Pilaf com frango em uma panela. Pilaf em casa com frango Pilaf com frango pronto
Pilaf é conhecido no Oriente desde os tempos antigos. Mas olhando para a rica história da origem deste prato oriental, você não deve hesitar em tomá-lo ou não em cozinhá-lo. Apesar do variado número de ingredientes, foi e continua a ser, como V.I. Dahl (1861) em seu dicionário explicativo, mingau de arroz, íngreme, quebradiço e derramado com ghee; às vezes com cordeiro, frango e especiarias.
As principais receitas para o seu preparo baseiam-se no aproveitamento do arroz e das carnes: cordeiro, boi e até porco. Mas se houver crianças em sua casa, você não as forçará a experimentar este delicioso prato com qualquer molho. A menos que este prato seja feito com frango….
Aliás, para os amantes dos diversos pratos desta ave, posso oferecer receitas culinárias.
Então. Se você se depara com a tarefa de alimentar pilaf com os menores membros de sua família, o principal ingrediente de sua criatividade culinária deve ser o frango.
Quando planejo preparar o almoço ou o jantar com antecedência, sempre tenho tempo de procurar no mercado ou loja mais próxima para comprar os produtos necessários. Mas às vezes no meio da semana, voltando do trabalho à noite e olhando para a geladeira vazia, entendo que não tenho forças para correr até a loja para comprar o conjunto de produtos necessário. Vou cozinhar com o que tenho disponível.
Ingredientes:
- Carne de frango - 700 g
- Arroz - 2 xícaras
- Cenoura - 1 unid.
- Cebola - 3 unid. (grande)
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
- Especiarias - 1 colher de chá cada (preto e pimenta da Jamaica, açafrão, bérberis)
O frango, eu tinha pouco mais de um quilo, tirei do freezer e coloquei na prateleira da geladeira ontem à noite, e deu tempo de descongelar na minha volta. Depois de esculpir a carcaça, coloquei o dorso, as asas e o pescoço na sopa. Todo o resto foi cortado em pedaços bastante grandes.
Chefs experientes aconselham a escolha do arroz “certo”, do qual o prato ficará perfumado, quebradiço e com uma cor bonita. As variedades de grãos longos são consideradas ideais, das quais me lembro apenas de três nomes: Jasmim, Indica e Basmati. Mas eu só tenho arroz Astrakhan de grão redondo comum em estoque.
Eu tinha apenas uma cenoura de tamanho médio, mas isso é o suficiente para deixar o prato com uma bela cor dourada. Cortei em pedaços grandes. Se desejar, você pode ralar em um ralador grosso, mas nem todas as crianças adoram cenouras cozidas e concordam em provar esse pilaf. Piquei a cebola.
Para preparar este prato, usei um caldeirão. Você pode cozinhar em uma panela com fundo grosso, mas alguém prefere um fogão lento.
Antes de tudo, despejei no caldeirão 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e, esperando que esquentasse, despejei uma colher de chá incompleta de temperos (eu tinha uma mistura árabe pronta de "Nove Especiarias") e dispus as cenouras. As cenouras fritas em óleo vegetal darão ao nosso prato uma bela cor dourada.
Se quiser que o arroz do pilaf fique branco, acrescente as cenouras por último sem fritar.
Depois de fritar as cenouras até meio cozidas (macias), acrescento a cebola.
Assim que a cebola ficar transparente, coloco o frango no caldeirão, sal a gosto e continuo fritando, mexendo de vez em quando até dourar.
Depois disso, despejo água no caldeirão para que cubra completamente o conteúdo e levo para ferver em fogo médio.
Quando a água ferver, sal, reduza o fogo e cozinhe até cozinhar em fogo baixo (40-50 minutos). Se o líquido evaporar antes que a base do pilaf esteja pronta, adicione água fervente.
No processo de preparação do zirvak, provamos o sal e, se necessário, adicionamos sal.
Zirvak é a base do pilaf feito de cenoura, cebola, caldo, temperos e carne.
Neste momento, deixe o arroz de molho em água morna por 30 minutos, depois enxágue em água fria até que a água fique completamente limpa. Deixar o arroz de molho elimina a necessidade de ficar em pé sobre o fogão esperando que o excesso de água ferva.
Quando o frango estiver pronto, escorra a água da tigela de arroz, cubra-o em uma camada uniforme, adicione sal, temperos, despeje água fervente (3 xícaras), aumente o fogo e deixe ferver rapidamente.
Para preparar o pilaf certo, é necessário observar rigorosamente as proporções de arroz, água e sal.
Para deixar o arroz friável, a proporção de arroz e água deve estar na proporção de 1: 1,5, ou seja, para 1 xícara de arroz, adicione 1,5 xícara de água e 1 colher de chá. sal (sem monte).
Assim que ferve, cubro o caldeirão com uma tampa, reduzo o fogo ao mínimo e continuo a cozinhar por exatos 10 minutos. Após o tempo especificado, desligo o gás e deixo o caldeirão no fogão por mais 20 minutos. Não abra a tampa neste momento. Após o tempo especificado, abra a tampa e misture o pilaf. O prato já está pronto para ser servido.
Este é um prato tão maravilhoso. Experimente, você certamente terá sucesso.
Cozinhar pilaf de frango clássico em um caldeirão em casa
E agora segure a receita clássica deste delicioso prato. Uma característica desta receita é que carne de frango, cebola e cenoura são levadas em quantidades iguais para preparar o zirvak.
Ingredientes:
- Carne de frango - 500 g
- Arroz - 500 g (2,5 colheres de sopa com volume de 250 ml)
- Cenouras - 500 g
- Cebola - 500 g
- Água - 800 ml (para cozinhar o arroz)
- Sal - 1 colher de chá (com monte) para arroz
- Especiarias - 0,5 colher de chá cada. (preto e pimenta da Jamaica, açafrão, zira, bérberis)
Meu frango, cortado em pedaços. Cortamos a gordura, precisamos dela para fazer zirvak.
Minhas cenouras, limpas e cortadas em tiras finas. Descasque a cebola e corte em meias argolas ou quartos de argola. Farei de imediato uma reserva de que é necessário cozinhar o pilaf apenas em pratos adequados, que devem necessariamente ter fundo grosso.
Os melhores pratos são um caldeirão, distribui uniformemente o calor do fogo e mantém o calor por muito tempo.
Eu cozinho meu pilaf em um caldeirão. Então vamos esquentar a panela. Corte a gordura do frango em cubos, derreta, retire os torresmos. Se houver pouca gordura derretida, você pode adicionar óleo vegetal. Primeiro, adicione as cenouras picadas à gordura fervente e frite até a metade cozida.
Em seguida, acrescente a cebola e, assim que ficar transparente, acrescente o frango cortado em pedaços. Mexendo de vez em quando, frite os pedaços de frango até dourar.
Em seguida, enchemos tudo com água fervente, adicionamos sal, temperos (pimenta, zira, bérberis) e continuamos a ferver em fogo baixo até ficar cozido, cerca de 40-50 minutos.
Atenção! Com uma fervura forte, as cenouras fervem e o zirvak fica turvo.
Neste momento estamos preparando o arroz. Para esta receita, comprei uma variedade Basmati de grão longo, que deixei de molho em água morna por 30 minutos.
Lavamos o arroz inchado em água com sal até a retirada total do pó, o que garante a fluidez do prato acabado.
Colocamos o arroz preparado (sem água) no zirvak pronto e despejamos lentamente água quente (800 ml), na qual adicionamos sal e açafrão. O nível da água acima do arroz não deve ultrapassar 2-3 cm.
Depois de ferver, cubro o caldeirão com uma tampa, reduzo o fogo ao mínimo e cozinho por exatos 10 minutos.
O processo de cozimento deve ser cuidadosamente monitorado para evitar forte fervura da água ou digestão do produto.
Depois de desligar o gás por mais 20 minutos, não abra a tampa. Durante este tempo, o arroz fica pronto. Após o tempo especificado, retire a tampa, mas para que gotas de água da tampa não caiam no prato pronto. Misture tudo bem antes de servir.
O prato acabado tem uma cor dourada, nele se destacam os pedaços de frango frito, as cenouras são bem visíveis e a cebola é totalmente fervida e não se nota nada no pilaf.
Bem, nosso pilaf ficou lindo e muito saboroso, mas sugiro que experimente outros, inclusive receitas culinárias inusitadas, cada uma boa à sua maneira.
Receita de pilaf de peito de frango caseiro
E agora ofereço uma receita de prato para quem acompanha o peso. Perder peso e manter os quilos normais é um processo bastante difícil, que muitas vezes obriga a desistir de pratos saborosos, mas muito calóricos. E é o peito de frango que virá em socorro neste difícil caminho. By the way, peito de frango também pode ser.
Para sua informação, este prato também pode ser incluído no menu infantil.
Ingredientes:
- Peito de Frango - 500 gr
- Arroz - 2 xícaras
- Cenouras - 2 unid. (médio)
- Cebola - 2 unid. (médio)
- Água - 3 xícaras (para cozinhar o arroz)
- Sal - 1 colher de chá (com monte) para arroz
- Especiarias - (preto e pimenta da Jamaica, açafrão)
- Óleo vegetal - para fritar legumes
Lavamos o peito de frango, certifique-se de retirar a pele e cortar em pedaços pequenos. Minhas cenouras, descasque e esfregue em um ralador grosso. Cebola, peguei roxa, limpa e cortei em meias rodelas ou menores.
Primeiro, em um caldeirão ou panela de fundo grosso, aqueça o óleo vegetal, espalhe a cebola, depois é a vez das cenouras. Cozinhe os legumes preparados em fogo até ficarem macios.
Em seguida, coloque o peito de frango e continue fritando até adquirir uma crosta dourada.
Após a fritura, despeje a água para cobrir os produtos, deixe ferver em fogo moderado, tempere com temperos e sal a gosto. Quando o zirvak ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido por 20 minutos.
Se quisermos um prato menos calórico, untando levemente o caldeirão com óleo vegetal, imediatamente colocamos legumes, carne de frango e imediatamente enchemos tudo com água, temperamos com temperos e sal
Enquanto o zirvak está se preparando, cuidaremos do arroz. Eu tenho uma variedade basmati de grão longo que deixei de molho em água morna por 30 minutos sem enxaguar. Em seguida, lavamos o arroz inchado em água com sal até que o pó seja totalmente removido, o que garante a fluidez do prato acabado.
