No'xatning kaloriya tarkibi. Har xil turdagi no'xatlarda qancha kaloriya bor? Shakl haqida qayg'uradiganlar uchun no'xat haqida nimalarni bilishingiz kerak
No'xat juda uzoq vaqtdan beri ma'lum. Dukkaklilar oilasiga mansub bu o't qadimgi Xitoy va qadimgi Hindistonda o'stirilgan va u erda boylik ramzi hisoblangan. Qadimgi Rimda oddiy odamlar no'xat iste'mol qilishgan, ammo 16-asrda Frantsiyada nafaqat kambag'allar, balki qirollar ham bu mahsulotni iste'mol qilganlar. Ispanlar bu mahsulotni jambon bilan pishirilgan chowder shaklida ishlatishgan. Nemislar no'xatni yaxshi ko'radilar va qadrlashadi. Ularning oshxonasida bu donalardan juda ko'p turli xil idishlar tayyorlanadi, hatto no'xat kolbasa kabi asl taomlar ham. Rossiya ham bundan mustasno emas, bu mahsulot bu erda ham juda mashhur.
Pishgan no'xat donalari qaynatilgandan keyin eyish mumkin. Bundan tashqari, don va un tayyorlaydi. Pishmagan yashil no'xat nozik tuzilishga, o'ziga xos engil ta'mga va yangi hidga ega. Uzoq muddatli saqlash uchun xom yoki konservalangan holda iste'mol qilinadi.
Ushbu mahsulotda etarli miqdorda uglevodlar (13,8 g), ko'p miqdorda protein (5,0 g), shu jumladan almashtirib bo'lmaydigan va ozgina yog' (0,2 g) mavjud. Yashil no'xatning kaloriya tarkibi etuk no'xatdan ancha past. Bu 73 kkal. Ushbu mahsulot biologik faollikning oshishi bilan tavsiflanadi. U ko'p narsalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari, hatto boshqa sabzavot va don bilan solishtirganda.
Yashil no'xat tarkibida aminokislotalarning parchalanishi va sintezida ishtirok etadigan piridoksin mavjud. Tanadagi ushbu moddaning etishmasligi bilan konvulsiyalar va teri kasalliklari kuzatilishi mumkin. No'xat tanadan radioaktiv metallarni yo'q qilishga yordam beradi va bu o'simlikdagi selenning yuqori konsentratsiyasi uni onkologiyani rivojlanish xavfini kamaytiradigan vosita deb hisoblash uchun asos beradi.
An'anaviy tibbiyot no'xat donalari va tepalaridan foydalangan holda ko'plab retseptlar taklif qiladi. U diuretik sifatida va buyrak toshlarini shakllantirishda ishlatiladi. Donalardan olingan un turli xil teri kasalliklari, masalan, xo'ppozlar, karbunkullar, akne va boshqalar uchun parrandalar shaklida qo'llaniladi. Ta'kidlanishicha, no'xatdan foydalanish inson organizmidagi qarish jarayonini sekinlashtiradi, ayniqsa terida seziladi.
No'xatning bir nechta navlari ma'lum:
No'xatlarni maydalash. O'ziga xos xususiyat - silliq urug' yuzasi. Ushbu mahsulot sho'rvalar, pyuresi va boshqa idishlarga qo'shiladi. Pishgan donalar go'shtli ta'mga ega bo'ladi;
Miya no'xati. G‘alla pishib yetsa, qiyshayib qoladi. U juda ko'p sukrozni o'z ichiga oladi, shuning uchun bunday no'xatdan konserva tayyorlanadi. Pishirish paytida donalar qattiqligini saqlab qoladi, shuning uchun ular pishirish uchun yaroqsiz bo'lib qoladilar;
Shakar no'xat. Aniq, shirin ta'mga ega. To'liq ishlatilgan.
Yashil no'xat - kraxmalni o'z ichiga olmaydigan juda sog'lom sabzavot. Ushbu mahsulot barcha mamlakatlarning dietologlari tomonidan yuqori baholanadi, chunki u go'sht mahsulotlarini almashtirishi mumkin. Uni zaif va keksa odamlarga qo'llash tavsiya etiladi. Barcha dukkaklilar ko'p protein va boshqalarni o'z ichiga oladi ozuqa moddalari organizm tomonidan talab qilinadi.
