Salada de beterraba para crianças - com nozes e creme azedo. Receitas de saladas com beterraba como no jardim de infância Receita de salada de beterraba para crianças
Mapa tecnológico nº 11.
Cada salada tem 6 porções infantis.
Primeiro, a salada número 1 - com beterraba e maçã. Simples elementar, leve e, devido ao grande número de maçãs, fresco e suculento.
As beterrabas são bem lavadas e fervidas até ficarem totalmente cozidas. O tempo de cozimento sempre depende do tamanho das beterrabas. Eu tinha com um punho pequeno, cozido em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos. Se a faca entrar fácil e livremente na beterraba, ela está pronta. Escorra a água, esfrie a beterraba e descasque-a.
Lave a maçã, descasque e retire o ninho de sementes.
Corte a beterraba e a maçã em tiras pequenas.
A salada é temperada com óleo vegetal refinado (inodoro), sal e ácido cítrico. Como não compro nem uso ácido cítrico, troquei por uma colher de chá de suco de limão espremido na hora.
Mexa e sirva como prato independente ou acompanhamento.
Mapa tecnológico nº 10.
Tecnologia de preparação e requisitos de qualidade.
A próxima salada, no número 2, com o lindo nome "Dawn".
Lave bem as beterrabas, ferva até ficarem macias, deixe esfriar e descasque.
Tomamos um ovo pequeno, pesando cerca de 50 gramas. Deve ser lavado e fervido até ficar macio - 10 minutos após a fervura da água. Em seguida, escorra a água fervente e despeje água fria, segure o ovo por alguns minutos e, em seguida, selecione, descasque e pique.
Descasque a cebola, escalde em água a ferver e pique finamente.
Escalde as ervilhas enlatadas com água fervente.
Corte a beterraba em cubos pequenos.
Adicione todos os ingredientes em uma tigela e tempere com suco de limão, sal e óleo vegetal. Bastante um prato por conta própria.
Para mim, acrescentei chucrute picado a esta salada e consegui quase um vinagrete a gosto. Aliás, já no berçário, não só o chucrute, mas também o chucrute são introduzidos no cardápio infantil. Pelo menos, no mapa tecnológico do jardim de infância, encontrei um vinagrete com adição de pepino e chucrute.
Mapa tecnológico nº 9.
Tecnologia de cozimento e requisitos de qualidade.
Bem, a terceira opção é o caviar de beterraba.
Para ela, assim como nas duas opções anteriores, enxágue e ferva a beterraba até ficar macia. Em seguida, deixe esfriar e limpe-o.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Leve uma frigideira ao fogo, aqueça, regue com o óleo vegetal e acrescente a cebola. Refogue, mexendo, por cerca de 5 minutos.Faça fogo pequeno, pois não precisamos fritar, mas sim uma cebola tenra, transparente e suculenta.
Após cerca de 5 minutos, adicione uma colher de chá com uma lâmina de extrato de tomate à cebola, misture e frite por mais alguns minutos.
Corte as beterrabas em cubos pequenos ou rale, como eu fiz. Adicione a cebola à panela, misture tudo, feche bem a tampa, leve ao fogo mínimo e cozinhe por 12-15 minutos. Alguns minutos antes da prontidão, adicione sal, açúcar, suco de limão e misture tudo bem.
Espalhamos o caviar da panela e deixamos esfriar. Pode ser servido como acompanhamento, ou em torradas, como um sanduíche. Pessoalmente, adiciono-me um dente de alho, pimenta moída, coentros e pão integral passado na prensa ... Bem, gosto muito.
Percebi que se a cebola não for submetida a tratamento térmico, mas for para a salada crua, deve ser escaldada com água fervente antes de ser cortada.
Meu filho mais novo na infância não gostava nem da própria cebola crua nem de sua crocância, então substituí por uma maçã picadinha ... se, claro, fosse apropriado. Para mim, a combinação de maçã e beterraba é muito harmoniosa.
