როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით: რჩევები და ხრიკები ხელნაკეთი ნამცხვრების გაფორმებისთვის. ბანანის და კივის ბისკვიტის ნამცხვარი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი როგორ გავაფორმოთ კვადრატული კივის ტორტი მანდარინის ბანანი
კრემის და სხვა საკონდიტრო დეკორაციის რეცეპტები
ამ სტატიაში მოცემულია სხვადასხვა მაგალითები, თუ როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნამცხვარი ხილით, ხილის არჩევის რჩევები და როგორ მოაწყოთ ისინი ტორტზე.
როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით
1 პორცია
30 წუთი
140 კკალ
5 /5 (8 )
თუნდაც ყველაზე გემრიელი დესერტისწორი, ნათელი დიზაინის გარეშე, ის არ იძლევა რაიმე წარმოდგენას თავის შესახებ, არ ატარებს რაიმე გემრიელ სურვილს. ამ სტატიაში მინდა ვისაუბრო დესერტის მირთმევის ვარიანტზე, რომელიც ხელმისაწვდომია ახალბედა კონდიტერებისთვისაც კი, კერძოდ, სახლში ხილით ნამცხვრების გაფორმება ფოტოებით მეტი სიცხადისთვის.
ნამცხვრების გაფორმება ხილით: ყველა დადებითი მხარე სასარგებლო დეკორაციის სასარგებლოდ
რა არის ხილი - ის, პირველ რიგში, ვიტამინების წყაროა. და ვისთვისაც სახლში ყველაზე ხშირად ამზადებენ ტკბილეულს - სიცოცხლის ყვავილებისთვის, ჩვენი შვილებისთვის. Ჩემთვის ხილითა და კენკრით მორთული ტორტის მთავარი უპირატესობა ორგანიზმისთვის სარგებელია, განსხვავებით, მაგალითად, ფერადი კრემებისგან ან შაქრის ფიგურებისგან. კიდევ ერთი პლიუსი: თუ ნამცხვრების ან ნაღების მომზადებისას შაქარს გადააჭარბებთ, მჟავე გემოს ხილი ან კენკრა გაათანაბრდება და გაუსწორებს ასეთ შეცდომას.
ნამცხვრების დეკორაციისთვის საუკეთესო ხილის სია
ხილი შესანიშნავი მასალაა ნამცხვრის დეკორაციისთვის, ისინი იაფია, გემრიელი და ჯანსაღი, ფერადი, ნათელი. ხილი და კენკრა ყოველთვის ჰარმონიაში იყო ცომთან, როგორც შემავსებელი, რატომ არ გამოიყენოთ ისინი დეკორაციისას.
ნამცხვრის ხილით გასაფორმებლად მიზანშეწონილია აირჩიოთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილი, ქერქზე ბზარებისა და ლაქების გარეშე, ჩაღრმავებისა და ჩაბნელების გარეშე. დესერტების დეკორაციისთვის ყველაზე პოპულარული ხილია ვაშლი და თითქმის ყველა ციტრუსის ხილი, ბანანი, ატამი, ქლიავი, გარგარი, კივი, მსხალი. კენკრადან კონდიტერებს ურჩევნიათ მარწყვი, მაყვალი, მოცვი და მოცხარი (შავი და წითელი). ხშირად გამოიყენება დესერტის ყურძნის დიზაინში.
რა ხილი არ არის შესაფერისი სახლში ტორტის გასაფორმებლად
მაგრამ ასევე არის ჩამონათვალი, თუ რა ხილით არ არის მიზანშეწონილი ტორტის გაფორმება. ყველა გაყინული ხილი არ ინარჩუნებს ფერს, ფორმას და გემოს გაყინვის შემდეგ, ამიტომ მათთან შერჩევითი უნდა იყოთ.
ალუბალი არ არის ძალიან შესაფერისი: ჯერ ერთი, ქვის გამო; მეორეც, ქვის ამოღების შემდეგ ალუბალი გამოდის წვენს, აფერადებს კრემს, ზემოდან კი ნაყოფი დევს. იგივე შეიძლება ითქვას საზამთროზე: ის ზედმეტად წვნიანია ნამცხვრებში გამოსაყენებლად.
ანანასი და კივი არ აძლევენ ჟელეს გამაგრებას, ამიტომ თუ ხილის დეკორაციაზე ჟელეს ჩამოსხმას აპირებთ, გაფორმებამდე უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი. თუ დაკონსერვებულ ხილს იყენებენ ტკბილი კერძების გასაფორმებლად, მათგან სითხე უნდა გამოვიდეს.
როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით: ეტაპობრივი ინსტრუქციები
განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ნამცხვარი ხილით ეტაპობრივად. გავაფორმებ პანკის ტორტს კარაქით და შოკოლადის ფაჯით, ვაშლით, ჟოლოს და მაყვლის. დეკორაციის მოსამზადებლად მჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
ტორტის საკუთარი ხელით მორთვა არ არის რთული, მთავარია კომპოზიცია არ ცურავს და ყვავილებმა და ვარდებს გავაკეთებ, არ იშლება.
Პირველი ნაბიჯი:სიროფს ვამზადებ. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა (100 მლ) წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით 100 გრ შაქარი. შაქარი აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი მეორე:ჩემი ვაშლი და 100 გრ ჟოლო და მაყვალი. კენკრა გავშალე პირსახოცზე გასაშრობად. ვაშლი გავჭერი შუაზე, შემდეგ თხელ ნაჭრებად.
ვაშლის თეფშს ვასხამ სიროფში და ვახვევ ტუბში, შემდეგსაც ვასხამებ და პირველს ვახვევ.
საიდუმლო იმისა, თუ რამდენად ადვილია ტორტის ვაშლის ვარდებით გაფორმება, არის ის, რომ თითოეული "ფურცელი" ხურავს წინას ბოლოს.
გარდა ამისა, "ფურცლებს" იტაცებს სიროფი. ერთი ყვავილისთვის საჭიროა დაახლოებით ხუთი ვაშლის ნაჭერი.
ნაბიჯი სამი:ყვავილები მოთავსებულია ტორტის ცენტრში. მათ ირგვლივ არსებული პიტნის ფოთლები ვარდის ფოთლებს მიბაძავს. ნამცხვრის კიდეზე მაქვს მრგვალი ფორმა, მაყვალი და ჟოლო მჭიდროდ ვათავსებ ერთმანეთს მონაცვლეობით. ტორტზე თავისუფალ ადგილებში ქაოტურად დავდე რამდენიმე კენკრა. ხილით გაფორმებული ნამცხვარი თითქმის მზადაა, ბოლო შეხებაა კენკრას მსუბუქად მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ის ლამაზად გამოიყურება შოკოლადის ფონზე.