No'xatning ozuqaviy qiymati, birinchi navbatda, oson hazm bo'ladigan o'simlik oqsilining tarkibiga kiradi, bu esa bu mahsulotni vegetarianlar, kasal odamlar va keksa odamlar uchun juda foydali qiladi. Yashil no'xatning oqsil komponenti 6,4 g.U shuningdek, juda ko'p uglevodlarni o'z ichiga oladi - 16,3 g, lekin juda oz miqdordagi yog'lar - 0,4 g.
Ushbu mahsulotning o'ziga xos afzalligi shundaki, uni xom ashyoni issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilish mumkin, bu ko'plab foydali moddalarni, xususan, muhim aminokislotalarni yo'q qiladi. Muzlatilgan yashil no'xatning kaloriya miqdori 72 kkal, lekin ayni paytda u juda to'yimli va iste'mol qilinganda tezda to'yinganlik hissi paydo bo'ladi. Shu sababli, u ortiqcha vazn yo'qotish va semirishga qarshi kurashishga qaratilgan dietaga mos keladi.
Bundan tashqari, yosh no'xat tarkibida K, C, A, B guruhlari va boshqalar vitaminlari, shuningdek, kaliy, natriy, sink, selen va boshqalar kabi iz elementlari mavjud.
No'xatning foydali fazilatlari o'zlarida nitritlar to'plamasligi, radionuklidlarni yo'q qilishga yordam berishi va nurlanish kasalligi va onkologiyaning profilaktika vositalaridan biri hisoblanadi.
Yangi yosh no'xat faqat yozda mavjud. Ushbu foydali mahsulotdan boshqa vaqtlarda foydalanish imkoniyatini olish uchun uni saqlashning turli usullari qo'llaniladi. Eng keng tarqalganlardan biri muzlashdir. Shu bilan birga, yangi no'xat tarkibidagi barcha foydali moddalar va foydali moddalar mahsulotda qoladi. Sovuq mavsumda bunday mahsulotlarning foydaliligi oshadi. Muzlatilgan yashil no'xat yana bir ta'sirga ega, ular xolesterinning tanaga kirishiga to'sqinlik qiladi, chunki u ichaklarda so'rilishini oldini oladi.
No‘xat dukkaklilar oilasiga mansub bir yillik o‘t. U turli mamlakatlarda, shu jumladan Rossiyada o'sadi. No'xat po'stlog'i butunlay qutulish mumkin, lekin ko'pincha oziq-ovqat maqsadlarida faqat don ishlatiladi. Ularni uzoq vaqt saqlab qolish uchun ularni ham saqlab qolish mumkin.
Tarkibi bo'yicha bu mahsulot juda foydali, yuqori ozuqaviy qiymatga ega va go'sht bilan oqsillar miqdori bilan taqqoslanadi. Konservalangan yashil no'xatning kaloriya tarkibi 55 kkal. Unda 9,8 g uglevod, 3,6 g oqsil, 0,1 g yog‘ bor.Sabzavot tarkibida asosiy elementlardan tashqari C, B6, B1 vitaminlari va boshqalar, temir, rux, fosfor, kaliy, rux, tola va boshqalar mavjud. foydali moddalar. No'xatning ijobiy xususiyati shundaki, u qondagi xolesterinni kamaytirishi mumkin. U suyaklarni mustahkamlaydi, miya faoliyatini faollashtiradi, immunitetni yaxshilaydi, anemiya va saraton o'smalari rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Yashil no'xatni konservalash SSSRda o'tgan asrda boshlangan. Ushbu mahsulot garnitür, turli xil salatlar va ziravorlar, shuningdek, boshqa idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatilgan. Sabzavotni saqlashning bu usuli uni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Shu bilan birga, unda ko'plab foydali moddalar qoladi.
No'xat mustaqil taom sifatida yoki garnitür sifatida ishlatilishi mumkin. Buning uchun kavanozni ochgandan so'ng, donalarni ozgina isitib, ularga smetana yoki yog' qo'shing. No'xatlarni salatlar va vinaigrette qo'shganda, uni qizdirmaslik kerak.
Kavanozda taxminan 70% no'xat va 30% plomba mavjud. Yashil no'xatga quyilgan sho'r, shuningdek, vitaminlar va shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni sho'rvalar, borscht va karam sho'rvalariga qo'shish mumkin.
No'xatlarni konservalash uchun bir nechta retseptlar mavjud, ulardan ba'zilari uyda foydalanish uchun javob beradi. Ulardan biri tozalangan bo'lishi kerak, oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va pishirib, doimo aralashtirib, uch daqiqa davomida katta hajmdagi ozgina sho'rlangan suvda pishiring. Shundan so'ng, no'xat sovutmasdan, limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shilgandan so'ng, qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan bankalarga joylashtirilishi kerak. Konservalarni to'ldirganda, bulonning bo'yniga taxminan 1 sm etib bormasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.So'ngra qutilar o'raladi va sovutiladi.