Bem, isso é tudo que eu queria te contar. Escolha, experimente, espero que seus filhos gostem de pelo menos uma das opções. Afinal, os vegetais no cardápio infantil são um componente importante.
Bom apetite a todos!
Nem todos os pratos do jardim de infância nos lembramos com prazer e queremos repetir, por assim dizer, na idade adulta ... Mas ainda assim existem pratos! Por exemplo, beterraba cozida de acordo com o mapa tecnológico do jardim de infância.
Essas beterrabas são um bom acompanhamento para frango ou costeletas de carne para todos, bem como um prato independente para jejuns ou vegetarianos.
De acordo com o mapa técnico, a proporção de beterraba e cebola é de cinco para um. Legumes congelados são permitidos. Dependendo da variedade da beterraba, pode-se adicionar um pouco de açúcar. Com base na receita básica de beterraba cozida, como no jardim de infância, são possíveis opções com a adição de extrato de tomate ou alho picado ao refogar legumes.
Prepare os ingredientes de acordo com a lista da receita.
A beterraba deve primeiro ser fervida tradicionalmente em uma panela com água: até uma hora em fogo médio ou baixo, ou de maneira moderna - em uma panela elétrica por um par de meia hora. Agora gosto mais do jeito - cozido no vapor ... O sabor dos vegetais é melhor!
Pique finamente a cebola e coloque em uma panela com óleo vegetal, em fogo médio, refogue por cerca de cinco minutos. Não frite!
As beterrabas precisam ser descascadas e raladas e, em seguida, adicionadas à cebola e cozidas por 10 a 15 minutos.
Gosto de beterraba cozida, como no jardim de infância, quente, quente e fria.
O tamanho da porção da guarnição de beterraba no grupo berçário é de 70 g, no grupo médio e sênior - 100 g.
Na foto - exatamente 100 g, não é suficiente ...
Bom apetite e lembranças interessantes do jardim de infância!
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-21841a2d2ed63caf8ce617bac7f626e0.jpg)
Pratos de beterraba para crianças
Quaisquer vegetais que possam ser armazenados por muito tempo, como abóbora ou abobrinha, são populares em nossas latitudes, pois sabemos com certeza que não são importados e cultivados aqui. A beterraba não é exceção - os pratos dela não são apenas saudáveis \u200b\u200be nutritivos, mas também diversificam a alimentação de crianças e adultos. Em nosso artigo, você aprenderá como é saboroso e fácil cozinhar esta cultura de raízes para crianças menores e mais velhas.
Anteriormente, os pediatras recomendavam a introdução de suco de beterraba fresca em alimentos complementares a partir literalmente dos 6 meses. Hoje, é unanimemente reconhecido como um produto extremamente agressivo, que, com toda a sua utilidade, pode ser introduzido na dieta após um ano, e mesmo assim apenas como aditivo ao suco de maçã ou cenoura na proporção de 1:10.
Mas além do suco de beterraba, você pode fazer muitos outros pratos interessantes, cuja principal vantagem é poder dar a crianças a partir dos 8 meses. Como você deve ter adivinhado, a principal condição para facilitar a assimilação deste produto pela criança é o tratamento térmico. Em qualquer um dos pratos que preparamos, a beterraba deve ser cozida ou frita.
Via de regra, é fervido na casca - isso permite economizar o máximo de substâncias úteis, e o sabor da raiz fica mais brilhante e saturado. É a partir dessas beterrabas cozidas em seus uniformes para crianças a partir dos 8 meses que você pode preparar várias opções de saladas.
Salada de beterraba com maçã
Tomamos 50 g de vegetais cozidos e descascados, esfregamos em um ralador fino, adicionamos uma maçã fresca ralada finamente, temperamos com uma colher de chá de óleo vegetal, se desejar.
O bebê vai comer essa salada com muito prazer, pois um sabor interessante e doce, mas suave de beterraba é adicionado ao sabor usual de uma maçã.
A partir dos 11 meses, as crianças podem receber a mesma salada, mas temperada com creme de leite. Escolhemos um teor de gordura não superior a 20%.
