რეცეპტი უგემრიელესი შიგთავსით. ბაგელი ჯემით საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით. საფუარი რულონები. საფუარი bagels

ცხელი ბაგელი ყოველთვის ასოცირდება წარმატებული დღის დასაწყისის თბილ დილასთან. ადვილია ამ საყვარელი დელიკატესის გაკეთება საკუთარი ხელით. რეცეპტების დიდი არჩევანი დაგეხმარებათ აირჩიოთ ის, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი.

ხაჭოს ბაგელები - ფოტორეცეპტი

ხაჭოს რულეტები მშვენიერი ვარიანტია სწრაფი და ძალიან გემრიელი ნამცხვრებისთვის, რომელიც მარტივად შეგიძლიათ საუზმისთვისაც კი მოამზადოთ და მთელი ოჯახი სურნელოვანი დესერტით გამოკვებოთ. ხაჭოს რულეტების ცომი, როგორც სახელიდან ჩანს, ხაჭოს ნახევარია, ამიტომ ეს ცომი არა მხოლოდ ძალიან რბილი და ნაზი გემოთია, არამედ ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ხაჭოს, თუნდაც თერმული დამუშავებით, აქვს უნარი შეინარჩუნოს ყველაზე სასარგებლო თვისებები.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 45 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ხაჭო: 400 გ
• კარაქი: 400 გ
• ფქვილი: 2,5 ს/კ.
• შაქარი: 70 გ
• სოდა: 1 ჩ/კ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ხაჭო მოათავსეთ თასში და დაჭერით კარაქი ნაჭრებად.





ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ხელებით და მოზილეთ ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური და რბილი.



ცომი გაყავით დაახლოებით სამ თანაბარ ნაწილად. აიღეთ ნაჭერი და მისგან 5 მმ სისქის ფურცელი გადაიტანეთ სპეციალურ დაფაზე.



ფოთოლს მოაყარეთ სამი ჩაის კოვზი შაქარი. შიგთავსად, შაქრის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, ჯემი ან მოხარშული შესქელებული რძე.



შაქრით გაჟღენთილი ფოთოლი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.



თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბაგელში.



ცომის დარჩენილი ორი ნაწილისგან იგივენაირად გააკეთეთ ბლანკები.



ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ მასზე მიღებული ბაგელები. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.



დროის გასვლის შემდეგ ხაჭოთი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ.



სუფრაზე მიირთვით მზა ბაგელები ხაჭოდან.



როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ბაგელი ჯემით - გემრიელი რეცეპტი

ასეთი ბაგელები ფაქტობრივად აღიარებულია კლასიკად. დიასახლისს დასჭირდება პროდუქციის მარტივი ნაკრები:

• 150 გრ. მარგარინი ან კარაქი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• საცხობი ფხვნილის ტომარა ცომისთვის;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრ შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:

1. შეცვალეთ ცომი. სიცივეში 1-2 საათი დაგჭირდებათ. ცომისგან გააკეთეთ "ფუნთუშა". გააბრტყელეთ იგი საჭრელ დაფაზე საკმარისად დიდი დიამეტრის რამდენიმე მილიმეტრის სისქის წრის მდგომარეობაში. წრე დავჭრათ 8 თანაბარი ზომის სეგმენტად.
2. ჯემი განლაგებულია თითოეული სამკუთხა სეგმენტის ფართო ნაწილზე. შეიძლება გამოვიყენოთ ჯემი, რომელიც ჯობია წინასწარ შეურიოთ მცირე რაოდენობით სახამებელს გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად.
3. შემდეგი, bagels დაკეცილი, bending კიდეები ცოტა შიგნით. ამ შემთხვევაში გახურებული მურაბა არ გადმოვა. მზა ბაგელების კუთხეები ოდნავ იკეცება ერთმანეთისკენ, ნახევარმთვარის სახით.
4. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მზა კერძები ყავისფერი გახდება.
5. მზა დელიკატესს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და დარიჩინი. Mac შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ყაყაჩოს გამოცხობამდე ასხამენ ბაგელებს. მომზადების შემდეგ გამოიყენება შაქრის პუდრა და დარიჩინი.

უგემრიელესი ფუმფულა საფუარის ცომის ბაგელები

გემრიელი საუზმე იქნება ბაგელი, რომლისგანაც მზადდება საფუარის ცომი. მათი მომზადება სულ რაღაც 50-60 წუთში შეგიძლიათ. თუ იყენებთ მყისიერ საფუარს, დრო შემცირდება ნახევარ საათამდე.

ბეგელებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1,5 ჭიქა რძე;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• დაახლოებით 3 ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:

1. გააცხელეთ რძე 70 გრადუსამდე. მასში გავხსნათ შაქარი და საფუარი, დავამატოთ ფქვილის მესამედი და გავაჩეროთ 15 წუთი. ცომი შესამჩნევად გაიზრდება ზომით. დაახლოებით 2-ჯერ.
2. დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი და დანარჩენი ინგრედიენტები. ფქვილი უნდა დავამატოთ და ვზილოთ მანამ, სანამ მზა მასა არ შეწყვეტს ხელებს. შემდეგ ისევ უნდა დაივიწყოთ საფუარის ცომი 10 წუთით.ის ისევ გაიზრდება ზომაში.
3. ჩამოაყალიბეთ ფუნთუშა. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და ფუნთუშა თხელ წრედ გააბრტყელეთ. წრე დავჭრათ 8 სამკუთხა სეგმენტად. მზა ბაგელები გააბრტყელეთ ფართო კიდიდან ვიწრო ნაწილამდე და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ აშკარად ჩანს გარეგნულად ნაზი ოქროს ქერქი. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელი საკონდიტრო ნაწარმისგან

გემოვნებით დახვეწილი, დამსხვრეული ბაგელები მზადდება საკონდიტრო ნაწარმი. მათი მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

• 100 გრ შაქარი;
• 200 გრ ფქვილი;
• 200 გრ კარაქი;
• 1-2 ქათმის კვერცხის გული;
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი ან ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

სამზარეულო:

1. ძალიან ცივი კარაქიდავჭრათ პატარა ნაჭრებად ძალიან ბასრი დანით.
2. ისინი ჩაყრილია დაფქულ ფქვილში. კარაქს ფქვილში ურევენ განსაკუთრებულად ცივი დანით.
3. ყველა სხვა კომპონენტი ფრთხილად ემატება მასას, რომელიც ჰგავს ნამდვილ წვრილ ქვიშის ნამსხვრევს. მნიშვნელოვანია, რომ მოერიდოთ მასის გაცხელებას, რათა მივიღოთ ძალიან ნაზი და ყველაზე დამტვრეული ცომი.
4. ხელების დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ბოლოს დაასრულოთ ტესტის კომპონენტების კავშირი.
5. ფუნთუშა, რომელიც უკვე ნაცნობია წარსული რეცეპტებიდან, ტრიალებს. შემდეგ მას ათავსებენ ცივ ადგილას დაახლოებით 1-2 საათის განმავლობაში.
6. ბოლო ეტაპზე, გაცივებული ცომი ძალიან ნაზად, ხელს უშლის ბზარების გაჩენას, შემოვიდა თხელ დიდ წრეში. შემდეგი, წრე იყოფა იმავე ზომის 8 სეგმენტად.
7. შიგთავსი მოთავსებულია სექტორის ფართო ნაწილზე. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელი შევსების გარეშე.
8. გამოაცხვეთ ცომის რულეტები წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
9. ტკბილი კერძების მომზადების ალტერნატიული ვარიანტია ბაგელების დამზადება საფუარის ნამცხვრისგან. პლასტიკური ცომის ცომიასევე შეიძლება მიღებულ იქნეს დამატებით კლასიკური რეცეპტირამდენიმე სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი კეფირი.

ფენოვანი ცომის რულეტები - ხრაშუნა, გემრიელი და ნაზი

ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრების მომზადების დაგეგმვისას, დაუყოვნებლივ უნდა გესმოდეთ, შეირჩევა თუ არა სახლში ფენოვანი ცომის მომზადების გრძელი და რთული ვარიანტი, თუ უმჯობესია, მზა ვარიანტი აიღოთ საფუძვლად.

ორიგინალური პროდუქტის არჩეული ტიპის მიუხედავად, ფაფუკი ტექსტის მზა ფენა არ უნდა გადაიზარდოს ფუნთუშაში. ამან შეიძლება გაანადგუროს გურმანული დელიკატესის მომზადების დროს კარგად წარმოქმნილი ფენები. თუ გამოცხობისას ამ ფენების თანმიმდევრობა ირღვევა, მზა პროდუქტი არ ამოვა. ის დარჩება სქელი და არა მადისაღმძვრელი.

ფაფუკი ტექსტის ფენა იყოფა თანაბარი ზომის სამკუთხედებად ძალიან ბასრი დანით. თითოეული მათგანი საგულდაგულოდ არის გამოყოფილი ჭრის ზედაპირისგან. ფაფუკი ცომისგან ბაგელების დამზადებისას, შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა შიგთავსის გამოყენება. ტკბილ კბილებს მოეწონებათ პროდუქტები, რომლებიც მალავს ჯემს ან მურაბას. სრულფასოვანი საუზმე იქნება წვრილად დაჭრილი ნაჭრებითა და ლორით სავსე ბაგელები.

არაჟნის ბაგელების რეცეპტი

ყველაზე დატვირთულ დიასახლისებს და მასპინძლებს შეუძლიათ დილის უგემრიელესი ნამცხვრები მიირთვან და დილით არაჟნით მოამზადონ ბაგელები. ეს რეცეპტი ექსპერტების მიერ აღიარებულია, როგორც ყველაზე სწრაფი მომზადება. ეს საოცრად მარტივი და წარმოუდგენლად სწრაფი რეცეპტი მოითხოვს:

• 100 გრ არაჟანი;
• 100 გრ კარაქი;
• 2 ჭიქა ფქვილი, რომელიც ამ შემთხვევაში გაცრილიც არ შეიძლება.

