Pratos de carne para receitas de crianças de 2 anos. Pratos de carne picada para crianças. Gachet de carne cozida
Chega um momento em que os pais pensam em ampliar o cardápio do filho: querem oferecer carne bovina para ele. Com que idade isso pode ser feito? Este tipo de carne é bom para um bebê? Hoje falaremos sobre os benefícios desse produto, porque ele deve estar presente na alimentação das crianças e em que quantidade.
O que é carne útil?
Esta categoria inclui a carne de gado: vacas e touros. É considerado mais útil que a carne de porco, é mais nutritivo que o frango e muito mais satisfatório. Características benéficas carne bovina devido a sua composição:
- Vitaminas do grupo B. Existem várias delas na carne bovina:
- O B2 é um participante indispensável nas reações redox, tem um efeito positivo na visão, melhora a condição da pele.
- B5 - importante para o metabolismo de proteínas, gorduras, colesterol e carboidratos. Ativa a produção de hemoglobina, aumenta a absorção de aminoácidos, estimula o córtex adrenal. Sua deficiência pode ser julgada por problemas na pele e na mucosa oral.
- A vitamina B6 é extremamente importante para o sistema nervoso central, dela depende o fluxo correto das reações de excitação e inibição, esse elemento garante a conversão de aminoácidos, é necessário para a produção de glóbulos vermelhos. A deficiência de vitamina B6 pode ser julgada pela falta de apetite da criança, pele flácida e baixos níveis de hemoglobina.
- A vitamina B12 é importante para o desenvolvimento ativo das células musculares e da hematopoiese. Sua deficiência contribui para o desenvolvimento de anemia.
- Fósforo - normaliza o equilíbrio ácido-base, promove a mineralização do sistema esquelético e dos dentes. Com sua deficiência, a probabilidade de uma criança desenvolver raquitismo ou anemia aumenta acentuadamente.
- Ferro - garante o fluxo das reações redox, bem como o transporte de oxigênio para as células. Se não for suficiente, a criança se cansa rapidamente, torna-se letárgica e há alto risco de anemia hipocrômica.
- Potássio - corrige o equilíbrio de água e eletrólitos, pressão arterial, tem um efeito positivo no músculo cardíaco.
- Vitamina PP - proporciona transformação nutrientes em energia. Com sua deficiência, a pele fica ruim, a criança pode ficar caprichosa e irritável. Além disso, esta substância afeta o funcionamento do sistema digestivo.
A carne também contém cobre, que promove a absorção de ferro e proteínas. Graças a ela, as células do corpo recebem oxigênio, tão importante para o seu desenvolvimento. A desvantagem se transforma em problemas com o sistema cardiovascular, e também existe uma alta probabilidade de patologias do tecido conjuntivo. Além disso, a carne bovina contém cromo, zinco e molibdênio.
Com que idade uma criança pode comer carne?
A carne bovina, via de regra, não causa alergias, por isso (junto com a carne de coelho) é recomendada para ser utilizada como o primeiro alimento cárneo. Recomenda-se a introdução do produto na alimentação, levando em consideração não só a idade, mas também as características da criança:
- se o bebê estiver recebendo nutrição artificial - a partir dos 7 meses, a essa altura os bebês já estão acostumados com vegetais, alguns gradualmente adquirem a habilidade de mastigar alimentos;
- se a filha ou o filho estiver debilitado, o peso corporal for muito inferior ao normal, o nível de hemoglobina for baixo, é aconselhável adicionar carne bovina ao cardápio aos 6 meses;
- os bebês não devem ser ensinados a este produto desde cedo, você pode adiar esse processo até 8 a 10 meses - dependendo da condição da criança.
Quanto à adição de carne bovina ao cardápio do bebê, vale a pena consultar o pediatra, principalmente se o bebê tiver doenças crônicas. A criança não está se sentindo bem? Em seguida, adie a introdução de um novo alimento complementar para outra ocasião mais conveniente. Essa recomendação se deve ao fato de a carne ser um produto pesado e com grande sobrecarga para o aparelho digestivo, não devendo ser oferecida em um momento em que o organismo esteja debilitado.
Características de cozinhar carne
As mães, especialmente as que estão criando o primeiro filho, costumam perguntar qual é a melhor maneira de cozinhar a carne bovina. Os bebês são melhor absorvidos preparação industrial- durante o processamento, as fibras da carne sofrem homogeneização, com isso, as membranas celulares são destruídas, a carne fica mais macia, é melhor digerida, o que é extremamente importante para o corpo da criança. Essa carne pode ser oferecida com segurança até mesmo para bebês de 8 a 9 meses.
A principal desvantagem da papinha industrial com carne bovina é o alto custo. Um pequeno frasco custará uma quantia decente. Muitas mães preparam carne para seus filhos sozinhas, por desconfiar de comida enlatada. Eles estão certos? Apenas parcialmente, já que os produtos de marcas conceituadas de comida para bebê costumam ser de alta qualidade - os bebês os percebem perfeitamente!
Para as primeiras "degustações", o melhor é o purê. Há cerca de vinte anos, tive que sofrer bastante, triturando a carne em carne picada e, depois de cozida, passando por uma peneira. Hoje tudo é mais simples - você pode usar um liquidificador e em questão de segundos transformará a carne cozida em uma massa homogênea.
