100 gramm uchun mozzarella pishloqining yog 'miqdori. Mozzarella pishloq
Italiyadagi Neapol haqli ravishda mozzarella vatani hisoblanadi. U yerda eng mazali pitsa ham tayyorlanadi («Ovla, ibodat, sev» kitobiga ko‘ra). Bir vaqtlar bu yosh pishloq Osiyo (yoki suv) bufalosining sutidan tayyorlangan.
Mozzarellaning zamonaviy talqinlari oddiy sigir sutiga asoslangan. Ularni dunyoning deyarli har bir mamlakatida topish mumkin va ularning har biri o'ziga xos retseptlarga ega. Misol uchun, Qo'shma Shtatlarda bunday pishloq past namlik (50% dan kam) bilan tavsiflanadi.
Agar mozzarella sifatli sut bilan tayyorlangan bo'lsa, uni sog'lom parhezga kiritish mumkin. Ushbu yumshoq pishloqning bir qoshiqida (taxminan 28 gramm yoki 1 untsiya) 72 kaloriya bor. Bunday kamtarona qismda: 4,5 g yog ', 7 g hayvon oqsili va 1 g dan kam uglevodlar mavjud.
Mozzarellaning asosiy ozuqaviy qiymati uning vitaminlari va minerallarida yotadi. Bitta to'p pishloq tanani niatsin, riboflavin, tiamin, biotin va B5 va B6 vitaminlari bilan to'ydiradi. Bu moddalarning barchasi suvda eriydigan vitaminlarga tegishli bo'lishi mumkinligi sababli, ular tezda qon oqimiga kirib, metabolik jarayonlarni boshlaydilar. Ular ko'rish va teri organlarining sog'lig'i uchun, shuningdek, vaqt birligida kerakli miqdordagi qizil qon hujayralarini shakllantirish uchun zarurdir.
Mozzarella shuningdek, mushak-skelet tizimining sog'lig'iga ta'sir qiluvchi, kaltsiyning so'rilishini rag'batlantiradigan va hujayra membranalarini oksidlovchi stressdan himoya qiluvchi ko'plab foydali yog'da eriydigan moddalarni o'z ichiga oladi. Bular A, D, E vitaminlari.
Mikroelementlar nuqtai nazaridan, bu italyan pishloqining bitta salat to'pi (kunlik tavsiya etilgan dozaning 18% dan ko'prog'i) 183 mg kaltsiyni topishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, kaltsiy suyaklarning strukturaviy yaxlitligi va tish emalini himoya qilish uchun ayniqsa muhimdir.
Xuddi shu miqdordagi mozzarella odamga kunlik fosforning 13% gacha berishi mumkin. Ushbu iz element inson salomatligi uchun ham o'zi, ham kaltsiy bilan birga qimmatlidir.
Yod (28 g mahsulot uchun 10 mkg) sog'lom teri, soch va tishlar uchun kerak. Selen bilan birga sifatli mozzarella pishloqida mavjud. Selen (28 g mahsulot uchun 4 mkg), o'z navbatida, yallig'lanish va oksidlovchilarning zararli ta'siriga qarshi kurashda organizmga katta yordam beradi.
Italiya pishloqida topilgan boshqa oziq moddalar aminokislotalar, molibden, kaliy, magniy, temir va natriy xloridlari, omega-3 va omega-6 yog 'kislotalaridir.
Foyda
Mozzarella sog'lom oqsilning ajoyib manbai bo'lib, mushaklarning ishlashi va energiya ishlab chiqarish uchun muhimdir. Uni iste'mol qilish (oqilona miqdorda) bo'g'imlarda siydik kislotasi kristallarining to'planishi natijasida yuzaga keladigan revmatizmdan himoya qilishi mumkin.
Mozzarella tarkibidagi kaltsiy vazn yo'qotishga yordam beradi va ko'krak saratonidan himoya qiladi.
Ushbu pishloqning yana bir foydali foydasi metabolik sindromdan himoyalanishdir, bu og'ir yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradi va vaqt o'tishi bilan yurak xurujiga olib kelishi mumkin. Pishloq vitaminlari B6 (kunlik dozaning 1%) va B12 (12%) qonni aminokislotalar almashinuvining qo'shimcha mahsuloti bo'lgan homosisteindan tozalaydi, kardiologlar qon tomirlarining shikastlanishida ayblashadi.