სამზარეულო:

1. ყველა კომპონენტი იშლება ხელით ან ბლენდერით. თუ მზა ცომი ზედმეტად რბილი და წებოვანი აღმოჩნდა, გარკვეული პერიოდით მაცივარში უნდა შედოთ. შემდეგ ცომს ახვევენ თხელ ფენებად და ჭრიან წაგრძელებულ სამკუთხედებად.
2. ნებისმიერი შერჩეული შიგთავსი მოთავსებულია სამკუთხედის ბაზაზე. შემდეგ ისინი ფრთხილად უნდა გააბრტყელონ და ნახევარმთვარის ფორმა მიიღონ.
3. ცხელ ღუმელში მოხარშვას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება. ეს დელიკატესი ძალიან სათუთია. ის ფაქტიურად დნება პირში. ვისაც დილის ყავა ტკბილი ფუნთუშებით ურჩევნია, მზა ბაგელებს შაქრის ფხვნილი მოაყაროთ.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელი მარგარინით

დილის კერძის მომზადება საოცრად მოკლე დროში შესაძლებელია, როდესაც მარგარინზე დაფუძნებული რეცეპტი არჩეულია.

ასეთი დილის მოსამზადებლად გემრიელი საუზმეუნდა მიიღოს:

• 200 გრ მარგარინი;
• 150 გრ შაქარი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 ქათმის კვერცხი.

სამზარეულო:

1. კვერცხები გატეხილია საკმაოდ ღრმა თასში. რეცეპტში გამოყენებული მთელი შაქარი იქ ასხამენ. ათქვიფეთ ნარევი, რომელშიც შედის კარაქი და კვერცხი, სანამ თეთრი ქაფი არ გამოჩნდება და შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
2. შემდეგ მიღებულ ტკბილ ნარევს ემატება გამაფხვიერებელთან შერეული ფქვილი. ცომი კარგად არის მოზელილი. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით.
3. სასურველია მზა მასა ოდნავ გაგრილდეს. ასეთ ტესტთან მუშაობა მოგვიანებით უფრო ადვილი იქნება.
4. ის უნდა დაიბრუნოს თხელ ფენად. ფენა იჭრება სამკუთხედებად. თითოეული სამკუთხედის ძირში ასახულია დილის სამკურნალო შემავსებლის შერჩეული ტიპი.
5. ასეთი გემრიელი ბაგელები უნდა გამოაცხვოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.

კეფირის ბაგელი - მარტივი რეცეპტი

მათ, ვინც ყურადღებით ადევნებს თვალს მათ ფიგურას, ყურადღება უნდა მიაქციოს კეფირზე არსებულ ბაგელებს. ისინი უბრალოდ მზადდება და ცხვება უმოკლეს დროში.

ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა კეფირი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი ტექსტისთვის ან 1 ჩაის კოვზი სოდა;
• 2 კვერცხი;
• ½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• ვანილის შაქრის ტომარა;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:

1. მომზადების დაწყებამდე უშუალოდ, სოდას გამაფხვიერებლად გამოყენებისას, ის აუცილებლად უნდა ჩააქროთ კეფირში.
2. დარბილებული კარაქი, კვერცხი, შაქარი და კეფირი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, სანამ არ გამოჩნდება სქელი თეთრი ქაფი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი. მზა მასაში ასხამენ ფქვილს. ცომი მოზილეთ გლუვებამდე.
3. ცომს ახვევენ ბურთულებად, რომლებსაც ახვევენ თხელ წრეებად და ჭრიან სტანდარტულ სამკუთხედებად ბაგელების დასამზადებლად.
4. შიგთავსის მასას ათავსებენ განიერ კიდეზე და ახვევენ ნახევარმთვარის ფორმას. აცხვეთ ასეთი ბაგელი 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. მზა პროდუქტები რბილი და დელიკატური ტექსტურით. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ბაგელების რეცეპტი რძით

რძეში ბაგელების მომზადება ხელმისაწვდომია ყველაზე ეკონომიური დამწყები დიასახლისისთვის. კერძი შესასრულებლად ძალიან მარტივია და ყოველთვის გემრიელი და სასიამოვნო გამოდის. ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 ჭიქა რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• ტომარა გამაფხვიერებელი ან ჩაის კოვზი სოდა;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 პაკეტი მშრალი საფუარი.

სამზარეულო:

1. რძეში ბაგელების დასამზადებლად ყველა კომპონენტი შეიძლება შეურიოთ ბლენდერში ნებისმიერი თანმიმდევრობით.
2. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, რომ ფქვილი საუკეთესოდ დაემატოს გაშვებულ ნარევს ბოლოს. ეს ხელს შეუწყობს ამ კომპონენტის რაოდენობის რეგულირებას. ფქვილის ხარისხიდან გამომდინარე, შეიძლება საჭირო გახდეს ოდნავ განსხვავებული რაოდენობა.
3. მზა ცომი უნდა იყოს რბილი, მოქნილი და ელასტიური. ის უბრალოდ უნდა დაიბრუნოს თხელ ფენად და დაიყოს სამკუთხა სეგმენტებად.
4. შევსება მოთავსებულია სამკუთხედის ფართო მხარეს და იქმნება მომავალი მზა პროდუქტი.
5. გამოაცხვეთ ეს დაბალკალორიული კერძი 20 წუთის განმავლობაში ცხელ ღუმელში.

უგემრიელესი ბაგელები ლუდზე

ფუმფულა ტექსტურით, ბაგელები მიიღება ლუდის ცომის მომზადებით. ისინი ძალიან გემრიელია ცომის ოდნავ მარილიანი გემოსა და ტკბილი შიგთავსის შერწყმის გამო.

ლუდის ბაგელების მომზადება მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

• 250 გრ მსუბუქი ლუდი;
• 250 გრ მარგარინი;
• 3 და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა შაქარი. თუ შაქარს არ დაუმატებთ, მიიღებთ ნაზ მარილიან ბაგელებს. ეს უშაქრო ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველით სავსე ნამცხვრებისთვის ან ლორის ბაგელების დასამზადებლად. ტკბილი ცომით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ქონდარი ბაგელები ან კლასიკური პროდუქტები ჯემით ან მარმელადით.

სამზარეულო:

1. ცომის დამზადება იწყება კვერცხის, მარილის, გამაფხვიერებელი, შაქრის შერევით, თუ გამოიყენებთ, შემდეგ უმატებენ ფქვილს და ლუდს.
2. ცომის კონსისტენცია განსხვავდება დამატებული ფქვილის რაოდენობაზე. ის უბრალოდ უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად, რომელიც უნდა დაიჭრას სამკუთხედებად, რომელზედაც დაიდება შიგთავსი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბაგელები შევსების გარეშე.

როგორ მოვამზადოთ მჭლე ბაგელი

დიდი მარხვა არ ხდება დაბრკოლება გემრიელი და ნოყიერი კერძების მომზადებისთვის. მათ შორის შეგიძლიათ უგემრიელესი უცხიმო ბაგელების მომზადება.

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა წყალი;
• მშრალი საფუარის ტომარა;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

სამზარეულო:

1. საფუარი გამოყვანილია თბილ წყალში. ცოტა ხნის შემდეგ ფქვილში ასხამენ წყალს საფუარით. მასას ემატება მზესუმზირის ზეთი.
2. ცომი მოზილეთ შაქრით და ცოტა მარილით. მიზანშეწონილია მზა ცომი „დაისვენოს“ 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. ასეთი ცომი ძალიან თხელ ფენად უნდა გააბრტყელოთ. შემდეგი, ფენა იყოფა სამკუთხედებად. მზა ბაგელები შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა შიგთავსით. ჯემის ან თხილის ნარევის ჩათვლით.
4. გამოაცხვეთ ასეთი უცხიმო ბაგელები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა პროდუქტები შეიძლება დაასხით შაქრის ფხვნილით.

შევსებული ბაგელი - როგორ მოვამზადოთ იდეალური შიგთავსი

მრავალფეროვანი შიგთავსის პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია გემრიელი ბაგელების დასამზადებლად, რომლებიც ძალიან გემრიელია საუზმესთან ერთად ცხელ ყავასთან ერთად ან წაიღეთ სამუშაოდ საჭმელად.

1. ბავშვობიდან ყველას ახსოვს ისეთი ტკბილი კერძები, რომლებშიც მათმა საყვარელმა ბებიამ ან დედამ მარმელადის ზოლები გააგორა. შემავსებლის ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია სქელი ჯემი.
2. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ჯიშის ჯემი. იმისათვის, რომ ასეთი შემავსებელი ბაგელის შიგნით დარჩეს, ჯემი ჯერ სახამებელს უნდა შეურიოთ. ის შეიძენს მზა კონსისტენციას ჯემთან ახლოს.
3. ოჯახის წევრებს და სტუმრებს მოეწონებათ დელიკატესი, რომელიც შიგთავსად იყენებს ყაყაჩოს თესლს. მისი შერევა შესაძლებელია შაქართან ერთად.
4. ბაგელების შესავსებად შეგიძლიათ თითქმის ხელნაკეთი მარციპანი თავად მოამზადოთ რამდენიმე სახეობის თხილის დაჭერით და თხილის ნარევი შაქართან შერევით. ნარევს შეიძლება დაემატოს ყაყაჩო.
5. უშაქრო ბაგელი ყველაზე ადვილად იხარშება ყველით, ლორით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი ან დაფქული ხორცი. ვისაც ტკბილეული არ უყვარს, მარილიანი ბაგელები მოეწონებათ. დაკეცვის წინ, ასეთი პროდუქტების შიდა ზედაპირს ასხამენ მსხვილ მარილს, პილპილს და მწვანილს.

