Kulich bake ყველაზე მარტივი რეცეპტი. მრავალმხრივი და მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი. მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი
ძვირფასო მკითხველო, დღეს გთავაზობთ უგემრიელესი სააღდგომო ტორტის რეცეპტების არჩევანს ყველა გემოვნებისთვის.
ჩვენ ყველანი პატივს ვცემთ აღდგომის დღესასწაულს და ამ დღეს ყველა დიასახლისს სურს გაახაროს თავისი ოჯახი ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვრებით, რომლებსაც მათი მაღაზიის კოლეგები არასოდეს გაუტოლდებათ. დიასახლისის სული და დღესასწაულის განწყობა ხელნაკეთ ნამცხვრებშია ჩადებული და დამიჯერეთ, სააღდგომო ნამცხვარი თქვენ მიერ დამზადებული აბსოლუტურად განსაკუთრებულია!
ყველას გემოვნება განსხვავებულია, ვიღაცას უნდა მარტივი, სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი. ვინმეს ურჩევნია არ გამოიყენოს საფუარი, ფქვილი ან კვერცხი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ცომის მომზადებისას. ამიტომ, ჩვენს სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ ძალიან დიდი რაოდენობით და შევკრიბეთ რამდენიმე სრულიად განსხვავებული რეცეპტი, რათა აირჩიოთ ის, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი.
სააღდგომო ნამცხვრების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები მოკლე, გამჭვირვალე და ზედმეტი წყლის გარეშეა. Დავიწყოთ!
მარტივი სააღდგომო ტორტი ღუმელში საფუარით
კლასიკური რეცეპტი, სააღდგომო ნამცხვრები ძალიან გემრიელი, ფუმფულა და რბილი, სურნელოვანია.
Საუკეთესოსთვის
- ფქვილი - 560 გრ.
- რძე - 170 მლ.
- შაქარი - 150 გრ.
- კარაქი - 140 გრ.
- კვერცხი - 2 ც. +2 გული
- ქიშმიში - 60 გრ.
- საფუარი - 30 გრ.
- ვანილის შაქარი - 8 გრ.
- მარილი - მწიკვი
მინანქრისთვის
- კვერცხის ცილა - 2 ც.
- შაქრის ფხვნილი - 140 გრ.
- ლიმონის წვენი - 1 სუფრა. კოვზი.
ჩვენ ვამზადებთ ჩვენს ინგრედიენტებს. ქიშმიში უნდა იყოს გაჟღენთილი ღამით, რომ რბილი გახდეს. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
თბილ რძეში (40 გრადუსი) გავხსნათ დაპრესილი ახალი საფუარი, კარგად ავურიოთ.
დაასხით მითითებული რაოდენობის შაქრის ნახევარი და თანდათან, ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს, ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებულ ცომს გადავაფარებთ ფილას და ვდებთ თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს.
სანამ ცომი ადუღდება, ერთ ჭურჭელში ავთქვიფოთ 2 მთლიანი კვერცხი და 2 გული (ცილების გარეშე) ვანილის შაქართან ერთად. თანმიმდევრულობით ათქვეფილი კვერცხი უნდა იყოს არც თუ ისე სქელი არაჟნის მსგავსი, ერთნაირად ყვითელი ფერის. მომზადებულ ცომში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
მიღებულ ნარევში თანდათანობით, აურიეთ, შეიტანეთ დარჩენილი ფქვილი და გამდნარი კარაქი (არ უნდა იყოს ცხელი). შაქრის მეორე ნაწილს იქ ვუგზავნით.
მოვზილოთ ცომი, რომელიც ისევ გარსით არის დაფარული და დავდგათ თბილ ადგილას.
ცომი გაორმაგდება მოცულობაში. გახსენით და მოაყარეთ ქიშმიში, ისევ აურიეთ.
მოამზადეთ საცხობი ფორმები. თუ თქვენ გაქვთ მრავალჯერადი გამოყენება, შეზეთეთ ზეთით. ერთჯერადი ფორმები არ წაუსვით ცხიმს. ცომი გავანაწილეთ დაახლოებით ნახევარზე. დააფარეთ პირსახოცით და დაელოდეთ ცომის მესამედ ამოსვლას ფორმის კიდემდე. ასე ვდებთ მომავალ ნამცხვრებს ღუმელში.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ ფუნთუშები თანაბრად ყავისფერია.
ასე გამოდის ისინი რბილი, სურნელოვანი და სურნელოვანი. დარჩენილია მხოლოდ მათი ჭიქურა.
ამისთვის ხარშვის პროცესის შემდეგ დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ ბლენდერით ლიმონის წვენთან და შაქრის ფხვნილთან ერთად. მივიღებთ ზომიერად თხევად პრიალა თეთრ მასას, რომელიც ჯერ კიდევ თბილ ნამცხვრებს ზემოდან ეფარება.
ზემოდან მოაყარეთ სააღდგომო ნამცხვრები ფერადი ნამცხვრებით. ეს ისეთი სილამაზეა!
სააღდგომო ტორტი საფუარის გარეშე კეფირზე
ყველა არ თვლის საფუარს სასარგებლო და აუცილებელ დანამატად, მაგრამ ყველას სურს მიიღოს აყვავებული ნამცხვრები. Როგორ უნდა იყოს? სწორედ აქ მოდის კეფირი სამაშველოში. მისი წყალობით, ცომიც რბილი და აყვავებული გამოდის. ამ რეცეპტში შაქარი არ არის გამოყენებული. და თუ თქვენ ასევე მიიღებთ ჯანსაღ მარცვლეულს და შვრიის ფქვილს, მაშინ ასეთი აღდგომა ყველაზე სასარგებლო იქნება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე.
მოამზადეთ სააღდგომო ტორტი კეფირზე ჩვენი მარტივი რეცეპტით. ცომის რაოდენობა განკუთვნილია ორი პატარა ნამცხვრისთვის.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- 2 კვერცხი
- 300 მლ კეფირი
- 280 გრ ფქვილი (შეიძლება იყოს შვრიის ან მთლიანი მარცვლეული)
- 2 პაკეტი ბუნებრივი დამატკბობელი (სტევია)
- ვანილი და დარიჩინი გემოვნებით
- 0,5 ჩ.კ სოდა
- 100 გრ ქიშმიში
- 5 გრ რძის ფხვნილი
სამზარეულო:
ჩაასხით კეფირი თასში და ჩაასხით მასში სოდა.
მოამზადეთ მშრალი ინგრედიენტები. ფქვილში ჩაასხით დამატკბობელი, ვანილი და დარიჩინი, აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ცომში შევა, ცილა კი ყინულში. გულები შეუთავსეთ კეფირს და აურიეთ. იმავე კონტეინერში თანდათან ჩაასხით ფქვილი. გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
მიღებული ცომი მოათავსეთ ქიშმიში და კვლავ აურიეთ.
