Nima uchun tvorog tanaga foydali?
Aynan odamlar sutdan tvorogni birinchi marta ajratib olib, uning ajoyib ta'mini tatib ko'rganlarida, aniq ma'lumot yo'q, ammo qadimgi risolalarda bizning ajdodlarimiz buni juda mazali ishlatishgan. sut mahsuloti va hatto dorivor maqsadlarda tvorogning afzalliklaridan foydalangan.
Oziq-ovqat sanoati iste'molchiga tvorog va tvorog mahsulotlarining keng assortimentini taklif etadi. Tvorog achitilgan sut mahsuloti boʻlib, butun sutni achitish va zardobni ajratish yoʻli bilan olinadi. Ushbu jarayondan keyin qolgan massa tvorogdir.
Tvorog turli xil sut xom ashyosidan, tabiiy sutdan va normallashtirilgan, qayta tiklangan va rekombinatsiyalangan, sut mahsulotlari aralashmasidan ishlab chiqariladi. Yog 'miqdori bo'yicha 1,8 dan 25% gacha (to'liq yog'siz ham bor) va xom ashyo sifatiga qarab bo'linadi. Tvorog uchun sut pasterizatsiyalangan va butun holda ishlatiladi.
Har qanday tasnifdan tashqari eng foydali hisoblanadi uy qurilishi tvorog... U qaynatilgan sutdan suv hammomida qizdirilgan holda tayyorlanadi. Protein zardobdan ajratiladi va doka xaltadagi tvorog massasi press ostiga qo'yiladi.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Tvorogda organizm uchun foydali bo'lgan ko'plab moddalar mavjud:
minerallar: fosfor (27,5%), kaltsiy (16,4%), kaliy (4,5%), temir (2,2%), magniy (5,8%), natriy (3,2%);
aminokislotalar (xolin va metionin);
A (8,9%) va B (19,4%) guruhlari vitaminlari;
vitamin PP (15,9%);
kazein - noyob sut oqsili;
Tvorogning energiya qiymati (kaloriya miqdori) hisoblanadi 155,3 kkal. 100 g mahsulot o'z ichiga oladi 16,7 g protein, 9 g yog' va 2 g uglevod.
Tvorogning 9 ta foydali xususiyatlari
-
Tanani protein bilan to'ldiradi
Tvorog oqsilning ajoyib manbai bo'lib, bu mahsulotning o'rtacha 100 grammida 14 dan 18 foizgacha protein mavjud. Bundan tashqari, hayvonot mahsulotlaridan (go'sht, baliq yoki parranda go'shti) farqli o'laroq, tvorogning tuzilishi to'qima tolalaridan iborat emas. Shuning uchun tana tvorogni osongina o'zlashtiradi va hazm qiladi, kerakli miqdordagi proteinni oladi - barcha tana to'qimalarining sog'lom rivojlanishi uchun eng muhim komponent.
-
Suyak to'qimasini mustahkamlaydi
Tvorogni muntazam ravishda ishlatish sizni uzoq vaqt davomida travmatologlar va stomatologlarga tashrif buyurishni unutishga imkon beradi. Yuqori kaltsiy miqdori tufayli tvorog suyak to'qimasini mustahkamlaydi, suyak sinishi xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, ushbu sog'lom mahsulotni kundalik ratsioningizga qo'shish orqali siz tishlaringizni mustahkamlashingiz va karies rivojlanishidan himoya qilishingiz mumkin.
-
Jigar salomatligini yaxshilaydi
Tvorog tarkibida yog 'yoqilg'isi bo'lgan muhim amino kislotalar metionin mavjud. Jigarni yuqori xolesterin darajasidan yoki ayrim dorilar yoki xavfli toksinlarning jigarga salbiy ta'siridan rivojlanishi mumkin bo'lgan semirishdan himoya qiladi. Bundan tashqari, shifokorlar antibiotiklar bilan davolanadigan odamlar uchun kuniga kamida 300 gramm tvorog iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.
-
Ayollar va bolalar uchun tvorogning foydalari
Boy tarkibi tufayli tvorog homilador ayollar va emizikli onalar uchun juda foydali. U ayolning homiladorlik paytida yo'qotadigan kaltsiy va boshqa mikro va makro elementlar bilan tanani to'ldiradi va homilaning o'zi rivojlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yosh bolalarga buni qilmaslik tavsiya etiladi yog'li tvorog allaqachon besh oydan etti oygacha. Mahsulot barcha tana to'qimalarining o'sishi va rivojlanishiga yordam beradi, ayniqsa suyaklarning shakllanishi uchun zarurdir.
-
Keksalar uchun tvorogning foydalari
Kaltsiy miqdori yuqori bo'lganligi sababli, tvorogni muntazam iste'mol qilish keksa odamlarni osteoporoz rivojlanishidan himoya qiladi, uning asosiy belgisi suyaklar mo'rtlashadi, shuningdek, tishlarni mustahkamlaydi. Tvorog tarkibidagi temir qon aylanishini yaxshilaydi, kaliy va magniy yurak-qon tomir va asab tizimining ishini barqarorlashtiradi va vitaminlar majmuasi miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
-
Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi
Tvorog oshqozon-ichak traktining turli kasalliklari: oshqozon yarasi, gastrit, pankreatit va boshqalar bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritilgan.U juda oson hazm qilinadi va oshqozonga "yuklanmaydi" va tarkibidagi sut kislotasi bakteriyalari yaxshilanadi. ichak harakatchanligi. Ammo bu maqsadlar uchun eng kam yog'li kislotali bo'lmagan tvorogdan foydalanish yaxshidir.
-
Diuretik sifatida
Tvorogda kaltsiy tuzlari mavjudligi sababli u aniq diuretik ta'sirga ega. Shu sababli, u buyrak kasalliklari va gipertenziyani davolashda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Bundan tashqari, tvorog ishlatiladi parhez ovqatlanish tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash va bug'ni yo'qotmoqchi bo'lganlar qo'shimcha funt hatto "tvorog" ro'za kunlarini ham tashkil qiling.
-
Sog'lom teri, soch va tirnoqlar uchun
Tvorogning foydali xususiyatlari tufayli uni dietaga muntazam ravishda qo'shib qo'yish terining, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi. Ammo iste'mol qilishdan tashqari, bu dorivor mahsulot uyda yuz, dekolte, qo'llar va bosh terisi uchun niqoblar shaklida ham qo'llaniladi. Shuningdek, u ko'plab teri va sochni parvarish qilish mahsulotlarida mavjud. Bundan tashqari, tvorog kompresslari quyosh yonishini muvaffaqiyatli davolash uchun ishlatiladi.
