Como cortar repolho corretamente para rolos de repolho. Como fazer repolho para rolos de repolho macio. Receita de rolinhos de repolho com carne picada e arroz

O repolho recheado é um prato muito saboroso e interessante que certamente agradará a todos os membros da família. O processo de preparo dos rolinhos de repolho poderia ser considerado simples se não fosse pelo preparo do repolho. As donas de casa novatas às vezes lidam com essa tarefa somente após várias tentativas, então todos estão interessados ​​\u200b\u200bem como cozinhar repolho para rolinhos de repolho?

Opções de cozimento de repolho

Para cozinhar rolinhos de repolho deliciosos e macios, é preciso, antes de mais nada, lidar com o repolho. Para remover as folhas, você pode usar várias opções:

• - ferva em água;
• - congelar;
• - Asse no microondas.

Esses métodos de cozimento são muito populares, mas cada um deles tem suas próprias características e desvantagens. Na maioria das vezes, as pessoas se deparam com o problema do cozimento desigual das folhas de repolho.

Você pode cozinhar repolho com ou sem repolho, mas depois é necessário inserir um garfo no centro para facilitar a retirada do vegetal da água. A opção de micro-ondas é adequada apenas para repolhos pequenos ou médios, pois muito grandes podem simplesmente não caber.

couve cozida

Para preparar folhas para rolinhos de repolho, você pode usar um dos métodos mais antigos e comprovados que as pessoas usavam há muitos anos. Para fazer isso, você deve primeiro preparar:

• - uma panela grande;
• - 4 litros de água;
• - uma colher de sopa de sal;
• - repolho.

Como cozinhar repolho para rolos de repolho? Essa questão interessa a muitos, mas o processo de separação das folhas de repolho é bastante simples e para isso você deve seguir os seguintes passos:

1. Descasque o repolho, retire as folhas danificadas e faça vários pequenos cortes perto da cabeça do repolho para que as bases das folhas possam ser facilmente separadas da cabeça do repolho. Depois disso, é necessário inserir uma faca ou garfo no centro da cabeça do repolho para que o processo de extração do vegetal da água cause o mínimo de dificuldade possível.
2. Leve ao lume um tacho com água e deixe ferver, junte o sal e só depois coloque a couve.
3. O repolho deve ser fervido por vários minutos. Quanto cozinhar repolho para rolos de repolho? Levará cerca de 5 a 10 minutos para cozinhar as folhas superiores, mas por dentro elas podem não ficar exatamente como deveriam, então, depois que as primeiras camadas forem removidas, o vegetal deve ser colocado de volta por mais alguns minutos.
4. As folhas de repolho precisam ser removidas até atingirem o tamanho certo, porque folhas muito pequenas não são adequadas para fazer rolinhos de repolho.
5. Depois que todas as folhas são retiradas, elas precisam ser resfriadas para que seja mais conveniente embrulhar o recheio nelas.

Essa opção de preparar folhas de repolho leva um tempo decente, mas eles não param de usar hoje. Se a casa tiver aparelhos modernos, como micro-ondas, os rolinhos de repolho podem ser cozidos um pouco mais rápido e fácil.

repolho no microondas

Cozinhar rolinhos de repolho, hoje, assusta muitas mulheres com sua complexidade. Mas acontece que as folhas para este prato saboroso e interessante podem ser preparadas muito rapidamente e com um mínimo de nervos, esforço e tempo.

Antes de colocar o repolho no microondas, você deve primeiro escolher a opção certa. O repolho não deve ser muito pequeno e muito grande - é melhor escolher um vegetal de tamanho médio e não redondo, mas ligeiramente achatado. O repolho, que é um pouco como uma pílula, tem folhas bastante grandes, ideais para fazer rolinhos de repolho. O repolho no microondas para rolinhos de repolho é preparado em várias etapas:

