Parşömen kağıdını fırın tepsisine hangi tarafa koyacaksınız. Parşömen kağıdı neyden yapılır? Parşömen kağıdını değiştirmek için ne kullanılamaz
- Satın almadan önce, kullanım ve kompozisyon önerilerine dikkat edin. Üretici bunu ambalajın üzerinde belirtir: tek kullanımlık - selülozdan yapılmış ve tekrar tekrar kullanım için - silikon emdirme ile.
- Yalnızca pişirme amaçlı kağıt satın aldıysanız, içinde sebze, et veya balık pişirmemelisiniz. Islanacak, yırtılacak ve ürün yapışacak - ve onu bir tabağa ayırmanız gerekecek.
- Kalın, yeniden kullanılabilir pişirme kağıdı, çeşitli yemeklerin yanı sıra pişirme için eşit derecede iyidir. Ancak bu, balık veya et pişirdikten sonra üzerinde kurabiye, pizza veya kek pişirebileceğiniz anlamına gelmez.
- İnce kekleri açarken vazgeçilmezdir. Bazı türler kısa hamur işi sadece iki kat pişirme kağıdı arasında yuvarlanabilir.
Hangi pişirme kağıdı seçilir?
- ince ve kırılgan Pişirme kağıdı birkaç farklı malzeme olarak adlandırılabilir. En az dayanıklı (ve en ucuz) ince aydınger kağıdıdır. Yarı saydam, ince, ıslatılması ve az yağlı bisküvi ve keklere yapışması kolaydır. Aydınger kağıdının bir başka dezavantajı, uzun süreli pişirme ile kırılgan hale gelmesi ve hatta parçalanabilmesidir. Tereyağı ile karıştırılmış bisküvi kırıntılarına dayalı cheesecake gibi mayalı, kurabiye ve soğuk şekerleme ürünleri için uygundur. Yağlanması tavsiye edilir.
- Yoğun ve dayanıklı Bir sonraki güç, paketlemeye benzer sıradan parşömendir. Bu, genellikle kahverengi, bir sülfürik asit çözeltisi ile emprenye edilmiş, pişirme için pürüzsüz bir parşömen kağıdıdır ve bu nedenle daha dayanıklı, plastik, neme ve yüksek sıcaklıklara dayanıklı hale gelmiştir. Farklı sıcaklıklarda özelliklerini değiştirmez ve yağı nispeten iyi emer. Yüksek yağ içeriğine sahip hamur işleri pişirmek için mükemmeldir. Az yağlı hamur pişirmek için parşömen kullanılıyorsa, yağ ile yağlanmalıdır.
- Evrensel En popüler seçenek, en iyisi olan ince bir silikon kaplama ile pişirme için parşömen kağıdıdır. bitmiş ürün Bisküvi dahil nemin geçmesine izin vermez, neredeyse yağ emmez ve ek yağlama gerektirmez. Her türlü hamurun pişirilmesinde, bisküvi hariç her şeyde tekrar tekrar kullanılabilir. Et, kümes hayvanları ve balık yemekleri genellikle içinde pişirilir. 250-300 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilen ve fırın üretimine yönelik bir çeşidi vardır.
- silikon Ayrı, pahalı bir seçenek, hava odaları ve üç boyutlu bir pişirme yapısı oluşturan çift taraflı silikon kaplamalı pişirme kağıdıdır. Daha kalın bir silikon tabakasına sahiptir. Genellikle kahverengi renktedir ve çarşaflar halinde satılır.
pişirme kağıdı nasıl kullanılır
Yemek pişirmek için kağıt zarflar için birçok seçenek vardır. Yıllar boyunca en popüler - kanıtlanmış uygulamaları sunuyoruz.
- Masanın üzerine bir kare kağıt koyun, ürünleri ortasına yerleştirin. Karşılıklı iki ucu kaldırın, birleştirin, sıkıştırın ve şişlerle sabitleyin, kalan iki ucuyla da aynısını yapın.
- Bir dikdörtgen kesin, yiyecekleri bir tarafa koyun, diğerini örtün. Kenarları birleştirin ve sıkıca bükün.
- Pişirme kağıdından iki daire kesin. Ürünleri bir tanesine koyun, ikinci bir daire ile örtün. Kenarları birleştirin ve 2-3 kez sıkıştırarak sıkıca bükün ve sıkıştırın. Bu seçenek iyidir çünkü bir tabakta servis yapılırken kağıdın üst çemberi kolayca çıkarılır.
