Pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday tayyorlash mumkin. Bulochka uchun ko'knori to'ldirish
Kichik, yumaloq ko'knori urug'lari qadim zamonlardan beri turli mamlakatlarning pishirishida ishlatilgan va ularning mashhurligi yillar davomida va hatto asrlar davomida kamaymagan. Har bir ko'knori urug'i o'zining ostida xushbo'y va mazali yadroni yashiradigan zich qobiq bilan qoplangan, bu esa pishirilgan mahsulotlarga beqiyos "ko'knori ta'mi" beradi.
Ko'pincha, haşhaş qandolat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun sepish yoki plomba sifatida ishlatiladi. Bulochka va boshqa pishirilgan mahsulotlarni sepish uchun butun quruq haşhaş urug'idan foydalaning. Uni rulon yoki pirog ichiga qo'shganda, ko'knori urug'i kuydiriladi, qisman yoğurulur va shakar, asal, sariyog ', turli urug'lar, yong'oqlar, shakarlamalar bilan aralashtiriladi.
Shirinliklardan tashqari pazandalik ko'knori salatlar va issiq ovqatlarga qo'shiladi, o'ziga xos ta'm beradi. Ezilgan ko'knori urug'idan ko'knori suti olinadi, bu vegetarianlar uchun ajoyib yog' va oqsil manbai bo'lib xizmat qiladi. Oshpazlik ko'knoridan olingan yog' margarinlar va spreylar ishlab chiqarishda, hatto bo'yoq va lak sanoatida ham qo'llaniladi.
Pazandalik ko'knorining foydalari
Ko'knori ko'plab vitaminlar, muhim aminokislotalar va iz elementlarning manbai hisoblanadi. Ko'knorining ayrim navlari tibbiyotda antispazmodik va og'riq qoldiruvchi vosita sifatida ishlatiladigan faol moddalarni o'z ichiga oladi. Pazandalik ko'knori diareyani osongina to'xtatadi, oshqozon-ichak traktining funktsiyalarini normallantiradi. Ko'knori choyi tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
Zarar va kontrendikatsiyalar
Ko'p faol moddalar ko'knori urug'ida to'plangan bo'lib, ular me'yorida ishlatilganda tanaga faqat ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ammo haddan tashqari ko'p iste'mol qilingan ko'knori charchoq, uyquchanlik, qattiq ich qotishi, shuningdek, o'tning keskin chiqishiga olib kelishi mumkin, bu esa xolelitiyozli bemorlarga juda ko'p noqulaylik tug'diradi.
Ko'knor - bu o'zining bahsli xususiyatlari uchun bahsli obro'ga ega bo'lgan hayratlanarli darajada chiroyli guldir. Hatto qadimgi Yunonistonda ham odamlar bu o'simlikni aqlni tinchlantirish va kasalliklarni davolash qobiliyati uchun sevib, hurmat qilishgan. Ko'knorining foydalari va zarari qadim zamonlardan beri o'rganilgan, shuning uchun bugungi kunda u haqida juda ko'p ma'lumotlar to'plangan. Bizning uzoq ajdodlarimiz ham bu sirli gullarning yordamiga murojaat qilishgan. Afsuski, bugungi kunda bu o'simlikning inson tanasiga shifobaxsh ta'siri haqida kam odam biladi. Afyunni suiiste'mol qiluvchilar go'zal gulning dahshatli qiyofasini yaratdilar. Shu sababli, ko'knori urug'lari asosan qandolatchilik uchun ishlatiladi, garchi ko'plab farmatsevtika kompaniyalari o'z preparatlariga uning tarkibidagi ba'zi moddalarni o'z ichiga oladi.
Ko'knori xususiyatlari
Ko'knori butun MDHda o'sadi, bu erda uning 70 dan ortiq turlari mavjud. Hammasi bo'lib, sayyoramizda ushbu go'zal gulning 100 dan ortiq turlarini topish mumkin. Uning poyalari odatda tekis bo'lib, barglari juda xilma-xil bo'lishi mumkin: tor va ko'plab mayda tuklar bilan qoplangan kengroq va silliq navlarga qadar. Turli xil rang va soyalardagi haşhaşlar mavjud. Eng keng tarqalgan qizil gullar hamma uchun tanish, ammo siz boshqa variantlarni topishingiz mumkin - pushti, binafsha, oq, sariq.