1. O repolho deve ser descascado, as camadas superiores impróprias para a preparação de rolos de repolho e as áreas danificadas devem ser removidas para que não haja pontos pretos nas folhas.
2. O repolho com peso de até dois quilos é colocado em um prato e levado ao forno de micro-ondas por 10 a 13 minutos a uma potência de 900W.
3. Assim que o micro-ondas desligar, é necessário retirar com cuidado o prato de repolho e resfriá-lo com água fria corrente.
4. Coloque a couve com o talo para baixo e desmonte cuidadosamente as folhas, desdobrando-as como uma rosa.
5. Quando todas as folhas estiverem separadas do talo, vire o repolho e separe as folhas com uma faca, aparando-as cuidadosamente.
6. Quando todas as folhas forem retiradas, é necessário cortar cuidadosamente os caules grossos das veias para que os rolinhos de repolho fiquem macios e saborosos, e seja mais fácil enrolá-los.

A vantagem desse método de preparação de folhas para rolinhos de repolho é que leva um tempo relativamente pequeno. As folhas são separadas com muita facilidade e simplicidade e, ao mesmo tempo, praticamente não há folhas danificadas e defeituosas.

Congelar

Esse método de preparar repolho para rolinhos de repolho, à primeira vista, parece um pouco incomum, mas, ao que parece, é bastante eficaz, embora tenha suas desvantagens. Para cozinhar o repolho dessa maneira, você precisa de:

1. Prepare o repolho: remova as camadas superiores impróprias para cozinhar rolinhos de repolho, remova as áreas com pontos escuros e folhas danificadas.
2. Coloque o repolho em um saco plástico bem fechado e leve ao congelador durante a noite.
3. De manhã, você precisa pegar o repolho e descongelar em temperatura ambiente.
4. Quando o repolho estiver descongelado, ficará bem macio, então não haverá problemas em separar as folhas do talo.

Essa opção de preparar folhas para rolinhos de repolho demora muito e, se não estiver, é um pouco problemática. Se o preparo dos rolinhos de repolho for agendado para o dia seguinte, pode ser aproveitado com sucesso, mas deve-se ter em mente que todas as folhas deverão ser utilizadas imediatamente.

Cada um dos métodos de preparo das folhas de repolho tem suas vantagens e desvantagens, por isso toda dona de casa precisa experimentar todas essas opções e escolher aquela que mais lhe agrada. Usando essas opções para cozinhar repolho para rolinhos de repolho, toda a família poderá desfrutar com mais frequência de seu sabor delicado e aroma requintado.

A primeira e principal condição para os rolos de repolho de marca é o repolho corretamente selecionado, picado e cozido até ficar macio. Patinhos delicados, bem-sucedidos e limpos são obtidos se a folha de repolho for fina e transparente, mas intacta e moderadamente forte. De tais folhas sai um prato não só incrivelmente saboroso, mas também lindo, apetitoso, desejável.

Repolho para rolos de repolho no microondas em folhas separadas

A preparação de repolho para rolinhos de repolho no microondas é muito eficaz. Pode ser fervido até ficar macio em folhas separadas ou com um garfo inteiro. Você tem sorte se conseguiu desmontar o repolho branco em folhas sem tratamento térmico. Isso não é fácil: a cabeça crua é frágil, as folhas quebram, mal se separam do caule. Você pode facilitar muito a tarefa removendo o talo e substituindo a cabeça de repolho embaixo da torneira por um jato forte de água quente.

Coloque as folhas inteiras da forma correta em um prato e leve ao forno de micro-ondas por 5-7 minutos. Como resultado desse processamento, você obterá blanks macios brancos, quase transparentes para rolinhos de repolho. Os espessamentos neles podem ser cortados com uma faca afiada ou batidos suavemente com um martelo de madeira. Esse método seria o melhor, mas é difícil desmontar os garfos apertados e crus da bela falecida cabeça branca. Alguma dúvida? Não arrisque, tente aquecê-lo totalmente.

