ღვეზელი ალუბლით ცილის ქაფის ქვეშ. საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი ალუბლით ცილოვანი ქაფით. ქვიშის ნამცხვარი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ცილებისგან: მომზადება

გახეხილი ღვეზელი ჯემით- ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტები. რადგან საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელებიჩვეულებრივ მზადდება ნაჩქარევადდა ისინი გემრიელი აღმოჩნდებიან. ბევრი მიყვარს ცომის ცომიმე პირადად მაქვს ასეთი ცომი ერთ-ერთი ფავორიტი გამოცხობისას, თუნდაც ღვეზელისთვის, თუნდაც ორცხობილის ფუნთუშებისთვის.

სუპერმასპინძელიგთავაზობთ ეტაპობრივი რეცეპტი გახეხილი ღვეზელის ფოტოთი, აღწერილია თავისი ცვლილებებითა და დამატებებით, ზუსტად ისე, როგორც ეს მშვენიერი საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი

ეს ჯემის ღვეზელიგაგარინის ღვეზელის საამაყო სახელი უნდა ერქვა. უნდა ყოფილიყო, მაგრამ არა. ღვეზელის რეცეპტი, რომელიც ამ სახელწოდებით მომხვდა თვალი, სულაც არ იყო ის ღვეზელი, რომლისთვისაც თავს იჩენდა. და გამოცხობის პროცესში რეცეპტის ოდნავ შეცვლა მომიწია.

ახლა ჩემსას გიზიარებთ ნამცხვრის რეცეპტი ჯემით ან მარმელადითთუმცა, ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ახლა თქვენზეა დამოკიდებული - მოამზადეთ, დააგემოვნეთ და შეაფასეთ

ტორტი ჯემით რეცეპტი ფოტოთი. გახეხილი ღვეზელი:

ტორტის ინგრედიენტები:

ჯემი (სქელი), მარმელადი, მურაბა ან კონფიტურა - შესავსებად (უმჯობესია მჟავესთან ერთად მიღება)

კარტოფილის სახამებელი - მურაბის შიგთავსისთვის

ცოტა მარილი - მერინგისთვის

მწიკვი ლიმონმჟავა - მერინგისთვის

ქვიშის ცომისთვის:

ფქვილი - 2,5 ჭიქა (ჭიქა 200 გრამი, რომელშიც შედის 140-150 გრამი გაცრილი ფქვილი)

მწიკვი მარილი

1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა (ზემოდან გარეშე)

200 გრ. კარაქი ან მარგარინი (გაცივებული)

კვერცხი - 4 ცალი (ცილა შევსებისთვის, გულები - ცომისთვის)

რძე - 0,5 ჭიქა (დაახლოებითი რაოდენობა) შენიშვნა: შეიძლება დაგჭირდეთ მცირე რაოდენობით რძე, თუ ცომი მყარია და არ იშლება ერთმანეთში.

შაქარი - 1 ჭიქა (ნახევარი ჭიქა - ცომისთვის (გულებთან შეზავებული), ჭიქის მეორე ნახევარი - შიგთავსისთვის (მერინგა)

კაკაოს ფხვნილი - 1,5-2 სუფრის კოვზი (ცომში)

გახეხილი ღვეზელი - ტორტის რეცეპტი ჯემით:

გაცერით ფქვილი სოდასთან ერთად.

აქ კარაქს გავწურავთ სახეხზე, მოვაყაროთ მარილი

და მიღებული მასა ხელებით შეიზილეთ, რომ პატარა ნატეხი მიიღოთ.

სხვა ფინჯანში გულები შეურიეთ ნახევარ ჭიქა შაქარს და კარგად გახეხეთ, სასურველია ისე, რომ შაქრის მარცვლები არ დარჩეს.

ორივე მასას ვურევთ, ვურევთ.

თუ ცომი კუბიკებად ვერ იყრება, რძე დაასხით მცირე ულუფებით, სანამ ცომი არ აირევა, მაგრამ ამავდროულად, რომ ძალიან რბილი არ აღმოჩნდეს.

ცომს ვყოფთ სამ უთანასწორო ნაწილად: ორი იდენტური - პატარა და ერთი დიდი (ეს ნაწილი იქნება ღვეზელის საფუძველი). ერთ-ერთ პატარა ნაწილს კაკაო შეურიეთ.

