O que cozinhar com fígado de burbot. Fígado Biênio, receitas culinárias, foto. Frite o fígado de burbot: a receita mais fácil

Etapa 1: Etapa 1: ferva o fígado de burbot.

Como eu disse, o fígado de burbot é muito fácil de preparar. Mas antes de começar a cozinhar, você precisa preparar o fígado diretamente. E começam ao comprar um fígado no mercado. Para escolher um bom fígado, você precisa examiná-lo de todos os lados. Não deve haver manchas brancas no fígado- dizem que o peixe estava doente. Também não deve haver manchas pretas- fígado de burbot fresco de cor rosa pálido. Ao escolher um fígado de alta qualidade, você proporcionará a você e a seus entes queridos não apenas um excelente sabor do futuro prato, mas também boa saúde. Para preparar o fígado para cozinhar, lave-o bem em água corrente fria. Examine-o quanto à presença de restos da vesícula biliar e outras miudezas. Se pelo menos alguma coisa sobrar, o gosto do fígado ficará amargo e será estragado. Depois de retirar o excesso, lave novamente o fígado de burbot e coloque em uma panela. Complete com água e sal. Leve a panela com o fígado de burbot ao fogo médio e depois que a água ferver, cozinhe em fogo baixo dentro de 15 minutos. Passado o tempo indicado, dobre o fígado em uma peneira e deixe escorrer. Metade do trabalho está feito.

Passo 2: prepare os frascos e a marinada.

Não é preciso muito para marinar o fígado. Na segunda panela, coletamos cerca de dois litros de água e colocamos no fogo . Lavamos a folha de louro e abaixamos na água, seguida dos grãos de pimenta. Depois que a água esquentar um pouco, meça duas colheres de sopa de vinagre a 9% e misture na água. Deixe a marinada ferver e desligue. Retire os pimentões e as folhas de louro com uma escumadeira e descarte. A marinada está pronta. Simultaneamente à marinada, esterilizamos os potes. Se necessário, lave-os previamente com detergentes. Tampas também. Coloque uma chaleira cheia no fogo e espere até ferver. Em uma tigela funda, encha as tampas com a água fervente resultante. Agora é a vez das latas. Retire a tampa do bule e vire o frasco, colocando-o no gargalo do bule. Então ela deve ficar minutos 3. E não precisa desligar o fogo embaixo da chaleira, basta reduzir para um nível abaixo da média. Tanto os frascos como as tampas são esterilizados.

Etapa 3: fígado de burbot em conserva.

Quando o fígado de burbot esfriar e vidro, deve ser cortado em pedaços. Transferimos para a tábua e cortamos fatias de 2-3 cm de espessura; ou cubos 3x3. Primeiro, despeje um pouco da marinada em potes esterilizados, a cerca de 5 cm do fundo. Em seguida, coloque cuidadosamente os pedaços do fígado na jarra sob os ombros da jarra. Encha o restante do local com a marinada e feche o pote com uma tampa. Você também pode marinar o fígado inteiro. Muitas pessoas fazem exatamente isso. Um fígado inteiro de burbot é colocado em uma jarra em espiral e fechado.

Etapa 4: armazenamento e uso.

É melhor guardar um pote fechado em conserva de fígado de burbot na geladeira. Pode estar na prateleira de baixo perto da parede. Mas, via de regra, não dura muito e é comido rapidamente. O fígado de burbot em conserva é um excelente aperitivo para a mesa festiva. Além disso, o fígado de burbot em conserva é adicionado a várias saladas de peixe ou usado como acompanhamento. Além disso, o patê é feito de fígado em conserva. Na verdade, existem muitas opções. O principal, como dizem, desejo! Bom apetite!

Pode parecer estranho para alguém que o fígado não seja marinado com muitos temperos. Isso ocorre porque o fígado de burbot perde seu próprio sabor e pode endurecer. Quanto menos temperos, mais saboroso fica. Portanto, quando você decidir adicionar outros temperos, não adicione muitos deles.