Repolho para rolos de repolho no microondas com uma cabeça de repolho inteira

Os conhecedores recomendam: você precisa escolher para este prato não uma cabeça arredondada, mas achatada. A folha plana branca é grande, as veias são grossas, mas curtas. A partir desses espaços em branco, é mais fácil embrulhar rolos de repolho idênticos e fofos de tamanho padrão. A haste do garfo achatado é larga e curta e fácil de remover. O repolho correto para rolinhos de repolho no microondas para amaciar é preparado da seguinte forma:

1. Remova a camada superior verde escura “não comercializável” da cabeça comprada e lave a cabeça.
2. Usando quatro a cinco incisões profundas, extirpe o caule e remova-o.
3. Coloque os garfos dentro da tigela, a tigela no microondas.
4. Ligue o fogão na potência máxima por 10 a 12 minutos.
5. O repolho pronto para uso deve ser macio. Se não for esse o caso, outros dois ou três minutos de processamento não irão interferir com ela.
6. Coloque a cabeça de repolho cozida sob uma corrente de água fria.
7. Separe-o. As folhas de repolho são fáceis de separar.

Tal receita nem sempre dá um resultado ideal. Ao descascar camada por camada, você pode notar que as folhas não foram cozidas uniformemente até ficarem macias. Alguns deles vão parecer muito difíceis para você. Selecione as partes que requerem cozimento adicional, coloque-as para reaquecer, marcando o tempo no timer para 2-3 minutos. Para preparar o prato rapidamente, as donas de casa experientes não costumam processar a cabeça do repolho de cada vez, mas fervê-la em etapas.

Como fazer repolho para rolinhos de repolho no microondas em poucos passos

O repolho para rolinhos de repolho no microondas para amaciar pode ser cozido mais de uma vez, mas isso só vai acelerar o processo de preparo do seu prato preferido. O segredo é simples:

1. Prepare o repolho (lave bem, retire a camada superior, corte o talo).
2. Coloque o garfo dentro de um prato fundo para micro-ondas.
3. Ferva sem adicionar água, na potência máxima, ajustando o timer para 5-6 minutos.
4. Coloque a cabeça quente imediatamente sob água fria. Separe facilmente 4-5 folhas que tiveram tempo de cozinhar antes de amolecer.
5. Defina o resíduo de repolho para aquecer novamente pelos mesmos 5-6 minutos.
6. Durante esse tempo, você terá tempo de cortar as veias grossas e rechear os rolinhos de repolho com carne picada.
7. Coloque o aquecido novamente sem demora em água fria, separe a camada macia e leve ao forno novamente.
8. Quando os garfos estiverem prontos, quase todas as folhas já estarão embrulhadas e prontas para o cozimento posterior.

Essa é toda a sabedoria de como preparar repolho para rolinhos de repolho no microondas. Um ótimo resultado agradará seus entes queridos se você escolher os garfos certos, prepará-los e monitorar cuidadosamente o tempo de cozimento. Tendo preparado este prato uma vez com a ajuda do micro-ondas, nunca mais vai querer voltar ao tradicional complexo de cozedura de uma couve em lume brando para amolecer.

Na preparação de rolinhos de repolho, talvez a tarefa mais demorada seja preparar as folhas de repolho. Agora à venda, todo repolho é duro como granito e os métodos antigos são de pouca utilidade.

O repolho é um vegetal muito interessante. Ninguém vai argumentar, por exemplo, que o chucrute é um dos melhores petiscos domésticos. Nas aldeias, o repolho azeda em barris enormes, eu mesmo azedo. Em casa, nos limitamos a uma maneira simples e chucrute em potes.
Ingredientes
Repolho branco 1 cabeça

Acredite ou não, hoje sonhei com rolinhos de repolho caseiros ... Ao acordar, preparei o recheio bem rápido - cozinhei meio copo de arroz, fiz carne picada. Por algum tempo ele ficou parado e estava ativamente preguiçoso para desmontar o repolho. Como remover as folhas de repolho? Para rapidamente e sem complicações. De repente... Você vai rir, mas é bem simples. Tirei de 2 kg, duro como granito, repolho - 10 folhas superiores em 2 minutos. Sem aquecimento, fervura e outros procedimentos extremamente tediosos. Além disso, as folhas não só não são danificadas, como também não são arranhadas. Isso dificilmente é know-how, é muito simples. Mas ... repolho para rolos de repolho será como deveria. Para remover as folhas de um repolho, você precisa de uma faca e água fria de uma torneira. Eu recomendo preparar 1-2 pratos grandes, pois as folhas de repolho ficarão molhadas. Inspecione cuidadosamente a cabeça do repolho em busca de rolos de repolho. Uma tarefa simples de observação é determinar de que lado do toco cresce uma folha de repolho, a mais alta. Com uma faca, corte esta folha do talo. É necessário cortar totalmente para que a folha não fique presa ao toco nem com uma fibra. É importante!

