დახეული ქათმის მკერდის კოტლეტი. დაჭრილი ქათმის კოტლეტი. როგორ გავაგრძელებთ
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი შეიძლება მომზადდეს ფილეს ნებისმიერი ნაწილისგან - ბარძაყის, ბარძაყის, ქათმის მკერდის და ფილე. ამაზეა დამოკიდებული მზა პროდუქტის როგორც გემო, ასევე კალორიული შემცველობა. თუმცა, ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცის პროდუქტს თავისი უნიკალური ხიბლი აქვს.
ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველთვის სასიამოვნოა ნატურალური ხორცის გემოსა და კონსისტენციის შეგრძნება. უფრო მეტიც, თავდაპირველად კატლეტს არანაირი კავშირი არ ჰქონდა დაფქულ ხორცთან.
და მას კოტლეტი ერქვა, მხოლოდ ძვალზე შემწვარი ხორცი. სხვათა შორის, ცნობილებიც დაჭრილია. აქედან გამომდინარე, დაჭრილი კოტლეტი ბევრად უფრო ახლოს არის ორიგინალურ კერძთან.
მაგრამ აქ არის ძალიან საინტერესო რეცეპტი - ბევრი მჭამელი არ დაიჯერებს, რომ მათ წინ ქათმის კატლეტები აქვთ დაჭრილი. ქათმის ფილე ოდნავ მშრალია. ამ ბუნებრივი მინუსის დასაძლევად, ხორცის ფარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან მძიმე ნაღები.
და არის კიდევ ერთი ნიუანსი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მშრალი ფილე კონსისტენციის იმდენად მშვენიერი, რომ ბარძაყებიც კი ვერ გაუწევს მას კონკურენციას.
ინგრედიენტები
- 1 კგ ფილე;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 5 დიდი კოვზი კარტოფილის სახამებელი;
- 5 დიდი სუფრის კოვზი მაიონეზი (სლაიდთან ერთად);
- 1-2 ყლორტი კამა;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ბევრს დააბნევს მაიონეზის ასეთი რაოდენობა. მაგრამ ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სოუსის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, მაშინ აუცილებლად შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა მავნე დანამატები.
როგორ მოვიქცეთ: შეურიეთ ერთი კვერცხი 250 მლ მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი და ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით. ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში და ჩვენი ხელნაკეთი მაიონეზი მზად არის!
რაც შეეხება თავად წვნიანი დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტების რეცეპტს, ჩვენ ვაგრძელებთ შემდეგნაირად:
სამზარეულოს პროგრესი ეტაპობრივად
ნაბიჯი 1. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად, რომ მივიღოთ მინიატურული ნაჭრები.
ნაბიჯი 2. ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად შეწვით, ნიორი წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ საწურში.
ნაბიჯი 3. დაჭრილ ფილეს შეურიეთ ხახვი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მწვანილი, კვერცხი და მაიონეზი.
ნაბიჯი 4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სახამებელი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5. ახლა შეგიძლიათ გაისეირნოთ 2-3 საათის განმავლობაში. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული - ამისთვის თასს მაცივარში ვდებთ და დავივიწყებთ. თუ დაფქულ ხორცს მთელი ღამე დატოვეთ, მაშინ დაჭრილი კოტლეტი მხოლოდ წვნიანი გამოვა.
ნაბიჯი 6. როგორც ჩვეულებრივ ხდება, მომზადება ხანგრძლივია და მომზადება ხანმოკლე. ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ 2 მხრიდან ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში (ძლიერი ცეცხლი).
კერძი გემრიელი გამოდის, სიტყვებით გადმოცემა რთულია. დარჩა მხოლოდ ერთი ვარიანტი - გასინჯოთ ქათმის ფილედან დაჭრილი კოტლეტი და თავად დარწმუნდეთ.
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მკერდიდან: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი
ეს კერძი საკმაოდ მარტივი და ჯანსაღია, რადგან:
- მოხარშვას არაუმეტეს 20-30 წუთი დასჭირდება.
- კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის მხოლოდ 150 კკალ. უფრო მეტიც, ეს ძირითადად ცილებია და არა ცხიმები ან ნახშირწყლები. ამიტომ ყველა მკერდის კერძი კარგია რამდენიმე საათის წინ.
