როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი გამოსაცხობად. ყაყაჩოს შევსება ფუნთუშებისთვის
პატარა, მომრგვალებული ყაყაჩოს მარცვლებს უძველესი დროიდან იყენებდნენ სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიაში და მათი პოპულარობა წლების განმავლობაში და საუკუნეების მანძილზეც არ კლებულა. თითოეული ყაყაჩოს თესლი დაფარულია მკვრივი ნაჭუჭით, რომელიც თავის ქვეშ მალავს სურნელოვან და გემრიელ ბირთვს, რომელიც ცომეულს ანიჭებს ასეთ შეუდარებელ „ყაყაჩოს გემოს“.
ყველაზე ხშირად, ყაყაჩო გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად, როგორც შესხურება ან შევსება. ფუნთუშებისა და სხვა გამომცხვარი პროდუქტების მოსასხურებლად გამოიყენეთ მშრალი ყაყაჩოს თესლი. რულეტებში ან ღვეზელებში ჩამატებისას ყაყაჩოს თესლს ადუღებენ, ნაწილობრივ აფუებენ და ურევენ შაქარს, თაფლს, კარაქს, სხვადასხვა თესლს, თხილს, დაშაქრულ ხილს.
ტკბილეულის გარდა კულინარიული ყაყაჩოემატება სალათებს და ცხელ კერძებს, რომ მისცეს უნიკალური გემო. დაქუცმაცებული ყაყაჩოს თესლიდან მიიღება ყაყაჩოს რძე, რომელიც ვეგეტარიანელებს ცხიმისა და ცილების შესანიშნავი წყაროა. კულინარიული ყაყაჩოსგან მიღებულ ზეთს იყენებენ მარგარინისა და სპრეის დასამზადებლად და საღებავებისა და ლაქების წარმოებაშიც კი.
კულინარიული ყაყაჩოს სარგებელი
ყაყაჩო არის მრავალი ვიტამინის, აუცილებელი ამინომჟავების და მიკროელემენტების წყარო. ყაყაჩოს ზოგიერთი სახეობა შეიცავს აქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც გამოიყენება მედიცინაში, როგორც ანტისპაზმური და ტკივილგამაყუჩებელი საშუალება. კულინარიული ყაყაჩოადვილად აჩერებს დიარეას, ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციების ნორმალიზებას. ყაყაჩოს ჩაის აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.
ზიანი და უკუჩვენებები
ყაყაჩოს თესლში კონცენტრირებულია მრავალი აქტიური ნივთიერება, რომელიც ზომიერად გამოყენებისას მხოლოდ დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. მაგრამ შეჭამილმა ყაყაჩოს გადაჭარბებულმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს დაღლილობა, ძილიანობა, მძიმე ყაბზობა, აგრეთვე ნაღვლის მკვეთრი გამოყოფა, რაც დიდ უხერხულობას შეუქმნის პაციენტებს ქოლელითიაზით.
ყაყაჩო არის საოცრად ლამაზი ყვავილი, რომელმაც საკამათო რეპუტაცია მოიპოვა თავისი საკამათო თვისებებით. ძველ საბერძნეთშიც კი უყვარდათ და პატივს სცემდნენ ამ მცენარეს გონების დამშვიდებისა და დაავადებების განკურნების უნარის გამო. ყაყაჩოს სარგებელი და ზიანი უხსოვარი დროიდან იყო გამოკვლეული, ამიტომ დღეს ამდენი ინფორმაციაა შეგროვებული მის შესახებ. ამ იდუმალი ყვავილების დახმარებას ჩვენი შორეული წინაპრებიც მიმართავდნენ. სამწუხაროდ, დღეს ცოტამ თუ იცის რა სამკურნალო ეფექტი აქვს ამ მცენარეს ადამიანის ორგანიზმზე. ოპიუმის მოძალადეებმა შექმნეს მშვენიერი ყვავილის საშინელი სურათი. ამის გამო ყაყაჩოს თესლს ძირითადად იყენებენ საკონდიტრო მიზნებისთვის, თუმცა ბევრი ფარმაცევტული კომპანია თავის პრეპარატებში შეიცავს მის შემადგენლობაში შემავალ ზოგიერთ ნივთიერებას.
ყაყაჩოს თვისებები
ყაყაჩო იზრდება დსთ-ში, სადაც მისი 70-ზე მეტი სახეობაა. საერთო ჯამში, ჩვენს პლანეტაზე ამ მშვენიერი ყვავილის 100-ზე მეტი სახეობაა ნაპოვნი. მისი ღეროები, როგორც წესი, სწორია, ხოლო ფოთლები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი: ვიწროდან და დაფარული ბევრი პატარა თმით, უფრო ფართო და გლუვ ჯიშებამდე. არის სხვადასხვა ფერის და ჩრდილის ყაყაჩოები. ყველაზე გავრცელებული წითელი ყვავილები ყველასთვის ნაცნობია, მაგრამ შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ვარიანტები - ვარდისფერი, მეწამული, თეთრი, ყვითელი.