Coloque o repolho na pia da cozinha e abra a torneira de água fria. O fluxo de água deve ser médio para que a água não se espalhe pela cozinha. Coloque uma cabeça de repolho para repolho recheado sob um jato d'água para que a água caia no local da incisão e estique um pouco o pecíolo da folha do repolho com o dedo para que o jato d'água caia sob a folha.

A água, caindo sob a folha superior do repolho, atua como um lubrificante. Com uma leve sacudida do pecíolo com os dedos, uma leve pressão do talo ao longo da cabeça, você pode facilmente separar a folha da cabeça do repolho. Não há necessidade de forçar o processo. A folha é removida com muita facilidade, só é importante que um jato de água fique sob a folha.

Apenas 2-3 segundos e a folha de repolho descasca. Absolutamente nenhum dano ou rachadura. O processo é repetido até que um número suficiente de folhas seja coletado.

Mas as folhas de repolho são muito frágeis e é muito problemático embrulhar carne picada nelas. Normalmente as folhas de repolho são fervidas. A água é fervida, despejada de uma chaleira ou fervida em uma panela. Esse processo me deixa triste. Então. Pegue um saco plástico comum. Coloque as folhas de repolho frescas removidas em um saco para repolho recheado. Amarre o saco, mas não com força. Deve haver um buraco muito pequeno. Coloque um saco de folhas de repolho no microondas e aqueça tudo na potência máxima por 1-3 minutos. As folhas de repolho ficam macias muito rapidamente. Vale a pena começar com 1 minuto, depois controlar o grau de maciez e adicionar 30 a 60 segundos cada.

Deixe esfriar as folhas de repolho em água fria corrente. Corte a parte saliente do caule da folha de repolho com uma faca afiada.

Em seguida, espalhe o recheio para rolinhos de repolho nas folhas de repolho preparadas e enrole os rolinhos de repolho.

Prepare rolos de repolho embrulhados de qualquer maneira conhecida, como quiser.

Da cabeça restante, depois de preparar o repolho para os rolinhos de repolho, você pode cozinhar borscht ou bigos ucranianos. E observe que o repolho restante não foi submetido a tratamento térmico e pode ser armazenado na geladeira por muito tempo.

Como retirar as folhas do repolho para rolinhos de repolho - agora não é problema!
Bom apetite!

Hoje vamos mimar os nossos entes queridos com um dos pratos mais deliciosos, na minha opinião.

Yum-Yum! Além disso, o repolho já está fresco à venda, bom, como você pode passar por ele com indiferença.

Então, vamos começar.

Para preparar deliciosos rolinhos de repolho, você precisará de:

Cabeça de repolho;

Carne picada - 0,5 kg;

Cebola - 1 unidade;

Cenouras - 2 unid.;

Arroz cozido - 200 gr;

Óleo de girassol;

Pasta de tomate, creme de leite, um pouco de farinha;

Alho, ervas, louro, pimenta preta, especiarias para carne, sal.

Receita para deliciosos rolos de repolho:

1. Desmonte o repolho em folhas. Ah, e esse é um trabalho difícil: despir o repolho, mas vamos tentar dar conta.

Muitas pessoas perguntam: como cortar repolho corretamente em rolos de repolho sem quebrá-lo. Eu conheço 3 maneiras comprovadas cortar repolho:

Não importa como o repolho foi cortado, cortei veias grossas de cada folha de repolho para não danificar a própria folha. Ou seja, deixo a chapa mais plana e menos quebradiça.