Quando o zirvak estiver pronto, despeje o arroz preparado (sem água) em uma camada uniforme, aumente o fogo e despeje com cuidado a água fervente (3 xícaras).
Assim que a água do caldeirão ferver, reduza o fogo ao mínimo e cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos. Após o tempo especificado, desligue o gás e não abra a tampa por mais 20 minutos. Durante este tempo, o arroz fica pronto.
Após o tempo especificado, você pode remover a tampa do prato pronto. Misture bem antes de servir.
Esta magnífica iguaria oriental irá enchê-lo de energia e saúde e não será depositado com calorias extras em seus lados e cintura. Bom apetite!
Como cozinhar pilaf de frango em um fogão lento (friável)
Esta receita, como a anterior, é indicada tanto para o cardápio infantil quanto para quem está cuidando do peso. Apesar de cozinharmos este prato em uma panela elétrica, o arroz ficará quebradiço e nem um pouco seco.
Ingredientes:
- Peito de Frango - 400 gr
- Arroz - 1 xícara
- Cenoura - 1 unid. (médio)
- Cebola - 2 unid. (médio)
- Alho - 5 dentes (grande)
- Água - 2 copos
- Sal - 1 colher de chá (sem monte) para arroz
- Especiarias - 0,5 colher de chá cada. (tempero para pilaf, açafrão)
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
Pegamos o peito de frango, lavamos, tiramos a pele e cortamos em pedacinhos. Minhas cenouras, descasque e esfregue em um ralador grosso. Limpamos os bulbos e os cortamos menores. Pique finamente o alho.
Ligamos a multicooker no modo de fritura. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker, coloque o peito de frango picado e frite um pouco em óleo vegetal aquecido.
Assim que a carne do frango ficar branca, coloque imediatamente a cenoura, a cebola e o alho, sal e misture, continue fritando. Se você tiver um fogão lento convencional, poderá fritar alimentos com a tampa fechada. Cozinhamos zirvak por 5 a 10 minutos. Não evaporamos o líquido que sai ao fritar os peitos.
O peito de frango, ao contrário de outras partes do frango, leva 20 minutos para cozinhar.
Assim que o zirvak estiver pronto, adicione o arroz preparado (sem água). Eu pré-molhei o arroz em água morna, eu tinha uma variedade Basmati, e depois de 30 minutos lavei bem até a água ficar limpa.
Despeje cuidadosamente água fervente no zirvak pronto com arroz, acrescente temperos, sal, ligue o programa “pilaf” e ajuste o cronômetro para 15 minutos.
Após o tempo especificado, desligue a multicooker, abra a tampa e misture delicadamente. Em seguida, feche a tampa e deixe por mais 10 a 15 minutos.
Se você usar apenas 1 colher de sopa para fritar legumes e carne de frango. eu. óleo vegetal, nosso prato ficará mais magro.
Aqui temos um pilaf tão maravilhoso. Coma por prazer!
Cozinhar pilaf de coxas de frango
Se convidados inesperados vierem até você, o próximo prato pode ajudá-lo, pois hoje um conjunto de coxas de frango e arroz pode ser comprado em qualquer loja perto de casa.
Este prato pode ser cozido em um caldeirão, uma panela com fundo grosso. Você pode usar uma multicooker. Eu cozinho em um caldeirão.
Ingredientes:
- Carne (coxa de frango) - 600 g
- Arroz - 2 xícaras
- Cenouras - 2 unid. (médio)
- Cebola - 2 unid. (médio)
- Alho - 1 cabeça
- Água - 3 xícaras (para cozinhar o arroz)
- Sal - 1 colher de chá (com monte) para arroz
- Especiarias - 0,5 colher de chá cada. (tempero para pilaf, açafrão, bérberis)
- Óleo vegetal - 100 ml.
Limpamos a cebola da casca e cortamos em cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira, espalhe a cebola e frite, mexendo sempre até dourar.
Lave bem as cenouras, descasque e corte em tiras. Lave as coxas de frango e corte em pedaços. Eu também removo a pele.
Assim que a cebola adquirir uma cor dourada, coloque os pedaços de carne de frango, sal e continue a fritar até dourar a carne.
Em seguida, adicione as cenouras e continue a fritar até que as cenouras fiquem macias.
Em seguida, encha tudo com água, acrescente os temperos, a cabeça de alho lavada e descascada e continue a ferver por 30 minutos.
O arroz (tenho da variedade Basmati) é bem lavado, trocando a água várias vezes, e deixado em água morna por 30 minutos.
Assim que o zirvak estiver pronto, escorra a água da tigela de arroz, despeje em um caldeirão e distribua uniformemente sobre a superfície. Despeje água fervente (3 xícaras), adicione sal e leve para ferver em fogo alto.
Assim que a água ferver, reduza o fogo ao mínimo, cubra o caldeirão com uma tampa e continue a ferver por 10 minutos. Ao final desse tempo, desligue o fogo e espere mais 20 minutos sem tirar a tampa.
Bem, nosso pilaf de coxa de frango está pronto. Colocamos em uma lâmina em um prato raso. Você pode pôr a mesa e receber convidados.
Pilaf original com frango e frutas secas em casa (Azerbaijão)
A peculiaridade deste prato é que todos os produtos são cozidos separadamente e não fritamos o frango, mas fervemos.
Ingredientes:
- Frango - 1 unid. (não grande)
- Arroz - 2 xícaras
- Cenouras - 3 unid. (médio)
- Cebola - 3 unid. (médio)
- caldo de galinha - 3 xícaras
- Damascos secos - 100 g
- Ameixas - 100 g
- Maçãs ou peras secas - 50 g
- Passas - 50 g.
- Especiarias - 1 colher de chá cada. (açafrão, bérberis)
- Óleo vegetal refinado - 50 ml.
- Manteiga - 100 g
- sal a gosto
Lave o frango com água fria, retire as entranhas. Eu também corto e descarto a cauda. Minhas cenouras, descasque e corte 2 pedaços em cubos pequenos e 1 em pedaços grandes. Minha cebola, limpa da casca. Corte duas cebolas em cubos.
Coloque o frango em uma panela, despeje a água para cobrir apenas o frango. Deixe ferver em fogo alto. Assim que a água ferve, despejamos, enxáguamos o frango com água fria.
Lave a panela, coloque o frango, despeje água limpa, adicione um pouco de sal e leve para ferver. Assim que a água ferver, desligue o gás, retire a espuma, jogue uma cebola inteira, cenoura picada grosseiramente e continue cozinhando por 50-60 minutos até ficar macio.
A prontidão do frango é determinada perfurando-o com uma faca ou garfo.
Coloque o frango pronto em um prato e passe o caldo por uma peneira.
Enquanto o frango cozinha, preparamos o arroz (tenho do tipo Basmati), que lavamos bem, trocando a água várias vezes, e deixamos em água com sal por 30 minutos. Água salgada na proporção de 1 colher de sopa. eu. para 1 litro de água.
Despeje três xícaras de caldo de galinha em uma panela separada e, assim que ferver, adicione o arroz e o açafrão. Cozinhe o arroz em fogo baixo por 10 minutos a partir do momento da fervura, tampado. Após o tempo de cozimento do arroz, desligue o fogo e não abra a tampa por 20 minutos.
Enquanto o arroz cozinha, aquecemos o óleo vegetal em uma frigideira e fritamos as cebolas e as cenouras até ficarem macias.
Lave as frutas secas com antecedência e deixe de molho em água morna por 20 minutos. E quando temos um minuto livre durante o cozimento, colocamos em uma panela de fundo grosso, adicionamos um pouco de água, bérberis (dará um pouco de acidez ao prato acabado) e cozinhamos no vapor sob a tampa por 20 minutos em fogo baixo aquecer. Em seguida, adicione a manteiga à panela e continue a ferver por mais 10 minutos.
Bem, nosso arroz também está pronto. Graças ao açafrão, ficou dourado.
Você pode colocar cada um dos produtos separadamente em um prato, mas eu misturo arroz com frutas secas e legumes fritos.
Na hora de servir, o pilaf é colocado em uma lâmina e o frango cortado em pedaços grandes é colocado por cima.
Esta receita é mais difícil de preparar, mas vale a pena. Experimente e você não vai se arrepender do tempo gasto. Bom apetite!
Pilaf de frango frito em uma frigideira
Bem, mais uma receita que gostaria de compartilhar com vocês é o pilaf na frigideira. Esta receita é conveniente porque pode ser preparada rapidamente com uma quantidade mínima de produtos.
Ingredientes:
- Carne de frango - 500 g
- Arroz - 500 g
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Água - 800 ml
- Sal - 1 colher de chá
- Óleo vegetal - 50 ml
- Especiarias para pilaf - 1 colher de chá.
Lave a carne do frango (peito ou coxa), retire a pele, retire os ossos se necessário, corte em pedaços e corte a gordura.
Limpamos a cebola da casca e cortamos em meias argolas. Aquecemos o azeite numa frigideira, espalhamos a carne preparada, a cebola, juntamos os temperos, o sal e fritamos, mexendo sempre até a cebola ficar transparente. Esqueci de dizer que a panela deve ser funda e com fundo grosso. Um frango ou panela funciona melhor.
Minhas cenouras, limpas e cortadas em tiras. Preparando o arroz. Para esta receita, comprei uma variedade Basmati de grão longo, que deixei de molho em água morna por 30 minutos, depois lavei em água com sal até retirar completamente o pó.
Assim que a cebola ficar transparente, coloque as cenouras e o arroz preparado (sem água) na panela e despeje aos poucos em água fria, acrescente sal e temperos.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. Em seguida, desligue o fogo, abra a tampa, mas para que gotas de água da tampa não caiam no prato pronto. Misture bem antes de servir.
Inicialmente, acreditava-se que o pilaf só pode ser cozido com carne e, de preferência, com cordeiro, mas conseguimos garantir que o frango também fique ótimo. Conosco, este prato oriental ficou saboroso e perfumado com arroz friável.
Em contato com
Olá! Se falamos de receitas favoritas, o pilaf com frango é uma delas. Eu cozinho pilaf com bastante frequência, gosto da rapidez e simplicidade de cozinhar, quase sempre consigo e todo mundo gosta. O pilaf com frango não pode ser pior do que com cordeiro ou outros tipos de carne, e também ficará perfumado, com um sabor rico e rico, muito apetitoso e bonito!
