Prazo de validade da carne fresca no congelador. Por quanto tempo a carne de diferentes tipos pode ser armazenada com segurança no congelador? Por quanto tempo você pode armazenar cogumelos no congelador

Qual é a coisa certa a fazer neste caso, onde colocar a carne para que não estrague? Falaremos sobre isso e muito mais neste artigo.

Tipos de produtos cárneos

Então, os tipos de carne mais populares e acessíveis:

• carne de porco;
• carne bovina;
• Carneiro;
• aves - galinhas, patos, perus;
• coelho, nutria.

Além disso, muitas vezes compramos miudezas - fígado, coração, rins.

Consideremos mais detalhadamente em que condições e quantos diferentes tipos de carne podem ser armazenados.

Armazenando carne bovina e suína na geladeira

Se por algum motivo você não conseguir colocar o produto adquirido no freezer, use a geladeira. Proceda da seguinte forma:

1. Remova a embalagem plástica do pedaço de carne bovina ou suína.
2. Transfira para uma tigela esmaltada ou recipiente de plástico.
3. Cubra com uma tampa, mas não com força.
4. Coloque em uma prateleira perto do congelador.

O tempo máximo de armazenamento depende da temperatura:

• em t +5 - +7 - não mais que 12 horas;
• em t 0 - +7 - até 24 horas;
• em t -3 - 0 - até dois dias.

Dica: um pedaço grande de carne fresca conserva-se muito melhor e por mais tempo, por isso não é recomendável cortá-lo previamente em porções.

Carne de porco e vaca no congelador

No freezer, carne suína e bovina podem ser armazenadas por até um ano, só é importante levar em consideração a temperatura da câmara:

• em t de -10 a -8°C - cerca de 3-4 meses;
• em t de -18 a -10°C - até 4-8 meses;
• em t de -24 a -18°C - até 10-12 meses.

Para evitar que a carne bovina e suína estraguem no congelador, proceda da seguinte forma:

1. Enxágue bem o produto.
2. Divida em porções.
3. Embrulhe cada um em papel alumínio. Você pode usar papel manteiga ou um saco plástico.
4. Certifique-se de escrever a data de congelamento na embalagem.

Procure não cortar a carne bovina e suína em pedaços pequenos, para que a carne fique armazenada por menos tempo - um pedaço grande dura muito mais tempo.

Armazenamento sem refrigeração

Se surgir uma situação em que não seja possível encontrar um ponto frio, tente um dos seguintes métodos:

Pano embebido em sal

Embrulhe o produto em papel. Prepare uma solução salina forte, molhe bem uma toalha ou qualquer pano. Enrole o saco com a carne com um pano umedecido. Prazo de validade - até três dias.

folhas de urtiga

Embrulhe um produto fresco com folhas de urtiga, coloque em um prato de vidro ou esmaltado, embrulhe com um pano úmido. Prazo de validade - até dois ou três dias.

Suco de limão ou vinagre

Rale com suco de limão (pode-se usar vinagre), coloque em uma tigela esmaltada. Não cubra. O prazo máximo é de dois dias.

leite gelado

Outro método antigo e comprovado: enxágue um pedaço fresco, coloque em um recipiente esmaltado, despeje o leite caseiro gelado. Prazo - não mais que três dias.

Como último recurso, você pode cozinhar carne marinada. Quanto e o que levar para a decapagem - decida por si mesmo. Qualquer método serve, por exemplo, use a receita de churrasco. Carne bovina ou suína cozida em vinagre, kefir ou suco de limão não apodrece por três dias.

Aves, carne de coelho, nutria - armazenamos corretamente

O tempo que as aves, coelhos ou nozes podem ser mantidos frescos depende do local de armazenamento escolhido. Na tabela procuramos refletir as principais opções e prazos.

Ao guardar sem geladeira, trate as carcaças de qualquer uma das formas - mergulhe em leite, esfregue com suco de limão ou embrulhe com urtiga. Não guarde mais do que um dia.