მასას ვანაწილებთ საცხობ ჭურჭელში ნახევარამდე, რადგან ღუმელში მომზადებისას ცომი მაინც ამოვა.
ფორმებს ვათავსებთ ღუმელში და ვაცხობთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
და სანამ სააღდგომო ნამცხვრები ცხვება, მოამზადეთ მინანქარი: კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით დამატკბობელთან და რძის ფხვნილთან ერთად (ეს ინგრედიენტი სურვილისამებრ). მზა ნამცხვრებს ვაფარებთ ყინულით და მოვასხამთ დეკორაციებით.
გამოსასწორებლად სააღდგომო ნამცხვრები აურიეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში 100 გრადუს ტემპერატურაზე. აქედან მინანქარი მკვრივდება და არ ვრცელდება. მზადაა!
ეს ისეთი გემრიელი და ჯანსაღი აღდგომაა.
ალექსანდრიის ტორტი ეტაპობრივად
ალექსანდრიული ცომი სააღდგომო ნამცხვრებისთვისგანსაკუთრებული აღიარება მიიღო. იგი მზადდება გამომცხვარი რძის საფუძველზე, ნამცხვრები ნაზი, ფუმფულასავით რბილი და ძალიან გემრიელია. ამ რეცეპტს ვერ გავუძელი.
აღსანიშნავია, რომ ალექსანდრიული ცომი არ არის სწრაფად მოსამზადებელი და ეს ნამდვილად არ არის სწრაფი რეცეპტი. მაგრამ ის ამად ღირს!
ჩვენ დაგვჭირდება:
- გამომცხვარი რძე - 0,25 ლ
- კარაქი - 125 გ
- კვერცხი - 3 ც
- შაქარი - 250 გ
- ახალი საფუარი - 50 გ
- მარილი - 1 ჩ.კ
- გული - 2 ც
- ვანილი - 1 შეკვრა
- კონიაკი - 2 ს.კ. ლ.
- ფქვილი - 800 გ
- ქიშმიში - 200 გ
მინანქრისთვის
- ციყვი - 2 ც
- შაქარი - 1 ს.კ
- კვების დეკორაციები
სამზარეულო:
საფუარს ვყრით თბილ გამომცხვარ რძეში და ვხსნით მასში. იქ ჩავასხათ შაქარი.
ავთქვიფოთ კვერცხები, შევურიოთ რბილი კარაქი და ჩვენი რძე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. გადააფარეთ ფილა და პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 8-12 საათის განმავლობაში, ღამით.
ასეთი ცომი უნდა მივიღოთ ინფუზიიდან 12 საათის შემდეგ:
ვანილი, მარილი, კონიაკი, ქიშმიში, ორი გული და ფქვილი იგზავნება კონტეინერში ცომით. ცომი კარგად არის მოზელილი. და დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათით.
ამ დროს ვამზადებთ საცხობ კერძებს, ზეთს ვასხამთ.
გაწურულ ცომს ვანაწილებთ ფორმებს შორის, ბოლომდე შევსების გარეშე, ტოვებს ადგილს ასაფუებლად.
შევდგათ თბილ ღუმელში და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე. პატარა პასკა დაახლოებით ნახევარ საათში გამოცხვება, მსხვილს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
თუ ხედავთ, რომ ზემოდან ძლიერად იბრაწება, მიუხედავად იმისა, რომ ქვედა ჯერ არ არის გამომცხვარი, ზემოდან დააფარეთ ნესტიანი საცხობი ქაღალდი და შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე.
აისინგი ჩვეულებრივად ვამზადებთ: უბრალოდ ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში სქელი თეთრი კრემის მიღებამდე. ვავრცელებთ სააღდგომო ნამცხვრებს და ვაფორმებთ როგორც ფანტაზია მოგვითხრობს.
ვინ გაუძლებს ასეთ სილამაზეს? და სურნელი უბრალოდ ზღაპრულია!
შიგნით, სააღდგომო ნამცხვრები რბილი, ტკბილი, მდიდარია, გარედან ისინი ელეგანტური, სადღესასწაულო და ძალიან ლამაზია!
სააღდგომო ტორტი ქიშმიშით, დაშაქრული ხილით და თხილით ნელი გაზქურის ვიდეოში
კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი რეცეპტი რედმონდის ნელ გაზქურში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოერგოს ნებისმიერ სხვას. მიიღება მშვენიერი აყვავებული, მაღალი და გემრიელი ნამცხვარი.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- 1,5 ჭიქა რძე (300 მლ)
- 6 კვერცხი
- 300 გრ. კარაქი
- 2 ჭიქა - შაქარი
- 16 გრამი მშრალი საფუარი (3,5 ჩაის კოვზი ან 1,5 შეკვრა)
- 3/4 ჩაის კოვზი - მარილი
- 1 გრამი - ვანილინი
- 100 გრ ქიშმიში
- 100 გრ ნიგოზი
- 50 გრამი დაშაქრული ხილი
- 1 კგ ფქვილი
1 ნამცხვრის მინანქრისთვის:
- 100გრ შაქრის პუდრა
- 4-6 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ 1-2 ჩაის კოვზი წყალი (დამოკიდებულია მიღებული მინანქრის კონსისტენციაზე).
სამზარეულო:
ნაბიჯი 1. რძეს ვაცხელებთ ნელ გაზქურაში Multicook რეჟიმში 35 გრადუსზე 6 წუთის განმავლობაში. საფუარი და ფქვილის ნაწილი (300 გრ) ჩაასხით თბილ რძეში, აურიეთ. არ იქნება ძალიან სქელი ცომი. ეს არის მომავალი ორთქლი. ამჯერად 30 წუთის განმავლობაში 35 გრადუსზე ვდებთ Multicook რეჟიმში.
ნაბიჯი 2. სანამ ცომი ამოვა, მოვუაროთ კვერცხებს: ცილა გამოვყოთ გულებისგან. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ცილა ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფად.
ნაბიჯი 3. გამოსულ ცომში ვიწყებთ დანარჩენი ინგრედიენტების დამატებას: მარილი, გამდნარი კარაქი, გახეხილი გული შაქრით, ვანილინით და ასევე მონაცვლეობით ვამატებთ ფქვილს (დავტოვოთ მხოლოდ 100 გ) და ათქვეფილი ცილები. ეს ყველაფერი კარგად არის მოზელილი.