ყვავილობის დასრულების შემდეგ ყვავილების ადგილას წარმოიქმნება თესლის ღეროები, რომლებსაც აქვთ დამახასიათებელი გარეგნობა, რომელიც ძნელია სხვაში აგვერიოს. როდესაც ისინი მომწიფდებიან, ისინი ქმნიან მცირე ზომის შავ თესლს, რომელიც ცნობილია ყაყაჩოს ფუნთუშების ყველა მოყვარულისთვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ სრულად მწიფე თესლი საკვებია.
კომპოზიცია
ცხიმები იკავებს თესლის მასის დაახლოებით ნახევარს. ისინი ასევე მდიდარია ცილებით და შაქრით, რაც ქმნის ყაყაჩოს თესლს მკვებავი პროდუქტი... გარდა ამისა, შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს: კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, გოგირდს, ფოსფორს, რკინას, სპილენძს და ვიტამინებს E, PP. ფურცლები შეიცავს ალკალოიდებს, ფლავონოიდებს, გლიკოზიდებს, ორგანულ მჟავებს, ანთოციანინებს, ასევე საკმაოდ ცხიმოვან ზეთს და C ვიტამინსაც კი. ყაყაჩოს რძე შეიცავს ისეთ ალკალოიდებს, როგორიცაა პაპავერინი, კოდეინი, მორფინი, ნარცეინი. ვ ხალხური მედიცინაგამოიყენება მცენარის ყველა ნაწილი: ფესვებიდან ყვავილებამდე. ეს არის უნიკალური კომპოზიცია, რომელიც ანიჭებს ყაყაჩოს სამკურნალო თვისებებს.
ყაყაჩოს სასარგებლო თვისებები
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ეს იდუმალი ყვავილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ საკვებში ან წამალში. ყაყაჩოს სამკურნალო თვისებები კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია. მაშინ ხალხი ამჯობინებდა დაავადებების მკურნალობას მცენარეებით, ვიდრე ქიმიკოსების საეჭვო გამოგონებები. ყაყაჩოს თესლს შეუძლია საჭმლის მონელების ნორმალიზება, ფაღარათის და დიზენტერიის მოხსნა. მათ შეუძლიათ უმკურნალონ დაავადებას, რომელიც ჩვენი დროის ნამდვილ უბედურებად იქცა - უძილობა. ასევე, ამ ბუნებრივ საშუალებას შეუძლია აღმოფხვრას სასუნთქი გზების ზოგიერთი დაავადება.
კიბო კიდევ ერთი პრობლემაა, რომელსაც ყაყაჩო შეუძლია. ამ მცენარის სარგებელი და ზიანი განპირობებულია იმავე ნივთიერებებით. მათ შეუძლიათ ორივე გაახალისონ და აღადგინონ სიცოცხლის ხალისი და ყველაფერი წაართვან ადამიანს, რომელიც ყაყაჩოს თესლზე გახდა დამოკიდებული.
ზიანი
იმისდა მიუხედავად, რომ ყაყაჩოს სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მხოლოდ ამ ხელსაწყოს გამოყენებით ადამიანის ინტელექტზე, მისი მრავალი სახეობა აკრძალულია გაშენებისთვის. ეს არის ეს ლამაზი ყვავილი, რომელიც ემსახურება ჩვენი დროის ყველაზე საშიში ოპიატების მომზადების საფუძველს. ვისაც არ გაუმართლა ყაყაჩოზე დამოკიდებული, განწირულია მძიმე ცხოვრებისათვის, რომელიც სავსეა ტანჯვითა და ტკივილით. რაც უფრო დიდხანს იმყოფება ადამიანი ოპიუმის ზემოქმედების ქვეშ, მით მეტ ადგილს იკავებს ის მის ცხოვრებაში. დროთა განმავლობაში, ნარკომანი წყვეტს რაიმეს ფასს, გარდა სასურველი წამლისა. ნათესავებსა და მეგობრებს აზრი აღარ აქვთ, ცხოვრების მთავარი მიზანი ყაყაჩოს წარმოება და გამოყენებაა.
წამლის არარსებობის შემთხვევაში, დამოკიდებულ ადამიანს აღენიშნება გრიპის მსგავსი სიმპტომები. იწყება შემცივნება და სისუსტე, სხეული ივსება მტკივნეული შეგრძნებებით, რაც ნარკომანს საშინელ ტანჯვას მოაქვს. ამავე დროს, იგივე ხდება ადამიანის გონებაში, რაც სერიოზულად ამძიმებს სიტუაციას. ტანჯვის დასასრულებლად ადამიანები მზად არიან ჩაიდინონ ნებისმიერი დანაშაული. სამწუხაროდ, ყაყაჩოს სარგებელი და ზიანი სწორედ ამ უსიამოვნო პიროვნებების მიერ არის შეფასებული. ამრიგად, სამკურნალო თვისებებიეს ყვავილი ხშირად იგნორირებულია.