ამ რეცეპტის მიხედვით დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტების გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
ინგრედიენტები
- 0,5 კგ - ქათმის მკერდი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- ნებისმიერი გამწვანების ყლორტი;
- 1 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შემწვარი - 3 დიდი კოვზი;
- მარილი და პილპილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.
როგორ გავაგრძელებთ
ნაბიჯი 1. ჯერ აიღეთ ქათმის მკერდი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლისგან და დაჭერით იმავე ზომის კუბებად - 0,5-1 სმ სიგანეზე. სწორი იქნება, თუ ხორცს ხარშვის დაწყებამდე საყინულეში მოათავსებთ, რათა მოგვიანებით მისი დაჭრა გაადვილდეს.
ნაბიჯი 2. ხახვი დავჭრათ ზუსტად იმავე ნაჭრებად. შემდეგ ის უნდა იყოს შემწვარი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. თუ ხახვს უმი ხორცს დაუმატებთ, მაშინ მას უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ რბილი გახდეს და შეიძლება მწარე გემო იყოს.
ნაბიჯი 3. შემდეგი ეტაპი - წვრილად დაჭერით მწვანილი (ხახვი, კამა).
ნაბიჯი 4. ახლა ყველა ინგრედიენტი ემატება დაფქულ ხორცს: ხახვი, მწვანილი, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
ნაბიჯი 5. რჩება ფორმა და შეწვა ღვეზელები 2 მხრიდან მაღალ ცეცხლზე (თითო 5 წუთი). არ არის საჭირო მათი ჩაშუშვა, რადგან ქათმის მკერდი დაახლოებით ისე იხარშება, როგორც კვერცხი. ყოველივე ამის შემდეგ, როგორც ერთი, ასევე მეორე პროდუქტი ძირითადად სუფთა ცილისგან შედგება.
![](https://i1.wp.com/kururu.ru/wp-content/uploads/2018/06/kk5.jpg)
ზუსტად იგივე რეცეპტით ამზადებენ სხვა ქათმის ფილედან დაჭრილ კოტლეტებს - თეძოებიდან და ბარძაყებიდან. მაგრამ კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით, ისინი უფრო დამაკმაყოფილებელია: დაახლოებით 160 კკალ 100 გ-ზე.
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ფილედან ყველით: რეცეპტი ფოტოთი
დაბოლოს, კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი - ნაზი კრემისებური არომატის მოყვარულთათვის ნაზი მჟავიანობით. მოვამზადოთ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ყველით და კეფირით (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძით ან არაჟნით). ამჯერად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
ინგრედიენტები
- ქათმის მკერდის ფილე - 0,5 კგ;
- ნებისმიერი მყარი ყველი - 150-200 გ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- კეფირი - ნახევარი ჭიქა;
- კამა, მწვანე ხახვი - 1 ტოტი;
- სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი და სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.
რეცეპტი მარტივია და მრავალი თვალსაზრისით ემთხვევა ზემოთ აღწერილი დაჭრილი კოტლეტების დამზადების მეთოდებს:
როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ბურგერი
ნაბიჯი 1. ჯერ ფილე დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 2. შემდეგ ყველს გავწურავთ ან ვჭრით იმავე ნაჭრებად, ვამატებთ ხორცს.
ნაბიჯი 3. ახლა ჩაყარეთ კვერცხი - 1 ან 2. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
ნაბიჯი 4. შემდეგ მოდის სახამებლის ჯერი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ფქვილით) - 2 დიდი კოვზი.
ნაბიჯი 5. და შემდეგ დაამატეთ არაჟანი ან კეფირი. ამავე ეტაპზე, შეგიძლიათ მარილი და პილპილი.
კეფირის შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, კონსისტენციის მორგება გჭირდებათ. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილის დამატება, რომ მიიღოთ საკმარისად სქელი ფარში.
ნაბიჯი 6. კვლავ გავდივართ სასეირნოდ 2 საათის განმავლობაში და მაცივარში შედგით ხორცის ფიალა. სახლში მისვლისთანავე ვწვავთ ჩვენს წვნიან დაჭრილ ქათმის კოტლეტებს ყველით - მცენარეულ ზეთში, ცხელ ტაფაზე, ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში.