-
Saratonning oldini olish
Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tvorogni iste'mol qilish saraton paydo bo'lishining oldini oladi. Tananing kaltsiy bilan tez to'yinganligi tufayli tvorog saraton rivojlanishining asosiy sababi bo'lgan erkin radikallarni yo'q qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu fermentlangan sut mahsuloti saraton hujayralarining fagotsitoziga yordam beradi. Bu nimani anglatadi? Inson immuniteti saraton hujayralarini kuzatadigan va ularni iste'mol qiladigan maxsus hujayralar - fagotsitlardan foydalanadi. Bunday so'rilgach, fagotsitni zararsizlantirish kerak. Bu erda tvorog foydali bo'ladi, bu esa bunday hujayraning faol hazm qilish fermentlari tomonidan parchalanishiga yordam beradi.
Kam yog'li tvorogning foydalari va zarari
Kam yog'li tvorog yog' kabi mazali va sog'lom emas va bir xil foydali xususiyatlar to'plamiga ega emas degan fikr bor, chunki yog'sizlantirish paytida undan barcha qimmatli narsalar olib tashlangan. Bu fikr noto'g'ri.
Tarkibi jihatidan yog'siz tvorog yog'li pishloqdan kam emas. U bir xil B, C va D vitaminlarini o'z ichiga oladi, faqat A vitamini yog'sizlanganda kamroq bo'ladi, chunki u yog'da eriydi va yog' bilan birga chiqariladi. Tvorog tarkibidagi mineral moddalar saqlanib qoladi, faqat mahsulotning yog 'miqdori foizi kamayadi.
Kam yog'li tvorog boshqa pishloq turlari kabi foydali xususiyatlarga ega. Kaltsiy suyak tizimini mustahkamlaydi, kaliy yurak-qon tomir tizimini yaxshilaydi, vitaminlar immunitetni mustahkamlaydi.
Faqat kamchilik yog'siz tvorog u kaltsiyni so'rilishining past foiziga ega ekanligidan iborat, ammo bu hech qanday holatda tvorogning xavfi haqida gapirmaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, kaltsiyning organizm tomonidan normal so'rilishi uchun tvorog bo'lishi kerak yog 'miqdori 9% dan kam emas.
Kam yog'li tvorog, agar odam qattiq dietada bo'lsa va boshqa mahsulotlardan foydalanmasdan, faqat kam yog'li tvorog iste'mol qilsa, tanaga zarar etkazishi mumkin.
Tvorogdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Tvorog inson salomatligiga katta foyda keltiradi, lekin iste’molchining nodonligi va e’tiborsizligi tufayli u ham zarar keltirishi mumkin. Kam yog'li tvorogdan foydalanish uchun ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud, quyida ulardan ba'zilari.
- Mahsulotga individual intoleransi bo'lgan odamlar tvorogdan voz kechishlari kerak.
- Yaroqlilik muddati o'tgan mahsulotni iste'mol qilsangiz, tvorog tanaga zarar etkazishi mumkin.
- Tvorogni sanoat ishlab chiqarishida saqlash muddatini oshirish va ta'mini yaxshilash uchun uning tarkibiga turli xil kimyoviy qo'shimchalar kiritilishi mumkin va ular juda zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun siz begona moddalarning minimal miqdori bo'lgan tvorogni tanlashingiz kerak.
- Tabiiy tvorog esa juda qisqa saqlash muddatiga ega va uni ikki-uch kun ichida ishlatish va faqat muzlatgichda saqlash kerak.
- Tvorogning haddan tashqari dozasi ham har qanday boshqa mahsulot kabi zararli. Uning ortiqcha bo'lishi buyraklarning normal faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Aks holda, kontrendikatsiyalar yo'q. Har qanday yoshdagi barcha odamlar tvorogni iste'mol qilishlari mumkin, lekin faqat yangi va me'yorida.
Tvorogning ta'mi va ozuqaviy qiymati ko'p jihatdan uning yog'li tarkibiga bog'liq. Bizga bolalikdan tanish bo'lgan sut mahsuloti hozirda katta assortimentda ishlab chiqariladi. Ko'pgina hollarda, dietologlar va shifokorlar 5% yog'li tvorogdan foydalanishni tavsiya qiladilar. Ushbu turdagi mahsulotlarning, shuningdek, umuman tvorogning o'ziga xos xususiyati nimada? Tvorogning kaloriya tarkibi qanday (5 foiz yog 'va boshqalar)? Bu parhez ovqatlanishda qanday foydali?
Yog 'tarkibiga qarab tvorog turlari
Ushbu mahsulotning sog'lig'imiz uchun qadr-qimmatini bilgan holda ham, supermarketlar tomonidan taklif qilinadigan nomlarda adashib qolish mumkin. Bugungi kunda, faqat yog 'tarkibining gradatsiyasiga ko'ra, foydali fermentlangan sut mahsulotlarining bir nechta turlari mavjud.
Bu donador (fermer xo'jaligi), u to'liq sutdan tayyorlanadi (tvorogning yog 'miqdori 15 yoki 18% - xom ashyoga, uning zichligiga bog'liq bo'ladi).
5% mahsulotning xususiyatlari
5% tvorog juda foydali, Kimyoviy tarkibi va ularning ozuqaviy qiymati uyg'un tarzda birlashtirilgan.
Past kaloriya tarkibi va an'anaviy foydali fazilatlar ushbu mahsulotni parhez ovqatlanish uchun ajralmas holga keltiradi. Olti oylik bolalar uchun tavsiya etiladi. Tvorogning yog' miqdori atigi 5% bo'lganligi sababli, u bolaning tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, shu bilan birga u kaltsiy, fosfor, vitaminlar va chaqaloqlar uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar bilan ta'minlanadi.
Keksalar uchun yaxshi, chunki u oz miqdorda to'yingan yog'ni o'z ichiga oladi, shuningdek, surunkali oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'riganlar uchun. Bu erda bir nechta omillar muhim: neytral kislotalilik va pepsinlarning mavjudligi, shuningdek, oshqozon uchun qulay kompozitsion.
Ushbu mahsulot vazn yo'qotish uchun ko'plab parhezlarda qo'llaniladi, bu turdagi tvorogning ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun faqat 121 kkal. Shunday qilib, mashhur "Kreml dietasi" undan foydalanishni tavsiya qiladi.
Qachon ko'proq kaloriyali tvorogni iste'mol qilish yaxshiroq
Ko'pgina hollarda, kaloriya miqdori biroz yuqori bo'lgan (159 kkal) 9% tvorogni 5% bilan almashtirish mumkin, chunki mahsulotning yog 'miqdorining pasayishi ham miqdorning pasayishiga olib keladi. ozuqa moddalari unda. Biroq, bunday almashtirish uchun parhez ovqatlanish bilan shifokor maslahati talab qilinadi.
Ammo mushak massasini olishni istaganlar uchun 9% tvorogdan foydalanish yaxshiroqdir, chunki bu erda nafaqat mahsulotda ko'p miqdorda bo'lgan protein, balki uning kaloriya tarkibi ham kerak bo'ladi.