Bagels არის უმარტივესი და მოსახერხებელი სახეობა გემრიელი და სწრაფი საუზმის ან საჭმლის მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ ისინი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, მათი შესრულებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე რეკომენდაციას:

ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

მოგესალმებით, ძვირფასო მკითხველებო. სახლში გამოცხობა ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანია, დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ სახლში ბაგელებზე. ეს რეცეპტები ერთ-ერთი უმარტივესია, თუმცა იწვევს უამრავ დადებით და თბილ ემოციას.

როგორც მე, მაგალითად, ეს არის უდარდელი ბავშვობის მოგონებები, სასიამოვნო საღამოს ჩაი მთელ ოჯახთან ერთად და პირველი კულინარიული გამოცდილება.

ყველა ოჯახს, სადაც ბაგელს ხშირად აცხობენ, თავისი საყვარელი რეცეპტები აქვს. და აქ ეს ყველასთვის გემოვნების საკითხია. ვიღაცას მოსწონს დამსხვრეული, რბილი ცომი, ვიღაცას ურჩევნია ოდნავ მოთუშოს და მოამზადოს საფუარის ცომი ისე, რომ ქერქი ხრაშუნა და ნათელი იყოს.

ასევე შესანიშნავი ბაგელი მიიღება ფენოვანი ცომისგან. ზოგჯერ შეგიძლიათ უბრალოდ შეიძინოთ ცომი მაღაზიაში და სწრაფად გააკეთოთ ხელნაკეთი ბაგელები.

შიგთავსზე ბევრია სათქმელი. ყველაზე მეტად ჩვენ მოგვწონს ხელნაკეთი ჯემი და შესქელებული რძე. შეზღუდვები საერთოდ არ შეიძლება იყოს, რაც მოგწონს, მერე აყენებენ. მაგრამ ხელნაკეთი ჯემი აუმჯობესებს გემოს სახლის გამოცხობაზოგჯერ გამოცდილია არაერთხელ და მრავალი დიასახლისის მიერ.

დღეს წარმოგიდგენთ რამდენიმე უმარტივეს და უგემრიელეს რეცეპტებს "რქიანი" ცომისთვის, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ. და დავიწყოთ ყველაზე მარტივით, ჩემი აზრით.

ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც სურს ყველაფერი სწრაფად და ძალიან გემრიელი გააკეთოს. ჩვენს ოჯახში ამას მაშინ ვაკეთებთ, როცა ჩაის მალე ვსვამთ, მაგრამ რაღაც უჩვეულო გვინდა. პროდუქციის ნაკრები ყველაზე მინიმალურია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• არაჟანი - 200 გრ;
• შაქარი - 200 გრ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი (თითო თვალი) - 3,5 ჭიქა;
• ჯემი შევსებისთვის;
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

ავირჩიოთ თასი, რომელშიც ცომს მოვზილოთ. იქ ჩაასხით შაქარი, მოაყარეთ არაჟანი და სოდა. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. შაქრის დამატება შეიძლება თქვენი გემოვნებით, მაგრამ უფრო გემრიელია, როცა მეტია.

შაქართან და სოდასთან შეზავებული არაჟანი

ახლა ფქვილის ჯერია, დაუმატეთ ნაწილ-ნაწილ, ფქვილი უშეცდომოდ გაცრილით. და საფუძვლიანად აურიეთ.

თასში ავიღეთ 3 ჭიქა ფქვილი. შემდეგ მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, ამოარჩიეთ ცომი თასიდან და ხელებით მოზილეთ მაგიდაზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი.

ცომის მოზელა ხელებით

მზა ცომი ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს, ამიტომ ფქვილის რაოდენობა თვალზე უნდა დაარეგულიროთ.

ახლა ჩვენ ვაკეთებთ ბურთს, ბევრს არ ვანადგურებთ. შედგით მაცივარში 20-30 წუთით, ადუღეთ.

ცომი უფრო ადვილია ორ ნაწილად გაყოფა. შემდეგ გააბრტყელეთ პირველი ნაწილი რულეტივით. უბრალოდ არც ისე გამხდარი.

გააბრტყელეთ ცომი

ახლა გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ თანაბარ ნაწილად, სამკუთხედებად. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია პიცის დანით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უბრალო დანაც, მთავარია ცომი დაჭრისას არ შეგროვდეს.

დავჭრათ სამკუთხედებად

ახლა ვამზადებთ მურაბას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, ხელნაკეთი უკეთესია. თითოეულ სამკუთხედს ვათავსებთ ერთ სუფრის კოვზ მურაბას განიერ ნაწილზე, როგორც ფოტოზე.

დაადეთ შიგთავსი

ახლა ჩვენ ვახვევთ ჩვენს სამკუთხედებს რულეტით, დაწყებული ფართო ბოლოდან. კიდეები გვერდებიდან ოდნავ შეკეცეთ.

გააფართოვოს bagels

საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი, რომ ხელნაკეთი ბაგელები არ დარჩეს, დაასხით და დატოვეთ მანძილი მათ შორის. შეწვისას ჯემი გამოვა, ვერ მოშორდებით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

გამოაცხვეთ ღუმელში

როცა მზად იქნება, გამოიღეთ, გადაიტანეთ ლამაზ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა. Გემრიელად მიირთვით.

ხელნაკეთი ბაგელი საფუარის ცომისგან.

ეს რეცეპტი ცოტა უფრო რთულია, მხოლოდ ცომის გამო. მაგრამ გემო საოცარია. ცომი ძალიან გემრიელი, რბილი და ოქროსფერია. მხოლოდ კვება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 700-800 გ (ცომს შეხედეთ, რბილი უნდა იყოს, არ დაჭედილი);
• რძე - 300 მლ;
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 1,5 ჩ/კ. (ახალი 35 გ);
• კვერცხი - 4 ც. (ცომში და შეზეთვისთვის);
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ. ცომში + დამატებით წაიღეთ ხელებისა და ზედაპირების დასასველებლად;
• ვაშლის ჯემი - 500 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით).

რა თქმა უნდა, პირველი ნაბიჯი არის ცომის მოზელა. რძეს ვაცხელებთ. მაგრამ არც ისე ბევრი, თბილი უნდა იყოს და არა ცხელი. ჩაასხით თასში.

იქვე ვამატებთ შაქარს, მარილს და საფუარს. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ.

ახლა დაუმატეთ ფქვილი, დაახლოებით 100 გრამი, აუცილებლად გაწურეთ. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. გადააფარეთ ფილმი, ზემოდან კიდევ ერთი პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 საათით, რომ ცომი ამოვიდეს.

ცომი მზად არის

ახლა ცომს გადავიტანთ ღრმა თასში, სადაც მოვზილოთ ცომი. იქ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ორი კვერცხი.

კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ ცომს.

ახლა დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. და მოზილეთ ცომი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კოვზი. შემდეგ ამოვიღებთ თასიდან და ცომს ვზილობთ მაგიდაზე.

ამის შემდეგ თასს ზეთი წაუსვით, ცომისგან ფუნთუშა გააკეთეთ და ჩადეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და პირსახოცი. გააჩერეთ თბილ ადგილას კიდევ 1 საათი.

მოზელილი ცომი

როდესაც მზად იქნება, გახსენით ჩვენი ცომი, ის უნდა ამოვიდეს, გახდეს ბრწყინვალე. ჩვენს ცომს ვყოფთ იდენტურ წრეებად, თითო დაახლოებით 40-45 გრამი.

გაყავით ცომი ნაჭრებად

ცალკე თასში ათქვიფეთ ორი კვერცხი, ისინი საჭიროა შეზეთვისთვის. და მურაბას მაშინვე მოვამზადებთ. ვაშლი ავიღეთ, ჩვენთან სქელია, ამიტომ კარგად არის ფენებად დაჭრილი.

სქელი მურაბის გასაკეთებლად შეგიძლიათ ფქვილი დაუმატოთ, რომ არ გაბუნდოვდეს.

ახლა ჩვენ ვაყალიბებთ ჩვენს ხელნაკეთ ბაგელებს. ამისათვის აიღეთ ერთი ბურთი და ხელებით მოზილეთ წრეში, როგორც ფოტოში.

შექმენით წრე

შემდეგ მურაბა მოათავსეთ კათხის კიდეზე.

ჩაყარეთ ჯემი

შემდეგ ვახვევთ მას შუაზე, კარგად, ცოტა უფრო თანაბრად.

შიგთავსის შეფუთვა

ჩვენ ვიღებთ კიდეებს. ახლა შეფუთულ შიგთავსს ათქვეფილი კვერცხით ვასხამთ ფუნჯით, მეორე კიდეს არ შევეხოთ.

ახლა დანით დავჭრათ ისეთ ზოლებს, როგორც ფოტოზეა და ამ ნახევარზე შიგთავსით დავაფაროთ ჩვენი ბაგელი.

ჩვენ ვქმნით ბაგელს

ახლა ჩვენ ოდნავ მოვხაროთ ჩვენი ბაგელი და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადააფინოთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ბაგელი მზად არის

ყველა ბლანკი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მანძილი მათ შორის. ვაჩერებთ 30 წუთს, უნდა გაიზარდოს ზომაში.

bagels მეორე კორექტირების შემდეგ

ახლა ბაგელებს ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი და ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

როგორც კი ნამცხვარი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გადააფარეთ პირსახოცით.

ღუმელიდან გამომცხვარი რულეტები

ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ცომი რბილი გახდეს და არა გამხმარი. გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, კარგი სიამოვნებით.

ხელნაკეთი ბაგელი კეფირზე და საფუარზე.

ხელნაკეთი საფუარის ბაგელების კიდევ ერთი ვერსია. მხოლოდ აქ ვიღებთ კეფირს. ისე, ყველაფერი შეიძლება მოხდეს, მაცივარში რძე არ არის, მაგრამ არის კეფირი. ცომეულიც საოცარია.

ხელნაკეთი ბაგელი კეფირზე

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• საფუარი - 25 გ;
• კეფირი - 200 გ;
• რძე - 50 გ;
• კარაქი - 75 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გარდა ამისა, საფარისთვის, კიდევ ორი ​​კვერცხის გული და რამდენიმე სუფრის კოვზი რძე.

