Diğer sözlüklerde "Kakao" nun ne olduğunu görün. Geleneksel tıpta uygulama yöntemleri. Zarar ve kontrendikasyonlar
Bu, tüm çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği üründür ve bu nedenle, çikolata ağacının doğada nerede büyüdüğünü ve bu lezzetli ve sağlıklı kakao çekirdeklerinin nereden geldiğini bilmek herkes için ilginç olacaktır, bunlardan birçok lezzetli ve sağlıklı tatlı yapabilirsiniz. .
Çikolatanın keşfinin tarihi
İlk kakao çekirdekleri, Amerika'ya yelken açan, sadece çok fazla altın keşfetmekle kalmayıp, aynı zamanda Avrupalılara tamamen şaşırtıcı ve yabancı bitkiler keşfeden Yeni Dünya'nın İspanyol fatihleri tarafından getirildi: patates, mısır, domates, tütün, kauçuk ve kakao çekirdekleri. Ve bu hazinelerin daha sonra Aztek Kızılderililerinden çalınan altından çok daha değerli olduğu ortaya çıktı.
Hintliler çikolatayı bugün dünyanın her yerinde kullanılandan tamamen farklı bir şekilde hazırladılar. Rafine kakao çekirdeklerini kavrulmuş, kaynatmış, öğütmüş ve ardından vanilya ilavesiyle (şekersiz!) mısır unu ile karıştırmışlardır. Soğuduktan sonra çikolata yenebilirdi ve sadece zenginler değil, fakirler de yedi.
Lezzetli bir kakao kitlesini tatmış olan İspanyollar, çikolata ağacının ve acı içeceğin adını öğrendiler. Kızılderililer ona "chocolatl" adını verdiler ve daha sonra bugün bu tatlılık dediğimiz kelimeyi aldılar ve İspanyollar ona "siyah altın" adını verdiler.
Çikolata ağacının kendisi, kakao çekirdekleri ve tohumları 1519'da İspanya'ya getirildi. Ama ilk başta Avrupalılar acı tadı nedeniyle kabul etmediler. Ve ancak bir süre sonra, Avrupalı şekerciler uzun deneylerden sonra öğütülmüş kakao, süt ve şekerden oluşan lezzetli bir içecek buldular. Orada fındık ve baharatlar da eklendi. Ve sonra çikolata içeceği birçok hayran buldu.
Kakao ağaçlarının büyüdüğü yer
Çikolata ağacının nerede büyüdüğünü bulmak için tarihe bir yolculuk yapmanız gerekir. Kızılderililer onları tarlalarında yetiştirdi ve vahşi akrabaları o zamanlar Amazon ormanlarında büyüdü. Bu tür ağaçlar ekilen tohumlardan büyüdü ve yaşları 100 yıla ulaşabilirdi.
Bu bitkinin çiçeklerinin gövdede farklı yüksekliklerde olması ilginçtir. Tacın altında daha yüksek olduğu ortaya çıkanlar iyi tozlaşır ve kuşlar ve yarasalar tarafından yenen meyveler onlardan gelişir. Sonra meyveleri yuvalarına götürürler, yerler ve tohumlar düşer ve tekrar filizlenir - bu şekilde ağaçlar ormana yayılır.
17. yüzyıldan başlayarak, çikolata ağacı, endüstriyel kullanım ve kakao çekirdeklerinin satışı için Güney Amerika'daki tarlalarda yetiştirildi. Brezilya'da yeni ve zengin bir sınıf bile var - kakao yetiştiricileri. Köle tüccarları tarafından Afrika'dan özel olarak getirilen yerel yoksullar (pionlar) ve siyah köleler, tarlalarda çok zor koşullarda çalıştılar.
Brezilya hala en büyük kakao çekirdeği ihracatçısı olarak kabul ediliyor ve bu lezzetli ürünün birçok tonu Illes limanından ihraç ediliyor.
Çikolata ağacı neye benziyor?
Büyük yapraklı (40 cm uzunluğa ve 15 cm genişliğe kadar) Sterculis ailesinin yaprak dökmeyenlerine aittir. Nemli tropik ormanlarda yetişir, yabani ağaçlar 12-15 m yüksekliğe ulaşır, gövde ve dalları karnaval kostümü gibi saran küçük ama parlak pembemsi-kırmızı çiçeklerle çok güzel çiçek açar. Bilimde bu tür çiçeklenmeye "karnabahar" denir, kelebeklerin yere daha yakın çiçekleri tozlaştırmasına izin verir, genellikle üst taca ulaşamazlar.