Ushbu maqsadlar uchun 15% yog'li mahsulot juda mos keladi. Kaloriya miqdori 5% dan yuqori bo'lgan 9% tvorog og'ir jismoniy mashqlar (shu jumladan sport) uchun foydali bo'ladi.
Tvorog massasi qanday tayyorlanadi
Buning kam yog'li navlari foydali mahsulot avval ajratgichdan o'tgan sutdan tayyorlangan. Bu erda og'ir krem umumiy massadan ajratiladi. Keyin, an'anaviy fermentatsiya (pepsin fermenti qo'shilishi bilan) undan yakuniy mahsulot tayyorlanadi va zardob tvorog massasidan drenajlanadi. Bunday mahsulot nol yog'li foizga ega bo'ladi. Keyin 5% yog 'miqdorini olish uchun tayyor tvorog massasiga qaymoq qo'shiladi. Ushbu texnologiya zamonaviy sanoat tomonidan amalda konservantlar va kimyoviy moddalardan foydalanmasdan qo'llaniladi.
Tvorogning sifati va uning ozuqaviy qiymatini qanday aniqlash mumkin
Sanoat mahsulotining tvorog massasini sotib olayotganda, bu ma'lumotlarning barchasini qadoqda o'qish mumkin. Ishlab chiqarilgan sanaga ishonch hosil qiling, chunki tvorog tezda yomonlashadi.
Vijdonli ishlab chiqaruvchilar qadoqni shaffof qiladi yoki unda oyna qoldiradi. Bu mahsulotning mustahkamligi va rangini ko'rish imkonini beradi. Odatda, massa mukammal oq, donador, ozgina yog'li mustahkamlikdir.
Qishloq xo'jaligi mahsulotining sifati haqida
Fermer tvorogini sinab ko'rishga arziydi: ta'mi neytral, yumshoq bo'lishi kerak. Achchiq ta'm sifatsiz sutni, nordon ta'mi esa eskirgan mahsulotni ko'rsatadi. Agar u qattiq bo'lsa, u olovga haddan tashqari ta'sir qiladi, bu mahsulot endi foydali vitaminlar va ko'pchilik iz elementlarni o'z ichiga olmaydi. Tvorogni barmoqlaringiz orasiga surting, siz bo'laklarga aylanadigan yog'li massa olishingiz kerak. Sifatsiz mahsulot yopishqoq bo'ladi.
E'lonlarni joylashtirish bepul va ro'yxatdan o'tish shart emas. Lekin reklamalarni oldindan moderatsiya qilish mavjud.
Tvorog 9% fermentlangan sut mahsulotlari toifasining o'ziga xos mahsulotidir. Bu yoshi, jinsi, salomatlik darajasi va turmush tarzidan qat'i nazar, har qanday odamning ratsionidagi eng foydali komponentlardan biridir. Tvorog ko'p sohalarda mos keladi. Bu foydali mahsulot ortiqcha suyuqlik - zardobni keyinchalik utilizatsiya qilish bilan bir qator reaktsiyalar va jarayonlar ta'siri ostida sut oqsilini katlama jarayonida olinadi.
U juda ko'p miqdordagi muhim vitaminlarni o'z ichiga oladi: PP, beta-karotin, tiamin, riboflavin, B9, kobalaminlar. U temir, sink, mis, selen bilan boyitilgan. Tvorog tarkibida molibden, ftor, magniy, natriy ham mavjud. kaltsiy va fosforning ko'pligi tufayli mahsulotga alohida qiymat beriladi. Unda organik kislotalar va xolesterin dog'lari mavjud. Bu mikroelementlar, minerallar va vitaminlarning haqiqiy ombori va.
Foydali xususiyatlar
Ushbu tvorogning foydaliligi va dolzarbligi uning ta'mi va kompozitsion xususiyatlariga bog'liq. Aynan u kichik bolalar ratsionining majburiy komponenti sifatida ishlatiladi. Yosh onalar kichkintoylar uchun tvorog bilan ovqatlanishga alohida e'tibor berishadi, chunki yosh organizm uchun zarur bo'lgan kaltsiy va D vitamini mavjud.
Gipertenziya, ateroskleroz, yuqori xolesterin darajasi, jigar patologiyalari, yurak-qon tomir va asab tizimining ishidagi turli xil buzilishlar bilan og'rigan odamlar uchun 9% tvorogni iste'mol qilish ayniqsa muhimdir.
Ushbu fermentlangan sut mahsuloti juda oson hazm bo'lganligi sababli, uning mavjudligi har qanday patologiya yoki kasallik uchun har bir dietada sezilishi mumkin.
Ilova
U nafaqat tibbiyotda qo'llaniladi. Bu ajoyib mahsulot slavyan xalqlariga juda uzoq vaqtdan beri tanish. Hatto bobo-bobolar ham sutdan mazali va sog'lom mahsulotni yaratdilar, u tez orada barcha mumkin bo'lgan o'zgarishlarda qo'llanildi. Bu mazali sho'r gazaklar yoki tvorogdan shirin xushbo'y xamir ovqatlar, ular ilgari tayyorlangan va hozir ham unutilmaydi, masalan, ko'pchilik hali ham Pasxa kekini pishirishadi. Bu cherkov bayramlari va marosimlarining muhim atributidir.
Mashhur pishloqli köfte, turli plombali pishloqli tortlar, tvorogli kreplar slavyan oshxonasining durdona asarlaridir. Zamonaviy davrda ushbu mahsulot qandolatchilikda ham, parhez davomida tanani foydali moddalar bilan boyitish uchun ham muvaffaqiyatli qo'llaniladi.
Veb-saytimizda so'nggi forum mavzulari
- Qo'ng'iroq / Qora nuqtalardan qutulish uchun qanday niqob qilish mumkin?
- Bonnita / Qaysi biri yaxshiroq - kimyoviy peeling yoki lazer?
- Masha / Sochni lazer bilan olib tashlashni kim qilgan?
