Sodyum glukonat nedir yararları ve zararları. Sodyum glukonatın kimyasal özellikleri - gıda endüstrisinde kullanımı, yararları ve zararları, vücut üzerindeki etkileri
sodyum glukonat birçoğunda aktif bir bileşendir ilaçlar Diş bakımında, gıda takviyesi olarak, cilt bakım ürünlerinde ve çeşitli hijyen ürünlerinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Gerçek şu ki, sodyum glukonat - dar uzman çevrelerinde de olsa - nemlendirme özellikleriyle iyi bilinmektedir.
Eş anlamlı: Sodyum Glukonat; D-Glukonik Asit, Monosodyum Tuzu; Monosodyum Glukonat; Glukonik Asit Sodyum Tuzu; Natriyumglukonat. Patentli formüller: PURASAL® MILD, Active Powder® Whiteness LS 9724, PURASAL® MOISTXS, Glonsen; Pasexon 100t; PMP Sodyum Glukonat.
Sodyum glukonatın kozmetikteki etkisi
Bu bileşen - bir sitrik asit türevi - diğer bileşenlerin güçlendiricisi (arttırıcı) olarak işlev görür ve ayrıca cildin nemlenmesini optimize etmede önemli bir rol oynar. Genellikle diğer bileşenlerle birleştirilen sodyum glukonat, cildin nem seviyelerinin korunmasına yardımcı olarak transepidermal nem kaybının seviyesini ve oranını etkili bir şekilde azaltır. Sodyum laktat (L-laktik asit) gibi diğer eksipiyanlarla optimize edilmiş bir oranda, cildin nemi bağlama ve tutma yeteneğini arttırdığı bilinen cildin doğal nemlendirme faktörünü (NMF) geliştirir. Ek olarak, sodyum glukonat cildin kuruluğunu ve tahrişini azaltır.
Sodyum glukonat kozmetik ve hijyen ürünlerinde yer değiştirir, ayrıca ikincil yüzey aktif maddelerin yerini alabilir. Daha az tahriş edici potansiyeli ile cilde hoş bir his verir. Bazen sodyum glukonat, kozmetik üretiminde metal atomlarını bağlama yeteneğine sahip kimyasal bir bileşik olan bir şelatlama maddesi olarak hareket eder. Böylece metal iyonlarını uzaklaştırarak kozmetiklerin güvenliğini ve kalitesini artırır.
Sodyum glukonat kimler için endikedir?
Prensip olarak, bu bileşenin yardımcı bir madde olduğu için herhangi bir endikasyonu yoktur, ancak yine de cildine optimum nem sağlamak, yumuşatmak ve yüzey aktif maddelerin tahrişinden korumak için yola çıkanlar tarafından seçilmelidir. Tüm cilt tipleri için iyidir.
Sodyum glukonatta kimler kontrendikedir?
Sodyum glukonat nötr yumuşak bir bileşendir, hassas ciltlerde bile tahrişe neden olmaz. Sıkı bir kontrendikasyon, bireysel bir aşırı duyarlılık reaksiyonudur.
Sodyum glukonat içeren kozmetikler
Kural olarak, temizlik ürünlerine (temizleyiciler, jeller, şampuanlar) dahil edilir ve esas olarak en hassas etkiye sahip temizlik bileşimleri geliştirmek için kullanılır. Sodyum glukonat en yaygın olarak hafif şampuanlarda, vücut yıkama jellerinde ve losyonlarında ve yüz temizleyicilerde bulunur. Erkek cilt bakım ürünlerinde de kullanılmaktadır. Sodyum glukonat tipik olarak sıvı formülasyonlarda sodyum hidroksit, yüzey aktif maddeler, fosfatlar ve sodyum silikat gibi bileşenlerle birlikte kullanılır.
Avrupa Birliği Yönetmeliğine göre, bitmiş kozmetik ürünlerde bu bileşenin izin verilen maksimum konsantrasyonu %5'tir.
Sodyum glukonat kaynakları
Sodyum glukonat, glikozun fermantasyonu ile elde edilen glukonik asidin sodyum tuzudur. Bu bileşenin elde edildiği ana reaksiyon, selülozun (esas olarak bitki kaynaklı) alkali fermantasyonudur.
Suda ve etanolde oldukça iyi çözünen - toz veya ince granüller şeklinde - ince beyaz kristal bir tozdur.
Sodyum glukonat, herhangi bir yemeğin lezzetini artırabilen bir gıda katkı maddesidir. Ayrıca, bu madde bir kompleks yapıcıdır. Sodyum glukonat, dışarıdan küçük kristallerden oluşan beyaz bir tozu andırır. Bu madde soğuk suda, asitlerde ve alkalilerde kolaylıkla çözünür. Ancak aynı zamanda alkollerin etkisine de boyun eğmez.