Freqüentemente, cogumelos, como cogumelos ostra ou champignon, são fechados com fígado de burbot em uma jarra.

Um excelente fígado de burbot também é adequado para cozinhar sopa de peixe.

Existe uma grande diversidade no mundo dos peixes. Mas também existem aquelas espécies que devem receber atenção especial. Um desses representantes é o burbot. Na aparência, assemelha-se a um peixe-gato. Pegá-lo na estação fria.

A carne de peixe tem gosto de lagosta: tenra, nutritiva e contém poucos ossos. Possui muita proteína, de fácil digestão, e pouca gordura. O burbot é considerado dietético, pois sua carne não contém carboidratos. Esse peixe é útil para pessoas com distúrbios do sistema imunológico, doenças cardíacas, problemas neurológicos. A rica composição vitamínica e os nutrientes encontrados nos peixes contribuem para a saturação total do corpo.

A parte mais útil do peixe burbot é o fígado. Tem um tamanho enorme, além disso, é uma verdadeira iguaria. O fígado não é apenas saboroso, mas também beneficia o corpo. O que pode ser cozido do Fígado, é claro, porque tem um gosto ótimo.

burbot com croutons

As preparações de fígado muito saborosas são diferentes, e uma delas será apresentada agora. O sabor original e delicado deste prato não deixará ninguém indiferente.

No peixe burbot, o fígado não é inferior em qualidade ao mesmo órgão do bacalhau, e no sabor é ainda mais interessante.

Você vai precisar de:

• fígado de burbot;
• Pão branco;
• azeite;
• sal pimenta;
• cebola verde.

Primeiro, os croutons são feitos. O fígado precisa de um pouco de sal, pimenta e frite rapidamente em óleo em uma panela. O produto acabado é colocado no pão e polvilhado com cebolinha.

receita com legumes

Fígado de burbot fresco muito saboroso. As receitas para cozinhá-lo com vegetais permitem que você faça pratos bastante suculentos, muitos gostam deles.

Você vai precisar de:

• fígado de burbot;
• cebolas verdes;
• pepinos;
• tomates;
• vegetação;
• Folha de louro;
• 100 gramas de óleo vegetal.

O fígado de burbot é retirado do peixe, lavado e colocado em água fervida com sal por quinze minutos. Depois de dez minutos, você precisa jogar uma folha de louro na panela. Em seguida, o produto é frito em uma frigideira até dourar dos dois lados. Em seguida, coloque em um prato e decore com ervas e legumes. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com suco de limão.

burbot com cogumelos

Receitas muito satisfatórias e saborosas para este produto são bastante simples. O patê é fácil de fazer e pode ser armazenado por até cinco dias.

Componentes:

• fígado de burbot;
• cogumelos champignons ou cogumelos ostra.

Biênio de acordo com esta receita requer a preparação do componente principal. Deve ser lavado e cortado em pedaços pequenos. Ferva em uma panela até ficar totalmente cozido em água salgada. Isso leva aproximadamente meia hora.

Ferva os cogumelos em outra tigela. Em seguida, todos os ingredientes são misturados, verduras, temperos são adicionados e o conteúdo é triturado no liquidificador ou moedor de carne. O patê está pronto.

em Yakut

Este prato maravilhoso exigirá poucos produtos, mas retém todas as propriedades benéficas do ingrediente milagroso. É importante seguir a receita.

Você vai precisar de:

• 500 gramas de fígado;
• um copo de farinha;
• especiarias a gosto;
• duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Para preparar o fígado de burbot de peixe, é necessário enxaguá-lo e limpá-lo da bile. Depois disso, você precisa temperar o produto com especiarias. O óleo vegetal é derramado na panela e colocado em fogo lento. O ingrediente é cortado em pequenas porções, enrolado na farinha. Então você precisa fritar tudo até dourar. Recomenda-se servir em um prato grande decorado com ervas e legumes.

receita de conserva

O fígado é lavado com água, limpo da bile e cortado em pequenas porções. Em seguida, é fervido em água fervida com sal em fogo baixo por no máximo quinze minutos. O ingrediente acabado é jogado em uma peneira. Depois disso, é transferido para uma jarra de vidro. O vinagre é adicionado ao caldo restante e o fígado deve ser derramado com o líquido resultante. Adicione a folha de louro e as especiarias à tigela. O produto é marinado na geladeira por dois dias.