1407 წელს გერმანიის ქალაქ ლუბეკში შიმშილობის დროს მიიღეს გადაწყვეტილება ნუშის ფქვილისგან პურის დამზადების შესახებ. მას შემდეგ ლუბეკი ითვლებოდა მარციპანის დედაქალაქად, რომელიც ცნობილია, რომ მზადდება ნუშისა და შაქრის სიროფისგან.
როგორ გავაფორმოთ ხელნაკეთი ტორტი დიდწილად დამოკიდებულია იმ ღონისძიებაზე, რისთვისაც ის მზადდება. თუ ბავშვთა დღესასწაულისთვის, მაშინ ხილიდან ცხოველების ფიგურების ან ზღაპრის პერსონაჟების კვეთა შესანიშნავი იდეა იქნება.
ხილისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ყვავილები, გეომეტრიული ფორმები, გული და ასე შემდეგ, რაც საკმარისია თქვენი ფანტაზიისთვის.
დაჭრილი ხილიდან შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ ნებისმიერი ორნამენტი ან მთელი ხალიჩა, რამდენიმე ფერის ხილისა და კენკრის შერწყმა. ხილისა და კენკრის შემადგენლობა ხშირად ივსება ჟელეით, რაც ანიჭებს მას სტაბილურობას და პრიალა ბზინვარებას.
ხილი შეიძლება ჩაყაროთ შოკოლადში, მოაყაროთ ფხვნილი ან დარიჩინი, ქოქოსი, მიწის თხილი.
თუ ნამცხვარს ხილით გავაფორმებთ და ზემოდან შაქრის პუდრას მოვასხამთ, ხილი ან კენკრა მშრალი უნდა იყოს, თორემ ფხვნილი წაისვით.
იდეები და ფოტო მაგალითები: ხილის ნამცხვრის დეკორაციები
1. ფორთოხლის ვარდების თაიგული ვაშლისა და კივის ფოთლებით.კომპოზიცია ივსება თითქმის უფერო ჟელეით, რომელიც ანიჭებს მას გამძლეობას და არ აკლებს ნაყოფის ფერის სიკაშკაშეს. გამოიყურება მარტივი და ელეგანტური.
2. ჟოლოს ძალიან დელიკატური საგაზაფხულო კომპოზიცია და შეღებილი კრემის ნარჩენები.მიუხედავად იმისა, რომ კენკრის მხოლოდ ერთი სახეობაა გამოყენებული, ამ დიზაინში სრულყოფილების გრძნობა არსებობს.
3. ნამცხვარი მორთულია ნათელი, წვნიანი და მადისაღმძვრელი კენკრით.არანაირი რთული ხრიკები, მხოლოდ ფერისა და ფორმის იდეალურად შეხამებული კომბინაცია.
4. ხილის ფიგურა, რომელიც შესანიშნავია საბავშვო წვეულებისთვის ტორტის გასაფორმებლად.ამ ბუს მაგალითზე შეგიძლიათ გამოსახოთ ნებისმიერი სხვა ცხოველი ან ზღაპრის პერსონაჟი.
ბევრი ტკბილი კბილისთვის საყვარელი Snickers-ის შოკოლადის ფილა ეწოდა კონდიტერისა და შოკოლადის ქარხნის მფლობელის ფრენკ მარსის საყვარელი ცხენის სახელს.
როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით: ინსტრუქციები ტორტის დეკორაციისთვის ვიდეოზე
თემაზე "როგორ გავაფორმოთ ტორტი" გთავაზობთ მოკლე ვიდეოს ყურებას. ვაშლის, ფორთოხლისა და კივის მაგალითის გამოყენებით ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტის მარტივი დეკორაციები. მარტივი ფიგურები შეიძლება თავდაპირველად განთავსდეს ნამცხვრის ზედაპირზე და დაამატოთ კიდევ რამდენიმე ხილი ან კენკრა. ისევე, როგორც ამ ვიდეოში, შეგიძლიათ დაჭრათ სხვა ხილი ან შეავსოთ მაგალითი თქვენი ჭრის მეთოდით.
მოწვევა ტორტის ხილით გაფორმებაზე და შესაძლო გაუმჯობესებაზე
ყველა მზარეულში წვნიან და ნათელ ხილს აქვს საკუთარი იდეები დეკორაციისთვის გამოყენების შესახებ. თუ თქვენ გაქვთ მსგავსი გამოცდილება, თქვენი საუკეთესო პრაქტიკა და საყვარელი ხრიკები, თუ როგორ უნდა გააფორმოთ ტორტი ხილით, მომწერეთ კომენტარებში, გამოაგზავნეთ ფოტო, მადლობელი ვიქნები. საინტერესო იქნებოდა თქვენი აზრი ვიცოდეთ ხილის შესახებ, რომლებთანაც უფრო ადვილია მუშაობა, თუ როგორ უნდა დააკავშიროთ ხილი ფერისა და გემოს თვალსაზრისით.
ტორტის ხილით გაფორმება საუკეთესო ვარიანტია დესერტის სახლში გასაფორმებლად. ასეთი ორნამენტიც ბავშვის ძალაშია, უბრალო ხილის ორნამენტი განსაკუთრებულ უნარებს არ საჭიროებს. გარდა ამისა, ნათელი ფერების ხილისა და კენკრის კომბინაცია გამოიყურება სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელად.
გამარჯობა ჩვენო ძვირფასო მკითხველებო!
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ბისკვიტის ტორტს ბანანითა და კივით.
რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ არა მხოლოდ დამწყები, არამედ ბავშვიც კი გარანტირებულია გაუმკლავდეს მას. გარანტირებული მუშაობა ყველასთვის და ყველასთვის!
ყველა ინგრედიენტი მარტივია. ნამცხვრის ხილი ძალიან კარგად არის შერწყმული. რეცეპტი თან ზეთის კრემივარაუდობს შესქელებული რძისა და კარაქის არსებობას, მაგრამ გვექნება არაჟანი.
აუცილებლად სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი გემრიელი ტორტირომელიც ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე.
ასე რომ, მოდით გადავიდეთ ეტაპობრივ რეცეპტზე.
ინგრედიენტები:
- ბისკვიტისთვის:
- ქათმის კვერცხი - 3 ც.
- შაქარი - 1 ჭიქა
- ფქვილი - 1 ჭიქა
- კრემისთვის:
- არაჟანი (ნებისმიერი, მაგრამ რაც უფრო მსუქანი, მით უფრო სქელი იქნება კრემი) - 250 გრ
- შაქარი - 50 გ
- ფენისთვის:
- ბანანი - 1-2 ც. აიღეთ მხოლოდ არც ისე მწიფე, რადგან ზედმეტად მწიფეები უფრო ძნელად ჭრიან ფენებს.
- კივი - 1-2 ც.
- შოკოლადი - 90 გ
მომზადების მეთოდი:
სხვათა შორის, ტორტის ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ საკუთარი გზით, თუ უბრალოდ მოგბეზრდათ შოკოლადით სავსე ვარიანტი.