Çikolata ağacı, kelimenin tam anlamıyla "tanrıların yemeği" (ilk kelime) ve "tohum" (Aztek dilinden ikinci kelime) anlamına gelen, üzerinde kakao çekirdeklerinin büyüdüğü odunsu bir bitkidir (Latince Theobroma cacao).
4 yaşından itibaren neredeyse tüm yıl çiçek açar ve meyve verir, ancak çok az meyve vardır (30-40 adet). Yeşilden kahverengiye veya kırmızımsı-kahverengiye yavaş yavaş renk değiştirdikleri için olgunlaşma süreleri 4-9 aydır. Tohumlar veya kakao çekirdekleri, meyvenin ortasında yapışkan bir sıvı ile çevrilidir. Bir ağaçtan yaklaşık 4 kg fasulye alabilirsiniz.
Çikolata ağacının çekirdekleri önce soyulur, işlenir ve kurutulur. Oval şekilli ve 2,5 cm'ye kadar boyda olup, üzeri kakao kabuğu (kahverengi kabuk) ile kaplıdır.
Modern kakao ağaçları vahşi atalarından daha kısadır - 4 ila 8 m arasında, meyveler çok daha uzundur. Bitki güneşi sevmez ve bu nedenle tarlalarda kakao ağaçları her zaman iyi gölge veren diğerleriyle karıştırılır.
Kakao meyvesi büyük, kalın bir salatalığa çok benzer, sadece sarı veya kahverengi renktedir. Boyları 20 ile 38 cm arasında değişmektedir.Çikolata ağacının tohumları meyvenin içinde bulunan kakao çekirdekleridir (20-50 adet). Tohum, 2 yağlı bıçağa sahip olan kabuğu ile korunur.
Kakao çeşitleri ve çeşitleri
Çikolata ağacı tarlaları Orta ve Güney Amerika, Asya ve Avustralya'da belirli alanlarda yetişir. Toplam toprakları 1 milyon hektardır ve yılda 1,2 milyon ton meyve hasat edilir (toz halinde - 90 bin ton).
Pahalı çikolata çeşitlerinin üretimi için özel olarak yetiştirilen, 3'ü elit olan 4 ana kakao türü vardır:
- Kızılderililer tarafından içilen eski bir çeşit olan Criollo, acı bir tada, ancak narin ve hoş bir aromaya sahiptir (enfeksiyonlara duyarlılığı nedeniyle küçük miktarlarda yetiştirilir).
- Trinitario (18. yüzyılda Trinidad adasının keşişleri tarafından yetiştirildi) - Criollo ve Forastero'yu geçerek elde edilen en lezzetli tada sahiptir, iyi bir hasat verir, enfeksiyonlara daha az duyarlıdır.
- Forastero (modern kakao pazarının %85-90'ı) - yüksek verime sahiptir, tadı olağan acı, çiçek aromasıdır.
- Nacional (Forastero grubunun bir türü) - Ekvador'da küçük miktarlarda yetiştirilen, bir gurme çeşidi, olağandışı bir çiçek aromasına sahiptir.
Kakao ile ilişkili Hint kültleri
Tarihçilere göre çikolatanın tarihi, Amerika kıtasında Meksika Körfezi kıyılarında yaşayan Olmec uygarlığından kaynaklanmaktadır. Daha sonra, bir cop gibi bu içeceğe olan bağlılık ve sevgi, kakao içeceği kutsal saymaya başlayan Maya Kızılderilileri tarafından alındı. Tanrılar panteonunda bir kakao tanrısı bile vardı. Mayalar önce tarlalarda çikolata ağaçları yetiştirmeye başladılar ve en sevdikleri içeceği çeşitli katkı maddeleriyle (biber, karanfil ve diğer baharatlar) hazırlamak için birçok yol geliştirdiler. Üstelik o zamanlar şeker hiç kullanılmıyordu.
Çikolata ağacı ve meyveleri, Kızılderililer tarafından o kadar saygı duyuldu ve sevildi ki, bu, MS 1. binyılda ekvator yakınındaki adalara yayılan bütün bir kültün yaratılmasında kendini gösterdi. NS. Kızılderililer iyi bir hasat elde etmek için insanları feda ettiler. İlk başta, bir kişiye dikenli dikenler ve kan karıştırılmış bir bardak çikolata verildi. Maya kabilesi, kurbanın ölümünden sonra kalbinin bir kakao meyvesine dönüştüğüne inanıyordu.
