Bahçe kuşkonmaz. Kuşkonmaz nedir? Evde soya kuşkonmaz nasıl pişirilir
Bugün birçok mağaza ve süpermarkette soya kuşkonmaz adı altında sattığımız sıra dışı bir ürün görebilirsiniz. Muhtemelen isminden dolayı, bazıları yanlışlıkla bunun kuşkonmaz çeşitlerinden biri olduğuna inanıyor - aynı ismin ailesine ait bir bitki. Ama aslında soya kuşkonmaz, işleme sürecinde yapay olarak üretilen bir üründür.
Soya kuşkonmazının ilk olarak Çin'de üretildiğine inanılıyor. Bu ürün, imparatorluk masasına ürünün adının Çince versiyonu - "yuba" olarak sunuldu.
Kesin olmak gerekirse, yuba, kaynarken soya sütünün yüzeyinden çıkan köpükten başka bir şey değildir. Çıkarılan köpük kurutulur ve kullanımdan önce suya batırılması veya kaynatılması gereken yarı bitmiş bir ürün elde edilir. Soya kuşkonmazı çoğunlukla salatalarda kullanılır, ancak hem garnitür hem de çorbaya ek olarak kullanılabilir. Unutulmamalıdır ki soya kuşkonmazı kilo vermek isteyenler için diyetinize dahil etmesi tavsiye edilebilir. Aynı zamanda, yuba oldukça besleyicidir ve tadı güzeldir. Soya kuşkonmazı, neredeyse hayvansal protein kadar değerli olan ve ikincisinden çok daha iyi emilen çok sayıda bitkisel protein içerir. Soya kuşkonmazı sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kocakarı ilacı... Hafif diüretik etkisi olan bir anti-inflamatuar ajan olarak kullanılır. Bir soya kuşkonmaz kaynatma içmek, kan basıncını normalleştirmeye ve kalp fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca bu kaynatmayı yüzünüzü yıkamak için kullanırsanız sivilcelerinizden kurtulabilirsiniz.
Yani soya kuşkonmaz sağlıklı ve ucuz bir üründür. Ama soya?
İşte en çok biri basit tarifler Korece'de. Her şeyden önce, yarı mamul ürünü suya batırmanız gerekir. Zamanınız varsa, bunu önceden yapmak daha iyidir, yani kuşkonmazı bir gece veya bir gün soğuk su kullanarak ıslatın. Ancak salatası daha hızlı pişirmeniz gerekiyorsa, yubu üzerine 30-40 dakika kaynar su dökün veya 10-15 dakika kaynatın. Bu işlemden sonra kuşkonmaz çubuklarının şişmesi ve yumuşaması gerekir. Kuşkonmazı sudan çıkarın ve 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun.
Baharatlar kuşkonmaz salatasına lezzet katar. Bu nedenle bu salataya kırmızı biber ve öğütülmüş kişniş eklemek zorunludur. Çin baharatı "Lotus", çoğunlukla bir lezzet arttırıcı - sodyum glutamattan oluşan bu salataya eklenir. Ya da daha kolay yoldan gidebilir ve salatayı hazır baharatlarla baharatlayabilirsiniz. kore havuçları... Baharatlara ek olarak, salataya 1-2 yemek kaşığı soya sosu (100 gram kuru kuşkonmaz için), iki veya üç diş doğranmış sarımsak ve bir kaşık sirke ekleyin. Tabii ki, pirinç sirkesi kullanmak en iyisidir, ancak normal olanı olmadan da yapabilirsiniz.
ısınıyoruz sebze yağı bir tavada iri doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanı çıkarıp atıyoruz ve kızgın yağı bir kase kuşkonmazın içine döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz. Şimdi salatayı demleyip marine etmeniz gerekiyor, bu nedenle yağ soğuduktan sonra salatası buzdolabına koyun ve en az birkaç saat bekletin.
Böyle bir salata, sebzelerin eklenmesiyle hazırlanabilir - havuç, ince şeritler halinde kesilmesi gereken taze salatalıklar (en kolay yol, sebzeleri özel bir rende üzerine rendelemektir).
Ana yemek veya garnitür olarak da kızarmış soya kuşkonmazı yapılabilir. Bu yemeğin hazırlanması, kuru bir yarı mamul ürünün ıslatılması veya kaynatılmasıyla da başlar.
