Patê de cogumelos ostra com maionese. Patê de carne com cogumelos. Receita passo a passo com foto

Patê de cogumelos é um prato saboroso e perfumado. Muitas pessoas sabem o quão úteis são os cogumelos, porque possuem uma composição equilibrada de componentes alimentares: carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e oligoelementos. Eles também têm poucas calorias. Os cogumelos têm um excelente efeito no estado do cabelo, da pele e das unhas, e o teor de vitaminas B é muito superior ao de muitos vegetais e cereais. Eles também têm um efeito positivo no sistema cardiovascular. Oferecemos para preparar um perfumado patê de cogumelos. É servido sobre um pedaço de pão branco ou preto, e na mesa festiva pode ser servido em tortinhas ou em clara de ovo como lanche. É melhor usar cogumelos da floresta - eles são muito perfumados. Mas se não tiver floresta, não se desespere, você pode comprar champignon ou cogumelo ostra, também vai ficar muito gostoso.

Ingredientes

• Cogumelos da floresta cozidos e congelados- 350g
• Ovos de galinha - 2 unid.
• Manteiga derretida- 3 colheres de sopa
• Cebola - 1 unid.
• Cenoura - 1 unid.
• Sal - a gosto

Informação

Lanche
Porções - 2
Tempo de cozimento - 0h30min

Patê de cogumelos: como cozinhar

Para começar, descasque as cebolas e as cenouras, pique a cebola finamente, rale as cenouras num ralador grosso ou fino. Frite em uma frigideira quente com manteiga derretida até ficar macio. Se não tiver ghee, não importa, basta usar manteiga comum, cerca de 70 gramas.

É aconselhável descongelar os cogumelos antes de fritar, este prato não necessita de excesso de líquido. Se você usar cogumelos frescos da floresta, eles devem ser limpos de contaminantes, lavados e fervidos por 20 minutos. Envie os cogumelos para os legumes fritos e frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.

Transfira os cogumelos fritos para uma tigela e reserve. Ferva os ovos, deixe esfriar, descasque e envie para os cogumelos. Sal a gosto.

Moa os cogumelos com os ovos até obter uma massa homogênea.

Patê de cogumelos perfumado em casa pode ser facilmente preparado até mesmo por um cozinheiro novato! O processo tecnológico é muito simples: os cogumelos são primeiro fritos, depois cozidos em fogo baixo em um molho cremoso e esmagados no liquidificador. O resultado é um patê de cogumelos incrivelmente macio e perfumado, com um sabor cremoso agradável.
Uma receita com foto irá ajudá-lo a preparar de forma rápida e fácil um aperitivo que pode ser servido à mesa tanto num jantar normal em família como nos feriados. Para isso, são adequados os champignons brancos ou reais, neste último caso o patê ficará mais saturado no sabor e na cor escura. Você pode usar cogumelos grandes e ligeiramente danificados, inadequados para enlatados. Se desejar, a lista de ingredientes pode incluir cenouras picadas no ralador fino e fritas com cebola. É melhor ter cuidado com os temperos - temperos muito picantes e fortes interrompem o aroma dos cogumelos.

Informações de sabor Petiscos de cogumelos

Ingredientes

• champignon - 800 g;
• cebolas - 2 peças;
• creme 21% - 200 ml;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
• manteiga - 50 g;
• sal - 0,5 colher de chá;
• uma mistura de pimentão moído - 2 pitadas;
• pão - 150g;
• leite 2,5% - 50 ml.

Rendimento - 500ml.

Como preparar patê de cogumelos com champignon

Lavamos os champignon em água fria, cortamos levemente as pernas e limpamos as tampas em locais de forte poluição.


Corte a cebola descascada em cubos grandes e frite em uma frigideira funda ou panela até ficar transparente em óleo vegetal aquecido.


Corte os cogumelos em cubinhos e junte-os às cebolas salteadas.


Frite os cogumelos junto com a cebola em fogo alto até ficarem meio cozidos, mexendo de vez em quando com uma espátula, no processo de cozimento os champignon vão dar muito líquido.


Assim que todo o líquido tiver evaporado, coloque a manteiga na panela, despeje o creme de leite, acrescente sal e uma mistura de pimentão moído.

Misturamos os cogumelos e cozinhamos em fogo baixo até o creme engrossar (cerca de 15-20 minutos), não tampe a panela. Não se esqueça de mexer de vez em quando os cogumelos no molho cremoso para que não queimem.


