Uma receita difícil de sopa de robalo passo a passo com foto.

O robalo tem outros nomes - robalo, também é chamado de robalo, brancino, lubin, koykan, lobo do mar, ranio e poleiro do mar. Em nossa área, este peixe apareceu recentemente. E o fato é que esse peixe vive no Mediterrâneo, no Mar Negro e no Oceano Atlântico. Hoje, em muitos países, é criado artificialmente para consumo humano.

O robalo é um peixe versátil, você pode cozinhar muitos pratos de peixe com ele. O robalo é frito, cozido, assado, grelhado inteiro ou cortado em filés. O robalo tem um pequeno número de ossos, então cozinhá-lo é simples e conveniente.

Hoje vamos preparar sopa de peixe de robalo. Primeiro de tudo, você precisa preparar o peixe. Para que o caldo não fique amargo, é necessário remover as brânquias, os olhos. Certifique-se de separar o filé dos ossos. Vamos cozinhar o caldo de vegetais de raiz e os ossos de peixe. É muito importante cozinhar o caldo em fogo bem tranquilo. Se você quiser cozinhar sopa de peixe robalo, siga os passos da receita. Bom apetite!

• Cozinha nacional: cozinha europeia
• Tipo de prato: Primeira refeição
• Dificuldade da receita: Receita difícil
• Tecnologia de cozimento: Cozinhar

• Tempo de preparo: 55 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora 10 minutos
• Porções: 2 porções
• Quantidade de calorias: 43 quilocalorias
• Ocasião: Almoço

Ingredientes para 2 porções

• Água 1000ml
• Raiz de aipo 1 unid.
• Folha de louro 2 unid.
• Cebola 1 unidade.
• Alho-poró 50g
• Cenoura 1 unidade.
• Pimenta da Jamaica 4 unidades.
• Pimenta preta moída 1 pitada
• Raiz de salsa 1 unid.
• Salsa fresca 2 ramos
• Robalo 500g
• sal 1 colher de chá

passo a passo

1. Para cozinhar a sopa de peixe, você precisa levar: peixe fresco de robalo, água, raiz de salsa, raiz de aipo, cenoura, alho-poró, cebola, sal, pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro, salsa fresca.
2. Limpe o peixe, estripá-lo (retire a vesícula biliar com muito cuidado para não estragar o sabor do peixe), retire as guelras, os olhos. Corte o filé com uma faca fina. Lave o filé e a espinha com a cabeça em água fria. Cubra o filé de robalo com filme plástico e leve à geladeira.
3. Descasque os legumes. Lavagem. Corte em pedaços grandes.
4. Coloque a crista do peixe com a cabeça, legumes preparados na panela.
5. Despeje legumes e peixe com água fria. Coloque em fogo médio. Remova a espuma resultante. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
6. Prepare a folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta, sal.
7. Após 30 minutos, adicione folha de louro, pimenta da Jamaica na orelha. Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
8. Retire a panela do fogão. Retire os legumes, jogando-os em uma peneira.
9. Retire o esqueleto de peixe.
10. Coe o caldo com gaze.
11. O caldo deve permanecer 600 ml, então ficará concentrado e saboroso. Coloque a panela de volta no fogão em fogo médio, tempere com sal. Coloque cuidadosamente o filé de robalo no caldo. Mantenha no fogo por 5 minutos.
12. Corte metade das cenouras do caldo em tiras finas. 5 g de alho-poró cortado em rodelas finas. Pique a salsa finamente.
13. Transfira tudo isso para o caldo com peixe e mantenha no fogo por mais 2 minutos. Despeje o caldo em tigelas. Coloque um pedaço de filé. Polvilhe com ervas frescas. Sirva para o jantar.

Ingredientes necessários para 4 porções

• SIBAS 2 peças
• abobrinha 1 unidade
• CENOURA 3 peças
• Alho-porro 2 talos
• CEBOLA 1 cabeça
• AIPO 3 talos
• RAIZ DE AIPO 1 unidade
• SALSA CURLY 1 maço
• DILL 1 molho
• SAL a gosto

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos

1. Legumes limpos. Corte a raiz de aipo em oito pedaços, a abobrinha e a parte branca de um talo de alho-poró em quatro, e a cenoura e o talo de aipo ao meio.