Regras para a introdução da carne bovina como alimentação complementar
Antes de adicionar o produto à dieta do bebê, observe seu comportamento e bem-estar. O pequeno tem ranho ou está tossindo? Não há necessidade de correr riscos - nada de terrível acontecerá se ele conhecer um novo produto alguns dias depois. Oferecer carne a uma criança debilitada pode piorar sua condição. Outras recomendações:
- o tamanho ideal da primeira porção é de 1/3-1/4 colher de chá, você pode dar o produto separadamente ou adicioná-lo a um prato de legumes ou sopa;
- dentro de um dia após a “degustação”, monitorar a reação do bebê, se ele está tão alegre como sempre, ou se há sinais de mal-estar, caso haja alguma manifestação alarmante, o vício em carne bovina deve ser adiado por mais um período;
- se estiver tudo bem, em um dia você pode oferecer uma colher de chá inteira de purê - a porção deve ser aumentada gradativamente.
Por 9-10 meses, o máximo mesada diária o consumo de carne bovina é de 35-40 g, perto de um ano pode ser aumentado para 50-70 g. Os especialistas sugerem dar carne no almoço, é melhor absorvida em combinação com vegetais.
Receitas de carne para crianças
Chamamos a sua atenção uma seleção de deliciosos e refeições saudáveis para os mais pequenos. Lembre-se que eles serão muito mais úteis se você cozinhá-los com alma!
suflê de carne
Produtos: para 200 g de carne bovina (melhor lombo, é mais macio) você vai precisar de 2 colheres de sopa de leite, a mesma quantidade de farinha, 1 ovo e uma colher de chá manteiga.
A carne deve ser cuidadosamente limpa de filmes e tendões e depois fervida. A seguir, passe por um moedor de carne (ou triture no liquidificador), e a seguir misture com os demais ingredientes (exceto as proteínas) até obter uma massa homogênea. Importante! A proteína é adicionada em forma de chantilly no final da mistura - isso deve ser feito com muito cuidado para que o prato fique arejado. Asse por meia hora em uma forma previamente untada com manteiga derretida.
almôndegas para crianças
Eles são ideais para adicionar aos primeiros cursos. Necessário: 200 g de carne, 50 g de pão, um quarto de xícara de leite, gema de ovo, uma colher de chá de manteiga.
Moa a carne preparada (sem gordura e filmes) em um moedor de carne junto com o pão ensopado, depois acrescente a gema com a manteiga à massa e misture. Faça bolas do tamanho de ovos de codorna. Ferva em água salgada por 10-15 minutos ou adicione à sopa.
Costeletas a Vapor
Para 100 g de carne descascada de filmes e gordura, serão necessários 20 g de pão e 2 colheres de sopa de água. Moa a carne com um moedor de carne e cozinhe a carne picada. Deve ser salgado e depois moer novamente. Faça costeletas, coloque-as na grelha do vapor. Se você não tiver um, pode usar um escorredor colocado em uma panela com água. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio.
pudim de carne
Para 100 g de carne, serão necessários 30 g de pão embebido em leite ou água (é melhor levar apenas a polpa, sem crosta), 2 colheres de sopa de leite e 1 ovo.
Moa a carne com um pão em um moedor de carne e acrescente uma pitada de sal e leite com gema. Introduza a proteína com cuidado - pré-bata em uma espuma estável. Asse em forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
Medidas de precaução
A carne bovina é rica em bases purinas, que são convertidas em ácido úrico no organismo. Seu acúmulo excessivo pode causar gota ou osteocondrose, e a probabilidade de desenvolver outras doenças também aumenta.
Nos primeiros anos de vida do bebê, seus hábitos de gosto e preferências são formados. Portanto, o cardápio infantil de carnes não deve ser apenas saboroso e saudável, mas também variado.
Carne e peixe são uma fonte de proteína completa, ferro e outros substâncias úteis, são produtos indispensáveis no cardápio diário da criança. As crianças pequenas preparam pratos de carne picada e peixe - devido à sua forma e textura, incutem no bebé as primeiras habilidades de mastigação. Estes pratos incluem costeletas para crianças, almôndegas e almôndegas. Como eles são diferentes?
almôndegas de bebê- pratos de carne picada ou peixe, enrolados em pequenas bolas (geralmente do tamanho de um damasco ou ameixa). Em diferentes interpretações, eles existem em cozinhas nacionais quase o mundo inteiro. Os grumos são necessariamente adicionados à carne picada, na maioria das vezes são colocados arroz, pão, às vezes cebola, temperos e um ovo. Almôndegas para bebês são cozidas com molho, cozidas no vapor ou assadas. Almôndegas fritas não devem ser dadas a crianças.
Almôndegas. Este prato recebe o nome da palavra italiana frittatella (frito). almôndegas para crianças- bolinhas do tamanho de uma cereja ou Noz carne picada, frango ou peixe. Costumam ser cozidos em caldo, sopa ou, mais raramente, cozidos em segundos pratos. Cebolas finamente picadas, especiarias e ervas são adicionadas à carne picada. Muito raramente, pão embebido em leite ou água é colocado em carne picada.
Costeletas para crianças. Na culinária russa moderna, as costeletas são bolos planos feitos de carne picada, frango, peixe ou vegetais. As crianças costumam ser servidas com vários acompanhamentos - cereais, vegetais, bem como com molho ou caldo.
Com o advento dos primeiros dentes de mastigação em uma criança (ou seja, de cerca de 1 a 1,5 anos de idade) Menu para crianças cheio de pratos de carne. São costeletas, almôndegas e almôndegas preparadas de acordo com receitas especiais. Nessa idade, o bebê precisa de cerca de 70 a 80 g de produtos à base de carne por dia, 1 a 2 vezes por semana, podendo ser substituídos por peixes. Pratos de carne picada picada são muito adequados em forma e consistência para um bebê que está aprendendo a mastigar nessa idade.
