Kaloriya qora ikra. Nobel va to'yimli losos ikra
"Ikra" so'zida haqiqiy biluvchi va gurmening yuzi eng yuqori zavq va ma'naviy qoniqish ifodasini oladi. Hali ham bo'lardi! Dunyoga mashhur "rus kaviyar" - bu hashamat va moliyaviy farovonlikning standarti bo'lib, insonning nafis gastronomik ta'mini ta'kidlaydi. To'g'ri, bu holda biz bozorda narxi uzoq vaqtdan beri minglab dollarlarda o'lchangan o'troq (qora) ikra haqida gapiramiz. Voy, bekor baliqlarining zahiralari erib bormoqda va hattoki sun'iy ko'paytirish ham bozorni ushbu gastronomik durdona bilan to'ldira olmaydi.
Biz e'tiborni yanada arzonroq ikra - qizil rangga qaratamiz. Ushbu mahsulot qizil ikra oilasining baliqlaridan olinadi, ularning vakillari hali ham juda ko'p, ayniqsa Tinch okeani havzasining shimoliy qismida. Qizil ikraning asosiy "etkazib beruvchilari" - pushti qizil ikra, paypoqli qizil ikra, koho qizil ikra, chum qizil ikra. Eng keng tarqalgani pushti qizil ikra ikra, eng kattasi esa paypoqli qizil ikra.
Ikraning kaloriya tarkibi va foydalari
Ma'lumki, ikra eng qimmatli hisoblanadi oziq-ovqat mahsuloti va ajoyib ta'mga qo'shimcha ravishda, u katta ozuqaviy qiymatga ega va boshqa oziq-ovqat bo'lmasa ham, inson tanasini yaxshi shaklda mustaqil ravishda qo'llab-quvvatlashga qodir.
Keling, qizil ikrada qancha kaloriya borligini ko'rib chiqaylik. 100 g aniq vazn uchun taxminan 260-300 kkal mavjud. To'g'ri, u bilan sendvich iste'mol qilishda nafaqat qizil ikraning kaloriya tarkibini, balki quyidagilarni ham hisobga olish kerak:
- yog '- 748 kkal / 100 g;
- oq non - 266 kkal / 100 g.
Ko'rib turganingizdek, qalin va oziqlantiruvchi mahsulot ikra non va yog' bilan solishtirganda hech narsa emas.
Ayniqsa, foydali va vitaminlarga boy yangi tutilgan baliqlardan yangi, engil tuzlangan qizil ikra - odamlar orasida "besh daqiqalik" deb ataladi. Ammo, afsuski, bu chinakam qirollik taomini faqat Uzoq Sharqda tatib ko'rish mumkin va faqat ma'lum bir mavsumda, losos podalari urug'lantirish uchun okeandan daryolarga borganida ...
Qizil ikra va vazn yo'qotishning kaloriya tarkibiQizil ikraning kaloriya tarkibi o'z figurasini saqlab qolishdan xavotirda bo'lgan ko'p odamlar undan qo'rqishiga olib keladi. Shu bilan birga, uning ishlab chiqarishdan uzoqda joylashgan hududlarda nisbatan yuqori narxi ham tez-tez iste'mol qilinishiga yordam bermaydi.
Qizil ikra bilan emas, balki iste'mol qilinadigan kaloriyalar oq rulonlarni (ikra bilan!) sariyog 'bilan saxiylik bilan tatib ko'rish yoki hatto uni yog'li krep bilan iste'mol qilishni boshlashimiz bilanoq tez o'sadi. Ochig'ini aytganda, bu ko'rsatkichga faqat beqaror iste'mol qilingan taqdirdagina ta'sir qiladi - kuniga 3 litrli ikra qutilari yoki 50 g oddiy qizil ikra ikra uchun butun bir paket moy.
Agar siz har kuni 50-100 gramm ikra iste'mol qilsangiz, o'rtacha miqdorda "qo'shimcha mahsulotlar" (non, sariyog ', krep), bu kilogramm ortishiga olib kelmaydi, balki butun kun uchun energiya manbangizni ta'minlaydi!
Shunday qilib, qizil ikra dietasi umuman fantastika emas, balki haqiqatdir. Kuniga yuz grammli banka ikra, ozgina kraker va ko'p - bir hafta uchun mukammal energiya dietasi!