100 gram kuru kuşkonmaz için bir havuç ve bir soğan, yaklaşık elli gram bitkisel yağ, birkaç diş sarımsak (bu sebzeyi sevenler daha fazlasını alabilir), bir kaşık soya sosu, tuz, kırmızı biber, otlar alıyoruz. . İsteğe bağlı olarak, bu yemeğe yaklaşık 200 gram yeşil fasulye ekleyebilirsiniz (taze donmuş alabilirsiniz).
Islatılmış kuşkonmazı doğrayın, soğanı ve havucu doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın, soğanı 5 dakika sonra koyun - havuç ve yeşil fasulye. Her şeyi birlikte beş dakika daha kızartırız, tavaya kuşkonmaz ekleyin, tuzlayın, karıştırın, ısıyı azaltın ve bir kapakla kapatarak 5-7 dakika pişirin. Şimdi yemeğimizi süslemeye devam ediyoruz, sebzelere soya sosu, baharatlar, sarımsak ve otlar ekliyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz, ısıtmayı kapatıyoruz ve yemeği baharatların aromasını emmesi için kapağın altında beş dakika daha bırakıyoruz.
Kızarmış kuşkonmaz ana yemek olarak servis edilebilir ve kahverengi veya normal pirinçle süslenebilir. Garnitür olarak kızarmış kuşkonmaz, et veya balık yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Kurutulmuş soya kuşkonmaz, Rusya'da son derece popüler bir üründür. Haşlanıp kızartılır ve salata yapımında kullanılır. Popülerliği, besleyici ve aynı zamanda düşük kalorili olmasından kaynaklanmaktadır. Sonuçta, sadece yaklaşık %21 yağ içerir. besin değeri uzmanlar, böyle bir ürünün diğer soya ürünlerinden çok daha yüksek olduğunu söylüyor. Ancak, elini ilk kez tutarsanız, merak edebilirsiniz: Onu nasıl pişirirsiniz? Bir sürü tarif var. Sadece sizin için doğru olanı seçmeniz gerekiyor.
Soya kuşkonmazı çok çabuk pişer ve bu onun avantajlarından biridir. Yani tam bir yemek için bekleyecek zaman yoksa, kuşkonmaz salatası ile bir şeyler atıştırmak ve uzun süre doymak oldukça mümkündür.
Kuru Kuşkonmaz Tarifi
Kurutulmuş kuşkonmaz genellikle tek başına bir yemek olarak kullanılır. Bunun için genellikle kızartılır.
Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kuşkonmaz - 100 gr
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- yeşil fasulye - 100 gr
- sebze yağı
- bir çift diş sarımsak
- kişniş yeşillikleri
- öğütülmüş karabiber
Önce kuşkonmazın üzerine su dökün (soğuk iyidir) ve 4 saat şişmesini bekleyin, ardından durulayın ve parçalara ayırın. Soğanı küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Yeşil fasulyelerönceden kaynatın, sonra küçük parçalar halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tavaya koyun ve bitkisel yağda kızartın. Ancak o zaman kuşkonmazı ekleyebilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve 10 dakika pişirin. Sonra sadece doğranmış yeşillikleri bir tavaya atmak, sarımsakları sıkmak ve her şeyi biberle serpmek kalır. Ocağı kapatın ve 5 dakika bekletin.
Bu yemek doğu mutfağı için oldukça gelenekseldir. Bu nedenle, Asya mutfağından soya sosu ve diğer baharatlar veya katkı maddeleri ile kuşkonmaz servis etmek en iyisidir.
Geleneksel olarak kurutulmuş kuşkonmaz, havuçlu bir Kore salatası olarak bulunur.
Evde böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kuşkonmaz paketi
- havuç - 1,5 kg
- soğan - 1 adet.
- öğütülmüş biber (siyah, kırmızı) - 1 çay kaşığı.
- öğütülmüş kişniş - 4 çay kaşığı
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
- sarımsak - 5-6 diş
- tuz, şeker tadı
- sirke %70 - 1.5-2 yemek kaşığı
Başlangıç olarak, kuşkonmaz elbette buharda pişirilmelidir. Bunun için 1,5 saat ılık tuzlu suda bekletilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında havuçları hazırlayın. Kabuğu soyup doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kuşkonmazın biraz lastik gibi olması gerektiğini unutmayın. Tamamen yumuşatmaya değmez: tadı güzel olmaz. Bu nedenle yemeğin pişip pişmediğini, ıslatırken düzenli olarak kontrol edin.
Doğranmış havuçları geniş bir kaba koyun, üzerine şeker ve tuzun yanı sıra sirkeyi ekleyin ve suyunun çıkması için her şeyi elinizle karıştırmaya başlayın. Bu manipülasyonlar sırasında havuç hacmi yarıya düşerse endişelenmeyin. Bu iyi. Havuçları 15 dakika kenara koyun. Bu arada baharatları hazırlamaya başlayın.
