Quantas kcal existem nas ameixas secas. Ameixas secas - calorias, nutrientes, prós e contras
Ameixa seca normaliza a digestão, o que é importante para qualquer dieta, portanto, costuma ser usada para emagrecer. Descubra o teor calórico das ameixas, bem como dos pratos com elas, e inclua no seu cardápio para o benefício de sua figura!
As ameixas são frutas secas comuns, conhecidas e muito populares, que são secas da maneira usual ou com defumação adicional, assim como frutas secas de variedades de ameixas de cor escura. É nessas drupas que se contém até 20% do peso seco e elas se prestam bem à secagem. Devido à remoção de uma parte significativa da umidade durante esse processamento, a concentração de todas as substâncias, incluindo frutose e sacarose, aumenta significativamente. Consequentemente, o conteúdo calórico das ameixas também aumenta - de 40-50 kcal por 100 g de fruta fresca para 230-340 kcal por 100 g de seca, dependendo da variedade e da tecnologia de produção. Mas em termos de 1 ameixa, o conteúdo calórico das ameixas permanece inalterado e atinge cerca de 14-17 kcal, com exceção do produto seco, que envolve o cozimento preliminar em xarope de açúcar, o que aumenta o valor especificado para 23-27 kcal por 1 pedaço.
Seco
Mais benéfico de tudo, seco jeitos diferentes A ameixa é uma ameixa seca comum com um teor calórico considerado mínimo para esse produto e chega a 230-270 kcal por 100 g. Na produção dessas frutas secas, as matérias-primas são primeiro escaldadas e depois secas em secadores a vapor e processado com glicerina, que dá uma cor característica. As frutas pretas macias com sabor natural agridoce são consideradas ideais.
Durante o processo de fabricação, eles podem permanecer intactos ou o osso é removido deles. Este fator muito insignificante afeta o conteúdo calórico final do produto:
- ameixas sem caroço secas contêm uma média de 270 kcal / 100 g;
- mantendo a integridade dos frutos secos, este valor diminui para 230 kcal / 100 g.
Importante! As ameixas secas contêm quase todas as substâncias valiosas e têm as mesmas qualidades benéficas das frutas frescas. Mas como, devido ao encolhimento, a concentração de toda a composição aumenta significativamente, os efeitos no corpo são mais pronunciados.
Para obter 1 kg de frutas secas de alta qualidade, são consumidos 5 kg de ameixas frescas. Consequentemente, o conteúdo de todos os elementos aumenta 5 vezes, uma vez que apenas a umidade é removida dos frutos. Embora deva-se ter em mente que na secagem industrial, muitos fabricantes usam reagentes químicos e também temperaturas altas, o que leva ao acúmulo de substâncias nocivas com a destruição simultânea dos componentes valiosos existentes. Além disso, o xarope de açúcar pode ser usado para realçar o sabor e estender a vida útil, o que aumenta significativamente o conteúdo calórico das ameixas em comparação com o indicador declarado. Portanto, o mais útil será a secagem, preparada de forma independente em casa ou adquirida de fabricantes confiáveis.
Apesar do alto teor calórico das ameixas, os nutricionistas recomendam a introdução dessas frutas secas na dieta durante a perda de peso, como um produto que substitui o açúcar, acelera o metabolismo e limpa o trato digestivo.
Importante! A frutose, encontrada nas frutas secas da ameixa, pode aumentar o apetite. Mas o segredo é que, depois de comer uma ameixa seca, você sentirá fome quase imediatamente e, se comer 5, elas permitirão que você consuma o suficiente sem que calorias extras entrem no corpo.
O ácido fenólico contido nessas frutas desidratadas inibe o crescimento de células malignas, principalmente no câncer de mama. Em termos de presença de antioxidantes, não são inferiores aos mirtilos e, à semelhança deste baga, têm um efeito benéfico na acuidade visual e na saúde ocular em geral. E devido à grande quantidade de açúcar, não só o teor calórico das ameixas aumenta, mas também a capacidade de aumentar a produção do hormônio da felicidade serotonina, reduzindo assim a ansiedade e melhorando o humor.
Ao escolher este produto, sua aparência deve ser avaliada. Uma ameixa de alta qualidade deve ter superfície fosca, pois o brilho indica processamento com óleos, além de uma polpa levemente maleável, mas elástica, que, ao ser prensada, recupera rapidamente a forma. A cor marrom da fruta é um sinal de processamento em alta temperatura e da perda de muitas propriedades benéficas.
Para obter todos os benefícios sem exceder a norma conteúdo calórico diário ameixas devem ser consumidas 5-6 peças por dia. O aumento dessa quantidade pode causar indigestão e ganho de peso. O efeito laxante será mais pronunciado se essas frutas secas forem consumidas com o estômago vazio.
Seco
Um produto seco difere de um produto seco pela presença de maior quantidade de umidade e maior teor calórico, o que se deve a uma tecnologia de produção ligeiramente diferente. Durante o processo de secagem, a ameixa não é apenas branqueada, mas adicionalmente mantida em uma marinada doce ou fervida em xarope de açúcar e depois seca, mas a um estado menos seco. Esta técnica melhora a palatabilidade e confere à fruta uma excelente densidade. Mas é preciso lembrar que nas ameixas processadas de forma semelhante, o teor calórico de 100 gramas do produto aumenta em quase 1,5 vezes e fica em torno de 340 kcal por 100 gramas de frutas secas.
Isso se deve ao fato de que a fruta fervida em calda de açúcar na maioria das vezes se presta ao processo de secagem. Como resultado do cozimento, alguns substâncias valiosas entra em colapso e a polpa fica saturada de açúcar e, conseqüentemente, ganha calorias adicionais. Assim, as ameixas secas têm menos benefícios e um conteúdo calórico mais alto do que as de um produto seco.
Mas continua a ser útil, porque contém uma quantidade suficiente de substâncias valiosas e, devido ao seu alto valor nutricional, até ajuda a eliminar alguns problemas de saúde, incluindo:
- anemia;
- prostração;
- falta de peso;
- irritabilidade excessiva.
Além disso, como qualquer outra ameixa, a ameixa seca também alivia bem a constipação crônica, melhora a atividade cardíaca e tem um efeito benéfico nos processos metabólicos e no funcionamento do sistema digestivo.
