დაკონსერვებული ტკბილი პომიდორი ნიორით. გემრიელი დაკონსერვებული პომიდორი ნიორით. პომიდორი ნიორით და თაფლით ზამთრისთვის

პომიდვრის მწნილი ნიორით სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ. მწნილი პომიდვრით ვინმეს გაოცება დღეს ძალიან რთულია. თუ არ ეძებთ ორიგინალურ და საინტერესო რეცეპტს. ნივრის არომატი პომიდორს ცხარე გემოს მატებს. იმიტომ, რომ რეცეპტი პიკელებული წითელი ბოსტნეულის ნიორით უყვარს ბევრი. ზომიერად, ასეთი რეცეპტები არ დააზარალებს თქვენს კუჭს.

1. პომიდორი მწიფე უნდა იქნას მიღებული.
2. პომიდორი უნდა იყოს მთლიანი, ელასტიური დაზიანების გარეშე.
3. მიზანშეწონილია აირჩიოთ საშუალო ზომის ხილი, რათა ადვილად გადავიდეს ქილის კისერში. თუ მათ მოჭრით, ისინი შეიძლება ჩამოიწიონ.
4. ბევრი იღებს სამ ლიტრიან ქილებს. ეს ყოველთვის არ არის პრაქტიკული, თუ თქვენი ოჯახი არ შედგება 10 ადამიანისგან. ამიტომ გაცილებით პრაქტიკულია ლიტრიანი ან ლიტრი ნახევარი ქილების აღება.

სანელებლები ნიორით პომიდვრის დასაკრეფად

გემოვნების გასაუმჯობესებლად და პომიდვრის გემოს ხაზგასასმელად, აუცილებლად გამოიყენეთ ნივრის გარდა, სხვადასხვა სანელებლები და სანელებლები. აქ არის ის ძირითადი პირობა, რომელიც შესანიშნავად ხაზს უსვამს პიკელებული პომიდვრის გემოს პალიტრას.

1. მოცხარის ფოთლები.
2. ალუბლის ფოთლები.
3. ცხენი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორივე ფესვი და ფოთლები.
4. Ოხრახუში.
5. კამა.
6. Დაფნის ფოთოლი.
7. ბასილი.
8. თხამი.
9. ქინძი.
10. ტარხუნა.

რა თქმა უნდა, ყველა მათგანი არ არის საჭირო. აქ მთავარი სახელმძღვანელო არის თქვენი გემოვნება და პრეფერენციები.

პოპულარული რეცეპტები პიკელებული პომიდვრის ნიორით

სწრაფი პიკელებული პომიდვრის პიკანტური მადის რეცეპტი

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელსაც სწრაფს უწოდებენ. გთავაზობთ მართლაც სწრაფ რეცეპტს. ასეთი მადის მომზადება შეგიძლიათ 10 წუთში და მიირთვით სუფრასთან ნახევარ საათში.

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 300 გრამი;
• ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 3-5 კბილი ნიორი;
• მწვანილი: ოხრახუში, კამა, შავი პილპილი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

სამზარეულო

1. მწიფე ელასტიური ხილი გარეცხეთ და დაჭერით წრეებად 1 სმ სისქით.
2. გახეხილი ნივრის კბილი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით.
3. წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი.
4. მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით ღრმა თეფშში მცენარეული ზეთი, დაამატეთ მარილი, შაქარი და მწვანილი გემოვნებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ, მაგალითად, მდოგვი და რეჰანი ან ქინძი მშვენივრად ჯდება რეცეპტში. აურიეთ ნარევი.
5. მოასხით დაჭრილი წრეები მიღებული მარინადით.
6. დააფარეთ კონტეინერი პომიდვრით თავსახურით ან საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში.
7. მომზადება მზადაა. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

ეს რეცეპტი შესაფერისია საჭმლისთვის, მაგრამ ზამთრის რეცეპტები უფრო საინტერესოა.

ეს რეცეპტი შესაფერისია მწნილის პომიდვრის გრძელვადიანი შესანახად და მშვენიერი დეკორაცია იქნება ნებისმიერი ზამთრის წვეულებისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ პომიდორი;
• 1-1,5 ნივრის თავი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მიხაკი;
• კამა;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• 9% ძმარი;
• მარილი და პილპილი.

ყველა ინგრედიენტი მოხარშულია გემოვნებით.

სამზარეულო

1. გააცალეთ ნივრის კბილი. ძალიან სასურველია, რომ ისინი არ იყოს ძალიან დიდი.
2. ნაყოფში ჩაღრმავები დანით გააკეთეთ.
3. მიღებულ ძაბრში ჩადეთ კბილი ნიორი.
4. მოამზადეთ და გაასტერილეთ ქილები.
5. მოხარშული სანელებლები მოათავსეთ ქილას ძირში.
6. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში.
7. მოამზადეთ მარინადი. მარინადი უნდა იყოს ძმრის გარეშე.
8. პომიდორს ქილებში მოასხით მდუღარე მარინადი.
9. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი.
10. მარინადს დაუმატეთ ძმარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
11. მიღებული მასით შეავსეთ ქილები.
12. ბანკები გააფართოვოს და გადაიტანოს ერთად საბანი.

რეცეპტი "გემრიელი"

ამის გამოყენებით შეგიძლიათ პომიდვრის მწნილი ნიორთან ერთად ორიგინალური რეცეპტი. ზამთრისთვის ეს მომზადება იმ რეცეპტებს მიეკუთვნება, როცა დროთა განმავლობაში ისინი კიდევ უფრო გემრიელი ხდება. სწორად გაკეთების შემთხვევაში, ისინი არ აფეთქდებიან. მთავარი ის არის, რომ მზის პირდაპირი სხივები არ მოხვდეს მათზე. ზამთრის მოსავალს აქვს მდიდარი, არომატული და ტკბილი გემო. პომიდორი ტკბილია.

ინგრედიენტები:

• 1,5-2 კგ მწიფე ტკბილი პომიდორი;
• 1-2 საშუალო თავი ნიორი;
• ძმარი;
• მარილი და პილპილი;
• სანელებლების გემო;
• მარინადი.

ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. მოამზადეთ ქილა: გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაასტერილეთ.
2. ქვაბში წყალი დადგით ადუღებამდე. როცა ადუღდება, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები: წიწაკა, ქინძი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები, კოვზი ძმარი.
3. გარეცხილი ბოსტნეული ჩადეთ ღრმა თასში.
4. გახეხილი ნივრის კბილი დაყავით კბილი დაახლოებით ოთხ ნაწილად ერთი კბილი.
5. პომიდორი ჩაყარეთ ქილებში ყელამდე.
6. ზემოდან მოაყარეთ ნიორი. თითო ლიტრი ქილაში ოთხი ნაჭერი.
7. ჩაასხით მდუღარე წყალში და დააფარეთ. გააჩერეთ სამუშაო ნაწილი 15-20 წუთის განმავლობაში და გაცივდით.
8. დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად დაახურეთ თავსახური და გააბრტყელეთ ქილა, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მარინადის ყველა ინგრედიენტი.
9. დადგით ქილები ბნელ ადგილას.
10. გადააფარეთ საბანი.

პიკელებული პომიდორი ნიორით ჩაყრილი

ზამთრისთვის პომიდვრის მოსავლის ორიგინალური რეცეპტი. ეს პრეპარატი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება.

სამზარეულო

1. მოამზადეთ ბევრი მწვანილი. აუცილებლად გქონდეთ რძის ფესვი და ერთი სტაფილო.
2. მოამზადეთ ბანკები.
3. ამოიღეთ ღეროები პომიდორიდან.
4. ზემოდან პამიდორი დავჭრათ ოდნავ, მაგრამ არა მთლიანად, რათა ბუკლეტი გამოვიდეს.
5. სტაფილო და ნივრის კბილი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად.
6. ამ სტაფილოსა და ნივრის რამდენიმე ნაჭერი მოათავსეთ თითოეულ პომიდორში.
7. ქვედა ქილებში მოათავსეთ სანელებლები და მწვანილი. ამ ბლანკს აქვს ერთი დიდი უპირატესობა: ქილებში არ არის საჭირო სტერილიზაცია, თუ დრო არ არის საკმარისი.
8. ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ პომიდორი, გვერდით ზევით დაჭრილი.
9. დაასხით მარინადი, რომლის თითო ლიტრზე დაგჭირდებათ სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი და 70 მლ ძმარი.
10. შემოახვიეთ და შეინახეთ ბნელ ადგილას.