Ayrıca, kakaonun para birimi olarak kullanımına tanıklık eden tarihsel gerçekler, bu meyvelerin Kızılderililer için değerinden bahseder. Örneğin, bir kölenin fiyatı 100 kakao çekirdeği, bir tavuğun fiyatı 20 idi ve çekirdekler, gerçek para gibi, içindekiler çıkarılarak ve boşluk kil ile doldurularak taklit edilmeye çalışıldı.
iyileştirici özellikler
Kakao, en besleyici bitki olarak kabul edilme hakkını kazanmıştır. Fasulye şunları içerir: %50 - yağlı yağlar (kakao yağı); %15 - proteinler; %10 - karbonhidratlar (nişasta); %5 - lif, faydalı mineraller ve maddeler (kafein, serotonin, histamin vb.).
Meyvesinden elde edilen en popüler tıbbi ürün kakao yağıdır. Yaklaşık 34º sıcaklıkta yumuşar ve tüm insan vücudu üzerinde uyarıcı ve tedavi edici bir etkiye sahiptir: bağışıklık sistemi üzerinde (flavonoidler nedeniyle), palmitik asit içeriği nedeniyle kan damarlarının esnekliği üzerinde.
Fasulyenin kabuğu (cocoaella) da insan vücudunu uyarıcı etkisi nedeniyle farmakolojide kullanılan bir madde olan alkaloid teobromin içerdiğinden şifalıdır.
İlginçtir, kakao daha fazla kullanışlı ürün bir barda çikolatadan daha iyidir, çünkü barların üretimi sırasında bazı yararlı özellikler kaybolur.
Anavatanında kakaodan hangi yemekler hazırlanır?
Orijinal Amerikan Kızılderili tarifi kakao tozu, su ve acı biberden oluşuyordu ve bir kaşıkla yendi. İstatistiklere göre, Kolombiya ve Panama sınırındaki Kuna Kızılderilileri, uzun ömür ve kanser, kalp hastalığı ve şeker hastalığı olmaması ile ayırt edilmeleri sayesinde haftada 40 bardak bu içeceği içiyorlar.
Zamanımızda Güney Amerika'yı ziyaret eden turistler, kakaodan yiyecek ve içecek hazırlamanın çeşitli yolları karşısında şaşıracaklar. Yöre sakinleri meyve ve süt hamurundan, ev yapımı çikolatadan (Avrupa'ya benzer), sırlı fındıktan çeşitli içecekler hazırlarlar ve fasulyeleri kendileri kullanmazlar.
Evde çikolata ağacı yetiştirmek
Evde veya serada çikolata ağacı yetiştirmek oldukça mümkündür. Evde nemli tropik bölgelerde bulunmasına rağmen, onu bir apartman dairesinde yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Bir ağaç için optimum sıcaklık 24-28º'dir ve 13º'de bile bitki ölebilir.
Çok tuhaftır, dona ve rüzgara tahammül etmez, iyi drenajlı verimli toprakları sever. Tohum genellikle önce bir saksıya ekilir ve büyüyüp biraz güçlendiğinde büyük bir kaba ekilir. Bitki her zaman doğrudan güneşten korunmalı, ancak daha dağınık güneş ışığı oluşturulmalıdır. Ağaç en iyi doğuya veya güneydoğuya bakan büyük bir pencerenin yanında veya bir serada büyüyecektir.
Bitki ayrıca belirgin bir yıllık ağaçtan kesilen kesimlerle de çoğaltılabilir. Bir ağaç için bol sulama ve yüksek hava nemi çok önemlidir. Kök sistemi çok önemli ve sığdır. Yaz aylarında gübre veya sığırkuyruğu çözeltisi ile beslenir.
3-4 yıldan daha erken ortaya çıkan tomurcuklar çıkarılmalıdır. Büyüme ve meyve verme için en uygun koşulları yaratarak, herhangi bir bahçıvan evde kakao meyveleri alabilir.
Tatil
11 Temmuz - Bu tatlıyı sevenler ve sevenler tarafından kutlanan Dünya Çikolata Günü. Bu tatil, 1995 yılında Fransızlar tarafından icat edildi ve gerçekleştirildi ve o zamandan beri dünyanın tüm ülkelerinde kutlandı.