Maddenin gıda üretiminde kullanılması
Sodyum glukonat birçok endüstriyel alanda kullanılmaktadır. Ancak çoğu zaman - yemekte. Bu madde katkı maddesi olarak kayıtlıdır ve E576 numarasına sahiptir.
Gıda endüstrisinde, sodyum glukonat şekillendirici, lezzet arttırıcı ve kompleks oluşturucu olarak kullanılır. Üreticilerin tüketici ve sıhhi ve epidemiyolojik standartları karşılayan ürünler üretmelerini sağlayan bu maddedir. Bileşik, dil üzerinde bulunan tüm reseptörler üzerindeki etkisi nedeniyle herhangi bir ürünün tadını artırabilir.
Çoğu zaman, balık, et veya mantar aromaları içeren hazır gıdalara sodyum glukonat eklenir. Madde, ürünlerin tadını daha parlak ve daha yoğun hale getirebilir. Bazı bulyon küplerinin bu bileşiğin dörtte birine sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Sodyum glukonatın özellikleri fast food alanında da kullanılmaktadır. Birçok catering işletmesinde madde soya sosuna eklenir veya saf halde kullanılır. Lezzet arttırıcı sadece et, mantar ve balık aromaları ile çalışır.
Diğer uygulama alanları
Laboratuvar koşullarında elde edilen sodyum glukonat sadece aroma verici olarak kullanılmaz. Bu madde genellikle aşağıdakiler için kullanılır:
Temizleme bileşimlerinin özellikleri
Sodyum glukonat, alkali temizleme solüsyonları yapmak için kullanılan bir kompleks yapıcı ajandır. Bu tür formülasyonlarda katkı maddesi, NTA veya EDTA gibi diğer maddelerden çok daha etkilidir. Sodyum glukonat genellikle sıvı çözeltilere eklenir. Bu bileşen genellikle fosfatlar, silikatlar ve yüzey aktif maddeler ile birleştirilir. Alkali formüllerde, sodyum glukonat basitçe yeri doldurulamaz.
Çeşitli tortuları gidermek üzere tasarlanmış bir temizleme solüsyonu hazırlamak için sıvı bileşime 100 gram madde eklenir. Sodyum glukonat miktarı değişebilir. Her şey birikintilerin boyutuna ve suyun sertliğine bağlıdır.
Sodyum glukonat: zarar
Sodyum glukonat insan vücuduna zarar verebilir. Bu madde yiyeceklerde tehlikelidir. Sodyum glukonat, aroma arttırıcı olarak düşük kaliteli ürünleri gizleyebilir: çürük, kokuşmuş, kimyasal, bozulmuş ve tatsız.
Bileşiğin en güçlü açlık hissini uyardığını belirtmekte fayda var. Sonuç olarak, kişi gereğinden çok daha fazla yemek yer. Bu bileşiği içeren ürünlerin sık kullanımı nedeniyle, sıklıkla obezite ve diğer bozukluklar gelişir.
Ek almanın sonuçları
Böyle bir katkı maddesinin kullanımı, insan vücudu... Bileşik son derece bağımlılık yapar. Sonuç olarak, sıradan sağlıklı yiyecekler tamamen tatsız ve elbette sağlıksız görünüyor. Bu katkı maddesi içeren yiyecekleri sık sık tüketerek, sodyum glukonat ile kendinizi zehirleyebilirsiniz. Emülgatör, şiddetli baş ağrılarının yanı sıra döküntü, ciltte kızarıklık ve benzeri gibi alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Sonuç olarak
Sodyum glukonat, çeşitli tortu ve tortuları gidermek için tasarlanmış çeşitli alkali deterjanların üretiminde basitçe yeri doldurulamaz. Bu madde birçok endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, bileşik yalnızca kapları ve membranları temizlemek için kullanılmaz. Hatta yemeğe eklenir. Sodyum glukonat gibi bir bileşik içeren yiyecekler çok dikkatli tüketilmelidir. Sonuçta, bu bileşen bağımlılık yapabilir. Takviyeyi büyük miktarlarda tüketmek zehirlenmeye ve alerjik döküntülere neden olabilir. Uzun süreli kullanım, insan sağlığı için daha ciddi sonuçlarla doludur.
Suda
sodyum glukonat- HOCH 2 (CHOH) 4 COONa formülüne sahip kimyasal bileşik, sodyum ve glukonik asit tuzu, renksiz kristaller, suda çözünür, gıda katkı maddesi E576.
alma
- Selülozun alkali fermantasyonu.
