Quanto tempo as pernas de frango fervem. Quanto tempo para cozinhar as pernas de frango a tempo? Quanto tempo para cozinhar as pernas de frango
Ferva a coxa de frango por 30 minutos - 2 horas
Ferva a coxa de frango em um fogão lento por 40 minutos - 1,5 horas
Já comprou ou ainda tem coxinhas de frango? Você quer fervê-los. Para determinar quanto tempo levará, você precisa saber qual produto de frango está à sua frente.
Ferva a coxa de frango de corte por 30 minutos.
Ferva a coxa de frango de uma galinha ou ave jovem por 50 minutos.
Ferva a coxa de frango de uma ave velha por 2 horas.
Em relação ao tempo de cozimento da coxa de frango, descobrimos. Agora um pouco mais sobre o preparo e outros pontos importantes sobre o cozimento do produto na panela.
1. Se a carne estava no freezer, é claro que deveria ser descongelada com antecedência.
2. Removemos todos os desnecessários: restos de penas, veias.
3. Lave bem.
4. Despeje a água em uma panela. De acordo com o volume de líquido, você precisa tirar quanto para cobrir a carne. Sal, pimenta, coloque a folha de louro e suas especiarias favoritas. Você pode colocar cebolas e cenouras inteiras, depois de limpá-las.
5. Coloque no fogo, deixe ferver.
6. Deite a coxinha de frango.
7. Depois de ferver, retire a espuma.
8. Reduza o fogo.
9. Cubra a panela com uma tampa.
10. Marcamos a hora. Quantos? Você já sabe.
11. Se cozermos a coxinha de um frango doméstico ou frango, então a primeira água deve ser escoada. Lave o recipiente e a carne. Despeje a coxa de frango com água fresca e, em seguida, adicione temperos e especiarias e cozinhe até ficar macio.
12. Na coxa pronta, a carne é facilmente perfurada com um garfo. Portanto, verifique antes de desligar. Você pode ter que estender o processo de tratamento térmico por um tempo. 10-20 minutos.
Quanto cozinhar coxa de frango em um fogão lento?
Coxa de frango de corte é cozida em um fogão lento por 40 minutos.
A coxa de frango de um frango ou frango caseiro é cozida por 1,5 horas.
Não cozinhamos a coxa de frango de um frango velho em um fogão lento.
O trabalho preparatório foi feito. Agora as nuances em relação à preparação do produto em um fogão lento.
1. Sal, pimenta, polvilhe com guloseimas as próprias coxas de frango, e não água. Deixe repousar por 30-40 minutos para que a carne fique encharcada de tudo.
2. Encha com água para que as canelas fiquem cobertas 2-3 cm por cima.
3. Selecione o modo "Extinção". Defina um cronômetro para a quantidade certa de tempo. Após um sinal sonoro sobre o fim do processo, o prato está pronto.
A coxa de frango pode ser servida com salada de legumes frescos, batatas cozidas, qualquer mingau.
Conteúdo calórico da coxa de frango sem pele - 110 kcal.
Conteúdo calórico da coxa de frango com pele - 185 kcal.
Contém: proteínas - 27 gramas, gorduras - 5,6 gramas, carboidratos - 0,1 gramas.
A coxa de frango contém muitas vitaminas e compostos minerais úteis.
Coxinhas de frango são produtos populares que fazem uma grande variedade de pratos combinados com um sabor maravilhoso. Vale ressaltar que os shanks preparados de acordo com a receita são apreciados não só pelos adultos, mas também pelas crianças. Além disso, as coxinhas de frango são despretensiosas na culinária. Hoje vamos analisar em detalhe qual é o seu valor nutricional e como devem ser cozinhados de forma adequada para que o resultado seja uma refeição saborosa e satisfatória. Muitas pessoas costumam escolher este produto por sua maciez e suavidade.
Como escolher as canelas?