Gullash tugagandan so'ng, gullar o'rnida urug 'po'choqlari hosil bo'ladi, ular boshqa narsa bilan aralashtirib yuborish qiyin bo'lgan xarakterli ko'rinishga ega. Ular etuk bo'lganda, ular ko'knori bulochkalarini yaxshi ko'radiganlarga ma'lum bo'lgan juda ko'p miqdorda qora qora urug'larni hosil qiladi. Shuni yodda tutish kerakki, faqat to'liq pishgan urug'lar qutulish mumkin.
Murakkab
Yog'lar urug' massasining yarmini egallaydi. Ular, shuningdek, ko'knori urug'ini hosil qiluvchi oqsil va shakarga boy oziqlantiruvchi mahsulot... Bundan tashqari, u foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi: kaliy, magniy, natriy, oltingugurt, fosfor, temir, mis va E, PP vitaminlari. Gul barglarida alkaloidlar, flavonoidlar, glikozidlar, organik kislotalar, antosiyaninlar, shuningdek, adolatli miqdorda yog'li yog' va hatto vitamin C. Ko'knori sutida papaverin, kodein, morfin, narsein kabi alkaloidlar mavjud. V xalq tabobati o'simlikning barcha qismlari qo'llaniladi: ildizlardan gullargacha. Bu ko'knoriga shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan noyob kompozitsiyadir.
Ko'knorining foydali xususiyatlari
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu sirli gul nafaqat oziq-ovqat yoki dori sifatida ishlatilishi mumkin. Ko'knorining shifobaxsh xususiyatlari insoniyatga uzoq vaqtdan beri ma'lum. Keyin odamlar kimyogarlarning shubhali ixtirolaridan ko'ra kasalliklarni o'simliklar bilan davolashni afzal ko'rdilar. Ko'knori urug'lari ovqat hazm qilishni normallashtirishi, diareya va dizenteriyani engillashtirishi mumkin. Ular bizning zamonamizning haqiqiy ofatiga aylangan kasallik - uyqusizlikni davolay oladilar. Shuningdek, ushbu tabiiy vosita nafas yo'llarining ayrim kasalliklarini bartaraf etishi mumkin.
Saraton - ko'knori duch kelishi mumkin bo'lgan yana bir muammo. Bu o'simlikning foydalari va zararlari bir xil moddalarga bog'liq. Ularning ham ko‘nglini ko‘tarib, hayot quvonchini tiklashi ham, ko‘knori urug‘iga berilib ketgan odamdan hamma narsani tortib olishi mumkin.
Zarar
Ko'knorining foydasi va zarari faqat ushbu vositadan foydalanadigan odamning aql-zakovati bilan bog'liq bo'lishiga qaramay, uning ko'plab turlarini etishtirish taqiqlanadi. Aynan shu go'zal gul bizning davrimizning eng xavfli opiatlarini tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Ko‘knoriga qaram bo‘lish nasib etmaganlar azob va iztirobga to‘la og‘ir hayotga mahkumdir. Inson afyun ta'sirida qancha uzoq bo'lsa, uning hayotida shunchalik ko'p o'rin egallaydi. Vaqt o'tishi bilan, giyohvand iksirdan boshqa narsani qadrlashni to'xtatadi. Qarindoshlar va do'stlar endi hech qanday ma'noga ega emas, hayotdagi asosiy maqsad - haşhaş ishlab chiqarish va undan foydalanish.
Preparat yo'q bo'lganda, giyohvand odam grippga o'xshash alomatlarni boshdan kechiradi. Sovuq va zaiflik boshlanadi, tana og'riqli hislar bilan to'lib, giyohvandga dahshatli azob beradi. Shu bilan birga, xuddi shu narsa odamning ongida sodir bo'ladi, bu esa vaziyatni jiddiy ravishda og'irlashtiradi. Qiynoqni tugatish uchun odamlar har qanday jinoyatga tayyor. Afsuski, ko'knorining foydalari va zararlari ushbu noxush shaxslar tomonidan aniq baholanadi. Shunday qilib, shifobaxsh xususiyatlari bu gul ko'pincha e'tiborga olinmaydi.