Pişirme kağıdı nasıl değiştirilir
Kek ve diğer hamur ürünleri için kağıt kalıplar da vardır: genellikle metal veya seramik kalıplara yerleştirilir, böylece yıkanmaları gerekmez ve yüksek fırın sıcaklığında pişirme bulanık olmaz, ancak istenen görünümü korur. Ek olarak, parlak bir kağıt ambalajdaki küçük kekler ve kekler masaya servis edilebilir - güzel ve kullanışlı.
- Paskalya kekleri, kekler pişirmek için formların, kurabiye turtaları ve rulolar ucuzdur ve süpermarketlerin ev bölümlerinde satılmaktadır. 9 yaygın pişirme hatası
- Bu formlarda pişirmeye ek olarak, kıyılmış et, güveçten balık ve et ruloları pişirebilirsiniz.
Karamelize soğanlı mini pizzalar
Miktar
12 pizzaZaman
50 dakikaİçindekiler
- 200 gr hazır dondurulmuş pizza hamuru
- 100 gr mozzarella
- 3 büyük soğan (kabuğu soyulmuş, ince dilimlenmiş)
- 100 gr ketçap veya diğer domates sosu
- 2 yemek kaşığı. ben. tereyağı ve zeytinyağı
- 1 inci. ben. Sahra
1. Soğanı yağ karışımında her iki tarafta daireler halinde kızartın. Biber, tuz, şeker serpin.
2. Açılan hamurdan 12 daire kesin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Hamuru yağlayın domates sosu, bir daire soğan, bir dilim mozzarella peyniri koyun.
3. Fırını 200°C'ye ısıtın, pizzaları 10-15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Tavsiye: Mini pizzalar peynir, kapari ve zeytin ya da kızarmış domuz pastırması ve salatalık turşusu ile iyidir.
Modern ev hanımları, fırında pişirmek için basit ama kullanışlı cihazların yardımıyla pişirme sürecini kolaylaştırmak için iyi bir fırsata sahiptir. Hala dükkân sıkıntısı varken mutfakta çeşitli icatlarla uğraşıyorduk. Böylece tavuğu bir şişede ve bir torba un içinde pişirmeyi başardılar. Şimdi bulabileceğiniz mağazalarda pişirme için folyo, özel kılıf, torba veya parşömen kağıdı. Her durumda, bir tavada kızartmaya veya açıkta pişirmeye kıyasla birçok avantajı vardır.
Bir manşon, folyo veya parşömen içinde pişirmenin avantajları
İlk olarak, içinde oluşan buharın etkisiyle et, balık veya tavuk kendi suyunda pişirilir ve yağ ilavesi gerektirmez, yani. çanak yumuşak, sulu ve daha diyet.
İkincisi, bir manşon veya folyo içinde fırında pişirirken, kızartma sırasında yok edilen yiyeceklerde faydalı eser elementler korunur.
Üçüncüsü, ana ürünün yanına bir kola veya folyoya konabilen bir garnitür mükemmel bir şekilde pişecek ve ana yemekten suyu önemli ölçüde emecektir.
Dördüncüsü, bu tür pişirmenin sıkılığı, çeşitli sosları, turşuları, baharatları güvenle eklemenize, yemeğin tadını iyileştirmenize ve arttırmanıza olanak tanır. Etin tadı, doğrudan manşona veya kırmızı şarap eklenerek geliştirilebilir. elma suyu. Tavuk bal ile kaplanabilir veya portakal suyu ile dökülebilir. Beyaz şarap, limon suyu veya krema balıkla iyi gider.
Beşinci olarak, fırında pişirmek zaman kazandırır ve hostesin bu sırada başka şeyler yapmasına izin verir.
Altıncısı, bir manşon, folyo veya parşömen içinde pişirirken, yağ ve meyve suyu fırının üzerine sıçramaz ve bu, mutfağın temizlik işlerini büyük ölçüde kolaylaştırır.
Yedincisi, yemek bir fırın tepsisine göre biraz daha hızlı pişer. Manşonsuz büyük bir haşlanmış domuz eti pişirirseniz, 2 saat sürer, manşonda 1-1.5 saat yeterlidir.
Sekizincisi, bir manşonda veya folyoda pişirirken, et, balık veya başka bir ürün kaynamaz ve kurumaz, ancak güzel ve eşit şekilde pişirilir, altın bir kabuk elde edilir.
Dokuzuncu, bir manşon, folyo veya parşömen içinde, hem bütün olarak pişirebilir hem de çok uygun olan kısımlar halinde kesebilirsiniz.
Peki pişmiş yemeğin lezzetli ve aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olması için ne seçmeli?