Biênio é popular em muitas partes do mundo. Especialmente adora cozinhar na Europa. Você pode comprar o fígado na loja, mas raramente está disponível. Se você seguir a receita, os pratos com este componente serão extraordinariamente saborosos e macios. Você não deve comê-lo se uma pessoa for propensa a reações alérgicas ou tiver problemas no fígado e na vesícula biliar.

Surpreendentemente, os peixes burbot são grandes e o fígado pode representar até dez por cento de seu peso. É macio, gorduroso, de sabor único e também se torna um excelente lanche e recheio de tortas. Para economizar mais benefícios, os chefs não recomendam submeter o produto a um longo tratamento térmico.

Em termos de sabor, o fígado de burbot não é inferior ao fígado de bacalhau do mar. Portanto, esse produto pode ser chamado com segurança de iguaria. Além disso, seu uso ajudará a fortalecer o sistema imunológico, além de lidar com várias doenças cardíacas e neurológicas. E tentaremos convencê-lo de que pratos muito interessantes e saborosos podem ser preparados com o fígado deste peixe.

O burbot, embora seja um representante proeminente do bacalhau, vive exclusivamente em água doce. Hoje, não aparece com frequência em nossas mesas, mas nossos ancestrais preparavam muitos pratos deliciosos com esse peixe. Não sabe cozinhar fígado de burbot? É fácil de consertar! E vamos começar nossa excursão pelas páginas da arte culinária com uma receita de patê simples.

Ingredientes:

• 320 g de fígado;
• cebola e cenoura;
• dois ovos;
• 210 g de ervilha verde;
• óleo, especiarias.

Método de cozimento:

1. Deliciosos patês só podem ser preparados a partir de um produto de qualidade. Se você comprar um fígado separadamente, preste atenção em sua aparência e cor. O fígado deve ser cremoso ou de cor cremosa clara. Se houver defeitos ou placas na superfície do produto, isso indica que o fígado está infectado. Se você mesmo remover o fígado da carcaça, não toque na vesícula biliar, caso contrário, tanto o fígado quanto toda a carne ficarão amargos.
2. Então, cortamos o fígado em pedaços e jogamos em água fervente salgada e picante. Com especiarias, você não deve ser zeloso para não interromper o sabor das próprias miudezas.
3. Moer o fígado cozido com um liquidificador.
4. Ferva os ovos e as ervilhas, envie-os também para a tigela do aparelho e triture.
5. Pique finamente a cebola, três cenouras no ralador fino, refogue os legumes até dourar, mas não cozinhe demais.
6. Agora combinamos todos os componentes, sal, pimenta e misturamos.

Que delícia fritar o fígado

O fígado de burbot pode ser frito de diferentes maneiras. Por exemplo, ferva junto com os temperos e depois cozinhe demais no óleo. Mas há uma receita mais deliciosa e original.

Ingredientes:

• 320 g de miudezas;
• meio limão;
• manteiga, farinha, especiarias.

Método de cozimento:

1. Limpamos o fígado dos filmes, enxaguamos e cortamos em palitos de qualquer tamanho.
2. Polvilhe com sal e pimenta, polvilhe com suco de frutas cítricas e deixe por 15 minutos.
3. Empane as fatias de pão na farinha e frite em óleo aquecido até dourar. Espalhamos em um guardanapo para tirar o excesso de gordura e servimos com qualquer acompanhamento.

Cozinhar em banho-maria

A receita para cozinhar o fígado de burbot em banho-maria é chamada de “maxa”. De acordo com esta receita, as miudezas de peixe ficam muito saborosas, podem ser servidas frias e quentes. Dos ingredientes, você precisa levar apenas o próprio fígado de peixe, louro, pimenta e sal.