Mozzarellada sink uchun issiq joy ham bor edi. Bizning tanamiz ushbu iz elementga oqsillarni sintez qilish, hujayralarning normal o'sishi va rivojlanishi, immunitetni mustahkamlash uchun kerak. Aytgancha, 1 mozzarella to'pi tavsiya etilgan o'rtacha kunlik rux dozasining 9% ni o'z ichiga oladi.
Mutaxassislarning ishonchi komilki, ozgina mozzarella qo'shilgan dieta:
- osteoporoz rivojlanishining oldini oladi;
- suyaklarni mustahkamlaydi;
- gipertenziyani davolaydi;
- xolesterin blyashka shakllanishini kechiktiradi;
- bosimni pasaytiradi;
- Gutni oldini oladi (artritning bir turi)
- yoriqlarni erta davolashga yordam beradi;
- immunitet tizimini mustahkamlaydi;
- asab tizimining sog'lig'ini ta'minlaydi;
- ko'rish qobiliyatini tiklaydi va himoya qiladi;
- ko'krak va ichak saratoniga qarshi turadi;
- pMS namoyon bo'lishini kamaytiradi;
- migren bilan kurashadi;
- ortiqcha qon ivishini oldini oladi.
Kaloriya tarkibi
Mozzarella dietali mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin. Ammo shuni bilishingiz kerakki, bunday pishloqning kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri sut bazasining yog'li tarkibiga bog'liq. To'liq sutdan tayyorlangan mahsulot kamida 45% yog'ni o'z ichiga oladi.
Engilroq mozzarella navlari to'liq sut va yog'siz sut aralashmasidan tayyorlanadi. Bunday holda, tayyor mahsulotning yog 'miqdori 30-45% oralig'ida bo'lishi kerak.
Mozzarella pishloqi Italiyadan keladi, u mashhur italyan taomlarining bir qismidir, u pizza va turli xil kostryulkalar, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Mozzarella yosh, yumshoq pishloq bo'lib, tezda foydalanishga yaroqli bo'ladi. Keling, uning tarkibi, inson tanasi uchun foydali xususiyatlari va undan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar bilan tanishamiz, shuningdek, uni uyda tayyorlash retseptini o'rganamiz.
Kaloriya tarkibi va tarkibi
Buning uchun an'anaviy ishlab chiqarish ishlatiladi sut kislotasi bakteriyalari va shirdon. Biroq, ishlab chiqarishda ba'zan kaltsiy xlorid va lipaz ishlatiladi va sut kislotasi madaniyati limon kislotasi bilan almashtiriladi. Ushbu pishloqning tarkibi va kaloriya tarkibi manba materialiga bog'liq.
An'anaviy texnologiyada to'liq sutdan foydalanganda 100 g mozzarella tarkibida 280-318 kkal, yog' miqdori esa 22-24% ni tashkil qiladi. Yog'siz sutdan foydalanganda bunday pishloqning kaloriya miqdori 141-254 kkal, yog' miqdori esa 0-16% ni tashkil qiladi. Yog'siz mahsulotda an'anaviy mahsulotga (79-89 mg) qaraganda kamroq xolesterin (18-64 mg) bo'ladi.
Bilasizmi? Eng mazali mozzarella pishloq di bufala campana. Bu qora bufalolar tomonidan ishlab chiqarilgan sutdan tayyorlangan mahsulot. Bu pishloq qo'lda tayyorlanadi. Uning qizil va yashil logotipi va paketida bufalo yuzi bor.
To'liq sutdan tayyorlangan va 100 g uchun 300 kkal kaloriyali mahsulot quyidagi ozuqaviy qiymatga ega:
- yog'lar - 22,4 g;
- - 22,2 g;
- - 2,2 g;
- suv - 50,01 g;
- kul - 3,28 g.