Fiziki ozellikleri
Sodyum glukonat renksiz kristaller oluşturur.
Başvuru
Endüstriyel deterjanlarda
Sodyum glukonat ve glukonik asit, endüstriyel alkali deterjanlarda iki değerlikli veya üç değerlikli metal katyonları (Ca 2+, Mg 2+, Fe 3+, Al 3+) için kompleks yapıcı maddeler olarak kullanılır. NTA ve EDTA gibi maddelerle karşılaştırıldığında bile bu uygulamada özellikle etkilidirler. Glukonik asit ve sodyum glukonat, yüzey aktif maddeler, sodyum hidroksit, sodyum silikat ve fosfatlar gibi diğer bileşenlerle kombinasyon halinde sıvı formülasyonlarda yaygın olarak kullanılır. Bu tür formülasyonlar, iki veya üç bileşenin özelliklerinin kombinasyonundan kaynaklanan sinerjizm nedeniyle daha etkili olabilir: Deterjan olarak kullanılan trisodyum fosfat, kompleks oluşturma özelliklerine sahip değildir ve sert suda, çözünmeyen bir fosfat formunda kalsiyumu çökeltebilir. tuz. Çözeltiye eklenen sodyum glukonat, çözünür bir şelat bileşiği oluşturmak için kalsiyum iyonları ile reaksiyona girer. Yüzey aktif maddeler genellikle yumuşak veya demineralize suda daha etkilidir. Suyu demineralize etmek çok pahalı olduğu için formülasyona sodyum glukonat eklenmesi ekonomik bir çözümdür. Silikatlar, artan alkalinite vererek ve korozyonu önleyerek sodyum hidroksitin etkisini tamamlar. Sodyum glukonat bu özelliklere sinerji kazandırır. Güçlü alkali bir ortamda kompleks oluşturma, dağıtma ve anti-korozif özellikler, yüksek çözünürlük ve artan stabilite kombinasyonu nedeniyle, sodyum glukonat, alkali formülasyonlar oluşturmak için en iyi kompleks oluşturucu ajandır.
Beton ve yapı karışımlarına katkı maddesi
Sodyum glukonat, betonun prizini yavaşlatır, su içeriğini azaltır ve düşük dozlarda bile plastisiteyi artırır. Kullanımı, 28 gün sonra mukavemeti artırılmış beton elde edilmesine katkıda bulunur. Sodyum glukonatın etki prensibi birbiriyle ilişkili birkaç mekanizmaya dayanmaktadır: - Adsorpsiyon: Sodyum glukonat, hidratasyon sırasında çimento partiküllerinin yüzeyinde adsorbe edilir ve su ile temasını engelleyerek prizi yavaşlatır. - Çökelme (çökelme): sulu fazda, sodyum glukonat kalsiyum iyonları ile etkileşir ve çimento partiküllerinin yüzeyinde çözünmeyen ve geçirimsiz bir kalsiyum glukonat tabakası oluşturur. Bu, hidrasyonu yavaşlatır ve sertleşme süresini uzatır. Çimentonun mekanik mukavemeti, uzun mikrokristal liflerin oluşumu için uygun koşullar altında artar. - Kompleks oluşturma: Sodyum glukonat, kalsiyum iyonlarını izole ederek kristal çekirdek oluşumunu engeller. - Dispersiyon: Sodyum glukonat, karışımdaki çimento partiküllerinin dağılmasına yardımcı olarak van der Waals kuvvetlerinin etkisini azaltır ve ıslanmayı iyileştirir. Bu, akışkanlığı arttırır veya su içeriğinin azaltılmasına izin verir. Düşük su içeriği ile, tüm çimento partiküllerini bağlamak için artan uzunlukta mikrokristal liflerin gerekli olmadığı bilinmektedir. Bu, 28 gün sonra çimentonun mukavemetinde bir artışa yol açar. Böylece sodyum glukonat, karışımdaki su içeriğini azaltarak plastisiteyi ve mukavemeti arttırır ve ayrıca sertleşmeyi yavaşlatır.
