Batatas fritas cozidas em uma panela. Ferva as batatas corretamente
Ao que parece, o que poderia ser mais fácil para cozinhar do que cozer batatas ! Mas aqui também existem algumas nuances, que não é descabido saber se se pretende acabar com uma alimentação não só saborosa, mas também saudável. Chefs experientes aconselham:
- Depois de colocar as batatas em uma panela, encha-as com água no máximo um centímetro acima dos tubérculos. Afinal, quanto mais água houver no recipiente, mais nutrientes ele se dissolverá nele. E lembre-se também de que, quando você coloca batatas descascadas em água fria, cerca de um quarto da vitamina C contida nela é perdido durante o processo de cozimento, enquanto quando você coloca em água fervente, apenas 7%. Quando cozida no vapor, a vitamina C é retida tanto quanto possível.
- Certifique-se de fechar o recipiente onde as batatas são fervidas com uma tampa. Assim que a água ferver, você pode adicionar sal. Depois disso, você deve reduzir imediatamente o fogo e continuar cozinhando em fogo baixo.
- A melhor coisa cozer batatas inteiramente. Se você estiver com pressa e quiser cozinhar mais rápido, pode picar (mas não muito fino).
- O processo de fervura das batatas ajudará a acelerar um pequeno pedaço de manteiga mergulhado em água fervente. Além disso, melhora o sabor do prato preparado.
- Batatas cozidas Você ficará mais delicioso se adicionar endro, cebola, alguns dentes de alho, louro ou sementes de cominho durante o cozimento.
- lata cozer batatas e no leite. Para fazer isso, coloque as batatas em cubos em uma panela rasa, despeje o leite e cozinhe até ficar macio. Depois salga, acrescenta manteiga ou margarina a gosto e desejo e, no final das contas - sacode o recipiente para que tudo se misture.
- Batatas com casca podem ser fervidas com uma pequena adição de óleo vegetal à água. Este truque facilita muito o descasque posterior dos tubérculos.
- Se você enxaguar bem os tubérculos de batata jovens sob um jato de água corrente usando um pincel e depois fervê-los usando o método "uniforme", então, após esse pré-tratamento, eles podem ser comidos sem descascar, uma vez que a maioria dos nutrientes neles está localizada logo abaixo da casca.
- Os especialistas estão convencidos de que as batatas, como outros vegetais, são melhor cozidas no vapor. Com este tratamento culinário, perdem o mínimo de nutrientes. Se você não tiver um banho-maria, substitua-o por uma panela comum com peneira. Despeje a água em uma panela para um terço do seu volume, leve para ferver e coloque uma peneira com batatas para que ela não toque a superfície da água. Feche bem a panela com uma tampa.
Da forma descrita acima, você pode cozinhar vegetais, tanto descascados quanto "de uniforme".
Para a maioria, as batatas são o segundo pão. É preparado de várias maneiras como acompanhamento. Também está incluído em muitos pratos. E agora vamos falar sobre como ferver deliciosamente batatas em uma panela.
Como cozinhar batatas deliciosas?
Ingredientes:
- batatas - 1,5 kg;
- sal;
- leite de vaca - 180 ml;
- alho - 1 dente;
- manteiga natural - 30 g.
Preparação
Limpamos os tubérculos de batata e lavamos bem. Corte em pedaços, encha com água e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, escoamos essa água, colocamos as batatas em uma panela e enchemos com água. Sal, coloque um dente de alho descascado. Leve para ferver em fogo alto, diminua o tamanho, tampe a panela e deixe ferver. Escorra o líquido, despeje o leite levado à fervura e sove as batatas até ficarem purê. Em seguida, adicione a manteiga e mexa bem. Se quiser obter uma massa fofa, pode bater o puré de batata adicionalmente com uma batedeira.
Como cozinhar batatas inteiras deliciosamente?
Ingredientes:
- batatas;
- sal.