Receitas de carne picada para crianças
EM cozinha infantil são utilizados os seguintes tipos de carne:
- carne bovina;
- vitela;
- carne de porco magra;
- coelho.
As carnes de borrego, cavalo e veado não são utilizadas na alimentação de crianças com menos de 3 anos.
Das aves, apenas:
- frango;
- peru.
Ganso e pato são muito gordurosos, difíceis de digerir e não são adequados para crianças menores de 3 anos.
Para peixe picado, é utilizado peixe do mar de variedades com baixo teor de gordura e branco:
- linguado;
- único;
- pollock.
Dos peixes de rio, apenas:
- pique;
carne moída para refeições infantis preparada apenas com carne fresca ou resfriada, a carne congelada não é recomendada, pois é impossível controlar a qualidade e o prazo de validade de tal produto, pois é passível de desenvolvimento de infecções.
Carbonade, omoplata ou coxa são os melhores. A carne deve ser bem limpa de películas e gorduras, enxaguada, seca com guardanapo para retirar o excesso de gordura e umidade, depois cortada em pedaços e passada duas vezes por um moedor de carne. Para crianças mais velhas, a partir dos 2 anos, pode-se passar a carne pelo moedor de carne uma vez.
Do pão branco adicionado à carne picada, é necessário retirar a crosta e depois molhar a polpa em água ou leite. A massa do pão na carne picada não deve ser superior a 25%.
Em aves, peito, coxas e sobrecoxas são adequados para preparar pratos de carne picada. A carne é cuidadosamente separada dos ossos e da pele e passada por um moedor de carne.
Para a preparação de pratos de peixe, utilizam-se filetes, limpos de espinhas e escamas.
Cozinhar carne picada é um processo trabalhoso. Portanto, é permitido preparar imediatamente um volume suficientemente grande, fazer estoques para o futuro - congelar produtos semiacabados em porções. No entanto, eles devem ser armazenados a uma temperatura constante no fundo do freezer, o degelo-congelamento repetido é inaceitável para eles.
Em carne picada para comida de bêbe antes de congelar, adicionam-se apenas vegetais ou cereais, mas não salgue e não adicione especiarias, leite e ovos, isto é feito imediatamente antes de cozinhar após descongelar a carne picada.
Metodos de cozinhar
Maioria caminho tradicional culinária pratos de carne- Está quente. No entanto, alimentos fritos não são recomendados para crianças menores de 3 anos. No processo de fritura, forma-se uma crosta, que contém substâncias nocivas à criança que irritam o trato digestivo. Portanto, na cozinha infantil, são utilizados os seguintes métodos de cozimento:
- extinção;
- assando no forno;
- cozinhar a vapor.
Para crianças a partir de 2 anos, é permitido fritar levemente as costeletas e depois prepará-las refogando no molho. As almôndegas são preparadas da mesma maneira. Mas o tipo tradicional de cozedura das almôndegas é ao vapor, em água com sal ou sopa com legumes. Às vezes, as almôndegas são cozidas com repolho ou outros vegetais em um pouco de molho ou molho.
Costeletas para crianças
As primeiras costeletas podem ser oferecidas a uma criança de 1 a 1,5 anos, se ela já tiver algo para mastigar. Considere várias opções para cozinhar costeletas de carne, frango e peixe, para que haja algo para diversificar a dieta do bebê.
Costeletas de vaca ao vapor (a partir de 1 ano)
Ingredientes:
- 100 g de carne bovina;
- 20 g de pão branco;
- 20 ml de leite;
- 5 g de manteiga;
- sal.
Método de cozimento:
Passe a carne preparada junto com o pão embebido em leite sem crosta por um moedor de carne, acrescente a manteiga e o sal a gosto, misture bem até ficar homogêneo, forme as costeletas e cozinhe no vapor por 20 a 25 minutos.
Costeletas de carne (a partir de 1,5 anos)
Ingredientes:
- 40 g de carne de porco sem gordura;
- 50 g de carne bovina;
- 10 g de pão branco;
- 5 g de cebola;
- sal.
Método de cozimento:
Mergulhe o pão na água, passe a carne duas vezes por um moedor de carne. Misture a carne, o pão, a cebola picadinha, o sal. Forme pequenos hambúrgueres com as mãos molhadas e depois cozinhe no vapor ou em uma frigideira funda no forno por 25-30 minutos.
Costeletas de carne recheadas com legumes (a partir dos 2 anos)
Ingredientes:
- 90g carne moida;
- 10g de cenoura;
- 10g de repolho;
- 10 g de cebola;
- 1/4 ovos cozidos;
- 7 g de manteiga.
Método de cozimento:
Passe a carne por um moedor de carne. Divida a carne picada em pequenos bolinhos com as mãos molhadas, coloque no centro de cada um cenouras picadinhas, cebola, repolho e ovo cozido picado. Enrole as bordas dos bolos e aperte, alise as costeletas resultantes. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite levemente os hambúrgueres. Em seguida, coloque-os no forno ou no vapor até ficarem prontos por 10 a 15 minutos.
Zrazy de carne com arroz (dos 2 aos 3 anos)
Ingredientes:
- 90 g de carne (porco ou vaca);
- 20 g de pão branco;
- 30 g de cereais (trigo sarraceno ou arroz);
- 10 g de cebola;
- 1 / 3 ovo cozido.
