Pato selvagem em vasos. Pato selvagem no tacho Pato no tacho com batatas e legumes
Receita, fotos e comentários de Stalik Khankishiev.
![](https://i1.wp.com/ru2.anyfad.com/items/t1@b2a0e8a1-01da-4c0a-a8d9-f9011583e2c3/Utka-zapechenaya-s-kartofelem-v-gorshke.jpg)
Pato assado com batatas no tacho
![](https://i2.wp.com/ru3.anyfad.com/items/t1@625d5eae-a453-47b9-9a64-510a4ccb4047/Utka-zapechenaya-s-kartofelem-v-gorshke.jpg)
Para iniciar uma conversa, o pato deve ser salgado e marinado. Use seus temperos favoritos, use seu próprio gosto e não dê ouvidos a ninguém, inclusive a mim, sobre isso. Há algo neste pato você, não conselheiros! Para mim, para ficar tranquilo para vocês, o principal é que o pato tenha tempo de salgar. Se você polvilhar o pato com uma mistura de sal e especiarias, a uma temperatura de +5, levará um dia, ou até dois, para conservar. Mantenha-o limpo, use temperos que ajudem a evitar a deterioração e não se preocupe - nada de ruim acontecerá com o pato na câmara positiva da geladeira durante os dois dias em que estiver deitado.
![](https://i2.wp.com/ru4.anyfad.com/items/t1@4dc9bcdf-004f-4a62-bb18-9b0635ddc162/Utka-zapechenaya-s-kartofelem-v-gorshke.jpg)
Corte o pato marinado em pedaços grandes e coloque em uma assadeira, por cima das cebolas picadas grosseiramente. É melhor levar uma assadeira de cerâmica, as de metal vão queimar a comida, não vai ficar sem queimar, mas você quer mesmo manter o sabor e cheiro natural da comida e o cheiro de queimado!
![](https://i0.wp.com/ru5.anyfad.com/items/t1@48adbd9e-5e68-4fa6-aa81-505beeed3ed1/Utka-zapechenaya-s-kartofelem-v-gorshke.jpg)
Coloque a assadeira em um forno bem aquecido. Quem não tem forno coloca no forno bem aquecido. Não tenha medo de pré-aquecer o forno a 250-270C, mas lembre-se de que você precisará ficar de olho nos produtos!
E assim que o pato estiver avermelhado, retire a assadeira e transfira o pato e a cebola para a panela. Adicione o pimentão picado grosseiramente à cebola e despeje todo o suco que conseguiu sobressair da ave da assadeira na panela. Não se envergonhe pelo fato de a cebola ainda parecer crua. Coloque-o no fundo e nas laterais da panela.
O que você tem para adicionar sabor e aroma? Cenouras, capsicum, alho, ervas secas? Peguei tomilho, estragão e manjericão e, novamente, sugiro que você escolha o que gosta.
Mas não vamos discutir sobre batatas, certo? Coloque as batatas mais perto das laterais da panela, mas logo abaixo da tampa. Portanto, é necessário que ela core. Não se esqueça de salgar as batatas e, se desejar, polvilhe com pimenta-do-reino. Eu não levei moído finamente, mas sim triturado grosseiramente - para que retenha melhor o cheiro por muito tempo de cozimento.
Todos, para a panela do forno! Se o fogão estiver muito quente, deixe-o ventilar um pouco, para que suas abóbadas tenham uma temperatura de 200-220C, despeje o carvão na grelha para que a temperatura se mantenha e não caia e cubra a panela com brasas - será mais confiável.
Escute, por que você fica o tempo todo “mas eu não tenho forno, não tenho forno”? Com um forno, tudo fica muito mais fácil!
180C e tudo! Depois de uma hora, reduza para 150C. Em outra hora para 130C. Se o apetite não vier a essa hora, abaixe para 110C e espere perto do forno.
Provavelmente qualquer dona de casa sabe que cozinhar no forno não é apenas conveniente, mas também muito útil. Julgue por si mesmo, você pode cozinhar alimentos sem óleo ou gordura, e a crosta dourada ainda aparecerá sob a influência da temperatura. Além disso, quase todos os pratos do forno podem ser dados às crianças.
carne de pato
denso, macio, rico em oligoelementos. Pode ser preparado de várias maneiras. Por exemplo, asse em uma panela de barro junto com um acompanhamento (batatas).
Assim, para preparar um pato com batatas na panela de barro, vai precisar dos seguintes ingredientes:
Carne de pato - ½ kg.
Cenouras - 2 unid.
Cebola - 2 unid.
Batata - 1kg.
Maionese - 200 ml.
Sal, pimenta, temperos a gosto.
Folha de louro - 2 unid.
Método de cozimento:
Descasque as batatas e corte em tiras ou pedaços pequenos (quanto maiores os pedaços de batata, mais tempo o prato fica cozido).