Birçok insan için kakao, nostaljik anıları çağrıştıran bir çocukluk içeceğidir. Bu içeceğin en değerli yanı sıra dışı tadı ve narin köpüğüdür. Tarihe dönelim. Kakao, kakao çekirdeklerinin çok daha önce popüler olmasına rağmen, Avrupa'daki ününü yalnızca Orta Çağ'da kazandı. Gerçek şu ki, kakao çekirdeklerinin kendileri ancak işlendikten sonra karakteristik bir aroma kazanıyor. Kakao özel bir üründür. Çeşitleri anlamak için yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın almanız gerekir.
Doğru kakao nasıl seçilir?
Kakao, paketin durumu, görünümü, aroması ve tadı ile değerlendirilir. Bir pakette kekleşme izleri, topaklar tamamen kabul edilemez. Parmaklarınızla ovuştururken toz parçalanmamalı, tane olmamalı, renk doygun olmalıdır. Bu ürünü satın alırken, üreticisinin çikolata ağacının büyüdüğü ülke olduğundan emin olmak gerekir, çünkü satıcılar kakao çekirdeklerinin işleme teknolojisini ihlal edebilir ve böylece onları faydalı özelliklerinden mahrum edebilir. Bazen bitmiş ürüne vücudumuza herhangi bir fayda sağlamayacak yasaklanmış sentetik katkı maddeleri bile eklerler.
Ne tür kakao var?
Piyasada üç ana kakao türü vardır.
Birincisi, ticari olarak üretilen ve sayısız gübre kullanılarak yetiştirilen kakaodur.
İkincisi, herhangi bir gübre kullanılmadan yetiştirilen organik endüstriyel kakaodur. Bu kakao türü, birinci türden çok daha değerli kabul edilir.
Üçüncüsü, yüksek kalite ve değere sahip canlı kakaodur. Bu tür yabani ağaçlardan elle toplanır. Canlı kakaonun özellikleri benzersizdir. Ancak basit hazırlıksız bir alıcının hangisi olduğunu anlaması zordur. kaliteli ürün o kazanır.
Bakalım, kakao içeceği ilk bakışta göründüğü kadar güvenli mi? Bu içeceğin tüm sevenler bazı şeyleri bilmelidir.
Kakao oldukça besleyici ve yüksek kalorili bir üründür: 100 gram kakao çekirdeğinde 400 kcal vardır. İçeceğin küçük bir fincanı zaten tokluk hissi yaratır ve iki fincandan fazla kakao içmek zordur. Sabahları 1 bardak içmek en doğru olanıdır.
Rusya pazarında, kakao hakkında çoğu zaman çelişkili söylentiler var. Birçok tüccar, Ruslara düşük kaliteli toz sattıklarını iddia ediyor. Elimizde kanıt olmadığı için bunu yargılayamayız. Sadece kakao ürünlerine alerjinin oldukça sık meydana geldiğini söyleyelim, bu ürünün emziren annelerin diyetinden çıkarılması tesadüf değildir. Bunun nedeni, bileşimde kitin (yüksek derecede alerjik madde) bulunmasıdır.
Ancak, dezavantajlara rağmen, içecek çok sayıda avantaj içerir.
Birincisi açıktır: Bir bardak içtikten sonra ruh halimizin yükseldiğini fark ederiz. Ve gerçek şu ki, kakao bileşimi, doğal bir antidepresan olan fenilefilamin içerir. Kakao sabahları bize enerji verebilir ve kahveden daha az kafein içeriyor olsa bile. Kakao kalorisi yüksek bir ürün olduğu için tüm gün enerji vermek için harikadır.
Kakao, hamilelik sırasında gerekli olan vitaminleri, proteinleri ve proteinleri içerir.
Kakaonun faydaları aynı zamanda vücudumuzda "neşe hormonu" olan endorfin üretme yeteneğinde yatmaktadır. Ayrıca kakao, cildimizi zararlı UV ışınlarından koruyan bir pigment - melanin içerir.
Kakao, sağlıklı ve esnek bir ciltten sorumlu olan prosiyanidinler açısından zengindir. Kakao hipertansif hastalar için faydalıdır: içecek kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Kakaonun besleyici faydaları, kozmetik firmalarının yanı sıra kozmetikçiler tarafından da takdir edilmiştir. Şampuanlarda kullanılan kakao özellikleri: Saçlara parlaklık ve sağlıklı görünüm kazandırır. Kremler kakao içerir. SPA salonlarında masajlar ve vücut sargıları da yapılmaktadır.
Kakaonun yararlarını ve zararlarını tartışırken sadece damak zevkimize ve üreticilerin vicdanına güvenebiliriz. Kakao aşığıysanız, içkinizin tadını çıkarmaya ve eğlenmeye devam edin.