Folyo, manşon ve parşömen içinde pişirme sırasındaki özellikler
Her ev hanımı, mutfaktaki bu yardımcıların her birinin bazı özelliklerini bilmelidir.
pişirme için folyo aktif metallere ait olan ince alüminyumdan yapılmıştır. Hava ile birleştiğinde, alüminyum oksitlenmesini önleyen koruyucu bir oksit film ile kaplanır. Ancak asit ve alkali bu filmi çözer ve bunun sonucunda zararlı alüminyum tuzları salınır. Ancak folyonun avantajı, alüminyum levhanın 600 ͦ C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilmesidir, bu nedenle sadece folyo pişirilebilir. lezzetli patates veya kömürlerin üzerinde et.
Pişirme folyosu nasıl düzgün kullanılır
- Folyoda pişirirken asitlerden ve alkalilerden kaçınılmalıdır:
- Pişirmek için folyoya konan et veya balıkları limon suyu veya sirke turşusu ile sulamayın;
- Kabartma tozu eklenmiş hamuru pişirirken üzerini örtmeyin.
- Et veya balığı folyoya koymadan önce ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır, aksi takdirde yiyecekler yapışır.
- Çok fazla pişirirseniz ve örneğin, et bütün bir fırın tepsisini kaplarsa, tabağı birkaç kat folyo ile örtmeniz ve sıvının sızmaması için kenarları sıkıştırmanız önerilir.
- Ürünleri folyoya hangi tarafa saracağınızı bilmeniz gerekiyor. Folyo levhanın parlak ve mat bir tarafı vardır. Parlak taraf, ısıtma sırasında fırının verdiği ısıyı daha iyi yansıtır, bu nedenle ürün parlak tarafa temas etmelidir. Ayrıca ürünler parlak tarafa yapışmaz. Bu nedenle, folyoyu mat tarafı masaya, ürünlere parlak yaymanız ve bir zarfla sarmanız veya ikinci bir folyo tabakası (parlak taraf içe doğru) ile örtmeniz gerekir.
- Mikrodalgada yemek pişirirken hiçbir durumda folyo kullanmamalısınız. Alüminyum fırının duvarlarıyla temas ettiğinde kıvılcımlar çıkar ve fırın arızalanabilir.
- Folyoda pişirme süresi, açık bir fırın tepsisine göre daha kısadır.
Kol veya pişirme çantası mutfaktaki en yaygın yardımcılardan biri. Manşon, malzemesi polietilen ftalat (PTEF) olan ısıya dayanıklı bir filmden yapılmıştır. Bu, ısıtıldığında zararlı madde yaymayan ve 220 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilen yüksek kaliteli gıda sınıfı bir polietilendir.
Kol nasıl doğru kullanılır
- Her şeyden önce, yüksek kaliteli ve sertifikalı kılıflar veya fırın poşetleri satın alın.
- Manşonun uzunluğu, 2 taraftan bağlama payı ile biraz ölçülmelidir. Şimdi bir ucunun kapatıldığı ve sadece ikincisinin sabitlenmesi gereken fırın poşetleri olmasına rağmen. Manşonun bir ucunu basitçe bağlamak, manşonu doldurmak ve diğer ucunu bir mandalla tutturmak en uygunudur.
- Fırındaki manşonun yüksek sıcaklıktan şiştiğini ve manşon doğru yerleştirilmezse duvara değeceğini ve patlayabileceğini unutmayın.
- Kılıf veya torba tel ızgara üzerine değil, fırın tepsisine veya başka bir düz fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
- Bir manşonda pişirirken, fırındaki sıcaklık 200 ° C'yi geçmemelidir.
- Izgara modu kullanılamaz.
- Kol veya torba ısıtıldığında hoş olmayan keskin bir koku ortaya çıkarsa, renk değişirse veya torba kırılmaya ve parçalanmaya başlarsa, onu kullanmak güvenli değildir.
- Güzel bir iştah açıcı kabuk elde etmek istiyorsanız, bitmeden 10-15 dakika önce manşonu makasla kesin, kenarlarını açın ve biraz daha pişirin.
- Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek için eti veya balığı manşondan bir kürdan ile delmeniz gerekir. Kürdan yumuşak bir şekilde geçerse ve kırmızı meyve suyu akmazsa, fırın kapatılabilir.
- Bir manşonda kızartma süresi etin, tavuğun veya balığın boyutuna bağlıdır, ancak ortalama olarak manşonsuzdan daha hızlıdır. 2 kg ağırlığında bir parça haşlanmış domuz eti. yaklaşık 1,5 saat pişirmek gerekecek, tavuk - 1 saat, sebzeler için 40 dakika yeterli ve balıklar daha da hızlı pişirilir - 30 dakika.