Qizil ikra ikrai (qizil ikra) uzoq vaqtdan beri turli toifadagi odamlar orasida mashhurligi oshishi bilan mashhur. Va agar hozir u noziklik sifatida ishlatilsa, ilgari Uzoq Sharq aholisi chana itlarini ushbu mahsulot bilan boqishgan - itlarga stress va sovuqqa qarshi turish uchun kuch bergan deb ishonishgan.
Bir nechta mashhur jamoa nomlari turli xil turlari losos - qizil ikra va alabalık.
So'nggi paytlarda bozorga ko'p miqdorda kiruvchi alabalık qizil ikra - tuxumlar atigi 4 mm ga etadi, sarg'ish sariqdan yorqin qizil ranggacha. Chinook losos ikrai juda katta - bitta tuxumning diametri 7 mm, ular benuqson shaklga ega va yaxshi ta'mga ega. Ammo haqiqat shundaki, hech kim bunday ikrani tatib ko'rishi mumkin emas - chinuk losos Qizil kitobga kiritilgan va yo'qolib ketish xavfi ostida turgan qizil ikra turi hisoblanadi.
Eng serhosil baliqni ishonch bilan pushti qizil ikra deb atash mumkin - tuxumlarning o'lchami 5 mm, to'q sariq rangga ega va ta'mida achchiqlik yo'q.
Qizil ikraning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
100 g ozuqaviy qiymati:
- Kaloriya qiymati: 252 kkal
- Protein: 24,6 g
- Yog ': 17,9 gr
- Uglevodlar: 4 gr
- Kul: 6,5 gr
- Suv: 47,5 gr
- Xolesterin: 588 mg
- To'yingan yog'li kislotalar: 4,06 g
Vitaminlar:
- A vitamini: 0,271 mg
- A vitamini (RE): 271 mkg
- B1 vitamini (tiamin): 0,19 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,62 mg
- B5 vitamini (pantotenik): 3,5 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,32 mg
- Vitamin B9 (foliy kislotasi): 50 mkg
- B12 vitamini (kobalaminlar): 20 mkg
- D vitamini: 0,1724 mkg
- E vitamini (TE): 1,89 mg
- K vitamini (filloquinon): 0,6 mkg
- Vitamin PP (niatsin ekvivalenti): 0,12 mg
- Xolin: 490,9 mg
Makronutrientlar:
- Kaltsiy: 275 mg
- magniy: 300 mg
- Natriy: 1500 mg
- Kaliy: 181 mg
- Fosfor: 356 mg
Iz elementlari:
- Temir: 11,88 mg
- Sink: 0,95 mg
- Mis: 110 mkg
- Marganets: 0,05 mg
- Selen: 65,5 mkg
Darhol rezervatsiya qilish kerak: qanday baliq ikra "taqdim etgan" bo'lsa ham, mahsulot tarkibi deyarli bir xil bo'ladi. Qizil ikra deyarli butun davriy jadvalni o'z ichiga oladi, shu jumladan B guruhi vitaminlari, temir va fosfor, PP va E vitaminlari, natriy va magniy bilan kaltsiy. Qizil ikra ko'p miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi, ham kulning bir qismi, ham to'yingan yog'li kislotalarning bir qismi mavjud.
Qizil ikra kaloriyalarda juda yuqori - 100 g mahsulot uchun taxminan 250 Kkal. Shuning uchun mahsulotni nomlash mumkin emas.
Qizil ikra - noziklikning afzalliklari
Agar biz ushbu mahsulotning afzalliklarini tahlil qilsak, unda siz faqat tuxum nima ekanligini tushunishingiz kerak - bu embrionning normal rivojlanishi uchun barcha kerakli moddalarni o'z ichiga olgan baliq tuxumidir. Sizningcha, tabiatning biror narsani hisobga olmaslik va xato qilish ehtimoli qanchalik yuqori?
Qizil ikra hissa qo'shadi:
- oshirish va mustahkamlash - bu mahsulotni radiatsiya terapiyasi olayotganda operatsiyadan keyingi davrda bemorlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi;
- ko'rishni yaxshilash;
- qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash, ularning elastikligini oshirish;
- katta va kichik tomirlarda qon pıhtılarının oldini olish;
- suyaklarni mustahkamlash.
