Pilaf sem carne - receita com foto. Como cozinhar pilaf de verdade: segredos e regras culinárias
Arroz
Este é o principal obstáculo para todos os cozinheiros que já prepararam pilaf. No entanto, quase todos concordam que o melhor é o arroz devzira, assim como outras variedades uzbeques e tadjiques.
Você pode tentar cozinhar pilaf com outros tipos de arroz, mas de preferência sem muito amido. E em qualquer caso, o arroz deve ser bem enxaguado antes de adicionar (até que a água fique límpida). Isso removerá o pó de amido e evitará que o pilaf grude. Os chefs também aconselham deixá-lo de molho em água fria por uma hora ou mais.
A propósito, você pode usar trigo, grão de bico, milho e feijão mungo no pilaf. Mas esta é uma história um pouco diferente.
Carne
O cordeiro é tradicionalmente usado para pilaf, mas a carne bovina também é adequada. Você também pode usar carne de porco, embora seja improvável que os cozinheiros muçulmanos o perdoem por isso. A opção com frango também é possível, mas tem pouco em comum com o clássico pilaf uzbeque.
É melhor escolher carne de animais adultos: dá o sabor rico necessário.
A carne precisa ser cortada em pedaços bastante grandes, aproximadamente 5 × 5 cm ou um pouco maiores. Você pode fritar a carne em pedaços grandes e sem porções e picá-la antes de servir. Acredita-se que quanto maior o pedaço, mais suculenta será a carne acabada.
Vegetais
Existem dois vegetais principais no pilaf: cebola e cenoura. Cebolas podem ser usadas. É mais difícil com cenouras: na Ásia Central, o pilaf costuma ser preparado com cenouras amarelas, mas na sua ausência, as laranjas normais servem.
A regra principal é não ser superficial. A cebola é cortada em rodelas ou meias argolas e as cenouras em cubos grandes com cerca de 5 mm de espessura. Se você picar legumes e carne finamente, não obterá mais pilaf, mas mingau de arroz.
Óleo
Para preparar pilaf, use óleo vegetal inodoro, ou gordura animal (gordura da cauda), ou ambos os tipos juntos. Em casa, a maneira mais fácil é usar óleo de girassol refinado.
Não há necessidade de economizar: o pilaf é um prato gorduroso. Em média, 1 kg de arroz requer cerca de 200–250 ml de óleo.
Especiarias
Há amplo espaço para experimentação aqui. E ainda assim podemos distinguir temperos mais ou menos tradicionais:
- alho (ligeiramente descascado e colocado em cabeças inteiras);
- pimenta vermelha picante (coloque na vagem inteira);
- cominho;
- bérberis;
- pimenta preta ou vermelha moída.
Você também pode adicionar tomilho, coentro, lúpulo suneli, açafrão ou outras especiarias ao pilaf. A maneira mais fácil é usar uma mistura de temperos pronta.
Outros ingredientes
Além dos ingredientes listados acima, grão de bico pré-embebido e frutas secas são frequentemente adicionados ao pilaf.
Quais pratos escolher
Caldeirão, caldeirão e caldeirão novamente. Com paredes grossas. Nele a carne não gruda e o arroz cozinha uniformemente e fica quebradiço. É melhor usar um caldeirão de ferro fundido (especialmente se você estiver cozinhando pilaf no fogo), mas um de alumínio também funcionará.
Uma panela de pato pode ser um bom substituto para um caldeirão. Mas uma panela, uma frigideira funda, um wok e outros utensílios de cozinha não darão o efeito desejado, por mais que você queira.
O princípio básico do pilaf é o seguinte: primeiro prepara-se o zirvak (é carne e vegetais fritos em óleo com temperos e caldo) e depois despeja-se o arroz por cima.
A proporção padrão para o pilaf é partes iguais de arroz, carne e cenoura. A quantidade de cebolas pode variar, mas deve ser de pelo menos 1-2 cabeças. O mesmo acontece com o alho.
Aqueça um caldeirão e despeje óleo nele. Deve aquecer bem para que depois os ingredientes possam dourar rapidamente.
Em seguida, frita-se a cebola ou a carne. Se estiver preparando pilaf com muita cebola, pode fritar primeiro a carne. Coloque-o no caldeirão aos poucos para não baixar a temperatura e não vire imediatamente - caso contrário pode começar a soltar suco.
Frite a cebola até dourar para que o caldo acabado dê cor ao arroz.
Tveda.ru
Quando a carne e a cebola estiverem fritas, acrescente as cenouras. É frito por vários minutos até ficar macio.
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Em seguida, todos os ingredientes são despejados em água quente. Deve cobrir a carne em 1–2 cm, acrescentando-se a seguir alho, pimenta vermelha, temperos e outros ingredientes. Salgue tudo a gosto (ou adicione um pouco mais de sal do que quiser: o arroz vai absorver) e cozinhe em fogo moderado por pelo menos 40 minutos até que a carne amoleça.
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Depois de preparado o zirvak, adiciona-se arroz. É melhor fazer isso com uma escumadeira para distribuir o arroz por igual. Você pode temperá-lo com algumas pitadas de cominho por cima para dar sabor.
- O arroz é afogado no caldo (se necessário, acrescente mais água quente com uma escumadeira para cobrir levemente o prato) e cozinhe destampado até que a água seja completamente absorvida (cerca de 20 minutos). Em seguida, o fogo é desligado (se o pilaf estiver sendo cozido no fogo, a essa altura a lenha já deve estar fumegante), o caldeirão é coberto com uma tampa e o arroz é deixado no vapor por cerca de 15 a 20 minutos.
- Depois de adicionar o arroz, o caldeirão é imediatamente fechado com uma tampa e o conteúdo é cozido por cerca de meia hora em fogo mínimo e depois por mais 10 minutos sem fogo.
Quando desligar o fogo, enrole a tampa com uma toalha: ela absorverá a condensação e evitará que ela entre no prato.
O alho e a pimenta são removidos do pilaf acabado. Se foram usados pedaços grandes de carne para cozinhar, retire-os, corte-os e coloque-os por cima do pilaf misto. Se você usou pedaços pequenos, pode misturar o pilaf com eles.
O pilaf é tradicionalmente servido em um prato grande e coberto com uma cabeça de alho. Este prato combina melhor com vegetais frescos.
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Muita gente pensa que isso não acontece e que se trata de um mingau de arroz comum temperado com cenoura. Na verdade, não é assim, e este prato pode ser preparado sem usar carne e não será menos saboroso e satisfatório.
O pilaf quaresmal é uma boa opção para quem segue uma dieta magra ou por algum motivo não pode comer carne, por exemplo, vegetarianos.
A receita mais rápida de pilaf: com cebola e cenoura
Uma das opções de cozimento mais simples, leva o mínimo de tempo e ingredientes
Precisaremos dos seguintes produtos:
- Cebolas – 2-3 peças
- Cenouras – 2-3 peças
- Arroz – 2 xícaras
- Óleo de girassol – 200-250 ml
- Sal, pimenta e outras especiarias - a gosto
Vamos começar a cozinhar:
- Um ponto muito importante é a escolha do arroz! Isso deve ser levado muito a sério, porque... Estamos preparando um prato sem carne, então o sabor principal ficará voltado para o arroz. Eu recomendaria usar arroz de grão curto, mas não arroz cozido no vapor. Se você quiser um pilaf quebradiço, evite o arroz de grão longo.