ყაყაჩოს საკვები. სარგებელი და ზიანი
კულინარიაში ყაყაჩოს თესლის გამოყენებას მდიდარი ისტორია აქვს. ამით ამზადებენ ცომეულს, რულეტებს, პურს, ყველანაირ ტკბილეულს და ფუნთუშებს. თუმცა, ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებიდა ამარაგებს ადამიანის ორგანიზმს სანუკვარ კალორიებით. 100 გრ ყაყაჩო შეიცავს დაახლოებით 500 კკალს. გარდა ამისა, თესლში შენარჩუნებულია ყველა სასარგებლო თვისება. რა თქმა უნდა, ის არ უნდა იქნას მიღებული, როგორც ყაყაჩოს თესლის საშრობი საშუალება. ასეთი დელიკატესის სარგებელი და ზიანი შეუდარებელია, რადგან თესლის რაოდენობა ჩვეულებრივ მცირეა. თუმცა, ყაყაჩოს თესლმაც კი შეიძლება დადებითად იმოქმედოს სხეულზე.
საკვებად გამოყენებული ყაყაჩოს თესლი უნდა იყოს სრულად მომწიფებული და გამხმარი, რომ მასში ნარკოტიკული ნივთიერებები არ დარჩეს. სამწუხაროდ, საკონდიტრო ნაწარმის ყაყაჩოს მწარმოებლები ყოველთვის არ იცავენ ამ პრინციპს, რათა მაქსიმალურად გაზარდონ თავიანთი მოგება. აქედან გამომდინარე, ოპიუმი გვხვდება საკვები ყაყაჩოს ზოგიერთ პარტიაში. საბედნიეროდ, ეს ხშირად არ ხდება და ნარკოტიკული ნივთიერებების შემცველობა იმდენად დაბალია, რომ ძნელად შეიძლება ზიანი მიაყენოს ვინმეს ჯანმრთელობას. არ შეგეშინდეთ, რადგან ის, რა თქმა უნდა, უფრო სასარგებლოა, ვიდრე კვების მრეწველობაში გამოყენებული ნივთიერებების უმეტესობა. მცენარის ფოთლები, ფესვები და ღეროები მხოლოდ სამკურნალო მიზნებისთვისაა შესაფერისი და არ იჭმევა. ამ მიზნებისათვის გამოიყენება მხოლოდ ყაყაჩოს თესლი. ამ უგემრიელესი დელიკატესის სარგებელი და ზიანი ყველასთვის ცნობილია, ისევე როგორც მისი შესანიშნავი გემო.
უკუჩვენებები
ყაყაჩოს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა მცენარეს, აქვს უკუჩვენებები. ის არ უნდა მიირთვათ, თუ გაქვთ გულის უკმარისობა, ასთმა ან ალკოჰოლის პრობლემები. ასევე, ყაყაჩოს თესლის შემკვრელი თვისებების გათვალისწინებით, არ უნდა მიიღოთ მასთან პროდუქტები, თუ ყაბზობა გაქვთ. ბევრი საძილე აბი მზადდება ლამაზი ყვავილისგან. ისინი შეიძლება იყოს დამოკიდებული მუდმივი გამოყენებით ან ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას. ამიტომ, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ასეთი მედიკამენტები ექიმთან კონსულტაციის გარეშე.
ბოლო დროს აქტიურად განიხილება ყაყაჩოს სარგებელი და ზიანი. შემოღებულია ახალი კანონები, რათა დაიცვან ადამიანები საშინელი ნარკოტიკებისგან. ეს სასარგებლო მცენარე ხშირად მხოლოდ უარყოფითად მოიხსენიება. მაგრამ მისი სამკურნალო თვისებები ბევრ ადამიანს დაეხმარება. ჩვენ მხოლოდ იმედი გვაქვს, რომ მომავალში ხალხი ისწავლის ამის გამოყენებას. სამკურნალო მცენარედანიშვნით.
ყველამ არ იცის, როგორ სწორად მოამზადოს ყაყაჩოს შიგთავსი გამოსაცხობად. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი ყაყაჩოს თესლის დასამზადებლად ბლინების, ღვეზელების, რულონებისთვის. ინდოეთსა და პაკისტანში დიასახლისები ამზადებენ ტკბილ ყაყაჩოს პასტას, რომელსაც ცალკე ტკბილ კერძად მიირთმევენ. ამ პასტის მოსამზადებლად ყაყაჩოს თესლს ჯერ თბილი წყლით რეცხავენ, შემდეგ წყალს გამოწურავთ და შაქრით ნაღმტყორცნებში ფქვავენ ბლანტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლი შევსებისთვის?