კეფირი უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 35 ° C-მდე) და შერეული საფუარი, შაქარი და მარილი ნაყარი თასში.

დააფარეთ კეფირის ცომი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას. 20 წუთის შემდეგ ნარევს დაასხით გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ.

სითხეში დაუყოვნებლივ დაასხით ადრე გაცრილი ფქვილის 2/3, ხოლო ცომი თანაბრად შეიტანეთ ცომის დროს, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებს.

ამის შემდეგ, თასი კვლავ დადგით ცეცხლში საათნახევრის განმავლობაში - ამ დროისთვის შიგთავსი მოცულობაში გაორმაგდება.

ახლა ცომი შეიძლება ფრთხილად გააბრტყელოთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და დაიყოთ სამკუთხა ბლანკებად, გადაატრიალეთ შიგთავსი და გამოაგზავნოთ ღუმელში 180 გრადუსზე გაცხელებამდე ცხიმწასმულ ფურცელზე. მცენარეული ზეთი.

რაღაც ამდაგვარი მოკლედ. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ის არა სამკუთხედებით, არამედ როგორც მეორე რეცეპტში, ბურთებისგან გამოძერწილი. არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის წინ ცხიმი კვერცხით, რძით.

ბაგელი ხაჭოს ცომიდან ვაშლით.

ხაჭოს ცხობა ძალიან ნაზი და ძალიან ჯანსაღია. ვისაც არ უყვარს უმი ხაჭოს ჭამა, სიამოვნებით მიირთმევს მის საფუძველზე ნამცხვრებს. ჩვენი რქები არ არის გამონაკლისი, გამოდის უბრალოდ სუპერ. და ჩვენ ვაშლებს ავიღებთ შიგთავსად, თორემ ის მუდმივად მურაბაა და ვაშლები კარგად ცვლის მას.

ხაჭოს ბაგელები

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 350 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი, ვანილის შაქარი - ერთი პაკეტი.

ხაჭო აურიეთ მიქსერით ან კოვზით დარბილებულ კარაქთან ერთად.

შემდეგ დაასხით ყველა მშრალი ინგრედიენტი, ფრთხილად მოზილეთ და შედგით საკვებ ფილმში ნახევარი საათით მაცივარში.

გაციების შემდეგ, ცომი უფრო პლასტიკური გახდება, რჩება მისი გაბრტყელება და ბაგელების დამზადების ჩვეულებრივი სქემის მიხედვით.

ხაჭოს ვერსიაში, ისინი ცხვება დაახლოებით 170 ° C ტემპერატურაზე 20-დან 30 წუთამდე.

ანალოგიურად გააციეთ პირსახოცის ქვეშ, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა. Გემრიელად მიირთვით!

ფაფუკი ბაგელი ჯემით.

დიახ, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი ვარიანტი ხელნაკეთი ბაგელების დასამზადებლად, თუ ცომს მაღაზიაში იყიდით. არადა ძალიან გემრიელი იქნება.

ფენოვანი ცომის რულეტები

ისე, უბრალო ფენოვანი ცომისთვის დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• ძმარი 9% - სუფრის კოვზი;
• მარგარინი (კარაქი უკეთესია) - 200 გ;
• ცივი წყალი - 1/2 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი დანის წვერზე.

მოამზადე ფენოვანი ცომიუკეთესია დაფაზე. დაასხით გაცრილი ფქვილი და მაშინვე დანით დაჭერით ცივი მარგარინი დიდ ნაჭრებად.

გახეხეთ ორივე ინგრედიენტი ცხიმიანი ფხვნილის მდგომარეობაში. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი ცივ წყალში მითითებული რაოდენობით, მარილი და ძმარი და კარგად აურიეთ.

ფრთხილად ჩაასხით კვერცხის სითხე მარგარინის ნამსხვრევებში და სწრაფად მოზილეთ ცომი, ის უნდა გაცივდეს მაცივარში საათნახევარი.

ამის შემდეგ ცომს გავაბრტყელებთ, ფენას რამდენჯერმე ვახვევთ და ისევ რულეტივით გავაბრტყელებთ. ეს პროცედურა უნდა განმეორდეს 2-3 ჯერ. ეს არის მინიმალური, მაგრამ რაც მეტი ფენა მით უკეთესი. გამოცდილი დიასახლისები აკეთებენ 50-დან 100 ფენას.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ საბოლოო ფენა, საიდანაც მოვაყალიბებთ ბაგელებს ტკბილი შიგთავსით.

ტაფაზე პერგამენტიც მოვასხათ და გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე მოხარშვამდე. Გემრიელად მიირთვით.

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ბაგელებისთვის დამწყებთათვის (ვიდეო).

აქ არის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი, ახლა თქვენ ხედავთ, თუ ვინმე უკეთ აღიქვამს რეცეპტებს ასე.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• კარაქი (მარგარინი) - 200 გ;
• არაჟანი (ნებისმიერი) - 200 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ჯემი (ჯემი) შევსებისთვის.

სტუმართმოყვარე დიასახლისის ამოცანაა არა მხოლოდ კერძების ოსტატურად მომზადება, არამედ მისი ეფექტურად მიწოდებაც. ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს იმას, თუ როგორ მოვამზადოთ ბაგელი არა მხოლოდ გამორჩეულად გემრიელი, არამედ დაუვიწყარი ლამაზიც. უფრო მეტიც, დიზაინი ამ შემთხვევაში ასევე გააუმჯობესებს გემოს, მისცემს მათ დახვეწილ ბუდეს.

ბაგელების მოფრქვევა ხდება როგორც გამოცხობის წინ, ასევე გამოცხობის შემდეგ. ბევრი საყვარელი ვარიანტი - დამსხვრეული კარაქი, ყაყაჩოს თესლი, დარიჩინი, თხილის ან ქოქოსის ფანტელები - წაისვით ბაგელის კვერცხის ცხიმიან ზედაპირზე ღუმელში გაგზავნამდე. და თითოეულ ბაგეზე შეგიძლიათ მოათავსოთ პროტეინის ღრუბელი შაქრით ათქვეფილი.

მზა ფორმაში საკმარისია ნამცხვრებს მურაბა შაქრის პუდრა მოაყაროთ და ეს უკვე მზერას მიიქცევს. უფრო რთული "დასრულება" - შეზეთვა კრემისფერიან შოკოლადის ნაყინი, თაფლი ან შესქელებული რძე. ფანტაზიას სპრინკლებით აქ საზღვრები საერთოდ არ აქვს.

ეს ყველაფერი ჩვენთვისაა, დაწერეთ კომენტარები და შემოგვიერთდით ჯგუფში კლასელები, ძალიან საინტერესო იქნება. ყველაფერი ჯერ-ჯერობით.

გამოყენებული მასალები საიტიდან: adella.ru.

სახლს კომფორტის სუნი ასდის, თუ სამზარეულოში ახალი ნამცხვრების არომატი ტრიალებს. ასეთი ნამცხვრები, სახლის კომფორტის სიმბოლო, შეიძლება იყოს საფუარის ცომისგან დამზადებული ბაგელები. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გემრიელად მიირთვათ ისინი ჩაის ფინჯანთან ერთად, არამედ წაიღოთ როგორც საჭმელად სამუშაოდ ან სასწავლებლად.

კლასიკური საფუარის ცომის რქების დამზადება ასევე შესაძლებელია შევსების გარეშე. ამ შემთხვევაშიც, ისინი უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი აღმოჩნდებიან, თუ აპრობირებული რეცეპტი იქნება გამოყენებული და ნამცხვრები სიყვარულით მოხარშული. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მთავარი წერტილი არის ცომის ფენის კარაქით შეზეთვა, რაც პროდუქტებს გარკვეულ ფენებად მისცემს.

კლასიკური ბაგელების შემადგენლობა შევსების გარეშე ასეთია:

• 35 გ მშრალი საფუარი;
• 125 მლ თბილი წყალი;
• 125 მლ რძე;
• 60 გრ შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 450 გრ ფქვილი.

ბლანკებს დასჭირდება შეზეთვა ერთის ნარევით ქათმის კვერცხიდა 30 მლ რძე.

როგორ მოვამზადოთ ბაგელი საფუარის ცომისგან:

1. შეურიეთ შაქარი და საფუარი წყალში. შემდეგ სიროფში ჩაასხით რძე საფუარით, დაუმატეთ 60-70 გრ გამდნარი კარაქი და მთელი გაცრილი ფქვილი.
2. ფრთხილად მოზილეთ და გააჩერეთ ცომი თბილად დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც შეფუთეთ ფილებით ისე, რომ არ გაფუჭდეს.
3. შემდეგ გააბრტყელეთ ფენად, რომელიც კვლავ 40 წუთის განმავლობაში დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ნამცხვარს დარჩენილი ზეთი წაუსვით, სამჯერ გადაკეცეთ კონვერტით, გააბრტყელეთ და ზემოდან გადააფარეთ ფილა, გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.
4. ახლა დროა დავიწყოთ ბაგელების ფორმირება. ცომი დავჭრათ სამკუთხედებად და გავაბრტყელოთ, დაწყებული ძირიდან.
5. ბლანკები შეზეთეთ კვერცხ-რძის ნარევით და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე მოხარშვამდე.

ჯემის რეცეპტი

მსუბუქი, ჰაეროვანი და პირში დნება საფუარის ცომის ბაგელებს აცხობენ შიგთავსით, რომლის ერთ-ერთი ვარიანტი შეიძლება იყოს ჯემი.

ამ დელიკატესისთვის ინგრედიენტების პროპორციები შემდეგი იქნება:

• 300 მლ რძე;
• 30 გ ახალი დაჭერით საფუარი;
• 75 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 45 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• ცომში 2 ქათმის კვერცხი და ამდენივე შეზეთვისთვის;
• 3-4 გრ მარილი;
• 700-800 გ ფქვილი;
• 500 გრ სქელი ჯემი.