- Coloque o arroz em uma panela pequena e enxágue em água corrente. Enxágue até que a água fique completamente límpida. Dependendo do tipo e da qualidade do arroz, esse processo levará um tempo diferente.
- Depois de lavar o arroz, deixe-o na panela e despeje água para cobrir o arroz em 1,5-2 centímetros. A imersão deve durar 30-40 minutos
- Enquanto o arroz fica de molho em água - a) corte a cebola ao meio rodelas. b) corte as cenouras ou rale-as em tiras
- Leve pratos com fundo grosso, a opção ideal é um caldeirão. Coloque no fogão, despeje o óleo de girassol
- Depois que o óleo estiver quente, acrescente a cebola picada e frite em fogo alto até dourar (mas não queimada), depois acrescente as cenouras, reduza o fogo e frite até as cenouras ficarem macias.
- Despeje água no caldeirão e despeje o arroz encharcado. Não se esqueça de adicionar temperos e sal
- Cubra com uma tampa e mantenha assim por cerca de 15-20 minutos, até a água evaporar, em fogo médio.
- Um ponto muito importante, depois de retirar o caldeirão do fogão - não abra, mas deixe o pilaf repousar por mais 15-20 minutos
Se seguir à risca a receita, vai acabar com pilaf com arroz fofo.
Pilaf sem carne com cogumelos
Nesta versão, os cogumelos podem ser chamados de “substitutos” da carne, o mais importante é usar mais temperos, escolher um arroz de boa qualidade e seguir à risca as recomendações e passos.
Para preparar precisaremos de:
- Arroz de grão longo - 800-850 gramas
- Cebola – 2-3 pedaços grandes.
- Cenouras – 2 pedaços grandes.
- Cogumelos (de preferência champignon) – 700 gramas
- Óleo de girassol – 300 ml
- Alho – 3 cabeças
- Especiarias – coentro, páprica, pimenta vermelha picante – mistura, use a gosto
- Zira preta
- Sal - a gosto
Etapas de preparação:
- Em primeiro lugar, prepare todos os legumes - corte a cebola ao meio rodelas, corte ou rale as cenouras em pedaços pequenos, corte os cogumelos ao meio, se os cogumelos forem grandes corte-os em 4 partes
- Lave bem o arroz até que a água saia limpa.
- Mergulhe o arroz lavado em água limpa por 30 minutos
- Coloque um caldeirão em fogo médio, coloque o óleo e espere até que o óleo aqueça.
- Despeje a cebola no caldeirão e frite até dourar.
- Adicione as cenouras e frite até ficarem macias
- Salgue tudo e acrescente temperos, frite por mais um minuto, depois acrescente os cogumelos e aumente o fogo do fogão
- Frite os cogumelos por 2-3 minutos, depois despeje 2 xícaras de água no caldeirão, acrescente o alho, tampe e deixe por 15-20 minutos, primeiro reduzindo o fogo do fogão
- Após 15-20 minutos, experimente o molho resultante, adicione mais temperos ou sal se necessário.
- Retire o alho, coloque o arroz por cima e despeje a água de forma que mal cubra o arroz.
- A questão toda é que a água que vai ficar no fundo do caldeirão vai evaporar e assim formar arroz cozido no vapor.
- É permitido mexer o arroz, mas isso deve ser feito com muito cuidado, para não tocar no molho do fundo do caldeirão.
- Assim que a água tiver evaporado até o nível dos vegetais, é necessário recolher o arroz no centro do caldeirão, em forma de monte, e enfiar os dentes de alho neste monte
- Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe no fogo por cerca de 20 minutos
- Após 20 minutos, retire o caldeirão do fogão, mexa, o pilaf está pronto
Pilaf vegetariano com feijão
Na cozinha vegetariana, muitas vezes existem pratos que incluem leguminosas na receita, isso é compreensível - ajudam a preparar um prato saboroso e satisfatório.
Acredita-se que o pilaf de feijão vermelho seja um dos pratos tradicionais da culinária indiana.
O prato preparado acaba sendo muito apetitoso e lindo, que vai enfeitar qualquer mesa.
Ingredientes para cozinhar:
- Arroz de grão longo – 400 gramas
- Feijão vermelho – 250 gramas
- Cenouras – 250 gramas
- Cebola – 1 peça, grande
- Alho – 1 cabeça
- Passas – 100 gramas
- Óleo de girassol - 40 gramas
- Sal e especiarias - a gosto
Receita passo a passo:
- O primeiro passo é deixar o feijão de molho em água fria e guardá-lo por 24 horas.
- Lave o arroz até que a água saia limpa. Depois de lavado o arroz, deixe-o na água por 30-40 minutos
- Corte a cebola ao meio rodelas, rale as cenouras no ralador mais fino
- Pegue um caldeirão ou panela com fundo grosso.
- Despeje o óleo, espere até esquentar
- Disponha em camadas: feijão, cenoura ralada, cebola cortada em meias argolas, passas. Salgue cada camada.
- Coloque com cuidado o arroz por cima de todo o conteúdo do caldeirão
- Espete o alho no centro do caldeirão, não precisa descascar, apenas separe os dentes uns dos outros.
- Ferva a água e despeje no caldeirão de forma que a água cubra cerca de 2 cm de todo o conteúdo.
- Deixe em fogo médio por 25-30 minutos sem mexer.
Observe que as cenouras são raladas em um ralador muito fino, isso é feito para dar uma cor bonita ao prato.
Pilaf quaresmal de baixa caloria - uma receita simples
Hoje vamos preparar pilaf sem carne - receita vegetariana o prato preferido de todos irá ajudá-lo a sentir o sabor das verdadeiras delícias culinárias da culinária oriental. Um simples pilaf magro cozido sem carne ajudará a aliviar o estômago, mas ao mesmo tempo não deixará você com fome.
Conteúdo calórico do pilaf magro
Conteúdo calórico e o valor nutricional O pilaf magro é projetado para 100 gramas. prato pronto. Para tornar o prato menos calórico, você pode substituir o feijão vermelho por cogumelos.
Ingredientes:
- Arroz - 300 gr.
- Feijão vermelho - 200 gr.
- Cenouras - 3 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Alho - 5 dentes
- Tempero para pilaf
Como cozinhar pilaf sem carne:
- Nosso simples receita passo a passo com fotos ele contará detalhadamente e mostrará como preparar pilaf sem carne de forma rápida, saborosa e fácil!
- Prepare os ingredientes para o zirvak. Como preparamos o pilaf sem carne, basta lavar e descascar as cebolas e as cenouras.
- Mergulhe o feijão vermelho durante a noite em água fria para amolecê-lo.
- Coloque o caldeirão no fogão e despeje o óleo. Aqueça bem até aparecer uma leve fumaça branca.
- Jogue cebolas e cenouras picadas grosseiramente em cubos.
- Frite os legumes, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimarem.
- Depois que os legumes estiverem fritos, acrescente o feijão demolhado e despeje a água fervida.