Boshqa bo'lim maqolalari
Gouda pishloq Gouda pishloq - eng mashhur pishloq turlaridan biri. Bu butun pishloqdan tayyorlangan qattiq pishloq sigir suti... Ushbu turdagi pishloq uzoq vaqt oldin, XII asrda paydo bo'lgan, vatani Janubiy Gollandiyadagi kichik shaharcha, xuddi shu nom bilan Gouda. Aynan o'sha erda ular birinchi marta bu turdagi pishloqni pishirishni o'rganishgan va Gouda shahri hali ham Gollandiyada pishloq tayyorlashning asosiy markazi hisoblanadi. Gouda pishloqida yog 'miqdori juda yuqori - taxminan 48-51%. Pishloq tayyorlash uchun xom ashyo yuqori sifatli to'liq sut hisoblanadi. |
|
Sigir sutli toychoq Qimiz cho'l ko'chmanchilarining an'anaviy ichimligi ekanligini hamma biladi. U yoqimli nordon-shirin ta'mga ega va ozgina ko'piklanadi. Uni qadimgi yunonlar tayyorlagan va iste'mol qilgan. Ular uni sigir sutidan qilishgan. Bugungi kunda evropaliklar uchun bu juda ekzotik ichimlik turi. |
|
Cheddar pishloq Cheddar pishloqining retsepti XII asrda Angliyada ixtiro qilingan. Bu pishloq tezda mashhur bo'ldi va endi u inglizlarning eng sevimli taomlaridan biri hisoblanadi. Ushbu pishloqni tayyorlash jarayoni "cheddarisation" deb ataladi. |
|
Maasdam pishloq 1-3 oy davomida qarish bilan sigir sutidan tayyorlangan tabiiy yarim qattiq pishloqlar vakili. Bu nom Niderlandiyada joylashgan kichik Maasdam shahri sharafiga berilgan. Bu Gouda va Edamer pishloqlari uchun raqobatbardosh mahsulotdir. Tashqi tomondan, pishloq pishib etish davrida gazlar chiqishi tufayli hosil bo'lgan katta depressiyalar bilan qoplangan. Shirin ta'm va yoqimli hidga ega. |
|
Burata pishloq Burata pishloqi butun dunyoda mashhur bo'lgan italyan nozikligi hisoblanadi. Burataning o'ziga xos xususiyati shundaki, u faqat an'anaviy ravishda sigir sutidan emas, balki bufalo suti qo'shilishi bilan ham tayyorlanadi. Bu xususiyat unga o'ziga xos ta'm beradi. Burata konsistentsiyasiga ko'ra Mozzarellaga o'xshaydi - u bir xil yumshoq tuzilishga ega, sho'r va nozik ta'mga ega. Bunday pishloqning o'rtacha bo'lagi faqat 700 grammni tashkil qiladi. Yaroqlilik muddati ham juda qisqa, shuning uchun mahsulotni sotib olgandan keyin darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi. |
|
Adighe pishloqi Adige pishloqining tug'ilgan joyi Kavkazning tog'li hududlari hisoblanadi. U erda u hali ham an'anaviy taom hisoblanadi. Bundan tashqari, u ko'p asrlar davomida O'rta er dengizi mamlakatlarida tayyorlangan. Adighe pishloqi yumshoq pishloq sifatida tasniflanadi. Pishloq, mozzarella, feta va boshqa yumshoq pishloqlar unga o'xshash hisoblanadi. Ulardan asosiy farqi shundaki, u juda yuqori haroratda pasterizatsiya qilinadi. Adighe pishloqi tashqi ko'rinishida tvorogga o'xshaydi va ta'mi tvorog sutiga o'xshaydi. Dastlab uni tayyorlashda faqat qo‘y sutidan foydalanilgan bo‘lsa, hozirgi vaqtda sigir suti eng sifatli bo‘lishi sharti bilan maqbul hisoblanadi. Tayyor mahsulot konveks yuzasi va yumaloq qirralari bo'lgan past silindr shakliga ega. Ko'pgina hollarda, u bir yarim kilogrammni tashkil qiladi. Bunday pishloqning boshi ajinlangan qobiqqa ega va uning rangi asosan pishloqni tayyorlash uchun qanday sut ishlatilganiga bog'liq. |
|
Comte pishloq Comte pishloq - yuqori sifatli pasterizatsiyalanmagan sigir sutidan tayyorlangan frantsuz qattiq pishloq. Ushbu turdagi pishloqning kelib chiqishi Frantsiyaning Shveytsariya bilan chegaradosh Franche-Comté mintaqasidir. Pishloq yong'oq ta'mi va boy hidi bilan bir oz shirin ta'mga ega. Tekstura nam, qattiq, jigarrang qobiqqa ega, bu mahsulot ochiq krem rangga ega. |
|
kefir 1% Aytish mumkinki, kefir kabi sut mahsuloti insoniyat jamiyatining rivojlanishida paydo bo'lgan. Ilgari muzlatgichlar mavjud emas edi, ya'ni ko'plab oziq-ovqatlarni asl shaklida saqlab qolish mumkin emas edi. Biroq, odamlar sharoitga moslashdilar va qimmatbaho mahsulotlarni saqlashning yangi usullarini ixtiro qildilar. Buning yorqin misoli kefirdir. |
|
atsidofil 3,2% Acidophilus 3,2% - bu termostatik usulda, ya'ni pasterizatsiya qilingan yoki fermentatsiya orqali olingan mahsulot. Mahsulot faqat sigir sutidan, kimyoviy aralashmalar va qo'shimchalarsiz, sutni atsidofil yoki kefir tayoqchalari bilan achitish orqali tayyorlanadi. Bu bolalar va kattalar uchun foydali bo'lgan parhez, ekologik toza mahsulot. Ichimlik kefirga o'xshaydi va zardob chiqarmasdan, bir hil tvorogning bir xil mustahkamligiga ega. Yoqimli ta'mi va hidi bor. Do'kon javonlarida atsidofil 3,2% tez-tez tashrif buyurmaydi. |
|
Kefir, 3,2% Bu fermentlangan sut ichimligi sigir sutining fermentatsiyasi (fermentlangan sut va spirt) natijasida olinadi. Kefir qo'ziqorini - bir necha turdagi mikroorganizmlarning aralashmasi faol rol o'ynaydi. Ichimlikning rangi oq, mustahkamligi bir xil. |
Bunday ahmoqona savol uchun oldindan uzr so'rayman - men gormonal dietada ball olishning barcha nozik tomonlarini tushunmadim. ballar Kreml dietasidagi kabi hisoblanadi - ya'ni. 100 g mahsulot uchun 1 ball bilan? Yoki bu butun xizmat uchun ballmi? Va yana bir narsa: nonushta 4 ball - bu faqat bitta mahsulotmi yoki ko'p komponentlimi? Oldindan barchangizga rahmat)))
Yaqinda men Mirimanovaning "Minus 60" dietasi bilan qiziqib qoldim, umuman olganda, hamma narsa yomon emas va ertalab shirinliklar va tushlik va kechki ovqat uchun deyarli alohida ovqatlar. Umuman och diet emas, kuniga 3 ta karam barglari emas. Lekin 18 yoshdan keyin ovqatlanmaslik meni bir narsa hamon bezovta qilmoqda. Masalan, men 17 yoshda kechki ovqatlanaman, chunki men 18 yoshda mashq qilaman, keyin bo'sh choy yoki suv ichishim mumkinmi?
