წვნიანი ნატურალური ლობიოთი. მწვანე ლობიოს წვნიანი ქათმის ბულიონით. მომზადება ნელ გაზქურაში: წვნიანი ლობიოთი
ლობიოს სუპის რეცეპტები
ლობიოს წვნიანიკლასიკური რეცეპტი
2 საათი
57 კკალ
5 /5 (1 )
ლობიო ლობიოს ნამდვილი დედოფალია: მკვებავი, გემრიელი, არომატული სათანადო მომზადებასხვა პროდუქტებთან ჰარმონიაში. სამწუხაროდ, ის არც ისე ხშირად ჩნდება ჩვენს სუფრებზე. ამ რეცეპტის წყალობით, თქვენ საბოლოოდ ისწავლით უგემრიელესი თეთრი ლობიოს სუპის მომზადებას!
თეთრი ლობიოს სუპის დამზადება
სამზარეულოს ტექნიკა:ტაფა და ქვაბი.
ინგრედიენტები
სახელი | რაოდენობა |
თეთრი ლობიო | 500 გ |
სტაფილო | 2 ც. |
Ხახვი | 1 ცალი. |
Პომიდვრები | 5 ცალი. |
ჩილი | 1 ცალი. |
ნიორი | 2 კბილი |
ტომატის პასტა | 70 გ |
ორეგანო | 1 ჩ.კ |
დაფნის ფოთოლი | 1 ცალი. |
მწვანე ხახვი | ¼ თაიგული |
Ოხრახუში | ¼ თაიგული |
Მცენარეული ზეთი | 20 გ |
Მარილი და პილპილი | გემო |
როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები?
- ლობიოს სუპის წარმატების მთავარი გასაღები მაღალი ხარისხის ლობიოა. გახსოვდეთ, რომ კარგი ლობიო უნდა იყოს მთლიანი და მშრალი. თუ ლობიო გახეხილია, უმჯობესია არ იყიდოთ.
- ლობიოს ფერს ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან ეს ნამდვილად არ მოქმედებს გემოსა და კალორიულ შემცველობაზე. თუმცა, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ ეს არის ზუსტად თეთრი ლობიო.
ეტაპობრივად სამზარეულო რეცეპტი
- ნაბიჯი 1. ამ სუპისთვის მომზადება დიდი ხნით ადრე დაიწყება, ვიდრე ქვაბს ცეცხლზე დადებთ. და ეს ყველაფერი ლობიოზეა! ეს კაპრიზული, დაუოკებელი ახალგაზრდა ქალბატონი ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ - მინიმუმ 4 საათით, მაქსიმუმ - თქვენი თხოვნით.
- ნაბიჯი 2. შემდეგ იწყება ლობიოს მოხარშვის პროცესი. ის არა მხოლოდ ძალიან კაპრიზულია, არამედ ძალიან ნელიც, ამიტომ ვამზადებთ დიდხანს და დამღლელად: 30 წუთი მაღალ ცეცხლზე და 1 საათი დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში ლობიო მდგომარეობას აღწევს, დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება.
- ნაბიჯი 3 გააცალეთ პომიდორი, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
- ნაბიჯი 4. დავჭრათ სტაფილო ნახევარ რგოლებად.
- ნაბიჯი 5. ხახვი და ნიორი მაქსიმალურად დაჭერით.
- ნაბიჯი 6. ჩილის წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ხახვი და ოხრახუში.
- ნაბიჯი 7. ხახვი, ნიორი და წიწაკა შეწვით ცხელ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და პომიდორი მათ შემწვარ და ცხელ კომპანიას და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 8. ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ორეგანო და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
- ნაბიჯი 9. ახლა კი, ბოლოს, მთელი ბოსტნეულის ნარევი გააგზავნეთ ტაფაში, სადაც ლობიო საბოლოოდ თითქმის მზად არის და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. მიირთვით წვნიანი ცხელი, მოასხით დაჭრილი მწვანე ხახვით, გემრიელ შემწვარ კრუტონებთან ერთად.
კლასიკური ლობიოს წვნიანი ვიდეო რეცეპტი
როდესაც თქვენ სასწრაფოდ გჭირდებათ იმის გაგება, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კონკრეტული კერძი, ვიდეო რეცეპტში ყველაზე მნიშვნელოვანი სიცხადე და ლაკონურობაა. უყურეთ ამ ვიდეოს და აღარ დაგრჩებათ შეკითხვები, როგორ მოვამზადოთ ნამდვილი ლობიოს წვნიანი. გარდა ამისა, თქვენ შეისწავლით თუ როგორ მარტივად და ელეგანტურად დაამშვენოთ მისი სერვირება.
ლობიოს წვნიანი
ლობიოს წვნიანი შესანიშნავია ბოსტნეულის წვნიანირომლის მთავარი ინგრედიენტი მოხარშული ლობიოა. ასევე წვნიანს ემატება სხვადასხვა ბოსტნეულისგან შემწვარი.
სამზარეულოსთვის გვჭირდება:
ლობიო 500გრ.
სტაფილო 2 ც.
ხახვი 1 ც.
პომიდორი 5 ც.
ჩილის წიწაკა 1 ც.
ნიორი 2 კბილი
ტომატის პასტა 70გრ.
ორეგანო 1 ჩაის კოვზი
დაფნის ფოთოლი 1 ც.
მწვანე ხახვი
Ოხრახუში
Მარილი
Წიწაკა
ლობიო 4 საათი მაინც გახსენით ცივ წყალში, ჯობია მთელი ღამე გააჩეროთ. გადაწურეთ წყალი, გააგზავნეთ ტაფაზე, შეავსეთ ცივი წყლით. წყალი ლობიოზე 4-5 სმ-ით მაღალი უნდა იყოს, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ლობიო მაღალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კიდევ 1 საათი. შეიძლება საჭირო გახდეს მოხარშვისას წყლის დამატება. ქვაბიდან ჩაამატეთ მხოლოდ ცხელი წყალი, რათა არ დაირღვეს ხარშვის პროცესი. თუ თქვენ გაქვთ ლობიო, რომელიც არ საჭიროებს გაჟღენთვას, მაშინ ისინი ცოტა ნაკლებად იხარშება. ჩვეულებრივ, ასეთ ლობიოზე შეფუთვაზე მისი მომზადების დრო წერია.
სანამ ლობიო იხარშება, გააცალეთ პომიდორი და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ ისინი პატარა კუბებად.
სტაფილო დავჭრათ წრეებად. თუ წრეები ძალიან დიდია, გაყავით შუაზე. ხახვი დავჭრათ პატარა ზოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ჩილის წიწაკისგან აიღეთ ქვედა ნახევარი (ნაკლებად ცხარე), ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად.
წვრილად დაჭერით ოხრახუში და მწვანე ხახვი. ჩვენ მათ გამოვიყენებთ გაგზავნისას.
შეწვით ხახვი და ნიორი. დაამატეთ ჩილის წიწაკა და სტაფილო. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ ტომატის პასტა და ორეგანო. აურიეთ და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
ლობიოს მოხარშვის შემდეგ ვამატებთ ჩვენს მცენარეულ ნარევს ერთი საათის განმავლობაში. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი. დასასრულს, მარილი და პილპილი გემოვნებით. წვნიანი მზადაა, როცა ლობიო და სტაფილო დარბილდება. გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური. სანამ წვნიანი ადუღდება, პური მოასხით.
პური დავჭრათ 1,5 - 2 სმ სისქის ნაჭრებად. შეასხურეთ ზეითუნის ზეთი. დადგით წინასწარ გახურებულ გრილის ტაფაზე ან უბრალო ტაფაზე სქელი ფსკერით. შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.
ჩვენი წვნიანი მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
VK ჯგუფი http://vk.com/worldoffood
ტელეგრამის არხი https://t.me/worldoffoodclub
https://i.ytimg.com/vi/7tK7RgkSgyU/sddefault.jpg
https://youtu.be/7tK7RgkSgyU
2015-09-16T18:56:14.000Z
ლობიოს საიდუმლოებები
- თუ გსურთ შეამციროთ ლობიოს დატენვის დრო, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი 1 საათის განმავლობაში, მაგრამ ამ მეთოდს ბევრი მინუსი აქვს: კერძის გემო ნაკლებად ნათელი იქნება და თავად ლობიო შეიძლება გასკდეს მომზადების პროცესში. .