O dano das ameixas secas só pode se manifestar no caso de comer demais. Se consumidos não mais do que 5-7 peças por dia, essas frutas secas se tornarão uma alternativa útil aos doces prejudiciais.
Defumado
Além das ameixas secas ou secas habituais, as ameixas fumadas secas ganharam recentemente uma grande popularidade. São utilizados como sobremesa independente ou como acompanhamento de carnes, componente de molhos e outros pratos. Frutos secos defumados têm o mesmo efeito no corpo que os outros descritos acima. Em particular, eles têm propriedades laxantes e diuréticas. Mas levando em consideração o processamento adicional com fumaça em temperaturas elevadas qualidades úteis ameixas são reduzidas e ingredientes prejudiciais são adicionados. Isso se deve à formação de vários compostos tóxicos durante o fumo, muitos dos quais cancerígenos.
Mas tal processamento não afeta de forma alguma o conteúdo calórico das ameixas, então este indicador permanece no nível do produto seco e é de 230–270 kcal por 100 g ou 14–17 kcal por 1 peça. Mas em termos de um conjunto de propriedades úteis, as ameixas defumadas são muito inferiores às frutas frescas e secas processadas por qualquer outro método.
Além disso, muitas vezes esses produtos são encontrados, não sendo produzidos a partir de fumaça de aparas de madeira natural, mas usando a chamada fumaça líquida. Esse componente não é apenas um aromatizante sintético que imita o cheiro e o sabor natural da fumagem, mas também atua como um conservante que aumenta a vida útil dos frutos secos.
Importante! Médicos e profissionais da indústria alimentícia recomendam evitar alimentos defumados. Para eles, o processo de fumar é prejudicial à saúde, pois favorece a formação de substâncias oncogênicas, e a fumaça líquida potencializa esses efeitos e leva ao desenvolvimento de reações alérgicas graves.
Especialmente os médicos alertam contra a ingestão de produtos fumados com fumaça líquida. Além disso, é absolutamente impossível distinguir frutos secos fumados de forma natural daqueles tratados com um agente aromatizante sintético. Assim, as ameixas defumadas em pó devem ser categorizadas como não destinadas ao consumo diário. Tal sobremesa ou lanche não fará mal se for incluído na dieta não mais do que 3-4 vezes por mês.
Pratos
Ameixas secas e secas ao sol são amplamente utilizadas na culinária como componente de sopas e pratos principais, saladas, sobremesas, salgadinhos e confeitaria. Mesmo o altíssimo teor calórico das ameixas não atrapalha um uso tão difundido tanto no cardápio habitual como no dietético, pois, devido ao sabor rico, basta acrescentar algumas frutas para dar novas notas às habituais. receitas.
Salada
A melhor opção para reduzir o teor calórico das ameixas é adicioná-las às saladas de vegetais. O melhor de tudo é que a beterraba e o repolho são combinados com esse componente.
Beterraba
Tradicionalmente, esta salada inclui beterraba com nozes e ameixas secas da maneira usual. Em casos raros, para obter um sabor original, podem-se usar ameixas secas e fumadas, mas ao mesmo tempo não se deve esquecer os malefícios de tal produto descrito acima.
Para preparar a salada, pegue 25 g de ameixas sem caroço, regue com água fervente e deixe por 10 minutos para que os frutos inchem e amoleçam. Nesta altura, 100 g de beterraba fervida são esfregadas num ralador grosso. Pique 25 g de miolo de nozes com uma faca não muito finamente. Cada fruta da ameixa é cortada em 4 pedaços. Combine todos os componentes, adicione 30 ml de creme de leite 15% de gordura, misture e sal a gosto. O conteúdo calórico dessa salada é de 153,2 kcal por 100 g do produto acabado.
Repolho
Salada de repolho usa apenas vegetais crus e molho de suco de limão, o que reduz sua valor energético até 56,1 kcal / 100 g. Para preparar esse prato, 400 g repolho branco Pique finamente, rale 1 maçã e 1 cenoura média. Corte 100 g de ameixas em pedaços pequenos. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira funda e adicione 3 colheres de sopa. eu. suco de limão e sal a gosto, mexa. Adicione ervas ou especiarias, se desejar.
Apesar do elevado teor calórico das ameixas, com esta combinação de ingredientes, o prato acaba por ser muito pobre em calorias e muito útil nas suas propriedades. A salada contém um rico conjunto de vitaminas e microelementos, o que torna a sua utilização especialmente relevante no período inverno-primavera.
Em conserva
Para a decapagem caseira, utilizam-se os frutos secos prontos, que depois servem como aperitivo independente para vários vinhos ou como excelente complemento para carnes frias, peixes e aves assadas. Com o preparo adequado, o conteúdo calórico das ameixas praticamente não se altera e fica em torno de 256 kcal / 100 g.
Receita 1
Para obter tal peça de trabalho, 200 g de ameixas são primeiro lavadas e removidas da pedra. Em seguida, colocam a matéria-prima em potes limpos e esterilizados, acrescentando 1 dente de alho e especiarias a gosto para cada um. A marinada é cozinhada separadamente de 1 litro de água, 50 g de açúcar e 150 ml de vinagre de vinho natural. O conteúdo dos frascos é despejado com o líquido fervente, enrolado com tampas, virado e embrulhado por 8 a 10 horas. Essa peça em branco fica bem guardada durante o inverno, mesmo em uma sala quente.
O sabor das ameixas com esta receita será um pouco azedo. Para obter um produto mais doce, deve-se ingerir 100 g de açúcar granulado, mas aí o teor calórico das ameixas passará para 285 kcal / 100 g.
Receita 2
Nesta versão da receita, as proporções dos ingredientes permanecem as mesmas, mas a tecnologia de cozimento muda um pouco. As ameixas sem caroço são cozidas no vapor em um chá bem fermentado, deixadas por 10-12 horas, depois o líquido é drenado e a marinada é cozida na base. As ameixas são colocadas em potes, temperos são adicionados e regados com a marinada a ferver.
Isso é seguido por algumas adições à receita - 1 colher de sopa é colocada em cada frasco. eu. conhaque e só então são selados. Uma vez que o conhaque contém 239 kcal / 100 g, o conteúdo calórico das ameixas aumenta proporcionalmente - até 263 kcal / 100 g. Mas, por outro lado, esse aditivo adiciona um toque picante ao sabor e proporciona uma vida útil mais longa. Além disso, quanto mais tempo o branco é armazenado, mais rico se torna o aroma.
