Ev yapımı kırmızı ve siyah frenk üzümü şarabı. Siyah frenk üzümü şarabı nasıl yapılır? Basit ev yapımı frenk üzümü şarapları için beş tarif: genç, tatlı, likör. Çileklerin faydaları hakkında
Frenk üzümü şarabı tarifi birçok şarap üreticisi arasında çok popülerdir. Güzelce mayalanır ve lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkar. Oldukça sık, kuş üzümü diğer meyveler veya meyvelerle birleştirilir. Bu, tadı özellikle ilginç hale getirir.
Frenk üzümü şarabı - basit bir tarif
Hazırlamak:Toz şeker - 1 çay kaşığı
- çilek - 2 çay kaşığı
- su - 3 çay kaşığı
Hazırlık:
Meyveleri ayırın (yıkamamalısınız), geniş boyunlu bir fermantasyon kabına dökün, ellerinizle veya ayaklarınızla doğrayın. Herhangi bir uygun tekniği de kullanabilirsiniz. Suya dökün, yarım toz şeker ekleyin. Şeker önce ılık suyla seyreltilmeli, 26 dereceye soğutulmalı ve ancak daha sonra meyveleri dökülmelidir. Kütle çok aktif bir şekilde fermente olacağından, kabı sadece üçte ikisini doldurun. Kabı birkaç kez katlanmış bir gazlı bezle örtün, karanlık bir yerde on gün bekletin. Yüzeyde düzenli olarak bir hamur şapkası oluşacaktır. Temiz ellerle nakavt edin ve karışımı karıştırın.
düşünün ve. Belki yeni bir şey bulacaksınız.
Hamurdan fermente olan mayayı ayırın. Yavaşça bir tencereye toplayın ve suyu temiz kaplara koyun, bir su contası takın. Bugün, kaliteli bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacak özel şarap presleri de satın alabilirsiniz. İlk olarak, suyu tadın ve gerekirse şeker ekleyin.
Fermantasyon tanklarını sadece 4/5 oranında doldurun. Bir su contası koyun, ılık bir odada fermantasyona taşıyın (içindeki sıcaklık 25 gramı geçmemelidir). Wort'u her hafta tadın (belki biraz daha sık). Ekşi bir tat alırsanız, şeker ekleyin. Gerekli tüm miktar tüketilene kadar sadece birkaç kez şeker eklemek gerekir.
Aktif fermantasyon yaklaşık 2 veya 3 hafta devam edecektir. Tüm belirgin fermantasyon belirtileri kaybolur kaybolmaz, içeceği su sızdırmazlığı olan temiz şişelere koyun ve daha fazla fermantasyon için mahzene aktarın. Şarabı her üç ila dört haftada bir tortulardan boşaltın. Gelecekteki şarabın tatlılığını bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Bitmiş içecek, içinde koruyucu olmadığı için yaklaşık 1,5 yıl saklanır.
Hazırlayın ve. Herhangi bir kutlama veya aile yemeğine harika bir katkı olacaktır.
Tarif: Frenk Üzümü Şarabı
Hafif bir kokusu olduğu için bu meyveden saf şarap nadiren hazırlanır. Ancak, hala yıldan yıla pişiren amatörler var. Yemek pişirmek için tüm meyve çeşitlerini alabilirsiniz, ancak Hollanda, Kiraz veya Kafkasya'yı seçmek en iyisidir. Alkollü içkiler veya sofra içecekleri en iyi onlardan yapılır. Bitmiş şarabın pembe bir tonu olacak ve zamanla kırmızımsı olacak. Hazırlama teknolojisi, meyvelerden yapılan diğer şaraplarla aynıdır. Frenk üzümü suyu genellikle beyaz veya siyah frenk üzümü şaraplarının, kirazların, yaban mersinin, siyah yaprak saplarının vs. tadını arttırmak için kullanılır.Ev yapımı kuş üzümü şarap tarifleri.
Bu meyvelerden yapılan içeceğin hoş bir ekşi tadı ve hoş kokulu, baş döndürücü bir aroması vardır. Vinzo amatörler arasında oldukça popülerdir ancak böbrek taşı sorunu olanlar tüketmemelidir. Ne yazık ki, dut sümüksü bir posaya sahip olduğu için meyve suyunu çok az verir. Bu nedenle, içecek meyve posası - küspe ile aşılanır.
Bunu da beğeneceksin.
Ev yapımı frenk üzümü şarabı: basit bir tarif
İhtiyacın olacak:3.2 litre su
- 3,2 kg siyah frenk üzümü meyveleri
- 1,2 kg şeker
Pişirme adımları:
Bir yulaf ezmesi oluşana kadar meyveleri dövün. Suyu toz şekerle karıştırın, kristalleri çözmek için ısıtın. Şeker şurubunu soğutun ve meyveli yulaf ezmesinin üzerine dökün. İçeceği bir cam kavanoza dökün ve mayalanması için bir hafta bekletin. Bu işlem biter bitmez kütleyi bir pamuk tabakasından süzün ve ardından şişelere koyun ve şaraba batırılmış mantarlarla kapatın. Sadece uygun bir yerde saklayın. En iyi depolama yeri bir kiler veya bodrumdur.