- არასოდეს გამოიყენოთ წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი სუპის მოსამზადებლად.
- მოხარშეთ ლობიოს წვნიანი მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად ადუღდება, სუპის გემო კი რბილი და მდიდარი იქნება.
- ლობიოს წვნიანში სანელებლები დიდ როლს თამაშობს და თქვენი არჩევანიდან გამომდინარე, კერძის გემოც შეიცვლება. ორეგანოს გარდა, ლობიოს კარგად უხდება რეჰანი, მარჯორამი, ქინძი და მუსკატის კაკალი. შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ რომელიმე სანელებელს, ან შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ მათი კომბინაციებით.
სუპის ვარიანტები
- ამ სტატიაში მოცემული რეცეპტი არის კლასიკური, რომლის საფუძველზეც შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიაციების დამზადება. უპირველეს ყოვლისა, ეს დააინტერესებს ხორცის მჭამელებს, რომლებსაც სკეპტიკურად უნდა უყურებდნენ ამის რეცეპტი, თუმცა დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ, ფაქტობრივად, სწრაფი კვება. ოღონდ ნუ იჩქარებთ დასკვნების გამოტანას, ბატონებო, ღორისა და საქონლის ხორცის მოყვარულებო და წაიყვანეთ თქვენს კულინარიულ ყულაბაში.
- წითელი ლობიოს სუპის რეცეპტი არაფრით განსხვავდება კლასიკურისგან, მაგრამ მისი ფერის სქემა და არომატული ნიუანსი გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს.
- ლობიოს სუპის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი საჭიროებიდან გამომდინარე. თუ ლობიოს დასალევად დრო არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ მწვანე ლობიოს წვნიანი მოამზადოთ. სიმებიანი ლობიო არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას, ამიტომ შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი მზადებამდე 15-20 წუთით ადრე.
- რა არ გამოუვიდათ თანამედროვე დიასახლისებს მომზადების პროცესის გასამარტივებლად და დასაჩქარებლად! თუ სამზარეულოს ტექნიკით მეგობრობთ, მაშინ საჭმელი არ გაგიჭირდებათ. კარგია, როცა შენი მინიმალური მონაწილეობით გემრიელ სადილს ამზადებენ?
- ის ასევე მოითხოვს მინიმალურ ძალისხმევას, მისი უსაფრთხოდ მომზადება შესაძლებელია სტუდენტურ ჰოსტელშიც კი (დამოწმებული პირადი გამოცდილებიდან).
მეგობრებო, გახსოვდეთ, რომ ლობიოს წვნიანი მარტივი და გემრიელია, შეინახეთ ჩვენი რეცეპტები და სანაცვლოდ გაგვიზიარეთ კომენტარებში!
ლობიოს კერძები უნიკალურია. მათ შეუძლიათ სხეულის გაჯერება არც ერთზე უარესი ხორცის კერძი, მაშინ როცა ლობიოში ყველა ვიტამინი და სასარგებლო ელემენტი თერმული დამუშავების შემდეგაც ინახება. დიეტოლოგები გირჩევენ ამ პროდუქტის დიეტაში ჩართვას ნებისმიერი ფორმით კვირაში ერთხელ მაინც. მაგალითად, მოამზადეთ ლობიოს წვნიანი, ეს იდეალური კერძია მათთვის, ვინც უყურებს წონას და უყვარს გემრიელად ჭამა.
ლობიოს წვნიანი არა მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს, გააუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი, ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების მუშაობას, არამედ საშუალებას მოგცემთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენი ყოველდღიური დიეტის მიხედვით. Ბევრნი არიან მრავალფეროვანი რეცეპტებისუპების მომზადება არა მხოლოდ ტრადიციული თეთრი, არამედ წითელი, მწვანე, დაკონსერვებული და გაყინული ლობიოსგან.
ტრენინგი
მშრალი ლობიოსგან ნებისმიერი კერძის მომზადების თავისებურება ის არის, რომ ჯერ რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა გაჟღენთილიყო. ეს მნიშვნელოვანი წესია, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძი, ყოველგვარი მავნე ზემოქმედების გარეშე. ყველა მავნე ნივთიერება შევა წყალში, მათ შორის რთული შაქარი, რომელიც ართულებს ლობიოს გადამუშავებას, რაც იწვევს დისკომფორტს.
დაკონსერვებული და მწვანე ლობიო არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას.
მშრალი ლობიოს გაჟღენთის ორი ძირითადი გზა არსებობს – სწრაფი და ნელი. თითოეულს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
დიდხანს გაჟღენთილი
ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ლობიოდან წყალში გამოიყოფა ყველა მავნე ნივთიერება, მოხარშვისას ლობიოს კანი არ გასკდება და გემო გაცილებით ნაზი იქნება. მინუსი არის პროცესის ხანგრძლივობა, კერძის მომზადება კი წინასწარ უნდა დაიგეგმოს.
გაჟღენთის პროცედურის თანმიმდევრობა შემდეგია:
- დაალაგეთ ლობიო, მოიშორეთ დაზიანებული და გახეხილი ლობიო და დიდი ნამსხვრევები.
- მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და დაასხით უამრავი ცივი წყალი.
- გააჩერეთ 8-11 საათი, ამ დროის განმავლობაში ლობიოს მარცვლები მოცულობით გაიზრდება დაახლოებით 2-3-ჯერ.
- ყოველ ორ საათში ერთხელ გადაწურეთ წყალი და შეავსეთ ახალი წყლით.
- თუ ლობიო ღამით დაალბეთ, წყალს დაუმატეთ სოდა, 1 პატარა კოვზი ლიტრ სითხეზე.
- ლობიო მოხარშვის წინ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ.
სწრაფი გაჟღენთვა
მეთოდის მთავარი უპირატესობაა მოსამზადებელი პროცედურების დროის მნიშვნელოვანი შემცირება. ნაკლოვანებები ის არის, რომ ლობიოს გემო ნაკლებად გაჯერებული იქნება და თავად მარცვლები ხშირად იფეთქებს ხარშვის დროს. ამ მეთოდისთვის საჭიროა:
- დაალაგეთ ლობიო, ჩამოიბანეთ;
- დაასხით წყალი, აიღეთ 3 წილი წყალი ლობიოს ერთ ნაწილზე;
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი;
- დატოვე ლობიო ცხელ წყალში ერთი საათის განმავლობაში;
- გადაწურეთ წყალი და გააგრძელეთ მოხარშვა.
თუ გაზრდილი გაზის წარმოქმნის სახით უსიამოვნო შედეგები არ შეგაშინებთ, ლობიო არ შეიძლება დაასველოთ, მაგრამ შემდეგ კერძი მინიმუმ 4-5 საათის განმავლობაში მოხარშული იქნება.
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი სხვადასხვა სახის ლობიოსგან
სამზარეულოსთვის გემრიელი წვნიანიგამოყენება განსხვავებული ტიპებილობიო - თეთრი და წითელი მშრალი, ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო და სხვადასხვა სახის დაკონსერვებული ლობიო.
თითოეულ სახეობას აქვს თავისი მახასიათებლები, რაც გასათვალისწინებელია კერძების მომზადებისას.
თეთრი და წითელი მშრალი ლობიო
ეს არის ყველაზე პოპულარული სახეობები, მათ ყველაზე ხშირად იყენებენ სუპების მომზადებაში. და პროცესის ხანგრძლივობაც კი არ აშინებს ამ პარკოსნების მოყვარულებს. ისინი ხომ ორგანიზმისთვის ისეთ აუცილებელ პროტეინსა და ბოჭკოებს შეიცავს, რაც დიდხანს იძლევა სისავსის შეგრძნებას.
მშრალი ლობიოს სუპებს ამზადებენ როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულის ბულიონით, ხოლო დამატებითი ინგრედიენტებია კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, პომიდორი და სხვა ბოსტნეული. გაჟღენთის შემდეგ წითელი ლობიო იხარშება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, თეთრი ლობიო უფრო რბილია, მოხარშვას შეიძლება 40-50 წუთი დასჭირდეს.
სიმებიანი მწვანე ლობიო
მისგან წვნიანი დიეტური გამოდის, როგორც წესი, ის მზადდება ბოსტნეულზე ან ქათმის ბულიონი. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, ლობიოს დატენვა არ ჭირდება და 5-7 წუთის განმავლობაში ხარშავენ, ამიტომ ხარშვის ბოლოს უმატებენ.