Pique finamente a cebola.
Pato cortado em pedaços grandes.
Esfregamos as cenouras em um ralador grosso.
Depois que todos os produtos preparados são colocados em uma grande panela de barro.
Adicione a maionese, louro, sal, pimenta e misture bem.
Colocamos pré-aquecido a 200 gr. forno por 2 horas. Após esse período, até mesmo um pato de meia-idade simplesmente derreterá na boca.
Nosso prato está pronto. Bom apetite!
A principal vantagem do prato é que as batatas ficam encharcadas com o sumo do pato e ficam muito saborosas. Também é extremamente conveniente que o acompanhamento e o prato principal sejam preparados juntos. Esta receita bastante simples ajudará a diversificar o jantar ou almoço mais comum e também é adequada para uma mesa festiva.
- carcaça de pato (1 kg)
- 6 unidades de berinjela
- 1 lâmpada
- 2 colheres de farinha
- 5-6 colheres de sopa óleo vegetal
- 3 tomates grandes.
- ramo de salsa
- pimenta vermelha moída
beringela
Lave as berinjelas e descasque-as. Primeiro, corte a berinjela longitudinalmente em 4 partes iguais e, em seguida, cada uma delas em partes menores - 2-3 pedaços cada. Salgue a berinjela fatiada e deixe de molho em água fria por 15 minutos para retirar o amargor.
Lave a carcaça de pato preparada e pique ou corte em 8 porções. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de pato levemente salgados em fogo alto dos dois lados até dourar. Transfira o pato assado para o papel para escorrer e retirar a gordura.
Descasque a cebola e corte-a finamente. Lave os tomates, mergulhe-os em água fervente por 1-2 minutos e depois em água fria para remover facilmente a pele. Corte os tomates pelados em fatias e coloque-os em uma tigela separada. Coloque a cebola picada no tacho sobre o restante azeite depois de fritar o pato e junte uma colher de sopa de farinha. Refogue em fogo baixo, depois tempere a cebola com sal e pimenta vermelha a gosto. Adicione as rodelas de tomate preparadas à panela, acrescente as rodelas de tomate picadas, misture com uma colher de sopa e cozinhe por 1 minuto.
Coloque os pedaços de pato em um prato adequado e despeje sobre o preparado molho de tomate da frigideira. Adicione água fervente aos pratos, de forma que a carne fique totalmente coberta com o líquido, leve ao fogo baixo e cozinhe até ficar quase cozido. Em seguida, adicione os pedaços de berinjela preparados à panela com o pato e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Retire o prato acabado do fogo. Lave as verduras, corte-as e polvilhe o prato acabado com ervas picadas.
As pessoas ocupadas certamente apreciarão a receita do assado de pato: depois de preparar todos os ingredientes, não é necessária a presença de um cozinheiro na cozinha - basta ajustar a temperatura do forno, ligar o timer e você pode fazer outras coisas.
Preparação: 15 minutos | Preparação: 1,5 horas | Saída: para 3-4 pessoas
Ingredientes
- pato - 1,5kg
- batata - 3 pecas.
- abóbora - 200 g
- cebola - 1 PC.
- Pimenta Doce - 1 PC.
- sal - 1º. eu.
- mistura de especiarias assadas 2 colheres de chá
- caldo de carne, legumes 100 ml
- óleo vegetal
- anis estrelado - 1 estrela
- mistura de pimenta moída
- folha de louro e ervas
Culinária
fotos grandes fotos pequenasLave a carcaça de pato fresca com água e seque com papel toalha. Com uma faca afiada, corte-o em porções de tamanho que seja conveniente para os convidados retirá-los da panela. O osso do peito restante pode ser usado para caldos de carne.
É bom aquecer a frigideira, despejar um pouco de óleo vegetal, colocar os pedaços de pato e fritar em fogo alto até dourar (alguns minutos de cada lado).
A torrefação criará uma camada espessa que manterá os sucos da carne dentro dos cortes, tornando-os suculentos.
Enquanto isso, corte a abóbora em cubos grandes. Em uma abóbora jovem, a pele não pode ser removida.
Frite a abóbora em óleo vegetal, acrescente as batatas descascadas e picadas com cebola e pimentão, cozinhe por 5 minutos até dourar.
Ligue o forno a 190 graus. Coloque os pedaços de pato em potes, sal e tempere com especiarias.
Coloque os legumes fritos por cima, sal e pimenta, regue com o caldo, acrescente ervas a gosto e louro.
Asse o assado por cerca de 1,5 horas - metade do tempo a 190 graus, então a temperatura deve ser reduzida para 170 graus. Após o cozimento, deixe o assado fermentar por 30 minutos e sirva quente à mesa.