Não basta saber cozinhar bem as coxinhas. É importante escolhê-los corretamente no ponto de venda onde foi comprá-los. Atualmente, encontram-se à venda versões refrigeradas e congeladas deste produto. Claro que os pernil refrigerados são mais propícios e credíveis, uma vez que não é difícil determinar o seu estado, qualidade e grau de frescura. Quanto às opções congeladas mais comuns, é mais difícil determinar a qualidade do produto aqui. Normalmente, essas cópias são compradas na esperança da boa fé do vendedor e do fabricante.
No entanto, existem algumas maneiras fáceis de descobrir com que frequência a carne de frango foi congelada e descongelada. Para tanto, é necessário ficar atento ao gelo presente no produto congelado. Se você notar uma camada fina ou densa disso, isso indicará que as coxas foram congeladas e descongeladas repetidamente. Além disso, para não se deparar com produtos de baixa qualidade, preste atenção a esses critérios.
- A aparência das canelas escolhidas é muito importante. Os produtos de primeira classe têm tamanhos grandes característicos, são bastante bem alimentados. As canelas do segundo grau se distinguem pelo desenvolvimento médio dos músculos. Essas partes não podem ser muito grandes, nem podem ser secas e muito pequenas.
- Preste atenção na pele das pernas. Deve ser liso, sem danos e manchas perceptíveis. Também não deve haver manchas de sangue. Se você não comprar produtos congelados, mas refrigerados, deve haver uma pele fina.
- A pele não deve se afastar da polpa. Ele deve se encaixar perfeitamente na carne. Caso contrário, é melhor não comprar o produto - provavelmente é de baixa qualidade.
- Coxinhas frescas e de alta qualidade não exalam odores desagradáveis. De tais produtos, geralmente vêm aromas característicos de frango fresco (quase imperceptíveis). Lembre-se de que odores ruins e intrusivos virão mesmo de carne congelada com crosta de gelo, por isso é importante prestar a devida atenção a essas características do produto.
Se até o menor aroma de carne podre vier das hastes, você deve se recusar a comprá-las para não colocar sua saúde em risco.
- A qualidade desses produtos também é indicada por sua cor. As hastes frescas sempre têm uma delicada tonalidade rosa. A gordura subcutânea em tais espécimes será amarelo claro.
- Você não deve comprar coxinhas de frango que estão no topo do balcão. Esses espécimes podem ser desnecessariamente secos e duros, mas esse é o menor problema que você pode encontrar ao comprar esse produto. Ao comer essas baquetas, você pode prejudicar seriamente sua saúde, pois elas podem conter micróbios perigosos.
- Não deve haver penas nas canelas.
- Preste atenção ao volume do produto adquirido. Normalmente, as coxas de frango pesam cerca de 100-150 g.
- A embalagem com as pernas de frango deve estar intacta. Não deve haver danos ou sujeira nele. Se você comprar um produto refrigerado e respingar água em sua embalagem, isso indicará que as coxas já foram congeladas e descongeladas anteriormente.
- Certifique-se de olhar para a data de validade indicada na embalagem da marca.
- Olha a diferença de tamanho entre o pernil e as coxas. Se as coxas parecerem muito grandes para você em relação às coxas, isso indicará que a carne foi bombeada. É melhor não comprar e procurar outra opção.
- Para a compra desses produtos, é recomendável entrar em contato com pontos de venda confiáveis e de boa reputação em sua área de residência. No entanto, mesmo os produtos adquiridos devem ser verificados quanto à conformidade com a qualidade declarada.
Conteúdo calórico e valor nutricional
E agora considere os indicadores listados em gramas:
- proteínas - 18,08 g;
- gorduras - 9,2 g;
- carboidratos - 0,11 g.
As coxas de frango são alimentos saudáveis. As suas qualidades devem-se à presença na composição dos seguintes componentes:
- glândula;
- luteína;
- tiamina;
- ácido fólico;
- vitaminas B, K e D;
- manganês;
- cálcio.
Coxinhas de frango não são apenas saudáveis, mas também dietéticas. Eles não afetam adversamente uma bela figura, por isso são frequentemente preparados por pessoas que seguem várias dietas. Claro, se este produto for frito junto com a pele, ficará mais gorduroso. Coxinhas cozidas sem pele são uma opção fácil.