ზოგიერთი ჩვენი დიასახლისი უბრალოდ ასხამს ადუღებულ წყალს ყაყაჩოს თესლზე და შემდეგ შაქრით ან თაფლით დაფქვავს, ზოგი ადუღებს დაბალ ცეცხლზე, რომ რბილი გახდეს, შემდეგ დაფქვავს შაქარს ან გადააქვს ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბადეზე. ჯერ - შაქრითაც.
ყაყაჩოს თესლის მოხარშვა თუ არა, თითოეული ადამიანის გემოვნების საკითხია და ვისაც ექსპერიმენტები უყვარს, შეგიძლიათ სცადოთ ყაყაჩოს თესლის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი და აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი და გემრიელი თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის.
ყაყაჩოს შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია შაქრით, თაფლით, ქიშმიშით, თხილით, დაშაქრული ხილით, დარიჩინით. მაგრამ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შიგთავსი ყაყაჩოს თესლით, რა თანმიმდევრობით დავამატოთ კომპონენტები, რომ უფრო გემრიელი ყაყაჩოს შიგთავსი მივიღოთ.
ყაყაჩოს შევსების რეცეპტები რულეტის, ღვეზელის, ბლინების:
1. ყაყაჩოს ჯერ რძეში ადუღებენ თაფლთან ან შაქართან ერთად. შემდეგ გახეხეთ, ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან გახეხეთ ბლენდერში).
2. ყაყაჩო უნდა იყოს დაფქული - მშრალი, ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. და შემდეგ მოხარშეთ რძით და შაქრით, მიიღებთ ისეთ ყაყაჩოს მურაბას. არ იშლება. არ ჭკნება კბილებზე. არ გამოდის. კარგია ქიშმიშის, თხილის დამატება და არომატი ლიმონით ან დარიჩინით.
3. ყაყაჩოს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ სანამ მდუღარე წყალი არ გაცივდება ან უფრო მეტხანს, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ყაყაჩო კარგად გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, ოდნავ მოთეთრო ხდება, დაამატეთ შაქარი, ნიგოზი გემოვნებით.
4,1 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი, 1 ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი კარაქი ან მარგარინი, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 1/2 ჭიქა ნუში, დაჭრილი და შერეული ლიმონის ცედრა (1/2 ლიმონი), 1/4 ჭიქა ქიშმიში, 1/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1 გახეხილი მაწონი. ყველა ინგრედიენტს, გარდა გახეხილი ვაშლისა, ვურევთ და ვდგამთ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. დაამატეთ გახეხილი ვაშლი ან ჯემი. საფუძვლიანად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
5.200 გ ყაყაჩოს თესლი, 200 გ შაქარი, 3/4 ლ რძე, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული კრეკერი, 100 გრ კარაქი, ვანილი ან ვანილინი. ყაყაჩოს თესლი გარეცხეთ ცივ წყალში, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, კარგად დააქუცმაცეთ და მოხარშეთ რძეში დაქუცმაცებულ პურის მარცვლებთან, შაქართან და ვანილთან ერთად, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი არ შესქელდება. დაუმატეთ კარაქი და დატოვეთ ცოტა ხნით, გააციეთ. შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში ან გახეხილი ლიმონის ცედრა.
6. 1/2 ჭიქა რძე (360 მლ /), 80 გრ კარაქი, 2 ჩ.კ. ვანილის ესენცია, 3/4 ჭიქა შაქარი (150 გრ), 1/2 ჭიქა თაფლი, 400 გრ დაფქული ყაყაჩოს თესლი, 3/4 ჭიქა დაფქული ნუში, 2 კვერცხი ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი, ვანილის ესენცია, შაქარი და თაფლი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ დაფქული ყაყაჩოს თესლი და ნუში და მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ნარევში ჯერ ერთი, შემდეგ კი მეორე კვერცხი, კარგად ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. აცადეთ გაციება და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.
7. ძალიან გემრიელი რეცეპტიყაყაჩოს შიგთავსი. შესანიშნავი შემავსებელი ყაყაჩოს თესლის ღვეზელების, რულონებისა და სხვა ყაყაჩოს პროდუქტებისთვის. 375 მლ რძე 250 გრ. გახეხილი ყაყაჩო 2 სუფრის კოვზი სემოლინა 2 პაკეტი ვანილის შაქარი 2 ჩ.კ რომი (გამოიყენება კონიაკი, კონიაკი, ლიქიორი) 100 გრ. ქიშმიში 75გრ. ნუში (ან თხილი) 1 კვერცხი დაჭერით ყაყაჩოს მარცვლები ბლენდერში, ან სხვა გზით. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, თხელ ნაკადში დაასხით ყაყაჩოს თესლი, სემოლინა, შაქარი. კიდევ 2-3-ჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ბოლოს კვერცხი. ახლა თითოეულ დიასახლისს აქვს ყაყაჩოს შიგთავსის დამზადების სხვადასხვა გზა და თითოეულმა თქვენგანმა იცის შიგთავსისთვის ყაყაჩოს თესლის მომზადების საიდუმლო.