- Salgue um pouco e acrescente tempero especial para pilaf. Isso dará ao arroz uma maravilhosa cor dourada.
- Cozinhe o zirvak em fogo médio por 40 minutos.
- Enquanto o famoso caldo pilaf cozinha, lave o arroz em água fria. Quanto mais cuidado você fizer isso, mais quebradiço ficará o pilaf.
- Depois que o zirvak estiver cozido, abaixe o arroz e distribua-o uniformemente por toda a área do caldeirão. Adicione um pouco mais de água para que o arroz fique 2 cm debaixo d'água e acrescente os dentes de alho.
- Aumente o fogo ao máximo e espere o zirvak ferver. Após 2 minutos, reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja quase pronto.
- Quando absorver completamente o caldo e inchar, desligue o fogão e tampe o caldeirão. Deixe o pilaf vegetariano por mais 15 minutos. Durante este tempo, o arroz estará completamente cozido.
- O pilaf quaresmal de baixa caloria está pronto. Sirva com legumes frescos. Bom apetite.
Pilaf indiano
Esta versão do pilaf indiano (sem carne) é servida como prato independente ou como base para muitos dos caril de carne abundantes na culinária asiática.
Ingredientes:
- arroz de grão longo – 250 g
- castanha de caju – 125 g
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa. colheres
- cravo – 4 palitos
- canela – palitos de 2 cm
- cardamomo – 2 vagens (ou 1/3 colher de chá de pó)
- cominho – 1 colher de sopa. colher
- chalotas – 6 unid.
- passas – 125 g
- açafrão – 1 colher de chá
- açafrão – 1 colher de chá
- água – 500 ml
- coentro – um cacho, para decoração
- cebola – 1 cebola (grande)
- óleo vegetal para fritar
Método de cozimento:
- Enxaguar o arroz até que a água fique bem límpida removerá a maior parte do pólen que une os grãos.
- Numa panela pequena leve para ferver 500 ml de água, coloque o açafrão e deixe ferver em fogo baixo.
- Aqueça 3 colheres de sopa em um caldeirão em fogo alto. colheres de óleo vegetal, acrescente a castanha de caju, os grãos de cardamomo retirados das caixas, o cravo, a canela e o cominho, mexendo, frite por 2 minutos. Adicione as chalotas cortadas em meias argolas e frite por mais 2 minutos até a cebola ficar transparente.
- Adicione as passas, o açafrão, o sal e mexa vigorosamente por alguns segundos. Adicione o arroz, misture bem para que todos os grãos de arroz fiquem cobertos com temperos.
- Adicione água fervente com açafrão, mexa, deixe ferver em fogo médio por 10-12 minutos, tampe e reduza o fogo para baixo, onde o pilaf é cozido até que o arroz tenha absorvido toda a água.
- Lave, seque e pique grosseiramente o coentro. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em um pouco de óleo vegetal até dourar. Retire do fogo.
- Verifique se o arroz está cozido e desligue-o ou deixe ferver por mais alguns minutos se não estiver pronto. Coloque o pilaf em um prato, decore com cebola frita e coentro.
- Sirva com qualquer carne curada ou sozinho.
Pilaf sem carne com frutas secas
Ingredientes:
- dois copos de arroz;
- cenouras médias – 4 unid.;
- bérberis seca – 20 g;
- óleo vegetal – 70 g;
- dogwood – 80 g;
- ameixas – 10 unid.;
- passas – 80 g.
Preparação:
- Descasque os legumes e lave-os bem. Pique as cenouras em tiras oblongas. Pique a cebola finamente.
- Lave bem os frutos secos e escalde-os com água a ferver.
- Despeje o óleo em um caldeirão e aqueça bem. Coloque a cebola picada em um caldeirão e frite até dourar. Em seguida, adicione as cenouras e continue fritando até ficarem macias.
- Agora adicione cominho e frutas secas aos vegetais. Mexa e cozinhe em fogo baixo por mais três minutos.
- Separe o arroz e enxágue bem em água corrente. Despeje em um caldeirão e despeje água fervente de forma que o nível do líquido fique um centímetro e meio acima do arroz. Cozinhe em fogo alto até que metade do líquido tenha evaporado.
- Com uma espátula, forme um monte de arroz, cubra com um prato fundo e feche bem o caldeirão com uma tampa. Abaixe o fogo e continue cozinhando por mais meia hora. Desligue o fogo. Retire com cuidado o prato e mexa o pilaf. Feche a tampa novamente e cubra com uma toalha. Deixe em infusão por meia hora. Pilaf pronto Coloque numa travessa larga e sirva com peixe ou carne.
Pilaf sem carne com grão de bico
Ingredientes:
- meio quilo de arroz de grão longo;
- sal – 15g;
- grão de bico - meio copo;
- bérberis – 20 g;
- cenoura média – 3 unid.;
- cominho – 10 g;
- duas cebolas grandes;
- pimenta vermelha moída – 5 g;
- alho - cabeça;
- carne de soja - um copo;
- óleo vegetal – 250 ml.
Preparação:
- Lave bem o grão de bico e deixe de molho por um dia. Trocamos a água a cada seis horas para evitar que azeda.
- Lave o arroz na torneira até que a água fique límpida. Encha com água limpa e deixe inchar.
- Limpamos e lavamos os vegetais. Corte as cenouras longitudinalmente. Cortamos cada metade longitudinalmente em pratos e cortamos diagonalmente em tiras finas. Corte a cebola ao meio rodelas. 4. Despeje um copo de óleo de girassol em um caldeirão e aqueça em fogo intenso até aparecer uma leve fumaça.
- Coloque as cenouras no óleo e frite até que o óleo fique laranja e as cenouras dourem. Adicione a cebola às cenouras e continue fritando em fogo alto até dourar.
- Adicione cominho, pimenta vermelha moída e bérberis aos vegetais. Adicione a carne seca de soja e o grão de bico. Misture e adicione o arroz. Distribua sobre os legumes assados e alise a superfície com uma espátula. Espete uma cabeça de alho, descascada da casca de cima, acrescente sal e despeje com cuidado água fervente sobre tudo, o nível da água deve estar um dedo acima do arroz. Cubra com uma tampa e reduza o fogo. Cozinhe o pilaf por quarenta minutos.
- Retire o caldeirão do fogo e mexa o conteúdo. A cabeça do alho é retirada e descartada.
Pilaf sem carne com cogumelos
Ingredientes:
- champignon – 400 g;
- dois copos de arroz;
- especiarias para pilaf;
- Pimenta preta da terra;
- óleo vegetal – 80 ml;
- duas colheres de sopa. colheres de endro picado;
- três copos de caldo de cogumelos;
- pimentão - uma peça.
Preparação:
- Descasque bem os cogumelos, lave, acrescente água e cozinhe um quarto de hora. Retire os cogumelos prontos da água com uma escumadeira e deixe esfriar. Corte-os em fatias pequenas. Deixe o caldo, precisaremos dele um pouco mais tarde.
- Lave os legumes descascados e corte-os em pedaços pequenos. Corte o rabo e o caroço da pimenta e retire as sementes. Corte ao meio e pique. Despeje o óleo em um caldeirão e aqueça até aparecer uma leve fumaça. Transfira todos os vegetais para o azeite e frite, mexendo sempre, até ficarem macios. Em seguida, adicione os champignon e continue cozinhando até dourar.