Soğanı halka halka doğrayın, sarımsağı doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı, sarımsağı, kişniş baharatıyla birlikte kızartın. Her şey kızartıldığında, kuşkonmazı kütleye koyun. Soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Bir dakika daha pişmeye bırakın, ardından her şeyi havuçlara ekleyin. Ardından, salatası buzdolabına koymanız gerekir. Kuşkonmaz, genellikle soğuk olan havuçla servis edilir.
Fuju veya soya kuşkonmazı Kore salataları yapmak için popülerdir. Vücudu iyi doyurur, sebzeler, acı baharatlar, susam ve soya sosu ile uyumludur. Kuşkonmazlı denizaşırı salata, konukları veya haneleri yeni bir yemekle memnun etmek için profesyonellerin önerileri kullanılarak kendi başınıza yapılabilir.
kuşkonmaz nedir
Kore yarı mamulünün ünlü sebze ile hiçbir ilgisi yoktur. Kuşkonmaz, Asya ülkelerinde popüler olan soya sütünden elde edilen karakteristik uzun şekilli kurutulmuş bir üründür. Fuju'nun orijinal baharatlı tadı, onu herhangi bir sebzeye hoş bir ek yapar. Yemek, diyet ürünleri arasında yerini alabilir - 100 gram hazır salata için sadece 105-115 kcal gerekir. Kore kuşkonmazı neyden yapılır ve nasıl yapılır:
- yüzeyde köpük görünene kadar süt kaynatılır;
- o filme alınıyor;
- kuruyana kadar asılır.
soya kuşkonmazının yararları ve zararları
Herhangi bir kişinin soya kuşkonmazının yararlarının ve zararlarının ne olduğunu öğrenmesi önemlidir, çünkü bu ürün henüz çok yaygın değildir. Soyadan elde edilen kuşkonmaz, proteinin yerini aldığı için vejetaryenler tarafından kullanılmaktadır, sporcuların ve kilo verenlerin menüsünde yer almaktadır. Ürünün faydaları aşağıdaki faktörleri içerir:
- protein ve esansiyel amino asitlere olan ihtiyacı yeniler;
- ürün onkoloji, kalp ve damar hastalıklarının önlenmesini sağlar;
- ön verilere göre, izoflavonlar-fitoöstrojenler, yumurtalık hastalıkları olan menopoz, PMS sırasında kadınların hormonal arka planını normalleştirir;
- lesitin safra çıkışını uyarır;
- erişte metabolizmayı normalleştirir, obezite, sindirim sistemi bozukluğu ve şeker hastalığı olan kişiler için faydalıdır;
- kalsiyum osteoporozu önler;
- lif, bağırsak hareketliliği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, sindirimi iyileştirir, ağır metalleri, kolesterolü, radyonüklidleri giderir.
Ürünün ayrıca zararı vardır, bu nedenle aşağıdaki nedenlerden dolayı onunla taşınmamalısınız:
Kore kuşkonmazı nasıl pişirilir
Korece kuşkonmazı düzgün bir şekilde pişirmek için önce onu hazırlamanız gerekir: bunun için satın alınan kuru ürün, yumuşayana kadar soğuk suya batırılır. Islatma işlemi birkaç saat sürer, ancak süreyi yarım saate indirmek için kuşkonmazın üzerine kaynar su dökebilirsiniz. Bu acil bir yöntemdir, son çare olarak başvurmanız gerekir çünkü vitaminler bu şekilde yok edilir ve faydalı malzeme... Islattıktan sonra ürün sıkılmalıdır.
Islatılmış Kore kuşkonmaz bir sonraki işleme hazırdır - salamura, haşlama, kızartma veya haşlama yapılabilir. Marine etmek için sirke ve soya sosu sosu kullanmak, baharatlı baharatlarla zeytinyağında kızartmak, sebzeli güveç ve aromatik dolgular kullanmak iyidir. Çorbalara, et sularına Kore usulü fuju ekleyebilir, havuç, pancar, lahana ile birleştirebilirsiniz.