Çikolatayı herkes sever ve herkes onun her zaman yeşil kalan çikolata ağacında yetişen kakao çekirdeklerinden yapıldığını bilir.
Fasulye nerede yetişir?
Kakao çekirdekleri, sıcak ve oldukça nemli iklime sahip ekvator altı ülkelerde yetişir. Bunların çoğu Güney Amerika ülkeleridir.
Uzun bir süre Ekvador ve Venezuela üretim merkezleriydi. Avrupa ülkelerinde popülaritesi arttıkça çikolata ağaçlarının ekim alanları da artmaya başladı. Böylece kakao çekirdeklerinin ekimi Endonezya'da ve Afrika kıtasının her yerinde başladı.
Bugün Afrika ülkeleri, dünya kakao çekirdeği hasadının %69'unu gerçekleştiriyor. İkincilik Fildişi Sahili'ne gitti - %30
Kakao çekirdeklerinin en büyük üreticileri aşağıdaki gibi ülkelerdir:
- Endonezya;
- ganna;
- Brezilya;
- Ekvador;
- Kamerun;
- Nijerya;
- Malezya;
- Kolombiya.
Yetiştirme koşulları ve kakao hasadı
Çikolata ağacı hava koşulları konusunda oldukça kaprislidir. Artı yirmi sekizden yüksek olmayan ve artı yirmi bir dereceden düşük olmayan bir sıcaklığa ihtiyacı var. Yüksek nem ve güneş ışığına maruz kalma, üzerinde kötü bir etkiye sahiptir. Çikolata ağacı tüm yıl boyunca meyve verir. Yılda iki ürün hasat edilir - yağışlı mevsimden önce ve sonra.
Kakao hasadı zahmetli ve yorucu bir süreçtir. Hem pala hem de direklere sabitlenmiş özel bıçaklar kullanılarak elde yapılır. Meyveler dallara değil, çikolata ağacının gövdesine bağlıdır. Meyve şeklindedirler, boylamasına oluklar vardır ve aralarında sırtlar bulunur. Meyveler kesilir ve tohumlar çıkarılır. İki ila dokuz gün arasında özel paletlerde kurutulur.
Her ülkede kakao çekirdeklerinin yetiştirme teknolojisi ve üretimi farklıdır. Afrika'da küçük işletmeler ve Amerika'daki en büyük plantasyonlar hakimdir.
Tat, aroma ve renk, büyüme yerine, hasatın özelliklerine ve çekirdeklerin işleme teknolojisine bağlıdır. Kakao çeşitleri menşe ülkelerine göre isimlendirilir. Örneğin: "Kamerun", "Ganna", "Brezilya" ve diğerleri Kakao üretimi her yıl artıyor. Bu büyümenin istatistiklerini düşünün.
Dünyada kakao çekirdeği üretimi
Yıl | ton |
1980 | 1671 |
1900 | 2532 |
2010 | 4231 |
Son yıllarda üretimde tat ve aroma paletini genişletmek için en asil, pahalı çeşitleri ve daha uygun fiyatlı çeşitleri birleştiren karışımlar kullanılmıştır. Kakao sadece lezzetli değil, aynı zamanda hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen sağlıklı bir üründür.
Kakao, bin yıllık ilginç bir geçmişi olan inanılmaz bir ağaçtır. Tarihçiler, öncülerinin Kızılderililer olduğuna inanıyor - bu ağacın meyvelerinin bariz iştahla fareler tarafından yutulduğunu fark eden Olmekler. Kızılderililer onu sadece bir içecek olarak kullandılar, fasulyeleri öğüttüler, su ve baharatlar eklediler - biber ve otlar. Kakao ağaçlarını evcilleştiren onlardı.
Olmec kabilesinin yerini Maya ve Aztek uygarlıkları aldı. Onlar için kakao "tanrıların yemeği", ritüel bir içecek. Ayrıca kakao çekirdekleri para birimi ve vergi olarak kullanılmıştır. 100 tahıl için, bir yıl boyunca bir işçi tutuldu. Sadece büyük liderler ve askerler onu savaş sırasında kullanabilirdi. Mayalar ve Aztekler çikolata yapmanın sırrına sahipti. Öğütülmüş tahıllardan, baharatlardan, mısır unundan ve acı biberŞili. İçeceği köpüklü hale getirmek için çikolata sürekli olarak bir kaseden diğerine döküldü. Bu köpük Aztekler tarafından en lezzetli olarak kabul edildi. Bu medeniyetler altında kakao tarlaları genişletildi.