Petrol endüstrisi için çimento katkısı
Sodyum Glukonat petrol endüstrisinde sondaj deliklerini çimentolamak için kullanılır. Çimentolama aşağıdakilere hizmet eder:
- sondaj dizisini kuyunun kenarlarına göre sabitleme
- sondaj dizisi muhafazaları
- sondaj alanını basınç dalgalanmalarından ve korozyondan koruyun
- geçirgen tabaka yoluyla sıvı kaybının azaltılması
Amerikan Petrol Enstitüsü standartlarına göre, bu işlem için kullanılan birkaç dereceli çimento vardır. Bazı çimento türleri geciktiriciler içerir, bu tür çimentolarda sodyum glukonat doğrudan çimentoya enjekte edilebilir. Sodyum glukonatın bir başka ilgili uygulaması, bir üretim kuyusunun işlenmesidir. Çalışma süresi, gaz ve petrolün jeolojik geçirgenliğini azaltan kalsiyum sülfat veya kalsiyum karbonat gibi tuzların oluşması nedeniyle geri tepme azaltılabilir. Bu durumlarda bu oluşumları yok etmek için asit veya alkali kullanmak mümkündür. Çalışma sıvısına sodyum glukonat eklenmesi, tuzları çözünmüş halde tutarak özellikleri iyileştirebilir. İlgili Kullanım Alanları: Kristal büyümesinin önlenmesi. Sodyum glukonat, tuz ve mineral birikintilerinin oluşumunu engeller. Sodyum glukonat kristalin yüzeyinde emilir ve daha fazla büyümesini engeller. Böylece kristallerin boyutu ve sayısı değişir. Paslanma önleyici. Alkali bir ortamda, özellikle zenginleştirilmiş boraksta, sodyum glukonat, dökme demir veya çelik gibi demirli metaller için iyi bir korozyon önleyicidir.
Metalurjik uygulamalar
Çelik üretiminde ve özellikle alüminyum üretiminde - sodyum glukonat, metal iyonlarını bağlayan ve böylece alüminyum hidroksitin yüzeylerde birikmesini önleyen, iyi bilinen, oldukça etkili bir şelatlama maddesi olarak çalışır, filtrasyon işlemi sırasında tortunun kolayca çıkarılmasını sağlar. Çelik dekapaj yaparken - sodyum glukonat, metal tuzlarının banyoda veya levhalarda birikmesini önler, böylece metal yüzeyin durumunu iyileştirir. Metallerin aşındırılması, ya metal yüzeyden ince bir tabakanın sürekli olarak çözülmesini - mat aşındırmayı veya yalnızca tek tek yerlerin yüzeyinde aşındırmayı - çizimlerin, harflerin dağlanmasını amaçlar. İkinci durumda, metalin yüzeyi, bu yerlerde aşındırma sıvısına erişim sağlamak için metale keskin bir alet (iğne) ile kesilen bir desenin uygulandığı koruyucu bir tabaka ile kaplanır.
Gıda endüstrisinde uygulama
Gıda endüstrisindeki sodyum glukonat, kompleks yapıcı bir ajan ve lezzet arttırıcıdır (dilin tat tomurcuklarının hassasiyetini artırarak tat duyumlarını geliştirmek için tasarlanmış gıda katkı maddesi. Sodyum glukonat E-576, SanPiN 2.3.2.1078-01'e göre: “Yiyecek sağlamayan katkı maddeleri zararlı etkilerüretim için kullanıldığında insan sağlığı üzerinde Gıda Ürünleri"Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktorunun 14 Kasım 2001 tarihli Kararı uyarınca N 36 kullanımına izin verilir.
"Sodyum Glukonat" makalesi hakkında bir inceleme yazın
Edebiyat
- Kimyasal ansiklopedik sözlük / Yayın kurulu .: Knunyants I.L. ve diğerleri .. - M.: Sovyet ansiklopedisi, 1983. - 792 s.
Sodyum Glukonatı Tanımlayan Alıntı
"Bu ne? hareket etmiyor muyum? “Düştüm, öldürüldüm…” diye sordu Rostov ve anında cevapladı. Sahanın ortasında zaten yalnızdı. Atları ve süvarilerin sırtlarını hareket ettirmek yerine, etrafında hareketsiz toprak ve anız gördü. Altında sıcak kan vardı. "Hayır, yaralandım ve at öldürüldü." Rook ön ayakları üzerinde kalktı ama düştü ve binicinin bacağını ezdi. Atın kafasından kan aktı. At mücadele etti ve ayağa kalkamadı. Rostov da kalkmak istedi ve düştü: tashka eyere takıldı. Bizimki neredeydi, Fransızlar neredeydi - bilmiyordu. Etrafta kimse yoktu.Bacağını serbest bırakarak ayağa kalktı. "İki birliği bu kadar keskin bir şekilde ayıran o hat şimdi nerede, hangi taraftaydı?" - kendi kendine sordu ve cevap veremedi. "Zaten başıma kötü bir şey gelmedi mi? Böyle durumlar var mı ve bu gibi durumlarda ne yapılmalı?” Kalkarak kendi kendine sordu; ve o sırada, uyuşmuş sol elinde gereksiz bir şeyin asılı olduğunu hissetti. Fırçası başka birininki gibiydi. Eline baktı, boş yere kan aradı. "Eh, işte insanlar," diye düşündü mutlu bir şekilde, kendisine doğru koşan birkaç kişiyi görünce. "Bana yardım edecekler!" Bu insanların önünde garip bir shako ve mavi bir palto, siyah, bronzlaşmış, kambur burunlu tek başına koştu. Arkasından iki kişi daha koştu. İçlerinden biri Rus olmayan garip bir şey söyledi. Aynı insanların arkaları arasında, aynı shako'da bir Rus hafif süvari süvarisi duruyordu. Onu ellerinden tutuyorlardı; atı arkasında tutuluyordu.