Frenk üzümü şarabı - basit bir tarif
Gerekli ürünler:Su - 2 litre
- çilek - 3,1 kg
- şeker - 1 kg
Nasıl pişirilir:
Meyveleri durulayın, uygun bir kaba dökün, ekleyin? kg şeker, biraz su dökün, meyveleri püre benzeri bir kütle oluşturmak için dökün. Kabı gazlı bezle örtün, her gün karıştırarak bir hafta mayalanmaya bırakın. 4. günde, bitene kadar her birine 100 g şeker ekleyin. Bir hafta geçer geçmez içeceği bir şişeye dökün, içinden özel bir tüpün geçeceği bir yarık ile bir kapakla kapatın. Bu tüp keki tortunun içine indirecektir. Birkaç gün sonra 110 gr toz şeker daha ekleyin, erimesine izin verin. İçeceğin hazır olması için 3 haftaya daha ihtiyacınız olacak. Şişeleyin ve serin bir yere taşıyın. Şişeleri yatay olarak saklayın.
Bul ve.
Ev yapımı frenk üzümü şarabı: yemek tarifleri
İlk tarif.Hazırlamak:
Meyveler - 5 kg
- kırmızı üzüm - 10 kg
- Şeker -? kilogram
Hazırlık:
Suyu çıkarmak için kuş üzümü ve üzümleri sırayla bir kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Üzüm suyunu 30 dereceye kadar ısıtın. Şeker ve kuş üzümü suyu ekleyin. Karışımı bir cam kaba dökün, fermantasyonun başlaması için 10 gün bekletin. Fermantasyonun sonunda, bir pamuk tabakasından süzün, kaplara (cam) dökün, şaraba batırılmış mantarlarla kapatın ve saklamak için mahzene aktarın.
Beğendiniz mi? Bu yaz mutlaka deneyin.
Frenk üzümü şarabı: yemek tarifi
İçindekiler:Su - 3 kısım
- frenk üzümü meyveleri - 2 parça
- toz şeker - 1 kısım
Pişirme adımları:
Meyveleri gözden geçirin, şımarık veya olgunlaşmamış olanları çıkarın. Çilekleri tahta bir havaneli ile ezin. İşleme için sadece alüminyum tencere kullanmayı unutmayın. Meyvelerin suyunu daha hızlı vermesi için kısık ateşte ısıtın. Şekerin yarısını suda eritin, meyveleri dökün, bir hafta boyunca ılık bir yere taşıyın, böylece kütle mayalanmaya başlar. Wort bir hafta sonra tadılabilir. Frenk üzümü meyvelerinin çok tatlı olmadığını düşünün, bu nedenle bitmiş içecek ekşi olabilir. Yarı tatlı bir içecek için şeker ekleyin. Ayrıca diğer, daha tatlı, daha zengin meyvelerin suyunu da ekleyebilirsiniz.
Şıra fermente edildikten sonra, şarabı dikkatlice hamurdan çıkarın, lastik bir eldiven giyin ve karanlık ve oldukça sıcak bir odaya koyun. Her üç haftada bir şarabı tortudan çıkarın ve toz şeker ekleyin. Her 20 gr toz şeker, içeceğin gücünü 1 derece artırır. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra içeceği tekrar tortudan çıkarın, serin bir odaya aktarın. Ana fermantasyon yaklaşık bir ay sürecek. Belirtilen süreden sonra sıvı şeffaf hale gelecek ve tortu kaybolacaktır. Şarabı cam şişelere dökün.
Ev yapımı kuş üzümü şarabı basit bir reçetedir.
Gerekli ürünler:
Frenk üzümü meyveleri - 1,5 kg
- şeker - 1 kg
- su - bir buçuk litre
Hazırlık:
Olgun meyveleri bir kaşıkla ezin, bir balona aktarın. Şurubu su ve şekerle hazırlayın, bir şişeye dökün. Fermantasyon sürecinin daha aktif bir şekilde ilerlemesi için şekerin 2 doz halinde verilmesi gerekir. Karışımı iyice karıştırın, sıcaklığı 16 derece (veya biraz daha yüksek) olan bir odaya koyun. Silindirin 1/5'i boş kalmalıdır. Fermantasyon karışımı taşmamalıdır. Boynu gazlı bezle sabitlediğinizden emin olun. Tahta bir spatula ile kütleyi 24 saat içinde birkaç kez karıştırın. Bu, yüzeyde küf oluşumunu önleyecektir. Bir hafta sonra suyu meyve kütlesinden ayırın. Bir gazlı bez tabakası bu konuda size yardımcı olacaktır.