Eu lidei com o corte de repolho:

2. Adicione a cebola à carne picada preparada. Carne picada é desejável para cozinhar sozinho. Eu costumo fazer como em . Você pode, claro, comprar no mercado se conhecer bons fornecedores - isso vai economizar tempo, mas prefiro fazer eu mesmo.

3. Adicione sal e especiarias.

Também adiciono restos de repolho picado finamente, caso contrário não posso alimentar minha filha com vegetais, e o repolho picado fica quase invisível na carne picada. Esse é o pequeno segredo.

4. Adicione o arroz cozido e o repolho.

5. Misture tudo.

Chegou o momento crucial: a formação dos rolinhos de repolho.

6. Coloque 2-3 colheres de sopa na borda da folha (perto do pecíolo). recheios, cubra o recheio por baixo, vire as laterais para cima e enrole a parte de cima. Foi mais ou menos isso que aconteceu comigo:

7. Frite os rolinhos de repolho em óleo de girassol dos dois lados.

8. Coloque em camadas em um caldeirão.

9. Entre os rolinhos de couve, faça uma camada de cenoura, alho, extrato de tomate, louro.

Do restante da carne picada, faço pequenas costeletas e também as coloco em um caldeirão:

10. Faça o molho para os rolinhos de repolho. Em uma tigela separada, faça uma mistura: creme de leite + extrato de tomate + água (aqui é uma sorte para quem corta repolho pelo método nº 2, pode usar água de repolho) + farinha.

11. Despeje o repolho recheado e a carcaça com esta mistura em fogo baixo por 40-50 minutos.

Agora o mais importante é ter paciência e esperar, e ai, como é difícil!

Enquanto isso, cozinhe o trigo sarraceno como acompanhamento e faça: pepino, tomate, salada verde, queijo fetax e azeite:

O resultado final foi algo assim:

E uma porção para minha filha, o desenho também é dela:

Bom apetite!

Para quem gosta de “ficar” na cozinha por duas ou três horas, recomendo muito cozinhar. Prato - você vai lamber os dedos!

E se você for para a natureza e tiver a oportunidade de levar um caldeirão com você, certifique-se de cozinhar ou!

Para cortar rapidamente o repolho para rolinhos de repolho, você pode usar um micro-ondas ou colocar uma cabeça de repolho em água corrente. Ambas as opções estão disponíveis e não requerem habilidades especiais.

Repolho para rolinhos de repolho: como cortar rapidamente uma cabeça de repolho

Se você tem um micro-ondas em casa ou no campo, pode preparar repolho para rolinhos de repolho em poucos minutos. Para fazer isso, você pode usar um eletrodoméstico de qualquer potência e capacidade. O principal é que a cabeça de repolho colocada dentro do equipamento gire livremente quando ligada.

Para cortar repolho rapidamente para rolinhos de repolho, use o micro-ondas

Instruções passo a passo:

1. Antes de iniciar o trabalho, é necessário cortar o caule do talo e fazer entalhes ao longo da base.
2. Coloque a couve num prato ou numa tigela e leve ao micro-ondas durante 8-10 minutos, regulando o forno para a potência máxima.
3. Após o término do processo, as folhas densas serão facilmente separadas da cabeça. Se o procedimento se tornar mais complicado, você deve reenviar o repolho para o forno de microondas.

Assim, em um tempo mínimo, você pode desmontar a cabeça do repolho em elementos separados. Se o produto semi-acabado acabado for muito duro para cozinhar rolinhos de repolho, envie as folhas de repolho empilhadas no microondas por cerca de cinco minutos. Após processamento adicional, eles ficarão macios e dobrarão facilmente.

Como cortar repolho para rolinhos de repolho sem meios improvisados

Se não for possível usar eletrodomésticos, você pode usar uma opção simples, que exigirá apenas acesso à água corrente:

• prepare uma cabeça de repolho cortando o talo e cortando as junções das folhas com a base;
• coloque o repolho em água corrente;
• apalpe a junção da folha com o talo e separe-a levemente da cabeça do repolho, deixando a água entrar;
• solte a folha até que se separe.

Nesse caso, a água atua como lubrificante, separando a junta apertada entre as folhas. Não levará mais de 2 a 3 segundos para separar uma folha.