Arroz picante e perfumado. Masala bhat - delicioso arroz picante na água Masala bhat - delicioso arroz picante na água - receita vegetariana indiana com foto
Claro, gostaria de prestar um pouco mais de atenção ao arroz, como um dos pratos mais comuns na Índia. Existem muitas receitas para a sua preparação, e todas se distinguem pelo seu sabor, uma combinação única de especiarias e outros ingredientes. Arroz na Índia pode ser servido com quase todas as refeições. Ao mesmo tempo, atua tanto como acompanhamento quanto como prato principal, e até mesmo como sobremesa, dependendo da receita e da finalidade.
A variedade de arroz na Índia é sempre escolhida de acordo com o prato que será preparado a partir dele. Por exemplo, pode ser basmati de grão longo (cozinhamos com ele), que é considerado da mais alta qualidade. Tem um sabor muito interessante com um tom único reconhecível. Os grãos de arroz não devem ser muito processados de antemão. Assim, eles retêm a quantidade máxima de propriedades e nutrientes úteis.
No nosso prato de hoje, masala bhat, também usaremos uma variedade de basmati. Considere uma maneira simples e deliciosa de cozinhar arroz em água. Para aqueles que desistiram completamente dos laticínios, a manteiga pode ser omitida no final da receita. Isso não afetará muito o sabor do prato.
Ingredientes:
– arroz basmati 175 g
– água potável 400ml
- óleo vegetal 2 colheres de sopa
- sementes de cominho ½ colher de chá
- pimenta-do-reino moída ½ colher de chá
- canela em pó ½ colher de chá
- 1 colher de chá
- cardamomo moído ½ colher de chá
- noz-moscada na ponta de uma faca
- sal ½ colher de chá
- ervas frescas (coentro ou salsa) 1 maço
- manteiga derretida 50 g (na sua ausência - manteiga)
Saída do prato acabado: 500 g.
Tempo de preparo: 25 minutos + 30 minutos (para imersão e secagem).
Masala bhat - delicioso arroz picante na água - receita vegetariana indiana com foto
- Lave bem o arroz em água corrente. É necessário lavar a maior parte do amido. Depois disso, coloque-o em um prato por 20 a 30 minutos, para que os grãos sequem.
Neste momento, limpe e pique finamente a raiz de gengibre. Você também pode preparar o restante dos ingredientes para que eles estejam à mão.
- Colocamos em fogo forte uma panela de água, sal. Com esta água, quando ferver, despejaremos o arroz frito. Alternativamente, você pode aquecer a chaleira e adicionar sal ao arroz imediatamente após despejar a água.
Em outra panela/concha de fundo grosso de tamanho médio, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Asse as sementes de cominho nele até escurecer. Em seguida, adicione pimenta moída, canela, gengibre, cardamomo e noz-moscada. Misture muito rapidamente e adicione o arroz às especiarias. Frite o feijão por 1-2 minutos, mexendo sempre. Eles assumirão um tom marrom dourado escuro.
- Em seguida, despeje cuidadosamente água fervente sobre o arroz. Tenha cuidado - a água pode espirrar. Se você ainda não adicionou sal, basta polvilhar uniformemente sobre o arroz. Cubra completamente, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10-12 minutos.
Em seguida, retire a tampa da panela, continue a cozinhar em fogo baixo por mais 6-8 minutos. Durante este tempo, a água restante irá evaporar. Neste momento, você pode cortar ervas frescas. Desligue o fogo, adicione a manteiga derretida (opcional). Cobrimos o arroz com uma tampa e deixamos assim por 5 minutos, para que o prato fique cheio do aroma das especiarias. Durante todo o processo de cozimento, não misture o arroz, apenas no final, quando o prato já estiver infundido sob a tampa.
Muitas vezes, as donas de casa usam o arroz como acompanhamento. Pode tornar-se mais atraente e saboroso adicionando especiarias e temperos. Esse arroz com sabor pode ser um prato separado ou um ótimo acompanhamento para carne.