Suyu, fermantasyon işleminin etkinleştirileceği şişelere (cam) dökün. Lütfen bu sürecin önceki aşamaya kıyasla oldukça sessiz olacağını unutmayın. Şişeleri tahta veya lastik tıpalarla sıkıca kapatın. Tapanın ortasına bir delik açın, içine küçük bir lastik boru yerleştirin. Diğer ucunu bir su kabına geçirin. Sessiz fermantasyon yaklaşık 5-6 hafta içinde sona erecektir. Sıvıyı şişelere dökün, mantarlarla kapatın ve 2 ay bekletin. Ortaya çıkan şarap, 16-18 derecelik bir güce sahip olacaktır. Bir yıldan fazla olmamak üzere serin bir odada saklanmalıdır.
Ev yapımı kuş üzümü şarap tarifleri.
İhtiyacın olacak:
Toz şeker - 95 gr
- bir buçuk litre su
- kuş üzümü reçeli - bir buçuk kilogram
Nasıl pişirilir:
Büyük bir tencerede reçeli ve kaynamış suyu karıştırın, 50 gr toz şeker ekleyin, iyice karıştırın. Tencereyi sıcak bir yere koyun. Pürenin hazır olduğu, yüzeye çıkacak olan hamur ile kanıtlanır. Cam kavanozları iyice yıkayın, fırında ısıtın. Püreyi süzün, tüm sıvıyı hazırlanan kaplara boşaltın, kalan şekeri ekleyin, 3 ay boyunca ılık bir odaya aktarın. Şarap olgunlaştıktan sonra tortudan çıkarın, şişelere dökün, sıkıca kapatın. İçeceği bir günlüğüne serin bir odaya koyun, sonra tadına bakın.
Üzüm ile tarifi.
İhtiyacın olacak:
Frenk üzümü reçeli - 1 litre
- iki litre su
- taze üzüm - 200 gr
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 200 gr
Hazırlık:
Reçeli bir cam kaba dökün, pirinci koyun, üzümleri ekleyin. Üzümler en iyi yıkanmadan bırakılır. Suyu ayrı olarak ısıtın, kaynatın, soğumaya bırakın. Hazırlanan yemeğe kaynamış su dökün, iyice karıştırın, boynunuza bir su solüsyonu koyun (bir eldivenle değiştirebilirsiniz). Kavanozu evde demleme ile 3 hafta boyunca ılık bir yere koyun. Sıvı berraklaşıp üzerinde bir çökelti oluşur oluşmaz içeceği süzün. Dikkatlice çıkarın ve gazlı bez filtreden geçirerek temiz bir kaba dökün. Depolama için şişe ve mühür.
Mükemmel tat özellikleri, ev yapımı kuş üzümü şarabını ayırt eder. Parlak bir aroması ve hoş, zengin bir rengi vardır. Kendiniz tarafından hazırlanan bu şarap, en muhteşem yemeğe bile hoş bir katkı olacaktır. Bir içki yapmak kolaydır. Bunu yapmak için siyah, beyaz ve kırmızı kuş üzümü meyvelerini kullanabilirsiniz. Çok var çeşitli tarifler, bazıları üzerinde daha ayrıntılı olarak duracağız.
Klasik şarap tarifi
Frenk üzümü şarabı suyla seyreltilmelidir. Bu yapılmazsa, içecek ekşi ve tatsız olacaktır. Üç litre su için yaklaşık üç kilogram soyulmuş, temiz çilek ve bir kilogram toz şekere ihtiyacınız olacak. Kuş üzümü için en az sekiz litrelik bir şişe seçmelisiniz. Şeker ve su karıştırılır ve birinci bileşen tamamen eriyene kadar ısıtılır. Elde edilen şurup soğutulur ve meyvelerle karıştırılır.
Ana aşama fermantasyondur. Sıfırın üzerinde yaklaşık yirmi üç derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Frenk üzümü şarabı yaklaşık bir hafta fermente olur. Sonunda, tentürün hamurdan süzülmesi ve şişelenmesi gerekecektir.
Frenk üzümü suyu şarap
Başka bir harika şarap tarifi için frenk üzümü suyuna ihtiyacınız var. Yaklaşık 5 kg hammadde bir meyve sıkacağından geçirilerek doğal, vitamince zengin bir içecek elde edilir. Onun için, biraz farklı oranlarda hazırlanmış şeker şurubuna da ihtiyacınız olacak. Bir buçuk kilogram şeker için yaklaşık beş litre su alırlar. Aşamaların geri kalanı evrenseldir, fermantasyon, filtrasyon ve ayrı kaplarda paketlemeden oluşur.
Maya Şarabı
Frenk üzümü şarabı maya kullanılarak hazırlanabilir. Bu tarif daha zahmetli. Maya hazırlama yaklaşık on gün sürer. Erken bahçe meyvelerine, yaklaşık iki bardak, yarım bardak şeker ve iki yüz elli mililitre suya ihtiyacınız olacak. Bütün bu bileşenler hazırlanmış bir kaba konur, karıştırılır ve ılık, karanlık bir yerde saklanır. Sıvı periyodik olarak çalkalanmalıdır. Şarabın kendisi için meyveler olgun olmalıdır. Buruşuk ve birkaç gün mayalanmaya bırakılırlar. Bu etkiyi elde etmek için, bir kilogram çilek ve hazırlanmış ekşi maya için en az iki yüz gram suya ihtiyacınız olacak. Şarabı düzenli olarak karıştırmayı unutmayın. Bir kilogram sıkılmış çilek için iki yüz gram su eklemeniz gerekir. Kapları tamamen doldurmayın, biraz boş alan bırakın.