Qizil ikra yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish sifatida xizmat qilishi mumkin - bu mahsulot 40 yoshdan keyin qon tomirlari va yurak kasalliklari tashxisi qo'yilgan holda muntazam ovqatlanish uchun juda foydali.
Qizil ikraning zarari nimada?
Ko'rib chiqilayotgan mahsulot juda foydali deb tan olinishiga qaramay, uni ko'p miqdorda iste'mol qilishning hojati yo'q - 2-3 ta kichik sendvich yoki 5 choy qoshiqni iste'mol qilish kifoya (tepasi yo'q, slaydsiz) kerakli miqdorda vitamin va minerallarni olish uchun har kuni ikra ...
Qizil ikra organizmga o'ziga xos zarar keltirmaydi, lekin uning tarkibida ko'p miqdorda natriy borligini yodda tutish kerak. Bu mineral modda, organizmda katta miqdorda to'planib, metabolik jarayonlarning buzilishiga yordam beradi. Va agar siz sariyog 'va noziklik bilan sendvichlarni afzal ko'rsangiz, darhol tayyorlaning ro'za kunlari- yuqori kaloriyali qizil ikra va sariyog'ning bu birikmasi to'planishiga olib keladi.
To'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?
Ko'rib chiqilayotgan mahsulot turli xil qadoqlarda sotiladi, shuning uchun ko'pchilik tanlov qoidalari haqidagi savolga qiziqadi sifatli mahsulot... Bundan tashqari, bu noziklik arzon emas va bayramlar uchun chirigan yoki ochiqchasiga ta'msiz ikra sotib olish sharmanda bo'ladi.
Konservalarda to'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?
Bunday mahsulotni umuman sotib olmaslikka harakat qiling! Eng yaxshi holatda, ikkinchi navdagi tuxumlar ichida - kichik, bir-biriga yopishgan va maydalangan holda topiladi, eng yomoni - chirigan ikrani ko'rsatadigan amber sizni hayratda qoldiradi.
Agar variantlar bo'lmasa, quyidagi nuanslarga e'tibor bering.:
- qizil ikra konservatsiyasi sanasi qopqoqda muhrlangan bo'lishi kerak;
- ikra baliqlarining urug'lanishi iyuldan sentyabrgacha davom etadi, shuning uchun sifatli ikra oktyabr oyida qayta ishlanishi va qadoqlanishi kerak;
- kavanozni silkiting - gurgling tovushlari eshitilmasligi kerak.
Kavanozda to'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?
Kalaydan yaxshiroq, lekin eng yaxshi tanlov emas. Va hali:
- kavanozni aylantiring - ikra darhol pastga tushmasligi kerak, ideal holda 3-5 tuxum qopqoqqa tushadi;
- ikra ichida suyuqlik bo'lmasligi kerak - uning mavjudligi vijdonsiz ishlab chiqaruvchi tomonidan o'simlik moyidan foydalanishni ko'rsatadi;
- mahsulotni ishlab chiqarish joyini o'rganishga ishonch hosil qiling va Uzoq Sharq va Kamchatkada Kuril orollari bilan joylashgan zavodlarga ustunlik bering.
Og'irlik bo'yicha to'g'ri qizil ikra qanday tanlash mumkin?
Bu eng oqilona xarid bo'ladi. Birinchidan, siz mahsulotni tatib ko'rishingiz mumkin bo'ladi - tuxum tishlarga yopishib qolmasligi, qalin plyonka va achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak (bu faqat pushti qizil ikra uchun amal qiladi, qizil ikra va lososli alabalık uchun bu ta'm odatiy hisoblanadi). Ikkinchidan, sotuvchidan sifat sertifikatlarini ishonch bilan talab qilishingiz mumkin. Uchinchidan, ikra yangiligiga ishonch hosil qilish imkoniyati mavjud - hujjatlarga ko'ra, u chakana savdo tarmog'iga 5 kun oldin etkazib berilishi kerak.
Ikra qancha turadi (kg uchun o'rtacha narx)?
Moskva va Moskva viloyati
Ikra kabi oziq-ovqat mahsuloti haqida gap ketganda, bizning kengliklarimiz aholisining aksariyati beixtiyor ko'z oldida qizil, qora yoki "chet elda" baqlajon ikrai bilan rasmni ko'radi. Ikra har doim nozik oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan. Sovet davrida ikra oddiy fuqarolar faqat bayramlarda yoki muhim voqealarda sotib olishlari mumkin bo'lgan haqiqiy tanqis mahsulot edi.