Parşömen pişirme için, yemek pişirmede çevre dostu olmaya çalışan ve folyo veya manşonda yemek yapmaktan korkan ev hanımlarına aşık oldu. Bu aynı zamanda mutfakta bir asistan için harika bir seçenek, sadece doğru olanı seçmeniz gerekiyor.
Parşömen nasıl doğru kullanılır
- Kağıt, yüksek sıcaklıklara dayanabilen ve sıvı sızdırmayan bir silikon kaplamaya sahip olmalıdır.
- Parşömen kağıdı kahverengi ve beyazdır, kaliteleri aynıdır, bu sadece bir zevk meselesidir.
- Parşömen fırın tepsisi boyutunda tabakalar halinde satılır, bu nedenle turta pişirirken kağıdı bir fırın tepsisine yaymanız yeterlidir ve et, balık, sebze veya kümes hayvanlarını pişirmek için iki yaprak kağıda ihtiyacınız olabilir. normal bir kırtasiye zımba ile rahatça sabitlenir.
Yani, bir manşon, folyo veya parşömen seçmek size kalmış. Her durumda, tüm bu yardımcılar yemek yapmayı kolaylaştırır ve lezzetli, sulu ve lezzetli yemeklerin hazırlanmasına yardımcı olur.
Ne pişirme kağıdı? Neden ona ihtiyaç var? Pişirme kağıdı nasıl kullanılır? Bu soruları yanıtlamadan önce size soracağız: Fırın tepsisini yıkamayı sever misiniz? Ve üzerinde yanmış bir turtadan yanmış yağ veya kömür varsa? Yoksa karamel olup pastadan sızan tatlı iç harcı mı? Sevenler elini kaldırsın! Nedense "el ormanını" gözlemlemiyoruz ...
Şimdi size söyleyeceğiz: pişirme kağıdı- fırın tepsisini yıkamayı sevmeyenler için insanlığın en büyük icadı. Bu kağıt rulo halinde sarılmış, bir kutu içinde paketlenmiş olarak satılır ve farklı genişliklerdeki farklı üreticilerden gelir - fırın tepsinizin boyutuna göre seçin (eğer asıl şey, fırın tepsinizden daha dar satın almamaktır). daha geniş - önemli değil, her zaman kesebilirsiniz). Hemen hemen her süpermarkette, büyük mağazada, hırdavatçıda pişirme kağıdı satın alabilirsiniz.
Ne iyi pişirme kağıdı? Temel olarak, parşömen kağıdıdır, AMA genellikle harika pastanızın veya eşit derecede harika turtaların yanmasını önleyen ince bir silikon kaplama tabakasına (genellikle her iki tarafta) sahiptir. Kağıdı hiç yağlamanıza gerek yok: hamura yapışmıyor (ya da hamur yapışmıyor mu? - önemli değil, asıl mesele aldığınızda birbirlerinden kolayca ayrılmaları. fırın tepsisini fırından çıkarın). Bu arada, tam tersi hakkında ne konuşuyoruz? Bu kağıt herhangi bir pişirme kabı ile kaplanabilir.
Yani:
- Fırın tepsisinin veya fırın tepsisinin yatay yüzeyini ve yan duvarlarını örtmek için bir rulo pişirme kağıdından doğru boyutta bir parça kesin (biraz daha alıp fazlalığı kesmek daha iyidir).
- Yayıyoruz, eziyoruz, büküyoruz - genel olarak kağıdı şeklimize göre ayarlıyoruz.
- Pasta, börek, muffin ya da orada ne pişirecekseniz için hamuru yayıyoruz.
- Fazlalığı kestik. Dikkat! Pişirme sırasında kağıt fırının duvarlarına değmemelidir., buna dikkat edin, ancak aksi takdirde kenarları herhangi bir yönde hafifçe dışarı çıkabilir.
- Fırın tepsimizi veya kalıbımızı fırına gönderiyoruz. Dikkat! 220 °C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta kağıt kullanılabilir. Pişirme için böyle bir sıcaklığa gerek olmadığını, turtalar, turtalar ve diğer her şey için genellikle 150-200 ° C'nin yeterli olduğunu unutmayın.