Em um recipiente separado, despeje algumas fatias de pão com leite (pode-se usar o miolo junto com a crosta), deixe inchar. Se desejar, você não pode adicionar pão, mas sim usar queijo fundido.


Combinamos o conteúdo da panela com o pão inchado e misturamos no liquidificador de imersão até ficar pastoso.

rede de teasers

Espalhe o patê de cogumelos resfriado sobre fatias de baguete crocante e sirva polvilhado com cebolinha picada. Patê de cogumelos com champignon deve ser guardado na geladeira, o prazo de validade é de 48 horas. Bom apetite!
Conselho:

Patê de cogumelos perfumado sempre será útil. Sanduíches com delicadeza delicada vão seduzir até o gourmet mais sofisticado e a criança caprichosa. Além disso, mimar-se com esse patê é tão fácil quanto descascar peras. Os cogumelos podem sempre ser comprados na loja ou nos colhedores de cogumelos e em apenas meia hora você pode preparar este prato farto em casa.

Os cogumelos são considerados alimentos bastante pesados, por isso costumam ser usados ​​​​para fazer patês com recheios diversos - batata, ovos de galinha, cenoura, cebola e alho, natas e manteiga. Estes ingredientes realçam favoravelmente o sabor dos cogumelos e tornam-no mais tenro e agradável.

Se é difícil preparar um verdadeiro patê de cogumelos em casa pode ser facilmente avaliado se você tentar prepará-lo de acordo com as receitas abaixo.

Patê de Cogumelo Borgonha

Patê delicado com creme de champignons frescos e cogumelos.

Ingredientes:

• Champignons frescos - 200 g.
• Cogumelos - 200g.
• Cebolas - 1 - 2 unid.
• Manteiga - 50-70g.
• Alho - 3 unid.
• Alecrim fresco - 1 raminho.
• Óleo vegetal - 30 ml. Sal.
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Pique finamente o alho e a cebola, pique as folhas de alecrim.
2. Numa frigideira aqueça o azeite e refogue os legumes até a cebola ficar translúcida. Neste caso, não é necessário fritar, pois o patê acabará por adquirir um sabor específico.
3. Ferva os cogumelos inteiros (o sabor fica melhor preservado) em água levemente salgada e corte em pedaços menores.
4. Coloque na frigideira com cebola e alho. Despeje o creme de leite e cozinhe em fogo médio, cobrindo os pratos com uma tampa.
5. Sal, tempere, pimenta.
6. Quando os cogumelos estiverem prontos, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco o conteúdo. Em seguida, bata com um liquidificador de imersão.
7. Adicione a manteiga ao purê, misture rapidamente, tampe.
8. Deixe descansar por 10 minutos e sirva em tortinhas, baguetes ou tortilhas.

Patê sortido de cogumelos silvestres com cenoura e cebola

Qualquer colhedor de cogumelos se depara com uma variedade de cogumelos. Um delicioso assado ou juliana em tal prato pode não funcionar, mas um patê perfumado é fácil. Ao utilizar um produto fresco, vale lembrar que quando cozidos, os cogumelos diminuem muito de volume e passam, por exemplo, de 2 kg. fresco pode ir de 1 a 800-700 cozido.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos da floresta - 2 kg.
• Raiz de aipo - 100 g.
• Cebola - 3 unid.
• Cenouras grandes - 1 un.
• Manteiga - 150g.
• Noz-moscada.
• Pimenta preta.
• Sal fino fervido.
• Caldo - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Limpe e lave os cogumelos. Ferva em água levemente salgada e pique finamente.
2. Pique a cebola em cubos. Rale a cenoura e a raiz de aipo em um ralador grosso.
3. Derreta um pedaço de manteiga (50 gramas) em uma frigideira funda ou panela com fundo multicamadas.
4. Refogue a cebola, o aipo e as cenouras até ficarem macios. Em seguida, adicione cogumelos a eles. Sal, polvilhe com noz-moscada e pimenta.
5. Frite bem todo o conteúdo da panela e despeje o caldo. Cubra e cozinhe por cerca de 15 minutos.
6. Bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Preencha com o óleo restante.
7. Deixe o patê esfriar e engrossar. Para fazer isso, retire a tampa da panela.
8. Sirva em tortilhas, panquecas, baguetes ou tortinhas de waffle.
9. Decore com salsa picada, se desejar.

Patê de cogumelos ostra com legumes

Patê muito delicado com aroma subtil a cogumelos. Ideal com saladas leves de vegetais e pães crocantes. Para deixar o sabor orgânico, é preciso manter uma proporção de 2 para 1, ou seja, todos os componentes vegetais devem ter a metade dos cogumelos.