სუპებში ასევე შედის ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, მაკარონი ან მარცვლეული. უმატებენ ბოსტნეულს, ადრე შემწვარი ზეთში ან უმი. გააფორმეთ ახალი მწვანილებით და წვნიანი უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, თეფშზე მოაყარეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი.
ასეთი სუპის მოსამზადებლად ლობიო მიიღება ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული მწვანე.
დაკონსერვებული ლობიო
დაკონსერვებული ლობიო საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ ლობიოს კერძები მთელი წლის განმავლობაში. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ კონსერვის ქილა და დაუმატოთ კერძს.
იგი იგზავნება წვნიანში ბოლო შემობრუნებისას, ტაფის ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ასეთ პროდუქტში სარგებელი ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე ახალში, მაგრამ თუ გსურთ მოკლე დროში მიირთვათ ცხელი კერძი, დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი ყველაზე შესაფერისი ვარიანტი იქნება.
ასეთი სუპისთვის ხახვი და სტაფილო მოშუშულია ზეთში, პომიდვრის, ტომატის პასტასა და ნივრის დამატებით. კარტოფილი მოვხარშოთ წყალში ან ბულიონში, მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, მოვშუშოთ 7 წუთი და მოვაყაროთ დაკონსერვებული ლობიო მწვანილით. გამორთეთ ცეცხლი და წვნიანი მოადუღეთ.
იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, ბოსტნეულის შემწვარს შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის პატარა ნაჭრები, როგორიცაა ქათამი და სოკო.
ლობიოს სუპების სახეები და რეცეპტები
ლობიოს წვნიანს შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველა გემოვნება, მას ამზადებენ საქონლის, ღორის, ქათმის, შებოლილი ხორცის, სოკოს, პომიდვრის და სხვადასხვა ბოსტნეულით. ყველა იპოვის რეცეპტს თავისი გემოვნებით.
კლასიკური ლობიოს წვნიანი
ეს რეცეპტი შეიცავს უმარტივეს ინგრედიენტებს და ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი ხორცით ან მის გარეშე.
მომზადების ეტაპები შემდეგია:
- დაალაგეთ ლობიო, გარეცხეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 8 საათი;
- ხორცს დაასხით წყალი და დადგით ადუღებამდე;
- დაუმატეთ ლობიო და ადუღეთ 40-60 წუთის განმავლობაში, ჯიშის მიხედვით, პერიოდულად ვამოწმებთ ხორცს და ლობიოს მზადყოფნას (ლობიო რბილი უნდა იყოს, ხორცს ადვილად გახვრიტეთ დანით);
- ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად;
- დაჭერით ხახვი და სტაფილო და მოშუშეთ ცოტა ზეთით და ტომატის პასტათ;
- კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ლობიოში;
- 10-15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული, ხორცის ნაჭრები და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი;
- ბოლოს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი.
საქონლის ხორცს ყველაზე დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, ამიტომ ლობიოს ცოტა მოგვიანებით ამატებენ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ზედმეტად მოხარშვა. ქათამი კი უფრო სწრაფად იხარშება და პარკოსნების შემდეგ ემატება.
წვნიანი ლობიოთი ძალიან გემრიელი, მდიდარი და სურნელოვანი აღმოჩნდება, თუ მას შებოლილი ნეკნებით ან მკერდით მოამზადებთ. ან მოამზადეთ უცხიმო წვნიანი სოკოთი ზეთში შეწვით.
სუპის პიურე
ასეთი წვნიანი მზადდება გამხმარი ლობიოსგან, კრემის ან კარაქის დამატებით. კერძი ხორცის გარეშეც საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი გამოდის, ნაზი ხავერდოვანი ტექსტურით და გემრიელი გემოთი.
მარტივი რეცეპტი გემრიელი დაფქული ლობიოს სუპისთვის:
- წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო მოვხარშოთ დარბილებამდე, 40-60 წუთი.
- გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ლობიოს. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
- ტაფაზე შეწვით ხახვი, სტაფილო, ნიახური, შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო, მაგალითად, შამპინიონები.
- ლობიო და კარტოფილი შეურიეთ შემწვარს და დაჭერით ბლენდერით.
- ჩაასხით ნაღები ან არაჟანი.
- მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით.
თუ კერძში ხორცია, ჯერ მოხარშეთ და ბოსტნეულთან ერთად დაჭერით. მირთმევისას შეგიძლიათ რამდენიმე ცალი სუპის თასშიც მოათავსოთ.
ლობიოს წვნიანი ნელ გაზქურაში
ნელი გაზქურის საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ წვნიანი ლობიოსთან ერთად ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე. მთავარია აირჩიოთ შესაბამისი რეჟიმი, დრო და მოამზადოთ პროდუქტები. შეგიძლიათ ლობიოს წვნიანი ხორცით მოამზადოთ ან აირჩიოთ ვეგეტარიანული ვარიანტი.
- ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
- გაფცქვენით ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და დაჭერით თხელ ზოლებად.
- შეწვით ბოსტნეული ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ „გამოცხობის“ ან „შეწვის“ რეჟიმი.
- დაასხით წყალი, მოაყარეთ წინასწარ დასველებული ლობიო და დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ „სუპ“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1-1,5 საათი.
საიდუმლოებები და ხრიკები
ლობიოს მომზადების ზოგადი წესები არსებობს, ისინი აუცილებლად უნდა იქნას გათვალისწინებული სუპის მომზადებისას:
- მოხარშეთ ლობიოს წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აკონტროლეთ წყლის დონე, ზემოდან აორთქლებისას.
- ქვაბს, რომელშიც ლობიო ხარშავს თავსახური არ დახუროთ.
- მოხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე მოაყარეთ კერძი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ლობიო უფრო დიდხანს იხარშება.
- უმი ხორცს ლობიოთი იწყებენ და მომზადების ბოლოს უმატებენ ბოსტნეულს.
- ლობიოს წვნიანი დაფნის ფოთლებით, წიწაკით, ნიორითა და მწვანილებით არის სანელებელი.
- სუფრასთან მიტანისას წვნიანი შეიძლება არაჟნით მოასხით.
- მჟავეობის მოყვარულებს ურჩევენ კერძში ზეთისხილის, ზეთისხილის და პომიდვრის დამატებას.
- წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი, არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდგომი მომზადებისთვის.
ლობიო - სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც ცილის შემცველობით ხორცის შემდეგ მეორე ადგილზეა. ამზადებს საკვებს სამარხვო თუ ყოველდღიურად. ლობიოს სუპის რეცეპტს აქვს მომზადების რამდენიმე ვარიანტი: სოკოთი, ხორცით, ზეთისხილით, ყაბაყით და ყვავილოვანი კომბოსტოთი.
ლობიოს მომზადება
თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ლობიო სუპი, თუ სწორად მოამზადებთ ძირითად პროდუქტს. ამის გაკეთების ორი გზა არსებობს:
- ცივი მომზადება. ლობიოს დაასხით ცივი წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 12 საათი ან მთელი ღამით. ლობიო არ შეინახოთ 15 საათზე მეტ ხანს - შეიძლება გაფუჭდეს.
- ცხელი მომზადება. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ლობიო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ტაფა გადადგით, დაახურეთ თავსახური, დაელოდეთ საათს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური.
ამისათვის შეავსეთ პარკოსნები წყლით, შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, ჩართეთ სრული სიმძლავრით. დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში. დაახურეთ თეფშს თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
თეთრი ლობიოს სუპის რეცეპტი
- დრო: 30 წუთი.
- პორცია თითო კონტეინერზე: 6 პორცია.
- სირთულე: მარტივი.
თეთრი ლობიო ამზადებს პირველ კურსს. კრემი ხელს შეუწყობს სუპის რბილობის ხაზგასმას. არ დაზოგოთ მწვანილი. აქ შესაფერისია კამა, ორეგანო, კილანტრო. სანელებლებიდან უმჯობესია აირჩიოთ თეთრი დაფქული წიწაკა ან დაფნის ფოთოლი.
ინგრედიენტები:
- თეთრი ლობიო - 100 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- კრემი - 100 მლ;
- კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი;
- მწვანილი - თაიგული;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ ბოსტნეული. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად.