- Pişirme işlemi bitince mutfak başyapıtımızı fırından çıkarıyoruz. Daha sonra kalıpta/fırın tepsisinde soğumaya bırakabilir veya sıcakken çıkarıp/çıkarabilirsiniz. Tepsi derinse, kağıdın çıkıntılı kenarlarını hafifçe yukarı çekin ve hamur işlerimiz kağıt ile birlikte kolayca kalıptan ayrılıp, dışarı çekilerek bir tabağa, tabağa veya tahtaya aktarılır ve ardından hamurları ayırırız. kağıt (önce kenarlardan, sonra bir spatula ile tabandan). Bir fırın tepsisine turta pişirdiyseniz, önce bir spatula ile turtaları çıkarmak ve bir tabağa koymak ve ardından boş kağıdı fırın tepsisinden çıkarmak daha kolaydır. Büyük bir kek pişirdiyseniz, üç seçenek vardır: 1) pastayı fırın tepsisinden tahtaya veya kağıtla birlikte masaya sallayın, 2) kağıdı kenarlarından tutun - ardından kağıt ve fırın tepsisi elinizde kalır ve kek tahtaya düzgün bir şekilde “kayacaktır” (bize göre, bu en uygun seçenektir), 3) pastayı fırın tepsisine parçalar halinde kesin ve turta gibi davranın - parça parça çıkarın.
Sonuç: fırın tepsiniz ve fırın tepsiniz temiz!
Bir şeyler pişirmek için ilham geldiğinde, ancak bunun için evde yeterli malzeme veya araç olmadığında, alternatifler aramalı ve doğaçlama yapmalısınız. Parşömen kağıdı, fırında pişirmeye uygun kalın ve pürüzsüz bir malzemedir. Bazen nasıl bittiğini fark etmezsiniz çünkü. Ürünü her gün kullanmayınız. Bu durumda, özellikle pişirme için diğer seçeneklerle değiştirebilirsiniz.
Parşömen veya pişirme kağıdı
Şekerleme bölümündeki süpermarketlerin raflarında sadece parşömen değil, aynı zamanda pişirme kağıdı da görebilirsiniz. Tüketiciler çoğu zaman bu ürünleri, özelliklerinde aynı olduğunu düşünerek satın alırlar. Ama öyle mi? Bu ürünler nasıl farklılık gösterir ve her biri hangi amaçlar için uygundur? Anlamaya çalışalım.
Fırın kağıdı
Bu tip pişirme kağıdı aşçılar arasında çok popülerdir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü. Parşömen birçok faydalı özelliğe sahiptir:
- yağ ve nemi korur;
- yüksek sıcaklıklara dayanır;
- doğal malzemelerden yapılmış;
- ambalaj malzemesi olarak kullanılabilir;
- parçalanmaz.
tuhaflık parşömen kağıdı ayrıca yağ ile yağlanamaz. En yapışkan hamur bile bir parşömen yaprağından kolayca uzaklaşacaktır. Kullanım özel bilgi gerektirmez. Rulodan istenilen büyüklükte bir parça parşömen kesilir ve bir fırın tepsisine serilir. Fazlalığı formun kenarları boyunca kesmek daha iyidir, böylece kendini içeriye sarmaz. Parşömen kağıdı özel saklama koşulları gerektirmez, ancak üzerine nem bulaşmaması istenir.
Pişirme kağıdı
Bu kağıdın kullanımı ekonomide de yaygındır. Pişirme kağıdı, yağlı öğütülmüş selülozdan yapılmış bir malzemedir. Parşömenden farklıdır, çünkü sadece yağa dayanabilir. Nem ve diğer sıvılar, yüzeyde oyalanmadan serbestçe geçer. Pişirme kağıdının dayanabileceği maksimum sıcaklık genellikle 170°C'dir. Üzerine yağlı kısa hamurlu hamur işleri yapılacaksa yağlanmamasına izin verilir. Diğer tüm durumlarda, bitmiş ürüne kağıdın yapışmasını önlemek için yağlamak daha iyidir.
Pişirmede parşömen kağıdının yerini ne alabilir?
Bazen evde veya en yakın mağazada pasta parşömenleri olmadığında bir çeşit kek veya kurabiye pişirmek için ilham alınır. Bu durumda, parşömeni sahip olduklarınızla değiştirmeniz gerekir. Bu çok yönlü mutfak malzemesi, yemeğe bağlı olarak folyo, aydınger dikiş kağıdı, silikon altlık, düz yazı kağıdı veya bir fırın tepsisinin üzerine serpilmiş un (ekmek kırıntıları, irmik) ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir. Her değiştirme seçeneğinin artıları ve eksileri vardır. Her birine daha yakından bakalım.