Preparação
Lave as batatas, descasque-as, coloque-as numa caçarola, encha-as com água e coloque-as no fogão. Depois de ferver, adicione um pouco de sal. Você pode adicionar uma folha de louro ou um dente de alho descascado à água para dar sabor. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra a água e coloque as batatas em um prato, despeje-as com manteiga derretida e amasse com ervas picadas.
Se você está interessado em como cozinhar batatas em pedaços, pode usar esta receita com segurança. A tecnologia de cozimento é exatamente a mesma.
Como cozinhar batatas deliciosamente jovens?
Ingredientes:
- batata jovem - 1 kg;
- endro - 30 g;
- sal;
- - 70 g.
Preparação
Descasque as batatas jovens. Você pode fazer isso com uma faca, mas é um processo bastante longo. É muito mais fácil fazer isso com uma escova de metal para pratos. Se a batata for pequena, a deixamos inteira, mas se for grande, cortamos em várias partes. Colocamos em água fervente, que deve cobrir as batatas em cerca de 2 cm. Se você quiser fazer mais batatas cozidas, salgue mais perto do final do cozimento. A tampa da panela deve ser ligeiramente aberta durante o processo. Quando as batatas estiverem prontas, escorra a água, coloque a manteiga, as verduras picadas. Tampe a panela e agite vigorosamente algumas vezes.
Receita: BATATAS COZIDAS. Os tubérculos de batata descascados são colocados em uma panela, despejados com água fervente, o sal é adicionado e fervido até ficar cozido. A água é escoada, a panela é fechada com uma tampa e seca em fogo baixo. São servidas batatas cozidas, polvilhadas com creme de leite, manteiga, óleo vegetal (com cebola frita), banha derretida com torresmo.
Na hora de servir, as batatas cozidas são polvilhadas com ervas.
Batatas 200, manteiga 20 (ou vegetais 30) ou creme de leite 30, cebolas 20, bacon 30.
Receita: BATATAS FERVIDAS COM MANTEIGA OU CREME SOUR. Colocar os tubérculos de batata descascados do mesmo tamanho e, se possível, moldar em uma panela, deitar água quente sobre eles de forma que cubra as batatas em no máximo 1 cm, tempere com sal, tampe, leve rapidamente para ferver e cozinhe até ficar macio com fervura baixa. Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e seque as batatas. Para isso, coloque os pratos com as batatas em fogo baixo e aqueça por 3-5 minutos. Na hora de servir, coloque as batatas em um prato e polvilhe com ervas ou sirva separadamente; Sirva a manteiga em uma tomada e o creme de leite em uma molheira. Batatas cozidas também são usadas como acompanhamento para pratos de carne e peixe.
Receita: BATATAS FERVIDAS COM COGUMELOS, TOMATES, ZOOBIES. Os cogumelos frescos são picados finamente e fritos com óleo. Quando os cogumelos são fritos, adiciona-se creme de leite e deixa-se evaporar quase completamente. Os tomates são selecionados densos, de tamanho médio, escaldados em água fervente e descascados, depois cortados ao meio e fritos em óleo. As abobrinhas novas são descascadas, cortadas em rodelas, salgadas, enroladas na farinha e fritas, depois acrescenta-se creme de leite e leva-se à fervura. Batatas cozidas são colocadas no centro do prato e cogumelos fritos, tomates ou abobrinhas são espalhados.
Batatas 200, cogumelos porcini frescos 80 ou 20 secos, tomates ou abobrinha 140, creme de leite 30, manteiga 20.
Receita: BATATAS FERVIDAS NO CREME. As batatas são descascadas, cortadas em pedaços, colocadas numa caçarola, salgadas, despejadas num pouco de água, tapadas com uma tampa e fervidas até à metade. O caldo é derramado, a manteiga, o creme de leite são derramados e as batatas são preparadas. Parte das batatas é retirada, amassada e temperada com ela.
Batatas 200, natas 60, manteiga 10.
Receita: BATATAS RECHEADAS RECHEADAS COM COGUMELOS. Escolha o formato correto dos tubérculos de batata, descasque, faça um corte circular com uma faca e ferva até ficar quase cozido. O meio do tubérculo da batata é removido e usado para preparar outros pratos. A ranhura da batata está recheada Cogumelos fritos com cebola. Os tubérculos de batata são colocados em uma frigideira funda ou guisado, regados com molho de creme de leite, polvilhados com queijo ralado ou pão ralado e assados.