Patê vegetariano
Um excelente patê nutritivo e saudável é obtido a partir de vegetais crus, nozes e frutos secos. A adição de ameixas secas à receita dá originalidade a uma combinação incomum de outros componentes.
Cozinhar começa com a preparação da comida. Para isso, 150 g de lentilhas são fervidas até ficarem cozidas em água levemente salgada. Lave e vaporize 50 g de ameixas sem caroço com água fervente, deixe repousar por 10 minutos e descarte em uma peneira. Pique ½ xícara de grãos de nozes finamente. Corte 100 g de cebola em cubos, rale 130 g de cenoura e refogue levemente em óleo vegetal. Em seguida, todos os componentes são misturados e triturados no liquidificador até ficarem homogêneos. Se desejar, você pode adicionar um pouco de verdura ao patê. O conteúdo calórico desse lanche é de 275 kcal / 100 g. Recomenda-se que o prato resultante seja consumido com pão de centeio ou pão pita sem fermento.
Pratos de carne
Surpreendentemente, esses frutos secos muito doces vão bem com carne, e não apenas como complemento do prato acabado, mas também em receitas. Este componente é capaz de melhorar significativamente o sabor da carne, adicionando uma nota doce e azeda, além de tornar a estrutura mais macia e suculenta.
Carne
A maneira mais fácil de preparar é um ensopado de bife com ameixa. Para isso, utiliza-se um multicooker, em uma tigela da qual se despejam 50 g de óleo de girassol e 450 g de carne cortada em pequenos pedaços frita por 15 a 20 minutos no modo "Fritar". Em seguida, adicione 100 g de cebola picada em meias argolas e frite por mais 10 minutos. São introduzidos 30 g de extrato de tomate e 180 g de ameixas cortadas em pedaços, salgados a gosto, 200 g de água são despejados e colocados no modo "Ensopado" por 1,5 horas. Com este método de cozimento e uma combinação de ingredientes, o conteúdo calórico das ameixas é reduzido para 175,1 kcal / 100 g.
Frango
Para cozinhar frango com ameixa seca, 500 g é usado filé de frango, que é cortada em tiras, adicione 1 cenoura ralada em um ralador grosso, espalhe em uma frigideira pré-aquecida e frite em 50 g de manteiga por 8-9 minutos. Prepare o molho separadamente, misturando 1,5 xícaras de água com 1 colher de sopa. eu. farinha de trigo. Adicione 100 g de frutos secos cortados em pratos finos ao frango frito com cenouras, regue com o molho, sal e pimenta a gosto. Cubra e cozinhe com uma leve fervura por 20 minutos. Polvilhe com salsa picada antes de servir. Ao usar esta receita para cozinhar frango com ameixas secas, o conteúdo calórico do prato será de 124 kcal / 100 g.
Carne de porco
Muito original no sabor, mas também o mais nutritivo é o porco cozido com amêndoas e ameixas secas. Para implementar a receita, você precisa de 1 kg de carne magra, que é cortada em pequenos pedaços e frita em uma panela com 100 g de manteiga dos dois lados. Sal e pimenta a gosto, acrescente 2 cebolas cortadas em cubos, despeje em 2 copos de água e cozinhe em fogo baixo até quase ficar cozido. No final do cozimento adicione 100 g de ameixas inteiras sem caroço secas, uma pitada de canela e 4 colheres de sopa. eu. mel. Refogue por mais 15 minutos, mexendo sempre e adicionando água se necessário para que o prato não queime.
Frito separadamente em 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal 100 g de amêndoas descascadas. Eles fazem isso rapidamente para que os grãos não cozinhem demais. Sirva a carne de porco cozida com amêndoas, polvilhada com sementes de gergelim por cima. O conteúdo calórico das ameixas em combinação com todos os componentes acima será de 368 kcal / 100 g.
Outro uso culinário comum de ameixas secas é adicionar cereais. O sabor pronunciado de ameixa é mais adequado para enriquecer cereais neutros, como aveia e arroz.
Aveia
Para obter não apenas a saborosa, mas também a farinha de aveia mais útil, recomenda-se o uso não de cereais instantâneos, mas de aveia. De acordo com a receita, 1 xícara desse cereal é despejada em 2 xícaras de água fervente e fervida por 15 minutos, mexendo sempre e reduzindo gradualmente o fogo. No final do cozimento, despeje 1 copo de leite desnatado (até 0,5% de gordura), sal a gosto e cozinhe com agitação constante por mais 2 minutos. Antes de desligar, coloque 100 g de ameixas cortadas em pedaços, deixe ferver, mexa bem e retire. Polvilhe com um pouco de mel antes de servir. Segundo a receita, o mel deve ser introduzido junto com as ameixas, mas é melhor não fazer isso, pois, ao ferver, perde parte significativa de suas propriedades benéficas e se torna fonte de calorias vazias.
Com a proporção especificada de farinha de aveia e ameixas, o conteúdo calórico do mingau será de cerca de 105-110 kcal / 100 g, dependendo da quantidade de mel ingerida. Para diminuir esse indicador, pode-se cozinhar o mingau somente na água, então o número de calorias indicado deve ser reduzido levando-se em consideração o teor calórico do leite, que com 0,5% de gordura é de 35 kcal / 100 g.
Arroz
Segundo esta receita, propõe-se cozinhar um mingau de arroz totalmente não dietético com açúcar, manteiga e frutos secos. Para fazer isso, primeiro ferva 150 g de arroz, adicionando uma pitada de sal e açúcar a gosto. À parte, ferva levemente (por 2-3 minutos) 100 g de ameixas e imediatamente escorra o caldo, que pode ser usado de forma independente como uma bebida saborosa e saudável. Ao mingau preparado são adicionadas ameixas fervidas e 50 g de manteiga, bem misturadas, colocadas em panelas, tampadas com tampas e mantidas por 15 minutos no forno a 180 ° C para evaporação. No mingau de arroz com ameixas preparadas de acordo com esta receita, o conteúdo calórico será muito alto - cerca de 280 kcal por 100 g.