Método de cozimento:

1. Pique o fígado em pedaços.
2. Num almofariz, esmague os grãos de pimenta e misture-os com sal.
3. Tempere os pedaços de fígado com a mistura preparada e transfira para uma jarra de vidro, coloque o lavrushka por cima e torça o recipiente com tampa.
4. Abaixamos a jarra com o conteúdo na panela, despejamos água e cozinhamos por uma hora. Durante todo o tempo de cozimento, o frasco não deve ser aberto e agitado.
5. Após o período especificado, retiramos o conteúdo da jarra, esfriamos e servimos com qualquer acompanhamento.

receita de pote

Para preparar o fígado de burbot em potes, é melhor levar recipientes pequenos, de no máximo 200 G. O mais importante é que o recipiente deve estar limpo e esterilizado, caso contrário o produto acabado se deteriorará com antecedência.

Além do ingrediente principal, você também vai precisar de:

• sal, areia doce;
• mistura de pimenta, folha de louro.

Método de cozimento:

1. Corte o fígado de peixe processado em cubos.
2. Vamos mandar uma folha de louro para o pote, mas não inteira, só um pedacinho dela. Também jogamos uma ervilha de pimenta, não vale mais a pena.
3. Agora colocamos um pouco de fígado, polvilhamos com açúcar e sal, depois formamos novamente a camada de fígado, que também temperamos. Assim, preenchemos todo o banco.
4. Fechamos o recipiente com o conteúdo, mas não com muita força, colocamos em uma panela, despejamos água e colocamos no fogo por uma hora e meia.
5. Após esse tempo, torcemos bem os potes, viramos, cobrimos e esfriamos.

Salada de fígado de burbot

Do fígado do burbot, você pode preparar uma salada original com a adição de espinafre e rabanete vitamínicos. Para temperar, é melhor usar maionese caseira. O fígado pode ser consumido enlatado, mas é melhor fervê-lo você mesmo em temperos.

Ingredientes:

• 60 g de rabanete;
• 65 g de fígado de burbot;
• 25 g de aipo;
• um pouco de espinafre;
• endro, cebola verde;
• Maionese caseira.

Acelga pode ser adicionada ao aperitivo. Esta planta também é chamada de folha de beterraba.

Método de cozimento:

1. Corte o rabanete e as miudezas de peixe em cubos grandes.
2. Pique finamente a cebola, o endro e o espinafre.
3. Então, misture todos os ingredientes e tempere a salada com maionese caseira.

Marinar com vinagre

O fígado de burbot pode ser decapado com vinagre. Este método permitirá armazenar o produto por muito tempo, o principal é não esquecer de esterilizar os frascos.

Ingredientes:

• 1,5 kg de miudezas de peixe;
• 25 ml de vinagre;
• 10 grãos de pimenta;
• duas folhas de louro;
• meia colher de sal.

Método de cozimento:

1. Em água salgada, cozinhe o fígado por 15 minutos, depois retire e espere até que o ingrediente principal esfrie.
2. Despeje dois litros de água em uma panela, coloque lavrushka, pimenta, sal e vinagre. Cozinhe a marinada por dois minutos, contando a partir do momento em que ferver.
3. Cortamos o fígado em cubos, colocamos em uma jarra e recheamos com a marinada. Torcemos os recipientes com tampas e esfriamos.

Como cozinhar uma orelha de fígado de burbot

No norte, a sopa de peixe costuma ser fervida com fígado de burbot. Para a receita, você também precisará das caudas, barbatanas e cabeças dos peixes. Nesse caso, não é necessário levar burbot, partes de outro tipo de peixe servem.

Ingredientes:

• 320 g de fígado;
• peixe (cabeça, cauda, ​​barbatanas);
• três tubérculos de batata;
• cebola e cenoura;
• três colheres de milho;
• raiz de salsa e folhas.