ნაბიჯი 4. დროა ცომი კიდევ გავზარდოთ. ამას 2 ეტაპად გავაკეთებთ, რომ ტორტი ბრწყინვალე აღმოჩნდეს. ჯერ Multicook რეჟიმში 30 წუთი დააყენეთ 40 გრადუსზე, ამ დროის გასვლის შემდეგ ცომს ვჭრით. და ისევ დააყენეთ იმავე ტემპერატურაზე, მაგრამ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ცომი ამოვიდა, ის თითქმის მულტიქუკერის ზევით უნდა ამოვიდეს. სუფრას მოაყარეთ ფქვილი (3 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ ცომი, ცომს ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი (3 სუფრის კოვზი), მოზელის დროს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, დაშაქრული ხილი, გარეცხილი, გამშრალი და ფქვილში გახეხილი. ქიშმიში. ცომი კარგად მოზილეთ.
ნაბიჯი 6. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია 2 სააღდგომო ნამცხვრისთვის. შეზეთეთ მულტიქუკერის თასი მცენარეული ზეთით. ჩვენმა ცომმა თასის 1/3 უნდა დაიკავოს. ისევ ვდებთ მულტიკუქის რეჟიმში 1 საათით 40 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ცომი ისევ ამოვა.
ნაბიჯი 7 ცომის მოხსნის გარეშე, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ გამოცხობის რეჟიმი 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. ნამცხვარს პირსახოცზე გამოვიღოთ, შემდეგ კი ორთქლის კალათაზე გავაციოთ (რომ იყოს ჰაერის ცირკულაცია და ნამცხვარი არ დასველდეს). გაციებულ ნამცხვარს წაუსვით ლიმონ-შაქრის მინანქარი, თუ ცილოვან მინანქარს იყენებთ, მაშინ აუცილებლად წაისვით თბილ ნამცხვარზე. ზემოდან მოაყარეთ ტკბილეულის ნახარში.
დამატებითი ინფორმაციისთვის სააღდგომო ნამცხვრის ნელი გაზქურის მომზადების შესახებ იხილეთ ეს ვიდეო:
ნამცხვრის გემრიელი რეცეპტი პურის აპარატში
წარმოუდგენლად მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ერთი ნამცხვრისთვის, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს და ცომს. ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ შეედინება პურის აპარატის თასში და რამდენიმე საათის შემდეგ უკვე რუხი ნამცხვარია მაგიდაზე!
ჩვენ დაგვჭირდება:
- 340 გრ ფქვილი
- 2 კვერცხი
- 17 გ საფუარი
- 1 ჩ.კ მარილი
- 1 ქ. ლ. შედედებული რძე
- 1 ქ. ლ. არაჟანი
- 30 გრ რბილი კარაქი
- 130 გრ რძე
- 5 ქ. ლ. საჰარა
- 50 გრ ქიშმიში
როგორ მოვამზადოთ:
უბრალოდ ჩადეთ ყველა პროდუქტი თასში. ჯერ თხევადი ინგრედიენტები მოდის, დაწყებული რძით, შემდეგ ფხვიერი ინგრედიენტები (გარდა ქიშმიშისა). ქიშმიში წინასწარ უნდა მოხარშოთ ორთქლზე. და დავამატებთ ცოტა მოგვიანებით, როცა ცომი უკვე მოზილეს.
თასს პურის აპარატში ვდებთ ჩვეულ ძირითად რეჟიმში პურზე. ჯერ პროგრამის მიხედვით იქნება ცომის მოზელა, ამ მომენტში ვამატებთ ქიშმიშს. შემდეგ კი ტორტი ცხვება ჩვენი მონაწილეობის გარეშე.
პროგრამის დასრულებამდე 25 წუთით ადრე, როცა ნამცხვარი თითქმის მზად იქნება, გადაუსვით მას ათქვეფილი კვერცხის ცილა. ვხურავთ. კიდევ 20 წუთი მინანქარი ტორტთან ერთად ცხვება და კარგად გამაგრდება.
კულიჩი მაღალი, რბილი და გემრიელია. და რეცეპტის მომზადების სიმარტივე მხოლოდ ზღაპარია!
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები სამზარეულოს შესახებ, უყურეთ ამ დეტალურ ვიდეოს:
სააღდგომო ტორტი ნაღებითა და არაჟნით
კრემის ნამცხვრებს აქვთ განსაკუთრებით დელიკატური ტექსტურა და რბილი მდიდარი გემო. აქ არის კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი თქვენთვის!
ჩვენ დაგვჭირდება:
დავიწყოთ საფუარის გააქტიურებით:
შეურიეთ კრემი და საფუარი.
ორთქლს ვამზადებ.
დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები:
ასე უნდა გამოიყურებოდეს ცომი:
დავიწყოთ სამზარეულო.
მზადაა ყინვისთვის.
თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ.
ნამცხვრები კრემზე და არაჟანზე მზად არის!
კულიჩ პანეტონე
საოცრად ლამაზი ტორტი იტალიური რეცეპტით. მოცხარი და იოგურტი, რომელიც შედის რეცეპტში, ამ ტორტს განსაკუთრებულ არომატს და უჩვეულო გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 600 გრ
- მშრალი საფუარი - 1 ს.კ.
- თბილი წყალი - 200 გრ
- შაქარი - 100გრ
- გული - 2 ც.
- უშაქრო იოგურტი - 0,5 ჭიქა
- ვანილის ექსტრაქტი - 1 ჩ.კ
- ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ.
- ქიშმიში - 100 გრ
- ხმელი მოცხარი - 100 გრ
- კარაქი - 1 ს.კ.
- შაქრის ფხვნილი - 50 გრ
როგორ მოვამზადოთ:
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში შაქართან ერთად. და ეს ცომი დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
როგორც კი საფუარი დუღილს დაიწყებს, დაუმატეთ გულები, იოგურტი, გამდნარი კარაქი (არა ცხელი), ვანილი, ლიმონის ცედრა, ცოტა მარილი. და ამ სიმრავლის ბოლოს ჩვენ ვიწყებთ ფქვილის შერევას.
ცომი ელასტიური და რბილია. ისიც სიცხეში უნდა ჩადოთ, რომ კარგად ამოვიდეს.
ჩირი ცომში ბოლოს შედის. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმებში.
გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ ცომი ისევ ამოვიდეს. გამოაცხვეთ 175 C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.
მეტი ვიდეოში:
კულიჩ კრაფინი
ძალიან უჩვეულო სააღდგომო ტორტი, რომელიც ყველას გააოცებს არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ რთული მაქმანით.
ცომის ინგრედიენტები:
- 350გრ ფქვილი 80მლ რძე (+30მლ რძე თუ არ გამომიყენებია ხილის წვენი)
- 6 გ მშრალი საფუარი
- 80 გრ შაქარი
- ½ ჩ/კ მარილი
- 1 კვერცხი
- 2 კვერცხის გული
- 40 გრ კარაქი (დამდნარი)
- 30 მლ პასიფრუტის წვენი (ფორთოხლის წვენი) - თუ არ იყენებთ წვენს არომატად, შეცვალეთ 30 მლ რძე.
