya soğuk servis yapın, üzerine doğranmış otlar serpin. Sarımsaklı domates soslu patlıcanlar hazır.
AFİYET OLSUN!
Biber veya biber gibi diğer popüler sebzelerle karşılaştırıldığında, patlıcan çok az C vitamini içerir. Ancak vücudun diğer maddeleri daha iyi emmesine yardımcı olan mineraller açısından zengindir: Potasyum sinir sistemini destekler ve manganez önemli bir enzim bileşenidir. %90 su içeriği ve 100 gramda 17 kcal ile mavi sebzeler bir diyet ürünüdür.
Taze patlıcan, faydalı minerallerin yanı sıra acı solanin içerir. Bu nedenle, tüketilmeden önce işlenirler ve hazımsızlığı önlemek için çiğ olarak yenmezler. Isıtma, doğal toksini yok eder ve sebzeleri yenilebilir hale getirir.
Boşluklar için koyu mordan siyah, beyaz, sarı veya serpantin veya küresel şekilli mermer çeşitlerine kadar herhangi bir meyve uygundur. Ana şey, yaklaşık 20 cm uzunluğunda olgun sebzeleri seçmektir.
Domateste mavi olanlar ve her yıl stokladığım ve temiz yenilen benim daimi zorunlu müstahzarlarım. Daha önce havyar tarifleri paylaşmıştım, şimdi sıra domateste patlıcan, tarifler ailem tarafından kontrol edilip onaylandı, umarım beğenirsiniz...
İnanılmaz lezzetli mavi meyveler yapmak için bir tarif sunuyorum. Böyle kokulu ve iştah açıcı bir incelik, sıradan yemeklerde sebze sevmeyenleri bile kayıtsız bırakmayacak.
İçindekiler:
- orta boy mavi meyveler - 1500 g;
- etli domates - 1500 gr;
- Bulgar sebzelerinin kırmızı baklaları - 250 g;
- sarımsak (büyük kafa);
- biber kabuğu;
- defne - 2 adet;
- karabiber - 5 adet;
- şeker - 100 gr;
- bitkisel yağ - 250 ml;
- sofra sirkesi - 100 ml;
- iyotsuz kaya tuzu - 1 yemek kaşığından biraz fazla. ben.
Pişirme işlemi:
1. Bu nefis için meyveler, yumuşak tohumlarla büyük değil, genç seçmek daha iyidir. Yıkanmaları, gövdenin kesilmesi ve meyvelerin beş ila yedi milimetre kalınlığında daireler halinde kesilmesi gerekir.
2. Pişirmeye devam etmek için kupaları bolca tuzlamalısınız. Bunu yapmak için, bir kevgir içine koyun, 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. tuz, yarım saat bekletin. Böylece doku daha hoş olacak, acı örneklerin tadı biraz daha yumuşak olacaktır.
3. Bir domates tabanı için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Aynı şekilde soyulmuş sarımsak, acı ve tatlı biber ile yapmanız gerekir.
4. Domates tabanını uygun bir kaba dökün, sebzeleri ekleyin, kaynatın, alevi azaltın ve 20 dakika pişirin. Baharatları attıktan sonra yedi dakika daha kaynatıyoruz.
5. Belirtilen süreden sonra hazırlanan kupaları ortaya çıkan sosun içine koyun ve 25 dakika kaynatın. Sebze dilimleri yumuşamalı, ancak yine de şeklini iyi tutmalıdır.
Hava ızgarasında domates soslu patlıcan (en iyi tarif)
Boş cam kapları sterilize etmek için akıllı bir alet denediyseniz, hava ızgarasını yeni bir kalitede denemenizi ve harika bir atıştırmalık pişirmenizi öneririm.
Gerekli Malzemeler:
- mavi genç meyveler - 1000 gr;
- etli domates - 1500 gr;
- biber kabuğu;
- bir baş sarımsak;
- toz şeker - 100 gr;
- iyotsuz ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 100 mi;
- sofra sirkesi - 75 ml.
Pişirme metodu:
1. Biberler, diş sarımsaklar ve domatesler kıyma makinesinden geçirilir.
2. Yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün, sebze püresini, tuzu, şekeri aktarın ve güçlü bir aleve koyun. Kütle kaynar kaynamaz, gazı azaltın ve çeyrek saat pişirin.