Tempo de cozimento
O tempo de cozimento das coxas de frango é afetado pelo método direto de preparo. Além disso, o tempo depende da qualidade do produto adquirido.
- Em uma panela, as pernas de frango compradas em lojas (frangos) geralmente são cozidas por 25 a 30 minutos após a fervura da água. Quanto ao pernil de frango (ou vila), aqui pode demorar um pouco mais para cozinhar - 35-40 minutos.
- Muitas donas de casa se perguntam quanto tempo leva para cozinhar o perfumado caldo de pernil de frango. Se você quiser fazer um caldo realmente rico e perfumado, as pernas devem ser fervidas por pelo menos uma hora.
- Quanto tempo, de acordo com as regras, você precisa para cozinhar o pernil nas condições dos utensílios de cozinha modernos - em uma panela elétrica? Basicamente, não leva mais de meia hora no modo “cozimento” definido. Claro, você pode cozinhar as pernas da loja na configuração de vapor, mas elas cozinharão por mais tempo - 40-45 minutos. Se você preparar as hastes rústicas, elas precisarão ser cozidas por pelo menos 1,5 horas.
Deve-se ter em mente que a carcaça de uma ave velha geralmente leva mais tempo para cozinhar. No entanto, é difícil tropeçar em tais produtos na loja hoje, porque os fabricantes de hoje oferecem aos consumidores frangos de corte jovens que se distinguem por sua gordura e carnuda.
Como cozinhar?
Não pense que as coxas de frango cozidas têm um sabor insosso e nenhum aroma. Se você cozinhá-los de acordo com todas as regras, o resultado será uma refeição muito saborosa e rica que não prejudicará sua figura nem sua saúde. Vamos dar uma olhada em algumas receitas úteis.
para geléia
Muitas pessoas gostam muito do sabor picante da aspic de frango. Para cozinhá-lo, este produto deve ser fervido adequadamente. Considere quais ingredientes você precisa para isso:
- 700 g de pernas de frango;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 cenoura;
- 2 folhas de louro;
- 5 grãos de pimenta preta;
- uma colher de sopa de sal.
Considere a tecnologia detalhada de cozinhar frango e geléia em um fogão lento.
- Lave bem as canelas. Numa tigela coloque as cebolas e cenouras descascadas, alguns dentes de alho e os temperos. Despeje todos os ingredientes listados com água até a marca de 4,5 litros. Defina a temperatura para alta.
- Assim que a água ferver, é necessário cozinhar todos os componentes em uma multicooker por mais cinco horas no modo “extinção” definido. A tampa deve estar fechada.
- Após o tempo especificado, as coxas devem ser retiradas da água com os legumes e esfriar um pouco. Passe o caldo por uma peneira ou gaze para que não fique nenhum osso no pires.
- Em seguida, é necessário desmontar cuidadosamente a carne - retire todos os ossos, retire os vegetais. Observe que toda a cartilagem e pele devem ser fervidas no caldo, então não será necessário usar espessantes.
- Em seguida, o caldo deve ser distribuído sobre moldes pré-preparados, decompor a carne. Se desejar, o prato pode ser decorado. Deixe por 12 horas, após o tempo estipulado, a coxinha estará pronta.
para uma criança
Para uma criança, as coxinhas de frango também podem ser preparadas saborosas e saudáveis. Nesse caso, você não deve recorrer a um grande número de especiarias picantes. Também não é necessário adicionar sal ao prato, pois isso pode prejudicar o corpo em crescimento. Considere passo a passo como cozinhar coxinhas de frango para uma criança. Se você decidir cozinhar carne congelada, ela não deve ser descongelada no microondas. Deixe descongelar em condições naturais, para que o sabor do prato fique mais saturado, assim como o seu aroma.
Assim que o produto estiver descongelado, você pode começar a cozinhá-lo.
- Lave bem as hastes em água corrente fria. Em seguida, coloque-os em uma panela e encha com água. Deve haver um pouco mais de líquido - literalmente 2-3 cm, porque vai ferver durante o cozimento. É imperativo que a água sempre cubra completamente a carne enquanto ela cozinha e ferve.