Salada de beterraba com ameixas
A partir de um ano e meio, um pequeno gourmet pode ser mimado com um sabor picante de salada de beterraba com ameixas e nozes.
Para 150 - 200 g de vegetais cozidos e descascados, precisamos igualmente de 40 g de ameixas e nozes.
Mergulhe as frutas secas por pelo menos 30-40 minutos em água fervida para que fiquem completamente macias.
Em seguida, moemos no liquidificador junto com as nozes ou, se o número de dentes da criança e sua vontade de “mastigar” permitirem, basta picar bem fino.
Esfregamos a beterraba em um ralador fino, misturamos tudo e temperamos com óleo vegetal.
No entanto, a beterraba pode ser usada para fazer não apenas aperitivos frios, mas também pratos iniciais e pratos principais.
Sopa de beterraba com queijo
Essa sopa será uma boa alternativa ao habitual macarrão de frango ou sopa com almôndegas para crianças a partir dos 2 anos.
Ingredientes
- Beterraba fresca - 500 gramas
- Batatas médias - 1 peça
- Cebola - 1 unidade
- Maçãs - 2 unidades
- Caldo de galinha ou carne - 1 litro
- Queijo duro - 100 gramas
- Alho (opcional) - 1 dente
- Sal fino - 1 colher de sopa
Culinária
Colocamos uma panela de caldo no fogo para que tenha tempo de ferver.
Enquanto isso, rale as beterrabas descascadas, corte as batatas em cubos, como de costume para a sopa. Frite os legumes em uma panela em óleo vegetal por 3-4 minutos e, em seguida, coberto com uma tampa, cozinhe por mais cinco minutos. Nós os colocamos em uma panela com caldo fervente.
Enquanto os legumes cozinham, frite a cebola picada junto com as maçãs picadas por no máximo 5 minutos. Mudamos tudo para uma panela e cozinhamos por mais 10 minutos. Sal, adicione temperos a gosto.
Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione o queijo ralado. Ele precisa derreter bem. Preparar!
Você pode servir esta sopa com creme ou creme azedo e biscoitos. Será apreciado não só pelas crianças, mas também pelos adultos.
A receita deste prato pode ser variada e alterada conforme desejar. Por exemplo, se você é contra assar e não gosta de legumes ralados nos primeiros pratos, pode cortar as beterrabas e colocá-las imediatamente no caldo, apenas determine mais tempo para cozinhar, pois estão cruas.
As batatas podem ser adicionadas não antes de 30 a 40 minutos. E em vez de queijo, pode-se adicionar um ovo picado a essa sopa, se o bebê não for alérgico a ela, na proporção de um quarto para cada prato. Você pode decorar a sopa com verduras picadinhas.
Vai bem com beterraba e pratos principais do cardápio infantil.
Ravióli com beterraba
Este segundo pode ser preparado com segurança para crianças a partir de 2,5 anos. Sim, e os adultos definitivamente não vão recusar!
Ingredientes
- Beterraba - 1 unidade
- Queijo cottage seco - 100 gramas
- Farinha - 400 - 500 gramas
- Ovo de galinha - 3 unidades
- Queijo duro - 100 gramas
- Água conforme necessário
- Sal - uma pitada
- Especiarias (noz-moscada) - um ingrediente para comedores adultos.
Culinária
Vamos fazer o recheio primeiro. Ferva as beterrabas com casca ou asse no forno até ficarem cozidas - o vegetal deve ficar macio. Limpamos, esfregamos em um ralador fino e esprememos em uma peneira ou gaze - não deve sobrar umidade em excesso.
Misture a beterraba com o requeijão, o queijo ralado e o ovo. Sal, adicione especiarias, misture bem.
Em seguida, amasse a massa: bata os ovos na farinha peneirada, misture e acrescente água para que a consistência fique densa, mas não apertada.
Polvilhe a mesa com farinha e estenda a massa em camadas finas. Deve haver dois deles.