Beyaz frenk üzümü şarabı
Gerçek gurmeler beyaz kuş üzümü şarabını takdir edeceklerdir. Tatlı ve hafif ekşi, benzersiz bir altın rengine sahiptir. Yemek pişirmek için soyulmuş meyvelerin kullanılması tavsiye edilir, çünkü tohumlar ve ince dallar içeceğe istenmeyen güç katabilir.
En uygun tarif, ezilmiş meyveler, su ve şeker karışımı hazırlamaktır. Karanlık ve sıcak bir odada bırakılan böyle bir bileşim aktif olarak mayalanmaya başlar. Şarap üreticileri, meyve posası karışımını çağırır. Suyu çok iyi salgılar. Hamur sıkılır ve su ile tekrar karıştırılır. Herkes kuş üzümü şarabı yapamaz. Harcanan bileşenlerin sayısını dikkatlice doğrulamak ve hatırlamak gerekir.
Mükemmel tadı elde etmek için yüksek kaliteli hammaddelere, teknolojilere ve tariflere bağlılığa ve sabra ihtiyacınız olacak.
Her türlü meyvenin hasadı başladığında, onları kışa kadar korumak için her fırsatı kullanmak istiyorum. Yollardan biri, sadece meyvenin aromasını ve tadını değil, aynı zamanda çok sayıda bulunan tüm vitaminleri de koruyacak olan ev yapımı kuş üzümü şarabı yapmaktır! A, C, E ve diğer antioksidanlar, bizi hoş olmayan soğuk algınlığından güvenilir bir şekilde koruyacak ve uzun kış akşamlarını hoş bir yaz nefesiyle aydınlatacaktır.
Bu meyvenin tüm çeşitlerinden ev yapımı kuş üzümü şarabı yapılabilir, ayrıca başkalarını da ekleyebilirsiniz - chokeberry, çilek, kiraz - içecek tamamen doğaldır. Ayrıca şarap güçlendirilebilir veya doğal fermantasyon sırasında elde edilen mukavemet korunabilir.
Evde şarap yapımı kuralları
Frenk üzümü şarabı yaparken hatırlanması gereken önemli:
- Yalnızca metalik olmayan pişirme kaplarının kullanılması
Meyveleri tahta kaşıklar ve iticilerle yoğurabilirsiniz ve şarabı bir emaye veya cam kapta dökmeniz ve saklamanız gerekir, çünkü herhangi bir metalin varlığı tadı umutsuzca bozacaktır.
- yıkanmamış dut
Belirli bir tarifte ek talimat yoksa, yüzeyinde zaten gerekli maya bulunduğundan meyveyi yıkamanıza gerek yoktur. Onlarla birlikte fermantasyon süreci çok daha hızlı ve başarılı bir şekilde ilerleyecektir. Meyveleri sadece müstahkem şaraplar için yıkayacağız.
Geri kalanı için, yemek pişirmede karmaşık bir şey yok, asıl şey, adımları sırayla yapmak için talimatları açıkça takip etmektir.
Ev yapımı frenk üzümü şarabı
İçindekiler
- Siyah frenk üzümü (dut)- 10 kg + -
- - 5 kg + -
- - 15 litre + -
Hazırlık
Çilekleri yıkamadığımız için hammaddenin en yüksek kalitede olması gerekir. Sadece olgun, hasarsız meyveler şaraba girer. Bunu yapmak için, meyveleri ayırıyoruz, yaprakları ve kesimleri çıkarıyoruz ve derin bir kaseye koyuyoruz.
- Şimdi taşlamaya başlıyoruz: Tahta bir harç itici kullanabilir veya temiz ellerle yapabilirsiniz. Her durumda, bütün meyvelerin kalmadığından emin olmalıyız.
- Tüm suyu (15 litre) ateşe veriyoruz ve ısınır ısınmaz - 40-45 ° С, şekerin yarısını (2,5 kg) içinde eritiyoruz.
- Elde edilen şurubu rendelenmiş kuş üzümü ile büyük bir tencerede karıştırın (geniş bir boğaza ihtiyacınız var) ve 2/3'ten fazla doldurmayın, çünkü fermantasyon sonucunda wort hacmi önemli ölçüde artabilir ve dışarı sıçrayacaktır.
- Şimdi bulaşıkları ince bir bez veya gazlı bezle örtün ve mayalanması için ılık ve karanlık bir yerde 72 saat bekletin. Sıcaklık 20-23 °C'nin üzerine çıkmamalıdır.
- Ara ara şerbeti açıp, ekşimesin diye tahta kaşıkla veya temiz bir el ile karıştırıyoruz.
- Zamanla, fermantasyon farkedilir hale geldiğinde - yüzeyde kabarcıklar görünmelidir, koku ekşi hale gelir, wort'u bir cam şişeye dökün. Sadece sıvı kısmı döküp keki bir tencerede bırakmak önemlidir.
