Bahor salatlari. Ismaloq va otquloq bilan karahindiba salat. Yovvoyi sarimsoq bilan baliq sho'rva
Bahorda vitamin tanqisligi avjida, tom ma’noda tosh otish bo‘lgan vitaminlar omborini unutib, yangi meva-sabzavot do‘konlariga yuguramiz. Dandelions, qichitqi o'tlar, yovvoyi sarimsoq va boshqa ko'zga ko'rinmas o'simliklar nafaqat eng muhimlarini o'z ichiga oladi ozuqa moddalari, lekin ular ham juda mazali. Mohirona foydalanish bilan ular ajoyib salatlar va yonma-ovqatlar, sho'rvalar tayyorlaydilar. Hatto bolaligida hamma tomonidan nafratlangan qichitqi o'ti ham, to'g'ri ishlov berilganda, eng nozik pyuresi, to'yimli sho'rvaga aylanadi. Idishlar chindan ham yangi va o'rmon bo'lib chiqishi uchun yovvoyi o'tlarning barglari hali juda yosh bo'lganida uzilishi kerak.
Bahorgi o'tlar va barglarida ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Ularni salatlarga qo'shish foydalidir va istisno hollarda ular o'zlari energiya manbalarini tiklab, oziq-ovqat sifatida xizmat qilishlari mumkin. Qichitqi o'ti va karahindiba sharbati organizmdagi metabolizmni yaxshilashga yordam beradi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, buyraklarni faollashtiradi va toksinlar tarkibini kamaytiradi, bu qishdan keyingi davrda ayniqsa muhimdir. Bundan tashqari, qichitqi o'ti sharbati charchoq va letargiyani engillashtiradi.
Dandelion sho'rva (diet, past kaloriya)
Dandelion gullari (sariq) - 20 dona,
sabzi - 3 dona,
oq karam - 1/2 bosh karam (taxminan 300 g),
lavlagi - 3 dona,
yangi bodring - 3 dona,
suv - 2 l,
ta'mga limon kislotasi
smetana - 1/2 chashka
maydanoz va arpabodiyon ta'mga.
Lavlagi va sabzi yuving, tozalang va maydalang, karamni chiziqlar bilan maydalang, bodringni tilimga kesib oling. Karahindiba gullarini idishdan olib tashlang va yuving. Sabzavotlarni, bir oz limon kislotasini sho'r qaynoq suvga soling va hamma narsani qaynatib oling. Keyin karamni qo'shing. Tayyorlangan sho'rvani sovutib oling. Bodring bo'laklarini, tug'ralgan o'tlarni plastinkaga soling va sho'rva ustiga quying, ustiga karahindiba seping. Smetana bilan xizmat qiling.
Dandelion frantsuz bahor salati
yosh karahindiba barglari - 300 g,
cho'chqa yog'i -125 g,
eskirgan non - 2 tilim,
piyoz - 2 bosh,
sarimsoq - 2 chinnigullar,
o'tlar bilan to'ldirilgan sirka - 3 osh qoshiq,
shakar - bir chimdik
xantal - 1 choy qoshiq
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq,
tuz,
maydalangan qora qalampir.
Karahindiba barglarini tozalang, yuving va quriting. Bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, o'rtacha olovda eritib yuboring. Qovoqlarni qo'ying va sovutib oling.
Nonni mayda kubiklarga kesib oling, cho'chqa yog'idan eritilgan yog'da tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz va sarimsoqni mayda maydalab, non bilan birlashtiring.
Sirka shakar, tuz, qalampir va xantal bilan aralashtiriladi, so'ngra tomchilab yog' qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Momaqaymoq barglarini laganga solib, ustiga sousni quying. Yana tezda guruchni isitib oling va ustiga piyoz-sarimsoq massasi va non kublari bilan qo'ying. Salatani darhol xizmat qiling.
Quyoshli karahindiba salatasi
Kartoshka - 2 ta ildiz,
yangi oq karam - 200 g,
konservalangan makkajo'xori - 1 dona,
qaynatilgan tuxum - 4 dona,
qaynatilgan cho'chqa go'shti - 100 g,
kolbasa pishloq - 50 g,
olma - 1 dona,
sarimsoq - 2 chinnigullar,
mayonez - 4 osh qoshiq. qoshiqlar.
Qaynatilgan kartoshkani sovutib oling, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Cho'chqa cho'chqa go'shti, mayda bo'laklarga kesilgan kolbasa pishloq, karam - shashka ichida, tuxum oqini mayda maydalang. Olmani tozalang, yadrosini kesib oling, kub shaklida kesing. Sarimsoqni maydalang. Stakan suyuq bo'lishi uchun makkajo'xori orqaga tashlang.
Makkajo'xoridan tashqari barcha ingredientlarni birlashtiring, mayonez bilan mavsumni aralashtiring, aralashtiring.
Salatani idishga slaydga qo'ying, makkajo'xori uzukka qo'ying, ustiga mayda maydalagichda maydalangan sarig'i bilan salat seping.
Yong'oq bilan qichitqi o'ti salat
2 stakan maydalangan qichitqi o'ti barglari
1 ta qattiq qaynatilgan tuxum sarig'i
3 osh qoshiq. tug'ralgan yong'oq qoshiqlari
1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati
1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan yashil piyoz.
Yosh qichitqi o'tining barglarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va unda 2-3 daqiqa ushlab turing, filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang, so'ngra maydalang va salat idishiga soling.