Desde os tempos antigos, o pilaf é um dos pratos principais da culinária uzbeque e, em nosso país, é percebido como nativo há vários anos. Ele ocupou seu lugar de honra na culinária russa, aparecendo em nossas mesas com uma regularidade invejável. Hoje, qualquer dona de casa experiente sabe cozinhar pilaf no fogão, no caldeirão e até no forno.
Aliás, inicialmente - o prato não é nada cotidiano, mas festivo! Desde os tempos antigos, é preparado para grandes festas, e apenas os homens podiam cozinhar o prato. Cada representante do sexo forte considerava a habilidade de cozinhar bem um grande orgulho. Vamos às receitas para fazer pilaf, onde contarei tudo em detalhes.
O arroz bem escolhido pode não apenas criar a textura certa e a aparência perfeita, mas também mudar completamente o sabor.
Os tipos mais comuns de arroz para pilaf são variedades duras com grãos brancos alongados.
- apenas o arroz fofo da forma correta, que não gruda e não queima durante o cozimento, tem o direito de se tornar ingrediente de um prato como o pilaf;
- durante o cozimento, os grãos devem aumentar de volume;
- o ideal são variedades de grão médio e grão longo que têm uma forma oblonga ou alongada;
- o arroz ideal não deve ter uma superfície lisa, mas ligeiramente nervurada;
- durante a preparação deste delicioso prato, a água, a gordura e as especiarias devem ser absorvidas pelos grãos do cereal, enchendo assim o prato de um aroma único.
Especiarias para pilaf
Atualmente, a escolha de temperos para pilaf é muito ampla. Ambos os mercados e supermercados estão repletos de uma variedade de ervas e especiarias. Você pode comprar uma mistura pronta de temperos para pilaf na loja, pode perguntar ao vendedor no mercado e ele vai montar um maravilhoso conjunto de sabores na sua frente. Vamos partir do mínimo para que nosso prato ainda pareça pilaf, e não mingau com carne. E o mínimo é isso: louro, pimenta da Jamaica, ervilha, pimenta-do-reino e cominho, ou seja, zira. Simplesmente lindo se você tiver uma bérberis seca, sálvia, páprica ou açafrão de qualidade. As duas últimas especiarias dão ao pilaf uma cor brilhante. Ervas provençais ou italianas darão ao seu pilaf um toque europeu, para que você possa usá-las com segurança. Mas, vou te contar um segredo, se na sua cozinha tem sal e pimenta - já está bom, tem que começar por algum lugar! O mais importante, cozinhe com amor e não duvide do sucesso!
Como cozinhar pilaf de frango em um caldeirão
Receita 1
Ingredientes:
- 2,5 xícaras de arroz
- 800 g de carne de frango (das coxas)
- 2 cenouras
- 3 cebolas
- 1 cabeça de alho
- 1 molho de verduras
- 1º. uma colher de pimenta vermelha moída
- sal a gosto
Método de cozimento
Frite a cebola picada no azeite. Adicione a carne cortada em pedaços grandes, cozinhe por 10 minutos. Adicione a cenoura picada, sal e pimenta. Despeje em 1 xícara de água quente, cozinhe tampado por 15 minutos. Polvilhe o arroz lavado, coloque os dentes de alho inteiros descascados, cubra com 2 dedos de água e cozinhe em fogo moderado com tampa. Polvilhe o pilaf acabado com ervas picadas.
Receita 2
Ingredientes:
- 400 gr de filé de frango
- 2 cenouras
- 1 lâmpada
- 1,5 xícaras de arroz
- 2 colheres de sopa. colheres de suco de romã
- 1 colher de chá de bérberis moída
- 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
- 1 pimenta
- uma pitada de açafrão
- verdura
- açúcar
- pimenta moída
Método de cozimento
Mergulhe o arroz em água fria por algumas horas. Rale as cenouras descascadas, corte a carne em rodelas, pique a cebola. Frite levemente as cenouras e as cebolas no óleo, acrescente o frango e cozinhe por mais 10 minutos. Polvilhe o arroz por cima, despeje 3 xícaras de água. Sal, tempere com açúcar, açafrão, bérberis e pimenta. Despeje o suco. Cozinhe tampado por 30 minutos. Adicione pimentas picadas ao prato acabado.
Receita 3
Ingredientes:
- frango 700g
- arroz de grão longo 150 g
- tomate 200g
- pimentões vermelhos e verdes doces
- 1 unid.
- raiz de aipo 200 g
- cebola 1 cabeça
- alho 1 dente
- água 750 ml
- óleo vegetal 2 colheres de sopa. colheres
- tomilho 2 raminhos
- Pimenta preta da terra
Método de cozimento
- Pique o frango em pedaços pequenos.
- corte a cebola em meias argolas, o aipo em cubos, o pimentão em tiras.
- Despeje água fervente sobre os tomates, descasque, corte ao meio, retire as sementes. Corte a polpa em pedaços.
- Frite os pedaços de frango em óleo quente até dourar. Sal, pimenta.
- Adicione a cebola, o aipo, o pimentão ao frango, frite tudo junto, mexendo de vez em quando. Adicione os tomates e o alho picado e refogue por mais 5-7 minutos. Despeje em água quente e deixe ferver.
- Despeje o arroz, alise e polvilhe com folhas de tomilho. Cozinhe o pilaf até que o arroz esteja cozido. Misture, coloque em um prato.
Receita 4
Ingredientes:
- Frango - 500 g,
- arroz cozido - 3 xícaras,
- cebola - 1 cabeça,
- óleo - 2 colheres de sopa. colheres,
- ameixa cereja seca sem caroço - 5-6 frutas,
- sal - 1 colher de chá.
Método de cozimento
Coloque metade do frango gordo em uma tigela, despeje água e sal para cobrir o frango e cozinhe na potência máxima por 8 a 10 minutos. Coe o caldo e acrescente a cebola refogada no azeite (em uma tigela separada) na potência máxima por 1,5 a 2 minutos, e algumas ameixas cereja secas, das quais as sementes são retiradas. Corte o frango em porções, misture com o arroz dobrado cozido, regue com o caldo de legumes, tampe e leve à prontidão a 50% de potência por 6-8 minutos.
Cozinhar pilaf em panelas
Pratos feitos em panelas são sempre deliciosos. Todo o suco e sabor fica dentro e absorve os ingredientes. Um pouco mais de paciência enquanto espera para cozinhar, e uma panela quente perfumada está em sua mesa.
Pilaf de frango com bérberis
Ingredientes:
- 500 gr de frango
- 1 litro de água
- 400g de arroz
- 3 lâmpadas
- 100 g de manteiga derretida,
- 2 cenouras
- 0,5 xícaras de bérberis,
- 0,5 maço de salsa,
- Sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento
Lave o frango, corte em pedaços pequenos e frite em ghee. Em seguida, acrescente as rodelas de cebola descascadas e picadas, as cenouras raladas no ralador grosso e frite por 15 minutos. Em seguida, adicione água e cozinhe por mais 10 minutos.
Coloque o frango em panelas, acrescente o arroz lavado e separado, bérberis, salsa picada, sal, pimenta, despeje água suficiente para que fique dois dedos acima do nível do arroz e cozinhe em forno pré-aquecido até ficar cozido.
Receita clássica de pilaf
Ingredientes:
- Pernas de frango 1 peça
- Cenoura 1 unidade
- Cebola 1 unidade
- Arroz 6 colheres de sopa
- óleo vegetal 5ml
- sal a gosto
- Tempero para frango 7 g
Método de cozimento
- Lave a perna, corte em pedaços, rale com temperos para frango. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, coloque as pernas de frango, leve ao fogo para refogar.
- Rale as cenouras em um ralador grosso, adicione às pernas. Pique finamente a cebola e adicione à panela. Cozinhe até terminar.
- Pegue 3 potes, coloque as pernas cozidas neles. Adicione 2 colheres de sopa de arroz a cada panela.
- Adicione água suficiente para que seu nível fique 1,5-2 cm acima do arroz. Sal, feche as panelas com tampas e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
Como fazer pilaf de frango em uma panela
Se sua família adora pilaf e não há tempo para cozinhar a versão clássica dele, a receita de frango servirá como uma ótima alternativa para economizar tempo na culinária. O arroz deve ser preparado com antecedência embebendo-o em água por pelo menos 2-3 horas e, de preferência, durante a noite. De manhã, os cereais são lavados várias vezes - isso evita que os grãos grudem durante o cozimento. Abaixo está uma receita passo a passo de pilaf com frango na frigideira.
Ingredientes:
- especiarias (a seu gosto: açafrão, cominho, alho, bérberis, no conjunto);
- grande cenoura jovem;
- filetes ou outras partes de aves - 0,5 kg;
- arroz (de preferência cozido no vapor) - 0,2 kg;
- óleo para fritar;
- lâmpada.
Método de cozimento:
O frango deve ser frito em uma frigideira em fogo alto (5 minutos de cada lado). Enquanto a carne frita, prepare as cenouras e as cebolas descascando-as e picando-as. Reduza o fogo, acrescente legumes e temperos ao filé. Após 10 minutos, você precisa colocar os grãos de arroz em uma tigela e despejar 2 xícaras de água. Feche bem a tampa, cozinhe o prato em fogo baixo por pelo menos meia hora (o líquido deve evaporar), sem abrir a tampa.
Pilaf perfumado em um fogão lento
Se você é um feliz proprietário de uma multicooker, agora pode cozinhar pilaf sem problemas. Como você pode ver na receita, eu pré-frito o frango e os legumes, mas isso não é necessário. Você pode simplesmente adicionar todos os ingredientes necessários e ligar a multicooker no modo desejado. Esta opção não será menos saborosa.
Uma receita simples de pilaf
Ingredientes:
- 5 coxas de frango,
- 2 xícaras múltiplas de arroz
- 2 cebolas (pequenas)
- 1 cenoura
- 30 ml de óleo vegetal,
- 5 xícaras de água fervente,
- tempero de frango,
- sal.
Método de cozimento
Pegue as coxas lavadas e retire a pele delas. Adicione sal, tempere e coloque em uma tigela multicooker sobre uma camada de cebola e cenoura frita em óleo vegetal. Adicione o arroz lavado e a água fervente. Ligue o modo “Pilaf” e cozinhe por 1 hora, se não for suficiente, deixe por mais 30 minutos.
Pilaf com peito de frango
Ingredientes:
- 1 peito de frango grande (com ou sem pele, a gosto)
- 2-3 lâmpadas
- 3-4 cenouras
- 500g de arroz
- 3–5 colheres de sopa óleo vegetal,
- 3-5 dentes de alho
- sal, pimenta, especiarias - a gosto.