Método de cozimento:

1. Colocamos as partes ilíquidas do peixe em uma panela junto com as rodelas de cenoura e a raiz de salsa, enchemos tudo com água e cozinhamos o caldo por 40 minutos.
2. Depois filtramos o caldo e devolvemos ao fogão, colocamos os cubos de batata, depois os cubos de cebola e juntamos o painço.
3. Após cinco minutos, adicione pedaços de fígado e cozinhe por dez minutos.
4. Resta apenas colocar uma folha de louro e especiarias a gosto. Desligue a orelha e sirva com folhas de salsinha picadas.

Agora você sabe que os pratos de fígado de burbot podem ser muito diversos e, acredite, muito saborosos. Ao mesmo tempo, não se esqueça que tal produto é rico em vitaminas e minerais importantes para o corpo humano.

O fígado de burbot em qualidades nutricionais e gustativas não é inferior à iguaria do fígado de bacalhau. O uso de miudezas fortalecerá o sistema imunológico, normalizará o funcionamento do músculo cardíaco e protegerá contra doenças nervosas. Com o preparo adequado, ficam suculentos e macios, com ótimo sabor e aroma delicado.

Receita fácil de fígado frito

Pedaços de fígado cremoso ficam dourados quando fritos. Por fora, as miudezas tornam-se elásticas, mas por dentro permanecem macias e macias. Você precisa de: 0,5 kg de fígado fresco, um copo incompleto de farinha, 1 colher de chá cada. pimenta-do-reino finamente picada e sal, 100 ml de óleo de cozinha.

Uma receita de cozimento passo a passo é a seguinte. Lave bem as miudezas com bastante água, seque com uma toalha, polvilhe com sal e pimenta. Frite o fígado inteiro empanado em óleo quente dos dois lados por 3 minutos até dourar. Corte o fígado acabado em tiras compridas e sirva em um prato quente com salsa picada e molho de creme de leite.

patê saudável

O apetitoso e nutritivo patê de fígado de burbot pode ser servido em torradas secas ou tortinhas, pois a guloseima é considerada uma iguaria. Necessário: 300 g de fígado, alguns ovos crus, cabeça de cebola, cenoura, uma pitada de sal fino, 2 colheres de sopa. eu. óleos inodoros.

Patê aveludado e saudável deve ser cozido de acordo com o planejado. Lave as miudezas em água corrente e ferva por 3 minutos em água com sal. Frite as cebolas e as cenouras picadinhas em óleo quente até dourar. Ovos cozidos.

Mate o fígado cozido no liquidificador, misture com cebola, cenoura e ovos. Perfure novamente a massa total em altas velocidades. A textura aerada do patê confere saciedade e leveza ao prato. Deve ser servido sobre uma fatia de pão branco, untada com manteiga.

Para sutileza de sabor, cogumelos fritos podem ser adicionados ao patê.

salada original

Você pode preparar uma salada original e saborosa como um lanche apetitoso para a mesa festiva.

Necessário: 300 g de fígado de burbot, 100 g de arroz de grão longo lavado, 3 ovos cozidos, um punhado de salsa verde e cebola para salada de penas, uma pitada de pimenta picada na hora e sal fino.

Você pode preparar uma salada picante em casa seguindo estes passos. Lave bem as miudezas, despeje a água e deixe ferver por meia hora em fogo médio. Ferva o arroz.

Amasse o fígado resfriado com um garfo em uma saladeira. Adicione o arroz fofo. Rale os ovos em um ralador grosso. Misture todos os ingredientes, sal e pimenta o prato à vontade. Cubra com penas de cebola verde e salsa crespa.

Importante! O fígado é um produto bastante gorduroso, então a salada não requer creme azedo ou molho de maionese.

"Max" em banho-maria

Delicia de fígado apetitosa e saudável, cuja receita inclui apenas especiarias. Componentes: 500 g de miudezas, 1 colher de chá. sal finamente moído, 1 folha de louro, 3-4 pimenta preta. A receita do fígado de burbot é a seguinte.

Corte o filme do fígado, corte a carne em pedaços médios. Esmague as ervilhas com um almofariz, misture com sal fino e polvilhe com especiarias de burbot. Coloque miudezas e lavrushka em uma jarra.