Yong'oq yadrolarini maydalab, qalin smetana mustahkamligigacha qichitqi o'ti infuzioni bilan suyultiriladi, yarim limondan sharbat qo'shing, aralashtiriladi va olingan massa bilan qichitqi o'tini to'ldiring. Ustiga yashil piyoz va tug'ralgan sarig'ini seping.
Sabzavot va qalampir bilan karahindiba salat
200 g karahindiba barglari
3 tuxum,
1 ta katta sabzi,
100 g maydanoz,
1-2 shirin qalampir
3 osh qoshiq tug'ralgan yong'oq
1-2 o'rta pomidor
1 limon
2 chinnigullar sarimsoq
3 osh qoshiq o'simlik yog'i
1 osh qoshiq olma sirkasi
tatib ko'rish uchun tuz, qora qalampir.
Nozik karahindiba barglari, tuz va qalampir seping. Dag'al maydalangan sabzi, bolgar qalampiri va pomidorni tilimga, tug'ralgan yong'oq yadrolari, qaynatilgan tuxum, limon, sarimsoq, maydanoz qo'shing. Keyin hamma narsani, mavsumni olma sirkasi bilan aralashtirilgan o'simlik moyi bilan aralashtiring. Salatani sabzavot bo'laklari bilan bezang.
Sariyog 'va o'tlar bilan qichitqi sho'rva
500 g qichitqi o'ti
4 tuxum,
1 sabzi,
300 g kartoshka
1 piyoz
1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan ko'katlar,
80 g sariyog '
150 g smetana
tatib ko'rish uchun tuz.
Piyoz, sabzi va qaynatilgan tuxumni maydalab, yirtqichlardan soling, yog', tuz va 1 stakan suv qo'shing. Qopqoqni yoping va past olovda qaynatib oling. Suv bug'lanib, faqat yog' qolsa, qaynatilgan va maydalangan qichitqi o'tlarini bulon bilan birga quying, 5-6 kosa suv qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra tozalangan va tug'ralgan kartoshka, tuz qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Smetana sho'rvasiga xizmat qiling.
Bundan tashqari, otquloq, ismaloq yoki salat sho'rvasini tayyorlashingiz mumkin.
"Quyoshli" salat
1 bodring,
ona va o'gay onaning 10-15 gullari,
1 osh qoshiq kungaboqar urug'lari.
Yoqilg'i quyish uchun:
1 osh qoshiq zaytun yog'i,
1 choy qoshiq sharob sirkasi
1 choy qoshiq xantal,
1 choy qoshiq asal,
1 choy qoshiq soya sousi.
Gullarni sovuq suvda yuving va quriting. Bodringni teri bilan birga ingichka tilimga kesib oling. Kiyinish uchun ingredientlarni bir hil emulsiyaga aralashtiring,
salat ustiga to'kib tashlang, urug'larni seping.
Bodring va smetana bilan yovvoyi sarimsoq salat
Ramson,
qatiq,
bodring,
tuxum,
tvorog (ixtiyoriy).
Yovvoyi sarimsoq barglarini kesib oling, ta'mga tuz va - ko'proq smetana. Qattiq qaynatilgan tuxum qo'shilishi bilan yovvoyi sarimsoq va yangi bodringning tayyor salatini tayyorlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, tvorog qo'shishingiz mumkin. Har qanday salatni to'ldirish uchun - faqat smetana, o'tkir o't bilan oshqozon tirnash xususiyati oldini oladi.
Yovvoyi sarimsoq bilan kartoshka sho'rva
Kartoshka - 75 g
sabzi - 10 g
piyoz - 10 g,
margarin - 10 g,
yovvoyi sarimsoq - 75 g,
go'shtli bulon yoki suv - 320 g,
tuz, ziravorlar.
Kub shaklida kesilgan kartoshka qaynab turgan bulonga yoki suvga solinadi, 10-15 daqiqa qaynatiladi, qovurilgan sabzi va piyoz qo'shiladi. Pishirish tugashidan 7-10 daqiqa oldin mayda tug'ralgan yovvoyi sarimsoq qo'shing.
("Sog'ligingiz sirlari" 2012 yil 4-son)
Tabiat bizga o'zining birinchi sovg'alarini olib keldi! Bahorgi o'tlar va barglarda ko'plab vitaminlar va minerallar mavjud. Ularni salatlarga qo'shish foydalidir va istisno hollarda ular o'zlari energiya manbalarini tiklab, oziq-ovqat sifatida xizmat qilishlari mumkin. Bahor vitaminli salatlar - uzoq zerikarli qishdan keyin ajoyib atıştırmalık.
MAY SALATI
Tarkibi: bir dasta marul va turp, 1 tuxum, 150 g feta, tuz, o'simlik yog'i
Turpni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Pishloqni, qaynatilgan tuxumni kesib oling. Salatni yirtib tashlang. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, tuz qo'shing va tozalanmagan o'simlik moyi (yaxshisi zaytun moyi) bilan mavsumni qo'shing. Siz idishni yangi o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, silantro) bilan sepishingiz mumkin.
SEVGAN GYOTE SALATI
Bahor ko'katlarining bu salatasi buyuk yozuvchi va faylasuf Volfgang Gyotening sevimli salati sifatida tarixga kirdi, u aynan shu retsept tufayli u o'zining "yoshligi" va 84 yoshgacha bo'lgan samaradorligi uchun qarzdor deb hisoblagan.