Tarkibi quyidagi vitaminlarni o'z ichiga oladi:
- B4 - 15,4 mg;
- B2 - 0,283 mg;
- E - 0,19 mg;
- A - 0,179 mg;
- retinol - 0,174 mg;
- B5 0,141 mg;
- PP - 0,104 mg;
- beta-karotin - 0,057 mg;
- B6 - 0,037 mg;
- B1 - 0,03 mg;
- B9 - 7 mkg;
- K - 2,3 mkg;
- B12 2,28 mkg;
- D - 0,4 mkg;
- D3 - 0,4 mkg.
Minerallar:
- - 627 mg;
- - 505 mg;
- - 354 mg;
- - 76 mg;
- - 20 mg;
- - 2,92 mg;
- - 0,44 mg;
- - 0,03 mg;
- - 0,017 mg;
- - 0,011 mg.
Yog'siz mahsulot suvda eriydigan vitaminlar (A, E, D) va yog'larni (shu jumladan omega yog'larini) bir oz kamroq o'z ichiga oladi. Ammo u ko'proq kaltsiy va fosforni o'z ichiga oladi.
Foyda va zarar
Mozzarella pishloqi ko'pchilikning manbai ozuqa moddalari, butun organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan. Bu mushak massasi va energiya almashinuvini shakllantirishda ishtirok etadigan oson hazm bo'ladigan proteinni etkazib berishni ta'minlaydi. Mozzarellaning an'anaviy versiyasining 100 g tarkibida suyaklar uchun zarur bo'lgan 50% dan ortiq kaltsiy va ko'p miqdorda fosfor mavjud.
Shuni esda tutish kerakki, mahsulot tarkibida yog'lar mavjud, shuning uchun uni ishlatish qon tomirlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi va kilogramm ortishiga hissa qo'shishi mumkin. Uni ichida ishlatish foydalidir qabul qilinadigan standartlar(kuniga 70 g dan ko'p bo'lmagan tavsiya etiladi) va vazn yo'qotish uchun yog' miqdori past bo'lgan mozzarellani tanlash yaxshidir.
Bilasizmi? Bugungi kunda dunyoda 2500 ga yaqin pishloq turlari mavjud va ularni ishlab chiqarish uchun yangi retseptlar taxminan har hafta paydo bo'ladi. Eng ko'p sotib olingan mozzarella pishloqidir. Bunday yuqori baho unga italyan oshxonasining mashhur retseptlarida qo'llanilishi bilan berilgan.
Nima uchun mozzarella pishloq foydalidir
Mutaxassislarning fikricha, mozzarellani muntazam iste'mol qilish bilan parhezli oziq-ovqat inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu pishloq quyidagi foydali xususiyatlarga ega:
- osteoporozning oldini oladi, suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi;
- podagraning oldini oladi;
- sinishlarda suyaklarning tez birlashishiga yordam beradi;
- qon bosimini normallantiradi;
- immunitetni oshiradi;
- asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- ko'rishni yaxshilaydi;
- tishlarni kariesdan himoya qiladi;
- antioksidantlarni o'z ichiga oladi, ko'krak va ichak saratonining oldini oladi;
- migrenga qarshi kurashda yordam beradi;
- tashqi ko'rinishda yaxshi aks ettirilgan (teri, sochlar, tirnoqlar);
- selen manbai (taxminan 30%) kunlik nafaqa 100 g da);
- qonni suyultiradi.
Ushbu mahsulot diabetga chalinganlar va 3 yoshdan katta bolalar uchun juda mos keladi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va zarar
Mozzarella pishloqi ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga olgan tabiiy mahsulotdir, lekin ba'zi hollarda uni ishlatish cheklangan bo'lishi kerak. Shunday qilib, surunkali gipertenziya, shish, juda yuqori xolesterin, oshqozon yarasi, glomerulonefrit bilan dietada uning miqdori cheklanishi kerak. Agar siz sut mahsulotlariga toqat qilmasangiz, u sizning menyuingizdan butunlay chiqarib tashlanishi kerak.
Mozzarella deb nomlangan italyan pishloqi barcha mamlakatlarda ma'lum. Uning qiymati nafaqat ozuqaviy qiymati, balki ajoyib fazilatlari, nozik ta'mi va o'ziga xos xushbo'yligi bilan ham bog'liq. Ko'p qirrali mahsulot sifatida pishloq pishirishda ishlatiladi. Bu bufalo sutidan tayyorlanadi, ammo bugungi kunda ular sigir sutidan tayyorlashni o'rgandilar.
