Receita de rolinhos de camarão. Rolls em casa com camarão. Se no futomaki as folhas de nori ficam por cima do arroz, no uramaki elas ficam escondidas junto com o recheio.

Camarão e queijo - na minha opinião essa é a melhor combinação de recheio em rolinhos! Pessoalmente, adoro estes rolos! E você? Então vamos fazer rolinhos de camarão e queijo. Aqui você verá minha receita de fotos passo a passo para rolinhos de camarão e queijo. E eu os chamei de "Ebi cheese maki")

Receita fotográfica passo a passo para fazer rolinhos com camarão e queijo maki Ebi

Nós vamos precisar:

• arroz para sushi (japonês, grão redondo) - 350 gr
• água - 360ml
• tempero pronto para sushi (ou vinagre de arroz, açúcar e sal) -80-100 ml
• alga nori seca
• camarões
• queijo "Filadélfia" ("Buko", "Natura" ou "Almette")
• esteira de bambu para fazer rolinhos (Makisu)
• película aderente

Rolls com camarão e queijo

Primeiro precisamos cozinhar o arroz. (Descrição detalhada: Como cozinhar arroz para sushi. Agora você precisa preparar todos os ingredientes para o sushi.

Dica: como o arroz precisa estar morno durante o preparo do sushi e para que não esfrie enquanto você prepara todos os ingredientes, aconselho que trabalhe todos os ingredientes enquanto o arroz cozinha.

Prepare folhas de nori. Para os rolos Futomaki (com vários recheios) você precisa de 2/3 de folha de nori, mas desta vez decidi usar meia folha para torná-los finos. Mas direi desde já que é mais fácil embrulhar vários recheios em 2/3 de uma folha de Nori do que ao meio)

Pegue uma folha inteira de Nori. E corte ao meio. De uma dessas metades da folha de Nori, prepararemos rolinhos com camarão e queijo maki Ebi.

Enrole a esteira de bambu Makisu em filme plástico. Você pode comprar uma única esteira de bambu para fazer rolos de Makisu e apenas embrulhá-la em filme plástico comum antes de cada uso e usá-la o quanto quiser e sempre a terá limpa. E após o uso não precisará nem lavar, basta retirar a película e pronto!!! Enrolo o tapete em filme 5 vezes para que não desdobre com certeza)) Não sabia disso antes e usei o tapete sem filme, após o uso lavei bem, mas ainda havia partículas de arroz, caviar, gergelim e tive que comprar um novo. Mas agora uso sempre película aderente e aconselho-vos também!!!

Ferva os camarões por 1-2 minutos (não mais, senão eles ficarão emborrachados) e descasque-os.

Então, temos todos os ingredientes preparados e é assim que eles devem ficar para nós) (Desculpe-me pela foto de má qualidade, com certeza vou substituí-la em breve!)

Vamos começar a cozinhar um rolo com camarão e queijo maki Ebi

Para preparar os rolos finos mais simples, meia folha de Nori padrão é suficiente. Mas se te parece que falta metade, é melhor fazer uma camada um pouco mais fina de arroz de sushi ou reduzir a quantidade de recheio, sendo melhor tirar 2/3 da folha de nori.

Pegue uma esteira de bambu makisu, coloque meia folha de nori sobre ela, com o lado liso para baixo (lado áspero para cima), na parte da esteira mais próxima de você. Agora precisamos de arroz para sushi e água fria, é aconselhável colocar algumas rodelas de limão.

Espalhamos o arroz em uma folha de Nori em uma camada fina e uniforme (antes de pegar um pedaço de arroz, toda vez que você precisa umedecer os dedos na água, senão o arroz gruda nos dedos), deixando uma tira de nori vazia de 1 -1,5 cm na outra extremidade, deixando uma borda vazia para que o arroz não saia dos rolos no ponto de colagem. Apenas colocamos o arroz, sem amassá-lo com os dedos.