- გაჟღენთილი ლობიო და კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაამატეთ მარილი.
- ცალკე ტაფაში კარაქიშეწვით ხახვი და სტაფილო. დაელოდეთ ოქროს ქერქის წარმოქმნას.
- კარტოფილის მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ შემწვარი ტაფაში.
- ბოლოს დაასხით ნაღები, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები.
წვნიანი ხორცით
- დრო: 30 წუთი.
- პორცია თითო კონტეინერზე: 6 პორცია.
- სირთულე: მარტივი.
პარკოსნები ხორცთან ერთად ქმნის ჰარმონიულ, მკვებავ პირველ კურსს. თავისუფლად აიღეთ საქონლის, ღორის, ცხვრის ხორცი. გემო ძლიერად ამოიღეთ ტომატის პასტით ან ახლად გამოწურული ტომატის წვენით. სუპის ამ ვერსიაში სანელებლები აიღეთ ნათელი, მაგალითად, ჩილის წიწაკა.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 100 გ;
- ღორის ხორცი - 200 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
- მწვანილი - თაიგული;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ტაფაზე ზეთის გარეშე საკუთარ ცხიმში.
- მოამზადეთ ბოსტნეული. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მდუღარე წყალში დაამატეთ კარტოფილი და ლობიო.
- ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით, ტომატის პასტა, დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
- არ დაგავიწყდეთ მარილის და სანელებლებით შეზავება.
კერძი კარტოფილის გარეშე
- დრო: 30 წუთი.
- პორცია თითო კონტეინერზე: 6 პორცია.
- სირთულე: მარტივი.
თუ ზამთარში კარტოფილი მოგბეზრდათ, მაშინ ზაფხულში შეგიძლიათ თეთრი ლობიოს წვნიანი მოამზადოთ ყაბაყისა და ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებით. პარკოსნები აკომპენსირებენ კარტოფილის სახამებლის გემოს და ამატებენ კერძს საკვებს. სანელებლისთვის წვნიანს დაამატეთ ცოტა ნიორი.
ინგრედიენტები:
- თეთრი ლობიო - 100 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ნიახურის ფესვი - 100 გ;
- პრასი - 1 ც.;
- ყაბაყი - 0,5 ც.;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - რამდენიმე inflorescences;
- კარაქი ან ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მწვანილი - თაიგული;
- სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ ბოსტნეული. ლობიოსთან ერთად მდუღარე წყალში ჩაყარეთ ყაბაყი, ნიახური და ყვავილოვანი კომბოსტო.
- ხახვი და სტაფილო ცალკე მოვშუშოთ ზეთში და დავამატოთ ტაფაზე.
- Მარილი და პილპილი.
- 15 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.
- სუფრასთან მიტანის წინ წვნიანი შეიძლება სუპის კოვზით არაჟნის არომატით.
მარხვა ზეთისხილით
- დრო: 30 წუთი.
- პორცია თითო კონტეინერზე: 6 პორცია.
- სირთულე: მარტივი.
ლობიოს სუპის ეს ვარიანტი ჰოჯის ალტერნატივაა მათთვის, ვინც მარხულობს ან არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს. იგი შეიცავს ზეთისხილს, ლიმონს, ტრადიციული ჯიშისთვის, მწნილი.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 100 გ;
- ზეთისხილი - 1 პატარა ქილა;
- მწნილი კიტრი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მწვანილი - თაიგული;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- მოამზადეთ ბოსტნეული.
- ზეთისხილი გავჭრათ შუაზე, კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
- კარტოფილი და ლობიო მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში.
- ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო პიკელებული კიტრისა და ტომატის პასტის დამატებით.
- შემწვარი კარტოფილის ბულიონს დაუმატეთ.
- მომზადების ბოლოს მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი და მწვანილი.
წითელი ლობიო სოკოთი და ბეკონით
- დრო: 30 წუთი.
- პორცია თითო კონტეინერზე: 6 პორცია.
- სირთულე: მარტივი.
წითელი ლობიო უფრო ჯანსაღად ითვლება ვიდრე თეთრი ლობიო. გემრიელი სოკოს წვნიანი მზადდება. უფრო მკვებავი კერძისთვის, დაამატეთ ცოტა ბეკონი. ამ რეცეპტში ღორის ცხიმიანი ნაჭრები სოკოთი უნდა იყოს მოხარშული, ასე რომ პროდუქტები უკეთესად გაიცვლის გემოს.
ინგრედიენტები:
- წითელი ლობიო - 100 გ;
- ბეკონი - 100 გ;
- სოკო - 150 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 1 ც.;
- მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
- მწვანილი - თაიგული;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით კარაქთან ერთად, დაჭრილი სოკო, ხახვი, სტაფილო.
- მომზადებული კარტოფილი და ლობიო მოვხარშოთ მარილიან წყალში.
- როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი სოკო და ბეკონი.
- მიიტანეთ კერძი გემოვნებით სანელებლებით და მწვანილებით.
წვნიანი შეურიეთ შებოლილ ძეხვს
- დრო: 30 წუთი.
- პორცია თითო კონტეინერზე: 6 პორცია.
- სირთულე: მარტივი.
პროდუქტების შებოლილი არომატი კარგად უხდება ყველა პარკოსანს. ეს წვნიანი გაახარებს მამაკაცებს თავისი არომატით და პიკანტური პომიდვრის არომატით. მოხარშული ღორის ხორცი აქ შეიძლება შეიცვალოს ნაჭრით შებოლილი ქათამიდა წაიღეთ სოსისი თქვენი გემოვნებით.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 100 გ;
- შებოლილი ძეხვი - 100 გ;
- მოხარშული ღორის ხორცი - 100 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზები;
- მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- გახეხეთ ძეხვი და მოხარშული ღორის ხორცი. ტაფაში შეწვით ხორცპროდუქტები ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა.
- ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ კარტოფილი და ლობიო.
- იუშკას დაუმატეთ შემწვარი.
- Მარილი და პილპილი. არ დაგავიწყდეთ წითელი წიწაკა.
ქათმის ბულიონში დაკონსერვებული ლობიოთი
- დრო: 30 წუთი.
- პორცია თითო კონტეინერზე: 6 პორცია.
- სირთულე: მარტივი.
ქათმის ბულიონით მომზადებული ქართული კერძი მსუბუქი და ჯანსაღი წვნიანი გახდება. პირველს ძალიან სწრაფად ამზადებენ ლობიოს გამო, რომლის წინასწარ მომზადება არ არის საჭირო. იგი იყენებს დაკონსერვებულ ლობიოს თეთრ სოუსში.
ინგრედიენტები:
- დაკონსერვებული ლობიო თეთრ სოუსში - 1 ქილა;
- ქათმის ზურგი - 1 ც.;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ც.;
- კარტოფილი - 2 ც.;
- მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
- სანელებლები - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- მოხარშეთ ქათამი უკან. პირველი ბულიონი გადაწურეთ, მეორე წვნიანს დატოვეთ. Მარილი.
- იუშკაში მოხარშეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- სტაფილო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ მზესუმზირის ზეთში.
- ბულიონს ბოლოს დაუმატეთ შემწვარი და ლობიო.
- სეზონი სანელებლებით.
ვიდეო
წითელი ლობიოს წვნიანი ყოველთვის პოპულარულია ეროვნული სამზარეულოებირამდენიმე მიზეზის გამო. ჯერ ერთი, ლობიო, ისევე როგორც ყველა პარკოსანი, მდიდარია მცენარეული ცილებით, ბოჭკოვანი და მიკროელემენტებით - რაც იმას ნიშნავს, რომ მისგან მიღებული ყველა კერძი არის გულიანი და ჯანსაღი. მეორეც, ის კარგად ეხამება მრავალფეროვან პროდუქტს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მენიუს დივერსიფიკაცია ფართო დიაპაზონში. ბოლოს და ბოლოს, უბრალოდ გემრიელია. ლობიოს სუპის თავისებურება ის არის, რომ რაც უფრო დიდხანს ზის, მით უფრო გემრიელი ხდება დროთა განმავლობაში.