როგორც არომატიზატორი, შეგიძლიათ დაამატოთ:
- ლიმონის ცედრა, ფორთოხლის ცედრა, ვანილი
ფენოვანი ცომისთვის: 100-125 გრ კარაქი (ოთახის ტემპერატურის)
- ცოტა მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)
- 100 გრ ხმელი მოცვი, მოცვი (ან ქიშმიში, დაშაქრული ხილი)
- 50 გრ ნუშის ნაჭრები (სხვა თხილი შეიძლება დაჭრილი)
სამზარეულოს დეტალები ამ ვიდეოში:
გილოცავთ აღდგომას!
ყველა დიასახლისი იყოფა ორ ჯგუფად: ისინი, ვინც თანახმა არიან ღამის გათენებაზე და ენთუზიაზმით მოზილეს ცომს სააღდგომო ნამცხვრისთვის, და ვინც ძალიან ზარმაცი-ერთხელ-არ შეიძლება და ვინც მაღაზიაში მიდის სადღესასწაულო ნამცხვრებისთვის. რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. თუმცა, ზოგჯერ უყურებს პროდუქტების ჩამონათვალს და ამ სიების სურნელოვან აყვავებულ ცომად გადაქცევის რთულ გზებს, ბევრი უარს ამბობს. სააღდგომო ცხობა, განსაკუთრებით ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით, ყველას არ ეძლევა. ამიტომ გამოიგონეს სააღდგომო ნამცხვრების გამარტივებული რეცეპტები, რომლებშიც გამოიყენება მშრალი საფუარი და გაცილებით ნაკლები მაფინი.
აი, გთხოვთ, დაგეხმაროთ 5 უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტით და დაგჭირდებათ მხოლოდ თავდაჯერებულობა და პოზიტიური დამოკიდებულება, უმიზეზოდ ძველ დროში ამბობდნენ: „რა განწყობაა - ასეთი ნამცხვარი!".
იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვრების მოსამზადებლად, ჩვენს საიტზე არაერთხელ დაწერილა. მიმდინარე მიმოხილვაში მხოლოდ რეცეპტები იქნება და ისინი უფრო მარტივია. რა თქმა უნდა, სააღდგომო ნამცხვრების "სწრაფ" ცომში იმდენ მაფინს არ ჩაყრით, რამდენიც თითქმის ღამით მომზადებულ ცომში. თუმცა ქიშმიში და ალუბლის ჩირი რომში ან კონიაკში შეგიძლიათ დაასველოთ. არომატის თავბრუხვევისთვის ჩვეულებრივი ვანილინის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ კარდამონის, მუსკატისა და მიხაკის ნაზავი. თუ ვანილინის არომატი თქვენთვის უფრო ნაცნობია, იყიდეთ ნამდვილი ვანილის წიპწები – გაიგებთ განსხვავებას მაღაზიაში ნაყიდ „ქიმიასა“ და ნამდვილ სურნელოვან ვანილს შორის. არ შეცვალოთ ნამდვილი კარაქი მარგარინით. შეიძინეთ ხელნაკეთი ქათმის კვერცხები. აღდგომის ცხობას სერიოზულად მოეკიდეთ, რადგან მას წელიწადში ერთხელ ამზადებთ.
ასე რომ, თქვენ გადაწყვიტეთ სააღდგომო ტორტის გამოცხობა და თქვენს თბილ ხელებს ელოდება 5 უგემრიელესი და მარტივი რეცეპტი!
სააღდგომო ნამცხვრები "ნათელი აღდგომა"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
500 მლ რძე
1-1,3 კგ ფქვილი,
6 კვერცხი
200 გრ კარაქი,
200-250 გრ შაქარი,
11 გრ მშრალი საფუარი
½ ჩ/კ ვანილი,
1 მწიკვი მარილი
300გრ ქიშმიშით ამოღებული.
მინანქრისთვის:
2 კვერცხის ცილა
100 გრ შაქარი.
დეკორაციისთვის:
მრავალფერადი მარმელადი ან სპრეი.
სამზარეულო:
მშრალი საფუარი გახსენით თბილ რძეში, დაუმატეთ 500 გრ ფქვილი და ცომი დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და წაუსვით შაქარი და ვანილი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით ქაფამდე. მოახლოებულ ცომში დაუმატეთ გულები, დარბილებული კარაქი, ცილები და თანდათან, აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ 1 საათი, რომ ამოსულიყო. შემდეგ დაუმატეთ გარეცხილი ქიშმიში, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ცომი ისევ ამოვა. მზა ცომით შეავსეთ ცხიმწასმული ფორმების ⅓ და დატოვეთ ამ ფორმაში ცოტა ხნით, რომ ცომი ამოვიდეს და აავსოს ფორმები. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150ºС-მდე მოხარშვამდე. ამასობაში მოამზადეთ ყინვაგამძლე. ამისთვის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ცხელ სააღდგომო ნამცხვრებს დააფარეთ მომზადებული ყინულით და გააფორმეთ მარმელადის მრავალფერადი ნაჭრებით, დაჭრილი თხილით ან მზა სპრექლებით.
სააღდგომო ტორტი "მშვენიერია"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
1 კგ ფქვილი
2 ს.კ. თბილი რძე,
250 გრ მარგარინი,
6 კვერცხი
1 ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ ვანილი,
2 ს.კ. ლ. მშრალი საფუარი,
1 ქ. ნაჭუჭიანი გოგრის თესლი.
მინანქრისთვის:
1 ცილა
½ ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ ლიმონის წვენი
1 მწიკვი მარილი.
დეკორაციისთვის:
100 გრამი ფერადი დაშაქრული ხილი.
სამზარეულო:
ცომისთვის მშრალი საფუარი შეურიეთ 1 ჩ.კ. შაქარი, დაასხით რძე, აურიეთ და დაუმატეთ 1,5 ს.კ. ფქვილი. დატოვე ცომი თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. გააცალკევეთ გული კვერცხის ცილისგან. გულები შეურიეთ დარჩენილ შაქარს და ვანილს, დაუმატეთ 200გრ დარბილებული მარგარინი და აურიეთ. იქ ჩაასხით ცომი მთლიან მასაში. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და მოასხით ცომში. მასში თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. შემდეგ დაუმატეთ გოგრის თესლი (მთლიანი ან დაჭრილი), კარგად აურიეთ და ცომი კიდევ 1 საათი გააჩერეთ თბილ ადგილას. გამზადებული საცხობი ჭურჭელი შეზეთეთ დარჩენილი მარგარინით და ნახევრამდე შეავსეთ ცომით. ცომი ადუღდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შედგით ფორმები 180ºС-მდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ცილა ავთქვიფოთ მწიკვი მარილით ძლიერ ქაფად. მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და შაქარი. მიღებული ნამცხვარი მოასხით ცხელ ნამცხვრებს, მოაყარეთ ზემოდან დაშაქრული ხილი და აცადეთ ქაფი გამაგრდეს.