Depois coloque o recheio no meio do arroz, ou seja, camarão e queijo. O queijo não deve ser colocado nas bordas do nori, caso contrário, quando você dobrar o rolo, ele sairá do rolo. A quantidade de recheio do seu rolo deve ser tal que a borda do nori sem arroz fique totalmente coberta pelo arroz saliente na outra borda do nori, e o ponto de colagem permaneça invisível.

Agora precisamos torcer o rolo, com força suficiente para que, ao cortá-lo, não perca a forma. Para fazer isso, levante a borda próxima do tapete e, segurando delicadamente o recheio com a outra mão, conecte a borda superior do nori com a parte inferior no local onde começa a tira vazia. Deve sobrar um “rabo” de nori, é ele quem cola o rolinho.

Então você precisa cortar nosso rolo em 6-8 partes. Para isso, nossa FACA DEVE SER MUITO AFIADA, caso contrário, ao cortar, o rolo se desfaz e perde o belo aspecto. É aconselhável afiar a faca antes de cortar! E para que o rolinho não se desfaça, certifique-se de umedecer a faca em água fria antes de cada corte e retirar as partículas de arroz e queijo da faca !!! Para maior comodidade, você pode embrulhar o rolo em filme plástico e cortar com ele, ou pode sem, é mais conveniente para você) Para fazer isso, primeiro corte o rolo exatamente ao meio. Em seguida, coloque as duas metades uma ao lado da outra. E corte o rolo em 6 ou 8 partes, ou seja, cada metade em 3-4 partes. É isso aí, nosso Roll com Camarão e Ebi Cheese Maki está pronto!!! Coloque em um belo prato japonês e poderá comer com prazer!!!

Sirva frutos do mar, legumes e verduras, previamente embrulhados em papel de arroz, adivinhado pela primeira vez no Vietnã. A inovação ganhou imensa popularidade em quase todos os países asiáticos e logo se espalhou para outros continentes. O início da primavera com suas ervas e vegetais frescos é o momento perfeito para os rolinhos primavera com camarão - vamos considerar a receita para preparar este prato neste artigo.

Em uma nota! Na China, os rolinhos primavera são um atributo importante do Festival da Primavera (conhecido por nós como o Ano Novo Chinês). Na verdade, foi daí que surgiu o nome. primavera traduzido do inglês soa como "primavera".

Eles podem ser fritos ou não fritos. Os rolinhos primavera são fritos, via de regra, pelos tailandeses - não os alimente com pão, deixe-os comer algo frito em óleo fervente. Neste caso, o recheio também é cozido em óleo, resultando em alimentos bastante gordurosos e satisfatórios.

Além disso, o prato é vegetariano ou não. Camarões são ideais para o papel de recheio de carne, embora pedaços de filé de frango sejam frequentemente usados. Na preparação de rolinhos primavera frescos, não é utilizado tratamento térmico, o que significa que é necessária carne pronta. Em uma palavra, uma maneira ideal de se livrar de algumas sobras de ontem.

Observação! Os tailandeses e vietnamitas, amantes do barateamento de tudo, recheiam os rolinhos com macarrão. E se você pode comê-lo mais ou menos em rolinhos primavera quentes, nem todo mundo vai gostar de macarrão frio. Em uma palavra, geralmente não é usado.

E algumas palavras sobre o recheio. Você pode pegá-lo com segurança ao seu gosto, é importante apenas que haja vegetais crocantes suficientes.

Vídeo - Como fazer rolinhos primavera

Receita de rolinho primavera de camarão passo a passo

Passo 1. Primeiro, prepare tudo o que você precisa para os rolinhos primavera de camarão. Quanto ao papel de arroz, levará de 6 a 10 folhas.

Passo 2 No nosso exemplo, são utilizados camarões congelados e, portanto, a primeira coisa a fazer é escaldá-los com água fervente. Despeje água fervente sobre o camarão, literalmente depois de 1 minuto a água já pode escorrer.

etapa 3 Agora limpe o camarão.