Süzüyoruz, tülbentten sıkıyoruz ve atıyoruz ve ortaya çıkan sıvıyı bir kilo şekerle birleştiriyoruz, taneler tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz ve kalan şıraya şişeye döküyoruz. - Boynuna delik olan lastik bir eldiven koyuyoruz veya 10-12 hafta su contası ile kapatıyoruz.
Şarabı bir ay boyunca karanlık bir yerde 15-22 ° C'lik düşük bir sıcaklıkta bırakıyoruz. Bu süre zarfında her 4 günde bir şekerli şarabın tadına bakmayı unutmayın. Tadın daha ekşi hale geldiğini fark ettiğimizde - bu, gücün arttığı anlamına gelir, yeni bir miktar şeker ekliyoruz - 500 - 600 g.
Belirtilen süreden sonra şarap hafifleyecek ve fermantasyon sona erecektir. Daha sonra tortudan bir tüp vasıtasıyla başka bir kaba boşaltırız. Üzerine yine su contası veya eldiven takıp 2 ay süreyle bodruma gönderiyoruz ama ne kadar fazla olursa o kadar iyi.
Son olarak, tadına şeker ekleyin, şarabı şişeleyin ve mantarlarla kapatın.
Aşçının İpucu
Daha hafif ve şeffaf bir şarap elde etmek istiyorsak sondan bir önceki aşamada her 20-25 günde bir tekrar tortudan başka bir kaba döküp kepenk takıyoruz.
Ev yapımı kırmızı kuş üzümü şarabı
Tarif, frenk üzümü içeceği yapmaya benzer, ancak yapması daha basit ve daha hızlı.
5 kg çilek ihtiyacımız var. Önceki tarifte olduğu gibi, meyveleri dikkatlice ayırıyoruz ve hiçbir durumda yıkamayız. Elimizle ya da ezerek yoğurup şeker şerbetini hazırlıyoruz. Onun için 5 litre ılık kaynamış suyu 2,5 kg şekerle karıştırın.
- Berry posasını bir tencerede şurupla birleştirin, karıştırın ve gazlı bezle örtün. Wort'u 3-4 gün mayalanmaya bırakın.
- Şimdi ortaya çıkan suyu bir şişeye döküyoruz, bir eldivenle örtüyoruz ve bir ay orada bırakıyoruz.
- Elde edilen genç şarabı şeker için deniyoruz, gerekirse biraz daha tatlandırıyoruz (100-200 g), tekrar bir eldiven giyiyoruz veya şişeye bir su sızdırmazlığı sağlıyoruz ve 2 ay boyunca serin ve karanlık bir yerde bırakıyoruz - a kiler veya bodrum.
Hemen hemen her şey hazır: içeceği tortudan alıyoruz, şişeliyoruz ve mantarlarla sıkıca kapatıyoruz.
Frenk üzümü şarabı uzun süre saklanmaz, tadı giderek azalacağı için mahzende bir yıldan fazla tutulmamalıdır.
Bu meyveden sadece düşük alkol içeriğine sahip hafif meyveli içecekler değil, aynı zamanda daha güçlü bir şey de yapılabilir.
Hammadde olarak hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü kullanabilirsiniz ve istenirse bu tür şarapları konyak veya votka ile güçlendiririz.
- Önceki tariflerde olduğu gibi, şımarık meyveleri ve kesimleri çıkararak 6 kg hammadde ayırıyoruz, ancak bu sefer her şeyi akan suda yıkıyoruz.
- Meyveler kurur kurumaz, bunun için onları fırın tepsisine ve havluya yayabilir, elinizle veya ezerek yoğurabilir ve bir eldiven veya su sızdırmazlığı ile kapatarak bir fermantasyon şişesine gönderebilirsiniz.
- Hava kabarcıklarının çıkmadığını veya eldivenin düştüğünü fark ettiğimiz anda şırayı süzüp 4-5 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- Zaman geçtikten sonra, wort'u tortudan çıkarın, bir tencereye dökün, her litre sıvı için 2 bardak oranında şeker ekleyin ve çözülür çözülmez bir oranda alkol (brendi veya votka) ekleyin. 1/3 fincan ila 1 litre wort.
Şimdi her şeyi bir şişeye döküyoruz, kapatıyoruz ve 7-8 hafta olgunlaşmak için serin bir yere koyuyoruz. Daha sonra müstahkem kuş üzümü şarabını şişelere döküyoruz, kapatıyoruz ve 3 ay boyunca bırakıyoruz. Bu süreden sonra tadım yapılabilir.
Kural olarak, şarap Kasım ayına kadar hazır.
Kuş üzümü ve diğer meyvelerden yapılan şarap
İçindekiler
- Siyah frenk üzümü - 2 kg;
- Frenk üzümü - 1,5 kg;
- chokeberry - 4 kg;
- Üzüm - 4 kg;
- Ahududu - 700 gr;
- kuru üzüm - 300 gr;
- Toz şeker - 4 kg.
Hazırlık
- Yıkanmamış meyveleri sıralarız ve bir şişeyi onlarla doldururuz.