როგორ მოვადუღოთ ყაყაჩოს თესლი გამოსაცხობად?
ალბათ ყველას უყვარს ხელნაკეთი ნამცხვრები, განსაკუთრებით ნამცხვრები ყაყაჩოს თესლით. იმისთვის, რომ ღვეზელში ან რულეტებში ყაყაჩოს შევსება უფრო გემრიელი იყოს, ჯერ ყაყაჩო სწორად უნდა მოამზადოთ. ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს გამოსაცხობად ყაყაჩოს ორთქლზე მოხარშვა, რადგან ეს საიდუმლო მის ცომეულს კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. ყაყაჩოს თესლის ორთქლზე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: - ყაყაჩოს თესლი - 1 ჭიქა - წყალი - 1 ჭიქა - შაქარი ან თაფლი - გემოვნებით როგორ მოვადუღოთ ყაყაჩოს თესლი გამოსაცხობად? 1. ჩამოიბანეთ ყაყაჩო უამრავი წყლით. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ის არაღრმა გაჟღენთილში, რომ ჩამოიბანოთ ან ეს პროცედურა ჩაიტაროთ თასში. 2. ჭიქა ყაყაჩოს დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ორთქლდება. 10 წუთის შემდეგ წყალი გადაწურეთ, ან ყაყაჩო წყალში დატოვეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, ეს მას არანაირად არ დააზარალებს. ამავდროულად, უზრუნველყოფილია გარკვეული თანმიმდევრულობა (უფრო რბილი და წვნიანი ხდება) და ყაყაჩოს თესლის გემოვნური მახასიათებლები, რომლებიც აუცილებელია საკონდიტრო ნაწარმისთვის. 3. ყაყაჩო გახეხეთ სპეციალურ თიხის ჭურჭელში. თუ არ არის ხელმისაწვდომი, ასევე შეგიძლიათ გახეხეთ ბლენდერში ან ყავის საფქვავზე. 4. როცა ყაყაჩოს თესლს დაფქვავთ, დაამატეთ შაქარი, ვანილი, არაჟანი, თაფლი ან მურაბა თქვენი გემოვნებით. 5. ამის შემდეგ ყაყაჩოს შიგთავსს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, დაშაქრული ხილი ან თხილი. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოადუღოთ ყაყაჩოს თესლი სწორად და რატომ გააკეთოთ ეს და შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ყაყაჩოს პროდუქტებით - ღვეზელები, რულონები, ღვეზელები, ბლინები და მრავალი სხვა სიკეთე.
როგორ ამოიღოთ BITTER POPPY?
შემდეგ ერთ დღეს წახვედი მაღაზიაში, ან ბაზარში, იყიდე ყაყაჩო, მოდი სახლში და აღმოაჩინე, რომ ყაყაჩო მწარე იყო. ეს მდგომარეობა ყველა დიასახლისისთვის ნაცნობია. სამწუხაროა მისი გადაგდება და მინდა როგორმე გამოვასწორო სიტუაცია. მოსაცილებლად (ან თუნდაც მწარე გემოს შესამცირებლად) საჭიროა ორთქლზე მოხარშვა ან მოხარშვა. ყაყაჩოს ორთქლზე ადუღებენ, რომ რბილდება და სიმწარის გემოს ტოვებს და მის ნაცვლად ჩნდება ყაყაჩოს დამახასიათებელი არომატი.
თქვენ უნდა მოამზადოთ ყაყაჩოს შიგთავსი გამოყენებამდე, რათა შეინარჩუნოთ მთელი მისი რბილობა და პლასტიურობა. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც მოგეჩვენებათ ყველაზე მადისაღმძვრელი და მკაცრად დაიცავით მითითებულ ტექნოლოგიას.
მე ვაცხობ რულეტს ყაყაჩოს მარცვლებით და ვამზადებ ყაყაჩოს თესლს ამ რეცეპტის მიხედვით:
1/8 ლ რძე
80 გრ მარგარინი
250 გრ ახლად დაფქული ყაყაჩო
150 გრ შაქარი
(ორიგინში კიდევ 1/2 ჩაის კოვზი გახეხილი ლიმონის ცედრა და 50 გრ დარიჩინი, მაგრამ მე არ ვდებ)
რძე მარგარინთან ერთად მოვხარშოთ, მოვასხათ ყაყაჩოს მარცვლები, დავამატოთ შაქარი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
რეცეპტი 2: ყაყაჩოს ნელი შევსება
გარეცხილ ყაყაჩოს ვსვამ ღამით. დილით წყალს ვწურავ და თიხის თასში ჩხვლეტით ვიწმენდ. შაქარს ვამატებ.