Ko'knori ovqati. Foyda va zarar
Pishirishda ko'knori urug'idan foydalanish boy tarixga ega. Undan pishiriqlar, bulon, non, har xil shirinliklar, pechenyelar tayyorlaydilar. Biroq, u o'zini yo'qotmaydi foydali xususiyatlar va inson tanasini qadrli kaloriyalar bilan ta'minlaydi. 100 g haşhaş tarkibida taxminan 500 kkal mavjud. Bundan tashqari, barcha foydali xususiyatlar urug'da saqlanadi. Albatta, ko'knori urug'ini quritadigan dori sifatida qabul qilinmasligi kerak. Bunday noziklikning foydalari va zarari beqiyos, chunki undagi urug' miqdori odatda kichikdir. Biroq, hatto oz miqdordagi haşhaş urug'i ham tanaga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan ko'knori urug'i to'liq pishgan va quritilgan bo'lishi kerak, shunda unda giyohvand moddalar qolmaydi. Afsuski, qandolatchilik ko'knori ishlab chiqaruvchilari o'z daromadlarini maksimal darajada oshirish uchun har doim ham ushbu tamoyilga amal qilmaydi. Shu sababli, ko'knorining ba'zi partiyalarida afyun topiladi. Yaxshiyamki, bu tez-tez sodir bo'lmaydi va giyohvand moddalarning tarkibi shunchalik pastki, u hech kimning sog'lig'iga deyarli zarar etkaza olmaydi. Qo'rqmang, chunki u oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan ko'pgina moddalardan ko'ra foydaliroqdir. O'simlikning barglari, ildizlari va poyalari faqat dorivor maqsadlarda ishlatiladi va iste'mol qilinmaydi. Ushbu maqsadlar uchun faqat haşhaş urug'lari ishlatiladi. Bu mazali noziklikning foydalari va zarari uning ajoyib ta'mi kabi hammaga ma'lum.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Ko'knori, boshqa har qanday o'simlik kabi, kontrendikatsiyaga ega. Agar yurak etishmovchiligi, astma yoki spirtli ichimliklar bilan bog'liq muammolar bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik kerak. Bundan tashqari, haşhaş urug'ining biriktiruvchi xususiyatlarini hisobga olgan holda, agar siz ich qotib qolsangiz, u bilan birga mahsulotlarni qabul qilmasligingiz kerak. Ko'plab uyqu tabletkalari chiroyli guldan tayyorlanadi. Ular doimiy foydalanish bilan o'ziga qaram bo'lib qolishi yoki sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun siz shifokoringiz bilan maslahatlashmasdan bunday dori-darmonlarni ishlatmasligingiz kerak.
So'nggi paytlarda ko'knorining foydalari va zararlari faol muhokama qilinmoqda. Odamlarni dahshatli giyohvandlikdan himoya qilish uchun yangi qonunlar kiritilmoqda. Bu foydali o'simlik ko'pincha faqat salbiy tarzda eslatib o'tiladi. Ammo uning shifobaxsh xususiyatlari ko'pchilikka yordam berishi mumkin. Kelajakda odamlar bundan foydalanishni o'rganishiga umid qilishimiz mumkin. dorivor o'simlik tayinlash orqali.
Pishirish uchun haşhaş to'ldirishni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni hamma ham bilmaydi. Har bir uy bekasi krep, pirog, rulonlarni to'ldirish uchun haşhaş urug'ini tayyorlash uchun o'z retseptiga ega. Hindiston va Pokistonda uy bekalari alohida shirin taom sifatida iste'mol qilinadigan shirin haşhaş pastasini tayyorlashadi. Ushbu xamirni tayyorlash uchun ko'knori urug'lari avval iliq suv bilan yuviladi, so'ngra suv siqib chiqariladi va yopishqoq bir hil massaga erishilgunga qadar shakar bilan ohakda maydalanadi. To'ldirish uchun haşhaş urug'ini qanday tayyorlash mumkin?