Folyo
Parşömen yerine folyo kullanmak mümkündür, ancak bazı nüanslar dikkate alınmalıdır:
- şekerleme pişirmek için ürün yağ ile yağlanmalıdır;
- pişirirken et yemekleri yağ gerekli olmayabilir;
- ürünler parlak tarafa serilir;
- pişirme sırasında yüzeydeki alüminyumun küçük bir kısmı tabağa girebilir.
Bu naaog'un önemli bir avantajı, özellikleri nedeniyle ondan istenen herhangi bir şeklin yapılabilmesidir (örneğin, bir pasta için). Pişirme işlemi sırasında yemeğin yanmasını önlemek için, mutfak ürünü içeren form bir folyo tabakası ile kaplanmalıdır.
aydınger kağıdı dikmek
Bu kağıt parşömenden çok az farklıdır: renk, yoğunluk, üretim malzemesi. Bunun yerine, aydınger kağıdı dikmek, kurabiye ve kurabiyelerden şekerleme pişirmek için mükemmeldir. hamur mayası. Sadece önce yağlamanız gerekiyor. Bu seçenek de nispeten ucuzdur. Aydınger kağıdı üzerinde kurabiye pişirmek uygundur, ancak üzerine bisküvi veya beze pişirmeniz önerilmez. ıslanabilir ve bitmiş yemeğe yapışabilir.
Silikon mat
Bu, pişirme ve kızartma için çok ergonomik bir cihazdır. Mutfak ürünleri matın yüzeyine yapışmaz. Doğru kullanım ve özenle bir silikon mat uzun süre dayanır. Üzerinde hemen hemen her şekerleme yemeğini pişirmek uygundur: bezeden turtalara. Silikon bir altlık yardımıyla, pişirme kabını hiç lekelemeden bir yemek pişirebilirsiniz.
Yazı kağıdı
Elinizde parşömen için herhangi bir pişirme alternatifiniz yoksa, sıradan yazı kağıdı yeterli olacaktır. Tabii ki, pişirme için kullanılması tavsiye edilmez. Ama neden denemiyorsun? Tabaka iyi yağlanmalı ve tabak nispeten düşük bir sıcaklıkta pişirilmelidir, çünkü. yangın riski vardır. Çalışırken, ıslanabileceği veya hem forma hem de şekerlemenin kendisine yapışabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.
Un (kraker, irmik)
Kurabiye veya mayalı hamurdan pişirmeyi planlıyorsanız, kalıbın veya fırın tepsisinin yüzeyine un, ekmek kırıntıları veya irmik serpebilirsiniz. Bu yöntemi kullanırken, pişirme sürecini dikkatlice izlemelisiniz, çünkü. bu tür tozlar yanmaya başlayabilir ve ürün yanık kokusunu emecektir.
Yağ (tereyağı veya ayçiçek yağı, margarin)
Bunlar parşömen kağıdı için iyi ikamelerdir, ancak şekerlemeyi yapışmaktan ve yanmaktan kurtaramazlar. Bu yöntemin önemli bir dezavantajı, ürünün bu ürünlerin tadı ve aromasını absorbe edebilmesidir.
Güçlü bir arzuyla, evde parşömen kağıdı olmasa bile durumdan bir çıkış yolu her zaman bulunabilir. Ana şey, akıllıca hareket etmek ve pişirme sırasında alternatif doğaçlama yöntemleri kullanmanın sonuçlarını değerlendirmektir. Ve elbette, gerekli pişirme kaplarını almayı unutmamak daha iyidir. lezzetli yemekler Gelecek için.
Akşam yemeğinde taze hamur işleri ile kendilerini şımartmayı kim sevmez ki? Hafif ve havadar beze, ahududulu yumuşak puflar, turtalar, tatlı ve tuzlu - kalbinizin istediği her şey. Her hostesin kendi mutfak sırrı vardır. Biri pişirme ve pişirme için parşömen kağıdı, diğeri yağlı kağıt veya folyo kullanır. Hazırlanan yemeklerin tadı, fırın tepsisinin nasıl kapatılacağına da bağlıdır. Tabii ki, en uygun yol parşömen kağıdıdır. Ancak aniden elinizde böyle bir kağıt yoksa, onun yerine bir yedek bulabilirsiniz.
pişirme parşömen nedir
Parşömen kağıdı veya diğer adı pişirme kağıdı, birçok avantajı olan benzersiz bir malzemedir. Yanmaz, ıslanmaz veya parçalanmaz, yağlı ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, ayrıca unlu mamullerin şeklini ve aromasını koruyarak yabancı kokuların girmesini önler. Parşömen, işlenmiş sülfürik asit çözeltisi ile emprenye edilir (üretim işlemi sırasında, çözelti uygulandıktan sonra parşömen hemen yıkanır) ve şekerleme ve üzerindeki diğer ürünlerin hazırlanması için kesinlikle zararsızdır, kullanılabilir. parşömen tabakalarının kalitesine bağlı olarak tekrar tekrar, belki bir kez.