Porções: 2
Produtos necessários:
Arroz - 150-200g
Manteiga ou margarina 50-60g
Suco de limão - 2-3 colheres de chá.
Zira
Curry
Coentro
pimentão vermelho
Cúrcuma
Alho (seco)
pimenta vermelha quente
Cebola (seca)
Bérberis
Salsa e endro (seco)
salsinha
Como cozinhar arroz picante:
1. Derreta a manteiga ou margarina. Adicione o suco de limão, temperos e ervas. Temperos para arroz precisam ser tomados um pouco, na ponta de uma faca, cada um separadamente. Misture tudo cuidadosamente.
2. Cozinhe o arroz até ficar macio, adicionando sal e óleo vegetal. Isso pode levar cerca de 20 a 25 minutos. Dica: A quantidade de água deve ser o dobro da quantidade de arroz. É aconselhável cozinhá-lo em uma tigela na qual não grude e queime. O arroz é levado a ferver em fogo alto e cozido em fogo baixo. Deve definhar, não ferver. Misture o arroz cozido com a mistura de manteiga temperada.
3. Sirva imediatamente o arroz picante, morno, guarnecido com salsa. O arroz perfumado pode ser um prato separado e um acompanhamento maravilhoso.
Bom apetite!
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Passo 1: prepare o arroz.
Despeje o arroz em uma panela e encha o ingrediente com água morna corrente. Misture bem o arroz com as mãos e depois escorra com cuidado a água. Em seguida, repita o procedimento mais algumas vezes e assim sucessivamente até que a água fique transparente. No final, encha novamente o componente com água fria comum para que o líquido cubra o arroz por cerca de por 1,5-2 centímetros e coloque o recipiente em fogo médio. Depois que a água ferver, faça um pequeno fogo, tampe a panela com uma tampa e cozinhe o arroz por 15 minutos. Atenção: o arroz deve ficar mal cozido, pois é isso que contribuirá para que, depois de cozinhar o prato principal, o ingrediente do arroz fique quebradiço e absorva todos os sucos dos ingredientes vegetais e especiarias. Após o tempo previsto para o cozimento do arroz, desligue o fogo e deixe a panela de lado para que o componente esfrie até a temperatura ambiente. E agora colocamos a panela com a tampa bem fechada na geladeira durante toda a noite para preparar.Passo 2: prepare o arco.
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Passo 3: prepare as cenouras.
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Passo 4: prepare o pimentão.
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Passo 5: Prepare Cebolas Verdes.
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Passo 6: Prepare as folhas de aipo.
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Passo 7: Prepare a Raiz de Gengibre.
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Passo 8: Prepare o alho.
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Passo 9: Prepare o Arroz Picante com Legumes.
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Passo 10: Sirva Arroz Picante com Legumes.
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- - Arroz picante com legumes pode ser servido com camarão, pois estes mariscos combinam muito bem com este prato. Neste caso, o camarão deve ser cozido separadamente do arroz e adicionado ao prato antes de servir, misturando tudo bem com uma colher de sopa.
- - Como as folhas de aipo têm um aroma e sabor específicos, este ingrediente pode ser adicionado ao arroz picante com legumes a gosto, ou você pode substituí-lo por salsa fresca.
- - As ervilhas congeladas podem ser substituídas por frescas.
- - Se não tiver muito tempo livre, pode cozinhar o arroz em paralelo com a preparação do prato principal, depois arrefecer o arroz à temperatura ambiente e só depois adicioná-lo à mistura de legumes.