მიიღებთ წვნიან მასას ყაყაჩოს რძით.
რეცეპტი 3: ყაყაჩოს შევსება სემოლინით
რძე 350 მლ
120 გრ შაქარი
1p ვანილინი
200 გრ ყაყაჩოს თესლი
50გრ სემოლინა
შეურიეთ რძე, შაქარი და ვანილინი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი და სემოლინა,
ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მოხარშეთ, გააგრილეთ და შიგთავსი მზად არის!
რეცეპტი 4: სწრაფი შევსება ყაყაჩოს თესლით
და ამას ყოველთვის მეჩქარება. ყაყაჩოს ვასხამ მდუღარე წყალში, ვადუღებ 5 წუთი, ვდებ საწურზე, გადმოვაწურე, ვდებ თეფშზე და ვამატებ შაქარს გემოვნებით (მაგალითად, დავასხათ სუფრის კოვზი შაქარი, ვურიოთ, ვცადოთ. თუ ტკბილი არ არის, დაამატე).
რეცეპტი 5: ყაყაჩოს თესლის დამზადება შესავსებად
მე მოვამზადე ასე:
ყაყაჩო 1 ქ. მოხარშეთ მდუღარე წყალში (როდესაც წყალი გაცივდება, გადაწურეთ და ყაყაჩო დადგით საცერზე), შემდეგ ხორცის საფქვავით გახეხეთ, შემდეგ რძეში (100-150 მლ.) მოხარშეთ მედიკოსთან ერთად (3-4). სუფრის კოვზი) - 10-15 წუთი, შემდეგ + სანელებლები ( ჯანჯაფილი, დარიჩინი, ლიმონის ცედრა), + დავამატე ქიშმიში კონიაკთან და კარაქთან ერთად (50გრ) და როცა მასა გაცივდა, თითო კვერცხი წავუსვი!
აი როგორ არის ის ტორტში:
რეცეპტი 6: ყაყაჩოს შიგთავსის გამოცხობა
ყაყაჩოს შევსება
500 გრ ყაყაჩოს თესლი
250 გრ (ან ნაკლები) შაქარი
100 გრამი ქიშმიში
50 გრ ნიგოზი
1 კოვზი თაფლი (ან მეტი, მაგრამ შემდეგ ნაკლები შაქარია)
ნუშის არომატი, დარიჩინი გემოვნებით
1 ს.კ. კოვზი რბილი მარგარინი
1 კვერცხის ცილა (მე ავიღე 3, შეგიძლიათ აიღოთ 5-ვე ცილა, უფრო რბილი იქნება)
მშრალი ფორთოხლის კანი
ყაყაჩო გაათბეთ ცხელი წყლით, გააციეთ ამ წყალში, გადაწურეთ და ორჯერ გახეხეთ. შემდეგ დაუმატეთ შემავსებლის დანარჩენი კომპონენტები, ბოლოს შეურიეთ ათქვეფილი ცილა (1 რეცეპტში, მაგრამ მე დავამატე 3).
და მეტი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყაყაჩოს შევსება
- მარტივი ყაყაჩოს შევსებამზადდება 1 ჭიქა ყაყაჩოს თესლისა და ნახევარი ჭიქა შაქრისგან. ჯერ ყაყაჩოს თესლს დაასხით მდუღარე წყალი და ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ადიდებულმა მარცვლებმა ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ გრანულირებული შაქრით ან შაქრის ფხვნილით. სინამდვილეში, რულეტების, ფუნთუშების ან დახურული ღვეზელების შიგთავსი მზად არის. მისი მთავარი მინუსი არის ფრქვევა, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინიმალური დრო და ინგრედიენტები.
- ყაყაჩო-თაფლის შიგთავსიუფრო წებოვანი გამოდის და ცომს უფრო მაგრად აწებება. მისი მომზადებისთვის აიღეთ 6 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი და 3 - თხევადი თაფლი. ყაყაჩოს მარცვლები გავრეცხოთ, გავწუროთ და მოვათავსოთ ქვაბში. დააფარეთ თაფლით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ რულეტებში ან კრემებში გამოიყენებთ.
- კლასიკური ყაყაჩოს შევსებამოითხოვს 300 გრ ყაყაჩოს თესლის, 150 გრ თხევადი თაფლის და 100 გრ შაქრის გამოყენებას. როგორც უმარტივეს რეცეპტში, შეავსეთ ყაყაჩო ცხელი წყლით, მოუშვით და გაწურეთ ხაჭოში. შეურიეთ შაქარი და თაფლი და მიეცით გლუვი კონსისტენცია ნაღმტყორცნებში. სწორედ ეს შიგთავსია ყველაზე ხშირად კლასიკური ყაყაჩოს თესლის რულონში.