საცხობი პროდუქტები:

1. ცომს ვამზადებთ რძის, საფუარის, 30 გრ შაქრისა და 100 გრ ფქვილისგან. ფრთხილად აურიეთ ყველა სიმსივნე და დატოვეთ თბილად 40 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ თასი ნარევით სუფთა პირსახოცით.
2. ფუმფულა ქაფიან მასაში ათქვიფეთ კვერცხები დანარჩენ შაქართან და მარილთან ერთად. ეს ნარევი მცენარეულ ზეთთან ერთად შეჰყავთ მოცულობით გაზრდილ ცომში.
3. შემდეგ მოზილეთ ცომი, დაასხით გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. მასა უნდა გამოვიდეს ელასტიური და კარგად მოყვანილი, ოღონდ ფქვილით არ დაიხუროს. ის უნდა დარჩეს თბილში ერთი საათის განმავლობაში მომწიფდეს.
4. მზა ცომი გაყავით 20 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნამცხვარი, გააკეთეთ განივი ნაჭრები მისი ერთ-ერთი კიდედან. ცენტრთან უფრო ახლოს, მოაყარეთ 25 გრ ჯემი (დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი) და მჭიდროდ გააბრტყელეთ, ფორმირდება ბაგელი.
5. საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ გრეხილი ბაგელი ჯემით. ნახევარი საათის განმავლობაში გამაგრების შემდეგ, ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში, რომ კასრები შებრაწონ 180 გრადუსზე.

დესერტი ალუბლით

უმარტივესი მშრალი საფუარის ცომი და გაყინული ალუბალი შეიძლება საოცარ დესერტად იქცეს.

გამოცხობისთვის, რომელიც უნდა აიღოთ:

• 250 მლ რძე;
• 8 გ სწრაფი მოქმედების საფუარი;
• 210 გრ გრანულირებული შაქარი (მათ შორის 30 გრ შევსებისთვის);
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 40 გ გამდნარი კარაქი;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 6 გრ მარილი;
• 450 გრ ფქვილი;
• 300 გრ გაყინული ალუბალი;
• 30 გ სახამებელი;
• 30 მლ წყალი.

გამოცხობის პროგრესი:

1. რძეში გავხსნათ საფუარი 30 გრ შაქართან ერთად და დავტოვოთ ქაფის თავსახურამდე. ამას დასჭირდება 10-15 წუთი სითხის ტემპერატურისა და გარემოს მიხედვით.
2. ამის შემდეგ შეურიეთ საფუარი ფქვილთან და ცომის დანარჩენი ინგრედიენტებით. ფრთხილად აურიეთ მასა და დატოვეთ დასამწიფებლად საათნახევარი.
3. მძიმე ძირიან ქვაბში შეურიეთ ალუბალი (შეგიძლიათ პირდაპირ საყინულედან), წყალი, სახამებელი და შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი ცეცხლზე ადუღებამდე და შემდგომ შესქელებამდე. შემდეგ გააცივეთ ქვაბში ალუბლის შიგთავსი.
4. მზა ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად, თითოეულიდან წრე გავაბრტყელოთ. დანით დავჭრათ 12 სექტორად. წაუსვით ალუბლის შიგთავსი მათზე, ჩამოაყალიბეთ ბაგელები.
5. პროდუქტების გამოცხობის პირობები: 175-180 გრადუსი, 25-30 წუთი.

ასეთი მარტივი გამოცხობისთვის არცთუ მცირე მნიშვნელობა აქვს მის შემდგომ წარმოდგენას. მზა პროდუქტების დასამშვენებლად, ისინი შეიძლება გააბრტყელონ ფხვნილში ან შეღებონ თითოეულზე ცილოვანი ზოლით და შოკოლადის ყინულით.

როგორ მოვიქცეთ ყაყაჩოსთან?

საფუარის ნამცხვრები ყაყაჩოს თესლით ბევრს უყვარს, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ყაყაჩოს თესლით ბაგელების რეცეპტი გამოჩნდა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ყაყაჩოს თესლის შევსება, მაგრამ სულაც არ არის რთული მისი მომზადება, სანამ ცომი მომწიფდება.

ინგრედიენტების სია ცომისა და ყაყაჩოს თესლისთვის:

• 300 მლ თბილი ძროხის რძე;
• 40 გრ დაპრესილი საფუარი;
• 150 გრ შაქარი, საიდანაც 50 გრ არის ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი;
• 2 ცალი კვერცხი (ერთი ბაგელის შესასხმელად);
• 120 გრ რბილი კარაქი;
• 5 გრ მარილი;
• 600 გრ ფქვილი;
• 135 გრ მშრალი ყაყაჩო.

მუშაობის ალგორითმი:

1. იმისათვის, რომ საფუარი "გაიღვიძოს", მათ უნდა შეურიოთ მთელი რძე, შაქარი, 90 გრ ფქვილი და დატოვეთ მეოთხედი საათის ან ცოტა მეტი.
2. ფქვილი გავცრათ თასში ცომის მოსაზელად, ზემოდან მარილი. შემდეგ სლაიდის ცენტრში გააკეთეთ ჩაღრმავება-ძაბრა, რომელშიც ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და ცომი.
3. დაიწყეთ მასის ზელვა, ამ პროცესში საჭიროა მცირე ულუფებით შეურიოთ პლასტმასის კარაქი. ცომი გააჩერეთ 60 წუთი, რომ გაორმაგდეს თბილ ადგილას.
4. შევსებისთვის, ყაყაჩოს თესლი ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ყაყაჩოს მარცვლები ბლენდერით დაჭერით ერთგვაროვან მასად, ცოტაოდენი შაქრით.
5. ჩვენ ვაყალიბებთ ბაგელებს. ცომის მთლიანი მასის ყოველი მეოთხედიდან გააბრტყელეთ მრგვალი ნამცხვარი 25 სმ დიამეტრით, დაჭერით 8 ნაწილად. თითოეულ სეგმენტზე მოვასხათ 10-20 გრ შიგთავსი, შემოვახვიოთ რულეტში, რომელიც ცხენის თვლით არის მოხრილი.
6. Bagels ერთად ყაყაჩოს თესლი სტანდარტული 180 გრადუსი სანამ გემრიელი ოქროს ქერქი.

მარგარინზე ვაშლით

ბაგელის ეკონომიური ვერსია - ხილით სავსე მარგარინის ცომი, რომელიც ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს (ვაშლი).

მათი გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 250 მლ რძე;
• 75 გრ ახალი საფუარი;
• 100 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ ნაღების მარგარინი;
• 600-800 გ ფქვილი;
• 200 გრ ვაშლი;
• 5 გ დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაადნეთ მარგარინი. ცალკე თასში გააცხელეთ რძე, სანამ არ გახურდება და მასში შაქარი და საფუარი განზავდება.
2. ამის შემდეგ თხევად საფუარში თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი, სანამ მასა არ გახდება არაჟნის კონსისტენცია. ამ ეტაპზე უნდა შეურიოთ კვერცხი და სითხე, არა ცხელი მარგარინი, ფრთხილად აურიოთ კოვზით.
3. შემდეგ ფაქტიურად 50გრ-იან ნაწილებში აურიეთ ფქვილი ელასტიური და რბილი მასის მიღებამდე, რომელიც შიგთავსის მომზადებისას მარტო რჩება.
4. ვაშლი გარეცხეთ, სურვილისამებრ გათალეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით.
5. გარდა ამისა, ყველაფერი მარტივია: თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ ბაგელი ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული მეთოდით და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

საფუარი ცომი რულონები ძეხვეულით

საფუარის ცომზე ბაგელი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი შიგთავსით, არამედ კრაბის ჩხირებით, სოსისით ან სოსისებით, როგორც ამ რეცეპტში.

უშაქრო ბაგელებისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტები შემდეგი ჩამონათვალის მიხედვით:

• 220 მლ რძე;
• 75 გრ შაქარი;
• 15 გრ მშრალი საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 60 გრ კარაქი;
• 10 გრ მარილი;
• 500 გრ ფქვილი;
• 1000 გრ რძის ძეხვი.

გამოცხობის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. თბილ რძეში გავხსნათ მარილი, შაქარი, საფუარი, ათქვეფილი კვერცხი და რბილი კარაქი. რჩება მხოლოდ ფქვილის შერევა ამ ერთგვაროვან თხევად ნარევში და დამუშავების შემდეგ ცომი მზად იქნება. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ უშაქრო ბაგელების გემო ცომში სანელებლების დამატებით, მაგალითად, დაფქული წიწაკა, კბილი, ქინძი, დარიჩინი, კარდამონი.
2. მოზელილი ცომი გლუვ ბურთულად დატოვეთ, რომ ამოსულიყო. პირველი აწევის შემდეგ უნდა მოზილოთ და დავტოვოთ დასამწიფებლად. როცა ცომი მეორედ ამოვა, უკვე შეგიძლიათ მასთან მუშაობა.
3. გაბრტყელებული ცომი ნახევარ სანტიმეტრიან ფენად დავჭრათ ზოლებად 2-ზე 15 სმ. თითოეული ძეხვი შეფუთეთ ცომით და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ შეფერილობამდე ისე, რომ მზა ბაგელის ზედაპირი პრიალა იყოს, შეიძლება წაუსვით კვერცხი ან მცენარეული ზეთი. .

შესქელებული რძით

ბაგელების ჩაყრის კიდევ ერთი ვარიანტია მოხარშული შესქელებული რძე. მასთან ერთად, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ ნამცხვრები საფუარის გარეშე საფუარის ცომზე.