Bizning davrimizda vaziyat sezilarli darajada o'zgardi va endi mahalliy oziq-ovqat do'konlarining javonlari oddiygina turli xil ikra turlari bilan to'ldirilmoqda. Mutaxassislar tomonidan qo'llaniladigan ta'rifga ko'ra Oziq-ovqat sanoati ikra - dengiz yoki daryo baliqlarining ayrim turlarining oldindan qayta ishlangan va tuzlangan tuxumlaridan tayyorlangan oziq-ovqat mahsuloti.
Quyidagilar eng mashhur va keng tarqalgan ikra turlari:
- losos baliqlari turlari;
- pushti ikra;
- bo'shashgan ikra.
Yuqoridagi tasnifga qo'shimcha ravishda, ikra quyidagilarga bo'linadi: donador, egiluvchan, presslangan, shuningdek, uchlik. Eng yuqori, birinchi va ikkinchi navli ikralar mavjud. Yuqoridagi ikra turlarining har biri o'ziga xos ta'mga va qo'shimcha ravishda iste'molchi parametrlariga ega. O'ziga xos foydali xususiyatlar Qadim zamonlarda odamlar ikra ishlatishni boshladilar.
Ikra tarkibi
Har xil turdagi ikra tarkibi bir soat ichida holatga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan noyob tabiiy ingredientlarni o'z ichiga oladi inson tanasi... Tadqiqotchilar ikra ko'plab foydali birikmalar va vitaminlarning ajoyib manbai bo'lishi mumkinligini tasdiqlaydilar. Misol uchun, ikra tarkibida tabiiy protein, shuningdek, ko'p miqdorda yod, A, D va E vitaminlari mavjud.
Ikraning foydalari
Albatta, ikra foydalari yotadi kimyoviy tarkibi mahsulot. Ayniqsa, ikra inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning manbai ekanligini ta'kidlash kerak. Ushbu birikmalar aterosklerozning oldini olish va davolashda yordam beradi. Ko'pchilik ikra kaloriyalari haqida bilib, bu mahsulotni iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin deb o'ylay boshlaydi.
Biz ushbu noziklikni barcha sevuvchilarni xursand qilishga shoshilamiz. Ba'zi baliq turlarining ikrai juda yuqori kaloriyali bo'lishiga qaramay, bu mahsulotni parhez sifatida tasniflashga xalaqit bermaydi. Gap mahsulotning o‘ziga xos va tabiiy muvozanatli kimyoviy tarkibi haqida ketmoqda, unda ko‘p miqdorda oson hazm bo‘ladigan tabiiy oqsil mavjud.
Ikra zarari
Adolat uchun shuni ta'kidlash kerakki, ikra ko'p miqdorda mahsulot nazoratsiz iste'mol qilinsa, zarar etkazishi mumkin. Bundan tashqari, pediatrlar uch yoshga to'lgunga qadar bolalarning ratsioniga ikra kiritishni tavsiya etmaydi.
Ikra qimmat va mazali mahsulotdir. Yorqin apelsin donalari sendvichlarni bezatadi, odatda bayramlar va bayramlarda, garchi yirik supermarketlar butun yil davomida jozibali yashil bankalarni taklif qilishadi. Bu haqda alohida nashrda o'qing.
Qizil ikrada qancha kaloriya bor
Oziqlanish qiymati nuqtai nazaridan tuxum qovurg'a rivojlanishi uchun zarur bo'lgan moddalarning "ombori" dir, shuning uchun ozuqaviy qiymati mahsulot juda yuqori. Qizil ikra qizil ikra oilasining baliqlaridan olinadi:
- gulmohi;
- pushti qizil ikra;
- paypoqli qizil ikra;
- koho qizil ikra;
- chum losos;
- chinuk qizil ikra.
hisobga olgan holda turli xil yog 'miqdori baliq go'shti, energiya qiymati ikra ham bir oz farq qiladi.
