რომელ მხარეს დავაფინოთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე. რისგან მზადდება პერგამენტის ქაღალდი? რისი გამოყენება არ შეიძლება პერგამენტის ქაღალდის ჩასანაცვლებლად
- ყიდვამდე ყურადღება მიაქციეთ გამოყენების რეკომენდაციებს და შემადგენლობას. მწარმოებელი ამას მიუთითებს შეფუთვაზე: არის ერთჯერადი - დამზადებული ცელულოზისგან და განმეორებითი გამოყენებისთვის - სილიკონის გაჟღენთილი.
- თუ მხოლოდ გამოცხობისთვის განკუთვნილი ქაღალდი იყიდეთ, მასში ბოსტნეული, ხორცი ან თევზი არ უნდა გამოაცხოთ. ის დასველდება, გატყდება და პროდუქტი იჭედება - და მოგიწევთ მისი გამოყოფა თეფშში.
- სქელი მრავალჯერადი საცხობი ქაღალდი თანაბრად კარგია სხვადასხვა კერძის გამოსაცხობად, ასევე გამოსაცხობად. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თევზის ან ხორცის გამოცხობის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ ფუნთუშები, პიცა ან ნამცხვრები.
- შეუცვლელია თხელი ნამცხვრების გაბრტყელებისას. ზოგიერთი სახეობა საკონდიტრო ნაწარმიშეიძლება მხოლოდ საცხობი ქაღალდის ორ ფენას შორის გადახვევა.
რომელი საცხობი ქაღალდი აირჩიოს?
- გამხდარი და მყიფესაცხობი ქაღალდი შეიძლება ეწოდოს რამდენიმე სხვადასხვა მასალას. ყველაზე ნაკლებად გამძლე (და ყველაზე იაფი) არის თხელი ტრასირების ქაღალდი. გამჭვირვალე, თხელი, ადვილად მოსასხმელი და წებოვანი ბისკვიტებსა და ნამცხვრებს ცოტა ცხიმიანი. მოკვლევის ქაღალდის კიდევ ერთი ნაკლი არის ის, რომ ხანგრძლივი გამოცხობით, ის შეიძლება გახდეს მტვრევადი და იშლებაც კი. იგი განკუთვნილია საფუარის, ორცხობილის და ცივი საკონდიტრო ნაწარმისთვის, როგორიცაა ჩიზქეიქები, რომლებიც დაფუძნებულია კარაქთან შერეულ ბისკვიტის ნამსხვრევებზე. რეკომენდებულია მისი ცხიმიანობა.
- მკვრივი და გამძლესიძლიერით შემდეგი არის ჩვეულებრივი პერგამენტი, შეფუთვის მსგავსი. ეს არის საცხობი გლუვი პერგამენტის ქაღალდი, ხშირად ყავისფერი, გაჟღენთილი გოგირდმჟავას ხსნარით და ამის გამო გახდა უფრო გამძლე, პლასტიკური, მდგრადი ტენიანობის და მაღალი ტემპერატურის მიმართ. არ იცვლის თავის თვისებებს სხვადასხვა ტემპერატურაზე და შედარებით კარგად შთანთქავს ცხიმს. შესანიშნავია ცხიმის მაღალი შემცველობის მქონე ნამცხვრების გამოსაცხობად. თუ უცხიმო ცომის გამოსაცხობად პერგამენტს იყენებენ, მას ზეთი უნდა წაუსვათ.
- უნივერსალურიყველაზე პოპულარული ვარიანტია პერგამენტის ქაღალდი საცხობი თხელი სილიკონის საფარით, რომელიც საუკეთესოდ არის უკან დასრულებული პროდუქტიორცხობილას ჩათვლით, არ უშვებს ტენიანობას, თითქმის არ შთანთქავს ცხიმს და არ საჭიროებს დამატებით შეზეთვას. გამოდგება ნებისმიერი სახის ცომის გამოსაცხობად და ყველაფრისთვის, გარდა ბისკვიტისა, არაერთხელ. მასში ჩვეულებრივ ცხვება ხორცის, ფრინველის და თევზის კერძები. არსებობს ჯიში, რომელიც უძლებს ტემპერატურას 250-300 ° C-მდე და განკუთვნილია საცხობი წარმოებისთვის.
- სილიკონიცალკე, ძვირადღირებული ვარიანტია საცხობი ქაღალდი ორმხრივი სილიკონის საფარით, რომელიც ქმნის საჰაერო კამერებს და სამგანზომილებიან საცხობ სტრუქტურას. მას აქვს სილიკონის სქელი ფენა. ჩვეულებრივ ყავისფერი ფერისაა და იყიდება ფურცლებზე.
როგორ გამოვიყენოთ საცხობი ქაღალდი
არსებობს მრავალი ვარიანტი ქაღალდის კონვერტებისთვის საცხობი კერძებისთვის. ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარულ - წლების განმავლობაში დადასტურებულ პრაქტიკებს.
- მაგიდაზე დადეთ ქაღალდის კვადრატი, მოათავსეთ პროდუქტები ცენტრში. აწიეთ ორი მოპირდაპირე ბოლო, შეაერთეთ, დააწექით და დაამაგრეთ შამფურებით, იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ორთან ერთად.
- ამოჭერით მართკუთხედი, მოათავსეთ საჭმელი ერთ მხარეს, დააფარეთ მეორე. შეაერთეთ კიდეები და მჭიდროდ გადაატრიალეთ.
- საცხობი ქაღალდიდან ამოჭერით ორი წრე. მოათავსეთ პროდუქტები ერთზე, დააფარეთ მეორე წრე. შეაერთეთ კიდეები და, 2-3-ჯერ დაჭერით, მჭიდროდ გადაატრიალეთ და დაჭერით. ეს ვარიანტი კარგია, რადგან თეფშზე მიტანისას ქაღალდის ზედა წრე ადვილად იშლება.