Bugün https://royal-forest.org/ adresinden kakao çekirdeklerinden ürün almaya gittiğimizde, Avrupalıların “ilahi” içeceği ilk tatmayı başaran Columbus olduğunu artık hatırlamıyoruz. Ancak lezzetini beğenmediği için Avrupa'ya getirdiği tahıllar görmezden gelindi. Ve sadece kakaoyu getiren değil, aynı zamanda ondan nasıl bir içecek yapılacağını da açıklayan Cortez sayesinde İspanya'da büyük popülerlik kazanmayı başardı. Conquistador'un zamanında, o kadar pahalıydı ki, sadece İspanyol sarayında içilebilirdi. 100 yıl sonra İspanya'dan diğer Avrupa ülkelerine ihraç edilen kakao, aroması ve tadıyla herkesi fethetti.
Bir dönem ilaç ve afrodizyak olarak kullanılmıştır. Onun faydalı özellikler Aztekler ayrıca, bir kişinin bütün gün yemek yemeden "çikolata" içtiğini fark etti, içecek ona güç verdi ve yorgunlukla savaşmasına yardımcı oldu.
Bugün bilim adamları, kakaonun gerçekten çok sağlıklı bir ürün olduğunu kanıtladılar. Kas onarımı ve büyümesi için gerekli amino asitleri içerir. Birçok metabolik süreçte yer alan B vitaminleri. Bağışıklığı desteklemeye yardımcı olmak için flavonoidler, antioksidanlar ve çinko. Sağlıklı kemikler ve kıkırdak için gerekli olan bakır, kalsiyum, magnezyum kaynağıdır. Kakao, vücudun mutluluk hormonu olarak bilinen serotonin üretmesine yardımcı olur. Ve içindeki antibakteriyel maddelerin içeriğinin çürük oluşumunu engellediği kanıtlanmıştır.
Amazon ormanlarının kakaonun doğum yeri olarak kabul edildiğini biliyor muydunuz? Kakao meyveleri çikolata ağacında yetişir ve yaygın olarak kullanılır. Gıda endüstrisi ve tıp. Çikolatanın ana bileşeni aynı kakaodur.
Eski Yunanlıların dilinden bu kelime "tanrıların yemeği" olarak çevrilir. Kakao çekirdekleri eskiden altınla birlikte değerlenirdi. İlk başta, tahıl sadece krallara hediye olarak sunuldu.
Uzun bir süre boyunca, sıcak çikolata asaletin ayrıcalığı olarak kaldı. Avrupa kıtasının sakinleri bu tahılların muhteşem lezzetini ilk kez 15. yüzyılda tatmışlardır. Fasulyelerden toz ve yağın çıkarıldığı teknoloji ise Hollandalı Konrad van Hoyten tarafından icat edildi.
200 yıl önce bile, sıcak çikolata zenginlik ve lüksün bir işaretiydi; sadece saygın insanlar bu aromalı içeceğin bir fincanını karşılayabilirdi.
Sıcak içecek servisi yaparken bir tabağa fincan koyma geleneği sizce nereden geldi? Bugün bunu bir görgü işareti olarak görüyoruz ve 18. yüzyılda tutumluluğu takdir ettik. Çikolata çok pahalı olduğu için bardağın altına bir tabak koyarak içmişler, böylece değerli sıvının her damlasından tasarruf etmişler.
1 kilogram rendelenmiş kakao elde etmek için 40 meyve (veya yaklaşık 1200 fasulye) gereklidir.
Tüm ülkeler arasında en büyük kakao ithalatçısı Hollanda'dır. Bu cumhuriyetin nüfusu dünya hasadının %18'inden fazlasını tüketiyor.
Kakao tozu yapma süreci basittir:çekirdekleri alın ve sıcak bir yöntemle ezin, böylece kakao yağı elde edilir. Sonra yağsız kek alırlar, öğütürler ve sağlıklı ve lezzetli bir içecek hazırlamak için kullanılan bir toz alırlar.
Çikolata üretimi için toza kakao yağı, vanilya, şeker ve diğer malzemeler eklenir.
Kakaonun faydalı özellikleri
Fasulye, bileşimde kafeine benzeyen bir madde - teobromin içerir. Theobromine sinir sistemine enerji verebilir, bronşları ve koroner damarları genişletebilir.
