ხაჭოთი და მწვანილებით შევსებული ქათმის მკერდი. ქათმის ფილე პირში დნება ხაჭოთი და მწვანილი: გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი ქათმის მკერდის ხაჭოთი
მინდა შემოგთავაზოთ მშვენიერი რეცეპტი ღუმელში მწვანილით ხაჭოთი ჩაყრილი ქათმის ფილეს მომზადებისთვის. როგორც მწვანილი, მე მივიღე ისპანახი, მაგრამ შეგიძლიათ მოხარშოთ კამა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში. კერძი გამოდის გემრიელი, წვნიანი. ასეთი ხაჭოთი ქათმის ხორცი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს, ფილეს კონტექსტში ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
ინგრედიენტები
ქათმის ფილე ხაჭოთი და მწვანილებით ღუმელში მოსამზადებლად გვჭირდება:
ქათმის ფილე - 3 ც.;
ხაჭო - 150 გ;
მწვანილი (მე მაქვს ისპანახი) - 50 გ;
zucchini - 30 გ (სურვილისამებრ);
ნიორი - 1 კბილი;
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
იტალიური მწვანილი შესხურებისთვის;
კარაქი - 10-15 გ.
სამზარეულოს ნაბიჯები
მწვანილი გავრეცხოთ წყლით, ჩავდოთ ქილაში, ცოტა გავაშროთ.
ხაჭოს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი.
თითოეული ქათმის ფილე დავჭრათ ბოლომდე დაუჭრელად (როგორც სურათზეა), რათა "ჯიბე" გაიკეთოთ.
ყაბაყის რბილობი, გაფცქვნილი და მარცვლები გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და დავამატოთ ხაჭოში ნიორით, შევურიოთ ხაჭოს მასა. თუ ყაბაყი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მის გარეშე მოხარშოთ.
ქათმის ფილე გააბრტყელეთ მწვანილებში და სანელებლებში, მარილი გემოვნებით.
მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ხაჭოს მასას დაუმატეთ მწვანილი, მარილი და აურიეთ.
ქათმის ფილეში „ჯიბე“ შეავსეთ ხაჭოსა და მწვანილის ნარევით.
„ჯიბის“ კიდეები კბილის ჩხირებით გახეხეთ, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს და არ ამოვარდეს. ჩაყრილი ფილე მოათავსეთ სითბოს მდგრად ფორმაში.
ხორცს ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭრები. ხაჭოთი და მწვანილით სავსე ფორმა ქათმის ფილესთან ერთად შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნაზი, რბილი და წვნიანი ქათამი ხაჭოთი. ქათმის ფილე წინასწარ იწვება ტაფაზე ისე, რომ ყველა წვენები შიგნით დაიხუროს, შემდეგ კი გამოაცხვეთ ღუმელში ხაჭოს, ყველის, სანელებლებისა და პურის ნამსხვრევების ბეწვის ქვეშ. ქათმის მკერდი ხაჭოთი გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია, რომლის მირთმევისაც არ რცხვენია სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.
ნაერთი:
- ქათმის ფილე - 800 გ
- ხაჭო - 200 გ
- ყველი - 100 გ
- რძე - ½ ჭიქა
- კვერცხი - 1 ც.
- პურის ნამსხვრევები - 3-4 ს.კ. კოვზები
- იტალიური მწვანილის ნაზავი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
სამზარეულო:
ასე რომ, ქათმის ფილე ხაჭოს მოსამზადებლად, ჯერ მოამზადეთ ქათამი. გარეცხეთ ქათმის ფილე და გააშრეთ. თითოეული ფილე სიგრძეზე ორ ნაწილად დავჭრათ, რომ თხელი სტეიკები მოვამზადოთ და თითოეული ნაჭერი მსუბუქად ავთქვიფოთ.
ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათამი მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში. შეწვის მიზანია არა ქათმის სრულად მოხარშვა, არამედ შიგნით წვენების დალუქვა, რათა ხორცი შეწვის შემდეგ წვნიანი დარჩეს. შემწვარი ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყველა ფილე ერთბაშად არ ჩავა ტაფაში, ამიტომ შეწვით რამდენიმე ეტაპად.
ქათამი გვერდზე გადადეთ და დაახურეთ თავსახური რომ გახურდეს. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ხაჭო, გახეხილი ყველი, კვერცხი, იტალიური მწვანილი და რძე. ყველის გახეხვა შესაძლებელია მსხვილ სახეხზე და არა წვრილ სახეხზე, ის მაინც დნება ღუმელში. საფუძვლიანად აურიეთ. თუ საკმარისად იყენებთ სელენის ყველს, მაშინ არ გჭირდებათ ხაჭოს შიგთავსის მარილი, თუ ყველი ახალია, მაშინ ცოტა მარილი.