Miudezas e carne picada - como e onde armazenar

De vez em quando compramos fígado, rins, coração e outras vísceras, principalmente para preparar recheio de fígado para tortas. Por quanto tempo eles são armazenados e em que condições, consideraremos mais adiante.

As miudezas deterioram-se rapidamente - são armazenadas na geladeira por no máximo oito horas. Se não for utilizado nesse período, transfira para o freezer. Guarde no freezer em papel alumínio ou filme plástico. O período máximo é de até dois meses.

O tempo de armazenamento da carne fresca picada também depende das condições. Se estiver na geladeira - não mais que 10 horas, no freezer - 2-3 meses.

Prazo de validade de carne cozida, cozida e defumada

Quanto tempo um produto defumado pode ser armazenado depende do local:

• na geladeira - até 10 dias;
• em local fresco - até 24-36 horas;
• não é recomendado guardar no freezer.

Transfira a carne cozida ou cozida para um prato esmaltado ou de vidro e leve à geladeira. Tente usar dentro de três dias. Você não pode congelar.

Como descongelar alimentos

A carne congelada deve ser descongelada naturalmente. Retire a embalagem desejada, retire a embalagem, coloque em um prato esmaltado ou de vidro e deixe por um tempo. É melhor fazer isso à noite - neste caso, de manhã você terá a carne completamente descongelada.

A carne contém mais de 20% de proteínas, gorduras, cálcio, aminoácidos, ferro, potássio, mioglobinas, vitaminas A, PP e B, fósforo, oligoelementos e muitos outros nutrientes. Comer carne na dieta reduzirá o risco de desenvolver anemia, manterá os músculos, ossos e sistemas imunológicos humanos em boa forma, reduzirá o nível de nervosismo e fortalecerá os vasos sanguíneos.

Como armazenar carne

A carne é um produto perecível, por isso é melhor guardá-la na geladeira. Se a eletricidade ficou desligada no apartamento por muito tempo e a carne ameaça desaparecer sem geladeira, você pode aplicar os seguintes métodos de armazenamento de carne:

1. Esfregue a superfície da carne com ácido cítrico ou acético e deixe em local fresco.
2. Despeje a carne com leite ou iogurte.
3. Enrole a carne em um pano úmido embebido em solução salicílica e guarde em local fresco.

Como guardar carne na geladeira

Armazenar a carne na geladeira permite prolongar seu frescor e protegê-la de doenças perigosas que podem ser contraídas em um produto estragado. O melhor é guardar a carne em um prato de vidro ou plástico com tampa e não em um saco. O recipiente com a carne deve ser colocado próximo ao freezer, a uma temperatura relativa de 0 a -3 graus.

Condições de armazenamento de carne

Quanto tempo você pode armazenar a carne na geladeira depende das condições de armazenamento da carne:

• temperatura - de 0 a -3 graus;
• umidade - 80-85%;
• recipiente - vidro ou plástico selado.

Por quanto tempo você consegue manter a carne na geladeira

O prazo de validade da carne depende do frescor do produto adquirido e:

• em temperaturas de +5 a +7 ° C - não mais que 8 a 10 horas;
• em temperaturas de 0 a +5°C - cerca de 24 horas;
• em temperaturas de -4 a 0°C - não mais que 48 horas.

Como congelar a carne corretamente

A maneira mais confiável de armazenar carne é congelar. No freezer, a carne pode ser armazenada pelo maior tempo possível, o que certamente é conveniente se você precisar fazer um abastecimento.

Instruções de congelamento:

1. Lave a carne fresca e corte em porções.
2. Embrulhe porções de carne em papel alumínio, filme plástico ou papel manteiga.
3. Dobre a carne em papel alumínio em um saco e coloque um pedaço de papel com a data de congelamento.
4. Coloque a carne para armazenamento no freezer a uma temperatura de -12 a -24 graus.

Por quanto tempo você consegue manter a carne no congelador

A temperatura de armazenamento da carne afeta a duração do armazenamento:

• em temperaturas de -12 a -8°C - não mais que 2-4 meses;
• em temperaturas de -18 a -12°C - 4-8 meses;
• em temperaturas de -24 a -18°C - 10-12 meses.