Baklagiller çok şey içerir besinler, örneğin: proteinler, karbonhidratlar, mineraller, bronzlaşma ve aromatik bileşenler.
Kakao vardır iyi mülk- endorfin üretme yeteneği (ruh halini arttırır, genel refahı iyileştirir, performansı iyileştirir ve zihinsel aktivite üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir).
Ürün ayrıca kan basıncını düşüren polifenoller içerir. Bu nedenle hipertansif hastalar için bu içecek diyetinize dahil edilmelidir.
Kakao çekirdeklerinin bir parçası olan Epicachetin, felç ve kalp krizlerinin yanı sıra onkolojik neoplazmların başlangıcına karşı mükemmel bir profilaktik ajandır.
Bilinen gerçek: Amerika'nın yerli halkı - Kızılderililer uzun ömürlü olarak kabul edilir ve bunun nedeni oldukça yaygındır: düzenli kakao tüketimi.
Bu şifalı içecek depresyon için iyi bir çaredir.
Adet sorunları olan kadınlar için kakao endikedir. Bu, olumsuz semptomlarla başa çıkmaya yardımcı olur.
Bu içecek diyet yapanlar için gerçek bir kurtuluş. Küçük bir kalori içeriğine sahip, bu durumda şeker kullanamayacağınız tek şey. Gerekirse, az miktarda fruktoz ekleyebilirsiniz.
Kakao çok fazla magnezyum ve demir içerir ve içeceğe süt eklerseniz kalsiyumla da zenginleşir.
Bilim adamları, kakaonun yaşlı insanlar için çok faydalı olduğunu kanıtlayabildiler. Sadece tansiyonu düzenlemekle kalmaz, beyindeki kan dolaşımını da olumlu yönde etkiler ve bu da zihnin uzun süre açık kalmasına ve hafızanın sağlam kalmasına yardımcı olur.
Kakao bir tane daha var kullanışlı kalite: Yaraları daha hızlı iyileştirebilir ve cildi zararlı etkiler ultraviyole ışınlar.
Besin değeri ve kalori içeriği
Ürünün besin değeri çok yüksektir, çünkü toplam olarak gerekli tüm maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarımızı karşılayabilen maddeler içerir.
100 gram kakao 289 kcal içerir. Bunlardan:
- proteinler - 24, 3 gram;
- yağ - 15 gram;
- karbonhidratlar - 10 gram;
- gıda lifi - 35.5 gram;
- organik asitler - 4.0 gram;
- su 5 gram;
- monosakaritler - 2 gram;
- nişasta - 8.2 gram;
- kül - 6.3 gram;
- yağ asitleri (doymuş) - 9 gram.
Vitamin kompleksi: PP, A, Beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, E'nin yanı sıra bileşim mikro ve makro elementleri içerir.
Ürünün kalori içeriği yüzde olarak toplamın %14 - 15'idir. günlük değer tüketim. Bunlardan:
- %34 (97.2 kcal) - proteinler;
- %47 (135kcal) - yağ;
- %14 (40.8 kcal) - karbonhidratlar.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Kakao faydalarının yanı sıra insan sağlığına da zarar verebilir. Ve bu, bileşiminde kafein bulunmasından kaynaklanmaktadır (yaklaşık% 0.2). Bu gösterge, içeceği küçük çocuklara veya hamile kadınlara vermeden önce dikkate alınmalıdır.
Kafein hakkında çelişkili olanlar da dahil olmak üzere birçok farklı bilgi var. Bu nedenle, kafein kullanımına karşı kontrendikasyonları olan kişiler kakaoya çok dikkatli davranmalıdır.
Kakao çekirdeklerinin, sıhhi durumun daha üst düzeyde olmak istediği ülkelerde yetiştiği gerçeğini bilmeye değer. Bu da kakao meyvelerini etkiler. Hamamböcekleri içlerine yerleşmeyi sever ve onlardan kurtulmak çok zordur.
Ağaç dikimlerinin yüksek düzeyde pestisit tedavisine maruz kaldığını unutmayın.
Bu mahsulün, diğer meyve tarlalarından çok daha yoğun bir şekilde kimyasal işlemlere tabi tutulduğunu unutmayın.
Sanayide, fasulye zararlılara karşı da radyolojik bir yöntemle tedavi edilir. Anladığınız gibi, bu sizinle birlikte sağlığımızı olumsuz yönde etkilemez.