- Separe e lave o arroz. Coloque por cima dos legumes e cogumelos e alise. Despeje tudo com caldo de cogumelos, adicione sal, tempere com temperos para pilaf e pimenta.
- Cozinhe tudo em fogo baixo por um quarto de hora, depois acrescente a cabeça de alho previamente descascada, polvilhe com cominho e endro. Feche bem a tampa e cozinhe pelo mesmo tempo. Todo o líquido deve ser absorvido pelo cereal. Desligue o fogo e misture tudo com cuidado. Consulte Mais informação:
Pilaf sem carne "Ararat"
Ingredientes:
- 700g de maçãs frescas;
- 700 g de marmelo fresco;
- 300g de manteiga;
Preparação:
- Separe o arroz com cuidado e lave-o em água fria corrente. Despeje água levemente salgada e deixe inchar por quarenta minutos. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido.
- Ferva água em uma panela e coloque o arroz nela. Reduza o fogo e cozinhe o cereal por um quarto de hora. Coloque o arroz em duas lâminas sobre um prato largo, sendo uma delas um pouco mais baixa.
- Lave bem os marmelos e as maçãs e descasque-os. Corte ao meio e retire o caroço. Corte a fruta em rodelas. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos, pré-aquecido a 160 C.
- Separe e enxágue as frutas secas. Aqueça uma frigideira em fogo moderado e adicione manteiga e derreter. Frite frutas secas e amêndoas, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos.
- Coloque as frutas assadas nas laterais dos montes de arroz e coloque as frutas secas fritas e as amêndoas por cima. Essa mistura deve cobrir quase completamente as lâminas, exceto a parte superior. Sirva o pilaf quente com vinho light de frutas.
Arroz longo cozido no vapor é melhor para pilaf. Se você usar um redondo normal, enxágue-o em pelo menos sete águas.
Além de cebola e cenoura, você pode adicionar feijão verde ou pimentão ao pilaf.
Antes de adicionar água ao arroz, frite-o com legumes por alguns minutos.
Cogumelos ou carne de soja podem substituir completamente a carne.
Até ferver, cozinhe o pilaf em fogo intenso, depois reduza para baixo e cozinhe o arroz até ficar cozido.
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O pilaf quaresmal não é mingau de arroz com cenoura e cebola, como a maioria das pessoas está acostumada a acreditar. Sem carne, se você estudar cuidadosamente qualquer receita que quiser, poderá cozinhar muito prato saboroso, o que também será muito útil. Esses alimentos diversificarão maravilhosamente a dieta de quem está de dieta e está cansado de uma dieta monótona. E esse prato pode facilmente ser incluído no cardápio infantil, já que não contém excesso de gordura animal.
O pilaf quaresmal é uma dádiva de Deus para o jantar depois de uma noite quente de verão, quando o corpo necessita de alimentos nutritivos e ao mesmo tempo leves. Pode ser servido nos feriados como um excelente acompanhamento. Para que o arroz fique quebradiço, é preciso conhecer alguns segredos e seguir o algoritmo de cozimento correto. Se você quiser aprender a fazer pilaf saboroso e saudável sem carne, estude cuidadosamente as recomendações descritas neste artigo e com certeza você terá sucesso.
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Esta receita vai agradar muito a quem está habituado a poupar tempo e ao mesmo tempo quer comer comida deliciosa e saudável. Tornar-se-á indispensável para quem pratica desporto. Este prato é uma excelente opção se você adere ao jejum ou é adepto dos princípios da alimentação vegetariana. A receita do pilaf é muito simples e, se tudo for feito corretamente, o sabor do arroz e dos vegetais superará todas as suas expectativas.
- cenouras de tamanho médio - 3 peças
- arroz - 2 xícaras
- óleo de girassol - 200 mililitros
- sal, especiarias - a gosto
No caso do pilaf magro, atenção especial deve ser dada à escolha do arroz. O facto é que se na versão com carne não é o ingrediente principal, então aqui a qualidade de todo o prato depende do seu sabor. Não se deve comprar arroz chamado parboilizado, pois o tratamento térmico já o tornou, por assim dizer, neutro. É melhor prestar atenção aos cereais com grãos redondos brancos. Claro, arroz longo também funciona, mas pode não ficar fofo.
Então, aqui está a receita de como preparar alimentos saudáveis pilaf de vegetais. Enxágue bem o arroz; a água drenada deve ficar límpida. Em seguida, deixe de molho e reserve por uma hora e meia. Neste momento, descasque e lave os legumes. Corte a cebola ao meio rodelas. Procure não fazer muito fino, pois é importante que frite o mínimo possível durante o cozimento. Mas as cenouras, ao contrário, precisam ser cortadas em tiras da espessura de um fósforo para que possam ser cozidas mais rápido. Podemos dizer que os segredos do corte adequado de vegetais, que a receita do pilaf magro oferece, já foram revelados a você.
Agora você precisa escolher o recipiente certo para preparar este prato. Se você tiver um caldeirão ou panela com paredes grossas, pegue esse. Além disso, o recipiente deve ser amplo para que a água não “escorra”, mas aos poucos se transforme em vapor, graças ao qual o arroz é cozido. Despeje o óleo vegetal no caldeirão e, quando esquentar bem, acrescente a cebola cortada em meias argolas e leve ao fogo alto. É muito importante evitar frituras ou queimaduras excessivas. Então mexa as cebolas constantemente até ficarem translúcidas e levemente douradas.
Em seguida, coloque os palitos de cenoura no caldeirão e continue cozinhando até ficarem macios. Não há necessidade de fritar, então não pare de mexer o zirvak de vegetais. Quando estiver suficientemente cozido, você pode coar o arroz. Despeje água fervente no caldeirão, para esta quantidade de ingredientes serão necessárias cerca de 3 xícaras. Agora adicione sal e tempere o molho. Deixe seu sabor rico em especiarias, o zirvak deve ser salgado. Agora coloque o arroz no caldeirão e cubra com uma tampa.
É hora de passar aos segredos das condições de temperatura, graças às quais o pilaf nunca se transformará em mingau. Então, a receita pede cozinhar o prato em 12 minutos. Primeiros 3
destes - em fogo alto, depois mais 7 - em médio e os 2 minutos finais - em baixo. Todo esse tempo, o vapor não deve escapar do caldeirão. Portanto, se a tampa não ficar bem ajustada, coloque uma toalha por cima.Após 12 minutos, retire o pilaf do fogão, mas não abra. Ele deve, como dizem, “chegar lá” ou “descansar”. Mas depois de 20 minutos você poderá admirar o resultado do seu trabalho. Se desejar, adicione alho picado ao prato ou polvilhe um prato de pilaf com ervas ao servir. Se você fez tudo certo e não violou a receita culinária, o arroz irá surpreendê-lo pela crocância e excelente sabor. E se não deu certo da primeira vez, o que o impede de melhorar suas habilidades culinárias e tentar novamente?