350g Basmati (ou outro arroz de grão longo) 825 ml de água; 1 colher de chá sal;2 colheres de sopa. eu. ghee ou óleo vegetal; 2 colheres de chá sementes de cominho; 2 vagens vermelhas ou verdes de pimentas frescas, sem sementes e picadas; 1 colher de chá canela em pó; 1 colher de chá gengibre moído; 1/2 colher de chá noz-moscada ralada; 3 vagens de cardamomo trituradas; 2 colheres de sopa. eu. folhas de coentro ou salsa picadas; 2 colheres de sopa. eu. manteiga. Lave bem o arroz, deixe de molho por 15 minutos, escorra em uma peneira por 15 minutos. Despeje a água na panela, adicione sal e coloque em fogo alto. Aqueça o ghee em uma panela e frite as sementes de cominho e pimentas. Quando as sementes de cominho começarem a escurecer, adicione a canela, o gengibre, o cardamomo e a noz-moscada. Misture rapidamente, adicione o arroz e continue mexendo. Após 1-2 minutos, quando o arroz estiver um pouco frito, despeje água fervente, feche a panela com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo. Sem levantar a tampa ou mexer, cozinhe por 15-18 minutos até que o arroz tenha absorvido toda a água. Retire a tampa e mantenha a panela em fogo baixo por alguns minutos. Retire as vagens de cardamomo, adicione a manteiga e as ervas e amasse delicadamente com um garfo. Arroz picante pode ser servido com qualquer prato de vegetais.96 opções de culinária para a receita "arroz picante" passo a passo com fotos no site
Ingredientes (12) |
---|
peito de frango - 0,2 kg |
mirtilos - 150 g |
rúcula - 100g |
amêndoas em lascas - 50 g |
salsa - 1 maço |
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Ingredientes (12) |
---|
pimenta verde - 1 unid. |
óleo de gergelim - 10ml |
cebolinha - 1 maço |
espinafre fresco - 1 maço |
mel líquido - 15 g |
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Ingredientes (10) |
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1º. eu. óleo de girassol |
alho - 2 dentes |
450ml de caldo de legumes |
400 g de grão de bico enlatado |
2 colheres de sopa. eu. iogurte natural |
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Ingredientes (10) |
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2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim |
pedaço de raiz de gengibre com 1 cm de comprimento |
canela |
alho - 2 dentes |
0,3 pimenta vermelha |
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Ingredientes (11) |
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arroz basmati em sacos para cozinhar - 2 sacos |
sal |
salsa - 1 maço médio |
açafrão - uma pitada |
sementes de endro - 1 colher de sopa. eu. |
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Ingredientes (11) |
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alho - 2 dentes |
arroz basmati - 1,5 xícaras |
uma pitada de cardamomo moído |
sal |
óleo de gergelim - 4 colheres de sopa. eu. |
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Meridiano |
Ingredientes (11) |
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150 gr de arroz basmati |
2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim |
2 dentes de alho |
0,3 pimenta vermelha |
1 cm de raiz de gengibre |
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Ingredientes (22) |
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600-700 g pentes de galo |
2 tomates médios |
3 cebolas médias |
4 dentes de alho |
3 cm de raiz de gengibre fresco |
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Ingredientes (13) |
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grão de bico - 200 g |
cebola roxa - 1 unid. |
passas - 50 g |
coentro - 1 maço |
salsa - 1 maço |
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Ingredientes (17) |
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azeite 2 colheres de sopa |
coxas de frango 8 unid. |
cebola roxa picada 1 pc. |
pimentão vermelho picado 1 unidade. |
pimentão verde picado 1 unidade. |
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Ingredientes (13) |
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1,5 xícaras de lentilhas vermelhas |
1/2 xícara de arroz de grão longo |
2 cm de raiz de gengibre fresco |
1 malagueta pequena |
1 colher de chá pasta de tamarindo |
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Ingredientes (13) |
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1 xícara de arroz de grão longo |
2 chalotas grandes |
3 dentes de alho |
1 pimenta malagueta verde |
450 ml de caldo de legumes ou água (caldo de galinha para não vegetarianos) |
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Ingredientes (17) |
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azeite 2 colheres de sopa |
coxas de frango 8 unid. |
cebola roxa picada 1 pc. |
pimentão vermelho picado 1 unidade. |
pimentão verde picado 1 unidade. |
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Ingredientes (14) |
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2 cebolas pequenas |
4 colheres de sopa azeite |
4 dentes de alho |
6-8 vagens de cardamomo |
2 colheres de chá semente de coentro |
- Torta ralada em um fogão lento com geléia Assar em um fogão lento com geléia
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