Doces
Os doces "Ameixas em cobertura de chocolate" são muito apreciados pelos consumidores, por serem considerados totalmente naturais e, portanto, úteis para o corpo. Mas se você olhar para um exemplo, a composição dos produtos mais famosos da marca Concord CJSC chamados “Chocolate Prunes Kremlinlina”, então uma série de componentes sintéticos são encontrados nela - um emulsificante, agente aromatizante, espessante, conservante, etc. Além disso, é um erro pensar que o fabricante, no processo de fabricação, ele simplesmente cobre ameixas inteiras com chocolate apenas pelo fato de que, na aparência, um único doce se parece com isso. Mas entre os ingredientes de tais produtos não há apenas ameixa seca, mas também um enchimento de frutas, incluindo purê de ameixa, açúcar, ácido sórbico. E não estamos falando de chocolate natural, já que ele é imitado com sucesso pelo esmalte de confeitaria, que consiste em um substituto da manteiga de cacau, lecitina de soja, xarope de amido e um aroma natural idêntico "Vanilina". Devido à inclusão de todos esses componentes nos doces, o conteúdo calórico do produto final aumenta para 376 kcal / 100 g. E como os doces são muito pesados e 1 peça pesa cerca de 38 g, contém 143-145 kcal.
Assim, para obter uma confecção realmente saudável, natural e de relativamente baixo teor calórico para esta categoria, constituída exclusivamente por frutos secos reais e chocolate, recomenda-se prepará-la em casa. Além disso, a receita desses doces é muito simples. Para isso, 350 g de ameixas sem caroço são despejadas preliminarmente em água fervente e insistidas por 10 minutos, depois o líquido é drenado e os frutos secos podem secar um pouco. Nesse momento, 200 g de chocolate amargo são derretidos em banho-maria até ficarem homogêneos. Cada fruta é picada em um garfo ou palito, mergulhada na massa de chocolate, colocada sobre uma esteira de silicone ou papel manteiga e enviada à geladeira para solidificação.
Com um método de preparação tão simples, obtêm-se chocolates realmente saudáveis com ameixas secas com um valor calórico não superior a 300 kcal / 100 g. Se desejar, pode torná-los ainda mais saborosos se adicionar metades ou quartos de miolo de noz a cada baga em vez de caroços. Mas, ao mesmo tempo, o conteúdo calórico das ameixas no chocolate aumentará para 392 kcal / 100 g.
Sobremesa com amêndoas
Ameixas secas são uma excelente sobremesa que pode competir com muitos doces comprados em lojas. Para se obter um produto muito saboroso e incrivelmente saudável, embora com alto teor calórico, 200 g de frutas desidratadas são pré-embebidas em água fervente por 10-15 minutos, depois passam em uma peneira e trituram no liquidificador até ficarem purê. Da mesma forma, moer 50 g de amêndoas, misturar com a massa de ameixa, adicionar 1 colher de chá. cacau em pó, 1 colher de sopa. eu. mel e 1 colher de chá. casca de frutas cítricas. Tudo é bem amassado, colocado em filme, transformado em linguiça e levado à geladeira por pelo menos 3 horas para solidificar.
O conteúdo calórico das ameixas secas em tal sobremesa é de 275 kcal / 100 g. Mas nenhuma dessas calorias é vazia, mas traz o benefício máximo para o corpo. Recomenda-se o uso de tal sobremesa não apenas como doçura, mas também para fins terapêuticos e profiláticos, para repor a deficiência de vitaminas e minerais ou fortalecer o corpo após sofrer doenças.
Smoothie
Smoothies são um componente popular de uma dieta saudável e dietética, geralmente à base de laticínios, frutas e vegetais. Esta receita é usada para preparar uma bebida de ameixa-banana com leite de soja. Para isso, 12 frutos secos sem caroço são cozidos no vapor com água fervente por 5 minutos, escorridos, misturados com banana descascada e cortada em pedaços, e a seguir triturados no liquidificador até obter uma massa homogênea. Despeje 400 ml de leite de soja e bata bem novamente. Despeje em copos e polvilhe com uma pitada de sementes de gergelim por cima. O conteúdo calórico desse smoothie será de 96 kcal / 100 g.
Nesta receita, essa bebida é preparada com leite de soja, que, se desejado, pode ser substituído por leite normal. Mas, neste caso, deve-se ter em mente que o teor calórico do produto de soja é de 35 kcal / 100 g, e o teor calórico do leite de vaca é de 42 kcal / 100 g a 1% de gordura e 59 kcal / 100 g em 3,5% de gordura.
Compota
Uma compota muito saborosa e saudável, com um aroma pronunciado de ameixa e muitas propriedades valiosas, é obtida a partir de frutos secos de ameixa. Além disso, as ameixas cozidas restantes após o preparo de tal bebida também podem ser comidas ou usadas para preparar ao máximo pratos variados.
A compota não é nada difícil de preparar: primeiro, leve a água para ferver, depois adicione frutas secas e lavadas, cozinhe por 10 minutos e deixe em infusão até esfriar. Para obter um sabor rico, 100 g de matéria-prima por 1 litro de água é o suficiente. Com essa relação de produtos, o conteúdo calórico da compota será de 21 kcal / 100 g.
O valor nutricional
Ameixas frescas e frutas secas delas têm uma alta valor nutricional, que se deve à presença na composição de uma ampla gama de vitaminas e minerais. Além disso, o processo de secagem não reduz em nada o seu número e, em termos de peso, chega mesmo a aumentar significativamente a concentração de nutrientes, no entanto, juntamente com o teor calórico do produto.
Proteínas, gorduras, carboidratos
Em geral, a quantidade e a proporção de BZHU em 100 g de tais frutas secas são expressas pelos seguintes indicadores:
- proteínas - 2,3 g (4%);
- gorduras - 0,7 g (2%);
- carboidratos - 57,5 g (90%).
Mais detalhado composição química inclui:
- ácidos graxos saturados (SFA) - 0,1 g;
- ácidos graxos poliinsaturados (PUFA) - 0,1 g;
- elementos de cinza - 2 g;
- amido - 0,6 g;
- mono- e dissacarídeos - 56,9 g;
- ácidos orgânicos, inclusive clorogênicos - 3,5 g;
- fibra dietética - 9 g.
A maior parte da composição do produto é ocupada por carboidratos. Além disso, 100 gramas contém 73% do valor diário de açúcares (incluindo glicose e frutose) e 45% da quantidade necessária de fibra alimentar.