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Esta receita, a julgar pela quantidade de ingredientes nela indicados, foi pensada para uma grande empresa. Pode ser um excelente acompanhamento e complemento cardápio de férias. Este pilaf pode ser uma refeição farta e saborosa para convidados inesperados, pois é preparado de forma bastante rápida e simples, e toda dona de casa costuma ter todos os ingredientes necessários. Aliás, a receita desse prato também vai agradar a quem gosta de relaxar no colo da natureza e ao mesmo tempo comer deliciosamente sem esforço extra e custos financeiros. E se você quiser preparar este pilaf para o jantar de uma família pequena, basta reduzir a quantidade de ingredientes. Basta fazer isso para não perturbar as proporções.
- arroz - 1 quilograma
- passas - 150 gramas
- cebolas grandes - 3 peças
- cenouras - 500 gramas
- óleo de girassol - 250 gramas
- cominho preto - 2 colheres de chá
- pimenta preta moída - 1 colher de chá
- sal - 2 colheres de chá
Descasque e lave os legumes. Pique as cenouras em tiras com espessura não superior a 3 milímetros e a cebola em meias argolas. Pegue um caldeirão, coloque óleo nele e leve ao fogo para esquentar. Quando aparecer a primeira fumaça, coloque a cebola na tigela e frite até dourar levemente. Observe que a cor do pilaf dependerá da qualidade das cebolas. Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe até ficarem macias. Para garantir que os legumes no caldeirão fiquem cozidos uniformemente, não se esqueça de mexê-los (pelo menos 3-5 vezes durante todo o período de fritura).
Quando o zirvak estiver na condição desejada, acrescente cerca de 2 litros de água fria, acrescente sal, pimenta-do-reino moída e cominho. O sabor do molho deve ser salgado e rico. Coloque também as passas pré-lavadas e escorridas no caldeirão. Lave o arroz em água morna, escorra até ficar transparente e coloque por cima dos legumes e das passas. Esta receita não inclui a já habitual imersão dos cereais. Nivele a camada de arroz e aumente o fogo sob o caldeirão ao máximo para que toda a água saia da superfície.
Agora você precisa fazer como as donas de casa uzbeques costumam fazer. Recolha o arroz das bordas para o centro em um monte e use uma faca para fazer furos, chegando até o fundo do caldeirão. Deixe a umidade restante evaporar. Em seguida, cubra o caldeirão com uma toalha e uma tampa e leve ao fogo mínimo. Isso evitará que o vapor saia rapidamente do caldeirão, para que o arroz cozinhe bem. Normalmente, o processo leva cerca de meia hora. Após este tempo, o pilaf deve ser misturado e colocado em um prato grande. Sirva com salada, é melhor acompanhar Chá verde. Bom apetite!
As donas de casa que já cozinharam pilaf com cogumelos pelo menos uma vez dirão com segurança que eles são um excelente substituto para a carne. É importante escolher um arroz de boa qualidade, não economizar nos temperos e vegetais e manter todas as proporções e etapas de preparo necessárias. Então seus entes queridos apreciarão o prato que você serviu no jantar e provavelmente pedirão mais. Apesar de a receita do pilaf magro com cogumelos ser simples, o sabor deste prato é rico e rico. E como conseguir isso, leia abaixo.
- arroz de grão longo - 900 gramas
- cebolas grandes - 3 peças
- cenouras grandes - 3 peças
- champignon - 800 gramas
- óleo de girassol - 300 mililitros
- alho - 2 cabeças pequenas
- mistura de especiarias (páprica, coentro, pimenta vermelha picante) - a gosto
- cominho preto
- sal - a gosto
Como sempre, comece pelos legumes: lave-os e descasque-os. Retire todas as cascas do alho. Pique as cenouras em tiras finas e a cebola em meias argolas. Lave os cogumelos e corte-os bem grandes, de preferência ao meio. Se forem muito grandes, então - em pedaços menores. Lave bem o arroz e deixe-o de molho em água fria por 30 minutos.
Pegue um caldeirão, aqueça óleo vegetal e comece a preparar o zirvak. Para isso, frite a cebola em fogo médio até dourar, depois as cenouras até ficarem macias. Adicione a mistura de sal e especiarias. Depois disso, coloque os champignon no caldeirão e aumente o fogo. Frite os cogumelos por 3-4 minutos, mexendo sempre. Eles devem absorver o aroma das especiarias. Em seguida, despeje 1,5 xícaras de água fervente no caldeirão, coloque o alho e deixe o zirvak cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, experimente o molho e acrescente sal se necessário, lembrando que não será adicionado mais sal ao arroz. Não se esqueça de retirar o alho do zirvak, pois ele já exalou todo o seu aroma. Coe o cereal de arroz e coloque-o numa camada uniforme sobre os legumes e os cogumelos. Com cuidado, para que os ingredientes não se misturem prematuramente, acrescente água. Mal deve cobrir o arroz. Aumente o fogo sob o caldeirão. A água, subindo de baixo, passará por todas as camadas do futuro pilaf e o vaporizará, por assim dizer. Se o arroz não for cozido no vapor de maneira uniforme, a receita permite mexer com uma espátula. Mas isso deve ser feito com muito cuidado para não pegar o zirvak.
Ao notar que o cereal ficou transparente e a água caiu ao nível dos vegetais e cogumelos, cubra o caldeirão com uma tampa. Antes disso, junte o arroz pelas bordas formando um monte e coloque o alho nele, polvilhe tudo com cominho por cima e leve ao fogo mínimo. Para evitar que o vapor escape muito rapidamente, cubra o caldeirão com várias toalhas. Após 30 minutos o pilaf está pronto. Mexa e sirva rapidamente em uma travessa grande e bonita.
Aqueles que estão pelo menos um pouco familiarizados com a culinária vegetariana muitas vezes se deparam com pratos que incluem legumes na receita. E isso é bastante natural, porque graças ao seu uso é possível preparar alimentos muito nutritivos e saborosos. O pilaf quaresmal com feijão é considerado uma comida tradicional indiana. É muito útil, inusitado e tem um aspecto muito apetitoso, por isso vai decorar qualquer mesa, tanto festiva como quotidiana. A receita deste prato é tão simples que mesmo uma pessoa sem nenhum talento culinário especial pode dominá-la facilmente.
- arroz de grão longo “Basmati” - 500 gramas
- feijão vermelho - 350 gramas
- cenouras - 300 gramas
- cebola grande - 1 cabeça
- alho - 1 cabeça
- passas - 100 gramas
- óleo de girassol - 50 gramas
- sal - a gosto
O feijão deve ser embebido durante a noite em água fria. Isso permitirá que ela cozinhe mais rápido mais tarde. Enxágue bem o arroz e deixe também em água fria, mas apenas por 30 minutos, durante esse tempo lave e descasque os legumes. Como sempre, para o pilaf, corte a cebola em meias argolas, e para as cenouras a receita pede um método de corte bem inusitado. Precisa ser ralado e até em ralador fino. Isso é necessário para dar ao pilaf uma cor bonita.
Pegue uma panela com fundo grosso, despeje nela óleo de girassol e, em seguida, coloque o feijão coado, a cenoura ralada, as meias argolas de cebola e as passas. Adicione sal a cada camada. Como você pode ver, a receita não prescreve pré-fritura dos ingredientes, praticamente não há temperos. Portanto, o prato pode muito bem ser chamado de dietético, pois também contém uma quantidade insignificante de óleo vegetal.