იდეალურია თქვენი იდეების განსახორციელებლად ესკრემის ინჟექტორი. ექსპერიმენტი და აუცილებლად მიიღებთ რაღაც ორიგინალურს და ლამაზს!
თუ მოგეწონათ რეცეპტი ფოტოებით, აუცილებლად გაუზიარეთ მეგობრებს! და ასევე გამოიწერეთ განახლებები, რომ მოამზადოთ სხვა სხვადასხვა კერძები ჩვენთან ერთად!
არ დამემშვიდობო, იმედია მალე გნახავ!
არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ტორტის გარეშე. დიახ, და უმიზეზოდ, დროდადრო გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება გემრიელი დესერტით. კარგია, თუ მის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება, რათა მთელი დღე გაატაროთ არა ღუმელთან, არამედ თქვენი საყვარელი ადამიანების გარემოცვაში. ქვემოთ მხოლოდ შემოთავაზებულია მარტივი რეცეპტინამცხვარი ბანანითა და კივით. ხილი მას ცემს უმატებს, რაც დესერტს ნაზს და რბილს ხდის. სტატიაში წარმოგიდგენთ კივისა და ბანანით სავსე ნამცხვრების სხვა რეცეპტებს. მათთვის ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერილობები დააჩქარებს მომზადების პროცესს და დამთავრდება შესანიშნავი შედეგით.
ბისკვიტის ტორტი ბანანითა და კივით
ისევ ამბობ, რომ ცომეულში ხილი არ გიყვარს? ეს მხოლოდ ერთ რამეს ნიშნავს - ბანანისა და კივის ნამცხვარი ჯერ არ გიცდიათ. ამ საოცრად გემრიელი დესერტის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ასეთი ტორტის მომზადება ახალბედა კონდიტერსაც კი შეუძლია და გამოცდილ დიასახლისზე საუბარი არ არის საჭირო.
რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე ნაბიჯს:
- ცომის მოზილე, ბისკვიტის გამოცხობა და ნამცხვრების დაჭრა. ეს რეცეპტი უნდა იყოს სამი.
- შაქრის სიროფის მომზადება და ამით დაჭრილი ნამცხვრების გაჟღენთვა. არომატისთვის სიროფს ემატება კონიაკი. თუ ტორტს ამზადებენ ბავშვებისთვის, ეს ინგრედიენტი შეიძლება გამოტოვოთ.
- ათქვიფეთ არაჟნისა და მოხარშული შესქელებული რძის საფუძველზე. მას შაქარი არ ემატება, რადგან რძე საკმაოდ ტკბილია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტრადიციული არაჟანი შესქელებული რძის გარეშე.
- ტორტის აწყობა და გაფორმება. შეიძლება დარჩენილი კრემით წავუსვათ და მოვასხათ ხილის ნაჭრებით ან მოვასხათ შოკოლადის ფაფუკი, ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.
ნამცხვრის ინგრედიენტები
ამ დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტები. შედეგი არის იაფი ხელნაკეთი ნამცხვარი კივითა და ბანანით.
რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს, რომლებიც აუცილებელია ცომის მოსაზელად და ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ.;
- შაქარი - 2 ს.კ.;
- დიდი კვერცხი - 6 ცალი.
ნამცხვრისთვის გაჟღენთილი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:
- გრანულირებული შაქარი - 125 გ;
- წყალი - 100 მლ;
- კონიაკი - 1 ს.კ. ლ.
კრემისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- მოხარშული შესქელებული რძე - 270 გ;
- არაჟანი ცხიმის შემცველობით 25% - 400 მლ.
ტორტის ასაწყობად და გასაფორმებლად საჭიროა მოამზადოთ:
- ბანანი - 2 ც.;
- კივი - 5 ც.;
- ქოქოსის ფანტელები - 30 გ.
წონის საზომად გამოიყენება ჭიქა 200 მლ.
ნაბიჯი 1. ბისკვიტის მომზადება
ტორტის წარმატების ნახევარი გემრიელი ნამცხვრებია. კლასიკური ბისკვიტი შესანიშნავია ამ დესერტისთვის. ნამცხვრები სურნელოვანი და რბილია. ეს შესანიშნავი საფუძველია ნებისმიერი ნამცხვრისთვის.
ბისკვიტის დამზადების პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:
- ღუმელი თბება 180°C-მდე.
- Ცივი ქათმის კვერცხებიიყოფა თეთრებად და გულებად. ეს უკანასკნელი შეურიეთ რეცეპტში მითითებული შაქრის ნახევარს და ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით, სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
- პროტეინებს ცალ-ცალკე ავთქვიფოთ ცოტა მარილი. თანდათანობით, მათში დარჩენილი შაქარი შეჰყავთ, რის შემდეგაც მასა ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება აყვავებულ ქაფი.
- ცომის ყვითელი ნაწილი ცილას უკავშირდება.
- ფქვილი ათქვიფეთ კვერცხის მასაში და ნაზად ერევა სპატულით დასაკეცი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოთ.
- ცომს ასხამენ ფორმაში, შეზეთებენ ან ფარავენ პერგამენტს.
- ბისკვიტი ცხვება 50 წუთის განმავლობაში. მის მზადყოფნას კბილის ჩხირით ამოწმებენ.
ნაბიჯი 2. ნამცხვრების გაჟღენთვა
ორცხობილა ყოველთვის გემრიელია. მაგრამ რადგან ისინი საკმაოდ მშრალია შიგნით, რეკომენდებულია მათი დამატებით გაჟღენთვა სიროფით. ადვილი მოსამზადებელია:
- ჩაასხით წყალი ქვაბში. დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
- მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება.
- გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაასხით კონიაკი სიროფში. ეს ინგრედიენტი არჩევითია. მაგრამ კონიაკთან ერთად ბისკვიტის ნამცხვარი კივითა და ბანანებით უფრო გემრიელი გამოდის.
მომზადებული ნამცხვრები დადეთ ბრტყელ ჰორიზონტალურ ზედაპირზე. სილიკონის ფუნჯით წაუსვით სიროფი მათზე. გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 3. დელიკატური ნამცხვრის კრემი
სწორედ ტორტის ეს კომპონენტი აქცევს მას ნამდვილ დესერტად. კრემის ბევრი ვარიანტია: ნაღების, ხაჭო, არაჟანი. და თითქმის ყველა მათგანი შესაფერისია ნამცხვრისთვის კივისა და ბანანით.
ბისკვიტის ნამცხვრებისთვის კრემის რეცეპტი ასეთია:
- შესქელებული რძე მთლიანად ჩაყარეთ ქვაბში ცივ წყალში და დადგით საშუალო ცეცხლზე 2 საათით. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ქილა ყოველთვის წყალშია. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სითხე.
- თუ იყენებთ მზა შესქელებულ რძეს მაღაზიიდან, შეგიძლიათ გამოტოვოთ წინა ნაბიჯი.