Passo 4 Quando todos os camarões estiverem limpos, você pode pesar a carne diretamente para entender o BJU (proteínas, gorduras, carboidratos dentro do conteúdo calórico diário). Um total de 300 g de carne veio de 400 g de camarão congelado.

Passo 5 Agora você precisa fritar o camarão (literalmente por 2 minutos). O principal objetivo da fritura é que o camarão absorva o sabor do alho. Comece colocando um pouco de óleo em uma frigideira quente.

Corte alguns dentes de alho ao meio e adicione à frigideira.

Refogue o alho no óleo por cerca de 1 minuto para realçar todo o sabor. Em seguida, retire o alho e coloque os camarões na panela, frite-os por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Em uma nota! Frite o camarão de um lado por um minuto, depois vire e frite pelo mesmo tempo do outro.

Passo 6 O sal não é adicionado em nosso exemplo, porque os camarões, em teoria, já são salgados. Mas você ainda pode adicionar um pouco de pimenta moída.

Passo 7 Quando os camarões estiverem prontos, transfira-os para um prato, mas deixe a frigideira com óleo (você mesmo fritará os rolinhos primavera).

Passo 8 Comece a preparar todos os legumes. Lave as folhas de alface e deixe escorrer um pouco a água (coloque em um prato).

Descasque a cenoura e corte-a em tiras. Quanto mais fino você cortar a cenoura, melhor. Se as cenouras forem grandes, os canudos resultantes podem ser cortados ao meio.

Lave os pepinos, corte as “nádegas” e corte-as em tiras finas da mesma forma.

O mesmo deve ser feito com abacates. Corte-os ao meio, retire os ossos. Retire a polpa com uma colher (ela sai facilmente dos abacates macios) e corte em tiras finas.

Passo 9 Prossiga para a etapa mais importante - torcer os rolinhos primavera. Pegue uma folha de papel de arroz e umedeça com água.

Coloque primeiro a salada verde. Cubra com pepino, abacate, cenoura e alguns camarões.

Passo 10 Comece a enrolar o rolo. Depois de fazer a primeira meada, dobre as bordas e torça.

Passo 11 Enrole o restante dos rolinhos primavera da mesma maneira. A princípio, você pode não ter sucesso, mas logo aprenderá com certeza a fazer jogadas perfeitas.

Passo 12 Frite os rolinhos primavera na mesma frigideira por literalmente um minuto. Não se esqueça de continuar virando-os.

Passo 13É assim que essa beleza fica no corte. Estes rolos são melhor servidos com soja ou molho agridoce.

Mesa. Conteúdo calórico e valor nutricional do prato.

Algumas regras para fazer rolinhos primavera

1. Um elemento importante de qualquer rolinho primavera (incluindo os de camarão) é a crocância, fornecida por verduras e vegetais duros (como pepino, broto de feijão, cenoura, aipo).
2. Arroz - se usado - você pode cozinhar o mesmo que para.
3. Com a ajuda de coentro, manjericão e hortelã (qualquer) este prato ganha frescura.
4. Se cozinhar em wok, você precisa adicionar óleo de gergelim e molho imediatamente.
5. É importante cortar todos os legumes em tiras finas.
6. Carnes, frutos do mar e - de preferência - vegetais duros, pré-fritos.

Vídeo - Cozinhar rolinhos primavera de camarão

• camarão congelado - 500 g;
• arroz (grão redondo) - 300 g;
• folhas de alga nori - 6 unid.;
• pepinos - 2 unid. (pequeno);
• queijo feta - 150 g;
• vinagre de arroz - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• sal - 0,5 colher de chá;
• molho de soja - conforme necessário;
• gengibre em conserva - conforme necessário

Como cozinhar rolos de camarão e queijo feta

Misture o vinagre de arroz com sal e açúcar granulado em uma tigela pequena e funda. Mexa a mistura com uma colher para que o açúcar e o sal se dissolvam mais rápido.