- ყაყაჩოს შევსება ქიშმიშითკარგია ფუნთუშებში და პატარა ბაგელებში. მისი მომზადება შესაძლებელია ყაყაჩოს თესლისგან, უთესლო ქიშმიშისგან (თითოეული 1 ჭიქა) და შაქრისგან (1 სუფრის კოვზი). ქიშმიშის და ყაყაჩოს თესლი ცალკე ორთქლზე ადუღეთ, სამივე ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ.
- ლიმონი-ყაყაჩოს შიგთავსიგამოიყენება ღია საცხობი. დაგჭირდებათ ნახევარი ჭიქა ყაყაჩოს თესლი, რძე და შაქარი და 1 მწიფე ლიმონი თხელი კანით. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და დაჭერით, რძე კი შაქართან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. ყაყაჩოს თესლი და ცედრა ჩაყარეთ ცხელ ტკბილ რძეში და მუდმივად ურიეთ, სანამ შიგთავსი არ შესქელდება შესაბამის კონსისტენციამდე.
- სქელი ყაყაჩოს შევსებაითვალისწინებს 1-ის გამოყენებას ქათმის კვერცხები, 5 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი და შაქარი. ყაყაჩოს თესლი მოხარშეთ მდუღარე წყალში, გაწურეთ, გააგრილეთ და გაატარეთ ხორცის საკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. დაამატეთ შაქარი უმი კვერცხიდა სცემეს გლუვი.
- სადღესასწაულო ყაყაჩოს შევსებაის სურნელოვანი გამოდის სანელებლების გამოყენებით. სურნელისთვის დაგჭირდებათ 1 ჭიქა ყაყაჩოს თესლი, ნახევარი ჭიქა თხილი (ნებისმიერი, საყვარელი ან ის, რაც სახლში მოიპოვება) და ქიშმიში, 2 სუფრის კოვზი თაფლი, 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი და ცოტა ვანილი. ყაყაჩო გაათბეთ მდუღარე წყალთან ერთად, გაწურეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ ღვეზელში, სანამ მასა არ გახდება მოთეთრო. ერთდროულად დარბილეთ ქიშმიში და თხილთან ერთად გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიშის თხილი, თაფლი და ვანილინი. თანდათანობით დაამატეთ ლიმონის წვენი, იზრუნეთ კონსისტენციაზე, რათა შიგთავსი ძალიან არ გამოვიდეს.
- ყაყაჩო-ვაშლის შიგთავსი- ყველაზე წვნიანი, მაგრამ ასევე ყველაზე რთული მოსამზადებელი. აიღეთ ჭიქა ყაყაჩოს თესლი და რძე, 2 სუფრის კოვზი ნატურალური თაფლი და რბილი კარაქი, მეოთხედი ჭიქა ქიშმიში და შაქარი, ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ნუში ან სხვა თხილი გემოვნებით, 1 მწიფე მაწონი, 1 საშუალო ლიმონის ცედრა. . ყველა ინგრედიენტი ვაშლის გარდა ჩავყაროთ ქვაბში და მუდმივად ურიოთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში ვაშლი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ გაციებულ შიგთავსს და კარგად აურიეთ.
როგორ მოვადუღოთ ყაყაჩოს თესლი ორთქლზე შესავსებად?
ყაყაჩოს თესლის შესავსებლად ან ცომში დასამატებლად მოსამზადებლად, მარცვლები ჩამოიბანეთ და გადააფარეთ მდუღარე წყლით, ან უკეთესია მდუღარე რძით (1 ჭიქა 100 გრამ ყაყაჩოს თესლზე). ზემოდან დაადეთ თავსახური, რომ ყაყაჩო კარგად მოხარშოთ. ყაყაჩოს ერთი სანტიმეტრით ზემოთ დაასხით მდუღარე წყალი, დატოვეთ, გაცივდით. ყაყაჩო მთლიანად უნდა შეიწოვოს წყალი ან რძე. მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის, ახლა თქვენ უნდა დაფქვათ ყაყაჩო!
როგორ სწრაფად გავხეხოთ ყაყაჩოს თესლი შესავსებად?
- ბლენდერში... ვიღაც ყაყაჩოს დასაფქვავად იყენებს ყავის საფქვავს, ვიღაც ბებიას მეთოდით აწებება - ნაღმტყორცნებით შემოსილი ქინძისთავით, მაგრამ ყველაფერი გენიალური მარტივია! შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად დაფქვათ ყაყაჩოს თესლი ჩვეულებრივ ბლენდერში! მანამდე კი საჭიროა ყაყაჩოს ორთქლზე მოხარშვა: ყაყაჩოს საჭირო რაოდენობა დაასხით მდუღარე წყალი ან ცხელი რძე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, ჩაასხით ყაყაჩოს თესლი ბლენდერის თასში და ათქვიფეთ სანამ მასა ღია ნაცრისფერი გახდება.