რეცეპტი "პომიდორი თოვლის ქვეშ"

ეს რეცეპტი საინტერესოდ გამოიყურება. ბანკში, ბლანკი თოვლის ქვეშ გამოიყურება, აქედან მოდის სახელი.

ინგრედიენტები:

• პატარა პომიდორი;
• ნივრის ორი თავი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი თითოეულ 1 ლიტრიან ქილაზე;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• მარინადი.

მარინადი მოსავლისთვის: ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, 100 გრ შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი, სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

1. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
2. ძირზე მოაყარეთ მწვანილი.
3. გარეცხილი პომიდორი და მწვანილი დავალაგოთ ქილებში.
4. გააცალეთ ნივრის კბილი.
5. გაწურეთ ნივრის პრესით ან გამოიყენეთ ბლენდერი. მთავარია, ნიორი ძალიან საფუძვლიანად დაფქული აღმოჩნდა.
6. ბოსტნეულს დაასხით მდუღარე წყალი.
7. მოამზადეთ მარინადი. მდუღარე წყალში ჩაასხით შაქარი, მარილი, დაფქული მდოგვი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, რადგან მდოგვი ბევრს ქაფდება.
8. გადაწურეთ წყალი პომიდვრის ქილებიდან.
9. ქილებში დაამატეთ სუფრის კოვზი ძმარი.
10. თითოეულ ლიტრიან ქილას დაამატეთ სავსე სუფრის კოვზი ნიორი.
11. მარინადი დაასხით პომიდორი ნიორით.
12. დახურეთ სახურავი, შეგიძლიათ პლასტიკურიც კი.
13. გადააფარეთ თბილი საბანი, გააჩერეთ ერთი დღე.
14. შეინახეთ შესანახად ზამთრისთვის.

როცა ქილები გაცივდა, ბოსტნეული ნამდვილად ჰგავს პომიდორს თოვლის ქვეშ. ეს ეფექტი ქმნის ნივრის და მდოგვის კომბინაციას. გარდა იმისა, რომ ისინი მართლაც გემრიელი და ტკბილია, თვალისთვისაც სასიამოვნოა.

"! რეცეპტის შესახებ ბევრი გამოხმაურება მივიღე და გემრიელი დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტს დაგპირდით. მე თვითონ დავიწყე ამ რეცეპტის გამოყენება მხოლოდ ერთი წლის წინ, მაგრამ შემიძლია ვთქვა, რომ პირველი წელია, როცა ზამთრისთვის არც ერთი ქილა პომიდორი არ მქონდა მომზადებული. როგორც ჩანს, წინა რეცეპტების მიხედვით პომიდორი ცუდი არ იყო, მაგრამ ასეთი სიჩქარით არასდროს ტოვებდნენ! ეს დაკონსერვებული ნივრის პომიდორი ისეთი გემრიელი იყო, რომ როგორც კი ქილა გაიხსნა, ჩემი ოჯახი უნდა შეეჩერებინათ, რომ იმავე დღეს არ დაასრულონ. ახლა ჩემს სამზარეულოს წიგნში მაქვს ჩანაწერი ამ რეცეპტის შესახებ №1 !პირადად მე ახლა დამავიწყდა სხვა რეცეპტები. მაგრამ მინდა დაუყოვნებლივ გაგაფრთხილოთ - ეს არ არის დამარილებული პომიდორი. თუ ვინმეს ძალიან მარილიანი უყვარს, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვის არ არის. და ყველა დანარჩენს გირჩევთ გასინჯოთ გემრიელი დაკონსერვებული პომიდორი ნიორით.

გემრიელი დაკონსერვებული პომიდორი ნიორით

ასე რომ, გემრიელი დაკონსერვებული პომიდვრის ნიორით მოსამზადებლად, პომიდორი გარეცხეთ და ნიორი გაასუფთავეთ.

ნივრის თითოეული კბილი დავჭრათ სამკუთხედებად.

თითოეული ასეთი სამკუთხედი საჭირო იქნება თითოეულ პომიდორში ჩასმა. ამისთვის ყუნწის ადგილას გააკეთეთ ჭრილობა ჯვარედინად და იქ ჩადეთ ნივრის სამკუთხედი წერტილით ქვემოთ.

ყველა მომზადებული პომიდორი ნიორთან ერთად მოათავსეთ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთი.

10 წუთის შემდეგ, პომიდორიდან წყალი უნდა გადაწუროთ და დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარილწყალში.

მარილწყალში მომზადება პომიდვრის დაკონსერვებისთვის

1 ლიტრი წყლისთვის უნდა მიიღოთ:

• 2 სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე)
• 6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი (ოდნავ დაგროვილი)
• მიხაკი 7 ცალი
• შავი პილპილის მარცვლები 7 ცალი
• კამა 2 ქოლგა
• მოცხარის ფოთოლი 2 ცალი

დაკონსერვებული პომიდვრის მარილწყალი უნდა მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც პომიდორს მარილწყალში შეავსებთ, თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია (ან 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი). დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ ქილა მოხარშული სახურავით. გადააბრუნეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

თუ გსურთ მოამზადოთ პომიდვრის კონსერვი 3 ლიტრიანი ქილამაშინ დაგჭირდებათ

• 1,5 ლიტრი წყალი
• 3 სუფრის კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე), ან 2 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად
• 9 სუფრის კოვზი შაქრის პატარა სლაიდით
• 3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი

თუ პომიდორს დააკონსერვებთ 1 ლიტრიან ქილაში, მაშინ მოამზადეთ მარილწყალი:

• 400 მლ წყალი
• 1 სუფრის კოვზი მარილი
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი

დანარჩენი სანელებლებიც პროპორციულად მიიღეთ.

და კიდევ ერთი რჩევა: თუ გსურთ შეინახოთ ძალიან პატარა პომიდორი, მაგალითად, ჩერი პომიდორი, მასში ნივრის კბილის ჩაყრას ვერ შეძლებთ. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ, დაჭრილი ნიორი ჩაყარეთ ქილაში, ხოლო პომიდვრის ყუნწის ადგილი ხის კბილის ჩხირით გახეხეთ.

და გირჩევთ გაითვალისწინოთ რეცეპტი!

ბევრი სხვა რეცეპტები, სასარგებლო რჩევებიდა ყველაფერი საინტერესო მთელი ოჯახისთვის, შეგიძლიათ იპოვოთ.

● წიწაკა ზამთრისთვის: ზღვის წიწაკის სიროფი

თითოეული დიასახლისი ცდილობს მოიძიოს ზამთრისთვის ბოსტნეულის მოსავლის უნიკალური რეცეპტი. ბევრი დაკონსერვებული პომიდორი ნიორით. ეს არის სწრაფი, მოსახერხებელი და იაფი გზა დამარილებული ან მწნილი პომიდვრის შესანარჩუნებლად.

"პომიდორი თოვლის ქვეშ"

გემოვნებით, ეს პრეპარატი ძმარს წააგავს და მასში ნიორი პრაქტიკულად არ იგრძნობა. ამიტომ საჭმლის დიეტაში შეყვანა შესაძლებელია პატარა ბავშვებისთვისაც კი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - იმდენი, რამდენიც მოუხდება ქილაში;
• მარილწყალში - ერთი და ნახევარი ლიტრი;
• შაქარი - 100 გრამი;
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ძმრის ესენცია - ერთი სუფრის კოვზი;
• ნიორი - თითო სუფრის კოვზი 3 ლიტრიან ქილაში.