“Doğru, mahkumumuz ... Evet. Beni de alacaklar mı? Nasıl insanlar bunlar?" Rostov gözlerine inanamayarak düşünmeye devam etti. "Fransızlar mı?" Yaklaşan Fransızlara baktı ve bir anda sadece bu Fransızlara yetişip onları parçalamak için dört nala koşmasına rağmen, yakınlıkları ona o kadar korkunç göründü ki gözlerine inanamadı. "Onlar kim? Neden koşuyorlar? Gerçekten bana mı? Gerçekten bana mı koşuyorlar? Ve neden? Beni öldür? Herkesin çok sevdiği ben miyim?" - Annesinin, ailesinin, arkadaşlarının ona olan sevgisini ve düşmanların onu öldürme niyetini hatırladı. "Ya da belki - ve öldür!" Hareket etmeden ve pozisyonunu anlamadan on saniyeden fazla durdu. Kambur burunlu öndeki Fransız o kadar yakına koştu ki, ifadesi şimdiden görülebiliyordu. Ve süngü aşırı kilolu, nefesini tutan, kolayca ona koşan bu adamın kızarık yabancı fizyonomisi, Rostov'u korkuttu. Bir tabanca aldı ve ateşlemek yerine Fransız'a fırlattı ve tüm gücüyle çalılara koştu. Ensky Köprüsü'ne giderken duyduğu şüphe ve mücadele duygusuyla değil, köpeklerden kaçan bir tavşan hissi ile koştu. Genç, mutlu yaşamı için ayrılmaz bir korku duygusu tüm varlığını ele geçirmişti. Hızla sınırların üzerinden atlayarak, koştuğu hızla, yakıcılarla oynayarak tarlanın üzerinden uçtu, ara sıra solgun, kibar, genç yüzünü sardı ve omurgasından aşağı bir korku ürpertisi indi. "Hayır, bakmamak daha iyi," diye düşündü ama çalıların yanına koşarak tekrar etrafına baktı. Fransızlar geride kaldı ve etrafa baktığı an bile, öndeki süratliyi bir adıma değiştirmişti ve arkasını dönerek arka yoldaşa bir şeyler bağırıyordu. Rostov durdu. Bir sorun var, diye düşündü, beni öldürmek istemiş olamazlar. Yine de sol eli o kadar ağırdı ki, sanki ondan iki kiloluk bir ağırlık asılıydı. Daha fazla koşamazdı. Fransız da durup nişan aldı. Rostov gözlerini kapadı ve eğildi. Biri, diğeri uçtu, vızıldayarak yanından geçti. Son gücünü topladı, sol elini sağ eline aldı ve çalılara koştu. Çalıların arasında Rus okları vardı.
Ormanda gafil avlanan piyade alayları ormandan kaçtı ve diğer bölüklerle karışan bölükler düzensiz kalabalıklar halinde kaldılar. Bir asker, korku içinde, savaşta korkunç ve anlamsız bir kelime söyledi: “kesin!”, Ve kelime, korku duygusuyla birlikte tüm kitleye iletildi.
- Geçildi! Ayırmak! Kayıp! - koşanların sesleri bağırdı.
Alay komutanı, silah sesleri ve arkadan bir bağırış duyduğu anda, alayına korkunç bir şey olduğunu anladı ve yıllarca hizmet etmiş örnek, masum bir subay olarak kendisinin suçlu olabileceğini düşündü. amirleri bir gözetim veya uygunsuzlukta, o kadar şaşırttı ki, aynı anda hem albayın asi süvarisini hem de generalinin önemini unutarak ve en önemlisi - tehlikeyi ve kendini koruma duygusunu tamamen unutarak, eyeri kaptı. selam verip atı mahmuzladı, dört nala koştu, kurşun yağmuruna tuttu ama mutlu bir şekilde yanından geçti. Tek bir şey istiyordu: Sorunun ne olduğunu öğrenmek ve hata kendi adınaysa, her ne pahasına olursa olsun yardım edip düzeltmek ve yirmi iki yıl boyunca fark edilmeyen bir şekilde hizmet etmiş olan ondan suçlu olmamak. , örnek memur.