როგორ შევცვალოთ საცხობი ქაღალდი
ასევე არსებობს ქაღალდის ფორმები ნამცხვრებისთვის და სხვა ცომის პროდუქტებისთვის: ჩვეულებრივ ათავსებენ ლითონის ან კერამიკულ ფორმებში, რათა არ იყოს საჭირო გარეცხვა და ღუმელის მაღალ ტემპერატურაზე გამოცხობა არ ბუნდოვდება, მაგრამ ინარჩუნებს სასურველ იერს. გარდა ამისა, მაგიდაზე შეგიძლიათ მიირთვათ პატარა კექსი და მაფინები ნათელ ქაღალდის შესაფუთში - ლამაზი და მოსახერხებელი.
- გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სააღდგომო ნამცხვრების, მაფინების გამოცხობის ფორმები, მოკლე ღვეზელებიდა რულონები იაფია და იყიდება სუპერმარკეტების საყოფაცხოვრებო განყოფილებებში. ცხობის 9 გავრცელებული შეცდომა
- გარდა ასეთ ფორმებში გამოცხობისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზი და ხორცის რულონები დაფქული ხორცისგან, კასრებისგან.
მინი პიცა კარამელიზებული ხახვით
რაოდენობა
12 პიცადრო
50 წუთიინგრედიენტები
- 200 გრ მზა გაყინული პიცის ცომი
- 100 გრ მოცარელა
- 3 დიდი ხახვი (გაფცქვნილი, თხლად დაჭრილი)
- 100 გრ კეტჩუპი ან სხვა პომიდვრის სოუსი
- 2 ს.კ. ლ. კარაქი და ზეითუნის ზეთი
- 1 ქ. ლ. საჰარა
1. ხახვი შეწვით ზეთების ნარევში ორივე მხრიდან წრეებად. პილპილი, მარილი, მოაყარეთ შაქარი.
2. გაბრტყელებული ცომიდან გამოჭერით 12 წრე, მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ცომს წაუსვით ცხიმი ტომატის სოუსი, დაალაგეთ ხახვის წრე, მოცარელას ნაჭერი.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე, გამოაცხვეთ პიცა 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.
რჩევა:მინი პიცა კარგია ყველით, კაპერებითა და ზეთისხილით, ან შემწვარი ბეკონით და კიტრით.
თანამედროვე დიასახლისებს აქვთ კარგი შესაძლებლობა, ხელი შეუწყონ საჭმლის მომზადების პროცესს ღუმელში საცხობი მარტივი, მაგრამ მოსახერხებელი მოწყობილობების დახმარებით. როცა მაღაზიებში ჯერ კიდევ დეფიციტი იყო, სამზარეულოში სხვადასხვა გამოგონებებით ვიყავით დაკავებული. ასე რომ, მათ მოახერხეს ქათმის გამოცხობა ბოთლზე და ფქვილის ტომარაში. ახლა საცხობი მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ კილიტა, სპეციალური ყდის, ჩანთა ან პერგამენტის ქაღალდი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტაფაზე შეწვასთან ან ღია ცის ქვეშ გამოცხობასთან შედარებით, ბევრი უპირატესობა აქვს.
ყდის, ფოლგაში ან პერგამენტში გამოცხობის უპირატესობები
ჯერ ერთი, შიგნით წარმოქმნილი ორთქლის მოქმედებით ხორცი, თევზი ან ქათამი ცხვება საკუთარ წვენში და არ საჭიროებს ცხიმების დამატებას, ე.ი. კერძი არის რბილი, წვნიანი და უფრო დიეტური.
მეორეც, ღუმელში ყდის ან ფოლგაში გამოცხობისას საკვებში ინახება სასარგებლო მიკროელემენტები, რომლებიც ნადგურდება შეწვის დროს.
მესამე, გვერდითი კერძი, რომელიც შეიძლება ჩადოთ ყდის ან ფოლგაში, მთავარი პროდუქტის გვერდით, შესანიშნავად გამოცხვება და საოცრად შთანთქავს წვენს მთავარი კერძიდან.
მეოთხე, ასეთი გამოცხობის სიმკვრივე საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ დაამატოთ სხვადასხვა სოუსები, მარინადები, სანელებლები, გააუმჯობესოთ და გააუმჯობესოთ კერძის გემო. ხორცის გემო შეიძლება გაიუმჯობესოთ წითელი ღვინის პირდაპირ ყდის ან ვაშლის წვენი. ქათამი შეიძლება მოასხით თაფლით ან დაასხით ფორთოხლის წვენით. თეთრი ღვინო, ლიმონის წვენი ან ნაღები კარგად უხდება თევზს.
მეხუთე, ღუმელში გამოცხობა დროს ათავისუფლებს და დიასახლისს ამ დროს სხვა საქმის კეთების საშუალებას აძლევს.
მეექვსე, ყდის, ფოლგაში ან პერგამენტში გამოცხობისას ცხიმი და წვენი ღუმელზე არ იწურება და ეს დიდად აადვილებს სამზარეულოს დასუფთავების საქმეს.
მეშვიდე, საკვები უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე საცხობ ფირფიტაზე. თუ მოხარშული ღორის დიდ ნაჭერს უსახელოდ გამოაცხობთ, მაშინ 2 საათი დასჭირდება, ყელში კი 1-1,5 საათი საკმარისია.
მერვე, ყდის ან ფოლგაში გამოცხობისას ხორცი, თევზი ან სხვა პროდუქტი არ იხარშება და არ შრება, მაგრამ ლამაზად და თანაბრად ცხვება და ოქროს ქერქს იღებს.
მეცხრე, ყდის, ფოლგაში ან პერგამენტში შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც მთლიანად, ასევე ნაწილებად დაჭრილი, რაც ძალიან მოსახერხებელია.
მაშ რა ავირჩიოთ, რომ მოხარშული კერძი იყოს გემრიელი და ამავდროულად რაც შეიძლება ჯანსაღი?
გამოდგება ფოლგაში, ყდისა და პერგამენტში გამოცხობისას
ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს სამზარეულოში თითოეული ამ დამხმარის ზოგიერთი მახასიათებელი.