Infelizmente, o pato é uma ave que raramente aparece nas nossas mesas, mas quando as donas de casa decidem agradar os seus convidados com tal prato, quero cozinhá-lo de forma tão saborosa e original que seja lembrado por todos os convidados. Abaixo está uma receita que irá agradar até o hóspede mais exigente.
Pato com batatas em tachos - ingredientes: Para preparar o pato com batatas em tachos vai precisar de: - um pato; - meio quilo de batatas frescas; - duas cenouras médias; - duas cebolas; - sal a gosto; - pimenta; - um pouco de água; - vegetação.
Cozinhar pato em panelas Em primeiro lugar, o pato deve ser bem lavado, seco, limpo de penas e também desmontado em pequenas porções. Pequenos pedaços prontos devem ser fritos em uma panela com óleo vegetal em fogo alto até dourar. Enquanto o pato assa, as batatas devem ser descascadas e cortadas em cubos. Lave as cenouras, descasque e corte em meio círculo. Descasque os bulbos e corte em meias argolas. Usando cenouras e cebolas, prepare um assado dourado. Todos os componentes preparados devem ser colocados em potes e sal e pimenta em cada camada. Bem no fundo, no fundo, coloque os pedaços de carne, coloque as batatas em cubos por cima e despeje as cenouras assadas sobre as batatas.
Despeje água em cada panela de forma que fique 2-3 cm nas bordas, as panelas prontas devem ser tampadas e levadas ao forno por trinta ou quarenta minutos, a uma temperatura de 200-220 graus. Decorrido o tempo, retire o prato do forno, deixe esfriar um pouco, polvilhe com ervas picadinhas e sirva. Caso haja desejo, o pato pode ser polvilhado com queijo duro ralado. Para isso, os potes devem ser retirados do forno 10 minutos antes do cozimento, polvilhados generosamente com queijo e colocados novamente no forno por 10 minutos para que o queijo tenha tempo de derreter e ficar coberto com uma crosta dourada. O prato está pronto. Bom apetite
A carne de pato pode ser cozida jeitos diferentes, uma dessas formas é simplesmente refogar o pato cortado em pedaços num tacho no forno. Em geral, o ensopado é considerado uma forma bastante delicada de cozinhar, da qual gosto muito. Os pratos cozinhados em tachos têm sempre aroma e sabor característicos, que diferem dos mesmos pratos, mas preparados de forma diferente. E para um pato, esse método será quase o mais A melhor opção, porque você não pode cozinhar sua carne tão rapidamente quanto a carne de frango, respectivamente, a torrefação usual de um pato não é a melhor opção.
Para não atrapalhar o sabor do pato, além disso não usaremos muitos ingredientes diferentes, levaremos apenas cebola, cenoura e, enfim, tomate para maior suculência. Adicione também especiarias para dar sabor. O mais importante é escolher um bom pato, eu tenho um pato jovem doméstico, mas bem grande, então metade foi suficiente para eu estufar.
Então, vamos começar a cozinhar pato estufado em panelas no forno.
Cortamos o pato em porções. Como você sabe, o pato é uma ave bastante gordurosa, então o excesso de pele e gordura pode ser cortado. Você pode fritar qualquer coisa em pedaços de gordura, e eu usei para pré-fritar pedaços de pato.
Frite os pedaços de pato fatiados na própria gordura até dourar levemente. Isso dará ao prato um sabor mais interessante do que se cozinhássemos pato cru imediatamente.
Colocamos os pedaços de pato fritos em potes para assar. Para essa quantidade de carne, precisei de duas panelas grandes com volume de cerca de um litro cada. Adicione alecrim seco, sal e pimenta moída a eles.
E na frigideira em que se fritou o pato, refogue a cebola e os alhos picadinhos.
Enquanto a cebola frita, corte as cenouras e o tomate pelado em cubos. O suco de tomate e as sementes não serão removidos.
Acrescentamos cebola frita com alho e cenoura crua e tomate à carne de pato em panelas. Adicione água morna às panelas para que não atinja um pouco a superfície das peças. Vamos adicionar mais sal. Cobrimos as panelas com tampas e colocamos no forno, que deve ser ligado 5 minutos antes e ajustado a temperatura para 180-190 graus. Anteriormente, o forno não precisava ser ligado, porque se estiver muito quente, a diferença de temperatura pode afetar negativamente as panelas de cerâmica. E em 5 minutos ainda não vai esquentar totalmente, então isso não será crítico para as panelas. Depois que o forno estiver totalmente aquecido, esqueça-os por uma hora e meia.
Após o tempo especificado, retiraremos as panelas e provaremos a prontidão da carne de pato. Se o seu pato for jovem, esse tempo será suficiente para que a carne fique totalmente cozida e macia.
A caldeirada de pato nas panelas ficou muito saborosa, acompanhe com qualquer acompanhamento à sua escolha, consoante os gostos da sua família.
Bom apetite!