მზა ცომი კარგად არ ერევა კაკაოს და შეიძლება გამოიწვიოს არათანაბარი შეღებვა. არ ინერვიულოთ, ეს არ იმოქმედებს ღვეზელის გემოზე და დიდხანს არ მოზილოთ ეს ნაჭერი, რათა არ დაირღვეს ცომის ცომის სტრუქტურა.

ყველაზე დიდი ნაჭერი შედგით მაცივარში, უფრო პატარა ნაჭრები თითო ცალ-ცალკე პოლიეთილენში შეფუთეთ და შედგით საყინულეში (დაახლოებით 1 საათით).

სანამ ცომი იყინება, გააკეთეთ meringue ტორტისთვის.

კვერცხის ცილების ცემა მიქსერით დაიწყეთ დაბალი სიჩქარით, თანდათან გადადით უფრო მაღალ სიჩქარეზე. ცემისას დაუმატეთ ცოტა მარილი. როცა ცილები მოცულობაში მოიმატებს, თანდათან დავამატებთ შაქარს და ვთქვიფავთ სანამ მერინგი არ მივიღებთ. ათქვეფის ბოლოს დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა. მერინგა უნდა ათქვიფეთ სტაბილურობამდე, როგორც ფოტოზე. აჰა, ასეთი საინტერესო ფიგურა გამოვიდა, როცა მიქსერის პირებიდან მერინგი მთლიან მასაში გადავიტანე. როგორც ხედავთ, მერინგი შესანიშნავად "ინარჩუნებს ფორმას".

საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. მაცივრიდან ყველაზე დიდ ნაჭერს გამოვიღებთ და პირდაპირ მსხვილ სახეხზე ვაზავებთ ფორმაში, თანაბრად ვანაწილებთ მთელ ზედაპირზე და ვაკეთებთ პატარა გვერდებს. შემდეგ შეგიძლიათ მსუბუქად დაჭერით და ხელით გაანაწილოთ ეს ფენა.

გაანაწილეთ ჯემით.

ჯემის ზედაპირს მოაყარეთ სახამებელი. შემდეგ ცომის მეორე ნაჭერი მურაბას ზემოდან კაკაოსთან ერთად წაუსვით.

მასზე კოვზით ფრთხილად წაუსვით მერინგის ფენა და გაასწორეთ.

საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელების დამზადება მარტივია. ცომის ცომი შესაფერისია ნებისმიერი შევსებისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით მოსახერხებელია წვნიანი კენკრისთვის, რადგან მას აქვს მკვრივი სტრუქტურა, რომელიც ხელს უშლის გაჟონვას. ალუბლის ნამცხვრის ღვეზელი გაგახარებთ ტკბილი, ოდნავ დამსხვრეული ცომით, შიგთავსის სურნელოვანი მჟავიანობით.

გთავაზობთ ალუბლის ღვეზელის გამოცხობას ცილოვანი ქაფით ღუმელში კარაქში კვერცხთან ერთად.

ტესტირებისთვის:
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა
- კარაქი - 150 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- გული - 1 ც.
- შაქარი - 150 გ

შევსებისთვის:
- ალუბალი - ½ კგ
- ვანილის შაქარი - ½ პაკეტი
- შაქრის პუდრა - 2-3 ს.კ. კოვზები

პროტეინის ქაფისთვის:
- კვერცხის ცილა - 5 ც.
- შაქარი - 150 გ

დამატებით:
- კარაქი ობის შეზეთვისთვის - 30 გ

ალუბლის ნამცხვრის მომზადება ცილოვანი ქაფით

1 .დარბილებული კარაქი გახეხეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, გული, ვანილის შაქარი და ფქვილის დამატებით მოზილეთ ცომი. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში ზელვა, როგორც კი კუბიკში შეკრებას დაიწყებს, შეწყვიტეთ ზელვა.

2. ნამცხვრის ფორმას კარაქით წაუსვით და გვერდებზე გადასვლით გადაუსვით მასში ცომი 1 სმ სისქით.

3. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან და გადაწურეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წვენი გამოეყოს. შემდეგ დადეთ ცომზე ფორმაში.