მომზადების მეთოდი:

1. როცა პომიდორს ნიორით ვაკონსერვებთ, პირველ რიგში ქილები გვახსოვს. ისინი საგულდაგულოდ უნდა იყოს სტერილიზებული ხუფებთან ერთად.
2. შემდეგი, პომიდორი უნდა გაირეცხოს და ჩაყაროს მინის კონტეინერებში სანელებლების დამატების გარეშე.
3. ამის შემდეგ ბოსტნეულს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, დააფაროთ სახურავები და გააჩეროთ ათი წუთი.
4. უგემრიელესი დაკონსერვებული პომიდვრის ნიორით „თოვლის ქვეშ“ რომ მოამზადოთ, ნიორი უნდა მოამზადოთ - ამოაცალოთ ქერქი, გარეცხეთ და დააქუცმაცეთ ნივრის პრესით.
5. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ მარილწყალი. ამისათვის პომიდორიდან წყალი უნდა გადაწუროთ დიდ ქვაბში, დაუმატოთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ და ბოლოს ძმრით შეაზავეთ.
6. შემდეგ საჭიროა ბოსტნეულის ქილებში ჩაყაროთ გახეხილი ნიორი, დაასხით მათ შიგთავსს მდუღარე მარილწყალი და დაახურეთ სახურავები.
7. ამის შემდეგ, ბლანკები უნდა გადააბრუნოთ და დატოვეთ შეფუთული, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

როგორც ხედავთ, ნიორით დაკონსერვებული პომიდვრის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ახალბედა დიასახლისიც კი გაუმკლავდება ამას. მოდით მივმართოთ უფრო რთულ ვარიანტებს.

ნიორით და რეჰანით

პიკელებული პომიდორი სახლის კონსერვის კლასიკაა. ამიტომ, ამ მადისაღმძვრელი საჭმლის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ მას ნიორი რეჰანით. ისინი კერძს მისცემს არომატების დახვეწილ კომბინაციას, რომელშიც ინგრედიენტები არ წყვეტენ, არამედ ავსებენ ერთმანეთს.

მოსავლის პროდუქტები:

• პომიდორი (საშუალო ზომის) - 600-700 გ;
• რეჰანის ფოთლები (ლურჯი) - ორი ტოტი;
• ნიორი - სამი კბილი;
• ცხელი წიწაკა (წითელი) - 2 პატარა ცალი;
• შავი პილპილი - 5 მარცვალი;
• მიხაკი - სამი კვირტი;
• წიწაკა (წიწაკა) - ორი მარცვალი.

მარინადის ინგრედიენტები:

• შაქარი - ერთი სუფრის კოვზი;
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი;
• 9 პროცენტი ძმარი (მაგიდა) - სამი სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ პომიდორი ნიორით და რეჰანით

ხშირად ნიორით პომიდორს ინახავენ ზამთრისთვის სხვადასხვა სანელებლებთან ერთად. ეს კერძს საოცრად სურნელოვან და წარმოუდგენლად გემრიელს ხდის.

1. ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და გაასტერილოთ ქილები.
2. შემდეგ ნიორი, რეჰანი, წითელი წიწაკა უნდა მოათავსოთ შუშის ჭურჭელში. შემდეგი, ისინი უნდა იყოს სავსე პომიდვრით ზევით.
3. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისთვის წყალს დაუმატეთ სანელებლები, მიღებული მასა მოხარშეთ და ძმართან ერთად შეურიეთ.
4. შემდეგ დაასხით ქილების შიგთავსი კისერზე, გაახვიეთ სახურავები და დატოვეთ თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ასე რომ, ჩვენი ცხარე ბოსტნეულის snack მზად არის. ზამთრისთვის ნიორით დაკონსერვებული პომიდორი გამოდგება სადღესასწაულო სუფრაზე. ისინი ასევე ეფექტურად დივერსიფიკაციას უკეთებენ თქვენს ყოველდღიურ დიეტას, იქნება შესანიშნავი დამატება ძირითადი კერძებისთვის.

"ნამდვილი ჯემი"

ეს რეცეპტი მოითხოვს მწვანე პომიდორს. დამარილებული ან პიკელებული ფორმით, ისინი არ არიან უარესი, ვიდრე მათი სექსუალური კოლეგები. საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• მწვანე პომიდორი- ხუთი კილოგრამი;
• ბულგარული წიწაკა - ხუთი ან ექვსი ცალი;
• ცხარე წიწაკა - ერთი ღვეზელი;
• შავი პილპილი და მშრალი მდოგვი (ნარევი) - ერთი სუფრის კოვზი;
• დაჭრილი ნიორი - ერთი ჭიქა;
• ნიორი, დაჭრილი თეფშებში - ერთი თავი;
• წყალი - ხუთი ლიტრი;
• შაქარი - ორი ჭიქა;
• სუფრის მარილი - ერთი ჭიქა;
• ძმრის ესენცია - ნახევარი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე პომიდორი

ასე რომ, ჩვენ ვინახავთ პომიდორს ნიორთან ერთად რეცეპტის მიხედვით, მადისაღმძვრელი სახელწოდებით "თითებს მოგილოკავთ". პროცესს ცოტა დრო დასჭირდება.

1. ჯერ „შიგთავსი“ უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ცხელი და ტკბილი წიწაკა უნდა დაფქვათ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიოთ გახეხილ ნიორს.
2. შემდეგ გარეცხეთ პომიდორი და გაჭერით თითოეული შუაზე. მიღებულ ჯიბეში უნდა მოათავსოთ შიგთავსი და ნივრის ორი ფირფიტა.
3. ამის შემდეგ აუცილებელია პომიდვრის წინასწარ მომზადებულ შუშის ჭურჭელში ჩაყრა და ზემოდან მდოგვის და შავი პილპილის მოყრა. "ცხარის" მოყვარულებს გვაქვს ცალკე რჩევა. თქვენს მადას დაუმატეთ ჩილის წიწაკა. ლიტრის მოცულობისთვის საკმარისია ბოთლის მესამედი.
4. შემდეგ თქვენ უნდა დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისათვის ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. შემდეგ ცხელ სითხეში გავხსნათ მარილი და შაქარი და დავამატოთ ძმარიანი ესენცია. შემდეგ შეავსეთ სავსე კონტეინერები ზემოდან მარინადით. ზემოდან ისინი უნდა დაიფარონ სტერილიზებული ხუფებით.
5. ახლა მომავალი საჭმლის ქილები უნდა მოათავსოთ წყლის დიდ ქვაბში. სჯობს ძირში პირსახოცი დაგდოთ. ამის შემდეგ კერძები ცეცხლზე უნდა დადოთ. სითბოს დამუშავების დრო ადუღების შემდეგ არის 15-20 წუთი.
6. შემდეგ კონტეინერები უნდა დაიხუროს ხუფებით, თავდაყირა და დაფარული რაღაც თბილი. გაგრილების შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება გაიგზავნოს სარდაფში ან საკუჭნაოში.

დაკონსერვებული მწვანე პომიდორი ნიორით შეიძლება დამაბნეველი იყოს მათი გარეგნობით. თუმცა, მათი გემო და არომატი გააკვირვებს ყველაზე ტყვე გურმანს.