Ba'zi uy bekalarimiz ko'knori urug'iga qaynoq suv quyib, keyin shakar yoki asal bilan maydalashadi, ba'zilari yumshoq bo'lishi uchun past olovda qaynatadilar, keyin shakar bilan maydalashadi yoki mayda to'r bilan go'sht maydalagichdan o'tkazadilar. marta - shakar bilan ham.
Ko'knori urug'ini pishirish yoki qilmaslik - bu har bir insonning didi masalasidir va tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun siz ko'knori urug'ini tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni sinab ko'rishingiz va o'zingiz va oilangiz uchun eng mos va mazali taomni tanlashingiz mumkin.
Haşhaş plombalari shakar, asal, mayiz, yong'oq, shakarlangan mevalar, doljin bilan tayyorlanishi mumkin. Lekin ko'knori urug'i bilan mazali to'ldirishni qanday qilish kerak, mazali ko'knori to'ldirishni olish uchun komponentlarni qanday tartibda qo'shish kerak.
Rulo, pirog, krep uchun haşhaş to'ldirish retseptlari:
1. Ko‘knori avval sutga asal yoki shakar qo‘shib qaynatiladi. Keyin maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting (yoki aralashmada maydalang).
2. Ko'knori maydalangan bo'lishi kerak - QURUQ, blender yoki qahva maydalagichda. Va keyin sut va shakar bilan pishiring, siz bunday haşhaş murabbo olasiz. Buzilmaydi. Tishlarda g'ijirlamaydi. Chiqmaydi. Limon yoki doljin bilan mayiz, yong'oq va lazzat qo'shish yaxshi.
3. Ko'knorini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qaynoq suv sovib ketguncha yoki uzoqroq tursin, keyin suvni to'kib tashlang va ko'knorini ohakda yaxshilab maydalang, u biroz oqaradi, shakar, ta'mga qarab yong'oq qo'shing.
4,1 stakan haşhaş urug'i, 1 stakan sut, 2 osh qoshiq sariyog 'yoki margarin, 2 osh qoshiq asal, 1/2 stakan bodom, dilimlenmiş va limon qobig'i (1/2 limon), 1/4 stakan mayiz, 1/4 stakan bilan aralashtiriladi. granüllangan shakar, 1 maydalangan nordon olma. Biz maydalangan olmadan tashqari barcha ingredientlarni aralashtiramiz va olovga qo'yamiz. Doimiy aralashtirib, qaynatishga keltiring. Ta'mga shakar qo'shing, issiqdan olib tashlang va salqin. Maydalangan olma yoki murabbo qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. To'ldirish tayyor.
5,200 g haşhaş urug'i, 200 g shakar, 3/4 l sut, 2 osh qoshiq. ezilgan kraker qoshiqlari, 100 g sariyog ', vanil yoki vanillin. Ko'knori urug'ini sovuq suvda yuving, yirtqichlardan soling, qaynoq suv quying va bir necha soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, yaxshilab maydalang va maydalangan non bo'laklari, shakar va vanil bilan birga sutda pishiring, aralashmani qalinlashguncha doimo aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va bir muddat qoldiring, sovushini kuting. Siz mayiz yoki maydalangan limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
6. 1/2 chashka sut (360 ml /), 80 g sariyog ', 2 choy qoshiq. vanil mohiyati, 3/4 stakan shakar (150 g), 1/2 stakan asal, 400 g maydalangan ko'knori urug'i, 3/4 stakan maydalangan bodom, 2 dona tuxum Kastryulkaga sut quying, sariyog ', vanil mohiyati, shakar va asal qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Tuproqli haşhaş urug'i va bodomni aralashtirib, taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va bir hil massa hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtirib, aralashmaning ichiga birinchi, keyin yana bir tuxumni uring. Ishlatilgunga qadar salqin va muzlatgichga qo'ying.