Yaxshi mahsulotni qanday tanlash mumkin
Sifatli mahsulotni tanlashda siz mintaqaga va ishlab chiqarilgan sanaga e'tibor berishingiz kerak - uni baliq yashaydigan joyda (Saxalin, Uzoq Sharq mintaqasi) ishlab chiqaradigan ishlab chiqaruvchilardan yaxshi ikra. Ikra xilma-xilligi (birinchi bo'lishi kerak) va narxi ham muhimdir. Past narx, bankda, ehtimol, mahsulot sun'iy va tana uchun foydasiz ekanligini ko'rsatadi. Pushti qizil ikra va chum qizil ikrasining eng keng tarqalgan ikrasi, unda asosiy urg'u beriladi, qolgan turlar kamdan-kam uchraydi.
Retseptlar va kaloriya tarkibi
Oziq-ovqat uchun yangi, tuzsiz ikra ishlatilmaydi. Va sho'r issiqlik bilan ishlov berishga toqat qilmaydi. Ko'pincha qizil ikra salatlar va turli xil atıştırmalıklar uchun retseptlarda, kamroq tez-tez o'z shaklida qo'llaniladi.
Kalamar va qizil ikra bilan dengiz kokteyli salat
- pushti qizil ikra ikra (yarim quti);
- Qisqichbaqa tayoqchalari yoki Qisqichbaqa go'shti (225 g);
- (450 g);
- (1 ta kompyuter);
- (3 dona);
- mayonez (4 osh qoshiq).
Ikra dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ta'mga ega, ammo idishlarni tayyorlashda retseptga qat'iy rioya qilish kerak. Filmlar va ichki qismlarning kalamar tana go'shtini tozalang, qaynoq suvga tashlang va uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Olib tashlang, sovutib oling va kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Qisqichbaqa tayoqchalarini yoki go'shtni xuddi shu tarzda maydalang. Tovuq tuxumlari va bedana qaynatib, salqin va qobig'i. Bedana tuxumini bir chetga surib qo'ying, tovuqni ikki qismga bo'ling va oqini maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring, salatni mayonez bilan qo'shing. Olingan idishni salat idishiga soling, ustiga bir nechta ikra donalari va butun bedana tuxumi bilan bezang. Aperatifning kaloriya tarkibi 132 kkal.
Rulolar
Oddiy va to'yimli gazak oddiy ovqatlarni talab qiladi. Pancake asosi uchun:
Tuxumni sut bilan urib, shakar, tuz qo'shing, mayonez qo'shing va butun pancake aralashmasini yaxshilab aralashtiring. Keyin un va soda qo'shing, qo'shing o'simlik moyi va yana silkiting. Yog'langan skovorodkada ikkala tomondan kreplarni pishiring.To'ldirish uchun talab qilinadi:
- ozgina tuzlangan qizil ikra (175 g);
- (150 g);
- qaynatilgan (2 dona);
- tuz va qora qalampir;
- xantal (1 choy qoshiq);
- qizil ikra (yarim quti);
Pishloqni xantal bilan maydalang. Tozalangan kartoshkani maydalang, qizil ikra filetosini ingichka tilimga kesib oling. Pishirilgan kreplarni tvorog kremi bilan yog'lang va kartoshka seping, krepning chetiga baliq plastinkalarini qo'ying, o'rtada esa bir nechta piyoz patlari va ikra. Pankekni rulonga aylantirib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, har biri piyoz o'qi bilan bog'langan qismlarga bo'linadi. Bunday rulonning energiya qiymati 185 kkal / 100 g ni tashkil qiladi.
Qizil ikra va qizil ikra bilan Tsarskiy salatasi
- ozgina tuzlangan qizil ikra (100 g);
- qaynatilgan (1,5 stakan);
- qizil ikra (¾ bankalar);
- tovuq tuxumi (3 dona);
- piyoz (1 kichik bosh);
- 1 to'plam;
- mayonez.
Baliqdan teri va katta suyaklarni tizma bo'ylab olib tashlang, chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Tuxumni qaynatib oling, tozalang va maydalang. Piyozni 4 qismga kesib oling va tilimga kesib oling. Achchiqlikni yo'qotish uchun piyozni 1: 1 suv bilan suyultirilgan olma sirkasida 10-15 daqiqa davomida tuzlash mumkin. Maydanoz barglarini mayda maydalang. Barcha ingredientlarni aralashtiring va salatni mayonez bilan ta'mga soling. Energiya qiymati 145 kkal / 100 g.