ტკბილი პომიდორი ნიორით

ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს მდიდარი გემოთი პრეპარატები. ბოსტნეულის სიტკბოს აკონტროლებს დამატებული ძმარი. მოძრავი არ შეიძლება სტერილიზაცია - ეფექტი მაინც იქნება შესანიშნავი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - ერთი ლიტრი;
• მარილი - ერთი კოვზი (მაგიდა);
• შაქარი - სამი ოთხი სუფრის კოვზი;
• 9% ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ნიორი - გემოვნებით;
• წიწაკა, კამა - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვა სანელებლები და მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი პომიდორი

1. ჯერ კარგად უნდა გარეცხოთ და გაასტერილოთ ქილები.
2. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ და მსუბუქად გაამშრალოთ პომიდორი.
3. შემდეგ უნდა გარეცხოთ მწვანილი და სანელებლები, გააცალოთ ნიორი.
4. შემდეგ პომიდორი ქილებში უნდა ჩაყაროთ. ზემოდან უნდა მოათავსოთ სანელებლები.
5. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით პროდუქტები მდუღარე წყალში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გახსენით მასში მარილი და შაქარი, ადუღეთ და ბოლოს აურიეთ ძმარი.
6. ამის შემდეგ, ცხელი მარინადი უნდა დაასხით მინის კონტეინერებში და გაახვიეთ ხუფებით.
7. შემდეგ ქილები უნდა გადააბრუნოთ, შემოახვიოთ საწოლებით და დატოვეთ ასე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ახლა შეგიძლიათ დაელოდოთ ზამთრის დაწყებას და მიირთვათ გემრიელი პომიდორი გრძელ ცივ საღამოებს. უაღრესად კარგი რეცეპტისაოცრად გემრიელი ბოსტნეულით.

"ზღარბი"

ორიგინალური მადა გაგაოცებთ თავისი გარეგნობით. ძალიან საინტერესო ჩანს დაკონსერვებული პომიდორი შიგნით ნიორით. რეცეპტი თქვენს წინაშეა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მასში საკუთარი კორექტირება მოაწყოთ.

მარილწყალში ინგრედიენტები:

• წყალი - ერთი ლიტრი;
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი;
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი;
• 9% ძმარი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ინგრედიენტები მოსავლისთვის:

• პომიდვრები;
• ნიორი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ უნდა გარეცხოთ და გააშრეთ პომიდორი.
2. შემდეგ საჭიროა ნიორი დავყოთ კბილებად, კარგად ჩამოიბანოთ და დავჭრათ ზოლებად.
3. ამის შემდეგ პომიდორი რამდენიმე ადგილას კბილის ჩხირით უნდა გახეხოთ. ჩადეთ თითო ნივრის „ნემსი“ თითოეულ პუნქციაში.
4. შემდეგი, თქვენ უნდა ფრთხილად მოათავსოთ ბოსტნეული წინასწარ მომზადებულ ქილებში.
5. შემდეგ საჭიროა მარინადის გაკეთება: ადუღეთ გარკვეული რაოდენობის წყალი მარილთან და შაქართან ერთად და ჩაასხით თითოეულ ქილაში.
6. ხუთიდან შვიდი წუთის შემდეგ, სითხე უნდა დაიწიოს, კვლავ მიიყვანოს ადუღებამდე და კვლავ შეავსოს მინის კონტეინერები.
7. შემდეგ თითოეულ ქილას უნდა დაუმატოთ ძმარი: ლიტრში - ნახევარი ჩაის კოვზი, ორი ლიტრი - ერთი ჩაის კოვზი, სამ ლიტრი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი.
8. ამის შემდეგ რჩება კონტეინერების ხუფებით დახურვა, გადაბრუნება და გასაცივებლად დატოვება. შემდეგ მათი გაგზავნა შესაძლებელია საკუჭნაოში.

შენიშვნა მფლობელს

როცა პომიდორს ნიორთან ერთად ვამზადებთ, საკუთარ თავს უამრავ კითხვას ვუსვამთ. რომელი ჯიშის პომიდორი არის საუკეთესო გამოსაყენებლად? სად უნდა ინახებოდეს მარაგი? რა ფორმით ემსახურებიან მათ ჩვეულებრივ მაგიდასთან? რა კერძებს უხდება ისინი? შევეცადოთ ვუპასუხოთ ზოგიერთ მათგანს.

• ელასტიური და მკვრივი რბილობით პომიდორი შესაფერისია კონსერვისთვის. გამოსაყენებლად შესაფერისი ჯიშებია „ისრაელი“ და „პულკა“.
• შეინახეთ პომიდვრის საჭმელები გრილ და ბნელ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს სარდაფი საცხოვრებელ კორპუსში, სათავსო ბინაში ან მაცივარი.
• ხელნაკეთი პრეპარატები შესაფერისია ყოველდღიური მოხმარებისთვის. მათ ასევე შეუძლიათ დაამშვენონ სადღესასწაულო სუფრა. მაგალითად, დაკონსერვებული პომიდორი შიგნით ნიორით ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. ისინი კარგად უხდება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს.

Გემრიელად მიირთვით!

პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის- ეს შესანიშნავი ვარიანტია ზამთრის გემრიელი მომზადებისთვის, რომელიც ინარჩუნებს პომიდვრისა და ნივრის კომბინაციის მთელ ხიბლსა და სიახლეს. ნიორით პომიდვრის მოტრიალება შესანიშნავად ინახება და ამავდროულად არ კარგავს გემოს და სასარგებლო თვისებებიმომავალ მოსავალამდე. მოსავლის აღების უამრავი რეცეპტი შემოგთავაზებთ შენახვის სხვადასხვა გზებს, რომლებშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მწიფე, ასევე მწვანე პომიდორი.

რეცეპტი "პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის ქილებში"

ბევრს სმენია "პომიდვრის თოვლში" დამზადების რეცეპტის შესახებ. ახლა კი შეგიძლიათ გაიგოთ, როგორ მოამზადოთ ისინი. "თოვლიანი" პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მწიფე პომიდორი
- 1,5 ლიტრი წყალი,
- 1 ს.კ მარილი,
- 100 გრ შაქარი,
- 1 ს.კ ძმრის ესენცია,
- 1 ს.კ დაქუცმაცებული ნიორი ყოველ 3 ლიტრიან ქილაზე.

კონსერვაციისთვის ხუფიანი ქილები სტერილიზებულია. პომიდორს რეცხავენ და დებენ სუფთა, მშრალ ქილებში ყოველგვარი სანელებლებისა და სანელებლების გარეშე. შემდეგ პომიდვრის ქილებს ასხამენ მდუღარე წყალს, აფარებენ თავსახურებს და აჩერებენ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნიორი იჭრება და დაჭერით ნივრის საწნახით. ამის შემდეგ, ქილებიდან წყალი იშლება დიდ ქვაბში (წყლის მოცულობის გაზომვისას) და მასზე ამზადებენ მარინადს. წყალს უმატებენ მარილს და შაქარს, ადუღებენ მარინადს და ცეცხლიდან მოხსნის შემდეგ მასში ასხამენ ძმრის ესენციას. ქილების მარინადით შევსებამდე მათში აყრიან წვრილ სახეხზე დაქუცმაცებულ ან გახეხილ ნიორს. ამ რეცეპტში ნივრის გარდა სხვა სანელებლები არ არის გამოყენებული! პომიდორს ასხამენ ცხელ მარინადს და ახვევენ ლითონის ხუფებს. სამუშაო ნაწილს აბრუნებენ თავდაყირა და ახვევენ გაციებამდე.

რეცეპტი "სუფთა"
მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ბოსტნეულის ბუნებრივ გემოს ყველა სახის დანამატის გარეშე, შემდეგი რეცეპტი გჭირდებათ. რა თქმა უნდა, ძნელია უწოდო პომიდვრის ასეთ მომზადებას ნიორით დამოუკიდებელი, მაგრამ როგორც მადისაღმძვრელი ან სხვა კერძების დამატება, ის უბრალოდ შესანიშნავია. ნიორით დაფქული პომიდვრის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ პომიდორი (მწიფე ან გადამწიფებული),
- 100 გრ ნიორი,
- მარილი და შაქარი გემოვნებით,
- დაფქული შავი პილპილი.