Além disso, junto com essas frutas secas, o corpo recebe 9 aminoácidos essenciais e, em particular, 9% do valor diário do triptofano. Este aminoácido regula os níveis de serotonina, ajudando a melhorar o humor e a qualidade do sono, além de reduzir a gravidade ou eliminar completamente as dores de cabeça da enxaqueca. Em geral, a substância ajuda a reduzir a probabilidade de acidentes vasculares cerebrais, fortalecer a memória, melhorar o desempenho e a produtividade.
Macro e microelementos
A composição mineral das ameixas é representada por um número insignificante de nomes, mas os micro e macroelementos que estão nesta lista estão contidos em uma concentração bastante elevada. As seguintes substâncias são consideradas as mais importantes no produto:
- potássio - melhora o suprimento de oxigênio e ativa a atividade do cérebro, reduz os sintomas de reações alérgicas, garante a contração dos músculos esqueléticos, normaliza o conteúdo de sais, ácidos e álcalis, fortalece o coração e os vasos sanguíneos e geralmente tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular; melhora a excreção de urina e bile, normaliza a atividade vital dos tecidos moles, regula o equilíbrio água-sal;
- magnésio - promove o funcionamento eficaz dos nervos e do tecido muscular, participa na produção de energia a partir do açúcar no sangue, evita a formação de depósitos de cálcio e pedras nos órgãos internos, é responsável pelo correto funcionamento do sistema cardiovascular, cérebro, glândulas endócrinas, participa de muitas reações bioquímicas, ativa o metabolismo da glicose e da proteína, forma o pensamento positivo, alivia os sintomas da TPM;
- sódio - fornece metabolismo de sal de água, neutraliza ácidos, mantém a pressão osmótica no nível adequado e regula a pressão arterial, participa dos processos de contração muscular, incluindo o músculo cardíaco, normaliza o ritmo dos batimentos cardíacos, normaliza a função renal, evita que fluidos fluindo dos vasos para os tecidos circundantes, transfere substâncias para as células, gera sinais nervosos e contração muscular;
- silício - melhora o estado das articulações, previne o desenvolvimento de artrite, ativa a síntese de colágeno, aumenta a força e elasticidade dos vasos sanguíneos, participa na absorção de micro e macroelementos, potencializa o efeito de vitaminas e proteção imunológica, tem ação benéfica efeito no sistema nervoso, pára o envelhecimento prematuro, melhora o metabolismo, reduz o risco de doenças cardiovasculares;
- cálcio - controla a formação do tecido ósseo e do esqueleto, garante a resistência óssea, participa do metabolismo, fortalece a saúde do sistema cardiovascular, diminui a pressão arterial e previne o desenvolvimento de hipertensão, removendo o sódio do corpo;
- ferro - é responsável pelo fornecimento de oxigênio aos tecidos, é parte constituinte da hemoglobina, ajuda os eritrócitos a capturar dióxido de carbono e transportá-lo para os pulmões para excreção, faz parte da maioria das enzimas e proteínas, melhora o metabolismo do colesterol, participa da conversão de calorias em energia, aumenta a atividade do sistema imunológico;
- fósforo - estimula a função cerebral, faz parte dos ossos e dentes, normaliza o estado das células nervosas, transporta energia, ajuda os hormônios, melhora a digestão dos alimentos, fortalece a saúde do fígado;
- zinco - promove a formação do tecido ósseo, a formação e o fortalecimento dos dentes, aumenta a funcionalidade do cérebro e as habilidades mentais da pessoa, melhora a concentração, estimula o sistema reprodutivo (no homem aumenta a produção de espermatozoides e testosterona, previne adenoma de próstata, e nas mulheres garante a manutenção dos níveis hormonais e função ovariana normal);
- flúor - acelera os processos metabólicos, melhora a mineralização do tecido ósseo e dentário, estimula a imunidade, tem efeito benéfico no aparelho circulatório, aumenta a absorção de ferro, remove sais de metais pesados e radionuclídeos, está diretamente envolvido na hematopoiese.
Além disso, ameixas secas são úteis como fonte de sorbitol (sorbitol). Este composto químico permite reduzir o conteúdo calórico dos alimentos sem prejudicar o sabor. Com seu sabor adocicado, o sorbitol não é um carboidrato, portanto é indicado para diabéticos. Devido à presença do sorbitol, os frutos secos ajudam a melhorar a microflora intestinal e reduzem a acidez do suco gástrico, exibem efeitos desintoxicantes, coleréticos e laxantes sem a manifestação das propriedades tóxicas características da maioria dos laxantes.