- ხორცსაკეპ მანქანაში... ორთქლზე მომზადების ალგორითმი იგივეა რაც ბლენდერისთვის, მხოლოდ ადუღების შემდეგ კარგად უნდა გამოწუროთ მასა და მხოლოდ ამის შემდეგ ორჯერ გადავაბრუნოთ ყაყაჩო ხორცსაკეპ მანქანაში.
- ნაღმტყორცნებში... ჩვენი ბებიების მეთოდი. გრძელი, მაგრამ ეფექტური.
ყაყაჩოს თესლის შიგთავსი გემრიელ და განუმეორებელ გემოს შემატებს ნებისმიერ ხელნაკეთ ცომეულს. ხოლო იმისთვის, რომ ნაზი და წვნიანი იყოს, საჭიროა თესლი სწორად აორთქლდეს, დაასველოთ და დაფქვათ, ერთად გავარკვიოთ, როგორ სწორად მოვამზადოთ ყაყაჩო გამოსაცხობად.
როგორ მოვადუღოთ ყაყაჩოს თესლი გამოსაცხობად?
ინგრედიენტები:
- ყაყაჩოს თესლი - 1 ს.კ.;
- წყალი;
- რძე - 1 ს/კ;
- შაქარს აქვს გემო
მომზადება
ამიტომ, პირველ რიგში, ყაყაჩოს მარცვლები ნაჭრის ჩანთაში მოათავსეთ და წყალში ჩაყარეთ. კარგად ჩამოიბანეთ, ყაყაჩო გამოწურეთ და ჩადეთ ქვაბში. შეავსეთ მდუღარე წყალი, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ წყალი ფრთხილად გადაწურეთ, თესლები ხელახლა შეავსეთ მდუღარე წყლით და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, რამდენჯერმე ვიმეორებთ ამ პროცედურას, შემდეგ კი სითხე გადავწურეთ და ყაყაჩო ადუღებული რძით შეავსეთ. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ თესლი საცერზე. გახეხეთ ყაყაჩოს თესლი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი და შეურიოთ გრანულირებული შაქრით.
როგორ დავასველოთ ყაყაჩოს თესლი გამოსაცხობად?
ყაყაჩოს თესლის ორთქლზე მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს. თესლს ასე ვრეცხავთ, თიხის ჭურჭელში ვყრით, ცხელი წყლით ვავსებთ, თავსახური ვაფარებთ და 45 წუთით ვტოვებთ. ამის შემდეგ ყაყაჩოს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ გრანულირებული შაქარი.
გამომცხვარი ყაყაჩოს შიგთავსი
ინგრედიენტები:
- მშრალი ყაყაჩოს თესლი - 455 გ;
- რძე - 265 მლ;
- - 115 გ;
- თეთრი შაქარი - 175 გ;
- კვერცხი - 65 გ;
- მარილი.
მომზადება
ყაყაჩოს ვრეცხავთ, ორთქლზე ვადუღებთ და ყავის საფქვავში ვფქვავთ. ქვაბში ჩავყაროთ კარაქი, დაბალ ცეცხლზე გავადნოთ, მოვაყაროთ შაქარი და ჩავასხათ რძეში. ყველაფერი კარგად აურიეთ კრისტალების ერთგვაროვან და სრულ დაშლამდე. შემდეგ ნელ-ნელა შეურიეთ კვერცხები, ურიეთ და მოხარშეთ მასა შესქელებამდე. შემდეგი, მოაყარეთ ყაყაჩოს მარცვალი, კარგად აურიეთ და ამოიღეთ კერძები ღუმელიდან. მზა შიგთავსს ვიყენებთ ხელნაკეთი ცომეულის დასამზადებლად ან ვათავსებთ მინის ქილაში, მჭიდროდ დავახურავთ თავსახურს და ჩვენ ვინახავთ არა უმეტეს ერთი კვირისა მაცივარში.
როგორ გამოვიყენოთ ყაყაჩოს თესლი ცომეულში?
მას შემდეგ, რაც ყაყაჩოს შიგთავსი მთლიანად მოიხარშება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი უშუალოდ დანიშნულებისამებრ: გაბრტყელებულ ცომზე დაასხით ტკბილი სქელი გრუილი, თანაბრად გადაანაწილეთ ფენაზე, შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ და მოამზადეთ რულეტი. დავჭრათ ნაჭრებად და გამოვაცხოთ მიღებული ბლანკები ღუმელში. შედეგად ვიღებთ გემრიელ, არომატულ,.
- რეცეპტები ახალი და მოხარშული ჭარხლით წონის დაკლებისა და სხეულის გასაწმენდად
- ჭარხლისა და ქაშაყის მადა ტარტლეტებში ქაშაყის მადა ჭარხალზე და შავ პურზე
- ორლანდოს სალათის რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით მოხარშული ღორის ენის სალათი მზადდება შემდეგნაირად
- ძალიან მარტივი სალათი "Ruddy cheeks. სკანდინავიური რესტორნების უგემრიელესი კერძი.