![](https://i0.wp.com/kururu.ru/wp-content/uploads/2018/06/kur_kotl3.jpg)
მიირთვით ასეთი გემრიელი დაჭრილი ქათმის კატლეტები მწვანილით. ბოსტნეული მშვენივრად გამოიყურება, როგორც გარნირი, ხოლო გაჯერებისთვის, შეგიძლიათ აიღოთ კარტოფილი ან წიწიბურა, მაკარონი - მოკლედ, გემოვნებით.
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ღუმელში - ასე ნაზი, მსუბუქი და დიეტური! მოამზადეთ სწრაფად და მარტივად.
ინგრედიენტები
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ლ დიდი ბრიტანეთი - 1 ც.;
- X თეთრი ლობი - 2-3 ცალი;
- მ რძე - 50 მლ;
- I კვერცხი - 1 ც.;
- თან ol - 0,5 ჩ/კ;
- პ დაფქული შავი იხვი - 0,5 ჩ/კ;
- მ თხილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი.
როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ბურგერი ღუმელში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააშრეთ პირსახოცით და წვრილად დაჭერით დანით.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. მოყვარულებისთვის - შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ კარაქში.
ნაბიჯი 3. გამხმარი თეთრი პური დაასველეთ რძეში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მსუბუქად გაწურეთ.
ნაბიჯი 4. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ქათმის ფილე, ხახვი, პური, ათქვიფეთ კვერცხში. იქ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. საფუძვლიანად აურიეთ ჩვენი დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის.
ნაბიჯი 5. ამ დროს შეგიძლიათ ღუმელი 180 გრადუსზეც გაახუროთ. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით მცენარეული ზეთი - ამის გაკეთება მოსახერხებელია ფუნჯით.
ძალიან მოსახერხებელია სპეციალური სილიკონის ხალიჩის აღება - მაშინ ღვეზელები აუცილებლად არ ეწებება ფურცელს და არ დაიწვება.
ნაბიჯი 6. დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მზადდება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა გადააბრუნოთ ისინი მეორე მხარეს და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ღუმელში დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მზად არის - რჩება მხოლოდ ლამაზად მივირთვათ გარნირთან, ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.
![](https://i1.wp.com/kururu.ru/wp-content/uploads/2018/06/kur_kotl-1068x771.jpg)
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი სოკოთი - რეცეპტი ეტაპობრივად
მაგრამ ეს სურნელოვანი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი სოკოთი აუცილებლად მოეწონება მთელ ოჯახს. და ისინი საკმარისად სწრაფად ემზადებიან.
პროდუქტები
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- ახალი სოკო (შამპინიონის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა) - 250 გ;
- ხახვი - 1 ც.;
- კვერცხი - 1 ც.;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- ოხრახუშის მწვანილი - 1 კონა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი - რეცეპტი ეტაპობრივად
ნაბიჯი 1. როგორც წინა რეცეპტებში, ქათმის ფილე დაჭერით დაფაზე - კუბიკებად.
ნაბიჯი 2. ხახვი დაჭერით და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ ტაფაში - შეწვით ოქროსფერამდე.
ნაბიჯი 3. შამპინიონები დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ ხახვში. ვწვავთ მანამ, სანამ სოკოდან წყალი არ აორთქლდება. გააგრილეთ სოკო და ხახვი.
ნაბიჯი 4. სანამ სოკო გაცივდა, ჩვენ ვუბრუნდებით ჩვენს ქათმის ფილეს. დაფაზე დაჭერით ოხრახუში და დაუმატეთ ფილე. აურიეთ.
ნაბიჯი 5. ასე რომ, ჩვენი სოკო გაცივდა. დროა ჩავდოთ თასში ქათმის ხორცით და მწვანილებით, გავთქვიფოთ კვერცხში, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. რჩება ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 6. ტაფა გააცხელეთ კარაქით, მოაყარეთ იქ დაფქული ხორცი - სუფრის კოვზზე, კიდეებს გაასწორეთ. დაჭრილი ქათმის კოტლეტი სოკოთი შეწვით - დაბალ ცეცხლზე, ორივე მხრიდან - სანამ არ დარბილდება.
![](https://i0.wp.com/kururu.ru/wp-content/uploads/2018/06/kurinye-kotlety-griby1.jpg)
მივიღეთ ასეთი გემრიელი დაჭრილი ქათმის კოტლეტი სოკოთი. სურნელი მთელი სახლისთვისაა!
Გემრიელად მიირთვით!
დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტების ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს მომზადება, მაგრამ ამ დროისთვის ცოტა დრო აქვს და თქვენ ნამდვილად გსურთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები განებივროთ გემრიელი ფრინველის კერძით (არ გინდათ?). დიახ, და გამოადგებათ ახალგაზრდა გამოუცდელი დიასახლისები, რომლებიც ფიქრობენ, რომ კოტლეტი მხოლოდ დაფქული ხორცისგან მზადდება. გემრიელი და წვნიანი ხელნაკეთი ქათმის ფილე კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 40 წუთი დრო და ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრები.
რეცეპტის ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე (მკერდი) - 500-600 გრამი,
- კვერცხი - რამდენიმე ცალი,
- მაიონეზი - რამდენიმე სუფრის კოვზი,
- მარილი - თქვენი გემოვნებით (დაახლოებით ჩაის კოვზი),
- ნიორი - 1 დიდი კბილი,
- შავი პილპილი (დაფქული) - 1 მწიკვი,
- ფქვილი ან კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი,
- მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა, ზეითუნის) შესაწვავად (რაფინირებული) - 100 გრამი.
ქათმის ფილე კატლეტების მომზადება, ფოტოთი
ქათმის ფილე ბასრი დანით დავჭრათ ჯერ ზოლებად, შემდეგ კი პატარა კუბიკებად - 1 სმ-მდე, შეგახსენებთ, რომ სამზარეულოში ხორცის საჭრელი დაფა ცალკე უნდა იყოს.
დაჭრილი ქათმის ფილე თასში დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი, მარილი, პილპილი და ნიორი, დაჭრილი დანით ან ნიორში გადავლებული.
მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი (სახამებელი) და კვლავ აურიეთ შედარებით თხევადი ფარშის მიღებამდე.
შეწვისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა კერამიკული საფარით - ასეთი საფარი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა. ჯერ კარგად ვათბებთ ნებისმიერ მცენარეულ ზეთს და მხოლოდ ამის შემდეგ ვაგრძელებთ შეწვას. დაჭრილი კატლეტების გამოძერწვა ხელით არ არის საჭირო, უბრალოდ სუფრის კოვზით ტაფაში ჩაყარეთ დაფქული ქათამი. როცა ერთი მხარე შეწითლდება, გადააბრუნეთ ღვეზელები და დააფარეთ ტაფა ისე, რომ ოდნავ ორთქლზე იყოს.
მიირთვით მზა კატლეტები სოუსით და სხვადასხვა გვერდითი კერძებით - კარტოფილი, ფაფა ან სპაგეტი. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, კარგად მოხარშული კვერცხი და დაკონსერვებული სიმინდი კარგი გვერდითი კერძია.
თუ გემრიელი და მარტივი კერძების მოყვარული ხართ, მაშინ ეს ფრინველის კერძი თქვენთვისაა, რადგან ხორცის საფქვავიც კი არ გჭირდებათ ხორცის ხორცის მოსამზადებლად. ამ რეცეპტის მიხედვით, ფილედან დაჭრილი ქათმის კოტლეტი ძალიან მადისაღმძვრელი, წვნიანი და ნაზია და გემოთი ხაჭოების მსგავსია. Გემრიელად მიირთვით!
კერძის რეცეპტი ფოტოთი, იხილეთ ქვემოთ.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული დაჭრილი კატლეტები იმდენად გემრიელი და წვნიანია, რომ პირში უბრალოდ დნება! მე უკვე გავაზიარე ბლოგზე, რომელიც იყენებს მთლიან ქათმის მთლიანობას. და დღევანდელი კოტლეტი მზადდება მხოლოდ ქათმის მკერდისგან, მაშინ როცა ისინი ძალიან რბილი და ნაზი გემოთი გამოდიან.
ვინც პირველად გასინჯავს ამ კერძს, ვერც კი ხვდება, რომ კატლეტისთვის ქათმის ხორცი არ იყო დაწნული ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ უბრალოდ დაჭრეს დანით. გემო ისეთი დელიკატურია, კოტლეტის ტექსტურა კი ისეთი ნაზი, ვერავინ მიხვდება, რომ კატლეტები დაჭრილია.
![](https://i2.wp.com/hope-recipes.ru/wp-content/uploads/2015/05/Rublennyie-kotletyi-iz-kurinoy-grudki.jpg)
დაჭრილი ქათმის კოტლეტის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის აიღეთ:
- 2 ქათმის მკერდი;
- 2 ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ სახამებელი;
- 2-3 ს.კ მაიონეზი;
- მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.