ამ შემთხვევაში საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• 200 მლ რძე;
• 15 გ მშრალი მყისიერი საფუარი;
• 100 გრ შაქარი;
• 7 გ გამაფხვიერებელი;
• 3 გრ მარილი;
• 400-500 გრ ფქვილი;
• მოხარშული შესქელებული რძე შესავსებად;
• yolk greasing ბლანკები ადრე გამოცხობა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი. დაუყონებლივ დაუმატეთ ფქვილი მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. კარგად აურიეთ და დაივიწყეთ 50 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ, ცომის ნაჭერი გაყავით ოთხ ნაწილად. ყოველი მეოთხედიდან შედედებული რძის შიგთავსით ჩამოაყალიბეთ 4 ბაგელი, გააბრტყელეთ ცომი ფენად და დაჭერით 4 ნაწილად. თითოეულ სექტორზე დავასხათ შესქელებული რძე და გავაბრტყელოთ.
3. პროდუქტები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და მას შემდეგ, რაც კვერცხის გული შეიზილება, გამოაცხვეთ ღუმელში.

ტკბილი ბაგელი ჯემით, ისევე როგორც ბავშვობაში! საფუარის ან ხაჭოს ცომისგან სახლში მომზადება მარტივია - ყველაზე მეტად გემრიელი რეცეპტებიᲨენთვის!

ბაგელების ყველა სახეობიდან ყველაზე საყვარელია მარცვლეული ცომისგან ჯემით დამზადებული ბაგელი. ისინი ისე სწრაფად იხარშება, როგორც შედეგად ქრება. სცადეთ, ძალიან გემრიელია.

• შაქარი - 1 ჭიქა,
• მარგარინი - 1 პაკეტი (250 გრ.),
• ვანილი ან ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი,
• ფქვილი - 2 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.,
• ჯემი - 200 მლ.,
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.
• Შაქრის ფხვნილი

ოთახის ტემპერატურაზე მარგარინი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

დადეთ თასი წყლის აბაზანა. დნება მორევისას.

კვერცხები ათქვიფეთ მათეთრებელ თასში. ჩაასხით შაქარი.

კვერცხი და შაქარი კარგად ავურიოთ სათქვეფით.

ჩაასხით გამდნარი მარგარინი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ჩაასხით საცხობი ფხვნილის ტომარა ცომისთვის. მისი ყიდვა ახლავე შეგიძლიათ სანელებლების ყველა განყოფილებაში.

ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩამქრალი სოდა ძველებურად. ჩაასხით ვანილი.

საფუძვლიანად აურიეთ მასა საკონდიტრო ნაწარმისთვის.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ბოლო ინგრედიენტი - ფქვილი. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაცრა. დაუმატეთ ნაწილებად, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. როგორც კი ცომი სქელი გახდება, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ხელებით მოზილეთ.

მზა ცომი მისგან პროდუქტების დამზადებამდე უნდა გაცივდეს და ცივ ადგილას დააწვინოთ. ამიტომ ჩადეთ იგი პლასტმასის ჩანთაში, ან გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში. შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით. დროის დაზოგვის მიზნით, შეგიძლიათ გაგზავნოთ საყინულეში 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ ღუმელი 175C-ზე. სანამ ბაგელები მზადდება, მას ექნება დრო, რომ სწორად გახურდეს.

რულეტივით ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე თხლად გააბრტყელეთ. ამოჭერით სახურავის წრე. ცომი დავჭრათ თანაბარ სექტორებად.

თითოეული ნაჭრის კიდეზე მოვაყაროთ სქელი ჯემი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი მურაბა, როგორც კენკრა, ასევე ხილი, მთავარია ის იყოს სქელი, თორემ გამოცხობისას უმეტესობა უბრალოდ გაჟონავს.

გააფართოვოს. მზა ცომის ნამცხვრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით და მოაყარეთ ფქვილი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ათქვეფილი კვერცხი წაუსვით და მოაყაროთ გრანულირებული შაქარი, მაგრამ გადავწყვიტე, რომ ამჯერად შაქრის პუდრაში გამეკეთებინა.

საკონდიტრო რულეტები გამოაცხვეთ ღუმელში 175C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ასე გამოვიდა ბაგელები - სურნელოვანი, მაგრამ გარეგნულად არც თუ ისე ლამაზი. მათი გაფორმება და მადისაღმძვრელი იერის მიცემა შაქრის პუდრის დახმარებით ძალიან ადვილია.

ამისათვის ბაგელებს ავლებენ შაქრის სიროფით და გულუხვად ახვევენ შაქრის ფხვნილში. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 2: ბაგელი საფუარის ჯემით (ფოტოთი)

ბაგელი საფუარის ჯემით ცნობილი კერძია. მას ხშირად ამზადებენ როგორც ხელნაკეთ დესერტს. ნამცხვარი რბილი და ჰაეროვანია. მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი გაგაოცებთ თავისი გემოთი და არაჩვეულებრივი არომატით.

საფუარის ბაგელი მარმელადით გარკვეულწილად წააგავს მსოფლიოში ცნობილ კრუასანს, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ფრანგული ნამცხვრები მზადდება ფაფუკი საფუარის ან ფაფუკი ცომისაგან და ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს ბაგელს ტრადიციული საფუარის ცომისგან რძეში. დაიწყეთ დღე ამ საუზმით და ის აუცილებლად წარმატებული იქნება!

• რძე - 250 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 600 გ;
• კვერცხი - 2 ც. (ერთი ცომისთვის და ერთი ბაგელების ზედაპირის ცხიმისთვის);
• ვაშლის ჯემი - 200 მლ;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• სველი საფუარი - 20 გ (ან მშრალი - ½ შეკვრა);
• ვანილი - სურვილისამებრ.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი სამზარეულოსთვის. ამ რეცეპტში ერთი ჭიქა რძით მომზადებული საფუარის ცომი საშუალებას გვაძლევს მოვამზადოთ 2 სრული საცხობი ფურცელი, ასე რომ, თუ თქვენი ოჯახი მალე არ შეჭამს, შეგიძლიათ ცომის ნაწილი საყინულეში მოათავსოთ და ბევრი გამოაცხვოთ. შემდეგ ჯერზე უფრო სწრაფად.

2 ს/კ დაასხით თბილ (ოთახის ტემპერატურის, ბევრი გაცხელება არ არის საჭირო) რძეში. ლ. შაქარი, 2 ს.კ. ლ. ფქვილი და გავხსნათ საფუარი. საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის შემდეგ ბუშტები გამოჩნდება - საფუარი ახალია, გააგრძელეთ ცომის მოზელა.

მიახლოებულ ცომში დაამატეთ მთელი შაქარი, კვერცხი და გამდნარი კარაქი. ცომი აღმოჩნდება ზომიერად ტკბილი და წარმოუდგენლად ჰაეროვანი, რადგან ამ რეცეპტში ბევრი მაფინი არ არის.

დანარჩენ ინგრედიენტებს დაასხით გაცრილი ფქვილის ნორმის ნახევარი, მოურიეთ სათქვეფით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი ან ცომის სათქვეფი პურის მანქანაში.

თასში მოზილეთ რბილი საფუარის ცომი. ხელებზე ოდნავ მოგიკრავს და ფორმას არ შეინარჩუნებს, ამიტომ ვზილოთ თასში. 550გრ ფქვილი დამჭირდა, კიდევ 50-70გრ ბაგელების საბოლოო ფორმირებისთვის.

ცომის თასი დატოვეთ თბილ ადგილას 60 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც 2-ჯერ მაინც გაიზრდება, დაფქვით ხელით, ჰაერი გამოუშვით და კიდევ ერთხელ დატოვეთ - საფუარი უნდა დადუღდეს, ასე რომ. დასრულებული პროდუქტითქვენ არ იგრძნობთ მათ სუნს.

ცომი გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, მოზილეთ გლუვებამდე. რბილი იქნება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს და გაბრტყელდება.

ცომი გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილიდან გააბრტყელეთ წრე, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 40 სმ.

ბასრი დანით დავჭრათ 12 კონუსის ფორმის ნაჭრად.

თითოეულ ნაჭერს ფართო მხრიდან მოაყარეთ ჩაის კოვზი სქელი ჯემი.

გააბრტყელეთ ბაგელი, დაწყებული სქელი ბოლოდან მკვეთრ ბოლოებამდე. რულეტები მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაშორებით.

დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ 30 წუთი ადუღებამდე. შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი რულონებით გახურებულ ღუმელში მოათავსოთ, ასე რომ ისინი ბევრად უფრო სწრაფად ამოვა. თითოეულ ბაგელს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი.

ჯემით ბაგელი ზომაში გაიზრდება - გამოცხობის დროა.

გამოაცხვეთ საფუარის ბაგელი ჯემით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: ხაჭოს ბაგელი ჯემით (ეტაპობრივად)

გამოცხობა შეიძლება იყოს გემრიელი და ამავე დროს ჯანსაღი! თვალსაჩინო მაგალითია ხაჭოს ბაგელები ჯემით, რომლის გამოცხობასაც გირჩევთ. ბავშვები აღფრთოვანებულნი არიან ამ დელიკატესით: ხაჭოს ცომისგან დამზადებული რბილი, სურნელოვანი ხელნაკეთი ბაგელი უფრო სწრაფად ფანტავს მასშტაბებს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები!

• 200 გრ ხაჭო;
• 75 გრ კარაქი;
• 1 ჭიქა ფქვილი (130-150 გ);
• 0,5 ჩ.კ ფქვილი;
• 2 ს.კ საჰარა;
• მწიკვი მარილი;
• ვანილინი ჩაის კოვზის წვერზე.
• სქელი ჯემი ორმოების გარეშე.
• ყავისფერი (ან თეთრი) შაქარი - 2 სუფრის კოვზი);
• დარიჩინი - ¼ ჩ/კ;
• სეზამი - 1 ს.კ

კარაქს წინასწარ გამოვიღებთ მაცივრიდან, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილდეს.