Uni tayyorlash uchun siz ikki hovuch yangi o'tlarni (dandelion, qichitqi o'ti, suv teresi, nordon otquloq, hodan, petrushka, yashil piyoz, arpabodiyon) olishingiz kerak, uni maydalang va 2 ta qaynatilgan tug'ralgan tuxum qo'shing, aralashtiring. Bir stakan kefirdan sousni to'kib tashlang, ta'mga tuz, qalampir va 1/2 limon qobig'i qo'shing.
BAHOR QISQISQOTLARI SALATI
1 stakan guruch, 300 g qisqichbaqani qaynatib oling. Ko'katlarni (qichitqi o't, karahindiba, yashil piyoz), 3 ta qaynatilgan tuxumni mayda to'g'rang va guruch va tozalangan qisqichbaqalar bilan aralashtiring, so'ng tuz, murch va ta'mga mayonez qo'shing.
Fasol bilan karahindiba salat
150 g loviyani bir kechada 750 ml suvda namlang. Xuddi shu suvda, 30 daqiqa davomida dafna yaprog'i va sabzavotli bulon bilan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, elakka soling va salqin, dafna bargini olib tashlang. 100 g karahindiba, yashil piyoz, 3 ta pomidorni mayda to'g'rang. Sabzavot va karahindibani salat idishiga soling. Sirka, yog ', tuz va murchdan sous tayyorlang va salatni tuzlang. Salatani 10 daqiqaga qoldiring.
SARIMSK BILAN YASHIL TURBALAR
Salat barglariga sarimsoq, tuz bilan maydalangan, mayda tug'ralgan karahindiba ko'katlari, qichitqi o'ti, maydanoz va arpabodiyon qo'ying. To'ldirilgan barglarni somon bilan o'rang, sirka bilan to'kib tashlang va marinadlash uchun 2 - 3 soatga qoldiring. Salatani idishga soling, ustiga mayonez qo'ying va qattiq qaynatilgan tuxum bo'laklari bilan bezang.
REDIS BILAN BAHOR ROBBI SALATI
Turpni tilimga kesib oling, tug'ralgan rovon, yashil piyoz, arpabodiyon qo'shing, ta'mga shakar, tuz va murch seping. Salatani smetana bilan seping va to'g'ralgan pomidor bilan bezang.
SABZI SOREL BILAN SALAT
Qumquloq barglarini yuving va mayda choping. Sabzi, olma va piyozni mayda maydalagichda maydalang. Keyin hamma narsani aralashtiring va kesilgan chiziqlarni qo'shing tuzlangan... Salatani o'simlik moyi bilan seping, yana aralashtiring, salat idishiga soling va turp va arpabodiyon bilan bezang.
XONA SALATI
Qo'chqorni, yashil piyozni, arpabodiyonni mayda to'g'rang. Yangi bodringni tozalang va kub shaklida kesib oling, qattiq qaynatilgan va tug'ralgan tuxum va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Keyin hamma narsani aralashtiring, tuz va ta'mga qalampir seping. Tayyorlangan salatni slayddagi salat idishiga soling va tuxum va bodring bo'laklari bilan bezang.
QISHIQCHIQ VA OQQU BARAGLARINING BAHOR SALATI
Qichitqi o'ti va quinoa barglarini yaxshilab yuvib tashlang va 20 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, suvni stakan qilish uchun filtrga tashlang. Keyin barglarni mayda maydalang, tuz, maydalangan sarimsoq qo'shing. Qattiq qaynatilgan tuxum, mayda choping. Har bir narsani aralashtiring, mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Salatani horseradish bilan aralashtirilgan mayonez bilan tatib ko'ring.
SABZAVOTLAR BILAN RAQSEL SALATNI TARQAT
Momaqaymoq, qichitqi o'ti, chinor barglari, 2 bodring, 2 pomidor, mayda to'g'ralgan, tug'ralgan yong'oq yadrolari qo'shing. Salatani limon yoki klyukva sharbati bilan aralashtirilgan smetana bilan seping, ustiga to'g'ralgan sabzavotlar bilan bezang.
Foydali maslahatlar
Dandelion barglari biroz achchiq bo'lib, bu salatga o'ziga xos lazzat beradi. Ammo achchiqlikni yoqtirmasangiz, barglar ustiga bir soat sovuq suv quyib, undan bemalol qutulishingiz mumkin.
Dandelion, qichitqi o'ti va boshqa o'simliklarning barglari qotib qolmagan holda, yumshoq bo'lsa, ishlatiladi.
Ko'katlardan tayyorlangan salatlar me'yorida va xizmat qilishdan oldin tuzlangan bo'lishi kerak, chunki ortiqcha tuzdan ko'katlar sharbatini yo'qotadi, letargik bo'lib qoladi va cho'kayotganga o'xshaydi.
Birinchi yumshoq ko'katlarni yuving, aniqrog'i sovuq suv bilan yuving. Keyin bu vitaminli o'tlar o'zlarini saqlab qoladilar foydali fazilatlar va suvli, qattiq va mazali bo'ladi.
Aprel oyi kelishi bilan nafaqat tabiat, balki kundalik menyumizni ham ko'kalamzorlashtiradi. Axir, unda vitaminlarga boy birinchi bahor sabzavotlari va ko'katlar paydo bo'ladi. Ularni to'liq olishning eng ishonchli usuli - mazali yashil salatlar tayyorlash.