Coloque a jarra em uma panela, encha até os ombros com água e leve para ferver em seu próprio suco no fogão. Cozinhe por uma hora, abra e esfrie o conteúdo da jarra. Sirva com qualquer acompanhamento ou espalhe sobre sanduíches. Para um sabor interessante, polvilhe a polpa de peixe com suco de limão.

Não há necessidade de colocar uma folha de louro sob os pedaços do fígado, para que não adquiram um sabor amargo desagradável.

Assado com legumes

Prato nutritivo dietético satura o corpo com ferro, o que melhora a saúde em diabetes ou artrite. Necessário: 500 g de fígado de burbot, 1 colher de chá. sal picadinho, um copo de farinha de trigo, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 1 cenoura e cebola, 1 pimentão.

Extinção passo a passo do burbot. Corte o fígado descascado em pedaços, salgue em uma tigela funda e guarde na sala por 15 minutos. Pique a cebola em meias argolas, rale as cenouras grosseiramente e corte a pimenta em tiras finas. Coloque os legumes em óleo quente e frite por 3 minutos.

Adicione os pedaços de fígado, passados ​​na farinha de trigo, e frite-os por 5 minutos de cada lado. Adicione ½ xícara de água morna potável, sal e temperos conforme desejado ao assado. Cozinhe os ingredientes por 20 minutos em fogo baixo. Ao servir em porções, decore os pratos com ervas e ofereça o pão assado até dourar.

orelha

A perfumada e rica sopa de peixe burbot com fígado é um primeiro prato popular entre os residentes do norte. A sopa tem um sabor incomparável e um aroma rico. Componentes necessários: 500 g de cabeças de peixe e cristas para caldo, 300 g de fígado, 3 tubérculos de batata, cabeça de cebola, raiz de cenoura, 3 colheres de sopa. eu. painço lavado, 1 colher de chá. mistura de temperos para sopa de peixe, 5-6 ramos de salsa verde.

A maneira de cozinhar a sopa passo a passo é a seguinte. Lave os restos de peixe, despeje água potável. Despeje as cenouras fatiadas e a salsa picada na sopa, cozinhe o caldo forte em fogo baixo por 40 minutos. Coe o caldo, ferva novamente e salgue a gosto.

Envie batatas em cubos e cebolas em cubos para o ouvido. Despeje o milho por último, ferva a sopa e deixe ferver por 2 minutos. Moa o fígado em cubos e ferva na sopa por 10 minutos. No final, abaixe a salsinha, ervas a gosto, pimenta-do-reino moída e, se necessário, sal. Sirva a orelha quente com uma pitada de pimenta-do-reino e ervas.

Para dar à sopa o aroma de fogo, você precisa atear fogo a uma tocha e colocá-la em uma panela

comida enlatada

O delicioso fígado de burbot enlatado é um lanche lucrativo para convidados inesperados. A peça de trabalho pode ser cortada e servida em fatias ou espalhada em torradas tostadas. Você precisa de: 300 g de miudezas, 2 folhas de louro, 6 ervilhas de pimentão, 2 botões de cravo, óleo para despejar comida enlatada, sal opcional.

A deliciosa preparação de fatias de fígado de burbot pode ser feita nestas etapas. Coloque a polpa das miudezas em potes, não atingindo o gargalo 2 cm, salgue cada camada de pedaços, coloque com pimenta, salsa e cravo.

Cubra os espaços em branco com as tampas, esterilize por 10 minutos a partir do momento da fervura e despeje o óleo vegetal 0,5 cm acima da última camada de peixe. Enrole os frascos e esterilize novamente por 15 minutos no forno. Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os para que a comida enlatada esfrie lentamente.

Como resultado

Uma variedade de pratos do delicioso fígado de burbot pode se tornar original, aperitivos, primeiros pratos ricos ou pratos principais ricos. É importante usar matérias-primas de alta qualidade e também não exagerar no sal e nos temperos.