Vitaminas
A lista de vitaminas com efeitos benéficos básicos é representada pelos seguintes elementos:
- retinol (A) - tem efeito benéfico sobre todos, sem exceção, os processos e funções básicas da atividade vital do organismo, é um poderoso antioxidante, promove a regeneração celular, protege as células dos radicais livres, tem efeito anticarcinogênico, previne o desenvolvimento de tumores malignos, melhora a condição do coração e dos vasos sanguíneos, repõe as reservas de colesterol "bom";
- beta-caroteno - é um forte imunoestimulante e antioxidante, protege as membranas celulares, proteínas e ácidos nucléicos dos efeitos nocivos dos radicais livres, fortalece o sistema imunológico, aumenta a eficácia no combate a infecções, fatores ambientais nocivos e estresse;
- tiamina (B1) - ativa o trabalho dos órgãos internos, fortalece a defesa imunológica, melhora a absorção de vitaminas e restaura as funções de sua síntese, previne o desenvolvimento de doenças neurológicas e dermatológicas do sistema nervoso, ativa o cérebro e as habilidades intelectuais , alivia a depressão e outros transtornos mentais, participa do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas;
- riboflavina (B2) - apoia o bom funcionamento dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo, melhora a formação do sangue aumentando a absorção de ferro, fortalece as defesas do corpo, é responsável pela saúde das membranas mucosas da cavidade oral e do trato gastrointestinal, controla o estado da glândula tireóide, reduz a fadiga ocular e a probabilidade de desenvolvimento de cataratas, promove a rápida recuperação dos tecidos danificados;
- niacina (B3, PP, ácido nicotínico) - participa de uma série de reações bioquímicas, intensifica a formação de enzimas para a respiração celular, estimula o metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas, normaliza a função cerebral, mantém a visão completa, pressão arterial normal, colesterol e os níveis de açúcar no sangue, reduz o risco de insuficiência cardiovascular e renal, evita que as células se degeneram em cancerosas, neutraliza e remove os radicais livres, contribui ativamente para a perda de peso e manutenção do peso corporal normal;
- ácido pantotênico (B5) - participa do metabolismo de todas as substâncias, garante a renovação celular oportuna, mantém a estrutura normal do cabelo, controla a produção de eritrócitos, hormônios adrenais e aminoácidos, ativa processos de cicatrização de feridas nas membranas mucosas e na pele, aumenta a produção de energia, tem efeito anabólico, contribuindo para construir massa muscular, melhora a memória de longo prazo, rejuvenesce a pele;
- piridoxina (B6) - aumenta a assimilação de proteínas e gorduras dos alimentos, cria a prevenção de patologias nervosas e cutâneas, ativa a síntese de ácidos nucleicos que retardam o envelhecimento, reduz a gravidade das cãibras noturnas e espasmos musculares, dormência e neurite do extremidades, produz um efeito diurético, aumenta a produtividade da insulina, normaliza o açúcar no sangue, acelera o tratamento de distúrbios nervosos;
- ácido fólico (B9) - aumenta significativamente a síntese dos hormônios “felicidade”, melhora o estado emocional e mental e eleva o humor, ativa a síntese da hemoglobina, normaliza a divisão celular, garante o crescimento e desenvolvimento dos tecidos, fortalece o sistema imunológico e cardiovascular , melhora a microflora intestinal, participa na síntese de aminoácidos e enzimas, aumenta a funcionalidade dos leucócitos, melhora a hematopoiese, é responsável pela saúde do fígado e do sistema digestivo como um todo, garante a transmissão dos impulsos nervosos, regula a excitação e a inibição do sistema nervoso, neutraliza os efeitos negativos do estresse, contribui para o curso normal da gravidez e o correto desenvolvimento do feto na gestante, aumenta a capacidade e o efeito benéfico da vitamina B12;
- ácido ascórbico (C) - tem efeito antioxidante pronunciado, tem efeito benéfico na atividade nervosa central, estimula o sistema endócrino, normaliza a absorção de ferro e promove hematopoiese normal, participa da síntese de colágeno - base de todos os tecidos do corpo , acelera a regeneração das células danificadas, protege contra vírus e bactérias, previne o risco de complicações após resfriados (pneumonia, infecções pulmonares), aumenta a eficácia do tratamento, melhora o bem-estar, remove produtos de decomposição e reduz a intoxicação;
- tocoferol (E) - como um forte antioxidante, protege as células da influência de fatores externos negativos, fortalece os tecidos, normaliza o estado do sistema reprodutivo e nervoso, ajuda a mulher na concepção e no desenvolvimento fetal, estimula a imunidade, protege contra infecções, aumenta a capilaridade tônus e permeabilidade vascular, ativa o fluxo sanguíneo, intensifica a síntese de hormônios, reduz a probabilidade de lesões malignas da bexiga e da próstata, elimina a fadiga crônica, garante o funcionamento normal dos músculos;
- K - ajuda a sintetizar proteínas, aumenta a coagulação do sangue e a cicatrização de feridas, ajuda a parar rapidamente o sangramento interno, normaliza o funcionamento dos rins e do fígado, garante o curso normal do metabolismo no tecido conjuntivo, fortalece os ossos, ativa reações redox, melhora o condição do músculo cardíaco e do tecido pulmonar, neutraliza as toxinas do fígado e remove seus produtos de decomposição.
Apesar de tais benefícios variados, o consumo excessivo de ameixas pode causar reações alérgicas e algumas outras consequências desagradáveis. O principal dano ao corpo é principalmente devido à presença de contra-indicações, que incluem as seguintes condições patológicas:
- diabetes;
- obesidade;
- problemas crônicos de estômago e digestão;
- intolerância individual.
Também não é recomendado envolver-se em tais frutas secas para mulheres grávidas e lactantes. Mas, em geral, as ameixas têm muito poucas contra-indicações, especialmente com consumo moderado dosado. Isso o torna um componente muito útil e seguro dos menus dietéticos, diários e de feriados.
No inverno, frutas secas se tornam muito populares. Eles são capazes de fornecer ao corpo uma gama completa de vitaminas e minerais. As verdadeiras iguarias incluem passas, damascos secos e ameixas secas. Falaremos sobre o último no artigo. Quantas calorias têm as ameixas secas sem caroço? Esta fruta saborosa e saudável pode ser consumida em uma refeição dietética?
Frutas secas pretas
É difícil encontrar alguém que não goste de ameixas. Vários pratos são preparados com ele., usado para cozinhar:
- eu no;
- saladas;
- sobremesas.
Antes de chegar às prateleiras dos supermercados, as frutas desidratadas passam por várias etapas de processamento tecnológico. Como é o processo de secagem das ameixas, será interessante conhecer muitos amantes das guloseimas saudáveis.
Apenas frutos maduros de ameixa preta são selecionados para a secagem da fruta. As melhores variedades para secagem são Vengerka e Renklod, mas muitas outras variedades de ameixas são usadas com mais frequência. Durante a época de maturação, são selecionados os melhores frutos maduros, após o que se inicia o processo de secagem.
Frutas selecionadas de ameixas completamente lavado e seco em uma bandeja de metal. São secos ao ar livre, cobertos com gaze para que os insetos não estraguem os frutos. Em seguida, eles precisam ser expostos ao sol por cerca de 3-4 semanas. Em seguida, as sementes devem ser retiradas da fruta e tratadas com glicerina. Conferirá aos frutos secos a sua cor característica. Uma fruta seca preta de alta qualidade deve ter um sabor agridoce agradável e uma cor preta espessa.
Para obter 1 kg do produto acabado, é necessário preparar 5 kg de frutos maduros de ameixa. Apesar do longo processo tecnológico, muitas vitaminas e microelementos são preservados nas ameixas.
Conteúdo calórico de ameixas por 100 gramas
Quem adora frutas pretas desidratadas, mas se preocupa com o corpo, deve saber quantas calorias tem essa iguaria popular. É rico em ácidos orgânicos e açúcar, fibra e conteúdo mineral:
- potássio;
- fósforo;
- cálcio;
- sódio;
- ferro.