Ehtimol, hali ham 20.00 da ovqatlanish oson
bir hafta ichimlik dietasida o'tkazdi, natijada minus 2,5 kg. Men ko'proq narsani kutgandim, lekin bundan ham xursandman. Men to'xtashni xohlamayman, lekin uzoq muddatli variant sifatida ichish ham variant emas))). Men 90 kunlik alohida ovqatlanish tizimini ko'rib chiqdim, unda kunlar oziq-ovqat turiga qarab almashinadi - oqsil, uglevod, kraxmal, vitamin. Men ushbu ikkita parhezni birlashtirmoqchiman: ichimlik bilan alohida ovqatlanishning muqobil kunlari. Menimcha, bunday rejim salomatlik nuqtai nazaridan yanada xilma-xil va insoniydir va natija tez bo'ladi
Biz butun oilamiz bilan Turkiyaga ketyapmiz, sharmandalik darajasiga qadar xursandmiz. Lekin men hech birimiz u erda cheklovlar haqida o'ylamasligimizdan qo'rqaman. Biz shirinliklarga etib borar ekanmiz, biz stoldan tushmaymiz. Ta'tilda qanday ovqatlanish kerak, shunda keyin bu juda qo'rqinchli va haqoratli bo'lmaydi? Restoranda va plyajlarda qanday ortiqcha narsalarga qaramaslik yaxshiroq?
"6 bargli" dietasi men uchun ideal, men osonlikcha toqat qilaman, men allaqachon 2 marta mashq qildim. Hammasi yaxshi, tvorog kunidan tashqari - men tvorogni yomon ko'raman. Men dushanbadan boshlab yana bir kursni rejalashtiryapman, men oldindan so'rayman - tvorogni nima almashtirishi mumkin? Va umuman olganda, o'zgartirish mumkinmi? Va almashtirish qandaydir tarzda natijaga ta'sir qiladimi? Maslahatlar uchun oldindan rahmat))
Qizlar, sizning yordamingiz, maslahatingiz va tajribangiz talab qilinadi. Dukan dietasining 11-kuni allaqachon natija yo'q !!! Men barcha qoidalarga qat'iy rioya qilaman, lekin hatto 100 grammlik plumb chizig'i ham yo'q !!! Men nima noto'g'ri qilyapman? Natijalarning etishmasligining sababi nima bo'lishi mumkin? Men barchaga maslahat va fikrlar uchun juda minnatdorman.
Savol sarlavhada. Kim uglevodlarsiz qattiq proteinli dietada edi, tajribangizni o'rtoqlashing. Sharhlarga ko'ra u vazn yo'qotishning ajoyib natijalariga ega, ammo uglevodlarning etishmasligi qanchalik sog'lom? Sizda salbiy oqibatlar bo'lganmi?
Hayrli kun. Men Protasovning dietasini sinab ko'rishga qaror qildim - u haqida juda yaxshi sharhlar. Amaliyotchilarning ba'zi maslahatlari kerak. Tafsilotlar va nozik narsalarni qidirishda Internetni o'rab oldi. Men sut mahsulotlari haqida unchalik tushunmadim - qarama-qarshiliklar ko'p: ba'zilar kefirga ruxsat berilmaydi, ba'zilari bor-yo'g'i 3,2% deyishadi, qayerdadir ular faqat 5% yog'li sut yozadilar, sut mumkinmi?.. Qanday qilib to'g'ri?
Qalin tvorog 9,0% yog'li vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B2 vitamini - 15%, B12 vitamini - 33,3%, PP vitamini - 19,5%, kaltsiy - 16,4%, fosfor - 27,5%, molibden - 11%, selen - 54,5%
9,0% yog'li qalin tvorog nima uchun foydali?
- Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshiradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holatining buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, gemotopozda ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
- Kaltsiy suyaklarimizning asosiy komponenti bo'lib, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklar qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyaklari va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyak va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Selen- inson tanasining antioksidant himoya tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va ekstremitalarning ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.
O'z figurasini diqqat bilan kuzatadiganlar tvorog kabi foydali va muhim mahsulotga noto'g'ri munosabatda bo'lishadi. Agar siz uni muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, siz osongina qo'shimcha funtga ega bo'lishingiz mumkin, deb ishoniladi, keyinchalik undan qutulish juda qiyin bo'ladi. Biroq, bu yog'siz tvorog haqida gap ketganda, qaymoq sutdan yog'sizlanganidan keyin olinadigan holatdan uzoqdir. Bunday mahsulot nafaqat mazali, balki parhez xususiyatlariga ham ega, shuning uchun u ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi.
Tvorogda qancha kaloriya bor
Yog 'tarkibiga qarab tvorog turlari
Ushbu mahsulotning sog'lig'imiz uchun qadr-qimmatini bilgan holda ham, supermarketlar tomonidan taklif qilinadigan nomlarda adashib qolish mumkin. Bugungi kunda, faqat yog 'tarkibining gradatsiyasiga ko'ra, foydali fermentlangan sut mahsulotlarining bir nechta turlari mavjud.
Bu donador (fermer xo'jaligi), u to'liq sutdan tayyorlanadi (tvorogning yog 'miqdori 15 yoki 18% - xom ashyoga, uning zichligiga bog'liq bo'ladi).
Yog'sizlangan sutdan tayyorlangan tvorog (bu erda avval krem ajratiladi va shundan keyingina yakuniy mahsulot tayyorlanadi) turli xil yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin:
- yog'siz tvorog massasi 0% ni tashkil qiladi;
- 5% tvorog, mos ravishda, 100 g mahsulot uchun 5 g yog 'bor;
- tvorog 22% (eng semiz).
5% mahsulotning xususiyatlari
5% li tvorog juda foydali bo'lib, uning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati uyg'unlashgan.
Past kaloriya tarkibi va an'anaviy foydali fazilatlar ushbu mahsulotni parhez ovqatlanish uchun ajralmas holga keltiradi. Olti oylik bolalar uchun tavsiya etiladi. Tvorogning yog' miqdori atigi 5% bo'lganligi sababli, u bolaning tanasi tomonidan yaxshi so'riladi, shu bilan birga u kaltsiy, fosfor, vitaminlar va chaqaloqlar uchun foydali bo'lgan boshqa moddalar bilan ta'minlanadi.
Keksalar uchun yaxshi, chunki u oz miqdorda to'yingan yog'ni o'z ichiga oladi, shuningdek, surunkali oshqozon-ichak kasalliklari bilan og'riganlar uchun. Bu erda bir nechta omillar muhim: neytral kislotalilik va pepsinlarning mavjudligi, shuningdek, oshqozon uchun qulay kompozitsion.
Ushbu mahsulot vazn yo'qotish uchun ko'plab parhezlarda qo'llaniladi, bu turdagi tvorogning ozuqaviy qiymati 100 gramm uchun faqat 121 kkal. Shunday qilib, mashhur "Kreml dietasi" undan foydalanishni tavsiya qiladi.