Tüm üreticiler, elbette, oybirliğiyle, ürünlerinin dikkatli ve aynı zamanda nazik işleme tabi tutulduğu konusunda ısrar ediyor. Ancak ne yazık ki, kakao tozunun gerekli tüm güvenlik standartlarına uygun olarak hazırlandığı yönündeki ifadelerinin doğruluğunu doğrulamak her zaman mümkün değildir.
Kakao tüketmek istemeyen çok sayıda insan var:
- bunlar 3 yaşına ulaşmamış çocuklar;
- ateroskleroz gibi hastalıklarla teşhis edilen kişiler;
- sinir sisteminin çeşitli rahatsızlıklarının varlığında;
- Üründe pürin bileşiklerinin bulunması nedeniyle, olan ve olan kişiler için diyetinize dahil edilmemelidir. Vücudun pürinlerle aşırı doygunluğu, ürik asit birikmesine ve kemiklerde aşırı tuz birikmesine yol açacaktır;
- Kakao hiçbir durumda mide asiditesi artarken içilmemelidir, çünkü mide salgısının aşırı üretimine katkıda bulunur,
- kabızlıktan muzdarip insanlar da bu içeceğin kullanımını sınırlamalıdır;
- ürünün uyarıcı etkisi çeşitli kalp hastalıkları olan kişileri olumsuz etkileyebilir;
- Alerjisi olanlar da kakao konusunda çok dikkatli olmalıdır.
Geleneksel tıpta uygulama yöntemleri
Kakao kullanımının tıbbi yönü kocakarı ilacı oldukça çeşitli. Bu ürün soğuk algınlığı tedavisinde büyük başarı ile kullanılmaktadır.
Kakao harika kabul edilir antitussif ve balgam söktürücü... Ayrıca balgamı iyi inceltme yeteneğine sahiptir.
Kakao yağı kullanımında etkili olduğu kanıtlanmıştır bronşit, zatürree, boğaz ağrısı ve grip ile... Aşağıdaki gibi tıbbi bir içecek hazırlayın: kakao yağı alın ve sıcak sütle seyreltin.
Boğaz ağrısı da bu ürünle yağlanır.... Viral hastalıkların salgınları sırasında, doktorlar profilaktik amaçlar için burun mukozasının bu yağla yağlanmasını şiddetle tavsiye eder.
Ek olarak, kakao, zayıf bağırsak fonksiyonu ile ilgili sorunları çözmeye yardımcı olacaktır. Kandan kolesterolü çıkarmanız gerektiğinde alınır. Mide rahatsızlıkları ile kolesistit.
kakao yağı ve propolisten yapılmış mumları kullanabilirsiniz(oran 10: 1). Hemoroid fitiller hazırlamak için malzemeleri karıştırmanız ve elde edilen kütleden küçük mumlar oluşturmanız gerekir. İyice sertleşmelerine izin verin ve ardından bir ay boyunca tıbbi amaçlar için anüse sokun.
Kakao yağı işe yarıyor hemoroidli.
Kakao, tereyağı, bal ve tavuk sarısı ile tedavi edilebilir. İlacı hazırlamak için tüm bileşenler eşit oranlarda alınmalıdır. Malzemeleri karıştırın ve 2 hafta boyunca günde 6-7 kez 1 tatlı kaşığı alın.
Tüberküloz için çare: aloe suyu alıyoruz (bitki 3 yaşından büyük olmalı) - 15 ml, 100 gram tereyağı ve 100 gram kakao tozu, her şeyi karıştırın ve hepsini bir bardak ılık süte ekleyin. Günde 3-4 kez 1 yemek kaşığı alıyoruz.
Unutmayın, yalnızca yüksek kaliteli fasulye, pestisitlerden ve diğer zararlı kirliliklerden arındırılmışsa faydalı olabilir. Düşük kaliteli hammaddelerin Çin'den ithal edildiğini unutmayın.
Kaliteli bir ürün, doğal bir tozdur. Hazır üründe birçok renk ve tat bulunmaktadır.
Ayrıca sizi makalenin konusuyla ilgili bir video izlemeye davet ediyoruz:
- Kilo kaybı ve vücut temizliği için taze ve haşlanmış pancarlı tarifler
- Tartlets içinde pancar ve ringa balığı meze Pancar ve siyah ekmek üzerine ringa meze
- Adım adım fotoğraflarla Orlando salatası tarifi Haşlanmış domuz dili salatası aşağıdaki gibi hazırlanır
- Çok basit bir salata "Kırmızı yanaklar. İskandinav restoranlarının en lezzetli yemeği.