- Para molho:
- 50 g de caldo;
- 10 g de creme azedo;
- 5 g de farinha.
Método de cozimento:
Ferva o arroz (ou trigo sarraceno). Passe a carne por um moedor de carne junto com o pão branco embebido em água e espremido. Da carne picada resultante, forme bolos e coloque o recheio no centro de cada um: arroz cozido (ou mingau de trigo sarraceno), misturado com cebola picadinha e ovo. Dobre e aperte as bordas, forme costeletas. Para o molho, misture o caldo, o creme de leite e a farinha. Frite as costeletas por 2-3 minutos de cada lado, depois regue com o molho e leve ao forno por 15-20 minutos.
Costeletas de frango a vapor (de 1 a 1,5 anos)
Ingredientes:
- 90g carne de frango da coxa ou peito;
- 10 g de cebola;
- 10 g de pão branco;
- 10 ml de leite;
- 5 g de manteiga;
- sal.
Método de cozimento:
Passe a carne com cebola por um moedor de carne, acrescente o pão embebido em leite e passe novamente a massa resultante por um moedor de carne. Adicione a manteiga levemente derretida à carne picada, sal. Forme as costeletas com as mãos molhadas e cozinhe no vapor por 15 minutos. Você pode cozinhá-los no leite no forno por 20 a 25 minutos.
Costeletas de carne de peru (de 1,5 a 2 anos)
Ingredientes:
- 100 g de carne de peru (peito ou pernas);
- 1º. uma colher de arroz cozido;
- 1 / 2 ovos;
- 10 ml de leite;
- sal;
- vegetação.
Método de cozimento:
Passe a carne de peru por um moedor de carne, misture o arroz cozido com carne picada, sal, acrescente o ovo, o leite e misture bem até ficar homogêneo. Forme costeletas e cozinhe-as no vapor por 20 a 25 minutos.
Costeletas de peixe (de 1 a 1,5 anos)
Ingredientes:
- 100 g de filé de perca de lúcio (ou bacalhau, ou linguado);
- 10 g de pão branco;
- 20 ml de leite;
- 5 g de manteiga;
- sal.
Método de cozimento:
Passe o filé por um moedor de carne junto com o pão embebido em leite, sal, acrescente a manteiga, misture, forme as costeletas. Coloque as costeletas no forno, encha com 1 / 3 de água ou cozinhe no vapor por 10-15 minutos.
Bolinhos de peixe com queijo (2-3 anos)
Ingredientes:
- 10 g de pão branco;
- 20 ml de leite;
- 1 cebola pequena;
- 30 g de queijo duro;
- 1 / 2 ovos;
- sal;
- 5 g de farinha.
Método de cozimento:
Passe o filé de peixe por um moedor de carne junto com o pão e a cebola embebidos no leite, acrescente o queijo ralado fino, o ovo, o sal. Misture bem a massa. Em seguida, forme as costeletas, passe na farinha, frite levemente de cada lado e cozinhe até ficar macio no molho branco (veja a receita do molho abaixo).
Bolos de peixe Bilip (2–3 anos)
Ingredientes:
- 300 g de lúcio (ou bacalhau, ou linguado);
- 10 g de pão branco;
- 20 ml de leite;
- 1 cebola pequena;
- 30-40 g de queijo cottage;
- 1 / 2 ovos;
- sal;
- 5 g de farinha.
Método de cozimento:
Passe o filé de peixe por um moedor de carne com pão e cebola embebido em leite, acrescente o requeijão, o ovo, o sal. Misture bem a massa. Forme costeletas, enrole-as na farinha, frite levemente de cada lado e cozinhe até ficar macio em molho branco.
almôndegas para crianças
Almôndegas podem ser feitas de vários tipos de carne, aves e peixes. São pequenos, têm sabor delicado e são práticos porque o bebê pode segurá-los na mão e comer, treinando a habilidade da independência. Eles aparecem na dieta de uma criança a partir de um ano de idade no primeiro e no segundo pratos.
Almôndegas para crianças (de 1 a 1,5 anos)
Ingredientes:
- 40 g de carne de porco magra;
- 50 g de carne bovina;
- 10 g de pão branco;
- 1 clara de ovo;
- sal;
- vegetação.
Método de cozimento:
Passe a carne duas vezes por um moedor de carne e misture com o pão embebido em água. Bata bem a clara de ovo e misture com a carne picada. Forme pequenas bolas e ferva-as em água levemente salgada com ervas.
Almôndegas a vapor em polonês (a partir de 1,5 anos)
Ingredientes:
- 100 g de carne de porco magra;
- 50 g de filé de frango;
- 1 / 2 clara de ovo;
- aneto;
- sal;
- um pouco de manteiga.
Método de cozimento:
carne de porco e filé de frango passe por um moedor de carne, acrescente a clara de ovo batida, sal, óleo e endro picado à carne picada. Misture a carne picada, forme pequenas bolas. Coloque as almôndegas em uma colher de chá no caldo ou sopa fervente e cozinhe até ficar macio, 15 minutos. Eles podem ser fervidos e cozidos no vapor e, em seguida, colocados em um prato com acompanhamento.
Almôndegas de frango (1–1,5 anos)
Ingredientes:
- 90g de filé de frango;
- 1º. uma colher de arroz cozido ou flocos de arroz;
- 1 / 2 ovos;
- sal;
- verdes a gosto.