Kore usulü kuşkonmaz sosu
Salatalarda ve fuju yemeklerinde en önemli malzeme Kore kuşkonmaz sosudur. Klasik seçenekler sarımsak, yağ, baharat ve soya sosu içerir. Orijinal susam, şarap sirkesi, mantar ve otlar içerir. İyice karıştırmanız gereken aşağıdaki çeşitli soslarla lezzetli Kore usulü kuşkonmaz elde edeceksiniz:
- sarımsak, defne yaprağı, elma sirkesi, kırmızı biber;
- yeşil soğan, susam yağı, limon suyu, kişniş;
- sarımsak, soya sosu, sirke, soğan, maydanoz, kişniş, dereotu;
- sarımsak, soğan, kişniş, susam, soya sosu, kırmızı biber;
- sirke, sarımsak, kişniş, soğan, zencefil.
Kore Kuşkonmaz Tarifi
Acemi şefler için, her Kore kuşkonmaz tarifiyle birlikte gelen fotoğraflar, yemeklerin hazırlanmasını kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır. Onlardan, atıştırmak için hoş bir hassas yemek elde etmek için bileşimin bileşenlerinin nasıl düzgün bir şekilde işleneceği açık olacaktır. En basit seçenek, klasik fuju turşusu olarak kabul edilir. Onunla ve sebzelerle Korece salata yapmak daha zor olacak.
kuşkonmaz turşusu
- Pişirme süresi: 4,5 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 2 Kişi.
- Kalori içeriği: 250 kcal.
- Amaç: bir atıştırma için.
- Mutfak: Kore.
- Hazırlamanın karmaşıklığı: kolay.
Kore usulü kuşkonmaz turşusu, herhangi bir Asya gıda mağazasında veya süpermarkette satılan yaygın bir hızlı yemektir. Kendiniz pişirmek kolaydır, çünkü yarı bitmiş kuşkonmazı ıslatmanız ve marine etmeniz yeterlidir. Daha zengin bir lezzet için, marine ettikten sonra yiyecekleri buzdolabında birkaç saat bekletin. Sonuç olarak, yemek daha lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
- yarı mamul kuşkonmaz - 125 gr;
- su - 200 ml;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - yarım bardak;
- sarımsak - 2 diş;
- şeker - 20 gr;
- tuz - 10 gr;
- soya sosu - 40 ml;
- elma sirkesi - 20 ml;
- kişniş - bir tutam;
- öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
- öğütülmüş kırmızı biber - 2 gr.
Pişirme metodu:
Havuç tarifi ile Kore kuşkonmaz
- Pişirme süresi: 6.5 saat.
- Kap Başına Porsiyon: 2 Kişi.
- Kalori içeriği: 246 kcal.
- Amaç: bir atıştırma için.
- Mutfak: Kore.
- Hazırlamanın karmaşıklığı: orta.
Havuçlu Kore kuşkonmazı geleneksel olarak kabul edilir, çünkü en ünlü Asya yemeklerinden ikisini - havuç ve fuju'yu birleştirir. Kişniş ve sarımsak, yemeğe tanınabilir bir tat vermek için vazgeçilmez baharatlardır. Sosu zeytin veya ayçiçek yağından yapılır, susam tohumları ve tatlı ve ekşi soya sosu tada eklenir.
İçindekiler:
- kuru kuşkonmaz - 150 gr;
- havuç - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- şeker - 20 gr;
- soya sosu - 40 ml;
- zeytinyağı - 20 ml;
- susam tohumları - 10 gr;
- sirke - 10 ml;
- kişniş - 5 gr;
- sarımsak - 2 diş.
Pişirme metodu:
Bugün Kore kuşkonmazı gibi bir salatayı hiç denememiş birini bulmak zor olacak - hemen hemen her Kore salata bölümünden satın alabilirsiniz. Ancak her ev hanımı kendi başına pişirmeyi taahhüt etmeyecek - olağandışı ve tanıdık olmayan her şey açıkçası korkutucu. Ama yemek tarifi lezzetli salataşaşırtıcı derecede basit, bu yüzden size bu ürün hakkında daha fazla bilgi verelim.
Kuşkonmaz nedir?
Öncelikle Kore Kuşkonmaz salatasının hazırlanmasında kullanılan sarı ürün ile gerçek kuşkonmaz tamamen farklı iki şeydir. Bu bazılarını şaşırtacak, ancak gerçek devam ediyor.
Gerçek kuşkonmaz, en çok salata olarak yenen yeşil sürgünlerdir. Ancak çoğu insanın Kore salatalarında görmeye alışık olduğu şeye aslında fuju denir. Bitkisel kökenli olmaktan oldukça uzaktır - soya sütü yemek pişirmek için hammaddedir.
Önce kaynatılır ve yüzeyde bir film oluştuğunda dikkatlice toplanır, biraz kurutulur ve rulo haline getirilir. Bu durumda ürün tamamen kurur, gevrekleşir ve aylarca hatta yıllarca saklanabilir.