pişirme kağıdı nasıl kullanılır
Bu tür kağıtlar, bir fırın tepsisi ve bir fırın tepsisi ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Bir fırın tepsisi, bir kızartma tavası veya özel bir form ile üzerlerinde hazırlanan yemek arasında katman görevi görür. Böylece ürün yanmaz, yapışmaz ve bulaşıklara zarar vermez, bu da açık bir artıdır. Unutulmamalıdır ki parşömen duvarlara veya fırın kapağına değmemeli, sadece fırın tepsisine, şekline ve yemeğine temas etmelidir. Ayrıca, cheesecake gibi şekerleme ürünlerinin soğuk bir şekilde hazırlanmasında parşömen kağıdı kullanılabilir, bu durumda ana işlevi ürünün şeklini korumaktır.
Parşömen ve fırın kağıdı - bir fark var mı
Bir fark var, ama oldukça önemsiz. Parşömen daha yoğundur ve yağlı ürünleri pişirmek için çok uygundur, kağıt ise açığa çıkan yağdan ıslanır.
Parşömen, hem pişirme ürünleri hem de bunların depolanması için tasarlanmıştır. Genellikle çok yağlı yiyecekleri veya çok nemli yiyecekleri depolar. Tereyağı, yayılmış, margarin veya lor ürünleri. Şekerleme ve unlu mamuller parşömen içinde pişirilir. Parşömen ayrıca üstüne bir silikon film ile kaplanırsa, su ve yağ itici özellikleri artar, o zaman hamurdan tereyağı ürünleri pişirmek için kullanılır.
Pişirme kağıdı genellikle orta yağ içeriğine sahip ürünleri pişirmek ve saklamak için uygundur - bunlar şekerlemelere ek olarak sert peynirleri içerir.
Önemli: Pişirme kağıdı, parşömen, sadece pişirme içindir ve içinde et, balık veya sebze pişirmemelisiniz. Bu amaçlar için ıslanmayacak, yırtılmayacak veya ürünün görünümünü bozmayacak bir pişirme manşonu vardır.
Yağlanmaları gerekiyor mu?
Yağlı ürünleri pişirmek için parşömen kağıdı yağlanmaz ve az yağlı ve yağsız ürünleri pişirmek için ek yağlama gereklidir. Kağıdın parşömene göre daha az yağ tutma özelliği vardır ve ürünlerin yapışmasını önlemek için yağlanmalıdır.
Pişirme için parşömen kağıdının yerini ne alabilir?
Gerçekten bir şeyler pişirmek istediğiniz durumlar var, ancak elinizde parşömen kağıdı yoktu. Nasıl değiştirilebilir - tabloda düşünün.
Tablo: parşömen kağıdını değiştirmek için çeşitli seçeneklerin artıları ve eksileri.
Değiştirme seçenekleri | profesyoneller | eksiler | yağlama gerekli mi | Ne pişirilebilir? | Ne pişirilemez? |
Çizim (veya dikiş) aydınger kağıdı |
|
| Gerekli | Yüksek yağ içerikli (ör. kurabiye veya mayalı hamur) pişirme ve soğuk pişirme (peynirli kek) için uygundur. |
|
|
| Gerekli değil | Nem emici kağıt, orta yağlı içerikli ürünleri pişirmek için uygundur - süzme peynir ürünleri, ekmek, kefir pişirme. Bu tür kağıtları yağlamadan bile yapışmazlar. | Ekşi krema veya kurabiye üzerindeki kurabiyeler, tereyağlı pişirme gibi bu tür kağıtlarda çok yağlı ürünler pişirmek imkansızdır. | |
Yağ emdirilmiş düz ofis kağıdı |
| Gerekli | Yağlı ofis kağıdı, Paskalya süzme peyniri veya kurabiye gibi iddiasız ve basit ürünleri pişirmek için uygundur. | Fransız makaronları, turta pişirmek için uygun değildir. | |
| Gerekli değil | Silikon paspas evrensel bir cihazdır, üzerinde istediğiniz her şeyi pişirebilirsiniz, yüzeyi ürünlerin şekline zarar vermez ve yapısını etkilemez. | |||
Silikon Kaplı Kağıt |
| Gerekli değil | Silikon kaplı kağıt unlu mamullerin gerisinde kalır, bu nedenle birçok kez tekrar kullanılabilir ve her tür hamur için uygundur (tuhaf bisküviler için sadece bir kez kullanın, aksi takdirde yapışmaya başlar). | ||