სუპის მოსამზადებლად იღებენ როგორც უმი ლობიოს, ასევე მზას - მოხარშულ ან დაკონსერვებულს. განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობს ლობიოს შეხამება შებოლილ პროდუქტებთან - ბეკონთან, ლუკმასთან, მრგვალთან და ა.შ. ვეგეტარიანელებისთვის კი ბევრი გემრიელი რეცეპტი ხორცის გარეშეა.
შემოთავაზებულ რეცეპტებში, სუპის კონსისტენცია შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, თხელი ბულიონიდან სქელ პიურემდე.
სამზარეულოს რჩევა: როგორ მოვამზადოთ ლობიო. ჯერ ცივ წყალში გააჩერეთ 8-12 საათი, უმჯობესია ტაფა მაცივარში შედოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩაასხით ლობიო ქვაბში, დაუმატეთ სუფთა წყალი, მოხარშეთ მოხარშვამდე 50-90 წუთის განმავლობაში, ლობიოს ტიპის მიხედვით. კვლავ გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ სუფთა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ლობიო გადაწურეთ ქილაში.
როგორ მოვამზადოთ წითელი ლობიოს წვნიანი - 18 სახეობა
ამ ლობიოს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს როგორც ხორცის, ასევე ვეგეტარიანული ვერსიით. აქ არის რეცეპტი ხორცის გარეშე. ხორცის სუპისთვის ჯერ ხორცი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ მას ლობიო დაუმატოთ და შემდეგ მიჰყევით მოცემულ რეცეპტს.
ინგრედიენტები:
- წითელი ლობიო - 300 გ
- კარტოფილი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2-3 კბილი
- პომიდორი - 1 ც.
- ნიახურის ფესვი - გემოვნებით
- მწვანილი - გემოვნებით
- სანელებლები - გემოვნებით
- ბოსტნეულის ბულიონი - 0,5 ლ
სამზარეულო:
ლობიო დაასხით წყალი, დაუმატეთ სანელებლები (მაგალითად, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები) და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი.
დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. Მარილი წიწაკა. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში ლობიოებით, მოვაყაროთ ბოსტნეულის ბულიონი და ვადუღოთ კიდევ 15 წუთი.
ალბათ უმარტივესი და სწრაფი წვნიანი, არაფრის გარეშე. მასში გამოყენებულია მზა ლობიო, დაკონსერვებული ან მოხარშული, ამიტომ მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება. მზადდება როგორც წყალში, ასევე ბოსტნეულის ბულიონში (ვეგეტარიანელებისთვის), ასევე ხორცის ბულიონში.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული ან დაკონსერვებული ლობიო - 250 გ
- კარტოფილი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- პომიდორი - 2 ც.
- კილანტრო
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით
- წყალი ან ბულიონი - 1,5 ლ
სამზარეულო:
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, კილანტრო. სტაფილო და პომიდორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
შეწვით ხახვი სტაფილოსა და ნიორთან ერთად. დაამატეთ გახეხილი პომიდორი. მარილი, პილპილი, აურიეთ და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ქვაბში ჩაასხით წყალი/ბულიონი, მოაყარეთ კარტოფილი, მოხარშეთ დარბილებამდე. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული, ლობიო და კილანტრო. ადუღეთ 5 წუთი.
სხვა მარტივი რეცეპტი. აქ არის ლობიოს წვნიანი - პომიდორი, პომიდვრით საკუთარ წვენში.
ინგრედიენტები:
- სანადირო ძეხვეული - 300 გ
- კარტოფილი - 700 გ
- პომიდორი - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით
- წყალი - 3,5ლ
სამზარეულო:
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და მოადუღეთ. პომიდორი გაასუფთავეთ კანიდან და დაჭერით ბლენდერში (ან სახეხზე).
ხახვი და ძეხვეული დავჭრათ და ერთად შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი წყალში და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
ეს ლობიოს ერთ-ერთი ვარიანტია - ქართული სამზარეულო. როდესაც ლობიო მოიხარშება, საჭიროა მსუბუქად დაფქვა საფქვავით - არა კარტოფილის პიურეს კონსისტენციაზე, არამედ ისე, რომ მთელი ლობიო დარჩეს.
ინგრედიენტები:
- ახალი წითელი ლობიო - 250 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ნიგოზი - 5-6 ც.
- ქლიავი - 10-12 ც.
- მშრალი პიტნა, რეჰანი, კილანტრო - გემოვნებით
სამზარეულო:
ლობიო დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში.
ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაჭერით ნიორი და თხილი.
როცა ლობიო მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ ქლიავი, ხახვი, ნიორი და თხილი, მოვშუშოთ 5 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი, წითელი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
გემრიელი და ლამაზი სუპი. მაგრამ იმისათვის, რომ ის არ იყოს ძალიან წყლიანი, რეკომენდებულია სანელებლების ექსპერიმენტი. მაგალითად, დაამატეთ წიწაკა, ზირა, კურკუმა, ქინძი - ეს კერძს სიკაშკაშეს შემატებს.
ინგრედიენტები:
- წითელი ლობიო - 105 გ
- კარტოფილი - 2 ც.
- სტაფილო - 2 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- პრასი - 1 ც.
- ყაბაყი - 1 ც.
- გოგრა - 400 გ
- ტომატის პიურე - 1 ს.კ.
- ნიახურის ყუნწი - 2 ც.
- ბოსტნეულის ბულიონი - 1 ლ
- წყალი - 1,5ლ
- ოხრახუში, სანელებლები - გემოვნებით
სამზარეულო:
გააცხელეთ ქვაბში მცენარეული ზეთი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი პრასი და ხახვი, ვშუშოთ 2-3 წუთი.
კარტოფილი, სტაფილო, ყაბაყი და ნიახური დავჭრათ კუბებად, დავამატოთ ქვაბში, მოვშუშოთ 3-4 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე, ადუღეთ კიდევ 1 წუთი.
ჩაასხით წყალი და ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
როგორ მოვამზადოთ ნიახურის ყუნწები. აქ გამოიყენება ღეროს შეკვრის ნაწილი ფესვიდან ფოთლებმდე. გადაყარეთ თხელი ღეროები და სქელი ღეროები დანით ამოიღეთ მყარი ქერქიდან.
ტაფაზე მოაყარეთ ლობიო, ოხრახუში, კუბებად დაჭრილი გოგრა, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მოაყარეთ სანელებლებით, მიირთვით ხრაშუნა ტოსტთან ერთად.
ვეგეტარიანული წვნიანი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც დაფქული წვნიანი.
ინგრედიენტები:
- ხმელი წითელი ლობიო - 400 გ,
- კარტოფილი - 5 ც.
- სტაფილო - 2 ც.
- ხახვი - 3 ც.
- ნიახური - 2 ღერო
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
- წყალი / ბულიონი - 2 ლ
სამზარეულო:
ლობიო გახსენით ცივ წყალში 8-10 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაასხით მტკნარ წყალში, მოხარშეთ დარბილებამდე (1-1,5 საათი).
ხარშვის დასრულებამდე 20 წუთით ადრე დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი.
ხახვი, სტაფილო და ნიახური დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე, დაამატეთ ტომატის პასტა.
მზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ ქვაბში ლობიოებით. მარილი, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.
თეფშებს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი, ლიმონის ნაჭერი.
ქათმის მკერდით ნაზი და მადისაღმძვრელი სუპის რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 200 გ
- კარტოფილი - 2 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- Ქათმის გულ - მკერდი- 1 ცალი.
- კილანტრო, ხახვი, ორეგანო - გემოვნებით
სამზარეულო:
ლობიო მოაყარეთ ადუღებამდე, როცა რბილი გახდება - დაუმატეთ კარტოფილი. მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა და ქათმის ფილე, დავამატოთ ტაფაზე, ვადუღოთ 5 წუთი.
სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.
წვნიანი მზადდება სულ რაღაც 20 წუთში "Multi-cook" ფუნქციით.
ინგრედიენტები:
- დაკონსერვებული ლობიო - 400 გ
- კარტოფილი - 4-5 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- შებოლილი ძეხვი- 200 გრ
- მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით
სამზარეულო:
ნელ გაზქურაში დააყენეთ "Frying" რეჟიმი, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ.
შემდეგ დაუმატეთ ლობიო, კარტოფილი, ძეხვი, დაასხით 1,5 ლ ცხელი წყალი, აურიეთ, მარილი, ჩართეთ „მულტი-მოხარშვის“ ფუნქცია 20 წუთით და 130 ° C-ზე.