2. Remova miudezas e escamas do robalo. Faça uma incisão atrás das guelras e retire cuidadosamente o filé dos ossos com uma faca afiada e bastante larga, movendo da cabeça ao rabo e pressionando o peixe com a outra mão. Faça o mesmo com o outro lado do robalo. Lave bem os esqueletos dos peixes com as cabeças.


3. Retire as barbatanas do filé e retire os ossos restantes. Primeiro você precisa fazer uma incisão longitudinal no centro - um canto para retirar o osso central. E, em seguida, corte os ossos inferiores junto com uma fina camada de carne. Você deve obter quatro pedaços de carne na pele.


4. Despeje três e meio - quatro litros de água em uma panela grande. Coloque legumes cortados lá (deixe metade da cenoura), cebolas sem cortes, esqueletos de peixe com cabeças, além de salsa e endro (um pouco de verdura precisa ser reservado). Como resultado, a água mal deve cobrir o conteúdo, e algumas partes até se projetam dele.


5. Leve a água para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Não é necessário mexer, é melhor regar os legumes salientes com caldo de vez em quando com a ajuda de uma concha. Retire o caldo do fogo e coe através de uma peneira em uma panela menor.


6. Coloque a panela com o caldo coado em fogo médio e coloque cuidadosamente o filé de robalo. Mantenha no fogo por três minutos.


7. Pique finamente a salsa restante e a parte branca do alho-poró, pique metade das cenouras em tiras finas. Transfira tudo para o caldo. Sal a gosto - em princípio, uma colher de chá será suficiente. Deixe no fogo por mais um minuto ou dois.


8. Despeje o caldo em tigelas. Coloque um pedaço de robalo em cada um. Salpique o endro picado por cima e sirva.

Normalmente, as brânquias são removidas do peixe para a sopa de peixe - para que o caldo não fique amargo. Yankel deixa as guelras - ele acredita que não há nada de errado com isso, e a orelha ficará mais saborosa. E nenhuma amargura é sentida.

Instruções de cozimento

1 hora 15 minutos Imprimir

1. Descasque os legumes. Corte a raiz de aipo em oito pedaços, a abobrinha e a parte branca de um talo de alho-poró em quatro, e a cenoura e o talo de aipo ao meio. Ferramenta de faca do chef A faca do chef é uma ferramenta versátil e, em geral, indispensável para lidar com qualquer trabalho de corte - desde o corte de um pedaço enorme de carne até o corte muito mais fino de salsa. Um favorito de muitos chefs profissionais, o japonês Global não é propenso a ferrugem ou manchas, tem uma lâmina muito afiada e a única coisa que teme é a afiação inadequada, que é melhor deixar para os profissionais.

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  2. Limpe o robalo de miúdos e escamas. Faça uma incisão atrás das guelras e retire cuidadosamente o filé dos ossos com uma faca afiada e bastante larga, movendo da cabeça ao rabo e pressionando o peixe com a outra mão. Faça o mesmo com o outro lado do robalo. Lave bem os esqueletos dos peixes com as cabeças.
  Berço Como estripar um peixe

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  3. Retire as barbatanas do filé e retire os ossos restantes. Primeiro você precisa fazer uma incisão longitudinal no centro - um canto para retirar o osso central. E, em seguida, corte os ossos inferiores junto com uma fina camada de carne. Você deve obter quatro pedaços de carne na pele.

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  4. Despeje três e meio - quatro litros de água em uma panela grande. Coloque legumes cortados lá (deixe metade da cenoura), cebolas sem cortes, esqueletos de peixe com cabeças, além de salsa e endro (um pouco de verdura precisa ser reservado). Como resultado, a água mal deve cobrir o conteúdo e algumas partes até se projetam dela.

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  5. Ferva a água em fogo alto, abaixe o fogo e cozinhe a sopa de peixe por uma hora. Não é necessário mexer, é melhor derramar o caldo sobre os legumes salientes de vez em quando usando uma concha. Retire o caldo do fogo e coe através de uma peneira em uma panela menor. Ferramenta Peneira Shinua Para que não haja ossos, polpa, casca e outras partes desnecessárias em termos de consistência, ele é filtrado por uma peneira fina. Em forma de cone - por sua semelhança com um boné chinês, também é chamado de shinua, chinês - é conveniente espremer o bolo até a última gota, e o molho filtrado flui em um fluxo fino.

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  6. Leve a panela com o caldo coado ao fogo médio e coloque cuidadosamente o filé de robalo. Mantenha no fogo por três minutos.