Culinária:
No modo “Cozimento” ou “Fritar”, frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal sem fechar a tampa da multicooker. Frite os legumes por 10-15 minutos até dourar. Corte o peito de frango em cubos e adicione à tigela multicooker. Mexa e continue a fritar por mais 15 minutos, adicione as especiarias e os dentes de alho descascados sem cortá-los. Frite por 1-2 minutos. Deite o arroz previamente lavado e demolhado, nivele-o e encha-o com água de forma a cobrir o arroz cerca de 1,5 cm, feche a tampa e defina o modo “Pilaf”. Após o término do modo, misture o pilaf e deixe repousar no modo "Aquecimento" sob a tampa por 10 a 15 minutos.
Pilaf com frango e alho
Ingredientes:
- filé de frango - 500 g;
- arroz - 2 colheres de sopa;
- cebola - 2 unid.;
- alho - 3 dentes;
- cenouras - 2 unid.;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal - a gosto;
- água - 4 colheres de sopa;
- pimenta - a gosto.
Método de cozimento
Lave bem o arroz e deixe de molho em água fria por uma hora. Corte o filé de frango em cubos. Pique finamente a cebola e corte a cenoura em tiras. Despeje o óleo na assadeira multicooker e aqueça ligando o programa “Cozimento” no aparelho. Coloque a carne, misture e frite com a tampa aberta por 15 minutos. Coloque cebola e cenoura. Cozinhe com a tampa fechada por mais 15 minutos. Desligue a multicooker. Coloque o arroz em uma peneira para coar a água. Transfira-o para a tigela multicooker.
Adicione especiarias e alho. Pode ser colocado em fatias inteiras de arroz ou cortado em pedaços. Despeje a água quente, misture tudo. Prove o caldo. Se o sal não for suficiente, agora é a hora de adicioná-lo.
Ligue o modo “Pilaf” na multicooker. Feche a tampa e cozinhe até ouvir um sinal sonoro. Isso geralmente acontece após 35 a 60 minutos, dependendo do modelo da multicooker. Deixe o pilaf por 15 minutos mudando a multicooker para o modo "Aquecimento".
Coloque o pilaf pronto em um prato grande ou arrume-o em porções. Polvilhe com ervas.
A receita de um delicioso pilaf com frango no forno
Esses métodos são bastante incomuns. Tradicionalmente, o pilaf é cozido em um caldeirão, na culinária russa cotidiana, é considerado norma cozinhá-lo em uma panela comum no fogão. E o forno é uma novidade! E, ressalte-se, esta é uma ótima alternativa para cozinhar no fogão, pois no forno tudo adquire sabor e aroma especiais. Vamos tentar!
Pilaf de aves
O pilaf é cozido em quase todos os lugares onde há arroz. Os sabores e aromas dos componentes são misturados no pilaf. E este é o principal segredo do prato. O cereal deve ser frito em gordura, caso em que o arroz ficará quebradiço.
Ingredientes:
- 500‑1000 g de frango com osso
- 200–400 g de arroz
- 1-2 tomates grandes
- 60–80 ml de extrato de tomate
- 1 cebola grande
- 1 cenoura grande
- 2-5 dentes de alho
- 20–50 g de passas
- 1/2 colher de chá lúpulo-suneli
- 1/2 colher de chá bagas de bérberis secas
- 1/2 colher de chá jeera (cominho)
- 1-2 folhas de louro
- sal, pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- óleo vegetal para fritar
Método de cozimento
Corte o frango com osso em pedaços pequenos de 30 a 50 g cada, adicione sal, um pouco de lúpulo suneli e alho amassado. Mergulhe as passas em água fria. Frite o frango por 5-6 minutos em óleo vegetal. Adicione as cebolas e cenouras descascadas e picadas aleatoriamente. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Adicione o arroz e frite por mais 2 minutos. Adicione a pasta de tomate e refogue por mais 2-3 minutos. Disponha as passas. Adicione as especiarias, a folha de louro e aqueça o pilaf por 2-3 minutos. Despeje em água em uma quantidade duas vezes o volume de arroz. Coloque as rodelas de tomate por cima. Sal, pimenta. Cobrir com uma tampa. Coloque por 20-30 minutos em um forno aquecido a 200 ° C.
Pilaf uzbeque com frango
- Arroz - 500 g
- Pernas de frango - 3 unid.
- Cebola - 3 unid.
- Cenoura - 3 unid.
- Alho - 2 cabeças
- Água - 4 copos
- Óleo magro - meio copo
- páprica
- Pimenta preta da terra
- Corniso seco
- Açafrão
- Cúrcuma
- Coentro
Método de cozimento
- Lave as pernas de frango com água, seque e corte.
- Pique as cebolas descascadas, os alhos e as cenouras. Cebola em meias rodelas ou cubos, alho em rodelas, cenoura em tiras ou cubos. Não é necessário cortar cebolas e cenouras muito finamente, elas devem ser sentidas no prato acabado.
- Cozinhar zirvak - a base do sabor do pilaf. Aquecemos o óleo em uma frigideira de ferro fundido, começamos a fritar o frango no óleo até dourar. Em seguida, coloque as cenouras, frite por cerca de 7 minutos. Em seguida, mandamos fritar a cebola e o alho até dourar.
- Lavamos o arroz com um escorredor ou peneira para que o excesso de glúten seja retirado do cereal. Nós secamos. Para um pilaf ainda melhor e mais perfumado, o arroz pode ser frito rapidamente em uma frigideira seca.
- Mudamos o zivrak para um refratário para o forno ou para uma assadeira. Adormecemos em cima do arroz e nivelamos a camada de arroz. Despeje a água, é melhor fazer com cuidado pelos orifícios da escumadeira para que as cenouras não flutuem. É importante para nós manter a tecnologia de cozimento do pilaf em camadas para que a carne e os vegetais permaneçam no fundo. A água deve ser despejada cerca de 2 cm acima do nível do arroz. Sal. Acrescentamos especiarias. Feche a tampa do refratário. Se você estiver usando uma assadeira, sem tampa.
- Aquecemos o forno a 180 graus. Enviamos o prato ao forno por 45 minutos.
Delicioso pilaf com frango
Este prato é despretensioso, orçamentário, satisfatório e muito saboroso. Pilaf com frango é muito fácil de preparar, todos podem lidar com a receita.
Ingredientes:
- 0,5 peito de frango
- 1 xícara de arroz (xícara = 250 ml)
- 2,5 xícaras de água
- 2 cenouras grandes
- 30 ml de óleo de girassol
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola
- 0,5 colher de chá cúrcuma
- 0,5 ponto. eu. sal
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra
- folha de louro
Como cozinhar pilaf no forno
- Para começar, para não perder tempo no processo de cozimento do pilaf com frango no forno, ligue o forno para aquecer a 200 graus.
- Lave metade do peito de frango e corte em cubos grandes. Duas cenouras (médias ou grandes, não nos arrependemos de cenouras para pilaf) cortadas em tiras. Também vamos limpar a cebola. Ralei minha cebola em um ralador fino, mas você pode picar bem.
- Decidimos os pratos em que o pilaf será cozido. Idealmente, este deve ser um braseiro de paredes grossas.
- Em uma pequena quantidade de óleo de girassol, frite a carne e as cenouras com cebola no fogão em uma assadeira em fogo médio. O tempo de fritura é de aproximadamente 10 minutos. Não se esqueça de mexer os ingredientes com frequência, senão eles queimam.
- Depois que as cenouras estiverem fritas e o frango começar a dourar, retire a fritadeira do fogão e acrescente uma xícara de arroz. O arroz deve ser lavado primeiro.
- Em seguida, encha o conteúdo do braseiro com dois copos e meio de água e adicione meia colher de sopa de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino moída, meia colher de chá de açafrão e uma folha de louro. A cúrcuma é sempre usada principalmente para cozinhar pilaf, dá ao pilaf um tom apetitoso e um sabor sutil do leste. Você também pode adicionar temperos adicionais ao pilaf a seu critério. Por exemplo, bérberis, cominho, ervas secas e assim por diante.
- Colocamos uma cabeça de alho inteira com casca (mas bem lavada) no braseiro para os ingredientes. Cubra a assadeira com uma tampa e leve ao forno por 45 minutos. Como lembramos, o forno foi ligado com antecedência para aquecer, a temperatura foi ajustada para 200 graus.
- Passados 45 minutos, tiramos o braseiro do forno. Carne e cenoura estavam na superfície do pilaf. Misture delicadamente o pilaf.
- Pilaf com frango no forno está pronto.
Como servir plov de frango
Se o pilaf for servido aos convidados em uma travessa grande, retire todos os pedaços de carne da panela, transfira o arroz para a travessa e coloque o frango por cima. Se você colocar em porções, coloque arroz e um pedaço de frango em cada prato.
Sementes de romã, legumes frescos e saladas deles podem ser servidos com pilaf de frango.
Você precisa cozinhar pilaf com frango em um caldeirão ou qualquer outro recipiente fundo no qual haja paredes grossas e um fundo. Somente neste caso, os ingredientes serão cozidos aos poucos, não muito rapidamente e não queimarão.
Guiado por estas dicas, você sempre preparará o pilaf perfeito de frango ou qualquer outra carne:
Características da preparação de componentes pilaf:
- carne junto com legumes (cebola e cenoura) são fritos em uma tigela separada;
- pique as cenouras com uma faca, não com um ralador. É necessário dar-lhe a forma de uma palha;
- usando carne de frango, você pode escolher qualquer parte da carcaça;
- recomenda-se cortar a carne em pedaços grandes para que durante o cozimento não se desfaça em fibras;
- para que o arroz não grude, é inicialmente lavado várias vezes em água corrente fria;
- antes de adicionar o cereal à fritura, deve-se secar bem (em uma peneira ou colocar sobre uma toalha limpa);
- depois que o arroz secar, ele deve ser frito em uma frigideira seca. Isso dará ao prato um sabor incomum e o tornará ainda mais original.
Bom apetite e até breve!
O prato amado por muitos veio da parte central da Ásia Central. É aí que o processo de cozinhar o pilaf é considerado uma verdadeira arte, que, infelizmente, não é dada a todos para dominar. Tradicionalmente, arroz, cordeiro gorduroso e legumes são usados \u200b\u200bpara cozinhar este prato, mas hoje existem outras variações, por exemplo, o cordeiro é frequentemente substituído por carne de frango. Então acaba sendo mais leve e adequado para pessoas que seguem sua figura. Também um ponto importante é a escolha do arroz adequado para preparar pilaf friável com frango. Normalmente são escolhidas variedades especiais: Devzira, Basmati ou Chungara. Um tipo de cereal escolhido incorretamente fará com que todos os grãos fervam, transformando-se em mingau.
processo preparatório
Antes de iniciar o processo de cozimento, você precisa preparar os produtos e utensílios necessários.