- არაჟანი 2-3 საათით დადგით ხაჭოზე, რომ ზედმეტი შრატი დაიწუროს.
- შეურიეთ არაჟანი და გაცივებული შესქელებული რძე. შეურიეთ.
მზა კრემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ ტორტის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 4 შეიკრიბეთ და დაამშვენეთ
როდესაც ტორტის ყველა კომპონენტი მზად არის, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მისი დიზაინი:
- გაფცქვენით ბანანი და დაჭერით ნაჭრებად.
- კივის დანის გამოყენებით მოაცილეთ ყავისფერი კანი. ნაყოფი დავჭრათ თხელ წრეებად.
- პირველი ნამცხვარი დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე ან სადგამზე. შეზეთეთ კრემით და ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებული წრეების მესამედი.
- ხილის კრემის ამ ფენას გადააფარეთ ნამცხვრის შემდეგი ფენა. ისევ შეზეთეთ, ზემოდან კივით და ბანანით გააფორმეთ.
- მოათავსეთ მესამე ნამცხვარი. წაუსვით პროდუქტი კრემით ყველა მხრიდან.
- ნამცხვარზე დადეთ კივი. რეცეპტის ბანანი არ გამოიყენება დეკორაციისთვის, რადგან ისინი სწრაფად ბნელდება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ნამცხვარს მოაყაროთ ქოქოსის ფანტელები ან ნამცხვრის ნამცხვრები.
სუფრასთან მიტანამდე პროდუქტი მაცივარში 2 საათით უნდა შედგათ. ამ დროის განმავლობაში ნამცხვარი კარგად იქნება გაჟღენთილი, უფრო ნაზი და კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.
მნიშვნელოვანი ნიუანსი
ტორტი 100%-ით გემრიელი იქნება, თუ მის მომზადებისას გაითვალისწინებთ გამოცდილი მზარეულების რეკომენდაციებს:
- სასურველია ბისკვიტის წინასწარ გამოცხობა, პროდუქტის აწყობამდე მინიმუმ 12 საათით ადრე. შემდეგ უფრო მკვრივი გახდება და ნამცხვრებად გამოყოფა უფრო ადვილი იქნება.
- მზა ბისკვიტი უნდა გაცივდეს მავთულის თაროზე, თავდაყირა დაატრიალოთ. ამით ნამცხვარი სიმაღლეში გაათანაბრდება და ღუმელში გაჩენილ „გვირგვინს“ მოაშორებთ. რეკომენდირებულია მთლიანად გაგრილებული ბისკვიტის გადატანა გადასაღებ ფილმში და შედგით მაცივარში გაჟღენთის მზადებამდე.
- შაქრის სიროფის მომზადება შესაძლებელია არა გაზქურაზე, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში. საკმარისია ჩაყაროთ შაქარი ჭიქა წყალში და გააგზავნოთ მაღალი სიმძლავრის გასათბობად 2 წუთის განმავლობაში. შაქრის კრისტალები რომ გაიხსნება, სიროფი მზადაა.
ჩიზქეიქი ფუნთუშებით, ბანანითა და კივით
ღუმელის არარსებობა არ არის ტორტზე უარის თქმის მიზეზი. გამოცხობის გარეშე ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი დესერტი საუზმეზე ან მისასალმებლად სადღესასწაულო მაგიდა. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი არის შემდეგი პროცედურის შესრულება:
- ცივ ადუღებულ წყალში (100 მლ) დაასველეთ 4 ჩაის კოვზი ჟელატინი.
- ბლენდერის თასში მოათავსეთ ფუნთუშები (200 გრ) და გახეხეთ ნაჭრებად.
- ჩაასხით გამდნარი და ოდნავ გაციებული კარაქი (70 მლ). ეს უნდა იყოს სველი ნატეხი. მოათავსეთ მოსახსნელ ფორმაში და გაანაწილეთ ქვემოდან. კარგად შეფუთეთ სილიკონის სპატულით.
- ფორმა გააგზავნეთ მაცივარში, რომ ფუნთუშა ქერქი გამაგრდეს.
- კივი (4 ც.), გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი.
- ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, რომ შაქარი გაიხსნას. Დაწყნარდი.
- 150 გრ ხაჭოდან და 300 მლ არაჟნიდან მოამზადეთ კრემი ჩაძირვის ბლენდერით.
- ქვაბში ადუღებული ჟელატინი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ გადნება. თქვენ არ შეგიძლიათ მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟელატინი დაკარგავს თავის თვისებებს.
- ბანანი (2 ც.) დავჭრათ წრეებად.
- ფორმა გამოიღეთ მაცივრიდან. ზემოდან მოათავსეთ ბანანის ნაჭრები.
- გაციებულ კივის სიროფს დაუმატეთ ხაჭოს მასა და დაასხით ჟელატინი. შიგთავსი გადაიტანეთ ტორტზე, შემდეგ ფორმა შედგით მაცივარში.
- 6-8 საათის შემდეგ გააფორმეთ გაყინული ნამცხვარი გახეხილი თეთრი შოკოლადისა და ხილის ნაჭრების გარეშე. საუზმე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.
ნამცხვრის რეცეპტი ხილის გარეშე
შემდეგი დესერტი შეიძლება შემოგთავაზოთ ბავშვებისთვის მოსამზადებლად. მაგრამ იმისდა მიუხედავად, რომ ეს კივის და ბანანის ნამცხვრის ნამცხვარი ძალიან მარტივია, ის გემრიელი და ნაზი გამოვა, არაჟანში და ხილის წვენში გაჟღენთილი. გარდა ამისა, ბავშვებს შეეძლებათ უშუალოდ მონაწილეობა მიიღონ მის მომზადებაში და თავი იგრძნონ კონდიტერებად.
დესერტის რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:
- მოამზადეთ 400 გრ გრძელი ორცხობილა, მაგალითად, „ზოოლოგიური“ ან „ანბანი“.
- არაჟანი (700 გრ) ათქვიფეთ მიქსერით შაქართან ერთად (1 ½ ს/კ.) სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი კრემი. სასურველია გამოვიყენოთ არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20%.
- ნამცხვრები მოათავსეთ არაჟანთან ერთად თასში, აურიეთ და გააგზავნეთ მაცივარში 1 საათით. ისე რომ ეგრეთ წოდებული ნამცხვრები უფრო რბილი გახდეს.
- ამასობაში კივი და ბანანი (თითო 2) გახეხეთ და თხლად დაჭერით.
- ბრტყელ თეფშზე კოვზით დაალაგეთ ორცხობილა 2 ფენად და ამგვარად ტორტი ჩამოაყალიბეთ. ზემოდან მოაყარეთ ბანანი.
- ფუნთუშების მეორე ფენა დადეთ თეფშზე. ამჯერად ზემოდან კივის წრეები გაანაწილეთ.