Tavsif
Bozorda siz Mozzarellani turli xil versiyalarda topishingiz mumkin, ular ta'mi va tuzilishi jihatidan juda farq qilmaydi va pizza va omlet tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin. Foydali mikroelementlar va vitaminlar tufayli ushbu mahsulotni ratsionga kiritish juda foydali. Bu bir necha kun pishadigan yumshoq yosh pishloq.
U nozik va yumshoq shaklda ishlab chiqariladi, sharsimon shaklga ega va har doim oq rangga ega. Ammo to'plar hajmi jihatidan farq qilishi va no'xat kabi, olcha shaklida va allaqachon olma o'lchamida bo'lishi mumkin. Siz hatto treccia deb ataladigan to'qilgan pishloqni topishingiz mumkin. Ushbu tur sho'r suvda sotiladi, u ta'mini yo'qotmaydi va qurib ketmaydi. Faqat pigtailda eritmasiz sotiladi, ammo o'n santimetrlik to'plar ham bundan mustasno.
Ko'p asrlar o'tgach, mahsulotni ishlab chiqarishning asosiy tamoyillari saqlanib qoldi. To'liq sut va shirdon asosiy komponentlar sifatida ishlatiladi. Ushbu pishloqsiz caprese va kalzone kabi ajoyib taomlarni tayyorlash mumkin emas. Mamlakatimizda uni salatlar, makaron, pizza va güveçlarga qo'shadilar.
Ta'sir qilinganda yuqori haroratlar mahsulot o'zining noyob sifatlari va tuzilishini yo'qotadi, shuning uchun u ovqat tayyor bo'lgandan keyin qo'shiladi. Pishloqni ham muzlatib qo'ymaslik kerak, chunki delaminatsiya va suv komponentining chiqishi sodir bo'ladi. Mozzarellani zaxirasiz yangi iste'mol qilish yaxshidir.
Ushbu turni ishlab chiqaruvchi tomonidan paketda ko'rsatilgan muddatdan ortiq saqlash mumkin emas. Agar mahsulot ochilgan bo'lsa, uni sho'r suv bilan birga shisha idishga o'tkazish yaxshidir. Ikki kun ichida ovqatlanishingiz kerak, aks holda siz o'zingizni mahsulot bilan zaharlashingiz mumkin. Bir oz eriganidan keyin yuqori sifatli pishloq cho'zilmaydi va muzlaydi.
Oziqlanish qiymati
Parhezshunoslar, agar siz o'zingizning sog'lig'ingiz va vazningizni kuzatib boradigan bo'lsangiz, Mozzarellani dietangizga qo'shishni tavsiya qiladi. Ammo uning kaloriya tarkibini kuzatib borish kerak, chunki u ishlatiladigan sutning yog'li tarkibiga qarab o'zgaradi. Agar BZHU haqida gapiradigan bo'lsak, unda 100 g mahsulotda 45% yog' mavjud. Engilroq versiya yog'siz mahsulotdan ozgina sut qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Kimyoviy tarkibi juda boy, turli guruhlarning vitaminlari, magniy, kaliy va boshqa mikroelementlar, selen va sink, temir va yod mavjud, shuning uchun organizm uchun zarurdir. Lekin bu hammasi emas. Pishloq iste'mol qilish orqali odam aminokislotalar va polisakkaridlarni oladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, uning tarkibida Omega-3 va 6. Mahsulotning kaloriya tarkibi yuz gramm uchun 240 kkal: oqsillar 18 g, yog'lar 24 g, ammo uglevodlar deyarli yo'q.
Foyda
Haqida gaplashmoq foydali xususiyatlar Mozzarellaning noyob tarkibi tufayli siz uzoq vaqt xizmat qilishingiz mumkin. Pishloqni jarohatlar va sinishlardan keyin dietaga qo'shish yaxshidir, chunki kompozitsiyada mavjud bo'lgan retinol ko'rish va tana to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadi. B vitaminlari hissiy beqarorlikni engishga yordam beradi, uyqu yaxshilanadi, asabiylashish kamayadi. Mahsulot homilador ayollar uchun juda tavsiya etiladi, chunki uning tarkibida etarli miqdorda A vitamini, fosfor va kaltsiy mavjud. Bolalar va qariyalar pishloq iste'mol qilishlari shart. Bu qimmatli oqsil manbai bo'lib, mushak massasini rivojlantirishga yordam beradi va mashaqqatli mashg'ulotlar paytida tanani zarur energiya bilan ta'minlaydi.