O fígado de biênio é uma víscera muito saborosa e saudável. Abaixo você pode encontrar receitas simples de como cozinhar esse fígado em casa.

Burbot frito no forno

Ingredientes:

• Fígado - 1 kg;
• Pepinos - 3 unid.;
• Óleo vegetal - 150 ml;
• Cebolinha, sal, louro - a olho nu.

Método de cozimento:

O fígado do burbot deve ser bem lavado em água morna e fervido em uma panela com água por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione verduras picadas, louro e sal à panela. Cozinhe o fígado até terminar.

Depois do fígado, é preciso pegar, esfriar e fritar em uma frigideira com óleo bem quente até dourar. O fígado pode ser servido com ervas frescas e pepinos.

Biênio fígado em frascos

Ingredientes:

• Frascos de vidro 150 gramas - 3 unid.;
• Fígado Biênio - 0,5 kg;
• Sal e açúcar - a gosto.

Método de cozimento:

O fígado deve ser bem lavado, retire a gordura, a bile e as veias e depois corte em pedaços pequenos. Em cada frasco colocamos uma folha de louro e um pouco de pimenta. E então começamos a colocar o fígado em uma jarra em camadas, onde polvilhamos cada camada com sal e um pouco de açúcar.

Em seguida, enrosque cada frasco com uma tampa para que o ar possa passar um pouco por dentro. Colocamos os potes em uma panela com água e cozinhamos o fígado por 1,5 horas em fogo baixo. Terminado o tempo, os potes precisam ser bem aparafusados ​​e deixados de cabeça para baixo sobre a mesa. Enrole a parte superior do frasco com uma toalha.

patê de fígado de burbot

Ingredientes:

• Fígado Biênio - 250 gramas;
• Cogumelos - 250 gramas;
• Cebola - 1 unidade;
• Óleo vegetal - 150 ml;
• Sal e pimenta a gosto.

Método de cozimento:

Limpamos o fígado, lavamos e cortamos em pedaços pequenos. Deve ser fervido em água salgada por cerca de 15 minutos. Em uma frigideira em óleo vegetal, frite os cogumelos e as cebolas, que devem ser picados o mais fino possível.

Quando os cogumelos e as cebolas estiverem fritos, junte-os ao fígado, sal e pimenta. Em seguida, usando um liquidificador, moa tudo em um purê.

Fígado de burbot com legumes

Ingredientes:

• Fígado Biênio - 0,5 kg;
• Tomates - 350 gramas;
• Berinjela - 1 pc;
• Pimenta búlgara - 1 pc;
• Leite - 1 litro;
• Óleo vegetal - 150 gramas;
• Sal, alho, manjericão, endro e coentro a gosto.

Método de cozimento:

O fígado deve ser bem lavado e as veias removidas. Depois cortamos em tiras e deixamos de molho no leite por 20 minutos. Meus vegetais, limpos e cortados em pedaços pequenos, exceto os tomates. Frite esses vegetais em óleo vegetal até ficarem cozidos e em uma panela separada - o fígado.

Quando tudo estiver pronto, transferimos todos os produtos para uma panela e adicionamos temperos, ervas e tomates. Cozinhe por 5 minutos e deixe o prato fermentar por 10 minutos.

Fígado de burbot marinado

Ingredientes:

• Fígado Biênio - 300 gramas;
• Água - 2 copos;
• Vinagre 9% - 2 colheres de chá;
• Folha de louro - 3 unid.;
• Sal e especiarias a gosto.

Método de cozimento:

O fígado deve ser bem lavado e as veias e a bile removidas. Depois cortamos em pedaços pequenos e cozinhamos o fígado por 15 minutos em água com sal. Decorrido o tempo, retire o fígado, deixe esfriar e o próprio caldo. Adicione o vinagre, a folha de louro, o sal e as especiarias ao caldo.

Colocamos o fígado em um prato de vidro (qualquer, o principal é que tenha tampa), recheamos com a marinada e fechamos o recipiente. Colocamos na geladeira por dois dias. Sirva à mesa com verduras.