თევზის სუპი ზღვის ბასისგან კარტოფილით. ლევრეკი - თევზის წვნიანი, რომელიც მზადდება ზღვის ბასის ან ბასისგან. რა არის სასარგებლო უხა ველური ბასისგან
საჭირო ინგრედიენტები 4 პორციისთვის
- SIBAS 2 ცალი
- ყაბაყი 1 ც
- სტაფილო 3 ცალი
- პრასი 2 ყუნწი
- ხახვი 1 თავი
- ნიახური 3 ღერი
- ნიახურის ფესვი 1 ცალი
- ხუჭუჭა ოხრახუში 1 კონა
- კამა 1 კონა
- მარილი გემოვნებით
მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი
- სუფთა ბოსტნეული. ნიახურის ფესვი დავჭრათ რვა ნაწილად, ყაბაყი და ერთი პრასის ყუნწის თეთრი ნაწილი ოთხად, ხოლო სტაფილო და ნიახურის ყუნწი შუაზე.
- ამოიღეთ სუბპროდუქტები და ქერცლები ზღვის ბასიდან. გააკეთეთ ჭრილობა ნაღვლის უკან და ფრთხილად ამოიღეთ ფილე ძვლებიდან ბასრი და საკმაოდ განიერი დანით, გადაიტანეთ თავიდან კუდამდე და მეორე ხელით დააჭერით თევზს. იგივე გააკეთეთ ზღვის ბასის მეორე მხარეს. კარგად ჩამოიბანეთ თევზის ჩონჩხები თავებით.
- ამოიღეთ ფარფლები ფილედან და ამოიღეთ დარჩენილი ძვლები. ჯერ უნდა გააკეთოთ გრძივი ჭრილი ცენტრში - კუთხე ცენტრალური ძვლის ამოსაღებად. და შემდეგ მოჭერით ქვედა ძვლები ხორცის თხელი ფენით. კანზე ხორცის ოთხი მოწესრიგებული ნაჭერი უნდა დაიდოთ.
- დიდ ქვაბში ჩაასხით სამნახევარი - ოთხი ლიტრი წყალი. იქ მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილოს ნახევარი დატოვე), დაუჭრელი ხახვი, თევზის ჩონჩხები თავებით, ასევე ოხრახუში და კამა (ცოტა სიმწვანე უნდა გადადოთ). შედეგად, წყალი ძლივს უნდა ფარავდეს შიგთავსს, ზოგიერთი ნაწილი კი მისგან ამოიჭრება.
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. არ არის საჭირო მორევა, უმჯობესია ამოსული ბოსტნეული დროდადრო ბულიონით მოვრწყოთ ლაფის დახმარებით. ბულიონი გადმოდგით ცეცხლიდან და საცერში გადაწურეთ პატარა ქვაბში.
- გაწურული ბულიონი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ფრთხილად მოათავსეთ ბასის ფილე. გააჩერეთ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში.
- დარჩენილი ოხრახუში და პრასის თეთრი ნაწილი წვრილად დაჭერით, სტაფილოს ნახევარი დაჭერით თხელ ზოლებად. გადაიტანეთ ეს ყველაფერი ბულიონში. მარილი გემოვნებით - პრინციპში, ერთი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება. დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ ერთი-ორი წუთი.
- ჩაასხით ბულიონი თასებში. თითოეულში ჩაყარეთ ბასის ნაჭერი. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და მიირთვით.
ჩვეულებრივ, თევზის წვნიანისთვის ნაღვრებს აშორებენ - ისე, რომ ბულიონს მწარე გემო არ ჰქონდეს. იანკელი ტოვებს ლოყებს - თვლის, რომ ამაში ცუდი არაფერია და ყური უფრო გემრიელი იქნება. და სიმწარე არ იგრძნობა.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
1 საათი 15 წუთი ბეჭდვა
2. გაასუფთავეთ ბასი ღრძილებისა და ქერცლებისგან. გააკეთეთ ჭრილობა ნაღვლის უკან და ფრთხილად ამოიღეთ ფილე ძვლებიდან ბასრი და საკმაოდ განიერი დანით, გადაიტანეთ თავიდან კუდამდე და მეორე ხელით დააჭერით თევზს. იგივე გააკეთეთ ზღვის ბასის მეორე მხარეს. კარგად ჩამოიბანეთ თევზის ჩონჩხები თავებით.