7. Juda mazali retsept haşhaş plombalari. Ko'knori urug'i piroglari, rulolar va boshqa ko'knor mahsulotlari uchun mukammal plomba. 375 ml sut 250 gr. maydalangan ko'knori 2 osh qoshiq irmik 2 paket vanil shakar 2 choy qoshiq rom (konyak, brendi, likyor ishlatilishi mumkin) 100 gr. mayiz 75 gr. bodom (yoki yong'oq) 1 tuxum Ko'knori urug'ini blenderda yoki boshqa usulda maydalang. Sutni qaynatib oling, ichiga haşhaş urug'i, irmik, shakarni ingichka oqim bilan quying. Yana 2-3 marta qaynatishga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang, tuxumning oxirida qolgan ingredientlarni qo'shing. Endi har bir uy bekasi ko'knori to'ldirishning turli usullariga ega va har biringiz to'ldirish uchun ko'knori urug'ini tayyorlash sirini bilasiz.
Pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday bug'lash kerak?
Ehtimol, hamma uy qurilishi keklarini, ayniqsa haşhaş urug'i bilan pishiriqlarni yaxshi ko'radi. Pirog yoki rulondagi haşhaş to'ldirish yanada mazali bo'lishi uchun siz avval ko'knorini to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Har bir uy bekasi pishirish uchun ko'knorini qanday bug'lashni bilishi kerak, chunki bu sir uning pishirilgan mahsulotlarini yanada mazali qiladi. Ko'knori urug'ini bug'lash uchun sizga kerak bo'ladi: - ko'knori urug'i - 1 stakan - suv - 1 stakan - shakar yoki asal - ta'mga ko'ra Ko'knori urug'ini pishirish uchun qanday bug'lash kerak? 1. Ko'knorini ko'p miqdorda suv bilan yuvib tashlang. Siz uni yuvish uchun sayoz to'yingan idishga quyishingiz yoki idishdagi ushbu protsedurani bajarishingiz mumkin. 2. Bir stakan ko'knori ustiga qaynoq suv quying, shunda u bug'lanadi. 10 daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang yoki ko'knori to'liq sovib ketguncha suvda qoldiring, bu unga hech qanday zarar etkazmaydi. Shu bilan birga, qandolatchilik uchun zarur bo'lgan ma'lum bir mustahkamlik (u yumshoqroq va suvli bo'ladi) va haşhaş urug'ining ta'm xususiyatlari ta'minlanadi. 3. Ko'knorini maxsus sopol idishda maydalang. Agar mavjud bo'lmasa, uni blenderda yoki qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. 4. Ko'knori urug'ini maydalaganingizda, ta'bingizga shakar, vanillin, smetana, asal yoki murabbo qo'shing. 5. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, haşhaş to'ldirishga mayiz, shakarlangan mevalar yoki yong'oqlar qo'shishingiz mumkin. Endi siz haşhaş urug'ini qanday qilib to'g'ri bug'lashni va nima uchun buni qilishni bilasiz va oilangizni haşhaş mahsulotlari - pirog, rulo, pirog, krep va boshqa ko'plab shirinliklar bilan xursand qilishingiz mumkin.
ACHCHIQ KÖKNORNI QANDAY KETADI?
Keyin bir kuni do'konga yoki bozorga borib, ko'knori sotib olib, uyga keldingiz va ko'knori achchiq ekanligini ko'rdingiz. Bu holat har bir uy bekasi uchun tanish. Uni tashlab yuborish juda achinarli va men vaziyatni qandaydir tarzda tuzatmoqchiman. Olib tashlash (yoki hech bo'lmaganda achchiq ta'mini kamaytirish) uchun uni bug'lash yoki qaynatish kerak. Ko'knori bug'lanadi, shunda u yumshoq bo'ladi va achchiq ta'mi uni tark etadi va buning o'rniga xarakterli haşhaş aromati paydo bo'ladi.
Ko'knori to'ldirishni ishlatishdan oldin uning barcha yumshoqligi va plastikligini saqlab qolish uchun tayyorlashingiz kerak. Sizga eng yoqimli bo'lib tuyuladigan retseptni tanlang va belgilangan texnologiyaga qat'iy rioya qiling.
Men haşhaş urug'i bilan rulon pishiraman va ushbu retsept bo'yicha ko'knori urug'ini pishiraman:
1/8 l sut
80 g margarin
250 g yangi maydalangan ko'knori
150 g shakar
(Asl nusxada yana 1/2 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i va 50 g doljin, lekin men uni qo'ymayman)
Sutni margarin bilan qaynatib oling, ularga haşhaş urug'ini quying, shakar qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2-retsept: sekin ko'knori to'ldirish
Men yuvilgan ko'knorini bir kechada namlashtiraman. Ertalab men suvni to'kib tashlayman va uni tuproqli idishdagi maydalagich bilan artib tashlayman. Men shakar qo'shaman.
haşhaş suti bilan suvli massa olasiz.