Bodring yangilanishi
Ular butun yil davomida stolimizda ko'z-ko'z qilishadi. Ammo ularni bu mavsumda bog'ning birinchi bodringlari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Shuning uchun, ular bilan salatlar juda mazali bo'ladi. O'rtacha sabzi sho'r suvda qaynatib oling va chiziqlar bilan maydalang. 2 ta avakado va 3 ta katta bodring pulpasini mayda to'g'rang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qo'llarimiz bilan bir nechta yashil salat barglarini yirtib tashlang, gilos pomidorini qo'shing va zaytun moyi bilan mavsumni qo'shing. Ta'mlarning bunday qiziqarli kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Piyoz uyalari
Sharbatli yashil piyoz patlari har qanday taomga nozik baharatlı teginishdir. Yashil piyoz va tuxumli salat ayniqsa yaxshi. 4 ta qaynatilgan tuxumni mayda maydalang. Yashil piyozning katta to'plamini maydalab, tuz bilan maydalab, sharbatini oqizsin. Agar siz poyaning oq qismini ishlatmasangiz, salat yanada yumshoq bo'ladi. Piyozni tuxum bilan aralashtiring, soya sousini seping va smetana bilan ziravorlang. Uy qurilishi lazzati uchun bu salatni pishirilgan kartoshka yoki çıtır tost bilan xizmat qiling.
Bahor nihollari
Yashil dukkakli salat ro'za tutish, vazn yo'qotish va vegetarianlar uchun eng yaxshi taomdir. Tuzli suvda 500 g loviya tilimga 10 daqiqa davomida pishiring va filtrga tashlang. 3 ta pomidor, 300 g turp, 2 ta o'rta bodringni mayda maydalang, bir guruh yashil piyozni maydalang. Biz 3 osh qoshiq aralashtiramiz. l. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi, bir chimdik tuz va qalampir. Sevimli ko'katlar va zaytunlarni salatga qo'shing. Sabzavotlarni salat idishida to'kib tashlang - butun oila uchun engil, ammo qoniqarli salat tayyor.
Beetroot aksincha
Mangold, aka lavlagi, bahor salatlari uchun tayyorlanganga o'xshaydi. 400 g shveytsariya chard barglarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin ularni qo'llarimiz bilan qo'pol ravishda yirtib tashlaymiz va 50 ml o'simlik moyi, 2 ezilgan sarimsoq chinnigullar, bir chimdik tuz va qalampir aralashmasi bilan quyamiz. Bir hovuch tug'ralgan yong'oq, 200 g to'g'ralgan va qovurilgan tovuq ko'kragi qo'shing. Yangi, jonli lazzat uchun salat ustiga limon sharbati seping.
Salomatlik ildizi
Bahor sabzavotlari orasida selderey faxrlanadi, chunki undan bunday sog'lom va oddiy yashil salatlar olinadi. 500 g selderey ildizi, katta xom sabzi va 2 nordon olma qobig'ini tozalang va maydalang. Ingredientlarni aralashtiring, limon sharbati va mavsumni kam yog'li smetana bilan seping. Yozgacha o'zini tozalaganlar uchun bu salat o'zgarmasdir.
Sharbatning o'zida
Yangi suvli ismaloqdan ko'ra yaxshiroq faqat uning ishtirokida salat bo'lishi mumkin. Katta bir guruh ismaloqni yuving va quriting. 150 g turpni tilimga kesib oling, 5-6 gilos pomidorini choraklarga bo'ling. Biz bir nechta brokkoli inflorescencesni qaynoq suv bilan kuydiramiz, ularni qismlarga ajratamiz va salat idishiga solamiz. Keling, qizil kinoani chinakam qoniqarli salat qilaylik: bizga 100-150 g qaynatilgan yoki qaynatilgan don kerak. Biz barcha komponentlarni birlashtiramiz va 2 osh qoshiq kiyinish bilan quyamiz. l. zaytun moyi, 2 osh qoshiq. asal va 1 osh qoshiq. limon sharbati. Ustiga bir oz tvorog soling. Bu salat ham o'z-o'zidan organik, ham go'sht uchun garnitür sifatida.
Yashil shoh
Sorrel negadir bahor qiroli deb ataladi - u birinchilardan bo'lib to'shakda paydo bo'ladi. Shunday qilib, yashil salatlar uchun retseptlarda, albatta, bo'lishi kerak. 6 ta qaynatilgan yosh kartoshka ildizlarini qo'pol ravishda choping. Biz 100 g yashil no'xat yoyib, qo'llarimiz bilan bir dasta otquloqni yirtib tashlaymiz. Sabzavotlarni salat idishida, tuz va qalampirda birlashtiring, 2 osh qoshiq aralashmasi bilan quying. l. o'simlik yog'i va 1 osh qoshiq. xantal. Mazali kechki ovqat uchun bunday salat sizga kerak bo'ladi.
Achchiq lazzat
Yorqin achchiq bilan u har qanday salatni bezatadi. Lavlagi va pishloq bilan birgalikda u shunchaki taqqoslanmaydi. Katta tozalangan lavlagi moy bilan seping, folga bilan o'rang va pechda 180 ° C da bir soat davomida pishiring. Biz uni chiziqlar bilan kesib, 200 g Adyge pishloqini, bir guruh arugula va bir hovuch maydalangan findiq bilan birlashtiramiz. 3 osh qoshiq bilan mavsumda salat. l. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. l. olma sirkasi va bir chimdik tuz. Hatto eng qattiq tanqidchilar ham bu ajoyib o'zgarishni ma'qullashadi.