• Validade: 3 meses
• Melhor antes da data: 3 meses
• Prazo de validade na geladeira: Não indicado
• Tempo de congelamento: 3 meses

A carne deliciosa é um dos alimentos humanos mais básicos. O que não é surpreendente, pois contém gorduras e proteínas naturais indispensáveis ​​ao corpo. A carne é extremamente nutritiva, sendo também aconselhada a todos aqueles que pretendem tornar-se atletas ou ganhar massa muscular. Além disso, o aroma da carne frita pode deixar poucas pessoas indiferentes. Todos os tipos de pratos são preparados a partir de carne, tanto em casa como em restaurantes, cafés, etc. Ao mesmo tempo, é importante observar o prazo de validade da carne, pois se estragá-la pode prejudicar a saúde.

Prazo de validade da carne no freezer

Recomenda-se que a carne seja armazenada no freezer. Por que nisso? Porque é no congelador que a vida útil da carne é mais longa. Também no congelador, a carne mantém o sabor e as propriedades úteis por um determinado período de tempo.

Por exemplo, carne de porco, vaca, cordeiro e vitela devem ser armazenadas no congelador por 4 a 12 meses. Frango, ganso e pato como um todo devem ser mantidos no congelador por no máximo 1 ano. A vida útil da carne picada é de 4 meses. Pedaços de aves picados não devem ser armazenados por mais de 9 meses. Já a ave pronta pode ficar no freezer por 3 meses e não mais.

É aconselhável guardar a carne no congelador separada dos demais produtos e bem no centro. Se a carne for congelada por um longo período de tempo, ela deverá ser embrulhada em filme ou papel. O congelamento repetido de carne é proibido, uma vez que uma grande quantidade de substâncias úteis é perdida durante o congelamento repetido. Para não esquecer o prazo de validade da carne, recomenda-se colar nela um pedaço de papel com a data de congelamento.

Prazo de validade da carne na geladeira

Além do freezer, a carne também pode ser guardada na geladeira. Além disso, o prazo de validade da carne na geladeira depende muitas vezes da temperatura dentro do próprio aparelho. Portanto, se a temperatura não ultrapassar +4 graus, um pedaço de carne fresca (bovina, vitela, suína, aves, etc.) pode ser armazenado na geladeira por 1 dia. Produtos semiacabados de carne e miudezas têm o mesmo prazo de validade. A carne picada pode ser guardada na geladeira por cerca de 8 horas. Cozimento de carnes e refeições prontas e carnes - 2 dias.

Às vezes a vida nos dá presentes na forma de uma grande perna de cordeiro ou de duas ou três galinhas compradas para a ocasião. É impossível comê-lo na hora, mas quero muito guardá-lo. Lifehacker descobriu como armazenar adequadamente diferentes tipos de carne para não prejudicar a saúde.

Armazenando carne na geladeira

Se você vai cozinhar carne hoje ou amanhã, não pode congelá-la. Basta removê-lo mais profundamente.

Via de regra, a prateleira de baixo é a mais fria. Porém, também acontece que a prateleira de cima é a mais fria - tudo depende do modelo da geladeira. Então leia as instruções.

Frango, peru e outras aves só podem durar 1-2 dias na geladeira quando crus e 3-4 dias quando cozidos.

Carne de porco, vaca e outras carnes vermelhas cruas duram até 5 dias na geladeira. Porém, após o preparo, não é recomendável armazená-lo por mais de 4 dias.

A carne picada pode ser guardada na prateleira da geladeira por no máximo 2 dias.

Armazenando carne no freezer

Acredita-se que a temperatura ideal do freezer seja de -18°C.

A principal condição para a conservação da carne no freezer é a ausência de ar na embalagem. Tente sair do saco de carne e feche bem. Se você tiver um selador a vácuo especial, tudo bem, use-o. Também não custa nada embrulhar o saco de carne em papel alumínio.

Para evitar que pedaços grandes congelem, embrulhe cada um em filme plástico.

Certifique-se de assinar todos os pacotes e contêineres. Assim você sempre saberá quanto tempo a carne ficou no freezer.