Hortex tabiiy muzlatilgan meva va sabzavotlarni ishlab chiqaradi. Ushbu kompaniya tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlardan biri muzlatilgan yashil no'xatdir. Ushbu mahsulot juda ko'p ekanligi ma'lum foydali fazilatlar... U ko'p miqdorda vitaminlar, minerallar va boshqa moddalarni o'z ichiga oladi. Muzlatilganda no'xatning deyarli barcha xususiyatlari saqlanib qoladi, shuning uchun mahsulot nafaqat mazali, balki juda foydali bo'lib chiqadi. Ta'kidlash joizki, mahsulotlar yig'ib olingandan so'ng darhol muzlatiladi, bu esa no'xatning qimmatli fazilatlarini yo'qotish va buzilishining oldini oladi.
Barcha sabzavotlar orasida no'xat oqsil miqdori bo'yicha birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Texnik etuklik holatida bu o'simlikning donalari 8 foizgacha proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ular inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Bularga arginin, lizin, triptofan, sistin va boshqalar kiradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot ko'p miqdorda iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi.
Hortex yashil no'xatning kaloriya tarkibi 83 kkal. Uning ozuqaviy qiymati 100 g mahsulot uchun grammdagi oqsillar / yog'lar / uglevodlarning quyidagi nisbati bilan ifodalanadi - 6,4 / 0,4 / 10,5.
100 gramm boshiga yangi yashil no'xatning kaloriya tarkibi 73 kkal. 100 g dukkaklilar tarkibida:
- 5 g protein;
- 0,2 g yog ';
- 13,8 g uglevodlar.
Yangi yashil no'xatning vitamin va mineral tarkibi A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, H, oltingugurt, fosfor, kaliy, xlor, kaltsiy, kremniy, magniy, natriy, sink, marganets vitaminlari bilan ifodalanadi. , temir.
100 gramm uchun konservalangan yashil no'xatning kaloriya tarkibi 55 kkal. Mahsulot tarkibida 3,6 g protein, 0,1 g yog ', 9,8 g uglevod mavjud.
Konservalangan no'xat eng foydali sabzavotli konservalardan biri hisoblanadi. Unda ko'p miqdorda tolalar, uglevodlar, kaliy, temir, sink, fosfor, B vitaminlari, S vitamini mavjud.
Konservalangan yashil no'xat xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi, tanani kuch va energiya bilan to'ydiradi, miya faoliyatini rag'batlantiradi va immunitetni faollashtiradi.
Yangi yashil no'xatning foydalari
Yangi yashil no'xatning afzalliklari quyidagilardan iborat:
- yashil no'xat tanaga kiradigan radioaktiv metallarni samarali ravishda bloklaydi;
- yashil no'xatning diuretik ta'siri uzoq vaqtdan beri ma'lum va profilaktika xususiyatlari buyrak toshlaridan mahsulot;
- yashil no'xatni muntazam iste'mol qilish bilan saraton rivojlanish xavfi kamayadi, immunitet mustahkamlanadi, gipertenziya va yurak xuruji ehtimoli kamayadi;
- yangi yashil no'xat ateroskleroz, anemiya, oshqozon yarasi, diabetes mellitus uchun ko'rsatiladi;
- mahsulotning antioksidant xususiyatlari tasdiqlangan;
- shifokorlar vitamin etishmasligi uchun yashil no'xat tavsiya qiladilar.
Yangi yashil no'xatning zarari
Yangi yashil no'xatning zarari ko'pincha dukkaklilarni ortiqcha iste'mol qilganda namoyon bo'ladi. Mahsulot oshqozon va ichak kasalliklarining kuchayishi, meteorizm tendentsiyasi, shishirish uchun kontrendikedir.
Gut bilan iste'mol qilinadigan yashil no'xat miqdori majburiy ravishda cheklangan.
Yangi yashil no'xat iste'mol qilganda gazlar paydo bo'lishining oldini olish uchun no'xatni yaxshilab chayish va sovuq suvda bir muddat namlash tavsiya etiladi.
KIMYOVIY TARKIBI VA OZQALIK TAHLILI
Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi "Yangi yashil no'xat".
Jadvalda 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism uchun ozuqa moddalari (kaloriyalar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) ko'rsatilgan.