- É possível adicionar uma folha de lavrushka, cebolas cuidadosamente descascadas e cenouras à água. A pimenta não deve ser derramada se você estiver preparando um prato para uma criança. Para adultos, você pode adicionar pimenta. Isso deixará a carne mais saborosa.
- Em seguida, coloque o fogo alto e tampe a panela.
- Assim que o líquido com todos os componentes ferver, o fogo deve ser reduzido em 1 ou 2 unidades.
- Após 25-30 minutos, uma das hastes deve ser cuidadosamente furada com um garfo. Se não aparecer sangue no caldo, a carne pode ser retirada da panela e colocada em um prato.
- Se você for servir a criança em sua forma pura, ela deve ter tempo para ficar um pouco (10 a 15 minutos) em seu próprio caldo.
Em uma multicooker, as coxinhas de frango para uma criança são ainda mais fáceis de cozinhar. Nesta técnica, basta utilizar o modo de cozedura “vapor”, colocar os pernil num recipiente próprio e programar o programa indicado.
Se você cozinhar coxinhas de frango no modo de cozimento, precisará adicionar uma certa quantidade de líquido. Aqui você deve seguir as instruções.
Com queijo
Em busca de um sabor original e agradável, pode-se recorrer à fervura de coxinhas de frango com queijo e creme em banho-maria. Para preparar tal prato, você precisa comprar:
- 6 pernas de frango;
- 100 g de queijo russo;
- 200ml de creme;
- 1 colher de chá de especiarias italianas ou provençais
- sal e pimenta a seu critério.
Vamos considerar as instruções passo a passo para preparar este prato em banho-maria.
- Descongele as hastes se estiverem congeladas. Em seguida, enxágue e seque.
- Esfregue a carne com sal e pimenta e coloque em um saco plástico.
- Rale o queijo em um ralador grosso. Despeje o creme em uma tigela com os produtos e, em seguida, envie os temperos e o queijo ralado para lá.
- Despeje as hastes com o molho cremoso resultante, amarre bem o saco e leve à geladeira por uma hora.
- Em seguida, coloque as hastes em um prato de vapor, despeje o molho de creme lá.
- Defina o vaporizador para 40 minutos.
Quando a carne estiver pronta, os pernil deverão ser dispostos em pratos, despejados por cima do molho cremoso.
Salada "Sour Cream"
Das pernas de frango cozidas, você pode cozinhar saladas muito apetitosas e fartas. Portanto, para cozinhar guloseimas "Sour Cream", você precisará dos seguintes ingredientes:
- 300 g de carne cozida (isso exigirá cerca de 1,2 kg de pernil);
- 100 g de ervilhas;
- 100 g de cogumelos enlatados de uma jarra;
- 200 g de queijo duro;
- verduras a gosto;
- nata;
- rábano ralado.
Para preparar esta salada perfumada, todos os produtos listados deverão ser cortados em pedaços. O queijo precisará ser ralado em um ralador grosso. Todos os componentes são misturados entre si e temperados com creme azedo. Devido aos cogumelos enlatados, tal prato não dura muito tempo, por isso deve ser colocado imediatamente na geladeira e não guardado por muito tempo.
salada doce
Você também pode fazer uma salada doce interessante com coxinhas de frango cozidas. Para fazer isso, você precisará estocar os seguintes componentes:
- 300 g de carne de frango cozida;
- 150 g de arroz cozido;
- 125 g de queijo duro;
- 2 maçãs agridoces;
- 6 rabanetes;
- passas leves embebidas em água - 3 colheres de sopa. eu.;
- 1 maçã vermelha pequena;
- 2 estacas de aipo;
- 1º. eu. maionese combinada com 150 g de iogurte.
Para preparar esta deliciosa e original salada, todos os componentes deverão ser cortados em cubos (e o queijo também). O aipo deve ser picado finamente. Maçãs são descascadas. Em seguida, todos os produtos são misturados e temperados com maionese combinada com iogurte branco.
A receita para cozinhar coxinhas de frango em uma panela elétrica, veja o vídeo a seguir.