შემწვარი ფილე თანაბარ ფენად მოათავსეთ ტაფაში.
ქათმის ფილე დაასხით ხაჭო-ყველის ნარევით.
ზემოდან ზემოდან მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და მსუბუქად მოაყარეთ ხმელი მწვანილი სილამაზისთვის.
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ქათამი 20-25 წუთის განმავლობაში. ქათამი ხაჭოთი ღუმელში უნდა დაიბრაწოს და შეიძინოს გემრიელი ოქროს ქერქი.
ხაჭოთი გამომცხვარი ქათამი მზად არის. მიირთვით ცხელი ქათამი ბეწვის ქვეშ, ახალი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულის გვერდით.
Გემრიელად მიირთვით!
სახალისო ვიდეოს ყურება შეგიძლიათ ქვემოთ:
ამ რეცეპტს დიდი ხანია ვეძებ! არაფერი ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი!
რა თქმა უნდა, კარაქში მოვამზადე, მაგრამ ჩემთვის, ჩემო საყვარელო, მცენარეულ ზეთში მინდა! ოჯახს ძალიან მოეწონა ქათმის ფილე ხაჭოთი და მწვანილებით. და მით უმეტეს ჩემთვის: გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი კერძი ხელმისაწვდომ პროდუქტებზე და მარტივად მოსამზადებელი! სუფრაზე ქათმის მკერდს ვასხამ ხელნაკეთ პურთან ან სურნელოვან ნამცხვრებთან ერთად - თითებს მოგიჩეჩავთ. ასეთ გემრიელზე უარის თქმა შეუძლებელია: გირჩევთ დაუყოვნებლივ გააკეთოთ ორმაგი პორცია.
საჭირო ინგრედიენტები
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი,
- ხაჭო - 200 გრამი,
- მწვანე ხახვი - ½ თაიგული,
- კამა - ½ კონა,
- გამდნარი კარაქი - 50 გრამი,
- ნიორი - 2 კბილი,
- რძე - 4 სუფრის კოვზი,
- კურკუმა - ½ ჩაის კოვზი,
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი,
- შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი,
- პურის ნამსხვრევები - 50 გრამი.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ხაჭოთი და მწვანილებით
- ქათმის მკერდს ვრეცხავთ, ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით და თითოეულ ნაჭერზე ბასრი დანით ვაკეთებთ ნაჭრებს: ჯიბის სახით, გვერდზე.
- ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და გადაიტანეთ სხვა სუფთა ზედაპირზე.
- თასში მოათავსეთ ხაჭო (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის და კონსისტენციის) და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
- დაუმატეთ დაჭრილი კამა და დაასხით რძე.
- დაასხით სანელებლები: კურკუმა, დაჭყლეტილი ნიორი, მარილი და შავი პილპილი. Აურიეთ კარგად.
- ქათმის მკერდის ჯიბეებს ხაჭოს შიგთავსით ვავსებთ.
- ჩაყრილი მკერდი დაასველეთ გამდნარ კარაქში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.
- რჩევა. უმჯობესია ეს თავად გააკეთოთ: შემორჩენილი პურიდან.
- დარჩენილი გამდნარი კარაქი ჩაასხით ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ მკერდი.
- თითოეულ ნაჭერზე ჭრილობის ადგილებს ვაფიქსირებთ 3-4 კბილის ჩხირით.
- შევდგათ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში: 35 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი დავჭრათ ნაწილებად. პირში ქათმის ფილე ხაჭოსა და მწვანილის დნობისას შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან ცივი: მაგალითად, ხელნაკეთი პურით ან სურნელოვანი ბრტყელი პურით! ქათმის ნაზი და სურნელოვანი შიგთავსი - წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია! ელემენტარული მომზადება - მშვენიერი გამოდის! იხილეთ სხვა საინტერესო რეცეპტები ხორცის კერძებისთვის (და არა მხოლოდ) ჩვენს ვებგვერდზე.
ჯანმრთელობაზე ზრუნვა დღეს არა მხოლოდ სწორია, არამედ მოდურიც. ახლა მოდურია იყო ჯანმრთელი, ჯანსაღი ცხოვრების წესის წარმართვა და სწორი კვების წესების (PPP) დაცვა. მაგრამ, ისე მოხდა, რომ ძირითადად, მხოლოდ ქალები იწყებენ კვების მონიტორინგს და მაშინაც კი, მხოლოდ მაშინ, როდესაც გრძნობენ წონის მატებას. მაშინ დამღლელი დიეტებისა და ვარჯიშების დროა. ეს ფუნდამენტურად არასწორი მიდგომაა. აუცილებელია თქვენი ყოველდღიური რაციონი ისე ააწყოთ, რომ ეს არ გამოიწვიოს წონის მატებამდე, არამედ მხოლოდ სარგებელს მოუტანოს ორგანიზმს.