3. Yıkanmış patlıcanların kuyruklarını oldukça büyük parçalar halinde kesin.
4. Domates karışımına gönderiyoruz, sirkeyi döküyoruz, karıştırıyoruz ve steril bir cam kaba koyuyoruz.
5. Boşlukları kapaklarla kapatıyoruz, daha önce lastik bantları çıkardıktan sonra hava ızgarasının alt ızgarasına koyuyoruz. Cihazı açıyoruz, sıcaklığı 150 dereceye ayarlıyoruz, zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlıyoruz ve bekliyoruz.
6. Muameleyi aletten dikkatlice çıkarın, lastik bantları tekrar kapaklara yerleştirin, cam kabı mantarlayın, ters çevirin, ürün soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.
Kış için sebzeli domatesli patlıcan (mavi), nefis!
Ev hanımları arasında en ünlü konserve mavi sebzelerden biri için lezzetli bir tarifi dikkatinize sunuyorum.
700 ml'lik 8 kavanoz için Malzemeler:
- mavi meyveler - 3000 gr;
- domates - 2000;
- havuç - 1000 gr;
- Bulgar sebzesi - 1000 gr;
- soğan - 1000 gr;
- bitkisel yağ - 300-400 gr;
- 1 inci. ben. asetik asit %70;
- su - 250 ml;
- tuz - 2-3 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri bir kum ve kir akışı altında iyice durulayın, temiz bir gözleme havlusu ile silin.
2. Soyulmuş havuçları özel bir Kore usulü havuç rendesi veya normal bir rendenin büyük bir hücresi üzerinde rendeleyin. Yağı bir tencereye dökün, kök mahsulü kızartın, kütle yumuşayana kadar sürekli karıştırın. Bir kazana aktarın.
3. Domatesleri haşlamak için 3-5 dakika kaynar suya batırın, ardından kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin. Ayırdığınız domates suyunu havuçların içine boşaltın ve domatesleri 5 dakika kızartın, ardından kazana aktarın.
4. Soyulmuş soğanı hilal şeklinde doğrayın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Kızartmayı sebzelere aktarın.
5. Patlıcanların kabuklarını soyun ve küpler halinde kesin. Sürekli karıştırarak kızartın, sonra bir kazana aktarın.
6. Biberlerin kuyruğunu çıkarın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın, küpler halinde kesin ve kalan sebzelerin üzerine dökün.
7. Tuz ve şekeri dökün. Karıştırın, su dökün ve atıştırmayı kaynatın. Ateşi kısın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan, üstü kapalı olarak pişene kadar pişirin. Güveç sonunda iş parçasının tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
8. Kazanı ateşten alın, asetik asit ekleyin, karıştırın ve bu leziz temiz, steril cam bir kapta dağıtın. Muhafazayı önceden hazırlanmış kapaklarla sıkıca kapatın.
Bitmiş inceliği karanlık ve serin bir odada saklayın.
Kış için domates soslu patlıcan ruloları
700 ml'lik bir çift kavanoz için malzemeler:
- 3-4 büyük mavi meyve;
- büyük havuç;
- Farklı renklerde 3 Bulgar sebzesi;
- 1 kg domates;
- demet dereotu.
Her banka için:
- 1.5 diş sarımsak;
- 3 bezelye yenibahar;
- 5 gr sofra tuzu;
- 10 gr şeker;
- bir kaşık bitkisel yağ;
- 10 ml %9 sirke.
Pişirme işlemi:
1. Yıkanmış patlıcanları bıçak veya mandolin ile ince uzun dilimler halinde kesin. Parçaların her birine tuz serpin ve yarım saat "dinlenmesine" izin verin (tuz meyvedeki acıyı giderecektir).
2. Soyulmuş havuçları uzun şeritler halinde kesin. Biberlerden tohumları ve kaburgaları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
3. Domatesleri 15 saniye kaynar suya daldırın. Sonra onları çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Kabuğu soyun ve parçalara ayırın. Bir blender kasesinde domates püresi yapın (bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz).
4. Patlıcanlara geri dönün: Gördüğünüz gibi, oldukça fazla sıvı saldılar. Kaseden boşaltın ve şeritleri soğuk akan su altında iyice durulayın. Kağıt havlularla süzülmelerine ve kurumasına izin verin.
5. Dilimleri az yağ içeren bir tavaya koyun, her iki tarafını da birkaç saniye hafifçe kızartın.
6. 5-6 adet kısa havuç şeridi, her bir biber türünden bir şerit ve bir dal dereotu, dilimin enine kesitinin kenarlarından birine yakın olacak şekilde yerleştirin. Rulo şeklinde sarın. Tüm şeritleri aynı şekilde hazırlayın.