ხაჭოს ვიღებთ არა მშრალი, მაგრამ არც ისე სველი. შეგიძლიათ ოდნავ გაწუროთ და ჩანგლით გახეხეთ, რომ სიმსივნის ამოღება მოხდეს.

ხაჭო რბილ კარაქთან ერთად ჩანგლით მოვზილოთ.

გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად ხაჭო-კარაქის ნარევამდე. საცხობი ფხვნილი შეგიძლიათ შეცვალოთ ¼ ჩაის კოვზი სოდათ, ხოლო მის ჩაქრობას ცომს დაუმატეთ 0,5 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან 9% ძმარი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და ვანილი.

მოზილეთ ხაჭოს ცომი - რბილი, ხელზე არ წებოვანი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებით 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილი - მისი რაოდენობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ფქვილისა და ხაჭოს ტენიანობის მიხედვით.

სუფრას მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ცომი წრეში დაახლოებით 4-5 მმ სისქის.

წრეს ვჭრით სეგმენტებად - 12 ან 16, იმისდა მიხედვით, თუ რა ზომის გსურთ ბაგელების გაკეთება.

თითოეული სეგმენტის ფართო კიდეზე მოაყარეთ ჩაის კოვზი ჯემი.

ცომის სამკუთხა ზოლებს ვაბრუნებთ, დაწყებული კიდიდან შიგთავსით ცენტრამდე.

თითოეული ბაგელის ზემოდან დაასველეთ დარიჩინის შაქარი ან სეზამის მარცვლები.

ჩავდოთ წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. ღუმელიდან. გამოაცხვეთ ხაჭოს რულეტები შუა დონეზე (ან ზემოდან, თუ ხედავთ, რომ ქვედა უფრო სწრაფად წითლდება, ვიდრე ზედა) 30 წუთის განმავლობაში - სანამ ცომი არ მიიღებს ოქროსფერ შეფერილობას და ხის შამფური გამოცდის დროს მშრალი დარჩება. სხვადასხვა ღუმელში გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 25 წუთიდან (ელექტროღუმელში) 35 წუთამდე (გაზის ღუმელში). ამიტომ, იხელმძღვანელეთ თქვენი ღუმელით და ბაგელების გარეგნობით.

რულონები ოდნავ გაცივდეს და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცლიდან თეფშზე.

რეცეპტი 4: საფუარი ვანილის ბაგელი ჯემით

ამ ტიპის ცხობას აქვს ყველაზე გრძელი მომზადების დრო, მაგრამ დიდი დროის გატარების შემდეგ, საბოლოო შედეგს არ ინანებთ. ჯემით სავსე ბაგელი ნაზი და ჰაეროვანი იქნება.

• რძე - 0,5ლ;
• შაქარი - 150 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• ვანილი - 2 ჩ/კ;
• ფქვილი - 550 გ;
• საფუარი "სოფ მომენტი" - 1 შეკვრა;
• ჯემი - 0,5 მლ;
• გაწმენდილი წყალი - 50 მლ.

პატარა ჭიქა თბილ წყალში გახსენით მშრალი საფუარი და დაელოდეთ სანამ საფუარის თავსახური ამოიწურება.

რძეს ვათბებთ გაზზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, ჩავყრით კვერცხს და ვანილს, ნაზად ვურევთ ჩანგლით.

ცომს ვასხამთ და ცოტ-ცოტას ვიწყებთ დაფქული ფქვილის დამატებას. მასა დაიწყებს შესქელებას თქვენს თვალწინ. ფქვილის დოზა შედარებითია და თქვენ თვითონ უნდა იხელმძღვანელოთ ცომით: თუ ზედაპირზე და თითებს არ ეკვრის, საკმარისია.

ვიღებთ მშრალ თასს, ვასხამთ საფუარის ცომს, მჭიდროდ დავაფარებთ მეორე თასს და ვტოვებთ ერთი საათით. უმჯობესია ბატარეაზე ან იოგურტის მწარმოებელში ჩასვათ. ასე რომ, მასა უფრო სწრაფად გაიზრდება.

ადუღებული ცომი მოზილეთ ჰაერის გასათავისუფლებლად და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი.

ჩვენ ჩართავთ თერმოსტატს 185 ° C ტემპერატურაზე. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდიდა შეზეთეთ ზეთი.

ცომის ნაწილს ვჭრით, ვაფორმებთ ძეხვს და ვჭრით პატარა კოლობოკებად.

რულეტივით გავაბრტყელებთ, ვაყრით ჯემით და სწრაფად ვაქცევთ რქად.

დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ ხუთი წუთი.

აცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5: ბაგელი სქელი ჯემით ღუმელში

ბაგელი ჯემით, ბავშვობიდან ნაცნობი, საუკეთესო საკონდიტრო ნაწარმია ბავშვებისთვის და ტკბილეულისთვის. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე წითელი ბაგელი ჩაისთან ერთად? რა თქმა უნდა, მხოლოდ ბაგელი ჯემით! რომელსაც დღეს თქვენთან ერთად მოვამზადებთ.

ღუმელში მოვამზადებთ ბაგელებს ჯემით. რეცეპტის მიხედვით ერთხელ მომზადებისას, შემდეგ ჯერზე მოამზადებთ მას სამახსოვროდ, რადგან ბაგელების ყველა ინგრედიენტი მარტივია, ისევე როგორც თავად მომზადება.

ბაგელი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ტკბილი შიგთავსისგან, იქნება ეს მურაბა თუ შესქელებული რძე, მთავარია ის იყოს სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა საცხობ ფირფიტაზე გაჟონოს.

• 300 მლ რძე
• 2 კვერცხი
• 0,5 ჩ.კ მარილი
• 70 გრ საფუარი
• 200 მლ მარგარინი ან კარაქი
• 50 გრ მცენარეული ზეთი
• 700-800 გრ ფქვილი
• შაქარი ჩაძირვისთვის 1 ჭიქა
• მყარი ჯემი ან ჯემი

ჯერ საფუარს დაასხით თბილი რძე და მარილი. ჩვენ ვხსნით.

სამი მარგარინი მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ საფუარს. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და დაუმატეთ საფუარს ვანილთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად.

მოზილეთ ელასტიური ცომი ფქვილით. საჭიროებისამებრ განუწყვეტლივ დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი ცოტა არ გახდება. არ ინერვიულოთ ლუკმა მარგარინზე.

ცომს თბილ ადგილას ვაღებთ ორიოდე საათით რომ მორგებული იყოს, ასე გამოვიდა ცომი გაორმაგებული ზომით.

დანით ვაკეთებთ ჭრილობებს ცენტრიდან კიდემდე. კიდეზე მოვაყაროთ ჯემი, ჯემი, სქელი შესქელებული რძე.

სქელი კიდით ვახვევთ წვერომდე, ისე, რომ ბაგელების შიგთავსი არ გაჟონოს.

ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე საცხობ ფირფიტაზე, რომ გამოაცხვოს ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე, დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.

ჩვენი შიგთავსი ბაგელი მზადაა, კარგ მადას!

რეცეპტი 6: ტკბილი არაჟნის ბაგელი ჯემით

თუ არაჟანი „მობეზრდა“ და მაცივარში დაძველდა, არ ინერვიულოთ, ამბობენ, ძვირფასი პროდუქტი იკარგება! პირიქით, არის სიხარულის მიზეზი, რადგან სწორედ ამ ოდნავ არაჟნისგან მიიღება ყველაზე ბრწყინვალე და გემრიელი ნამცხვრები.

დღეს, ჩემს დეტალურ რეცეპტში, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი ბაგელი არაჟანზე ჯემის შიგთავსით.

• 200 გრ არაჟანი;
• 200 გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 400 გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• ჩაის კოვზი (ერთი პაკეტი) გამაფხვიერებელი;
• არომატი (ვანილინი);
• კვერცხი შეზეთვისთვის;
• ყავისფერი შაქარი შესხურებისთვის;
• სქელი ჯემი შიგთავსში.

მოხარშვა დავიწყეთ თასში არაჟანისა და დარბილებული კარაქის ჩაყრით, სასწრაფოდ დაასხით ვანილინი და ცოტა მარილი. თუ სასურველია, ვანილინი შეიძლება შეიცვალოს კარდამონით ან დარიჩინით.

არაჟნის ცომი საკმაოდ რბილი და პლასტიკურია, ადვილად ზელდება ხელით, ამიტომ ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო პურის აპარატის ან ცომის შემრევის გაჭუჭყიანება - და ეს შეგვიძლია! ხის ნიჟარით ან სპატულით აურიეთ კარაქი და არაჟანი მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვან მასამდე.

განაგრძეთ თქვეფა, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. თუ გამაფხვიერებელი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი ჩაის კოვზი ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. როდესაც ცომი საკმარისად სქელი და ბლანტი გახდება, დარჩენილი ფქვილი დაასხით საჭრელ დაფაზე, მოათავსეთ თასის შიგთავსი და დაასრულეთ ზელვა უკვე მაგიდაზე.

ცომი რბილი და სრულიად არაწებოვანი გამოვიდა. ჩვენ ვახვევთ მას ფილმში და ვაგზავნით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.

მწიფე ცომი უნდა დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად. სანამ ერთ ნაწილზე ვართ დაკავებული, დანარჩენს სიცივეს ვუბრუნებთ.

ბაგელებისთვის ცომი რომ სწორად გააბრტყელოთ, დაფა ფქვილით მოაყარეთ და ცომი ბურთულად გააბრტყელეთ.

ბურთი უნდა დაიბრუნოს მრგვალ ნამცხვრად, რომლის დიამეტრი მინიმუმ 30 სმ და სისქეა დაახლოებით 0,5 სმ.

ნამცხვარი დანით ან სპეციალური საჭრელით დავჭრათ 8 ნაჭრად, როგორც ფოტოზე.

თითოეულ წიპწაზე მოვასხათ სქელი მურაბის კოვზი, გადავანაწილოთ ცომზე, კიდეებიდან ოდნავ უკან დავიხიოთ.