Oziqlantiruvchi | Miqdori | Norm** | 100 g da normaning % | 100 kkalda normaning % | 100% normal |
Kaloriya tarkibi | 73 kkal | 1684 kkal | 4.3% | 5.9% | 2307 gr |
Sincaplar | 5 g | 76 g | 6.6% | 9% | 1520 gr |
Yog'lar | 0,2 g | 56 g | 0.4% | 0.5% | 28000 gr |
Uglevodlar | 12,8 g | 219 g | 5.8% | 7.9% | 1711 gr |
Organik kislotalar | 0,1 g | ~ | |||
Oziq-ovqat tolasi | 1 g | 20 g | 5% | 6.8% | 2000 gr |
Suv | 80 g | 2273 gr | 3.5% | 4.8% | 2841 gr |
Ash | 0,9 g | ~ | |||
Vitaminlar | |||||
Vitamin A, RE | 67 mkg | 900 mkg | 7.4% | 10.1% | 1343 gr |
beta karotin | 0,4 mg | 5 mg | 8% | 11% | 1250 gr |
B1 vitamini, tiamin | 0,34 mg | 1,5 mg | 22.7% | 31.1% | 441 gr |
B2 vitamini, riboflavin | 0,19 mg | 1,8 mg | 10.6% | 14.5% | 947 gr |
B4 vitamini, xolin | 50 mg | 500 mg | 10% | 13.7% | 1000 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0,8 mg | 5 mg | 16% | 21.9% | 625 gr |
B6 vitamini, piridoksin | 0,17 mg | 2 mg | 8.5% | 11.6% | 1176 gr |
B9 vitamini, foliy kislotasi | 20 mkg | 400 mkg | 5% | 6.8% | 2000 gr |
S vitamini, askorbin | 25 mg | 90 mg | 27.8% | 38.1% | 360 gr |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2,6 mg | 15 mg | 17.3% | 23.7% | 577 gr |
H vitamini, biotin | 5,3 mkg | 50 mkg | 10.6% | 14.5% | 943 gr |
K vitamini, filloquinon | 24,8 mkg | 120 mkg | 20.7% | 28.4% | 484 gr |
Vitamin PP, NE | 3 mg | 20 mg | 15% | 20.5% | 667 gr |
Niatsin | 2 mg | ~ | |||
Makronutrientlar | |||||
Kaliy, K | 285 mg | 2500 mg | 11.4% | 15.6% | 877 gr |
Kaltsiy, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.6% | 3846 gr |
Silikon, Si | 21 mg | 30 mg | 70% | 95.9% | 143 gr |
Magniy, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 13% | 1053 gr |
Natriy, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.3% | 65000 gr |
Oltingugurt, S | 47,5 mg | 1000 mg | 4.8% | 6.6% | 2105 gr |
Fosfor, Ph | 122 mg | 800 mg | 15.3% | 21% | 656 gr |
Xlor, Cl | 34,25 mg | 2300 mg | 1.5% | 2.1% | 6715 gr |
Iz elementlari | |||||
Alyuminiy, Al | 295 mkg | ~ | |||
Bor, B | 167,5 mkg | ~ | |||
Vanadiy, V | 37,5 mkg | ~ | |||
Temir, Fe | 0,7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.3% | 2571 gr |
Yod, I | 1,275 mkg | 150 mkg | 0.9% | 1.2% | 11765 gr |
Cobalt, Co | 3,275 mkg | 10 mkg | 32.8% | 44.9% | 305 gr |
Marganets, Mn | 0,4375 mg | 2 mg | 21.9% | 30% | 457 gr |
Mis, Cu | 187,5 mkg | 1000 mkg | 18.8% | 25.8% | 533 gr |
Molibden, M | 21 mkg | 70 mkg | 30% | 41.1% | 333 gr |
Nikel, Ni | 61,65 mkg | ~ | |||
Tin, Sn | 4,05 mkg | ~ | |||
Selen, Se | 3,275 mkg | 55 mkg | 6% | 8.2% | 1679 gr |
Ftor, F | 7,5 mkg | 4000 mkg | 0.2% | 0.3% | 53333 gr |
Chrome, Cr | 2,25 mkg | 50 mkg | 4.5% | 6.2% | 2222 gr |
Rux, Zn | 0,795 mg | 12 mg | 6.6% | 9% | 1509 gr |
Hazm qilinadigan uglevodlar | |||||
Kraxmal va dekstrinlar | 6,8 g | ~ | |||
Mono- va disaxaridlar (qandlar) | 6 g | maksimal 100 g | |||
To'yingan yog'li kislotalar | |||||
To'yingan yog'li kislotalar | 0,071 g | maksimal 18,7 g | |||
Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar | |||||
Omega-3 yog 'kislotalari | 0,035 g | 0,9 dan 3,7 g gacha | 3.9% | 5.3% | |
Omega-6 yog 'kislotalari | 0,152 g | 4,7 dan 16,8 g gacha | 3.2% | 4.4% |
Energiya qiymati Yangi yashil no'xat 73 kkal.