Depois de colocar todos os produtos em camadas em um caldeirão ou panela, espalhe com cuidado o arroz por cima, não se esqueça de escorrer primeiro a água. Espete o alho, desmontando a cabeça em dentes, mas sem tirar a casca. Agora despeje água fervente sobre o futuro pilaf para que o arroz fique coberto por cerca de 2 dedos. Cozinhe por 40 minutos em fogo médio sem mexer.
Após o tempo especificado, use uma espátula de madeira para unir as camadas e coloque o pilaf vegetariano com feijão em um prato grande. Servir com salada de vegetais. Como você pode ver, você pode cozinhar o pilaf mesmo sem o zirvak tradicional. Se você duvida que vai dar certo, não deixe de experimentar esta receita e, com isso, ficará muito surpreso com o quão saboroso pode ser este simples prato de arroz.
Em nosso país, a observância dos jejuns religiosos ortodoxos tornou-se recentemente cada vez mais popular. Algumas pessoas realmente encontram nisso uma forma de limpeza espiritual, enquanto outras, sob um pretexto tão plausível, tentam se livrar do excesso de peso e simplesmente usam um impedimento significativo. Mas tanto no primeiro como no segundo caso, as pessoas se deparam com a monotonia do seu cardápio. Concordo, inventar obras-primas a partir de uma lista muito limitada de produtos é incrivelmente difícil. Quase todas as receitas familiares incluem carne ou peixe.
Portanto, o pilaf magro, que pode ser facilmente preparado seguindo os exemplos descritos acima, certamente se tornará o prato de assinatura de sua dieta, por algum tempo, bastante escassa. Também foi apreciado pelos vegetarianos que, pelas suas convicções, geralmente recusam produtos à base de carne e peixe. Portanto, você não deve suspirar tristemente mais uma vez, engasgando com seu chato mingau de aveia. É melhor escolher a receita que você mais gosta e começar a preparar comidas deliciosas, embora magras.
Saudações, nossos queridos leitores. Muita gente diz que o verdadeiro pilaf só é obtido se for preparado por gente do leste, principalmente uzbeques. Por um lado, está correto. É deles pratos tradicionais e os segredos da culinária são muitas vezes guardados durante séculos, transmitidos de geração em geração.
No entanto, um pilaf muito saboroso pode ser preparado para donas de casa comuns. Você só precisa seguir algumas regras culinárias e conhecer alguns segredinhos.
Mas isso não foi suficiente e por isso estamos escrevendo especialmente um artigo sobre os segredos do preparo do delicioso pilaf.
Como preparar os ingredientes.
Arroz.
Este é o principal obstáculo para todos os cozinheiros que já prepararam pilaf. No entanto, quase todos concordam que o melhor é o arroz devzira, assim como outras variedades uzbeques e tadjiques.
Você pode tentar cozinhar pilaf com outros tipos de arroz, mas de preferência sem muito amido. E em qualquer caso, o arroz deve ser bem enxaguado antes de adicionar (até que a água fique límpida). Isso removerá o pó de amido e evitará que o pilaf grude. Os chefs também aconselham deixá-lo de molho em água fria por uma hora ou mais.
Carne.
O cordeiro é tradicionalmente usado para pilaf, mas a carne bovina também é adequada. Você também pode usar carne de porco, embora seja improvável que os cozinheiros muçulmanos o perdoem por isso. A opção com frango também é possível, mas tem pouco em comum com o clássico pilaf uzbeque.
É melhor escolher carne de animais adultos: dá o sabor rico necessário.
A carne precisa ser cortada em pedaços bastante grandes, aproximadamente 5 × 5 cm ou um pouco maiores. Você pode fritar a carne em pedaços grandes e sem porções e picá-la antes de servir. Acredita-se que quanto maior o pedaço, mais suculenta será a carne acabada.
Vegetais.
Existem dois vegetais principais no pilaf: cebola e cenoura. Cebolas podem ser usadas. É mais difícil com cenouras: na Ásia Central, o pilaf costuma ser preparado com cenouras amarelas, mas na sua ausência, as laranjas normais servem.
A regra principal é não ser superficial. A cebola é cortada em rodelas ou meias argolas e as cenouras em cubos grandes com cerca de 5 mm de espessura. Se você picar legumes e carne finamente, não obterá mais pilaf, mas mingau de arroz.
Óleo.
Para preparar o pilaf, utiliza-se óleo vegetal inodoro ou banha animal (gordura da cauda), ou ambos os tipos juntos. Em casa, a maneira mais fácil é usar óleo de girassol refinado.
Não há necessidade de economizar: o pilaf é um prato gorduroso. Em média, 1 kg de arroz requer cerca de 200–250 ml de óleo.
Especiarias.
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Há amplo espaço para experimentação aqui. E ainda assim podemos distinguir temperos mais ou menos tradicionais:
- alho (ligeiramente descascado e colocado em cabeças inteiras);
- pimenta vermelha picante (coloque na vagem inteira);
- cominho;
- bérberis;
- pimenta preta ou vermelha moída.
Você também pode adicionar tomilho, coentro, lúpulo suneli, açafrão ou outras especiarias ao pilaf. A maneira mais fácil é usar uma mistura de temperos pronta.
Outros ingredientes.
Além dos ingredientes listados acima, grão de bico pré-embebido e frutas secas são frequentemente adicionados ao pilaf.
Quais pratos escolher.
Caldeirão, caldeirão e caldeirão novamente. Com paredes grossas. Nele a carne não gruda e o arroz cozinha uniformemente e fica quebradiço. É melhor usar um caldeirão de ferro fundido (especialmente se você estiver cozinhando pilaf no fogo), mas um de alumínio também funcionará.
Uma panela de pato pode ser um bom substituto para um caldeirão. Mas uma panela, uma frigideira funda, um wok e outros utensílios de cozinha não darão o efeito desejado, por mais que você queira.
Regras para o processo de cozimento.
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Receita de delicioso pilaf.
E agora que conhecemos alguns dos meandros de cozinhar o pilaf, vamos tentar cozinhá-lo. É importante saber: a proporção de carne, arroz, cebola, cenoura deve ser de um para um. Se a carne for magra, é melhor adicionar um pouco mais de óleo.
Ingredientes:
- Carne – 1kg
- Arroz – 1kg
- Cebola - 1kg
- Cenouras – 1kg
- Óleo vegetal (gordura) - 100 g
- Alho - 1-2 cabeças
- Temperos e temperos a gosto.
Preparar e cozinhar pilaf é um ritual especial para muitas pessoas. O principal é uma atitude positiva.
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Passo 1.
Corte a carne em pedaços médios e coloque em um caldeirão bem aquecido com azeite. Frite até dourar. Em seguida, adicione a cebola cortada em meias argolas e frite até dourar.
Passo 2.
Próxima rodada de cenouras. Escolha na cor amarela. Se a cenoura for vermelha, é melhor não ser doce. Deve ser cortado em tiras, quanto mais comprido melhor. Mas não há necessidade de ralar as cenouras (isso afeta o sabor do prato). Tudo isso também deve ser frito até ficar meio cozido.