ფოლგა გამოსაცხობად დამზადებულია თხელი ალუმინისგან, რომელიც მიეკუთვნება აქტიურ ლითონებს. ჰაერთან შერწყმისას ალუმინი დაფარულია დამცავი ოქსიდის ფირით, რომელიც ხელს უშლის მის დაჟანგვას. მაგრამ მჟავა და ტუტე ხსნის ამ ფილმს, რის შედეგადაც გამოიყოფა მავნე ალუმინის მარილები. მაგრამ ფოლგის უპირატესობა ის არის, რომ ალუმინის ფურცელს შეუძლია გაუძლოს ტემპერატურას 600 ͦ C-მდე, ამიტომ მხოლოდ ფოლგის გამოცხობაა შესაძლებელი. გემრიელი კარტოფილიან ხორცი ნახშირზე.
როგორ გამოვიყენოთ საცხობი ფოლგა სწორად
- ფოლგაში გამოცხობისას თავიდან უნდა იქნას აცილებული მჟავები და ტუტეები:
- არ მორწყოთ ხორცი ან თევზი გამოსაცხობად ფოლგაში, ლიმონის წვენით ან ძმრის მარინადებით;
- არ დააფაროთ ცომის გამოცხობისას, რომელსაც გამაფხვიერებელი დაუმატეს.
- სანამ ხორცს ან თევზს ფოლგაში ჩავყრით, ჯერ მზესუმზირის ზეთით უნდა წავუსვათ ცხიმი, თორემ საჭმელი დაიწებება.
- თუ ბევრს აცხობთ და, მაგალითად, ხორცი იკავებს მთელ საცხობ ფირფიტას, მიზანშეწონილია, რომ კერძი უბრალოდ დააფაროთ ფოლგას რამდენიმე ფენით და კიდეები მოაყაროთ ისე, რომ სითხე არ გაჟონოს.
- გამოდის, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომელ მხარეს უნდა შეფუთოთ პროდუქტები ფოლგაში. ფოლგის ფურცელს აქვს მბზინავი და მქრქალი მხარე. მბზინავი მხარე უკეთ ასახავს სითბოს, რომელსაც ღუმელი გამოსცემს გაცხელების დროს, ამიტომ პროდუქტი უნდა შეეხოს მბზინავ მხარეს. გარდა ამისა, პროდუქტები არ ეკვრის მბზინავ მხარეს. ამიტომ, თქვენ უნდა გაავრცელოთ ფოლგა მქრქალი გვერდით მაგიდაზე, ბზინვარე პროდუქტებზე და გააბრტყელოთ კონვერტით ან გადააფაროთ ფოლგის მეორე ფენით (მბზინავი მხარე შიგნით).
- მიკროტალღურ ღუმელში საკვების გამოცხობისას არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ ფოლგა. როდესაც ალუმინი შედის ღუმელის კედლებთან კონტაქტში, ჩნდება ნაპერწკლები და ღუმელი შეიძლება გაფუჭდეს.
- ფოლგაში გამოცხობის დრო უფრო მოკლეა, ვიდრე ღია საცხობ ფირფიტაზე.
ყდის ან საცხობი ჩანთა ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დამხმარე სამზარეულოში. ყდის დამზადებულია სითბოს მდგრადი ფილმისგან, რომლის მასალაა პოლიეთილენ ფტალატი (PTEF). ეს არის მაღალი ხარისხის სასურსათო პოლიეთილენი, რომელიც გაცხელებისას არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს და უძლებს 220°C-მდე ტემპერატურას.
როგორ გამოვიყენოთ ყდის სწორად
- უპირველეს ყოვლისა, შეიძინეთ მაღალი ხარისხის და სერტიფიცირებული ყდის ან საცხობი ჩანთები.
- ყდის სიგრძე ოდნავ უნდა გაიზომოს 2 მხრიდან შეკვრის შემწეობით. მიუხედავად იმისა, რომ ახლა არის საცხობი ჩანთები, რომლებშიც ერთი ბოლო დალუქულია და მხოლოდ მეორე უნდა დაფიქსირდეს. ყველაზე მოსახერხებელია ყდის ერთი ბოლოს უბრალოდ შეკვრა, ყდის ამოვსება და მეორე ბოლო ტანსაცმლის სამაგრით დამაგრება.
- არ დაგავიწყდეთ, რომ ღუმელში სამაჯური მაღალი ტემპერატურისგან იშლება და თუ ყდა სწორად არ არის მოთავსებული, ის კედელს შეეხო და შეიძლება გასკდეს.
- ყდის ან ჩანთა არ უნდა განთავსდეს მავთულის თაროზე, არამედ საცხობ ფირფიტაზე ან სხვა ბრტყელ საცხობ ფორმაზე.
- ყელში გამოცხობისას ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 200°C-ს.
- გრილის რეჟიმის გამოყენება შეუძლებელია.
- თუ უსიამოვნო მძაფრი სუნი ჩნდება, როდესაც ყდის ან ჩანთა გაცხელდება, ფერი იცვლება, ან ჩანთა იწყებს მსხვრევას და მსხვრევას, მისი გამოყენება სახიფათოა.
- თუ გსურთ მიიღოთ მშვენიერი მადისაღმძვრელი ქერქი, მაშინ დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე მაკრატლით მოაჭერით ყდის, გადაუსვით კიდეები და გამოაცხვეთ ცოტა კიდევ.
- კერძის მზადყოფნის შესამოწმებლად, ხორცს ან თევზს კბილის ჩხირით უნდა გაუხვრიტოთ ყდა. თუ კბილის ღვეზელი შეუფერხებლად გაივლის და წითელი წვენი არ გამოდის, მაშინ ღუმელი შეიძლება გამორთოთ.
- ყდის შეწვის დრო დამოკიდებულია ხორცის, ქათმის ან თევზის ზომაზე, მაგრამ საშუალოდ უფრო სწრაფია, ვიდრე ყდის გარეშე. მოხარშული ღორის ნაჭერი 2 კგ. საჭირო იქნება გამოცხობა დაახლოებით 1,5 საათი, ქათამი - 1 საათი, ბოსტნეულისთვის საკმარისია 40 წუთი, თევზი კი უფრო სწრაფად ცხვება - 30 წუთი.