Ushbu mahsulotni muntazam iste'mol qilish vaqt o'tishi bilan bo'g'imlarda to'plangan siydik kislotasining ortiqcha miqdori tufayli rivojlanadigan revmatizm xavfini kamaytiradi. Yurak xuruji yoki qon tomiriga olib kelishi mumkin bo'lgan yurak patologiyalari mavjud bo'lsa, ya'ni Mozzarella kerak.
Mahsulot suv muvozanatini tiklashga qodir, shu bilan suvsizlanishni oldini oladi. Uning tarkibidagi selen turli shakllarning yallig'lanishi bilan kurashishga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Mozzarella juda ko'p afzalliklarga ega, mahsulot tana uchun foydalidir, lekin pishloqdan foydalanishni minimallashtirish yoki butunlay tark etish kerak bo'lganda ham kontrendikatsiyalar mavjud. Agar tarkibiy qismlarga individual intolerans mavjud bo'lsa, unda mahsulotni stoldan olib tashlashga arziydi. Ortiqcha ovqatlanish semirishga tahdid soladi, ammo bu hammasi emas. Shifokorlar çölyak kasalligi, nevrologik kasalliklar yoki buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlarga mahsulotni iste'mol qilishni taqiqlaydi.
Asorat oshqozon yarasi, gipertoniya va glomerulonefrit bilan og'rigan odamlarda pishloq iste'mol qilishdan kelib chiqadi. Laktoza intoleransi ham ko'p miqdorda pishloq iste'mol qilishni to'xtatadi, chunki diareya va shishiradi. Ushbu turdagi boshqa mahsulotlar bilan solishtirganda, Mozzarella ozgina tuzlangan pishloq bo'lgani uchun, oz miqdorda, u tanaga zarar bermaydi.
Ozg'inlash
Mozzarellaning kaloriya miqdori kichik bo'lganligi sababli, dietologlar uni vazn yo'qotadiganlarga tavsiya qiladilar. Ratsiondagi kichik miqdor ham aminokislotalarning parchalanishi paytida paydo bo'ladigan mahsulotlarning qonini tozalashga yordam beradi, bu esa qon tomirlariga zarar etkazishi mumkin. Immunitet tizimi, tishlar, sochlar va tirnoqlar mustahkamlanadi, PMS bilan og'riqli alomatlar yo'qoladi, qon aylanishi sezilarli darajada yaxshilanadi.
Agar pishloq dozasi bo'lsa, unda hatto yog'li navlar ham raqamga ta'sir qilmaydi, ular kefir va tvorogga noyob muqobil sifatida ishlatilishi mumkin. 1 osh qoshiqdagi kaloriyalar bu ajoyib mahsulotdan voz kechish uchun etarli emas.
Oddiy retseptlar Quyidagi videoda mozzarella pishloqlari sizni kutmoqda.
"Mazali va sog'lom taomlar kitobi" ning zamonaviy versiyasi pishloqga birdan ortiq bobni bag'ishlashi mumkin. Va parhez ovqatlanish haqida gapirganda, birinchi navbatda, mozzarella, shu jumladan, yarim yumshoq va kam yog'li navlarni esga olish o'rinlidir. Sizga ushbu nozik pishloqni ishlab chiqarish texnologiyasi, uning oziq-ovqat mahsuloti sifatidagi afzalliklari va tanlovning nozik tomonlari haqida gapirib beramiz.