Etapa 3.
Em seguida, adicione água fervida para cobrir a carne em 1 a 2 cm, adicione pimenta, sal e temperos. É melhor esfregar bérberis, cominho e coentro com as mãos.
Você também pode adicionar ervilhas especiais (opcional). Toda essa mistura é chamada de zirvak. Reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos a 1,5 horas (dependendo do tipo de carne).
Passo 4.
O arroz deve primeiro ser lavado aproximadamente 5 a 7 vezes. Depois você deve colocar em uma peneira e deixar a água escorrer.
Etapa 5.
Quando o zirvak estiver quase pronto, aumente o fogo do fogão e acrescente a cabeça do alho com casca (pode-se retirar a parte de cima da casca). Em seguida, adicione o arroz e espalhe em uma camada uniforme. Despeje água fervente em um jato fino de modo que cubra o cereal em 2-3 cm.
Etapa 6.
Sem tampa, leve tudo para ferver uniformemente, acrescente mais temperos e ervas, talvez cominho. Reduza o fogo e feche bem o caldeirão com uma tampa. Deixe tudo ferver por 35-40 minutos. O principal é não misturar o futuro pilaf. Subbotin Pavel
Sabe-se que o pilaf é um prato uzbeque. Ele é muito querido não só neste país, mas também muito além de suas fronteiras. Cada dona de casa russa tem sua própria receita para fazer pilaf. Podem ser utilizados diversos produtos, mas o ingrediente principal é sempre o arroz. Hoje vamos te ensinar como comer sem carne. Pegue um bloco de notas e anote receitas originais.
Escolhendo arroz para pilaf
Vamos para a loja. Arroz nas prateleiras variedades diferentes. A forma e o comprimento dos grãos não são particularmente importantes. O principal é que o arroz esteja bom. Mas como determinar sua qualidade? Agora vamos falar sobre isso.
Você escolheu arroz de qualidade se:
- mantém sua forma, não queima nem gruda;
- durante o cozimento, o pilaf aumenta várias vezes;
- tem aparência oblonga (típico de variedades de grãos médios e longos);
- absorve bem gordura, temperos e água;
- não tem uma superfície lisa, mas sim nervurada.
Como cozinhar pilaf
Resolvemos o ingrediente mais importante (arroz). Mas a escolha dos utensílios para preparar o pilaf é um ponto igualmente importante.
A opção ideal é um caldeirão de ferro fundido. Você prefere cozinhar pilaf em casa? Em seguida, use uma caldeira de fundo plano e capacidade de 3 a 8 litros. Para quem gosta de cozinhar o pilaf ao ar livre (na dacha, na natureza), recomendamos adquirir um caldeirão grande.
Uma frigideira normal também funciona. Mas é desejável que seja de ferro fundido e tenha fundo grosso.
Cozinhar pilaf de frango
Ingredientes:
- um copo de arroz de qualquer tipo;
- 1 colher de chá. temperos para pilaf;
- 200g de frango;
- manteiga (1/2 xícara derretida);
- 2 copos de água;
- Um pouco de sal.
O pilaf de frango é preparado assim:
- Despeje o arroz em uma tigela funda. Lave e deixe de molho em água por 40 minutos. Em seguida, escorra o líquido. Transfira o arroz para a panela. Encha com água. Sal e adicione especiarias.
- Quando a água da panela tiver evaporado, adicione a quantidade de óleo acima. Cubra o topo com uma tampa. Pare o fogo baixo. Cozinhe até que os grãos estejam completamente cozidos.
- Lavamos a carne do frango com água da torneira. Corte em pedaços médios. Coloque em uma frigideira e frite em óleo vegetal.
- Coloque o arroz cozido em uma pilha em um prato. É servido quente. Coloque os pedaços de carne frita por cima. O pilaf de frango está pronto para servir e consumir posteriormente. Desejamos a todos bom apetite!
Receita de pilaf com damascos secos
Lista de compras:
- duas cebolas médias;
- 4-5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- uma pitada de açafrão moído;
- 2 xícaras de arroz redondo;
- 200g de damascos secos;
- cenouras - 2 peças;
- 4-5 copos de água;
- 1 colher de chá cada coentro, pimenta vermelha e preta;
- 2 punhados de passas;
- ½ colher de chá. cominho.
Como preparar o pilaf com damascos secos:
- Lave o arroz em água fria. Repetimos o procedimento várias vezes. Assim que a água da tigela de arroz ficar transparente, você poderá escorrer o líquido. Tiramos uma xícara funda. Coloque o arroz, acrescente água e deixe por 20-25 minutos. Durante este tempo, os grãos devem inchar.
- Vamos começar a processar vegetais e frutas secas. Remova as cascas dos bulbos. Corte a polpa em meias argolas. Descasque e rale as cenouras. Você deve obter tiras finas e não muito longas. Isto pode ser conseguido usando um acessório especial para cenouras coreanas.
- Coloque as passas em um prato. Enxágüe com água morna e despeje água fervente. Fazemos o mesmo com os damascos secos.
- Adicione um pouco de óleo em uma panela alta. Adicione o cominho, o coentro moído e dois tipos de pimenta. Aqueça bem os temperos. Não há necessidade de fritá-los. Assim que o aroma dos temperos se intensificar, reduza o fogo e acrescente os legumes picados. Primeiro vêm as meias argolas de cebola. Frite-os por 1-2 minutos. Em seguida, adicione as cenouras. Frite junto com a cebola até ficar macio.
- Escorra o líquido do arroz. Coloque o cereal em uma panela com legumes e temperos. Homogeneizar. Aqueça o prato por 5 a 10 minutos. Durante esse tempo, a água deve evaporar e o arroz deve fritar levemente.
- Enquanto o cereal atinge o estado desejado, escorra a água dos pratos que contêm os damascos secos e as passas. Precisamos moê-los. Corte os damascos secos em pedaços médios. As passas podem ser usadas inteiras. Mas se quiser, corte em duas partes.
- Adicione as passas e os damascos secos à panela com os legumes e o arroz. Polvilhe com açafrão. Dará ao prato uma agradável cor amarelada. Misture os ingredientes.
- Despeje água fervente. Sal imediatamente. Você pode adicionar um pouco de açúcar. Não vai estragar em nada o sabor do pilaf. Coloque o fogo no máximo. Não há necessidade de ter medo de que os grãos queimem. Quando o arroz tiver absorvido completamente a água, reduza o fogo para baixo. Cubra a panela com uma tampa. Deixe o prato ferver por mais meia hora.
- Conseguimos um pilaf farto e saboroso sem carne. Antes de servir, é preciso deixar fermentar. Coloque o prato em pratos. Decore com ervas picadas e legumes frescos.
Pilaf sem carne: receita com frutos do mar
Ingredientes:
- uma cebola;
- 100g de feijão verde;
- tomate - 1 peça;
- copos de arroz redondo;
- 200 g de frutos do mar (lula, camarão, polvo);
- 1 colher de chá. cúrcuma;
- 200ml de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- especiarias.
Como fazer pilaf sem carne (receita com frutos do mar):
- Camarão, polvo e lula devem primeiro ser descongelados, lavados e secos.