Lave o arroz várias vezes em água fria. Transfira os cereais lavados para uma panela, meça 350 ml de água fria e regue com o arroz, leve a panela ao fogo alto e leve a água para ferver. A seguir, é preciso reduzir o fogo ao mínimo, tampar a panela com arroz e cozinhar o cereal por 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo sob a panela e deixe o arroz sozinho por um tempo (10 minutos) para que absorva a umidade restante. Agora despeje a mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal sobre o arroz. Mexa o arroz cozido, tampe novamente e comece a preparar os outros ingredientes.

Corte o queijo e os pepinos em palitos compridos. Você pode descascar os pepinos, se quiser. Você também pode usar abacates em vez de pepinos.

Ferva o camarão por alguns minutos em água e sal. Em seguida, descasque cada camarão da casca. Você pode derramar suco de limão sobre o camarão para um sabor mais brilhante.

Pegue uma folha de nori e coloque-a sobre uma esteira de bambu. Se não tiver um tapete, pode colocar uma folha de nori em película aderente: com a sua ajuda, também será fácil enrolar o rolo mais tarde. Espalhe o arroz cozido quente sobre o nori, recuando 1 cm de cada borda.

Espalhe sobre uma camada de arroz, recuando 2 cm da borda, palitos de queijo macio e pepino fresco, coloque os camarões descascados por cima.

Usando um tapete, comece a enrolar suavemente o rolo. Ao dobrar, pressione o tapete contra o rolo com um pouco de esforço, formando seu formato. Se desejar, você pode fazer um rolo em forma de círculo, quadrado ou triângulo.

Enrole o rolo até ao fim, dando-lhe a forma desejada. Se você usou filme plástico em vez de tapete, ao dobrar o rolo, modele-o com as mãos. Enquanto o arroz está quente, isso é muito fácil de fazer.

Com uma faca afiada, corte o rolo acabado em pedaços (geralmente são obtidos 6-8 pedaços). A faca deve ser afiada o suficiente, caso contrário, as bordas do nori ficarão rasgadas e os rolos parecerão desleixados.

Fazer deliciosos rolinhos de camarão assado em casa é bastante simples com um pouco de treinamento. O mais importante nos pãezinhos é o arroz saboroso e adequado. Nesta receita, mostrarei e direi como cozinhar pãezinhos de maneira simples e rápida.

Para preparar rolinhos de camarão assados, prepare os produtos de acordo com a lista.

Lave o arroz várias vezes com água, deve ficar absolutamente transparente, é preciso lavar todo o amido. Encha com água 2 centímetros acima do arroz, leve ao fogo. Assim que a água ferver, faça o fogo mais baixo, tampe bem o caldeirão e cozinhe o arroz por 15-16 minutos, é melhor acertar o cronômetro. Depois de um tempo, desligue o fogão, coloque algumas toalhas de papel entre a tampa e o caldeirão e deixe o arroz por mais 15 minutos.

Despeje o vinagre em uma tigela pequena, adicione sal e açúcar, coloque no microondas por 30 segundos. Mexa o molho, o sal e o açúcar devem ser completamente dissolvidos. Despeje o molho no arroz, misture bem, deixe o arroz esfriar.

Neste momento, lave as caudas de camarão. Enfie com cuidado um espeto de madeira sob a casca, isso é necessário para que as caudas não torçam durante o cozimento. Ferva o camarão por 3-4 minutos.

Resfrie o camarão cozido, retire o espeto, descasque as caudas da casca.

Corte cuidadosamente as caudas nas costas, certifique-se de remover os intestinos.

Coloque uma folha de nori no tapete, com o lado brilhante para baixo. Coloque uma camada de arroz sobre a alga, deixe 1 cm de nori do lado oposto livre.

Coloque as caudas de camarão cozidas no meio.

Use o tapete para enrolar o rolo. Deixe o rolo por alguns minutos com a costura para baixo.

Corte o rolo em 1 cm de espessura com uma faca afiada. Coloque os rolos com o lado cortado para cima.