ბაგელების ჯემით ლამაზად მოსახვევად დაიწყეთ ფართო ნაწილით. ცომის ნაჭრები ფრთხილად უნდა შეიხვიოთ მჭიდრო რულეტებში, რათა თავიდან აიცილოთ შიგთავსი.

რულეტის ბოლოებს შიგნიდან ვახვევთ - ასე გამოვიდა ბაგელი.

თუ მურაბა (ჯემა, კონფიტურა) თხევადად მოგეჩვენებათ და გეშინიათ, რომ შიგთავსი გადმოვა, მთელ ცომს ნუ გადაუსვით, არამედ სოლის ფართო ნაწილში „კუნძულად“ დატოვეთ.

ჩამოყალიბებულ ნამცხვრებს ვაფენთ სილიკონის ხალიჩით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, საცხობ ქაღალდზე ან უბრალოდ ფქვილს მოვასხამთ.

შეზეთეთ ბლანკები უმი კვერცხიდა მოაყარეთ შაქარი. ყავისფერი შაქარი უფრო უხდება მოსასხმელად: მას ნაკლები კალორია აქვს და დნობისას კარგად კარამელიზდება.

გამოაცხვეთ 200-220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გააგრილეთ.

ხრაშუნა, მაგრამ ნაზი ბაგელები არაჟანზე ფაქტიურად დნება პირში. ასეთი ხელნაკეთი ჯემის ფუნთუშები კარგია ჩაისთან, ყავასთან, რძესთან ერთად. არაჟნის ბაგელები ადვილად და სწრაფად მზადდება და, როგორც წესი, მყისიერად მიირთმევენ!

რეცეპტი 7: ჩაყრილი ხაჭო შაქრის რულონები

უგემრიელესი ხაჭოს რულეტები ჯემით ჩაყრილი, შაქრის ქერქში. ამ ხაჭოს ცომის რეცეპტი ბაგელებისთვის კარგია, რადგან ის საერთოდ არ შეიცავს შაქარს. გამოიყენება მხოლოდ ბაგელების მოსასხურებლად. შევსებისთვის ვაშლის ჯემი გამოვიყენე. ამ შემთხვევაში იდეალურია ნებისმიერი სქელი მურაბა (გარგარის, ქლიავის და ა.შ.) ან მურაბა.

გამოვიყენე ჩვეულებრივი ხაჭო, მარცვლეულით, არა პასტის შემცველობით, ცხიმის შემცველობით 2%. რაც უფრო ნოტიო და ცხიმიანი ხაჭოგამოყენებული, მით მეტი ფქვილი იქნება საჭირო. ზემოდან ბაგელი შაქრის ქერქის წყალობით ხრაშუნა, შიგნით კი რბილი, გემრიელი, ხაჭოა. ეს არის გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც მოეწონებათ ბავშვებს და უფროსებს!

• ხაჭო 200გრ
• ფქვილი 120გრ
• კარაქი 80გრ
• ჯემი 80 გრ
• შაქარი 40გრ
• გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ
• მწიკვი მარილი

ოთახის ტემპერატურის კარაქი შეურიეთ ხაჭოს.

დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი გაცრილი ფქვილი.

მოზილეთ რბილი ცომი, ხელებზე ეწებება. შეიძლება მეტი ფქვილი იყოს საჭირო ხაჭოს ტენიანობის მიხედვით.

ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი გააბრტყელეთ წრეში 0,3-0,4 მმ სისქის (წრის დიამეტრი დაახლოებით 25 სმ).

წრე დავჭრათ ჯვარედინად.

უნიკალური და სურნელოვანი ნამცხვრები შესანიშნავი საბაბია ძირითადი კერძის დასასრულებლად და ტკბილ დესერტზე გადასვლისთვის. დღესდღეობით, ზოგიერთ დიასახლისს არ სურს სახლში საჭმლის მომზადება, რადგან ეს პრობლემური და შრომატევადია, მაგრამ მიდიან უახლოეს მაღაზიაში სხვა ტკბილეულისთვის. მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთო. საბაზისო უნარების წყალობით, უმოკლეს დროში მოვამზადებთ უგემრიელეს ნამცხვრებს.

ქარის "რქები" ან სახლში შესანიშნავი ბაგელების მარტივი რეცეპტი კლასიკური გზით

მოგეხსენებათ, ყველას არ მოსწონს ნამცხვრების არევა და ყოველთვის არ არის საკმარისი დრო ამის მოსამზადებლად. მაგალითად, მომზადება ერთი საათი არ დასჭირდება. ამის შესანიშნავი ალტერნატივაა - პატარა ტკბილეული. კრუასანი, ღვეზელები, ნამცხვრები, ბაგელი - ყველაფერი, რაც სწრაფად მზადდება.

ჯემით ბაგელების მარტივი რეცეპტის გამოყენებით, მოკლე დროში მოვამზადებთ ამ კულინარიულ შედევრს, რომელიც მაღაზიაში შეძენილ პროდუქტზე უკეთესი იქნება. რატომ? პირველ რიგში, ის არ საჭიროებს პროფესიულ უნარებს და არის მხოლოდ დამწყებთათვის. მეორეც, არ არსებობს შეზღუდვები შევსების კომპონენტების არჩევისას. და მესამე, ჩვენ ვხედავთ რას ვდებთ საჭმლის მომზადებისას.

ისტორიული მახასიათებლები

ტყუილად არ ერქვა ამ კულინარიულ დელიკატესს ასეთი სახელი. გრეხილი ფორმით ის ნამდვილად წააგავს რქას. ეს შეიძლება იყოს როგორც დესერტი, ასევე მეორე კერძი, რომელიც ყველა ქვეყანაში უყვარს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შევსებაზე და ცომზე (საფუარი, ხაჭო ან ხაჭო).

ვინ მოიფიქრა ეროვნული შედევრი? ერთ-ერთი ვერსია ამბობს, რომ მაფინი პირველად 1686 წელს გამოაცხვეს. ერთმა მზარეულმა დღესასწაულისთვის საკონდიტრო ნაწარმი გამოაცხო. ნახევარმთვარის ფორმას ჰგავდა.

• შიგთავსი და მარტივი რეცეპტი სახლში ბაგელებისთვის შეიძლება შედგებოდეს უმარტივესი ინგრედიენტებისგან: შესქელებული რძე, მარმელადი, ახალი ხილი, ჯემი, ჯემი.
• რძეზე/კეფირზე დამზადებული „რქები“ ნაზი გამოვა, წყალზე – მსუბუქი, ხაჭოზე კი შეიძლება დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდეს.
• ყველაზე დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს ცომის მომზადებას. სურნელოვანი და ჰაეროვანი გახადო ადვილი საქმე არ არის. ამიტომ, იმისათვის, რომ მასა არ აღმოჩნდეს ხისტი, ცუდად გაბრტყელებული და არ გავრცელდეს გამოცხობისას, აუცილებელია პროდუქტების შერჩევა განსაკუთრებული სიფრთხილით.
• თუ მოგწონთ ბრწყინვალე პროდუქტი, მაშინ ფქვილი უნდა გაცრილი (ამგვარად, ის გაჯერებული იქნება ჟანგბადით).
• გამოიყენეთ ახალი საფუარი, არა შეფუთული მშრალი საფუარი.
• თუ საცდელ მასაში ჩავასხათ კარაქი ან რძე, მაშინ თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ცხელი.
• კონსისტენცია ხელით კარგად უნდა მოზილეთ.
• თუ მზესუმზირის ზეთს დაუმატებთ, ცომი უფრო ელასტიური გახდება.
• ნაზად გააბრტყელეთ ერთ მხარეს.

უმარტივესი რეცეპტი აყვავებულ ბაგელებზე ვაშლის ჯემით საფუარის ცომზე

როგორც ხედავთ, მომზადების პროცესი მარტივია. ცოტა თავისუფალი დრო გვჭირდება გემრიელი შიგთავსიდა ახალი ინგრედიენტები.

ნაერთი

• ახალი საფუარი - 30 გ.
• რძე - 100 მლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 200 გ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 3,5 ჭიქა.
• ჯემი - 200 გ.
• კარაქი - 100 გ.
• შაქრის ფხვნილი დეკორაციისთვის.

სამზარეულო

ცომის მოზელვა

გემრიელი ბაგელების ჯემით მარტივი რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ არ გჭირდებათ შეფ-მზარეულის განსაკუთრებული უნარები - უბრალოდ მიჰყევით მარტივ ტექნოლოგიას:

• ჩაასხით ფქვილი თასში და გააკეთეთ ძაბრი შუაში.
• ჩაასხით რძე, დაუმატეთ დარბილებული საფუარი და აურიეთ თხევადი ნარევი ფქვილთან შეხების გარეშე.
• ერთი კვერცხი ათქვიფეთ თასში და დაუმატეთ მასას.
• მოაყარეთ შაქარი, მარილი, არაჟანი და რბილი ან გამდნარი კარაქი.
• შეურიეთ ყველაფერი ფქვილით. მოზილეთ სანამ არ მიიღებთ ელასტიურ, რბილ ცომს.

ფორმირება და გამოცხობა

• მზა მასა გაყავით ოთხ ნაწილად.
• თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ თხელ ფენად.
• თითოეული ნაჭრის კიდეზე თითო ჩაის კოვზი ჯემი (ჩვენს შემთხვევაში ვაშლის მურაბა) მოვაყაროთ და რულეტად გავაბრტყელოთ.
• რულეტები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, საცხობ ზედაპირზე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
• გააჩერეთ ცოტა ხანი და აწიეთ.
• შედგით ღუმელში (170 გრადუსი) 25 წუთის განმავლობაში (გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება).
• დიდი თეფშზე მოვაყაროთ ცხელი პროდუქტები და გავაფორმოთ ფხვნილით.

Შენიშვნა:ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ხილი, ჯემი, ქიშმიში ან თხილი.