Barglardagi vitaminlar
Salat salatasi bahorgi yashil salatlarning muhim tarkibiy qismidir. 300 g shampignonni tilimga kesib oling va yog'da qovuring. Bir dasta marulni qo'llarimiz bilan yirtib tashlang, qo'ziqorinlarni, choraklarda 5-7 gilos pomidorini va ½ shamlardan yashil piyoz, 1 bodringni tilimga kesib oling. Yoqilg'i quyish uchun 2 osh qoshiq aralashtiriladi. zaytun moyi, 2 osh qoshiq. xantal va bir chimdik tuz. Uni bizning salatimiz ustiga to'kib tashlang va xohlaganingizcha sevimli o'tlar bilan bezang: arpabodiyon, maydanoz, cilantro qiladi. Go'shtni iste'mol qiluvchilarning zavqlanishi uchun uni qovurilgan pastırma bo'laklari bilan to'ldirish mumkin.
Dangasa maydanoz
Odatda maydanoz salatlarda ikkinchi darajali rol o'ynaydi. Garchi u birinchi skripka bo'lishga qodir. Biz 3 ta shamchani olamiz, kesib tashlaymiz va faqat barglarni kesib tashlaymiz. Ularni 150 g qattiq maydalangan pishloq bilan aralashtiring, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing. Salatani 3 osh qoshiq sariyog 'bilan tatib ko'ring. l. zaytun moyi, 1 osh qoshiq. limon sharbati, 2 chinnigullar sarimsoq. Aytgancha, bu o'zgarish pita rulolari yoki tartletlarni to'ldirish uchun juda mos keladi. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Tajribali salatni tayyor tortletlarga joylashtiring va pechda 15 daqiqa davomida pishiring.
Yashil salatlar bahorgi parhezni suvli lazzatlarning butun palitrasi bilan foydali tarzda jonlantiradi. Sizning menyuingizda qanday yangi mavsumiy sabzavotlar va o'tlar paydo bo'ldi? Eng qiziqarli va sevimli retseptlaringizni baham ko'ring.
Bahor salatlarini tayyorlash o'ziga xos nozikliklarga ega. Misol uchun, salat uchun ko'katlarni qo'llaringiz bilan yirtib tashlash yaxshiroqdir - bu bilan vitaminlar unda yaxshi saqlanadi. Bahor salatlari yangi sabzavot va o'tlardan tayyorlanadi va ular ko'p sharbat bermasliklari uchun xizmat qilishdan oldin darhol tuzlangan va ziravorlangan bo'lishi kerak. Aralashtirganda idishdan tushmasligi va shaklini yo'qotmaslik uchun maxsus qoshiqlardan foydalaning yoki salatni uzun vilkalar bilan aralashtiring.
Bahor salatlari bir nechta an'anaviy turlarga bo'linadi. Aralash salatlar barcha ingredientlarni aralashtirish va o'simlik yog'idan tayyorlangan maxsus sous, smetana (kamroq mayonez) bilan kiyinish orqali tayyorlanadi. Tayyorlangan salat sovutilgan salat idishiga joylashtiriladi, sousning qolgan qismi bilan quyiladi va ta'mga qarab bezatilgan. Sos yoki sous bilan to'ldirilgan salatlar biroz boshqacha tarzda taqdim etiladi: mahsulotlar qatlamlarga bo'lingan salat idishlariga qo'yiladi yoki aralashtiriladi va sous bilan quyiladi. Bunday bahor salatlari odatda shaklini osongina yo'qotadigan juda yumshoq mahsulotlardan tayyorlanadi. So'nggi paytlarda salatlarga xizmat ko'rsatishning ushbu usuli tobora ko'proq qo'llanila boshlandi: mahsulotlar va bir nechta soslar va to'ldirishlar alohida plastinkalarga yotqizilgan - har bir iste'molchi o'zi uchun ta'mga ko'ra mahsulot va choyshabni tanlaydi.
Asos sifatida, salat har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin va agar sizning ixtiyoringizda bir necha turdagi yangi sabzavot va o'tlar bo'lsa, mazali va foydali salatni aralashtirish qiyin bo'lmaydi. Asosiysi, mahsulotlarning muvofiqligi haqida eslash. Masalan, bodring tuxum, yangi o'tlar, salat, pomidor, qaynatilgan kartoshka, turp, shirin va achchiq qalampir, olma, sarimsoq, pishloq, tvorog, yogurt va oq dan croutons yoki javdar noni... Pomidor yangi o'tlar, piyoz va yashil piyoz, barcha turdagi yashil salat, zaytun va zaytun, yangi va pishirilgan bolgar qalampiri, achchiq qalampir, makaron, guruch, arpa, pishloq, tvorog, smetana bilan ajoyib ko'rinadi. Oq karam yangi sabzi va lavlagi, yangi bodring va turp, piyoz va yashil piyoz, shirin va achchiq qalampir, yangi o'tlar, ildiz selderey, uzum va tsitrus mevalari bilan aralashtirilishi mumkin. Va bu faqat asosiy kombinatsiyalar, aytganda, klassikalar, lekin agar siz tasavvurni o'z ichiga olsangiz?