Coloque uma colher de chá de molho com caviar de peixe em cada rolo.

Transfira os rolinhos para uma assadeira. Asse os pãezinhos em forno pré-aquecido a 180 graus por 8 a 10 minutos.

Sirva rolinhos de camarão assados ​​com molho de soja.

Sushi e pãezinhos são pratos da culinária tradicional japonesa que ocuparam lugar de destaque em nossas vidas. E embora este prato seja bastante exótico e, à primeira vista, exija alguma habilidade e prestidigitação, não é. Os rolos podem ser feitos em casa. Os rolinhos de camarão e pepino, na minha opinião, são um clássico, e recomendo que um amador de sushi comece por eles.

Preparamos todos os componentes para não perder nada de vista. Temos: arroz redondo, pepino fresco, camarão, gergelim, alga nori, sal, açúcar, vinagre de maçã, molho de soja. Em primeiro lugar, vamos cozinhar arroz, não há nada cósmico aqui, como sempre, cozinhamos na proporção de 1: 2 com água, a água precisa ser salgada com 0,5 colher de chá. sal. É muito conveniente para mim cozinhar arroz para pãezinhos em uma panela elétrica, fica exatamente o que você precisa.

Agora vamos fazer um molho como vinagre de arroz. Talvez você tenha sorte e suas lojas vendam pedaços de arroz. É difícil encontrá-lo na nossa área, por isso optamos por um truque que não estrague em nada o resultado. Tomamos 30 ml de mordida de maçã (natural!), Polvilhe 0,5 colher de chá. sal e 0,5 colher de chá. açúcar, misture tudo - o molho para arroz está pronto. Despeje o vinagre aos poucos em uma panela com arroz, vire com uma espátula.

Preparando recheio para rolos. Meu pepino fresco e cortado em tiras. Se a casca estiver dura, pode ser descascada. Não se esqueça de verificar se o pepino está amargo.

O camarão congelado deve ser descongelado naturalmente. Se você descongelá-los em água fervente - não mais do que 2 minutos, caso contrário, eles se tornarão "borracha". Isso se aplica ao camarão congelado cozido. Cozinhe cru o tempo indicado na embalagem.

Retiramos a casca, as patas, lavamos o camarão em água corrente.

Se os camarões forem grandes (por exemplo, camarão rei), é melhor cortá-los em 2 partes. Se for pequeno, deixe como está.

Agora a parte mais importante. Pegue uma folha padrão de nori e corte com uma tesoura 1/3. Pode então ser usado para qualquer rolo, arroz lá fora. Com as mãos molhadas, pegue uma bola de arroz e distribua sobre a superfície da alga. No topo, deixamos um espaço de 1 a 1,5 cm, a espessura do arroz não deve exceder 3 a 4 mm, ou seja, nori deve aparecer.

Polvilhe o arroz com sementes de gergelim e espalhe o recheio no centro - pepino e camarão.

Agora, com as duas mãos, segurando o recheio com os dedos para que não role e, com a ajuda de um tapete de bambu, enrolamos um rolo bem apertado. A borda livre do nori deve ser umedecida com água, então ficará pegajosa e o rolo ficará bem fixado. Nesse caso, o provérbio "Os olhos estão com medo - mas as mãos estão fazendo!" é apropriado!

Isso é tudo! Esta foi a parte mais importante da preparação. Nós “torcemos” os rolinhos dos ingredientes restantes, mandamos as “linguiças” inteiras para a geladeira por 20 a 30 minutos para que tomem forma. Em seguida, com uma faca afiada, corte cada rolo longo em pequenos, com espessura não superior a 2 centímetros. A faca deve ser constantemente umedecida com água, caso contrário o arroz grudará.

A última e mais agradável etapa - colocamos nossos rolinhos com camarão e pepino em um prato raso. Sirva com molho de soja, gengibre em conserva, se desejar, e mostarda wasabi japonesa.

Bom apetite!