![](https://i1.wp.com/hope-recipes.ru/wp-content/uploads/2015/05/Kurinuyu-grudku-nuzhno-melko-narezat-porubit-nozhom.jpg)
მოხარშვისთვის საჭიროა აიღოთ 2 ცალი ფილე, ჩამოიბანოთ და გააშროთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ქათმის მკერდი დანით წვრილად დავჭრათ, ჩავდოთ თასში. ხახვი დაჭერით კუბებად და შეურიეთ დაჭრილ ხორცს.
დაუმატეთ 1 კვერცხი, მაიონეზი, სახამებელი, მარილი და შავი პილპილი. მიღებული მასა აურიეთ, თასს გადააფარეთ ფილა და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით, შეგიძლიათ მთელი ღამით. ამ ხნის განმავლობაში ქათმის მკერდი დარბილდება, კატლეტის მასა ერთგვაროვანი გახდება.
შეგიძლიათ მიირთვათ დაჭრილი ქათმის კოტლეტი კარტოფილის პიურასთან ერთად
გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი კოტლეტი. უბრალოდ აიღეთ დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით, ჩაყარეთ ტაფაში და მოამზადეთ ბრტყელი კატლეტი. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე. მზა კოტლეტი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოიცილოთ.
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ მაკარონთან ერთად.
ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!
არ დატოვოთ ინგლისურად!
ქვემოთ მოცემულია კომენტარების ფორმები.
ქათმის მკერდი არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში. მას აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და გამოიყენება დიეტურ კვებაში.
დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი, რა თქმა უნდა, ბევრმა დიასახლისმა მოამზადა. დამწყები მზარეულებისთვის გთავაზობთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით და აღწერილობებით.
ეს კერძი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის, უგემრიელესი სადღესასწაულო სუფრისთვის, გემრიელი საჭმელი პიკნიკისთვის, სამუშაოსთვის, გზაზე და ბავშვებისთვის სკოლაში.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 500 გრ.
- ბოლქვი ხახვი - 200-250 გრ.
- კვერცხი - 1 ც.
- მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი გემოვნებით
- წიწაკა გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
- ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები.
მომზადების მეთოდი:
1. ჯერ ხახვი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
2. ქათმის ფილე გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ასევე ვცდილობთ ფილე დავჭრათ ძალიან წვრილად.
3. ახლა ფილეს დაუმატეთ ხახვი, კვერცხი და მაიონეზი.
4. მარილი, პილპილი და ყველაფერი აურიეთ.
ბოლოს აურიეთ ფქვილი. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ კარაქთან ერთად წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შევწვათ თითო მხრიდან ორი-სამი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ჩვენი კატლეტები მზადაა, შეგიძლიათ მიირთვათ კარგი მადა!
უგემრიელესი კატლეტები ყველით
ეს უბრალოდ ულამაზესი კერძია, რომელიც დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას და გაგახარებთ ჩვეულებრივ დღეს!
ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდის ფილე - 450 გრ.
- ყველი - 150-200 გრ.
- კვერცხი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- ნივრის კბილი - 3-4 ც.
- ახალი მწვანილი გემოვნებით
- მზესუმზირის ზეთი - გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- სანელებლები გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ყველი გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
3. დაჭერით ნიორი, მწვანილი (გემოვნებით) და დაუმატეთ ჩვენს ნარევს.
4. მიღებულ მასაში ჩაყარეთ ერთი კვერცხი, დაამატეთ სანელებლები და ფქვილი. Აურიეთ კარგად.
5. წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კოვზით გაანაწილეთ ბლანკები, ფორმა.
6. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სულ მოხარშვის დრო 25 წთ. Გემრიელად მიირთვით!
მომზადების რეცეპტი სახამებლით
ინგრედიენტები:
ვითვლით 12-15 კოტლეტს:
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- არაჟანი - 4 ს.კ. ლ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- სანელებლები გემოვნებით - გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
1. გარეცხეთ მკერდი, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. გააგრილეთ.
3. დაჭრილი მკერდი შეურიეთ შემწვარ ხახვს. დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი, სახამებელი, სანელებლები. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ.
5. შეწვით ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, 10 წუთი თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე.