Método de cozimento:
Limpe o filé da pele e dos filmes, passe por um moedor de carne. Salgue o arroz cozido e moa no liquidificador junto com as ervas e depois misture com a carne. Adicione o ovo batido e misture novamente. Enrole a carne picada em bolas e cozinhe em caldo de legumes (ou vapor) por 15 a 20 minutos.
Almôndegas de frango infantis (a partir de 1,5 anos)
Ingredientes:
- 100g peito de frango;
- 50g de batatas;
- 30ml de leite;
- 200ml de caldo de galinha;
- sal;
- Folha de louro;
- vegetação.
Método de cozimento:
Passe o peito de frango por um moedor de carne ou pique no liquidificador junto com o leite. Ferva as batatas. Misture a carne picada com as batatas, faça bolinhas e ferva-as em caldo de galinha, salgando-o, além de colocar folhas de louro e ervas.
Caldo com almôndegas de peixe (a partir de 1,5 anos)
Ingredientes:
- 60 g de filé de pollock (ou pescada ou lúcio);
- 10 g de pão branco;
- 10 ml de leite;
- 5 g de manteiga;
- 1/4 ovos;
- aneto;
- sal.
Método de cozimento:
Passe o filé com pão embebido em leite por um moedor de carne, bata o ovo com as ervas no liquidificador. Combine tudo, adicione a manteiga, amasse a carne picada. Forme pequenas bolas. Ferva as almôndegas em caldo de legumes por 10 a 15 minutos.
Almôndegas de bacalhau com ervas (a partir de 1,5 anos)
Ingredientes:
- 100g de bacalhau;
- 15 g de pão branco;
- 5 g de cebola;
- 8g de espinafre;
- salsinha;
- 10 g de alface;
- 1 colher de chá de manteiga;
- 1 ovo;
- sal.
Método de cozimento:
O filete de bacalhau, juntamente com a cebola, os espinafres, a alface e a salsa, passa por um moedor de carne, e depois mistura-se com o pão embebido em água. Adicione a manteiga e o ovo à massa, sal, misture bem a carne picada. Forme almôndegas e ferva-as em caldo de legumes ou cozinhe no vapor.
almôndegas para crianças
As almôndegas são semelhantes em composição às almôndegas, mas também contêm muito arroz e vegetais. A combinação de carne, cereais e vegetais contribui para uma melhor absorção das proteínas da carne. Almôndegas são frequentemente servidas com molhos.
Almôndegas de maneira especial (1,5 a 2 anos)
Ingredientes:
- 100g de carne suína ou bovina moída;
- 2 colheres de sopa. colheres de legumes finamente picados: pimentão, cenoura, cebola, abobrinha, tomate;
- 1/4 ovos;
- 1 colher de chá de farinha;
- sal;
- vegetação.
Método de cozimento:
Pique junto com os legumes no moedor de carne ou pique no liquidificador, misture com o ovo e a farinha, sal, acrescente as ervas, amasse. Forme bolas, coloque-as em uma frigideira funda e, despejando 1 / 3 de água, cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o molho vermelho ou branco e cozinhe até ficar cozido por mais 15 minutos sob a tampa.
Almôndegas Clássicas (2-3 anos)
Ingredientes:
- 50 g de carne suína ou bovina;
- 10 g de pão;
- 1º. uma colher de leite;
- 10g de cenoura;
- 10 g de cebola;
- 1º. uma colher com uma lâmina de arroz;
- 1/4 ovos;
- sal.
Método de cozimento:
Passe a carne com cebola e cenoura por um moedor de carne, acrescente o pão pré-embebido no leite e o arroz pré-cozido à carne picada, acrescente o ovo e o sal. Misture a carne picada e forme as almôndegas, frite levemente no óleo, regue com o molho vermelho e leve ao forno ou no fogão tampado por 30 minutos.
Queijo cottage e almôndegas de peixe (2–3 anos)
Ingredientes:
- 60g de filé de bacalhau;
- 30 g de pão branco;
- 150ml de leite;
- 30 g de requeijão;
- 10 g de cebola;
- 1 / 2 ovos;
- 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo;
- vegetação;
- sal.
Método de cozimento:
Mergulhe o pão no leite e passe por um moedor de carne junto com o filé de peixe, misture a carne picada resultante com o requeijão e a cebola picadinha. Bata o ovo e misture com carne picada, sal, adicione ervas. Despeje em uma assadeira ou frigideira e leve ao forno por 15 minutos. Misture o leite com o creme de leite até a consistência do molho, despeje as almôndegas com a mistura e cozinhe por mais 10 minutos.
Almôndegas de peixe (1,5–2 anos)
Ingredientes:
- 80 g de filé de peixe (bacalhau, escamudo ou pescada);
- 10 g de pão branco;
- 1 / 4 gemas;
- 1º. uma colher de óleo vegetal;
- sal.
Método de cozimento:
Passe o filé junto com o pão embebido em água por um moedor de carne, acrescente a gema, a manteiga e o sal, amasse a carne picada. Forme almôndegas e coloque-as em uma tigela funda, recheando com molho branco por 2 / 3. Coloque o ensopado em fogo bem pequeno por 25-30 minutos.
Molhos de bebê
Os molhos que complementam os pratos de carne infantis¸ não só enriquecem o paladar, como também contribuem para uma melhor assimilação do produto e ampliam as preferências gustativas do bebê. Especialmente os molhos são usados \u200b\u200bna preparação de almôndegas.