Çoğu insan bu özel terminolojiye alıştığından ve fuju adını bile duymadığından, "kuşkonmaz" kelimesini kullanmaya devam edeceğiz. Ve pişirme yöntemlerinden bahsetmeden önce Kore kuşkonmazının ne kadar faydalı olduğunu kısaca açıklayalım.
Ürün faydaları
Tabii ki, asıl fayda kuşkonmazın kendisinden geliyor. Lif bakımından zengindir, bu da gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olan ve sıklıkla kabızlık çeken insanlara yardımcı olacağı anlamına gelir. Çok miktarda amino asit, toksinlerin vücuttan atılma sürecini hızlandırır, cildi ve kasları yeniler. Kuşkonmazın idrar söktürücü özelliği olduğu için fazla sıvı çeken gurmelere önerilebilir. Pek çok uzman, tüm soya ürünlerinin yüksek miktarda lesitin içerdiğine inanmaktadır; bu lesitin sadece kolleretik bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğerde yağ birikmesini de önler.
Saç problemleriniz mi var? Bu, kuşkonmazın sizin için de yararlı olacağı anlamına gelir - saç dökülmesi durur, ek besin alır ve daha yoğun büyür. Ürünün PMS ve menopoz sırasında kadınlar tarafından tüketilmesi gerektiğine dair bir görüş var - ilk günkü ağrı azalır ve vücuttaki hoş olmayan hormonal değişiklikler daha kolay olur. İçerdiği selenyum önleyici etkiye sahiptir, erkeklerde rektum ve prostat kanseri riskini azaltır. Son olarak, çabuk doyar, uzun süre açlık hissetmemenizi sağlar ve buna bağlı olarak diyetler sırasında yardımcı olabilir.
Artık ansiklopedik bilgiye sahipsiniz ve Kore kuşkonmazına neyin iyi geldiğini tam olarak biliyorsunuz.
Kim ondan vazgeçmeli
Ne yazık ki, dünyadaki her şeyin iki tarafı vardır - iyi ve kötü. Bu nedenle, Kore kuşkonmazının sadece faydaları değil, aynı zamanda zararı da vardır ki bu, bilinmesi daha da önemlidir. Bunun hakkında daha ayrıntılı konuşalım:
- Herhangi bir Kore salatası gibi, bu da oldukça baharatlıdır - gastrit veya ülser ile ilgili sorunları olan insanlar bunu kullanmaktan daha iyidir.
- Bazen alerjik reaksiyonların gelişmesinin nedeni olur.
- Yüksek düzeyde östrojen (bir kadın cinsiyet hormonu), erkeklerin uyluklarında yağ depolamasına neden olur.
- Aynı hormonların hepsi çocuklarda cinsel gelişimi engeller.
- Kuşkonmazda bulunan oksalatlar böbrek hastalığına yol açabilir.
Ve genel olarak, yemek yerken aşırı kıskanç olmamalısınız - kuşkonmazı haftada bir veya iki defadan daha sık kullanmamak, bir seferde 200 gramdan fazla yememek daha iyidir. Aksi takdirde, tamamen sağlıklı bir insanın bile sorunları olabilir: metabolizmanın azalması, ishal, hızlı kilo alımı.
ürünü hazırlıyoruz
Demek evde Kore Kuşkonmaz salatası yapmaya karar verdiniz ve zaten satın aldınız. lezzetli ürün... Bu egzotik yemekle çalışma nerede başlıyor? Her şeyden önce, ıslatmanız gerekir. Kaynamış, ılık ve hafif tuzlu su kullanmak en iyisidir. Bu, fazla çaba veya zaman gerektirmeyen çok basit bir aşamadır.
Kurutulmuş kuşkonmaz 7-10 santimetre uzunluğunda (veya ıslatacağınız kap izin veriyorsa daha uzun) parçalara ayrılmalı ve suyla doldurulmalıdır. Ama yaklaşık bir buçuk ila iki saat ıslatmanız gerekiyor. Son yarım saatte kuşkonmazı 5-10 dakikada bir kontrol edin - çıtır çıtır durmalı, ancak yine de hafif kauçuksu dokusunu korumalı. Ürün tamamen ıslandığında tadını kaybeder ve onunla birlikte pişer. lezzetli yemekçalışmayacak.
Mağazadan satın alınan bir benzin istasyonunu kullanmalı mıyım?