- ხილის ბისკვიტის ბოლო ფენა მოვასხათ დარჩენილი არაჟნით. სურვილისამებრ მორთეთ ფუნთუშების ნატეხებით, გახეხილი შოკოლადით ან ხილით.
არაჟანი ჟელე ნამცხვარი კივითა და ბანანით
შემდეგი დესერტი შესანიშნავია ზაფხულის ცხელი დღისთვის. ასეთ ნამცხვარს ამზადებენ კივი, არაჟანი და ბანანი. რეცეპტი შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ეტაპობრივად შემდეგნაირად:
- ჯერ ჟელატინი (20 გრ) დაასხით ცივი წყალი (120 მლ) და დატოვეთ 1 საათი სუფრაზე.
- გამოაცხვეთ ბისკვიტის ნამცხვარი. ამისათვის მოამზადეთ ცომი 5 კვერცხისგან, 1 ჭიქა შაქრისგან და ამდენივე ფქვილისგან. შემდეგ ჩაასხით ფორმაში, რომელიც იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. გაცივებული ნამცხვარი დავჭრათ კვადრატებად.
- ანალოგიურად გავხეხოთ ბანანი (1 კგ) და კივი დავჭრათ თხელ წრეებად.
- არაჟნისგან (1ლ) და ნახევარი ჭიქა შაქრის ფხვნილისგან მოამზადეთ კრემი. დაასხით მასში ადრე გახსნილი და გაციებული ჟელატინი თხელი ნაკადით, შემდეგ კვლავ აურიეთ.
- შეურიეთ კრემი ბისკვიტის ნაჭრებთან და ბანანთან, აურიეთ.
- ფართე და ღრმა თასის ძირი დააფარეთ ფილა, ზემოდან მოაყარეთ კივის წრეები და შემდეგ გაანაწილეთ შიგთავსი.
- გააგზავნეთ დესერტი მაცივარში. სრული გამაგრების შემდეგ გადააბრუნეთ ბრტყელ თეფშზე და ამოიღეთ საკვები ფილმი.
ტორტი ნამცხვრებისგან, ბანანისა და კივისგან
ელოდებით სტუმრების მოსვლას, მაგრამ ბისკვიტის გამოცხობის დრო აღარ რჩებათ? გთავაზობთ მომზადებას გემრიელი ტორტიკივი, ბანანი და შესქელებული რძე მზა ნამცხვრების საფუძველზე. ასეთი ხელნაკეთი დესერტის აწყობა ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი:
- სამუშაოს დაწყებამდე რამდენიმე საათით ადრე ამოიღეთ კარაქი (200 გრ) მაცივრიდან. როგორც კი რბილი გახდება, გადაიტანეთ ღრმა თასში.
- კარაქს დაუმატეთ შესქელებული რძე: ერთი ქილა უმი და მოხარშული.
- ბანანი და კივი (თითო 1) დავჭრათ ნებისმიერნაირად.
- ბისკვიტის ნამცხვარი დადეთ შესაფერისი ზომის ჭურჭელზე. გადააფარეთ ნაღები და ხილის შიგთავსის ნახევარი.
- გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები მეორე ნამცხვართან ერთად.
- ბოლო ნამცხვარი უბრალოდ წაისვით კრემით ზემოდან და გვერდებზე.
- ტორტს სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი თხილით, ნუშის ფანტელებით ან შოკოლადის ჩიფსებით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ახალი ხილი და კენკრა.
როგორ მოვამზადოთ კივის ნამცხვარი
მისგან მზადდება კივის ნამცხვარი საკონდიტრო ნაწარმიან ბისკვიტის ნამცხვრები. შევსებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ იოგურტის ან არაჟანის კრემი.
კივის იოგურტის ნამცხვარი
მსუბუქი საზაფხულო დესერტი მდიდარი გემოთი და არომატით. ფოტოზე იოგურტისა და კივის ნამცხვარი კენკრით არის მორთული, მაგრამ მის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხილი ან თხილი.
წყარო: Depositphotos
კივის ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ცილოვანი კრემით და ხილის ნაჭრებით.
ინგრედიენტები:
- ბუნებრივი იოგურტი - 500 გ;
- ორცხობილა - 200 გ;
- კივი - 6 ც.;
- ბანანი - 3 ცალი;
- წყალი - 100 მლ;
- კარაქი - 80 გ;
- შაქარი - 70 გ;
- ჟელატინი - 60 გ;
- ნუშის ფურცლები - 30 გ;
- ლიმონის წვენი - 30 გ.
- ორცხობილა დააქუცმაცეთ, ნამცხვრები შეურიეთ რბილს კარაქი. იმისათვის, რომ ცომი პლასტიკური იყოს, გაყინეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე.
- მიღებული მასა მოვათავსოთ 22-26 სმ დიამეტრის პერგამენტდაფენილ ფორმაში, ჩამოვაყალიბოთ ქვედა და გვერდები 2-3 სმ სიმაღლეზე, გავასწოროთ ზედაპირი. ბლანკი შედგით მაცივარში 30 წუთით.
- დაასხით ჟელატინი ცხელი წყლით და დატოვეთ ნახევარი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
- 4 კივი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ შაქარი და ლიმონის წვენი. დადგით საჭმელი საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე. ხილს რომ არ ჰქონდეს მწარე გემო, მოხარშეთ მინიმუმ 5 წუთი.
- შევაგრილოთ შიგთავსი, შევურიოთ ადიდებულ ჟელატინს და იოგურტს.
- ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ტორტს. ჩაასხით იოგურტის მასა და გააგზავნეთ სამუშაო ნაწილი საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში.
- ნამცხვარი გადაიტანეთ მაცივარში 2 საათით.
- ამოიღეთ პერგამენტი, დესერტი დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე. მორთეთ ნუშის ფანტელებით და ახალი ხილის ნაჭრებით.
მიირთვით გაციებული.
ტორტი კივითა და ბანანით
გემრიელი დესერტი გამოიყურება სანახაობრივი და გამოდის წვნიანი
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 70 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
- შაქარი - 150 გ;
- კივი - 2 ც.;
- ბანანი - 1 ც.;
- ნიგოზი - 50 გ;
- ყაყაჩო - 30 გ;
- სოდა - 7 გ;
- ძმარი - 7 გ.
- 300გრ არაჟანს შეურიეთ შაქარი და დაფქული სოდა. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
- სამუშაო ნაწილი გაყავით 8 ნაწილად, გააბრტყელეთ ფენები 5 მმ სისქით. ამოჭერით წრეები 20-25 სმ დიამეტრით.
- გამოაცხვეთ ნამცხვრები და ღვეზელები ღუმელში 180°C-ზე, სანამ მზად არ იქნება.
- ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად, კრემს დაუმატეთ ყაყაჩოს თესლი.
- ბანანი და 1 კივი დავჭრათ ნაჭრებად.
- ნამცხვრებს წაუსვით კრემი, მოაყარეთ ხილი და დაჭრილი თხილი. დააწყვეთ ნაჭრები წყობაში.