ლ
სააღდგომო ტორტი "ეკატერინე"
ინგრედიენტები:
500 მლ თბილი რძე
9-10 ხელოვნება. ფქვილი,
1 ქ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
½ ქ. მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
200 გრ კარაქი ან მარგარინი
5 კვერცხი
2 ჩ.კ მშრალი საფუარი,
½ ქ. უთესლე ქიშმიში.
სამზარეულო:
0,5ლ ქილაში ჩაასხით ცოტა თბილი რძე, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. შაქარი და საფუარი, აურიეთ და ცომი დადგით თბილ ადგილას, რომ ამოვიდეს. ფქვილი გავცრათ ფართო კონტეინერში, მაგრამ არა ყველა, მაგრამ დაახლოებით 8 ჭიქა. ცალკე თასში რძეში გახსენით კვერცხი, მარილი, ბოსტნეული და კარაქი, ცალკე დაფქული შაქრით. მიღებული მასა ჩაასხით წინასწარ გაცრილ ფქვილში, შემდეგ ცომში და დაუმატეთ ქიშმიში. მოზილეთ ცომი, თანდათან დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი. ბევრ ცომს მიიღებთ, საკმარისი იქნება რამდენიმე სააღდგომო ნამცხვრის მომზადება. ცომი წაუსვით ცხიმწასმულ ფორმებს და გამოაცხვეთ 180ºС-მდე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე. გამომცხვარი სააღდგომო ნამცხვრები გავაციოთ, მოვასხათ 1 ცილისგან და 1 ს.კ. შაქარი, ათქვეფილი მიქსერით, სააღდგომო ნამცხვრები გააფორმეთ თქვენი სურვილის მიხედვით.
და სააღდგომო ნამცხვრები რომ მართლაც სწორი იყოს, შეგიძლიათ „ღამის“ რეცეპტებიც სცადოთ, ამ მეთოდით საფუარი, თუნდაც მშრალი საფუარი, ცომში გაცილებით მეტი მაფინის ამოღებას შეძლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენი სააღდგომო ნამცხვრები უგემრიელესი იქნება. .
კულიჩი "აღდგომა"
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
3 ხელოვნება. ფქვილი,
1 ქ. თბილი რძე,
200 გრ კარაქი,
1 ქ. საჰარა,
2 კვერცხი,
2 ჩ.კ მშრალი საფუარი,
½ ქ. ქიშმიში,
ვანილინი - გემოვნებით.
მინანქრისთვის:
3 ციყვი,
1 ქ. საჰარა.
სამზარეულო:
საღამოს, მორევის გარეშე, მომინანქრებულ ტაფაში მოათავსეთ საფუარი, დაჭრილი კარაქი, შაქარი (ტკბილმა კბილებმა შეიძლება გაზარდოს შაქრის რაოდენობა რეცეპტში მითითებულ ჭიქა შაქარზე ნახევარი დამატებით) და გარეცხილი ქიშმიში. მორევის გარეშე. ამ უკანასკნელთან დაკავშირებით მინდა რჩევა მოგცეთ: აიღეთ მუქი ქიშმიში ამ ნამცხვრისთვის. როდესაც ის მთელი ღამით შეიწოვება, ცომი ძალიან სასიამოვნო კრემისფერი გახდება. ყველაფერს დაასხით ერთი ჭიქა თბილი რძე, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და დატოვეთ დილამდე. დილით ამ მასას დაუმატეთ ფქვილი და ვანილი გემოვნებით. კარგად მოზილეთ ცომი და გადაანაწილეთ ცხიმწასმულ ფორმებში, აავსეთ ისინი ნახევრად. ცომი გააჩერეთ სანამ ზომაში გაორმაგდება. ახლა შედგით ნამცხვარი ღუმელში და გამოაცხვეთ 200ºС ტემპერატურაზე მოხარშვამდე. დროდადრო ხის ჯოხით შეამოწმეთ გამოცხობის მზადყოფნა. მზა ნამცხვარი გადააფარეთ აისინგით, გააფორმეთ სპინკლებით და გააშრეთ ღია ღუმელში.
სააღდგომო ტორტი "დიდებული" ზაფრანათი
ინგრედიენტები:
7.5 ხელოვნება. ფქვილი,
1.5 ქ. რძე,
1.5 ქ. საჰარა,
1.5 ქ. გამდნარი კარაქი,
8 კვერცხი
1,5 პაკეტი მშრალი საფუარი
ვანილი - გემოვნებით
2 ს.კ. ლ. მშრალი ზაფრანა, განზავებული მცირე რაოდენობით წყალში,
0,5 ქ. ქიშმიში.
სამზარეულო:
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ნარევს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, რძე, სანელებლები და მშრალ საფუართან შეზავებული ფქვილი. დატოვე ნარევი ღამით თბილ ადგილას. ამ ხნის განმავლობაში ადუღებული ცომი რამდენჯერმე ავთქვიფოთ. არ უნდა იყოს მაგარი. საცხობ ფორმებს წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სემოლინა ან პურის ნამცხვარი. შეავსეთ ფორმები ⅓ ცომით და გააჩერეთ ოდნავ ადუღებამდე. გამოაცხვეთ სააღდგომო ნამცხვრები წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200ºС მოხარშვამდე, შეამოწმეთ ხის ჯოხით ან ჩირაღდნით. მზა ნამცხვრებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააფორმეთ სურვილისამებრ.
Ბედნიერი აღდგომა! სიხარული თქვენ და თქვენს ოჯახებს!
ლარისა შუფტაიკინა
სააღდგომო ნამცხვარი მზადდება ღრუბლის მეთოდით ახალ დაწნეხილ საფუარზე და რძეზე კარაქის გამოყენებით. სწორედ ის მისცემს მკვრივ საკონდიტრო ნაწარმს იმ რბილობას, რისთვისაც ჩვენ გვიყვარს სააღდგომო ტორტი. გარდა ამისა, გამოცხობას ემატება დარიჩინი. მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ვანილის არომატს, უბრალოდ შეცვალეთ დარიჩინის ფხვნილი ვანილინის პაკეტით.
მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი
ინგრედიენტები:
ტესტირებისთვის:
- 500 გრამი პრემიუმ ფქვილი;
- 180 მლ რძე (3,2% ცხიმი);
- 250 გრამი შაქარი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 1 ქათმის გული;
- 18 გრამი დაპრესილი ახალი საფუარი;
- 180 გრამი კარაქი (82% ცხიმი);
- თითო ჩაის კოვზი კურკუმა და დარიჩინის ფხვნილი;
- მწიკვი მარილი;
- მწიკვი ვანილინი არომატისთვის;
დეკორაციისთვის:
- 100 გრამი შაქრის ფხვნილი;
- 40 მლ რძე;
- ფერადი ფხვნილი.