Batatas 200, cebolas 20, cogumelos secos 20.
Molho de creme de leite: creme de leite 125, farinha 3, manteiga 5, queijo 6.
Receita: BATATAS COM CARGAS DE PORCO. Cozinhe as batatas da mesma forma indicada na receita anterior. Frite o bacon, cortado em cubinhos, em uma frigideira até que os torresmos estejam dourados. Poucos minutos antes de ficarem prontas, coloque as cebolas picadas na frigideira e frite-as até ficarem macias. Amasse ou limpe as batatas, coloque torresmos com cebola, sal e mexa.
Este prato pode ser servido com vegetais frescos, em conserva ou em conserva.
Batatas 250, cebolas 20, bacon 40, sal a gosto.
O conjunto e a quantidade de produtos nas receitas são dados por porção em gramas líquidas ou em quilogramas, ou em pedaços.
Etapa 1: prepare as batatas.
Batatas de tamanho médio, aproximadamente iguais, para cozimento simultâneo, colocam na pia e descascam. A casca será fácil de descascar, pois temos batatas jovens. Se as batatas parecerem grandes para você, você pode cortá-las em 2 a 4 pedaços. Mas é melhor tirar uma batata que não precisa ser cortada.Despeje a água em um prato fundo e baixe os vegetais descascados para que não escureçam.
Etapa 2: prepare as verduras.
Lavamos um monte de salsa e endro em água corrente. Coloque as ervas sobre um pano de prato para retirar o excesso de água.
Em seguida, pique as ervas em uma placa de corte usando uma faca. E nós o dividimos em duas partes iguais.
Etapa 3: cozinhe as batatas.
Despeje água limpa em uma panela. Colocamos no fogão em fogo alto. Leve para ferver, sem necessidade de sal ainda. Mergulhe as batatas descascadas em água fervente, uma parte de verduras finamente picadas e folha de louro. A água deve cobrir completamente o ingrediente inteiro. Quando a água ferver, reduza a temperatura do fogão a um nível mínimo, feche a panela com uma tampa. Cozinhar sobre 15-20 minutos, e após esse tempo, as batatas podem ser salgadas. Para verificar se as batatas estão prontas, precisamos de uma faca ou garfo, se a faca furar o vegetal sem muito esforço, as batatas são fervidas. Caso contrário, cozinhe por mais 5-10 minutos e verifique novamente se está tudo pronto.A seguir, você precisa drenar a água, será conveniente fazer isso com uma tampa. Fechamos a panela com uma tampa e movemos ligeiramente para que se forme um buraco e o líquido possa escorrer, mas não as batatas.
Depois de drenar toda a água, precisamos secar um pouco as batatas. Para isso, coloque a panela de volta no fogo por 1 minuto. Desligue o fogo e acrescente um pedaço de manteiga.
Passo 4: sirva batatas cozidas.
Sirva as batatas cozidas quentes. Colocamos em pratos em porções, adicionamos as ervas restantes para decoração, se desejar, mais manteiga ou creme de leite. Essas batatas são muito saborosas para beber com leite. Nossas batatas cozidas estão prontas! Bom apetite!As batatas para este prato devem ser jovens. Batatas velhas e germinadas não funcionam devido ao seu sabor. Tente combinar batatas do mesmo tamanho. E não muito grande. Se você tiver batatas duras, adicione uma colher de sopa à água durante o cozimento. óleo vegetal ou margarina. E se as batatas forem de variedades friáveis, é melhor não adicionar muito vinagre à água.
Não é necessário adicionar verduras à água, e a manteiga pode ser substituída por óleo de girassol. É uma questão de gosto.
Quando colocamos as batatas descascadas na água para que não escureçam e percam vitaminas, certifique-se de que não ficam por muito tempo, pois isso faz com que a polpa da batata fique grossa e perca um pouco de amido.
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