Molho de leite (a partir de 1,5 anos)
Ingredientes:
- 5 g (1 colher de sopa) de farinha;
- 1º. uma colher de creme azedo 10% de gordura;
- 20 ml de leite;
- 20 a 25 ml de água.
Método de cozimento:
Frite a farinha em uma panela para dourar levemente, coloque o leite e a água e leve ao fogo, espere a mistura engrossar, acrescente o creme de leite, espere ferver novamente e desligue o fogo.
Molho branco (a partir de 2 anos)
Ingredientes:
- 1/2 colher de chá de farinha;
- 80 g de caldo magro;
- 1 / 2 colheres de chá de manteiga ou creme de leite;
- suco de limão;
- sal.
Método de cozimento:
Frite a farinha em uma panela para dourar levemente, despeje o caldo, deixe ferver, espere a mistura engrossar, acrescente a manteiga ou creme de leite, o suco de limão, espere o molho ferver e desligue o fogo.
Molho vermelho (de 2 a 3 anos)
Ingredientes:
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 2 tomates;
- Folha de louro;
- 1 /2 xícaras de água;
- 1 colher de chá de óleo vegetal.
Método de cozimento:
Pique finamente a cebola, rale as cenouras, coloque-as em uma panela e frite levemente em óleo vegetal, em seguida, despeje a água lá e coloque o tomate picado no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a folha de louro e sal e cozinhe por 10 minutos.
acompanhamentos infantis
O que cozinhar para um bebê como acompanhamento para pratos de carne? Para costeletas de carne e almôndegas, legumes cozidos ou ensopados serão o melhor complemento; bolinhos de peixe ficam bem servidos com arroz ou ensopado de legumes; trigo sarraceno, arroz, macarrão ou batata são adequados para almôndegas e combinam bem com aves ervilha verde, couve-flor e arroz com legumes.
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Assim, em um ano e meio você já pode trocar de prato, escolher entre várias opções para que os pratos de carne não fiquem enfadonhos para o bebê.
Apresentamos a sua atenção uma seleção de pratos de carne dietéticos perfeitos para crianças de 1 a 1,5 anos.
Portanto, seu bebê, de 12 a 18 meses, certamente apreciará esses pratos de carne:
suflê de carne
Ingredientes:
- carne (peru, coelho, etc.)
- 1 ovo
- manteiga
Ferva a carne, depois bata a carne pronta no liquidificador com a adição de caldo e ovos, despeje em uma panela, acrescente a manteiga e evapore em um suflê.
Suflê de frango cozido no vapor
Ingredientes:
- 200 gr de filé de frango cozido
- 2 colheres de arroz
- 4 colheres de leite
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de manteiga
Lave o arroz, ferva até ficar macio, despeje o leite e deixe ferver por cerca de 8 minutos, mexendo sempre. Passe o filé de frango cozido por um moedor de carne 2-3 vezes, misture com bem cozido mingau de arroz, amasse bem, acrescente a gema, 1 colher de chá de manteiga derretida e a proteína batida. Misture a massa resultante, coloque em uma forma untada com óleo e ferva em banho-maria. Regue o suflê pronto com a manteiga restante.
almôndegas
Ingredientes:
- 50 -70 gr de carne
- 1 gema de ovo
- migalhas de pão ou 90 gr de carne
- fatia de pão branco
- 2 colheres de leite
Passamos os ingredientes (molhamos o pão no leite) duas vezes por um moedor de carne ou misturamos no liquidificador. Ferva a água em uma panela (salgue levemente a água). Abaixamos as bolinhas de carne em água fervente, cozinhamos por 20 minutos, ou colocamos uma frigideira, enchemos as bolinhas até a metade com água e levamos ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
pasta de fígado
Ingredientes:
- 75 gr de fígado
- ½ cenoura média
- ¼ cebola
- ½ colher de chá de manteiga
Cozinhe o fígado preparado (lavado, picado) com cebola e cenoura até ficar macio. Depois passamos por um moedor de carne ou batemos no liquidificador com a adição de manteiga e um pouco de sal.
Almôndegas / costeletas cozidas no vapor
Ingredientes:
- 200 gr de carne ou vitela
- 2 fatias de pão branco
- 1/3 xícara de leite
- 1 colher de chá de manteiga
Para crianças menores de dois anos, as almôndegas são feitas de carne picada. Passamos os ingredientes (molhamos o pão no leite) duas vezes por um moedor de carne ou misturamos no liquidificador. Em seguida, coloque um pedaço de manteiga e um pouco de sal. Nós esculpimos pequenas bolas achatadas e cozinhamos por cerca de uma hora.
Então, agora você sabe quais pratos de carne cozinhar para uma criança de 1 ano - um ano e meio. Quando o bebê aprender a mastigar bem, você já pode cortar a carne em pedaços pequenos, e não rolar no moedor de carne ou no liquidificador.
Bom apetite!
Já lido: 6330 vezesUm menu infantil completo é composto por pratos de carne e peixe. Para que as crianças se apaixonem pelos pratos de carne, oferecemos cozinhar ouriços originais e tartarugas de carne picada. Leia mais abaixo.
Receitas para crianças: pratos de carne picada
Todo mundo conhece ouriços com arroz picado. Ouriços bebês são notáveis por seus ingredientes dietéticos e método de cozimento saudável. E, claro, o design divertido do prato acabado.