Valor energético de frutas pretas secas por 100 gramas é 231 kcal, deles:
- proteínas - 2,3 g;
- gorduras - 0,7 g;
- carboidratos - 57,5 gr.
Em média, 1 ameixa fresca pesa cerca de 35 gramas e 1 peça contém 14,7 kcal. A fruta seca pesa 7 gramas e o conteúdo calórico de 1 peça é de 16,9 unidades. Quem gosta de doces deve saber que as ameixas em chocolate pesam 25 gramas e 1 iguaria contém 98,3 calorias.
Com um teor de calorias relativamente baixo, a proporção ideal As ameixas BJU em peso por 100 gramas têm a seguinte aparência:
- proteínas - 16%;
- gorduras - 17%;
- carboidratos - 67%.
As ameixas secas são usadas há muito tempo na culinária. A fruta seca tem um sabor excelente. É ideal para preparar pratos variados, conferindo-lhes um sabor agradável e propriedades úteis. Há muito se sabe que as ameixas ajudam em 90% a conservar a carne fresca. Ele protege os produtos cárneos do desenvolvimento de Salmonella, Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
A fruta preta seca tem um efeito curativo em todo o corpo. As substâncias essenciais contribuem para a promoção da saúde. É frequentemente usado na dieta de pessoas saudáveis e doentes porque tem as seguintes propriedades:
![](https://i1.wp.com/dietolog.guru/images/97866/chernosliv-kaloriinost.jpg)
Frutas secas pretas saudáveis também há contra-indicações, não deve ser usado se você tiver os seguintes problemas:
- diabetes;
- obesidade;
- durante a amamentação;
- tendência à diarreia.
Ameixas em dietética
Apesar do alto teor calórico das frutas desidratadas, elas são ativamente utilizadas para nutrição dietética. Devido às propriedades incomuns das ameixas, você pode perder vários quilos de excesso de peso em apenas 5-6 dias de dieta. Pectinas e fibras são excelentes limpar o intestino de toxinas e toxinas... O efeito diurético das ameixas também tem um efeito positivo na perda de peso.
É sempre importante escolher ameixas de boa qualidade. Essa fruta deve ter um aspecto agradável com um leve brilho brilhante, firme e aromático. Os frutos devem ser de cor preta uniforme, sem coloração marrom.
Calorias, kcal:
Proteínas, g:
Carboidratos, g:
As frutas secas são chamadas de ameixas; as frutas mais carnudas e moderadamente suculentas são escolhidas para a produção, como regra, variedades de ameixa Italiano húngaro... As ameixas são secas com ou sem caroço, mas sempre inteiras (calorizador). As ameixas têm um sabor doce e ligeiramente ácido e um aroma leve e específico de fumaça.
Conteúdo calórico das ameixas
O conteúdo calórico das ameixas é 231 kcal por 100 gramas de produto.
A composição e propriedades úteis das ameixas
O produto contém :, vitaminas, bem como minerais necessários para o corpo humano: e, ácidos orgânicos, açúcares, fibras. O uso de ameixas secas tem um efeito positivo no estado do sistema cardiovascular, aumentando a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos. A atividade do trato gastrointestinal pode ser ajustada incluindo regularmente várias ameixas no menu. As ameixas estão incluídas no grupo dos produtos antioxidantes, têm efeito geral de fortalecimento do corpo, tonificam e aumentam a eficiência. Ameixa seca é um agente profilático contra neoplasias malignas. O produto é útil para colelitíase, tem propriedades laxantes e diuréticas leves.
O mal das ameixas
Em casos raros, as ameixas secas causam reações alérgicas, elas também contêm uma substância cancerígena acrilamida.
Seleção e armazenamento de ameixas
Na hora de escolher as ameixas, deve-se dar preferência a frutas com caroço, rica cor preto-azulada, com leve brilho, elástica ao toque, não muito seca. Se as ameixas tiverem manchas marrons óbvias ou se a fruta inteira for marrom, é melhor não comprar, provavelmente, essas ameixas foram secas com produtos químicos, e não naturalmente.
As ameixas secas adequadamente podem ser armazenadas em temperatura ambiente por até seis meses. Existem várias maneiras de fazer isso - recipientes de vidro, caixas de madeira especiais para armazenar frutas secas, linho ou sacos de papel. As ameixas precisam ser separadas, as frutas não danificadas devem ser selecionadas e embaladas, fechando com cuidado. As ameixas devem ser armazenadas em local fresco, longe dos raios de luz diretos. Na geladeira, as ameixas retêm propriedades úteis e sabor por 6 a 12 meses.
As ameixas secas estão incluídas no menu de várias dietas, por exemplo, ou. Você pode usar o produto para dias de jejum, ou. As ameixas são úteis na perda de peso pela presença de fibras, pois ajudam a estabelecer as fezes. É bom servir de lanche entre as refeições.
Ameixas na cozinha
As ameixas secas são frequentemente utilizadas na preparação de vários dias, e não apenas nas sobremesas. As ameixas são ótimas para pratos de carnes e aves, pois são capazes de amaciar carnes fibrosas e dar aos pratos prontos um sabor e aroma específicos. As ameixas são adicionadas a compotas e sucos de frutas, saladas de frutas, recheios de tortas, como parte integrante - na massa para muffins, pudins e caçarolas de requeijão... O mais saudável é comer ameixas naturais em combinação com queijo cottage ou iogurte sem aditivos, bem como outras frutas secas e nozes como um lanche saudável com uma xícara de chá aromático.
Saiba mais sobre ameixas e seus propriedades úteis você pode a partir do videoclipe do programa de TV "Life is Healthy".
Especialmente para
A cópia deste artigo no todo ou em parte é proibida.
Cozinhar ameixas não é um processo complicado. Variedades selecionadas de ameixas como a Vengerka Italiana são bem lavadas, colocadas em uma bandeja e secas por 3-4 semanas ao sol, previamente cobertas com gaze. Em seguida, as sementes são retiradas das frutas secas e polvilhadas com sorbato de potássio, usando-o como conservante.
Depois de algumas horas, as ameixas estão prontas para comer. Isso também acontece com os ossos. Quantas calorias contém?
Quantas calorias há nas ameixas
O conteúdo calórico das ameixas é de 241 kcal por 100 g. Este é um número bastante grande, portanto, para quem quer perder peso, você não deve se deixar levar por comer demais ameixas secas. Além disso, eles têm fortes propriedades laxantes.