Qachon ko'proq kaloriyali tvorogni iste'mol qilish yaxshiroq
Ko'pgina hollarda, kaloriya miqdori biroz yuqori (159 kkal) bo'lgan 9% tvorogni 5% bilan almashtirish mumkin, chunki mahsulotning yog 'miqdorining pasayishi undagi ozuqaviy moddalar miqdorining kamayishiga olib keladi. . Biroq, bunday almashtirish uchun parhez ovqatlanish bilan shifokor maslahati talab qilinadi.
Ammo mushak massasini olishni istaganlar uchun 9% tvorogdan foydalanish yaxshiroqdir, chunki bu erda nafaqat mahsulotda ko'p miqdorda bo'lgan protein, balki uning kaloriya tarkibi ham kerak bo'ladi.
Ushbu maqsadlar uchun 15% yog'li mahsulot juda mos keladi. Kaloriya miqdori 5% dan yuqori bo'lgan 9% tvorog katta (shu jumladan sport) uchun foydali bo'ladi.
Tvorog massasi qanday tayyorlanadi
Ushbu foydali mahsulotning kam yog'li navlari avval ajratgichdan o'tgan sutdan tayyorlanadi. Bu erda og'ir krem umumiy massadan ajratiladi. Keyin an'anaviy fermentatsiya yo'li bilan (pepsin fermenti ham qo'shiladi), undan yakuniy mahsulot tayyorlanadi va zardob tvorog massasidan filtrlanadi. Bunday mahsulot nol yog'li foizga ega bo'ladi. Keyin 5% yog 'miqdorini olish uchun tayyor tvorog massasiga qaymoq qo'shiladi. Ushbu texnologiya zamonaviy sanoat tomonidan amalda konservantlar va kimyoviy moddalardan foydalanmasdan qo'llaniladi.
Tvorogning sifati va uning ozuqaviy qiymatini qanday aniqlash mumkin
Sanoat mahsulotining tvorog massasini sotib olayotganda, bu ma'lumotlarning barchasini qadoqda o'qish mumkin. Ishlab chiqarilgan sanaga ishonch hosil qiling, chunki tvorog tezda yomonlashadi.
Vijdonli ishlab chiqaruvchilar qadoqni shaffof qiladi yoki unda oyna qoldiradi. Bu mahsulotning mustahkamligi va rangini ko'rish imkonini beradi. Odatda, massa mukammal oq, donador, ozgina yog'li mustahkamlikdir.
Qishloq xo'jaligi mahsulotining sifati haqida
Fermer tvorogini sinab ko'rishga arziydi: ta'mi neytral, yumshoq bo'lishi kerak. Achchiq ta'm sifatsiz sutni, nordon ta'mi esa eskirgan mahsulotni ko'rsatadi. Agar u qattiq bo'lsa, u olovga haddan tashqari ta'sir qiladi, bu mahsulot endi foydali vitaminlar va ko'pchilik iz elementlarni o'z ichiga olmaydi. Tvorogni barmoqlaringiz orasiga surting, siz bo'laklarga aylanadigan yog'li massa olishingiz kerak. Sifatsiz mahsulot yopishqoq bo'ladi.
Kaloriya, kkal: 159 Yog ', g: 16,7 Yog', g: 9,0 Uglevodlar, g: 2,0
Tvorog uglevodlari issiqlik koagulyatsiyasi bilan oqsil oladi va uni issiqlikdan ajratadi. Shu bilan birga, sut oqsili ovqat hazm qilish fermentlarining ivishi uchun qulayroqdir.
Tvorog bo'limining kaloriya tarkibi
Tvorogning kaloriya tarkibi 9% ni tashkil qiladi, 100 gramm mahsulot uchun 159 kkal.
Tvorogning oqsillari va foydali xususiyatlari 9%
9% (qalin) tarkibida 1: 2 nisbatda to'liq tvorog oqsili, shuningdek, mineral zardob, masalan, kaltsiy va fosfor mavjud.
Shuningdek, qalin protein tarkibida yog'li jigar fermentlarini inhibe qiluvchi ko'p miqdordagi aminokislota (metionin) mavjud.
Tvorog 9% (kaloriya miqdori) deyarli hamma uchun foydalidir ovqat hazm qilish og'ir buyrak tvorog holatlarida yoki oqsil va kaltsiyni jasorat bilan iste'mol qilish zarur bo'lganda (miqdorlarda).
U zaiflashgan va kasallarni tvorog bilan oziqlantirish uchun keng qo'llaniladi.
Mahsulotda yarim yog'li tvorogdan foydalanish
9% tvorog foydali mahsulotlarda keng qo'llaniladi. U pishloq keklari, güveçlarning kaloriya tarkibi, uning köfte va kreplarini to'ldirish uchun, shuningdek uy qurilishi pishloqini tayyorlash uchun protein uchun ishlatiladi.
bold.ru
Tvorog - kaloriya tarkibi
Kaloriya tarkibi to'g'ridan-to'g'ri uning kkaliga, ishlab chiqarish usuliga va ishlatiladigan grammga bog'liq. Hozirgi vaqtda tvorogning xususiyatlari uchta toifaga qabul qilinadi: to'liq (1,8%), klassik (4-18%) va eng mazali va tvorog - yog'li tvorog (19-23%). Tarkibdagi yog'larning tarkibiga qaraganda - mahsulotning kaloriya miqdori qanchalik baland.
Kaloriyali mineral yog'siz tvorog
Bu tvorog tvorogning engil turi bo'lib, undagi protein 0,6 dan 1,8% gacha bo'lishi mumkin. Tarkibida har bir grammda 9 kkal bor, yog'li navli sut eng maqbuldir.
Har 100 g yog'siz tvorog uchun 86 kkal moddalar mavjud bo'lib, tarkibi jihatidan u ham deyarli toza proteindir. Masalan, tvorog uchun standart kaltsiy vitaminlari va minerallari, fosfor orasida - A, B, E, C, D, H, kaliy, kaltsiy, fosfor, shuningdek, ftor va boshqalar. Jasur dietologlar bu nisbat haqida noaniq.
Bitta tvorog bilan toza protein - bu katta massani saqlash uchun vositadir. Boshqa tomondan, jigar bo'lmasa, sut tvorogining minimal miqdori (5%) bo'ladi, na kaltsiy, na A, E va D vitaminlari tananing miqdori emas! Shuning uchun metioninning bunday mahsulotiga o'tish ajralmas hisoblanadi, u faqat mahsulotning kaloriya tarkibidagi aminokislotalar uchun tvorog turlarini ishlab chiqishni to'ldirishi mumkin.
Kam yog'li tvorogda qancha semirish bor?