მომზადების პროცესი:
ჯერ მოამზადეთ ლუდი. ამისათვის რძე ოდნავ თბილი უნდა იყოს, მასში ახალი საფუარი დაგჭირდებათ.
რძის ნაზავი ოდნავ გაატკბილეთ და დაუმატეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.ცომი რომ ქაფიანი იყოს, გადააფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ ნაკაწრებისგან თავისუფალ ადგილას. სასურველია, რომ ის ახლოს იყოს ჩართულ ღუმელთან. სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობამდე ჯერ კიდევ დაგჭირდებათ წინასწარ გაცხელება. 30 წუთის შემდეგ ცომი აიქება და შეგიძლიათ გააგრძელოთ მასთან მუშაობა.
სანამ ცომი დუღს, თქვენ იზრუნებთ სააღდგომო ნამცხვრების მდიდარ ნაწილზე. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება 2 ქათმის კვერცხი და ერთი გული. ჩაასხით შაქარი და დაიწყეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით ათქვეფა, სანამ კვერცხი არ გათეთრდება.
შეიტანეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მაფინი.
გაადნეთ კარაქი და თბილად დაუმატეთ ცომს.
მარილი ცოტა. მასა გახდება მსუქანი და მორჩილი.
ახლა შეურიეთ ცომის საფუარი და ცომის მდიდარი ნაწილები.
შეურიეთ კურკუმა და დარიჩინი, რომ ცომს სასიამოვნო შეფერილობა მისცეს.
დაუმატეთ ვანილი. კიდევ ერთხელ დაივიწყეთ ცომი დაახლოებით 1-1,5 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში 2-3-ჯერ მოერგება და მისგან სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა იქნება შესაძლებელი.
საცხობი ტაფები ზუსტად ნახევრად შეავსეთ ცომით, რადგან გამოცხობის პროცესში ის ზევით ამოვა. ლითონის ტაფებს ჩვეულებრივ ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდს ვაფენ ისე, რომ კექსი ადვილად გამოვიდეს ფორმებიდან.
გამოაცხვეთ ნამცხვრები 30-40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
მზა მოწითალო სააღდგომო ნამცხვრები სუფრაზე გაგრილდება.
შაქრის ფხვნილისა და რძისგან მოამზადეთ ფრასტი და მოაყარეთ ზემოდან. Sprinkle მათ candy sprinkles.
სადღესასწაულო ოქროს ტორტი კურკუმათ მზად არის!
ყველას გილოცავთ დღესასწაულს და წარმატებებს გისურვებთ!
კულიჩი არის პირველყოფილი რუსული ეროვნული კერძი, რომელსაც ყველა აღდგომაზე წელიწადში ერთხელ ამზადებს. სააღდგომო ნამცხვრის ცომს სხვადასხვა ოჯახში სხვადასხვანაირად ამზადებენ. ვიღაც ცომს ასხამს კეფირს, ვიღაც დარიჩინს ან ვანილს უმატებს, ვიღაცას კი ურჩევნია დატკბეს ლიმონის არომატით, რომელსაც ციტრუსის ცედრა აძლევს ნამცხვრებს. მაგრამ სანამ ამ მდიდარი სააღდგომო კერძის მომზადებას დაიწყებდეთ, უნდა გაარკვიოთ, რატომ უყვარდათ ის ასე ძალიან ჩვენს წინაპრებს.
სააღდგომო ტორტის ისტორია
კულიჩი ნამდვილად ქრისტიანული კერძია, თუმცა ამ მაფინის პირველი ნახსენები ძველ სლავებს ეკუთვნის. მართლმადიდებლობის მოსვლასთან ერთად, სააღდგომო ნამცხვრების ცხობა დაიწყო აღდგომის დღესასწაულისთვის და ეს საკონდიტრო ახასიათებდა ეკლესიის პურს.
მიუხედავად ამისა, ქრისტიანულ საზოგადოებაში შემორჩენილია გარკვეული ცრურწმენები სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებასთან დაკავშირებით. ასე რომ, ნაკურთხი საკონდიტრო ნაჭრების მინდორში გატანა კარგ ნიშნად ითვლებოდა. ფერმერებს სჯეროდათ, რომ ეს ხელს შეუწყობს მდიდარ მოსავალს. მაგრამ თუ სააღდგომო ტორტის ქერქი გამოცხობის დროს გაიბზარა - დაელოდეთ უბედურებას.
ყველა თავად წყვეტს, დაიჯეროს თუ არა აღდგომის ცრურწმენები (თუმცა ეკლესია არ მიესალმება ასეთ ნიშნებს) და ნამცხვრებს აცხობენ ისე, როგორც აცხობდნენ გაზაფხულის აღდგომის დღესასწაულზე, გარდა იმისა, რომ რეცეპტი ოდნავ შეიცვალა.
ამჟამად სააღდგომო მაფინის ცომის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. განვიხილოთ მათგან ყველაზე გემრიელი.
ვენური ცომი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის
ვენური სააღდგომო ნამცხვრის ცომი კლასიკური სააღდგომო ტორტის რეცეპტია. ასე ამზადებენ უმეტეს მაფინს სააღდგომოდ. სააღდგომო ნამცხვრის ასეთ ცომს აქვს მდიდარი გემო, ის დიდი ხნის განმავლობაში არ ბერდება.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 6 ჭიქა;
- რძე - 2 ჭიქა;
- კარაქი -1,5 - 2 შეკვრა;
- შაქარი -2 ჭიქა;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- საფუარი - 50 გრამი;
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი:
- ქიშმიში (კლასიკური რეცეპტი მოითხოვს ქიშმიშს, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ რაც გსურთ).
მომზადების პროცესი:
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი და შაქარი, კარგად ათქვიფეთ, ნარევში დაასხით გამდნარი კარაქი და თბილი რძე მასში განზავებული საფუარით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაადეთ ბატარეას, რომ "ამოვიდეს".
- მნიშვნელოვანი წერტილი! ვენური სააღდგომო ნამცხვრების ცომი დიდხანს უნდა იდგეს - იდეალურად მთელი ღამე.
- როცა ცომი "მოიწურება", დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თქვენ უნდა მოზილოთ მანამ, სანამ ცომი არ შეწყვეტს ხელებს.
- პროცესის შუა პერიოდში, ნახევარფაბრიკატ ცომში შეგიძლიათ დაამატოთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი ან სხვა დანამატები თქვენი გემოვნებით.
- როცა ცომი მზად იქნება, უნდა მოათავსოთ ყალიბში (ან ფორმებში) და დავტოვოთ თბილად 2 საათი.
- სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობა შეგიძლიათ მაშინ, როცა ცომი მოიმატებს მოცულობას, გახდება აყვავებული და ჰაეროვანი.
ვენური ნამცხვრის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმის მოცულობაზე. თუ ერთ დიდ მაფინს აცხობთ, მაშინ ღუმელში მინიმუმ 50-60 წუთი უნდა გაატაროთ. თუ სააღდგომო ნამცხვრები პატარაა - 30-40 წუთი.
სააღდგომო ნამცხვრების მზადყოფნა მუდმივად ასანთით ან კბილის ჩხირით შეამოწმეთ და არ გამოტოვოთ დესერტის გამოცხობის მომენტი.
ეს რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია, მას ათზე მეტი წელია გამოიყენება ყველაზე ცნობილი სააღდგომო კერძის მოსამზადებლად. თუმცა, თავისუფლად შეიტანეთ საკუთარი ცვლილებები რეცეპტში და სცადეთ დანამატებით.
სააღდგომო ტორტი საფუარის გარეშე
ყველამ იცის, რომ ჩვენს წინაპრებს საფუარი არ ჰქონიათ, ამიტომ პურს ჰოპის ან ხორბლის მაწონით ამზადებდნენ. მაგრამ არ არის საჭირო ისტორიაში ჩაღრმავება და მაწონის რეცეპტის ძებნა საფუარის გარეშე ნამცხვრის მოსამზადებლად. ამჟამად სოდაზე საფუარის გარეშე გამოცხობის მომზადება შეგიძლიათ. სხვათა შორის, ასეთი მაფინი ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება, ვიდრე სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მარტივი საფუარის ცომი.
ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
- კეფირი - 1,5 ჭიქა;
- კარაქი - 1 შეკვრა;
- საცხობი სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- ნებისმიერი დამატება თქვენი გემოვნებით.
შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს იმის მიხედვით, თუ რამდენად ტკბილი მაფინი გსურთ გამოცხოთ.
მომზადების პროცესი:
- მოამზადეთ ყველა საკვები და ჭურჭელი სამუშაოდ.
- ფქვილი გაცრათ საცერში, დაუმატეთ სოდა კეფირს და გააჩერეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ შაქარი და დანამატები (სურვილისამებრ).
- შემდეგ კარაქ-შაქრის ნარევს დაუმატეთ კეფირი და მიღებული ცომი კარგად აურიეთ.
- ფქვილს უმატებენ ბოლოს და ცომს ისევ კარგად ურევენ.
- თუ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.
ეს ცომი კარგია, რადგან მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. საფუარის ნამცხვრისგან განსხვავებით, საფუარის გარეშე ანალოგი შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩადოთ ღუმელში. ასეთ სააღდგომო ნამცხვრებს ამზადებენ 30-40 წუთის განმავლობაში (მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს კბილის ჩხირით).
ცომი სააღდგომო ტორტისთვის კვერცხის გარეშე
ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ ვეგეტარიანელებს და კვერცხზე ალერგიას.
ინგრედიენტები:
- წყალი ან რძე - 1 ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ფქვილი - 4 - 4,5 ჭიქა;
- კარაქი - 1 შეკვრა;
- არაჟანი - 0,5 ჭიქა;
- საფუარი - 50 გრამი;
- მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი;
- ლიმონის ცედრა, ქიშმიში, შოკოლადი ან სხვა დანამატები გემოვნებით.
მომზადების პროცესი:
- ოდნავ გააცხელეთ წყალი ან რძე და ჩაასხით მის საფუარში. აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები, შემდეგ დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ერთი მუჭა ფქვილი. ოპარა მზადაა - 15-30 წუთის განმავლობაში დატოვეთ თბილ, მშვიდ ადგილას "მიახლოებამდე".
- ამ დროს გაადნეთ კარაქი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის აბაზანა) და შეურიეთ არაჟანს.
- შემდეგ კარაქს დაუმატეთ კარაქი. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, აურიეთ ნელა და ფრთხილად.
- მიღებულ ნარევს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დანამატები და კარგად აურიეთ.
- ბოლო არის ფქვილი. პირველ რიგში რეკომენდებულია მისი გაცრა და მიღებულ ნარევში მცირე ულუფებით დამატება.
- შემდეგ ყველაფერი კარგად უნდა აურიოთ. (არ დაგავიწყდეთ ხელები მცენარეული ზეთით დაასველოთ, რომ ცომი არ დარჩეს!)
- მზა ცომი შედგით თბილ ღუმელში ან ბატარეაზე და ორჯერ ადუღეთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სააღდგომო ტორტის ცხობა.
დანამატები ცომისთვის
უბრალოდ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი მოსაწყენია, მაგრამ აღდგომაზე ნამდვილად გინდა სიხარული! ნათელი გაზაფხულის ფესტივალის კიდევ უფრო „გაფერადებისთვის“ შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და გამოაცხოთ სააღდგომო ნამცხვრები სხვადასხვა დანამატებით.
რა შეიძლება დაემატოს ცომს:
- 1.ჩირი
ყველაზე გავრცელებული დანამატი, რა თქმა უნდა, ქიშმიშია, მაგრამ სხვა ჩირის დამატებაც შეიძლება: გარგარის ჩირი, ფინიკი, ქლიავი, ვაშლის ჩირი. მაშინაც კი, თუ რეცეპტი არ შეიცავს ჩირის დამატებას, ისინი არასდროს იქნება ზედმეტი.
- 2. დაშაქრული ხილი
ეს მრავალფეროვანი ჩირი არა მხოლოდ ცომს უფრო გემრიელს გახდის, არამედ სააღდგომო ტორტს ხალისიან სადღესასწაულო იერს მისცემს.
- 3. თხილი
ნებისმიერი იქნება - კეშიუ, ნიგოზი, ნუში, კედარი. დიდი თხილი რეკომენდირებულია წინასწარ გაჭრა ან გახეხვა ყავის საფქვავში.
- 4.შოკოლადი
საკონდიტრო მაღაზიები ყიდიან სპეციალურ შოკოლადის "წვეთებს" ცომეულის გასაფორმებლად, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ ჩვეულებრივი დაჭრილი შოკოლადი.
- 5. ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა
ის ნამცხვარს მისცემს უჩვეულოდ სუფთა ციტრუსის გემოს. ცომს ცედრას გარდა შეგიძლიათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი დაუმატოთ – ცომს უფრო და უფრო რბილს გახდის.
- 6. სანელებლები
რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ექსტრაქტი ან დარიჩინის ფხვნილი. კარდამონი და მუსკატის კაკალი საკონდიტრო ნაწარმს ქონდარი გემოს შესძენს, ზაფრანა კი ცომს მზიან ყვითლად შეღებავს.