Lista de compras:
- Arroz selecionado a seu critério, mas é melhor usar as variedades indicadas acima;
- Frango ou filé;
- Óleo de girassol;
- Cebola e alho;
- Sal;
- Especiarias;
- Pimenta;
- Cenoura;
- Água.
Além disso, a seu gosto, você pode adicionar verduras, passas, ameixas ao prato. Grama verde brilhante não apenas decorará pilaf de frango, mas também dará um cheiro inesquecível à sua criação culinária. Ameixas e passas acompanham bem a carne e conferem ao prato um sabor inusitado.
Além dos ingredientes listados, para cozinhar pilaf de frango é necessário preparar os pratos. Para trabalhar com rapidez e eficiência na cozinha, você precisará de:
- Vários pratos fundos (para arroz, carne, legumes picados);
- Tábua de cortar;
- Faca afiada;
- Panela ou frigideira. Gostaria de me debruçar sobre este ponto com mais detalhes. O fato é que o pilaf esfarelado com frango só pode ser cozido em recipiente de ferro fundido (patinho ou caldeirão), e somente na ausência deles é permitido o uso de frigideira. Muitas pessoas usam um fogão lento para esses fins, bem, você também pode cozinhar nele, mas prefere obter apenas arroz quebradiço com carne, e não pilaf de verdade. Se você decidir cozinhar em uma panela comum, esteja preparado para que sua ideia esteja imediatamente fadada ao fracasso. Na saída, você receberá recipientes estragados e bagunça fervida, que nada tem a ver com o verdadeiro pilaf da Ásia Central.
Quando todos os componentes estiverem montados, você poderá iniciar o processo preparatório. Lave o arroz de grão longo. Use apenas água gelada para isso. O cereal é lavado cerca de cinco vezes. O grau de sua pureza é determinado pela transparência da água. A princípio, o líquido ficará bem turvo, mas depois de algumas lavagens, você notará que a água fica totalmente transparente. Muitos chefs aconselham a imersão do arroz em água gelada após a lavagem, isso ajudará a tornar o pilaf de frango no caldeirão mais quebradiço.
Deixando o cereal na água, proceda ao corte do restante dos ingredientes. Corte a carne em pedaços pequenos. As cenouras, se desejado, podem ser esfregadas em um ralador grosso ou cortadas em cubos. Corte a cebola em cubos ou meias argolas, dependendo das instruções da receita selecionada. Você também pode cortar o alho ou adicionar um dente inteiro para dar sabor. Verdes, se você decidir adicioná-lo, pique finamente.
A receita mais fácil
Assim, os cozinheiros iniciantes vão gostar da seguinte receita de pilaf de frango no caldeirão. Não requer habilidades especiais, por isso mesmo um amador na arte de cozinhar pode cozinhá-lo.
Ingredientes:
- 300 gramas de filé de frango;
- Legumes - 1 cenoura, 1 dente de alho, 1 cebola;
- 1,5 xícaras de arroz;
- Óleo de girassol - 80 gramas;
- Sal (a gosto).
Esquema de cozimento:
- Corte o filé em cubos idênticos com diâmetro de 5 cm;
- Corte a cebola em meias argolas, as cenouras em tiras;
- Aqueça o óleo em um caldeirão;
- Adicione a carne de frango ao óleo fervente, sal e frite até dourar. Não cozinhe demais a carne, senão ela ficará muito dura;
- Quando a carne adquirir um tom dourado característico, acrescente os legumes picados, misture e deixe ferver em fogo baixo. Não é necessário cobrir o caldeirão com tampa;
- Enquanto a carne e os legumes cozinham, pique finamente o alho e adicione-o à tigela de ferro fundido. Legumes com carne devem ser constantemente mexidos;
- Quando tudo estiver pronto, despeje o arroz previamente lavado no caldeirão;
- Despeje a água em um caldeirão. Para 1,5 xícaras de cereal, cerca de 3 xícaras de água fria são suficientes. Se adicionar muito, o arroz pode ferver mole, se não adicionar, os grãos ficarão duros. Para fazer um bom pilaf de peito de frango, certifique-se de que haja uma camada de água acima do arroz que não exceda 2 dedos colocados na posição horizontal - assim você pode determinar a quantidade ideal de líquido no recipiente. Não se esqueça de salgar novamente o prato;
- A massa de arroz com vegetais não deve ser misturada. Basta cobrir o caldeirão com uma tampa e deixar em fogo baixo por cerca de meia hora;
- Quando o líquido em cima do pilaf acabar completamente, você pode abrir a tampa e fazer furos para evaporar o excesso de umidade dentro do prato;
- Deixe o prato por mais 20 minutos, mas verifique periodicamente, pois é possível que o líquido saia mais cedo e o pilaf com peito de frango comece a queimar;
- Quando os grãos de arroz ficarem macios e a água tiver evaporado completamente, o fogo pode ser extinto. E só depois de tudo isso você pode misturar bem o arroz.
Agora você sabe cozinhar pilaf de frango friável com facilidade e rapidez.
Método de cozimento clássico
Este método é semelhante ao anterior, apenas os ingredientes são ingeridos em quantidades maiores. E para dar um toque oriental, adiciona-se um pouco de passas ao prato. Para cozinhar pilaf de frango em um caldeirão, você deve preparar:
- Arroz - 4 xícaras;
- Filé - 1kg;
- Cenoura - 1,5 kg;
- Alho - 2 dentes;
- Sal;
- Quaisquer especiarias de sua escolha;
- Cebola - 2 cabeças grandes;
- Passas - 70 gramas;
- Óleo de girassol - 150 gramas.
Esquema de cozimento:
- Despeje o óleo na assadeira e aqueça;
- Corte o filé em pedaços. Haverá bastante carne, então você precisa fritar em porções. Despeje a primeira porção de carne de frango no óleo quente, frite por todos os lados e retire do caldeirão. Este procedimento deve ser feito alternadamente com toda a carne;
- Quando toda a carne estiver pronta, frite os legumes (cenoura e cebola picadas) no mesmo óleo;
- Assim que os legumes estiverem prontos, devolva a carne ao caldeirão, misture tudo bem e deixe ferver em fogo baixo por 7 minutos;
- Despeje água fervente no recipiente de ferro fundido para que a massa de legumes e carne fique completamente coberta com água;
- Adicione sua escolha de especiarias, sal, alho picado e passas lavadas. Se você quiser apimentar o pilaf, adicione um pouco de cominho;
- Leve a carne com legumes e passas para ferver e, mexendo, mantenha no fogo por mais 10 minutos;
- Despeje o arroz limpo no caldeirão, sal e despeje água fervente sobre toda a massa até a altura de dois dedos, conforme recomendado na receita acima;
- Espere todo o líquido ferver, não precisa mexer no pilaf.
Conselho: se toda a água evaporou, mas o arroz ainda está duro, faça furos e despeje um pouco mais de água.
Como você pode ver, esta receita de pilaf de frango também é fácil, e até mesmo uma dona de casa novata que não tem experiência em assuntos culinários pode prepará-la.
Como cozinhar pilaf saboroso e rápido
Se você não sabe cozinhar um delicioso pilaf de frango rapidamente, esse método é especialmente para você. By the way, é adequado para cozinhar em uma panela.
O que você precisa:
- Filé de Frango - 400 gramas;
- Arroz - 300 gramas;
- Sal e especiarias;
- Água - 450 gramas;
- Cubos para fazer caldo com sabor a frango - 2 unid.
Pilaf fácil com frango na frigideira, receita passo a passo:
- Frite o filé no óleo de girassol;
- Despeje a carne pronta com água e dissolva os cubos ali;
- Adicione sal e especiarias. Preste atenção ao sal, pois ele está presente em cubos, então procure não salgar demais o prato, então acrescente com moderação;
- Enquanto mexe a carne, leve a água para ferver;
- Despeje o arroz pré-lavado no recipiente;
- Cozinhe até que o pilaf esteja completamente cozido e todo o líquido tenha evaporado.
Uma receita requintada para verdadeiros gourmets
Se você quiser algo incomum, cozinhe o pilaf de acordo com a seguinte receita.
Produtos:
- Filé - 500 gramas;
- Molho de soja - 50 gramas;
- Alho - 2 dentes, cebola - 1 cabeça;
- Mel - 1 colher de sopa;
- Arroz - 400 gramas;
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- Temperos.
Esquema de cozimento:
- Corte a carne em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, acrescente o alho, o molho de soja, o mel e a pimenta-do-reino à carne. Deixe a carne marinar por pelo menos uma hora ou mais;
- Aqueça o caldeirão em fogo alto e só então despeje o óleo nele;
- Frite a cebola cortada ao meio rodelas até ficar transparente;
- Adicione a carne marinada e frite a massa, mexendo sempre para que a crosta caia uniformemente sobre cada pedaço;
- Adicione o dente de alho restante, a pasta e a água;
- Depois de alguns minutos, despeje o arroz lavado no caldeirão e sal;
- Sem tampar, leve o prato para ferver;
- Quando quase toda a água acabar e você ver o arroz, acrescente os temperos ao prato;
- Agora você pode reduzir o fogo, cobrir o caldeirão com uma tampa e cozinhar o pilaf até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Pilaf de frango em uma panela- receitacomida rápida
Se você não tem muito tempo, mas ainda quer saborear um delicioso pilaf, preste atenção a esta receita.
Você vai precisar de:
- Filé de frango ou frango picado;
- pasta de tomate;
- Sal e temperos;
- Água.
Esquema de cozimento:
- Se você pegou frango picado, coloque-o em uma panela pré-aquecida, sal e pimenta. Se for usado filé, corte-o o menor possível;
- Quando a carne estiver pronta, adicione a cebola picada e o extrato de tomate na panela. O extrato de tomate dará ao arroz uma cor alaranjada, pois esta receita rápida não leva cenoura;
- Depois de refogar a carne com cebola, coloque o arroz lavado na panela e encha com água;
- Após a fervura, mergulhe no recipiente o alho, os temperos e o sal;
- Cozinhe o pilaf em fogo baixo até ficar cozido;
- Quando o arroz estiver cozido, retire a panela do fogo e mantenha o pilaf sob uma tampa bem fechada por alguns minutos para permitir que os grãos absorvam a umidade restante.