ლობიოს სუპის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ხელნაკეთი ლაფშით.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 400 გ
- სოსისი - 150 გ
- ბეკონი ან ლორი - 150 გ
- კარტოფილი - 2-3 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
ხელნაკეთი ლაფსის დასამზადებლად:
- ფქვილი - 0,5ლ
- კვერცხი - 2 ც.
- წყალი - 200 მლ
სამზარეულო:
მოხარშეთ ლობიო, გადაწურეთ წყალი. კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, შებოლილი ხორცი დავჭრათ, დავამატოთ ლობიო. დაასხით ცხელი წყალი, მარილი, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
მოვზილოთ ცომი, დავჭრათ ლაფსი. მოხარშეთ მარილიან წყალში, ჩაყარეთ ქილაში. მოხარშული ლაფსი დაუმატეთ სუპს.
ლობიო, ლობიოს კერძები, პოპულარულია საქართველოში და ზოგადად კავკასიაში. რუსული სამზარეულოსგან განსხვავებით, ჩვეულებრივ, ლობიოს წვნიანს კარტოფილისა და სტაფილოს გარეშე ამზადებენ.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 500 გ
- ნათურა - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ნიგოზი - 1 ჭიქა
- კარაქი - 50 გ.
- მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა, კილანტრო, ოხრახუში - გემოვნებით
სამზარეულო:
მოხარშეთ ლობიო. როცა დარბილდება, ცოტათი დააქუცმაცეთ. Მარილი წიწაკა.
ტაფაში მოშუშეთ ხახვი კარაქში. დაუმატეთ ლობიოს, მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი თხილი, ნიორი, მწვანილი.
გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 10-20 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი, ამა თუ იმ ფორმით, შედის ლობიოს სუპის თითქმის ყველა რეცეპტში. აქ მათ ემატება ტკბილი წიწაკა.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 350 გ
- პომიდორი - 3 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
- ქათმის ბულიონი - 600 მლ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი, პილპილი, ქინძი - გემოვნებით
სამზარეულო:
ხმელი ლობიო დავალბოთ ცივ წყალში ღამით. ხახვი და ნიორი მოვშუშოთ ქვაბში, მოვაყაროთ ლობიო, ბულიონი, მარილი. მოხარშეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში.
დაჭერით პომიდორი და ბულგარული წიწაკა და დაუმატეთ წვნიანს. მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი.
ამ რეცეპტში ჯერ საქონლის ხორცი უნდა მოამზადოთ: დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშეთ ხორცი დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ნელ ცეცხლზე.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 400 გ
- კარტოფილი - 4-5 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 2 ც.
- საქონლის ხორცი - 350 გ
- წყალი - 2,5ლ
- სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
ნელ გაზქურაში მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. დანარჩენი ინგრედიენტები დაჭერით.
ნელ გაზქურაში ჩაასხით ცხელი წყალი, დაუმატეთ ხორცი, ლობიო, სტაფილო, დააყენეთ „სუპ“ რეჟიმი 2 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, დაამატეთ კარტოფილი.
მარტივი და გემრიელი სოკოს სუპი წითელი ლობიოთი.
ინგრედიენტები:
- წითელი ლობიო - 150 - 200 გ
- შამპინიონები - 300 გ
- კარტოფილი - 2-3 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით
- წყალი / ბულიონი - 2 ლ
სამზარეულო:
წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო დაასხით მდუღარე წყალში (ან ბულიონში), მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
სოკო შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოშუშეთ.
მოხარშულ ლობიოს დაუმატეთ კარტოფილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ შემწვარი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ხორცის სუპის ორიგინალური რეცეპტი კომბოსტოთი და ნიახურით.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 400 გ
- საქონლის ხორცი - 600 გ
- სტაფილო - 2 ც.
- კომბოსტო - 500 გ
- ნიახურის ფესვი - 100 გ
- ხახვი - 2 ც.
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
სამზარეულო:
ძროხის მთელი ნაჭერი 2 საათით ცივ წყალში ჩავდოთ. წყალს დაუმატეთ სანელებლები - ლავრუშკა, ოხრახუშის ღეროები, კილანტრო, წიწაკა, წიწაკა. როცა წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.
ხახვი, სტაფილო, ნიახური და კომბოსტო დავჭრათ. ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ სტაფილო და ნიახური, ვშუშოთ 10 წუთი.
მოხარშეთ ლობიო. დაასხით სუფთა წყალი, დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, შემწვარი ბოსტნეული, დაჭრილი საქონლის ხორცი. მარილი, დაამატეთ სოიოს სოუსი.
მინესტრონი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სუპია იტალიაში. მას ამზადებენ ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეულისა და მწვანილისგან, ზოგჯერ ბრინჯის ან მაკარონის დამატება.
იმისათვის, რომ მინესტრონი იყოს ძალიან მდიდარი და სურნელოვანი, ბოსტნეული უნდა შეწვათ ყველაზე ნელ ცეცხლზე.
ინგრედიენტები:
- მოხარშული ან დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 400 გ
- მწვანე ლობიო - 200 გ
- დაკონსერვებული პომიდორი - 800 გ
- დაფქული პომიდორი - 400 გ
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი
- ნიახურის ყუნწი - 2 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ
- ხვეული მაკარონი - 0,5 ჭიქა
- პარმეზანი - 0,3 ჭიქა
- ორეგანო, რეჰანი - გემოვნებით
სამზარეულო:
სქელკედლიან ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ვშუშოთ 5-10 წუთი. დაამატეთ სტაფილო, ნიახური, მწვანე ლობიოადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
ჩაასხით ბულიონი, მოაყარეთ პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთი. დაუმატეთ მაკარონი და წითელი ლობიო, მარილი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
მინესტრონის თასებს მოაყარეთ რეჰანი და გახეხილი პარმეზანი.
ესპანური რეცეპტი შებოლილი ქორიზო სოსისებით. ზარმაცი დიასახლისისთვის, რადგან ლობიოს დაკონსერვებისგან სწრაფად მზადდება.
ინგრედიენტები:
- დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 400 გ
- დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 400 გ
- შებოლილი ქორიზო სოსისი - 250 გრ
- დაკონსერვებული პომიდორი - 400 გ
- ხახვი - 2 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ჩილის წიწაკა - 1 ც.
- ოხრახუში, ორეგანო, მარილი - გემოვნებით
- ბოსტნეულის ბულიონი - 300-400 გ
სამზარეულო:
ხახვი და ძეხვი დავჭრათ, ერთად შევწვათ ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ტომატის პასტა, შეწვით კიდევ 3 წუთი.
ჩაასხით ბულიონი და დაკონსერვებული პომიდორი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური, დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში.
დავჭრათ წიწაკა, დავამატოთ ტაფაზე ლობიო, სანელებლები და მწვანილი. როდესაც წვნიანი ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ორიგინალური რეცეპტი სწრაფი კვებაბოსტნეულის კონსერვიდან და კარტოფილის გარეშე. აქ წვნიანს ამზადებენ არა წყლით ან ბულიონით, არამედ ტომატის წვენით.
ინგრედიენტები:
- დაკონსერვებული წითელი ლობიო - 400 გ
- დაკონსერვებული სიმინდი - 200 გ
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა- 200 გრ
- ხახვი - 1 ც.
- ტომატის წვენი - 0,6 ლ
- ბეკონი - 10 ზოლები
- კეტჩუპი - 2 სუფრის კოვზი
- სოუსი "ტაბასკო" - 0,5 ს.კ.
- სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
ხახვი და ბეკონი დაჭერით და ერთად შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქვაბში პომიდვრის წვენი, მოვხარშოთ. მოაყარეთ შემწვარი ხახვი ბეკონით, კეტჩუპი, სიმინდი, მოშუშეთ 2-3 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, სანელებლები, ტაბასკოს სოუსი და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი.
კლასიკური ხორცის ლობიოს წვნიანი ახალი ან მჟავე კომბოსტო.
ინგრედიენტები:
- ლობიო - 200 გ
- კარტოფილი - 800 გ
- სტაფილო - 150 გ
- ახალი კომბოსტო ან მჟავე კომბოსტო - 200 გ
- ხახვი - 1 ც.
- კეტჩუპი ან ტომატის პასტა - 3-4 ს.კ. ლ.