Divida mentalmente a folha em quadrados de 3 a 3,5 cm e coloque 1 colher de sopa de recheio em cada um. Lubrifique as lacunas abertas restantes com um ovo batido (escova ou cotonete) para colar.
Cobrimos tudo com uma segunda folha de massa e pressionamos os locais untados com ovo. Cortamos o ravióli resultante com uma faca giratória especial ou simples, mas com uma lâmina serrilhada, a borda assim processada ficará mais interessante.
Ferva água com sal em uma panela grande e cozinhe os raviólis por 10 minutos até que eles boiem. Coloque em um prato e sirva com molho ou creme azedo.
Mas não pense que apenas pratos vegetarianos podem ser preparados com beterraba. Vai muito bem com carne!
Costeletas com beterraba
Qualquer criança de 4 a 5 anos, ao prová-lo, vai se apaixonar por este prato, pois essas costeletas são boas não só pelo sabor, mas também pela inusitada cor framboesa.
Ingredientes
- Carne picada (porco e vaca) - 200 gramas
- Beterraba - 100 gramas
- Batata - 1 unidade
- Ovo de galinha - 1 unidade
- Sal - uma pitada
- Pimenta branca - opcional
- Óleo vegetal para fritar
Culinária
Limpamos os legumes, três em um ralador fino ou picamos no liquidificador e misturamos com carne picada, ovo, sal e pimenta.
Formamos costeletas e fritamos em óleo dos dois lados por cerca de três minutos até dourar, depois, fechando a tampa, cozinhamos por mais 8 a 10 minutos em fogo baixo, está tudo pronto!
Essas costeletas não são apenas suculentas e satisfatórias, mas também saudáveis, porque adicionamos vegetais à carne picada em vez da tradicional migalha de pão.
Ao preparar qualquer prato de beterraba para crianças, ligamos a imaginação, experimentamos e o resultado irá surpreender você e seus entes queridos!
Produtos para 2 porções:
- Beterraba - 2 pedaços pequenos
- Nozes - 5 unid.
- creme de leite - 2 colheres de sopa
- Mel - 1 colher de sopa.
- Limão - algumas gotas
- Passas, damascos secos - opcional.
Crianças a partir de 10 meses.
Até mesmo nossos ancestrais valorizavam a beterraba por sua capacidade de "expulsar o inverno" do corpo com o advento da primavera. Para isso, bastava seguir por algum tempo uma dieta de beterraba. A beterraba é famosa por reter vitaminas (B1, B2, C, P, PP) ao longo do ano. Para as crianças, a beterraba será um excelente fornecedor de vitaminas no inverno. Além disso, pode melhorar a digestão e lidar com a constipação. Mas para que a beterraba seja benéfica, é necessário segue algumas orientações:
1. Ferva apenas na casca.
2. Ao ferver ou fritar, cubra a vasilha com uma tampa. Portanto, ao cozinhar com beterraba, seguiremos essas regras simples.
Salada de beterraba para crianças - Culinária:
1. Lave as beterrabas e cozinhe em uma panela com a tampa fechada. (Aproximadamente 40 minutos ou 1 hora)
2. Enquanto isso, você precisa moer as nozes (por exemplo, usando um moedor de café)
3. Mergulhe as passas com ameixas em água quente. Eu tenho muitos deles aqui, mas apenas alguns deles realmente foram úteis. O resto comeu. Eles podem ser colocados em uma salada, mas meus filhos comem passas apenas separadamente e não os reconhecem em saladas. Portanto, eles servem aqui apenas como decoração para mim.
4. Depois que as beterrabas estiverem cozidas, descasque-as com cuidado.
5. E rale em um ralador médio.
6. Adicione o suco de limão à beterraba ralada
7. Adicione mel
8. Adicione o creme de leite
9. E algumas nozes. Misture todos os ingredientes.
Mapa tecnológico nº 11.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2014/10/30/tehnologiasveklayabloko.jpg)
Cada salada tem 6 porções infantis.