Agora seu expresso pilaf está pronto para comer.
Opção adequada para verdadeiros conhecedores
Falando sobre as possíveis formas de preparar este delicioso prato, não se pode perder uma receita interessante de pilaf friável com frango e ameixas, que não deixará ninguém indiferente.
Arroz Pilaf Cozido com Frango - Ingredientes:
- Filé - 350 gramas;
- Arroz cozido no vapor - 450 gramas;
- Cenoura - 2 peças;
- Cebolas - 2 pedaços grandes;
- Alho para dar sabor - 2 dentes;
- Ameixas - 15 peças;
- Óleo de girassol;
- Especiarias, sal.
Cozinhar pilaf de frango é um processo responsável que requer a implementação exata de todos os pontos da receita, então leia atentamente o diagrama abaixo:
- Lave o arroz e deixe-o de molho em água gelada por 20 minutos;
- Nesse momento, frite a carne de frango pré-cortada em óleo bem quente;
- Quando a carne estiver dourada, coloque uma camada de cebola e cenoura por cima. Não interfira para que as camadas não se conectem;
- Adicione água ao caldeirão e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Não coloque muita água, o suficiente para cobrir uma camada de cenoura em 1,5 cm;
- Adicione temperos e salgue sua peça de trabalho;
- Depois que a massa estiver cozida no tempo certo, acrescente o arroz cozido no vapor e recheie com dois dedos de água;
- Deixe o prato ferver e reduza o fogo;
- Quando quase todo o líquido acabar, acrescente o alho picado e as ameixas lavadas ao caldeirão, tampe o recipiente e cozinhe por mais 8 minutos.
O pilaf com frango, cuja receita é apresentada, deve ser servido corretamente. Para fazer isso, sem mexer o pilaf, vire-o em um prato raso de forma que o arroz com frutas vermelhas fique no fundo e a carne e os legumes fiquem no topo. Bom apetite!
Como escolher o arroz certo para cozinhar um delicioso pilaf
Assim, tendo aprendido as diferentes opções de como cozinhar pilaf com frango no caldeirão e pilaf com frango na frigideira, vale a pena estudar as informações sobre a seleção correta dos produtos para isso. O ingrediente principal do prato é o arroz. Depende da sua variedade se o seu pilaf se transformará em mingau com carne.
Cereais adequadamente selecionados criarão a textura desejada do prato acabado, aparência bonita e melhorarão o sabor.
Critérios de escolha:
- Obtenha o cereal da forma correta, o melhor é dar preferência ao arroz parboilizado de grão longo. Mantém perfeitamente sua forma durante o tratamento térmico, absorve bem os aromas de água e especiarias, cozinha rapidamente e também tem um preço acessível;
- A superfície dos grãos deve ser irregular;
- Arroz integral - perfeito para qualquer receita de pilaf de frango;
- Considere usar arroz vermelho para pilaf. Absorve bem o suco secretado pelos vegetais, o caldo de carne e o aroma dos temperos, tornando o prato especialmente saboroso;
- Ao escolher o arroz, preste atenção à integridade dos grãos.
Quais temperos usar
Como cozinhar pilaf de frango para que fique perfumado e saboroso? Claro, para isso você precisa usar uma variedade de temperos. Você pode adicioná-los a seu critério, no entanto, existe um conjunto clássico que é usado na preparação do verdadeiro pilaf da Ásia Central:
- Zira ou cominho é um tempero picante que adiciona tempero ao prato;
- Barberry - dá acidez e combina bem com carne;
- Açafrão - confere ao prato um sabor e cor únicos.
Os europeus adaptaram a receita para si mesmos e usam com mais frequência:
- Pimenta preta - para tempero;
- Cebola e alho - para dar sabor;
- Páprica - para dar cor, pois, infelizmente, nem todo mundo consegue obter uma tonalidade marrom de arroz.
Sabendo como fazer pilaf de frango, aprenda alguns truques culinários para deixar seu prato perfeito:
- Lave bem o arroz em água gelada, você também pode mergulhá-lo;
- Ao lavar os grãos, você pode adicionar uma colher de chá de sal de cozinha à água, isso ajudará a enxaguar melhor o cereal;
- Para evitar que o arroz queime, o caldeirão ou panela usado para cozinhar deve ser bem lavado;
- Antes de cozinhar o pilaf com frango, aqueça o óleo de girassol o máximo possível;
- Legumes com carne podem ser mexidos durante o cozimento, mas nunca mexa o prato quando o arroz já estiver adicionado;
- Para ver se toda a água evaporou do pilaf, faça pequenos furos, mas em nenhum caso tente mexer ou interferir no pilaf;
- Para melhorar o sabor, em vez de óleo vegetal, pode-se usar gergelim ou caroço de algodão;
- Se você quiser deixar o pilaf mais gordo, cozinhe-o na gordura da cauda;
- Se você quiser fazer um pilaf de verdade, nunca esfregue uma cenoura no ralador, corte-a em barras;
- Adicione temperos no meio ou no final do cozimento da carne para deixar o prato mais perfumado;
- Não sirva imediatamente o pilaf à mesa, se possível, cubra com uma tampa, embrulhe com uma toalha e deixe repousar cerca de meia hora;
- Muitos chefs recomendam adicionar um pouco de sal à carne, e não salgar o próprio arroz, pois ele absorverá o excesso de sal durante o cozimento.
Existem muitas receitas de como cozinhar pilaf de frango adequadamente, e você pode usar qualquer uma de suas partes - lombo, asas, pernas. Mas não se esqueça de outros tipos de carne. Tente cozinhá-lo com carne de porco, cordeiro ou peru, talvez sua família goste. O principal a lembrar é que o tempo de preparo depende do tipo de carne.
Não tenha medo de tentar cozinhar pilaf. Talvez na primeira vez não saia do jeito que você gostaria - não desanime, apenas leia a receita com atenção e descubra o que você fez de errado. Confira as dicas do artigo e você aprenderá a cozinhar pilaf de frango para que fique bem saboroso e quebradiço.
O pilaf cozido com frango pode ser considerado um verdadeiro pilaf? Ou é mingau com arroz e carne de frango? Ou shavlya - outro prato oriental que difere na culinária? Alguns acreditam que o pilaf não é cozido com frango ou peru, ou não é mais pilaf. Na verdade, os mesmos uzbeques têm uma atitude normal em relação à carne bovina e ao frango, além de frutas, frutas secas e outros produtos.
Importante é a tecnologia de preparo do pilaf e a presença de temperos e especiarias orientais específicos, bem como a presença de bom arroz e água.
Quanto ao pilaf de frango, é bom porque é preparado rapidamente, é barato e o sabor é agradável. Então, por que não preparar um delicioso pilaf de boa qualidade com cúria?
Ingredientes
O arroz adequado é a principal condição do pilaf, tanto com frango quanto com outro. Vamos chamar os ingredientes para o frango pilaf:
![](https://i1.wp.com/plovrus.ru/wp-content/uploads/2018/04/vybor-risovoj-krupy.jpg)
Algumas pessoas gostam de adicionar folhas de louro, pimenta da Jamaica, até mesmo manjericão e endro seco. Isso é redundante, a versão tradicional permite apenas cominho, pimenta, alho e bérberis. Bem, para uma bela cor amarela, também açafrão.
Na falta de um ou outro tempero, ou nenhum, aconselhamos a compra de um conjunto de temperos pronto, vai conter cominho e bérberis.
Como cozinhar pilaf com frango
Como cozinhar para que o arroz fique quebradiço e o frango fique macio e não seco ao mesmo tempo? Como fazer pilaf suculento com frango em um mínimo de tempo?
É importante que o arroz esteja absolutamente limpo e bem lavado. Claro, com água você lava a sujeira e a poeira, mas lavagens repetidas em várias águas liberam o arroz da farinha e do amido, que o ligam e o tornam viscoso. Esse arroz é bom para risoto italiano ou mingau de arroz viscoso russo com leite. Mas não é absolutamente adequado para pilaf. Apenas bem lavado!
Antes de prosseguir para uma descrição passo a passo do cozimento, há mais alguns pontos importantes a serem ditos.
O frango não deve ser cortado muito finamente - a carne cozinha rapidamente e, portanto, um cozimento bastante longo de todo o prato sugará todos os sucos dos pedaços pequenos.
A carne de frango não ficará tenra, mas áspera, como um linguado. A exceção é o frango doméstico, geralmente não muito jovem e, portanto, esse pássaro é cozido por mais tempo.
Assar - como fritar a carne, para que fique no prato acabado. Não economize no fogo, vire na hora de fritar, para que o frango fique bonito e não cozido demais ao mesmo tempo.
Óleo de aquecimento - também é chamado de superaquecimento. Em geral, o aquecimento de um caldeirão com óleo foi historicamente necessário para o óleo de caroço de algodão.
O superaquecimento melhora a qualidade do óleo - saiu o amargor característico do algodão.
Com óleo de girassol isso não ameaça, mas ao passar os produtos em óleo bem quente, a carne contribui para uma fritura rápida com uma crosta bonita. Enquanto o óleo levemente aquecido extrai muito suco dos produtos e os torna eventualmente secos e sem sabor.
Preparo da comida
Para cozinhar pilaf de frango para o jantar da família, estocar os seguintes produtos:
- 400 g de arroz seco;
- meio quilo de frango - pode ser filé de frango, coxa de frango, peito, carne pronta para chakhokhbili, etc .;
- 100 g de óleo vegetal;
- três bulbos de nabo;
- 400 g de cenoura;
- sal, pimenta, zira e bérberis (se houver) a gosto.
Um delicioso pilaf com frango é obtido se você colocar uma gota de açafrão nele, mas com muito cuidado e um pouco, literalmente na ponta de uma faca.
A preparação do produto inclui:
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Receita passo a passo com foto
Agora, sobre como preparar o pilaf de frango - apresentamos a receita com uma foto passo a passo.
Para fazer um delicioso pilaf, prepare um pequeno patinho, um pequeno caldeirão ou apenas uma panela com fundo e paredes grossas.
Em casos extremos, uma panela de ferro fundido de paredes grossas também é adequada para cozinhar pilaf. Em seguida, despeje o óleo na louça, aqueça e comece a cozinhar.
- Mergulhe a cebola no óleo e frite até dourar.