საწოლი როგორ ამოიღოთ თევზი
3. ამოიღეთ ფარფლები ფილედან და ამოიღეთ დარჩენილი ძვლები. ჯერ უნდა გააკეთოთ გრძივი ჭრილი ცენტრში - კუთხე ცენტრალური ძვლის ამოსაღებად. და შემდეგ მოჭერით ქვედა ძვლები ხორცის თხელი ფენით. კანზე ხორცის ოთხი მოწესრიგებული ნაჭერი უნდა დაიდოთ.
4. დიდ ქვაბში ჩაასხით სამნახევარი - ოთხი ლიტრი წყალი. იქ მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული (სტაფილოს ნახევარი დატოვე), დაუჭრელი ხახვი, თევზის ჩონჩხები თავებით, ასევე ოხრახუში და კამა (ცოტა სიმწვანე უნდა გადადოთ). შედეგად, წყალი ძლივს უნდა ფარავდეს შიგთავსს და ზოგიერთი ნაწილი მისგან გამოდის კიდეც.
5. მიიყვანეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ თევზის წვნიანი ერთი საათის განმავლობაში. არ არის საჭირო მორევა, სჯობს ბულიონი დროდადრო ჩაასხით ამობურცულ ბოსტნეულს ჩასმის გამოყენებით. ბულიონი გადმოდგით ცეცხლიდან და საცერში გადაწურეთ პატარა ქვაბში. შინუას საცრის ხელსაწყო ისე, რომ არ დარჩეს ძვლები, რბილობი, ქერქი და სხვა ნაწილები, რომლებიც კონსისტენციის მხრივ არასაჭიროა, იფილტრება წვრილი საცრით. კონუსისებურში - ჩინურ ქუდთან მსგავსების გამო მას შინასაც უწოდებენ, ჩინურს - მოსახერხებელია ნამცხვრის ბოლო წვეთამდე გაწურვა და მისგან გაფილტრული სოუსი თხელ ნაკადად მოედინება.
6. გაწურული ბულიონი დადგით საშუალო ცეცხლზე და ფრთხილად მოათავსეთ ბასის ფილე. გააჩერეთ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში.
1. ბოსტნეულის კანი. ნიახურის ფესვი დავჭრათ რვა ნაწილად, ყაბაყი და ერთი პრასის ყუნწის თეთრი ნაწილი ოთხად, ხოლო სტაფილო და ნიახურის ყუნწი შუაზე. შეფ-მზარეულის დანის ხელსაწყო შეფ-მზარეულის დანა არის მრავალმხრივი და, ზოგადად, შეუცვლელი ხელსაწყო, რომელიც გაუმკლავდება ნებისმიერ ჭრის სამუშაოს - ხორცის უზარმაზარი ნაჭრის დაჭრიდან ოხრახუშის გაცილებით წვრილად დაჭრამდე. ბევრი პროფესიონალი შეფ-მზარეულის საყვარელი იაპონური გლობალი არ არის მიდრეკილი ჟანგისა და ლაქებისკენ, აქვს ძალიან ბასრი პირი და ერთადერთი, რისიც ეშინია, არის არასწორი სიმკვეთრე, რაც საუკეთესოდ პროფესიონალებს უნდა მივანდოთ.
ყური ველური ბასისგანმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 14,5%, ბეტა-კაროტინი - 14,8%, ვიტამინი B12 - 15,3%, კობალტი - 66%, ქრომი - 23,4%.
რა არის სასარგებლო უხა ველური ბასისგან
- ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მიკროგრამი ბეტა-კაროტინი უდრის 1 მიკროგრამს A ვიტამინის.
- ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
- კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.
- ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.
სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების შესახებ, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში
- გახეხილი ღვეზელი ნელ გაზქურაში ჯემით გამოცხობა ნელ გაზქურაში ჯემით
- Masala bhat - გემრიელი ცხარე ბრინჯი წყალზე Masala bhat - გემრიელი ცხარე ბრინჯი წყალზე - ინდური ვეგეტარიანული რეცეპტი ფოტოთი
- ლევრეკი - თევზის წვნიანი, რომელიც მზადდება ზღვის ბასის ან ბასისგან
- ჯანჯაფილის ხე - მეგა საჩუქარი ბავშვებისა და მათი მშობლების სიხარულისთვის