- 7. საკონდიტრო დანამატები
ქოქოსის ფანტელები, მრავალფერადი ფხვნილები, მარციპანი - თანამედროვე საკონდიტრო მრეწველობა გულუხვად გვანიჭებს თავისი გამოგონებებით. სააღდგომო ნამცხვრების ცომი შეიძლება არა მხოლოდ გაფორმდეს, არამედ შეიღებოს სპეციალური საკვები საღებავით!
სააღდგომო ნამცხვრის საკუთარი ხელით მომზადება და ნათესავებთან და მეგობრებთან მოპყრობა ნამდვილი ბედნიერებაა! და ეს მხოლოდ თქვენზეა დამოკიდებული, რამდენად გემრიელი, ლამაზი და სადღესასწაულო იქნება თქვენი ნამცხვრები. ნუ გეშინია და ექსპერიმენტი გააკეთე! გაახარეთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები გემრიელი კერძებით.
ეს არა მხოლოდ აღდგომაა, არამედ განათებული სააღდგომო ტორტიც. ხშირად, ძველ დროში, სააღდგომო ნამცხვრებისთვის უამრავ ცომს ამზადებდნენ, რადგან სააღდგომო ნამცხვრების ცომი უკეთესად დუღდება უფრო დიდი მოცულობით. მაგრამ ღვეზელების ჩვეულებრივი ცომისგან განსხვავებით, სადაც კულინარიის ექსპერტები არ გირჩევენ კვერცხების დგომას, მიუხედავად ყველაფრისა, 5-დან 7 კვერცხამდე ჩადის ნამდვილ ნამცხვრის ცომში, სცემეს ქაფში შერევამდე. პროდუქტების საფუძველია ცილის მაღალი შემცველობა, ბევრი კარაქი და დიდი რაოდენობით შაქარი.
ეს კომპონენტები საშუალებას მისცემს ნებისმიერ მზარეულს მიიღოს ის, რაც მას სჭირდება, ხოლო მზა კვერცხები მხოლოდ კვერცხების რაოდენობის მატებასთან ერთად უფრო მეტხანს ძლებს, მაშინ როცა თითქმის არ არის შემორჩენილი. ამის შესახებ უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი შეიქმნა და ინტერნეტში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ უზარმაზარი, მაგრამ ყველა კულინარიის სპეციალისტი ერთ აზრზე ეთანხმება - სააღდგომო ტორტისთვის მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ შინაარსი, არამედ ფორმაც. აღსანიშნავია, რომ სააღდგომო ნამცხვრების ფორმები შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს.
ვინაიდან ყველაზე ხშირად რბილი ნამცხვარი მზადდება საფუარის ცომისგან, საფუარი უნდა იყოს მხოლოდ ახალი და არ არის რეკომენდებული ცომის დაუყონებლივ გადატვირთვა გამოცხობით. ამიტომ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი მზადდება ერთდროულად რამდენიმე ეტაპად, რომლებიც კლასიფიცირდება თანდათანობით ზეთის, შემდეგ დიდი რაოდენობით კვერცხის და ბოლოს შაქრის სახით. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მოგიწევთ ცომის მოვლა და მოვლა. გარდა ამისა, მზარეულები გვირჩევენ, რომ სააღდგომო ნამცხვრების ცომი არ გამოაშკარავოთ, მაგრამ უმჯობესია თბილ, ბნელ ადგილას მოათავსოთ და ბალიშებით შეფუთოთ.
როგორც წესი, მას შემდეგ რაც ადამიანმა სააღდგომო ნამცხვრების მარტივი რეცეპტი ისწავლა, მომავალ გემოზე არ ფიქრობს და ყველაფერს ერთდროულად აკეთებს. მაგრამ სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ცომი უნდა მოზილოთ ხუთშაბათიდან პარასკევის ღამეს, რათა მთელი მეორე დღეს შეძლოთ მისგან სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა. ჩვეულებრივ, შაბათიდან კვირამდე ღამით, სააღდგომო ნამცხვრებს აკურთხებენ და ერთმანეთს მხოლოდ დილით ეპყრობიან. სააღდგომო ნამცხვრების მირთმევა შესაძლებელია მთელი აღდგომის კვირის განმავლობაში, რადონიცამდე. სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობისას აუცილებელია უნივერსალური სქელი თუნუქით დამზადებული სპეციალური ლითონის დაბალი ცილინდრული ფორმები. ამრიგად, შიდა ზედაპირი ზეთით დატენიანებით, არ გაგიჭირდებათ გემრიელი ნამცხვრის მომზადება.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ლითონის ალუმინის ტაფები საერთო მოცულობით 1-1,5 ლიტრი, მაგრამ არა მეტი. თუ ხარშვის დროს იყენებთ უფრო მაღალ და მოცულობით კერძებს, მაშინ გაზსა და ელექტრო ღუმელში ასეთი ცომი შეიძლება არა მხოლოდ გამომცხვარი, არამედ ნესტიანი ან მშრალი გახდეს. ძველად პატარა სააღდგომო ნამცხვრებს ხშირად ამზადებდნენ სპეციალური თაიგულების ფორმებში. სააღდგომო ნამცხვრები მათში სწრაფად ცხვებოდა, თითქმის ისევე, როგორც რუსულ ღუმელში. ქვემოთ მოცემულია სააღდგომო ნამცხვრების მარტივი რეცეპტი, დროში გამოცდილი.
მარტივი ნამცხვრის რეცეპტი
ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება 1 კგ მაღალი ხარისხის ფქვილი, 2 ჭიქა ახალი რძე, 5-6 ქათმის კვერცხი, 500 გრ კარაქი, დაახლოებით 3 ჭიქა შაქარი და 200 გრ საფუარი. დეკორაციისთვის ვიყენებთ დაშაქრულ ხილს და ვანილს.
ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. ამისათვის ჩვენ ვიწყებთ საფუარის თბილ რძეში გახსნას და ამავდროულად ვამატებთ ფუნტი ფქვილს. დააფარეთ ეს ნაჭერი და დადგით თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ გულები, რომლებიც წინასწარ ათქვეფილია შაქრით და მცირე რაოდენობით ვანილინი. ამის შემდეგ თანდათან დაასხით გამდნარი კარაქი და თანდათან აურიეთ ყველაფერი.
როცა ცომი ამოსვლას დაიწყებს, ცომში უნდა ჩაყაროთ გარეცხილი და გამხმარი დაშაქრული ხილი და თხილი და ყველაფერი კარგად აურიოთ. ცომს აფენენ ფორმებში, ცომს ათავსებენ ცხელ ღუმელში 300-300 გრადუს ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, რჩება მხოლოდ მისი მოვლა და მომზადების შემდეგ კერძის გაფორმება.
იმედი მაქვს, რომ ჩემი სტატიის შემდეგ გაიგებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი სააღდგომო ნამცხვრების მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.