პერგამენტი გამოცხობისთვის შეუყვარდა ის დიასახლისები, რომლებიც კულინარიაში ეკოლოგიურად იბრძვიან და ეშინიათ ფოლგაში ან ყდის მომზადების. ეს ასევე შესანიშნავი ვარიანტია ასისტენტისთვის სამზარეულოში, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი.
როგორ გამოვიყენოთ პერგამენტი სწორად
- ქაღალდს უნდა ჰქონდეს სილიკონის საფარი, რომელიც გაუძლებს მაღალ ტემპერატურას და არ ჟონავს სითხეს.
- პერგამენტის ქაღალდი ყავისფერი და თეთრია, ხარისხიც იგივეა, გემოვნების საკითხია.
- პერგამენტი იყიდება საცხობი ფურცლის ზომის ფურცლებზე, ამიტომ ღვეზელების გამოცხობისას საჭიროა მხოლოდ ქაღალდი გადააფინოთ საცხობ ფირფიტაზე, ხოლო ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის ან ფრინველის გამოსაცხობად შეიძლება დაგჭირდეთ ორი ფურცელი. მოხერხებულად დამაგრებულია ჩვეულებრივი საკანცელარიო სტეპლერით.
ასე რომ, რა უნდა აირჩიოთ ყდის, კილიტა ან პერგამენტი, თქვენზეა დამოკიდებული. ნებისმიერ შემთხვევაში, ყველა ეს დამხმარე აადვილებს სამზარეულოს და გეხმარებათ გემრიელი, წვნიანი და არომატული კერძების მომზადებაში.
Რა საცხობი ქაღალდი? რატომ არის ის საჭირო? როგორ გამოვიყენოთ საცხობი ქაღალდი? ამ კითხვებზე პასუხის გაცემამდე გკითხავთ: მოგწონთ საცხობი ფურცლების რეცხვა? და თუ იყო მასზე დამწვარი ღვეზელი ან ნახშირი? ან ტკბილი შიგთავსი, რომელიც კარამელად გადაიქცა და ღვეზელიდან გაჟონა? აწიეთ ხელი ვისაც უყვარს! რატომღაც ჩვენ არ ვაკვირდებით "ხელების ტყეს" ...
ახლა ჩვენ გეტყვით: საცხობი ქაღალდი- კაცობრიობის უდიდესი გამოგონება მათთვის, ვისაც არ უყვარს საცხობი ფურცლის გარეცხვა. ეს ქაღალდი იყიდება რულონებად, შეფუთულია ყუთში და მოდის სხვადასხვა სიგანის მწარმოებლისგან - შეარჩიეთ თქვენი საცხობი ფურცლის ზომის მიხედვით (მთავარია არ იყიდოთ თქვენს საცხობ ფირფიტაზე ვიწრო, თუ ის უფრო ფართოა - არ აქვს მნიშვნელობა, ყოველთვის შეგიძლიათ მისი გაჭრა). თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ საცხობი ქაღალდი თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში, უნივერმაღში, ტექნიკის მაღაზიაში.
Რა არის კარგი საცხობი ქაღალდი? ძირითადად, ეს არის პერგამენტის ქაღალდი, მაგრამ მას ჩვეულებრივ აქვს სილიკონის საფარის თხელი ფენა (ხშირად ორივე მხრიდან), რაც ხელს უშლის თქვენი მშვენიერი ნამცხვრის ან თანაბრად მშვენიერი ღვეზელების დაწვას. ქაღალდს საერთოდ არ შეიძლება ცხიმი წაუსვათ: არ ეწებება ცომს (თუ ცომი არ ეწებება? - არა უშავს, მთავარია, საცხობი ფურცლის აღებისას ადვილად გამოეყოთ ერთმანეთს. ღუმელიდან). სხვათა შორის, რაზე ვსაუბრობთ მხოლოდ საპირისპიროზე? ეს ქაღალდი შეიძლება გაფორმდეს ნებისმიერი საცხობი ჭურჭლით.
Ისე:
- საცხობი ქაღალდის რულეტიდან ამოჭერით სწორი ზომის ნაჭერი, რათა საცხობი ფურცლის ან საცხობი ჭურჭლის ჰორიზონტალური ზედაპირი და გვერდითი კედლები დაფაროს (უმჯობესია ცოტა მეტი აიღოთ და შემდეგ ზედმეტი მოვჭრათ).
- ვავრცელებთ, ვტკეპნით, ვხვევთ - ზოგადად ქაღალდს ფორმას ვასწორებთ.
- ცომს ვანაწილებთ ღვეზელის, ღვეზელების, მაფინებისთვის ან რის გამოც იქ აპირებთ.
- ზედმეტს მოვწყვეტთ. ყურადღება! გამოცხობისას ქაღალდი არ უნდა ეხებოდეს ღუმელის კედლებს., თვალი ადევნეთ ამას, მაგრამ წინააღმდეგ შემთხვევაში, მისი კიდეები შეიძლება ოდნავ გამოკვეთოს ნებისმიერი მიმართულებით.
- ჩვენ ვაგზავნით ჩვენს საცხობ ფურცელს ან ფორმას ღუმელში. ყურადღება! ქაღალდის გამოყენება შესაძლებელია არაუმეტეს 220 ° C ტემპერატურაზე. გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი ტემპერატურა გამოცხობისთვის არ არის საჭირო, ჩვეულებრივ 150-200 ° C საკმარისია ღვეზელების, ღვეზელების და სხვა ყველაფრისთვის.