Kam yog'li yarim yog'lar 5% yog'ni o'z ichiga oladi, har bir kishi unga boshqa barcha turdagi holatlarning afzalliklarini beradi: u engil, ammo u amalda etarlicha yaxshi, chunki tanadan tashqari jiddiy moddalarni maksimal darajada o'zlashtiradi.
Bunday tvorog 100 gramm past kaloriya miqdori uchun foydalidir - 145 yoki. Ushbu mahsulot dietali buyrak ishlab chiqarish, engil nonushta, tushdan keyin choy, sport patologiyalaridan keyin gazak qilish uchun juda mos keladi. Cheklash uchun dietani o'rnatishda protein, bu turdagi tvorogni kaltsiyli kundalik ratsionda ishlatish yaxshidir.
Kaloriya iste'moli 9%
Bunday kalorifikatorning yuz grammi 159 kkalni tashkil qiladi. U keng, nozik ta'mga ega va eng mashhur ozuqaviy tuzatishlardan birini ifodalaydi. Uni parhez ovqatlanishida susaytirish uchun bemorlar uni bolalarga yoqadigan nisbatda ishlatilgan tvorog bilan aralashtirib yuborishadi. Siz uchun foydali ilovalarning hazm bo'lishini ham, nisbatan past kaloriya tarkibini ham ta'minlaysiz. Tvorogda bunday tvorog mashg'ulotdan keyin iste'mol qilinmasligi kerak, agar u pishirish va yog 'yoqish uchun mo'ljallangan bo'lsa, qalin.
Yog'ning kaloriya tarkibi keng yog'li 18%
Ovqat pishirishning bunday tvorogi xuddi rustikga o'xshaydi, u yumshoq va yoqimli ishlatiladi. Uning ishlatilishi 100 g uchun 232 kkalni tashkil qiladi, bu uni juda og'ir qiladi. Yog 'to'ldirilishi yuqori bo'lgan mahsulotlar dietada tvorog keklari uchun ishlatilishi mumkin, ular nonushta uchun, pishirish bilan aralashtiriladi, keyin esa faqat ba'zan (bir marta kostryulkalarda) - soch va tirnoqlar bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun. Uning suti juda foydali ta'sir ko'rsatadi oshpaz, bu soch maskalari uchun va sut va sut mahsulotlari uchun köfte ko'pligini tushuntiradi.
Maksimal yog 'miqdori 23% bo'lgan tvorogning kaloriizatori
Siz juda kam uchraydigan uy qurilishi naviga ega bo'lishingiz mumkin, undan mazali, ammo yuqori kaloriyali shirinlik qilishingiz mumkin. Pishloq energiya qiymati- 100 g boshiga 311 kkal.. Uning semizlik va ortiqcha vaznli tvorog mahsulot cheklangan miqdorda vaqt ruxsat bo'lishi mumkin emas, balki tez-tez kaloriyali tarkibi yiliga bir marta, lekin yaxshi - tvorog o'zi to'g'ridan-to'g'ri kam yog'li ta'mi.
Shuni unutmangki, tvorogga qarab, sarg'ish navlari, quritilgan mevalar va yong'oqlar qo'shilishi mumkin, unga qo'shadigan usul. Shuning uchun, parhez variantining xom ashyosi oq yogurtning haqiqiy kiyimidan yaxshiroqdir va rezavorlar yoki mevalar olinadi.
manufacturing.ru
Havo tvorogli kostryulka
"Tvorogdan tayyorlangan havodor" uchta oshpazlik taom
1. Chuqur idishda tvorog va smetanani ajratib oling. Ta'mga qarab tvorog qo'shing. Proteinlarni toifadan ajrating. Tvorogga sarig'ini qo'shing.
2. Eng ko'p kraxmal (afzal makkajo'xori) va mazali vanillin. Ko'pirtirgich va mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Zich yog'da bir chimdik tuz bilan proteinni to'ldirish.
4. Proteinlarni tvorogga soling.
5. Massa havodorligini yo'qotmasligi uchun bitta klassikada qoshiq bilan yog'sizlangan aralashtiriladi.
6. Issiqlikka chidamli shakl ko'proq sariyog 'yoki pergament tarkibi. Kaloriya tarkibini yumshoq qilib qo'ying va tekislang. Yog'ni 30-35 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Diyet tvorogli güveç uchun ingredientlar:
- tuxum 4 dona.
- 300 g dan yuqori
- shakar 5 osh qoshiq. l.
- kraxmal 1 osh qoshiq. l.
- vanilin 2 g
- tvorog 3 osh qoshiq. l.
- 1 choy qoshiq sariyog '
"Kam yog'li tvorog" taomining ozuqaviy qiymati (100 gramm uchun):
Nur: 205,3 kkal
Proteinlar: 10,9 g
Yog'lar: 8,6 gr.
Tvorog: 20,5 g
Porsiya: 0
"Yog'dan havodor kostryulkalar" retsepti bo'yicha olingan komponentlar
(kaloriya ma'lumotlari va bzhu taxminan berilgan, qaysi va qovurilganini hisobga olmagan holda)
Mahsulot | O'lchov | Tem, gr | Bel, gr | Yog ', gr | Burchak, gr | Bu, kkal |
tovuq tuxumi | 4 narsa | 220 | 27.94 | 23.98 | 1.54 | 345.4 |
balki 9% (qalin) | 300 g | 300 | 50.1 | 27 | 6 | 477 |
granüllangan shakar | 5 osh qoshiq | 125 | 0 | 0 | 124.63 | 497.5 |
kraxmal ta'sirchan | 1 osh qoshiq | 20 | 0.02 | 0 | 15.92 | 60 |
vanillin | 2 g | 2 | 0 | 0 | 0.25 | 5.76 |
smetana 10% (kam yog'li) | 3 osh qoshiq | 60 | 1.8 | 6 | 1.74 | 69 |
qaymoqli bo'ling | 1 choy qoshiq | 7 | 0.04 | 5.78 | 0.06 | 52.36 |
Jami | 734 | 79.9 | 62.8 | 150.1 | 1507 | |
1 ta porsiya | 734 | 79.9 | 62.8 | 150.1 | 1507 | |
Har biri 100 | 100 | 10.9 | 8.6 | 20.5 | 205.3 |
Tvorog
Tvorog amalda sut natijasida olinadigan nordon sutli navdir. Barcha grammlarda tvorog eng hurmatli va iste'mol qilinadigan yog'li mahsulotlardan biri bo'lib qolmoqda.