Pişirme çantası |
|
| Gerekli değil | Kurabiye kurabiyeleri bir fırın torbasında pişirilebilir | Sulu turta ve turta pişiremezsiniz |
Folyo |
| Gerekli | Kurabiyeler parlak folyo üzerinde pişirilebilir, ancak yanma riskleri yüksektir. | Bir malzeme olarak folyo, pişirme için değil, sulu şeyleri pişirmek için daha uygundur. | |
| Gerekli değil | Her türlü hamur da silikon kalıplarda pişirilir, sadece üçte bir oranında doldurulduklarını hatırlamak önemlidir, çünkü hamur pişirme sırasında hacim olarak büyük ölçüde artar. | |||
Pişirme için kağıt kalıplar |
| Gerekli değil | Kağıt kalıplar, muffin, cupcakes pişirmek için uygundur. Paskalya kekleri ve kekler. | Eklerler ve profiteroller gibi hamurlar için uygun değildir |
Ara katmanı çeşitli kağıtlar şeklinde kullanamazsınız, ancak fırın tepsisini margarin, yayma veya tereyağı ile yağlayın. Bu noktada durmak veya yağ tabakasını irmik, un veya galeta unu ile doldurmak için bir seçenek var. Dikkatli olun, un yanabilir.
Turta, turta, güveç yapmak için yağlı bir fırın tepsisi kullanılabilir. Böyle bir fırın tepsisine yumuşak beze veya Fransız bademli kurabiye pişiremezsiniz - kesinlikle yanacaklar.
Yağlanmış fırın tepsisine serpiştirerek kek katları hazırlanır ve kurabiyeler pişirilir.
Ayrıca, pişirme kağıdı kullanımını değiştirme seçeneklerinden biri de yapışmaz fırın tepsilerinde pişirmedir, bu durumda yağ ile yağlanmaları gerekmez.
Bazı ev hanımları yapışmaz bir karışım kullanır, fırın kaplarını veya fırın tepsilerini yağlar. İşte onun tarifi:
- Her çeşit undan yarım bardak alırız, sebze yağı ve yemek pişirme (şekerleme) yağı. Ghee ve hatta domuz yağı margarin hariç her şey yağ olarak kullanılabilir. Yağ soğuk olmalı.
- Tüm "malzemeleri" karıştırın, düşük hızda, düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın.
- Karışım beyazlaşana ve boyutu artana kadar çırpma hızını kademeli olarak artırın.
- Yapışmaz karışım gümüş bir renk alır almaz mikseri kapatıyoruz ve kullanabiliyoruz.
- Karışım özel bir silikon fırça ile fırın tepsilerinin ve fırın kaplarının alt ve yanlarına uygulanır.
Böyle bir karışım birden fazla kez hazırlanır ve buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir ve sadece pişirme için değil, aynı zamanda diğer mutfak amaçları için de kullanılabilir - örneğin et, balık veya sebze kavurma.
Video: Yapışmaz pişirme karışımı nasıl yapılır
Parşömen kağıdı kullanarak beze, ekler ve muhallebi pişirebilir, kek pişirebilirsiniz - narin ve kırılgan tatlılar fırın tepsisine yapışmaz ve şekilleri ve yapıları bozulmaz. Parşömen, dolgulu mayalı hamurdan pişirme yaparken de yardımcı olur - tatlı meyve suyunun serbest bırakılmasını içeren meyve veya meyve, parşömen olmadan dışarı sızabilir ve fırın tepsisinde meyve karameline dönüşebilir ve yıkamak çok zor olabilir kapalı. Yapışmayı seven bisküvi gibi kaprisli şeyler de parşömen üzerinde pişirilir.
Pişirme parşömen ikameleri: fotoğraftaki örnekler
Aydınger kağıdı çok düşük bir yoğunluğa sahiptir Süzme peynir ve kefir ürünleri pişirmek için uygun nem emici kağıt
Silikon pişirme matı - çok yönlü
Silikon kaplı kağıt tekrar kullanılabilir
Silikon kalıplardan hazır hamur işleri elde etmek çok basittir - sadece onları açmanız gerekir.
Silikon kalıplardaki kurabiyeler çok güzel
Kağıt formlarda pişirme, porsiyonlu ve güzel çıkıyor
Kağıt kaplar kek ve kek pişirmek için harikadır.