- Sob o termo "coxas de frango", cada fabricante ou vendedor significa algo diferente. Pode ser uma coxa junto com uma coxa, chamada perna, e apenas uma coxa. Em princípio, isso não afeta a receita culinária, por isso não importa em qual versão você comprou as coxas de frango. É importante enxaguá-los bem antes de ferver, e é aconselhável marinar algumas horas antes de ferver. E se você pegou coxas de frango congeladas, antes de cozinhar e marinar, elas devem ser descongeladas naturalmente em temperatura ambiente. Você pode conservar as pernas em quase qualquer marinada - elas são extremamente versáteis. Assim, o próprio processo de decapagem pode ser seco (em sal e temperos) e com vários molhos, vegetais e até frutas.
- Agora colocamos as pernas em uma panela e despejamos tanta água que mal as cobre. Você também pode adicionar à água cebolas inteiras descascadas e cenouras picadas grosseiramente. Colocamos a panela com as pernas no fogão e esperamos ferver. Depois disso, sem cobrir a tampa, cozinhe as pernas por 25-30 minutos e 10 minutos antes do final - adicione uma ou duas folhas de louro. Também é aconselhável remover periodicamente a espuma que se forma na superfície da água com uma colher - isso permitirá que você faça um delicioso molho para as pernas do caldo. A prontidão das coxas de frango é facilmente verificada com um garfo - o grau de cozimento é julgado pela transparência do líquido liberado.
- As pernas de frango cozidas devem ficar algum tempo no caldo e “infundir”, após o que podem ser servidas à mesa. As pernas cozidas são servidas com vários molhos, um dos quais pode ser preparado com o caldo restante. Esse molho é preparado com farinha seca em uma panela com adição gradual de caldo. Acompanha bem pernas de frango cozidas e muitos outros pratos.
Quanto cozinhar as pernas de frango em um fogão lento
- Coxas de frango preparadas - lavadas e em conserva - junto com os legumes picados, coloque em camadas com temperos no fundo da multicooker. Adicione meia colher de sopa de óleo (manteiga, girassol, azeitona), se desejar, um pouco de molho de soja ou suco de limão, sal e bastante para curry ou açafrão colorido. E adicionando 100-200 g de água por cima, misture um pouco o conteúdo. Feche a tampa e ligue o programa “Extinção” por 30 minutos. Você também pode adicionar batatas fatiadas ao fogão lento antes de ligá-lo para economizar tempo na preparação de um acompanhamento. Nesse caso, é necessário adicionar um pouco mais de água para cobrir completamente as batatas.
- Se as pernas não tiverem tempo de cozinhar em 30 minutos, elas continuarão a cozinhar no mesmo modo, monitorando periodicamente o processo de cozimento. Ao final, é aconselhável não abrir a tampa por mais alguns minutos. Agora as coxas de frango estão prontas e podem ser servidas à mesa junto com vários molhos.
Quanto tempo para cozinhar as pernas de frango em banho-maria
Cozinhar pernas de frango produz os resultados mais macios. As pernas são cozidas no próprio suco (embaladas em papel alumínio ou sacos plásticos) ou simplesmente colocando as pernas lavadas na cesta do vapor. Não esquecendo de colocar água suficiente no vaporizador, ligue o aparelho por 30 minutos (e com pernas grandes pode até 40 minutos). Depois de cozinhar as pernas, você pode remover a pele delas ou servir com ela. As pernas de frango cozidas no vapor são salgadas e temperadas imediatamente antes de servir.Os frangos de corte continuam sendo um dos tipos de carne mais baratos, embora apresentem grandes benefícios e sejam amplamente utilizados na culinária. Mas a maioria dos cozinheiros domésticos comete erros ao ferver o frango, sem saber como e quanto ferver o caldo de coxa de frango para torná-lo bonito e saboroso.
Além disso, existem dois tipos principais dessas gorduras: sopa - de presunto é mais útil para resfriados, e gelatina - de patas é indicada para patologias da cartilagem.
Para que servem os pés de galinha?
Você provavelmente já viu pacotes de pés de galinha na loja mais de uma vez. Mas nem todo mundo entende por que eles são necessários. Não há carne neles, não há nada lá. Então, o que pode ser cozido com patas de frango?