6. ოქროსფერი და სურნელოვანი ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ გვერდით კერძთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
ქათმის მკერდის კოტლეტი სოკოთი
აქ არის მრავალფეროვანი გემრიელი ხორცის კერძები. და არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ კოტლეტი ერთ-ერთი საათის ყოველდღიური სუფრაა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომელი შემავსებელი ავირჩიოთ. სოკოთი მოხარშული ძალიან ნაზი და წვნიანი კერძია, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ ნებისმიერ დღეს, საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე. ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან არომატული და მადისაღმძვრელი.
Გვჭირდება:
- ქათმის ფილე - 450-500 გრ.
- შამპინიონის სოკო - 300 გრ.
- საშუალო ზომის ხახვი - 1 ც.
- არაჟანი 15-20% ცხიმი - 2-3 ს.კ. კოვზები
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 2-3 ს.კ. კოვზები
- დიდი ნიორი - 1 კბილი
- ახალი კამა - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი შეწვისთვის.
მომზადების მეთოდი:
1. სოკო მოვამზადოთ. სოკოს ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ამის შემდეგ მაშინვე ვდებთ საჭრელ დაფაზე.
დანის გამოყენებით, დაჭერით, მოათავსეთ ბევრი ზეთით გახურებულ ტაფაში, დაიწყეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე.
2. გააცალეთ ხახვი და ჩამოიბანეთ. დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ სოკო და კარგად აურიეთ. ყველაფერი კარგია, აურიეთ კოვზით ან სპატულით, შეწვით ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში.
3. გამორთეთ სანთური და შეწვა განზე გადადეთ გასაგრილებლად.
4. ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. დანით ვწმენდთ ზედმეტი ვენებისგან და ცხიმისგან. ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით ნაჭრებად, დაჭრილი კომპონენტი გადაიტანეთ ღრმა თასში.
5. ოხრახუში გავრეცხოთ წყლით და დავჭრათ წვრილად.
6. ნიორი გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით. დაჭრილი ნიორი მოვაყაროთ თეფშზე კამათ.
7. დაჭრილი ქათმის ფილე უკვე თასში გველოდება. ამიტომ, დაუყოვნებლად ჩაამატეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ნიორი კამათ, ფქვილით, მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით კონტეინერში და ასევე გატეხეთ კვერცხები თასში.
8. ყველაფერი კარგად და საფუძვლიანად აურიეთ სუფრის კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კატლეტის ფარშს 20 წუთით მაცივარში ვდებთ, რომ კერძი უფრო არომატული გახდეს.
9. ახლა კი წინასწარ გახურებულ ტაფაში კარაქით, სუფრის კოვზით დაფქული კატლეტის დახმარებით. შეწვით ორივე მხრიდან სახურავის ქვეშ 7-10 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ რაც ყველა შევწვით, კერძი შეიძლება მივირთვათ სპეციალურ დიდ ბრტყელ თეფშზე.
ჩვენი კატლეტები უგემრიელესი გამოდგა, რასაც წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია.
ორთქლზე მომზადებული დიეტის რეცეპტი
ორთქლზე მოხარშული ქათმის დაჭრილი კოტლეტი უფრო მადისაღმძვრელი და წვნიანია, ვიდრე ტრადიციული წესით მომზადებული ტაფაში შემწვარი ხორცი.
ძირითადი ინგრედიენტები:
- ქათმის მკერდი - 800 გრ. (დაახლოებით 3 საშუალო ცალი);
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- სახამებელი - 4 ს.კ. ლ. (სასურველია სიმინდის სახამებელი);
- არაჟანი - 4 ს.კ. ლ;
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი შესაწვავად
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- სანელებლები გემოვნებით - გემოვნებით.
ორთქლზე მომზადების მეთოდი:
1. ქათმის მკერდი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
3. მოამზადეთ დაფქული ხორცი: დაჭრილი მკერდი შეურიეთ ხახვს და მწვანილს. დაუმატეთ კვერცხი, მაიონეზი (არაჟანი), სახამებელი (ფქვილი). მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. მზა დაფქულ ხორცს მაცივარში 30 წუთით ვაღებთ.
5. დააინსტალირეთ ორთქლმავალი. გაცივებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში.
6. ორთქლზე ადუღეთ მინიმუმ 30 წუთი. ვამზადებთ გემრიელ და ჯანსაღ დიეტურ კოტლეტებს. Კარგი მადა!!!