Bugün, Asya mutfağı için ürünler satan özel bir bölüme geldiğinizde, Kore kuşkonmaz sosu gibi bir şey görmek oldukça yaygındır. Elbette onun yardımıyla hazırlanan salata kesinlikle çok lezzetli olacaktır. Ek olarak, hazırlanma yöntemi genellikle arkada belirtilir.
Ancak bu pansumanları dikkatli kullanmalısınız. Gerçekten de, günümüzde insanların gereğinden fazla tükettiği çok sayıda yapay aroma, lezzet arttırıcı ve diğer zararlı maddeler içermektedirler.
Sadece bir kez salata yapmak istiyorsanız, hazır bir sos alabilirsiniz. Ancak bu yemeğin düzenli olarak hazırlandığı aileler için, Kore usulü kuşkonmazın nasıl marine edileceğini öğrenmek daha iyidir. Evet, tadı o kadar belirgin olmayacak. Ancak para harcamanıza gerek kalmayacak ve daha da önemlisi sağlığınıza vereceğiniz zararlar minimuma inecektir.
Kuşkonmaz ile kırmızı biberi birleştirin
Bu salata daha basit. O halde daha önce Kore usulü kuşkonmazı nasıl pişireceğinizi merak etmediyseniz mutlaka deneyin. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:
- 600 gram kuşkonmaz (ıslatılmış);
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber;
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2 çay kaşığı şeker
- tatmak için siyah ve kırmızı biber.
Kuşkonmaz önceden ıslatılmalıdır, bu yüzden pişirmeye başlayalım:
- Kolay yemek için kuşkonmazı küçük parçalar halinde kesin.
- Bir kapta bitkisel yağ, şeker, kırmızı biber ve soya sosunu birleştirin.
- Sarımsakları iyice ovalayın veya sarımsak presinden geçirin, bir kaseye ekleyin.
- Karışımı kuşkonmazın üzerine dökün, iyice karıştırın.
- Emaye veya plastik bir kaba aktarın, kapağı kapatın ve 12 saat buzdolabında bekletin.
En basit Kore usulü kuşkonmaz hazır - kesinlikle tadı sizi veya sevdiklerinizi hayal kırıklığına uğratmayacak.
Havuçlu kuşkonmaz pişirme
Ancak yurttaşlarımızın çoğu havuç seçeneğine daha aşinadır - en çok özel bölümlerde satılan kişidir. Kore kuşkonmazı havuçla nasıl pişirilir? Bu sorunla ilgilenelim.
Ürünleri alın:
- 500 gram kuşkonmaz (ıslatılmış);
- 1 kilo havuç;
- 1 soğan;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 5 diş sarımsak;
- 4 çay kaşığı kişniş
- 2 yemek kaşığı sirke özü;
- siyah ve kırmızı biber, tuz, şeker - tatmak.
Burada havuç turşusu yapmak daha zordur. Ancak daha sonra bağımsız bir yemek olarak servis edebilirsiniz - Kore havuçları ülkemizde kuşkonmazdan daha popülerdir.
- Islatılmış kuşkonmazı bir kevgir içine atın, suyunun boşalmasına izin verin (sıkmaya gerek yok). Küçük parçalar halinde kesin.
- Havuçları soyun ve rendeleyin - parçalar uzun ve ince olmalıdır.
- Üzerine tuz, sirke ve şeker ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın, meyve suyunun görünmesi için daha fazla sıkın.
- Soğanı ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin. Sarımsak, kişniş, siyah ve kırmızı biberleri buraya yerleştirin. Orta ateşte 2-3 dakika kızartın. Malzemeler yanmamalı, sadece yağa lezzet vermeli.
- Kuşkonmazı tavaya ekleyin. Bir veya iki dakika daha kızartın.
- Tencerenin içeriğini havuçlara aktarın. Hızlı ve iyice karıştırın.
- Hazırladığınız salatayı bir kaseye alın ve soğumaya bırakın. Burada bütün gece veya daha iyisi - bir gün, meyve suyuna batırılması için ayakta durması gerekir.
Şimdi masaya servis edebilirsiniz.
Çözüm
Hepsi bu kadar. Artık Kore usulü kuşkonmazı iki basit şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu, Asya mutfağının hayranı olan ailenizi ve arkadaşlarınızı sık sık memnun edebileceğiniz anlamına gelir.
Asya mutfağı, sıcak baharatların yanı sıra genellikle farklı hikayeler ve gizemli isimlerle tatlandırılır. Bu türden oldukça ilginç ve canlı bir örnek, adından da anlaşılacağı gibi, gizemli özelliklere sahip olağandışı bir ürün olacaktır.