Qizil ikra bilan bedana tuxumlari
- bedana tuxumi (10 dona);
- (60 g);
- qizil ikra (50 g);
- rukkola (25 g);
- cilantro (10 g)
- parhez mayonez (25 g).
Tuxumni qaynatib oling, ularni tozalang va ikki qismga bo'ling, sarig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, silantroni yaxshilab choping. Sanchqi yordamida sarig'ini gruelga aylantiring, maydalangan pishloq, silantro va mayonez bilan aralashtiring. Idishni arugula barglari bilan bezang, ustiga tuxum qayiqlarini qo'ying va natijada olingan plomba bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Yuqoridan ikra bilan bezang. Idishning kaloriya tarkibi 260 kkal / 100 g.
Neptun salatining retsepti
- o'z sharbatida orkinos (200 g);
- tuz (chorak choy qoshiq);
- yangi (175 g);
- ohak sharbati (25 ml);
- (45 ml);
- (1 dona);
- qizil ikra (50 g);
- maydalangan qora qalampir.
Bu taom past kaloriyali bo'lib, yog' kislotalarining yuqori miqdori tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va ochlikni qondiradi. Chuqur idishda orkinosni vilkalar bilan mayda bo'laklarga maydalang, ikra qo'shing. Yangi bodringni mayda kubiklarga kesib oling, agar kerak bo'lsa, yuqori terini kesib, baliqqa qo'shing. Avakadoni yuving, chuqurchaga aylang va bodringdan bir oz kattaroq kub shaklida kesib oling, ohak sharbati bilan seping va bir necha daqiqadan so'ng qolgan ingredientlar bilan idishga quying. Kiyinish uchun zaytun moyi, qolgan ohak sharbati, tuz va qalampirni birlashtiring. Majburiy emas, siz salatga shirin qoshiq qo'shishingiz mumkin. Aperatifning kaloriya tarkibi 117 kkal.
Qizil ikraning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Jadvallarda ko'rsatilgan kunlik ehtiyojning % necha foizini ko'rsatadigan ko'rsatkichdir kunlik qiymat mohiyatiga ko'ra, biz 100 g qizil ikra iste'mol qilish orqali tananing ehtiyojlarini qondiramiz.
Qizil ikrada qancha oqsillar, yog'lar va uglevodlar (BJU) mavjud?
Ko'pincha iste'molchilar afzal ko'radilar pushti qizil ikra ikra- bu donli, yaxshi konsistensiyaga, yoqimli ta'mga va arzon narx toifasiga ega.
Ko'pgina qimmatbaho baliq turlarining engil tuzlangan ikrai dasturxonimizning haqiqiy nozikligi bo'lgan va shunday bo'lib qoladi. Keling, qizil ikraning kaloriya tarkibi nima ekanligini va bu uning foydali xususiyatlariga qanday ta'sir qilishini aniqlashga harakat qilaylik.
U qizil ikra oilasi vakillaridan - asosan Uzoq Sharq suvlarida uchraydigan alabalık, chum losos, pushti qizil ikra, koho qizil ikra kabi baliqlardan olinadi. Tuxum nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ta'mi va hidi bilan ham farq qilishi mumkin.
Eng katta qizil ikra go'shti chinok lososining mahsulotidir - uning diametri 7 mm ga etadi, ammo achchiq ta'mga ega. Keyingi eng yirik mahsulotni yorqin kehribar rangi bilan chum qizil ikra deb atash mumkin, garchi u ta'mi eng yaxshi bo'lmasa-da va u turli xil idishlarni bezash uchun ko'proq ishlatiladi.
Qizil ikra oilasining eng serhosil baliqlaridan biri hisoblangan pushti qizil ikra ikrai eng ko'p qirrali va talabga ega. Tuxumlar to'q sariq rangga va juda zich bo'lmagan qobiqga ega. Eng kichik tuxumlar barcha taniqli alabalıklarga tegishli, ularning rang diapazoni och sariqdan to'q sariq ranggacha. Boshqa turdagi losos baliqlarining mahsuloti o'ziga xos achchiq ta'mi va kichik o'lchamlari tufayli eng mashhurlari qatoriga kirmaydi.