4. ნამცხვარი შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში.

5. ალუბლის ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ ვანილის შაქრით შეზავებული შაქრის პუდრა.

1. კარაქი გავყოთ პატარა კუბიკებად. დავამატოთ გრანულირებული შაქარი და გავხეხოთ ერთგვაროვანი თეთრი მასის მიღებამდე, შევეცდებით გავფცქვნათ ისე, რომ შაქრის მარცვლები უკეთ გაიხსნას მთლიან მასაში. ნაზი საკონდიტრო ნაწარმის მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ის უნდა მომზადდეს ცივი კარაქისგან.

2. გააცალკევეთ ცილები გულებისგან, ეს უკანასკნელი დაუმატეთ ზეთის ფუძეს, ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. ციყვები შედგით მაცივარში, რომ გაცივდეს.

3. მიღებული ცომის ბაზაზე გაცრათ ფქვილი. უმჯობესია საცერში გავცრათ, რომ ცომი მსუბუქი და ფუმფულა იყოს.

4. სწრაფად მოზილეთ ცომი და შედგით მაცივარში 10 წუთით. ზელვისა და გაბრტყელებისას მნიშვნელოვანია ფქვილი ზედაპირზე რაც შეიძლება ნაკლებად მოასხუროთ, ეცადეთ სწრაფად გააკეთოთ, რომ ნაზი და მოქნილი დარჩეს.

5. თუ შესაძლებელია, გამოწურეთ ალუბლის წვენი ისე, რომ ნამცხვარი შიგნით მშრალი დარჩეს.

6. საცხობი ფურცელი კარაქით შეზეთეთ, ღვეზელის ძირის ცომი პირდაპირ მასზე გააბრტყელეთ.

7. ცომს მსუბუქად მოასხით სახამებელი, არ დაუშვებს ალუბლის წვენის გავრცელებას.

8. კენკრა ნაზად გაანაწილეთ ცომის მთელ ზედაპირზე და შედგით 100 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

9. დავიწყოთ მერინგის ფენის ფორმირება. მაცივრიდან დარჩენილ ცილებს გამოვიღებთ, მნიშვნელოვანია რომ გაცივდეს, მერე მერინგი უკეთ ათქვიფეთ. ვასხამთ მიქსერის თასში და ვიწყებთ ცილოვანი მასის თქვეფას. როდესაც ცილა საკმარისად ათქვეფილი იქნება, ქაფი თეთრი და ძლიერი გახდება, მასაში შაქრის ჩასხმას სუფრის კოვზით ვიწყებთ. ეს უნდა იყოს თეთრი და ძლიერი.

10. ღვეზელის ძირს გამოვიღოთ ღუმელიდან, ოდნავ გავაციოთ და ზემოდან დავაფაროთ მზა ცილოვანი მასა, კოვზით ან კულინარიული შპრიცით ვაყალიბებთ ნიმუშებს. ნამცხვარი ისევ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ოღონდ გაზს ვამცირებთ, ვზრუნავთ, რომ მერინგის ზედა ფენა არ დაიწვას, ოდნავ უნდა დაიბრაწოს.

11. ღვეზელის მზადყოფნას განვსაზღვრავთ მერინგის ზედა ფენით, როცა ხელებზე არ ეწებება, ცომი მზადაა. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ.

12. ნამცხვარი მაშინ უნდა გაჭრათ, როცა ის მთლიანად გაცივდება. Გემრიელად მიირთვით!

ამ ტიპის გამოცხობას აქვს არა მხოლოდ დელიკატური ტექსტურა და შესანიშნავი გემო, არამედ მაღალი კალორიული შემცველობა. მაგრამ ეს არ ამცირებს მათ, ვისაც უგემრიელესი ღვეზელის მირთმევა უყვარს, რადგან, მოგეხსენებათ, დადებითი ემოციები, რომლებიც ამ დელიკატურ კერძებს წარმოშობს, ცხოვრების ბედნიერების საფუძველია.

ვიდეო რეცეპტები ღვეზელის ღვეზელის ალუბლისა და მერინგით

1. როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი ალუბლითა და მერინგით:

2. ორცხობილის ღვეზელის რეცეპტი ალუბლისა და მერინგით:

ამჯერად გადავწყვიტე მოვამზადო ყველაზე დელიკატური და დამსხვრეული ნამცხვარი ჯემით „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ დაქუცმაცებული თხილისა და ათქვეფილი ცილებისგან.