- Coloque os pedaços de frango na cebola refogada e frite também bem até dourar.
- Salgue o frango, apimente-o.
- Adicione cenouras - cenouras fritas e cruas são adequadas para pilaf de frango. No primeiro caso, as cenouras são fritas até os pedaços ficarem bem assados, no segundo, são simplesmente colocadas cruas.
- Zira e pimenta são adicionadas em uma vagem, quem ama picante, então é adicionada água fervente - para que o frango fique líquido e as cenouras sejam cozidas no vapor.
- O zirvak é cozido por mais vinte minutos, após o que arroz lavado, sal (1 colher de sopa de sal por 1 kg de arroz), açafrão e alho são adicionados ao molho fervido. Deve ser afogado em arroz.
- Resta cobrir o arroz com água fervente e deixar ferver, depois deixar sob a tampa em fogo baixo. Se não houver água suficiente, é melhor adicionar depois, quando ferver.
Como cozinhar no fogão
Como fica claro na receita anterior, o pilaf mais delicioso da casa pode ser preparado de forma bastante simples. Se cozinharmos pilaf com frango comprado na loja, o tempo de cozimento do zarvak pode ser reduzido. Se nos depararmos com um bom frango caseiro, principalmente não muito jovem, de cor amarela e com uma gordura agradável, seu tempo de cozimento será maior. Mas o sabor e o aroma são incomparavelmente melhores do que os de um frango comprado em loja.
Cozinhar pilaf com frango no fogão é bastante simples. Existem algumas receitas que não podem ser totalmente chamadas de prato oriental clássico, mas como opção para um jantar farto e barato, são bastante adequadas. Além disso, no fogão, e principalmente no gás, cozinhar pilaf de frango é muito rápido, ao contrário de cozinhar em fogo aberto.
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Em casa, o pilaf acelerado é preparado assim.
- Pedaços de frango (300 gramas de filé) são fritos em óleo vegetal quente (70 g). Sal a gosto, pimenta.
- Cebolas e cenouras em cubos (1 cada) também são adicionadas lá. Legumes não são fritos!
- Em seguida coloque imediatamente o arroz bem lavado e embebido em água morna com sal.
- Você pode polvilhar especiarias em cima do arroz a gosto. Nesse caso, você pode colocar alguns grãos de pimenta preta, adicionar uma gota de açafrão para dar beleza, pode colocar uma folha de louro e alguns dentes de alho para dar sabor.
- Despeje água fervente sobre tudo para cobrir bem o arroz e leve ao fogo médio para cozinhar. Para que o arroz fique friável, é necessário, em primeiro lugar, que seja perfeitamente lavado e, em segundo lugar, para que não seja mexido durante a cozedura. E, claro, o óleo o ajudará a ficar moderadamente pegajoso e quebradiço ao mesmo tempo.
- O arroz está pronto quando a água ferve, o arroz está cozido e o óleo borbulha no fundo do caldeirão ou panela. Desligamos o fogo e esperamos um pouco a infusão do arroz.
Pilaf de frango em panelas
A receita do pilaf em potes praticamente não difere em termos de produtos de um prato de frango comum. Oferecemos para cozinhar pilaf com frango e dar uma receita passo a passo.
Essa receita é boa porque quem a prepara gasta apenas tempo preparando a comida para o marcador, e a panela cozinha sozinha. Ao mesmo tempo, você não precisa olhar para ver se o arroz ou a carne está queimado - a panela vai cozinhar como deveria. O tempo de cozimento praticamente não aumenta.
E agora o andamento do trabalho.
- Mergulhe os potes de barro por algumas horas e, de preferência, durante a noite. Se forem encharcados com esmalte, a imersão não é necessária.
- Enxágüe e mergulhe o arroz em água salgada - 6 colheres de sopa com o topo.
- Corte duas pernas grandes de frango em pedaços e frite bem em óleo vegetal. Em vez disso, eles podem ser frango em qualquer forma.
- Adicione a cebola picada e a cenoura ralada às pernas - 1 cada. Frite bem até quase pronto.
- Dobre a carne com legumes em três potes, sal e pimenta.
- O arroz é dividido igualmente em potes, coloque em cada conjunto de seus temperos favoritos. Acontece arroz muito perfumado com açafrão, curry, você pode adicionar bérberis e cominho, ou pode fazer apenas com pimenta, louro ou tempero pronto para frango.
- Sal, adicione água para cobrir o arroz 2 cm mais alto. Leve ao forno por meia hora, tampando os potes. Sirva misturando o conteúdo.
Método de cozimento em uma multicooker
Oferecemos uma receita simples de pilaf cozido com frango para um fogão lento. Para cozinhar pilaf de frango realmente delicioso e perfumado, você precisa de um caldeirão e fogo aberto na grelha. Mas se não houver nenhum, se apenas um fogão lento estiver disponível, você poderá fazer uma opção totalmente comestível e até saborosa. By the way, alguns pratos cozidos em um fogão lento têm programas separados.
Portanto, cozinhar um pilaf simples com frango inclui as seguintes etapas.
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Frango esfarelado pilaf é a opção mais rápida de todos esses pratos. Mas como cozinhar pilaf de frango, que segredos e recomendações os chefs dão?
Para qualquer espécie existem regras gerais, aqui estão elas:
- a proporção de carne, arroz e cenoura é de um para um. As cebolas são colocadas um pouco menos que as cenouras;
- as cenouras e a carne não são cortadas muito finamente, mas as cebolas são cortadas arbitrariamente porque ainda ficarão invisíveis durante o cozimento do zirvak;
- a carne é colocada em óleo quente e frita muito rapidamente para que o suco não sobressaia;
- os melhores utensílios são um caldeirão ou patinhos de ferro fundido.
Pilaf é fácil de cozinhar com frango, você pode diversificar a receita com ameixas, passas e cogumelos. Tentar!
Pilaf com frango é um delicioso prato composto que é procurado em todos os países do mundo e é um cartão de visita para a maioria dos países da Ásia Central. O ingrediente principal e inalterado do pilaf é o arroz, mas os demais ingredientes deste maravilhoso prato podem variar dependendo da receita do pilaf e do local de origem do prato.
- 250 g de filé de frango;
- 120g de cebola;
- 100g de cenoura;
- 300g de pica;
- 600 g de água;
- alho - cabeça;
- provar temperos para pilaf;
- sal a gosto.
Descasque as cenouras e esfregue-as grosseiramente. Descasque a cebola, pique com uma faca.
Frite os legumes em óleo vegetal.
Não é necessário fritar muito, apenas dourar um pouco.
A carne de frango não deve ser cortada em pedaços grandes. As peças devem ser iguais. Coloque a carne na panela com os legumes.
Levará de 5 a 7 minutos para fritar. Além disso, o fogo não deve ser forte.
Despeje os grãos de arroz na panela. Imediatamente despeje na água.
Seguindo esses produtos, você precisa adicionar sal e especiarias. Mexa tudo cuidadosamente.
Divida a cabeça do alho em dentes, mas não os descasque. Envie os dentes de alho para a panela.
Feche a tampa. Cozinhe tudo em fogo baixo por 15-20 minutos. Não misture nada.
Pilaf rápido perfumado com frango, cozido em uma frigideira, você pode comer. Bom apetite!
Receita 2: Pilaf de frango fofo (fotos passo a passo)
O pilaf solto com frango, cuja receita com uma foto culinária que você está olhando, deve ser cozido em um prato especial - um caldeirão ou uma panela de paredes grossas.
- frango - 500 g,
- arroz (para pilaf) - 300 g,
- nabo 3-4 unid.,
- cenouras - 2 unid.,
- alho fresco - 3 dentes,
- óleo de girassol - 5 colheres de sopa,
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa,
- tempero para pilaf - 2 colheres de chá,
- sal pimenta.
Lavamos a carne de frango, secamos e cortamos em pedaços pequenos.
Corte as cenouras e as cebolas descascadas em tiras e rodelas, respectivamente.
O arroz é lavado e enchido com água.
Despeje o óleo na frigideira. Assim que esquentar, acrescente a cebola e frite em fogo alto.
Reduza o fogo, adicione sal e pimenta, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Agora adicione a pasta de tomate e cozinhe por mais 10-15 minutos.
Adicione as cenouras e cozinhe novamente por 10 minutos.
Em seguida, adicione temperos para pilaf e bérberis, misture a carne e adicione o arroz.
Alise-o sobre a superfície do braseiro, insira os dentes de alho.
Em seguida, despeje água quente de forma que cubra 1,5 cm.
Aumente o lume (precisamos que a água ferva mais depressa), depois tape o braseiro com uma tampa e deixe cozinhar em lume brando até a água ferver, cerca de 15 minutos.
Não misturamos o prato e servimos à mesa junto com uma salada leve de legumes ou preparações caseiras.
Bom apetite!
Receita 3: como cozinhar pilaf de frango caseiro
A ave é muito diferente da loja - tanto no sabor quanto no modo de preparo. Portanto, existem algumas sutilezas aqui.
- Frango (caseiro) - 1 unid.
- Arroz (grão redondo) - 800 g
- Cenouras (cruas) - 2 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Óleo vegetal
- Alho - 3 dentes.
- especiarias
O frango deve ser bem lavado, retire as penas, se sobrar, retire a película gordurosa da pele, é facilmente esfregada com os dedos em água quente. Raspe cuidadosamente todo o interior das costas, incluindo os pulmões, eles ficarão amargos.
Corte em pedaços, sal, pimenta, adicione o alho picado e deixe descansar por 5 minutos.
Coloque o frango em um caldeirão quente, uma frigideira funda ou uma panela de fundo grosso, despeje primeiro o óleo vegetal para fritar. Frite o frango por 5-7 minutos.
Cubra e cozinhe por 30-40 minutos. Se o frango não produzir suco suficiente, adicione um pouco de água. Isso ocorre porque o frango caseiro é mais duro do que o comprado na loja.
Após o refogado, acrescente as cenouras raladas no ralador grosso e as cebolas picadinhas. E frite novamente por 5 minutos.
Pegue o arroz, lave-o em água fria para que a água escoada fique límpida. Despeje o arroz no frango, meça 2 vezes mais água do que o arroz e despeje na panela também. Sal a gosto, adicione especiarias. No meu caso é uma mistura de curry.
Espalhe o frango uniformemente sobre o arroz.
Cubra com uma tampa. Quando a água ferver, mexa e abaixe o fogo para ferver. Deixe o arroz cozinhar com frango por 30-40 minutos.