Oziqlanish va parhez qiymati
uchun mos keladimi dietali ovqat mozzarella kabi pishloq? Bu navning yog 'miqdori o'rtacha 40% ni tashkil qiladi, bu ko'pchiliknikidan kamroq.Bundan tashqari, afzalliklaridan biri yuqori protein qiymati va pishloqlar orasida kaltsiy va fosforning rekord miqdoridir. Va mozzarella, ishlab chiqaruvchiga qarab, kaloriya miqdori 250 dan 300 kkalgacha bo'lishi mumkin bo'lsa-da, deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi, lekin u ajoyib ... shirin bo'lishi mumkin. Shunday qilib, yeganingizga afsuslanmasdan, sizni eng nozik ta'm bilan xursand qilish uchun. Ushbu pishloqni muntazam iste'mol qilish uyquga foydali ta'sir ko'rsatadigan dalillar ham mavjud. Ovqatdan keyin iste'mol qilingan tishlash ham tishlarni himoya qilish uchun taniqli saqichga sog'lom muqobildir.
Hamma undan foydalanishi mumkinmi? Ha, agar pishloq siz uchun printsipial jihatdan kontrendikativ bo'lmasa (men kamdan-kam holatlar va undan tayyorlangan mahsulotlarni nazarda tutyapman). Agar texnologiya va saqlash qoidalariga rioya qilsak, u mutlaqo xavfsiz va biz uchun potentsial zararli moddalarni o'z ichiga olmaydi.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, kaloriya tarkibi qanday qilib juda kichik va hazm bo'lishi mumkin. ozuqa moddalari boshqa ko'plab sog'lom oziq-ovqatlardan yuqorimi? U juda yangi sutdan va bir xil texnologiyaga muvofiq ishlab chiqariladi, bu boshqa moddalarni qo'shishni istisno qiladi. Pishloq sho'r suvga botiriladi va qadoqlanadi. Vakuumli qadoqlash uni biroz uzaytirish va tashish imkonini beradi. Biroq, haqiqiy mozzarella yangi pishirilgan bo'lishi kerak, deb ishoniladi, bir-ikki kundan oshmasligi kerak. Har qanday holatda, saqlash muddati bir oydan ortiq bo'lgan mozzarelladan ehtiyot bo'ling.
Yorliqdagi ko'rinish va ma'lumotlar
Bu yosh pishloq qanday bo'lishi kerak va qadoqda nima ko'rsatilishi kerak? Agar bu haqiqatan ham mozzarella bo'lsa, uning kaloriya miqdori yuz gramm uchun 250-300 kkal, yog 'miqdori 20 dan 40 gacha, lekin odatda 35% ichida bo'ladi. Yuqori sifatli va sog'lom mozzarella tarkibida faqat sut, xamirturush va bu pishloq saqlanadigan eritma bo'lishi mumkin: suv va tuz. Yaroqlilik muddati, takrorlaymiz, bir oydan oshmasligi kerak. Ko'pincha vakuumli paketda og'irligi 200 grammgacha bo'lgan yumshoq egiluvchan butun bo'lak mavjud. Lekin siz mozzarellani turli o'lchamdagi to'plar shaklida, aylana shaklida yoki pigtaillar shaklida ham topishingiz mumkin. Rang engil, deyarli oq bo'lishi kerak. Mozzarella, boshqa pishloqlardan farqli o'laroq, bo'yoqlardan foydalanmasdan tayyorlanadi, ammo engil sarg'ish tusni sigirlar iste'mol qiladigan yangi o'tlarda karotin mavjudligi bilan izohlash mumkin. Vakuumli qadoqlangan pishloq qobig'i va pishloq "teshiklari" bo'lmagan bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Va, albatta, paketni ochishda hidga e'tibor bering. Noxush nordon hid oziq-ovqat uchun yaroqsizligini ko'rsatadi. Va, albatta, yangi mozzarella achchiq ta'mga ega bo'lmasligi kerak.