Soya kuşkonmazının kuşkonmazla hiçbir ilgisi yoktur ve gerçekten olağanüstü niteliklere sahiptir. Ama önce ilk şeyler.
Efsaneye göre, soya kuşkonmazının icadı, 200'lü yıllarda Çin imparatoru Qin Shi Huang tarafından desteklendi. M.Ö. Yaklaşan yaşlılık konusunda çok endişeliydi ve ölümsüzlüğü bulmaya çalıştı. Uzun süre dolaştı, topraklarını teftiş etti, gençlik iksirini keşfetmek için görevler verdi, büyücüler ve büyücülerle bir araya geldi. Çok sayıda çabadan sonra, nihayet fuzhu teklif edildi - bilgelerin ifadelerine göre ömrü uzatabilecek soya kuşkonmaz. Ancak güçlü imparator açgözlüydü ve kendi başına ölümsüzler adalarına gitmeye çalıştıktan sonra hastalandı ve bir süre sonra öldü.
soya kuşkonmaz
Fuju (fupi, ayrıca doupi veya yuba) - kaynayan soya sütünden toplanan kurutulmuş köpük, açıkçası kuşkonmaz ile ilgisi yoktur. Sıradan kuşkonmazın sürgünleri şeklinde satıldığı için bu şekilde adlandırdık. Fuju'nun Doğu Asya ülkelerinde kullanılmaya başlanması 16. yüzyıla kadar gitmektedir. Fuju, günümüzde Japon, Çin ve Kore mutfaklarında taze veya kurutulmuş olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Fuju'nun ilk yazılı sözleri Japonya'da 1587 tarihlidir. Matsuya Hisamasa, günlüklerinde "yuba sadece soya sütünün yüzeyinde oluşan bir filmdir" diye tanımlıyor. Fuju'nun diğer kayıtları da aynı zamanlarda Çin'de ortaya çıktı.
Modern dünyada fuju, 400 yıl öncekiyle aynı teknoloji kullanılarak çıkarılıyor. Soya sütünün kaynatılması sırasında film sarımsı tabakalar halinde çıkarılır. Fuju, piyasadan taze veya kurutulmuş, yaprak veya çubuk şeklinde satın alınabilir. Sarı veya beyaz, parlak veya yarı saydam bir renge sahiptir.
Fuzhu kuşkonmazın bileşimi ve faydalı özellikleri
Basit bir bileşimi vardır, bir protein filmi ve yağların bir kombinasyonudur. Çeşitli besinlerin yanı sıra vitamin ve mineraller açısından da zengindir.
Protein. Yüksek protein içeriği nedeniyle, içindeki hasarlı protein dokularının yeniden modellenmesine yardımcı olabilir. insan vücudu... Hastalıktan hızlı bir şekilde iyileşmeye ve fiziksel gücü geri kazanmaya katkıda bulunabilir. Bu arada, soya proteini, hayvana en yakın olanıdır ve bu, özellikle vegan bir diyet için faydalı olabilir.
Ayrıca soya kuşkonmaz kalsiyum açısından zengin... 100 gram ürün başına 116 miligrama kadar kalsiyum içerir. Çocuklarda kemiklerin büyümesini ve gelişmesini destekler, yaşlılarda osteoporozu önler.
Amino asitler ve eser elementler.İnsan vücudundaki hücrelerin büyümesini ve gelişmesini destekleyen bu maddeleri büyük miktarlarda içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Lesitin. Kardiyovasküler hastalıkların ve Alzheimer hastalığının önlenmesi için artan lesitin alımına ihtiyaç duyan yaşlılar için özellikle yararlı bir bileşen.
Glutamik asit. Artan seviyeler (diğer baklagillerden veya hayvansal ürünlerden 2-5 kat daha fazla), beyin aktivitesinde önemli bir rol oynar ve bu da Alzheimer hastalığı riskini azaltabilir.
Demir... Yuba ayrıca vücut tarafından kolayca emilen ve demir eksikliği anemisi üzerinde belirli bir etkisi olan demir açısından da zengindir.
Diğer eser elementler. Fosfolipitler ve Saponinler kan kolesterol seviyelerini düşürebilir, hiperlipidemi veya aterosklerozu önleyebilir.
Ayrıca, nitelikleri nedeniyle yuba, menopoz ve benzeri sorunlara yardımcı olabilir. Soya kuşkonmazındaki artan fitohormon içeriği, bir kadındaki hormon eksikliğini kısmen telafi eder ve bu da üreme sistemindeki değişikliklerin semptomlarını hafifletir. Ayrıca, yuba, kötü huylu meme tümörleri geliştirme riskini azaltır.