O prato está pronto. Apesar do frango com ossos, fica muito saboroso. O frango fica macio e suculento.
Receita 4: pilaf em uma panela de frango (passo a passo)
- frango 1-1,5 kg (isso é metade de um bom frango caseiro)
- arroz 3 xícaras
- cebola 2-3 unid.
- cenouras 2 unidades
- alho 1 cabeça
- óleo vegetal refinado 100-150 ml
- Pimenta preta da terra
- folha de louro
- pimenta doce
- sálvia, coentro, cominho, bérberis
Lave o frango, seque com papel toalha e, se necessário, retire o resto da pena.
Divida o frango em pedaços, tempere com sal e pimenta.
Prepare legumes: pique cebolas e cenouras. Para este pilaf, cortei cenouras grandes, com uma faca figurada, que ganhei da minha mãe e que dá medo há muitos anos. Mas você pode, claro, cortar com uma faca comum, pode ralar.
Você também vai precisar de alho - uma cabeça inteira, da qual é preciso retirar a camada superior da casca e lavar bem.
Frite os pedaços de frango em óleo vegetal quente.
Retire o frango da panela e frite as cenouras no mesmo óleo por 2 minutos.
Adicione a cebola às cenouras, tempere com sal e refogue até a cebola ficar macia, cerca de 10 minutos.
Em um caldeirão de ferro fundido ou em uma panela de fundo grosso, transfira o conteúdo da panela: cebola frita, cenoura e óleo vegetal.
Cubra com pedaços de frango frito, cabeça de alho, louro e pimenta da Jamaica.
Despeje tudo com água fervente (7 xícaras), deixe ferver e cozinhe em fogo baixo sob a tampa por 1-1,5 horas, até a carne amolecer.
Para pilaf, costumo usar cominho moído, coentro moído, sálvia ou uma mistura de ervas italianas, além de bérberis.
Eles podem ser adicionados junto com o arroz ou ao refogar o frango.
Como os frangos são de maturidade diferente, depois de 40 minutos após o início do cozimento, retire um pedaço e experimente, se a carne já estiver macia, pode jogar o arroz, se ainda estiver duro, refogue o frango até ficar macio.
Enquanto o frango cozinha, separe o arroz, separe as impurezas indesejadas e enxágue várias vezes. É conveniente fazer isso colocando o arroz em uma peneira e colocando-o em uma tigela com água. Lave o arroz em água corrente, mexendo com as mãos, levante o escorredor e escorra a água da tigela. Repita tudo várias vezes, para que nem um único grão de arroz fuja de você. Após a debulha e o polimento, o pó permanece nos grãos de arroz, por isso deve ser bem lavado.
Arroz lavado (3 xícaras) adicione à panela em cima do frango com legumes. Mas antes disso, certifique-se de experimentar o caldo (zirvak) para obter sal. Isso é muito importante, deve ser bem salgado, mesmo supersalgado, esperando que parte do sal absorva o arroz.
Achate o arroz com uma colher e refogue levemente. Você não precisa misturar. Deve haver cerca de 2-3 cm de líquido acima do arroz.
Cozinhe o pilaf em fogo baixo com a tampa, deixando um buraco para o vapor escapar. Quando a água for absorvida pelo arroz e aparecerem bolhas na superfície, fure o arroz com uma colher e observe o nível do líquido, não deve ultrapassar um quarto da panela. Cubra a panela com uma tampa, deixe ferver um pouco mais (3-5 minutos), desligue o fogo. Não comemos pilaf na hora, deve ser infundido por cerca de 30 minutos para que todo o líquido seja totalmente absorvido pelo arroz.
Plov deve ser suculento. Depende da quantidade de gordura, da quantidade de água, que juntas formam um caldo suculento, e do tipo de arroz. A sensação de harmonia vem com a experiência, por isso não desanime se o seu pilaf sair seco no início - isso costuma acontecer mesmo com cozinheiros experientes. Como diz meu amigo após as próximas tortas fracassadas: “Precisamos assar com mais frequência!”
Cozinhe pilaf com mais frequência e com certeza você obterá tanta beleza e delícia!
O arroz é suculento e esfarelado, o arroz separa-se do arroz, a carne é tenra, derrete-se na boca, a doçura da cebola e da cenoura... E este aroma inesquecível a especiarias!
Receita 5: pilaf de frango com ameixas (com foto)
Muitas pessoas adoram nadar. Na maioria dos casos, carne de cordeiro (uma versão clássica do pilaf uzbeque) ou carne de porco é usada para cozinhar o pilaf. E vamos cozinhar pilaf de frango. Acontece igualmente saboroso e, na hora de cozinhar, o pilaf de frango ficará mais rápido e mais barato, porque o frango é mais barato. Então vamos começar!
- Carne de frango - 0,5-0,7 kg (você pode usar os dois filés e apenas peitos, coxas ou pernas de frango). Recentemente, o peru está ganhando popularidade, então você pode usá-lo.
- Cenoura - 0,5 kg
- Ameixas secas - 1 xícara (você pode usar passas sem caroço ou damascos secos)
- Arroz - 2 xícaras (é melhor usar arroz não chinês, mas Krasnodar - redondo)
- Óleo vegetal - 1 xícara
- Cebola - 5 cabeças grandes
- Mistura de especiarias para cozinhar pilaf - 2 colheres de chá (geralmente vendidas na bandeja de especiarias e temperos nas lojas)
O arroz deve ser preparado com antecedência: separado, lavado, embebido em água por meia hora para que o amido saia e o arroz inche. Lave a carne, corte em pedaços de 5-6 cm de tamanho
Despeje o óleo vegetal em um caldeirão fundo. Aqueça até soltar fumaça. Este é um passo muito importante, porque um pilaf real requer exatamente essa tecnologia para aquecer o óleo.
Coloque o frango no óleo e frite por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. A tampa do caldeirão pode ser fechada para que não haja respingos desnecessários.
Prepare as cenouras e as cebolas: corte as cenouras em tiras e as cebolas em meias argolas, grandes.
Adicione a cebola e a cenoura ao frango e frite tudo junto, mexendo de vez em quando por mais 5-7 minutos, até que a cebola comece a dourar.
No final da fritura, adicione a mistura de pilaf à carne com cenoura e cebola, misture. O aroma, que lembra o pilaf, vai se espalhar imediatamente!
Colocamos o arroz no caldeirão e não mexemos! Existem adeptos de vários métodos de cozimento: alguém imediatamente mexe o arroz e alguém depois de cozinhar. Eu fico com o segundo caminho.
Coloque ameixas, passas ou damascos secos por cima - o que você preferir. Você também pode adicionar dentes de alho. Eles não precisam ser descascados, adicione diretamente. O alho vai cozinhar e não cair no pilaf, embora desprenda seu sabor.
Despeje água fervente no pilaf de forma que cubra o arroz com 2 dedos (médio e indicador). Reduza o fogo (menos que médio), cubra com uma tampa e deixe o pilaf definhar por 15-20 minutos.
Abrimos o caldeirão. A essa altura, o arroz já terá absorvido a água. Misturamos o pilaf para que todos os componentes: frango, arroz, cenoura e ameixa sejam distribuídos uniformemente pela massa.
Nosso pilaf de frango está pronto. Aqui está o que eu tenho:
Receita 6: como cozinhar pilaf de frango em uma panela elétrica
Esta receita de pilaf em um fogão lento é para mães que trabalham.
- Pernas de frango - 2 unid.
- Arroz - 1,5 xícaras
- Cenouras - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Óleo vegetal - 40 ml
- Alho - 1 cabeça
- Sal - a gosto
- Pimenta - a gosto
- Tempero para pilaf - a gosto
Como cozinhar pilaf com frango em uma panela lenta: descasque a cebola, lave e corte em meias argolas.
Descasque as cenouras, lave e rale no ralador grosso.
Lave o frango, corte em porções.
Lave bem o arroz.
Despeje o óleo na tigela multicooker. Coloque a carne, frite a carne até dourar (mexendo, cerca de 7 a 10 minutos).
Em seguida, adicione cebola e cenoura. Frite por mais 7 a 10 minutos. Sal, pimenta, adicione suas especiarias favoritas. Misturar. Adicione o alho.
Ferva a chaleira. Despeje o arroz, espalhe uniformemente por toda a superfície. Despeje a água de forma que fique 1,5-2 cm acima do arroz.
Instale o programa "Mingau de leite / cereais" e cozinhe o pilaf com frango em uma panela lenta por 60 minutos.
Pilaf com frango em um fogão lento está pronto.
Bom apetite!
Receita 7: Pilaf de Frango Bulgur Original
- peito de frango - 300-400 gr;
- bulgur - 1 colher de sopa;
- cenouras - 1 pc;
- cebola - 1 pc;
- sal - a gosto;
- tempero para pilaf - a gosto
Lavo o peito e corto em pedaços bem grandes. Em uma frigideira de paredes grossas, aqueço o óleo vegetal e espalho o peito de frango.
Frite por todos os lados por 5-10 minutos. Neste momento, eu limpo vegetais. Cortei as cenouras em tiras, a cebola em meias rodelas. Assim que a carne clarear, adiciono cenouras com cebola à carne.
e uma colher de chá de extrato de tomate.
Frito tudo junto por cerca de 10 minutos, acrescento bulgur e misturo.
Despeje água fervente (para 1 xícara de bulgur, tomo 2 xícaras de água).
Sal a gosto e adicione esses temperos para pilaf.
Cubro com uma tampa, diminuo o fogo e deixo o pilaf pronto, cerca de 30 minutos. Deixei o pilaf fermentar um pouco sob a tampa e você pode servir na mesa. Gostei ainda mais do pilaf com bulgur do que com arroz.
Receita 8: como cozinhar pilaf com frango e cogumelos
Se você não sabe o que cozinhar para o jantar, cozinhe pilaf com frango e cogumelos. Um prato muito saboroso e satisfatório. Em vez de champignon, você pode comer cogumelos ostra. Para o pilaf, aconselho servir uma salada de legumes frescos.
- Frango 0,5 unid.
- Cebola 1 unidade
- Cenoura 1 unidade
- óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Figo 2 colheres de sopa.
- Sal 2 colheres de chá
- Pimenta preta 0,5 colher de chá
- Tempero para pilaf 1 colher de chá
- Cúrcuma 1,5 colher de chá
- Alho 1 cabeça
- Champignon 8 unidades
Cebola picada e cenoura ralada são fritas em óleo vegetal bem na frigideira.