Xuddi shu narsani yangi bahor salatlari uchun liboslar haqida ham aytish mumkin. Bahor salatlarini yuqori sifatli qayta ishlanmagan o'simlik moylari bilan toza, ta'bir joiz bo'lsa, zaytun, makkajo'xori, kungaboqar, zig'ir urug'i, sadr, amaranth, kunjut va boshqalar bilan tatib ko'rish mumkin. Va siz ularga turli xil ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, bu sizning salatingizni yangi lazzatlar bilan porlashiga imkon beradi. Mana, salat tayyorlashning ba'zi misollari:
Limon sharbati, qora qalampir, tuz.
... O'simlik yog'i, sirka (sharob, meva yoki balzam), qora qalampir, tuz.
... O'simlik yog'i, limon sharbati, xantal (ham oddiy, ham butun don), qora qalampir, tuz.
... O'simlik yog'i, maydalangan sarimsoq, qora qalampir, tuz.
... Mayonez yoki smetana, maydalangan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, limon sharbati.
... Smetana yoki mayonez, pomidor va sarimsoq pyuresi.
Bahorda, bizning oyoqlarimiz ostida tom ma'noda o'sadigan vitaminlarga e'tibor berish vaqti keldi. Bu yovvoyi holda o'sadigan qutulish mumkin bo'lgan o'tlar haqida. Birinchi issiq kunlardan boshlab, jonli vitaminlar bilan to'ldirilgan yosh yashil kurtaklar erdan cho'ziladi. Va bu bizga kerak bo'lgan narsa! Va hech qanday xarajat yo'q, ehtimol toza joylarga sayohat qilishdan tashqari. Yovvoyi o'tlarni shahar chegaralaridan uzoqda, avtomobil yo'llari va temir yo'llardan uzoqda va tsivilizatsiyaning "foydalari" dan butunlay uzoqda yig'ish kerak. Qichitqi o'ti, momaqaymoq, chinor, dulavratotu, yovvoyi otquloq (darvoqe, u "uy qurilishi" dan ancha mazali), yalpiz, limon balzami, yog'och bitlari, yog'och bitlari (ha, o'sha begona o'tlar!) Va boshqa ko'plab o'tlar uchun oziq-ovqat mos keladi. Yosh barglarni to'plang, ular yumshoqroq va mazali bo'ladi.
Ba'zi o'tlarni quritib, sho'rvalar va soslar uchun mazali va sog'lom ziravor sifatida ishlatish mumkin. Qichitqi o'tidan juda qiziqarli yashil kiyim olinadi, quritilgan otquloq soslaringizga nordonlik qo'shadi, yalpiz yoki limon balzam esa kompot yoki choyga xushbo'y hid qo'shadi. Quritilgan o'tlarni maydalash va mahkam yopiq idishlarda saqlash kerak.
Ammo bahorgi salatlarimizga qayting. Culinary Eden veb-sayti sizga bog 'va yovvoyi o'simliklar bilan bahor salatlari uchun bir nechta retseptlarni taklif qiladi. Siz har qanday retseptni o'zgartirishingiz yoki hatto o'zingizga xos, brendli, boshqalardan farqli narsalarni o'ylab topishingiz mumkin, eng muhimi, yaxshi salatda ingredientlar miqdori 4-5 dan oshmasligi kerakligini unutmang - bu ta'mni ochishning eng yaxshi usuli. mahsulotlar va kiyimlar. Garchi, ular aytganidek, ta'mi va rangi ...
Tarkibi:
500 g karam
1 ta selderey poyasi
4-6 gilos pomidor,
1 dona arpabodiyon yoki yashil piyoz
bir chimdik issiq qizil qalampir.
Sos:
1 osh qoshiq xantal,
2 osh qoshiq xren,
1 choy qoshiq tamaki sousi,
2 osh qoshiq qizil sharob sirkasi,
5 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tuz, qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Hammayoqni maydalang, tuz bilan eslang, mayda to'g'ralgan selderey, tug'ralgan o'tlar va bir chimdik qalampir qo'shing. Gilos pomidorlarini yarmiga yoki chorakka kesib oling. Sos uchun barcha ingredientlarni birlashtiring, salatni tuzlang, aralashtiring va 1 soat turing.
Tarkibi:
1 avakado
1 olma,
1 ohak
1 kivi,
2 osh qoshiq tozalangan pista,
1 osh qoshiq suyuq asal,
yangi yalpiz - bezatish uchun.
Tayyorlanishi:
Kivi va olmani bo'laklarga, avakadoni kub shaklida kesib oling. Ohak sharbatini siqib oling, asal va mavsumli salat bilan aralashtiring. Yong'oq va o'tlar bilan bezang.
Tarkibi:
200 g salat ko'katlari (salat barglari aralashmasi - marul, romanno, aysberg, yashil salat va hokazo.),
2 ta yangi bodring,
100 g qattiq pishloq
100 g tabiiy yogurt,
2 ta qaynatilgan tuxum
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Bodringni ingichka chiziqlar bilan, tuxumni kub shaklida kesib oling, pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qo'llaringiz bilan salat ko'katlarini oling. Barcha ingredientlarni birlashtirib, yogurt va tuz qo'shing.