Fransızlar arasında mutlu bir şekilde dörtnala koştuktan sonra, bizimkilerin koştuğu ormanın arkasındaki alana dörtnala koştu ve emirlere itaatsizlik ederek yokuş aşağı gitti. Savaşların kaderini belirleyen ahlaki tereddüt anı geldi: bu üzgün asker kalabalığı komutanlarının seslerini dinleyecek ya da ona baktıklarında kaçacaklar. Eskiden bir asker için çok heybetli olan alay komutanının sesinin çaresiz çığlığına rağmen, alay komutanının hiddetli, kıpkırmızı, kendisinden farklı olarak kılıcını sallamasına rağmen askerler koşmaya, konuşmaya, havaya ateş etmeye ve emirleri dinlememeye devam ettiler. . Savaşların kaderi için belirleyici olan ahlaki tereddüt, açıkça korku lehine çözüldü.
General çığlıklardan ve barut dumanından öksürdü ve çaresizlik içinde durdu. Her şey kaybolmuş gibiydi, ama o anda bizimkilere doğru ilerleyen Fransızlar aniden, görünürde bir sebep olmadan geri döndü, ormanın kenarından kayboldu ve ormanda Rus okları belirdi. Ormanda tek başına düzeni koruyan ve ormanın yakınındaki bir hendekte oturan Timokhin'in şirketi beklenmedik bir şekilde Fransızlara saldırdı. Timokhin öyle umutsuz bir çığlıkla Fransızlara koştu ve tek bir şişle o kadar çılgın ve sarhoş bir kararlılıkla düşmana koştu ki, Fransızlar kurtarmak için zamanları olmayan, silahlarını attılar ve kaçtılar. Timokhin'in yanına kaçan Dolokhov, bir Fransız'ı nokta atışı öldürdü ve teslim olan subayı yakasından ilk alan kişi oldu. Kaçaklar geri döndüler, taburlar toplandı ve sol kanat birliklerini ikiye bölen Fransızlar bir an için geri püskürtüldüler. Yedek birimler bağlanmayı başardı ve kaçaklar durdu. Alay komutanı Binbaşı Economov ile köprüde duruyor, geri çekilen bölüklerin yanından geçmesine izin veriyordu, bir asker ona yaklaştığında, onu üzengi demirinden aldı ve neredeyse ona yaslandı. Asker mavimsi bir pardösü, fabrika kıyafeti giyiyordu, sırt çantası ve shako yoktu, başı bağlıydı ve omzuna bir Fransız şarj çantası takılmıştı. Elinde bir subayın kılıcını tutuyordu. Asker bembeyazdı, mavi gözleri alay komutanının yüzüne küstahça bakıyordu ve ağzı gülümsüyordu.Alay komutanı Binbaşı Economov'a emir vermekle meşgul olmasına rağmen, bu askere bakmaktan kendini alamadı. .
Dolokhov, Fransız kılıcını ve çantasını göstererek, "Ekselansları, işte iki kupa," dedi. - Bir subayı esir aldım. Şirketi durdurdum. - Dolokhov yorgunluktan ağır nefes alıyordu; duraksamalarla konuştu. “Bütün şirket tanıklık edebilir. Lütfen unutmayın, Ekselansları!
Alay komutanı, “İyi, iyi” dedi ve Binbaşı Economov'a döndü.
Ama Dolokhov ayrılmadı; mendili çözdü, çekiştirdi ve saçına bulaşan kanı gösterdi.
- Süngü ile yaraladım, ön tarafta kaldım. Unutmayın, majesteleri.
Tushin'in bataryası unutuldu ve sadece davanın sonunda, merkezdeki top sesini duymaya devam eden Prens Bagration, orada görevli bir subay ve ardından Prens Andrey'i bataryaya mümkün olan en kısa sürede geri çekilmesini söylemesi için gönderdi. Tushin'in toplarının yanında duran kapak, birinin emriyle kasanın ortasında kaldı; ama batarya ateş etmeye devam etti ve Fransızlar tarafından ele geçirilmedi, çünkü düşman dört korumasız top ateşleme cüretini hayal edemiyordu. Aksine, bu bataryanın enerjik hareketine göre, burada, merkezde Rusların ana kuvvetlerinin toplandığını ve bu noktaya iki kez saldırmaya çalıştığını ve her ikisinde de üzüm atışlarıyla püskürtüldüğünü varsayıyordu. Bu tepede tek başına duran dört silah.
Prens Bagration'ın ayrılmasından kısa bir süre sonra Tushin, Shengraben'i yakmayı başardı.