- როდესაც ცხობის პროცესი დასრულდება, ღუმელიდან გამოვიღებთ ჩვენს კულინარიულ შედევრს. შემდეგ შეგიძლიათ გაცივდეს ფორმაში / საცხობ ფირფიტაზე, ან შეგიძლიათ ამოიღოთ / ამოიღოთ ცხელ დროს. თუ საცხობი კერძი ღრმა იყო, ნაზად აწიეთ ქაღალდის ამობურცული კიდეები ზევით და ჩვენი ნამცხვრები ქაღალდთან ერთად ადვილად გამოიყოფა ფორმიდან, ამოიღეთ და გადაიტანეთ ჭურჭელზე, თეფშზე ან დაფაზე, შემდეგ კი გამოვყოფთ. ქაღალდი (ჯერ გვერდებიდან, შემდეგ სპატულით, ძირიდან). თუ ღვეზელები გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე, მაშინ უფრო ადვილია ღვეზელები ჯერ სპატულით ამოიღოთ და ჭურჭელზე დადოთ, შემდეგ კი ცარიელი ქაღალდი ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან. თუ თქვენ გამოაცხვეთ დიდი ნამცხვარი, არსებობს სამი ვარიანტი: 1) შეანჯღრიეთ ტორტი საცხობი ფურცლიდან დაფაზე ან მაგიდაზე ქაღალდთან ერთად, 2) დააჭირეთ ქაღალდს კიდეებზე - შემდეგ ქაღალდი და საცხობი ფურცელი იქნება დარჩეს ხელში და ნამცხვარი შეუფერხებლად „გასრიალდება“ დაფაზე (ჩვენ გირჩევთ, ჩვენი აზრით, ეს ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია), 3) ნამცხვარი დაჭერით ნაჭრებად პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე და მოამზადეთ ისე, როგორც ღვეზელებით. - ნაწილ-ნაწილ ამოიღეთ.
შედეგი: თქვენი საცხობი ფურცელი და საცხობი კერძი სუფთაა!
როდესაც რაღაცის მოსამზადებლად შთაგონება მოდის, მაგრამ სახლში ამისათვის საკმარისი ინგრედიენტები ან ხელსაწყოები არ არის, თქვენ უნდა მოძებნოთ ალტერნატივები და იმპროვიზაცია. პერგამენტის ქაღალდი არის სქელი და გლუვი მასალა, რომელიც შესაფერისია ღუმელში მომზადებისას. ხანდახან ვერ ამჩნევ როგორ დასრულდა, იმიტომ. არ გამოიყენოთ პროდუქტი ყოველდღე. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სხვა ვარიანტებით, განსაკუთრებით გამოსაცხობად.
პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი
საკონდიტრო განყოფილების სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ არა მხოლოდ პერგამენტი, არამედ საცხობი ქაღალდი. ხშირად, მომხმარებლები ყიდულობენ ამ პროდუქტებს, ფიქრობენ, რომ ისინი იგივეა მათი თვისებებით. მაგრამ არის ეს? რით განსხვავდება ეს პროდუქტები და რა მიზნებისთვის არის შესაფერისი თითოეული? შევეცადოთ გავერკვეთ.
საცხობი პერგამენტი
ამ ტიპის საცხობი ქაღალდი ძალიან პოპულარულია მზარეულებში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან. პერგამენტს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს:
- ინარჩუნებს ცხიმს და ტენიანობას;
- გაუძლებს მაღალ ტემპერატურას;
- დამზადებულია ბუნებრივი მასალისგან;
- შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შესაფუთი მასალა;
- არ იშლება.
თავისებურება პერგამენტის ქაღალდიასევე იმით, რომ არ შეიძლება მისი შეზეთვა ზეთით.ყველაზე წებოვანი ცომიც კი ადვილად შორდება პერგამენტის ფურცელს. გამოყენება არ საჭიროებს სპეციალურ ცოდნას. რულეტიდან ამოიღეთ სასურველი ზომის პერგამენტის ნაჭერი და დადეთ საცხობ ფორმაზე. ჭარბი ფორმის კიდეების გასწვრივ ჯობია მოჭრა, რომ შიგნით არ შემოიხვიოს. პერგამენტის ქაღალდი არ საჭიროებს შენახვის განსაკუთრებულ პირობებს, მაგრამ სასურველია მასზე ტენიანობა არ მოხვდეს.
საცხობი ქაღალდი
ამ ნაშრომის გამოყენება ფართოდ არის გავრცელებული ეკონომიკაშიც. საცხობი ქაღალდი არის მასალა, რომელიც მზადდება ცხიმოვანი დაფქული ცელულოზისგან. პერგამენტისგან იმით განსხვავდება, რომ მხოლოდ ცხიმს უძლებს. ტენიანობა და სხვა სითხეები თავისუფლად გადის მასში, ზედაპირზე დარჩენის გარეშე. მაქსიმალური ტემპერატურა, რომელსაც საცხობი ქაღალდი გაუძლებს, ჩვეულებრივ არის 170°C. ნებადართულია ზეთით არ შეზეთვა, თუ მასზე გამომცხვარი იქნება ცხიმოვანი ცომის პროდუქტები. ყველა დანარჩენ შემთხვევაში მზა პროდუქტზე ქაღალდის დაწებების თავიდან აცილების მიზნით, სჯობია ზეთი შეზეთოთ.
რით შეიძლება ჩაანაცვლოთ პერგამენტის ქაღალდი გამოცხობისას?
ზოგჯერ რაიმე სახის ნამცხვრის ან ნამცხვრის გამოცხობის შთაგონება მოულოდნელია, როდესაც სახლში ან უახლოეს მაღაზიაში საკონდიტრო პერგამენტი არ არის. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა შეცვალოთ პერგამენტი იმით, რაც გაქვთ. კერძიდან გამომდინარე, ეს მრავალმხრივი კულინარიული ნივთი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ფოლგით, სამკერვალო ქაღალდით, სილიკონის ხალიჩით, ჩვეულებრივი საწერი ქაღალდით ან საცხობი ჭურჭლის თავზე მოფენილი ფქვილით (პურის ნამსხვრევები, სემოლინა). ჩანაცვლების თითოეულ ვარიანტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ თითოეულ მათგანს.
ფოლგა
შესაძლებელია პერგამენტის ნაცვლად ფოლგის გამოყენება, მაგრამ გასათვალისწინებელია რამდენიმე ნიუანსი:
- საკონდიტრო ნაწარმის გამოცხობისთვის პროდუქტი უნდა იყოს შეზეთილი ზეთით;
- გამოცხობისას ხორცის კერძებიზეთი შეიძლება არ იყოს საჭირო;
- პროდუქტები განლაგებულია მბზინავ მხარეს;
- ხარშვის დროს, ზედაპირიდან ალუმინის მცირე ნაწილი შეიძლება მოხვდეს ჭურჭელში.