Ingredientes:

• Cogumelos ostra frescos - 1 kg.
• Batatas - 2 unid.
• Salsa fresca - 50 g.
• Cenoura - 1 unid.
• Couve-flor - 300g.
• Cebola - 2 unid.
• Pimenta preta.
• Manteiga - 150g.
• Alho - 3 unid.
• Sal.
• Mistura de especiarias para cogumelos ou pratos vegetarianos.
• Caldo - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos ostra em água e sal até ficarem macios.
2. Esmague o alho em um pilão e frite na manteiga bem quente. Adicione imediatamente cebolas picadas e cogumelos ostra.
3. Cubra tudo com uma tampa, tempere e sal a gosto, despeje o caldo e cozinhe até ficar macio. Você deve obter uma massa líquida.
4. Ferva as batatas, a couve-flor e as cenouras também em água e sal. Retire a pele e pique conforme desejar.
5. Transfira a massa de cogumelos com caldo e legumes cozidos para uma tigela funda. Recolha apenas as folhas da salsa (não são necessários talos) e coloque na tigela. Coloque manteiga lá.
6. Purê tudo até ficar homogêneo.
7. Deixe esfriar completamente e sirva com qualquer produto de farinha - tortinhas, pedaços de baguete, panquecas.

Patê de cogumelos com páprica doce e ovo

Cogumelos para patê combinam com qualquer um. O principal é selecionar não apenas pimentões para o patê, mas vagens doces e suculentas de uma rica cor vermelha. Então a pasta ficará muito brilhante e saturada.

Ingredientes:

• Cogumelos - 0,5kg.
• Alho - 3 dentes.
• Salsa fresca - 30 g.
• Cebola - 2 unid.
• Cenoura - 1 unid.
• Pimentão - 2 vagens.
• Creme de leite gordo - 50 g.
• Ovos de galinha - 2 unid.
• Pimenta preta.
• Óleo vegetal - 30g.
• Sal.

Método de cozimento:

1. Ferva os cogumelos em água e sal até ficarem macios. Jogue em uma peneira, deixe esfriar e pique.
2. Descasque o colorau, retire as sementes e o talo. Corte em cubos. Pique a cebola da mesma forma. Pique as cenouras em tiras finas ou rale.
3. Numa frigideira aqueça o azeite e frite os cogumelos cozidos juntamente com alguns dentes de alho amassados.
4. Adicione a cenoura, as verduras picadas, a cebola e o colorau doce. Cozinhe coberto até terminar. Adicione mais caldo, se necessário, para evitar que a mistura fique muito seca. Sal, tempere.
5. Ferva os ovos, rale.
6. Esfrie um pouco a massa preparada de cogumelos e vegetais, bata no liquidificador, acrescente o creme de leite e os ovos de galinha ralados.
7. Deixe o patê esfriar completamente e sirva com pão, bolachas salgadas ou cortes de vegetais conforme desejar.

Parece que já disse que todos os tipos de pastas para barrar são um dos gêneros de lanches mais versáteis. Procurando algo rápido para comer quando chegar em casa do trabalho? Dois minutos - e a primeira e mais irritante fome diminui. Há vontade de não se esforçar e apenas mastigar algo simples em frente à TV ou na esplanada do campo? Alguns brindes - e o problema está resolvido. Convidados repentinos apareceram de repente e não devemos perder prestígio enquanto algo mais sólido está sendo preparado? Bem, você entende...

O patê de cogumelos, que se tornou protagonista desta receita, tem diversas vantagens inegáveis. A disponibilidade de ingredientes e a facilidade de preparo também são, obviamente, importantes. Mas aí está o sabor... Graças ao "doping" que usamos, os champignon comuns comprados em loja, que nunca foram classificados como iguarias, vão ficar tão bombeados que quem você oferece um sanduíche com patê desses os cogumelos só terão que se surpreender e pedir uma segunda porção - para ficar mais saboroso. Mas isso já vale muito.

Paté de cogumelos

Este patê de cogumelos tem várias vantagens inegáveis. A disponibilidade de ingredientes e a facilidade de preparo também são, obviamente, importantes. Mas aqui está o sabor... Quem oferecer um sanduíche com patê de cogumelos só terá que se surpreender e pedir uma segunda porção - para provar. Mas isso já vale muito.
Alexei Onegin

Leve a panela ao fogo pequeno, aqueça o azeite e acrescente uma cebola pequena picadinha e alguns dentes de alho. Frite, mexendo sempre, por 5-7 minutos, depois adicione os cogumelos picados grosseiramente e aumente o fogo.