- 10 litre suyu ısıtıyoruz ve içinde 3 kg şekeri sulandırıyoruz. Ezilmemiş meyveleri şurupla doldurun ve her şeyi bir su contası veya eldivenle kapatın. Her şeyi 2 ay boyunca bu şekilde tutuyoruz.
- Belirtilen süreden sonra ortaya çıkan içeceği boşaltın, süzün ve kuru üzümleri dökün. Ayrıca yıkamanıza gerek yok.
- 1 kg şekeri 2 litre su ile incelterek süzme kuru üzümlü içeceğin içine ekliyoruz. Her şeyi bir eldiven veya su contası ile kapatıyoruz ve 1,5 - 2 ay mayalanmaya bırakıyoruz. Hazır!
Ev yapımı kuş üzümü şarabı yapmak için kaç tarif olduğunu görüyorsunuz. Bir çiftte ustalaşmaya çalışın, gerisi kendiliğinden ortaya çıkacaktır!
Alışılmadık ama çok lezzetli bir doğal alkollü içecek yapmak istiyorsanız, denemelisiniz. frenk üzümü şarabı... Bu meyve neredeyse ülkemizin her yerinde yaygındır ve verimi genellikle çok büyüktür. Ve reçel ve kompostolar zaten yapılmışsa, o zaman frenk üzümü şarabı tüm koleksiyonu kullanmak için mükemmel bir çözüm olacak ve egzotik sevenler kesinlikle hafif bir yemek odası gibi olacak frenk üzümü şarabı.
İçeceğin faydalı özellikleri
Frenk üzümü şarabı - sadece kokulu bir alkollü içecek değil, aynı zamanda faydalı elementlerin deposudur. Çok miktarda A, C, E, B vitaminlerinin yanı sıra çinko, magnezyum, potasyum ve diğer değerli eser elementleri içerir. tüketerek frenk üzümü şarabı, Yapabilmek:
- Zayıflamış bağışıklığı geri yükleyin veya kışın artırın.
- Toksinleri, toksinleri, ağır metalleri ve diğer birikmiş zararlı maddeleri vücuttan çıkarın.
- Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirin.
- Ateşin eşlik ettiği soğuk algınlığından iyileşmeyi hızlandırın.
- Kardiyak aktivitenin çalışmasını normalleştirin, çünkü dut, damarların ve arterlerin duvarlarını güçlendirir, onları daha elastik hale getirir.
Her şey hakkında faydalı özellikler frenk üzümü şarabı tamamlamak evde, şifacılar biliyordu ve bulaşıcı rahatsızlıkları tedavi etmek için içeceği aktif olarak kullandılar.
Nasıl sağ yapmak frenk üzümü şarabı?
iyi olmak için evde siyah frenk üzümü şarabı, gerekli tüm malzemelerin hazırlanmasının özelliklerini bilmeniz gerekir.
- Sadece olgun meyveler kullanılır, ancak küflenmez ve çürümez. Kurutulmuş kuyruk, çiçek salkımları ve diğer kalıntılardan temizlenmelidirler.
- Meyvelerin yıkanması kesinlikle yasaktır, çünkü derilerinde maya eklenmeden aktif fermantasyon sağlayan çok sayıda mikroorganizma vardır.
- Siyah frenk üzümü şarabı Rafine şeker ve su eklemeden yapmak imkansızdır, çünkü bu bileşenler olmadan meyveler gerekli miktarda meyve suyu vermez.
- Bir hamur oluşturmak için, tüm meyveler bir oklava ile ezilir, bir elek ile silinir, bir blender veya kıyma makinesinde öğütülür. Bu, meyve suyunun salınmasını önleyen yoğun cildi ezmek için gereklidir.
- Kullanılan tüm alet ve gereçler iyice yıkanmalıdır, çünkü yabancı mikroorganizmalar içeceği tamamen bozabilir.
- Kağıt hamuru ve şıra bu malzemelerle çok hızlı reaksiyona girdiğinden metal ve plastik kaplar kullanmayın. Sonuç olarak, son ürün hoş olmayan bir tat alır.
Tüm tavsiyelere tabi olarak, ev yapımı kuş üzümü şarabı hoş bir tart tadı ve eşsiz bir aroma ile enfes bir bordo tonu ortaya çıkıyor. Bu meyvelerden tatlı alkollü içecekler elde edilir.
Frenk üzümü şarap tarifi
Siyah frenk üzümü şarabı ekşi olduğu ortaya çıkıyor ve bu özelliği ortadan kaldırmak için içeceğe istenilen miktarda şeker veya daha tatlı meyveler eklenir. Sweet Belorusskaya, Fertile Leah gibi çeşitlerden yapılan alkol, daha az belirgin bir ekşi tada sahip olacaktır.
Bir içecek hazırlamak için 10 kg çilek, 5 kg şeker, 15 litre suya ihtiyacınız var. Birkaç aşamada üretilir:
- Hasat sona eriyor: çürük, olgunlaşmamış, küflü, kuru meyveler çıkarılır. Yıkamak yasaktır!