3-retsept: irmik bilan haşhaş to'ldirish
350 ml sut
120 g shakar
1 p vanillin
200 g haşhaş urug'i
50 g irmik
Sut, shakar va vanillinni aralashtiring, qaynatib oling, haşhaş urug'i va irmik qo'shing,
2-3 daqiqa aralashtiramiz, pishiring, salqin va to'ldirish tayyor!
4-retsept: haşhaş urug'i bilan tez to'ldirish
Va men buni har doim shoshqaloqlik bilan qilaman. Men ko'knorini qaynoq suvga quyaman, 5 daqiqa qaynatib oling, uni filtrga qo'ying, uni to'kib tashlang, uni to'kib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va ta'mga qarab shakar qo'shing (masalan, bir osh qoshiq shakar quying, aralashtiramiz, sinab ko'ring. , agar shirin bo'lmasa, ko'proq qo'shing).
Retsept 5: to'ldirish uchun haşhaş urug'ini tayyorlash
Men shunday pishirdim:
ko'knori 1 st. uni qaynoq suv bilan bug'lang (suv soviganida, uni to'kib tashlang va ko'knorini elakka qo'ying), so'ngra go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra uni sutga (100-150 ml.) meditsina bilan qaynatib oling (3-4). osh qoshiq) - 10-15 daqiqa, keyin + ziravorlar (zanjabil, doljin, limon qobig'i), + konyak va sariyog 'bilan mayiz qo'shildi (50 g) va massa sovib ketganda, men bitta tuxumni haydab yubordim!
u pirogda shunday:
6-retsept: ko'knori to'ldirishni pishirish
haşhaş to'ldirish
500 g haşhaş urug'i
250 g (yoki undan kam) shakar
100 gramm mayiz
50 g yong'oq
1 qoshiq asal (yoki undan ko'p, lekin shakar kamroq bo'ladi)
bodom aromati, tatib ko'rish uchun doljin
1 osh qoshiq. bir qoshiq yumshoq margarin
1 tuxum oqi (men 3 tasini oldim, siz 5 ta oqsilni hammasini olishingiz mumkin, u yumshoqroq bo'ladi)
quruq apelsin qobig'i
Ko'knorini issiq suv bilan bug'lang, uni bu suvda sovutib oling, to'kib tashlang va ikki marta maydalang. Keyin qolgan to'ldirish komponentlarini qo'shing, eng oxirida, ko'pirtirilgan oqsilni aralashtiring (1-retseptda, lekin men 3 qo'shdim).
Va ko'knori to'ldirishni qanday qilish haqida ko'proq retseptlar
- Oddiy ko'knori to'ldirish 1 stakan haşhaş urug'i va yarim stakan shakardan tayyorlangan. Birinchidan, haşhaş urug'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soatdan keyin suvni to'kib tashlang va shishgan donalarni go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring. Donador shakar yoki chang shakar bilan aralashtiring. Aslida, rulon, bulka yoki yopiq pirog uchun to'ldirish tayyor. Uning asosiy kamchiligi yumshoqlikdir, lekin siz minimal vaqt va ingredientlardan foydalanishingiz mumkin.
- Ko'knori-asal bilan to'ldirish u ko'proq yopishqoq bo'lib chiqadi va xamirni bir-biriga mahkam yopishadi. Uni tayyorlash uchun 6 osh qoshiq haşhaş urug'ini va 3 ta suyuq asalni oling. Ko'knori urug'ini yuving, siqib oling va idishga soling. Asal bilan yoping va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Aralashmani rulonlarda yoki kreplarda ishlatishdan oldin xona haroratiga sovutib oling.
- Klassik ko'knori to'ldirish 300 g haşhaş urug'idan, 150 g suyuq asaldan va 100 g shakardan foydalanishni talab qiladi. Eng oddiy retseptda bo'lgani kabi, ko'knorini issiq suv bilan to'ldiring, uni qaynatib oling va tülbent orqali siqib oling. Shakar va asal bilan aralashtirib, ohakda silliq mustahkamlik bering. Aynan shu plomba ko'pincha klassik haşhaş urug'i rulosida topilishi mumkin.