- ნამცხვრის გვერდებზე მოაყარეთ ცომის ნამსხვრევებისაგან მომზადებული ნამცხვრები. დესერტი შედგით მაცივარში 5-6 საათით, სუფრასთან მიტანამდე კივის ნაჭრები მოაყარეთ ზედაპირზე.
მკურნალობა ასევე შეიძლება მორთოთ გამდნარი შოკოლადით, დაჭრილი ნუშით ან ნიგვზით.
კივის თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი
ულამაზესი ფაფუკი დესერტი შეგიძლიათ მოამზადოთ დღესასწაულისთვის ან სტუმრების შეხვედრისთვის. მკურნალობას აქვს ტკბილი და მჟავე გემო, გამოდის წვნიანი და ნათელი.
ინგრედიენტები:
- არაჟანი - 400 გ;
- კარაქი - 240 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
- კივი - 4 ც.;
- შაქარი - 100 გ;
- თაფლი - 90 გ;
- კვერცხი - 3 ც.;
- სოდა - 6 გ.
- კვერცხი, თაფლი და 100 გრ შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ სოდა და გაცრილი ფქვილი, კვლავ აურიეთ პროდუქტები.
- 22-24 სმ დიამეტრის ფორმას დააფარეთ პერგამენტი, ჩაასხით ცომი. გამოაცხვეთ ბისკვიტი ღუმელში 170°C-ზე 40 წუთის განმავლობაში.
- კივი დავჭრათ 5-7 მმ სისქის ნაჭრებად.
- ოთახის ტემპერატურის კარაქი ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი და არაჟანი. კრემი შედგით მაცივარში 30 წუთით.
- გაციებული ბისკვიტი დავჭრათ სიგრძეზე 3 ნაწილად.
- ნამცხვრებს წაუსვით კრემი და წაუსვით ხილი. ბლანკები მოაყარეთ გროვად, წაუსვით ნამცხვრის გვერდები დარჩენილი კრემით. ნაზავი შედგით მაცივარში 3-4 საათით.
დესერტი მორთეთ ხილის ნაჭრებით, გახეხილი შოკოლადით და თხილით.
გემრიელი ხილის დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრასთან ჩაისთან, რძით ან ლიმონათთან ერთად.
ნამცხვრების გაფორმება სამზარეულოს საინტერესო, მაგრამ შრომატევადი ნაწილია. ფერადი და გემრიელი კერძის გასაკეთებლად მარტივი გზაა მისი ხილით და კენკრით გაფორმება. წარმატებული დეკორი გამოვა ყველაზე ნაცნობი ხილისგანაც კი - ვაშლი, ბანანი, ფორთოხალი. ეგზოტიკური ხილი დესერტს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის, კენკრა კი შეავსებს კრემის გემოს, გამოავლენს მის სიტკბოს. არ დაივიწყოთ ახალი ხილის სასარგებლო თვისებები.
კენკრის დეკორაციები
მუქი კენკრა გამოიყურება სანახაობრივი თეთრი კრემის აყვავებულ მასაზე. გამოიყენება ათქვეფილი ნაღები ცილის კრემი, კრემი, შესქელებულ რძეზე.
კენკრით ცილოვანი კრემით გასაფორმებლად დაგჭირდებათ:
- 4 კვერცხი (ცილა);
- 1 ჭიქა შაქრის პუდრა;
- 1 შეკვრა კარაქი;
- 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
რეცეპტი:
- გააცალკევეთ ცილა გულებისგან, გააგრილეთ და ჩაასხით მშრალ თასში.
- ახლა ავთქვიფოთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა.
- როცა ნარევი მსუბუქი ქაფის კონსისტენციას მიაღწევს, მოათავსეთ წყლის აბაზანადა გაათბეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში, სანამ ფხვნილი მთლიანად არ დაიშლება.
- გაათბეთ პროტეინები რბილ კარაქთან და ლიმონის წვენთან ერთად, ისევ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა.
- დააფარეთ კრემის ნამცხვრის ფენები, ზედა და გვერდითი ნაწილები. საკონდიტრო ჩანთის დახმარებით ხვეული საქშენებით, ტალღების სახით ლამაზი მხარეები საკმაოდ მარტივად იქმნება.
- რჩება მხოლოდ ტორტის კენკრით გაფორმება. სხვებზე უფრო ხშირად გამოიყენება ჟოლო, მოცვი, მაყვალი, ლინგონბერი, მარწყვი. ალუბალიც შესაფერისია, მათ შორის კოქტეილიც - შაქრის სიროფში გაჟღენთილი, მაგრამ ჯერ უნდა ამოიღოთ ორმოში.
- მოათავსეთ კენკრა შემთხვევით ან შეკრიბეთ ისინი გააზრებულ კომპოზიციაში.
- თუ ნამცხვარი ფენოვანია, კარგია, რომ კენკრა შეურიოთ კრემს და გამოიყენოთ როგორც შიგთავსი.
ელეგანტურად გამოიყურება ყურძნით გაფორმებული ტორტი, როგორც მწვანე, ასევე შავი. კენკრისგან ყალიბდება ნიმუში ან ასახულია გაფანტვა. მსხვილი ყურძენი მოთავსებულია როგორც ზემოდან, ასევე ფენაში. თუ მათ „დაახრჩობთ“ კრემში, მაშინ დესერტის მოჭრისას სტუმრებს სასიამოვნო სიურპრიზი დახვდებათ. ყურძენს ერწყმის მარწყვი, კივი, ლიმონი.
რჩევა
ახლად გაყინული კენკრა ასევე შესაფერისია ტორტის გასაფორმებლად, მაგალითად, მაყვალი, მოცვი, ჟოლო, შავი მოცხარი.
მარწყვი კრემით
ეს ტანდემი არის მომგებიანი ვარიანტი გემოსა და ფერის შეუდარებელი კომბინაციის წყალობით.
ტორტის მარწყვითა და ნაღებით გასაფორმებლად ჯობია თავად ათქვიფეთ.
დაგჭირდებათ:
- 400 მლ მძიმე ნაღები;
- 6 ხელოვნება. ლ. შაქრის ფხვნილი.
რეცეპტი:
- გააგრილეთ კრემი და ათქვიფეთ. აყვავებულ მწვერვალებს მიიღებთ მხოლოდ ცხიმოვანი პროდუქტისგან, ამიტომ თქვენ უნდა მოაგროვოთ ცხიმი შეფუთვის კედლებიდან კოვზით და დაუმატოთ მთლიან მასას.
- მოათავსეთ თასი და ათქვიფეთ საყინულეში 5 წუთით ადრე ათქვიფეთ.
- დაიწყეთ თქვეფა საშუალო სიჩქარით, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე.
- 2-3 წუთის შემდეგ შეიტანეთ ფხვნილი.