- Despeje o arroz em uma tigela. Enxágue e encha com água morna. Deixe exatamente uma hora.
- Vamos começar a processar vegetais. Retire a casca da cebola e corte a polpa em meias argolas. Retire com cuidado a casca do tomate. Lavamos os pimentões com água da torneira. Corte a cauda e extraia as sementes. Pique todos os vegetais (de preferência em cubos). Retiramos as pontas do feijão e cortamos o que sobrou em pedaços.
- Despeje um pouco de azeite (azeite) em uma frigideira de paredes grossas. Disponha meias argolas de cebola. Frite-os até ficarem macios e transparentes. Adicione o restante dos vegetais. Cozinhe por 5 minutos, colocando o fogo em médio. Agora adicione frutos do mar à frigideira. Misture bem os ingredientes. Cozinhe sob a tampa até ficar totalmente cozido. Este processo não levará mais de 5 a 7 minutos.
- No final do cozimento, acrescente temperos, sal e acrescente caldo de frango. Misture o ingrediente novamente. Esperamos até ferver e desligamos imediatamente o fogo. Agora você pode transferir o pilaf sem carne para a frigideira. Mas antes é preciso escoar a água do arroz. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe por meia hora. Em seguida, desligue o fogo e retire a frigideira do fogão. Nós a envolvemos em um cobertor e esperamos 10 minutos. Depois disso, você pode servir o pilaf à mesa. Na Espanha este prato é chamado de paella.
Pilaf chinês com camarão
Conjunto de mercearia:
- um pouco de molho de soja;
- uma cebola;
- 150g de camarão sem casca;
- alguns raminhos de endro;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- pimentão vermelho - 1 peça;
- vidro (redondo).
Pilaf chinês (receita passo a passo):
- Retire a casca da cebola. Lavamos a pimenta e retiramos as sementes. Lavamos os legumes junto com os raminhos de endro com água da torneira. Antes de começar a cozinhar, devem ser secos.
- Descongele o camarão. Coloque em uma xícara e cozinhe um pouco em água fervente. Quando as carcaças flutuarem na superfície, você poderá começar a limpá-las da casca.
- Coloque as cebolas e os camarões em uma frigideira aquecida. Frite com óleo.
- Em uma panela pequena, ferva o arroz, previamente lavado e demolhado. Este processo levará de 35 a 40 minutos.
- Coloque a cebola, o arroz cozido e os frutos do mar em pratos diferentes.
- Moa a pimenta e frite numa frigideira com azeite. Assim que os pedaços amolecerem, acrescente novamente os frutos do mar, a cebola e o arroz. Regando o prato molho de soja. Sal. Misture os ingredientes. Cozinhe por 3 minutos. Agora você pode colocar pilaf chinês sem carne nos pratos e presentear sua família com isso. Fique tranquilo: seus esforços serão apreciados.
Pilaf em japonês
Produtos necessários:
- uma cenoura;
- ½ parte de cebola;
- óleo de gergelim;
- 500g de arroz para sushi;
- pimentão vermelho - 1 peça;
- 500g de frutos do mar;
- algumas cebolas verdes;
- especiarias.
Como preparar o pilaf japonês (receita passo a passo):
- Descongele os frutos do mar, coloque numa panela e ferva.
- Descasque as cenouras e as cebolas, enxágue e corte em cubinhos.
- Retire as sementes da pimenta. Enxágue com água da torneira e corte em cubos.
- Frite as cenouras e as cebolas em uma frigideira, acrescentando óleo de gergelim. Depois de alguns minutos, enviamos-lhes os cubos de pimentão. Também transferimos os frutos do mar cozidos para lá. Cozinhe por 5 minutos. Em seguida coloque o ovo batido.
- Resta salgar, temperar e combinar com o arroz. Cozinhe por mais 5 minutos. Antes de servir, o pilaf japonês deve ser polvilhado com ervas picadas e molho de soja. Acontece muito saboroso e incomum.
Cozinhar pilaf com feijão
Lista de compras:
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- uma cebola;
- louro - algumas folhas;
- 1,5 xícaras de arroz;
- uma pitada de cominho, coentro e bérberis;
- 350g de abóbora;
- 7 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- um copo de feijão;
- Um pouco de sal.
Parte prática:
- Lavamos o feijão em água corrente. Repetimos o procedimento 2 a 3 vezes. Coloque o feijão em uma tigela e encha com água fria. Deixe por 3-4 horas. Em seguida, retire o líquido e coloque o feijão na panela. Colocamos no fogão. Coloque o fogo em fogo baixo e cozinhe até o feijão amolecer. Em seguida, coloque-os em uma peneira para escorrer o líquido.
- Lavamos o arroz várias vezes na torneira. Encha uma panela funda com água até metade do volume. Acenda o fogo. Estamos aguardando o ponto de ebulição. Agora adicione o arroz e cozinhe até ficar meio cozido, colocando o fogo em médio. Depois colocamos em uma peneira.
- Coloque o feijão cozido em uma panela. Adicione o arroz e 3 colheres de sopa. eu. óleos Sal. Adicione seus temperos favoritos. Misture os ingredientes.
- Vamos começar a limpar e cortar a abóbora (em blocos ou cubos). Retire a casca da cebola. Pique a polpa finamente.
- Despeje 3 colheres de sopa na panela. eu. óleos Adicione a cebola picada. Frite até amolecer. Adicione um pouco de pasta de tomate. Frite por mais alguns minutos.
- Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa. eu. óleos Frite pedaços de abóbora nele. Mexer. Depois de alguns minutos, adicione a cebola frita com pasta de tomate. Encha os legumes com água (meio copo). Espalhe a mistura de feijão e arroz. Cubra a panela com uma tampa. Reduzimos o fogo ao mínimo. Cozinhe o prato por 10-15 minutos. Antes de servir, mexa o pilaf e o feijão com uma espátula e distribua pelos pratos. Bom apetite a todos!
Pilaf de frutas em panela elétrica
Ingredientes:
- ½ parte de uma cenoura grande;
- 4 copos múltiplos de água;
- 70 g de ameixas, damascos secos e figos;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- ½ colher de chá. cúrcuma;
- 100g de passas;
- 2 xícaras múltiplas de arroz.
- Colocamos tudo na mesa produtos necessários. Ligue a multicozinha. Unte o fundo da tigela com óleo.
- Descasque as cenouras e rale-as. Enviamos para a multicooker. Colocamos passas lá também.
- Corte as ameixas e os damascos secos ao meio. Coloque em uma tigela. Adicione pedaços de figo e polvilhe com açafrão.
- Lavamos o arroz 5 a 7 vezes. Escorra o líquido e despeje na panela elétrica com o restante dos ingredientes. Encha com água. Sal.
- Lançamos o modo “Pilaf”. Enquanto o prato está sendo preparado, você pode cuidar da sua vida. Após soar o bipe, desligue a multicooker. Distribuímos pilaf brilhante com frutas entre os pratos. Apreciamos seu sabor doce e aroma inigualável.
Finalmente
Ao escolher qualquer uma das receitas propostas no artigo, você pode preparar um pilaf extraordinariamente saboroso sem carne. Os custos de produtos e tempo são mínimos.