As pernas das galinhas consistem em tendões, cartilagem, pele e ossos. É essa composição que atrai patas na culinária e até no aspecto médico. Eles fazem um caldo dourado chique e bonito, cheio de microelementos úteis perfeitamente e solidificando em uma geléia forte.
Essa decocção contém muito cálcio e colágeno, que podem não apenas restaurar as articulações danificadas, mas também ter o efeito mais favorável na saúde dos cabelos, unhas e pele.
Quanto tempo para cozinhar o caldo de coxa de frango
Se se trata de presuntos, então neste caso o cozimento do caldo não será muito longo, de 40 minutos a uma hora, desde que seja cozido em fogo moderado sem fervura ativa. É uma temperatura baixa que pode tornar o caldo transparente, rico e a carne não se espalhar.
Se quisermos fazer comida para saúde e beleza com as próprias mãos em casa - um delicioso caldo de pata, o tempo de cozimento dependerá de vários critérios:
- Tamanho. As patinhas das galinhas ficam cozidas em 40 minutos. Mas as pernas de frangos grandes devem ser cozidas por mais tempo - 1-1,5 horas, sujeitas a cozimento no fogão em fogo médio.
- Prato. Se você quiser cozinhar um caldo comum, algumas horas são mais do que suficientes para esse cozimento. Mas a aspic deve ser tomada 5-6 horas no menor incêndio.
Como limpar pés de galinha
Na maioria das vezes, os pés de frango são vendidos já descascados da pele. Mas no mercado, as pernas de frango ficam em uma pele queratinizada densa e amarela, que deve ser removida antes do cozimento. Por esta:
- Lavamos as patas da sujeira, esfregamos com sal grosso e mergulhamos em água fervida na hora por 7 a 12 minutos.
- Ao final dos cinco minutos de imersão, escorra a água fervente e encha as patas com água gelada.
- Após esses banhos de contraste, a casca das patas sai facilmente.
- Em seguida, enxaguamos as pernas novamente e cortamos as garras com uma machadinha de cozinha.
Quais especiarias são adequadas para pés de galinha
Como a carne gelatinosa costuma ser cozida com patas, um conjunto picante padrão é adequado para este prato: cebola, alho, salsa, pimenta e um pouco de cravo.
Para um caldo regular, você pode usar raízes tradicionais: cebola, cenoura, salsa e raiz de aipo, talos de coentro, endro. Uma pitada de açafrão ou açafrão dará aos caldos uma cor bonita.
Porém, vale lembrar que a salga do caldo e da geleia deve ser meia hora antes do final do cozimento. Mas especiarias e raízes (exceto alho) podem ser adicionadas imediatamente após a fervura, mas removidas após meia hora.
Caldo de pés de galinha para articulações
Ingredientes
- Pés de Frango - 1/2kg + -
- - 2 litros + -
- - 2,5 colheres de chá + -
- - 1/3 colher de chá + -
- - 1 folha + -
Culinária
Não quer dizer que esta receita seja dietética, afinal, o teor calórico das coxas de frango é de 215 kcal, onde não há carboidratos, as gorduras são 14,5 g e as proteínas são quase 20 g. No entanto, esse rico caldo acaba para ser muito saboroso, forte e será uma excelente base para molhos e molhos clássicos.
- Mudamos as patas limpas sem garras para uma panela, enchemos com água e levamos para ferver em fogo médio, retirando a espuma que aparece.
- Assim que o caldo ferver, reduza o aquecimento do queimador do meio em mais 1 divisão e cozinhe lentamente até ficar pronto por 1 hora.
- Após 50 minutos, salgue o caldo a gosto, unte com pimenta, louro e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.
- Se forem usadas patas de frango caseiro ou velho, o tempo de cozimento deve ser aumentado para 2 horas.
- No caso de cozinhar carne gelatinosa, a temperatura deve ser ajustada para um e o caldo deve ser fervido por 5-6 horas. No caldo quente pronto, depois de desligá-lo, é necessário adicionar o alho espremido na prensa (1/2 cabeça). Em seguida, insista sob a tampa da bebida. Bem, então despeje o caldo por uma peneira em moldes e leve à geladeira até solidificar.