Ular nima bilan ovqatlanishadi
Va endi eng yoqimli haqida bir necha so'z: buni qanday eyish kerak eng foydali mahsulot o'zingizga to'liq lazzat berish uchun va Sizning oldingizda mozzarella kabi mahsulot bo'lganda, kaloriya tarkibi sizni bezovta qilmasligi mumkin. Qattiq pishloq va mayonez o'rniga pizza va har qanday kostryulkalarni sepish uchun foydalaning. Oddiy va murakkab salatda pomidor bo'laklari bilan yaxshi ketadi. Italiya taomlarining haqiqiy ta'mi uchun yangi yoki quritilgan o'tlar (masalan, reyhan) va zaytun moyi qo'shing. Agar siz dietada qolishga harakat qilmoqchi bo'lsangiz, lekin o'zingizni kechki ovqatdan bosh tortolmasangiz, bir necha bo'lak uchun kaloriya miqdori unchalik yuqori bo'lmagan mozzarella oshqozon va ta'm kurtaklarini tinchlantirish uchun juda yaxshi. Bir necha bo'lak pishloq, mineral suv va bir stakan qizil sharob - va kech mehmonlar endi sizning raqamingizga tahdid solmaydi. Faqat foyda va nozik ta'mi.
Mozzarella (Mozzarella) - juda mazali, yumshoq yosh pishloq. Janubiy Italiya uning vatani hisoblanadi. Mahalliy oshpazlar undan yangi ko'katlardan salatlar, kapreza va makaron gazaklarini tayyorlash uchun foydalanadilar. Kastryulkalarga pishloq qo'shiladi, lazanya tayyorlanadi. Busiz an'anaviy italyan pitsasini tayyorlashni tasavvur qilib bo'lmaydi.
Qor-oq mozzarella maxsus shifobaxsh ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli juda nozik, nozik mustahkamlikka ega. Buning uchun yangi sut ishlatiladi, u fermentlanadi va zardob chiqariladi. Tvorog massasi elastiklikka ega bo'lguncha va tolalarga parchalanmaguncha iliq suvda saqlanadi. Keyin tolalar issiq suvga botiriladi, u erda ular xarakterli to'plarga aylanadi. Odatda, bu yangi tayyorlangan, tez buziladigan pishloq sho'r suvda sotiladi.
Uyda mozzarella pishloq retseptini tayyorlash mumkinmi, bu mahsulotning foydalari va zararlarining kaloriya qiymati, nima? Keling, bugun bu haqda gaplashamiz:
Nega mozzarella pishloqi qadrlanadi, biz uchun nima foyda?
Ushbu mahsulotning afzalliklari ozuqa moddalarining boy tarkibi - vitaminlar, minerallar bilan bog'liq. Masalan, pishloq xolinga boy. Ushbu modda zararli xolesterinni kamaytirishga yordam beradi, hujayra membranalarining himoya funktsiyalarini oshiradi.
U erda yurak-qon tomir tizimining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan kaliy mavjud. Shuningdek, mozzarellaga boy bo'lgan kaltsiy suyaklar, tishlar, tirnoqlarning mustahkamligi uchun kerak. Natriy suv muvozanatini normallantiradi, suvsizlanishni oldini oladi.
Suyak va mushak to'qimasini tiklash uchun muhim element bo'lgan pishloq tarkibida juda ko'p fosfor mavjud. A vitamini ko'rishni yaxshilash, terining elastikligini tiklash uchun zarurdir. Yod butun tananing salomatligi uchun zarurdir va selen yallig'lanish kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Dietologlarning fikriga ko'ra, ushbu mahsulotning oz miqdorini har kuni iste'mol qilish osteoporoz xavfini kamaytiradi, qon bosimini normallantiradi, ko'rish keskinligini yaxshilaydi va migrenlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Nozik mustahkamlik tufayli mozzarella yaxshi so'riladi, shuning uchun pishloqni parhez va bolalar ovqatlari uchun ishlatish tavsiya etiladi (uch yildan keyin). Muhim foydali elementlarning mavjudligi mahsulotni homilador ayollar, shuningdek, emizikli ayollar ratsioni uchun ajralmas holga keltiradi.
Mozzarella pishloqi qanchalik to'yimli, uning kaloriya tarkibi qanday?
Albatta, pishloq kaloriya jihatidan bo'sh suv emas. Shuning uchun mahsulotning 100 grammiga 240-300 kkal bo'lgan juda yuqori kaloriya miqdorini hisobga olish kerak.
Mozzarella pishloqi kimgadir xavflimi, uning zarari bormi?
Mutaxassislarning fikricha, uni qo'llash uchun alohida kontrendikatsiyalar yo'q. Ammo, agar organizm sut oqsiliga toqat qilmasa, uni iste'mol qilmaslik kerak. Muayyan nevrologik kasalliklar, buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun ratsionga kiritilmasligi kerak.