პომიდორი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ პომიდორი გახეხილია; კანი გადაყრილია. სხვათა შორის, პომიდორს ქერქი წინასწარ მოაცილეთ მდუღარე წყალში გაფცქვენით. ბლანშირების შემდეგ კიდევ უფრო მოსახერხებელია ხორცსაკეპ მანქანაში პამიდვრის დაფქვა. მიღებულ ტომატის პიურეს ასხამენ ემალის ტაფაში. ნიორს აცალებენ და წურავენ სახეხზე ან დაჭერენ ნივრის საწნახში. დაჭრილ ნიორს გადააქვთ პომიდვრის პიურეში, მარილი, შაქარი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მასას საფუძვლიანად ურევენ, ასხამენ ბოთლებში და დებენ მაცივარში. უმჯობესია გამოიყენოთ პრეპარატი არა დაუყოვნებლივ, არამედ რამდენიმე დღის შემდეგ. ხოლო ზამთრისთვის დაფქული პომიდვრის მოსამზადებლად, პომიდვრის მასა უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მას ემატება სანელებლები და ნიორი. მასას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ. გაციების შემდეგ ნაკერი აცილებულია ცივ ადგილას, სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ წლამდე.

რეცეპტი "ნიორით ვაშლის წვენში"

ვაშლის წვენი - გამწმენდი და ზომიერად მჟავე - მისცემს სამუშაო ნაწილს სასიამოვნო, უჩვეულო გემოს. ნიორთან ერთად, ზამთრისთვის პომიდვრის შესანიშნავ დანამატს მიიღებთ. ასე რომ, ასეთი კონსერვაციის რეცეპტის მოსამზადებლად გჭირდებათ (ერთი 3 ლიტრიანი ქილისთვის):
- მწიფე პომიდორი (რამდენი შევა კონტეინერში),
- 1 ლიტრი ვაშლის წვენი,
- 50 გრ მარილი და შაქარი,
- 100 გრ ნიორი.

გარეცხილი და ოდნავ გამომშრალი პომიდორი კბილის ჩხირით უნდა გახეხოთ და მდუღარე წყალში გააჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნიორი გახეხილია; კბილები რჩება ხელუხლებელი, არ მოჭრილი. მომზადებული პომიდორი ჩაყრილია ქილაში, გულუხვად დაასხით მათ შორის ნივრის კბილი. ქილების ბოლოში, თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ მოათავსოთ მშრალი კამა ქოლგები, ნაჭერი ცხარე წიწაკადა რამდენიმე ბარდა წიწაკა. პომიდვრისა და ნივრის ქილები ივსება ვაშლის წვენის, მარილისა და შაქრისგან დამზადებული მდუღარე შიგთავსით. სამუშაო ნაწილს ახვევენ მოხარშული ხუფებით და აბრუნებენ, სანამ არ გაცივდება.

იმავე პრინციპით, ვაშლის წვენში ხახვიანი პომიდორი კრეფილია. მაგრამ ამ შემთხვევაში ერთი მცირე განსხვავებაა: წვენში დამატებული მარილისა და შაქრის რაოდენობა მცირდება. პომიდვრის ხახვთან შეკერვისთვის 1 ლიტრ ვაშლის წვენს უმატებენ 20 გრ სუნელს. ქილებში დასადებელი ხახვი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის დიდ რგოლებად, შემდეგ კი რეცეპტი მეორდება.

ნიორით პომიდვრის მოსავლის რეცეპტი ბულგარულად

ბულგარული პომიდორი შეიძლება დაიხუროს ნიორით ან მის გარეშე. მაგრამ ამ უკანასკნელ ვერსიაში სრულიად განსხვავებული, საინტერესო გემო მიიღება. ერთი სამლიტრიანი ქილის რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1,5 კგ მწიფე პომიდორი,
- 1 ს.კ გახეხილი ნივრის გროვით,
- 1 ს.კ მარილის ბორცვით
- 100 გრ შაქარი,
- 1,5 ლიტრი წყალი,
- ? ჩ.კ ლიმონმჟავა.

კონსერვაციის ბანკები სტერილიზებულია. პომიდორი მზადდება ამ გზით. ტაფაში ასხამენ წყალს, მიიყვანენ ადუღებამდე და დებენ მასში პომიდორს, ამავდროულად 2-3 ცალი. პომიდორს ადუღებენ წყალში რამდენიმე წამით, ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და მაშინვე ივსება ქილებში. პომიდორს რომ ქერქი არ ასკდეს, ადუღებამდე კბილის ჩხირით უნდა გახეხოთ. ბანკები კისერამდე ივსება პომიდვრით.

მარილწყალში ერთ სამ ლიტრიან ქილას დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყალი დასჭირდება. მაგრამ უმჯობესია მარილწყალი მოამზადოთ ზღვარით. წყალს უმატებენ მარილს, შაქარს და მარილწყალს ადუღებენ. ნიორი გახეხილი და გახეხილია ან გადის ნივრის პრესაში. თითოეულ ქილაში პომიდორს ზემოდან ათავსებენ 1 ს/კ. გახეხილი ნივრის, ლიმონმჟავას და მდუღარე მარილწყალს ასხამენ. და ნიორი შემოახვიეთ ხუფებით და დატოვეთ "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რეცეპტი "მწვანე პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის. საკონსერვო»

ყველაზე ხშირად, ზამთრისთვის მწვანე და ყავისფერი პომიდვრის მოსავლისას, მათ ავსებენ ნივრისა და დაჭრილი მწვანილის ნარევით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს რეცეპტი (ერთი ლიტრიანი ქილიდან):
- 0,5 მოუმწიფებელი (მწვანე) პომიდორი,
- 50-60 გრ ნიორი,
- 50 გ ნიახურისა და ოხრახუშის ფოთლები,
- 1 ს.კ მარილი,
- 1 ჭიქა წყალი,
- ? ჩ.კ სუფრის 6% ძმარი.

პომიდორს აჭრიან "ქუდები". ნიორი გახეხილია. მწვანილი გარეცხილია და წვრილად დაჭრილი. სათესლე სინუსებში (ზამთრის მოსავლის სანელებლად) თითოეულ პომიდორში 1-2 კბილი ნიორი შეჰყავთ და ზემოდან მწვანილი დაჭყლიტეთ. პომიდორს ნიორთან დამარილების შემდეგ ათავსებენ განიერ ტაფაში და 3-4 დღით გამოაქვთ გრილ (თუნდაც ცივ) ადგილას, რომ წვენი შემოვიდეს და დადნება. განსაზღვრული პერიოდის შემდეგ, მარილწყალს აცლიან პომიდორს და მიიყვანენ ადუღებამდე. ხოლო პომიდორი ნიორით გადააქვთ ქილებში, ასხამენ მდუღარე მარილწყალს და სტერილიზებენ 7-10 წუთის განმავლობაში. შემოვიდა სახლში დამზადებულიმწვანე პომიდორი, ის უნდა გაიტანოთ გრილ ადგილას ხანგრძლივი შენახვისთვის.

მწვანე პომიდვრის რეცეპტი ნიორით და წიწაკით

მწვანილი ნიორით შეიძლება დაფქული ტკბილი და ცხარე წიწაკით. რამდენი ცხარე წიწაკა დავაყაროთ, დამოკიდებულია მომავალი საჭმლის პიკანტურობის სასურველ ხარისხზე. მოსავლის აღებისთვის საჭირო ინგრედიენტები შემდეგია:
- 5 კგ მწვანე პომიდორი,
- ცხელი და ტკბილი წიწაკა გემოვნებით,
- შავი პილპილის მარცვლები,
- მშრალი მდოგვის ბარდა,
- პომიდვრის შიგთავსი (1 ჭიქა ნიორი, ბულგარული წიწაკა და მწარე),
- მარინადი 5 ლიტრ წყალზე (1 ჭიქა მარილი, 2 ჭიქა შაქარი, ½ ჭიქა ძმრის ესენცია).

შესანარჩუნებლად ირჩევენ დაახლოებით იმავე ზომის პატარა ან საშუალო პომიდორს. ისინი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. მწვანე პომიდვრის ნივრის შიგთავსი ასე მზადდება. ერთი ჭიქა ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში ტრიალდება ერთ მწარე წიწაკასთან და 6 ტკბილ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად. შემდეგ პომიდორი ღრმად იჭრება იმ მხრიდან, სადაც კუდებია მიმაგრებული, მაგრამ არა მთლიანად. შიგთავსი დნება პომიდორში და დამატებით ნიორში, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად. ჩაყრილ პომიდორს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და ასხამენ 1 ჩ/კ. შავი პილპილის მარცვლები და მშრალი მდოგვი.