7. Sirke hariç her kavanoza gerekli baharatları koyun. Patlıcan rulolarını buz maşası veya başka bir uygun aletle üstüne yerleştirin.
8. Domates suyunu 5-7 dakika kaynatın. Sonra kavanozlara dökün, tamamen doldurun (böylece domates suyu ruloları ıslatın, kavanozları periyodik olarak sallayın). Bu işlemin ortasına sirkeyi ekleyin.
9. Cam kapları steril kapaklarla kapatın, bir tencereye sıcak su koyun (kavanozların yüksekliğinin 2/3'ünü kaplamalıdır), muameleyi 12 dakika sterilize edin.
10. Sonra onları çıkarın ve kapatın. Kapağı açın ve tamamen soğuyana kadar bir kürk mantoya sarın.
Kış için domateste biber ve patlıcan
Patlıcan, tatlı biber ve domates tandem - daha lezzetli bir şey var mı? Tarif çok basit ve sonuç harika! Yaz mevsiminde sebze bolluğu sevindirirken, hem günlük sofralarda hem de bayram sofralarında çok lezzetli bir ara öğün hazırlamanızı şiddetle tavsiye ediyorum.
4,5 l kütük hazırlamak için malzemeler:
- 1500 gr mavi meyve;
- 2000 gr etli domates;
- 1000 gr Bulgar sebzesi;
- 500 gr soğan;
- sarımsak (büyük kafa);
- 30 gr tuz (bir kaşık);
- 100 gr şeker;
- çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 4-5 bezelye yenibahar;
- 20 karabiber;
- 240 ml bitkisel yağ;
- 60 ml %9 sirke.
Pişirme işlemi:
1. Cam kapların ve kapakların temizlenmesi çok kolaydır. Küçük kavanozları (500-1000 ml) sterilize etmek için 100 ml su ile doldurun ve mikrodalgada 10 dakika ısıtın. Kavanozlar büyükse (1,5-3 litre), buharla ateşte sterilize edin. Kapakları 5 dakika kadar kaynatın, ardından temiz bir havlu üzerinde süzülmelerine izin verin.
2. Yıkanmış patlıcanların kuyruklarını kesip buzlu su ile doldurun ve acılığı gidermek için 1-1.5 saat bekletin.
3. Bu sırada domatesleri yıkayın ve uzunlamasına kesin. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin ve püreyi büyük bir kaba dökün. Yağı içine dökün ve karıştırın. Kompozisyonu büyük bir aleve koyun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün, gevşek bir şekilde örtün ve sosu 20 dakika pişirin. Kütleyi dibe yapışıp yanmaması için karıştırmayı unutmayın!
4. Patlıcanları sıvıdan çıkarın ve 5 mm kalınlığında yarım ay şeklinde kesin.
5. Temizlenmiş biber kabuklarını 3-4 mm kalınlığında şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalarda soyun ve doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin (bir presten geçirebilirsiniz).
6. 20 dakika sonra domatesin altını açıp hilal, biber ve soğanı ilave edin. Malzemeleri karıştırın. Üzerini örtüp sebze güvecini her 5 dakikada bir aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak kaynatın. Yavaş yavaş, meyve suyu sebzelerden öne çıkmaya başlayacak ve hacimleri azalacaktır.
7. Güveç kaynadığında, ısıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin. Tarifin kalan tüm malzemelerini muhafazaya ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Alevi en aza indirin ve muameleyi kapaklarla sıkıca kapatarak steril bir cam kaba aktarın.
8. Ters çevirin, soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.
Afiyet olsun!
Kış için sarımsaklı domatesli patlıcan, kimseyi kayıtsız bırakmayacak
Baharatlı aroması ile çok lezzetli bir tarif, kesinlikle herkes beğenecek. Deneyen, hep tarifini sorar, çok lezzetli! Bu tarife göre domateste mavi olanları 3 yıldır kapatıyorum ve her zaman kapatacağım. İş arkadaşım bu nefis tarifin yapılışını benimle paylaştı ve bir YouTube videosundan öğrendi. sizinle paylaşıyorum:
İyi şanslar hazırlanıyor!
Bu, tariflerin toplanmasının mantıklı bir sonuca vardığı yerdir.
İlginiz için teşekkür ederiz!
Yukarıdaki tarifler hakkındaki düşüncelerinizi yorumlara bırakın, makaleyi yer imlerine ekleyin, sosyal medya butonlarına basarak arkadaşlarınızla paylaşın!