Na maioria dos casos, este produto serve como aditivo em pratos de carne e sobremesas e é muito útil para o homem.
Às vezes é usado na panificação e adicionado ao iogurte ou sorvete.
Os benefícios das ameixas
Ameixas secas contêm fenol, o que melhora o movimento de oxigênio para as células.
A vitamina K é essencial para ossos fortes e melhor coagulação do sangue.
Normaliza os níveis de açúcar no sangue.
Adequado para alimentos dietéticos.
Serve como laxante e promove a perda de peso.
Os antioxidantes encontrados nas ameixas protegem as células humanas dos danos causados por moléculas instáveis que resultam da poluição do corpo. Além disso, a quantidade de antioxidantes neste produto é muito maior do que em qualquer outra fruta.
100 g de ameixas secas contém 14,7 g de sorbitol. Ajuda a melhorar a permeabilidade do cólon e protege contra câncer e hemorróidas.
Como você pode perder peso com ameixas
Apesar de o teor calórico das ameixas ser bastante elevado, pode muito bem ser uma ferramenta para quem quer perder peso. Com um uso habilidoso, pode ajudá-lo a perder até 4 quilos em poucos dias. Isso é facilitado pelo conteúdo suficiente de uma substância como a pectina, que limpa bem o trato gastrointestinal de toxinas.
Outros 100 g de ameixas secas contêm uma grande quantidade de potássio. A sua ação visa restabelecer o equilíbrio água-sal do corpo humano, normaliza a pressão arterial, o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos, e também tem um efeito diurético, importante também para emagrecer.
Ao escolher as ameixas, você precisa prestar atenção à sua aparência. As frutas devem ser pretas sem brilho brilhante. Não é segredo que todos os produtos são hoje submetidos a processamento químico. Portanto, se for uma ameixa com brilho brilhante, significa que foi processada com gorduras. Deve ter um sabor doce, com um ligeiro azedume.
Para uma perda de peso efetiva, é necessário consumir pelo menos 6 peças de frutas por dia para normalizar o trabalho de todo o corpo e aumentar sua imunidade.
Também se propõe fazer dias de jejum regularmente com ameixas. Pegue as frutas, cozinhe em banho-maria e coma de 10 a 15 peças a cada 3 horas durante todo o dia.
Possíveis efeitos colaterais
Comer ameixas tem pouco, mas ainda assim negativo efeitos colaterais... Isso pode ser flatulência no estômago, diarréia e dependência do produto. Se uma pessoa usa ameixas secas por muito tempo para normalizar o intestino, então, após interromper o uso, o intestino sem ameixa não pode se recuperar por conta própria. Portanto, esta fruta seca deve ser introduzida na dieta com cuidado.
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As ameixas secas, junto com as passas e os damascos secos, são as mais populares do mundo. É amplamente utilizado na culinária como um complemento saboroso a quase todos os pratos.
As ameixas, como se pode ver até pelo nome, são feitas apenas de ameixas escuras. As melhores variedades para isso são Renklode e húngara. Essa escolha não é acidental. Os frutos destas variedades são grandes com uma cor rica, possuem um teor muito elevado de açúcares de fruta e microelementos úteis. Portanto, as ameixas dessas frutas são saborosas e bonitas.
Conteúdo calórico de ameixas secas
Os historiadores afirmam que os camponeses húngaros começaram a secar ameixas secas, mas logo elas apareceram nas mesas de nobres e reis. E ainda hoje é apreciado não apenas por sua beleza e sabor. Ameixas são oligoelementos úteis, vitaminas e material útil em uma forma de fácil digestão. No entanto, não se esqueça do conteúdo calórico das ameixas secas.
Conteúdo calórico de ameixas por 100 gramas
Todo mundo sabe que o conteúdo calórico das ameixas é mínimo. Em média, as ameixas de variedades escuras contêm cerca de 14-15 kcal. No entanto, quando secas, o conteúdo calórico dessas frutas aumenta significativamente. O conteúdo calórico das ameixas por 100 gramas é de 260 kcal. O fato é que, com a secagem adequada, o fruto da ameixa perde principalmente a umidade, da qual chega a 85%. Mas a sacarose e a frutose são quase completamente preservadas nas ameixas secas. Portanto, frutas secas são muito mais doces do que ameixas frescas.
E, no entanto, apesar de quantas calorias estão contidas nas ameixas secas, ainda é popular entre aqueles que controlam seu peso e lutam por uma figura ideal.
Em primeiro lugar, as ameixas contêm o necessário para o corpo. Em segundo lugar, essas frutas secas têm um laxante suave e, portanto, ajudam a limpar o corpo. E em terceiro lugar, as ameixas são ótimas para suprimir o apetite.
Ameixas secas - benefícios e malefícios, conteúdo calórico
As ameixas, como qualquer produto, podem fazer bem e mal. Portanto, para aumentar um resultado positivo e não chegar a um negativo, é necessário observar algumas normas.
Não coma ameixas demais como seu alto teor de açúcares de frutas pode afetar negativamente o tamanho da cintura. Além disso, existe o risco de dores de estômago.
Pessoas com diabetes não devem usar ameixas secas com freqüência. Deve-se ter cuidado com essas frutas desidratadas se houver problemas no trato gastrointestinal: um alto teor de fibras pode causar dor e exacerbação de doenças. Durante a amamentação, você também deve ter cuidado com sua dieta - entrando no corpo do bebê com o leite materno, ameixas podem normalizar as fezes do bebê, mas se você comer muito, pode causar dor na barriga.
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Também é importante escolher as ameixas certas. Freqüentemente, para maior apelo visual, as ameixas são processadas com glicerina. Esses frutos secos são pretos profundos e brilhantes. Essas frutas devem ser bem lavadas antes do uso. Tente escolher frutos pretos foscos do mesmo tamanho, sem danos. As boas ameixas são ligeiramente duras e elásticas.
Os nutricionistas dizem que a dose ideal de ameixas para um adulto saudável é de 2 a 3 bagas por dia. Neste caso, todas as substâncias úteis são perfeitamente absorvidas e não são observados efeitos desagradáveis.
Sim, e isso não se refletirá na figura. Afinal, o conteúdo calórico de 1 ameixa é de apenas 50 kcal.
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