- ხორცი - 0,5 კგ
სამზარეულო:
ხორცი დავჭრათ, მოვშუშოთ 1 საათი, მარილი. ხორცს დაუმატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო, მოშუშეთ კიდევ 30-40 წუთი. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი და კომბოსტო, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ხახვი და სტაფილო დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ ტომატის პასტა და კომბოსტო, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ყველაფერი ლობიოში, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
ხრაშუნა ჩიფსები შესანიშნავია ლობიოს სუპებისთვის. ისინი შეიძლება სწრაფად დამზადდეს პიტას პურის ან ტორტილასგან, კვადრატებად დაჭერით და მშრალ ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში შეწვით თითოეულ მხარეს.
ლობიოს კერძები ითვლება არა მხოლოდ გულიანად და ძალიან ნოყიერად, არამედ ძალიან ჯანსაღადაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ლობიო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანოების სრული ფუნქციონირებისთვის.
განსაკუთრებით კარგად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე. ამიტომ, ნუ უგულებელყოფთ ამ პროდუქტს, მაგრამ კვირაში ერთხელ მაინც მოამზადეთ მისგან ნებისმიერი კერძი.
აღსანიშნავია, რომ პარკოსნების სუპები ძალიან გემრიელია. მათ აუცილებლად მიირთმევენ ისინიც კი, ვინც მგზნებარე მეტოქეა პარკოსნები. მოდით შევხედოთ გემრიელი ლობიოს სუპის რეცეპტებს.
კლასიკური ეტაპობრივად რეცეპტი
ინგრედიენტები | რაოდენობა |
---|---|
ლობიო - | 300 გრამი |
კარტოფილი - | 3-4 ცალი |
სტაფილო - | 1 ნაჭერი |
ხახვი - | 1 ნაჭერი |
ძროხის ან ქათმის ბულიონი | 1 ლიტრი |
ტომატის პასტა - | 70 გრამი |
მარილი - | |
მწვანილი და სანელებლები - | თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით |
ახალი კამა და ოხრახუში - | 5 ფილიალი |
მცენარეული ზეთი - | შესაწვავად |
მომზადების დრო: 360 წუთი | კალორია 100 გრამზე: 70 კკალ |
Როგორ უნდა გავაკეთოთ:
ლობიო უნდა დაალაგოთ წინა დღით, გარეცხოთ და დაასხით წყალი. გააჩერეთ წყალში 5-6 საათი, ამის გამო უფრო სწრაფად მოიხარშება;
ქვაბს ბულიონთან ერთად ვათავსებთ გაზქურაზე, ვამატებთ კიდევ 1-1,5 ლიტრ წყალს და ვაცხელებთ;
როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, ლობიოდან წყალი გადაწურეთ და ბულიონში ჩაყარეთ. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში;
კარტოფილს ვაშორებთ კანს, ვრეცხავთ და ვჭრით ტუბერებს ნაჭრებად;
ხახვს ვაშორებთ ქერქს და დავჭრათ პატარა კვადრატებად;
სტაფილოებს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ჭუჭყს და ვჭრით ზოლებად;
გაზზე დავდგათ მცენარეული ზეთის ღვეზელი და ჯერ ხახვის ნაჭრებს ვასხამთ. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;
ყველაფერს პომიდორით ვაზამთ, მარილს ვამატებთ, სანელებლებს და სანელებლებს ვამატებთ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, შეურიეთ და ადუღეთ კომპონენტები კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე;
ლობიოს მოხარშვის ნახევარი საათის შემდეგ, დაიწყეთ კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში;
გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე სუპის ზედაპირს მოაყარეთ მწვანილი.
ლობიოს წვნიანი ხორცით
რა იქნება საჭირო:
- თეთრი ან წითელი ლობიო - 1 ჭიქა;
- ნებისმიერი ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 300 გრამი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- 3-4 კარტოფილის ტუბერები;
- ერთი ნათურა;
- 3 კბილი ნიორი;
- Მცენარეული ზეთი;
- 3-6 ღერი ოხრახუში და კამა;
- ორიოდე ლავრუშკას ფოთოლი;
- ცოტა მარილი და სანელებლები.
მომზადების დროა 1 საათი 10 წუთი.
კალორიული შემცველობა - 98.
დავიწყოთ სამზარეულო:
- თუ იყენებთ ჩვეულებრივ, არაკონსერვებულ ლობიოს, დაასველეთ ცივ წყალში, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს. ის უნდა იყოს გაჟღენთილი მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში;
- გაჟღენთილი ლობიო უნდა ჩაყაროთ ქვაბში და დაასხით წყალი;
- შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ 15-20 წუთი. შემდეგი, ამოიღეთ გაზიდან, დაასხით წყალი;
- ხორცის ნაჭერს ვრეცხავთ და ჩხირებად ვჭრით. ლობიოს ტაფაში ჩავდოთ, დავასხათ წყალი;
- კონტეინერს ვათავსებთ გაზზე, ვათბობთ ადუღებამდე და ვამცირებთ ცეცხლს;
- დაუმატეთ ლავრუშკა და შავი პილპილი. ყველაფერს ვამზადებთ სანამ ლობიო მზად არ იქნება;
- კარტოფილს ვაშორებთ კანს და ვჭრით კვადრატებად;
- ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და დაჭერით პატარა კვადრატებად;
- სტაფილოებს ვრეცხავთ, კანს ჭუჭყით ვაშორებთ და ვჭრით თხელ ზოლებად;
- ლობიოს მომზადებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, კარტოფილის ნაჭრები ჩაყარეთ ტაფაში და ადუღეთ დარბილებამდე;
- ცეცხლზე დავდგათ ტაფა ზეთით და მოვაყაროთ ხახვი;
- შემდეგ დაასხით სტაფილოს ნაჭრები და შეწვით;
- 5 წუთით ადრე, სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეწვით წვნიანში და მოხარშეთ მოხარშვამდე. წვნიანს მარილს ვაყრით;
- მზა წვნიანი ჩაასხით თასებში და დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიორი და მწვანილი.
წვნიანი ლობიოთი და ხორცის ბურთულები
რა კომპონენტები იქნება საჭირო:
- დაკონსერვებული ლობიოს ბანკი;
- კარტოფილი - 3-4 საშუალო ტუბერი;
- ერთი სტაფილო;
- 300 გრამი დაფქული ხორცი შერეული;
- ერთი ქათმის კვერცხი;
- ერთი ცალი საშუალო ზომის ნათურა;
- ნივრის კბილი;
- Მცენარეული ზეთი;
- ოხრახუშის და კამა ყლორტების თაიგული;
- მარილი - თქვენი გემოვნებით;
- სანელებლები და სანელებლები - სურვილისამებრ;
- ცოტა შავი დაფქული პილპილი.
რამდენი ხანი სჭირდება მოხარშვას - 45 წუთი.
კალორიული შემცველობა - 70.
როგორ მოვამზადოთ:
- პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის მოხარშვა. ჯერ ტაფა უნდა დადგათ გაზქურაზე, დაასხით 2,5 ლიტრი წყალი და გააცხელეთ ადუღებამდე;
- სანამ წყალი თბება, გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და დაჭერით ნაჭრებად;
- კარტოფილის ნაჭრებს ადუღებულ წყალში ვანაწილებთ, ცეცხლს ვამცირებთ და ვადუღებთ 10 წუთის განმავლობაში;
- სანამ კარტოფილი იხარშება, გააკეთეთ ხორცის ბურთულები. ხახვს ვაშორებთ ქერქს და ვჭრით წვრილად, ვცდილობთ ძალიან წვრილად დავჭრათ;
- ნივრის კბილის კანი მოაცილეთ და წვრილი კბილებით გახეხეთ სახეხზე;
- ხახვი ნიორთან ერთად მოვაყაროთ დაფქულ ხორცს, მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები და ავურიოთ;
- შემდეგ თასში გატეხეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. კვერცხი დაასხით დაფქულ ხორცში და მოზილეთ;
- ვაკეთებთ მრგვალ ხორცს, მათი დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 3 სმ;
- ხორცის ბურთულები კარტოფილთან ერთად ბულიონში მოვასხათ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური;
- სტაფილოსგან ვასუფთავებთ ჭუჭყს, კანს. ჩვენ რუბლს შეადგენს შევიდა დიდი ჩიპი;
- ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შედგით გაზქურაზე. გახურებულ ზეთში დაასხით სტაფილოს ნამსხვრევები და მოხარშეთ დარბილებამდე;
- როცა კარტოფილი დარბილდება, შეგიძლიათ წვნიანში ლობიო მოაყაროთ;
- წვნიანი მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 2-3 წუთი;
- ამის შემდეგ, სეზონი frying, mix. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი;
- მზა წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი.
წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ. მზარეულების საბჭოები და რეკომენდაციები.
როგორ მოვამზადოთ ხაჭო casseroleმულტიქუკერში. თქვენ აუცილებლად დაგჭირდებათ.
ღუმელში მოხარშული კარტოფილის ძირისა და დაფქული ხორცის წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი შესანიშნავი კერძია: გულიანი და ჯანსაღი. როგორ მოვამზადოთ სწორად.
კერძი შებოლილი ხორცით გავაზავოთ
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:
- წითელი ლობიო - 250 გრამი;
- ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ხორცი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის მკერდი;
- კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
- ხახვი - 1 თავი;
- ერთი პომიდორი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 300 გრამი სტაფილო;
- სურნელოვანი ოხრახუშისა და კამას მწვანილი - 4-6 ღერო;
- ცოტა მარილი;
- სანელებლები და სანელებლები;
- ცოტა შავი დაფქული პილპილი.
მომზადების დრო - 1 საათი 20 წუთი.
კალორიის დონე არის 100.
სამზარეულოს წესები:
- წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო, უნდა ჩამოიბანოთ და ჩაასხით ტაფაში. დაასხით წყალი, შედგით ადუღებამდე. ვხარშავთ პატარა ცეცხლზე, 50 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით;
- ხახვს ამოიღეთ ნაჭერი და დაჭერით პატარა კვადრატებად;
- ჩამოიბანეთ სტაფილო, მოაცილეთ კანი, ჭუჭყიანი და სამი დიდი კბილებით სახეხზე;
- შებოლილი ღორის მკერდი დავჭრათ პატარა კუბებად;
- კარტოფილს მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად;
- პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბებად;
- სუფთა ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოათავსეთ ბრისის ნაჭრები და შეწვით ოქროსფერამდე. ლობიოს მოხარშვის დაწყებიდან 25 წუთის შემდეგ წვნიანში მოვაყაროთ მკერდი;
- შემდეგ იქვე ვიძინებთ კარტოფილის კუბიკებს და ვხარშავთ დარბილებამდე;
- ტაფაში დავასხათ ზეთი, შევდგათ გაზზე და გავაცხელოთ;
- ხახვის კუბურები დაასხით მდუღარე ზეთში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაყვითლებამდე;
- იქ სტაფილოს ნატეხები დავყარეთ და შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები. შეწვით ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სტაფილო არ დარბილდება;
- ბოსტნეულის შემწვარი წვნიანში გავავრცელოთ, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი;
- ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე წვნიანში ჩავყაროთ ნივრის ნაჭრები და მოვაყაროთ ყველაფერი მწვანილით.
სუპი ლობიოთი და ქათმის ხორცით
ჩვენ დაგვჭირდება:
- ნახევარი კილოგრამი ლობიო;
- ქათმის ხორცი - დაახლოებით 400 გრამი;
- 1 სტაფილო;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
- სურნელოვანი ოხრახუშისა და კამას მწვანილი - 4-6 ღერო;
- მარილი და შავი დაფქული პილპილი - მზარეულის შეხედულებისამებრ;
- 1-2 დაფნა.
რამდენი მოხარშული - 2 საათი.
კალორიული შემცველობა - 85.
- ლობიო ჯერ უნდა დაასველოთ. შემდეგ ჩადეთ კონტეინერში წყლით და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება;
- ლობიოს მესამე ნაწილს ბლენდერში პიურემდე ასხამენ;
- ქათმის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ზემოდან და ადუღეთ ნახევარი საათი;
- გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავწუროთ მსხვილი ჩიფსებით;
- ბოსტნეულს ადუღებულ მცენარეულ ზეთში ვანაწილებთ და ვწვავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი, შავი დაფქული პილპილი;
- როცა ქათამი მზად იქნება, ბულიონს მოაყარეთ სანელებლებით, გააშრეთ ბოსტნეული და აურიეთ;
- რამდენიმე წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და დაჭერით კუბიკებად;
- შემდეგ მდუღარე სუპში ჩაყარეთ ლობიოს პიურე, ხორცის ნაჭრები და მთლიანი ლობიო. ყველაფერს ვურევთ;
- ორიოდე წუთის შემდეგ მოაყარეთ შემწვარი, მოაყარეთ ლავრუშკა, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება;
- დასასრულს მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი მწვანილით.
მომზადება ნელ გაზქურაში: წვნიანი ლობიოთი
საქონლის ხორცით
შემადგენელი კომპონენტები:
- ძროხის ხორცი - 500 გრამი;
- 2 ხახვი;
- ერთი ნაჭერი სტაფილო;
- 4-5 კარტოფილის ტუბერები;
- 3 პომიდორი;
- 1 მრავალ ჭიქა ლობიო;
- 2500 მლ წყალი;
- მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
- მარილი და სანელებლები - სურვილისამებრ.
მომზადების დრო - 3 საათი 15 წუთი.
კალორია - 100.
თავად მომზადება:
- საქონლის ხორცი დაჭრილი კვადრატებად;
- ხახვი, სტაფილო და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად;
- ნელ გაზქურაში ჩაასხით ზეთი, იქ მოაყარეთ ბოსტნეული და ხორცი. დავაყენეთ პროგრამა „საცხობი“ 15 წუთის განმავლობაში;
- ამის შემდეგ დაასხით წყალი, მოაყარეთ ლობიო, შეცვალეთ პროგრამა „Stew“-ზე და მოხარშეთ 2 საათი;
- გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. ორი საათის შემდეგ წვნიანში ჩავასხათ კარტოფილი, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები, დავაყენოთ „Stew“ პროგრამა კიდევ 1 საათი.
სოსისებით
დაგჭირდებათ შემდეგი:
- ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ძეხვი;
- ხახვი - 1 თავი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- 2 ქილა დაკონსერვებული ლობიო;
- 3-4 კარტოფილის ტუბერები;
- მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
- მარილი და სანელებლები.
მომზადების დრო - 1 საათი.
კალორიული შემცველობა - 95.
მომზადების პროცესი:
- ხახვი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად;
- მულტიქუკერში ჩაასხით ზეთი, შეარჩიეთ პროგრამა „საცხობი“ და იქ დაასხით ბოსტნეულის ნაჭრები. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
- კარტოფილის ტუბერებს ვასუფთავებთ, კუბიკებად ვჭრით, ნელ გაზქურაში ვდებთ და ლობიოსაც ვდებთ;
- ყველაფერს ავსებთ წყლით, ვამატებთ მარილს, სანელებლებს და ვაყენებთ „Quenching“ პროგრამას 1 საათის განმავლობაში;
- დასრულებამდე 10 წუთით ადრე იქვე დაყარეთ ძეხვის ნაჭრები.
- თუ გსურთ, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონსერვი;
- ლობიო მოხარშვამდე აუცილებლად გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათით;
- ლობიოს ჩაძინებიდან მხოლოდ 30-40 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, თორემ ნელ-ნელა მოიხარშება.
წვნიანი ლობიოთი არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც აღმოჩნდება მდიდარი და სურნელოვანი. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, შედეგი შესანიშნავია. ნუ გადადებთ ამ საკითხს, მაგრამ ახლავე დაიწყეთ ამ კერძის მომზადება.
Გემრიელად მიირთვით!
- გახეხილი ღვეზელი ნელ გაზქურაში ჯემით გამოცხობა ნელ გაზქურაში ჯემით
- Masala bhat - გემრიელი ცხარე ბრინჯი წყალზე Masala bhat - გემრიელი ცხარე ბრინჯი წყალზე - ინდური ვეგეტარიანული რეცეპტი ფოტოთი
- ლევრეკი - თევზის წვნიანი, რომელიც მზადდება ზღვის ბასის ან ბასისგან
- ჯანჯაფილის ხე - მეგა საჩუქარი ბავშვებისა და მათი მშობლების სიხარულისთვის