შემდეგ, პომიდორთან სანიშნეებისთვის მწარე წიწაკა (მწვანე ან წითელი) ირეცხება, აშრობს და მისგან ასუფთავებს თესლს. ერთი ლიტრიანი ქილისთვის, საშუალოდ, საჭიროა წიწაკის მარცვლების 1/3. ტკბილ წიწაკას ასევე აცალებენ და ფართო ზოლებად ჭრიან; დაახლოებით 2 საშუალო ტკბილი წიწაკა წავა თითო ქილაში. ტკბილი წიწაკა ამ რეცეპტში არჩევითია და ემატება ინდივიდუალური შეხედულებისამებრ. მწარე და ტკბილი წიწაკა ქილებში ჩაყრიან პომიდორთან ერთად.

მარილწყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით პომიდორზე. ბანკები იფარება ხუფებით და სტერილიზდება 15-20 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის შემდეგ სამუშაო ნაწილის მოხსნის შემდეგ, იგი უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული და გაცივებული შებრუნებულ მდგომარეობაში, დაფარული საბანით. გაგრილების შემდეგ ქილებში მარილწყალი დაბინდულია (როგორც უნდა იყოს!); ეს გამოწვეულია სამუშაო ნაწილში დაფქული წიწაკის და ნივრის არსებობით.

მწვანე პომიდვრის რეცეპტი ნიორით და ცხენით ზამთრისთვის

"მწვანეები პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის "რეცეპტებიმრავალრიცხოვანი. სხვადასხვა დიასახლისს შეუძლია ერთი და იგივე რეცეპტის თავისებურად მომზადება; ვინმე დაამატებს მას რაღაც განსხვავებულს, ვიღაც შეცვლის დამატებული ინგრედიენტების რაოდენობას. და შედეგი არის რაღაც ახალი და საინტერესო! ასეა პომიდვრის პრეპარატებთან ერთად ნიორით. ორიგინალური რეცეპტი შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს. მწვანე პომიდვრის ნიორითა და ცხენით დასაბანად დაგჭირდებათ:
- მწვანე პომიდორი,
- ნიორი,
- ცხენის ფესვები
- ახალი კამა,
- შავი წიწაკა და ტკბილი ბარდა,
- სანელებლები (მოყვარულებისთვის).
პომიდვრის 2 ლიტრ წყალში ჩაასხით დაგჭირდებათ:
- 2 სუფრის კოვზი მარილის ბორცვით
- 1,5-1,7 ჭიქა შაქარი,
- 1 ჭიქა ძმარი 9%.

კარგად გარეცხეთ პომიდორი. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თითოეულ პომიდორზე ბასრი დანით კეთდება მოგრძო ღრმა ჭრილობა და მასში ჩასმული ნიორი. პომიდვრის ორივე მხარეს დაჭრა შეიძლება (მაგრამ ამას მეტი დრო და მოთმინება სჭირდება). ყველა სანელებელი მოთავსებულია სტერილიზებულ კონტეინერში, შემდეგ კი პომიდორი.

ჩამოსასხმელად ურევენ ყველა საჭირო ინგრედიენტს და ადუღებენ ხსნარს, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ცხელ შიგთავსს ასხამენ პომიდვრის ქილებში და სტერილიზებენ 10-15 წუთის განმავლობაში. შეკერილ ხუფებს 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ქილებს ხურავენ. სამუშაო ნაწილს აბრუნებენ თავდაყირა, ამოწმებენ გაჟონვას და ახვევენ საბანში, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ იგი გაყვანილია გრილ ოთახში, თუმცა მათი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

რეცეპტები "პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის ტომატის წვენში"

ზამთრისთვის ასეთი პომიდვრის მოსამზადებლად საჭიროა:
- 1 კგ მწიფე პომიდორი,
- 1 ლიტრი ტომატის წვენი,
- 2 თავი ნიორი,
- 1 ს.კ. მარილი და შაქარი.

პომიდორი კარგად გარეცხილია თბილი გამდინარე წყლის ქვეშ. ნიორი გახეხილია და ასევე გარეცხილია (ოღონდ ცივ წყალში). შემდეგ პომიდორი ივსება ნიორით, ერთი პომიდვრის გაანგარიშების საფუძველზე - ნივრის სლაიდერი. ამისთვის პომიდორზე ყუნწის მიმაგრებული ადგილი ბასრი დანით საგულდაგულოდ იჭრება და იქ ჩასვამენ ნივრის ნახევარს. სამუშაო ნაწილის კონტეინერი სტერილიზებულია და აშრობს. ნაკერიანი სახურავები დუღს. ნივრით სავსე პომიდორი მომზადებულ ქილებში დევს.

Პომიდვრის წვენიდაასხით ცალკე ტაფაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი და წიწაკა გემოვნებით. როგორც წესი, ამ რეცეპტში სხვა სანელებლები არ ემატება წვენს და ინარჩუნებს მის ბუნებრივ გემოს. წვენი უკეთესია სახლის სამზარეულო, არ არის მაღაზიაში ნაყიდი; და ყურადღება მიაქციეთ ექსკლუზიურად მარილიანობის ხარისხს (სასურველია მოსასხმელი წვენი ოდნავ ზედმეტად მარილიანი იყოს). პომიდორს ფრთხილად ასხამენ ცხელ წვენს. ბანკები იფარება ხუფებით და სტერილიზდება წყლის ადუღების მომენტიდან 10 წუთის განმავლობაში. სტერილიზაციის შემდეგ სამუშაო ნაწილს ახვევენ, თავდაყირა ახვევენ და ახვევენ; ამ თანამდებობაზე ბანკები უნდა დარჩეს მინიმუმ ერთი დღით.

პომიდორი ნიორით ზამთრისთვის შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულით, მწვანილებით და, რა თქმა უნდა, სანელებლებით და სურნელოვანი გამხმარი მწვანილებით. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ ან გააბრტყელოთ პომიდორი ნიორით, ოხრახუშით და ტკბილი წიწაკით. პომიდორს ყველაფრის დამატება შეიძლება; მთავარია ტონალური კრემი უცვლელი დარჩეს. დაკონსერვებული პომიდორი ზამთრის შესანიშნავი საჭმელია. და ამიტომ, მათი მომზადების რეცეპტები უნდა იყოს მარაგში ყველა დიასახლისისთვის.

შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ პომიდორი სხვადასხვა გზები. მაგალითად, შესანიშნავი მადის აღმძვრელი მიიღება, თუ მწიფე პომიდორს ნიორით ამარინებთ. რა თქმა უნდა, ცოტა უნდა იმუშაო და გარკვეული დრო გაატარო. მაგრამ შემდეგ ისინი მყისიერად გაიფანტებიან, მხოლოდ ძვირფასი ქილის გახსნა რჩება.

ინგრედიენტები:

3 ლიტრიანი ქილისთვის :

პომიდორი - 1 -1,5 კგ

ხახვი - 200-300 გრამი

ნიორი - 1 კბილი 3-4 პომიდორზე

მარინადი :

წყალი - 1 ლიტრი

მარილი - 1 ს.კ

შაქარი - 4 ს.კ

ნაკბენი 70% - 1 ჩ.კ

როგორ მოვაყაროთ ზამთრისთვის ნივრით სავსე პომიდორი

1 . დაალაგეთ და გარეცხეთ პომიდორი, მწნისთვის მხოლოდ მთლიანი, გაფუჭებული ხილია გამოდგება. აუცილებლად დაელოდეთ სანამ პომიდორი გაშრება. სველ ან ცივ პომიდორში მჟავე დაწურვის დროს კანი გასკდება.

2 . გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად და მოაყარეთ წინასწარ სტერილიზებული ქილების ძირში. შეგიძლიათ მოხერხებულად და სწრაფად გაასტერილოთ ქილები მიკროტალღურ ღუმელში, ნახეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად.