Tvorogni o'z ichiga oladi
Fermentlangan sut mahsulotlarining barcha afzalliklarini hamma biladi. Bundan tashqari, oqsil, laktoza, standart moddalar, yog ', fermentlar va tvorog mavjud. Vitaminlarning umumiy miqdori 12% ni tashkil qiladi. Bu vitaminlar A, D, C va sof guruh B. past uglevodlar da (taxminan 3%) tvorog, kaltsiy katta miqdorda, o'zi va fosfor boyitilgan o'z ichiga oladi. Misol uchun, 250 g sutdan vitaminlarning 100 g tvorog. Bundan kelib chiqadiki, kkal bu to'plamning ozuqaviy qiymati kkaldan ancha yuqori. Bularning barchasi proteinni noyob mahsulotga aylantiradi.
Tvorogning kaloriya tarkibidagi minerallar qanday?
Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, kaloriya tarkibi uning yog'li tarkibiga bog'liq.
Tayyor preparatning kaloriya tarkibi, shuningdek, preparatning dietologlariga bog'liq. Kaliy va yarim yog'li tvorogni pishirish nisbatan shirdonni o'z ichiga oladi. Tvorogni ifodalash jarayoni noaniq ishlov berish zaruratini bartaraf qiladi va kaltsiy va kaltsiy xlorid fermentini qo'llashga asoslangan. Buning uchun fosforning yog 'miqdori va kaloriyasi sezilarli darajada oshadi. Eng kam yog'li tvorog bilan mahsulot usuli qo'llaniladi, ya'ni tvorog sut kislotasi fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan mahsulotdir.
Natriy bilan issiqlik bilan ishlov berish sizga ajoyib tvorogni kamaytirishga imkon beradi. Buning uchun sut ftoridga kiritiladi, shunda fermentlangan sut xamirturush saqlanib qoladi. Olingan ko'pchilik 40 darajaga qadar isitiladi. Bu tomon boshqalarning yog 'miqdorini pasaytirish va ozuqaviy qiymatni pasaytirish uchun.
Tvorogning kaloriya tarkibiga undan ishlab chiqarilgan toza xom ashyo ta'sir qiladi. Unga ikkinchi navdan past bo'lmagan bir sut, eng yuqori massali butun quruq oqsil, yog'siz sut kukuni, quruq mushak va sariyog 'miqdorlari kiradi. Asl xom ashyoning yog'li tarkibidan tvorogning kaloriya tarkibi boshqacha. Ko'proq sut mahsulotlari dehqon tvorogi hisoblanadi. Assimilyatsiya qilingan qaymoqli yog'siz sutdan kaltsiy bor. Vitaminlarning yog 'miqdori 5 dan 6% gacha. Yumshoq tvorog, ammo u sezilarli kaloriya tarkibiga ega. Uni tayyorlash jarayonida yog 'qo'shiladi. Natijada, oddiy mahsulotning yog 'miqdori taxminan 11% ni tashkil qiladi.
.net uchun 100
Tegishli maqolalar
9% tvorog qalin deb ataladi. Yog 'miqdori 9% bo'lgan tvorog xamirturush qo'shilishi bilan fermentatsiya yo'li bilan ishlab chiqariladi.
Hozirgi vaqtda bu fermentlangan sut nozikligini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Yog 'miqdori oldindan yog'sizlangan sutga qaymoq va yog' (sabzavot yoki sut) qo'shib o'rnatiladi.
Tvorogning aniq vaqti va kelib chiqishi ma'lum emas. Ushbu mahsulot haqida birinchi eslatmalardan biri miloddan avvalgi 1-asrga to'g'ri keladi, bu haqda Rim olimi Mark Varro yozgan, u shirdonga asoslangan ferment yordamida tayyorlash usulini batafsil tasvirlab bergan.
Tvorogning kaloriya tarkibi 9%
Uning kaloriya tarkibi asosan yog 'tarkibiga qarab belgilanadi, chunki oqsillar va uglevodlar miqdori deyarli o'zgarmaydi. Yog 'tarkibining to'rt turi mavjud. Tvorogning 9 foizi esa o'rta, klassik turga tegishli.Vitaminlar va mikroelementlar:
- A - 8,9%
- B1 - 2,7%
- B2 - 16,7%
- PP - 100 gramm uchun RDIning 15,9%.
- Shuningdek, u kaltsiy, magniy, natriy, kaliy va fosforni o'z ichiga oladi.
Tvorogning foydali xususiyatlari 9%
Fermentlangan sut mahsulotlarining afzalliklari shubhasizdir. Tvorog bu qatorda etakchi o'rinni egallaydi, chunki undagi oson hazm bo'ladigan protein konsentratsiyasi boshqa sut mahsulotlariga qaraganda ancha yuqori. Shuning uchun ushbu sut mahsuloti bolalar va homilador ayollarning ovqatlanishining ajralmas qismidir, chunki u dietani to'ldirishga qodir. kunlik stavka nisbatan kichik qism bilan protein iste'moli.
Uning tarkibida mavjud bo'lgan minerallar yurakning silliq mushaklarini mustahkamlash bilan birga tish va suyaklarni qurish uchun asosiy komponentlardir. Shuningdek, u jigarni semirishdan himoya qilish, asab tizimini normallashtirish va qon shakllanishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan muhim aminokislotalarni (metionin, triptofan) o'z ichiga oladi.
Ammo ba'zi hollarda u tanaga ham zarar etkazishi mumkin. Agar sifatsiz yoki muddati o'tgan mahsulot iste'mol qilinsa, zaharlanish paydo bo'lishi mumkin. Va agar siz sut oqsiliga allergiyangiz bo'lsa, unda, albatta, bu sog'lom va mazali taomdan voz kechishingiz kerak bo'ladi. Bu haqida zararli xususiyatlar oxiri.
9% tvorogni qanday tanlash mumkin
Yaxshi tvorog bir qator muhim xususiyatlarga ega:
- faqat tabiiy sutdan tayyorlangan;
- issiq, oq-krem rangga ega;
- ta'mi nordon emas va achchiq ta'mga ega emas;
- tuyadi hidi bor, nordon yo'q;
- u bir hil va qichitmaydi, nozik tuzilishga ega.
Tvorog bilan nima pishirish kerak 9%
Bu o'z sog'lig'i va vaznini kuzatadiganlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak bo'lgan mahsulot, ammo hamma ham uni xuddi shunday iste'mol qilishni yaxshi ko'rmaydi. Keyin taomlar uchun retseptlar yordamga keladi, ularni hatto tajribasiz oshpaz uchun ham pishirish juda oddiy.
Tvorog va cheesecakes eng foydali nonushta hisoblanadi. Bundan tashqari, siz xushbo'y pishiriqlar, tvorog keki va yumshoq keks tayyorlashingiz mumkin. Tvorog to'ldirilgan chuchvara, krep va cheesecakes juda yaxshi.
Bundan tashqari, tvorogga asoslangan yoki qo'shilgan, ziravorlar, sarimsoq yoki o'tlarni o'z ichiga olgan va to'laqonli asosiy taom yoki tuyadi bo'lgan ko'plab mazali taomlar mavjud.
Bilan aloqada