Asosiy manba: Skurixin I.M. va boshq. Kimyoviy tarkibi oziq-ovqat mahsulotlari. ...
** Ushbu jadvalda kattalar uchun vitamin va minerallarning o'rtacha normalari ko'rsatilgan. Agar siz jinsingiz, yoshingiz va boshqa omillarga asoslangan me'yorlarni bilmoqchi bo'lsangiz, unda "Mening sog'lom parhezim" ilovasidan foydalaning.
Mahsulot kalkulyatori
Oziqlanish qiymati
Xizmat hajmi (g)
OZOZA MEDDALARI BALANSI
Ko'pgina oziq-ovqatlar vitaminlar va minerallarning to'liq spektrini o'z ichiga olmaydi. Shuning uchun organizmning vitamin va minerallarga bo'lgan ehtiyojini qondirish uchun turli xil ovqatlar iste'mol qilish muhimdir.
Mahsulotning kaloriya tahlili
BZHUNING KALORİYADAGI ulushi
Oqsillar, yog'lar va uglevodlar nisbati:
Proteinlar, yog'lar va uglevodlarning kaloriya tarkibiga qo'shgan hissasini bilish, mahsulot yoki parhezning sog'lom ovqatlanish me'yorlariga yoki ma'lum bir parhez talablariga qanday mos kelishini tushunish mumkin. Misol uchun, AQSh va Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligi kaloriyalarning 10-12 foizini oqsillardan, 30 foizini yog'lardan va 58-60 foizini uglevodlardan olishni tavsiya qiladi. Atkins dietasi kam uglevod iste'mol qilishni tavsiya qiladi, ammo boshqa dietalar kam yog'li iste'mol qilishga qaratilgan.
Agar energiya iste'mol qilinganidan ko'ra ko'proq bo'lsa, tana yog' zahiralarini sarflay boshlaydi va tana vazni kamayadi.
Roʻyxatdan oʻtmasdan hoziroq oziq-ovqat kundaligingizni toʻldirishga harakat qiling.
Trening uchun qo'shimcha kaloriya iste'molini bilib oling va yangilangan tavsiyalarni mutlaqo bepul oling.
MAQSADGA ERISHISH VAQTI
YASIL NO'XATNING FOYDALI XUSUSIYATLARI
Yangi yashil no'xat vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 22,7%, B5 vitamini - 16%, S vitamini - 27,8%, E vitamini - 17,3%, K vitamini - 20,7%, PP vitamini - 15%, kaliy - 11,4%, kremniy - 70%, fosfor - 15,3%, kobalt - 32,8%, marganets - 21,9%, mis - 18,8%, molibden - 30%.
Nima uchun yangi yashil no'xat foydali?
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastik moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek, tarmoqlangan zanjirli aminokislotalar almashinuvini ta'minlaydigan uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq qavatlarga zarar etkazishi mumkin.
- S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning so'rilishiga yordam beradi. Kamchilik tish go'shtining bo'shashishi va qon ketishiga olib keladi, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi kuchayishi tufayli burundan qon ketadi.
- E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklari faoliyati uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
- K vitamini qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining ko'payishiga, qondagi protrombin miqdorining pasayishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
- Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Kremniy glikozaminoglikanlarning tarkibiy qismi bo'lib, kollagen sintezini rag'batlantiradi.
- Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyak va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilmaslik o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- Mis oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va temir almashinuvida ishtirok etadi, oqsillar va uglevodlarning assimilyatsiyasini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlovchi ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
Qo'shimchada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin - xususiyatlar to'plami oziq-ovqat mahsuloti, buning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
Vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlarda emas, balki o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Insonning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji bir necha milligramm yoki mikrogrammni tashkil qiladi. Noorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish bilan yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va pishirish yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida "yo'qoladi".
Ko'p odamlar (ayniqsa, insoniyatning go'zal yarmining vakillari) sog'lom turmush tarzini olib boradilar, to'g'ri ovqatlanishga rioya qilishadi, bu ajoyib salomatlik garovidir. Va to'g'ri ovqatlanish nafaqat tana uchun foydali oziq-ovqatlarni, balki oqsillar, yog'lar va uglevodlarning muvozanatli nisbati, shuningdek, kilokalorlarning maqbul miqdorini ham nazarda tutadi.