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Orelha de robalo selvagem rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 14,5%, beta-caroteno - 14,8%, vitamina B12 - 15,3%, cobalto - 66%, cromo - 23,4%

O que é útil Ukha de robalo selvagem

• Vitamina Aé responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• B-carotenoé uma provitamina A e tem propriedades antioxidantes. 6 microgramas de betacaroteno equivalem a 1 micrograma de vitamina A.
• Vitamina b12 desempenha um papel importante no metabolismo e transformações de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia e trombocitopenia.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Cromo participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando a ação da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.

Um guia completo dos produtos mais úteis que você pode ver no aplicativo

Receita passo a passo para sopa de robalo com foto.

• Cozinha nacional: cozinha europeia
• Tipo de prato: Primeira refeição
• Dificuldade da receita: Receita difícil
• Tecnologia de cozimento: Cozinhar

• Tempo de preparo: 55 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora 10 minutos
• Porções: 2 porções
• Quantidade de calorias: 91 quilocalorias
• Ocasião: Almoço

O robalo tem outros nomes - robalo, também é chamado de robalo, brancino, lubin, koykan, lobo do mar, ranio e poleiro do mar. Em nossa área, este peixe apareceu recentemente. E o fato é que esse peixe vive no Mediterrâneo, no Mar Negro e no Oceano Atlântico. Hoje, em muitos países, é criado artificialmente para consumo humano.

O robalo é um peixe versátil, você pode cozinhar muitos pratos de peixe com ele. O robalo é frito, cozido, assado, grelhado inteiro ou cortado em filés. O robalo tem um pequeno número de ossos, então cozinhá-lo é simples e conveniente.

Hoje vamos preparar sopa de peixe de robalo. Primeiro de tudo, você precisa preparar o peixe. Para que o caldo não fique amargo, é necessário remover as brânquias, os olhos. Certifique-se de separar o filé dos ossos. Vamos cozinhar o caldo de vegetais de raiz e os ossos de peixe. É muito importante cozinhar o caldo em fogo bem tranquilo. Se você quiser cozinhar sopa de peixe robalo, siga os passos da receita. Bom apetite!

Ingredientes para 2 porções

• Água 1000ml
• Raiz de aipo 1 unid.
• Folha de louro 2 unid.
• Cebola 1 unidade.
• Alho-poró 50g
• Cenoura 1 unidade.
• Pimenta da Jamaica 4 unidades.
• Pimenta preta moída 1 pitada
• Raiz de salsa 1 unid.
• Salsa fresca 2 ramos
• Robalo 500g
• sal 1 colher de chá

passo a passo

1. Para cozinhar a sopa de peixe, você precisa levar: peixe fresco de robalo, água, raiz de salsa, raiz de aipo, cenoura, alho-poró, cebola, sal, pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro, salsa fresca.
2. Limpe o peixe, estripá-lo (retire a vesícula biliar com muito cuidado para não estragar o sabor do peixe), retire as guelras, os olhos. Corte o filé com uma faca fina. Lave o filé e a espinha com a cabeça em água fria. Cubra o filé de robalo com filme plástico e leve à geladeira.
3. Descasque os legumes. Lavagem. Corte em pedaços grandes.
4. Coloque a crista do peixe com a cabeça, legumes preparados na panela.
5. Despeje legumes e peixe com água fria. Coloque em fogo médio. Remova a espuma resultante. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
6. Prepare a folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta, sal.
7. Após 30 minutos, adicione folha de louro, pimenta da Jamaica na orelha. Deixe cozinhar por mais 30 minutos.
8. Retire a panela do fogão. Retire os legumes, jogando-os em uma peneira.
9. Retire o esqueleto de peixe.
10. Coe o caldo com gaze.
11. O caldo deve permanecer 600 ml, então ficará concentrado e saboroso. Coloque a panela de volta no fogão em fogo médio, tempere com sal. Coloque cuidadosamente o filé de robalo no caldo. Mantenha no fogo por 5 minutos.
12. Corte metade das cenouras do caldo em tiras finas. 5 g de alho-poró cortado em rodelas finas. Pique a salsa finamente.
13. Transfira tudo isso para o caldo com peixe e mantenha no fogo por mais 2 minutos. Despeje o caldo em tigelas. Coloque um pedaço de filé. Polvilhe com ervas frescas. Sirva para o jantar.