- Meyveler homojen bir yulaf ezmesi oluşana kadar iyice yoğrulur.
- 2,5 kg şeker, 25 dereceye ısıtılmış 15 litre suda seyreltilir.
- Geniş ağızlı bir kapta meyveden elde edilen yulaf lapası şurupla karıştırılır. Elde edilen kütle, fermantasyon sırasında artacağından, tabak hacminin 2 / 3'ünü geçmemelidir.
- Bulaşıkları gazlı bezle yulaf ezmesi ile örtün ve 4 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun. Ekşimeyi önlemek için, şırayı temiz bir el veya tahta kaşıkla her gün karıştırın.
- 4 gün sonra aktif fermantasyon, karakteristik bir tıslama, kabarcık oluşumu ve belirli bir ekşi kokunun salınması ile başlamalıdır. Bu aşamada şıra mayşeden ayrılmalıdır. Bunu yapmak için, bir cam kaba dökülmelidir.
- Kalan hamur gazlı bezle sıkılır, kek atılır ve elde edilen sıvıya 0,5 kg şeker dökülür. Elde edilen şurup, şıraya şişeye dökülür, ancak şişenin% 25'inin serbest kaldığından emin olmanız gerekir.
- Kabın üzerine bir su contası veya bir eldiven takılır, 18-25 derecelik bir sıcaklıkta karanlık bir odaya taşınır. Ortalama olarak, wort yaklaşık 30-50 gün boyunca fermente edilmelidir.
- Eldiveni taktıktan beş gün sonra bir cam kaba 500 gr şıra dökülür ve üzerine 1 kg şeker ilave edilir. Elde edilen şurup iyice karıştırılır ve şişeye geri dökülür. Beş gün sonra, işlem tekrarlanır.
- Fermantasyon tamamlandıktan sonra genç içecek bir kamıştan süzülür ve tadına bakılır. Gerekirse şeker veya alkol (hacimce %15'e kadar) bu aşamada eklenebilir. Güçlendirilmiş versiyon daha uzun süre dayanır, ancak tadı çok daha serttir.
- alınan genç frenk üzümü şarabı yeni bir şişeye doldurulması gerekiyor, ancak bu sefer en üste kadar doldurulması gerekiyor. Boyuna bir su contası da takılır ve kabın kendisi olgunlaşma için 60 gün boyunca serin bir yere yerleştirilir.
Sonuç,% 12'den fazla olmayan bir güce sahip tatlı alkoldür (eğer alkol eklenmemişse). Özellikle kırmızı et, av eti, ızgara sebzeler servis edilirse şenlik masasına harika bir katkı olacaktır.
gerekirse yapabilirsin donmuş kuş üzümü şarabı, çünkü çözüldükten sonra orijinal tadını korur. Hazırlama süreci ve oranları taze meyve tarifi ile aynıdır. Tek fark, fermantasyonu başlatmak için bir avuç kuru üzüm eklenmesidir. Gerçek şu ki, dondurulmuş meyvelerde doğal maya zaten yoktur, ancak kuru üzümlerde gerekli miktarda bulunurlar.
Frenk üzümü şarap tarifi
Frenk üzümü şarabı diğer bileşenler eklenmeden, zayıf aroması ve tadı nedeniyle nadiren hazırlanır. Ancak buna rağmen, bu nadir ve eşsiz alkollü içeceğe çok değer veren gurmeler var. Genellikle, frenk üzümü şarabı zayıf aromasını daha doygun hale getirmenize izin verdiği için yemek için yapılır veya takviye edilir. Yemek pişirmek için Kiraz, Peri, Kafkas gibi çeşitleri kullanmak daha iyidir.
Klasik tarif şu malzemeleri içerir: 5 kg çilek, 2 kg şeker, 5 litre su.
- Meyveleri iyice ayırın, tüm kalıntıları, yaprakları ve çiçekleri çıkarın, homojen bir yulaf ezmesi elde edilene kadar yoğurun. Onları yıkamanıza gerek yok!
- 1 kg rafine şeker ile ılık suyu karıştırın.
- Meyveli yulaf ezmesini geniş boyunlu bir kaba koyun, şerbeti üzerine dökün, iyice karıştırın.
- Elde edilen karışımı gazlı bezle örtün ve günde iki kez karıştırmayı hatırlayarak 4 gün boyunca ılık bir yerde bırakın.
- Güçlü fermantasyonun başlamasından sonra, şıra mayşeden ayrılır ve hacminin %75'ini dolduracak şekilde bir cam kaba dökülür. Bir su contası takın ve mayalanması için ılık bırakın.
- 5 ve 10 gün sonra 0,5 l wort süzün, üzerine 0,5 kg rafine şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar şişeye dökün.
- Fermantasyonun bitiminden sonra (su sızdırmazlığında kabarcık yok, eldiven opal), genç frenk üzümü şarabı boğazına kadar başka bir şişe ile doldurularak tortudan ayrılmalıdır. Eldiveni tekrar takın ve içeceğin olgunlaşması için serin bir yerde bırakın.