Tarkibi:
300 g daikon
250 g yangi sabzi,
1 nordon olma
1 apelsin,
½ limon,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1 choy qoshiq asal,
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Daikonni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuz qo'shing va sharbat chiqishi uchun turing. Sharbatni siqib oling. Olma va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, daikon bilan aralashtiring. Apelsinni tozalang, bo'laklarga bo'ling, plyonkalardan tozalang va bo'laklarga bo'ling. Ushbu manipulyatsiyalar paytida chiqarilgan apelsin sharbatini salatga quying. Asalni limon sharbatida eritib, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing. Salatani tuzlang.
Tarkibi:
5 ta yangi bodring,
20 dona chinor barglari,
1 piyoz
1 qaynatilgan tuxum
2 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon,
tuz, qora qalampir, sirka - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Chinor barglarini, bodringni chiziqlar bilan, piyozni va tuxumni mayda kubiklarga kesib tashlang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, tuz, murch va sirka quying (siz limon kislotasi bilan almashtira olasiz).
Tarkibi:
120 g chinor barglari,
50 g qichitqi o'ti barglari,
1 ta kichik piyoz
50 g horseradish
1 tuxum,
1-2 osh qoshiq qatiq,
tuz, olma sirkasi - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Chinor va qichitqi o'ti barglarini qaynoq suv bilan 1-2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing. Ko'katlarni, piyozni va tuxumni maydalang, xrenni maydalang va sirka va tuz bilan aralashtirilgan smetana bilan salatni tuzlang.
Petrushka va dulavratotu salatasi
Tarkibi:
120 g yosh dulavratotu barglari,
½ dasta maydanoz,
20 g horseradish
2-3 osh qoshiq qatiq,
tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Dulavratotu barglarini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va quriting. Dulavratotu, maydanozni maydalab, horseradishni maydalang va smetana va tuz bilan tatib ko'ring.
Tarkibi:
300 g yangi qichitqi barglari,
200 g otquloq (yovvoyidan yaxshiroq),
200 g chinor barglari,
100 g yashil piyoz
50 g karahindiba barglari
2 ta qaynatilgan tuxum
mayonez yoki o'simlik yog'i, ta'mga tuz.
Tayyorlanishi:
Karahindiba barglarini yarim soat davomida sovuq suvda namlang. Barcha ko'katlarni maydalab, tug'ralgan qaynatilgan tuxumni, tuzni qo'shing va ta'mga mayonez yoki o'simlik moyi qo'shing.
Yovvoyi o'tlar va sarimsoq bilan snack salat. Qichitqi o'ti, karahindibaning yosh barglarini to'plang, ta'm va istak uchun arpabodiyon va maydanoz qo'shing. Achchiqni olib tashlash uchun karahindibani sovuq suvga oldindan namlang. O'tlarni maydalab, sarimsoq qo'shing, tuz bilan maydalang, ta'mga soling va aralashtiring. Maydalangan go'shtni marul barglariga qo'ying, naychalarga o'rang va idishga soling. 2-3 soat davomida 6-9% sirka bilan to'ldiring. Yassi idishga soling, mayonez yoki smetana bilan to'kib tashlang va qaynatilgan tuxum bilan bezang, 4-6 bo'lakka bo'ling.
Tarkibi:
200 g otquloq
1 nordon olma
½ shamlardan yashil piyoz,
20 g maydanoz,
2 chinnigullar sarimsoq
150 ml smetana,
arpabodiyon, tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Olmani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, turpni yarim doira shaklida kesib oling, o'tlarni maydalang, sarimsoqni tuz bilan silang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, smetana bilan mavsumni va arpabodiyon bilan seping.
Tarkibi:
300 g yashil salat
4 ta qaynatilgan tuxum
1 bodring,
30 g yashil piyoz
smetana, tuz - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Salatani qo'llaringiz bilan tanlang, bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuxumni kub shaklida kesib oling, yashil piyozni maydalang. Barcha ingredientlarni, ta'mga tuzni va smetana bilan mavsumni birlashtiring.
Tarkibi:
1 tovuq filesi,
3-4 gilos pomidor,
1-2 yangi bodring
3 dona yashil piyoz,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
salat barglari,
maydanoz, tuz, qora qalampir, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlanishi:
Tovuq filetosini qaynatib oling va salqin. Kub shaklida kesib oling. Ko'katlarni maydalang, salatni qo'llaringiz bilan tanlang, bodringni yarim doira shaklida kesib oling, gilos pomidorini 2-4 tilimga kesib oling. Barcha ingredientlarni, ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar bilan o'simlik yog'i aralashmasi bilan mavsumni birlashtiring.
Pishloq sosu bilan salat
Tarkibi:
1 dona salat
2-3 yangi bodring,
5-6 dona. turp,
200 g olcha pomidor,
5-6 pat yashil piyoz,
ko'katlar, tuz - ta'mga.
Yoqilg'i quyish:
125 g yumshoq pishloq (mog'or bo'lishi mumkin),
4-5 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1-2 chinnigullar sarimsoq
½ limon (sharbat),
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir.
Tayyorlanishi:
Marulni qo'llaringiz bilan tanlang, turp va bodringni yarim doira shaklida kesib oling, olcha pomidorini 2 yoki 4 bo'lakka kesib oling, ko'katlar va piyozni mayda to'g'rang. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Kiyinishni tayyorlang: pishloqni vilkalar bilan maydalang, o'simlik yog'i, sarimsoq qo'shing, matbuotdan o'tkazing, yarim limon sharbati va yaxshilab aralashtiring (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin). Salatani tuzlang va muloyimlik bilan aralashtiring.