- როდესაც ციცაბო მწვერვალები გამოჩნდება, გააჩერეთ, რადგან კრემი ადვილად ათქვიფეთ კარაქში. კრემის მომზადებას საშუალოდ 10 წუთი სჭირდება.
მარწყვი შოკოლადით
კიდევ ერთი გზა დასამახსოვრებელი ტორტის დეკორაციის შესაქმნელად. კენკრის ნაზი ვარდისფერი ფერი მშვენივრად გამოიყურება მუქ ფონზე. იმისათვის, რომ დეკორი იყოს სრულყოფილი, ყველაზე დიდი კენკრამარწყვები. ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი ყუნწის ამოღება.
დაგჭირდებათ:
- შოკოლადის ფილა;
- ცოტაოდენი რძე;
- თხილი - სურვილისამებრ;
- 8-10 დიდი მარწყვი.
რეცეპტი:
- გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. თუ ძალიან სქელი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა რძე და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- ტორტს ზემოდან და გვერდებზე წაუსვით შოკოლადი.
- მარწყვი ჩაყარეთ ცხელ შოკოლადში.
- მოათავსეთ კენკრა წრეში, ნამცხვრის კიდესთან უფრო ახლოს.
- გახეხეთ თხილი სახეხზე. მიღებული თხილის მტვერით დახაზეთ ტალღოვანი ბილიკები შოკოლადზე.
- დეკორაცია დაასრულეთ ულამაზესი შოკოლადის კულულებით, რომლებიც მიიღება მსხვილ სახეხზე დაფქვით.
რჩევა
მარწყვი კარგად უხდება როგორც მწარეს, ასევე რძიან ან თეთრ შოკოლადს.
ხილი ჟელეში
ხილის ჟელეს დახმარებით იქმნება მაღალფენიანი ნამცხვრები. ბაზისთვის შესაფერისია ჩვეულებრივი ბისკვიტი. ნამცხვარსა და გახეხილ ხილს შორის შეგიძლიათ მოაყაროთ სქელი კრემის, სუფლეს ან ხილის ჯემის ფენა.
დაგჭირდებათ:
- მოცურების ფორმა;
- ჟელატინი - 1 პაკეტი;
- 1 ქ. ლ. საჰარა;
- 1 ჩ.კ ლიმონის წვენი;
- 0,5 ქ. წყალი.
როგორ მოვამზადოთ:
- ჟელატინი დაასხით თბილი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე.
- 15 წუთის შემდეგ ნარევი ჩადეთ წყლის აბაზანაში და დაელოდეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად დაიშლება.
- ადუღების შემდეგ ნარევი დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი.
- მოათავსეთ ტორტი მოცურების ფორმაში მაღალი გვერდებით. ხილი წინასწარ დავჭრათ და ლამაზად დავალაგოთ.
- თბილი ჟელე დაასხით ხილზე თხელი ნაკადით ცენტრიდან შემადგენლობის კიდემდე, ან ნაზად წაუსვით ხილი ფუნჯით ფუნჯით.
- ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გამაგრდება.
- ფერადი ჟელეს მისაღებად საღებავები უნდა დაემატოს ჟელატინის ადუღებისას, ოღონდ მცირე რაოდენობით: ძალიან მუქ ჟელეში ხილი დაიკარგება. წყლის ნაცვლად, ნებადართულია ფერადი კენკრის ხილის სასმელების მიღება, ეს მზა ჟელეს დელიკატურ ელფერს მისცემს. ჟელატინის დანამატის ვარიანტი - კრემი ან იოგურტი. ისინი უნდა დაემატოს მცირე ულუფებით მას შემდეგ, რაც ჟელატინი გაცივდება და კარგად აურიეთ.
რჩევა
ციტრუსოვან ხილს, ანანასს და კივის არ დაუგელოთ: ისინი შეიძლება არ გამკვრივდეს. მჟავები, რომლებსაც ეს ხილი გამოყოფს, ხელს უშლის ჟელატინის დაგროვებას.
ჟელე შეგიძლიათ შეიძინოთ ტკბილეულის მაღაზიაში. იგი სპეციალურად შექმნილია ხილის ჩამოსასხმელად. თქვენ უნდა იმოქმედოთ სწრაფად, მაგალითად, მასა მყისიერად იყინება.
ხილის ვარდები: შექმნის საიდუმლო
ნამცხვრის ყვავილების სახით ხილით გასაფორმებლად საჭიროა შაქრის სიროფი მოამზადოთ. ვაშლისა და ატმის თხელი პლასტმასი საუკეთესოდ შეეფერება კვირტების შესაქმნელად. მეთოდი იდეალურია, თუ გსურთ ტორტის ფორთოხლით გაფორმება. ციტრუსი უამრავ წვენს იძლევა, როცა ახალია, ხოლო სიროფში ადუღების შემდეგ ხდება რბილი და მორჩილი.
ინგრედიენტები:
- 1 ვაშლი;
- 1 ატამი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა წყალი.
რეცეპტი ეტაპობრივად:
- ვაშლი, ფორთოხალი და ატამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
- შაქარი შეურიეთ წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჩაყარეთ ხილის ნაჭრები სიროფში.
- ერთი პლასტმასი გადაატრიალეთ მილში, დაადეთ მეორე ზემოდან და გააგრძელეთ ტრიალი. ამრიგად, ყალიბდება სასურველი ზომის ვარდები. ხილის ფირფიტების ოპტიმალური რაოდენობაა 4-6.
- გადაიტანეთ ნამცხვარზე, დაამაგრეთ კბილის ჩხირით სტაბილურობისთვის.
- მოაყარეთ ფოთლები პატარა ზოლებიდან მწვანე ვაშლიმოთავსებულია კანის გვერდით.
ხილის, კენკრის, კრემების, საინტერესო იდეებისა და დანამატების კომბინაცია
რჩევები ხილისა და კენკრის შერწყმისა და განთავსების შესახებ:
- თუნდაც შემთხვევით ასახული ხილი და კენკრა ლამაზად გამოიყურება კრემის აყვავებულ ფენაზე.
- ნაყოფის პატარა ფრაგმენტები კიდეებზეა გაშლილი, მსხვილი კი ცენტრში.
- კომპოზიციის ჩარჩოებში გამოიყენება კივის წრეები. ისინი მოთავსებულია გვერდიგვერდ.
- საინტერესო ვარიანტი: ხილი არ აურიოთ, არამედ დაალაგეთ ისინი სამკუთხედების სახით, რომელთა წვეროები ტორტის ცენტრშია.
- ნამცხვრის ცენტრში შეიძლება მოვათავსოთ ხილისა და კენკრის შემადგენლობა, ან საკონდიტრო ნაწარმის კიდეზე გვირგვინის ჩამოყალიბება.