- Bak, kafaları karıştı! Yanıyor! Şu dumana bak! Akıllıca! Önemli! Şunu iç, şunu iç! - hizmetçi konuşmaya başladı, daha hareketli hale geldi.
Tüm silahlar, emir olmaksızın, ateş yönünde ateş etti. Askerler sanki ısrar ediyormuş gibi her atışa bağırdılar: “Ustaca! İşte böyle! Bak, sen ... Önemli!" Rüzgarın da taşıdığı yangın kısa sürede yayıldı. Köye doğru ilerleyen Fransız birlikleri geri çekildi, ancak bu başarısızlığın cezası olarak düşman, köyün sağına on silah koydu ve onlarla Tushino'yu dövmeye başladı.
Ateşin verdiği çocuksu neşe ve Fransızlara başarıyla ateş etmenin heyecanı nedeniyle, topçularımız bu bataryayı ancak iki top mermisi ve onlardan sonra dört tane daha topların arasına çarptığında ve biri iki atı devirip diğeri parçalandığında fark ettiler. kutu liderinin bacağı. Bununla birlikte, canlanma bir kez kurulduktan sonra azalmadı, sadece havayı değiştirdi. Atların yerini yedek top vagonundan başkaları aldı, yaralılar çıkarıldı ve on tabancalı bataryaya dört top çevrildi. Subay Yoldaş Tushina, davanın başında öldürüldü ve bir saat içinde kırk uşaktan on yedisi ayrıldı, ancak topçular hala neşeli ve canlıydı. İki kez aşağıda, onlara yakın bir yerde Fransızların göründüğünü fark ettiler ve sonra onları saçma sapanla dövdüler.
Zayıf, garip hareketlerle küçük adam, dediği gibi, bunun için düzenli olarak başka bir boru talep etti ve ondan ateş saçarak ileri koştu ve küçük elin altından Fransızlara baktı.
- Kaza beyler! - dedi ve silahları tekerleklerden aldı ve vidaları söktü.
Dumanın içinde, her seferinde titremesine neden olan aralıksız atışlarla sağır olan Tushin, burnunu ısıtmaktan vazgeçmeden bir silahtan diğerine koştu, şimdi nişan alıyor, suçlamaları sayıyor, şimdi öldürülenlerin değiştirilmesini ve koşumlanmasını emrediyordu. ve yaralı atlar ve zayıf, ince, kararsız bir sesle bağırdı. Yüzü giderek daha hareketli hale geldi. Sadece insanlar öldürüldüğünde veya yaralandığında, yüzünü buruşturdu ve öldürülenlerden yüz çevirerek, her zaman olduğu gibi, yaralıları veya cesedi kaldırmakta tereddüt ederek insanlara öfkeyle bağırdı. Askerler, çoğunlukla yakışıklı adamlar (her zaman olduğu gibi, bir pil bölüğünde, subaylarından iki baş daha uzun ve ondan iki kat daha uzun), hepsi, zor durumdaki çocuklar gibi komutanlarına baktılar ve şu ifadeyi kullandılar: yüzüne yansıyan değişmezdi.
Satın almadan önce ürünlerin üzerindeki etiketleri okumayı seviyorsanız, birçok ürünün E576 ile işaretlenmiş bir madde içerdiğini fark etmişsinizdir. Bu madde ne için? İnsanlar için zararlı mıdır ve vücut üzerinde ne gibi etkileri vardır?
Sodyum Glukonat Nedir?
Bir aroma maddesi, sodyum tuzu veya glukonik asit, aynı kimyasal bileşik sodyum glukonat için kullanılan isimlerdir. Gıda endüstrisinde, sodyum glukonat, bir lezzet arttırıcı ve kompleks oluşturucu madde olarak işlev görür. Alkali metallerden iyonları bağlayarak cam kapların duvarlarına yerleşmelerini engeller ve bakteri üremesini teşvik eder.
Sodyum tuzu, ürünün genel özelliklerini etkilediği için değil, olağandışı özellikleri nedeniyle lezzeti artırır. Dilde bir kez, bu madde tat tomurcuklarına etki ederek hassasiyetlerini arttırır. Eylem ilkesine göre, glukonat, monosodyum glutamata benzer, ancak biraz farklı bir kimyasal formüle sahiptir. Sodyum tuzu daha sık selülozdan elde ediliyorsa, glutamat ürünlerde, örneğin soya sosunda veya bazı soylu peynir türlerinde doğal olarak oluşturulabilir.