Yukarıdakilerin hepsinden, soya kuşkonmazının faydalarının, bu gıdanın kadın vücudu üzerinde karmaşık bir etkisi olduğundan, özellikle sporcular olmak üzere adil seks tarafından takdir edilebileceği sonucuna varılır.
Soya kuşkonmazından kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Üretim yöntemindeki farklılıklar nedeniyle, yuba'nın kalori içeriği diğer soya ürünlerinden biraz daha yüksektir, 100 gram başına yaklaşık 457 kcal. Kızarmış yubadan yapılan bazı yemeklerin kalori içeriği daha da yüksektir, 100 gramda 472 kcal'a ulaşır, bu zaten aynı ağırlık için domuzdan daha fazladır. Bu nedenle kilo kontrolüne ihtiyaç duyanlar için çok sık yubu yememekte fayda var.
Baklagillere alerjisi olan kişiler için soya kuşkonmazı yemekten kaçınmak en iyisidir. Cilt tahrişine, tekrarlayan ishale, hazımsızlığa, baş ağrısına, boğaz ağrısına ve astıma neden olabilir.
Nefrit, böbrek fonksiyon bozukluğu - ayrıca yubadan vazgeçme lehine bir argüman olabilir. Aksi takdirde, durumu ağırlaştıracaktır. Diyabet, asidoz ve gut hastaları veya tetrasiklin veya glarjin alan hastalar da dikkatli olmalıdır.
Ayrıca çocukları besleyemezsiniz. soya ürünleri... Aksi takdirde üreme sisteminin gelişiminde anormalliklere neden olabilir. Yetişkinlerde, kötüye kullanıldığında, yuba tiroid ve gastrointestinal sistemi etkileyebilir.
Kurutulmuş ürün genellikle kullanımdan önce birkaç saat suya batırılır. Yuba'nın tadı güzeldir ve ayrı bir yemek olarak veya bir salata veya çorbanın parçası olarak hazırlanabilir. Soya sosuyla iyi gider. Yemek için en iyi zaman öğlendir. Bu, bir öğleden sonra çalışmanın yorgunluğuyla savaşmak için vücuda yeterli enerji katacaktır. Ayrıca, bu öğle yemeği, akşam yemeğinden veya gece yarısı soya kuşkonmaz atıştırmalıklarından daha iyi kilo kontrolüne katkıda bulunacaktır.
Kendinizi bir doğu pazarında bulursanız ve bir yuba alacaksanız dikkatli olun. Risk almayın ve genetiği değiştirilmiş fasulyelerden yapılmış soya kuşkonmazını satın almayın.
İyi bir yuba rengi soluk sarıdır ve gevrek, kolay kırılabilir bir dokuya sahiptir. Küf, kirlilik, leke veya böcek içermemelidir. Üçüncü taraf kokuları olmadan karakteristik aromasına sahip olmalıdır.
Kötü yuba grimsi, kahverengi veya koyu sarı renktedir. Ekşi bir kokusu vardır, lekelidir ve genel olarak iyi bir yubanın antikalarına sahiptir. Böyle bir üründen yapılan pişmiş yiyecekler ekşi, acı olacak ve başka hoş olmayan tat ve kokulara sahip olacaktır.
Genel olarak soya kuşkonmaz, vejetaryenlerin diyetinde etin yerini kolayca alabilen oldukça çok yönlü bir üründür. Yuba, yüksek miktarda bitki bazlı kalori nedeniyle çocuklar için ek olarak faydalı olacaktır. Yuba'dan çeşitli yemekler pişirebilir, diyetinizi zenginleştirebilir, çeşitli ekleyebilirsiniz. besinler... Ana şey kıskanç olmamak ve Çin imparatorunun hatalarını tekrarlamamak - açgözlü olmamak ve sonra soya kuşkonmazı vücudunuz için faydalı ve sağlıklı beslenmeye yardımcı olacaktır.
- Kilo kaybı ve vücut temizliği için taze ve haşlanmış pancarlı tarifler
- Tartlets içinde pancar ve ringa balığı meze Pancar ve siyah ekmek üzerine ringa meze
- Adım adım fotoğraflarla Orlando salatası tarifi Haşlanmış domuz dili salatası aşağıdaki gibi hazırlanır
- Çok basit bir salata "Kırmızı yanaklar. İskandinav restoranlarının en lezzetli yemeği.