Um frango, pato, ganso ou peru inteiro pode ser armazenado no congelador por muito tempo - até 12 meses. Recomenda-se que partes separadas da ave sejam armazenadas por no máximo 9 meses.

Grandes pedaços de carne bovina, vitela, porco e cordeiro também são armazenados no congelador de seis meses a um ano. Pequenos pedaços de carne vermelha duram menos - 4-6 meses.

A caça (mas não as aves selvagens) pode ser armazenada por 8 a 12 meses.

A carne picada congelada não dura mais do que 3-4 meses.

A carne congelada cozida mantém suas propriedades por 2 a 6 meses.

Armazenamento de carne sem geladeira e freezer

Se você estiver fazendo uma viagem longa ou apenas quiser estocar carne para uso futuro, e o tamanho do freezer não permitir que você vagueie, considere formas alternativas de armazenar carne.

salga

O sal destrói os micróbios, seca a carne e permite que ela não estrague por muito tempo. Existem dois métodos principais de salga. Pode-se esfregar a carne com sal, deixar escorrer o líquido liberado e obter um produto seco na saída. Para deixar a carne mais saborosa, você pode adicionar ervas e temperos ao sal ou pré-mariná-la com vinagre. Ou você pode mergulhar a carne em solução salina, adicionando mel ou açúcar mascavo para dar gosto.

Existem muitas receitas, mas o Lifehacker encontrou a mais fácil.

Como cozinhar carne enlatada

Coloque os pedaços de carne em um saco ou jarro com tampa bem rosqueada e polvilhe com sal. Certifique-se de que a carne esteja coberta com sal por todos os lados.

Feche bem o frasco ou saco e coloque-o em local fresco (2-4 ° C, mas em nenhum caso abaixo de zero).

O tempo de envelhecimento da carne é calculado da seguinte forma: 3 dias por cada centímetro de carne. Por exemplo, um pedaço de 10 cm de espessura ficará salgado por um mês. A carne enlatada em uma jarra de no máximo 1 litro é preparada por pelo menos 3 semanas.

Lave a carne com água antes de comer. A carne enlatada pode ser armazenada sem geladeira por 3-4 meses se for mantida em um recipiente que não permita a passagem de ar.

Secagem

Corte a carne em tiras estreitas com cerca de 1 cm de espessura e ferva a carne por 3-5 minutos. Em seguida, retire-o da água e deixe secar completamente.

Salgue as tiras de carne e tempere com temperos a gosto.

Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira, disponha a carne em uma única camada e leve ao forno. Selecione a temperatura mínima e ligue o modo de ventilação ou abra um pouco a porta. Após 8-12 horas a carne está pronta.

A carne seca é armazenada por até 2 meses sem geladeira em um recipiente bem fechado.

enlatados

A carne enlatada pode ser armazenada por anos. A única coisa a se considerar: para enlatar carnes, além dos potes com tampa, é necessário um dispositivo especial chamado autoclave.

FoodCraftLab/flickr.com

Isso é algo bastante volumoso que nem todos conseguem encontrar na casa. Porém, é ela quem garante a segurança da carne enlatada. O método de enlatamento da velha avó com esterilização a vapor de latas, infelizmente, não é seguro o suficiente para carne.

Você pode conservar carne cozida e crua.

Preservação de carne cozida

Ferva a carne com sal e temperos até ficar meio cozida. Em seguida, transfira os pedaços para potes estéreis quentes e encha com caldo quente quase até o topo.

Limpe os frascos, feche-os bem com as tampas e coloque-os na autoclave. Em seguida, siga as instruções para usar a autoclave.

Enlatar carne crua

Pedaços de carne crua são salgados e colocados em potes. A carne não precisa ser regada com nada: ela mesma dará suco durante o tratamento térmico em autoclave. Este método requer mais tempo do que enlatar carne cozida. A pressão e o tempo de cozimento também dependem do tamanho dos potes e da quantidade de carne. Os bancos devem ser hermeticamente fechados.

A carne assim conservada é armazenada sem geladeira, mas ainda é recomendável mantê-la em local fresco.