Receita Carne picada de ouriços com arroz "Infantil"
Ingredientes:
- 300gr. carne picada (vitela, frango, peru)
- cebola
- alho
- 100 gr. arroz (de preferência basmati)
- pimenta
Método de cozimento:
1. Lave o arroz com água corrente e deixe de molho em água doce por 2 horas.
2. Em seguida, enxágue o arroz, seque em um guardanapo e despeje em um prato raso.
3. Para a carne picada, carne picada, cebola e alho.
4. Bata a carne picada numa mesa ou tábua de madeira. Sal e tempere com pimenta a gosto.
5. Com a carne picada, forme bolas do tamanho de um ovo de galinha.
6. Enrole as bolinhas no arroz.
7. Cozinhar ouriços para comida de bebê é melhor em banho-maria.
Para fazer isso, coloque os ouriços no primeiro nível do banho-maria, ajuste o cronômetro para 8,40 minutos.
9. Os ouriços prontos serão cobertos com agulhas, assim como os reais.
10. Para uma mesa infantil, dê às bolas o formato de pêras, enrole apenas o “corpo” do ouriço no arroz e faça os olhos e o nariz com pimenta-do-reino preta.
Você pode servir ouriços com batatas cozidas ou macarrão. Melhor ainda com salada de legumes!
Existem costeletas de carne picada interessantes - “tartarugas” no meu cofrinho de receitas para crianças. As crianças adoram este prato. Tente cozinhar!
Receita Costeletas infantis "Tartarugas"
Ingredientes:
- frango picado
- salsichas para crianças
- queijo sanduíche (fatias)
Método de cozimento:
- Corte as linguiças ao meio no sentido do comprimento, faça dois cortes de cada lado com uma faca - você obtém patas.
- Corte as metades da linguiça ao meio novamente.
- Quatro patas sairão.
Corte a outra salsicha em terços. - As pontas do mamilo serão as cabeças e o meio será a cauda.
- Faça uma incisão nas pontas da linguiça - esta é a boca.
- Faça rabos de cavalo do meio.
- Forme uma empada de carne picada.
Insira pedaços de linguiça na costeleta: patas, cabeça e cauda. - Corte o queijo em tiras e coloque sobre a costelinha de tartaruga em forma de rede. Você deve obter um casco de tartaruga.
- Asse as costeletas no forno por 25-35 minutos. Sirva com arroz cozido ou trigo sarraceno.
A carne picada é usada para preparar muitas caçarolas com arroz, macarrão e batatas. E lindo e delicioso! Veja a receita em vídeo da caçarola de carne picada com batatas.
criança aos 10 meses - 1,5 anos, costuma-se dar carne na forma de costeletas (vapor), purê de carne, almôndegas. Faça isso não mais do que uma vez por dia. Ao mesmo tempo, apenas a carne da melhor qualidade (o melhor de tudo, carne jovem), sem tendões e gordura, pode ser utilizada para preparar pratos de carne para uma criança.
Uma criança de 1,5 a 2 anos já pode receber carne assada (pudins e caçarolas), bem como costeletas fritas. Pedaços fritos ou ensopados são dados para crianças a partir de 3 anos. Também muito útil para a criança. Variedade de pratos, preparado a partir do fígado e do cérebro.
Abaixo estão 7 receitas de pratos de carne, bem como 2 receitas de molhos de carne que podem ser dados a uma criança.
Produtos:
- Carne (polpa) - 50g
- Farinha - 5g
- Óleo - 6g
- Caldo - 50ml
- Cebola - 3g
Ingredientes para purê de batata:
- Batata - 200g
- Óleo - 3g
- Leite - 50g
Para preparar carne moída para criança, limpe a polpa (50g) de toda a gordura e películas e refogue em panela fechada com cebola refogada (3g).
Depois de fritar, é necessário despejar o caldo na carne (um pouco) e levar ao forno. Lá, os ingredientes são cozidos até ficarem macios, após o que todos pulam o moedor de carne e moem a peneira. Em seguida, 1 colher de sopa é adicionada à carne. (branco), misture, deixe ferver novamente e sirva a criançada com purê de batata.
Produtos:
- Carne (polpa) - 70g
- Óleo - 6g
- Pão - 20g
- Arroz - 20g
- Ovo - 1/6 unid.
- Cebola - 5g
- Óleo - 3g
Ingredientes do Molho:
- Açúcar - 2g
- Tomate - 5g
- Farinha - 5g
- creme de leite - 10g
- Óleo - 3g
- Caldo - 30g
Preparar este rolo para uma criança é bastante simples. Para isso, faça a carne picada e coloque sobre uma toalha (molhada) em uma tira comprida. Coloque o arroz (cozido) por cima no centro da carne picada, que é pré-misturada com ovos cozidos picados e cebolas cozidas. Em seguida, conecte as bordas da toalha, apertando as bordas do rolo. Coloque em uma assadeira untada com óleo e cubra com creme de leite ralado com manteiga e um ovo. Em seguida, para que o rolo não quebre, fure várias vezes com um garfo e leve ao forno por 30 minutos. Neste momento, deve ser regado periodicamente com gordura escorrida.
O arroz pode ser substituído por trigo sarraceno picado ou aletria.
É costume servir esse pãozinho a uma criança com molho de tomate. Para prepará-lo, dissolva o óleo e coloque o extrato de tomate. Frite os ingredientes até escurecerem um pouco, polvilhe com farinha e frite mais um pouco. Em seguida, coloque o açúcar, o creme de leite na panela e dilua com o caldo. O molho deve ferver por mais 20 a 30 minutos, após o que deve ser filtrado. Nisto molho de tomate preparar. Despeje sobre o rolo e pode servir para a criança.
Leia também: Costeletas para uma criança.