ამ ნააოგის მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ მისი თვისებებიდან გამომდინარე, მისგან ნებისმიერი სასურველი ფორმის დამზადება შეიძლება (მაგალითად, ღვეზელისთვის). მომზადების პროცესში კერძის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ფორმა კულინარიულ პროდუქტთან ერთად უნდა დაიფაროს ფოლგის ფურცლით.
სამკერვალო სამკერვალო ქაღალდი
ეს ქაღალდი ცოტათი განსხვავდება პერგამენტისგან: ფერი, სიმკვრივე, დამზადების მასალა. როგორც შემცვლელი, სამკერვალო სამკერვალო ქაღალდი შესანიშნავია საკონდიტრო ნაწარმის საცხობისაგან და საფუარის ცომი. თქვენ უბრალოდ უნდა შეზეთოთ იგი ჯერ. ეს ვარიანტი ასევე შედარებით იაფია. მოსახერხებელია ფუნთუშების გამოცხობა სატრანსპორტო ქაღალდზე, მაგრამ არ არის რეკომენდებული მასზე ბისკვიტის ან მერინგის მომზადება, რადგან. შეიძლება დასველდეს და მზა კერძს მიეკრას.
სილიკონის ხალიჩა
ეს არის ძალიან ერგონომიული მოწყობილობა გამოცხობისა და გამოწვისთვის. კულინარიული პროდუქტები არ ეწებება ხალიჩის ზედაპირს. სილიკონის ხალიჩა სათანადო გამოყენებისა და მოვლის შემთხვევაში დიდხანს გაძლებს. მოსახერხებელია მასზე თითქმის ნებისმიერი საკონდიტრო კერძის გამოცხობა: მერინგიდან ღვეზელამდე. სილიკონის ხალიჩის საშუალებით შეგიძლიათ კერძის მომზადება საცხობი ჭურჭლის შეღებვის გარეშე.
Საწერი ფურცელი
თუ ხელთ არ გაქვთ პერგამენტის გამოცხობის ალტერნატივა, მაშინ ჩვეულებრივი საწერი ქაღალდი გამოდგება. რა თქმა უნდა, არ არის რეკომენდებული მისი გამოსაცხობად გამოყენება. მაგრამ რატომ არ სცადო? ფურცელი კარგად უნდა იყოს შეზეთილი და კერძი მასზე შედარებით დაბალ ტემპერატურაზე გამომცხვარი, რადგან. არის ხანძრის საშიშროება. მუშაობისას მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ ის შეიძლება დასველდეს ან მიეკრას როგორც ფორმას, ასევე თავად საკონდიტრო ნაწარმს.
ფქვილი (კრეკერი, სემოლინა)
დასაშვებია ფორმის ან საცხობი ფურცლის ზედაპირი ფქვილით, პურის ნამსხვრევებით ან სემოლინით დაასხუროთ, თუ თქვენ აპირებთ გამოცხობას ცომეულის ან საფუარის ცომისგან. ამ მეთოდის გამოყენებისას ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ გამოცხობის პროცესი, რადგან. ამ ტიპის ფხვნილებმა შეიძლება დაიწყოს წვა და პროდუქტი შთანთქავს წვის სუნს.
ცხიმი (კარაქი ან მზესუმზირის ზეთი, მარგარინი)
ეს არის პერგამენტის ქაღალდის კარგი შემცვლელი, მაგრამ ისინი ვერ იხსნიან საკონდიტრო ნაწარმს წებოვნებისა და დაწვისგან. ამ მეთოდის მნიშვნელოვანი მინუსი არის ის, რომ პროდუქტს შეუძლია აღიქვას ამ პროდუქტების გემო და არომატი.
დიდი სურვილით, სიტუაციიდან გამოსავალი ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ, თუნდაც სახლში არ იყო პერგამენტის ქაღალდი. მთავარია, გონივრულად ვიმოქმედოთ და შევაფასოთ გამოცხობისას ალტერნატიული იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენების შედეგები. და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია არ დაივიწყოთ საჭირო სამზარეულოს ჭურჭლის შეძენა. გემრიელი კერძებიმომავლისთვის.
ვის არ უყვარს ვახშამზე ახალი ნამცხვრების მირთმევა? მსუბუქი და ჰაეროვანი მერინგა, რბილი პუფები ჟოლოთი, ღვეზელები, ტკბილი და მარილიანი - ყველაფერი, რაც თქვენს გულს სურს. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი კულინარიული საიდუმლო. ერთი გამოსაცხობად და გამოსაცხობად პერგამენტის ქაღალდს იყენებს, მეორეში ზეთიან ქაღალდს ან ფოლგას. მომზადებული კერძების გემო ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ დაიფაროს საცხობი ფურცელი. რა თქმა უნდა, ყველაზე მოსახერხებელი გზაა პერგამენტის ქაღალდი. მაგრამ თუ მოულოდნელად ხელთ არ არის ასეთი ქაღალდი, შეგიძლიათ იპოვოთ მისი შემცვლელი.
რა არის საცხობი პერგამენტი
პერგამენტის ქაღალდი, ან, მისი სხვა სახელი, საცხობი ქაღალდი, უნიკალური მასალაა, რომელსაც ბევრი უპირატესობა აქვს. ის არ იწვის, არ სველდება და არ იშლება, არის ცხიმიანი და მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ, ასევე ინარჩუნებს ცომეულის ფორმას და მის არომატს, ხელს უშლის უცხო სუნის შეღწევას. პერგამენტი გაჟღენთილია დამუშავებული გოგირდმჟავას ხსნარით (წარმოების პროცესში, ხსნარის წასმის შემდეგ, პერგამენტი დაუყოვნებლივ ირეცხება) და აბსოლუტურად უვნებელია საკონდიტრო ნაწარმის და მასზე ნებისმიერი სხვა პროდუქტის მოსამზადებლად, მისი გამოყენება შესაძლებელია. არაერთხელ, შესაძლოა ერთხელაც, პერგამენტის ფურცლების ხარისხზეა დამოკიდებული.