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Esmague os cogumelos porcini secos com sal e pimenta-do-reino em um pilão e polvilhe o conteúdo da panela com este pó. Misture bem os cogumelos na frigideira e frite, mexendo, por mais alguns minutos. Despeje o conhaque, mexa e deixe evaporar. Não se surpreenda, o conhaque evaporado é o melhor amigo dos cogumelos! Se desejar, você pode substituir o conhaque por uísque (ou conhaque, que também é conhaque).

Quando os cogumelos tiverem liberado a maior parte do líquido, retire a panela do fogo e deixe o conteúdo esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador, adicione uma colher cheia de cream cheese e bata até ficar completamente ou relativamente homogêneo: a última opção é preferível porque os distintos pedaços de cogumelos conferem a este patê nuances texturais interessantes.

Se desejar (e possível), seria bom colocar uma colher de óleo de trufas no liquidificador: não só vai deixar a consistência do patê de cogumelos mais lisa, mas também dar os champignons, já enriquecidos com uma dose homeopática de cogumelos porcini , um aroma verdadeiramente nobre.

O patê de cogumelos pode ser consumido imediatamente após o cozimento, mas é melhor colocá-lo em uma jarra, colocá-lo na geladeira e deixar fermentar: em um dia ou até antes, todos os sabores se combinarão em uma única declaração de som poderoso isso certamente lhe dará confiança em seus talentos culinários.

Patê de carne- um prato com uma longa história e muitas receitas, difundido em todo o mundo. Não se sabe exatamente quem e quando teve a ideia de moer carne e vísceras até formar uma pasta. A história do patê de carne está cheia de mistérios e segredos. Só se sabe uma coisa: o patê, assim como o guisado, foi inventado como uma das formas de processar a carne para seu posterior armazenamento.

Segundo dados históricos que chegam até os nossos dias, os primeiros patês foram preparados na Roma Antiga. Na Idade Média, os patês enfeitavam as mesas de reis e nobres e eram servidos exclusivamente em moldura de pastelaria. Hoje, o patê é um prato comum do dia a dia, com exceção do famoso foie gras de fígado de pato, um clássico da culinária francesa.

Hoje quero mostrar a vocês como preparar de forma rápida e saborosa patê de carne com cogumelos, que não leva mais de 40 minutos para cozinhar. A receita deste patê será baseada em carne bovina e cogumelos, mas você pode experimentar qualquer outro tipo de carne e cogumelos em vez destes produtos. Por exemplo, use peito de frango com cogumelos porcini ou carne de porco com. Tenho certeza que também ficará delicioso.

Ingredientes

• Carne bovina ou suína - 500 gr.,
• Champignon - 300 gr.,
• Cebola - 2 unid.,
• Sal - a gosto
• Creme de leite - 3 colheres de sopa. colheres,
• Manteiga - 200 gr.,
• Óleo refinado de girassol.

Patê de carne com cogumelos - receita

Depois de preparar todos os produtos, você pode começar a cozinhar a carne com champignon. Descasque e pique a cebola. Talvez não seja muito pequeno.

Lave e seque os cogumelos. Cogumelos cortados em fatias médias.

Lave a carne em água fria. Discuta isso. Corte a carne em pedaços pequenos, como para fritar.

Coloque a carne em uma frigideira quente com óleo de girassol aquecido. Carne, mexendo ocasionalmente com uma espátula, frite por 15 minutos.

Após este tempo, coloque as cebolas e os cogumelos na frigideira junto com a carne frita.

Frite a carne com cogumelos e cebola por mais 10 minutos.

Adicione sal e pimenta preta.

Ao lado desses ingredientes, adicione o creme de leite.

Ensopado de carne com cogumelos em creme de leite por mais 10 minutos com tampa fechada.

Em seguida, transfira a carne com os champignon para uma tigela e deixe esfriar um pouco.

Para moer carne com cogumelos até formar uma massa de patê, você pode usar um moedor de carne e um liquidificador. Para obter um patê de textura mais lisa e uniforme, a carne com cogumelos deve ser passada por um moedor de carne não uma, mas duas vezes. O grau de moagem do patê de carne com cogumelos no liquidificador pode ser ajustado a seu critério.

Adicione a manteiga amolecida cortada em pedaços à massa de carne com cogumelos.

Misture o patê novamente com um liquidificador de imersão. Certifique-se de verificar se há sal suficiente, caso contrário, adicione sal.

Patê de carne com cogumelos. foto