- ბანანით გასაფორმებლად ნაყოფს აცალებენ და წრეებად ჭრიან. ათავსებენ მკვრივ ფენაში და აფარებენ შოკოლადის თხელი ზოლებით. როგორც დანამატი - გახეხილი თხილი, პატარა ტკბილი კენკრა (მაგალითად, მოცვი).
- ჟოლო შერწყმულია მაყვალთან, ხილიდან კივი შესაფერისია კენკრისთვის.
- საუკეთესო ხილის კრემი - კრემი, ცილა, ზეთი.
- ფორთოხლის გვერდით, წითელი გრეიფრუტის და ცაცხვის ნაჭრები სანახაობრივად გამოიყურება.
- თუ კრემი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდა, ტორტს ამშვენებს კენკრა და ხილი მჟავე. ეს დააბალანსებს დესერტის გემოს.
- ხილი საკმაოდ რეალისტურია ნამცხვრის გვერდებზე მოთავსება. ამისათვის საჭიროა წებოვანი კრემი. ბანანის წრეები და ვაშლის ნაჭრები საუკეთესოდ იმართება.
- ვაშლის სქელი პლასტმასისგან იჭრება სხვადასხვა ფორმები: გული, ვარსკვლავები და ა.შ. დაგჭირდებათ სპეციალური საკვები ფორმები ან ხელსაწყოები ფუნთუშებისთვის ცომის დასაჭრელად.
- ნამცხვრის კიდეები ნიღბავს მკვრივი კრემით: ცილა, კრემი, ზეთი. გრძელი ფუნთუშადან (შესაფერისი "ბავშვებისთვის") ყალიბდება ბამპერები. იმავე მიზნით გამოიყენება ვაფლის მილები.
- მთლიანი დიდი კენკრა შერწყმულია რბილ შოკოლადებთან.
- დელიკატური ანსამბლი - ჟოლო, მოცვი და მაკარონი. დელიკატესი შერჩეულია ფერის მიხედვით.
- მსხვილ ნაჭრებს დადებამდე ასველებენ გამდნარ შოკოლადში ან სიროფში, შემდეგ კი საკონდიტრო ნაწარმში ან ქოქოსის ფანტელებში.
- პიტნის ახალი ფოთლები ხილის კარგი დამატებაა.
- დეკორაციისთვის მანდარინი გამოიყენება ნაჭრების, ფორთოხლის - წრეების ან მათი ნახევრის სახით. ციტრუსებს ასუფთავებენ არა მხოლოდ ქერქისა და თესლისგან, არამედ რბილობებს შორის არსებული თეთრი ბოჭკოებისგან. თუ ნახატი არ შედგება მთლიანი ნაჭრებისგან, მაშინ რბილობი უნდა განთავისუფლდეს ფილმისგან.
რა უნდა გაითვალისწინოთ ხილის დეკორაციის გაკეთებისას: ხრიკები და რჩევები
ყველა დიასახლისს არ აქვს დიდი გამოცდილება ხილის მოცულობითი დეკორაციებით. კარგი კრემი უნდა აირჩიოთ, ნაჭრები ფრთხილად დაჭრათ და დაალაგოთ.
იმისათვის, რომ ნამუშევარი რაიმე წვრილმანის გამო არ ჩავარდეს, გაეცანით სასარგებლო რჩევების ამ კოლექციას:
- ყველა ხილი და კენკრა არ არის შესაფერისი დეკორაციისთვის, წვენის სიმრავლის გამო. ჭარბი სითხის გამო მთელი სურათი გაუარესდება. ასეთ ხილსა და კენკრას მიეკუთვნება ლიმონი, ცაცხვი, ხურმა, საზამთრო, ნესვი, გოჭო. მაგრამ თუ ეს ხილი საკმაოდ ელასტიურია, მაშინ რატომ არ უნდა იპოვოთ მათი გამოყენება საკონდიტრო ბიზნესში? წვნიანი ხილი და კენკრა შესაფერისია ნამცხვრების ფენისთვის, მათი წვენი კვებავს მშრალ ბისკვიტს. ციტრუსები ხშირად იყენებენ ცედრას. სხვათა შორის, ნამცხვრების დასამშვენებლად დაკონსერვებულ ხილს იშვიათად იყენებენ, რადგან წვენიც ბევრი აქვს.
- ხილის ყიდვამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ სტუმრებს არ აქვთ ალერგია რომელიმე მათგანზე. ყველაზე ხშირად, უარყოფით რეაქციას იწვევს ფორთოხალი, კივი.
- არ დაგავიწყდეთ თესლის ამოღება ალუბლის, ციტრუსის ხილის, ყურძნისგან.
- ყველამ შენიშნა, რომ ვაშლი, ქერქის გასუფთავების შემდეგ, სწრაფად იწყებს ბნელებას. Ზე დაბადების დღის ტორტიასეთ ნაჭრებს შეუძლია გააფუჭოს საკონდიტრო შედევრის საერთო შთაბეჭდილება. ვაშლის რბილობი რომ სუფთა იყოს, მას ასხამენ ლიმონის წვენს.
- ნაყოფზე არ უნდა იყოს წერტილები ან ბზარები. გადამწიფებული ხილი არ უნდა გამოიყენოთ.
- ხილით მორთული ნამცხვრები რომ არ იშლება, დეკორიდან ტორტის კიდემდე 2-3 სმ რჩება.
- იმისათვის, რომ თითოეულმა სტუმარმა ტორტის დეკორით მოეპყროს თავს, წინასწარ გამოითვლება პორციები და დესერტი დაყოფილია სეგმენტებად. შემდეგ დეკორაციის ელემენტები სიმეტრიულად არის მოწყობილი.
- იმისათვის, რომ გაყინულმა კენკრამ არ დაკარგოს ფორმა, აუცილებელია თანდათანობით გალღობა. ჯერ ნაყოფს საყინულედან მაცივრის ზედა თაროზე გადააქვთ და რამდენიმე საათის შემდეგ გამოაქვთ და ოთახის ტემპერატურამდე აყენებენ.
- საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით თხელი საქშენით, ნახატები იქმნება უშუალოდ კენკრაზე და ხილზე. მარწყვი და ჟოლო დაფარულია შოკოლადის ზოლებით.
- იდეა: მსხლის ნახევრად მოათავსეთ კბილის ჩხირები კენკრით, დახაზეთ თვალები მუქი შოკოლადით. მიიღეთ მხიარული ზღარბი.
რაც არ უნდა რთული იყოს ტორტის დიზაინში კონკურენცია პატივცემულ კონდიტერებთან, ხელნაკეთი ნამცხვრები იყო, არის და იქნება საყვარელი საოჯახო არდადეგებზე. ხელნაკეთი ხილის დეკორაცია ნებისმიერ შემთხვევაში ესთეტიკური იქნება, თუნდაც ნაჭრებს მხოლოდ კრემზე მოათავსოთ და ტორტის გემო კარგი განწყობითა და საყვარელი ადამიანების სიყვარულით იქნება გაჯერებული და ეს არის წარმატების მთავარი კომპონენტი.