როგორ გამოვიყენოთ საცხობი ქაღალდი
ასეთი ქაღალდი იდება საცხობ ფირფიტაზე, დაფარულია საცხობი ჭურჭლით და საცხობი ჭურჭლით. ის ემსახურება როგორც ფენას საცხობ ფირფიტას, ტაფას ან სპეციალურ ფორმასა და მათზე მომზადებულ კერძს შორის. ასე რომ, პროდუქტი არ დაიწვება, არ იწებება და არ დააზიანებს კერძებს, რაც ასევე აშკარა პლუსია. უნდა გვახსოვდეს, რომ პერგამენტი არ უნდა ეხებოდეს კედლებს ან ღუმელის კარს, ის უნდა შედიოდეს მხოლოდ თავად საცხობ ფირფიტასთან, ფორმასთან და კერძთან. ასევე, პერგამენტის ქაღალდის გამოყენება შესაძლებელია საკონდიტრო ნაწარმის ცივი სახით მომზადებაში, როგორიცაა ჩიზქეიქები, ამ შემთხვევაში მისი მთავარი ფუნქცია პროდუქტის ფორმის შენარჩუნებაა.
პერგამენტი და საცხობი ქაღალდი - არის თუ არა განსხვავება
განსხვავება არის, მაგრამ საკმაოდ უმნიშვნელო. პერგამენტი უფრო მკვრივია და კარგად ერგება ზეთის პროდუქტების გამოცხობას, ხოლო გამოთავისუფლებული ცხიმისგან ქაღალდი დასველდება.
პერგამენტი განკუთვნილია როგორც საცხობი პროდუქტებისთვის, ასევე მათი შესანახად. ჩვეულებრივ ინახავს ძალიან ცხიმიან საკვებს ან ძალიან ტენიან საკვებს, მაგ კარაქისპრედი, მარგარინი ან ხაჭო პროდუქტები. საკონდიტრო ნაწარმი და საცხობი პროდუქცია ცხვება პერგამენტში. თუ პერგამენტი დამატებით დაფარულია ზემოდან სილიკონის ფილმით, მისი წყლისა და ცხიმის საწინააღმდეგო თვისებები იზრდება, მაშინ იგი გამოიყენება ცომისგან კარაქის პროდუქტების საცხობი.
საცხობი ქაღალდი, როგორც წესი, შესაფერისია საშუალო ცხიმის შემცველობის პროდუქტების გამოცხობისა და შესანახად - ეს მოიცავს, გარდა საკონდიტრო ნაწარმისა, მყარი ყველი.
მნიშვნელოვანია: საცხობი ქაღალდი, პერგამენტი, მხოლოდ საცხობია და მასში ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული არ უნდა გამოაცხოთ. ასეთი მიზნებისთვის არის საცხობი ყდა, რომელიც არ დასველდება, არ გაფუჭდება და არ გააფუჭებს პროდუქტის გარეგნობას.
საჭიროა თუ არა მათი შეზეთვა?
ცხიმიანი პროდუქტების გამოსაცხობად პერგამენტის ქაღალდი არ არის შეზეთილი, ხოლო უცხიმო და უცხიმო პროდუქტების მოსამზადებლად საჭიროა დამატებითი შეზეთვა. ქაღალდს პერგამენტზე ნაკლები ცხიმგამღები თვისება აქვს და იმისთვის, რომ მასზე პროდუქტები არ მიწებდეს, ის უნდა იყოს შეზეთილი.
რამ შეიძლება შეცვალოს პერგამენტის ქაღალდი გამოსაცხობად?
არის სიტუაციები, როცა ძალიან გინდა რაღაცის გამოცხობა, მაგრამ ხელთ არ გქონდა პერგამენტის ქაღალდი. როგორ შეიძლება შეიცვალოს - განიხილეთ ცხრილში.
ცხრილი: პერგამენტის ქაღალდის შეცვლის სხვადასხვა ვარიანტების დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
ჩანაცვლების პარამეტრები | დადებითი | მინუსები | საჭიროა შეზეთვა | რისი გამოცხობა შეიძლება? | რისი გამოცხობა არ შეიძლება? |
სახატავი (ან სამკერვალო) მოკვლევის ქაღალდი |
|
| საჭირო | გამოდგება ცხიმის მაღალი შემცველობით გამოსაცხობად (მაგ. ცომი ან საფუარის ცომი) და ცივი გამოცხობისთვის (ჩიზქეიქები). |
|
|
| არ არის საჭირო | ტენიანობის შთამნთქმელი ქაღალდი გამოდგება საშუალო ცხიმის შემცველი პროდუქტების გამოსაცხობად - ხაჭოს პროდუქტები, პური, კეფირის საცხობი. ასეთი ქაღალდის შეზეთვის გარეშეც კი არ წებდება. | შეუძლებელია ასეთ ქაღალდზე ძალიან ცხიმიანი პროდუქტების გამოცხობა, როგორიცაა ფუნთუშები არაჟნით ან ორცხობილით, კარაქით გამოცხობა. | |
ჩვეულებრივი საოფისე ქაღალდი გაჟღენთილი ზეთით |
| საჭირო | ცხიმწასმული საოფისე ქაღალდი გამოდგება უპრეტენზიო და გაურთულებელი პროდუქტების გამოსაცხობად, როგორიცაა სააღდგომო ხაჭო ან ფუნთუშები. | არ არის შესაფერისი ფრანგული მაკარონების, შტრუდელის გამოსაცხობად. | |
| არ არის საჭირო | სილიკონის ხალიჩა უნივერსალური მოწყობილობაა, მასზე შეგიძლიათ გამოაცხოთ რაც გინდათ, მისი ზედაპირი არ დააზიანებს პროდუქციის ფორმას და არ იმოქმედებს მათ სტრუქტურაზე. | |||
სილიკონის დაფარული ქაღალდი |
| არ არის საჭირო | სილიკონით დაფარული ქაღალდი ადვილად ცვივა ცომეულს, ამიტომ მისი მრავალჯერ გამოყენება შესაძლებელია და გამოდგება ნებისმიერი ტიპის ცომისთვის (საოცარი ბისკვიტისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ ერთხელ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაიწყებს წებოვნებას). | ||
საცხობი ჩანთა |
|