- Mayiz bilan ko'knori to'ldirish bulochka va mayda simitlarda yaxshi. U haşhaş urug'idan, urug'siz mayizdan (har biri 1 stakan) va shakardan (1 osh qoshiq) tayyorlanishi mumkin. Qaynayotgan suvda mayiz va haşhaş urug'ini alohida bug'lang, barcha uchta ingredientni aralashtiring.
- Limon-ko'knori to'ldirish ochiq pishirish uchun ishlatiladi. Sizga yarim stakan ko'knori urug'i, sut va shakar va nozik teriga ega 1 pishgan limon kerak bo'ladi. Limondan qobiqni olib tashlang va uni maydalang, sutni shakar bilan qaynatib oling. Ko'knori urug'ini va qobig'ini issiq shirin sutga soling va to'lg'azish mos keladigan mustahkamlikka qadar doimo aralashtiriladi.
- Qalin ko'knori to'ldirish 1 dan foydalanishni nazarda tutadi tovuq tuxumlari, 5 osh qoshiq haşhaş urug'i va shakar. Ko'knori urug'ini qaynoq suvda bug'lang, siqib oling, sovutib oling va go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Shakar qo'shing xom tuxum va silliq bo'lguncha uring.
- Bayramona ko'knori to'ldirish ziravorlardan foydalanish orqali xushbo'y bo'lib chiqadi. Hidi uchun sizga 1 stakan ko'knori urug'i, yarim stakan yong'oq (istalgan, sevimli yoki uyda topilishi mumkin bo'lgan) va mayiz, 2 osh qoshiq asal, 2 choy qoshiq limon sharbati va ozgina vanil kerak bo'ladi. Ko'knorini qaynoq suv bilan bug'lang, siqib oling, sovutib oling va massa oqlashguncha ohakda maydalang. Bir vaqtning o'zida mayizlarni yumshatib, yong'oq bilan birga go'sht maydalagichga o'ting. Haşhaş urug'ini, mayizni yong'oq, asal va vanillin bilan birlashtiring. Limon sharbatini asta-sekin qo'shing, to'ldirish juda suyuq bo'lmasligi uchun mustahkamlikka e'tibor bering.
- Ko'knori-olma bilan to'ldirish- eng suvli, ammo tayyorlash eng qiyin. Bir stakan ko'knori urug'i va sut, 2 osh qoshiq tabiiy asal va yumshoq sariyog ', chorak stakan mayiz va shakar, yarim stakan tug'ralgan bodom yoki ta'mga ko'ra boshqa yong'oqlar, 1 pishgan nordon olma, 1 o'rtacha limon qobig'ini oling. . Olmadan tashqari barcha ingredientlarni yirtqichlardan soling va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Darhol issiqdan olib tashlang va sovushini qoldiring. Ayni paytda, olmani tozalang va mayda maydalang, sovutilgan plomba qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
To'ldirish uchun haşhaş urug'ini qanday bug'lash kerak?
Xamirni to'ldirish yoki qo'shish uchun ko'knori urug'ini tayyorlash uchun donalarni yuving va qaynoq suv bilan yoping yoki qaynab turgan sut bilan yaxshiroq (100 gramm haşhaş urug'iga 1 stakan). Ko'knorini yaxshilab bug'lash uchun tepaga qopqoq qo'ying. Ko'knoridan bir santimetr yuqorida qaynoq suv quying, qoldiring, sovushini kuting. Ko'knori suv yoki sutni to'liq o'zlashtirishi kerak. Lekin bu hammasi emas, endi siz ko'knorni maydalashingiz kerak!
To'ldirish uchun haşhaş urug'ini qanday tezda maydalash mumkin?