Em nosso site você encontra muitas informações úteis sobre como cozinhar, decorar e servir geléia, onde são considerados todos os erros e sutilezas mais comuns na culinária deste prato tradicional russo.
Como cozinhar caldo de perna de frango
Das pernas de frango, você pode cozinhar uma sopa fria chique. A carne de frango contém cisteína - um aminoácido que não só estimula a digestão, pode neutralizar toxinas e proteger contra a radiação, mas também ajuda na tosse - separa e remove o catarro. Pois bem, nossa receita passo a passo vai te contar como fazer esse caldo saboroso e saudável.
Ingredientes
- Presunto de Frango - 3 unid.;
- talo de aipo - 2 unid.;
- Cenouras de tamanho médio - 1 unid.;
- Bulbo de cebola - 1 cabeça média;
- Raiz de salsa - 1 unid.;
- Folha de louro - 1 unid.;
- Sal de mesa grosso - 2-3 colheres de chá;
- Pimenta em grão - ½ colher de chá
Como cozinhar caldo de perna de frango
- Cortamos as pernas lavadas em canelas e coxas, depois colocamos em uma panela e enchemos com água para que fiquem cobertas de 3 a 5 cm, três litros serão suficientes.
- Coloque a panela em fogo médio e aqueça a água para ferver.
- Enquanto isso, prepare as raízes. Aipo, salsa, cenoura limpa e cortada em fatias grandes.
- Deixamos a cebola inteira, mesmo a casca não precisa ser retirada dela, mas apenas bem lavada.
- Antes de ferver a água, algumas vezes é necessário remover a espuma que se forma na superfície. E assim que começa a ferver, reduzimos imediatamente o aquecimento para 2 modos.
- Colocamos todos os legumes em uma panela, adicionamos sal a gosto e, cobrindo o recipiente com uma tampa frouxa com uma abertura, fervemos o caldo por 40-50 minutos.
- Após o tempo indicado, retiramos todos os legumes da panela, jogamos o louro, a pimenta e, deixando ferver, desligamos.
Um caldo de perna de frango tão delicioso e perfumado pode ser servido com croutons, ovos cozidos e macarrão. Com base neste forte caldo de galinha, você pode cozinhar uma variedade de sopas, desde borscht e okroshka clássicos até sopas estrangeiras complexas, como gaspacho.
receita passo a passo com foto
Em primeiro lugar, o seu homem vai gostar do caldo de coxa de frango, porque gosta de levar um prato de caldo quente com uma coxa de frango pesada para o jantar, principalmente se você adicionar alguns dentes de alho ou um pote de mostarda ao primeiro prato. Você pode comprar coxas de frango (coxas ou sobrecoxas) em qualquer supermercado e congelá-las no freezer para ter sempre à mão o ingrediente necessário para fazer um caldo perfumado. A carne de aves é considerada dietética, portanto, para tornar o quente perfumado, é necessário adicionar vários temperos e especiarias, por exemplo, louro, aipo, salsa, endro, etc.
Ingredientes
Você precisará de 0,5 litros de caldo:
- 2 coxas de frango ou 1 perna
- 1 folha de louro
- 5-6 grãos de pimenta preta
- 3-4 pitadas de sal
- 1-2 ramos de aipo ou salsa
- 1 cenoura
- 1 lâmpada
- 0,6 litros de água fria
Culinária
1. Descongele as coxinhas de frango, se estiverem congeladas, enxágue, coloque em uma panela ou frigideira.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, corte em porções, coloque no recipiente até as pernas.
3. Encha com água fria, mas apenas fria, como deve ser se você for cozinhar um caldo delicioso.
4. Adicione pimenta-do-reino preta, louro e raminhos lavados de aipo ou salsa.
5. Coloque o recipiente no fogão, ligue o fogo médio e deixe ferver. Ferva por 30 minutos, após 15 minutos de cozimento, é aconselhável furar a coxa de frango várias vezes com uma faca para que ferva por dentro sem ficar crua. Se desejar, você pode remover a espuma resultante ou não, pois o caldo será filtrado.