Primeiro, a salada número 1 - com beterraba e maçã. Simples elementar, leve e, devido ao grande número de maçãs, fresco e suculento.
As beterrabas são bem lavadas e fervidas até ficarem totalmente cozidas. O tempo de cozimento sempre depende do tamanho das beterrabas. Eu tinha com um punho pequeno, cozido em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos. Se a faca entrar fácil e livremente na beterraba, ela está pronta. Escorra a água, esfrie a beterraba e descasque-a.
Lave a maçã, descasque e retire o ninho de sementes.
Corte a beterraba e a maçã em tiras pequenas.
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A salada é temperada com óleo vegetal refinado (inodoro), sal e ácido cítrico. Como não compro nem uso ácido cítrico, troquei por uma colher de chá de suco de limão espremido na hora.
Mexa e sirva como prato independente ou acompanhamento.
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Mapa tecnológico nº 10.
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Tecnologia de preparação e requisitos de qualidade.
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A próxima salada, no número 2, com o lindo nome "Dawn".
Lave bem as beterrabas, ferva até ficarem macias, deixe esfriar e descasque.
Tomamos um ovo pequeno, pesando cerca de 50 gramas. Deve ser lavado e fervido até ficar macio - 10 minutos após a fervura da água. Em seguida, escorra a água fervente e despeje água fria, segure o ovo por alguns minutos e, em seguida, selecione, descasque e pique.
Descasque a cebola, escalde em água a ferver e pique finamente.
Escalde as ervilhas enlatadas com água fervente.
Corte a beterraba em cubos pequenos.
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Adicione todos os ingredientes em uma tigela e tempere com suco de limão, sal e óleo vegetal. Bastante um prato por conta própria.
Para mim, acrescentei chucrute picado a esta salada e consegui quase um vinagrete a gosto. Aliás, já no berçário, não só o chucrute, mas também o chucrute são introduzidos no cardápio infantil. Pelo menos, no mapa tecnológico do jardim de infância, encontrei um vinagrete com adição de pepino e chucrute.
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Mapa tecnológico nº 9.
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Tecnologia de cozimento e requisitos de qualidade.
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Bem, a terceira opção é o caviar de beterraba.
Para ela, assim como nas duas opções anteriores, enxágue e ferva a beterraba até ficar macia. Em seguida, deixe esfriar e limpe-o.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Leve uma frigideira ao fogo, aqueça, regue com o óleo vegetal e acrescente a cebola. Refogue, mexendo, por cerca de 5 minutos.Faça fogo pequeno, pois não precisamos fritar, mas sim uma cebola tenra, transparente e suculenta.
Após cerca de 5 minutos, adicione uma colher de chá com uma lâmina de extrato de tomate à cebola, misture e frite por mais alguns minutos.
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Corte as beterrabas em cubos pequenos ou rale, como eu fiz. Adicione a cebola à panela, misture tudo, feche bem a tampa, leve ao fogo mínimo e cozinhe por 12-15 minutos. Alguns minutos antes da prontidão, adicione sal, açúcar, suco de limão e misture tudo bem.
Espalhamos o caviar da panela e deixamos esfriar. Pode ser servido como acompanhamento, ou em torradas, como um sanduíche. Pessoalmente, adiciono-me um dente de alho, pimenta moída, coentros e pão integral passado na prensa ... Bem, gosto muito.
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Percebi que se a cebola não for submetida a tratamento térmico, mas for para a salada crua, deve ser escaldada com água fervente antes de ser cortada.
Meu filho mais novo na infância não gostava nem da própria cebola crua nem de sua crocância, então substituí por uma maçã picadinha ... se, claro, fosse apropriado. Para mim, a combinação de maçã e beterraba é muito harmoniosa.
Bem, isso é tudo que eu queria te contar. Escolha, experimente, espero que seus filhos gostem de pelo menos uma das opções. Afinal, os vegetais no cardápio infantil são um componente importante.
Bom apetite a todos!
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