ძალიან მნიშვნელოვანია ასწავლოთ მთელ ოჯახს ჯანსაღი საკვების ჭამა. ამისათვის დიასახლისმა უნდა შეარჩიოს რეცეპტები, რომლებიც არა მხოლოდ სასარგებლო იქნება, არამედ ძალიან გემრიელიც. ერთ-ერთ ამ რეცეპტს დღეს შემოგთავაზებენ. ეს არის ქათამი ყველით. ძალიან მარტივი და მსუბუქი კერძი ყველა გაგებით. ადვილად მოსამზადებელი და მაღალკალორიული. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. ცილის მაღალი შემცველობის გამო ორგანიზმს მის გადასამუშავებლად ბევრი კალორია უწევს დახარჯვა. ფილე გამომცხვარია ღუმელში, რაც იმას ნიშნავს, რომ შეწვისთვის ზეთი არ სჭირდება. ეს კიდევ ერთი პლუსია.
ეს შესანიშნავი ვარიანტია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. გარნირებისთვის შესაფერისია შემწვარი ან ჩაშუშული ბოსტნეული. გემრიელია ბროკოლით, ასპარაგით და მწვანე ლობიოთი. შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო და სიმინდი.
ქათმის ყველაზე დიეტური ნაწილია მისი მკერდი (ფილე). შეიცავს მხოლოდ 113 კკალს, ხოლო ბარძაყში 185.
ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ხაჭო 3-5% ცხიმის შემცველობით. არ არის რეკომენდებული სრულიად უცხიმო მიღება. ამით სარგებელი არ გექნებათ. გარდა ამისა, ხაჭოში შემავალი ცხოველური ცხიმი ხელს უწყობს ვიტამინების უფრო ადვილად და სწრაფად ათვისებას.
ეს რეცეპტი ეკუთვნის დიეტურ კატეგორიას. შეიცავს ცოტა ცხიმს და ბევრ ცილას. შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ბრინჯის ან წიწიბურის გვერდით კერძით. ან ვახშამი ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 2 ც.
- ხაჭო - 100 გ
- პომიდორი - 2 ც.
- მწვანილი - 1 კონა
- მარილი - გემოვნებით
რეცეპტის ეტაპობრივი ფოტოები:
ქათმის მკერდი დავჭრათ ორ ნაწილად, მსუბუქად ავთქვიფოთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი და დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
ფილე დადეთ ფოლგის ნაჭერზე.
ზემოდან მოაყარეთ ხაჭოს, მწვანილის და პომიდვრის შიგთავსი.
ახლა კი დაბალკალორიული და ჯანსაღი კერძი მზადაა!
Გემრიელად მიირთვით!
ძალიან მნიშვნელოვანია ქათმის სწორად შერჩევა. სამწუხაროდ, ახლა უფრო ხშირად, ვიდრე მოსალოდნელი სარგებელი, ქათმის ხორცს შეუძლია მეტი ზიანი მიაყენოს. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ საქონელი მხოლოდ სანდო მწარმოებლებისგან, რომლებსაც შეუძლიათ წარმოადგინონ ხარისხის სერთიფიკატები. რა თქმა უნდა, თუ შესაძლებელია, უმჯობესია იყიდოთ ფერმა, სახლში. ის უფრო დიდია და აქვს გამოხატული ყვითელი ფერი.
მაღაზიაში ქათმის შეძენისას აირჩიეთ გაცივებული. ასე რომ, უფრო ადვილი იქნება მისი ხარისხის შეფასება:
- მკერდი უნდა იყოს მრგვალი, არც ისე გამოკვეთილი (ეს მიუთითებს ზრდის ჰორმონის დიდ რაოდენობაზე). ახალგაზრდა ფრინველში კილი ხრტილოვანი, ელასტიურია. უფროსებში - მტკიცე და ხისტი.
- კანი უნდა იყოს ერთიანი ფერის. ვარდისფერი თეთრი.
- შეხებით, კარკასი მშრალი უნდა იყოს და ხელებზე არ იყოს წებოვანი.
- არ უნდა იყოს უცხო სუნი. ძმრისა და ქლორის სუნი მიუთითებს იმაზე, რომ კარკასი არაერთხელ არის გარეცხილი და საქონელი აშკარად დაზიანებულია.
შეაფასეთ რეცეპტი
|