- Yaşlanma sırasında, tortu her 20 günde bir çıkarılmalıdır. Frenk üzümü şarabı bulutlu olmayı bıraktığında ve şeffaf, ancak doymuş kırmızı bir renk tonu aldığında tamamen hazır kabul edilir.
Frenk üzümü şarabı, tamamlamak evde, 1-2 yıl tat kaybı olmadan saklanabilir. Hafif bir akşam yemeği, tatlı, arkadaşlarla akşam toplantılarının mükemmel bir tamamlayıcısı olacak.
Evde kuş üzümü şarabı yapmak istediyseniz, basit tarifler hazırlanması aşağıda tarif edilecektir. Frenk üzümü eşsiz bir meyvedir, büyürken onunla ilgilenemezsiniz - yine de olgunlaşacak ve iyi bir hasat getirecektir. Şimdi ele alacağımız şarap tarifleri de dahil olmak üzere siyah frenk üzümü içeren birçok tarif var.
- toz şeker (5 kg);
- frenk üzümü meyveleri (10 kg);
- arıtılmış su (15 l).
Adım adım talimat:
- Meyveler bahçenizden toplanabilir veya mağazadan satın alınabilir. Onlardan bir hamur yapmanız gerekir. Bunu yapmak için tahta bir harç alın ve meyveyi doğrayın. Aynı şey alet kullanmadan elle de yapılabilir.
- Bir sonraki adım şurubu yapmaktır. Bunu yapmak için, suyu ısıtın ve eritmek için içine şekeri dökün. 30 - 50 dereceye kadar soğuduktan sonra ortaya çıkan şurubu ve posayı bir kaba koyabilirsiniz (bir cam kap kullanmak daha iyidir). Geniş ağızlı bir şişe bunun için iyi çalışır. Eklenen malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın. Bundan sonra, şişe bir su contası ile kapatılmalıdır.
- Şarabın mayalanması için serin bir yerde saklamanız gerekir. Wort'u her 2 günde bir karıştırın.Şişenin yüzeyinde bir kapak oluştuğunu fark ederseniz, içeceğin bozulmaması için karıştırmayı günde 1 defaya kadar artırın.
- Yaklaşık 7 gün sonra, şıra ekşi bir kokuya sahip olacak ve su mühründen gelen kabarcıklar daha az yoğun bir şekilde çıkmaya başlayacaktır. Bu, meyveli keki çıkarmanın zamanının geldiği anlamına gelecektir. Fazlalığı filtrelemek için bir lastik tüp (iki iletişim kabı prensibine göre) veya normal gazlı bez kullanabilirsiniz.
- Elde edilen içecek temiz bir şişeye dökülmeli ve birkaç ay bu durumda kalabilmesi için bir mantarla sıkıca kapatılmalıdır. İki ay sonra ortaya çıkan ev yapımı şarabın tadını değerlendirmek mümkün olacak. Bu yakut renkli şarap, tatillerde aile veya arkadaşlarla içmek için mükemmeldir.
Aşağıdaki konu ilginizi çekebilir:
Frenk üzümü müstahkem şarap
Kuş üzümünden güçlü bir içecek yapmanız gerekiyorsa, bu tarif mükemmel bir çözüm olacaktır. Çıktı, gücü %20 olan bir şarap olmalıdır.
- şeker (1 kg);
- frenk üzümü (3 kg);
- alkol (%70 kuvvet, 250 mi).
Pişirme işlemi:
Güçlendirilmiş siyah frenk üzümü şarabı hazır. Artık farklı şişelere doldurabilir ve mantarlarla sıkıca kapatabilirsiniz. Şarabı güzel kokulu ve zenginleştirilmiş hale getirmek için, yaklaşık bir ay boyunca ağzını kapalı tutun.
evde tatlı
Evde frenk üzümü tatlısı şarabı yapmak istiyorsanız, daha sonra adım adım basit bir tarif anlatılacaktır.
- kuş üzümü (5 kg);
- su (1,5 l);
- kuru üzüm (150 gr);
- şeker (2 kg);
- başlangıç kültürü (125 mi).
Pişirme işlemi:
Yemek pişirmek için basit bir tarif
Bu tarif için 6 kg siyah frenk üzümü, 1,5 kg yaban mersini ve 250 gr kuru üzüm gerekir.
likör yapmak
Bu tarif sadece meyveleri değil, aynı zamanda kuş üzümü ve kiraz yapraklarını da içerir.
- frenk üzümü - 1 bardak;
- kuş üzümü (yapraklar) - 12 adet;
- kiraz (yapraklar) - 100 adet;
- şeker (550 gr);
- su (2 l);
- alkol (250 g);
- sitrik asit (1.5 çay kaşığı).
Yaprakları ve meyveleri yıkayın, ardından suyla kaplayın ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın, üzerine toz şeker, sitrik asit ekleyin ve kaynatın. Bu durumda, şeker çözülmelidir. Elde edilen şurubu tülbentten süzün, ardından soğutun. Şurup soğuduğunda, ona alkol veya iyi votka ekleyebilirsiniz.