3 . გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით კბილის გასწვრივ 3-4 ნაწილად.

4 . პომიდორი დავჭრათ იმ ადგილას, სადაც ყუნწი მიმაგრებულია. ან ყუნწიდან ფრთხილად ამოჭერით კვალი, შეეცადეთ არ დააზიანოთ პომიდვრის კანი ხვრელის გარეთ (იხ. ფოტო).

5. ჩადეთ ნივრის ნაჭერი ჩაღრმავებაში.

6 . შეავსეთ ქილები ნიორით სავსე პომიდვრით.

7 . პომიდორს ნიორით დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10-15 წუთი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ 0,3 ჭიქა მდუღარე წყალი (თუ მარინადის ნაწილი ადუღდება). დაამატეთ მარილი და შაქარი, დაელოდეთ სრულ დაშლას. როცა წყალი ადუღდება, დაასხით ძმარი. საჭირო რაოდენობის სწორად გამოსათვლელად, ჩაასხით მდუღარე წყალი ტაფაში, რომელიც მანამდე მოაგროვეთ, მაგალითად, სამ ლიტრიან ქილაში.

8 . მარინადი ჩაასხით ქილებში ყელამდე, დააფარეთ თავსახური (არ დაატრიალოთ). ქოთნის ძირზე მოათავსეთ პირსახოცი. ქილები ისე მოვაყაროთ, რომ ერთმანეთს და ტაფის კედლებს არ შეეხოს. დაასხით ცხელი (ადუღებამდე მიყვანილი) წყალი ქილის კისრიდან 1,5-2 სმ დონეზე. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფაში მარინადის და წყლის ტემპერატურა იდენტური იყოს, მაშინ ქილები სტერილიზაციის დროს არ გასკდება. დაელოდეთ სანამ ტაფაში წყალი ადუღდება დაახლოებით 5 წუთი, ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური.

9 . გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააგზავნეთ „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ჩასვით მიწისქვეშეთში.

გემრიელი მარინირებული პომიდორი ნიორით მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

არ არსებობს განსაკუთრებული საიდუმლოებები და ხრიკები მწნილი პომიდვრის მოსავლისას. თუმცა, არსებობს მთელი რიგი ზოგადი პრინციპები, რომლებიც არ არის დამოკიდებული კონკრეტულ რეცეპტზე. და ძალიან სასურველია მათი დაცვა.

1. კონსერვაციისთვის მხოლოდ მყარი პომიდორია შესაფერისი. ძალიან მოსახერხებელია პომიდვრის ჩაყრა არა მრგვალი, მაგრამ წაგრძელებული ქილებში, რომელიც ქლიავს მოგაგონებთ. არ მიიღოთ დალურჯებული, დაბზარული ან ოდნავ გაფუჭებული ბოსტნეული.
2. მოსავლისთვის პომიდორი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. არ ჩადოთ ქილებში და დაასხით ცივი ბოსტნეული მარინადით. ამ შემთხვევაში ისინი ალბათ კანს დახეთქავს. ასე რომ, დატოვეთ ისინი ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე.
3. ორიოდე სიტყვა პომიდვრის რაოდენობის შესახებ. ოპტიმალურად ითვლება, რომ ისინი უნდა იყოს მოსავლისთვის სასურველი რაოდენობის ქილების მოცულობის ნახევარის ტოლი. მაგალითად: ერთი სამლიტრიანი ქილის შესავსებად დაგჭირდებათ 1,5 კგ პომიდვრის მომზადება.
4. პომიდვრის შესანარჩუნებელი კონტეინერი უნდა იყოს სტერილური. ასევე გადასაფარებლები, რომლებითაც ისინი დახვეული იქნება. პომიდორი საკმარისად მჭიდროდ უნდა მოათავსოთ ქილებში, მაგრამ ისე, რომ არ გამოიყურებოდეს. თქვენ უნდა დაასხით მარინადი კისერზე. თუ მომზადებული მარინადი საკმარისი არ არის ყველა ქილის შესავსებად, მაშინ ის თანაბრად უნდა გადანაწილდეს მომზადებულ კონტეინერებზე და ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი.
5. რამდენიმე სიტყვა მარინადის შესახებ. როგორც წესი, ძმარმჟავას იყენებენ, როგორც კონსერვანტს პომიდვრის მწნილის დროს. არ არის საჭირო მისი მოხარშვა მთელ მარინადთან ერთად, მაგრამ შეიძლება დავამატოთ უკვე შესაკრავად მომზადებულ კონსერვში. თუმცა, ძმარი არ არის ძალიან ჯანსაღი. საბედნიეროდ, მის ნაცვლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა მჟავა, ლიმონმჟავა. მისი რაოდენობა მარინადში დამოკიდებულია რეცეპტზე. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო მეტი მჟავა იქნება, მით უკეთესი და ხანგრძლივად შეინახება მწნილი პომიდორი.
6. პომიდვრის მარინადში შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ ჩვეულებრივი ქვის მარილი. იოდირებული ან ზღვის მარილი არ არის შესაფერისი ასეთი მიზნებისათვის. ამის გამო პომიდორს შეუძლია შეიძინოს უსიამოვნო მწარე გემო.
7. ზოგადად, მზა პიკელებული პომიდვრის გემო დიდწილად დამოკიდებულია მარინადის და სანელებლების შემადგენლობაზე. ასე რომ, რჩევა: თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ესა თუ ის სუნელი უნდა დადოთ, უარი თქვით.

სინამდვილეში სულ ეს არის. დროა გადავიდეთ რეცეპტებზე.

რეცეპტი 1 მწნილი პომიდორი ნიორით სტერილიზაციის გარეშე

ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ. ჩაასხით ქვაბში (სანელებლების რაოდენობა მითითებულია 1 ლიტრ წყალზე):

• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 6 სუფრის კოვზი;
• კბილი - 7 ცალი;
• წიწაკა - 7 ბარდა;
• კამა - 2 ქოლგა;
• მოცხარის ფოთოლი - 2 ც.

ყველა ინგრედიენტს დაასხით წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შესაბამისად, უფრო დიდი მოცულობის წყლისთვის ეს რაოდენობა პროპორციულად უნდა გაიზარდოს.

ახლა შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ დაკონსერვება. ამისათვის გააცალეთ ნიორი და თითოეული კბილი დაჭერით სიგრძეზე 2-3 კბილად. პომიდორი გარეცხეთ, ყუნწის მიდამოში გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილი და ჩადეთ ერთი კბილი ნიორი. ასე მომზადებული ხილი უნდა ჩაყაროთ ქილებში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10 წუთი. ამის შემდეგ შეიძლება წყალი გადაწუროთ, მის ნაცვლად დაასხით მარინადი და თითოეულ ქილაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ძმარი (9%) 1 ლიტრ სითხეზე. ბანკები მაშინვე დაახურეთ სახურავები, გადაატრიალეთ, გადააფარეთ საბანში და დატოვეთ გასაცივებლად. 12-24 საათის შემდეგ, მათი ამოღება შესაძლებელია იქ, სადაც შეინახება.

რეცეპტი 2 პომიდორი ნიორით და რეჰანით ზამთრისთვის

პიკელებული პომიდვრისთვის ნიორით და რეჰანით მარინადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ (1,5 კგ პომიდვრის საფუძველზე):

• ნიორი - 5-6 კბილი;
• წიწაკა (ბარდა) - 4 ცალი;
• ახალი რეჰანი - 5 ტოტი;
• შაქარი - 7-8 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი (9%) - 6 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 1,5ლ.

გააცალეთ ნიორი, გაჭერით თითოეული კბილი სიგრძეზე ორ ნაწილად და მოათავსეთ სტერილიზებული ქილის ძირზე. ჩაყარეთ იქ ტკბილი ბარდა. შეავსეთ ქილა პომიდვრით, გადაიტანეთ ბაზილიკის ყლორტებით.

ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მას შემდეგ, რაც ისინი მთლიანად დაიშლება, დაასხით პომიდორი მიღებული ხსნარით, დააფარეთ ქილას სახურავი და გააჩერეთ 5-6 წუთი. შემდეგ ქილიდან სითხე ისევ ტაფაში ჩაასხით, ადუღეთ, დაუმატეთ ძმარი და ისევ დაასხით პომიდორი უკვე მომზადებული მარინადით. ქილა დაუყოვნებლივ უნდა გაახვიოთ თავსახურით, გადააბრუნოთ და საბანში გახვეული დატოვოთ გასაცივებლად.

რეცეპტი 3 პიკელებული პომიდორი ნიორით და ცხენით

ეს რეცეპტი შესაფერისია ყავისფერი (დაუმწიფებელი) პომიდვრის ან ხორციანი პომიდვრის მკვრივი რბილობით შესანარჩუნებლად. ასეთი კონსერვაციის მარინადი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან (2,5 კგ პომიდვრის საფუძველზე):

• ცხენი - ფესვის ნაჭერი, რომლის წონაა 25-30 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• ცხელი წიწაკა - 1 წიწაკა;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 6-7 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის მჟავა - 9 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

ნიორი გაფცქვენით, ორივე სახის წიწაკას მოაშორეთ თესლი, ბულგარული წიწაკა დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და ყველაფერი ერთად გახეხეთ ბლენდერში. ამ ნარევს დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ხახვი. სხვათა შორის, დაფქვამდე ის უნდა გაირეცხოს და ბასრი დანით გაიწმინდოს. მიღებული ცხარე სუნელი კარგად უნდა იყოს შერეული.

პომიდორი გავრეცხოთ, თითოეული დავჭრათ დაახლოებით შუაზე, შიგ ჩავდოთ ცოტა მომზადებული შიგთავსი და მოვათავსოთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

მარინადისთვის უნდა აიღოთ 1 ლიტრი წყალი, დაუმატოთ შაქარი, მარილი და აადუღოთ. როდესაც ეს მოხდება, დაასხით ლიმონმჟავა მარინადში, დაუყოვნებლივ დაასხით მას პომიდორი და გააფართოვეთ ქილები ხუფებით.

რეცეპტი 4. პომიდორი ნიორით და სტაფილოთი ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს დიასახლისისგან განსაკუთრებულ უნარებს. პომიდვრის გარდა (გაანგარიშება გაკეთდა 2 კგ ხილზე), ზამთრისთვის ამ ტიპის კონსერვისთვის მოგიწევთ მარაგი:

• სტაფილო - 1 ​​ძირეული კულტურა (70-100 გ);
• ნიორი - 1 თავი;
• შაქარი - 6 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• ლიმონის მჟავა - 9 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• შავი წიწაკა (ბარდა) - 6 ცალი;
• ცხენის და მოცხარის ფოთლები.

გაფცქვენით სტაფილო, გაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად და მოათავსეთ სტერილიზებული ქილის ძირზე. იქ მოაყარეთ გახეხილი ნივრის კბილი, წიწაკა, ცხენის და მოცხარის ფოთლები. გარეცხეთ პომიდორი, რამდენიმე ადგილას გახეხეთ კბილის ჩხირით და ჩადეთ ქილაში. ამის შემდეგ ქილა უნდა შეავსოთ მდუღარე წყლით, დააფაროთ თავსახური და გააჩეროთ 8-10 წუთი.

შემდეგ ქილიდან წყალი ჩაასხით ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონმჟავა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მზა მარინადი ჩაასხით ქილაში და გააბრტყელეთ. უმჯობესია ასეთი პომიდვრის შენახვა მაცივარში ან სარდაფში.

რეცეპტი 5 მწნილი პომიდორი ნიორით ჟელეში

ამ კონსერვაციისთვის, პატარა და საშუალო პომიდორი საუკეთესოდ შეეფერება. უმჯობესია გაახვიოთ ისინი ქილებში არაუმეტეს 0,5 ლიტრიანი მოცულობით. ამრიგად, შეგიძლიათ ჩერი პომიდვრის მომზადებაც კი. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად: (500-600 გრ პომიდვრის საფუძველზე):

• ხახვი - 1 საშუალო ზომის თავი;
• ნიორი - 1 თავი;
• კამა - 1 კონა ახალი მწვანილი;
• შავი წიწაკა - 10 ბარდა;
• შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• ძმარი (9%) - 30-50 მლ;
• ჟელატინი - 35 გ.

სტერილიზებული ქილების ძირში მოაყარეთ კამა, წიწაკის მარცვლები და გახეხილი ნივრის კბილი. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით 2 ნაწილად. ძალიან პატარა პომიდორი ან ჩერი პომიდორი შეიძლება მთლიანად ჩაყაროთ, ოღონდ ჯერ რამდენიმე ადგილას დაჭერით კბილის ჩხირით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. პომიდორი და ხახვი ჩაყარეთ ქილებში ფენებად.

ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, დაამატეთ ჟელატინი და აურიეთ მარინადი, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ძმარი, ისევ აურიეთ ყველაფერი და დაასხით პომიდორი მზა მარინადთან ერთად.

არ არის მიზანშეწონილი ამ კონსერვის დაუყოვნებლივ გადახვევა ხუფებით. სჯობს ქილებს თავსახური დავაფაროთ, ჩავყაროთ წყლით ქვაბში და გავასტერილოთ დაახლოებით 11-12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ, ქილებს გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. გაასუფთავეთ მიწისქვეშა, სარდაფში ან მაცივარში.

რეცეპტი 6 პომიდორი ნიორით და დარიჩინით ზამთრისთვის

• ნიორი - 1-2 კბილი;
• დაფქული დარიჩინი - 9 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 8 ფოთოლი;
• რეჰანი (ხმელი) - 6 გ;
• კამა (ხმელი) - 7 გ;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• მარილი - 3 ჩაის კოვზი;
• ძმარი (9%) - 40 მლ.

მშრალ, მაგრამ სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ რეჰანი, კამა, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და გახეხილი ნივრის კბილი. გააცალეთ პომიდორი ყუნწებიდან, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია იმ ადგილას, სადაც ის იყო და მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში.

ქვაბში ჩაასხით 200 მლ წყალი, დაუმატეთ მარილი, დარიჩინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოასხით პომიდორი მომზადებული მარინადით. ქილას დაუმატეთ ძმარი და სასწრაფოდ დაახურეთ თავსახური. ამის შემდეგ, ქილები რამდენჯერმე უნდა გადატრიალდეს ზევით/ქვევით, რათა მარინადი თანაბრად გადანაწილდეს. ახლა რჩება მათი თავდაყირა გადაქცევა, საბანში ან პირსახოცში გადახვევა და გასაცივებლად დატოვება. თუმცა, გაცივებული დაკონსერვებული საკვები დაუყოვნებლივ არ უნდა გაიწმინდოს სიგრილეში. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირა და მხოლოდ ამის შემდეგ გადადით მუდმივ შესანახ ადგილას.

მწნილი პომიდვრის ნიორით მომზადების სხვა რეცეპტებიც არსებობს. მაგრამ ისინი ოდნავ განსხვავდებიან უკვე აღწერილისგან. მთავარი განსხვავება არის მარინადის შემადგენლობაში. მაგალითად, ზოგიერთი დიასახლისი კონსერვანტად იყენებს არა ძმარს ან ლიმონმჟავას, არამედ ვაშლის წვენი. მართალია, საუბარია არა მაღაზიაში შეძენილ წვენებზე, არამედ ნატურალურ და, რა თქმა უნდა, სრულიად უშაქროდ.

პიკელებული პომიდორი ნიორით შეიძლება მოიკრიფოთ არა მხოლოდ ზამთრისთვის. მსგავსი საჭმლის მომზადების მრავალი გზა არსებობს მომზადებიდან 1-3 კვირაში მოსახმარად. მაგრამ ეს სულ სხვა ამბავია...

ვიდეო რეცეპტი "პომიდორი თოვლში (ნივრით)"