Foydali mahsulot xususiyatlari
Tuxumning o'zi tabiat tomonidan yangi organizmning paydo bo'lishi uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan ta'minlangan miniatyura baliq tuxumidir. Bu tuzlangan pushti qizil ikra yoki chum ikra ikraidan odamlar uchun foydani tushuntiradi.
Boshqa tomondan, o'zingiz uchun ko'proq foyda olish uchun bu mahsulotlarni qoshiqda iste'mol qilish shart emas. Bir taom uchun, bu appetiser bilan 5 tadan ko'p bo'lmagan sendvich yoki haftasiga 100 grammgacha ovqatlanish tavsiya etiladi.
Kichik diapazonda ikra muntazam iste'mol qilish immunitet tizimini mukammal darajada kuchaytiradigan ajoyib profilaktik vosita bo'lib xizmat qiladi.
- ko'rish qobiliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
- organlarga qon oqimini yaxshilaydi;
- tromboz va yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradi;
- suyaklarni mustahkamlaydi.
Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi har 100 gramm ikra uchun 250 kkalga etadi, bu esa yuqori energiya qiymatini tushuntiradi. Mahsulot tarkibining yarmidan ko'pi oqsillardir, deyarli bir xil miqdorda yog'lar, uglevodlar esa faqat 2% ni tashkil qiladi.
Ko'rinib turgan foydaliligiga qaramasdan, pushti qizil ikra yoki chum ikra ikra iste'mol qilishda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir nechta nuanslar mavjud. Misol uchun, mahsulotning bir qismi bo'lgan natriy organizmdagi suyuqlikni ushlab turishga va metabolik kasalliklarni keltirib chiqarishga qodir. Shuni esda tutish kerakki, ko'p miqdorda ikra ovqat hazm qilish tizimi uchun juda og'ir oziq-ovqat hisoblanadi.
Faqat sifatli tovarlarni tanlang
Sog'liqni saqlashning klassik qoidasi, agar siz o'z tanangizga mumkin bo'lgan zararga duch kelishni xohlamasangiz, unda mukammal sifatli mahsulotlarni tanlang. Ushbu mahsulot nafaqat ozuqaviy qiymati, balki yumshoq ajoyib ta'mi bilan ham ajralib turadi. Mahsulotlarni tanlashda qadoqlashga e'tibor bering - ko'pincha u shisha idishlarga, ba'zan esa metall yoki yog'och idishlarga qadoqlanadi.
Ta'mi biroz dudlangan bo'lishi kerak va hid jozibali aromatik bo'lishi kerak. Eng yuqori navli ikra uchun tuxumlar hajmi va soyasi bo'yicha bir-biriga mos kelishi va jingalak izlari bo'lmasligi kerak. Ishlab chiqarish jarayonida tayyor mahsulotga tuz, glitserin, o'simlik yog'i, natriy benzoat, konservantlar, xushbo'y moddalar ham qo'shiladi.
Tana tomonidan assimilyatsiya
Ikra oson hazm bo'ladigan mahsulot bo'lib, muhim miqdordagi biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, tanani mustahkamlash uchun operatsiya qilingan yoki immuniteti zaif bo'lgan bemorlar, shuningdek, bolalar va qariyalar menyusiga qo'shiladi.
100 gramm mahsulotni hujayra darajasida muntazam iste'mol qilish bilan metabolik jarayonlar ichki organlar, hujayralar va to'qimalarni ishga tushira boshlaydi, epidermis va sochlar yoshartiriladi va yangilanadi. Ikra aqliy faoliyat bilan shug'ullanadiganlar uchun tavsiya etiladi, chunki u bizning miyamizga energiya beradi.
Ikra tarkibidagi lesitin tanamizdan yomon xolesterolni olib tashlaydi. Pushti qizil ikra ikraiga boy bo'lgan foliy kislotasi yordamida biz tanamizni anemiyadan himoya qilamiz, terining holatini yaxshilaymiz. Ushbu mahsulot emizikli onalar, homilador ayollar va 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun foydali ekanligiga ishoniladi.
Qizil ikra erkaklar kuchini oshiradigan mahsulotlarga tegishli ekanligini bilish erkaklar uchun qiziqarli bo'ladi. Romantik xurmolarni ziravor qilish uchun hafta davomida 100 gramm ikra iste'mol qiling. Uni tashkil etuvchi elementlar serotonin va testosteron fermentlarini ishlab chiqarishga yordam beradi.