Ushbu mahsulot, albatta, yuqori kaloriya tarkibini hisobga olgan holda suiiste'mol qilinmasa, boshqalarga zarar etkazmaydi. Xususan, uni qo'llash bilan cheklangan odamlar bo'lishi kerak ortiqcha vazn.
Sog'lom ovqatni sevuvchilar uchun men sizga mozzarella pishloqini (oddiy uy qurilishi pishloq retsepti) qanday qilishni aytaman.
Uyda tayyorlangan mozzarella pishloq
Ushbu mazali mahsulotni sevuvchilar uning narxi ancha yuqori ekanligini bilishadi. Shuning uchun, ko'pchilik uni o'zlari, uyda pishirishga harakat qilmoqda. Mavjud murakkab bo'lmagan retsept Men sizni tanishtirmoqchi bo'lgan tayyorgarliklar:
Shunday qilib, bir kilogramm pishloq tayyorlash uchun bizga kerak: 8 litr yangi uy qurilishi sigir suti, shirdon pepsin (dorixonada yoki bozorda mavjud), limon kislotasi (10 g).
Tayyorgarlik:
Sutni ozgina isitib oling, limon kislotasini qo'shing, 100 ml sovuq shisha suvga quying. Shu bilan birga, har bir narsani doimiy ravishda yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Endi pepsinni (1/10 g) 100 ml bilan alohida aralashtiramiz. sovuq suv. Olingan eritmani sutga to'kib tashlang, so'ngra taxminan 3 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiring.
Olingan massani suv hammomiga joylashtiring, 35 gradusgacha qizdiring.
Bu haroratda tvorog paydo bo'lguncha suv hammomida turing. Suyuqlikni hozir aralashtirib bo'lmasligini unutmang. Shoshilmang, pıhtı to'liq hosil bo'lguncha kuting. Idishdan chiqmasdan, o'tkir pichoq bilan kub shaklida (3-4 sm) kesib oling. Endi suyuqlikni pishloq bo'laklari bilan juda muloyimlik bilan aralashtiring, kublar bir-biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling.
Pishloq kublari kerakli zichlikka yetguncha yana bir oz kuting. Suyuqlikni doka bilan qoplangan filtr orqali to'kib tashlang. Pishloq kublarini 4 soat davomida filtrda qoldiring.
Endi ularni chiziqlar bilan kesib oling, toza yirtqichlardan joylashtiring. Issiq suvni to'kib tashlang, pishloqni yog'och qoshiq bilan qattiq yoğurmaya boshlang, bir hil, yopishqoq massa hosil qiling. Undan kichik bo'laklarni yirtib tashlang, mozzarella to'plarini hosil qiling.
Ularni sovuq, o'rtacha sho'r suvga qo'yishni unutmang. Har doim uy qurilishi pishloqini sho'r suvda, muzlatgich javonida saqlang.
Mazali retsept
Ushbu yumshoq, nozik pishloq bilan siz juda ko'p mazali, sog'lom gazaklar tayyorlashingiz mumkin: har xil kostryulkalar, go'shtli idishlar, sabzavotlar, qo'ziqorinlar, pirog va makaron. Men sizga taklif qilmoqchiman oson retsept italyan oshxonasidan sabzavotli gazaklar. U juda oddiy tayyorlanadi, quruq uzum sharobiga xizmat qiladi.
Yengil atıştırmalık "Caprese"
Pishirish uchun bizga kerak: kichik, pishgan, lekin juda yumshoq bo'lmagan pomidor ("krem" navi ideal), mozzarella to'plari, yangi reyhan barglari. Bundan tashqari, zaytun moyi, tuz va maydalangan qora qalampir kerak.
Tayyorgarlik:
Pomidorlarni tilimga kesib oling va ularni katta plastinaga qo'ying. Tuz va qalampir seping. Har bir doira ustiga yarim pishloq to'pi qo'ying va ustiga rayhon bargi bilan yoping. Bir oz sifatli zaytun moyi bilan sug'orib oling. Yaxshi ishtaha va sog'lom bo'ling!