- Blenderda... Kimdir ko'knorni maydalash uchun qahva maydalagichdan foydalanadi, kimdir buvisining usulini - ohakdagi prokat bilan ishqalaydi, ammo hamma narsa oddiy! Siz oddiy blenderda ko'knori urug'ini osongina va tez maydalashingiz mumkin! Bundan oldin, siz ko'knorni bug'lashingiz kerak: kerakli miqdorda ko'knorni qaynoq suv yoki issiq sut bilan to'kib tashlang va past olovda bir necha daqiqa pishiring. Suvni to'kib tashlang, ko'knori urug'ini blender idishiga quying va massa och kul rangga aylanguncha uring.
- Go'sht maydalagichda... Bug'da pishirish algoritmi blender bilan bir xil, faqat qaynatilgandan so'ng, massa yaxshi drenajlanishi kerak va shundan keyingina ko'knorini go'sht maydalagichga ikki marta aylantiring.
- Minomyotda... Buvilarimizning usuli. Uzoq, ammo samarali.
Ko'knori urug'ini to'ldirish har qanday uy pishirilgan mahsulotlarga mazali va o'ziga xos ta'm qo'shadi. Va uni yumshoq va suvli qilish uchun siz urug'larni to'g'ri bug'lantirishingiz, ularni ho'llashingiz va maydalashingiz kerak.Keling, ko'knori pishirish uchun qanday qilib to'g'ri tayyorlashni birgalikda aniqlaylik.
Pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday bug'lash kerak?
Tarkibi:
- haşhaş urug'lari - 1 osh qoshiq;
- suv;
- sut - 1 osh qoshiq;
- shakarning ta'mi
Tayyorgarlik
Shunday qilib, birinchi navbatda, ko'knori urug'ini mato sumkasiga soling va ularni idishdagi suvga botiring. Yaxshilab yuvib tashlang, haşhaş suvini to'kib tashlang va uni kastryulga soling. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan mahkam yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan suvni to'kib tashlang, urug'larni qaynoq suv bilan to'ldiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.Biz bu amaliyotni bir necha marta takrorlaymiz, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang va ko'knori qaynoq sut bilan to'ldiring. Aralashmani sekin olovda 5 daqiqa qaynatib oling va urug'larni elakka qo'ying. Haşhaş urug'ini maydalang, siz qahva maydalagichdan foydalanishingiz va granüllangan shakar bilan aralashtirishingiz mumkin.
Pishirish uchun haşhaş urug'ini qanday namlash kerak?
Ko'knori urug'ini bug'lashning yana bir usuli bor. Biz urug'larni xuddi shunday yuvamiz, sopol idishlarga solamiz, ularni issiq suv bilan to'ldiramiz, qopqog'ini yopamiz va 45 daqiqaga qoldiramiz. Shundan so'ng, biz ko'knorini go'sht maydalagich orqali aylantiramiz va granüllangan shakar bilan aralashtiramiz.
Pishirish ko'knori to'ldirish
Tarkibi:
- quruq haşhaş urug'lari - 455 g;
- sut - 265 ml;
- - 115 g;
- oq shakar - 175 g;
- tuxum - 65 g;
- tuz.
Tayyorgarlik
Biz ko'knorni yuvamiz, bug'da pishiramiz va qahva maydalagichda maydalaymiz. Sariyog'ni idishga soling, past olovda eritib, shakar qo'shing va sutga quying. Kristallarning bir hil va to'liq eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keyin, asta-sekin tuxumni kiriting, aralashtiring va qalinlashguncha massani qaynatib oling. Keyin, haşhaş gruelini qo'ying, yaxshilab aralashtiring va idishlarni pechdan olib tashlang. Tayyor plombani uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash uchun ishlatamiz yoki shisha idishga solamiz, qopqog'i bilan mahkam yopamiz va biz muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan saqlaymiz.
Ko'knori urug'ini pishirilgan mahsulotlarda qanday ishlatish kerak?
Ko'knori to'ldirish to'liq pishirilgandan so'ng, siz uni to'g'ridan-to'g'ri maqsadi uchun ishlatishingiz mumkin: o'ralgan xamirga shirin qalin gruelni yoyib, uni qatlamga teng ravishda yoyib, keyin uni mahkam o'rab, rulon hosil qiling. Biz uni bo'laklarga kesib tashladik va hosil bo'lgan blankalarni pechda pishiramiz. Natijada biz mazali, xushbo'y hidga ega bo'lamiz.