შედეგი არის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ საკმაოდ სანახაობრივი ხელნაკეთი ნამცხვრები, რომლებსაც შეუძლიათ ნებისმიერი ჩაის წვეულების გაფორმება. საკონდიტრო ნამცხვარი შესანიშნავი თემაა კულინარიული ფანტაზიებისთვის, რადგან კარაქისა და ფქვილის განსხვავებული პროპორციების წყალობით, რეცეპტში კვერცხის, ხაჭოს დამატების ან დაუმატებლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი გამოცხობის სრულიად განსხვავებული ვარიანტებიც კი.

მე დამატებით დავამატე ორი გული ცომის ღვეზელს „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, რამაც ხელი შეუწყო მზა გამოცხობის ყველაზე დელიკატურ სტრუქტურას.

ტკბილი ფენისთვის, გარდა ჟოლოსა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა, მთავარია ის არ იყოს ძალიან თხევადი.

ასე რომ, ქვიშის ნამცხვრის მოსამზადებლად "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250 გრ ხორბლის ფქვილი
• მწიკვი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
• 150 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
• 100 გრ შაქარი
• ვანილის შაქრის პაკეტი
• 2 გული
• 2 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა (სურვილისამებრ, ცომს და ზემოდან კვერცხის ცილას ლიმონის შესანიშნავ არომატს შემატებს)
• დაახლოებით 200 გრამი ჟოლოს ჯემი (ან სხვა)
• ერთი მუჭა დაქუცმაცებული ნუში (ის შეიძლება შეიცვალოს სხვა თხილით)
• 4 კვერცხის ცილა
• რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი
• 2 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი

ქვიშის ნამცხვარი "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" ცილებისგან: მომზადება

საკონდიტრო ნაწარმისთვის კარაქი კვერცხის გულებთან, შაქართან, ვანილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. კოვზი ლიმონის ცედრა.

ტკბილი კარაქის მასის ზემოდან გავცრათ გამაფხვიერებელი და მარილი წინასწარ შეზავებული ფქვილი.

მოზილეთ ელასტიური ცომი, შეფუთეთ აპკით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

ცალკე ჭურჭელში (ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მშრალი იყოს), ცილა ათქვიფეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენთან ერთად მიქსერით მდგრად ქაფამდე, თანდათან დაასხით შაქრის პუდრა თხელი ნაკადით.

არ უნდა იყოს ძალიან ტკბილი, რადგან მურაბაში შაქარი საკმარისია.

საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს, ცომს წავუსვათ და სწორედ აქ გავაბრტყელოთ თხელ ოთხკუთხა ფენად, თითქმის საცხობი ფურცლის ზომის.

ცომს ზემოდან ვანაწილებთ ჟოლოს მურაბას, მოვაყრით დაქუცმაცებულ თხილს და ზედა ფენას ფრთხილად ვანაწილებთ ათქვეფილ ცილებს.

ჩვენ ვაცხობთ ღვეზელს "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ცილოვანი საფარის ზედაპირი ოქროსფერი არ გახდება.

ცხელ ნამცხვრებს ზემოდან მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა დამატებითი არომატისთვის.

ტორტი მთლიანად გააგრილეთ და სუფრასთან მიტანამდე დაჭერით კვადრატებად.

ასეთი ტკბილი კერძები კარგია ჩაის დასალევად, ხოლო სამუშაო შესვენების დროს გაცილებით პოპულარულია ცხელი ოსური ღვეზელები ხორცით, ყველით ან სოკოთი შიგთავსით. თუ ჯერ კიდევ არ იცით სად შეუკვეთოთ ოსური ღვეზელები მოსკოვში, სიამოვნებით გირჩევთ საკვების მიტანის სერვისს Taste of the Day. აქ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ოსური ღვეზელები პირდაპირ თქვენს სახლში ან ოფისში მიტანით, რაც გარანტირებულია გემრიელი ლანჩ შესვენების ან სწრაფი ხელნაკეთი ვახშმის მაგიდაზე კავკასიური სამზარეულოს შედევრებით.