Sodyum glukonat uygulaması
Sodyum maddesinin uygulama kapsamı çok geniştir. Gıda endüstrisi dışında, Sodyum Glukonat şampuanlarda, çamaşır deterjanlarında, ağartıcılarda veya deterjanlarda bulunabilir. Beyaz kristal toz suyla iyi çözünür, bu nedenle genellikle şekillendirici olarak işlev gördüğü beton katkı maddelerine veya yapı karışımlarına eklenir. Sodyum glukonatın uygulama kapsamı metalurjiyi bile etkiler: çeliğin asitlenmesi veya alüminyum üretimi.
Yemek pişirmede bu madde daha çok balık, et veya mantar aromalı bulyon küplerinde kendine yer bulan gıda katkı maddesi E576 olarak bilinir. Sodyum tuzu genellikle et veya balık için hazır gıda ve baharat kutusunun etiketinde bulunur. Lezzet arttırıcı özelliklerinden dolayı birçok fast food zincirinde gıdalara eklenir.
Sodyum glukonatın vücudu üzerindeki etkisi
Sodyum tuzu Avrupa Birliği, Rusya, BDT ülkelerinde yaygın olarak bulunurken, yasal olarak kesinlikle zararsız bir katkı maddesi olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bilim adamları, E576 ürünlerinin uzun süreli kullanımının, genellikle tat arttırıcı özelliklerinden dolayı bağımlılık yaptığını bulmuşlardır. Ayrıca birçok dürüst olmayan üretici, ürünlerinin kalitesizliğini bu özelliğin arkasına saklamaya çalışmaktadır. Bu kimyasal element, çürük, bayat ve tatsız yiyecekleri gerçek bir başyapıt haline getirme yeteneğine sahiptir.
Sodyum glukonatın vücut üzerindeki etkisi burada bitmiyor. Alışkanlık nedeniyle, sıradan normal yiyeceklerin bir kişiye tatsız, tuzsuz veya çok basit görüneceğine inanılır. Ek olarak, gıda katkı maddesi tokluk hissini köreltebilir, bu yüzden fast food sevenler sürekli açlık hissedecek ve daha fazla hamburger, patates kızartması, cips satın alacak.
Sodyum glukonat, bir asitlik düzenleyici ve aynı zamanda bir antioksidan sinerjisttir. Soğuk suda, alkalilerde, asitlerde ve alkollerde iyi çözünen beyaz kristal toz formundadır. Doğal sodyum glukonat kaynağı, glikozun ilk oksidasyonunun ürünü olan glukonik asittir.
Antioksidan sinerjistler, antioksidanların etkisini artıran maddelerdir.
SanPiN 2.3.2.1078-01'e göre sodyum gıda katkı maddesi (E576) vücuda zararlı etkisi olmayan maddeler arasında yer almaktadır. Rusya Federasyonu'nun 14 Kasım 2001 tarih ve 36 No'lu Baş Sağlık Doktoru Kararnamesi uyarınca, bu gıdanın zararı tespit edilmemiştir. Bununla birlikte, büyük miktarlarda sodyum glukonat, bir "Çin restoranı" - yüzün kızarması, artan terleme, çarpıntı ve baş ağrısı ile ifade edilen bir bedensel duyumlar kompleksine neden olabilir. Bu tarafından önerilen Gıda katkı maddesi- günde 20 g'dan fazla değil.
Sodyum glukonat nerelerde kullanılır?
Sodyum glukonat fazla kalsiyum, demir ve ağır metal iyonlarını bağlayabildiğinden gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca endüstriyel deterjanların bir bileşeni olarak kullanılır. Sodyum glukonat, kompleks oluşturma, dağıtma, antikorozif özellikler, güçlü alkali bir ortamda stabilite ve iyi çözünürlük kombinasyonu nedeniyle, alkali kültürler oluşturmak için mükemmel bir kompleks oluşturucu ajandır. Sodyum glukonat içeren deterjanlar, süt ve cam endüstrilerinde olduğu kadar bira endüstrisinde de kireç çözücü olarak kullanılmaktadır.
Çelik üretiminde sodyum glukonat kullanımı metallerin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, yüzeylerinde tuz birikmesini önler.
Kapları ve ekipmanları sülfamik asit ve sodyum glukonat içeren solüsyonlarla yıkamak, yüzeylerdeki eser miktarda mineral ve organik tortuları giderir ve kalsiyum birikimini önler. Petrol endüstrisinde çimentoya katkı maddesi olarak ve üretim kuyularının işlenmesi için bir çözüm olarak eklenir. Sodyum glukonat metalurjide metal iyonlarını birbirine bağlayan ve filtrasyon sırasında çökeltinin çıkarılmasını kolaylaştıran bir şelatlama maddesi olarak kullanılır.