Produtos:
- Arroz - 40g
- Caldo - 50g
- Óleo - 10g
- Purê de tomate - 5g
- Cebola - 5
- Frango ou vitela - 50g
- Farinha - 3g
Para preparar um ensopado para criança, é necessário ferver o frango ou fritar a vitela, após o que a carne deve ser cortada em cubos (menores). Depois disso, dissolva 1st.l. óleo e frite uma cebola picadinha (0,25 peças) e depois o arroz (seco - 40 g), que é pré-enxugado com uma toalha. O arroz é frito até ficar levemente amarelo, e não até escurecer. Quando o arroz começar a exalar um cheiro agradável, regue com o caldo (2 colheres de sopa) e, mexendo sempre, ferva. Quando o arroz estiver cozido (amolecer), acrescente o extrato de tomate (1 colher de chá) ou o tomate, a carne (vitela ou frango), misture e aqueça bem.
(para crianças maiores)
Produtos:
- Vitela - 100g
- Óleo - 6g
- Rutabaga - 50g
- Açúcar - 5g
- Farinha - 5g
- Batata - 100g
- Cebola - 5g
- Cenoura - 50g
- Leite - 30ml
Para preparar um ensopado para uma criança, enxágue bem o cordeiro magro (100g) ou a vitela (100g) e seque com um guardanapo ou toalha. Em seguida, corte a carne em pedaços médios, polvilhe com farinha e sal. Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a carne até dourar.
Corte em cubos os legumes descascados e lavados: batatas (100g), cenouras (50g), rutabagas ou nabos (50g).
Transfira a carne frita para uma panela e despeje os legumes picados nela. Em seguida, sal (0,5 colher de chá) e despeje água suficiente para cobrir levemente os ingredientes. Tampe a panela e deixe ferver. Nos legumes meio cozidos, adicione a farinha (1 colher de chá), que é pré-misturada com leite (2 colheres de sopa) e açúcar (0,5 colher de chá). Cozinhe o ensopado até que os legumes estejam macios. Nesse momento, certifique-se de que esteja constantemente suculento (com umidade). Se você perceber que o ensopado está muito grosso, coloque um pouco de caldo quente ou água nele.
Leia também: Pratos de peixe para crianças.
(para crianças maiores)
Produtos:
- Cenoura - 20g
- Carne - 100g
- Óleo - 5g
- Cebola - 10
- Raízes - 10g
- Tomate - 5g
Para estufar a carne de criança, a alcatra, o corte ou a corcova devem ser retirados da gordura, lavados, secos com guardanapo ou toalha e completamente esfregados com sal. Em seguida, derreta a manteiga e frite a cebola, cortada em rodelas finas. Em seguida, coloque a carne junto com as cenouras em rodelas finas, o aipo e a salsa. Assim que a carne estiver bem frita, despeje água (2 colheres de sopa cheias) nela e tampe. Nesta forma, a carne deve ser cozida por cerca de 3 horas, virando periodicamente e despejando o suco sobre ela. Para melhorar e realçar o sabor, adicione 1 tomate triturado (fresco!). Sirva o ensopado apenas fresco para a criança.
Produtos:
- Óleo - 5g
- Couve - 150g
- Carne (polpa) - 30g
- Arroz - 20g
- Tomate - 5g
- Açúcar - 2g
- Farinha - 5g
- Cebola - 5g
- creme de leite - 10g
- Óleo - 8g
- Ovo - 0,25 unid.
Nos rolinhos de repolho, muitas crianças não comem repolho (saudável!), Mas se você cozinhá-los corretamente, seu filho vai comer rolinhos de repolho completamente. Para começar, selecione as folhas de repolho inteiras e remova todas as partes duras. Em seguida, mergulhe-os em água fervente, ferva uma vez e retire a água com uma peneira. Moa a carne em um moedor de carne ou liquidificador e misture com arroz bem cozido, cebola frita (no óleo) e ovo cozido (picadinho). Em seguida, coloque a carne picada no centro das folhas de couve, enrole, passe na farinha de rosca com farinha, frite um pouco no óleo, transfira para uma panela, acrescente o molho de tomate e leve ao forno por até 40 minutos. Uma porção para uma criança geralmente consiste em 2 rolinhos de repolho.
Molho de tomate para rolinhos de repolho.
Frite o tomate na manteiga derretida, acrescente o açúcar, a farinha, dilua com o creme de leite e o caldo e cozinhe por mais 10 minutos.
Produtos:
- Cenoura - 10g
- Carne - 100g
- Manteiga - 8g
- creme de leite - 10g
- Cebola - 5g
- Farinha de Trigo - 3g
- Tomate - 5g
Para preparar estrogonofe de carne para criança, lave bem a carne em água corrente e retire todas as películas, tendões e gordura. Em seguida, deve ser cortado em pedaços (oblongos) nas fibras e frito em óleo. Em seguida, despeje um pouco de caldo na panela, coloque a carne e cubra com uma tampa, cozinhe em fogo baixo. Antes que a carne esteja pronta, acrescente as cenouras (cortadas em rodelas) e as cebolas (em rodelas).
Molho de farinha para strogonoff de carne.
Para preparar esse molho, é necessário diluir lentamente a farinha seca com o caldo quente e ferver em fogo baixo até engrossar (como creme de leite). Em seguida, mexa com pasta de tomate e despeje na carne. Depois disso, coloque em banho-maria e ferva por 10 a 15 minutos.
A criança geralmente é servida com purê de batatas ou batatas fritas.
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