O Ano Novo é uma ótima ocasião para surpreender seus entes queridos com seus dotes culinários. Neste momento, a mesa está literalmente repleta de deliciosos pratos e petiscos. Mas à medida que o feriado chega ao fim, você pode descobrir que nem toda a comida foi consumida. O que fazer com os produtos restantes? O congelamento é uma maneira possível. Como em qualquer negócio, existem sutilezas aqui. Por isso escrevemos um artigo com a resposta à questão principal: “Como congelar alimentos?”.

Regras básicas de congelamento

1. Apenas alimentos frescos são adequados para congelar
Observe que os seguintes alimentos não são recomendados para congelamento:

• tomates;
• alface verde;
• saladas de frutas e vegetais frescos;
• maçãs inteiras;
• ameixas e peras.

2. Prepare cuidadosamente os alimentos para congelar

Os alimentos devem ser completamente resfriados antes de serem congelados.

Carne
Espere a carne esfriar até a temperatura ambiente. Divida em porções, se necessário.

Frutas
Enxágue bem as frutas, retire as folhas, sementes, caules e descasque se necessário e congele.

3. Para congelar bem os alimentos, embale tudo na quantidade certa.
Peso máximo para um pacote:

• frutas e vegetais - até 1 quilo;
• carne - até 3 quilos;
• refeições prontas - até 1 quilo.

4. Use a embalagem apropriada para freezer
Alimentos sólidos (carne, vegetais, produtos assados) destinados a serem descongelados ou colocados no micro-ondas devem ser embalados em sacos especiais para freezer.

Os alimentos líquidos e moles (sopas, sumos e recheios de frutos vermelhos) devem ser acondicionados em recipientes herméticos para que possam ser congelados.

• carne (dependendo do tipo) - de 3 a 6 meses;
• vegetais - de 6 a 12 meses;
• frutas - de 8 a 12 meses;
• refeições prontas - até 3 meses.

Verifique se os alimentos congelados podem ser cozinhados imediatamente ou se precisam de ser descongelados primeiro.
Siga a regra principal: grandes cortes de carne, aves e peixes devem ser completamente descongelados ou pelo menos bem antes de cozinhar.

Assar

Primeiro você precisa congelar os alimentos no recipiente, depois retirar o assado do recipiente e embrulhar em papel alumínio.

Carne grelhada

Congele inteiros ou em fatias individuais (com papel alumínio entre elas).

Carne estufada enlatada

Prepare e divida em porções. Embale em recipientes herméticos ou sacos especiais para congelar os alimentos adequadamente.

O prazo de validade no freezer é de 3 meses.

ganso / pato

Retire os miúdos, prepare para cozinhar e embale, para depois congelar.

O prazo de validade no freezer é de 2 a 4 meses.

Goulash

Embale em porções não superiores a 3 quilos de peso.

O prazo de validade no freezer é de 3 a 6 meses.

Coelho

Retire os miúdos e embale inteiros ou em porções e congele os alimentos.

O prazo de validade no freezer é de 8 meses.

Carne de porco seca

Divida em porções que não ultrapassem 3 quilos de peso e embale.

O prazo de validade no freezer é de 2 a 3 meses.

Rolinhos de carne

Embale o prato para que os rolos se encaixem perfeitamente. Não se esqueça de embrulhá-los em papel alumínio e congelar.

Em um pacote você pode colocar de 6 a 8 rolos.

O prazo de validade no freezer é de 9 a 12 meses.

repolho roxo

O prazo de validade no freezer é de 8 a 10 meses.

Carne de porco

Observe que a carne cortada em pedaços finos conserva melhor. Embale em porções com peso não superior a 3 quilos e pode ser congelado.

O prazo de validade no freezer é de 4 a 7 meses.

Sopas

Congele primeiro a sopa em um recipiente. Em seguida, retire e embrulhe em papel alumínio para posterior armazenamento no freezer.

O prazo de validade no freezer é de 4 a 6 meses.

Além disso, se você ainda não possui um freezer adequado para armazenar alimentos congelados, poderá encontrar um.

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