| არ არის საჭირო | ორცხობილის ფუნთუშების გამოცხობა შესაძლებელია საცხობ ტომარაზე | წვნიანი ღვეზელებისა და ღვეზელების გამოცხობა არ შეიძლება |
ფოლგა |
| საჭირო | ფუნთუშების გამოცხობა შესაძლებელია მბზინავ ფოლგაზე, მაგრამ დიდია მათი დაწვის რისკი. | ფოლგა, როგორც მასალა, უფრო შესაფერისია წვნიანი ნივთების გამოსაცხობად და არა გამოსაცხობად. | |
| არ არის საჭირო | ნებისმიერი სახის ცომი ცხვება ასევე სილიკონის ფორმებში, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ისინი ივსება მხოლოდ ერთი მესამედით, რადგან გამოცხობის დროს ცომი საგრძნობლად იმატებს მოცულობაში. | |||
ქაღალდის ფორმები გამოცხობისთვის |
| არ არის საჭირო | ქაღალდის ფორმები შესაფერისია მაფინების, კექსის გამოცხობისთვის, სააღდგომო ნამცხვრებიდა კექსი. | არ არის შესაფერისი ბატერებისთვის, როგორიცაა ეკლერი და პროფიტეროლი |
თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შუალედური ფენა სხვადასხვა ქაღალდის სახით, არამედ უბრალოდ წაუსვით საცხობ ფირფიტას მარგარინი, სპრეი ან კარაქი. შესაძლებელია ამაზე გაჩერება, ან ზეთის ფენა ზემოდან გაავსოთ სემოლინით, ფქვილით ან პურის მარცვლებით. ფრთხილად იყავით, ფქვილი შეიძლება დაიწვას.
ზეთიანი საცხობი ფურცელი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელის, ღვეზელის, კეფის დასამზადებლად. ასეთ საცხობ ფირფიტაზე არ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნაზი მერინგი ან ფრანგული მაკარონები - ისინი აუცილებლად დაიწვებიან.
ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ამზადებენ ნამცხვრის ფენებს და ცხვება ფუნთუშები.
ასევე, საცხობი ქაღალდის გამოყენების ჩანაცვლების ერთ-ერთი ვარიანტია საცხობი საცხობ ფირფიტებზე გამოცხობა, ამ შემთხვევაში მათ ზეთით შეზეთვა არ სჭირდებათ.
ზოგიერთი დიასახლისი იყენებს არაწებოვან ნარევს, ზეთობს მის საცხობ ჭურჭელს ან საცხობ ფირფიტებს. აქ არის მისი რეცეპტი:
- ვიღებთ ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი სახის ფქვილს, მცენარეული ზეთიდა სამზარეულო (საკონდიტრო) ცხიმი. ნაღები და ქონიც კი შეიძლება გამოვიყენოთ ცხიმად, ყველაფერი მარგარინის გარდა. ცხიმი ცივი უნდა იყოს.
- აურიეთ ყველა „ინგრედიენტი“, დაიწყეთ მიქსერით ცემა დაბალ სიჩქარეზე, დაბალი სიჩქარით.
- თანდათან გაზარდეთ ათქვეფის სიჩქარე, სანამ ნარევი არ გათეთრდება და ზომაში არ მოიმატებს.
- როგორც კი არაწებვადი ნაზავი ვერცხლისფერ შეფერილობას მიიღებს, მიქსერს გამოვრთავთ და შეგვიძლია გამოვიყენოთ.
- ნარევი გამოიყენება საცხობი ფურცლების და საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდებზე სპეციალური სილიკონის ფუნჯით.
ასეთ ნარევს ამზადებენ არაერთხელ და ის შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთ წლამდე და გამოიყენონ არა მხოლოდ გამოსაცხობად, არამედ სხვა კულინარიული მიზნებისთვისაც - მაგალითად, ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის შემწვარი.
ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ არაწებოვანი საცხობი ნარევი
პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით შეგიძლიათ მოხარშოთ მერინგები, ეკლერები და კრემისფერი, გამოაცხოთ ნამცხვრები - ნაზი და მყიფე ტკბილეული არ ეკვრის საცხობ ფირფიტას და მათი ფორმა და სტრუქტურა არ დაირღვევა. პერგამენტი ასევე გვეხმარება საფუარის ცომიდან შიგთავსით - კენკრის ან ხილის გამოცხობისას, რაც გულისხმობს ტკბილი ხილის წვენის გამოყოფას, პერგამენტის გარეშე შეიძლება გაჟონოს და იქცეს ხილის კარამელად პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე და შეიძლება ძალიან რთული იყოს მისი გარეცხვა. გამორთულია. ისეთ კაპრიზულ ნივთებს, როგორიცაა ბისკვიტი, რომელსაც წებოვნება უყვარს, პერგამენტზეც ცხვება.
პერგამენტის შემცვლელების გამოცხობა: მაგალითები ფოტოში
მიკვლევის ქაღალდს აქვს ძალიან დაბალი სიმკვრივე ტენიანობის შთამნთქმელი ქაღალდი შესაფერისია ხაჭოსა და კეფირის პროდუქტების გამოსაცხობად სილიკონის საცხობი ხალიჩა - მრავალმხრივი სილიკონის დაფარული ქაღალდი ხელახლა გამოყენებადია სილიკონის ფორმებიდან მზა ნამცხვრების მიღება ძალიან მარტივია - თქვენ უბრალოდ უნდა გამორთოთ ისინი სილიკონის ფორმებში ნამცხვრები ძალიან ლამაზია ქაღალდის ფორმებში გამოცხობა პორციული და ლამაზი გამოდის ქაღალდის ფორმები შესანიშნავია კექსისა და მაფინის გამოცხობისთვის.