Parhezshunoslar aminlar: qutulishni istaganlar qo'shimcha funt odatdagidan kamroq kaloriya iste'mol qilishi kerak. Kaloriyalarni hisoblash unchalik qiyin emas - yagona noqulaylik shundaki, siz juda ko'p ovqatlanmaslik uchun mutlaqo hamma narsani hisoblashingiz kerak. Misol uchun, agar siz Olivier yoki vinaigrette iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, hisoblashingiz kerak bo'ladi energiya qiymati no'xatning kaloriya tarkibini o'z ichiga olgan barcha tarkibiy qismlardan (yashil, konserva - bu juda muhim emas, asosiysi uni hisoblashni unutmaslikdir). Bu har doim ham qulay emas, lekin vaqt o'tishi bilan u odat tusiga kiradi.
Biroq, bizning maqolamiz vazn yo'qotish usullariga emas, balki bunday mazali va eng muhimi, foydali mahsulotga qaratiladi. yashil no'xat, bu nafaqat katta miqdordagi vitaminlar, balki qiziqarli hikoya bilan ham to'la.
Ajdodlar taomi
Odamlar yashil no'xatni qancha vaqt etishtirishganligi ma'lum emas, ammo olimlarning aytishicha, bizning ibtidoiy ajdodlarimiz undan foydalanganlar. Bu arxeologlar tomonidan deyarli 10 ming yillik no'xatdan olingan oziq-ovqat qoldiqlari bilan topilgan idishlar bilan tasdiqlanadi. Madaniyat sifatida no'xat ekish taxminan 3 ming yil oldin boshlangan deb ishoniladi, ammo keyin bu ommaviy ishlab chiqarish emas, balki yozgi uylarning o'xshashligi edi.
Qimmatbaho noziklik
Hindlar, xitoylar, rimliklar, hindular no'xatdan tayyorlangan idishlarni yaxshi ko'rishardi, ammo 16-asrga qadar bu madaniyat haqiqiy noziklik hisoblangan va nihoyatda qimmat edi. keng tarqalgan savdo uchun etarli bo'lgan miqdorda nisbatan yaqinda - XVI asrda boshlangan. Gollandiyaliklar qishloq xo'jaligining bu sohasida kashshoflar edi. Ularning ko'payishiga qaramay, no'xat bir asr davomida oddiy odamlar uchun mavjud emas edi. Ushbu mahsulotni tatib ko'rganlar uchun no'xat noziklikdan boshqa narsa emas edi. Va bu dukkakli o'simlikni tuzlangan, muzlatilgan va konservalangan bo'lishi mumkinligiga o'sha kunlarda hech kim shubha qilmagan ...
Vitaminlar ombori
Hozirgi vaqtda yashil no'xat non yoki sut sifatida ham mavjud. Bolalar (va kattalar ham) o'zlarining yozgi uylarida etishtirilgan yosh yashil no'xatlarni yutishdan xursand bo'lishadi va supermarketlarda bu mahsulotni quruq, muzlatilgan va konservalangan holda sotib olish mumkin. Yashil no'xat o'zida nimani saqlaydi? Foydali xususiyatlar, kontrendikatsiyalar, shuningdek, vitaminlar to'plami bizning maqolamizda ochiladi.
Demak, bu mahsulot noyob aminokislotalar, fermentlar, tolalar, kaltsiy tuzlari, kaliy, temir, xlor va oltingugurtga boy. Aytgancha, no'xat tarkibidagi xun tolasi ichak faoliyatini mukammal darajada rag'batlantiradi, shuning uchun xoletsistit yoki oshqozon yarasi bilan og'riganlar uni ehtiyotkorlik bilan va kichik dozalarda qo'llashlari kerak.
Yashil no'xat tarkibida fosfor, B vitaminlari, shuningdek, A, PP va C. No'xat tarkibidagi protein go'shtga o'xshash. Bundan tashqari, u yurak-qon tomir tizimini saqlashga yordam beradi va qon bosimini normallantiradi va natriy va kaliyning optimal nisbati tufayli yashil no'xat diabetga chalingan odamlar uchun juda foydali.
Bundan tashqari, u ko'p miqdordagi iz elementlarini o'z ichiga oladi - bu sink, mis, yod, marganets, bor, molibden, kremniy, kobalt, stronsiy, selen, alyuminiy, ftor, nikel, titanium va hatto qalay. Shunday qilib, yashil no'xat kamqonlik va yod tanqisligi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etiladi.