Tarkibi:
½ selderey ildizi,
3-4 ta qaynatilgan tuxum
1 ta kichik piyoz
1 olma,
1-2 yangi bodring
100-150 g pishloq
½ limon (sharbat),
tatib ko'rish uchun ko'katlar
tuz.
Sos:
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq mayonez,
3 osh qoshiq qatiq,
bir chimdik shakar.
Tayyorlanishi:
Selderey ildizi va olmani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Olma qizarib ketmasligi uchun darhol limon sharbati bilan sug'orib oling. Qaynatilgan tuxum va bodringni kub shaklida kesib oling. Piyozni maydalang. Pishloqni (afzal feta yoki tuzsiz pishloq) kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni muloyimlik bilan aralashtiring. Kiyinish uchun ingredientlarni aralashtiring va salat ustiga quying.
Yoqimli ishtaha!
Larisa Shuftaykina
Yangi sabzavotli salatlar mazali va bayramona ko'rinadi. Ular turli xil oziq-ovqatlardan turli xil kiyimlar bilan tayyorlanadi. "Bahor" salatini bahorda, birinchi ko'katlar va sabzavotlar paydo bo'lganda xizmat qilish dolzarbdir.
Tez tayyorlanadigan va oddiy salat tanadagi vitamin etishmasligini qoplaydi. Sabzavotlar organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi, shuning uchun salatlar sog'lom ovqatni sevuvchilar orasida mashhurdir. "Bahor" salatlari go'sht, baliq va parranda go'shti uchun garnitür sifatida mos keladi, ular sovuq gazak sifatida yoki kechki ovqat uchun mustaqil taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Salat uchun ingredientlarning assortimenti juda katta - yangi va qaynatilgan sabzavotlar, parranda go'shti, Qisqichbaqa tayoqchalari, konservalangan no'xat va makkajo'xori, pishloq, har qanday ko'katlar. Komponentlarni o'zingizning didingizga qarab har qanday tarzda birlashtira olasiz. Smetana, engil mayonez, tabiiy yogurt yoki o'simlik moylari... Har bir narsa ta'mga imtiyozlar asosida individual ravishda tanlanadi.
Karam bilan klassik "Bahor" salatasi
Asos klassik versiya salat yashil sabzavotlardir. Bu karam va bodringli parhez salat go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qilishi yoki kechki ovqat uchun iste'mol qilinishi mumkin.
4 ta porsiyani tayyorlash uchun 20 daqiqa vaqt ketadi.
Tarkibi:
- yarim kichik oq karam;
- 6 tovuq tuxumi;
- 3-4 ta kichik bodring;
- 100 g arpabodiyon yoki maydanoz;
- 50 gr. yashil piyoz;
- 50 ml zaytun yoki kungaboqar yog'i;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tayyorlanishi:
- Hammayoqni maydalang.
- Bodringni tozalang va bo'laklarga yoki kublarga kesing.
- Ko'katlarni yuving va sochiq bilan quriting, mayda choping.
- Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
- Barcha ingredientlarni, tuzni va mavsumni o'simlik moyi bilan birlashtiring.
Tovuq ko'kragi bilan bahor salatasi
Xun tovuq go'shti bilan salat uchun retsept bayramona stol uchun juda mos keladi. Bodringli engil, og'izni sug'oradigan salat va tovuq ko'krak 8-mart, Sevishganlar kuni, Tug'ilgan kun yoki Bachelorette ziyofatiga pishiring.
40 daqiqada 2 ta salat tayyorlanishi mumkin.
Tarkibi:
- 100 g tovuq ko'kraklari;
- 2 bodring;
- 1 o'rta pomidor;
- 2 tuxum;
- 1 piyoz;
- 1 choy qoshiq sirka;
- 1 sabzi;
- 1 osh qoshiq. l. engil mayonez yoki qo'shimchalarsiz tabiiy yogurt;
- har qanday ko'katlar;
- tatib ko'rish uchun tuz.
Tarkibi:
- 500 gr. sovutilgan qisqichbaqa tayoqchalari;
- 150 g qattiq pishloq;
- 3 ta pomidor;
- 2-3 osh qoshiq tabiiy yogurt yoki kam yog'li mayonez;
- 2-3 chinnigullar sarimsoq;
- tuz va qalampir ta'mi;
- maydanoz yoki arpabodiyon.
Tayyorlanishi:
- Qisqichbaqa tayoqchalarini kublar yoki olmoslarga kesib tashlang.
- Pomidorlarni julien texnikasi yordamida chiziqlar bilan kesib oling. Ortiqcha sharbatni qog'oz sochiq bilan artib oling yoki pomidorni filtrda to'kib tashlang.
- Pishloqni qo'pol yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
- Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- O'tlarni mayda maydalang.
- Ingredientlarni salat idishida, ta'mga tuz va qalampir bilan aralashtiring.
- Salatani kam yog'li mayonez yoki yogurt bilan tatib ko'ring. Xizmat qilishdan oldin maydanoz barglari bilan bezang.
Jambon va bolgar qalampiri bilan bahor salatasi
Bahor salatining yanada to'yimli va yuqori kaloriyali versiyasi bayramona dasturxonda ishtahani ochadi. Tushlik yoki gazak uchun pishiring.