კოტლეტი (კოტლეტი) ფრანგი მზარეულების მიერ გამოგონილი ხორციანი კერძია. პირველი კატლეტები ნამდვილად არ იყო კატლეტები, არამედ საქონლის ხორცი ძვალზე, რომელსაც ხელით იღებდნენ. შემდეგ მოვიდა chops. დაფქული ხორცის კოტლეტი გაცილებით გვიან გამოჩნდა და რუსი მზარეულების გამოგონებად ითვლება.
თუ შევადარებთ პირველ კოტლეტებს ძვალზე და დაჭრილი, მაშინ მეორე მკურნალობა თანამედროვედ ითვლება.
დაჭრილი კოტლეტი შეიძლება დამზადდეს ღორის, ქათმის, ინდაურის, ბატის, იხვის და თევზისგანაც კი. დაჭრილი კოტლეტის თავისებურება ის არის, რომ ხორცს არ ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ იჭრება კუბიკებად. ძირითადი ინგრედიენტები: ხორცი, ხახვი, ფქვილი, კვერცხი, სანელებლები. დამატებითი პროდუქტები - პური, მწვანილი, მაიონეზი, ყველი, არაჟანი, იოგურტი, სტაფილო, ნიორი, სახამებელი, ხილი.
დაჭრილი ქათმის კოტლეტი - მათი მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები
რეცეპტი 1: ხორცისგან დაჭრილი "ტრადიციული" ქათმის კოტლეტი
ეს დაჭრილი კოტლეტი მზადდება ქათმის ფილესგან. რატომ არის ეს რეცეპტი კარგი: ჯერ ერთი, ქათმის ფილე ნაზი და სწრაფად შემწვარი, მეორეც, ხორცსაკეპ მანქანა არ არის საჭირო კატლეტის მასის მოსამზადებლად და მესამე, ინგრედიენტების მინიმალური ჩამონათვალი.
ფრინველის "ტრადიციული" დაჭრილი კატლეტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 500 გრამი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- რძე - 200 გრამი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- თეთრი პური - 100 გრამი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხორბლის ფქვილი - 50 გრამი;
- მცენარეული ცხიმი - 4 სუფრის კოვზი
- წიწაკა, კამა, მარილი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების გეგმა, "ტრადიციული" დაჭრილი ქათმის კოტლეტი.
მოსამზადებელი ეტაპი:
- ხახვი, მწვანილი წვრილად დაჭრილი, ნიორი - ჩოკი.
- ხორცს ურევენ ბოსტნეულს, ამარილებენ, წიწაკებენ და ადუღებენ ცივში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
- სანამ ხორცი მარინირებულია, პატარა ნაჭრებად გატეხილი პური რძეშია გაჟღენთილი.
- მარინებულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, ოდნავ გაწურული დაფქული პური, ფქვილი, მწვანილი. დაქუცმაცებულ ხორცს აურიეთ სანამ გლუვდება. მზა კატლეტის მასა 10 წუთის განმავლობაში მოსვენებულ მდგომარეობაშია.
სითბოს მკურნალობა:
მომზადებული კოტლეტის მასას აქვს დაფქვილი კონსისტენცია, ამიტომ დაფქული ქათამი კოვზით დნება წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ქათმის კოტლეტი, შემწვარი, სანამ გემრიელი, ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 2: დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მყარი ყველით
ეს ქათმის კატლეტები განსხვავდება ტრადიციულისგან იმით, რომ ხორცს არ აფქვავს ხორცსაკეპ მანქანაში, არამედ წვრილად ჭრიან. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი გამორჩეული თვისება, ის ასევე ცედრა არის მყარი ყველის და კეფირის არსებობა დაფქულ ხორცში.
დაჭრილი ფრინველის და მყარი ყველის კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 500 გრამი;
- მყარი ყველი - 100 გრამი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კეფირი - 0,5 ჭიქა;
- კამა - პატარა მტევანი;
- სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი, მცენარეული ზეთი, პილპილი.
გამომავალი ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით, დაახლოებით 10-15 ღვეზელი.
მოსამზადებელი ეტაპი:
- ქათმის ფილე და მყარი ყველი, დაჭრილი საშუალო ზომის კუბებად.
- ხახვი, მწვანილი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.
- ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, ყველი, მწვანილი, ხახვი, სახამებელი, კეფირი და სანელებლები, საფუძვლიანად აურიეთ და იგზავნება სიცივეში "ერთმანეთთან მეგობრობისთვის" 15 წუთის განმავლობაში.
სითბოს მკურნალობა:
რეცეპტი 3: დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მდნარი ყველით
ქათმის კოტლეტი რბილია დიეტური ხორცის გამო, მაგრამ სინაზის გარდა, შეიძლება ოდნავ მშრალი იყოს. ამ რეცეპტით მომზადებული დაჭრილი კოტლეტი არასოდეს გაშრება, რადგან კერძი შეიცავს დამუშავებულ ყველს და მაიონეზს.
ფრინველის დაჭრილი კოტლეტებისა და დამუშავებული ყველის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 500 გრამი;
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი (დიდი);
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მაიონეზი - 200 გრამი;
- სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი.
გამომავალი ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით, დაახლოებით 10-15 ღვეზელი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულო გეგმა, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი მყარი ყველით.
მოსამზადებელი ეტაპი:
- ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
- დამუშავებულ ყველს წვნიან წვრილ სახეხზე, სტაფილოს - მსხვილ სახეხზე.
- დაჭყლიტე ნიორი.
- ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, დამუშავებული ყველი, სახამებელი, ნიორი, მაიონეზი, კვერცხი, სახამებელი და სანელებლები საფუძვლიანად აურიეთ და იგზავნება სიცივეში, რათა „დამეგობრდნენ“ 60 წუთის განმავლობაში.
სითბოს მკურნალობა:
შემწვარ ხორცს ურევენ და კოვზით დებენ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ქათმის კოტლეტი, შემწვარი, სანამ გემრიელი, ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 4: "პიკანტური" ქათმის კოტლეტი, ხორცისგან დაჭრილი
კერძი, როგორიცაა ქათმის კოტლეტი და ვაშლი, შეუთავსებელი ცნებებია. მაგრამ, პრაქტიკაში, ეს მითი განადგურდა. ხილით დაჭრილი კატლეტები საინტერესო გემოთი, მჟავე, ასე ვთქვათ, მოყვარულისთვის.
ფრინველის დაჭრილი "ცხარე" კატლეტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 500 გრამი;
- ვაშლი (ტკბილი და მჟავე) ან მსხალი - 3 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
- კამა - პატარა მტევანი;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი.
გამომავალი ინგრედიენტების მოცემული რაოდენობით, დაახლოებით 15-20 ღვეზელი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების გეგმა, „პიკანტური“ დაფქული ქათმის კოტლეტი.
მოსამზადებელი ეტაპი:
- ქათმის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
- ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით.
- ვაშლი (მსხალი) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი - ჩოკი.
- ყველა ინგრედიენტი: ხორცი, ხილი, მწვანილი, ნიორი, ხახვი, კვერცხი, სანელებლები, მაიონეზი, ფქვილი, კარგად აურიეთ. შესაწვავად მომზადებულ დაფქულ ხორცს ბლინების ცომის მსგავსი კონსისტენცია უნდა ჰქონდეს.
სითბოს მკურნალობა:
შემწვარ ხორცს ურევენ და კოვზით დებენ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ქათმის კოტლეტი, შემწვარი, სანამ გემრიელი, ყავისფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. Გემრიელად მიირთვით!
დაჭრილი კოტლეტების მომზადება მარტივი კერძია, მაგრამ ამის მიუხედავად არსებობს საიდუმლოებები, რომლებიც აუმჯობესებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ კერძის გარეგნობასაც. Მაგალითად:
- ქათმის ხორცი იჭრება ისეთ ნაჭრებად, რომ იგრძნობა და სწრაფად შემწვარი;
- კოტლეტები რომ წვნიანი იყოს, დაფქულ ხორცში მოაყარეთ ხახვი, ყველი, მაიონეზი ან არაჟანი;
- დაქუცმაცებულ კოტლეტებს, აქვს კონსისტენცია, როგორც ბლინების ცომი და ისე, რომ ფორმა შეინარჩუნოს ტაფაში და არ დაიწვას, დაფქულ ხორცს უმატებენ მწვანილს, ფქვილს ან სახამებელს;
- დაჭრილი კოტლეტი უფრო წვნიანი და გემრიელი იქნება, თუ დაფქული ქათამი საკუთარ წვენში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში და სასურველია ღამით მარინირებული იყოს.