No'xat va kaloriya
Og'irlikni kuzatuvchilar, ehtimol, no'xatda qancha kaloriya borligini bilish qiziqtiradi (yashil, konserva va quruq). Aslida, bu orzu qilganlar uchun ideal nozik figura... Aytgancha, raqamlar o'zlari uchun gapiradi: konservalangan yashil no'xatning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 55 kkal, yangi (podalarda) - 100 gramm uchun 40 dan 73 kkalgacha (turiga qarab), quruq - 310 kkal .
Oddiy tushuntirish
Nima uchun raqamlarda bunday farq bor? Hammasi oddiy! Gap shundaki, yangi no'xat juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi - bu tabiiy mahsulot, konserva esa tuz, shakar va boshqa energiya qiymatiga ega bo'lgan boshqa ingredientlarni qo'shishni nazarda tutadi. Shuning uchun konservalangan yashil no'xatning kaloriya tarkibi yangilarga qaraganda bir oz yuqori, lekin umuman emas. Shuning uchun, past kaloriya dietasining muxlislari uni hech bo'lmaganda har kuni figuraga zarar bermasdan eyishi mumkin. Kaloriya tarkibi qo'shimcha funt qo'shish uchun juda past.
Quruq no'xat namlikni butunlay yo'qotadi - shuning uchun uning 100 grammdagi miqdori yangi no'xat miqdoridan ancha yuqori. Misol uchun, bir osh qoshiqda 15 ta yangi no'xat joylashtiriladi. Ammo quritib qo'ysangiz, u namlikni yo'qotadi va qisqaradi. Natijada, 15 ta quruq no'xat bir xil qoshiqqa to'g'ri kelmaydi, lekin ko'p marta! Shuning uchun yuqori Sho'rva-pyuresi (quruq no'xatni mukammal o'rnini bosadigan konservalangan no'xat) raqamga amal qilganlar va qaynatilgan no'xatlarni sog'inadiganlar muammosini hal qiladi. Asosiysi, to'g'ri ziravorlar va dudlangan go'shtni qo'shish ...
No'xat dukkaklilar orasida eng mashhur bir yillik o'simliklardan biri hisoblanadi. Taxminan 3000 yil oldin ota-bobolarimiz tomonidan o'stirilgan va o'stirilgan. No'xat uzoq vaqtdan beri ulkanligi uchun qadrlangan ozuqaviy qiymati va uning tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjudligi.
No'xat tarkibida B guruhi vitaminlari, shuningdek, A, C, PP vitaminlari, ko'p miqdorda minerallar (kaliy, selen, temir, fosfor, magniy, xlor, oltingugurt va boshqalar) haqida gapirmaslik kerak. Bundan tashqari, u piridoksin va muhim amino kislotalar lizinni o'z ichiga oladi va no'xat tarkibidagi ko'p miqdordagi protein uni yuqori kaloriyali go'sht mahsulotlari uchun muqobil o'rinbosar qiladi, chunki no'xatning kaloriya tarkibi past.
Ushbu maqolada biz no'xatda qancha kaloriya borligini ularning turiga va tayyorlash usuliga qarab ko'rib chiqamiz, shuningdek, tayyor idishlardagi no'xatning kaloriya miqdorini aniqlaymiz.
Har xil turdagi no'xatlarda qancha kaloriya bor?
Bu o'simlik navlarining uchta asosiy guruhi mavjud. Qaysi guruhga mansubligiga qarab, aniqlang foydali xususiyatlar, no'xatning tayyorlash usuli, ozuqaviy qiymati va kaloriya miqdori. Misol uchun, dumaloq no'xat va qattiq qobiqlarni o'z ichiga olgan qobiq no'xatlari odatda boshlanuvchilar, yonma-ovqatlar va kartoshka pyuresi uchun quritish uchun ishlatiladi. Bu holda quruq no'xatning kaloriya tarkibi 100 g uchun 298-310 kkal bo'ladi.
Shakar no'xati katta, go'shtli va shirin loviya bilan ajralib turadi, ular tarkibida ozgina rivojlanmagan donalar mavjud. Ushbu turning o'ziga xos xususiyati shundaki, quritilganida uning donalari xom no'xatda ko'p miqdorda namlik tufayli burishadi. Uning kaloriya tarkibi avvalgi turning vakiliga qaraganda bir oz yuqoriroq va taxminan 320 kkal.
Miya no'xotlari ham yumaloq shaklga ega, ammo ular pishganida, ular noaniq ravishda inson miyasiga o'xshab, siqila boshlaydi. Bundan tashqari, u juda ko'p sukrozni o'z ichiga oladi, bu unga shirin ta'm beradi. Miya no'xati ko'pincha konservalangan yoki yangi iste'mol qilinadi. Qoida tariqasida, u pishirish uchun ishlatilmaydi, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida uning donalari juda ko'p yumshaydi va amalda suvda eriydi. Miya navlari no'xatlarining kaloriya tarkibi boshqa turdagi no'xatlarning kaloriya tarkibidan deyarli farq qilmaydi.
Konservalangan va yangi no'xatning xususiyatlari, foydalari va kaloriya tarkibi
Chunki bu turdagi dukkaklilar juda ko'p hisoblanadi oziqlantiruvchi mahsulot, yaxshi to'yingan va katta energiya berishga qodir, ko'pchilik uni tayyorlash usuliga qarab, no'xatda qancha kaloriya borligi haqidagi savolga qiziqish bildirmoqda. Yangi no'xatning kaloriya miqdori nisbatan past ekanligiga ishoniladi, shuning uchun uni parhez ovqatlanishda ishlatish mumkin.
Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, sog'lom odam foydali xususiyatlari tufayli yiliga kamida 4 kg no'xat iste'mol qilishi kerak. Bu, shuningdek, yangi no'xatning past kaloriya miqdori bilan bog'liq bo'lib, uning turiga qarab 81-84 kkal. U qimmatbaho oqsillarni, antioksidantlarni va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun u ayniqsa gipertoniya, surunkali gastrit va oshqozon yarasi, shuningdek, ateroskleroz, qandli diabet, semirish va yurak-qon tomir muammolari uchun tavsiya etiladi. No'xatning past kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari ham tananing qarish jarayonini sekinlashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u kattalar va bolalar uchun bir xil darajada foydali bo'ladi.
Konservalangan no'xatning kaloriya miqdori ham past - 100 g uchun 55 kkaldan ko'p emas.Va saqlanib qolganda, no'xat o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga qodir, bu muhim omil hisoblanadi. Aynan shu shaklda dietologlar va shifokorlar diabetga chalinganlar, shuningdek, yurak va qon tomir kasalliklaridan aziyat chekadiganlar ratsioniga no'xat qo'shishni maslahat berishadi.
Konservalangan no'xatning past kaloriyali tarkibi va ko'p sonli foydali xususiyatlari uni ko'plab salatlar va idishlarga qo'shishga imkon beradi, hatto asosiy narsalarga yopishib olganlar uchun ham. dietali ovqat... Konservalangan no'xat, shuningdek, vinaigrette va Olivier kabi salatlarning ajralmas atributidir. Bu taomlarning vitamin va mineral tarkibini yaxshilaydi, ayniqsa kuz-qish davrida, oziq-ovqatda ozuqa moddalarining etishmasligi mavjud. Va turli xil idishlarga no'xat yana qanday xususiyatlar va kaloriya qo'shadi? Keling, batafsil ko'rib chiqaylik.
No'xatning ozuqaviy qiymati, uning xususiyatlari va tayyor ovqatlardagi kaloriya miqdori
No'xat bizning oshxonamizda keng tarqalgan tarkibiy qism bo'lib, u barcha turdagi birinchi va ikkinchi taomlarga, hatto pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi. Ko'pincha, no'xat asosida biz boy va to'yimli sho'rva, shuningdek, no'xat pyuresi va kartoshka pyuresi (yoki oddiygina qaynatilgan no'xat) tayyorlaymiz. Quruq no'xat asosan sho'rvalar uchun ishlatiladi, kaloriya tarkibi va tarkibi idishni yanada qoniqarli qiladi va ochlikni tezda qondiradi.
Quruq no'xatning kaloriya miqdori katta bo'lishiga qaramay, undan tayyorlangan sho'rva kaloriyalarda unchalik yuqori emas. Dunyoning deyarli har bir oshxonasida siz ushbu ajoyib taomni tayyorlashda juda ko'p o'zgarishlarni topishingiz mumkin, shuning uchun no'xat sho'rvasining kaloriya miqdori odatda 100 g uchun 60-68 kkalni tashkil qiladi.Qabul qiling, bu juda oz, hatto ular uchun ham kim o'z figurasiga qayg'uradi. Hatto to'g'ri yondashuv bilan kilogrammni samarali yo'qotishga yordam beradigan maxsus no'xat dietalari ham mavjud.
5 dan 4,3 (8 ta ovoz)